nghiên cứu ảnh hưởng của các tỷ lệ bột lá sắn khác nhau trong khẩu phần ăn đến năng suất, chất lượng và tỷ lệ ấp nở của trứng gà lương phượng nuôi tại thái nguyên

Vậy để tạo ra sản phẩm từ gia cầm có chất lượng cao, đáp ứng được nhu cầu của xã hội thì xu hướng của các nhà chăn nuôi hiện nay là phải giảm hoặc cắt bỏ thành phần thức ăn có nguồn gốc

MA THỊ TÂM

NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC TỶ LỆ BỘT

LÁ SẮN KHÁC NHAU TRONG KHẨU PHẦN ĂN ĐẾN NĂNG SUẤT, CHẤT LƯỢNG VÀ TỶ LỆ ẤP NỞ CỦA TRỨNG GÀ LƯƠNG PHƯỢNG NUÔI TẠI THÁI NGUYÊN

LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP

THÁI NGUYÊN - 2011

MA THỊ TÂM

NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC TỶ LỆ BỘT

LÁ SẮN KHÁC NHAU TRONG KHẨU PHẦN ĂN ĐẾN NĂNG SUẤT, CHẤT LƯỢNG VÀ TỶ LỆ ẤP NỞ CỦA TRỨNG GÀ LƯƠNG PHƯỢNG NUÔI TẠI THÁI NGUYÊN

Chuyên ngành : CHĂN NUÔI ĐỘNG VẬT NÔNG NGHIỆP

Tôi xin cam đoan những số liệu và kết quả nghiên cứu được trình bày trong luận văn là trung thực và chưa được công bố ở các tài liệu trong nước và ngoài nước

Tôi xin cam đoan các thông tin trích dẫn từ các tài liệu thảm khảo hoàn toàn chính xác và chỉ rõ nguồn gốc

Đề tài của tôi là một phần nội dung trong luận án của nghiên cứu sinh Trần Thị Hoan Các số liệu trong luận văn thạc sĩ của tôi đã được nghiên cứu sinh cho phép công bố trước hội đồng bảo vệ luận văn thạc sĩ

Tác giả luận văn

Ma Thị Tâm

Để hoàn thành luận văn này, ngoài sự nỗ lực của bản thân, tôi đã luôn nhận được sự giúp đỡ quý báu, chỉ bảo tận tình của các thầy cô giáo trong suốt quá trình thực hiện đề tài

Nhân dịp này, cho phép tôi được bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đối với thầy giáo hướng dẫn PGS.T.S Nguyễn Duy Hoan và thầy GS.TS Từ Quang Hiển, người đã trực tiếp hướng dẫn tôi trong quá trình nghiên cứu và hoàn thành luận văn

Tôi xin trân trọng cảm ơn Khoa Sau đại học - Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, các thầy cô giáo trong khoa Sau Đại học, khoa Chăn nuôi Thú y, Viện Khoa học Sự sống, ban lãnh đạo, cán bộ công nhân viên trại giống gia cầm Thịnh Đán cùng gia đình, bạn bè đồng nghiệp đã tạo mọi điều kiện thuận lợi, giúp đỡ tôi trong quá trình hoàn thành luận văn này

Thái Nguyên, tháng 9 năm 2011

Ma Thị Tâm

Lời cam đoan i

Lời cảm ơn ii

Mục lục iii

Danh mục các bảng vi

Danh mục các hình vii

MỞ ĐẦU 1

1 Tính cấp thiết của đề tài 1

2 Mục đích của đề tài 2

Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

1.1 Cơ sở khoa học về khả năng sản xuất trứng gia cầm 3

1.1.1 Cấu tạo cơ quan sinh dục của gà 3

1.1.2 Một số đặc điểm sinh học của trứng gia cầm 7

1.1.3 Các chỉ tiêu đánh giá sức sản xuất của gia cầm 12

1.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến sức sản xuất trứng gia cầm 15

1.1.5 Nhu cầu dinh dưỡng thức ăn của gà hậu bị và gà đẻ 17

1.1.6 Đặc điểm tiêu hóa và trao đổi chất ở gia cầm 24

1.2 Vài nét về giống gà Lương Phượng 28

1.3 Tổng quan về cây sắn và bột lá sắn 30

1.3.1 Cây sắn và một số đặc điểm sinh vật học của cây sắn 30

1.3.2 Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của lá sắn 30

1.3.3 Độc tố HCN của lá sắn và phương pháp chế biến 32

1.3.4 Tình hình nghiên cứu sử dụng bột lá thực vật trong chăn nuôi gia cầm 36

Chương 2: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 39 2.1 Đối tượng nghiên cứu 39

2.2 Thời gian và địa điểm nghiên cứu 39

2.3 Nội dung nghiên cứu 39

2.4.2 Phương pháp xác định chất lượng trứng gà 41

2.5 Phương pháp sử lý số liệu 44

Chương 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 45

3.1 Tỷ lệ hao hụt 45

3.2 Tỷ lệ đẻ 46

3.3 Sản lượng trứng 48

3.4 Khối lượng trứng 50

3.5 Chất lượng trứng 51

3.5.1 Một số chỉ tiêu sinh học của trứng gà thí nghiệm 51

3.5.2 Một số chỉ tiêu chất lượng trứng gà thí nghiệm 52

3.6 Kết quả các chỉ tiêu thức ăn của gà thí nghiệm 53

3.7 Tỷ lệ ấp nở 57

KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 59

1 Kết luận 59

2 Đề nghị 60

TÀI LIỆU THAM KHẢO 61

PHỤ LỤC 67

Bảng 3.1: Tỷ lệ hao hụt của gà thí nghiệm (%) 45

Bảng 3.2: Tỷ lệ đẻ trứng của gà thí nghiệm (%) 47

Bảng 3.3: Sản lượng trứng và sản lượng trứng giống 48

Bảng 3.4: Khối lượng trứng (g) 50

Bảng 3.5: Một số chỉ tiêu sinh học của trứng gà thí nghiệm 51

Bảng 3.6: Một số chỉ tiêu chất lượng trứng gà thí nghiệm 50

Bảng 3.7: Tiêu thụ thức ăn của gà ở các tuần tuổi (g/con) 54

Bảng 3.8: Tiêu tốn và chi phí thức ăn/10 trứng, 10 trứng giống 55

Bảng 3.9: Một số chỉ tiêu ấp nở của trứng gà thí nghiệm 57

trứng gà Lương Phượng 53Hình 5: Biểu đồ tiêu tốn TĂ/10 trứng và 10 trứng giống 56Hình 6: Đồ thị chi phí thức ăn/10 trứng và 10 trứng giống 56

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài

Ngành chăn nuôi gia cầm luôn được quan tâm hàng đầu vì nó có khả năng đáp ứng nhanh nhu cầu protein cho toàn xã hội Thịt gia cầm chiếm khoảng 20 đến 25% trong tổng sản phẩm thịt Mức tiêu thụ thịt và trứng gia cầm tăng khá nhanh vì chúng có giá trị dinh dưỡng cao, tương đối đầy đủ và cân bằng các chất dinh dưỡng Theo Nguyễn Duy Hoan và cs, 1999 [8], trứng gia cầm có tới 12,5% protein, thịt gia cầm có 22,5% protein, trong khi đó ở thịt bò là 20%; thịt lợn là 18%

Như chúng ta đã biết, xã hội ngày một phát triển, nhu cầu của con người cũng ngày một cao hơn Vấn đề sử dụng những sản phẩm sạch và an toàn là nhu cầu chung của toàn thế giới Vậy để tạo ra sản phẩm từ gia cầm có chất lượng cao, đáp ứng được nhu cầu của xã hội thì xu hướng của các nhà chăn nuôi hiện nay là phải giảm hoặc cắt bỏ thành phần thức ăn có nguồn gốc từ động vật (bột cá, bột thịt ) trong khẩu phần và không đưa các chất kích thích, các loại kháng sinh có ảnh hưởng tới sức khỏe con người, tăng cường sử dụng các loại thức ăn có nguồn gốc tự nhiên, thức ăn thực vật

Trên thế giới đã có nhiều nước đưa việc sản xuất bột lá thực vật trở thành một ngành công nghiệp chế biến như: Colombia, Thái Lan, Ấn Độ, Philippin Các loại thực vật thường được trồng để sản xuất bột lá: Như sắn, keo giậu

Nước ta là một nước nông nghiệp, các phế phụ phẩm từ nông nghiệp không tận dụng hết, bị loại bỏ rất lãng phí Trong đó cây sắn là loại cây rất quen thuộc, phổ biến và được nhân dân ta sử dụng từ rất lâu đời Cây sắn sau khi cắt có khả năng tái sinh cao, năng suất chất xanh lớn Lá sắn giàu dinh dưỡng, đặc biệt là protein trung bình có 6,59 - 7,00% (Nguyễn Khắc Khôi,

1982 [16]), ngoài ra nó còn chứa một lượng đáng kể xanthophyl có tác dụng làm tăng màu lòng đỏ trứng gà, lá sắn dễ phơi khô (phơi nắng hoặc sấy), dễ bảo quản

Xuất phát từ những vấn đề trên chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài

“Nghiên cứu ảnh hưởng của các tỷ lệ bột lá sắn khác nhau trong khẩu phần ăn đến năng suất, chất lượng và tỷ lệ ấp nở của trứng gà Lương Phượng nuôi tại Thái Nguyên”

2 Mục đích của đề tài

- Nghiên cứu ảnh hưởng khi bổ sung bột lá sắn đến khả năng sản xuất trứng và chất lượng trứng của gà Lương Phượng

- Tìm ra tỷ lệ bổ sung bột lá sắn thích hợp vào khẩu phần ăn cho gà đẻ

- Có cơ sở khoa học và thực tiễn khuyến cáo sử dụng bột lá trong chăn nuôi gia súc, gia cầm

Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Cơ sở khoa học về khả năng sản xuất trứng gia cầm

1.1.1 Cấu tạo cơ quan sinh dục của gà

1.1.1.1 Cơ quan sinh dục của gà mái và quá trình tạo trứng

Cơ quan sinh dục của gà gồm một buồng trứng và ống dẫn trứng, buồng trứng là cơ quan tạo noãn và lòng đỏ của gà mái đẻ Buồng trứng của gia cầm nói chung và gà mái nói riêng không cân đối Đến tuổi trưởng thành về sinh dục chỉ có buồng trứng bên trái là phát triển, tạo noãn nang và tạo lòng đỏ, còn lại buồng trứng bên phải thì bị teo, không hoạt động Trong giai đoạn đầu phát triển của phôi cả hai buồng trứng đều hình thành nhưng nó phát triển không đều Đến ngày ấp thứ 7 buồng trứng bên trái của phôi đã to và nặng hơn buồng trứng bên phải Cho đến kết thúc giai đoạn phát triển của phôi (khi

gà nở) thì buồng trứng bên phải bị thoái hóa hoàn toàn

Buồng trứng của gia cầm trưởng thành nằm ở bên trái, phía trước thận và được treo lên bởi một thanh mạc bụng Kích thước và khối lượng buồng trứng của gia cầm rất khác nhau, nó phụ thuộc vào giống, dòng và cá thể Trong thời gian gà mái đẻ trứng thì khối lượng buồng trứng nặng gấp 10 - 15 lần thời gian gà nghỉ đẻ

Tế bào trứng được tạo ra ở phần vỏ của buồng trứng hay người ta thường gọi là vùng noãn nang Mỗi một tế bào trứng được chứa trong một noãn nang, màng của noãn nang được gắn với phần lõi của buồng trứng Thời gian đầu tế bào trứng chưa được bao bọc lòng đỏ Cường độ tích tụ lòng đỏ phụ thuộc vào số lượng dinh dưỡng qua máu chuyển vào buồng trứng, lượng dinh dưỡng càng nhiều thì sự tích tụ lòng đỏ càng nhanh Các noãn nang (còn gọi là lòng đỏ) của buồng trứng lớn lên không cùng một lúc mà nó lần lượt, cái nọ tiếp cái kia đến khi đạt kích thước đường kính khoảng 2,5 - 3cm thì trứng rụng

Quá trình sinh trưởng và phát triển của tế bào trứng trong buồng trứng chịu sự điều khiển của hocmon thể dịch và hệ thần kinh trung ương Nếu đưa vào cơ thể gà mái đẻ hocmon tuyến yên, sẽ dẫn đến tăng nhanh kích thước và khối lượng đồng thời một vài tế bào trứng Tác động lên gà mái đẻ ánh sáng

và một số yếu tố ngoại cảnh khác sẽ làm kích thích quá trình trao đổi chất từ

đó làm tăng cường quá trình tạo lòng đỏ và tạo trứng

Ở giai đoạn đầu noãn nang sinh trưởng và phát triển rất chậm, nó chỉ lớn nhanh trong khoảng 10 ngày ở giai đoạn cuối trước khi trứng rụng Nếu trong thời gian tạo lòng đỏ của trứng chế độ ăn uống và chăm sóc không tốt sẽ làm giảm rõ rệt tốc độ tạo lòng đỏ dẫn đến giảm sản lượng trứng

Trong quá trình phát triển noãn nang thời gian đầu nhân nằm ở trung tâm của tế bào trứng, đến khi đạt kích thước 1mm nó chuyển ra vùng ngoại biên của tế bào và được gọi là đĩa phôi Đến khi kích thước của lòng đỏ đạt khoảng 2,5 - 3,0 cm (đường kính) thì trứng chín và rụng vào loa kèn đi vào ống dẫn trứng Tại phần loa kèn trứng sẽ được thụ tinh nếu gặp tinh trùng Ở những gà mái đẻ có sản lượng trứng cao (ngày nào cũng đẻ) thì lòng đỏ thường rụng sau khi nó đẻ trứng được khoảng nửa giờ

Từ loa kèn lòng đỏ đi vào phần tiết lòng trắng của ống dẫn trứng Phần tiết lòng trắng của ống dẫn trứng ở gà mái đẻ tương đối dài khoảng 30 - 34cm Chức năng tiết lòng trắng của ống dẫn trứng được thực hiện bởi các tế bào biểu mô và các tuyến hình ống ở màng nhầy thành ống dẫn trứng Nhờ có nhu động tịnh tiến và những nếp gấp của thành ống dẫn trứng mà lòng đỏ chuyển động xoay tròn, tịnh tiến theo ống dẫn trứng Đầu tiên lòng đỏ được bao bọc bởi lớp lòng trắng đặc mà phía đầu nhọn và đầu tù của trứng nó phát triển thành dây chằng để giữ cho lòng đỏ nằm ở trung tâm của trứng Tiếp sau đó lòng đỏ được bao bọc lớp lòng trắng đặc giữa, nó được cấu tạo bởi các sợi musin cực mỏng Trong quá trình chuyển động xuống phần dưới của ống dẫn

trứng xuất hiện lớp lòng trắng loãng trong, nằm giữa hai lớp lòng trắng đặc và lớp lòng trắng loãng ngoài tiếp giáp với màng dưới vỏ trứng Thời gian lòng

đỏ đi qua phần tiết lòng trắng và hoàn thành việc hình thành lòng trắng hết khoảng 3 giờ đồng hồ

Sau khi được bao bọc lòng trắng trứng di chuyển xuống phần eo của ống dẫn trứng Tại đây trứng được bao bọc bởi hai lớp màng mỏng là lớp màng bao bọc ngoài lòng trắng và lớp màng dưới vỏ trứng Thời gian này các chất khoáng hòa tan trong nước vẫn tiếp tục qua các lớp màng đi vào lòng trắng và lòng đỏ Thời gian trứng dừng lại ở phần eo khoảng hơn 1 giờ

Cuối cùng trứng được chuyển xuống phần tử cung để tạo vỏ trứng Quá trình tạo vỏ trứng xẩy ra rất chậm chạp Lúc đầu chỉ là những tinh thể muối canxi riêng rẽ tích tụ trên lớp màng dưới vỏ trứng Sau đó giữa các tinh thể muối canxi xuất hiện các hợp chất hữu cơ, chúng liên kết với nhau và hình thành lên lớp vỏ trứng Trên vỏ trứng còn hình thành nhiều lỗ nhỏ tập chung chủ yếu ở phần đầu tù của vỏ trứng để tạo điều kiện cho phôi hô hấp Tử cung

đã bài tiết một lượng lớn muối canxi chủ yếu ở dạng CaCO3 (khoảng 5g trong

20 giờ) Bởi vậy nếu thiếu canxi trong thức ăn gà mái sẽ phải huy động canxi của xương và nếu tình trạng thiếu canxi kéo dài gà mái sẽ đẻ trứng không vỏ,

bị liệt dẫn tới ngừng đẻ trứng

Thời gian trứng lưu lại để tạo vỏ trứng ở tử cung là lâu nhất (khoảng 19 tiếng trở lên) Như vậy, nếu thời gian để hình thành một quả trứng nhỏ hơn hoặc bằng 24 giờ thì gà mái sẽ đẻ ngày một quả trứng, còn ngược lại nếu lớn hơn 24 giờ thì gà mái sẽ đẻ cách nhật

Theo CI Setnev, 1985 (trích Đào Văn Khanh, 1996) [17] cho biết trong buồng trứng của gà mái đẻ có chứa số lượng lớn tế bào trứng (khoảng 2.000 trứng nếu đếm bằng mắt thường và khoảng 12.000 tế bào trứng nếu đếm bằng kính hiển vi) Song trong thực tế ta chỉ thu được một phần nhỏ số tế bào trứng

đó phát triển thành trứng bình thường Ví dụ một gà mái có sản lượng trứng cao nhất nếu sử dụng một năm đẻ trứng cũng chỉ được khoảng 350 quả trứng,

2 năm đẻ trứng được khoảng 600 quả và 3 năm đẻ trứng được khoảng 800 quả Rõ ràng so với số lượng tế bào trứng thực có ở buồng trứng gia cầm ta mới chỉ khai thác được một phần không lớn, số còn lại tương đối nhiều chưa khai thác hết Như vậy, khả năng để khai thác tăng thêm sản lượng trứng ở gà mái là có cơ sở

* Những trường hợp dị hình

+ Trứng không có lòng đỏ: Do trong cơ thể có những tế bào chết rồi vào loa kèn và ống dẫn trứng không phân biệt được vì vậy vẫn có quá trình tạo trứng và hình thành trứng nhỏ

+ Trứng 2 lòng đỏ: Do hai trứng cùng rụng một thời điểm hoặc cách nhau không quá 20 phút vì vậy hình thành nên quả trứng rất to

+ Trứng trong trứng: Thường ít gặp, do bị kích động đột ngột một quả trứng hoàn chỉnh bị ống dẫn trứng co lại gây ra nhu động ngược lên phía trên gặp tế bào trứng rụng mới, sẽ nằm cùng với lòng đỏ của trứng mới bên ngoài được bao bọc bằng lòng trắng và vỏ cứng

Ngoài ra còn có trứng méo mó, không vỏ do thiếu khoáng, vitamin D hoặc do co bóp của ống dẫn trứng

1.1.1.2 Cơ quan sinh dục gà trống

Gồm: Tinh hoàn, dịch hoàn phụ, ống dẫn tinh và cơ quan giao phối Tinh hoàn có hình ô van hoặc hình hạt đậu màu trắng hoặc hơi vàng nằm

ở vị trí phía trên thùy trước của thận, cạnh túi khí bụng, khối lượng tinh hoàn phụ thuộc vào tuổi và trạng thái sinh lý Cơ quan giao cấu có cấu trúc khác biệt, nó không phát triển Ở gà tây hầu như không có cơ quan giao phối, ngỗng, gà, vịt có hai gai giao cấu nằm sâu ở dưới lỗ huyệt

Quá trình hình thành tinh trùng diễn ra tương tự như ở gia súc, tế bào sơ cấp bằng con đường phân chia hình thành tinh bào thứ nhất phát triển, mỗi tinh bào thứ nhất lại chia thành 2 tinh bào thứ 2, tiếp tục phát triển sau đó hình thành tiền tinh trùng và cuối cùng hình thành tinh trùng

Số lượng một lần phóng tinh gà là 0,6 - 2ml Trong mỗi 1ml chứa 3,2 tỷ tinh trùng Các phản xạ và cơ chế giao phối ở gia cầm giống động vật có vú, nhưng thời gian để tinh trùng từ cơ quan sinh dục đực đến loa kèn rất lâu (từ 3-5 ngày), tinh trùng gà sống được lâu trong đường sinh dục cái

1.1.2 Một số đặc điểm sinh học của trứng gia cầm

Trứng gia cầm là một tế bào được bao bọc gồm: Vỏ cứng, màng lòng trắng và lòng đỏ Trong điều kiện nuôi không có gia cầm trống, thì tế bào trứng không được thụ tinh, nhưng giá trị thực phẩm không thay đổi Vì vậy, trong sản xuất trứng thương phẩm người ta không cần nuôi gia cầm trống để bớt chi phí thức ăn, nâng cao hiệu quả kinh tế Nếu nuôi chung trống mái, thì trứng sẽ được thụ tinh và phôi phát triển trong cơ thể mẹ, sau khi đẻ ra tiếp tục phát triển thông qua việc ấp nở của con mẹ hoặc máy ấp nhân tạo

+ Về khối lượng trứng

Khối lượng trứng gia cầm phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: Loài, giống,

cá thể, mùa vụ Trứng gia cầm trưởng thành lớn hơn trứng của gia cầm bắt đầu đẻ 20 - 30%, khối lượng trứng năm thứ hai cao hơn năm thứ nhất từ 10 - 15% Khối lượng trứng của những quả trứng đầu trong chu kỳ đẻ lớn hơn ở cuối kỳ đẻ Khối lượng trứng gia cầm là một tính trạng số lượng có hệ số di truyền h2

= 0,3 - 0,7 và tính trạng chịu ảnh hưởng của nhiều gen

+ Về chất lượng trứng

Chất lượng trứng phụ thuộc vào thành phần hóa học, tính chất lý học, đặc điểm di truyền của gia cầm Trứng gia cầm có hình ô van một đầu to một đầu nhỏ, hình dạng trứng, hình dạng trứng liên quan đến đặc điểm từng cá thể và

chất lượng của trứng, đây là tính trạng mang tính di truyền rõ rệt Xác định hình dạng trứng bằng các chỉ số hình thái theo 2 cách

- Tỷ số giữa chiều dài, chiều rộng

- Tỷ số giữa chiều rộng, chiều dài

Chỉ số hình thái của trứng ở mỗi loài gia cầm khác nhau thì khác nhau và được quy định bởi nhiều gen khác nhau Theo Nguyễn Hoài Tao và cs (1985) [36] thì khoảng biến thiên trị số hình thái của trứng gà là 1,34 - 1,36 của trứng vịt là 1,57 - 1,64 Thường những quả trứng quá dài hoặc quá tròn đều cho chất lượng thấp

+ Cấu tạo trứng gia cầm

Trứng gia cầm có cấu tạo từ ngoài vào bao gồm những thành phần chính sau: Vỏ cứng, màng vỏ, lòng trắng, lòng đỏ có chứa đĩa phôi Mỗi thành phần chiếm tỷ lệ khác nhau ở mỗi cá thể, dòng, giống, chế độ chăm sóc nuôi dưỡng Tuy nhiên, vẫn có sự giao động tương đối

- Vỏ trứng: Là lớp bao bọc ngoài cùng bảo vệ về mặt cơ học, lý học cho các thành phần khác nhau bên trong trứng Bên ngoài, nó được bao phủ bởi một lớp keo dính do âm đạo tiết ra, lớp keo này có tác dụng làm giảm ma sát giữa thành âm đạo và trứng, tạo thuận lợi cho việc đẻ trứng và còn hạn chế sự bốc hơi nước của trứng, ngăn cản sự xâm nhập của vi khuẩn

Dưới lớp vỏ cứng là hai lớp màng dưới vỏ: Hai lớp màng này rất mỏng, lớp ngoài sát với vỏ trứng Lớp trong nằm sát với lòng trắng ngoài, lớp ngoài dày hơn lớp trong, độ dày của hai lớp khoảng 0,057 - 0,069mm Cả hai lớp đều có lỗ thở cho không khí đi vào giúp phôi thai phát triển ở giai đoạn cuối Hai lớp màng áp sát nhau chỉ tách ra ở đầu tù của quả trứng tạo ra buồng khí Theo Nguyễn Duy Hoan và cộng sự (1998) [10] thì trên bề mặt của vỏ trứng

gà có khoảng 10.000 lỗ khí, tính trên 1cm2

có khoảng 1500 lỗ khí, đường kính các lỗ khí giao động từ 1 - 10 micromet Mật độ lỗ khí không đều, nhiều nhất

là ở đầu tù, giảm dần ở hai bên và ít nhất ở đầu nhỏ

Độ dày vỏ trứng có ảnh hưởng rất lớn đến quá trình ấp nở Nếu vỏ trứng quá dày hoặc quá mỏng thì sẽ gây cản trở quá trình hô hấp của phôi thai, dẫn đến tỷ lệ nở thấp Theo Nguyễn Thị Bạch Yến (1996) [41] nếu vỏ trứng quá mỏng, sẽ làm cho quá trình bốc hơi nước diễn ra quá nhanh, dẫn tới trứng bị mất nước dẫn đến chết phôi, sát vỏ, gà con nở ra yếu hoặc Tỷ lệ hao hụt giảm Ngược lại nếu vỏ trứng quá dày cũng gây ảnh hưởng đến khả năng ấp nở, trao đổi khí kém, gà con không mổ vỏ ra ngoài được Độ dày của vỏ trứng ở đầu tù khoảng 0.294 - 0,334 mm Độ dày vỏ chịu ảnh hưởng của các yếu tố di truyền, khí hậu, mùa vụ, dinh dưỡng cho mái đẻ hoặc khi mắc một số bệnh

- Lòng trắng: Là sản phẩm của ống dẫn trứng, lòng trắng chứa nhiều chất dinh dưỡng và nước cung cấp cho nhu cầu phát triển của phôi thai

Lòng trắng gồm có 4 lớp:

+ Lớp lòng trắng đặc sát trong với lòng đỏ, bên trong lớp này có hai sợi dây giữ chặt hai đầu lòng đỏ thành một trục ngang gọi là dây chằng trứng, nó giữ thăng bằng cho lòng đỏ, khỏi bị chấn động do bên ngoài tác động Khối lượng của nó khoảng 3% khối lượng lòng trắng

+ Lớp lòng trắng loãng trong tiếp bên ngoài lớp lòng trắng đặc trong chiếm 17%

+ Lớp lòng trắng đặc giữa, lớp này chiếm 50 - 70% khối lượng lòng trắng, lớp này chứa nhiều sợi nhầy, đây là lớp đệm của lòng đỏ, là nơi để các sợi dây chằng bám vào nhau

+ Lớp lòng trắng loãng ngoài chiếm khoảng 23% khối lượng lòng trắng, lớp này bao bọc toàn bộ chất chứa bên trong quả trứng Việc bảo quản trứng không đúng và kéo dài sẽ làm lòng trứng trở nên loãng hơn, sự pha lẫn giữa các lớp lòng trắng sẽ làm rối loạn quá trình sinh học, từ đó, làm giảm chất lượng trứng, và những trứng như vậy không đủ tiêu chuẩn để ấp

Theo Nguyễn Duy Hoan (1998) [10] cho biết khối lượng trứng tương quan rõ rệt với khối lượng lòng trắng (r = 0,86) khối lượng lòng đỏ (r = 0,72)

và khối lượng vỏ (r = 0,48)

Theo Ngô Giản Luyện (1994) [19] thì cho rằng: Chỉ số lòng trắng ở mùa đông cao hơn ở mùa xuân và mùa hè Trứng gà mái tơ và gà mái già có chỉ số lòng trắng thấp hơn gà mái đang độ tuổi sinh sản Trứng bảo quản lâu, chỉ số lòng trắng cũng bị thấp đi Chất lượng lòng trắng còn kém đi khi cho gà ăn thiếu protein và vitamin nhóm B Để đánh giá chất lượng lòng trắng người ta quan tâm đến chỉ số lòng trắng Nó được tính bằng tỷ lệ chiều cao lòng trắng đặc so với trung bình cộng đường kính nhỏ và đường kính lớn của lòng trắng trứng Chỉ số lòng trắng chịu ảnh hưởng của giống, tuổi, chế độ nuôi dưỡng và thời gian bảo quản

- Lòng đỏ: Là tế bào trứng của gia cầm, có dạng hình cầu, đường kính khoảng 35 - 40mm, chiếm khoảng 30% khối lượng trứng Tỷ lệ lòng đỏ phụ thuộc vào yếu tố di truyền, lứa tuổi, cá thể, giống, loài, điều kiện nuôi dưỡng… Màu sắc của lòng đỏ phụ thuộc vào hàm lượng caroten trong thức ăn

và sắc tố trong cơ thể gia cầm

Cấu tạo lòng đỏ gồm: Màng, nguyên sinh chất và nhân Màng lòng đỏ rất mỏng dao động từ 16 - 20 micromet, có tính đàn hồi, luôn giữ cho tế bào trứng ở dạng hình cầu Ngoài ra, màng này còn có tính thẩm thấu chọn lọc để thực hiện việc trao đổi chất giữa lòng trắng và lòng đỏ

Nguyên sinh chất gồm: Bào quan chứa ty lạp thể, lưới Golgi, trung tâm

tế bào có thể chứa protein, lipit, gluxit và các axit amin Đặc biệt là protit và lipit kết hợp với nhau tạo thành phức hợp liprotein Từ đó, hình thành nên những thể vùi lòng đỏ, trung tâm nguyên sinh có hốc lòng đỏ nối tới đĩa phôi

Đĩa phôi nằm ở trong nhân tế bào, nhân tế bào trứng có hình tròn, đường kính khảng 1 - 2mm, màu nhạt hơn nguyên sinh chất và nằm trên bề

mặt nguyên sinh chất Nếu trứng được thụ tinh thì đĩa phôi chiếm được gần hết diện tích nhân của tế bào trứng Trong nhân chứa AND, ARN, protein và

có 40 đôi nhiễm sắc thể, màng nhân có nhiều lỗ nhỏ, giữ vai trò trao đổi chất giữa nguyên sinh chất và nhân

Chỉ số lòng đỏ thể hiện chất lượng của lòng đỏ và được tính bằng tỷ số giữa độ cao và đường kính lòng đỏ, chỉ số này khoảng 0,4 - 0,5 là tốt (theo Nguyễn Duy Hoan và cs (1998) [10])

* Chỉ số Haugh (HU)

Là chỉ số đánh giá chất lượng trứng xác định thông qua chất lượng trứng

và lòng trắng đặc Chỉ số HU càng cao thì chất lượng trứng càng cao Chỉ số này chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố tác động: Thời gian bảo quản, tuổi gia cầm, bệnh tật, nhiệt độ môi trường, sự thay lông, giống, dòng,

* Sự thụ tinh

Sự thụ tinh là quá trình giao tử đực (tinh trùng) và giao tử cái (trứng) hợp nhất thành một hợp tử (phôi) Quá trình thụ tinh và kết quả của nó phản ánh khả năng sinh sản của bố mẹ, quá trình này phụ thuộc vào nhiều yếu tố như:

Tỷ lệ trống mái, nhiệt độ môi trường, tuổi và sự chênh lệch khối lượng giữa con trống và con mái,

* Tỷ lệ ấp nở

Tỷ lệ ấp nở của gia cầm được tính bằng số con nở ra còn sống so với trứng có phôi Nó phản ánh sức sống của phôi trong quá trình ấp, tỷ lệ ấp nở phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: Giống, tuổi, tình trạng sức khỏe của con mái, chế độ chăm sóc nuôi dưỡng, chất lượng con giống Theo Nguyễn Quý Khiêm, Nguyễn Đăng Vang và cộng sự, 1999 [18] thì khối lượng, sự cân bằng giữa các thành phần cấu tạo (lòng trắng, lòng đỏ) và cấu trúc của vỏ trứng có ảnh hưởng đến tỷ lệ ấp nở Ngoài ra tỷ lệ ấp nở còn chịu ảnh hưởng

của các yếu tố khác như: Điều kiện vệ sinh, kỹ thuật thu nhặt, bảo quản, đặc biệt là kỹ thuật ấp có vai trò quan trọng đến tỷ lệ ấp nở của trứng gia cầm

1.1.3 Các chỉ tiêu đánh giá sức sản xuất của gia cầm

1.1.3.1 Khả năng sinh sản của gia cầm

Để duy trì sự phát triển của đàn gia cầm thì khả năng sinh sản là yếu tố

cơ bản quyết định đến quy mô, sản lượng và hiệu quả của sản xuất đối với gia cầm Sản phẩm chủ yếu là thịt và trứng Trong đó sản phẩm trứng được coi là hướng sản xuất chính của gà hướng trứng, còn gà hướng thịt (cũng như gà hướng trứng) khả năng sinh sản hay khả năng đẻ trứng quyết định đến sự phân đàn di truyền giống mở rộng quy mô đàn gia cầm Sinh sản là chỉ tiêu cần được quan tâm trong công tác giống của gia cầm, ở các loại gia cầm khác nhau thì đặc điểm sinh sản cũng khác nhau rõ rệt

Trứng là sản phẩm quan trọng của gia cầm sinh sản, đánh giá khả năng sản xuất của gia cầm người ta không thể không gây chú ý đến sức đẻ trứng của gia cầm

Theo Brandsch H và cs (1978) [42] thì sức đẻ trứng chịu ảnh hưởng của

5 yếu tố chính:

1 Tuổi đẻ đầu hay tuổi thành thục

2 Chu kỳ đẻ trứng hay cường độ đẻ trứng

3 Tần số thể hiện bản năng đòi ấp

4 Thời gian nghỉ đẻ, đặc biệt là nghỉ đẻ mùa đông

5 Thời gian đẻ kéo dài hay chu kỳ đẻ (hay tính ổn định sức đẻ)

Các yếu tố trên có sự điều khiển bởi kiểu gen di truyền của từng giống gia cầm

1.1.3.2 Tuổi đẻ đầu

Đó là tuổi bắt đầu hoạt động sinh dục và có khả năng tham gia quá trình sinh sản Đối với gia cầm, tuổi thành thục sinh dục là tuổi bắt đầu đẻ quả

trứng đầu tiên Đây là một trong những yếu tố ảnh hưởng đến sản lượng trứng Đối với một đàn gà cùng lứa tuổi thì tuổi đẻ quả trứng đầu tiên là thời điểm tại đó đàn gà đạt tỷ lệ đẻ 5% Theo Brandsch H và cs (1978) [42] thì những gà có tuổi đẻ quả trứng đầu lớn hơn 245 ngày cho sản lượng trứng thấp hơn những gà có tuổi đẻ quả trứng đầu nhỏ hơn 215 ngày là 6,9 quả Tuổi đẻ trứng đầu phụ thuộc vào chế độ nuôi dưỡng các yếu tố môi trường đặc biệt là thời gian chiếu sáng Thời gian chiếu sáng dài sẽ thúc đẩy gia cầm đẻ sớm Tuổi đẻ đầu sớm hay muộn liên quan đến khối lượng cơ thể ở một thời điểm nhất định Những gia cầm thuộc giống bé có khối lượng cơ thể nhỏ thường thành thục sinh dục sớm hơn những gia cầm có khối lượng cơ thể lớn Trong cùng một giống, cơ thể nào được nuôi dưỡng, chăm sóc tốt, điều kiện thời tiết khí hậu và độ dài ngày chiếu sáng phù hợp sẽ có tuổi thành thục sinh sản sớm hơn Nhiều công trình nghiên cứu đã chứng minh tuổi thành thục sinh dục sớm là trội so với tuổi thành thục sinh dục muộn

1.1.3.3 Sản lượng trứng

Sản lượng trứng của một gia cầm mái là tổng số trứng đẻ ra trên một đơn

vị thời gian Đối với gia cầm thì đây là chỉ tiêu quan trọng, nó phản ánh trạng thái sinh lý và khả năng hoạt động của hệ sinh dục Sản lượng trứng phụ thuộc nhiều vào loài, giống, hướng sản xuất, mùa vụ và đặc điểm của cá thể Sản lượng trứng là một tính trạng số lượng nên nó phụ thuộc nhiều vào điều kiện ngoại cảnh Sản lượng trứng được đánh giá qua cường độ đẻ và thời gian kéo dài sự đẻ

Đây là chỉ tiêu đánh giá sức đẻ của đàn gia cầm Đỉnh cao của tỷ lệ đẻ có mối tương quan với sản lượng trứng Giống gia cầm nào có tỷ lệ cao và kéo dài trong thời kỳ sinh sản, trứng tỏ là giống tốt, nếu chế độ dinh dưỡng đảm bảo thì sản lượng sinh sản sẽ cao Gà chăn thả có tỷ lệ đẻ thấp trong vài tuần đầu của chu kỳ đẻ, sau đó tăng dần và tỷ lệ đẻ đạt cao ở những tuần tiếp theo

rồi giảm dần và tỷ lệ đẻ thấp ở cuối chu kỳ sinh sản Sản lượng trứng/năm của một quần thể gà mái cao sản được thể hiện theo quy luật, cường độ đẻ trứng cao nhất vào tháng thứ hai, thứ ba sau đó giảm dần cho đến hết năm đẻ

Cường độ đẻ trứng là sức đẻ trứng trong một thời gian ngắn Trong thời gian này có thể loại trừ ảnh hưởng của môi trường Thời gian kéo dài sự đẻ có liên quan đến chu kỳ đẻ trứng Chu kỳ đẻ kéo dài hay ngắn phụ thuộc vào cường độ và thời gian chiếu sáng Đây là cơ sở để áp dụng chiếu sáng nhân tạo trong chăn nuôi gà đẻ Giữa các trận đẻ, gà thường có những khoảng thời gian đòi ấp Sự xuất hiện bản năng đòi ấp phụ thuộc nhiều vào yếu tố di truyền vì các giống khác nhau có bản năng ấp khác nhau Điều này chịu ảnh hưởng bởi yếu tố như: Nhiệt độ, ánh sáng, dinh dưỡng Theo Brandsch H và

cs (1978) [42] thì nhiệt độ cao và bóng tối kích thích sự ham ấp, đồng thời yếu tố gen chịu tác động phối hợp giữa các gen thường và gen liên kết giới tính Trên cơ sở tỷ lệ đẻ hàng ngày hoặc tuần cho phép đánh giá một phần nào

về chất lượng giống và mức độ ảnh hưởng của chế độ ngoại cảnh đến sự sản xuất của đàn giống Cũng theo Brandsch H và cs (1978) [42] cho rằng gà thịt nặng cân đẻ ít hơn do tồn tại nhiều thể vàng nên lấn át buồng trứng thường xuyên hơn so với gà dòng trứng Thời gian nghỉ đẻ ngắn hay dài có ảnh hưởng trực tiếp đến sản lượng trứng cả năm Gà thường hay nghỉ đẻ mùa đông do nguyên nhân giảm dần về cường độ và thời gian chiếu sáng tự nhiên Ngoài ra, sự nghỉ đẻ này còn do khí hậu, sự thay đổi thức ăn chu chuyển đàn

Là một tính trạng số lượng có hệ số di truyền cao, do đó người ta có thể cải thiện di truyền bằng cách chọn lọc giống Trong chọn lọc cần chú ý tới chỉ số trung bình chung của giống Khối lượng trứng phụ thuộc vào khối lượng cơ thể, giống, tuổi đẻ, tác động dinh dưỡng tới gà sinh sản Đồng thời khối lượng trứng lại quyết định tới chất lượng trứng giống, tỷ lệ ấp nở, khối lượng và sức sống của gà con Nó là chỉ tiêu không thể thiếu của việc chọn lọc giống

Cũng theo tác giả trên cho biết hiện nay chưa có cách nào tăng khối lượng của quả trứng mà không đồng thời tăng khối lượng cơ thể Đó cũng là một trong những nguyên nhân phải hạn chế khối lượng trứng ở mức 55 - 60 gam để phù hợp với sinh lý của gà và kỹ thuật ấp nở Ngoài ra tăng khối lượng trứng còn làm tăng chi phí thức ăn

Trứng gia cầm khi bắt đầu đẻ nhỏ hơn trứng gia cầm lúc trưởng thành Khối lượng trứng phụ thuộc trực tiếp vào chiều dài, chiều rộng của quả trứng cũng như khối lượng lòng trắng, lòng đỏ và vỏ

Theo Đào Văn Khanh (1996) [17] Ở năm thứ hai sản lượng trứng của gà mái kém hơn năm thứ nhất khoảng từ 10 - 15%, nhưng trứng có khối lượng to hơn Theo Nguyễn Duy Hoan và cs (1998) [10] trong cùng một độ tuổi thì khối lượng trứng tăng lên chủ yếu do khối lượng lòng trắng lớn hơn nên giá trị năng lượng giảm dần Khối lượng gà con khi nở thường bằng 62% - 78% khối lượng trứng ban đầu Khối lượng trứng của các loại giống khác nhau thì khác nhau

1.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến sức sản xuất trứng gia cầm

Sức sản xuất trứng là đặc điểm phức tạp và biến động, nó chịu ảnh hưởng bởi tổng hợp các yếu tố bên trong và bên ngoài

- Giống, dòng: Ảnh hưởng đến sức sản xuất một cách trực tiếp Cụ thể giống Leghorn trung bình có sản lượng 250 - 270 trứng/năm, gà Lương Phượng 177 trứng/năm Về sản lượng trứng, những dòng chọn lọc kỹ thường đạt chỉ tiêu cao hơn những dòng chưa được chọn lọc kỹ khoảng 15 - 30% về sản lượng

- Tuổi gia cầm: Có liên quan chặt chẽ tới sự đẻ trứng của nó Như một quy luật, ở gà sản lượng trứng giảm dần theo tuổi, trung bình năm thứ hai giảm 15 - 20% so với năm thứ nhất (đối với gà), còn vịt thì ngược lại, năm thứ hai cho sản lượng trứng tăng 9 - 15%

- Tuổi thành thục sinh dục: Liên quan đến sức đẻ trứng của gia cầm, nó

là đặc điểm di truyền cá thể Sản lượng trứng của 3 - 4 tháng đầu tương quan thuận với sản lượng trứng cả năm

- Mùa vụ: Ảnh hưởng đến sức đẻ trứng rất rõ rệt, ở nước ta, mùa hè sức

đẻ trứng giảm xuống nhiều so với mùa xuân, đến mùa thu lại tăng lên

Nhiệt độ môi trường xung quanh: Liên quan mật thiết đến sản lượng trứng, ở điều kiện nước ta nhiệt độ chăn nuôi thích hợp với gia cầm đẻ trứng

là 14 - 220C Nếu nhiệt độ dưới giới hạn thấp thì gia cầm phải huy động năng lượng chống rét và trên giới hạn cao sẽ thải nhiệt nhiều qua hô hấp

- Ánh sáng: Ảnh hưởng đến sản lượng trứng của gia cầm Nó được xác định qua thời gian chiếu sáng và cường độ chiếu sáng Yêu cầu của gà đẻ thời gian chiếu sáng 12 - 15h/ngày, có thể sử dụng ánh sáng tự nhiên và ánh sáng nhân tạo để đảm bảo giờ chiếu sáng và cường độ chiếu sáng 33,5w/m2

Theo Brandsch H và cs (1978) [42] cho biết thời gian gà đẻ trứng thường từ 7- 17

h, nhưng đa số đẻ vào buổi sáng Cụ thể gà đẻ từ 7 - 9h đạt 17,7% so với tổng

gà đẻ trong ngày Ở nước ta do khí hậu khác với các nước, cho nên cường độ

đẻ trứng của gà cao nhất là khoảng từ 8 - 12h chiếm 60%, gần 70% so với tổng gà đẻ trứng trong ngày

- Cường độ đẻ trứng: Liên quan mật thiết với sản lượng trứng, nếu cường

độ đẻ trứng cao thì sản lượng trứng cao và ngược lại

- Chu kỳ đẻ trứng: Chu kỳ đẻ trứng được tính từ khi đẻ quả trứng đầu tiên đến khi ngừng đẻ và thay lông, đó là chu kỳ thứ nhất và lặp lại chu kỳ thứ hai Chu kỳ đẻ trứng liên quan tới vụ nở gia cầm con mà bắt đầu kết thúc ở các tháng khác nhau thường ở gà là một năm Nó có mối tương quan thuận với tính thành thục sinh dục, nhịp độ đẻ trứng, sức bền đẻ trứng

- Thay lông: Sau mỗi chu kỳ đẻ trứng gia cầm nghỉ đẻ và thay lông, ở điều kiện bình thường, thay lông lần đầu tiên là những điểm quan trọng để

đánh giá gia cầm đẻ tốt hay xấu Những con thay lông sớm thường là những con đẻ kém và kéo dài thời gian thay lông tới 4 tháng Ngược lại nhiều con thay lông muộn và nhanh thời gian nghỉ đẻ dưới 2 tháng, đặc biệt là đàn cao sản thời gian nghỉ đẻ chỉ 4 - 5 tuần và đẻ lại ngay sau khi hình thành bộ lông mới, có con đẻ ngay trong thời gian thay lông Ngoài ra gia cầm đẻ trứng còn chịu sự chi phối trực tiếp của khí hậu, dinh dưỡng, thức ăn, chăm sóc, quản lý, tính ấp bóng,

1.1.5 Nhu cầu dinh dưỡng thức ăn của gà hậu bị và gà đẻ

1.1.5.1 Nhu cầu dinh dưỡng thức ăn gà hậu bị

Tuỳ theo thời kỳ sinh trưởng của giai đoạn gà con, gà dò để xác định nhu cầu dinh dưỡng thức ăn theo chuẩn giống nhằm đạt được tiêu chuẩn giống kỹ thuật gà hậu bị

Giai đoạn gà hậu bị có thể chia ra 2 thời kỳ, 3 thời kỳ và 4 thời kỳ, tuỳ theo điều kiện chăn nuôi của mỗi địa phương và mỗi giống, ví dụ chia làm 4

thời kỳ:

+ Khởi động: Từ 1 ngày đến 3 tuần tuổi

+ Tăng trưởng: Từ 4 đến 10 tuần tuổi

+ Phát triển: Từ 11 - 16 tuần tuổi

+ Tiền gà đẻ: Từ 17 - 18 tuần tuổi

Phương án này đang được thực hiện chăn nuôi các giống gà trứng công nghiệp cao sản đạt kết quả tốt

Nhu cầu thức ăn của gà chịu ảnh hưởng của nhiệt độ thay đổi, cho thấy khi nhiệt độ chuồng nuôi dưới 21oC thì cơ thể cần có nhiều năng lượng duy trì hơn, nếu thiếu thì mức tăng trưởng giảm xuống Khi cho gà mái tơ ăn khẩu phần tự do thì cứ tăng hoặc giảm 1oC lượng thức ăn sẽ thay đổi khoảng 1% theo tỷ lệ nghịch

- Năng lượng thức ăn

Sự tiếp nhận thức ăn của gia cầm có liên quan nghịch với hàm lượng năng lượng trong khẩu phần thức ăn Mức năng lượng thức ăn gà hậu bị quá thấp thì gà sẽ ăn nhiều hơn để đáp ứng nhu cầu, gà ăn ngon miệng, mức tiêu thụ thức ăn cao và còn kéo dài trong thời kỳ đẻ trứng làm cho gà béo sẽ đẻ thấp, nhất là gan sẽ bị thoái hoá gây tỷ lệ chết cao

Mức năng lượng thức ăn gà quá cao, tính ngon miệng giảm, gà ăn có thể quá ít cả trong thời kỳ đẻ, không đáp ứng được nhu cầu, gà đẻ không đạt sản lượng trứng vào thời gian đẻ cao Cần xây dựng khẩu phần thức ăn cho gà hậu

bị thời kỳ phát triển và tiền đẻ trứng có năng lượng thấp hơn giai đoạn gà đẻ Theo Lê Hồng Mận (2006) [25] thì đối với gà dò hậu bị Lượng thức ăn cho ăn bằng khoảng 50 - 70% so với mức ăn tự do hàng ngày, còn protein và năng lượng thấp hơn gà đẻ Thực hiện nghiêm ngặt chế độ cho ăn hạn chế đối với gà hậu bị và gà đẻ là một yếu tố quyết định để đạt hiệu quả cao ở gà đẻ có sản lượng trứng cao, gà con ấp nở tốt

- Protein thức ăn

Do cấu trúc và thành phần tổ chức mỗi loại gia cầm là đặc thù nên hiệu quả sử dụng thức ăn là khác nhau Nó phụ thuộc vào tỷ lệ hợp lý của protein

và của các axit amin trong khẩu phần (Grigorev, 1981 [43])

Vì vậy nhu cầu protein của từng loại gia cầm là rất khác nhau, muốn thế phải nắm được hàm lượng protein và axit amin trong các loại sản phẩm của từng loại gia cầm

Protein cung cấp cho gia cầm trước hết là để duy trì hoạt động bình thường của cơ thể, sau đó tới sự sinh trưởng, phát triển và tích lũy các sản phẩm thịt, trứng

Theo Lê Hồng Mận (2008) [26] cho biết: Protein chiếm 1/5 khối lượng

cơ thể, 1/7 - 1/8 khối lượng trứng

Nhu cầu protein cho duy trì là nhu cầu protein giúp cho con vật không thay đổi khối lượng và thực hiện các hoạt động sinh lý (Nguyễn Duy Hoan và cs, 1999 [8]) Protein rất cần cho duy trì sự sống của con vật, do đó sự trao đổi protein xảy

ra ngay cả khi cơ thể con vật không nhận được protein trong thức ăn

Sự phát triển của cơ thể gia cầm gắn liền với sự tích lũy Sự tích lũy protein khác nhau ở các giống gia cầm và ở từng lứa tuổi Các giống có sản lượng cao có khả năng tích lũy protein cao và ngược lại các giống có sản lượng thấp có khả năng tích lũy protein thấp, gia cầm non quá trình tích lũy xảy ra nhanh hơn gia cầm già (Nguyễn Duy Hoan và cộng sự, 1999 [8])

Theo Lê Hồng Mận (2005) [23] thì protein rất cần thiết cho tăng trưởng cho nên thời kỳ gà con, gà dò tỷ lệ protein trong khẩu phần cao hơn các giai đoạn khác Theo Thoại Sơn (2004) [33] nhìn chung thức ăn cho gà mái dò có hàm lượng đạm và năng lượng thấp hơn thức ăn dành cho gà thịt

Theo Lê Hồng Mận và cs (1998) [24] trong quá trình tiêu hóa, hấp thu và

sử dụng protein là: Cơ thể chỉ dùng đủ và đúng loại protein (thực chất là các axit amin) mà nó cần, số còn lại thì chuyển sang để cung cấp năng lượng và nếu không hết nữa thì bài tiết ra ngoài (theo nước tiểu ) Điều này có ý nghĩa cực kỳ quan trọng trong việc xây dựng các khẩu phần: Làm sao không thiếu, không thừa Nếu thiếu gà sẽ chậm lớn, còi cọc, đẻ kém, dễ sinh bệnh , nếu thừa thì rất lãng phí, mà còn gây hại cho cơ thể gia cầm

Qua những thông tin trên cho thấy: Để đảm bảo cho sự sinh trưởng, phát triển và sản xuất bình thường gia cầm phải được cung cấp đầy đủ về số lượng, cân đối về chất lượng của protein

- Khoáng thức ăn

Khoáng cũng là chất có mặt trong tất cả các tổ chức bộ phận, sản phẩm của gà Từ những nơi dễ thấy nhất như xương, vỏ trứng đến các thứ tưởng như không có liên quan gì đến khoáng như: Lòng (trắng, đỏ) trứng, máu và các dịch thể cũng đều phải có sự tham gia cấu tạo của khoáng (Lê Hồng Mận và cs, 1998 [24])

Theo Lê Hồng Mận, (2008) [26] cho biết tổng số chất khoáng chiếm 3% khối lượng cơ thể gia cầm

Theo Hội chăn nuôi Việt Nam, (2006) [15] cho biết hàm lượng canxi trong khẩu phần có ảnh hưởng rõ rệt đến sản lượng và chất lượng trứng ở gia cầm một gà mái đẻ nặng 2kg, chứa khoảng 25mg canxi trong toàn bộ khối lượng máu, nhưng hàng ngày gà mẹ đã sử dụng tới gần 2000mg canxi hấp thu

từ thức ăn và huy động từ xương để hình thành vỏ trứng Như vậy, tốc độ chuyển hóa canxi ở gà mái là rất lớn

Đối với gà, loại thức ăn cung cấp canxi nên cho gà ăn một nửa ở dạng hạt, không dùng loại bột mịn trong khẩu phần Kích cỡ của sỏi sạn phải đủ lớn để lưu lại trong mề gà Cụ thể như sau:

Gà 4 - 8 tuần tuổi sỏi sạn 3 - 4 mm với lượng 4g/con/tháng

Gà 9 - 16 tuần tuổi sỏi sạn 6 - 7mm với lượng 8g/con/tháng

Gà 17 tuần tuổi sỏi sạn 9 - 11mm với lượng 14g/con/tháng (Lê Hồng Mận, 2005 [23])

1.1.5.2 Nhu cầu dinh dưỡng thức ăn gà đẻ

- Nhu cầu năng lượng

Năng lượng rất quan trọng đáp ứng mọi hoạt động sống của gà, cho sự tăng trưởng và tạo trứng Nhu cầu năng lượng tuỳ thuộc giống gà nặng cân, nhẹ cân, sự tăng trưởng, số lượng và khối lượng trứng thay đổi theo nhiệt độ chuồng nuôi, nhiệt độ càng cao nhu cầu năng lượng càng giảm

Gà trứng nuôi trong nhiệt độ ôn hoà thì nhu cầu năng lượng trao đổi cho

gà mái đẻ giao động trong khoảng 280 - 400Kcal/ngày, thường là 300 - 320 Kcal/ngày, thức ăn gà đẻ 2800 Kcal/kg, trên 35 tuần tuổi 2750 Kcal/kg Trong tiêu chuẩn dinh dưỡng và khuyến cáo của các hãng giống gia cầm có su hướng dẫn mức năng lượng thức ăn cho từng giai đoạn phát triển và sinh sản cho gà hướng trứng

Mùa hè trời nóng nhu cầu năng lượng thu nhận thấp, trời lạnh gà tiêu thụ năng lượng cao hơn đến 30% so với nuôi trong thời tiết mát (18 - 20o

C) Ở nhiệt độ mát, hàm lượng năng lượng 2900 - 3000 Kcal/kg cho kết quả nuôi dưỡng đàn gà đẻ tốt nhất, mùa hè 2700 - 2800 Kcal/kg năng lượng trao đổi là thích hợp (Lê Hồng Mận, 2005 [23])

Theo hãng Hubbard - ISA (Pháp) khuyến cáo mức năng lượng trong khẩu phần thức ăn cho gà theo tỷ lệ đẻ như sau:

Tỷ lệ đẻ

(%) 1 - 5 10-20 20-30 5-10 30-40 40-50 50-60 60-70 70-80 80-90 Kcal/

mái/ngày 245 285 305 265 325 335 345 355 363 370 Đối với gia cầm đẻ trứng nhu cầu năng lượng cho sản xuất phụ thuộc vào sản lượng, khối lượng trứng và tỷ lệ đẻ của cả đàn

Theo Hội chăn nuôi Việt Nam (2006) [15] nhu cầu năng lượng cho gà đẻ như sau:

Nhu cầu năng lượng trao đổi cho gà đẻ trứng

gà không đẻ), tăng trọng 3g/ngày; duy trì cơ thể gà nặng 1,6kg thì gà cần 289Kcal/ngày/gà

Theo Lê Văn Năm (2004) [27] cho biết sản lượng trứng sẽ bị tụt khi năng lượng tiêu thụ thấp hơn 2500 - 2600 Kcal/kg TĂ

+ Năng lượng phù hợp nhất cho gà đẻ vào khoảng 2750 - 2850 Kcal/kg TĂ + Năng lượng cần để duy trì cho cơ thể sẽ giảm khi nhiệt độ chuồng nuôi tăng lên và giảm đi khoảng 4 Kcal cho mỗi một độ C tăng lên

Nếu thời tiết ấm áp, chuồng trại thông thoáng tốt thì năng lượng trong khẩu phần ăn lại rất ít có tác động đến sản lượng trứng Vì vậy việc tăng tỷ lệ năng lượng trong thức ăn nhằm cải thiện sản lượng và sản lượng trứng sẽ trở nên vô tác dụng Như vậy, việc điều chỉnh tăng hoặc giảm năng lượng trong thức ăn không phải là phương pháp tốt để cải thiện sản lượng trứng

- Nhu cầu protein: Ở gà đẻ, nhu cầu protein và một số axit amin khá cao

gà sử dụng protein để duy trì cơ thể, thay cũ đổi mới các tế bào và tạo protit cho trứng Protein là thành phần cấu trúc quan trọng nhất đối với cơ thể động vật Tất cả những biểu hiện của sự sống đều gắn liền với protein và cũng không có loại vật nào bổ sung được Do cơ thể động vật không tạo ra protein

từ gluxit và lipit, nên protein phải lấy từ thức ăn một cách đều đặn với số lượng đầy đủ và theo một tỷ lệ hợp lý Người ta đã tính rằng để duy trì sự sống, cứ 1kg thể trọng cần 3g protein/ngày và tạo ra 100g trứng cần 28g protein, bởi vì trong 100g trứng có 11,2g protein mà hiệu xuất sử dụng protein trong thức ăn để tạo trứng khoảng 40% Nhu cầu protein cũng thay đổi theo tuổi và sức đẻ trứng của gia cầm Theo Nguyễn Duy Hoan và cs (1998) [10] thì vai trò của axit amin trong cơ thể là rất đa dạng, là thành phần chủ yếu của cơ thể Axit amin giữ một vai trò quan trọng trong nuôi dưỡng gia súc, gia cầm

Nhu cầu về khoáng: Ở gà mái đẻ, phần lớn canxi của thức ăn được sử

dụng để tạo thành vỏ trứng, vì thế nếu thiếu canxi trong thức ăn có thể ngừng

đẻ hoàn toàn Cứ một quả trứng cần 2g canxi, nên yêu cầu hàm lượng khoáng trong khẩu phần gà đẻ trên dưới 3,5% trong khẩu phần Gà mái nếu thiếu canxi sẽ đẻ ra trứng vỏ mỏng hay hoàn toàn không vỏ Nhu cầu photpho cho

gà đẻ từ 0,5 - 0,6% trong thức ăn hỗn hợp (Theo hướng dẫn hội liên hiệp gia cầm Việt Nam, 1995 [39]) Ngoài ra gà đẻ còn có nhu cầu về các nguyên tố khoáng đa vi lượng như: Mn, Zn, Cu, Co, I, Tùy theo yêu cầu, với số lượng

ít nhưng các nguyên tố này tham gia cấu tạo vỏ trứng, làm bền vỏ trứng, làm tăng tỷ lệ có phôi và tỷ lệ nở

- Nhu cầu về nước: Tất cả các quá trình tiêu hóa đều phụ thuộc vào sự có mặt của nước Sự phân giải các chất dinh dưỡng là một quá trình thủy phân và các sản phẩm của sự phân giải chỉ được hấp thu vào thành ruột dưới dạng dung dịch Do đó nước trong cơ thể vừa là dung môi, vừa là phương tiện vận chuyển các chất dinh dưỡng Cơ thể gà mái có tới 60% là nước, trứng có 66%

là nước Theo Bùi Đức Lũng và cs (1995) [20] cho biết, gà tiêu thụ lượng nước gấp 2 - 3 lần so với thức ăn trong ngày Cường độ bốc hơi nước phụ thuộc vào điều kiện khí hậu, độ thông thoáng của tiểu khí hậu trong chuồng nuôi và sức sản xuất của gia súc, gia cầm

- Nhu cầu vitamin A: Ở gia cầm nhu cầu VTM ảnh hưởng đến sự phát

triển bình thường của tế bào Thiếu VTM A, gia cầm có sự thay đổi tầng biểu

bì, biểu hiện ở hiện tượng viêm màng nhày của mắt và lỗ mũi, ngoài ra làm giảm tốc độ sinh trưởng của gà và sức đẻ trứng của gà, ở gà trống tinh trùng

bị biến dạng và mất khả năng thụ tinh Thiếu VTM A dẫn đến phôi chết, phôi chết cao nhất vào ngày 18 đến ngày 21 Gà đẻ trứng cao sản cần 10.000 - 15.000 UI VTM A/kg thức ăn hỗn hợp, hàm lượng caroten trong thức ăn nuôi

gà đẻ có ảnh hưởng rõ rệt tới hàm lượng caroten trong trứng Hàm lượng

caroten chứa trong lòng đỏ trứng gà sẽ ảnh hưởng tốt đến sự phát triển phôi thai và tỷ lệ ấp nở của trứng gà và khi dư thừa thì gà dự trữ trong gan

- Vitamin D: Có ý nghĩa quan trọng đối với gà công nghiệp, nó điều

chỉnh trao đổi canxi, phôt pho trong cơ thể, nếu thiếu vitamin D3 sẽ phá hại các quá trình tích lũy vôi trong xương, ở các cơ thể non biểu hiện tính còi cọc

Ở gà mái đẻ thiếu VTM D3 giảm số lượng trứng đẻ, giảm tỷ lệ nở của trứng Các thí nghiệm cho thấy khi nuôi dưỡng gà bằng khẩu phần có chứa VTM D3

là 1160 UI/kg thức ăn hỗn hợp thì tỷ lệ ấp nở là 91%, còn khi hàm lượng VTM D3 là 190UI/kg thức ăn hỗn hợp thì tỷ lệ ấp nở còn 44% Nhu cầu VTM

D3 củagà đẻ là 220UI/kg thức ăn hỗn hợp (Hội liên hiệp gia cầm Việt Nam

1995 [39])

- Vitamin E: Có ảnh hưởng lớn đối với gia cầm, nó giữ cho VTM A

không bị phá hủy Nếu thiếu VTM E thì dịch hoàn và buồng trứng bị phá hoại Trong thời gian ấp nếu thiếu VTM E dẫn đến hiện tượng teo trung bì, phôi bì và phôi chết ở ngày thứ 4, ở gà con thấy hiện tượng não bị mềm và hiện tượng chứng co giật, tê liệt Nhu cầu VTM E của gà đẻ là 16,5UI/kg thức

ăn hỗn hợp

Ngoài ra gà đẻ cần nhiều loại VTM khác như: VTM K, VTM C, VTM nhóm B, để thỏa mãn nhu cầu trao đổi chất và sản phẩm Do đó cần cung cấp đầy đủ VTM cho gà

1.1.6 Đặc điểm tiêu hóa và trao đổi chất ở gia cầm

* Sinh lý tiêu hóa của gà:

- Tiêu hóa gluxit:

Gluxit chiếm khối lượng nhiều nhất trong các chất hữu cơ làm thức ăn cho gà Nó có hàm lượng cao trong các loại hạt hòa thảo và là nguồn năng lượng chính trong thức ăn của gà Có 3 loại gluxit là: Monosaccarit, Olygosaccarit và Polysaccarit Tinh bột (một loại Polysaccarit) là gluxit quan trọng nhất trong dinh dưỡng của gà

Sau khi ăn vào Gluxit được trương nở ở diều sau đó xuống ruột non và được phân giải thành đường đơn chủ yếu do men Amylaza của tuyến tụy và một phần của dịch ruột, sau đó được hấp thụ vào máu Sự trộn lẫn giữa thức

ăn với vi sinh vật đường ruột cũng đóng vai trò cần thiết vào việc phân giải tinh bột

Theo tiêu chuẩn hiện nay thì khẩu phần thức ăn cho gà không nên có quá 4- 6% xellulo Những khẩu phần không có xơ sẽ làm rối loạn quá trình tiêu hóa, thậm chí có thể làm chết gà

Các chất dẫn xuất vô đạm chứa ít xellulo (3%) gà tiêu hóa được 80- 90% Nhưng khi tỷ lệ xellulo tăng lên (25-30%) thì tỷ lệ tiêu hóa chỉ còn 25- 34%

Từ Quang Hiển và cộng sự (1995) [11] Gluxit sau khi tiêu hóa thành đường đơn được hấp thu chủ yếu vào cơ thể qua ruột non

- Tiêu hóa lipit:

Lipit là những chất không tan trong nước, có nhiều trong thức ăn hạt có dầu hay thức ăn có nguồn gốc động vật: Lipit trong thức ăn để lâu sẽ bị oxy hóa thành peroxit, các peroxit này lại phá hủy một số chất dinh dưỡng khác trong thức ăn như: Vitamin A,D,H Do đó người ta phải cho các chất chống oxy hóa vào thức ăn để bảo vệ lipit Lipit cung cấp năng lượng cho gà và tham gia vào việc tổng hợp các mô thần kinh, lòng đỏ trứng, các men trong cơ thể, các tế bào và các cấu trúc khác của cơ thể

Lipit sau khi ăn vào đến tá tràng được phân ly nhỏ ra nhờ quá trình nhũ tương hóa của dịch mật Khi chuyển xuống ruột non, nó được dịch ruột, dịch tụy phân giải thành các axit béo và glyxerin, sau đó được hấp thụ vào máu qua các nhung mao của thành ruột non

- Tiêu hóa protein:

Thức ăn có hàm lượng protein cao là các loại thức ăn có nguồn gốc động vật, đậu tương và các hạt cây họ đậu khác Protein trong thức ăn sau khi được

ăn vào cơ thể, xuống đến dạ dày nó bị tác động của HCl và men pepsin của dạ dày phân giải thành các axit amin và được hấp thu vào cơ thể qua ruột non

Sự cần thiết cung cấp các vitamin trong thức ăn có liên quan mật thiết với sự sử dụng các axit amin trong cơ thể của gia cầm Đặc biệt là vitamin nhóm B và chúng tham gia vào thành phần của men điều hòa trao đổi protein, tham gia tổng hợp axit amin

Nói chung các thành phần của thức ăn hỗn hợp chỉ đáp ứng được phần nào nhu cầu của gia cầm về vitamin, nên phải bổ sung chúng tùy thuộc vào loài, tuổi của gia cầm (Từ Quang Hiển và cộng sự, 1995 [11])

Quá trình tiêu hóa của gà nhanh hơn so với các loài động vật có vú Đối với gà con, thức ăn đi qua đường tiêu hóa mất 3 - 5 giờ, còn đối với gà trưởng thành cần 6 - 7 giờ Khi gà ăn thức ăn hạt, quá trình tiêu hóa sẽ diễn ra lâu hơn so với thức ăn bột đã nghiền nhỏ Lợi dụng đặc điểm này người ta đã chế biến thức ăn hỗn hợp là bột nghiền nhỏ theo tiêu chuẩn nhất định

Nguyễn Duy Hoan (2010) [9] cho biết, ở gà con thức ăn đi qua đường tiêu hóa sau 4 - 5 giờ, ở gia cầm trưởng thành sau 7 - 8 giờ Hạt nguyên hoặc nghiền thô được giữ lại lâu hơn và chịu tác động của men Thức ăn bột đi qua đường tiêu hóa khá nhanh, vì vậy khi chế biến thức ăn tổng hợp Người ta thường nghiền nhỏ thức ăn sau đó đóng viên to bằng hạt thóc, đối với gà con phải nghiền nhỏ hơn

Theo những nghiên cứu của công ty thức ăn chăn nuôi CP Việt Nam (1997) [5] độ mịn của hạt thức ăn theo kích cỡ từ 0,5 - 0,9mm là phù hợp nhất

vì nó sẽ tăng được tỷ lệ tiêu hóa thức ăn lên đến 85%, đồng thời cũng hạn chế được bệnh đường ruột do nhiễm khuẩn Thức ăn nếu được nghiền nhỏ hơn nữa

sẽ tăng chi phí và tỷ lệ mắc bệnh đường ruột của gia cầm tăng lên 2,9 %, do đó tăng trọng kém hơn và hiệu quả sử dụng thức ăn sẽ thấp đi

Ngoài ra người ta còn chế các dạng thức ăn viên cho gà nhằm mục đích: Tiết kiệm thức ăn do ít rơi vãi, tạo dạng hạt giống như tự nhiên làm cho gà thích ăn hơn, nhưng vẫn giải quyết được vấn đề tăng tỷ lệ tiêu hóa, giảm thời gian thức ăn tồn tại trong đường tiêu hóa của cơ thể gà

* Ý nghĩa sinh học quá trình trao đổi chất của gia cầm:

Trao đổi chất là đặc điểm cơ bản về hoạt động sống của sinh vật nói chung và của gia cầm nói riêng Trong quá trình trao đổi chất con vật lớn lên

và con người tận dụng được các sản phẩm sinh ra từ quá trình này để phuc vụ cho lợi ích kinh tế của con người

Trao đổi chất gồm hai quá trình đồng hóa và dị hóa Cơ thể sinh vật lấy các chất Protit, Lipit, Gluxit từ môi trường bên ngoài, qua quá trình tiêu hóa, chuyển hóa thành các phân tử đơn giản dễ hấp thu như axit amin, axit béo, các đường oza (không có tính đặc hiệu) Các đơn phân tử này sẽ được hấp thu và đưa tới mô bào tổng hợp thành các chất Protit, Lipit, Gluxit đặc hiệu riêng cho từng cơ thể, đó là quá trình đồng hóa Khi cơ thể tiến hành phân giải các hợp chất hữu cơ như Protit, Lipit, Gluxit thành những chất đơn giản dần về cấu trúc, nghèo dần dự trữ năng lượng tự do và cuối cùng thành những chất phế phẩm, những chất cặn bã không cần thiết cho cơ thể và bị thải ra ngoài theo con đường nước tiểu, phân, mồ hôi quá trình này là quá trình dị hóa (Theo Hoàng Toàn Thắng, 1996 (trích Cù Thị Thúy Nga) 2002 [31])

Hai quá trình này tiến hành liên tục và song song với nhau trong cơ thể, nhưng tùy từng giai đoạn:

Đối với gia cầm non từ 1 - 25 tuần tuổi thì quá trình đồng hóa lớn hơn quá trình dị hóa

Đối với gia cầm trưởng thành từ 25 - 65 tuần tuổi thì quá trình đồng hóa

và dị hóa tương đương nhau

Với gia cầm trên 65 tuần tuổi thì quá trình đồng hóa nhỏ hơn quá trình di hóa

1.2 Vài nét về giống gà Lương Phượng

Gà Lương Phượng hay gà Lương Phượng hoa có xuất sứ từ vùng ven sông Lương Phượng Đây là giống gà thịt lông màu do xí nghiệp nuôi gà thành phố Nam Ninh, tỉnh Quảng Tây Trung Quốc lai tạo thành công sau hơn

10 năm nghiên cứu, sử dụng dòng trống địa phương và dòng mái nhập của nước ngoài

Gà Lương Phượng đã được giám định của Uỷ ban khoa học thành phố Nam Ninh Gà Lương Phương hình dáng bề ngoài gần giống với gà ri của ta Màu lông vàng tuyền, vàng đốm hoa hoặc đen đốm hoa Sở dĩ gọi là Lương Phượng hoa vì trong đàn có nhiều màu lông khác nhau như một vườn hoa Mào, yếm mào, mặt và tích tai màu đỏ Gà trống có mào đơn, ngực nở, lưng thẳng, lông đuôi vươn cong, chân cao vừa phải Gà mái đầu nhỏ, thân hình chắc, chân thấp Da gà Lương Phương, thịt mịn, thơm ngon

Về năng suất: Gà trống ở độ tuổi trưởng thành, có khối lượng cơ thể 2.700g, gà mái đạt khối lượng 2.100g, lúc đẻ, gà bắt đầu đẻ vào 24 tuần tuổi, sau một chu kỳ khai thác trứng (66 tuần tuổi) đạt 177 trứng, sản xuất 130 gà con một ngày tuổi

Gà thịt nuôi đến 65 ngày tuổi đạt 1.500 - 1.600g Tiêu thụ thức ăn 2,4 - 2,6kg thức ăn/kg tăng trọng, nuôi sống trên 95%

Gà Lương Phượng dễ nuôi, có tính thích nghi cao, chịu đựng tốt với khí hậu nóng ẩm, yêu cầu về chế độ dinh dưỡng không cao, có thể nuôi nhốt (kiểu công nghiệp), bán nuôi nhốt hoặc nuôi thả hoàn toàn

Nguyễn Đăng Vang (2002) [37], thì gà thương phẩm ở 12 tuần tuổi có khối lượng cơ thể con trống 1850g, con mái 1680g, Tỷ lệ hao hụt đạt 96,5% Theo Nguyễn Quế Côi và cs (2001) [2], cho biết gà Lương Phượng nuôi tại trại thực nghiệm An Khánh lúc 12 tuần tuổi đạt khối lượng 2800,7g ở con trống và 1900,5 ở con mái, Tỷ lệ hao hụt 96 - 98,5%, tỷ lệ thân thịt là 72,28%

ở con trống, 71,91% ở con mái

Nghiên cứu của Trần Công Xuân và cs, (2001) [40], cho biết: Gà thương phẩm có khả năng cho thịt cao, khối lượng cơ thể lúc 10 tuần tuổi CT1 đạt 1788,4g, CT2 đạt 1822,65g, tiêu thụ thức ăn 2,64 - 2,68kg thức ăn/1kg tăng khối lượng, chỉ số sản xuất ở 8 - 10 tuần tuổi từ 96,81 - 108,04: Thành phần hóa học của thịt tương đương với thịt gà nội, Tỷ lệ hao hụt cao: 98%

Vũ Ngọc Sơn (1999) [32] cho thấy Tỷ lệ hao hụt của gà Lương Phượng nuôi ở 2 phương thức nuôi nhốt và nuôi thả, gà đều có tỷ lệ sống cao 92 - 95% Đặc biệt giai đoạn hậu bị 6 - 20 tuần tuổi gà nuôi trong các tháng có thời tiết lạnh nhưng hầu như không mắc CRD, khả năng nhiễm cầu trùng thấp, ở giai đoạn này gà có tỷ lệ sống cao đạt 89 - 99%

Khả năng sinh sản: Tuổi phát dục 3 tuần tuổi phân biệt rõ trống mái ở đặc điểm mào (gà trống có mào đơn màu đỏ cờ 5 - 6 khía), 90 ngày tuổi gà trống biết gáy Tuổi đẻ trứng đầu tiên là 145 ngày, sản lượng trứng 158 quả/năm

Khối lượng trứng: Trứng đẻ bói đạt (35g), sau tăng dần đạt 48 - 50gam, đến tháng thứ 3 và tháng thứ 8 là 53 - 58 gam Trứng có màu sắc đỏ trắng hồng và nâu nhạt Tỷ lệ ấp nở cho thấy một gà mái Lương Phượng một năm sản xuất được 130 - 132 gà con một ngày tuổi

Theo Nguyễn Duy Đạt và cs (2000) [6] khi nghiên cứu đặc điểm sinh học và tính năng sản xuất của gà Lương Phượng từ 1 - 20 tuần tuổi cho biết:

Gà Lương Phượng có Tỷ lệ hao hụt ở các giai đoạn là khá cao, giai đoạn gà con đạt 98,5 - 98,6%, gà dò 97,3% - 97,6% và gà đẻ là 99,2% - 99,3%

Khả năng tăng trọng tương đối nhanh, ở 5 tuần tuổi trọng lượng bình quân trống mái đạt 627 gam (gà trống đạt 725 gam, gà mái là 524 gam); tiêu thụ thức ăn là 1,71kg/1kg tăng khối lượng Sản lượng trứng 10 tháng đẻ từ 165