Lứa tuổiTrạng thái sinh lý Giới tính Hình thức lao động - Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào: + Hình thức lao động + Giới tính + Lứa tuổi + Trạng thái sinh lý
Trang 1PHÒNG GD-ĐT HUYỆN TÂN CHÂU
TRƯỜNG THCS THẠNH ĐÔNG
Ở đâu có thầy ở đó có sự sáng tạo
SINH HỌC LỚP 8 GV:Nguyễn Thị Ngọc Hòa
Trang 21 Vitamin có vai trò gì đối với ho t ạ động sinh lí của cơ thể? Hãy
kể tên một số vitamin mà em biết?(8đ)
-Vitamin tham gia vào cấu trúc nhiều hệ enzim của các phản ứng sinh hoá trong cơ thể Thiếu vitamin gây rối loạn các hoạt động
sinh lí Quá thừa vitamin gây bệnh nguy hiểm.
-Có nhiều loại vitamin: A, D, E, C, B1, B2
2 Qua phần chuẩn bị bài mới em hãy cho biết khẩu phần là gì? (2ñ)
- Khẩu phần là lượng thức ăn cần cung cấp cho cơ thể trong một
ngày
Trang 3Một trong những mục tiêu của chương trình chăm sóc trẻ em của Nhà nước ta là giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng tới mức thấp nhất
Vậy, dựa trên cơ sở khoa học nào để đảm bảo
chế độ dinh dưỡng hợp lí, đủ năng lượng, đủ VTM, muối khoáng, chống suy dinh dưỡng cho trẻ
em ? Đó chính là điều chúng ta cần tìm hiểu ở bài này.
Trang 4việt nam (SGK/120)
ËỞ trẻ em cao hơn người già, vì cần
được tích luỹ cho cơ thể phát triển
đặc biệt là prôtêin, còn ở người già
nhu cầu dinh dưỡng thấp hơn vì sự
vận động của cơ thể kém.
Nhu cầu dinh dưỡng ở trẻ em,
người trưởng thành, người già
khác nhau như thế nào? Vì sao có
Trang 5I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:
Nhu cầu dinh dưỡng của
người bệnh mới khỏi so với người bình thường
Trang 6Lứa tuổi
Trạng thái sinh lý
Giới tính
Hình thức lao động
- Nhu cầu dinh dưỡng
của mỗi người khác
nhau, phụ thuộc vào:
+ Hình thức lao động
+ Giới tính
+ Lứa tuổi
+ Trạng thái sinh lý
Vậy nhu cầu
dinh dưỡng của
mỗi người khác
nhau, phụ thuộc
vào những yếu tố
nào?
Trang 7Tiết 38 - Bài 36
TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:
Suy dinh dưỡng
Trẻ béo phì
Do ăn uống không đủ chất, không đủ năng lượng cho cơ thể hoạt động
Chế độ dinh dưỡng không hợp lí,
ăn nhiều mỡ ĐV và các loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao dễ hấp thụ, mà thiếu thức
Nhu cầu dinh dưỡng của
mỗi người khác nhau, phụ
Trang 8Bảng 36.2 Tỉ lệ % suy dinh dưỡng của trẻ em ở một số khu vực trên
của người dân còn thấp.
Nhu cầu dinh dưỡng của
mỗi người khác nhau, phụ
Trang 10Bảng 36- 1 Tỉ lệ % trẻ em Việt Nam (dưới 5 tuổi)
bị suy dinh dưỡng qua các năm
( Theo tài liệu của Vụ Bảo vệ bà mẹ và trẻ em- Bộ y tế, 2001 )
Tình trạng suy dinh dưỡng
1985 1995 1997 1999 2000 Mục tiêu
năm 2005
Thiếu cân (W/ A) 51,5
44,9 40,6 36,7 33,8 25
Chưa đạt chiều cao (H/ A)
triển , thu nhập bình quân
em ngày một giảm.
Nhu cầu dinh dưỡng của
mỗi người khác nhau, phụ
Trang 11Tiết 38 - Bài 36
TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:
II/ Giá trị dinh dưỡng của
thức ăn:
Nghiên cứu thông tin Mục II SGK và cho biết giá trị dinh dưỡng của thức ăn biểu hiện
như thế nào?
Biểu hiện ở:
+ Thành phần các chất hữu cơ
,muối khoáng, vitamin.
+ Năng lượng chứa trong nó
+ Thành phần các chất: hữu cơ (gluxit, lipit, prôtêin), MK, VTM + Năng lượng chứa trong nó:
1g prôtêin ôxi hóa hoàn toàn giải
Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi
người khác nhau, phụ thuộc vào:
+ Lứa tuổi
+ Giới tính
+Hình thức lao động
+ Trạng thái sinh lý
Trang 12Gluxit Giàu Prôtêin Giàu Lipit Giàu vitamin
Trang 13I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn
Giàu Prôtêin
Giàu Lipit
Giàu vitamin
Gạo Ngô Khoai Sắn
Trứng gà Đậu phụ
Thịt nạc
Mỡ ĐV Dầu TV Quả dừa Hạt lạc
Hoa quả Nước trái cây Rau xanh
Nhu cầu dinh dưỡng của
mỗi người khác nhau, phụ
Trang 14¨n có mức độ
- Cần phối hợp các loại thức ăn
một cách hợp lí để cung cấp đủ
nhu cầu dinh dưỡng cho cơ thể.
II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn:
Tháp dinh dưỡng
¨n đủ theo nhu cầu
Đường Muối
¨n hạn chế
¨n vừa phải
?Vậy chúng ta cần phải
phối hợp các loại thức ăn
này như thế nào? có ý
nghĩa gì ?
Em có nhận xét gì về tháp dinh dưỡng này?
nói lên nhu cầu dinh dưỡng của
cơ thể đối với từng nhóm chất dinh dưỡng
Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi
người khác nhau, phụ thuộc vào:
Trang 15I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn:
Tiết 38 - Bài 36
TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN
III/ Khẩu phần và nguyên tắc lập
+ Bữa tối: cơm 200 gam, cá 100 gam, rau 200 gam, đu đủ chín 100 gam
Khẩu phần là lượng thức ăn
cung cấp cho cơ thể trong một
Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi
người khác nhau, phụ thuộc vào:
+ Năng lượng chứa trong nó.
- Cần phối hợp các loại thức ăn
một cách hợp lí để cung cấp đủ
nhu cầu dinh dưỡng cho cơ thể.
Trang 16II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn:
III/ Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần:
? Vậy chúng ta có thể căn cứ vào đâu để có thể xây dựng được khẩu phần ăn uống
+ Năng lượng chứa trong nó
- Cần phối hợp cỏc loại thức ăn để cung cấp đủ
dinh dưỡng cho nhu cầu của cơ thể.
- Khẩu phần là lượng thức ăn cung cấp
cho cơ thể trong một ngày
- Nguyên tắc lập khẩu phần:
+ Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp nhu cầu
từng đối tượng.
+ Đảm bảm cân đối thành phần các chất hữu
cơ, cung cấp đủ muối khoáng và vitamin
+ Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể.
? Tại sao những
người ăn chay vẫn khoẻ mạnh?
Vì họ ăn đậu vừng, lạc chứa nhiều
prôtêin
Trang 17* GDMT:
• Khẩu phần ăn hằng ngày là rất quan trọng… Do đó, các em nên hình thành ý thức giữ gìn, bảo vệ môi
trường nước, đất, bằng cách sử dụng hợp lí thuốc bảo
vệ thực vật và phân hóa học… để có được thức ăn
sạch trách làm ảnh hưởng đến sức khỏe ,có thể ảnh hưởng đến tính mạng của chúng ta….Ngoài ra chúng
ta cũng cần chú ý nâng cao chất lựơng bữa ăn trong gia đình để trách bị suy dinh dưỡng hoặc ăn quá
nhiều chất đạm, chất béo gây ra bệnh béo phì.
Trang 18TỔNG KẾT
Trang 19? Vì sao nhu cầu dinh dưỡng khác nhau tùy người? Cho vd
- Nhu cầu dd của trẻ em cao hơn người trưởng thành vì
cần tích lũy cho cơ thể phát triển, người già nhu cầu dd ít hơn vì sự vận động của cơ thể ít.
-Nhu cầu dd của nam cao hơn nữ, lao động nặng cần
hiều NL hơn lao động nhẹ.
- Người ốm mới khỏe nhu cầu dd cao hơn người bình
thường để phục hồi sức khỏe.
Tiết 38 - Bài 36
TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN
Trang 202 Để nâng cao chất lượng bữa ăn trong gia đình cần:
a Xây dựng kinh tế gia đình phát triển để đáp ứng được nhu cầu ăn uống.
b Chế biến hợp khẩu vị, hợp vệ sinh
c Bày món ăn hợp lí, đẹp mắt, tinh thần vui vẻ sảng khoái.
d Cả a,b c
Chọn đáp án đúng nhất
d
Trang 213 Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người phụ thuộc vào
a Giới tính, lứa tuổi, hình thức lao động, trạng thái sinh lí
b Hình thức lao động, trạng thái sinh lí
c Dạng hoạt động và trạng thái cơ thể
Trang 22 Đối với bài học ti t sau: ở ế
1/ Đọc và nghiên cứu trước nội dung bài” TH phân tích một kh u ẩ
ph n cho tr c” ầ ướ
2/ Đọc thêm mục ghi nh ớ và ph n m c” em ầ ụ cĩ bi t” SGK / 114-115 ế
- Vận dụng hiểu biết của mình lựa chọn và phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn gia đình để đảm bảo được tiêu chuẩn ăn uống theo NT.
2/ Xem kĩ nội dung bài TH ở SGK / 116,117,118,119
-Tìm hi u KP n h ng ể ă ằ ngày c a gia đình, ủ phân bi t ệ thành ph n ầ
dinh d ng c a ưỡ ủ các lo i th c n, chu n b b ng ạ ứ ă ẩ ị ả
37.1/116,37.2/117
-Lập trước thử một khẩu phần ăn cho bản thân em trong một bữa ăn
bình thường cĩ đầy đủ các chất dinh dưỡng.
Trang 24Trứng gà Đậu phụ Cá Dầu TV Mỡ ĐV Rau xanh Hạt nạc
Gluxit Giàu Prôtêin Giàu Lipit Giàu vitamin
và chất khoáng