Tiểu luận môn quản trị sản xuất cô Vân Anh

Tiểu luận môn quản trị sản xuất cô Vân Anh dạy, đề tài Thiết kế quy trình quá trình sản xuất (Quy trình dòng liên tục của Công ty cổ phần Sữa Việt Nam Vinamilk). Đây là đề tài tương đối khó, rất ít tài liệu viết về Quy trình dòng liên tục.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

TIỂU LUẬN QUẢN TRỊ SẢN XUẤT

Đề tài: Thiết kế quy trình /quá trình sản xuất (Quy trình dòng liên tục của Công ty cổ phần Sữa

Việt Nam -Vinamilk)

GVHD: Ths.Từ Vân Anh

Nhóm: 4A

Tp Hồ Chí Minh, tháng 03 năm 2015

LỜI MỞ ĐẦU 0

I Cơ sở lý thuyết 1

1 Khái niệm 1

2 Phân tích Quy trình dòng liên tục 1

II Vinamilk-Quy trình dòng liên tục 5

1 Giới thiệu công ty Vinamilk 5

2 Phân tích quy trình sản xuất sữa thanh trùng 7

TÀI LIỆU THAM KHẢO 14

LỜI MỞ ĐẦU

Có nhiều hơn là một cách để sản xuất một sản phẩm?

Từ trước những cuộc cách mạng kỹ thuật cuối thế kỷ XVII, hầu hết những hoạt động sản xuất đều vận dụng theo phương pháp thủ công Các công việc được làm theo trình tự, từ bước này chuyển sang bước khác Đặc biệt là những cửa hàng chuyên sản xuất một loại sản phẩm, quy trình này được lặp đi lặp lại, các bước liên tục và theo một trình tự có sẵn Đó là những nền tảng đầu tiên cho lý thuyết của một quy trình chung được áp dụng rộng rãi và phổ biến hiện nay-quy trình dòng

Hầu hết, các quy trình được vận dụng trong thực tiễn ngày nay đều dựa trên cơ sở nền của lý thuyết dòng liên tục Phương pháp sản xuất được thiết kế, cải tiến và thay đổi nhiều dạng khác nhau tùy thuộc vào loại hình sản phẩm mục tiêu của doanh nghiệp, tùy thuộc vào quy mô, kỹ thuật công nghệ,…

Và như đã nói, hầu hết các phương pháp sản xuất hiện nay được phát triển từ nền tảng dòng liên tục Tuy nhiên, trong quy trình này lại có những loại hình nhỏ hơn cho từng nhóm sản phẩm Trong đó, quy trình dòng liên tục được nhiều nhà sản xuất vận dụng khi sản xuất hàng loạt những mặt hàng đồng nhất Do đó, nhóm thực hiện nghiên cứu quy trình dòng liên tục và vận dụng vào việc phân tích sơ bộ về quy trình của một doanh nghiệp cụ thể

I Cơ sở lý thuyết

1 Khái niệm

Quy trình theo dòng (hay còn gọi là quy trình dòng) là quy trình mà tất cả các sản phẩm đều được sản xuất theo một hệ thống sản xuất cùng một kiểu gia công theo cùng một trình tự nhất định Thông thường, các cấu trúc quy trình có hiệu quả nhất tùy thuộc vào “dòng” sản phẩm hay các bước cần để tạo ra sản phẩm Trong một quy trình theo dòng, quá trình sản xuất chung được chia ra làm nhiều công đoạn hay hoạt động cần để thực hiện, mỗi đơn vị sản phẩm (hay mỗi khách hàng trong trường hợp một số dịch vụ) di chuyển qua từng công đoạn theo một thứ tự định trước Vì tất cả sản phẩm đều trải qua cùng một việc gia công như nhau ở một giai đoạn nhất định và dòng nguyên liệu đi theo cùng một hướng; việc thao tác thiết bị, các công cụ, công việc và nguyên liệu có thể được chuyên môn hóa để có hiệu quả cao hơn

Sơ đồ mô tả quy trình dòng

Quy trình dòng liên tục là quy trình dòng mà trong đó quá trình di chuyển một đơn vị làm việc tại một thời điểm giữa mỗi bước của quá trình với không phá vỡ trong thời gian, trình tự, chất hoặc mức độ

2 Phân tích Quy trình dòng liên tục

Các quy trình dòng liên tục chủ yếu được sử dụng trong các quá trình công nghiệp như giấy, hóa chất, các thực phẩm rời, dầu mỏ, kim loại và nước Các quy trình dòng lien tục được thiết kế để sản xuất những khối lượng lớn các sản phẩm đồng nhất hay ít thay đổi như giấy; là những sản phẩm cần có hoạt động gia công như nhau được tiến hành theo một trình tự nghiêm ngặt, như số lượng hay nhiệt độ của các vật liệu được phối trôn hay tốc độ mà việc chế biến phải diễn ra Các quy trình theo dòng

liên tục có cơ cấu liên kết lẫn nhau cao khi vật liệu thực sự di chuyển qua hệ thống và sự chuyển biến của sản phẩm diễn ra liên tục thay vì phải qua một trình tự các công đoạn riêng lẻ thường thì điều này là thực tế vì bản thân sản phẩm là liên tục về vật lý như giấy, các hóa chất hay các hạt ngũ cốc, thay vì ở những đơn vị riêng biệt như xe hơi hay banh bóng đá

Ví dụ, quy trình sản xuất giấy bìa của nhà máy Jefferson Smurfit được thể hiện qua sơ đồ sau:

Bước 1: Các sợi giấy ( bột giấy) được chuẩn bị bằng cách nghiền nhão giấy thải tái chế, được cho thêm vào các bể chứa sợi

Bước 2: Các sợi giấy được trải liên tục lên một tấm nĩ hay tấm lưới chuyển động

Bước 3: Nước được tách ra khỏi bột giấy khi bột giấy di chuyển trên tấm lưới BƯớc 4: Bột giấy được tách nước một phần được chuyển sang một tấm nĩ chuyển động khác để chuyển bột giấy này đến các trục sấy để làm khô giấy

Bước 5: Giấy được cuộn và cắt

Ưu điểm:

Thiết bị có thể được chuyên biệt hóa để thực hiện một dải hẹp các chức năng một cách rất hiệu quả

Công việc có thể được chuyên môn hóa, do đó công nhân có thể có được thuận lợi do việc lặp đi lặp lại những thao tác ít khác nhau, được thực hiện ở bất kì vị trí nào Có thể sử dụng công nhân có tay nghề thấp hơn và mức lương thấp hơn để thực hiện các thao tác ít khác nhau ở một vị trí sản xuất hoặc công nhân được huấn luyện chéo để làm việc ở nhiều vị trí khác nhau có thề thuận lợi do công việc lặp lại khi làm việc ở một vị trí làm việc nào đó

Sự lặp đi lặp lại nâng cao kỹ năng cho công nhân Do vậy ít có khả năng sai sót hơn

Quy trình liên tục tiết kiệm thời gian vì các sản phẩm di chuyển giữa các vị trí làm việc không mất hay mất ít thời gian chờ hay tồn tại giữa các vị trí,

Giảm chất thải

Việc xếp thời gian biểu và điều phối sản xuất tương đối dễ dàng vì chỉ có ít trình tự công việc riêng lẻ và chì có công việc ở vị trí làm việc đầu tiên cần phải được sắp xếp thời gian biểu, công việc ở các vị trí làm việc khác tự động đi theo cùng một trình tự

Dễ theo dõi và kiểm soát chi phí vì tất cà sản phẩm đều theo cùng một cách gia công và sử dụng cùng những nguồn tài nguyên theo những số lượng không thay đổi

Tiết kiệm tiền bằng cách giảm hàng tồn kho và chi phí vận chuyển Tăng năng suất - nhiều đơn vị hoàn thành trong thời gian ít hơn

Cải thiện chất lượng bằng cách làm cho nó dễ dàng hơn để phát hiện và sửa lỗi

Cắt giảm chi phí thông qua tăng sự ổn định và nhằm lẫn giảm

Thích nghi với nhu cầu khách hàng một cách hiệu quả hơn xử lý hàng loạt

Nhược điểm:

Tính không linh động: Chỉ có những sản phẩm cần cùng một việc gia công như nhau theo cùng một trình tự như nhau là có thể được sản xuất theo quy trình này Ngoài ra, một khi qui trình đã được thiết lập, việc điều chỉnh cấu hình vật lý để áp dụng cho những sản phẩm mới cần những dạng gia công khác hay một trình tự các giai đoạn gia công khác là một việc tốn kém Ngay cả việc thay đổi sang những kiểu mẫu mới của cùng loại sản phẩm như một loại xe hơi khác, cũng có thể mất nhiều tháng cho việc chuyển đổi Xét về mặt thay đổi khối lượng sản xuất, những qui trình theo dòng cũng kém linh động Trong một số qui trình, đặc biệt là những qui trình liên tục, việc gia công phải diễn ra theo tốc độ nhất định đã được thiết kế để có thể làm ra được sản phẩm một cách chính xác Ví dụ, các hoá chất phải được phối trộn và tráng phủ lên các kim loại theo một số tốc độ nhất địn nếu không thì phải ứng hoá học hay sự kết dính sẽ không xảy ra Nếu hệ thống sản xuất được vận hành thấp hơn công suất thì có thề phải ngừng hệ thống rồi khởi động lại mà đó là một điều tốn kém

Chi phí ban đầu cao Vì sử dụng các thiết bị được chuyên môn hóa và công việc cụ thể cần phải được thiết kế, hiệu chỉnh và cân bằng tải làm việc cho mỗi vị trí làm việc

Công việc có thể trở nên tẻ nhạt và nhàm chán đối với công nhân , dẫn đến giảm năng suất lao động, phạm nhiều lỗi hơn và những vấn đề về chất lượng.chỉ khi các công đoạn được thiết kế tốt và người công nhân được để cho có sự linh động thông qua việc quay vòng công việc và huấn luyện chéo

Hệ thống sản xuất dễ trục trặc do những lần dừng việc không dự trù trước do máy móc trục trặc, các linh kiện hỏng hay do lỗi của công nhân Nếu một phần của qui trình sản xuất dừng lại thì toàn bộ hệ thống thường cũng phải dừng trong vòng nhiều giây hoặc nhiều phút

II Vinamilk-Quy trình dòng liên tục

1 Giới thiệu công ty Vinamilk

Công ty cổ phần sữa Việt Nam được thành lập trên quyết định số 155/2003QD-BCN ngày 10 năm 2003 của Bộ Công nghiệp về chuyển doanh nghiệp Nhà nước Công Ty sữa Việt Nam thành Công ty Cổ Phần Sữa Việt Nam

- Tên giao dịch là VIETNAM DAIRY PRODUCTS JOINT STOCK COMPANY

- Cổ phiếu của Công ty được niêm yết trên thị trường chứng khoán TPHCM ngày 28/12/2005

Theo Euromonitor, Vinamilk là nhà sản xuất sữa hàng đầu tại Việt Nam trong 3 năm kết thúc ngày 31 tháng 12 năm 2007 Từ khi bắt đầu đi vào hoạt động năm 1976, Công ty đã xây dựng hệ thống phân phối rộng nhất tại Việt Nam và đã làm đòn bẩy để giới thiệu các sản phẩm mới như nước ép, sữa đậu nành, nước uống đóng chai và café cho thị trường

Hiện tại Công ty tập trung các hoạt động kinh doanh vào thị trường đang tăng trưởng mạnh tại Việt Nam mà theo Euromonitor là tăng trưởng bình quân 7.85% từ năm 1997 đến 2007 Đa phần sản phẩm được sản xuất tại chín nhà máy với tổng công suất khoảng 570.406 tấn sữa mỗi năm Công ty sở hữu một mạng lưới phân phối rộng lớn trên cả nước, đó là điều kiện thuận lợi để chúng tôi đưa sản phẩm đến số lượng lớn người tiêu dùng

Phần lớn sản phẩm của Công ty cung cấp cho thị trường dưới thương hiệu

“Vinamilk”, thương hiệu này được bình chọn là một “Thương hiệu Nổi tiếng” và là một trong nhóm 100 thương hiệu mạnh nhất do Bộ Công Thương bình chọn năm

2006 Vinamilk cũng được bình chọn trong nhóm “Top 10 Hàng Việt Nam chất lượng cao” từ năm 1995 đến năm 2007

Sản phẩm Công ty chủ yếu được tiêu thụ tại thị trường Việt Nam và cũng xuất khẩu sang các thị trường nước ngoài như Úc, Campuchia, Irắc, Philipines và Mỹ

Quá trình phát triển: Tiền thân là công ty Sữa, Café Miền Nam thuộc Tổng Công Ty Thực phẩm, với 6 đơn vị trực thuộc là:

 Nhà máy sữa Thống Nhất

 Nhà máy Sữa Trường Thọ

 Nhà máy Sữa Dielac

 Nhà máy Café Biên Hòa

 Nhà máy Bột Bích Chi và Lubico

Một năm sau đó (1978) Công ty được chuyển cho Bộ công nghiệp thực phẩm quản lý và Công ty đổi tên thành Xí nghiệp Liên hợp sữa Café và Bánh kẹo I và đến năm 1992 được đổi tên thành Công ty sữa Việt Nam thuộc sự quản lý trực tiếp của Bộ Công Nghiệp nhẹ

Năm 1996 liên doanh với Công ty Cổ phần Đông lạnh Quy Nhơn để thành lập xí nghiệp Liên Doanh Sữa Bình Định Liên doanh này tạo điều kiện cho Công ty thâm nhập thành công vào thị trường miền trung Việt Nam

 Tháng 11 Năm 2003 đánh dấu mốc quan trọng là chính thức chuyển đổi thành Công ty Cổ phần đổi tên thành Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam Sau đó Công ty thực hiện việc mua thâu tóm Công ty cổ phần sữa Sài gòn, tăng vốn điều lệ đăng ký của công ty lên con số 1.590 tỷ đồng

 Năm 2005 mua số cổ phần còn lại của đối tác liên doanh trong Công Ty Liên Doanh sữa Bình Định ( sau đổi tên thành nhà máy sữa Bình Định) khánh thành nhà máy sữa Nghệ An, lien doanh với SABmiller Asia B.V để thành lập công ty TNHH Liên doanh SABMiller Việt Nam Sản phẩm đầu tiên của công ty mang thương hiệu Zorok được tung ra thị trường

 Năm 2006 Vinamilkniêm yết trên thị trường chứng khoán TP HCM ngày 19/01/2006,trong đó vốn do Công ty Đầu tư và kinh doanh vốn nhà nước nắm giữ là 50,01% vốn điều lệ

 Mở phòng khám An Khang tại TPHCM đây là phòng khám đầu tiên tại Việt Nam quản trị bằng hệ thống điện tử, cung cấp các dịch vụ tư vấn dinh dưỡng, khám phụ khoa, tư vấn nhi khoa và khám sức khỏe tổng quát

 Khởi động chương trình trang trại bò sữa bắt đầu từ việc thâu tóm trang trại Bò sữa Tuyên Quang, một trang tại nhỏ với đàn gia súc 1400 con Trang trại này cũng được đi vào hoạt động ngay sau khi được mua thâu tóm

Năm 2007 mua cổ phần chi phối 55% của công ty sữa Lam Sơn Công ty đã đạt được rất nhiều doanh hiệu cao quý:

 Huân chương lao động Hạng II (1991-do Chủ tịch nước trao tặng)

 Huân chương lao động Hạng I (1996-do Chủ tịch nước trao tặng)

 Anh Hùng Lao động (2000-do Chủ tịch nước trao tặng)

 Huân chương Độc lập Hạng III (2005-do Chủ tịch nước trao tặng)“siêu cúp” Hàng Việt Nam chất lượng cao và uy tín năm 2006 do Hiệp hội sở hữu trí tuệ

& Doanh nghiệp vừa và nhỏ Việt Nam

 Top 10 “Hàng Việt Nam chất lượng cao” (từ năm 1995 đến nay)

Nghành nghề kinh doanh:

 Sản xuất kinh doanh sữa hộp, sữabột, bột dinh dưỡng, bánh, sữa tươi, sữa đậu nành, nước giải khát, nước ép trái cây và các sản phẩm từ sữa khác

 Kinh doanh thực phẩm công nghệ, thiết bị phụ tùng, vật tư, hóa chất và nguyên liệu

 Kinh doanh nhà, môi giới kinh doanh bất động sản, cho thuê kho, bãi Kinh doanh vận tải bằng ô tô, bốc xếp hàng hóa

 Kinh doanh bất động sản, nhà hàng, khách sạn, dịch vụ nhà đất ,cho thuê văn phòng, xây dựng cơ sở hạ tầng khu dân cư công trình dân dụng

 Chăn nuôi bò sữa, trồng trọt và chăn nuôi hỗn hợp, mua bán động vật sống

 Sản xuất mua bán rượu, bia, đồ uống, thực phẩm chế biến, chè uống, café rang-xay-phin-hòa tan

 Sản xuất và mua bán bao bì, in trên bao bì.+Sản xuất, mua bán sản phẩm nhựa

 Phòng khám đa khoa

Tầm nhìn, Sứ Mệnh và giá trị cốt lõi của Công ty

 Tầm nhìn: “Trở thành biểu tượng niềm tin số một Việt Nam về sản phẩm dinh dưỡng và sức khỏe phục vụ cuộc sống con người“

 Sứ mệnh: “Vinamilk cam kết mang đến cho cộng đồng nguồn dinh dưỡng tốt nhất, chất lượng nhất bằng chính sự trân trọng, tình yêu và trách nhiệm cao của mình với cuộc sống con người và xã hội”

 Giá trị cốt lõi: “Trở thành biểu tượng niềm tin số một Việt Nam về sản phẩm dinh dưỡng và sức khỏe phục vụ cuộc sống con người “

Triết lý kinh doanh và chính sách chất lượng

 Vinamilk mong muốn trở thành sản phẩm được yêu thích nhất ở mọi khu vực, lãnh thổ Vì thế chúng tôi tâm niệm rằng chất lượng và sáng tạo là người bạn đồng hành của Vinamilk Vinamilk xem khách hàng là trung tâm và cam kết đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng

 Chính sách chất lượng: Luôn thỏa mãn và có trách nhiệm với khách hàng bằng cách đa dạng hóa sản phẩm và dịch vụ, đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm với giá cả cạnh tranh, tôn trọng đạo đức kinh doanh và tuân theo luật định

2 Phân tích quy trình sản xuất sữa thanh trùng.

Dòng sản phẩm sữa thanh trùng luôn là một trong những sản phẩm chủ lực của Vinamilk Đạt tỷ trọng lớn trọng cơ cấu doanh thụ của Vinalik trong những năm vừa qua Hơn những thế, đây cũng là một dòng sản phẩm thể hiện rõ nét quy trình dòng liên tục