Nghiên cứu khuynh hướng sử dụng thức ăn nhanh tại thị trường đà nẵng

Nghiên cứu khuynh hướng sử dụng thức ăn nhanh tại thị trường đà nẵng

BÁO CÁO KẾT QUẢ NGHIÊN

CỨU MARKETING

NGHIÊN CỨU KHUYNH HƯỚNG SỬ DỤNG THỨC ĂN NHANH TẠI THỊ

TRƯỜNG ĐÀ NẴNG

Giáo viên hướng dẫn : NGUYỄN THỊ BÍCH THUỶ

Nhóm sinh viên thực hiện : Nhóm THƯƠNG MẠI

MỤC LỤC

I BỐI CẢNH VÀ MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU

1 Bối cảnh nghiên cứu thị trường thức ăn nhanh tại Đà Nẵng hiện nay

Với tốc độ phát triển như hiện nay Đà Nẵng đang ngày càng “thay da đổi thịt”, cuộc sống càng trở nên náo nhiệt và bận rộn hơn Và đây chính là thời cơ để fastfood

“lên ngôi” Tại một số thành phố lớn như TP Hồ Chí Minh, Hà Nội fastfood đã trở nên khá quen thuộc với người dân, tuy nhiên tại Đà Nẵng hình thức này vẫn còn mới mẻ Mặc dù có nhiều cửa hàng bánh mì như: Đồng Tâm, Minh Hưng… nhưng đó chỉ là những cửa hàng có qui mô nhỏ và sản phẩm không đa dạng

KFC (Kentucky Fried Chicken) - thịt gà rán Kentucky sản phẩm của tập đoàn Yum Restaurant Internation (Hoa Kỳ) Đây là món ăn đang trở nên thông dụng với người dân nhiều nước trên thế giới Ở Việt Nam KFC đang ở thời kỳ hưng thịnh đặc biệt là ở Sài Gòn Ở đây người dân “đua” nhau tìm đến các cửa hàng KFC để thưởng thức sản phẩm của thời công nghịêp, đặc biệt là giới trẻ

Hiện KFC có 71 cửa hàng tại 8 tỉnh, thành, trong đó nhiều nhất vẫn là ở TPHCM với 45 cửa hàng, còn lại là ở Hà Nội, Cần Thơ, Bà Rịa-Vũng Tàu, Biên Hòa, Buôn Ma Thuột, Huế và Hải Phòng Ông Pornchai Thuratum, Tổng giám đốc công ty, cho biết

“KFC đang lên kế hoạch mở thêm một số cửa hàng tại những tỉnh, thành nhiều tiềm năng như Đà Nẵng, Nha Trang Vì thế, chúng tôi phải tổ chức nhiều chương trình để thu hút khách”, ông Thuratum nói

Với ngừơi dân Đà Nẵng thì hình thức kinh doanh này còn manh mún và nhỏ lẻ, bằng chứng là các “ông lớn” trong ngành Fasfood như KFC, Lotteria, Pizza Hut… vẫn chưa xuất hiện ở Đà Nẵng Vì vậy quyết định thâm nhập vào thị trường Đà Nẵng của KFC là khá mạo hiểm và sẽ gặp nhiều khó khăn Khó khăn lớn nhất chính là thay đổi thói quen ăn uống của người dân Phong cách ăn nhanh ở Đà Nẵng chủ yếu là vào bữa

ăn sáng nhưng hiện tại thì ngoài các cửa hàng bánh mì thì các quán ăn vỉa hè cũng nhan nhản Thứ hai là về giá: giá của các loại fasfood khá mắc so với thu nhập của người dân Chẳng mấy ai lại chịu bỏ ra ít nhất là 30.000đ cho một bữa ăn sáng cả Trong khi đó giá các loại fasfood vỉa hè chỉ từ 3.000 tới 10.000đ Một sư chênh lệch quá lớn Ngoài ra do điểm yếu của Fasfood là dễ gây “béo phì” nên sẽ có nhiều người không mặn mà lắm với loại thức ăn này Đó là những thách thức trước mắt mà KFC phải vượt qua khi thâm nhập vào thị trường Đà Nẵng Nhưng không chóng thì chày các “đại gia” khác cũng sẽ tấn công vào thị trường đầy tiềm năng này Vì vậy KFC cần phải giải quyết được bài toán khó ấy

Để trả lời cho câu hỏi: “KFC có nên thâm nhập vào thị trường Đà Nẵng hay

2.2 Vấn đề nghiên cứu :

Ước tính nhu cầu tiềm năng về sản phẩm thức ăn nhanh trên thị trường Đà Nẵng

II MỤC TIÊU VÀ GIẢ THUYẾT NGHIÊN CỨU

1 Mục tiêu nghiên cứu:

 Nghiên cứu về hành vi sử dụng thức ăn nhanh của khách hàng trên thị trường

Đà Nẵng

+ Mức độ sử dụng thức ăn nhanh của người dân Đà Nẵng

+ Khách hàng đánh giá như thế nào về các loại thức ăn nhanh trên thị trường Đà Nẵng

+ Khách hàng ở độ tuổi nào thì sử dụng thức ăn nhanh nhiều nhất

+ Mục đích chính của khách hàng khi sử dụng thức ăn nhanh

+ Khách hàng đã từng sử dụng thức ăn nhanh hay chưa?

+ Thức ăn nhanh có nằm trong cân nhắc của khách hàng khi lựa chọn thức ăn hay không?

 Những yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn thức ăn nhanh

+ Những khách hàng làm nghề gì sẽ đến các cửa hàng thức ăn nhanh nhiều nhất

+ Ở các độ tuổi khác nhau thì yếu tố nào ảnh hưởng mạnh nhất

2 Giả thiết nghiên cứu:

III THIẾT KẾ NGHIÊN CỨU:

Mục đích của nghiên cứu này là phải thu thập được dữ liệu sơ cấp để biết được nhóm khách hàng nào thường xuyên chi tiêu cho các loại thức ăn nhanh? Có phải là những người có thu nhập khá trở lên không? Mức độ sử dụng như thế nào?…Biết được tỉ lệ trong mẫu ta suy ra tổng thể Cuộc khảo sát này được tiến hành ở Đà Nẵng Những người được phỏng vấn lựa chọn người có độ tuổi từ 18 tuổi trở lên

Dữ liệu bên ngoài: Các tài liệu từ các loại báo và tạp chí về xu hướng và hàng vi tiêu dùng của người dân Đà Nẵng cũng như thói quen trong ăn uống, các ấn phẩm, tài liệu nghiên cứu của các nhà nguyên cứu và các tài liệu kiếm trên Internet.

1.2 Dữ liệu sơ cấp

Là các dữ liệu gốc chưa được xử lí → giúp người nghiên cứu đi sâu vào đối tượng nghiên cứu, tìm hiểu động cơ của khách hàng, phát hiện các quan hệ trong đối tượng nghiên cứu Do được thu thập trực tiếp nên độ chính xác cao, đảm bảo tính cập nhập nhưng mất thời gian và tốn kém chi phí

Cụ thể, các dữ liệu sơ cấp cho dự án là các kết quả thu thập được sau khi đã được phân tích, xử lí bằng SPSS từ các câu trả lời của đối tượng được phỏng vấn

Nhóm sẽ tiến hành thu thập dữ liệu sơ cấp bằng cách chọn mẫu ở các địa điểm trên địa bàn TP.Đà Nẵng và tiến hành phỏng vấn bằng bảng câu hỏi

2 Phương pháp thu thập dữ liệu:

2.1 Phương pháp thu thập dữ liệu

Phương pháp mà nhóm thực hiện đó là phương pháp định lượng, thu thập dữ liệu

sơ cấp thông qua phỏng vấn trực tiếp bằng bảng câu hỏi do nhóm thiết kế

- Nội dung của bảng câu hỏi đáp ứng được những mục tiêu của dự án đưa ra.Phạm vi nghiên cứu:

Phạm vi : nghiên cứu trên địa bàn Thành phố Đà Nẵng,

Nguồn dữ liệu gồm

Dữ liệu thứ cấp: Các báo cáo thống kê và các nghiên cứu trước đó liên quan, các

dữ liệu thứ cấp bên trong

Dữ liệu sơ cấp: Điều tra trực tiếp từ người tiêu dùng trên địa bàn Đà Nẵng

2.2 Công cụ thu thập dữ liệu:

Với kỹ thuật phỏng vấn cá nhân, bản câu hỏi chính là công cụ để thu thập dữ liệu Công cụ thu thập dữ liệu là Bảng câu hỏi, Bảng câu hỏi phải đảm bảo chuyển những thông tin cần thiết, đảm bảo sự thống nhất và giảm được các sai số, sai lệch thông tin Tiến trình này bao gồm: Khảo sát thực địa cho việc lựa chọn tiếp cận và phỏng vấn người trả lời,

2.3 Thiết lập Bảng câu hỏi:

Bảng câu hỏi đựoc thiết kế để đạt được các mục tiêu nghiên cứu có tính đến trường hợp người trả lời tự điền vào Bảng câu hỏi Bảng câu hỏi bao gồm 3 phần:

Phần 1: Liên quan đến những thông tin cá nhân của người được phỏng vấn

Phần 2: Nội dung các câu hỏi phục vụ cho mục tiên nghiên cứu

3 Phương pháp chọn mẫu

Phương pháp chọn mẫu mà nhóm sử dựng là chọn mẫu có hệ thống và chọn mẫu theo cụm, cụ thể

Tổng thể chủ đích: Người dân trên địa bàn TP.Đà Nẵng

Tổng thể lấy mẫu: 100 người đại diện cho tất cả người dân trên thành phố Đà Nẵng

Cấu trúc lấy mẫu: Danh sách các khách hàng nghiên cứu

Phần tử lấy mẫu: Mỗi người trong danh sách chọn để phỏng vấn

 Cách giới thiệu, cách đặt câu hỏi, phương pháp gợi ý

để người được phỏng vấn có thiện cảm và hợp tác tốt

Phương pháp ghi chép thông tin đầy đủ chính xác

Bên cạnh đó, phải có những phương án để đối phó với những sai lầm trong khi phỏng vấn

Đồng thời, phải lựa chọn nơi phỏng vấn phù hợp mang tính chất trang trọng, không nên lựa chọn địa điểm thiếu tính tôn trọng người được phỏng vấn

Khi phỏng vấn không được bỏ sót câu hỏi nào trong bản câu hỏi

Các thành viên trong nhóm khi đi phỏng vấn phải tạo thiện cảm với người được phỏng vấn để đạt được sự hợp tác tốt nhất của họ

IV KẾT QUẢ XỬ LÍ DỮ LIỆU

1 Phân tích dữ liệu:

Tỉ lệ giữa người chưa sử dụng và đã sử dụng thức ăn nhanh trên thành phổ Đà Nẵng.

1.1 Đối với người đã sử dụng thức ăn nhanh tại thành phố Đà Nẵng:

 Mức độ sử dụng thức ăn nhanh của người dân Đà Nẵng

Dựa vào biều đồ trên ta có thể thấy mức độ sử dụng thức ăn nhanh của người dân Đà Nẵng khá cao Có tới 76% người được hỏi đã từng sử dụng thức ăn nhanh với tần suất đến cửa hàng được biễu diễn bằng đồ thị trên Hầu hết khách hàng đến dưới 2 lần/ tháng,

đặc biệt không có ai đến trên 8 lầ/ tháng

 Khách hàng đánh giá như thế nào về giá các loại thức ăn nhanh trên thị trường

Đà Nẵng

Có tới 59,2% người được hỏi cho rằng giá cả các loại thức ăn là trung bình, tuy nhiên vẫn có 15,8% đánh giá là rẻ

 Khách hàng ở độ tuổi nào thì sử dụng thức ăn nhanh nhiều nhất

sử dụng Chưa sử dụng Đã sử dụng

Độ tuổi duoi 18 tuoi Count 5 21 26

% within su dung 20,8% 27,6% 26,0%

tu 18 den 35 tuoi Count% within su 13 40 53

dung 54,2% 52,6% 53,0%

tren 35 tuoi Count 6 15 21

% within su dung 25,0% 19,7% 21,0%

Total Count 24 76 100

% within su dung 100,0% 100,0% 100,0%

Khách hàng sử dụng thức ăn nhanh chủ yếu tập trung ở độ tuổi 18 – 35

 Mục đích chính của khách hàng khi đến cửa hàng thức ăn nhanh

Bên cạnh mục đích đến các cửa hàng thức ăn nhanh để thưởng thức các món ăn ngon (43,4%), tiết kiệm thời gian (30,3%), một số lượng lớn người được phỏng vấn còn xem đây là nơi để tụ tập bạn bè (47,4%)

 Những khách hàng làm nghề gì sẽ đến các cửa hàng thức ăn nhanh nhiều nhất.

Dưới 2 lần/ tháng

Từ 2 - 4 lần/ tháng

Từ 5 - 8 lần/ tháng

Trên 8 lần/

tháng Công nhân viên chức Nhà nước 7,1% 3,8% 0 0

 Ở các độ tuổi khác nhau thì yếu tố nào ảnh hưởng mạnh nhất

Dưới 18 tuổi Từ 18-35 tuổi Trên 35 tuổi

Sự phong phú, đa dạng của thức ăn 33,3 16,7 50

+ Dưới 18 tuổi, các đáp viên có xu hướng đánh giá cao thương hiệu và không gian cửa hàng

+ Trong độ tuổi từ 18-35, các đáp viên xem chất lượng của thức ăn và địa điểm của cửa hàng ảnh hưởng nhiều nhất đến việc lựa chọn

+ Trên 35 tuổi, các đáp viên lựa chọn cửa hàng thức ăn nhanh chủ yếu dựa vào sự phong phú, đa dạng và không gian cửa hàng

 Các loại hình dịch vụ cần phát triển

Dựa vào biểu đồ trên ta có thể nhận ra rằng phần lớn các khách hàng đến với KFC không chỉ đơn thuần để thoả mãn nhu cầu ăn uống, mà còn là nơi để đáp ứng nhu cầu giải trí, đặc biệt là ở giới trẻ Các loại hình dịch vụ mà người dân Đà nẵng mong muốn ở một cửa hàng thức ăn nhanh bao gồm: wi-fi miễn phí, giao hàng tận nhà, mua hàng qua điện

thoại Đây chính là những yêu cầu tương đối hợp lí để khách hàng cảm nhận được sự tiện ích của loại hình fast-food

1.2 Đối với người chưa sử dụng thức ăn nhanh.

 Lí do chưa sử dụng thức ăn nhanh

Có 24% số người được phỏng vấn chưa sử dụng thức ăn nhanh Lí do chủ yếu bao gồm: giá thức ăn quá cao và nó có chứa nhiều chất béo

 Ý định sử dụng thức ăn nhanh

Frequency Percent Valid Percent

Cumulative Percent Valid khong co y

 Ý định tơí KFC Đà Nẵng

Frequency Percent Valid Percent

Cumulative Percent

su dung * danh gia

ve gia ca cua thuc

su dung * danh gia ve gia ca cua thuc an nhanh hien nay Crosstabulation

su dung * danh gia ve gia ca cua thuc an nhanh hien nay Crosstabulation

danh gia ve gia ca cua thuc an nhanh

% within su

% within danh gia ve gia ca cua thuc an nhanh hien nay

Test of Homogeneity of Variances

tan suat den cua hang

do tuoi

tren 35 tuoi

tu 18 den 35 tuoi duoi 18 tuoi

nghe nghiep * khong

Chi-Square Tests

Value df Asymp Sig (2-sided)

a 56 cells (100,0%) have expected count less than 5 The minimum expected count is ,26.

Trong kiểm định này, ta thấy giá trị Chi bình phương bằng 40,523 và p-value bằng 0,536 > 0,05 nên ta chưa có cơ sở bác bỏ Ho, có nghĩa là ta chấp nhận Ho với mức ý nghĩa α = 0,05

Vậy việc lựa chọn không gian cửa hàng quan trọng nhất là độc lập với nghề

nghe nghiep * chat

a 56 cells (100,0%) have expected count less than 5 The minimum expected count is ,13.

Trong kiểm định này, ta thấy giá trị Chi bình phương bằng 41,356 và p-value bằng 0,499< 0,05 nên bác bỏ Ho, có nghĩa là ta chấp nhận H1 với mức ý nghĩa α = 0,05.Vậy việc lựa chọn chất lượng thức ăn quan trọng nhất là phụ thuộc vào nghề nghiệp

Chi-Square Tests

Value df Asymp Sig (2-sided)

a 54 cells (96,4%) have expected count less than 5 The minimum expected count is ,33.

Trong kiểm định này, ta thấy giá trị Chi bình phương bằng 31,908 và p-value bằng 0,871 > 0,05 nên ta chưa có cơ sở bác bỏ Ho, có nghĩa là ta chấp nhận Ho với mức ý nghĩa α = 0,05

Vậy việc lựa chọn giá cả thức ăn quan trọng nhất là độc lập với nghề nghiệp

nghe nghiep * dia

N of Valid Cases

76

a 56 cells (100,0%) have expected count less than 5 The minimum expected count is ,39.

Trong kiểm định này, ta thấy giá trị Chi bình phương bằng 32,886 và p-value bằng 0,842> 0,05 nên ta chưa có cơ sở bác bỏ Ho, có nghĩa là ta chấp nhận Ho với mức ý nghĩa α = 0,05

Vậy việc lựa chọn vị trí địa lí của cửa hàng quan trọng nhất là độc lập với nghề nghiệp

a 56 cells (100,0%) have expected count less than 5 The minimum expected count is ,33.

Trong kiểm định này, ta thấy giá trị Chi bình phương bằng 44,520 và p-value bằng 0,366< 0,05 nên bác bỏ Ho, có nghĩa là ta chấp nhận H1 với mức ý nghĩa α = 0,05.Vậy việc lựa chọn thái độ phục vụ quan trọng nhất là phụ thuộc vào nghề nghiệp

Trong kiểm định này, ta thấy giá trị Chi bình phương bằng 37,495 và p-value bằng 0,669> 0,05 nên ta chưa có cơ sở bác bỏ Ho, có nghĩa là ta chấp nhận Ho với mức ý nghĩa α = 0,05.

Vậy việc lựa chọn thương hiệu của cửa hàng quan trọng nhất là độc lập với nghề nghiệp

a 56 cells (100,0%) have expected count less than 5 The minimum expected count is ,39.

Trong kiểm định này, ta thấy giá trị Chi bình phương bằng 44,698và p-value bằng 0,359< 0,05 nên bác bỏ Ho, có nghĩa là ta chấp nhận H1 với mức ý nghĩa α = 0,05.Vậy việc lựa chọn sự phong phú, đa dạng thức ăn nhất là phụ thuộc vào nghề nghiệp

IV KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT

1 Kết luận:

Sau khi tiến hành nghiên cứu và xử lí số liệu, nhóm đưa ra những kết luận như sau:

• Đối với người đã sử dụng thức ăn nhanh tại thành phố Đà Nẵng:

- 76% số người được phỏng vấn đã đến các cửa hàng thức ăn nhanh

- Người dân thường đến cửa hàng thức ăn nhanh dưới 2lần/tháng (chiếm 55,3%)

- 59,2% số người cho rằng giá cả các loại thức ăn nhanh hiện nay là trung bình

- Khách hàng ở độ tuổi từ 18-35 sử dụng thức ăn nhanh nhiều nhất (chiếm 52,6%)

- Bên cạnh mục đích đến các cửa hàng thức ăn nhanh để thưởng thức các món ăn ngon (43,4%), tiết kiệm thời gian (30,3%), một số lượng lớn người được phỏng vấn còn xem đây là nơi để tụ tập bạn bè (47,4%)

- Các đáp viên làm công việc kinh doanh là đối tượng đến các cửa hàng thức ăn nhanh nhiều nhất (chiếm 25% trong tổng số người đến cửa hàng từ 5-8

lần/tháng)

- Yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn cửa hàng thức ăn nhanh theo từng độ tuổi + Dưới 18 tuổi, các đáp viên có xu hướng đánh giá cao thương hiệu và không gian cửa hàng

+ Trong độ tuổi từ 18-35, các đáp viên xem chất lượng của thức ăn và địa điểm của cửa hàng ảnh hưởng nhiều nhất đến việc lựa chọn

+ Trên 35 tuổi, các đáp viên lựa chọn cửa hàng thức ăn nhanh chủ yếu dựa vào

sự phong phú, đa dạng và không gian cửa hàng

 Các yếu tố cho việc chọn lựa cửa hàng thức ăn nhanh như chất lượng thức ăn, thái độ phục vụ và sự phong phú đa dạng của món ăn phụ thuộc nhiều vào nghề nghiệp của khách hàng Do đó, khi KFC có ý định thâm nhập vào thị trường Đà Nẵng, cần xây dựng chiến lược sản phẩm-dịch vụ phù hợp với khách hàng mục tiêu mà KFC chọn lựa

• Đối với người chưa sử dụng thức ăn nhanh

- 24% số người được phỏng vấn chưa sử dụng thức ăn nhanh

- Lí do chủ yếu của việc chưa sử dụng bao gồm: giá thức ăn quá cao và nó có chứa nhiều chất béo

- Tuy nhiên, có 17/24 người chưa sử dụng thức ăn nhanh có mong muốn sử dụng (chiếm 70,33%),

- Tuy nhiên có tới 68% người được hỏi có mong muốn tới cửa hàng KFC nếu nó

có mặt tại Đà Nẵng