Bài giảng sinh học 8 tiêu chuẩn ăn uống và nguyên tắc lập khẩu phần (2)

Phan Th Thanh Hi Trng THCS Vn Lang Vit Trỡ Phỳ Th Kiểm tra cũ Vitamin có vai trò hoạt động sinh lí thể? Hãy kể điều em biết vitamin vai trò loại vitamin đó? -Vi ta tham gia vào cấu trúc nhiều hệ en zim phản ứng sinh hoá thể Thiếu vi ta gây rối loạn hoạt động sinh lí Quá thừa vitamin gây bệnh nguy hiểm -Có nhiều loại vitamin: A, D, E, C, B1, B2 Vitamin A bảo đảm dinh dỡng bình thờng da, thiếu biểu bì bền vững, dễ nhiễm trùng, mắt bị khô giác mạc dẫn tới mù loà Tiết 38 Nhu cầu dinh dỡng thể Nhu cầu ỡng từngbiết ngời không giống Nghiên cứu dinh bảngdtrên cho nhu cầu dinh dỡng mọinhau độ tuổi giống hay khác nam giới cao nữ Nhu cầu dinh dđộ ỡng củanhu trẻcầu em dinh ngdời giàcủa có tuổi ỡng Ngời giàgiống nhu cầu dinh dỡng thấp vận động thể kém, không? nữdcó khác không? trẻ em nhunam cầu dinh ỡng caonhau cầnhay tích luỹ cho thể Tiết 38 Nhu cầu dinh dỡng thể - Nhu cầu dinh dỡng ngời không giống - Phụ thuộc vào: Nhu Vậy Nếu ăn nhu cầuuống dinh cầu dinh không dỡngdỡng ởđầy ngởời đủmỗi dẫn ốmthể tới khỏi nh ng tình ờinào? trạng bình phụ th gì? ờng thuộc có khác vào yếu không? tố nào? ng ời ốm nhu cầu dinhnhững dỡng hay cao : 3000 3200 kcal Lứa tuổi - Lao động trí óc Giới tính Trạng thái sinh lý - Lao động chân tay : 3200 3500 kcal Lao động - Lao động nặng : 3500 4000 kcal - Lao động vất vả : 4500 5000 kcal Suy dinh dỡng Bảng 36- Tỉ lệ % trẻ em Việt Nam (dới tuổi) bị suy dinh dỡng qua năm ( Theo tài liệu Vụ Bảo vệ bà mẹ trẻ em- Bộ y tế, 2001) Tình trạng suy 198 1995 199 1999 2000 Mục tiêu năm 2005 dinh dỡng Thiếu cân (W/ A) 51,5 44,9 40,6 36,7 33,8 25 Cha đạt chiều cao (H/ A) 59,7 46,9 44,1 38,7 36,5 27,5 ( W: Khối lợng thể; H : Chiều cao; A : Tuổi ) Qua bảng cho biết tỉ lệ suy dinh dỡng trẻ em ngày giảm? Do trình độ khoa học phát triển , thu nhập bình quân cao Trẻ em nớc phát triển thờng có tỉ lệ suy dinh d ỡng cao Bảng 36.2 Tỉ lệ % suy dinh dỡng trẻ em số khu vực giới (Theo tài liệu Vụ bảo vệ bà mẹ trẻ em- Bộ Y tế, 2001) Khu vực Tỉ lệ % trẻ em suy dinh d ỡng Thiếu cân (W/A) Việt Nam 33,8 Cha đạt chiều cao (H/A) 36,5 Tại trẻ em suy dinh dỡng nớc phát triển chiếm tỉ lệ cao Châu (ớc tính)Do chất lợng28,9 sống của34,4 ngời dân thấp Chung cho nớc phát triển 36,7 32,5 Thái Lan 19 16 Philippin 28 30 Inđônêxia 34 42 Lào 40 47 Campuchia 52 56 Trung Quốc 10 17 Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập phần Tiết 38 Nhu cầu dinh dỡng thể Trẻ em ăn uống nhiều, thực phẩm giàu lợng dễ hấp thụ mà vận động dẫn đến hậu gì? Bị bệnh béo phì Khắc phục bệnh béo phì cần làm nào? Tiết 38 Ngời mắc bệnh béo phì cần ăn kiêng hợp lí tăng cờng ăn rau quả, hạn chế ăn thịt mỡ bánh ngọt, tăng cờng lao động chân tay rèn luyện thể dục thể thao Tiết 38 Nhu cầu dinh dỡng thể Giá trị dinh dỡng thức ăn Thức ăn bao gồm thành phần gì? Prôtêin, Lipit, Gluxit, Muối khoáng, Vitamin gam prôtêin oxi hoá hoàn toàn giải phóng 4,1 kcal gam lipit oxi hoá hoàn toàn giải phóng 9,3 kcal gam gluxit oxi hoá hoàn toàn giải phóng 4,3 kcal Loại Tên thực thức ăn phẩm Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Giàu Lipit Nhiều vitamin chất khoáng Dựa vào bảng hoàn thành tập theo nhóm Tiết 38 Nhu cầu dinh dỡng thể Giá trị dinh dỡng thức ăn Loại thức ăn Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Giàu Lipit Nhiều vitamin chất khoáng Tên thực phẩm Gạo nếp, ngô tơi, bánh mì, đậu xanh Tiết 38 Nhu cầu dinh dỡng thể Giá trị dinh dỡng thức ăn Loại thức ăn Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Giàu Lipit Nhiều vitamin chất khoáng Tên thực phẩm Gạo nếp, ngô tơi, mì sợi, đậu xanh Thịt,đậu xanh, gan lợn,, chuối chín Tiết 38 Nhu cầu dinh dỡng thể Giá trị dinh dỡng thức ăn Loại thức ăn Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Giàu Lipit Nhiều vitamin chất khoáng Tên thực phẩm Gạo nếp, ngô tơi, mì sợi, đậu xanh Thịt,đậu xanh, gan lợn,, chuối chín Mỡ động vật,dầu thực vật Tiết 38 Nhu cầu dinh dỡng thể Giá trị dinh dỡng thức ăn Loại thức ăn Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Tên thực phẩm Gạo nếp, ngô tơi, mì sợi, đậu xanh Thịt,đậu xanh, gan lợn,, chuối chín Giàu Lipit Mỡ động vật,dầu thực vật Nhiều vitamin chất khoáng Rau tơi muối khoáng Tiết 38 Nhu cầu dinh dỡng thể Giá trị dinh dỡng thức ăn - Thành phần chất - Năng lợng chứa - Cung cấp đủ nhu cầu dinh d ỡng cho thể Để đủ sức họcdỡng tập Giá khẻo trị dinh củasinh Sự nữ phối hợp loại hoạt sinh lớp cần: thức ăn biểu nh thức ăn có ý nghĩa nào? + Bữa sáng: bánh mì 65 gam, sữa đặc: 15 gam gì? Khẩu phần nguyên tắc lập phần + Bữa tra: cơm 200 gam, đậu phụ 75 gam, thịt lợn 100 gam, da muối 100 gam - Khẩn phần lợng thức ăn cung cấp cho thể ngày + Bữa tối: cơm 200 gam, cá 100 gam, rau 200 gam, đu đủ chín 100 gam Lợng thức ăn nh đợc gọi phần , phần gì? Tiết 38 Nhu cầu dinh dỡng thể Giá trị dinh dỡng thức ăn Ng Khẩu ời phần ốm khỏi ngphần ờicần thức ốmăn bổ khác dtăng ỡng Vì thức ăn cần c đẻ phần tăng cờng ngtời sức bình khoẻ thờng ? ờng rau ơi? - Thành phần chất - Năng lợng chứa - Cung cấp đủ nhu cầu dinh d ỡng cho thể Khẩu phần nguyên tắc lập phần - Khẩn phần lợng thức ăn cung cấp cho thể ngày Để tăng cờng vitamin chất xơ giúp hoạt động tiêu hoá dễ dàng Tiết 38 Nhu cầu dinh dỡng thể Giá trị dinh dỡng thức ăn Khẩu phần nguyên tắc lập phần - Khẩn phần lợng thức ăn cung cấp cho thể ngày - Nguyên tắc lập phần: + Đáp ứng đủ nhu cầu dinh dỡng thể + Đảm bảm cân đối thành phần giá trị dinh dỡng thức ăn + Đảm bảo cung cấp đủ lợng Vậy để xây phần ăn uống hợp lí cần dựa nào? Tại ngời ăn chay khoẻ mạnh? Vì họ ăn đậu vừng, lạc chứa nhiều prôtêin Tiết 38 Chọn đáp án : Bữa ăn hợp lí có chất lợng là: a Đủ thành phần dinh dõng vitamin muối khoáng b Phối hợp cân đối tỉ lệ thành phần thức ăn c Đảm bảo vệ sinh dd Cả a b Tiết 38 Chọn đáp án sai Để nâng cao chất lợng bữa ăn gia đình cần: a Xây dựng kinh tế gia đình phát triển để đáp ứng đợc nhu cầu ăn uống b Chế biến hợp vị, hợp vệ sinh cc Bày ăn hợp lí d Tinh thần sảng khoái vui vẻ Tiết 38 Chọn đáp án Nhu cầu dinh dỡng ngời phụ thuộc vào a Giới tính b Lứa tuổi c Dạng hoạt trạng thái thể d d Cả a, b, c Tiết 38 Câu 2: Để nâng cao chất lợng bữa ăn gia đình cần: a Phát triển kinh tế gia đình b Làm bữa ăn hấp dẫn, ngon miệng c Bữa ăn nhiều thịt, cá, trứng, sữa d Chỉ a b e Cả a, b, c Hướngưdẫnưvềưnhàư +Học theo câu hỏi SGK +Làm câu hỏi vào tập +Xem kĩ bảng 37.1 để chuẩn bị cho thực hành [...]... d ỡng cho cơ thể 3 Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần - Khẩn phần là lợng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày Để tăng cờng vitamin và chất xơ giúp hoạt động tiêu hoá dễ dàng hơn Tiết 38 1 Nhu cầu dinh dỡng của cơ thể 2 Giá trị dinh dỡng của thức ăn 3 Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần - Khẩn phần là lợng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày - Nguyên tắc lập khẩu phần: + Đáp ứng đủ... gam, đu đủ chín 100 gam Lợng thức ăn nh trên đợc gọi là khẩu phần , vậy khẩu phần là gì? Tiết 38 1 Nhu cầu dinh dỡng của cơ thể 2 Giá trị dinh dỡng của thức ăn Ng Khẩu ời mới phần ốm của khỏi ngphần ờicần mới thức ốmăn gì bổ khác dtăng ỡng khẩu Vì sao trong khẩu thức ăn cần c đẻ phần tăng của cờng ngtời sức bình khoẻ thờng ? ờng rau quả ơi? - Thành phần các chất - Năng lợng chứa trong nó - Cung cấp... thành phần và giá trị dinh dỡng của thức ăn + Đảm bảo cung cấp đủ năng lợng Vậy để xây khẩu phần ăn uống hợp lí cần dựa trên những căn cứ nào? Tại sao những ngời ăn chay vẫn khoẻ mạnh? Vì họ ăn đậu vừng, lạc chứa nhiều prôtêin Tiết 38 Chọn đáp án đúng 1 : Bữa ăn hợp lí có chất lợng là: a Đủ thành phần dinh dõng vitamin và muối khoáng b Phối hợp cân đối tỉ lệ các thành phần thức ăn c Đảm bảo vệ sinh. .. nhu cầu dinh d ỡng cho cơ thể Để đủ sức họcdỡng tập và Giá khẻo trị dinh củasinh Sự nữ phối hợp các loại hoạt một sinh lớp 8 cần: thức ăn biểu hiện nh thức ăn có ý nghĩa thế nào? + Bữa sáng: bánh mì 65 gam, sữa đặc: 15 gam gì? 3 Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần + Bữa tra: cơm 200 gam, đậu phụ 75 gam, thịt lợn 100 gam, da muối 100 gam - Khẩn phần là lợng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày... dd Cả a và b Tiết 38 Chọn đáp án sai 2 Để nâng cao chất lợng bữa ăn trong gia đình cần: a Xây dựng kinh tế gia đình phát triển để đáp ứng đợc nhu cầu ăn uống b Chế biến hợp khẩu vị, hợp vệ sinh cc Bày món ăn hợp lí d Tinh thần sảng khoái vui vẻ Tiết 38 Chọn đáp án đúng 3 Nhu cầu dinh dỡng của mỗi ngời phụ thuộc vào a Giới tính b Lứa tuổi c Dạng hoạt và trạng thái cơ thể d d Cả a, b, c Tiết 38 Câu 2:...Tiết 38 Ngời mắc bệnh béo phì cần ăn kiêng hợp lí tăng cờng ăn rau quả, hạn chế ăn thịt mỡ bánh ngọt, tăng cờng lao động chân tay và rèn luyện thể dục thể thao Tiết 38 1 Nhu cầu dinh dỡng của cơ thể 2 Giá trị dinh dỡng của thức ăn Thức ăn bao gồm những thành phần gì? Prôtêin, Lipit, Gluxit, Muối khoáng, Vitamin 1 gam prôtêin oxi hoá... thức ăn phẩm Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Giàu Lipit Nhiều vitamin và chất khoáng Dựa vào bảng hãy hoàn thành bài tập trên theo nhóm Tiết 38 1 Nhu cầu dinh dỡng của cơ thể 2 Giá trị dinh dỡng của thức ăn Loại thức ăn Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Giàu Lipit Nhiều vitamin và chất khoáng Tên thực phẩm Gạo nếp, ngô tơi, bánh mì, đậu xanh Tiết 38 1 Nhu cầu dinh dỡng của cơ thể 2 Giá trị dinh dỡng của thức ăn Loại... thực vật Tiết 38 1 Nhu cầu dinh dỡng của cơ thể 2 Giá trị dinh dỡng của thức ăn Loại thức ăn Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Tên thực phẩm Gạo nếp, ngô tơi, mì sợi, đậu xanh Thịt,đậu xanh, gan lợn,, chuối chín Giàu Lipit Mỡ động vật,dầu thực vật Nhiều vitamin và chất khoáng Rau quả tơi và muối khoáng Tiết 38 1 Nhu cầu dinh dỡng của cơ thể 2 Giá trị dinh dỡng của thức ăn - Thành phần các chất - Năng lợng chứa... và trạng thái cơ thể d d Cả a, b, c Tiết 38 Câu 2: Để nâng cao chất lợng bữa ăn trong gia đình cần: a Phát triển kinh tế gia đình b Làm bữa ăn hấp dẫn, ngon miệng c Bữa ăn nhiều thịt, cá, trứng, sữa d Chỉ a và b e Cả a, b, c Hướngưdẫnưvềưnhàư +Học theo câu hỏi SGK +Làm câu hỏi vào vở bài tập +Xem kĩ bảng 37.1 để chuẩn bị cho bài thực hành ... dỡng của cơ thể 2 Giá trị dinh dỡng của thức ăn Loại thức ăn Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Giàu Lipit Nhiều vitamin và chất khoáng Tên thực phẩm Gạo nếp, ngô tơi, mì sợi, đậu xanh Thịt,đậu xanh, gan lợn,, chuối chín Tiết 38 1 Nhu cầu dinh dỡng của cơ thể 2 Giá trị dinh dỡng của thức ăn Loại thức ăn Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Giàu Lipit Nhiều vitamin và chất khoáng Tên thực phẩm Gạo nếp, ngô tơi, mì sợi, đậu ... ăn Khẩu phần nguyên tắc lập phần - Khẩn phần lợng thức ăn cung cấp cho thể ngày - Nguyên tắc lập phần: + Đáp ứng đủ nhu cầu dinh dỡng thể + Đảm bảm cân đối thành phần giá trị dinh dỡng thức ăn. .. Thái Lan 19 16 Philippin 28 30 Inđônêxia 34 42 Lào 40 47 Campuchia 52 56 Trung Quốc 10 17 Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập phần Tiết 38 Nhu cầu dinh dỡng thể Trẻ em ăn uống nhiều, thực phẩm giàu... cầu dinh d ỡng cho thể Khẩu phần nguyên tắc lập phần - Khẩn phần lợng thức ăn cung cấp cho thể ngày Để tăng cờng vitamin chất xơ giúp hoạt động tiêu hoá dễ dàng Tiết 38 Nhu cầu dinh dỡng thể