KIỂM ĐỊNH TRUY XUẤT KIỂM ĐỊNH TRUY XUẤT, Tại sao cần? Người tiêu dùng? Sản phẩm giá trị cao? Kiểm định Truy xuất Thực phẩm giả 442016 2 Thức ăn “tracers” trong thịt sữa Có thể sử dụng để “Aut Trace”? CÁC THÀNH PHẦN CÓ THỂ DÙNG ĐỂ KIỂM ĐỊNH Fatty acids Volatiles, terpenes, aldehydes Carotenoids Vitamin E Stable isotopes Genes expressed Fingerprinting
4/4/2016 KIỂM ĐỊNH NGUỒN GỐC THỰC PHẨM BF5320 KHẨU PHẦN ĂN - KIỂM ĐỊNH & TRUY XUẤT NGUỒN GỐC THỊT VÀ SỮA Th.S HOÀNG QUỐC TUẤN TS NGUYỄN THỊ THẢO KIỂM ĐỊNH & TRUY XUẤT KIỂM ĐỊNH & TRUY XUẤT, Tại cần? Người tiêu dùng? Sản phẩm giá trị cao? Kiểm định & Truy xuất Thực phẩm giả 4/4/2016 Thức ăn “tracers” thịt sữa sử dụng để “Aut & Trace”? Có thể CÁC THÀNH PHẦN CÓ THỂ DÙNG ĐỂ KIỂM ĐỊNH Fatty acids Volatiles, terpenes, aldehydes Carotenoids Vitamin E Stable isotopes Genes expressed Fingerprinting CÁC THÀNH PHẦN CÓ THỂ DÙNG ĐỂ KIỂM ĐỊNH Fatty acids Volatiles, terpenes, aldehydes Carotenoids Vitamin E Stable isotopes Genes expressed Fingerprinting 4/4/2016 ACID BÉO TRONG THỨC ĂN ACID BÉO TRONG THỊ BÒ ACID BÉO TRONG THỊ BÒ 4/4/2016 4/4/2016 CÁC THÀNH PHẦN CÓ THỂ DÙNG ĐỂ KIỂM ĐỊNH Fatty acids Volatiles, terpenes, aldehydes Carotenoids Vitamin E Stable isotopes Genes expressed Fingerprinting CHẤT BAY HƠI – nhóm terpenes TERPENES TRONG MỠ CỪU 4/4/2016 TERPENES TRONG THỊT BÒ TERPENES TRONG SỮA Factorial discriminant analysis using four terpenes to discriminate lamb 4/4/2016 Discriminating volatile compounds Vasta et al, 2011, Meat Sci, 87, 282 4/4/2016 CÁC THÀNH PHẦN CÓ THỂ DÙNG ĐỂ KIỂM ĐỊNH Fatty acids Volatiles, terpenes, aldehydes Carotenoids Vitamin E Stable isotopes Genes expressed Fingerprinting CÁC THÀNH PHẦN CÓ THỂ DÙNG ĐỂ KIỂM ĐỊNH Fatty acids Volatiles, terpenes, aldehydes Carotenoids Vitamin E Stable isotopes Genes expressed Fingerprinting 4/4/2016 Vitamin E stereoisomers Vitamin E stereoisomers in animal feeds Röhrleet al 2010, Food Chemistry 124, 935–9403 Röhrle et al., 2010, 10.1016/j.foodchem.2010.07.023 4/4/2016 10 4/4/2016 CÁC THÀNH PHẦN CÓ THỂ DÙNG ĐỂ KIỂM ĐỊNH Fatty acids Volatiles, terpenes, aldehydes Carotenoids Vitamin E Stable isotopes Genes expressed Fingerprinting Tỷ lệ đồng vị nước thực phẩm 11 4/4/2016 Tỷ lệ đồng vị nước thực phẩm 12 4/4/2016 13 [...]...4/4/2016 CÁC THÀNH PHẦN CÓ THỂ DÙNG ĐỂ KIỂM ĐỊNH Fatty acids Volatiles, terpenes, aldehydes Carotenoids Vitamin E Stable isotopes Genes expressed Fingerprinting Tỷ lệ đồng vị trong nước và thực phẩm 11 4/4/2016 Tỷ lệ đồng vị trong nước và thực phẩm 12 4/4/2016 13