Đang tải... (xem toàn văn)
Ẩm thực hay nói cách khác là ăn và uống, đây vốn là chuyện diễn ra hàng ngày, rất gần gũi và cũng rất đời thường. Nhưng ở mỗi thời đại khác nhau thì ăn uống lại được quan tâm với những mức độ khác nhau. Ngay từ xa xưa, ông bà ta đã rất coi trong việc ăn uống, thế nên tục ngữ mới có câu: “có thực mới vực được đạo”, “ăn coi nồi, ngồi coi hướng”, “học ăn, học nói, học gói, học mở”,... Ngày nay, khi cuộc sống ngày một phát triển, nhu cầu của con người ngày một cao hơn, ẩm thực cũng nhờ vào đó mà trở nên hoàn thiện hơn. Vượt ra khỏi giới hạn “ăn no mặc ấm” để đạt đến “ăn ngon mặc đẹp”. Ẩm thực đã không còn đơn thuần là giá trị vật chất, mà xa hơn chính là yếu tố văn hóa, một mảng văn hóa đậm đà, duyên dáng và cốt cách. Tìm hiểu về ẩm thực của một đất nước chính là cách đơn giản nhất để có thể hiểu thêm về lịch sử và con người của đất nước ấy. Qua đó góp phần nâng cao vốn hiểu biết và lòng tự hào dân tộc trong mỗi chúng ta. Nước Việt Nam hình chữ “S”, trải dài trên nhiều vĩ độ, chia làm ba miền Bắc, Trung, Nam. Mỗi miền có những đặc trưng riêng về đặc điểm tự nhiên, sinh hoạt, sản xuất và phong tục tập quán. Từ đó hình thành nền văn hóa ẩm thực riêng cho từng miền, mỗi miền có những cách chế biến, cách thưởng thức món ăn khác nhau, điều này càng tạo cho ẩm thực Việt Nam phong phú và đa dạng hơn.
Lời Mở Đầu Ẩm thực hay nói cách khác ăn uống, vốn chuyện diễn hàng ngày, gần gũi đời thường Nhưng thời đại khác ăn uống lại quan tâm với mức độ khác Ngay từ xa xưa, ông bà ta coi việc ăn uống, nên tục ngữ có câu: “có thực vực đạo”, “ăn coi nồi, ngồi coi hướng”, “học ăn, học nói, học gói, học mở”, Ngày nay, sống ngày phát triển, nhu cầu người ngày cao hơn, ẩm thực nhờ vào mà trở nên hoàn thiện Vượt khỏi giới hạn “ăn no mặc ấm” để đạt đến “ăn ngon mặc đẹp” Ẩm thực không đơn giá trị vật chất, mà xa yếu tố văn hóa, mảng văn hóa đậm đà, duyên dáng cốt cách Tìm hiểu ẩm thực đất nước cách đơn giản để hiểu thêm lịch sử người đất nước Qua góp phần nâng cao vốn hiểu biết lòng tự hào dân tộc Nước Việt Nam hình chữ “S”, trải dài nhiều vĩ độ, chia làm ba miền Bắc, Trung, Nam Mỗi miền có đặc trưng riêng đặc điểm tự nhiên, sinh hoạt, sản xuất phong tục tập quán Từ hình thành văn hóa ẩm thực riêng cho miền, miền có cách chế biến, cách thưởng thức ăn khác nhau, điều tạo cho ẩm thực Việt Nam phong phú đa dạng Chương : Tổng quan Khi nhắc đến ẩm thực Việt Nam ta không nhắc đến “ Bánh Chưng “ – ăn truyền thống dân tộc Việt Nam Hình 1.1 : Bánh chưng luộc chin Truyền thuyết kể sau vua Hùng Vương phá giặc Ân, nhân quốc gia vô sự, muốn truyền cho con, triệu hai mươi hai vị quan lang công chúa lại mà phán rằng: “Con tìm thức ăn ngon lành để bày cỗ có ý nghĩa hay ta truyền cho” [1] Các người vua Hùng đua làm lạ từ vật liệu sơn hào hải vị quý khắp nơi Riêng người thứ 18 Lang Liêu, bà mẹ trước vốn bị vua ghẻ lạnh, cô đơn mà chết, tả hữu người giúp đỡ, khó xoay xở nên đêm ngày lo lắng, mộng mị bất an Một đêm kia, mộng thấy có thần nhân tới nói rằng: “Các vật trời đất quý người không gạo Gạo nuôi người khỏe mạnh mà ăn không chán, vật khác Nay đem gạo nếp làm bánh, hình vuông, hình tròn để tượng trưng hình trời đất dùng bọc ngoài, cho mỹ vị để ngụ ý công đức sinh thành lớn lao cha mẹ” Lang Liêu tỉnh dậy, mừng rỡ mà nói rằng: “Thần nhân giúp ta vậy!” Nói theo lời dặn mộng mà làm đặt tên bánh chưng Đến kỳ, vua vui vẻ truyền bày vật tiến lên Xem qua khắp lượt, thấy không thiếu thức Người Lang Liêu tiến dâng bánh chưng bánh dày Vua kinh ngạc mà hỏi, Lang Liêu đem giấc mộng thuật lại Vua đem nếm, thấy ngon miệng không chán, hẳn thức khác, tắc khen hồi lâu chọn bánh Lang Liêu để cúng tế trời đất Đến ngày Tết, vua thường lấy bánh dâng cúng cha mẹ Thiên hạ lấy làm bắt chước sau Hình1 2: Bánh chưng sau gói xong Để làm bánh chưng dù miền Bắc hay miền Trung nguyên liệu giống gồm : lạt, dong, gạo nếp, đỗ xanh, thịt mỡ (thịt sấn hoặt thịt dọi), cho thêm muối tinh, dầu lạc, ngũ vị hương, rượu, vừng trắng…là thứ cần thiết để gói nên bánh Nguyên liệu gói bánh chưng : - Lá dong: Chọn loại bánh tẻ ( không già non) dễ gói cho bánh màu xanh đẹp, khổ rộng vừa phải, bánh chọn Truớc gói bánh, cần ngâm vào chậu to chừng 30-45 phút, sau dùng khăn mềm để cọ rửa hai mặt cho Lá rửa xong rồi, dựng lên cho nước Sau dùng khăn khô lau cho thật khô, dùng dao sắc cắt bớt gân cho mềm, dễ gói, bắt đầu gói bánh - Lạt : Lạt gói bánh chưng loại lạt dang, mỏng, mềm dẻo dai Mỗi bánh cần khoảng 2-4 lạt tuỳ bạn muốn buộc hình chữ thập ( lạt ) hay hình vuông ( lạt ) bánh - Gạo nếp : Chọn loại nếp có hạt đều, mẩy ngon loại nếp hoa vàng, vừa thơm vừa dẻo Loại gạo nếp nương Điện Biên thơm ngon Gạo phải ngâm tiếng, đãi sạn, vớt để nước trước gói bánh Mỗi bánh gói từ 0,5 đến 1kg gạo, tuỳ độ to nhỏ mà bạn thích - Đỗ xanh : Chọn loại đỗ xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng thơm ngon Đỗ xanh xay vỡ, ngâm nước chừng 1-2 đãi vỏ xanh, nấu chín, đánh tơi để làm nhân bánh Tỷ lệ thông thường phần gạo : phần đỗ - Thịt lợn : làm nhân cầu kì, chọn loại thịt ba thượng thặng nửa nạc nửa mỡ, không nên chọn loại thịt nạc Thịt rửa thái thành miếng dài chừng 5-7 cm, dày chừng 0,5 cm, ướp muối, tiêu, hành củ thái lát cho ngấm chừng 15 phút trước gói bánh, trộn thành “ngũ hương” bước then chốt, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị bánh Bánh chưng ăn dân gian truyền thống, nhà có bí pha trộn riêng, khác với loại có ngũ vị hương mua chợ Cách gói bánh bánh chưng: - Lấy mâm rộng, xếp bên, lạt bên, gạo đỗ, nhân thịt lợn để phía trước - Chọn hai to đặt song song, cho mặt gân hướng xuống Xếp hai khác lên hai theo hình chữ thập, mặt gân quay lên - Cho bát gạo nếp vào - Tiếp theo đậu xanh thịt Xếp nửa đỗ, nhân thịt lợn , cho tiếp nửa đỗ - Sau nửa gạo cuối Dùng tay đậy mép thừa lên bánh, nắn cho bánh mặt chút - Một tay giữ bánh, tay luồn lạt xuống buộc lạt lại, đừng siết chặt bánh không đẹp Buộc lạt cho bán - 10 - Bẻ dư đầu bánh vào Xếp bên xếp phần nhọn vào Xếp khéo cho bánh vuông cạnh - Dựng bánh lên xếp đầu lại 11 Cuối buộc sợi lạt vào dọc thân bánh Khi gói bánh, phải gói chặt tay bánh nấu rền, dẻo, không bị thấm nước vào bên Tuy nhiên góc bánh không vuông so với gói khuôn - Vậy công đoạn gói bánh hoàn thiện - Luộc bánh chưng : Lót đáy nồi nhỏ, cuống Bánh xếp cặp một, úp vào nhau, chèn cho chắc, đổ ngập nước bắt đầu luộc chừng 10 đến 14 đồng hồ 12 - Bánh chín, vớt ra, rửa Xếp bánh lên bàn, dùng tấp ván đặt lên trên, đè thêm số vật nặng để bánh hết nước, để lâu không bị mốc 13 Chương : Thực trạng Bánh chưng biểu trưng cho lòng thành kính đến mộc mạc cháu cha mẹ, ông bà, tổ tiên mà thứ ngọc sánh Nó thứ “ngọc” nuôi sống người, nuôi sống dân tộc từ thuở hồng hoang lịch sử muôn sau Bánh chưng tự làm từ gieo hạt, trồng cấy, thu hái, xay giã, gói luộc người nông dân miền xuôi, miền ngược, miền Bắc, miền Nam Và, bánh chưng mua mua loại hàng hoá khác người dân vùng đô thị nước nước Chiếc bánh chưng ngày tết dù tự túc, tự sản hay mua bán thứ hàng hoá khác có chung điểm: Đó sản vật thiếu để dâng cúng lên cha mẹ, ông bà, tổ tiên ngày Tết Một nét đẹp lâu đời nhất, truyền thống văn hoá tâm linh người Việt Nam Ngày tết, ăn miếng bánh chưng sau cúng lễ tổ tiên, ông bà, cha mẹ, dư vị thời gian, không gian huyền thoại lịch sử quy tụ màu xanh bánh, mùi thơm thảo hạt nếp tiền nhân để suy ngẫm ý nghĩa triết học giá trị nhân văn truyền thuyết, tích bánh chưng người Việt Đó cách di dưỡng tinh thần, làm giàu thêm sắc văn hoá tâm linh văn hoá ẩm thực Việt Nam Ngày sống đạ hóa, thành phố nhà cửa, đất đai không rộng để đun bánh chưng nên bánh chưng người tự gói, thay vào đó, thường mua sẵn Số lượng mua khoảng dăm ba cái, đủ để bày bàn thờ Các gia đình nông thôn gói với số lượng hơn, không nhiều trước Trước đây, bối cảnh sản xuất nông nghiệp, Tết tiết nghỉ ngơi, dịp vui chơi, quần tụ đời sống khó khăn nên bánh chưng (là thức ăn ngon) phải gói nhiều để ăn nhiều ngày, cách biểu sung túc ngày Tết Gắn với bánh chưng với công đoạn gói hình ảnh đứa trẻ xum xúm bụng mở cờ, với công đoạn nấu hình ảnh nhà quần tụ bên nồi bánh để đun, canh Đặc biệt, trẻ em ngày háo hức với bánh chưng (là bánh chưng có kích thước nhỏ bánh chưng thông thường) ngoại lệ, ăn chín, không phụ thuộc vào việc cúng gia tiên, trời, Phật Có đứa trẻ thích bánh chưng nên dè sẻn không dám ăn, trước dùng làm đồ chơi, đến chơi chê chán bóc bánh ăn Với trẻ ngày ấy, bánh chưng thực phần Tết Ngày nay, hình ảnh không xuất Gói bánh chưng dịp Tết phong tục đẹp, tồn qua nhiều đời nước ta, dần mai nhiều thành phố lớn điều kiện kinh tế, xã hội đổi khác 14 Dường nhiều lí khác gói bánh chưng ngày Tết xa dần với đặc biệt với số đông bạn trẻ thành phố, nghĩ bánh chưng nhiều người hình ảnh đẹp bếp lửa cháy hồng, bánh xanh ri màu lá, tỏa khói nghi ngút … “ Trông bánh chưng chờ trời sáng, đỏ hây hây đôi má đào” Phải sống công nghiệp hóa làm cho người xa dần với nét truyền thống Tết cổ truyền hình ảnh bánh chưng xanh nét đẹp truyền thống văn hoá dân tộc, hướng người dân Việt Nam tưởng nhớ cội nguồn, tích “Bánh chưng, bánh dày” từ đời Vua Hùng 15 Và nhiều yếu tố tác động lai tạp nhiều loại bánh thông thường , nhu cầu người dùng bánh chưng có cải cách, thay đổi màu sắc cho bánh chưng trở nên mẻ mà giữ nét truyền thống Đó lí mà chị Nguyễn Ngọc Hà (Đại La, Đống Đa), bỏ thời gian công sức để thử nghiệm làm “ bánh chưng ngũ sắc” Hình : Bánh chưng ngũ sắc Khi chưa bóc lá, bánh trông bình thường bao loại khác, bóc bên bánh có màu màu gồm trắng, đỏ, tím, xanh, vàng tượng trưng cho ngũ hành Kim, Mộc, Thủy, Hỏa, Thổ cho mang lại may mắn, bình an vào dịp năm Tại cửa hàng chị Hà, cặp bánh chưng ngũ sắc có giá 300.000 đồng Do độc lạ, màu sắc bắt mắt lại có ý nghĩa nên chị Hà cho hay nhiều người tìm đến tận nhà để đặt mua Làm bánh chưng ngũ sắc nhiều thời gian yêu cầu kỹ thuật cầu kỳ Gói bánh dạng 30 phút, với loại thông thường vài phút Gạo nếp phải ngâm nước tạo màu tự nhiên từ đến tiếng đồ đỗ chín, chuẩn bị nguyên liệu, màu sắc bánh chị làm hoàn toàn nguyên liệu tự nhiên Gạo màu xanh sử dụng từ nước riềng xay, màu vàng từ nghệ tươi, màu đỏ gấc, màu tím từ nếp cẩm màu nước cẩm Tuy nhiên, để bánh có màu đẹp, người làm phải khéo léo trình pha nước màu, ngâm gạo Người thợ làm bánh phải khéo léo, đổ gạo vào khuôn cho màu không bị lẫn Khi gói, cần người thợ lỏng tay chút màu trộn vào nhau, bánh không đạt chất lượng 16 Ngoài bánh chưng ngũ sắc người đời sáng tạo bánh chưng gấc Bánh chưng gấc vừa dẻo, có vị mặn màu đỏ cực đẹp Cách gói bánh chưng gấc giống gói bánh chưng xanh, bóc ra, ruột bánh chưng gấc đỏ au, quan niệm màu đỏ vốn mang lại may mắn cho dịp Tết Hình : Bánh chưng gấc Cũng không kể đến bánh chưng nếp cẩm Hình : bánh chưng nếp cẩm 17 Điểm độc đáo mà ta thấy loại bánh chưng tết vỏ bánh có màu đen tím ta thấy hạt nếp cẩm Vỏ bánh ăn mềm dẻo, ăn vào có cảm giác – mát Nhân bánh có vị lạ, trộn thêm hành vào nhân thịt mỡ, với hạt tiêu vỡ bọc vỏ đậu xanh Giá bánh chưng loại đắt nguyên liệu dễ kiếm phải lựa chọn cách kĩ lúc có sẵn để mua Món ăn giàu dinh dưỡng đặc biệt tốt cho người gầy muốn tăng cân Đặc biệt nếp cẩm tốt cho tim mạch bổ sung hàm lượng sắt cho thể Bạn kết hợp ăn với số thực phẩm rau xanh, trái cây, thịt nạc… để đạt hiệu cao Ẩm thực người Việt coi trọng hài hòa, cân hương vị kèm với đậm đà, ngậy béo bánh chưng, thịt mỡ thiếu dưa hành, củ kiệu hay dưa thanh, chua mát Hình : Dưa hành Không thế, loại thực phẩm giúp bổ sung thêm chất xơ cho thể Bên cạnh đó, vị chua dịu, cay nhẹ thơm dưa hành, củ kiệu giúp gia tăng hương vị ăn khác, đặc biệt kích thích tiêu hóa bạn ăn thực phẩm nhiều đạm, lipid, chất béo bánh chưng 18 Chương : Các giải pháp Ngày nông thôn người ta gói bánh chưng, người thành phố có nhiều công việc cần giải ngày cận Tết, việc gói bánh, luộc bánh làm được, nên đa số gia đình thường mua bánh bán sẵn cho tiện lợi Một mối lo bánh chưng bán sẵn, phổ biến tình trạng bánh chưng luộc "siêu tốc", tiết kiệm thời gian nhiên liệu cách cho pin vào nồi luộc bánh Theo người chuyên nghề làm bánh chưng, bình thường để luộc chín mẻ bánh khoảng thời gian từ 8-10 giờ, cần cho cục pin vào nồi bánh khoảng bánh rền Để phân biệt bánh chưng luộc thông thường với bánh chưng “siêu tốc”, người có kinh nghiệm khuyên không nên chọn bánh chưng có màu xanh mướt bánh luộc pin, chất kiềm có pin dung môi khiến hợp chất tạo màu xanh dong xanh hơn.Bởi vậy, trước mua, người tiêu dùng nên quan sát kỹ màu sắc bánh, bánh luộc phương pháp truyền thống sau 8-10 đun nấu, bánh thường ngả sang màu vàng, xanh mướt được.Ngoài ra, với loại bánh chưng lạ bánh chưng cốm, bánh chưng gấc đỏ, bánh chưng đen (còn gọi bánh chưng cẩm), người tiêu dùng nên thận trọng mua, người sản xuất dừng phẩm màu công nghiệp để nhuộm bánh Bên cạnh ăn truyền thống dân tộc biết đến không nhiều người dân, làm - Chị Thanh Trầm ( Thanh Xuân- Hà Nội ) cho biết : “ Tôi sinh gia đình Hà Nội Gia đình không gói bánh chưng vào dịp Tết, thường theo mẹ đến cửa hàng quen thuộc để đặt bánh nên chưa gói bánh chưng chưa biết phải chuẩn bị nguyên liệu gì, mua đâu phải gói “ - Anh Tùng ( Hoài Đức ) cho hay lí tầng khu trung cư dù có biết làm bánh chưng phải luộc bánh đâu [2] Phải sống công nghiệp hóa làm cho người xa dần với nét truyền thống Cuộc sống ngày có bận rộn hơn, sung túc truyền thống văn hoá ẩn sâu bánh chưng ngày Tết cần trao truyền lại cho giới trẻ để phong tục tập quán nét đẹp văn hóa ẩm thực Việt không bị mai 19 Và hầu hết nguyên liệu bánh chưng lấy nguyên liệu từ môi trường mà ban đạo cần đưa biện pháp thiết thực để tuyên truyền cho người dân có ý thức nhiều việc bảo vệ môi trường sống bảo vệ nguồn nguyên liệu tự nhiên quý thiên nhiên ban cho Bên cạnh việc phải bảo vệ nguồn nguyên liệu tự nhiên việc bảo tồn hương vị cách làm ăn quan trọng không Hiện có nhiều cách chế biến ăn để phù hợp với vị làm phong phú thêm ăn, tạo cho người dùng có thêm lựa chọn cho mình.Tuy nhiên dù có sáng tạo hương vị ăn cần phải giữ gìn không nên làm khác biệt so với hương vị nguyên sơ 20 Chương : Kết Luận Đất nước Việt Nam ta trải qua 4000 năm lịch sử có lúc đau thương không thiếu tháng ngày oai hùng, oanh liệt Trải qua suốt thời gian ấy, dân tộc ta không ngừng đúc kết, vun đắp cho riêng văn hóa ẩm thực mang đầy chất Việt vô đặc sắc phong phú Năm tháng xưa qua tinh hoa ẩm thực mà cha ông để lại thúc người tìm hiểu chúng Câu tổng kết ngắn gọn, độc đáo ẩm thực Việt Nam là: “ lấy tự nhiên làm gốc, vừa ngon, vừa lành” nét đẹp văn hóa ẩm thực Việt Nam điều giản dị Đối với dân tộc Việt Nam hạt gạo tôn vinh ngọc thực, thứ nguyên liệu mà chàng Lang Liêu xưa chọn để tạo thứ tượng trưng cho trời đất Trong suốt thời gian tìm kiếm cho tiểu luận này, em mở rộng tầm mắt nâng cao vị ăn Việt nhiều Đồng thời với đề phần mở đầu ẩm thực không đơn giá trị vật chất, mà xa yếu tố văn hóa, mảng văn hóa đậm đà, duyên dáng cốt cách Tìm hiểu ẩm thực đất nước cách đơn giản để hiểu thêm lịch sử người đất nước Từng nét đẹp văn hóa mở qua ăn, thức uống… nhắc nhở phải nâng niu , bảo tồn phát huy, đưa ẩm thực Việt vượt tầm khỏi đất nước, đến với bạn bè khắp nơi giới 21 Tài liệu tham khảo : - [1] : Sách giáo khoa Ngữ Văn - [2] : chị Thanh Trầm anh Tùng - người dân Hà Nội - Nguồn tham khảo Internet số báo ( baodautu.vn, kenh14.vn….) 22 [...]... chăng cuộc sống công nghiệp hóa làm cho con người xa dần với những nét truyền thống Tết cổ truyền và hình ảnh những chiếc bánh chưng xanh mãi là nét đẹp truyền thống văn hoá của dân tộc, hướng mỗi người dân Việt Nam tưởng nhớ về cội nguồn, về sự tích Bánh chưng, bánh dày” từ đời Vua Hùng 15 Và còn do nhiều yếu tố tác động lai tạp nhiều các loại bánh thông thường , do nhu cầu của người dùng bánh chưng. .. nhau, bánh không đạt chất lượng 16 Ngoài bánh chưng ngũ sắc ra người đời còn sáng tạo ra bánh chưng gấc Bánh chưng gấc vừa dẻo, có vị mặn ngọt và màu đỏ cực đẹp Cách gói bánh chưng gấc giống như gói bánh chưng xanh, nhưng khi bóc ra, ruột bánh chưng gấc đỏ au, quan niệm rằng màu đỏ vốn mang lại may mắn cho dịp Tết Hình 5 : Bánh chưng gấc Cũng không thể không kể đến bánh chưng nếp cẩm Hình 6 : bánh chưng. .. gian ấy, dân tộc ta không ngừng đúc kết, vun đắp cho riêng mình một nền văn hóa ẩm thực mang đầy chất Việt vô cùng đặc sắc và phong phú Năm tháng xưa đã qua đi nhưng những tinh hoa trong ẩm thực mà cha ông đã để lại vẫn luôn thôi thúc người nay tìm hiểu về chúng Câu tổng kết ngắn gọn, độc đáo về ẩm thực của Việt Nam ấy là: “ lấy tự nhiên làm gốc, vừa ngon, vừa lành” nét đẹp của văn hóa ẩm thực Việt Nam.. . các phẩm màu công nghiệp để nhuộm bánh Bên cạnh đó món ăn truyền thống của dân tộc cũng được biết đến bởi không nhiều người dân, không phải ai cũng làm được món này - Chị Thanh Trầm ( Thanh Xuân- Hà Nội ) cho biết : “ Tôi sinh ra trong một gia đình ở Hà Nội Gia đình tôi không gói bánh chưng vào mỗi dịp Tết, tôi thường theo mẹ đến những cửa hàng quen thuộc để đặt bánh vậy nên tôi chưa gói bánh chưng. .. dung môi khiến hợp chất tạo màu xanh của lá dong được xanh hơn.Bởi vậy, trước khi mua, người tiêu dùng nên quan sát kỹ màu sắc bánh, bánh luộc bằng phương pháp truyền thống sau 8-10 giờ đun nấu, lá bánh thường ngả sang màu vàng, không thể xanh mướt được.Ngoài ra, với những loại bánh chưng lạ như bánh chưng cốm, bánh chưng gấc đỏ, bánh chưng đen (còn gọi là bánh chưng cẩm), người tiêu dùng cũng nên thận... để cùng suy ngẫm về ý nghĩa triết học và giá trị nhân văn của các truyền thuyết, các sự tích về bánh chưng của người Việt Đó cũng là một cách di dưỡng tinh thần, làm giàu thêm bản sắc văn hoá tâm linh và văn hoá ẩm thực Việt Nam Ngày nay do cuộc sống hiện đạ hóa, do ở thành phố nhà cửa, đất đai cũng không rộng để có thể đun bánh chưng nên bánh chưng đã ít người tự gói, thay vào đó, thường là mua sẵn... một quả pin vào nồi luộc bánh Theo một người chuyên nghề làm bánh chưng, bình thường để luộc chín một mẻ bánh mất khoảng thời gian từ 8-10 giờ, nhưng chỉ cần cho một cục pin vào nồi bánh thì chỉ khoảng 1 giờ là bánh đã rền Để phân biệt bánh chưng luộc thông thường với bánh chưng “siêu tốc”, người có kinh nghiệm khuyên không nên chọn bánh chưng có màu xanh mướt vì đây chính là bánh luộc bằng pin, bởi... nhưng đều có chung một điểm: Đó là sản vật không thể thiếu để dâng cúng lên cha mẹ, ông bà, tổ tiên trong ngày Tết Một nét đẹp lâu đời nhất, truyền thống nhất trong văn hoá tâm linh của người Việt Nam Ngày tết, ăn một miếng bánh chưng sau khi cúng lễ tổ tiên, ông bà, cha mẹ, dư vị thời gian, không gian huyền thoại của lịch sử như cùng quy tụ trong màu xanh của bánh, mùi thơm thảo của hạt nếp tiền nhân... khó khăn nên bánh chưng (là thức ăn ngon) phải gói nhiều để ăn trong nhiều ngày, đó cũng là một cách biểu hiện sự sung túc trong ngày Tết Gắn với bánh chưng với công đoạn gói là hình ảnh những đứa trẻ xum xúm bụng như mở cờ, với công đoạn nấu là hình ảnh cả nhà quần tụ bên nồi bánh để đun, canh Đặc biệt, trẻ em ngày ấy rất háo hức với món bánh chưng con (là bánh chưng có kích thước nhỏ hơn bánh chưng. .. thông thường) bởi vì đó là món ngoại lệ, được ăn ngay khi chín, không phụ thuộc vào việc cúng gia tiên, trời, Phật Có những đứa trẻ rất thích món bánh chưng con nên dè sẻn không dám ăn, trước là dùng làm đồ chơi, đến khi chơi chê chán thì bóc bánh ăn Với trẻ con ngày ấy, bánh chưng con thực sự là một phần của Tết Ngày nay, hình ảnh này hầu như không xuất hiện nữa Gói bánh chưng dịp Tết là phong tục ... cần thiết để gói nên bánh Nguyên liệu gói bánh chưng : - Lá dong: Chọn loại bánh tẻ ( không già non) dễ gói cho bánh màu xanh đẹp, khổ rộng vừa phải, bánh chọn Truớc gói bánh, cần ngâm vào chậu... khéo cho bánh vuông cạnh - Dựng bánh lên xếp đầu lại 11 Cuối buộc sợi lạt vào dọc thân bánh Khi gói bánh, phải gói chặt tay bánh nấu rền, dẻo, không bị thấm nước vào bên Tuy nhiên góc bánh không... vào nhau, bánh không đạt chất lượng 16 Ngoài bánh chưng ngũ sắc người đời sáng tạo bánh chưng gấc Bánh chưng gấc vừa dẻo, có vị mặn màu đỏ cực đẹp Cách gói bánh chưng gấc giống gói bánh chưng