Một công ty muốn cải tiến sản phẩm trà xanh hương chanh đóng chai của mình, nhưng không biết cải tiến theo hướng nào. Để xác định hướng cải tiến cho sản phẩm của mình, công ty quyết định tìm hiểu về những đặc tính nổi bật của 5 loại sản phẩm trà xanh hương chanh đóng chai của 5 hãng khác nhau trên thị trưởng là: Thiên trà (Công ty Vedan), Trà xanh 0 độ (Công ty Tân Hiệp Phát), Trà xanh Wonderfarm (Công ty KIRIN), Trà xanh C2 (Công ty URC), Trà xanh Lipton (Công ty Pepsico). Là nhân viên phòng phát triển sản phẩm bạn hãy xác định và đánh giá các đặt tính nổi bật của 5 loại trà xanh hương chanh đóng chai trên.
Trang 1BÁO CÁO THỰC HÀNH ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN
THỨ 7-TIẾT 7,8,9,10,11 –D203 Ngày 23/05/2015
GVHD: NGUYỄN THỊ QUỲNH TRANG SVTH: NHÓM 1 + NHÓM 3
I MỞ ĐẦU
Một công ty muốn cải tiến sản phẩm trà xanh hương chanh đóng chai của mình, nhưng không biết cải tiến theo hướng nào Để xác định hướng cải tiến cho sản phẩm của mình, công ty quyết định tìm hiểu về những đặc tính nổi bật của 5 loại sản phẩm trà xanh hương chanh đóng chai của 5 hãng khác nhau trên thị trưởng là: Thiên trà (Công ty Vedan), Trà xanh 0 độ (Công ty Tân Hiệp Phát), Trà xanh Wonderfarm (Công ty KIRIN), Trà xanh C2 (Công ty URC), Trà xanh Lipton (Công ty Pepsico)
Là nhân viên phòng phát triển sản phẩm bạn hãy xác định và đánh giá các đặt tính nổi bật của 5 loại trà xanh hương chanh đóng chai trên
II TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM.
1 Mục đích tiến hành: Nhằm xác định và đánh giá đặc tính nổi bật của 5 loại trà
xanh hương chanh đóng chai của 5 hãng: Trà xanh Thiên trà (Công ty Vedan), Trà xanh 0 độ (Công ty Tân Hiệp Phát), Trà xanh Wonderfarm (Công ty KIRIN), Trà xanh C2 (Công ty URC), Trà xanh Lipton (Công ty Pepsico) để cãi tiến sản phẩm trà xanh hương chanh đóng chai của công ty mình
2 Phương pháp: chọn phép thử phân tích mô tả định lượng.
3 Bảng phân công
quả, viết báo cáo
Trần Thị Hoa Hồng Hội đồng thử
Nguyễn Thị Huế Hội đồng thử
Bùi Thị Xuân Nương Hội đồng thử
quả, viết báo
Nguyễn Huỳnh Kim Ngọc Phục vụ thí
nghiệm
Phát mẫu, Thu mẫu Đặng Hồng Phúc
Trang 2Tô Phạm Quỳnh Như Hội đồng thử
Lê Thị Bạch Dương Hội đồng thử
Võ Thị Huyền Trang Hội đồng thử
4 Kế hoạch chuẩn bị mẫu và dụng cụ thí nghiệm
a Chuẩn bị mẫu: dùng cho 7 người thử, với 3 lượt thử mỗi người.
b Chuẩn bị dụng cụ: dùng cho 7 người thử, với 3 lượt thử mỗi người.
5 Thiết kế thí nghiệm
Phiếu chuẩn bị thí nghiệm
PHIẾU CHUẨN BỊ THÍ NGHIỆM
Ngày thử : 22/5/2015
Trà xanh 00: A
Trà xanh thiên trà:B
Trà xanh C2: C
Trà xanh wonderfarm: D
Trà xanh lipton: E
Mỗi người nhận được 5 mẫu và mooic mẫu được mã hóa 3 chữ số
Trình tự sắp xếp mẫu tuân theo hình vuông latin Williams
Trang 36 Cách tiến hành thí nghiệm
Bước 1: Mời hội đồng thử vào vị trí
Bước 2: Phát mẫu và nước thanh vị (Mỗi người được nhận 5 mẫu thử, mẫu thử được sắp xếp thứ tự như bảng trình bày mẫu ở phần trên)
Bước 3: Thu hồi mẫu và kết quả đánh giá (Khi có tín hiệu của người thử đã thử xong)
Lưu ý: Mỗi lượt thử phải tiến hành đủ các bước trên.