Đang tải... (xem toàn văn)
KIỂM ĐỊNH TRUY XUẤT KIỂM ĐỊNH TRUY XUẤT, Tại sao cần? Người tiêu dùng? Sản phẩm giá trị cao? Kiểm định Truy xuất Thực phẩm giả 442016 2 Thức ăn “tracers” trong thịt sữa Có thể sử dụng để “Aut Trace”? CÁC THÀNH PHẦN CÓ THỂ DÙNG ĐỂ KIỂM ĐỊNH Fatty acids Volatiles, terpenes, aldehydes Carotenoids Vitamin E Stable isotopes Genes expressed Fingerprinting
4/4/2016 KIỂM ĐỊNH NGUỒN GỐC THỰC PHẨM BF5320 KHẨU PHẦN ĂN - KIỂM ĐỊNH & TRUY XUẤT NGUỒN GỐC THỊT VÀ SỮA Th.S HOÀNG QUỐC TUẤN TS NGUYỄN THỊ THẢO KIỂM ĐỊNH & TRUY XUẤT KIỂM ĐỊNH & TRUY XUẤT, Tại cần? Người tiêu dùng? Sản phẩm giá trị cao? Kiểm định & Truy xuất Thực phẩm giả 4/4/2016 Thức ăn “tracers” thịt sữa sử dụng để “Aut & Trace”? Có thể CÁC THÀNH PHẦN CÓ THỂ DÙNG ĐỂ KIỂM ĐỊNH Fatty acids Volatiles, terpenes, aldehydes Carotenoids Vitamin E Stable isotopes Genes expressed Fingerprinting CÁC THÀNH PHẦN CÓ THỂ DÙNG ĐỂ KIỂM ĐỊNH Fatty acids Volatiles, terpenes, aldehydes Carotenoids Vitamin E Stable isotopes Genes expressed Fingerprinting 4/4/2016 ACID BÉO TRONG THỨC ĂN ACID BÉO TRONG THỊ BÒ ACID BÉO TRONG THỊ BÒ 4/4/2016 4/4/2016 CÁC THÀNH PHẦN CÓ THỂ DÙNG ĐỂ KIỂM ĐỊNH Fatty acids Volatiles, terpenes, aldehydes Carotenoids Vitamin E Stable isotopes Genes expressed Fingerprinting CHẤT BAY HƠI – nhóm terpenes TERPENES TRONG MỠ CỪU 4/4/2016 TERPENES TRONG THỊT BÒ TERPENES TRONG SỮA Factorial discriminant analysis using four terpenes to discriminate lamb 4/4/2016 Discriminating volatile compounds Vasta et al, 2011, Meat Sci, 87, 282 4/4/2016 CÁC THÀNH PHẦN CÓ THỂ DÙNG ĐỂ KIỂM ĐỊNH Fatty acids Volatiles, terpenes, aldehydes Carotenoids Vitamin E Stable isotopes Genes expressed Fingerprinting CÁC THÀNH PHẦN CÓ THỂ DÙNG ĐỂ KIỂM ĐỊNH Fatty acids Volatiles, terpenes, aldehydes Carotenoids Vitamin E Stable isotopes Genes expressed Fingerprinting 4/4/2016 Vitamin E stereoisomers Vitamin E stereoisomers in animal feeds Röhrleet al 2010, Food Chemistry 124, 935–9403 Röhrle et al., 2010, 10.1016/j.foodchem.2010.07.023 4/4/2016 10 4/4/2016 CÁC THÀNH PHẦN CÓ THỂ DÙNG ĐỂ KIỂM ĐỊNH Fatty acids Volatiles, terpenes, aldehydes Carotenoids Vitamin E Stable isotopes Genes expressed Fingerprinting Tỷ lệ đồng vị nước thực phẩm 11 4/4/2016 Tỷ lệ đồng vị nước thực phẩm 12 4/4/2016 13 [...]...4/4/2016 CÁC THÀNH PHẦN CÓ THỂ DÙNG ĐỂ KIỂM ĐỊNH Fatty acids Volatiles, terpenes, aldehydes Carotenoids Vitamin E Stable isotopes Genes expressed Fingerprinting Tỷ lệ đồng vị trong nước và thực phẩm 11 4/4/2016 Tỷ lệ đồng vị trong nước và thực phẩm 12 4/4/2016 13