Nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn yasaka sài gòn nha trang

Các chỉ tiêu được chuyên gia đánh giá là quan trọng trong việc cạnh tranh của các khách sạn tại thành phố Nha Trang: thị phần, chất lượng sản phẩm dịch vụ, giá cả sản phẩm dịch vụ, độ đ

BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG

BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG

Quyết định giao đề tài: 382/QĐ-ĐHNT ngày 16/4/2015

Quyết định thành lập hội đồng: 1080/QĐ-ĐHNT Ngày 19/11/2015

Người hướng dẫn khoa học:

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan mọi kết quả của đề tài: “Nâng cao năng lực cạnh tranh của

khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang” là công trình nghiên cứu của cá nhân tôi và chưa

từng được công bố trong bất cứ công trình khoa học nào khác cho tới thời điểm này

Nha Trang, tháng 10 năm 2015 Tác giả luận văn

Vũ Hồng Trang

LỜI CẢM ƠN

Trong suốt thời gian thực hiện đề tài, tôi đã nhận được sự giúp đỡ của quý phòng ban trường, giảng viên của trường Đại học Nha Trang, lãnh đạo và các phòng ban của Khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang đã tạo điều kiện tốt nhất cho tôi được hoàn thành đề tài Đặc biệt là sự hướng dẫn tận tình của TS Đỗ Thị Thanh Vinh và ThS

Võ Hải Thủy đã giúp tôi hoàn thành tốt đề tài Qua đây, tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến tất cả quý Thầy Cô, Anh chị

Tôi cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành đến gia đình và tất cả bạn bè đã giúp đỡ, động viên tôi trong suốt quá trình học tập và thực hiện đề tài./

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT viii

DANH MỤC BẢNG ix

DANH MỤC HÌNH x

TRÍCH YẾU LUẬN VĂN xi

PHẦN MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA DOANH NGHIỆP 6

1.1 Khái quát về cạnh tranh 6

1.1.1 Khái niệm cạnh tranh 6

1.1.2 Vai trò và vị trí của cạnh tranh 6

1.1.3 Những mặt tiêu cực của cạnh tranh 7

1.2 Năng lực cạnh tranh 7

1.2.1 Khái niệm năng lực cạnh tranh 7

1.2.2 Phân loại năng lực cạnh tranh 7

1.2.3 Những nhân tố tác động đến năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp 7

1.2.3.1 Các yếu tố bên ngoài của doanh nghiệp 8

1.2.3.1.1 Môi trường vĩ mô 8

1.2.3.1.2 Môi trường vi mô 9

1.2.3.2 Các yếu tố môi trường nội bộ của doanh nghiệp 12

1.2.4 Các tiêu chí để đánh giá năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp .14

1.2.4.1 Thị phần 14

1.2.4.2 Năng lực cạnh tranh của sản phẩm 15

1.2.4.3 Chất lượng dịch vụ 15

1.2.4.4 Năng lực tài chính 15

1.2.4.5 Năng lực quản lý và điều hành kinh doanh 16

1.2.4.6 Thương hiệu 16

1.2.4.7 Khả năng nắm bắt thông tin 17

1.2.4.8 Nguồn nhân lực 17

1.2.5 Đánh giá năng lực cạnh tranh bằng ma trận hình ảnh cạnh tranh 17

1.3 Nâng cao năng lực cạnh tranh 19

1.3.1 Khái niệm nâng cao năng lực cạnh tranh 19

1.3.2 Các công cụ chủ yếu để nâng cao năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp 20

1.3.2.1 Cạnh tranh bằng chất lượng sản phẩm 20

1.3.2.2 Cạnh tranh bằng giá cả 20

1.3.2.3 Cạnh tranh bằng khoa học kỹ thuật và quản lý 20

1.3.2.4 Cạnh tranh bằng phương thức phục vụ và thanh toán 21

1.3.2.5 Cạnh tranh bằng sự độc đáo của sản phẩm 21

1.3.2.6 Cạnh tranh bằng hệ thống phân phối và lưu thông hàng hóa 21

1.3.2.7 Cạnh tranh bằng khuyến mại, quảng cáo 21

1.4 Khái quát về kinh doanh khách sạn 22

1.4.1 Khái niệm kinh doanh khách sạn 22

1.4.2 Đặc điểm của kinh doanh khách sạn 22

1.4.2.1 Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm du lịch .22

1.4.2.2 Sản phẩm chủ yếu của kinh doanh khách sạn là dịch vụ 23

1.4.2.3 Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối lớn .23

1.4.2.4 Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật 23

1.4.3 Sản phẩm của kinh doanh khách sạn 24

1.4.3.1 Khái niệm sản phẩm của khách sạn 24

1.4.3.2 Đặc điểm của sản phẩm khách sạn 25

1.4.4 Khách hàng của khách sạn 25

1.4.5 Ý nghĩa của kinh doanh khách sạn 25

1.4.5.1 Ý nghĩa kinh tế 25

1.4.5.2 Ý nghĩa xã hội 26

1.5 Các bài học kinh nghiệm về nâng cao năng lực cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn 26

1.5.1 Kinh nghiệm nước ngoài 26

1.5.2 Kinh nghiệm trong nước 27

CHƯƠNG 2 : THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG VÀ NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA

KHÁCH SẠN YASAKA SÀI GÒN NHA TRANG 30

2.1 Giới thiệu về khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang 30

2.1.1 Sự ra đời và phát triển 31

2.1.2 Chức năng và nhiệm vụ: 31

2.1.2.1 Chức năng: Khách Sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang có chức năng kinh doanh các dịch vụ sau: 31

2.1.2.2 Nhiệm vụ 32

2.1.3 Cơ cấu tổ chức của khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang 32

2.1.3.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn 32

2.1.3.2 Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận tại khách sạn 32

2.1.4 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang 34

2.2 Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến năng lực cạnh tranh của khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang 36

2.2.1 Phân tích môi trường bên ngoài 36

2.2.1.1 Phân tích môi trường vĩ mô 36

2.2.1.2 Môi trường chính trị – pháp luật 39

2.2.1.3 Môi trường kỹ thuật – công nghệ 41

2.2.1.4 Môi trường văn hóa – xã hội 42

2.2.1.5 Môi trường tự nhiên 43

2.2.1.6 Phân tích môi trường vi mô 43

2.2.1.7 Khách hàng .44

2.2.1.8 Nhà cung cấp 45

2.2.1.9 Đối thủ cạnh tranh hiện tại 45

2.2.1.10 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn 49

2.2.1.11 Sản phẩm và dịch vụ thay thế 50

2.2.2 Phân tích môi trường nội bộ 51

2.2.2.1 Tổ chức quản lý 51

2.2.2.2 Hoạt động Marketing 52

2.2.2.3 Nguồn nhân lực và chính sách nhân sự 54

2.2.2.4 Nguồn lực tài chính 56

2.2.2.5 Văn hóa doanh nghiệp 58

2.2.4.6 Cơ sở vật chất kỹ thuật công nghệ 58

2.3 Phân tích các tiêu chí đánh giá năng lực cạnh tranh của khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang .59

2.3.1 Thị phần 60

2.3.2 Chất lượng sản phẩm dịch vụ 62

2.3.3 Giá cả sản phẩm và dịch vụ 66

2.3.4 Độ đa dạng của sản phẩm dịch vụ 68

2.3.5 Khả năng tài chính 69

2.3.6 Năng lực quản lý và điều hành kinh doanh 69

2.3.7 Danh tiếng thương hiệu 70

2.3.8 Khả năng nắm bắt thông tin thị trường 70

2.3.9 Nguồn nhân lực 70

2.4 Phân tích năng lực cạnh tranh của khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang bằng công cụ Ma trận hình ảnh 71

2.5 Nhận định chung về năng lực cạnh tranh của khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang trên thị trường khách sạn của thành phố Nha Trang 74

2.5.1 Những mặt đạt được 74

2.5.2 Những mặt hạn chế 75

CHƯƠNG 3 76

MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN YASAKA SÀI GÒN NHA TRANG 76

3.1 Mục tiêu phát triển của khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang đến năm 2020 76

3.2 Một số giải pháp nhằm đạt được mục tiêu nâng cao năng lực cạnh tranh cho khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang 76

3.2.1 Nâng cao chất lượng dịch vụ theo hướng chuyên nghiệp hơn 76

3.2.2 Đa dạng hóa các loại hình dịch vụ 78

3.2.3 Quan tâm chất lượng nguồn nhân lực và có chiến lược lâu dài để phát triển nguồn nhân lực chất lượng cao 79

3.2.4 Không ngừng hoàn thiện quy trình phục vụ 82

3.2.5 Xây dựng văn hoá doanh nghiệp 82

3.2.5.1 Tạo dựng tinh thần cộng đồng trong doanh nghiệp 83

3.2.5.2 Tạo động lực thúc đẩy người lao động 83

3.2.6 Các giải pháp về tiết kiệm chi phí 83

3.2.7 Giải pháp về nâng cao thương hiệu cho khách sạn 85

3.3 Một số kiến nghị với các cơ quan chức năng 85

KẾT LUẬN 87

TÀI LIỆU THAM KHẢO 89

PHỤ LỤC………,………

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

Nguyên nghĩa

Từ viết

AFTA ASEANN Free Trade Area Khu vực mậu dịch tự do ASEAN

EFE External Factor Evaluation Matrix Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài IEF Internal Factor Evaluation Matrix Ma trận đánh giá các yếu tố bên trong

WTO World Trade Organization Tổ chức thương mại thế giới

VIP Very Important Person Người rất quan trọng

DANH MỤC BẢNG

Bảng 1.1: Kết cấu của ma trận hình ảnh cạnh tranh 19

Bảng 2.1: Tình hình doanh thu của KS Yasaka giai đoạn 2012 – 2014 34

Bảng 2.2: Thống kê lượt khách lưu trú và uống ở khách sạn Yasaka từ 2012-2014 44

Bảng 2.3: Hệ thống khách sạn 4 sao trên địa bàn thành phố Nha Trang 46

Bảng 2.5: So sánh giá phòng của khách sạn Yasaka với các công ty du lịch 53

Bảng 2.6: Số lượng lao động của khách sạn Yasaka từ năm 2012 - 2014 54

Bảng 2.7: Cơ cấu lao động của khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang 55

Bảng 2.8: Tình hình nguồn vốn của khách sạn Yasaka 56

Bảng 2.9: Cấu trúc nguồn vốn của khách sạn Yasaka 57

Bảng 2.12: Thống kê kết quả kinh doanh du lịch của các khách sạn trên địa bàn thành phố Nha Trang từ năm 2012 đến năm 2014 60

Bảng 2.13: Thị phần của KS.Yasaka, KS.Lodge, KS Novotel từ năm 2012-2014 .61

Bảng 2.14: Thị phần tương đối của KS Yasaka so với KS Novotel và KS.Lodge từ năm 2012 –2014 61

Bảng2.15: Tổng hợp mẫu khảo sát khách hàng 65

Bảng 2.16: Kết quả tổng hợp ý kiến đánh giá của khách hàng về chất lượng 65

dịch vụ của khách sạn Yasaka 65

Bảng 2.17: Giá phòng của khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang so với khách sạn Nha Trang Lodge, khách sạn Sunrise và khách sạn Novotel Nha Trang 67

Bảng 2.18: Kết quả tổng hợp ý kiến đánh giá của du khách về giá cả sản phẩm dịch vụ của khách sạn Yasaka 67

Bảng 2.19: Kết quả tổng hợp ý kiến đánh giá của khách hàng về độ đa dạng 68

sản phẩm của khách sạn Yasaka 68

Bảng 2.20: Kết quả tổng hợp ý kiến đánh giá của khách hàng về chất lượng 69

sản phẩm dịch vụ của khách sạn Yasaka 69

Bảng 2.22: Đánh giá mức độ quan trọng của các yếu tố đến năng lực cạnh tranh 72

Bảng 2.23: Ma trận hình ảnh cạnh tranh của khách sạn 73

DANH MỤC HÌNH, BIỂU ĐỒ

Hình 1.2: Môi trường kinh doanh của doanh nghiệp 8

Hình 1.3: Mô hình 5 năng lực cạnh tranh của Michael Porter 10

Hình 1.4: Sơ đồ qui trình đánh giá ma trận hình ảnh cạnh tranh 19

Hình 2.1: Khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang 30

Hình 2.2: Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang 32

Hình 2.3: Khách sạn Nha Trang Lodge 47

Hình 2.4: Khách sạn Novotel Nha Trang 48

Hình 2.5: Một góc phòng nghỉ của khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang 63

Hình 2.6: Quang cảnh phòng họp – hội nghị của khách sạn Yasaka Sài Gòn 64

Nha Trang 64

Hình 2.7: Hội trường tổ chức tiệc cưới của khách sạn Yasaka Sài Gòn 64

Nha Trang 64

Biểu đồ 2.1: Tỷ trọng doanh thu của các bộ phận qua các năm 2012, 2013,2014 35

Biểu đồ 2.2 Tốc độ tăng trưởng GDP qua các năm (%) 37

Biểu đồ 2.3 Tình hình lạm phát ở Việt Nam từ 2011-2014 (%) 38

Biểu đồ 2.4 : Hệ thống lãi suất điều hành của NHNN từ 2011-2014 (%) 39

TRÍCH YẾU LUẬN VĂN

1 Giới thiệu chung

 Chủ đề và mục tiêu nghiên cứu: Cạnh tranh là yếu tố sống còn đối với các doanh

nghiệp, đặc biệt là trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn tại TP Nha Trang Hiện nay, tại TP Nha Trang có rất nhiều khách sạn, khu nghỉ mát mới, hiện đại được xây dựng theo tiêu chuẩn quốc tế do các tập đoàn quản lý nổi tiếng thế giới đã xuất hiện như Novotel, Sheraton, Crowne Plaza, Best Western, Marriot, Mường Thanh…, bên cạnh đó sự bất ổn của nên kinh tế trong nước, khu vực và trên thế giới Những yếu tố này làm gia tăng áp lực cạch tranh đối với các doanh nghiệp trong ngành kinh doanh khách sạn Chính vì thế,

đề tài “Nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang” sẽ

làm giàu thêm cơ sở lý luận cho Ban lãnh đạo khách sạn trong việc đề ra các chính sách nâng cao năng lực cạnh tranh cho khách sạn

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là Đánh giá thực trạng năng lực cạnh tranh của Khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang, qua đó xây dựng một số giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang

2 Phương pháp nghiên cứu

2.1 Phương pháp thu thập số liệu

a Số liệu sơ cấp

Phỏng vấn các chuyên gia là: giám đốc, phó chánh văn phòng, phó trưởng phòng của Sở văn hóa thể thao & Du lịch Khánh Hòa; Giám đốc của Trung tâm Thông tin Xúc tiến Du lịch Khánh Hòa; Trưởng bộ môn Du lịch của trường Đại học Nha Trang; Phó giám đốc, trưởng phòng của khách sạn, những người có chuyên môn và kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn và khách hàng

- Thu thập thông tin trên các chuyên đề, đài báo, các Website

2.2 Phương pháp thực hiện

Luận văn đã sử dụng phương pháp nghiên cứu chủ yếu được dựa trên nền tảng

lý thuyết về ma trận hình ảnh cạnh tranh và sử dụng phương pháp chuyên gia để: (i) xác định các yếu tố thành công trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn để hình thành ma trận hình ảnh cạnh tranh, (ii) xác định các đối thủ cạnh tranh chính của khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang, (iii) kết quả của ma trận hình ảnh cạnh tranh Ngoài ra, đề tài cũng sử dụng các phương pháp thống kê, tổng hợp, phỏng vấn chuyên gia và khách hàng

3 Kết quả nghiên cứu

 Đã phân tích môi trường bên ngoài của khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang

 Đã phân tích môi trường nội bộ của khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang

 Đã phân tích năng lực cạnh tranh bằng cách sử dụng ma trận hình ảnh cạnh tranh

Tổng điểm mà các chuyên gia đánh giá năng lực cạnh tranh của khách sạn

Yasaka Sài Gòn Nha Trang là 3.91 Các chỉ tiêu được chuyên gia đánh giá là quan

trọng trong việc cạnh tranh của các khách sạn tại thành phố Nha Trang: thị phần, chất lượng sản phẩm dịch vụ, giá cả sản phẩm dịch vụ, độ đa dạng của sản phẩm, khả năng tài chính, năng lực quản lý và điều hành kinh doanh, danh tiếng thương hiệu, khả năng nắm bắt thông tin thị trường, nguồn nhân lực Trong các chỉ tiêu này thì khách

sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang Nha Trang rất mạnh về giá cả sản phẩm dịch vụ và

độ đa dạng của sản phẩm Các yếu tố mà Khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang tuy có cao nhưng chưa thật sự nổi trội hơn đối thủ, cần phải củng cố đó là khả năng tài chính, năng lực quản lý và điều hành kinh doanh, danh tiếng thương hiệu và khả năng nắm bắt thông tin thị trường Các yếu tố mà Khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang thực sự yếu so với đối thủ cạnh tranh cần phải xây dựng thêm đó là thị phần, chất lượng sản phẩm dịch vụ và nguồn nhân lực

 Một số giải pháp chính được đề xuất nhằm đạt được mục tiêu nâng cao năng lực

cạnh tranh cho khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang

- Nâng cao chất lượng dịch vụ

- Đa dạng hóa các loại hình dịch vụ

- Quan tâm chất lượng nguồn nhân lực và có chiến lược lâu dài để phát triển nguồn nhân lực chất lượng cao

- Không ngừng hoàn thiện quy trình phục vụ

- Xây dựng văn hoá doanh nghiệp (Tạo dựng tinh thần cộng đồng trong doanh nghiệp, tạo động lực thúc đẩy người lao động)

- Các giải pháp tiết kiệm chi phí: sử dụng năng lượng mới, áp dụng giải pháp biến

tần; nâng cao hiệu quả sử dụng tài sản cố định; cải tiến công tác vận chuyển, bốc xếp vật tư nhập kho

Từ khóa: năng lực cạnh tranh, khách sạn, Yasaka

PHẦN MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài

Việt Nam là đất nước có nhiều danh lam thắng cảnh và bãi biển đẹp, đó là một trong những yếu tố phát triển ngành du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn Với tiềm năng du lịch đa dạng và phong phú, đất nước ta đang là điểm đến của nhiều du khách khắp nơi trên thế giới Năm 2014, tổng lượng khách quốc tế đến Việt Nam đạt hơn 7,8 triệu lượt người, tăng 4% so với năm 2013, phục vụ 38,5 triệu lượt khách nội địa, tăng 10% so với năm 2013; Tổng thu từ khách du lịch đạt

230 ngàn tỷ đồng, tăng 15% so với năm 2013 (Tổng cục Du Lịch Việt Nam) Điều

đó cho thấy, Việt Nam đã được nhìn nhận như một điểm đến mới mẻ, hấp dẫn, an toàn và thân thiện Điều này gợi mở những hướng khai thác mới đối với tiềm năng du lịch của nước ta trong tương lai

Theo thống kê, khi đi du lịch ở Việt Nam, du khách thường tốn đến 47,49% chi phí cho hoạt động lưu trú và 29,98% chi phí cho hoạt động ăn uống Đây là con số khả quan cho ngành nhà hàng và khách sạn Do vậy, ngày càng có nhiều dự án đầu tư vào lĩnh vực

kinh doanh khách sạn, làm cho sự cạnh tranh trong ngành diễn ra gay gắt hơn

Khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang (gọi tắt là khách sạn Yasaka) chính thức

đi vào hoạt động từ năm 1999 với quy mô 201 phòng, 4 nhà hàng, các phòng hội nghị, văn phòng cho thuê và dịch vụ phụ trợ khác, đã được Tổng cục Du lịch xếp hạng 4 sao Trong hơn 15 năm hoạt động khách sạn Yasaka được Tổng cục Du lịch Việt Nam bình chọn là một trong mười khách sạn hàng đầu Việt Nam ba năm liền 2001-2002-

2003 Sở hữu 2 kỷ lục Việt Nam: đòn bánh tét dài nhất và cây thông noel bằng vỏ chai cao nhất Hai năm liền, năm 2004 và 2005 được bạn đọc báo THE GUIDE tạp chí có

uy tín tại Việt nam bầu chọn là “ khách sạn có dịch vụ tốt nhất ở Nha Trang”

Trong thời gian qua, khách sạn Yasaka đã và đang từng bước nâng cao năng lực cạnh tranh của mình để có thể tồn tại và phát triển Nhưng 5 năm trở lại đây khách sạn không được bầu chọn là "Khách sạn có dịch vụ tốt nhất ở Nha Trang" Tuy tổng doanh thu hàng năm của khách sạn vẫn tăng nhưng doanh thu về lưu trú lại giảm, cụ thể doanh thu về lưu trú năm 2014 của khách sạn là 46 tỷ đồng, giảm 6% so với năm

2013 Khách sạn còn tồn tại không ít những yếu kém, cũng như đang phải đối mặt với những khó khăn và thách thức phía trước như cơ sở vật chất xuống cấp, nguồn nhân lực bị giảm Nhiều khách sạn, khu nghỉ mát mới, hiện đại được xây dựng theo tiêu

chuẩn quốc tế do các tập đoàn quản lý nổi tiếng thế giới đã xuất hiện như Novotel, Sheraton, Crowne Plaza, Best Western, Marriot, Mường Thanh… cũng như sự bất ổn của nền kinh tế trong nước, khu vực và trên thế giới tạo môi trường cạnh tranh khốc liệt ở địa phương

Xuất phát từ những lý do trên tôi đã chọn đề tài: " Nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang" làm đề tài nghiên cứu cho luận văn thạc sỹ của mình

2 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu là năng lực cạnh tranh của Khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang

 Mục tiêu cụ thể:

- Phân tích, đánh giá thực trạng hoạt động kinh doanh của khách sạn dựa theo các

lý thuyết về quản trị chiến lược để từ đó nhận biết những điểm mạnh, điểm yếu, xác định năng lực cốt lõi và khả năng cạnh tranh của công ty trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn

- Phân tích đánh giá môi trường bên ngoài để xác định cơ hội và nguy cơ đối với khách sạn

- Đề xuất các giải pháp để nâng cao năng lực và lợi thế cạnh tranh của khách sạn trong ngành kinh doanh khách sạn, đưa khách sạn phát triển bền vững trong tương lai

4 Phương pháp nghiên cứu

 Phương pháp thu thập dữ liệu

a Dữ liệu sơ cấp

Dữ liệu sơ cấp được thu thập từ việc phỏng vấn trực tiếp các chuyên gia và khách hàng

b Dữ liệu thứ cấp: được thu thập từ :

- Các phòng kinh doanh, kế toán, nhân sự của Công ty trong 3 năm 2012, 2013, 2014

- Website của khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang, Tổng cục thống kê Việt Nam, Tổng cục du lịch Việt Nam, Trung tâm thông tin xúc tiến du lịch Khánh Hòa

- Các chuyên đề, các bài báo trên các tạp chí chuyên ngành

 Phương pháp thực hiện

Để thực hiện được các mục tiêu trên, đề tài đã sử dụng tổng hợp các phương

pháp thống kê, mô tả, so sánh, tổng hợp và phân tích

Trên nền tảng lý thuyết về ma trận hình ảnh cạnh tranh, luận văn đã sử

dụng phương pháp chuyên gia để: (i) xác định các yếu tố thành công trong lĩnh

vực kinh doanh khách sạn để hình thành ma trận hình ảnh cạnh tranh, (ii) xác định các đối thủ cạnh tranh chính của khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang, (iii) thảo luận về kết quả của ma trận hình ảnh cạnh tranh

Tác giả đã sử dụng phiếu phỏng vấn ở phụ lục 1 để phỏng vấn các chuyên gia là Phó giám đốc, Trưởng phòng của các khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang, Novotel Nha Trang, Nha Trang Lodge, các chuyên gia hiện đang công tác tại Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch Khánh Hòa cùng G i á m đ ố c Trung tâm Thông tin Xúc tiến Du lịch Khánh Hòa, Trưởng bộ môn du lịch của Đại học Nha Trang Đây là các chuyên gia có trình độ hiểu biết chung tương đối cao, có kiến thức chuyên môn sâu

về ngành kinh doanh khách sạn, có lập trường khoa học vững vàng, bao quát toàn diện về các hoạt động kinh doanh của ngành kinh doanh khách sạn ở tỉnh Khánh Hòa

Ngoài ra, tác giả cũng đã sử dụng phương pháp điều tra khảo sát ý kiến

khách hàng để đánh giá khách quan về chất lượng dịch vụ được cung cấp ở khách sạn Yasaka (phụ lục 2) để có thể đề xuất những giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh một cách thiết thực

5 Các công trình nghiên cứu liên quan

Cho đến nay, đã có rất nhiều công trình, đề tài của nhiều tác giả nghiên cứu về năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp hoạt động ở các lĩnh vực khác nhau như nông

nghiệp, dệt may, xây dựng, ngân hàng, viễn thông, xi măng , có thể kể đến như:

Luận văn Thạc sỹ của tác giả Trần Thị Lệ Hằng (2013) “Nâng cao năng lực

cạnh tranh trong hoạt động tín dụng của Vietcombank tại thị trường thành phố Cam Ranh, tỉnh Khánh Hòa”, Trường đại học Nha Trang Trên cơ sở phỏng vấn chuyên gia

để xây dựng ma trận hình ảnh cạnh tranh và khảo sát ý kiến khách hàng về chất lượng dịch vụ của Vietcombank chi nhánh Cam Ranh, tác giả đã đề xuất 6 nhóm giải pháp nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh của chi nhánh

Luận văn Thạc sỹ của tác giả Đỗ Nguyễn Ngân Tuyền (2006) “Nghiên cứu giải

pháp nâng cao năng lực cạnh tranh cho các doanh nghiệp sản xuất và xuất khẩu gỗ TP.Hồ Chí Minh xuất sang thị trường EU” , Trường Đại học Kinh tế TP.Hồ Chí Minh;

Luận văn thạc sỹ của tác giả Trần Thị Bích Ly (2012), “Một số giải pháp nâng cao

năng lực cạnh tranh của Công ty cổ phần dược phẩm Khánh Hòa”, Trường đại học

Nha Trang; Đề tài “Nghiên cứu giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh của công ty

cổ phần dây cáp điện Việt Nam Cadivi sau khi hội nhập WTO” của tác giả Nguyễn Thị

Thu Thủy, TP HCM 2007, đều dựa trên quan điểm phải tập trung nhận diện năng lực cốt lõi của tổ chức của mình, các cơ hội và thách thức của môi trường kinh doanh để có hướng đi riêng cho mình nhằm khai thác tối ưu lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp Trong lĩnh vực du lịch khách sạn, có các công trình nghiên cứu tiêu biểu sau:

Luận án tiến sỹ của tác giả Hà Thanh Hải (2009) “Nâng cao năng lực cạnh tranh của các khách sạn Việt Nam trong thời gian tới”; Luận văn thạc sỹ của tác giả Bùi Anh Tuấn (2014), “Nâng cao năng lực cạnh tranh cùa Khách sạn Novotel Nha Trang”, Trường đại học Nha Trang; Luận văn thạc sỹ của tác giả Nguyễn Việt Hùng (2014) “Nâng cao năng lực cạnh tranh cùa Khách sạn Hữu Nghị TP Vinh tỉnh Nghệ An”, Trường đại học Nha Trang… Nhìn chung, các công trình đã đánh giá được năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn thông qua các công cụ như

ma trận hình ảnh cạnh tranh, qua hệ thống các chỉ tiêu đánh giá thị phần và tốc độ tăng trưởng doanh thu, thị phần so với các đối thủ cạnh tranh trên địa bàn hoạt động Trên

cơ sở nhận định những điểm mạnh, các tác giả đề xuất các giải pháp khai thác điểm mạnh, lợi thế từ vị trí địa lý, nguồn nhân lực để nâng cao uy tín, vị thế và năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp mình

Tuy nhiên chưa có công trình, đề tài nào nghiên cứu về vấn đề nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang Luận văn không có sự trùng

lắp về nội dung với các công trình nghiên cứu trước

6 Những đóng góp khoa học của luận văn

 Đóng góp về lý thuyết

Đề tài "Đánh giá năng lực cạnh tranh của khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha

Trang" góp phần hệ thống hóa các cơ sở lý thuyết về năng lực cạnh tranh của doanh

nghiệp nói chung và kinh nghiệm thực tiễn nâng cao năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp kinh doanh trong lĩnh vực khách sạn nói riêng

 Ý nghĩa thực tiễn

Là tài liệu tham khảo tốt cho khách sạn Yasaka và là cơ sở cho các nghiên cứu tiếp theo Luận văn góp phần làm sáng tỏ những cơ hội và thách thức đến từ môi trường kinh doanh, chỉ rõ những điểm mạnh và điểm yếu xuất phát từ nội bộ của Khách sạn nhằm làm căn cứ để xây dựng các giải pháp để nâng cao năng lực cạnh tranh cho khách sạn

7 Kết cấu đề tài

Ngoài phần mở đầu, kết luận, phụ lục và tài liệu tham khảo, kết cấu của luận văn bao gồm 3 chương :

Chương 1: Cơ sở lý luận về nâng cao năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp

Chương 2 : Thực trạng hoạt động và năng lực cạnh tranh của khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang

Chương 3: Một số giải pháp nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh tại khách sạn Yasaka Sài Gòn Nha Trang

CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH

TRANH CỦA DOANH NGHIỆP 1.1 Khái quát về cạnh tranh

1.1.1 Khái niệm cạnh tranh

Theo Samuelson (2000) “Cạnh tranh là sự kình địch giữa các doanh nghiệp cạnh tranh với nhau để giành khách hàng”

Theo cuốn “Các vấn đề pháp lý và thể chế về chính sách cạnh tranh và kiểm soát độc quyền kinh doanh” (2002) thì cạnh tranh là một trong những đặc trưng cơ bản của kinh tế thị trường, là năng lực phát triển của kinh tế thị trường Cạnh tranh là sự sống còn của mỗi doanh nghiệp, đó là sự ganh đua giữa các nhà doanh nghiệp trong việc giành một nhân tố sản xuất hoặc khách hàng nhằm nâng cao lợi thế của mình trên thị trường

để đạt được một mục tiêu kinh doanh cụ thể như lợi nhuận, doanh số hoặc thị phần

Như vậy, cạnh tranh được hiểu và được khái quát một cách chung nhất là cuộc ganh đua gay gắt giữa các chủ thể đang hoạt động trên thị trường với nhau, kinh doanh cùng một loại sản phẩm hoặc những sản phẩm tương tự có thể thay thế lẫn nhau nhằm chiếm lĩnh thị phần và tăng lợi nhuận

1.1.2 Vai trò và vị trí của cạnh tranh

 Đối với nhà sản xuất

Doanh nghiệp phải luôn linh hoạt, năng động, thích ứng nhanh kịp thời với những thay đổi của môi trường bên ngoài Để tồn tại và phát triển đòi hỏi doanh nghiệp cần phải giành thắng lợi trong cạnh tranh Việc cạnh tranh cũng giúp cho các doanh nghiệp hoàn thiện cơ cấu tổ chức, thúc đẩy nhân viên và lãnh đạo phát huy mọi

ý tưởng của mình để tạo ra cho khách hàng những giá trị vượt trội

 Đối với người tiêu dùng

Trong nền kinh tế thị trường, sự cạnh tranh giữa các doanh nghiệp mang lại cho người tiêu dùng rất nhiều lợi ích:

- Có nhiều mặt hàng để lựa chọn, phù hợp với túi tiền

- Nhận được sự chăm sóc chu đáo của người bán

- Mua hàng hóa với giá trị sử dụng cao nhưng với giá trị cạnh tranh thấp nhất

- Cuộc sống văn minh, hiện đại, tiết kiệm nhiều chi phí

 Đối với xã hội

- Cạnh tranh làm cho xã hội ngày càng tiến bộ, nâng cao chất lượng cuộc

sống, giải quyết công ăn việc làm

- Đưa con người vào những tầm nhận thức cao hơn, tạo điều kiện cho con người phát triển toàn diện

- Tính cạnh tranh giúp cho con người tìm tòi, khám phá, phát minh phục vụ con người làm cho xã hội ngày càng văn minh hơn

1.1.3 Những mặt tiêu cực của cạnh tranh

Bên cạnh những mặt tích cực thì cạnh tranh cũng có những mặt trái làm cho môi trường kinh doanh ít an toàn và tình hình xã hội ngày càng phức tạp Trong thực

tế, để đạt được mục đích của mình thì một số doanh nghiệp đã dùng nhiều thủ đoạn cạnh tranh không lành mạnh vi phạm đạo đức, pháp luật nhằm thu được nhiều lợi ích cho mình hoặc làm hàng giả, buôn lậu, trốn thuế, ăn cắp bản quyền, tung tin giả phá hoại đối thủ cạnh tranh, đồng thời đó là tác nhân làm phân hóa giàu nghèo ngày càng sâu sắc, phá hủy môi trường

1.2 Năng lực cạnh tranh

1.2.1 Khái niệm năng lực cạnh tranh

Theo Michael E Porter (1985) thì năng lực cạnh tranh là khả năng tạo ra những

sản phẩm có quy trình công nghệ độc đáo, tạo ra giá trị gia tăng cao phù hợp với nhu cầu của khách hàng, chi phí thấp, năng suất cao nhằm nâng cao lợi nhuận

Theo Nguyễn Văn Thanh (2003), năng lực cạnh tranh là khả năng của một công

ty tồn tại trong kinh doanh và đạt được một số kết quả mong muốn dưới dạng lợi nhuận, giá cả, lợi tức hoặc chất lượng sản phẩm cũng như năng lực của nó để khai thác các cơ hội thị trường hiện tại và làm nảy sinh các thị trường mới”

Như vậy có thể thấy, năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp là khả năng mà doanh nghiệp đó có thể sử dụng hay tạo ra những điểm mạnh, đồng thời tận dụng những cơ hội mà mình có để cạnh tranh với đối thủ nhằm mục đích giành chiến thắng trước họ

1.2.2 Phân loại năng lực cạnh tranh

Năng lực cạnh tranh được xem xét ở ba cấp độ khác nhau: Năng lực cạnh tranh của sản phẩm và dịch vụ; năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp; năng lực cạnh tranh ngành; năng lực cạnh tranh của quốc gia:

1.2.3 Những nhân tố tác động đến năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp

Để có được năng lực cạnh tranh mạnh, doanh nghiệp phải trải qua một quá trình

MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ KINH TẾ

MÔI TRƯỜNG VI MÔ ĐỐI THỦ TIỀN ẨN

MÔI TRƯỜNG NỘI BỘ

SẢN PHẨM THAY THẾ ĐỐI THỦ HIỆN TẠI

Hình 1.2: Môi trường kinh doanh của doanh nghiệp

Nguồn:Nguyễn Thị Kim Anh(2007), Quản trị chiến lược

1.2.3.1 Các yếu tố bên ngoài của doanh nghiệp

1.2.3.1.1 Môi trường vĩ mô

a Môi trường kinh tế: Các yếu tố kinh tế có ảnh hưởng vô cùng lớn đến các

đơn vị kinh doanh, ảnh hưởng trực tiếp đối với hoạt động của doanh nghiệp và do đó cũng ảnh hưởng trực tiếp với sức thu hút tiềm năng của các chiến lược khác nhau Các yếu tố kinh tế chủ yếu thường được các doanh nghiệp quan tâm là lãi suất ngân hàng, giai đoạn của chu kỳ kinh tế, cán cân thanh toán, chính sách tài chính và tiền tệ,…

b Môi trường văn hóa xã hội: Những yếu tố này thường thay đổi hoặc tiến

triển chậm chạp nên đôi khi khó nhận biết Những thay đổi về địa lý, nhân khẩu, văn hóa và xã hội có ảnh hưởng quan trọng đến hầu như tất cả các sản phẩm, dịch vụ, thị trường và người tiêu thụ Do đó tất cả các doanh nghiệp đều bị ảnh hưởng từ những cơ hội và thách thức xuất phát từ các yếu tố này mặc dù sự tác động của yếu tố này thường có tính dài hạn

c Môi trường chính trị - luật pháp: Các yếu tố này bao gồm những ảnh hưởng

từ hệ thống các quan điểm, đường lối chính sách của chính phủ, hệ thống luật pháp hiện hành, các xu hướng chính trị ngoại giao của chính phủ và những diễn biến chính trị trong nước, trong khu vực và trên toàn thế giới Các yếu tố này có vai trò ngày càng lớn đến hoạt động của các doanh nghiệp, đặc biệt trong bối cảnh kinh tế toàn cầu hóa hiện nay, buộc các nhà quản trị chiến lược đặc biệt quan tâm không những đến những yếu tố hiện tại mà còn phải dự báo chính xác các xu hướng chính trị, chính phủ và luật pháp trong nước và quốc tế

d Môi trường công nghệ: Các ảnh hưởng công nghệ cho thấy những cơ hội và

thách thức cần được xem xét trong việc xây dựng các chiến lược kinh doanh Sự tiến

bộ về khoa học kỹ thuật, sự chuyển giao công nghệ không những ảnh hưởng đến các sản phẩm dịch vụ mà còn ảnh hưởng đến cả khách hàng, nhà phân phối, người cạnh tranh, quá trình sản xuất, thực tiễn tiếp thị và vị thế cạnh tranh của doanh nghiệp Hiện nay không doanh nghiệp nào mà tự cách ly với những phát triển công nghệ đang xuất hiện

e Môi trường tự nhiên: Môi trường tự nhiên tác động rất lớn đến hoạt động

kinh doanh của doanh nghiệp Về cơ bản thường tác động bất lợi đối với các hoạt động của doanh nghiệp, đặc biệt là những doanh nghiệp sản xuất kinh doanh có liên quan đến tự nhiên như: sản xuất nông phẩm, thực phẩm theo mùa, kinh doanh khách sạn, du lịch, Để chủ động đối phó với các tác động của yếu tố tự nhiên, các doanh nghiệp phải tính đến các yếu tố tự nhiên có liên quan thông qua các hoạt động phân tích, dự báo của bản thân doanh nghiệp và đánh giá của các cơ quan chuyên môn Các biện pháp thường được doanh nghiệp sử dụng: dự phòng, san bằng, tiên đoán và các biện pháp khác, Ngoài ra, nó còn ảnh hưởng đến các doanh nghiệp như vấn đề tiếng ồn, thiên tai, ô nhiễm môi trường, và các doanh nghiệp phải cùng nhau giải quyết

1.2.3.1.2 Môi trường vi mô

Môi trường vi mô có năm yếu tố cơ bản là: đối thủ cạnh tranh, khách hàng, nhà cung cấp, các đối thủ tiềm năng và sản phẩm thay thế Mối quan hệ của các yếu tố này

được Michael E Porter thể hiện ở mô hình như sau:

Hình 1.3: Mô hình 5 năng lực cạnh tranh của Michael Porter

Nguồn: Michael E.Porter (2009), Chiến lược cạnh tranh

a Khách hàng

Áp lực của khách hàng thường được thể hiện trong các trường hợp như sau:

- Nhiều nhà cung ứng có quy mô vừa và nhỏ trong ngành cung cấp Trong khi đó người mua là một số ít và có quy mô lớn Hoàn cảnh này cho phép người mua chi phối các công ty cung cấp

- Khách hàng mua một khối lượng lớn Trong hoàn cảnh người mua có thể sử dụng ưu thế mua hàng của họ như một ưu thế để mặc cả cho sự giảm giá không hợp lý

- Ngành cung cấp phụ thuộc vào khách hàng với tỷ lệ phần trăm lớn trong tổng số đơn đặt hàng

- Khách hàng có thể vận dụng chiến lược liên kết dọc, tức là họ có xu hướng khép kín sản xuất, tự sản xuất, gia công các bộ phận chi tiết, bán sản phẩm cho mình

CÁC ĐỐI THỦ TIỀM NĂNG

Nguy cơ đe dọa từ những người mới vào cuộc

CÁC ĐỐI THỦ CẠNH TRANH TRONG NGÀNH

Quyền lực thương lượng

của nhà cung ứng

Quyền lực thương lượng của người mua

NHÀ CUNG

ỨNG

KHÁCH HÀNG

Cuộc cạnh tranh giữa các đối thủ hiện tại

Nguy cơ đe dọa từ các sản phẩm và dich vụ thay thế

SẢN PHẨM THAY THẾ

- Khách hàng có đầy đủ các thông tin về thị trường như nhu cầu, giá cả…của các nhà cung cấp thì áp lực mặc cả của họ càng lớn

b Nhà cung cấp

Các nhà cung cấp là những tổ chức, cá nhân có khả năng sản xuất và cung cấp các yếu tố đầu vào như: vốn, lao động, máy móc thiết bị, nhà xưởng, nguyên vật liệu, các loại dịch vụ, phương tiện vận chuyển, thông tin Áp lực tương đối của nhà cung ứng thường thể hiện trong các tình huống sau:

- Ngành cung ứng mà doanh nghiệp chỉ có một số, thậm chí một doanh nghiệp độc quyền cung ứng

- Tình huống không có sản phẩm thay thế, doanh nghiệp không có người cung ứng nào khác

- Doanh nghiệp mua yếu tố sản phẩm không phải là khách hàng quan trọng và ưu tiên của nhà cung ứng

- Loại đầu vào, chẳng hạn như vật tư của nhà cung ứng là quan trọng đối với doanh nghiệp

- Các nhà cung cấp vật tư cũng có chiến lược liên kết dọc, tức là khép kín sản xuất…

c Đối thủ cạnh tranh hiện tại

Đối thủ cạnh tranh hiện tại là một trong năm lực lượng cạnh tranh trong ngành Khi xem xét đối thủ cạnh tranh hiện tại doanh nghiệp cần nhận thấy: Nếu đối thủ cạnh tranh càng yếu, doanh nghiệp có cơ hội tăng giá bán và kiếm được nhiều lợi nhuận hơn Ngược lại, khi các đối thủ cạnh tranh hiện tại mạnh thì sự cạnh tranh về giá là đáng kể Việc phân tích đối thủ cạnh tranh hiện tại cần xoay quanh những nội dung chủ yếu: Nhận biết đối thủ cạnh tranh để phân loại đối thủ cạnh tranh , phân tích tín hiệu từ thị trường và phân tích điểm mạnh, điểm yếu, khả năng cạnh tranh và chiến lược hiện tại của các đối thủ

Phân tích đối thủ cạnh tranh là một công việc cực kỳ quan trọng trong phân tích môi trường vi mô quyết định đến năng lực cạnh tranh và chiến lược cạnh tranh của doanh nghiệp Vì vậy, doanh nghiệp phải có sự đầu từ đúng mực và hướng vào việc này

d Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

Các đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn là các doanh nghiệp hiện tại chưa cạnh tranh trong cùng một ngành sản xuất nhưng có khả năng cạnh tranh nếu họ quyết định gia nhập ngành Về mọi phương diện các đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn chưa bằng các đối thủ

trong ngành Tuy nhiên, họ có hai điểm mà các doanh nghiệp hiện tại cần phải lưu ý là: có thể biết được điểm yếu của các đối thủ hiện tại; và có tiềm lực tài chính, công nghệ mới để sản xuất các sản phẩm mới

e Sản phẩm và dịch vụ thay thế

Sản phẩm thay thế là sản phẩm khác có thể thỏa mãn cùng nhu cầu của con người tiêu dùng Đặc điểm cơ bản của nó thường có các ưu điểm hơn sản phẩm bị thay thế ở các đặc trưng riêng biệt Chẳng hạn, sự gia tăng các loại đồ uống có ga hiện nay

là một đe dọa thật sự đối với các ngành phục vụ đồ uống truyền thống như ngành chè,

cà phê Do các loại hàng có tính thay thế cho nhau nên sẽ dẫn đến sự cạnh tranh trên thị trường

Vì vậy, việc phân tích sản phẩm thay thế là rất quan trọng đối với doanh nghiệp Khi thực hiện phân tích sản phẩm thay thế doanh nghiệp phải thể hiện các nội dung : phân tích xu hướng thay thế và phân tích mối quan hệ về cung cầu và mối quan

hệ về giá cả của sản phẩm thay thế

1.2.3.2 Các yếu tố môi trường nội bộ của doanh nghiệp

Mỗi doanh nghiệp khi tham gia hoạt động sản xuất kinh doanh trên thị trường đều có những điểm mạnh và điểm yếu nhất định Việc đánh giá môi trường nội bộ bên trong doanh nghiệp nhằm giúp cho nhà quản trị phát hiện ra những điểm mạnh và điểm yếu thực sự quan trọng bên trong doanh nghiệp mình, từ đó tìm cách khai thác tối đa các điểm mạnh cũng như khắc phục những điểm yếu để có thể phát huy lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp trên thị trường Sau đây là những yếu tố môi trường nội

bộ ảnh hưởng rất lớn đến năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp:

a Tổ chức quản lý của doanh nghiệp

Tổ chức quản lý tốt trước hết là áp dụng phương pháp quản lý hiện đại đã được doanh nghiệp của nhiều nước áp dụng thành công như phương pháp quản lý theo tình huống, quản lý theo tiếp cận quá trình và tiếp cận hệ thống Bản thân doanh nghiệp phải tự tìm kiếm và đào tạo cán bộ quản lý cho chính mình Muốn có được đội ngũ cán

bộ quản lý tài giỏi và trung thành, ngoài yếu tố chính sách đãi ngộ, doanh nghiệp phải định hình rõ triết lý dùng người, phải trao quyền chủ động cho cán bộ và phải thiết lập được cơ cấu tổ chức đủ độ linh hoạt, thích nghi cao với sự thay đổi

Quản trị bao gồm các chức năng cơ bản như hoạch định, tổ chức, thúc đẩy, nhân sự và kiểm soát Phân tích các yếu tố này giúp doanh nghiệp nắm rõ các nhà quản trị cần thực hiện chức năng nào ở mỗi giai đoạn của quá trình quản trị chiến lược

b Năng lực Marketing

Marketing được hiểu là các hoạt động liên quan đến nghiên cứu, dự báo, xác định các nhu cầu và mong muốn của khách hàng mục tiêu và đáp ứng tốt nhất các nhu cầu đó bằng cách kết hợp các chiến lược sản phẩm, chiến lược giá, chiến lược phân phối và chiến lược tiếp thị xúc tiến hơn hẳn các đối thủ cạnh tranh ở những thị trường trong những giai đoạn khác nhau Hoạt động marketing giúp cho doanh nghiệp đưa sản phẩm và dịch vụ của mình đến gần hơn với khách hàng, tác động đến quyết định lựa chọn

và sử dụng của họ, có thể trở thành khách hàng trung thành của doanh nghiệp

c Nguồn nhân lực

Nguồn nhân lực có thể nói là một nhân tố quan trọng trong môi trường nội bộ của doanh nghiệp Nguồn nhân lực của doanh nghiệp là tất cả các thành viên đang tham gia hoạt động cho doanh nghiệp, không phân biệt vị trí công việc, mức độ phức tạp hay mức độ quan trọng của công việc Trình độ nguồn nhân lực thể hiện ở trình độ quản lý của các cấp lãnh đạo, trình độ chuyên môn của cán bộ công nhân viên, trình độ

tư tưởng văn hóa của mọi thành viên trong doanh nghiệp Trình độ nguồn nhân lực cao

sẽ tạo ra các sản phẩm có hàm lượng chất xám cao, thể hiện trong kết cấu kỹ thuật của sản phẩm, mẫu mã, chất lượng…và từ đó uy tín, danh tiếng của sản phẩm sẽ ngày càng tăng, doanh nghiệp sẽ tạo được vị trí vững chắc của mình trên thương trường và trong lòng công chúng, hướng tới sự phát triển bền vững

d Nguồn lực tài chính của doanh nghiệp

Khả năng tài chính của doanh nghiệp quyết định đến việc thực hiện hay không thực hiện bất cứ một hoạt động đầu tư, mua sắm hay phân phối của doanh nghiệp Doanh nghiệp có tiềm lực về tài chính sẽ có nhiều điều kiện thuận lợi trong việc đổi mới công nghệ, đầu tư trang thiết bị, đảm bảo nâng cao chất lượng, hạ giá thành sản phẩm nhằm duy trì và nâng cao năng lực cạnh tranh, củng vố vị trí của mình trên thị trường Khi nghiên cứu nguồn lực tài chính của doanh nghiệp ta sẽ tập trung nghiên cứu các vấn đề sau:Tất cả tài sản của doanh nghiệp, tài sản được hình thành từ nguồn nào

và phân tích các chỉ số tài chính để đánh giá điểm mạnh, điểm yếu trong tài chính của doanh nghiệp

e Văn hóa doanh nghiệp

Văn hóa doanh nghiệp có vị trí và vai trò rất quan trọng trong sự phát triển của mỗi doanh nghiệp, bởi bất kỳ một doanh nghiệp nào nếu thiếu đi yếu tố văn hóa, ngôn ngữ, tư liệu, thông tin nói chung được gọi là tri thức thì doanh nghiệp đó khó có thể đứng vững và tồn tại được Do vậy, có thể khẳng định văn hóa doanh nghiệp là tài sản

vô hình của mỗi doanh nghiệp và cũng là một trong những hình thức cạnh tranh bằng thương hiệu ngày nay Nếu một doanh nghiệp xây dựng được một văn hóa tổ chức mà khách hàng tin tưởng thì điều này gián tiếp mang khách hàng đến với doanh nghiệp

Văn hóa ở một khách sạn đơn giản mà ta có thể nhìn thấy ở trang phục của nhân viên, câu slogan của khách sạn hay cụ thể hơn là ở thái độ và phong cách phục vụ, có thể

là cách bày trí hay lối kiến trúc đặc trưng mang tính khác biệt của khách sạn…

f Thiết bị, công nghệ

Thiết bị, công nghệ sản xuất là yếu tố rất quan trọng, ảnh hưởng rất lớn đến năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp Công nghệ phù hợp cho phép rút ngắn thời gian sản xuất, giảm mức tiêu hao năng lượng, tăng năng suất, hạ giá thành sản phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo ra lợi thế cạnh tranh đối với sản phẩm của doanh nghiệp

1.2.4 Các tiêu chí để đánh giá năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp

Để đánh giá khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp điều cơ bản là phải xây dựng các tiêu chí đánh giá Về mặt lý thuyết và thực tiễn có khá nhiều các tiêu chí khác nhau giúp chúng ta có thể đánh giá khả năng cạnh tranh trên cơ sở so sánh doanh nghiệp với các đối thủ Dưới đây sẽ trình bày một số chỉ tiêu cơ bản sau:

1.2.4.1 Thị phần

Theo Wikipedia cho rằng: Thị phần là phần thị trường tiêu thụ sản phẩm mà doanh nghiệp chiếm lĩnh được Công ty nào chiếm được thị phần lớn sẽ có lợi thế thống trị thị trường Thị phần càng lớn, sức cạnh tranh càng mạnh và ngược lại

Doanh số bán hàng của doanh nghiệp Thị phần =

Tổng doanh số của thị trường Hay

Số sản phẩm bán ra của doanh nghiệp Thị phần =

Tổng sản phẩm tiêu thụ của thị trường

Xét đến thị phần tương đối (Relative market share)

Thị phần của doanh nghiệp Thị phần

tương đối = Thị phần của đối thủ cạnh tranh

 Thị phần tương đối > 1 thì lợi thế cạnh tranh thuộc về doanh nghiệp

 Thị phần tương đối < 1 thì lợi thế cạnh tranh thuộc về đối thủ cạnh tranh

 Thị phần tương đối = 1 thì lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp và đối thủ

cạnh tranh như nhau

1.2.4.2 Năng lực cạnh tranh của sản phẩm

Năng lực cạnh tranh của sản phẩm là khả năng sản phẩm đó bán được nhiều và nhanh chóng trên thị trường có sản phẩm tương tự, nó bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như:

sử dụng dịch vụ của doanh nghiệp, từ đó càng nhiều cơ hội tăng doanh thu, tăng thị trường, thị phần phát triển, biểu hiện của năng lực cạnh tranh cao Trong hoạt động kinh doanh dịch vụ thì chất lượng dịch vụ là yếu tố quyết định sự tồn tại của doanh nghiệp, không chỉ là dịch vụ phục vụ trực tiếp mà doanh nghiệp còn phải có các dịch

vụ chăm sóc khách hàng nhằm giữ mối quan hệ lâu dài với các khách hàng mục tiêu, tạo cơ hội cho doanh nghiệp tìm kiếm nguồn khách hàng tiềm năng, có một lượng lớn khách hàng trung thành với doanh nghiệp

1.2.4.4 Năng lực tài chính

Vốn là một nguồn lực liên quan trực tiếp tới năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp Một doanh nghiệp có năng lực cạnh tranh cao là doanh nghiệp có nguồn vốn dồi dào, luôn đảm bảo huy động được vốn trong những điều kiện cần thiết, có nguồn vốn huy động hợp lý, có kế hoạch sử dụng vốn hiệu quả để phát triển lợi nhuận và phải hạch toán các chi phí rõ ràng để xác định được hiệu quả chính xác Nếu không có nguồn vốn dồi dào thì hạn chế rất lớn tới kết quả hoạt động của doanh nghiệp như: Hạn chế việc sử dụng công nghệ hiện đại, hạn chế việc đào tạo nâng cao trình độ cán

bộ và nhân viên, hạn chế triển khai nghiên cứu, ứng dụng, nghiên cứu thị trường, hạn chế hiện đại hóa hệ thống tổ chức quản lý … Để đánh giá năng lực về vốn của doanh nghiệp ta thường căn cứ vào cơ cấu vốn của doanh nghiệp đó, tỷ lệ giữa vốn vay và vốn tự có

1.2.4.5 Năng lực quản lý và điều hành kinh doanh

Tương lai của một doanh nghiệp nằm trong tay người quản lý, bởi họ là người xác lập các tiêu chuẩn và quản lý con người cũng như tài sản vật chất Các doanh nghiệp được quản lý và điều hành tốt sẽ tạo ra môi trường làm việc linh hoạt, khích lệ tinh thần làm việc cũng như nâng cao năng lực của đội ngũ nhân viên, hiệu quả công việc cũng gia tăng, hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp cũng diễn ra một cách suôn sẻ, tạo nền tảng cho sự phát triển bền vững của doanh nghiệp

Trong thị trường cạnh tranh gay gắt như hiện nay thì các đối tác cũng như khách hàng luôn đặt niềm tin vào khả năng quản lý và điều hành kinh doanh của doanh nghiệp, bởi trình độ, năng lực quản lý của doanh nghiệp còn thể hiện trong việc hoạch định chiến lược kinh doanh, lập kế hoạch, điều hành tác nghiệp…Điều này có ý nghĩa lớn trong việc nâng cao hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp, do đó có tác động mạnh tới việc nâng cao năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp

1.2.4.6 Thương hiệu

Thương hiệu là tên, thuật ngữ, ký hiệu, biểu tượng, kiểu dáng hay là sự kết hợp

Tỷ lệ Nợ phải trả =

Tổng nợ phải trả Tổng nguồn vốn

x 100%

Tỷ lệ Vốn chủ sở hữu=

Tổng vốn chủ sở hữu Tổng nguồn vốn

x 100%

các phần tử đó, nhằm nhận diện các hàng hóa dịch vụ của người bán hay một nhóm người bán và phân biệt chúng với các hàng hóa dịch vụ của đối thủ cạnh tranh

Thương hiệu giữ một vai trò quan trọng đối với doanh nghiệp, nó mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp, giúp tạo dựng hình ảnh của doanh nghiệp và sản phẩm trong tâm trí của người tiêu dùng, thu hút các nhà đầu tư, là tài sản vô hình và rất có giá trị của doanh nghiệp, góp phần củng cố vị trí và sức mạnh cạnh tranh của doanh nghiệp trên thị trường

1.2.4.7 Khả năng nắm bắt thông tin

Việt Nam đang từng bước hội nhập vào quá trình toàn cầu hóa của nền kinh tế thế giới Những biến động trên thị trường thế giới đều tác động đến nền kinh tế trong nước mà cụ thể là các doanh nghiệp, những người trực tiếp tham gia vào các hoạt động kinh tế Thông tin cập nhật luôn là yếu tố sống còn đối với mỗi doanh nghiệp, doanh nghiệp có thể phát triển bền vững, đủ khả năng cạnh tranh trên thị trường thế giới hay không đều cần đến tầm nhìn chuẩn xác của lãnh đạo Sự cạnh tranh đã và đang diễn ra từng ngày, mỗi doanh nghiệp đều có nhu cầu cập nhật thông tin nhanh và tổng quát để có những quyết định đúng đắn, doanh nghiệp nào càng nắm bắt được nhiều thông tin và đi trước một bước thì doanh nghiệp đó càng có nhiều lợi thế cạnh tranh trong kinh doanh

1.2.4.8 Nguồn nhân lực

Trong một doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ như khách sạn thì yếu tố con người có vai trò quan trọng trong việc thể hiện chất lượng của dịch vụ Đội ngũ nhân viên của khách sạn chính là người trực tiếp đem lại cho khách hàng những cảm nhận

về khách sạn và sản phẩm dịch vụ của khách sạn, đồng thời tạo niềm tin của khách hàng đối với khách sạn Đó chính là những đòi hỏi quan trọng đối với đội ngũ nhân viên khách sạn, từ đó giúp khách sạn chiếm giữ thị phần cũng như tăng hiệu quả kinh doanh để nâng cao năng lực cạnh tranh của mình

Năng lực cạnh tranh về nguồn nhân lực của các khách sạn phải được xem xét trên cả hai khía cạnh số lượng và chất lượng lao động như trình độ văn hóa, kỹ năng quản trị và điểu hành

1.2.5 Đánh giá năng lực cạnh tranh bằng ma trận hình ảnh cạnh tranh

Phương pháp ma trận hình ảnh cạnh tranh là một phương pháp tiên tiến, giúp doanh nghiệp so sánh năng lực cạnh tranh tổng thể của doanh nghiệp với các đối thủ

trong ngành Ma trận hình ảnh cạnh tranh cho ta nhận diện những đối thủ cạnh tranh chủ yếu cùng những ưu thế và nhược điểm của họ

Các bước cụ thể để xây dựng công cụ ma trận hình ảnh cạnh tranh đánh giá các yếu tố môi trường nội bộ doanh nghiệp bao gồm:

Bước 1: Lập danh mục các yếu tố có vai trò quyết định đến năng lực cạnh tranh của

doanh nghiệp trong một ngành kinh doanh (thông thường là khoảng từ 10 đến 20 yếu tố)

Bước 2: Ấn định tầm quan trọng bằng cách phân loại từ 0,0 (không quan

trọng) đến 1,0 (quan trọng nhất) cho mỗi yếu tố Cần lưu ý, tầm quan trọng được ấn định cho các yếu tố cho thấy tầm quan trọng tương đối của yếu tố đó với thành công của các doanh nghiệp trong ngành kinh doanh Như thế, đối với các doanh nghiệp trong ngành thì tầm quan trọng của các yếu tố được liệt kê trong bước 1 là giống nhau

Bước 3: Phân loại từ 1 đến 5 cho mỗi yếu tố đại diện (có thể định khoảng

điểm rộng hơn) Cho điểm yếu lớn nhất khi phân loại bằng 1, điểm yếu nhỏ nhất khi phân loại bằng 2, điểm trung bình khi phân loại bằng 3, điểm mạnh nhỏ nhất khi phân loại bằng 4 và điểm mạnh lớn nhất khi phân loại bằng 5 Như vậy, đây là điểm

số phản ánh năng lực cạnh tranh từng yếu tố của doanh nghiệp so với các đối thủ cạnh tranh trong ngành

Bước 4: Tính điểm cho từng yếu tố bằng cách nhân mức độ quan trọng của

yếu tố đó với điểm số phân loại tương ứng

Bước 5: Tính tổng điểm cho toàn bộ các yếu tố được đưa ra trong ma trận bằng

cách cộng điểm số các yếu tố thành phần tương ứng của mỗi doanh nghiệp Sử dụng phương pháp chuyên gia tổng số điểm này cho thấy, đây là năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp, theo đó:

- Nếu tổng số điểm của toàn bộ danh mục các yếu tố được đưa vào ma trận từ 3,0 trở lên, thì doanh nghiệp có năng lực cạnh tranh trên mức trung bình

- Nếu tổng số điểm của toàn bộ danh mục các yếu tố được đưa vào ma trận nhỏ hơn 3,0 thì doanh nghiệp có năng lực cạnh tranh thấp hơn mức trung bình

Thông qua ma trận hình ảnh cạnh tranh này sẽ xác định những nguồn lực và năng lực nào cần được củng cố thêm và những nguồn lực cũng như năng lực nào cần phải xây dựng Từ đó đề ra các biện pháp nhằm duy trì, củng cố và nâng cao năng lực cạnh tranh của công ty

Kết cấu của ma trận hình ảnh cạnh tranh như sau:

Bảng 1.1: Kết cấu của ma trận hình ảnh cạnh tranh

Công ty cạnh tranh mẫu Công ty cạnh

tranh 1

Công ty cạnh tranh 2 Các yếu tố

Mức độ quan trọng

Phân loại

Điểm quan trọng

Phân loại

Điểm quan trọng

Phân loại

Điểm quan trọng

Yếu tố 1

Yếu tố 2

Tổng số điểm: 1.00

Hình 1.4: Sơ đồ qui trình đánh giá ma trận hình ảnh cạnh tranh

1.3 Nâng cao năng lực cạnh tranh

1.3.1 Khái niệm nâng cao năng lực cạnh tranh

Nâng cao năng lực cạnh tranh là đánh giá thực tế năng lực cạnh tranh của sản phẩm dịch vụ, của doanh nghiệp và của quốc gia thông qua các tiêu chí để có những nhận định, biện pháp, chiến lược nhằm đưa doanh nghiệp có đủ sức cạnh tranh trên thị trường Hay nâng cao năng lực cạnh tranh là thay đổi mối tương quan giữa thế và lực

của doanh nghiệp về mọi mặt của quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh [Nguyễn

Năng Phúc (2006), Tạp chí Kinh tế và Dự báo, số 8/2006]

1.3.1 Sự cần thiết phải nâng cao năng lực cạnh tranh

ĐẶT VẤN ĐỀ

(Xác định đối tượng, mục tiêu đánh giá)

XÂY DỰNG CÁC YẾU TỐ ĐÁNH GIÁ

(Thông thường khoảng từ 10 đến 20 yếu tố)

Trong nền kinh tế thị trường, cạnh tranh tồn tại như một quy luật kinh tế khách quan và do vậy việc nâng cao năng lực cạnh tranh để cạnh tranh trên thị trường luôn được đặt ra đối với các doanh nghiệp, nhất là trong bối cảnh hội nhập kinh tế sâu rộng như hiện nay Cạnh tranh ngày càng gay gắt khi trên thị trường ngày càng xuất hiện nhiều các đối thủ cạnh tranh nước ngoài với tiềm lực mạnh về tài chính, công nghệ, quản lý và có sức mạnh thị trường Nâng cao năng lực cạnh tranh cho doanh nghiệp là một đòi hỏi cấp bách để doanh nghiệp đủ sức cạnh tranh một cách lành mạnh và hợp pháp trên thương trường

Không những thế, với xu thế toàn cầu hóa nền kinh tế thế giới hiện nay, việc nâng cao năng lực cạnh tranh ở các doanh nghiệp có ý nghĩa hết sức quan trọng và quyết định đến sự sống còn của doanh nghiệp Bởi lẽ suy cho cùng, mục đích cuối cùng trong hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp là mang lại càng nhiều lợi nhuận, khi đó việc nâng cao năng lực cạnh tranh tại doanh nghiệp được xem như là một chiến lược không thể thiếu trong định hướng phát triển và nó góp phần vào việc hoàn thành mục tiêu của doanh nghiệp

Nâng cao năng lực cạnh tranh không chỉ nhằm mục đích là đem lại lợi ích cho doanh nghiệp, mà còn góp phần vào sự tăng trưởng của ngành và cả quốc gia

1.3.2 Các công cụ chủ yếu để nâng cao năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp 1.3.2.1 Cạnh tranh bằng chất lượng sản phẩm

Nâng cao chất lượng sản phẩm có ý nghĩa quan trọng đối với việc tăng khả năng cạnh tranh, thể hiện ở nhiều giác độ:

- Nếu chất lượng sản phẩm tăng lên sẽ thu hút được khách hàng, tăng khối lượng hàng hoá bán ra, tăng uy tín của sản phẩm, mở rộng thị trường

- Nâng cao chất lượng sản phẩm có nghĩa là nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh

1.3.2.3 Cạnh tranh bằng khoa học kỹ thuật và quản lý

Sức cạnh tranh của doanh nghiệp tăng lên khi giá cả hàng hoá cá biệt của họ thấp hơn giá trung bình trên thị trường, nhưng đó mới chỉ là một mặt của vấn đề, mặt

khác còn phải đảm bảo lợi nhuận của doanh nghiệp khi chấp nhận hạ giá Điều đó thúc đẩy doanh nghiệp phải tập trung nguồn lực, tăng năng suất lao động, hạ thấp chi phí đầu vào, nâng cao chất lượng sản phẩm Để giành ưu thế trong cạnh tranh Muốn vậy các doanh nghiệp phải thường xuyên cải tiến công cụ lao động, hợp lý hoá sản xuất, nhanh chóng ứng dụng những thành tựu khoa học kỹ thuật, quản lý hiện đại vào trong sản xuất kinh doanh

1.3.2.4 Cạnh tranh bằng phương thức phục vụ và thanh toán

Đây là phương tiện khá quan trọng của cạnh tranh, đặc biệt trong điều kiện doanh nghiệp chưa tạo được sự độc đáo của sản phẩm, trong điều kiện giá cả và chất lượng sản phẩm như các đối thủ thì ai nắm giữ được vũ khí này thì sẽ giành thắng lợi Phương thức phục vụ và thanh toán sẽ tạo sự tiện lợi cho khách hàng được thể hiện ở

ba giai đoạn của quá trình bán hàng: Trước khi bán hàng (hoạt động quảng cáo, giới thiệu); trong quá trình bán hàng (nghệ thuật mặc cả, chào mời khách, ân cần, chu đáo ) và sau khi bán hàng (dịch vụ như bảo trì, khuyến mãi, giao hàng, bảo hành)

1.3.2.5 Cạnh tranh bằng sự độc đáo của sản phẩm

Mọi sản phẩm khi xuất hiện trên thị trường đều có một chu kỳ sống nhất định, đặc biệt là vòng đời của nó sẽ rút ngắn khi xuất hiện sự cạnh tranh Để kéo dài chu kỳ sống của sản phẩm, các doanh nghiệp phải dùng nhiều biện pháp trong đó có biện pháp là liên tục cải tiến mọi mặt sản phẩm, tạo ra nét độc đáo riêng, tung ra các sản phẩm mới thay thế sản phẩm cũ

1.3.2.6 Cạnh tranh bằng hệ thống phân phối và lưu thông hàng hóa

Kênh phân phối là hoạt động của các doanh nghiệp trong lĩnh vực phân phối nhằm thoả mãn nhu cầu của khách hàng và đảm bảo cho doanh nghiệp đạt được các mục tiêu kinh doanh của mình

Trong kênh phân phối sản phẩm từ người sản xuất đến người tiêu dùng người ta thường chia ra làm 2 kênh bán hàng đó là kênh bán hàng trực tiếp và kênh bán hàng gián tiếp

1.3.2.7 Cạnh tranh bằng khuyến mại, quảng cáo

Để kích thích người kinh doanh và người tiêu dùng, các doanh nghiệp cần phải thực hiện nhiều nội dung trong đó có chương trình khuyến mại Khuyến mại là hành vi thương mại của thương nhân nhằm xúc tiến việc bán hàng, cung ứng dịch vụ bằng cách giành những lợi ích nhất định cho khách hàng, khuyến mại kích thích người mua

tiêu dùng sản phẩm và làm tăng doanh số bán Các doanh nghiệp thường dùng các hình thức khuyến mãi như:dùng thử hàng mẫu miễn phí, giảm giá, tặng phiếu mua hàng, các chương trình mua hàng trúng thưởng

1.4 Khái quát về kinh doanh khách sạn

1.4.1 Khái niệm kinh doanh khách sạn

Theo nghĩa rộng, kinh doanh khách sạn là hoạt động cung cấp các dịch vụ phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi và ăn uống cho khách Còn theo nghĩa hẹp, kinh doanh

khách sạn chỉ đảm bảo việc phục vụ nhu cầu ngủ, nghỉ cho khách Nền kinh tế ngày càng phát triển, đời sống vật chất của con người ngày càng được cải thiện tốt hơn, con người có điều kiện chăm lo đến đời sống tinh thần hơn, số người đi du lịch ngày càng tăng nhanh Cùng với sự phát triển của hoạt động du lịch, sự cạnh tranh giữa các khách sạn nhằm thu hút ngày càng nhiều khách và nhất là những khách có khả năng tài chính cao đã làm đã làm tăng tính đa dạng trong hoạt động ngành Ngoài hai hoạt động chính đã nêu, điều kiện cho các cuộc họp, cho các mối quan hệ, cho việc chữa bệnh, vui chơi giải trí…cũng ngày càng tăng nhanh Các điều kiện ấy đã làm cho trong nội dung của khái niệm kinh doanh khách sạn có thêm những hoạt động tổ chức các dịch vụ bổ sung (dịch vụ giải trí, thể thao, y tế, dịch vụ chăm sóc sắc đẹp, dịch vụ giặt là…)

Trên phương diện chung nhất, có thể đưa ra định nghĩa về kinh doanh khách sạn như sau:

Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch

vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ

và giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích có lãi (Nguyễn Văn Mạnh & Hoàng thị Lan Hương, 2013)

1.4.2 Đặc điểm của kinh doanh khách sạn

Việc tìm hiểu đặc điểm của kinh doanh khách sạn giúp doanh nghiệp đưa ra những quyết định đúng đắn, có nên đầu tư vào loại hình kinh doanh này không và phải đầu tư ở những địa điểm như thế nào là thích hợp nhất…để có những sự lựa chọn đúng đắn nhất, chúng ta cũng tìm hiểu những đặc điểm của kinh doanh khách sạn

1.4.2.1 Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm du lịch

Khách hàng của khách sạn chủ yếu là khách du lịch, do đó tài nguyên du lịch

có ảnh hưởng rất lớn đến ngành kinh doanh này Vì khách hàng muốn tham quan,

nghỉ ngơi và khám phá các địa điểm du lịch nên sử dụng các dịch vụ lưu trú Do đó qui mô của các khách sạn phụ thuộc vào sức hấp dẫn của các tài nguyên du lịch này

1.4.2.2 Sản phẩm chủ yếu của kinh doanh khách sạn là dịch vụ

Sản phẩm chủ đạo (sản phẩm cốt lõi) của khách sạn là cung cấp dịch vụ đêm ngủ cho du khách và dịch vụ ăn uống trong thời gian khách lưu lại Tuy nhiên, sản phẩm của khách sạn mang tính tổng hợp cao xuất phát từ nhu cầu của khách vì thế trong cơ cấu sản phẩm của khách sạn thường có nhiều chủng loại sản phẩm dịch vụ để đáp ứng các nhu cầu đa dạng của khách Hầu hết các khách sạn ngoài việc chọn lựa trang thiết bị và trang trí nội thất phù hợp với các tiêu chuẩn thích hợp và phù hợp với tiêu chuẩn của cơ quan quản lý hoặc hiệp hội khách sạn, thì thường có thêm các sản phẩm dịch vụ bổ sung như phòng tập đa chức năng và câu lạc bộ sức khỏe, khu vật lý trị liệu (massage) và chăm sóc thẩm mỹ (Spa), bể bơi, sân quần vợt, sân golf (đối với các resort), phòng hội nghị chuyên đề, trung tâm phục vụ doanh nhân và các dịch vụ khác phục vụ các nhu cầu của khách trong thời gian lưu trú như đặt vé tàu, máy bay, thuê xe, giặt là, sàn khiêu vũ và karaoke, cửa hàng bán hàng lưu niệm

1.4.2.3 Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối lớn

Đặc điểm của sản phẩm khách sạn là mang tính dịch vụ, được tạo ra với

sự tham gia của khách hàng, diễn ra trong mối quan hệ trực tiếp giữa nhân viên và khách, do đó sản phẩm này chủ yếu mang tính chất phục vụ và sự phục vụ này không thể cơ giới hóa được mà chỉ được thực hiện bởi những nhân viên trong khách sạn và thời gian phục vụ là 24/24 nên cần số lượng lao động tương đối lớn

1.4.2.4 Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật

Kinh doanh khách sạn chịu sự chi phối của một số nhân tố, mà chúng lại hoạt động theo một số quy luật như: quy luật tự nhiên, quy luật kinh tế - xã hội, quy luật tâm lý của con người…

Chẳng hạn, sự phụ thuộc vào tài nguyên du lịch, đặc biệt là tài nguyên thiên nhiên, với những biến động lặp đi lặp lại của thời tiết khí hậu trong năm, luôn tạo ra những thay đổi theo những quy luật nhất định trong giá trị và sức hấp dẫn của tài nguyên đối với khách du lịch, từ đó gây ra sự biến động theo mùa trong kinh doanh của khách sạn, đặc biệt là khách sạn nghỉ dưỡng ở các điểm du lịch

nghỉ biển hoặc nghỉ núi (Nguyễn Văn Mạnh & Hoàng thị Lan Hương, 2013)

1.4.3 Sản phẩm của kinh doanh khách sạn

1.4.3.1 Khái niệm sản phẩm của khách sạn

Theo Marketing hiện đại thì cho dù sản phẩm là bất kỳ loại hình doanh nghiệp nào đi chăng nữa thì sản phẩm cũng được hiểu là:

Sản phẩm của một doanh nghiệp là tất cả mọi hàng hóa và dịch vụ có thể đem chào bán, có khả năng thỏa mãn một nhu cầu hay mong muốn của con người, gây sự chú ý, kích thích sự mua sắm và tiêu dùng của họ

Đối với một khách sạn thì sản phẩm được hiểu như sau:

Sản phẩm của khách sạn là tất cả những dịch vụ và hàng hóa mà khách sạn cung cấp nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng kể từ khi họ liên hệ với khách sạn lần đầu để đăng ký buồng cho tới khi tiêu dùng xong và rời khỏi khách sạn

Nếu xét trên gốc độ hình thức thể hiện thì ta có thể thấy sản phẩm của khách sạn bao gồm sản phẩm hàng hóa và sản phẩm dịch vụ:

- Sản phẩm hàng hóa là những sản phẩm hữu hình (có hình dáng cụ thể) mà

khách sạn cung cấp như: thức ăn, đồ uống, hàng lưu niệm, các hàng hóa khác được bán trong doanh nghiệp khách sạn Đây là loại sản phẩm mà sau khi trao đổi quyền sở hữu thuộc về người phải trả tiền Trong số những sản phẩm hàng hóa thì hàng lưu niệm là một loại hàng đặc biệt, nó có ý nghĩa về mặt tinh thần đặc biệt đối với khách là người từ những địa phương khác, đất nước khác đến Chính vì vậy, các nhà quản lý khách sạn thường rất chú ý tới việc đưa những sản phẩm này vào hoạt động kinh doanh của khách sạn

- Sản phẩm dịch vụ (sản phẩm dưới dạng phi vật chất hay vô hình) là những

sản phẩm có giá trị về vật chất và tinh thần (hay cũng có thể là một sự trải nghiệm, một cảm giác về sự hài lòng hay không hài lòng) mà khách hàng đồng ý bỏ tiền ra để đối lấy chúng Sản phẩm dịch vụ của khách sạn bao gồm 2 loại là dịch vụ chính và dịch vụ bổ sung:

Dịch vụ chính: là dịch vụ buồng ngủ và dịch vụ ăn uống nhằm thỏa mãn nhu cầu cần thiết khi họ lưu lại tại khách sạn

Dịch vụ bổ sung: là các dịch vụ ngoài hai loại dịch vụ trên nhằm thỏa mãn các nhu cầu thứ yếu trong thời gian khách lưu lại tại khách sạn Đối với dịch vụ bổ sung của khách sạn, người ta chia thành dịch vụ bổ sung bắt buộc và dịch vụ bổ sung không bắt buộc Việc tồn tại dịch vụ bổ sung bắt buộc và không bắt buộc tùy thuộc

vào quy định trong tiêu chuẩn phân hạng khách sạn của mỗi quốc gia (Nguyễn Văn

Mạnh & Hoàng thị Lan Hương, 2013)

1.4.3.2 Đặc điểm của sản phẩm khách sạn

Từ khái niệm sản phẩm của khách sạn trên, ta có thể tóm lược lại những đặc điểm của sản phẩm khách sạn để có cái nhìn chi tiết hơn về loại hình sản phẩm này:

- Sản phẩm dịch vụ của khách sạn mang tính vô hình

- Sản phẩm của khách sạn là dịch vụ không thể lưu kho cất trữ được

cả người dân địa phương, người thưởng thức ẩm thực tại các nhà hàng, người sử dụng dịch vụ bổ sung của khách sạn, nhưng có thể coi khách du lịch là thị trường lớn, thị trường mục tiêu của khách sạn

1.4.5 Ý nghĩa của kinh doanh khách sạn

1.4.5.1 Ý nghĩa kinh tế

Kinh doanh khách sạn là một trong những hoạt động chính của ngành du lịch và thực hiện những nhiệm vụ quan trọng của ngành Kinh doanh khách sạn cũng tác động đến sự phát triển của ngành du lịch và đến đời sống kinh tế - xã hội nói chung của một quốc gia

Thông qua kinh doanh lưu trú và ăn uống của khách sạn, một phần trong quỹ tiêu dùng của người dân được sử dụng vào việc tiêu dùng các dịch vụ và hàng hóa của các doanh nghiệp khách sạn tại điểm du lịch

Ngoài ra, kinh doanh khách sạn phát triển góp phần tăng cường thu hút vốn