Bài giảng sinh học 8 tiêu chuẩn ăn uống và nguyên tắc lập khẩu phần (4)

24 633 0
Bài giảng sinh học 8 tiêu chuẩn ăn uống và nguyên tắc lập khẩu phần (4)

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

PHỊNG GD-ĐT HUYỆN TÂN CHÂU TRƯỜNG THCS THẠNH ĐƠNG SINH HỌC LỚP GV:Nguyễn Thị Ngọc Hòa Ở đâu có thầy có sáng tạo KIỂM TRA MIỆNG Vitamin có vai trò hoạt động sinh lí thể? Hãy kể tên số vitamin mà em biết?(8đ) -Vitamin tham gia vào cấu trúc nhiều hệ enzim phản ứng sinh hố thể Thiếu vitamin gây rối loạn hoạt động sinh lí Q thừa vitamin gây bệnh nguy hiểm -Có nhiều loại vitamin: A, D, E, C, B1, B2 Qua phần chuẩn bị em cho biết phần gì? (2đ) - Khẩu phần lượng thức ăn cần cung cấp cho thể ngày Một mục tiêu chương trình chăm sóc trẻ em Nhà nước ta giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng tới mức thấp Vậy, dựa sở khoa học để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí, đủ lượng, đủ VTM, muối khống, chống suy dinh dưỡng cho trẻ em ? Đó điều cần tìm hiểu Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu dinh dưỡng thể: Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người việt nam (SGK/120) ËỞ trẻ em cao người già, cần tích luỹ cho thể phát triển đặc biệt prơtêin, người già nhu cầu dinh dưỡng thấp vận động thể Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em, người trưởng thành, người già khác nào? Vì có khác đó? Ở độ tuổi nhu cầu dinh nam nữ nào? Ở nam giới cao nữ Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu dinh dưỡng thể: Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người việt nam (SGK/120) Người lao động nặng cần nhiều lượng người lao động nhẹ Người bệnh ốm khỏi cần cung cấp chất dinh dưỡng nhiều để phục hồi sức khoẻ Cùng giới tính, độ tuổi, mức độ lao động khác nhau, nhu cầu dinh dưỡng nào? Nhu cầu dinh dưỡng người bệnh khỏi so với người bình thường có khác nhau? Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu dinh dưỡng thể: dinh dưỡng -củaNhumỗicầu người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính + Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý Vậy nhu cầu dinh dưỡng người khác nhau, phụ thuộc vào yếu tố nào? Hình thức lao động Lứa tuổi Giới tính Trạng thái sinh lý Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu dinh dưỡng thể:  Nhu cầu dinh dưỡng người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính +Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý Do ăn uống khơng đủ chất, khơng đủ lượng cho thể hoạt động Nếu Ngun nhu cầu nhân dinhnào dưỡng dẫn khơng tới bị hợp suy dinh lí dẫn dưỡng, tới tình hay trạng béo phì gì?? Chế độ dinh dưỡng khơng hợp lí, ăn nhiều mỡ ĐV loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao dễ hấp thụ, mà thiếu thức ăn thơ Suy dinh dưỡng Trẻ béo phì Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu dinh dưỡng thể:  Nhu cầu dinh dưỡng Bảng 36.2 Tỉ lệ % suy dinh dưỡng trẻ em số khu vực người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính +Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý Tại trẻ em suy dinh dưỡng nước phát triển lại chiếm tỉ lệ cao? - Do chất lượng sống người dân thấp giới (Theo tài liệu Vụ bảo vệ bà mẹ trẻ em – Bộ ytế, 2001) Tỉ lệ % trẻ em suy dinh dưỡng Khu vực Thiếu cân (W/A) Chưa đạt chiều cao (H/A) Việt Nam 33,8 36,5 Châu (ước tính) 28,9 34,4 Chung cho nước phát triển 36,7 32,5 Thái Lan 19 16 Philippin 28 30 Inđơnêxia 34 42 Lào 40 47 Campuchia 52 56 Trung Quốc 10 17 Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu dinh dưỡng thể:  Nhu cầu dinh dưỡng Bảng 36- Tỉ lệ % trẻ em Việt Nam (dưới tuổi) người khác nhau, phụ bị suy dinh dưỡng qua năm thuộc vào: ( Theo tài liệu Vụ Bảo vệ bà mẹ trẻ em- Bộ y tế, 2001) + Lứa tuổi + Giới tính Tình trạng 1985 1995 1997 1999 2000 Mục tiêu +Hình thức lao động năm 2005 suy dinh + Trạng thái sinh lý dưỡng Vậy, tỉ lệ suy dinh dưỡng trẻ em ngày giảm? Do trình độ khoa học phát triển , thu nhập bình qn ngày cao Thiếu cân 51,5 (W/ A) 44,9 40,6 36,7 33,8 25 Chưa đạt chiều cao (H/ A) 46,9 44,1 38,7 36,5 27,5 59,7 Tỉ lệ suy dinh dưỡng trẻ em ngày giảm Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu dinh dưỡng thể:  Nhu cầu dinh dưỡng người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính +Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý II/ Giá trị dinh dưỡng thức ăn:  Biểu ở: + Thành phần chất hữu ,muối khống, vitamin + Năng lượng chứa Nghiên cứu thơng tin Mục II SGK cho biết giá trị dinh dưỡng thức ăn biểu nào? + Thành phần chất: hữu (gluxit, lipit, prơtêin), MK, VTM + Năng lượng chứa nó: 1g prơtêin ơxi hóa hồn tồn giải phóng 4,1 kcal 1g lipit ơxi hóa hồn tồn giải phóng 9,3 kcal 1g gluxit ơxi hóa hồn tồn giải phóng 4,3 kcal Trứng gà Cá Đậu phụ Dầu TV Mỡ ĐV Rau xanh Hạt lạc Hãy lựa chọn xếp 15 loại TĂ vào PHT nhóm: Loại TP Quả dừa Giàu Gluxit Giàu Prơtêin Sắn Giàu Lipit Gạo Thịt nạc Tên thực phẩm Nước trái Khoai Giàu vitamin (Thời gian hồn thành: phút) Hoa Ngơ Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu dinh dưỡng thể  Nhu cầu dinh dưỡng người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính +Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý II/ Giá trị dinh dưỡng thức ăn  - Biểu ở: + Thành phần chất + Năng lượng chứa ? Nhưng ta phải phối hợp loại thức ăn cho hợp lí ? Loại TP Giàu Gluxit Giàu Prơtêin Giàu Lipit Tên thực phẩm Gạo Ngơ Thịt nạc Cá Mỡ ĐV Dầu TV Khoai Trứng gà Đậu phụ Quả dừa Giàu vitamin Hoa Sắn Nước trái Rau xanh Hạt lạc Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu dinh dưỡng thể  Nhu cầu dinh dưỡng ¨n hạn chế người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi Em có nhận + Giới tính xét +Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý tháp dinh II/ Giá trị dinh dưỡng thức ăn: dưỡng này?  - Biểu ở: + Thành phần chất ¨n đủ theo + Năng lượng chứa - Cần phối hợp loại thức ăn nhu cầu cách hợp lí để cung cấp đủ nhu cầu dinh dưỡng cho thể Đường Muối Tháp dinh dưỡng nói lên nhu cầu dinh dưỡng thể nhóm chất dinh dưỡng ?Vậy cần phải phối hợp loại thức ăn nào? có ý nghĩa ? Tháp dinh dưỡng ¨n có mức độ ¨n vừa phải Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu dinh dưỡng thể  Nhu cầu dinh dưỡng người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính +Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý Ví dụ: Để đủ sức khoẻ học tập sinh hoạt, ngày, nữ sinh lớp cần: + Bữa sáng: bánh mì 65 gam, sữa đặc: 15 gam + Bữa trưa: cơm 200 gam, đậu phụ 75 gam, thịt lợn 100 gam, dưa muối 100 gam + Bữa tối: cơm 200 gam, cá 100 gam, rau 200 gam, đu đủ chín 100 gam II/ Giá trị dinh dưỡng thức ăn:  - Biểu ở: + Thành phần chất + Năng lượng chứa - Cần phối hợp loại thức ăn cách hợp lí để cung cấp đủ nhu cầu dinh dưỡng cho thể III/ Khẩu phần ngun tắc lập phần: Lượng thức ăn gọi phần Vậy phần ? ? Khẩu phần người khỏi ốm có khác phần người bình thường ? Vì phần ăn uống cần tăng cường ăn rau tươi Người ốm khỏi cần thức ăn bổ dưỡng để tăng cường sức khoẻ  Khẩu phần lượng thức ăn Trong phần ăn cần bổ sung rau tươi để cung cấp cho thể tăng cường vitamin chất xơ giúp hoạt động tiêu hố dễ dàng ngày Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu dinh dưỡng thể  Nhu cầu dinh dưỡng người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính + Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý II/ Giá trị dinh dưỡng thức ăn:  - Biểu ở: + Thành phần chất + Năng lượng chứa - Cần phối hợp cỏc loại thức ăn để cung cấp đủ dinh dưỡng cho nhu cầu thể III/ Khẩu phần ngun tắc lập phần:  - Khẩu phần lượng thức ăn cung cấp cho thể ngày - Ngun tắc lập phần: + Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp nhu cầu đối tượng + Đảm bảm cân đối thành phần chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khống vitamin + Đảm bảo cung cấp đủ lượng cho thể ? Vậy vào đâu để xây dựng phần ăn uống hợp lí? ? Tại người ăn chay khoẻ mạnh? Vì họ ăn đậu vừng, lạc chứa nhiều prơtêin * GDMT: • Khẩu phần ăn ngày quan trọng… Do đó, em nên hình thành ý thức giữ gìn, bảo vệ mơi trường nước, đất, cách sử dụng hợp lí thuốc bảo vệ thực vật phân hóa học… để có thức ăn trách làm ảnh hưởng đến sức khỏe ,có thể ảnh hưởng đến tính mạng chúng ta….Ngồi cần ý nâng cao chất lựơng bữa ăn gia đình để trách bị suy dinh dưỡng ăn q nhiều chất đạm, chất béo gây bệnh béo phì Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUN TẮC LẬP KHẨU PHẦN TỔNG KẾT Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ? Vì nhu cầu dinh dưỡng khác tùy người? Cho vd -Nhu cầu dd trẻ em cao người trưởng thành cần tích lũy cho thể phát triển, người già nhu cầu dd vận động thể -Nhu cầu dd nam cao nữ, lao động nặng cần hiều NL lao động nhẹ - Người ốm khỏe nhu cầu dd cao người bình thường để phục hồi sức khỏe Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUN TẮC LẬP KHẨU PHẦN Chọn đáp án Để nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình cần: a Xây dựng kinh tế gia đình phát triển để đáp ứng nhu cầu ăn uống b Chế biến hợp vị, hợp vệ sinh c Bày ăn hợp lí, đẹp mắt, tinh thần vui vẻ sảng khối d d Cả a,b c Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUN TẮC LẬP KHẨU PHẦN Chọn đáp án Nhu cầu dinh dưỡng người phụ thuộc vào a a Giới tính, lứa tuổi, hình thức lao động, trạng thái sinh lí b Hình thức lao động, trạng thái sinh lí c Dạng hoạt động trạng thái thể d Cả a, b, c  Đối với học tiết : 1/ Học thuộc bài,trả lời câu hỏi1,2 SGK/114 2/ Đọc thêm mục ghi nhớ phần mục” em có biết” SGK / 114-115 - Vận dụng hiểu biết lựa chọn phối hợp loại thức ăn bữa ăn gia đình để đảm bảo tiêu chuẩn ăn uống theo NT  Đối với học tiết sau: 1/ Đọc nghiên cứu trước nội dung bài” TH phân tích phần cho trước” 2/ Xem kó nội dung TH SGK / 116,117,118,119 -Tìm hiểu KP ăn ngày gia đình, phân biệt thành phần dinh dưỡng loại thức ăn, chuẩn bị bảng 37.1/116,37.2/117 -Lập trước thử phần ăn cho thân em bữa ăn PHIẾU HỌC TẬP – Sinh Nhóm: Gạo Trứng gà Đậu phụ Cá Dầu TV Mỡ ĐV Rau xanh Hạt nạc Hãy lựa chọn xếp 15 loại TĂ vào bảng PHT nhóm: Loại TP Quả dừa Thịt nạc Tên thực phẩm Giàu Gluxit Nước trái Giàu Prơtêin Sắn Giàu Lipit Khoai Giàu vitamin chất khống Hoa (Thời gian hồn thành: phút) Ngơ [...]... phục hồi sức khỏe Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUN TẮC LẬP KHẨU PHẦN Chọn đáp án đúng nhất 2 Để nâng cao chất lượng bữa ăn trong gia đình cần: a Xây dựng kinh tế gia đình phát triển để đáp ứng được nhu cầu ăn uống b Chế biến hợp khẩu vị, hợp vệ sinh c Bày món ăn hợp lí, đẹp mắt, tinh thần vui vẻ sảng khối d d Cả a,b c Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUN TẮC LẬP KHẨU PHẦN Chọn đáp án đúng... vật và phân hóa học để có được thức ăn sạch trách làm ảnh hưởng đến sức khỏe ,có thể ảnh hưởng đến tính mạng của chúng ta….Ngồi ra chúng ta cũng cần chú ý nâng cao chất lựơng bữa ăn trong gia đình để trách bị suy dinh dưỡng hoặc ăn q nhiều chất đạm, chất béo gây ra bệnh béo phì Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUN TẮC LẬP KHẨU PHẦN TỔNG KẾT Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUN TẮC LẬP KHẨU PHẦN... + Năng lượng chứa trong nó - Cần phối hợp các loại thức ăn một cách hợp lí để cung cấp đủ nhu cầu dinh dưỡng cho cơ thể III/ Khẩu phần và ngun tắc lập khẩu phần: Lượng thức ăn như trên được gọi là khẩu phần Vậy khẩu phần là gì ? ? Khẩu phần của người mới khỏi ốm có gì khác khẩu phần của người bình thường ? Vì sao trong khẩu phần ăn uống cần tăng cường ăn rau quả tươi Người mới ốm khỏi cần thức ăn bổ... được tiêu chuẩn ăn uống theo NT  Đối với bài học ở tiết sau: 1/ Đọc và nghiên cứu trước nội dung bài TH phân tích một khẩu phần cho trước” 2/ Xem kó nội dung bài TH ở SGK / 116,117,1 18, 119 -Tìm hiểu KP ăn hằng ngày của gia đình, phân biệt thành phần dinh dưỡng của các loại thức ăn, chuẩn bị bảng 37.1/116,37.2/117 -Lập trước thử một khẩu phần ăn cho bản thân em trong một bữa ăn PHIẾU HỌC TẬP – Sinh 8. .. khỏi cần thức ăn bổ dưỡng để tăng cường sức khoẻ  Khẩu phần là lượng thức ăn Trong khẩu phần ăn cần bổ sung rau quả tươi để cung cấp cho cơ thể trong một tăng cường vitamin và chất xơ giúp hoạt động tiêu hố dễ dàng hơn ngày Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể  Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính +... thức lao động + Trạng thái sinh lý II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn:  - Biểu hiện ở: + Thành phần các chất + Năng lượng chứa trong nó - Cần phối hợp cỏc loại thức ăn để cung cấp đủ dinh dưỡng cho nhu cầu của cơ thể III/ Khẩu phần và ngun tắc lập khẩu phần:  - Khẩu phần là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày - Ngun tắc lập khẩu phần: + Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp nhu cầu từng đối...Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:  Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính +Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn:  Biểu hiện ở: + Thành phần các chất hữu cơ ,muối khống, vitamin + Năng lượng chứa trong nó Nghiên cứu thơng tin Mục II SGK và cho biết giá... 3 phút) Hoa quả Ngơ Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể  Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính +Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn  - Biểu hiện ở: + Thành phần các chất + Năng lượng chứa trong nó ? Nhưng ta phải phối hợp các loại thức ăn này như thế nào cho hợp... cây Rau xanh Hạt lạc Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể  Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi ¨n hạn chế người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi Em có nhận + Giới tính xét gì về +Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý tháp dinh II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn: dưỡng này?  - Biểu hiện ở: + Thành phần các chất ¨n đủ theo + Năng lượng chứa trong nó -... phù hợp nhu cầu từng đối tượng + Đảm bảm cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khống và vitamin + Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể ? Vậy chúng ta có thể căn cứ vào đâu để có thể xây dựng được khẩu phần ăn uống hợp lí? ? Tại sao những người ăn chay vẫn khoẻ mạnh? Vì họ ăn đậu vừng, lạc chứa nhiều prơtêin * GDMT: • Khẩu phần ăn hằng ngày là rất quan trọng… Do đó, các em nên hình ... đạm, chất béo gây bệnh béo phì Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUN TẮC LẬP KHẨU PHẦN TỔNG KẾT Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ? Vì nhu cầu dinh dưỡng khác tùy... thức ăn Trong phần ăn cần bổ sung rau tươi để cung cấp cho thể tăng cường vitamin chất xơ giúp hoạt động tiêu hố dễ dàng ngày Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu... phần ? ? Khẩu phần người khỏi ốm có khác phần người bình thường ? Vì phần ăn uống cần tăng cường ăn rau tươi Người ốm khỏi cần thức ăn bổ dưỡng để tăng cường sức khoẻ  Khẩu phần lượng thức ăn

Ngày đăng: 14/01/2016, 21:19

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • Slide 1

  • Slide 2

  • Slide 3

  • TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG. NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN

  • Slide 5

  • Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG. NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN

  • Slide 7

  • Slide 8

  • Slide 9

  • Slide 10

  • Slide 11

  • Slide 12

  • Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG. NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN

  • Slide 14

  • Slide 15

  • Slide 16

  • * GDMT:

  • Slide 18

  • Slide 19

  • Slide 20

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan