Ảnh hưởng của các mức Lysine khác nhau trong khẩu phần thức ăn có cùng mức năng lượng Protein đến sức sản xuất thịt của gà ri lai

Mục tiêu của đề tài và yêu cầu của đề tài - Đánh giá ảnh hưởng của các mức lysine khác nhau trong khẩu phần thức ăn có cùng mức năng lượng và protein đến sức sản xuất thịt của gà Ri la

(♂ Ri x ♀ Lương Phượng)

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Hệ đào tạo: Chính quy Chuyên ngành: Chăn nuôi Thú y

Khoá học: 2011 - 2015

Thái nguyên, năm 2014

(♂ Ri x ♀ Lương Phượng)

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Hệ đào tạo: Chính quy Chuyên ngành: Chăn nuôi Thú y Khoa: Chăn nuôi Thú y

Khoá học: 2011 - 2015 Giảng viên hướng dẫn: PGS TS Trần Thanh Vân

Thái nguyên, năm 2014

LỜI CẢM ƠN

Trong suốt quá trình học tập và rèn luyện tại trường Đại Học Nông Lâm - Thái Nguyên em đã nhận được sự dạy bảo và giúp đỡ ân cần của các thầy cô giáo khoa Chăn nuôi - Thú y, cũng như các thầy cô giáo trong trường đã trang bị cho em những kiến thức cơ bản, tạo cho em có được lòng tin vững bước trong cuộc sống và công tác sau này

Em xin trân trọng cảm ơn Ban giám hiệu nhà trường, BCN khoa và các thầy, cô giáo, cán bộ công nhân viên khoa Chăn nuôi - Thú y trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên đã dạy bảo tận tình chúng em trong toàn khóa học

Em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc nhất tới thầy giáo PGS.TS Trần Thanh Vân và cô giáo TS Nguyễn Thị Thúy Mỵ cùng toàn thể gia đình đã trực tiếp hướng dẫn, tạo mọi điều kiện giúp đỡ em trong suốt quá trình thực tập tốt nghiệp

Em xin chân thành cảm ơn UBND xã Quyết Thắng - Thành Phố Thái Nguyên cùng nhân dân địa phương đã tạo điều kiện thuận lợi để em thực hiện đề tài tốt nghiệp

Tôi xin chân thành cảm ơn người thân trong gia đình, bạn bè, đồng nghiệp

đã luôn tận tình giúp đỡ động viên tôi trong suốt quá trình học tập và thực hiện

LỜI NÓI ĐẦU

Trong chương trình đào tạo của nhà trường, giai đoạn thực tập tốt nghiệp chiếm một vị trí quan trọng đối với mỗi sinh viên trước khi ra trường Đây là khoảng thời gian để sinh viên củng cố và hệ thống hóa toàn bộ kiến thức đã học,

đồng thời giúp sinh viên làm quen với thực tế sản xuất Từ đó nâng cao trình độ

chuyên môn, nắm được phương pháp tổ chức và tiến hành công tác nghiên cứu,

ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật vào thực tiễn sản xuất, tạo cho mình tác

phong làm việc đúng đắn, sáng tạo để khi ra trường trở thành một người cán bộ

kỹ thuật có chuyên môn, đáp ứng được nhu cầu thực tiễn, góp phần vào sự nghiệp phát triển đất nước

Xuất phát từ thực tế chăn nuôi, được sự đồng ý của Ban chủ nhiệm khoa Chăn nuôi - Thú y, trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, cùng sự giúp đỡ của

thầy giáo hướng dẫn PGS.TS Trần Thanh Vân, em tiến hành thực hiện đề tài :

“Ảnh hưởng của các mức lysine khác nhau trong khẩu phần thức ăn có cùng mức năng lượng và protein đến sức sản xuất thịt của gà Ri lai (♂ Ri

× ♀ Lương Phượng)” Do thời gian và trình độ có hạn, bước đầu làm quen với

công tác nghiên cứu khoa học nên bản khóa luận này không tránh khỏi những thiếu sót, hạn chế Vì vậy, em rất mong nhận được sự góp ý của thầy cô giáo và

các bạn đồng nghiệp để bản khóa luận này được hoàn thiện hơn

DANH MỤC CÁC BẢNG

Trang

Bảng 2.1 Nhu cầu aa không thay thế cho gà thịt 8

Bảng 2.2 Tỷ lệ một số aa thiết yếu trong protein lý tưởng cho gà thịt broiler 9

Bảng 2.3 Tỷ lệ aa thiết yếu so với lysine trong protein lý tưởng của khẩu phần ăn cho gà thịt, % 10

Bảng 3.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm 25

Bảng 3.2 Tỷ lệ nguyên liệu phối trộn cho khẩu phần ăn của gà Ri lai 27

Bảng 3.3 Lịch dùng vắc-xin cho đàn gà thí nghiệm 29

Bảng 4.1 Lịch dùng vắc-xin cho đàn gà 36

Bảng 4.2 Tóm tắt kết quả công tác phục vụ sản xuất 38

Bảng 4.3: Tỷ lệ nuôi sống cộng dồn của đàn gà thí nghiệm qua các tuần tuổi (%) 39

Bảng 4.4 Sinh trưởng tích lũy của gà thí nghiệm qua các tuần tuổi 41

Bảng 4.5 Sinh trưởng tuyệt đối của gà thí nghiệm (g/con/ngày) 43

Bảng 4.6 Sinh trưởng tương đối của gà thí nghiệm (%) 45

Bảng 4.7 Khả năng thu nhận thức ăn của gà thí nghiệm 46

Bảng 4.8 Hệ số chuyển hoá thức ăn trong tuần 48

Bảng 4.9 Hệ số chuyển hoá thức ăn cộng dồn 49

Bảng 4.10 Tiêu tốn năng lượng trao đổi cộng dồn (kcal ME/kg tăng KL) của gà thí nghiệm 50

Bảng 4.11 Tiêu tốn protein thô cộng dồn (gam CP/kg tăng khối lượng) của gà thí nghiệm 51

Bảng 4.12 Chỉ số sản xuất (PI) của gà thí nghiệm 52

Bảng 4.13 Chỉ số kinh tế (EN) của gà thí nghiệm 53

Bảng 4.14 Chi phí trực tiếp cho một kg gà xuất bán 54

Bảng 4.15 Một số chỉ tiêu mổ khảo sát của gà thí nghiệm 55

DANH MỤC TỪ, CỤM TỪ VIẾT TẮT

Từ viết tắt Ý nghĩa

aa Axit amin

CP Protein thô CRD Bệnh hô hấp mãn tính ở gà

MỤC LỤC

Trang

LỜI CẢM ƠN i

LỜI NÓI ĐẦU ii

DANH MỤC CÁC BẢNG iii

DANH MỤC CÁC HÌNH iv

DANH MỤC TỪ, CỤM TỪ VIẾT TẮT v

MỤC LỤC vi

PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1

1.1 Đặt vấn đề 1

1.1.1 Tính cấp thiết của đề tài 1

1.1.2 Mục tiêu của đề tài và yêu cầu của đề tài 2

1.1.3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài 3

PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4

2.1 Cơ sở khoa học của đề tài 4

2.1.1 Nhu cầu dinh dưỡng của gà thịt và phương pháp xác định 4

2.1.2 Mối quan hệ giữa năng lượng và protein, axit amin trong thức ăn của gà thịt 11

2.1.3 Vai trò của lysine và vấn đề cân bằng axit amin trong khẩu phần 14

2.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng tới sinh trưởng 15

2.1.5 Đặc điểm ngoại hình và khả năng sản xuất của gà Lương Phượng, gà Ri và con lai 19

2.2 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước 22

2.2.1 Tình hình nghiên cứu ở nước ngoài 22

2.2.2 Tình hình nghiên cứu trong nước 22

PHẦN 3: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 24

3.1 Đối tượng nghiên cứu và phạm vi nghiên cứu 24

3.2 Địa điểm, thời gian nghiên cứu 24

3.3 Nội dung và phương pháp nghiên cứu 24

3.3.1 Nội dung nghiên cứu 24

3.3.2 Phương pháp nghiên cứu 24

3.4 Các chỉ tiêu theo dõi và phương pháp theo dõi 29

3.4.1 Tỷ lệ nuôi sống (%) 29

3.4.2 Tăng khối lượng 29

3.4.3 Lượng thức ăn thu nhận (FI) 30

3.4.4 Hệ số chuyển hoá thức ăn (FCR) 31

3.4.5 Chỉ số sản xuất (PI) 31

3.4.6 Chỉ số kinh tế (EN) 32

3.4.7 Khảo sát chỉ tiêu năng suất thịt 32

3.5 Phương pháp xử lý số liệu 33

PHẦN 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 34

4.1 Công tác phục vụ sản xuất 34

4.1.1 Phương hướng 34

4.1.2 Kết quả thực hiện 34

4.1.3 Kết luận 38

4.2 Kết quả nghiên cứu 39

4.2.1 Tỷ lệ nuôi sống của đàn gà thí nghiệm 39

4.2.2 Sinh trưởng của gà Ri x gà Lương Phượng thí nghiệm qua các tuần tuổi 40

4.2.3 Khả năng sử dụng và chuyển hoá thức ăn 46

4.2.4 Chỉ số sản xuất và chỉ số kinh tế của gà thí nghiệm 52

4.2.5 Chi phí trực tiếp cho 1 kg gà xuất bán 54

4.2.6 Khảo sát chỉ tiêu năng suất thịt 54

PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 56

TÀI LIỆU THAM KHẢO 57

PHẦN 1

MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề

1.1.1 Tính cấp thiết của đề tài

Thức ăn chiếm khoảng 60-70 % trong giá thành sản phẩm, nên sử dụng loại thức ăn hỗn hợp có hàm lượng dinh dưỡng phù hợp thì chăn nuôi mới đạt hiệu quả kinh tế cao (Trần Quốc Việt và Đặng Thái Hải, 2010 [24]) Cân bằng các chất dinh dưỡng, đáp ứng nhu cầu của gia cầm là biện pháp tốt để tăng năng suất sản phẩm và tăng hiệu quả sử dụng thức ăn Trước hết là khẩu phần đó có hàm lượng

và tỷ lệ thích hợp giữa năng lượng và protein.Tùy theo hướng sản xuất, giai đoạn phát triển của cơ thể và giống mà nhu cầu về năng lượng, protein, amino acid, khoáng và vitamin khác nhau giữa các cơ thể (Nguyễn Đức Hưng, 2006 [7])

Mặt khác, giá trị dinh dưỡng của thức ăn gia súc, gia cầm trong cơ sở dữ liệu ở nước ta đang được biểu thị dưới dạng thành phần các dinh dưỡng tổng số Chất dinh dưỡng tổng số chính là giá trị tiềm năng của thức ăn, đối với các loại thức ăn khác nhau, tỷ lệ tiêu hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng trong cơ thể gia cầm là khác nhau Do đó, khả năng ứng dụng cơ sở dữ liệu thức ăn cho gia cầm vào thực tiễn chăn nuôi ở nước ta là rất thấp (trích bởi Diệp Thị Lệ Chi, 2012 [2])

Năng lượng trao đổi và protein có mối quan hệ chặt chẽ với nhau nên khi xây dựng khẩu phần ăn cho gia cầm người ta đã đề ra chỉ tiêu ME (tính bằng kcal)/CP (tính bằng % trong khẩu phần) Trong những năm gần đây, ngoài tỷ lệ ME/CP, các nhà khoa học còn tập trung nghiên cứu tỷ lệ giữa năng lượng trao đổi với một số aa thiết yếu: ME/lysine, ME/methionine … Theo đa số các nhà khoa học, việc nghiên cứu tỷ lệ giữa ME với các aa trong khẩu phần sẽ cho kết quả chính xác hơn so với tỷ lệ giữa năng lượng trao đổi với % protein trong khẩu phần Tuy nhiên, việc nghiên cứu này đòi hỏi rất công phu và tốn kém nên rất khó thực hiện (Nguyễn Duy Hoan, 2010 [5])

Hiện nay, đã có nhiều công trình nghiên cứu về lai tạo, khả năng sinh trưởng, chất lượng thịt của gà Ri (R) lai với gà Lương Phượng (LP) và loại gà này cũng đã được nuôi phổ biến ở nhiều địa phương

Lê Huy Liễu (2004) [8] khẳng định, gà lai F1 (♂ Lương Phượng × ♀ Ri)

và F1 (♂ Kabir ×♀ Ri) nuôi thịt ở Thái Nguyên quanh năm đều có khả năng thích

ứng và sinh trưởng tốt, năng suất thịt cao hơn gà nội (gà Ri), chất lượng thịt tốt

ngang bằng gà Ri, gà Lương Phượng và gà Kabir Trong đó, gà lai F1LR có năng suất cao hơn gà lai F1KR Hồ Xuân Tùng (2009) [20] cho biết, các tính trạng năng suất như khả năng sinh trưởng, sinh sản, tỷ lệ nuôi sống, sức đề kháng với bệnh tật của gà F1 (LP x R) và F1 (R x LP) hầu như tương đương nhau và đều cao hơn gà

Ri Trong đó, hai tính trạng chính là khả năng sinh trưởng và sản lượng trứng, nếu

so với gà Lương Phượng thì khả năng sinh trưởng mới đạt 67,7 %, sản lượng trứng đạt 79 %, nhưng so với gà Ri thì khối lượng cơ thể lúc 19 tuần tuổi cao hơn

28 - 35,8 % và sản lượng trứng đến 52 tuần tuổi cao hơn 14,5 - 16 %

Số lượng đàn gà của Việt Nam năm 2012 là 223,7 triệu con (Trung tâm Thông tin PTNNNT, 2013 [19]), trong đó gà lai có ½ máu gà nội, đặc biệt là gà Ri lai có số lượng đáng kể trong tổng số đàn gà thịt của Việt nam

Nhưng đến thời điểm hiện nay, chưa có các công trình nghiên cứu chuyên sâu, có hệ thống về chế độ dinh dưỡng tối ưu cho gà Ri lai

Xuất phát từ các lý do trên, chúng tôi chọn thực hiện đề tài: “Ảnh hưởng của các mức lysine khác nhau trong khẩu phần thức ăn có cùng mức năng lượng và protein đến sức sản xuất thịt của gà Ri lai (♂Ri ×♀Lương Phượng)”.

1.1.2 Mục tiêu của đề tài và yêu cầu của đề tài

- Đánh giá ảnh hưởng của các mức lysine khác nhau trong khẩu phần thức

ăn có cùng mức năng lượng và protein đến sức sản xuất thịt của gà Ri lai

- Đánh giá khả năng sản xuất và hiệu quả kinh tế của gà Ri lai

1.1.3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài

1.1.3.1 Ý nghĩa khoa học của đề tài

- Kết quả nghiên cứu góp phần tìm hiểu ảnh hưởng của các mức lysine khác nhau trong khẩu phần đến khả năng sản xuất thịt của gà Ri lai

- Kết quả của đề tài có thể làm tài liệu tham khảo để phục vụ giảng dạy và các nghiên cứu tiếp theo

1.1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn của đề tài

- Góp phần nâng cao hiệu quả chăn nuôi gà Ri lai bằng việc sử dụng thức

ăn chăn nuôi hợp lý

- Các nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi, nông dân có thể ứng dụng kết quả để sản xuất, kinh doanh mang lại hiệu quả kinh tế cao hơn

PHẦN 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 Cơ sở khoa học của đề tài

2.1.1 Nhu cầu dinh dưỡng của gà thịt và phương pháp xác định

Năng lượng rất cần thiết cho sự duy trì cho mọi hoạt động, sinh trưởng và phát triển cơ thể Mỗi hoạt động sống của cơ thể động vật đều gắn liền với quá trình sử dụng và trao đổi năng lượng Quá trình này đòi hỏi sự lấy vào các chất dinh dưỡng để bù đắp vào chỗ vật chất của cơ thể bị đốt cháy, tạo ra năng lượng tích luỹ cho cơ thể lớn lên và phát triển được Năng lượng trong thức ăn được tiềm trữ trong các dạng vật chất của thức ăn đó như lipid, protein, carbohydrate (Nguyễn Duy Hoan và cs, 1999 [4])

* Nhu cầu năng lượng duy trì cho gà

Để cung cấp đầy đủ chính xác khẩu phần cho gia cầm thì yếu tố đầu tiên

là mức năng lượng thích hợp, cần thiết cho nhu cầu duy trì các hoạt động, sinh trưởng và phát triển của cơ thể Năng lượng cho duy trì bao gồm năng lượng cho trao đổi chất cơ bản và năng lượng cho hoạt động bình thường

Nhu cầu năng lượng cho hoạt động bình thường phụ thuộc vào mức độ hoạt

động của con vật Theo Singh (1988) [30], trong điều kiện nuôi dưỡng bình thường

thì năng lượng cho hoạt động bằng 50 % năng lượng trao đổi cơ bản

Nhu cầu năng lượng trao đổi cơ bản là nhu cầu dưỡng chất để bù đắp cho

sự tiêu hao năng lượng, đây là các chất dinh dưỡng phân giải lúc đói trong điều kiện tiêu chuẩn không vận động, không làm việc Năng lượng trao đổi chất cơ bản là mức năng lượng cần thiết để đảm bảo sự sống, được dùng cho hoạt động như hô hấp, tuần hoàn của máu, hoạt động thần kinh, hoạt động của các cơ quan trong điều kiện không kích thích, năng lượng để điều hòa thân nhiệt, sự biến dưỡng của các mô như biểu bì, lông và sự sản xuất các kích thích tố và enzyme (Nguyễn Xuân Mùi và ctv, 1996 [14]) Trong thực tiễn sản xuất, người ta thường tính nhu cầu năng lượng cho 1 kg khối lượng trao đổi (W 0,75), trị số 70 kcal ± 15

% và ít biến động giữa các loài Đối với gà nhu cầu năng lượng trao đổi cơ bản cho 1 kg khối lượng là 72 kcal/ngày, còn 1 kg W 0,75 là 86 kcal/ngày (Nguyễn

Đức Hưng, 2006 [7])

Singh (1988) [30] đã đưa ra công thức tính nhu cầu năng lượng thuần cho duy trì (NEm) là: NEm= 83 × W0,75 (W là khối lượng cơ thể)

Năng lượng thuần cho duy trì chiếm 82 % năng lượng trao đổi cho duy trì và năng lượng cho hoạt động sống bình thường bằng 50 % năng lượng trao

đổi cơ bản Dựa vào đó, ta có thể tính được nhu cầu năng lượng duy trì của gà đối với khối lượng khác nhau

* Nhu cầu năng lượng cho sản xuất:

Nhu cầu năng lượng cho sản xuất phụ thuộc vào loại sản phẩm chăn nuôi

Đối với gia súc, gia cầm đang sinh trưởng phụ thuộc vào tăng khối lượng hằng

ngày và thành phần thân thịt xẻ, còn đối với gia cầm đẻ trứng nhu cầu này phụ thuộc vào sản lượng, khối lượng trứng và tỷ lệ đẻ của cả đàn (Hội Chăn nuôi Việt Nam, 2001[6])

*Nhu cầu năng lượng cho tăng khối lượng:

Theo Bùi Đức Lũng (2004) [9]; (Nguyễn Đức Hưng, 2006 [7]) có thể tính nhu cầu năng lượng cho tăng khối lượng theo công thức:

Pt (0,3 x 5,7 + 0,05 x 9,5)

MEtt =

0,82 Trong đó:

MEtt: nhu cầu năng lượng cho tăng khối lượng/ngày

Pt: số gam tăng khối lượng/ngày

0,3: % protein trong thịt

5,7: số kcal/g protein

0,05: % mỡ trong thịt

9,5: số kcal/g mỡ

0,82: hiệu suất sử dụng năng lượng trao đổi cho tăng khối lượng

Trong thời kỳ sinh trưởng, nhu cầu năng lượng của gia cầm rất khác nhau, không chỉ là sự thay đổi về tỷ lệ năng lượng chuyển thành nhiệt mà còn do sự thay đổi về số lượng năng lượng được tích lũy và phân chia năng lượng tích lũy

đó thành protein và mỡ Khi mức năng lượng ăn vào cao, khoảng 85 % năng

lượng tích lũy trong mỡ và 15 % năng lượng dự trữ trong protein

Khi mức năng lượng ăn vào thấp, một lượng mỡ cơ thể được huy động trong khi protein được tích lũy Hệ số dự trữ năng lượng trong protein và trong

mỡ ước tính tương đương 0,66 và 0,86 (Nguyễn Đức Hưng, 2006 [7])

* Nhu cầu về protein và axít amin của gà thịt và phương pháp xác định

Protein là các polymer được tạo nên từ các trình tự xách định các amino acid (axít amin, viết tắt aa) Protein là hợp chất hữu cơ có ý nghĩa quan trọng bậc nhất trong cơ thể sống Ngoài vai trò là thành phần chính trong cấu trúc của tế bào

và mô, protein còn có nhiều chức năng phong phú khác quyết định những đặc

điểm cơ bản của sự sống như sự truyền đạt thông tin di truyền, sự chuyển hóa các

chất Protein có vai trò sinh học là: tạo hình, xúc tác, bảo vệ, vận chuyển, vận

động, dự trữ và dinh dưỡng, dẫn truyền tín hiệu thần kinh, điều hòa, cung cấp

năng lượng (Hồ Trung Thông và cs, 2006 [18])

Amino aicid (axít amin) là chất hữu cơ mà phân tử chứa ít nhất một nhóm carboxyl (-COOH) và ít nhất một nhóm amin (-NH2), trừ prolin chỉ có nhóm

NH (thực chất là một imino acid) Trong phân tử các aa tồn tại trong tự nhiên, các nhóm – COOH và – NH2 đều gắn với carbon ở vị trí α Hầu hết các aa thu nhận được khi thủy phân protein đều ở dạng L-α Như vậy, các aa chỉ khác nhau

ở mạch nhánh (gốc R) Theo quan điểm dinh dưỡng, người ta chia 20 loại aa

thường gặp trong protein thành 2 nhóm: aa không thay thế hay còn gọi là aa thiết yếu và aa thay thế hay còn gọi là aa không thiết yếu Amino acid thiết yếu là aa

mà cơ thể động vật không tổng hợp được hoặc tổng hợp không đủ đáp ứng nhu cầu sinh trưởng hoặc sinh sản một cách tối ưu Có 8-10 loại aa thiết yếu tùy theo từng loại động vật Đối với gia cầm, có 9-10 loại aa thiết yếu là: arginine (đối với gà con), histidine, leucine, isoleucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan và valine Amino acid không thiết yếu là những aa mà cơ thể có thể tổng hợp được và đủ đáp ứng nhu cầu của chúng Amino acid không thiết yếu gồm: glicine, alanine, proline, serine, aspargine, glutamine, aspartate, glutamate Một số aa không được xếp vào nhóm không thay thế hay nhóm thay thế mà chúng được xếp vào nhóm bán thay thế hay bán thiết yếu, bao gồm: arginine, cysteine, tyrosine (Hồ Trung Thông và cs, 2006 [18])

Đối với gia cầm, protein có rất nhiều chức năng và là thành phần chính

của xương, dây chằng, lông, da, các cơ quan và cơ Do protein được sử dụng cho duy trì, sinh trưởng và sản xuất nên nó phải được thường xuyên đưa vào cơ thê Nếu protein ăn vào thấp hơn nhu cầu thì độ sinh trưởng và điều kiện sống của

các mô bào sẽ bị ảnh hưởng, dẫn đến sự phát triển chậm các cơ quan cần thiết trong cơ thể (Nguyễn Đức Hưng, 2006 [7])

Nhu cầu protein cho gà thịt bao gồm nhu cầu cho duy trì, cho tăng trưởng

và cho tổng hợp lông Theo Singh (1998) [30], nhu cầu protein tổng thể như sau:

0,0016 x P (g) + (0,18 x ∆P (g)) + (0,04 hoặc 0,07 x ∆P x 0,82)

Pr (g) =

0,64 Trong đó:

Pr (g): nhu cầu protein cần thiết (g/con/ngày) P: khối lượng cơ thể (g/con)

∆P: Tăng khối lượng (g/con/ngày)

0,0016: nhu cầu protein (g) cho duy trì 1 gam P 0,18: tỷ lệ protein trong thịt là 18 %

0,04: tỷ lệ lông gà so với P gà dưới 4 tuần là 4 % 0,07: tỷ lệ lông gà so với P gà từ 4 tuần tuổi là 7 %

0,82: tỷ lệ protein trong lông là 82 % 0,64: hiệu quả sử dụng protein của gà thịt Khả năng sinh trưởng của gia cầm liên quan mật thiết với hàm lượng các axít amin không thay thế trong khẩu phần Nếu aa không thay thế trong khẩu phần thấp, gà sẽ giảm tốc độ sinh trưởng và hiệu quả chuyển đổi thức ăn thấp Với các khẩu phần cùng lượng aa không thay thế, gà sẽ có cùng lượng aa ăn vào cùng lượng mà không phải cùng lượng năng lượng (Nguyễn Đức Hưng, 2006 [7]) Khẩu phần ăn của vật nuôi hầu hết đều đáp ứng đủ số lượng aa không thiết yếu hoặc đủ số lượng amin cho sự tổng hợp các aa không thiết yếu kể cả trong trường hợp hàm lượng protein trong khẩu phần thấp, do đó sự quan tâm trong dinh dưỡng là dành cho các aa thiết yếu (Hồ Trung Thông và cs, 2006 [18])

Nhu cầu của gia cầm về protein thô đơn thuần chỉ có giá trị với điều kiện

là đủ aa thiết yếu Các khẩu phần dù giống nhau về protein thô, cũng có thể rất khác nhau về giá trị sinh học của protein (BV) Để xác định nhu cầu một aa thiết yếu nào đó thì phải tiến hành thí nghiệm nuôi dưỡng Vật nuôi được được nuôi với khẩu phần các tỷ lệ aa khác nhau và aa còn lại được giữ nguyên Xác định

tăng khối lượng và hiệu quả sử dụng thức ăn để xác định mức aa phù hợp Tuy nhiên, giữa các aa có sự tương tác với nhau Như vậy, xác định nhu cầu aa đơn

độc rất phức tạp Ở gà nhu cầu lysine tăng khi khẩu phần thấp methionine,

arginine và vitamin B.complex Sự tương tác gây ra do sự chuyển đổi một aa này thành một aa khác Nếu khẩu phần thiếu cystine hoặc dạng cystein trao đổi của

nó thì cystine sẽ được tổng hợp từ methionine Do đó, nhu cầu methionine phục thuộc vào hàm lượng cysteine hoặc cystine trong khẩu phần và hai aa này luôn luôn đi chung với nhau Vì vậy, thuật ngữ nhu cầu methionine và cystine được

sử dụng Tuy nhiên, methionine lại không được tổng hợp từ cystine, vì vậy methionine phải luôn luôn có mặt một phần để đáp ứng nhu cầu của con vật Phenylalanine và tyrosine có quan hệ tương tự Ở gà, glicine và serine có thể chuyển đổi cho nhau Nếu protein được sử dụng cho sản sinh năng lượng thì nhu cầu aa cũng sẽ thay đổi Axít amin được sử dụng nhiều nhất trong thiết lập nhu cầu dinh dưỡng là lysine Trong thực tế, các aa trong khẩu phần luôn vượt ra ngoài tỷ lệ mong muốn vì vậy sử dụng bị thiếu hụt so với nhu cầu Axít amin bị thiếu hụt đó gọi là aa giới hạn Lysine và methionine là hai aa giới hạn đầu tiên trong hầu hết các loại thức ăn gia súc Việt Nam (Lê Đức Ngoan, 2002 [16])

Bảng 2.1 Nhu cầu aa không thay thế cho gà thịt

(Larbier và Leelercq, 1992)

Axít amin Duy trì

(mg/kgP/ngày)

Tăng trưởng (g/100g TT)

huỳnh, phenylalanine có thể đáp nhu cầu của tổng lượng phenylalanine và tyrosine (amino acid có nhân thơm) vì sự chuyển hóa phenylalanine có thể tạo thành tyrosine Tyrosine có thể đáp ứng tối thiểu 50 % tổng nhu cầu của hai loại amino acid này nhưng nó không phải là nguồn duy nhất và không thể thay thế cho phenylalanine vì nó không thể chuyển được thành phenylalanine (Hồ Trung Thông và cs, 2006 [18])

Nhu cầu các aa thiết yếu so với lysine (NRC, 1994) Axit

amin

Lysine Arginine Threonine Valine Methionine Cystine

Nguồn: Nguyễn Đức Hưng, 2006 [7]

Theo đề nghị của các nhà dinh dưỡng tại hội thảo về dinh dưỡng vật nuôi ở Việt Nam năm 1997, hãng Degusa đã khuyến cáo: khi xây dựng khẩu phần ăn cho gia cầm nên sử dụng lysine là cột mốc chuẩn 100 % để so sánh với các aa khác, mối quan hệ này được thể hiện trong bảng 2.2

Bảng 2.2 Tỷ lệ một số aa thiết yếu trong protein lý tưởng cho gà thịt broiler Lứa tuổi

Nguồn: Degussa, 1997 – tdt Nguyễn Duy Hoan, 2010 [5]

Nguyễn Duy Hoan (2010) [5] đã đề xuất một số tỷ lệ aa được cho là hợp

lý thể hiện bảng 2.3

Bảng 2.3 Tỷ lệ aa thiết yếu so với lysine trong protein lý tưởng

của khẩu phần ăn cho gà thịt, % Axit amin Baker,

21-42 ngày

0-21 ngày

21-42 ngày

0-21 ngày

0-42 ngày

Nguồn: Schutte và De Jong, 2008 – tdt Nguyễn Duy Hoan, 2010 [5]

Phương pháp xác định nhu cầu về các axit amin của gia cầm Trong đó, nhu cầu lysine được đồng hóa dựa trên một loạt các yếu tố như năng lượng khẩu phần, tăng khối lượng vật nuôi và nhiệt độ môi trường tính bằng công thức sau:

C (0,04W ± 8,6∆w + 1,26E)

Nhu cầu lysine ( %) =

9979,2T (1,45W 0,553 ± 3,13∆w + 3,15E)

Trong đó : C : Năng lượng trao đổi (kcal/kg thức ăn)

W: Khối lượng trung bình (g)

∆w: Sự thay đổi khối lượng trung bình 1 ngày đêm (g)

T: Yếu tố nhiệt lượng tương quan

E: Sức đẻ trứng trung bình một ngày đêm

2.1.2 Mối quan hệ giữa năng lượng và protein, axit amin trong thức ăn của

gà thịt

Gia cầm nuôi thịt chỉ có thể tăng khối lượng ở mức cao khi tỷ lệ ME/P nằm trong khả năng tự điều chỉnh của chúng Vì vậy, tỷ lệ ME/P trong thức ăn quá cao hoặc quá thấp đều ảnh hưởng lớn đến tăng khối lượng, sử dụng các chất dinh dưỡng của thức ăn và chất lượng sản phẩm

Khi tỷ lệ ME/P quá cao sẽ dẫn đến giảm khối lượng , giảm hiệu quả sử dụng thức ăn và chất lượng thịt gà (thịt thường bị nhão), ngược lại tỷ lệ ME/P nhỏ sẽ làm tăng tích lũy protein trong thịt, nhưng lại làm giảm hiệu quả sử dụng protein của thức ăn; kết quả làm tăng giá thành sản phẩm và ô nhiễm môi trường

Có nhiều nghiên cứu về tỷ lệ AA/E nhưng chủ yếu các nhà khoa học tập trung nghiên cứu nhiều nhất về tỷ lệ lysine, methionin + cystin/E và sau đó là tỷ

lệ threonin, trytophan/E Cũng có nghiên cứu về tỷ lệ một số axit amin khác (thiết yếu và không thiết yếu)/E nhưng không nhiều

Một số nghiên cứu về mối quan hệ giữa năng lượng và protein, axit amin cho biết: Gà thịt giai đoạn sinh trưởng ăn thức ăn có tỷ lệ ME/P là 124 đã giảm tiêu tốn thức ăn / 1 kg tăng khối lượng 14 % và tăng khối lượng cao hơn 1,1 %

so với gà ăn thức ăn có tỷ lệ ME/P là 137 Gà thịt giai đoạn kết thúc ăn thúc ăn

có tỷ lệ ME/P tăng từ 170 lên 192 đã làm tăng tỷ lệ mỡ bụng từ 4,57 % lên 5,64

%, hàm lượng lipit trong máu tăng từ 1,943 mg % lên 2,657 mg % Người ta khuyến cáo rằng : Để tránh sự tích lũy mỡ bụng cao thì tỷ lê ME/P ≤175 và tỷ lệ protein trong thức ăn ≥18 % Các nước thường quy định tỷ lệ ME/P vào 130 –

150 cho gà thịt giai đoạn đầu và 160 – 170 cho giai đoạn sau , còn tỷ lệ AA/ME của lysine trong khoảng 3,6 – 3,2; methionin + cystin 2,8 – 2,5; threonin 2,5 – 2,2; tryptophan 0,7 – 0,5 ứng với 2 giai đoạn nuôi

Tỷ lệ E/P cao thì thức ăn hỗn hơjp thường có giá thành thấp hơn, vì thức

ăn giàu năng lượng rẻ hơn thức ăn giàu protein Tuy nhiên, tỷ lệ E/P quá cao sẽ

làm cho tăng khối lượng của gà giảm, dẫn đến chi phí thức ăn cho 1 kg tăng khối lượng lại cao Tỷ lệ E/P quá thấp, lại làm tăng giá thành thức ăn, ngoài ra còn làm cho hiệu quả sử dụng protein thấp, từ đó giá thành sảm phẩm tăng Việc nghiên cứu các tỷ lệ ME/P và E/P đã được áp dụng trong sản xuất thức ăn hỗn hợp gà thịt cho từng giai đoạn

*Tỷ lệ E/P và AA/P trong thức ăn hỗn hợp của gà giai đoạn khởi động

Giai đoạn mới nở đến 10 – 14 ngày, gà có khối lượng khoảng 40 – 250 gam, thu nhận thức ăn/con/ngày khoảng từ 10 – 30 gam Do khả năng thu nhận thức ăn thấp như vậy nên người ta phải phối hợp thức ăn có nồng độ năng lượng, protein, axit amin cao để gà có thể thu nhận đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng đáp ứng cho sinh trưởng của nó Tuy nhiên, do đặc điểm của giai đoạn này là tăng trưởng mạnh mẽ các tổ chức trong cơ thể và chưa có tích lũy mỡ nên protein, axit amin được ưu tiên hàng đầu Chính vì vậy, so sánh một cách tương

đối thì yêu cầu protein, axit amin cao hon so với năng lượng trong thức ăn, cho

nên tỷ lệ ME/P trong thức ăn của giai đoạn này hẹp, thường từ 125 – 140, tương

ứng với 3100 Kcal ME và 22 – 25 % protein thô Tỷ lệ AA/ME (gam/Mcal) cần

phải cao, lysine khoảng 3,5 – 4,5; methionin + cystin 3,0 – 3,5; threonin 2,5 – 3,0; tryptophan 0,60 – 0,80 Nới rộng tỷ lệ E/P và giảm thấp tỷ lệ AA/E trong giai đoạn này gà sẽ sinh trưởng chậm, tỷ lệ còi cọc và chết cao, hiệu suất chuyển hóa thức ăn giảm thấp

*Tỷ lệ E/P và AA/E trong thức ăn hỗn hợp của gà giai đoạn sinh trưởng

Giai đọan này gà có khối lượng khoảng 30 – 90 gam Đây là giai đoạn gà tăng trưởng nhanh, trong đó vẫn tăng trưởng về khối lượng các bộ phận trong cơ thể là chủ yếu Vì vậy, mặc dù thức ăn thu nhận được/con/ngày đã tăng lên đáng

kể nhưng vẫn phải duy trì nồng độ năng lượng protein và các chất dinh dưỡng khác trong thức ăn cao Năng lượng trao đổi thường ở mức 3100 – 3200 Kcal/kg thức ăn, tỷ lệ protein trong thức ăn là 21 – 23 %, tương ứng với tỷ lệ ME/P vào khoảng 140 – 150 So với giai đoạn trước thì tỷ lệ ME/P lớn hơn 10 – 15 Tỷ lệ AA/P của lysine khoảng 3,0 – 4,0; methionin + cystin 2,0 – 3.0; threonin 2,3 – 2,7; trytophan 0,55 – 0,65, bằng khoảng 80 – 85 % so với tỷ lệ AA/E của các axit amin ở giai đoạn trước Ở nửa cuối giai đoạn sinh trưởng, gà đã có khả năng thu nhận thức ăn bù trừ đáng kể Đó là hiện tượng gà ăn tăng lượng thức ăn trong ngày khi năng lượng trong thức ăn giảm thấp và giảm lượng thức ăn ăn vào khi năng lượng trong thức ăn cao Như vậy, khi giảm năng lượng trong thức ăn mà

tỷ lệ protein, axit amin trong thức ăn giữ nguyên thì tỷ lệ E/P giảm và tỷ lệ AA/E tăng lên dẫn đến lượng protein và axit amin thu nhận sẽ vượt quá nhu cầu của gà gây lãng phí protein, axit amin và tăng ô nhiễm môi trường, còn khi năng lượng trong thức ăn tăng mà tỷ lệ axit amin, protein giữ nguyên thì tỷ lệ E/P tăng và tỷ

lệ AA/E giảm dẫn đến lượng protein, axit amin thu nhận thấp hơn so với nhu cầu, gà sẽ sinh trưởng chậm, giảm hiệu suất chuyển hóa thức ăn và giảm hiệu

quả kinh tế Vì vậy, có thể tăng hoặc giảm nồng độ năng lượng trong thức ăn đến một giới hạn nhất định nhưng phải giữ ổn định tỷ lệ AA/E và E/P

*Tỷ lệ E/P và AA/E trong thức ăn hỗn hợp của gà giai đoạn kết thúc

Giai đoạn này, gà có khối lượng khoảng 800 – 2000 gam, thu nhận thức ăn /con/ngày khoảng từ 100 – 200 gam Đây là giai đoạn gà không chỉ tăng trưởng các

bộ phận trong cơ thể mà còn tích lũy mỡ Việc điều chỉnh nồng độ năng lượng, protein, axit amin sao cho gà vẫn có khả năng tăng trưởng cơ thể một cách tối đa có

sự tích lũy mỡ trong thân thịt vừa phải và tích lũy mỡ bụng ít là hết sức quan trọng

Sự điều chỉnh này có liên quan chặt chẽ với tỷ lệ E/P và AA/E trong thức ăn Nếu

tỷ lệ E/P quá lớn và tỷ lệ AA/E quá thấp thì gà sẽ tích lũy mỡ bụng nhiều, còn nếu

tỷ lệ E/P nhỏ, tỷ lệ AA/E lớn thì gà thừa protein, axit amin so với nhu cầu Gà sẽ chuyển các vật liệu quý, đắt tiền này sang quá trình tổng hợp mỡ, đây là quá trình vừa có hiệu suất thấp vừa gây lãng phí thức ăn

Khả năng bù trừ lượng thức ăn vào của gà ở giai đoạn này còn lớn hơn cả giai đoạn trước Khả năng tích lũy mỡ của gà cũng vậy Tích lũy mỡ vừa phải trong thân thịt gà sẽ nâng cao chất lượng thịt gà, thịt sẽ có hương vị thơm và không bị khô Cho nên, người ta chỉ đề phòng tích lũy mỡ bụng là chính, chứ không đề phòng tích lũy thân thịt Chính vì các đặc điểm trên mà có hai xu hướng bố trí năng lượng và tỷ lệ E/P, AA/E trong thức ăn của gà giai đoạn kết thúc Xu hướng thứ nhất căn cứ vào khả năng bù trừ thức ăn của gà, người ta bố trí nồng độ năng lượng không cao, tỷ lệ protein thô, axit amin cũng giảm theo tuyến tính Ưu đểm của xu hướng này là sử dụng được các loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng không cao, giá rẻ và phòng ngừa được tích lũy mỡ bụng Xu hướng thứ hai căn cứ vào khả năng chuyển hóa mỡ thức ăn thành mỡ cơ thể gà Nếu thức ăn có mỡ, dầu thực vật thì việc chuyển hóa thành mỡ gà sẽ đỡ tiêu tốn năng lượng và hiệu suất chuyển hóa cao hơn so với chuyển hóa hydratcacbon của thức

ăn thành mỡ của cơ thể gà

Điều cơ bản là không bố trí quá dư thừa để không tích lũy mỡ bụng nhiều

Vì vậy người ta vẫn bố trí thí nghiệm vói nồng độ năng lượng cao trong thức ăn

và tỷ lệ potein, axit amin trong thức ăn cũng cao tương ứng Nồng độ trao đổi năng lượng trong thức ăn của giai đoạn này thường là 3.150 – 3.250 kcal, còn protein khoảng từ 19 – 21 %, tương ứng với ty lệ ME/P là 155 – 165, còn tỷ lệ AA/E của lysine là 2,5 – 3,5, methionin + cystin 2,0 – 3.0, threonin 2,5 – 3,0, trytophan 0,5 – 0,6

2.1.3 Vai trò của lysine và vấn đề cân bằng axit amin trong khẩu phần

Lysine là một axit amin rất quan trọng trong việc trao đổi chất, có tác dụng duy trì sự cân bằng protein, tăng tốc độ sinh trưởng, tăng sức sản xuất trứng, cần thiết cho tổng hợp nucleproteid hồng cầu và trao đổi bình thường của nitơ, tạo sắc tố melanin của lông da Lysine giúp kích thích ăn, gia tăng chuyển hóa tối đa dinh dưỡng, tăng cường hấp thu calci giúp ngăn ngừa bệnh còi xương Lysine có rất nhiều trong các loại thực phẩm như trứng, thịt, sữa,…nhưng dễ bị phá hủy trong quá trình chế biến Nếu thiếu lysine sẽ đình trệ sự phát triển, giảm năng suất trứng và thịt của gia cầm, làm giảm lượng hồng cầu, huyết sắc tố và tốc độ chuyển hóa canxi, photpho gây còi xương, thoái hóa cơ, làm rối loạn hoạt

động sinh dục

Lysine là một axit amin không thay thế vì axit amin này không thể tự tổng hợp được hoặc chuyển đổi trong cơ thể mà chúng phải được cung cấp từ thức ăn Trong khẩu phần thức ăn cho gia cầm nếu axit amin nào mà hàm lượng thấp hơn

so với nhu cầu của gà làm giảm hiệu suất sử dụng protein Người ta gọi các axit amin thiếu trong khẩu phần là các axit amin giới hạn hay yếu tố hạn chế, axit amin nào thiếu nhất làm giảm hiệu quả sử dụng protein lớn nhất thì là yếu tố hạn chế 1 tiếp đó là các axit amin thiếu tiếp theo là yếu tố hạn chế 2,…Để bổ sung axit amin vào khẩu phần phải bổ sung theo trình tự giới hạn axit amin thứ nhất phải bổ sung đầu tiên sau đó mới đến axit amin tiếp theo, trong thực tiễn sản xuất nhưng khẩu phần cho gà chủ yếu phối hợp bằng ngô và đỗ tương thường mất cân bằng axit amin do thiếu trước hết là methionin (yếu tố hạn chế 1) sau là lysine (yếu tố hạn chế 2) nên người ta phải bổ sung chúng vào khẩu phần của gà

Vấn đề cân đối lysine trong khẩu phần là vô cùng quan trọng vì nếu thiếu hoặc thừa lysine trong khẩu phần cho gà đều là hiện tượng không mong muốn

đặc biệt khi hàm lượng lysine trong khẩu phần có chứa 4 % thì xuất hiện những

dấu hiệu độc hại ở gà con Nếu hàm lượng lysine trong thức ăn hỗn hợp quá cao

sẽ thể hiện bệnh lý cong các chi ở gà Thiếu lysine gà chỉ sống được 53 ngày, nếu loại bỏ tất cả các axit amin trong khẩu phần thì gà sống được 35 ngày Nếu trong khẩu phần thừa axit amin làm cho mất cân bằng axit amin tạo ra nhiều sản phẩm độc hại như axit uric vì axit amin này không được tổng hợp protein cho cơ thể dẫn tới giảm sinh trưởng, giảm khả năng sản xuất Ngoài ra còn gây nên hiện tượng đối kháng các axit amin với nhau Vì vậy phải cân đối hàm lượng lysine trong khẩu phần

Lê Hồng Mận và các cộng tác viên (1993) [11] trong một thí nghiệm trên

gà broiler ở giai đoạn 1 – 3 tuần tuổi đã bổ sung 0,1 % DL – methionin và 0,3 % lysine (đảm bảo khẩu phần chứa 0,4 % methionin và 1,1 % lysine và 18 % protein thô) kết quả cho thấy khả năng tăng trọng và tiêu tốn thức ăn của gà bằng với khẩu phần chứa 23 % protein mà không bổ sung lysine và methionin Vì vậy việc giảm protein tổng số và bổ sung thêm các axit amin tổng hợp đang được áp dụng rất rộng rãi nhưng chỉ sử dụng axit amin tổng hợp khi các axit amin đó thiếu trong thức ăn và việc xác định yếu tố hạn chế nào là đầu tiên sau đó mới bổ sung yếu tố hạn chế tiếp theo Do đó khi xây dựng khẩu phần ăn cho gà, tùy theo giống, tuổi và mục đích sử dụng để tính toán Cần đáp ứng đủ nhu cầu năng lượng, protein cũng như đầy đủ các axit amin với một sự cân bằng, sẽ đạt được tốc độ sinh trưởng tối đa và hiệu quả sử dụng thức ăn cao Ngoài ra có mặt với một lượng vừa đủ cảu một số khoáng chất, vitamin thiết yếu trong khẩu phần cũng đóng góp một phần quan trọng trong quá trình sinh trưởng và khẩ năng sản xuất của gà

2.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng tới sinh trưởng

Các yếu tố ảnh hưởng tới khả năng sinh trưởng cho thịt của gia cầm bao gồm 2 loại yếu tố là loại yếu tố thuộc kiểu di truyền (đặc điểm di truyền của dòng, giống, độ tuổi, tính biệt…) và loại yếu tố thuộc về điều kiện ngoại cảnh (thức ăn, chăm sóc, nuôi dưỡng, bệnh tật…) Theo Trần Công Xuân và Phùng

Đức Tiến (2001) [25], trong các yếu tố ảnh hưởng tới khả năng sinh trưởng của

gà broiler Ross 208, Ross 208 V35 và A35, yếu tố tính biệt ảnh hưởng lớn nhất sau đó đến công thức lai, và tiếp theo là yếu tố dinh dưỡng, thấp nhất là yếu tố mùa vụ

* Yếu tố di truyền giống

Mỗi dòng, mỗi giống, có tính di truyền khác nhau, nhờ đó mà sinh vật nói chung, vật nuôi nói riêng giữ được các đặc điểm của mình Khả năng sinh trưởng của gà broiler liên quan tới các tính trạng số lượng nên sự di truyền về khả năng này mang đặc trưng di truyền của tính trạng số lượng,

Nhiều nghiên cứu đã phát hiện những sai khác trong cùng một giống và cường độ sinh trưởng ở gà con của các bố mẹ khác nhau Theo Chamber J R (1990) [27], có nhiều gen ảnh hưởng tới khả năng sinh trưởng của gà, có gen ảnh hưởng tới một nhóm tính trạng và có gen ảnh hưởng tới sự phát triển chung Có hơn 15 cặp gen quy định tốc độ sinh trưởng, trong đó có ít nhất 1 gen liên kết

với giớ tính Hệ số di truyền về tốc độ sinh trưởng và khối lượng cơ thể đã

dược nhiều tác giả nghiên cứu và kết luận: Chúng biến động từ 0,26 – 0,7

* Sức sống và khả năng kháng bệnh

Sức sống của gia cầm là một tính trạng di truyền số lượng nó đặc trưng cho từng cá thể, nó được xác định bởi khả năng thích nghi với môi trường sống Sức sống biểu hiện ở tỷ lệ nuôi sống qua các giai đoạn từ sơ sinh đến khi giết thịt hoặc loại thải, tỷ lệ nuôi sống phụ thuộc vào giao phối cận huyết Khi gà mắc bệnh, nếu gây chết sẽ làm giảm tỷ lệ nuôi sống, có khỏi bệnh cũng chậm lớn thì tăng khối lượng kém, tiêu tốn nhiều thức ăn thời gian nuôi kéo dài, do đó làm giảm chỉ số sản xuất (PI) tức là làm tăng giá thành đơn vị sản phẩm thịt

Theo Nguyễn Xuân Bình (1993) [1], bệnh đậu gà Variola – Avium thường phát ra ở gà từ 5 - 15 ngày tuổi, tỷ lệ chết từ 10 – 50 % Bệnh Mycoplasma Avium (CRD) gây chết từ 20 – 25 % Bệnh Tụ huyết trùng gây chết từ 30 – 100

% Bệnh Newcastle thường gây ra ở gà trên một tháng tuổi trở lên, tỷ lệ mắc bệnh từ 70 – 100 %, tỷ lệ chết từ 80 – 95 % Bệnh Cầu trùng thường phát ra ở

gà con từ 1 – 4 tuần tuổi, tỷ lệ chết từ 10 – 30 % Bệnh giun đũa có tỷ lệ mắc từ

90 – 100 %, gà bị nặng giun nhiều gây tắc ruột mà chết

* Ảnh hưởng của tính biệt đến sinh trưởng

Theo Nguyễn Duy Hoan và cs (1999) [4] thì như một quy luật, khối lượng sống của con đực cao hơn con cái Ở gà tây khối lượng con đực cao hơn con cái

đến 50 – 60 % Gà trống, ngỗng đực, vịt đực, gà phi đực nặng hơn gà trống cùng

loài, cùng tuổi là 25 – 30 %

Sự khác nhau về khối lượng sống giữa con đực và con cái được giải thích bởi: Do sự khác nhau về cường độ trao đổi chất và gen liên kết với giới tính khống chế, mà ở con đực nó tác động mạnh hơn ở con cái (Golfrey – 1951)

Trần Huê Viên (2001) [23] dẫn tài liệu của Nort M O (1990) cho biết, lúc mới nở gà trống nặng hơn gà mái 1 %, 2 tuần tuổi nặng hơn 5 %, 3 tuần tuổi nặng hơn 11 %, 5 tuần tuổi nặng hơn 17 %, 6 tuần tuổi nặng hơn 20 %, 7 tuần tuổi nặng hơn 23 % và 8 tuần tuổi nặng hơn 28 %

Có sự khác nhau như vậy vì khối lượng cơ thể gà là loại tính trạng bị giới hạn bởi giới tính, loại tính trạng do gen nằm trên nhiễm sắc thể thường chứ không nằm trên nhiễm sắc thể giới tính quy định, nhưng hoạt động và biểu hiện của chúng bị giới hạn bởi giới tính (Trần Đình Miên và cs, 1996) [13]

Hoàng Toàn Thắng (1996) [17] cho rằng, đối với gia cầm để đạt được hiệu quả cao trong chăn nuôi cần tách và nuối riêng theo giới tính

* Ảnh hưởng của chế độ dinh dưỡng

Chế độ dinh dưỡng ảnh hưởng tới sự phát triển của từng mô khác nhau gây nên sự biến động trong quá trình phát triển và có sự khác nhau giữa mô này với mô kia Chế độ dinh dưỡng không những ảnh hưởng tới sinh trưởng mà còn làm biến động di truyền về sinh trưởng

Lê Hồng Mận và cs (1993) [11] cho biết, nhu cầu protein thích hợp cho gà Broiler đã được xác định, tác giả nhấn mạnh tỷ lệ giữa năng lượng và protein trong thức ăn cũng rất quan trọng, để phát huy được khả năng sinh trưởng tối đa cần phải cung cấp đầy đủ dinh dưỡng với sự cân bằng nghiêm ngặt giữa protein, axit amin và năng lượng, ở gà Broiler một phần năng lượng để duy trì, một phần

để tăng khối lượng Những cá thể nào có tốc độ sinh trưởng nhanh thường tiêu

tôn thức ăn ít hơn, tỷ lệ protein cao hợp lý sẽ giúp cho trao đổi chất được tăng cường dẫn đến hiệu quả sử dụng thức ăn tốt hơn Chi phí thức ăn chiếm hơn 70

% giá thành trong chăn nuôi gà Broiler nên bất cứ yếu tố nào nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng thức ăn đều đưa lại hiệu quả kinh tế cao cho ngành chăn nuôi

gà Broiler Do vậy để nâng cao năng suất cho ngành chăn nuôi gia cầm, đặc biệt để phát huy tiềm năng sinh trưởng thì một trong những vấn đề cơ bản là lập ra những khẩu phần dinh dưỡng hoàn hảo, cân đối, trên cơ sở tính toán nhu cầu của gia cầm trong từng giai đoạn nuôi

* Ảnh hưởng của môi trường và chăm sóc

Các yếu tố môi trường như nhiệt độ, độ thông thoáng, ẩm độ không khí, mật độ nuôi ảnh hưởng đến sinh trưởng

+ Ảnh hưởng của nhiệt độ

Theo Bùi Đức Lũng (2004) [9] thì gà con chưa mọc lông rất mẫn cảm với sự biến đổi về nhiệt, do đó mà chúng ta không có khả năng kiểm soát tốt được thân nhiệt của chúng Nếu lạnh thân nhiệt sẽ giảm rất nhanh Điều này rất quan trọng nên cần phải theo dõi nhiệt độ chuồng gà bằng cách treo nhiệt kế ở giữa chuồng ngang tầm lưng gà và theo dõi 4 lần/ngày vào lúc 6, 12, 18 và 24 giờ

Theo Bùi Đức Lũng và Lê Hồng Mận (1993) [10] thì nhiệt độ chuồng nuôi gà thích hợp sau 28 ngày là 18 – 20 oC Nhiệt độ ảnh hưởng rất lớn đến nhu cầu năng lượng trao đổi (ME) và protein thô (CP) của gà broiler, do vậy tiêu thụ

thức ăn của gà chịu sự chi phối nhiều của nhiệt độ môi trường Trong điều kiện nhiệt độ khác nhau thì mức tiêu tốn thức ăn của gà cũng khác nhau

Theo Sử An Ninh và cs (1999) [15] thì trong giai đoạn úm đòi hỏi nhiệt

độ sưởi như sau: 1 – 3 tuần 30 – 32 oC sau 8 tuần nhiệt độ sưởi là: 18- 20 oC, tùy theo mùa vụ và hiện trạng đàn gà điều chỉnh nhiệt sưởi cho thích hợp Nếu gà tụm lại xung quanh nguồn nhiệt kêu chiêm chíp không ăn thì là thiếu nhiệt Gà tản xa nguồn nhiệt, há miệng thở là thừa nhiệt Gà đi lại nhanh nhẹn ăn uống bình thường là nhiệt thích hợp

Theo Cerniglia và cs (1983) [26] thì nhiệt độ chuồng nuôi thay đổi 1 oC tiêu thụ năng lượng của gà tương đương 2 kcal mà nhu cầu về năng lượng và các chất dinh dung khác cũng bị thay đổi theo nhiệt độ môi trường

Wash Burn, K Wetal (1992) [31] cho biết nhiệt độ cao làm gà sinh trưởng chậm, tăng tỷ lệ chết, gây thiệt hại kinh tế lớn ở các khu vực chăn nuôi gà Broiler công nghiệp vùng khí hậu nhiệt đới Nir I (1992) [29] qua nghiên cứu đã chỉ ra rằng với nhiệt độ môi trường 35 oC ẩm độ tương đối 66 % đã làm giảm quá trình tăng khối lượng cơ thể 30 – 35 % ở gà trống, 20 – 30 % ở gà mái so với điều kiện

về khí hậu thích hợp Thông thường khi nhiệt độ cao khả năng ăn của gia cầm giảm

Để khắc phục điều này đảm bảo khả năng sinh trưởng của gà người ta đã sử dụng

thức ăn cao năng lượng tất nhiên trên cơ sở cân bằng tỷ lệ ME/CP cũng như axit/ME và tỷ lệ khoáng, vitamin trong thức ăn cần phải cao hơn để đảm bảo dinh dưỡng mà gà tiếp nhận được không thấp hơn nhu cầu của chúng

Do đó trong điều kiện khí hậu nước ta, tùy theo mùa vụ, căn cứ vào nhiệt độ của từng giai đoạn mà điều chỉnh mức ME và tỷ lệ ME/CP cho phù hợp để đạt hiệu quả kinh tế cao nhất trong chăn nuôi gia cầm nói chung và gà thịt nói riêng

+ Ảnh hưởng của ẩm độ và độ thông thoáng

Ẩm độ là yếu tố quan trọng ảnh hưởng tới sự sinh trưởng của gia cầm

Khi ẩm độ tăng làm cho chất độn chuồng ẩm ướt, thức ăn dễ bị ẩm mốc làm ảnh hưởng xấu tới gà, đặc biệt là NH3 do vi khuẩn phân hủy axit uric trong phân và chất độn chuồng làm tổn thương hệ hô hấp của gà, tăng khả năng nhiễm Cầu trùng, Newcastle, CRD dẫn tới làm giảm khả năng sinh trưởng của gà

Độ thông thoáng trong chăn nuôi có vai trò quan trọng trong việc giúp gà

đủ O2, thải CO2 và các chất độc khác Thông thoáng làm giảm ẩm độ, điều chỉnh nhiệt độ chuồng nuôi từ đó hạn chế bệnh tật

Tốc độ gió lùa và nhiệt độ không khí có ảnh hưởng tới tăng khối lượng của gà, gà con nhạy cảm hơn gà trưởng thành Đối với gà lớn cần tốc độ lưu thông không khí lớn hơn gà nhỏ

+ Ảnh hưởng của chế độ chiếu sáng

Gà broiler giết thịt sớm 38 – 42 ngày tuổi cần chế độ chiếu sáng như sau:

3 ngày đầu chiếu sáng 24/24h, cường độ chiếu sáng 20 lux/m2, ngày thứ 4 đến kết thúc thời gian chiếu sáng giảm xuống con 23/24h, cường độ chiếu sáng còn 5 lux/m2 (Trần Thanh Vân và cs, 2015 [22])

Với gà broiler nuôi dài ngày 42 – 56 ngày tuổi thì thời gian chiếu sáng như sau: Ngày thứ 1 chiếu sáng 24/24h, ngày thứ 2 chiếu sáng 20/24h, ngày thứ 3 – 5 chiếu sáng 12/24h, ngày thứ 16- 18 chiếu sáng 14- 24h, ngày thứ 19 – 23 chiếu sáng 16/24h, ngày 23 – 24 18/24h, ngày 25 đến kết thúc chiếu sáng 24/24h Cướng độ chiếu sáng 3 ngày đầu 20 lux/m2 Khi cường độ chiếu sáng cao gà hoạt động nhiều,

do đó giảm sự tăng khối lượng Với chuồng nuôi thông thoáng tự nhiên, mùa hè cần che nắng mặt trời chiếu vào chuồng, nhưng vẫn đảm bảo thông thoáng không khí, ánh sáng được phân bố đều trong chuồng và sử dụng cùng loại công suất của đèn để tránh gà tụ tập vào nơi có ánh sáng mạnh hơn

+ Ảnh hưởng của mật độ nuôi nhốt

Mật độ nuôi nhốt cũng là yếu tố quan trọng để chăn nuôi đạt hiệu quả cao, mật độ nuôi nhốt cao thì chuồng nhanh bẩn, lượng khí thải NH3, CO2, H2S cao

và quần thể vi sinh vật phát triển ảnh hưởng tới khả năng tăng khối lượng và sức khỏe của đàn gà, gà dễ bị cảm nhiễm với bệnh tật, tỷ lệ đồng đều thấp, tỷ lệ chết cao, cuối cùng giảm hiệu quả trong chăn nuôi Ngược lại, mật độ nuôi nhốt thấp chi phí chuồng trại cao Do vậy tùy theo mùa vụ, tuổi gà và mục đích sử dụng cần có chế độ chăn nuôi thích hợp

Theo Trần Thanh Vân và cs (2015) [22] cho biết: Khi gà dưới 3 tuần tuổi mật độ nuôi nhốt (nuôi úm) 20 – 30 con/m2 nền chuồng, giảm dần đến mật độ 7 –

10 con/m2 nền chuồng, tùy theo mùa vụ và khối lượng xuất bán

2.1.5 Đặc điểm ngoại hình và khả năng sản xuất của gà Lương Phượng, gà Ri

và con lai

*Đặc điểm ngoại hình và khả năng sản xuất của gà Lương Phượng

Gà Lương Phượng hay còn lại là Lương Phượng Hoa Trung Quốc do lai tạo giữa giống gà nội của Trung Quốc và gà nhập nội, được nhập vào nước ta từ

sau năm 1997 Gà có màu lông đa dạng: vàng đốm đen ở vai, lưng và đuôi lông Lông cổ có màu vàng ánh kim, búp lông đuôi có màu xanh đen Dòng mái có màu

đốm đen, cánh sẻ là chủ yếu (Nguyễn Đức Hưng, 2006 [7])

Dòng trống chủ yếu có màu nâu nhạt - đốm đen Chân màu vàng, màu đỏ tươi Thân hình cân đối Gà có thân chắc, thịt ngon Khối lượng cơ thể lúc mới sinh: 34,5g và lúc 8 tuần tuổi đạt 1,2 – 1,3 kg Khối lượng gà lúc 20 tuần tuổi con trống 2,0 – 2,2 kg/con, gà mái 1,7 – 1,8kg/con Tuổi đẻ đầu tiên 140 – 150 ngày, sản lượng trứng 150 – 170 quả/mái/năm Gà Lương Phượng có sức kháng bệnh tốt, thích hợp với điều kiện chăn nuôi Việt Nam, nuôi công nghiệp (Nguyễn Đức Hưng, 2006 [7])

*Đặc điểm ngoại hình và khả năng sản xuất của gà Ri

Đặc điểm ngoại hình: Gà Ri là giống gà nội được nuôi rộng rãi trong cả

nước nhất là các tỉnh phía Bắc ở các tỉnh phía Nam có tên gọi là gà ta vàng Tuỳ theo sự chọn lọc trong quá trình chăn nuôi mà giống gà Ri có nhiều loại hình tương đối khác nhau ở mỗi địa phương Tuy vậy, những nét đặc trưng nhất của

gà Ri là tầm vóc nhỏ, chân thấp Gà mái có bộ lông vàng nhạt, hoặc vàng nâu có

điểm lông đen ở cổ, lưng Gà trống có bộ lông sặc sỡ nhiều màu hơn Lông cổ đỏ

tía hoặc da cam, lông cánh ánh đen ở cả con trống và con mái có mào đơn nhiều khía răng cưa, màu đỏ tươi Chân, da, mỏ có màu vàng nhạt Gà Ri mọc lông sớm, chỉ hơn 1 tháng tuổi đã mọc đủ lông (Lê Hồng Mận và Nguyễn Thanh Sơn,

2001 [12])

Tính năng sản xuất: Gà Ri có tuổi đẻ quả trứng đầu tiên sớm khoảng 135

- 140 ngày Sản lượng trứng một năm đạt từ 80 - 120 quả/mái Trứng có khối lượng bé 42 - 45 gam, vỏ trứng màu nâu nhạt; tỷ lệ trứng có phôi 89 - 90 %, tỷ

lệ ấp nở 80 - 85 % Lúc mới nở gà Ri đạt 25 - 28 gam; lúc bắt đầu đẻ, khối lượng

gà mái khoảng 1200- 1300 gam; lúc trưởng thành đạt 1700- 1800 gam, gà trống

2200 - 2300 gam Chất lượng thịt gà Ri thơm ngon và đậm đà Gà Ri có ưu điểm nổi bật là cần cù, chịu khó kiếm ăn, sức chống chịu với thời tiết và bệnh tật cao,

gà ấp và nuôi con khéo Tuy khối lượng trứng gà Ri bé, nhưng tỷ lệ lòng đỏ lại cao hơn trứng gà công nghiệp Tỷ lệ lòng đỏ của trứng gà Ri là 34 %, trong khi ở các giống khác chỉ chiếm 27 - 30 % Màu sắc lòng đỏ của trứng gà Ri cũng đậm hơn Có thể nói rằng, trong các giống gà nội, gà Ri có sức đẻ trứng tốt nhất, gà không những đẻ trứng sớm mà thời gian đẻ kéo dài Gà Ri không thay lông ồ ạt như các giống gà công nghiệp nên tỷ lệ đẻ đều qua các tháng Tỷ lệ đẻ trung bình trong năm là 36 - 37 %, tuần đẻ cao nhất 20 - 22 % Một ưu điểm nữa của gà Ri

so với các giống gà lông màu nhập nội là có thể khai thác gà mái ở năm đẻ thứ hai thậm chí năm đẻ thứ ba Với khẩu phần thức ăn nghèo dinh dưỡng (13 - 14 %

đạm) cũng vẫn nuôi được gà Ri đẻ trứng

Với những ưu điểm nêu trên, bao đời nay gà Ri là giống vật nuôi phổ biến trong các gia đình nông thôn nước ta (Lê Hồng Mận và Nguyễn Thanh Sơn,

2001 [12])

*Đặc điểm ngoại hình và khả năng sản xuất của gà Ri lai

Hiện nay tại rất nhiều địa phương gà Ri đã bị pha tạp nhiều do lai với một

số giống gà địa phương khác (gà Mía, gà Đông Tảo ) hoặc lai với một số giống gà lông màu nhập nội (gà Tam Hoàng, gà Lương Phượng, gà Kabir .) tạo

nên các con lai khác nhau và được người dân gọi tên chung là gà Ri pha Do sự lai tạo không có định hướng và không có sự chọn lọc nên ngoại hình của gà Ri pha cũng rất đa dạng, năng suất thịt cũng khác nhau khá xa so với gà Ri thuần Song, nhìn chung gà Ri pha có thể hình to hơn và năng suất thịt cao hơn gà Ri thuần (Lê Hồng Mận và Nguyễn Thanh Sơn, 2001 [12])

Trong nhiều năm gần đây, chúng ta đã và đang nhập các giống gà ngoại

có năng suất cao để cải tiến tính năng sản xuất đàn gà trong nước Các giống gà này nhập về vừa nhân thuần đồng thời phục vụ các chương trình lai giống Với mục tiêu tìm kiếm thử nghiệm các tổ hợp lai thích hợp với nhu cầu của nước ta, Trung tâm Nghiên cứu và Huấn luyện chăn nuôi từ năm 2001 đã lai tạo tổ hợp

gà lai thả vườn (¾ LP, ¼ Ri) trên cơ sở kết hợp giữa gà kiêm dụng thịt trứng Lương Phượng cho năng suất cao của Trung Quốc với gà Ri cho chất lượng thịt tốt của Việt Nam để phục vụ chăn nuôi nông hộ và trang trại Trong giai đoạn

đầu, con lai (¾ LP, ¼ Ri) được tạo ra bằng cách cho lai giữa gà trống LP với gà

mái lai (LP x Ri) hoặc (Ri x LP) Hiện nay các thế hệ gà lai (¾ LP,¼ Ri) tự giao

được nuôi nhiều ở các hộ và trang trại chăn nuôi gà thả vườn thuộc các tỉnh

Hưng Yên, Hà Nội và Phú Thọ Trong quá trình lai tạo và nuôi triển khai cho thấy gà Ri lai có khả năng sinh trưởng tốt (Nguyễn Huy Đạt và Hồ Xuân Tùng,

2004 [3])

Khối lượng sống ở 11 tuần tuổi của gà Ri là 1016,67 g và gà Ri lai (¾ LP,

¼ Ri) là 1479,17 g Như vậy, gà Ri lai có khối lượng sống lớn hơn (462,5g) so với gà Ri và sự sai khác về khối lượng sống giữa gà Ri lai và gà Ri là rất rõ ràng (P<0,01) Mặt khác, khối lượng sống giữa các cá thể của cùng một loại gà là khá lớn ở gà Ri (Cv = 25,21 %) và gà Ri lai (Cv = 21,74 %) Điều này có thể được giải thích là do khối lượng gà trống là lớn hơn rất nhiều (P<0,001) so với gà mái

Cụ thể, khối lượng mổ khảo sát của gà mái và gà trống ở gà Ri là 800,00 và 1233,33 g; ở gà Ri lai tương ứng là 1191,67 và 1767,67g (Hồ Xuân Tùng và Phan Xuân Hảo, 2010 [21])

2.2 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước

2.2.1 Tình hình nghiên cứu ở nước ngoài

Nghiên cứu của các tác giả Pesti, Feletcher, 1983, cho biết: khi tăng mức năng lượng trong khẩu phần đã làm tăng tốc độ tăng khối lượng của gà broiler Tuy nhiên, khi tăng mức năng lượng khẩu phần tới 3400 Kcal/kg thức ăn thì không có tác dụng nâng cao tăng khối lượng của gà

Rece, Lott và Deaton, 1985, đã khẳng định, hiệu quả sử dụng thức ăn của

gà broiler tăng khi tăng hàm lượng protein trong khẩu phần Onwudike, 1983, cũng có nhận xét như vậy nhưng cho rằng nó bị giảm khi mức protein trong khẩu phần vượt quá 26 % ở giai đoạn 4 - 8 tuần tuổi Summer và Leeson, 1984, thấy rằng lượng thức ăn ăn vào của gà broiler tăng theo mức của protein, song dừng lại ở mức 22 % Baghel và Pradhan, 1989, cho biết gà sinh trưởng tốt với mức năng lượng 2.800 kcal/kg và mức protein 23 %, 22 %, 18 % ứng với 3 giai đoạn nuôi Khi tăng năng lượng trong khẩu phần sẽ làm tăng lượng mỡ Khi tăng protein khẩu phần sẽ làm tăng tỷ lệ nước và protein trong thịt nhưng làm giảm lượng mỡ và năng lượng trong thịt

Kết quả nghiên cứu của Querubin, Alcantara, Pagaspas và Arellano, 1989, thấy rằng: việc bổ sung aa có ảnh hưởng đến tăng khối lượng và hiệu quả sử dụng thức ăn của gà ở giai đoạn khởi động, còn giai đoạn kết thúc không bị không bị ảnh hưởng Tuy nhiên, việc bổ sung aa có ảnh hưởng đến hiệu quả sử dụng protein và khối lượng gà lúc kết thúc cả hai giai đoạn Hơn thế nữa, kết quả còn cho thấy gà broiler ăn khẩu phần có tỷ lệ protein thô thấp (18 % CP giai

đoạn hởi động và 16 % giai đoạn kết thúc) có bổ sung aa tốt hơn so với gà ăn

khẩu phần có tỷ lệ protein thô 20 % ở giai đoạn khởi động và 18 % ở giai đoạn kết thúc nhưng không được bổ sung aa

Như vậy, nghiên cứu về chế độ dinh dưỡng cho gà broiler ở nước ngoài đã

được nhiều tác giả nghiên cứu Tuy nhiên, đối với giống gà Ri lai chỉ mới có ở

Việt Nam, nên chưa có công trình nào được nghiên cứu ở nước ngoài trên đối tượng này

2.2.2 Tình hình nghiên cứu trong nước

Theo Nguyễn Đức Hưng (2006) [7], có một số công trình nghiên cứu về dinh dưỡng trong chăn nuôi gia cầm đã được công bố như sau: Xác định mức protein thích hợp cho gà nuôi thịt 1 - 8 tuần tuổi của Nguyễn Nghi và cs năm

1988 Hiệu quả sử dụng L-lysine và DL-methionine cho gà broiler, gà đẻ của Nguyễn Kim Anh, Bùi Đức Lũng năm 1996 Xác định mức protein, tỷ lệ lysine, methionine + cystine thích hợp cho gà broiler của Nguyễn Thị Oanh, Ninh Thị Len, Hoàng Hương Giang năm 1997 Nghiên cứu sử dụng thức ăn không có protein động vật trong chăn nuôi của Nguyễn Khánh Quắc, Trần Thanh Vân năm

2000 Xác định mức protein và năng lượng thích hợp cho gà broiler ROSS 208, ROSS 208 V35 và HV35 của Trần Công Xuân, Phùng Đức Tiến năm 1999 Nhu cầu protein, năng lượng, aa cho gà broiler ISA của Bùi Đức Lũng và cs năm 2001 Hàm lượng năng lượng , aa thích hợp cho gà Tam Hoàng và Kabir hướng thịt của Trần Quốc Việt và cs năm 2001 Xác định tỷ lệ protein thích hợp trong khẩu phần cho gà Kabir, F1 (Mía x Kabir), F1 (Ri x Kabir) nuôi ở miền Trung của Trần Sáng Tạo, Nguyễn Đức Hưng năm 2001 Xác định mức năng lượng thích hợp trong khẩu phần cho gà Kabir, F1 (Mía x Kabir), F1 (Ri x Kabir) nuôi ở miền Trung của Trần Sáng Tạo, Nguyễn Đức Hưng năm 2001 Ảnh hưởng của tỷ lệ protein và

mức năng lượng đến sinh trưởng của gà Kabir và Lương Phượng

Hồ Xuân Tùng và Phan Xuân Hảo (2010) [21] đã có công trình nghiên cứu

về gà Ri lai năm 2010 Khi nghiên cứu về năng suất và chất lượng thịt của gà Ri

và gà Ri lai (¾ LP, ¼ Ri), các tác giả đã kết luận: Khối lượng sống, thịt móc hàm, thân thịt, thịt ngực và thịt đùi ở gà Ri lai lúc 11 tuần tuổi (lần lượt là 1479,17; 1140,00; 1019,17; 84,01 và 110,75 g) là cao hơn rất rõ ràng (P<0,01) so với gà Ri (tương ứng là 1016,67; 784,17; 688,33; 49,20 và 70,13 g).Chất lượng thịt của gà

Ri lai đảm bảo chất lượng tốt và tương đương gà Ri, tuy nhiên thịt gà Ri lai mềm hơn so với thịt gà Ri Giá trị pH24, màu sáng (L) và độ mềm thịt ngực ở gà Ri là 5,77; 48,52 và 2,15 kg; ở gà Ri lai lần lượt tương ứng là 5,83; 49,62 và 1,73 kg

Sử dụng gà Ri lai có thể làm tăng năng suất thịt so với gà Ri mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng thịt

Lê Huy Liễu (2004) [8] đã nghiên cứu khả năng sinh trưởng, cho thịt của

gà lai F1 (♂ Lương Phượng x ♀ Ri) và F1( ♂ Kabir x♀ Ri) nuôi thả vườn tại Thái Nguyên năm 2004

Hồ Xuân Tùng (2009) [20] đã nghiên cứu khả năng sản xuất của một số công thức lai giữa gà Lương Phượng và gà Ri để phục vụ chăn nuôi nông hộ năm 2009

Nói chung, đã có một số tác giả nghiên cứu về gà Ri lai nhưng tập trung vào lai tạo, khả năng sản xuất, chất lượng thịt

Đến thời điểm hiện nay, đối với gà Ri lai, chúng tôi chưa thấy có công trình

nghiên cứu có hệ thống nào công bố mức năng lượng, protein, aa thích hợp trong khẩu phần

PHẦN 3 ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 Đối tượng nghiên cứu và phạm vi nghiên cứu

- Gà thí nghiệm là gà lai F1( ♂ Ri x ♀ Lương Phượng) nuôi từ một ngày tuổi, mua giống tại Viện Chăn nuôi Quốc gia

- Thức ăn chăn nuôi: được phối trộn từ các nguyên liệu phổ biến mua trên thị trường

3.2 Địa điểm, thời gian nghiên cứu

- Đề tài được bố trí tại Trang trại VM - xã Quyết Thắng – TP Thái Nguyên - tỉnh Thái Nguyên

- Thời gian nghiên cứu: Từ 01/07/2016 – 16/12/2014

3.3 Nội dung và phương pháp nghiên cứu

3.3.1 Nội dung nghiên cứu

+ Ảnh hưởng của mức lysine cao trong khẩu phần thức ăn có cùng mức

năng lượng và protein đến sức sản xuất thịt của gà Ri lai

+ Đánh giá khả năng sản xuất và hiệu quả kinh tế của gà Ri lai

3.3.2 Phương pháp nghiên cứu

Theo phương pháp phân lô so sánh ngẫu nhiên,đảm bảo tính đồng đều về các yếu tố như giống, tuổi, nguyên liệu và phương pháp chế biến thức ăn trong mỗi thí nghiệm cũng như quy trình vệ sinh phòng bệnh, quy trình nuôi dưỡng Mỗi lô thí nghiệm lặp lại ba lần

Phân tích nguyên liệu trước khi phối hợp khẩu phần thí nghiệm và khẩu phần của gà được lập trên phần mềm Brill Fomulation

Bố trí thí nghiệm:

Thí nghiệm sẽ được tiến hành trên 90 con gà, chia thành 3 giai đoạn 0 – 3,

4 - 7, 8 – 12 tuần tuổi, theo hình thức nuôi nhốt (nuôi trên nền có độn chuồng, mật độ 5 - 6 m2/con)

Gà được phân thành 3 lô (từ 1 đến 3), mỗi lô 30 con, trong mỗi lô phân thành 3 lô nhỏ (lặp lại 3 lần) (từ 1.1 đến 3.3), mỗi lô 10 con (đồng đều trống, mái) Như vậy, có 3 x 3 = 9 lô thí nghiệm nhỏ (có 3 nghiệm thức)

Sơ đồ bố trí thí nghiệm được trình bày ở bảng 3.1

Mức lysine/ME ở lô 1 là mức 3,79 - 3,34 - 2,9 g/Mcal (trong đó, ME là 3,00 – 3,05 – 3,10 Mcal/kg, lysine là 11,4 – 10,1 – 0,89 g/kg thức ăn hay 1,14 – 1,01 – 0,89 %, ứng với 3 giai đoạn nuôi (các mức aa trên bằng 90 % mức chuẩn của Leeson S & Summers J D., 2008 [28])

Mức lysine/ME ở lô 2 là mức 4,21 – 3,72 – 3,22 (trong đó, mức ME là 3,00 – 3,05 – 3,10 Mcal/kg, lysine là 12,6 – 11,3 – 9,9 g/kg thức ăn hay 1,26 – 1,13 –

0,99 %, ứng với 3 giai đoạn nuôi (các mức aa trên bằng 100 % mức chuẩn của Leeson S & Summers J D., 2008 [28])

Mức lysine/ME ở lô 3 là mức 4,63 – 4,1 – 3,55 g/Mcal (trong đó, mức ME

là 3,00 – 3,05 – 3,10 Mcal/kg, lysine là 13,9 – 12,5 - 11,0 g/kg thức ăn hay 1,39 – 1,25 – 1,10 %, ứng với 3 giai đoạn nuôi (các mức aa trên bằng 110 % mức chuẩn Leeson S & Summers J D., 2008 [28])

Tỷ lệ protein thô (% CP) trong thức ăn của các lô là 21 – 19 – 17 %, ứng

với 3 giai đoạn nuôi là 0 – 3, 4 – 7, 8 – 12 tuần tuổi

Các dinh dưỡng khác, có mức bằng nhau giữa các lô thí nghiệm

Bố trí các lô: Chuồng được chia làm 9 lô nhỏ (từ 1.1 đến 3.3) các lô được ngăn với nhau bằng khung tre có lưới quây để tránh không lẫn nhau, có cửa để ra vào thuận tiện cho việc cho ăn cho uống Gà được đeo nhẫn từ 1 tới 90 sau đó sẽ lấy ngẫu nhiên từng con vào lô sao cho đảm bảo tỷ lệ trống mái tương

đương nhau để tránh nhầm lẫn với các lô và tiện theo dõi trong quá trình

nuôi do trong quá trình nuôi phải cân trọng lượng hàng tuần

*Chế độ chăm sóc nuôi dưỡng và điều kiện thí nghiệm

+ Mật độ chuồng nuôi: 5 - 6 m2/con

+ Đệm lót: dùng trấu, độ dày đệm lót trải lần đầu dày 8 – 10 cm, sau đó trải trấu tiếp lần hai cho đến khi đệm lót dày từ 15 – 20 cm

+ Nhiệt độ: Các lô gà đều có chụp sưởi để đảm bảo nhiệt độ cho cơ thể gà Các lô thí nghiệm đều có hệ thống cung cấp nhiệt vào những thời gian nhiệt độ xuống thấp, đảm bảo nhiệt độ 1 - 10 ngày tuổi dưới chụp sưởi 30 – 33 0C Các lô

đều có hệ thống thông gió, quạt mát được sử dụng vào những ngày nhiệt độ cao

+ Máng ăn, máng uống: Trong 3 tuần đầu sử dụng khay tròn tương ứng cho 50 gà/khay và cho uống nước bằng các uống galon 50 gà/máng Các máng

ăn, máng uống đặt xen kẽ nhau xung quanh chụp sưởi Sau đó thay dần mỗi lô 1

máng uống 4 – 8 lít và 1 khay ăn thay bằng máng P50

+ Thức ăn và cách cho ăn:

Thức ăn hàng tuần sẽ được phối trộn một lần ứng với 3 giai đoạn và có 3

lô lớn nên sẽ có 9 khẩu phần tương ứng tỷ lệ được thể hiện như sau: