Bài giảng sinh học 8 tiêu chuẩn ăn uống và nguyên tắc lập khẩu phần (10)

Mụn: Sinh hc Kiểm tra cũ Điền từ thích hợp vào chỗ trống: muối khoáng Vitamin (1) không cung cấp lợng (2) cho thể, nhng thiếu phần (3) .ăn uống Cần cung cấp cho thể loại Vitamin muối khoáng theo tỉ lệ hợp thức ăn lí cách phối hợp loại (4) .trong bữa ăn hàng ngày Tiết 38 Bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập phần I Nhu cầu dinh dỡng thể Ng ờicầu già dinh nhu ỡng cầu thấp mộtcầu độdinh tuổi dvận ỡngđộng Nhu dỡng củadnhu ngờidinh không giốngcủa Nghiên cứu bảng vàcầu cho biếtdnhu cầu dinh dtích ỡng ở nam giới cao nữ thể kém, trẻ em nhu dinh ỡng cao cần nam nữ có khác hay không? độ tuổi giống hay khác nhau? luỹ cho thể Tiết 38 36: Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập phần I Nhu cầu dinh dỡng thể - Nhu cầu dinh dỡng ngời không giống - Nhu cầu dinh dỡng phụ thuộc vào: Lứa tuổi Giới tính Trạng thái sinh lý Lao động Vậy khác nhu cầu dinh d ỡng thể phụ thuộc vào yếu tố nào? - Lao động trí óc : 3000 3200 kcal - Lao động chân tay : 3200 3500 kcal - Lao động nặng : 3500 4000 kcal - Lao động vất vả : 4500 5000 kcal Nếu ăn uống không đầy đủ dẫn tới tình trạng gì? Suy dinh dỡng Bảng 36- Tỉ lệ % trẻ em Việt Nam (dới tuổi) bị suy dinh dỡng qua năm ( Theo tài liệu Vụ Bảo vệ bà mẹ trẻ em- Bộ y tế, 2001) Tình trạng suy dinh dỡng 1985 1995 1997 1999 2000 Mục tiêu năm 2005 Thiếu cân (W/ A) 51,5 44,9 40,6 36,7 33,8 25 Cha đạt chiều cao (H/ A) 59,7 46,9 44,1 38,7 36,5 27,5 ( W: Khối lợng thể; H : Chiều cao; A : Tuổi ) Qua bảng em nhận xét tỉ lệ suy dinh dỡng trẻ em qua năm ? Tại ? Do trình độ khoa học phát triển , thu nhập bình quân cao Bảng 36.2 Tỉ lệ % suy dinh dỡng trẻ em số khu vực giới (Theo tài liệu Vụ bảo vệ bà mẹ trẻ em- Bộ Y tế, 2001) Khu vực Tỉ lệ % trẻ em suy dinh d ỡng Thiếu cân (W/A) Cha đạt chiều cao (H/A) Việt Nam 33,8 36,5 Châu (ớc tính) 28,9 34,4 Chung cho nớc phát triển 36,7 32,5 Thái Lan 19 16 Philippin 28 30 Inđônêxia 34 42 Lào 40 47 Campuchia 52 56 Trung Quốc 10 17 trẻ em n ớc phát triển có tỉ lệ suy dinh dỡng nh nào, ? Do chất lợng sống ngời dân thấp Tiết 38 - Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập phần I Nhu cầu dinh dỡng thể - Nhu cầu dinh dỡng ngời không giống - Nhu cầu dinh dỡng phụ thuộc vào: Lứa tuổi Giới tính Trạng thái sinh lý Lao động Trẻ em ăn uống nhiều thực phẩm giàu lợng dễ hấp thụ mà vận động dẫn đến hậu gì? Bị bệnh béo phì Ngời mắc bệnh béo phì cần ăn kiêng hợp lí tăng cờng ăn rau quả, hạn chế ăn thịt mỡ bánh ngọt, tăng cờng lao động chân tay rèn luyện thể dục thể thao Tiết 38 36: Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập phần I Nhu cầu dinh dỡng thể Thức ăn bao gồm thành phần chất ? II Giá trị dinh dỡng Prôtêin, Lipit, Gluxit, Muối khoáng, Vitamin, Năng lợng thức ăn gam prôtêin oxi hoá hoàn toàn giải phóng 4,1 kcal gam lipit oxi hoá hoàn toàn giải phóng 9,3 kcal gam gluxit oxi hoá hoàn toàn giải phóng 4,3 kcal Thảo luận nhóm Cho tên thực phẩm sau: Gạo, ngô, khoai, sắn, thịt nạc, trứng gà, cá, đậu phụ, mỡ động vật, dầu thực vật, hạt lạc, dừa Hãy chọn tên thực phẩm thích hợp điền vào bảng bên ? Loại thực phẩm Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Giàu Lipit Tên thực phẩm Đáp án loại Thực phẩm Tên thực phẩm Giàu Gluxit Gạo Ngô Khoai Giàu Prôte in Thịt nạc Cá Trứng Sắn Đậu phụ Giàu lipit Mỡ ĐV Du TV Quả dừa Lạc Giàu Vitamin chất khoáng Quả Nớc trái Rau xanh Tiết 38 Bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập phần I Nhu cầu dinh dỡng thể II Giá trị dinh dỡng thức ăn - Biểu ở: Thành phần chất lợng chứa - Cung cấp đủ nhu cầu dinh dỡng cho thể Sự phối hợp loại thức ăn có ý nghĩa gì? Tiết 38 Bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập phần I Nhu cầu dinh dỡng thể II Giá trị dinh dỡng thức ăn Ví dụ: Để đủ sức khoẻ học tập sinh hoạt nữ sinh lớp cần: + Bữa sáng: bánh mì 65 gam, sữa đặc: 15 gam III Khẩu phần nguyên tắc lập + Bữa tra: cơm 200 gam, đậu phụ 75 phần gam, thịt lợn 100 gam, da muối 100 g - Khẩn phần lợng thức ăn cung cấp cho thể ngày + Bữa tối: cơm 200 gam, cá 100 gam, rau 200 gam, đu đủ chín 100 gam Lợng thức ăn nh đợc gọi phần , phần gì? Tiết 38 Bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập phần I Nhu cầu dinh dỡng thể II Giá trị dinh dỡng Khẩu phần ngời ốm khỏi, có khác với phần ngời bình th ờng ? Ngời ốm khỏi cần thức ăn bổ d thức ăn ỡng để tăng cờng sức khoẻ III Khẩu phần nguyên Vì phần thức ăn cần tắc lập phần tăng cờng rau tơi? - Khẩn phần lợng thức ăn cung cấp cho thể ngày Để tăng cờng vitamin chất xơ giúp hoạt động tiêu hoá dễ dàng Tiết 38 Bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập phần I Nhu cầu dinh dỡng thể II Giá trị dinh dỡngcủa thức ăn III Khẩu phần nguyên tắc lập phần - Khẩn phần lợng thức ăn cung cấp cho thể ngày - Nguyên tắc lập phần: + Đáp ứng đủ nhu cầu dinh dỡng thể + Đảm bảm cân đối thành phần giá trị dinh dỡng thức ăn + Đảm bảo cung cấp đủ lợng Vậy để xây phần ăn uống hợp lí cần dựa nào? Tại ngời ăn chay khoẻ mạnh? Vì họ ăn đậu, vừng, lạc chứa nhiều prôtêin Chọn đáp án sai Để nâng cao chất lợng bữa ăn gia đình cần: a Xây dựng kinh tế gia đình phát triển để đáp ứng đợc nhu cầu ăn uống b Chế biến hợp vị, hợp vệ sinh cc Bày ăn hợp lí d Tinh thần sảng khoái vui vẻ Chọn đáp án Nhu cầu dinh dỡng ngời phụ thuộc vào a Giới tính b Lứa tuổi c Dạng hoạt động trạng thái thể d Cả a, b, c d Tiết 38 Bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập phần DN Dề - V nh hc bi, tr li cõu hi 1,2 SGK /114 - Học ghi nhớ SGK trang 114 - Đọc phần Em có biết trang 115 - Chun b bi 37: Thực hành [...]... với khẩu phần của ngời bình th ờng ? Ngời mới ốm khỏi cần thức ăn bổ d của thức ăn ỡng để tăng cờng sức khoẻ III Khẩu phần và nguyên Vì sao trong khẩu phần thức ăn cần tắc lập khẩu phần tăng cờng rau quả tơi? - Khẩn phần là lợng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày Để tăng cờng vitamin và chất xơ giúp hoạt động tiêu hoá dễ dàng hơn Tiết 38 Bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập khẩu phần I Nhu... Thành phần các chất và năng lợng chứa trong nó - Cung cấp đủ nhu cầu dinh dỡng cho cơ thể Sự phối hợp các loại thức ăn có ý nghĩa gì? Tiết 38 Bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập khẩu phần I Nhu cầu dinh dỡng của cơ thể II Giá trị dinh dỡng của thức ăn Ví dụ: Để đủ sức khoẻ học tập và sinh hoạt một nữ sinh lớp 8 cần: + Bữa sáng: bánh mì 65 gam, sữa đặc: 15 gam III Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu. .. thức ăn III Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần - Khẩn phần là lợng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày - Nguyên tắc lập khẩu phần: + Đáp ứng đủ nhu cầu dinh dỡng của cơ thể + Đảm bảm cân đối các thành phần và giá trị dinh dỡng của thức ăn + Đảm bảo cung cấp đủ năng lợng Vậy để xây khẩu phần ăn uống hợp lí cần dựa trên những căn cứ nào? Tại sao những ngời ăn chay vẫn khoẻ mạnh? Vì họ ăn đậu,... 75 phần gam, thịt lợn 100 gam, da muối 100 g - Khẩn phần là lợng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày + Bữa tối: cơm 200 gam, cá 100 gam, rau 200 gam, đu đủ chín 100 gam Lợng thức ăn nh trên đợc gọi là khẩu phần , vậy khẩu phần là gì? Tiết 38 Bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập khẩu phần I Nhu cầu dinh dỡng của cơ thể II Giá trị dinh dỡng Khẩu phần của ngời mới ốm khỏi, có gì khác với khẩu. .. chất lợng bữa ăn trong gia đình cần: a Xây dựng kinh tế gia đình phát triển để đáp ứng đợc nhu cầu ăn uống b Chế biến hợp khẩu vị, hợp vệ sinh cc Bày món ăn hợp lí d Tinh thần sảng khoái vui vẻ Chọn đáp án đúng 3 Nhu cầu dinh dỡng của mỗi ngời phụ thuộc vào a Giới tính b Lứa tuổi c Dạng hoạt động và trạng thái cơ thể d Cả a, b, c d Tiết 38 Bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập khẩu phần DN Dề -...Tiết 38 bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập khẩu phần I Nhu cầu dinh dỡng của cơ thể Thức ăn bao gồm những thành phần các chất gì ? II Giá trị dinh dỡng Prôtêin, Lipit, Gluxit, Muối khoáng, Vitamin, Năng lợng của thức ăn 1 gam prôtêin oxi hoá hoàn toàn giải phóng 4,1 kcal 1 gam lipit oxi hoá hoàn toàn giải phóng... điền vào bảng bên ? Loại thực phẩm Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Giàu Lipit Tên thực phẩm Đáp án loại Thực phẩm Tên thực phẩm Giàu Gluxit Gạo Ngô Khoai Giàu Prôte in Thịt nạc Cá Trứng Sắn Đậu phụ Giàu lipit Mỡ ĐV Du TV Quả dừa Lạc Giàu Vitamin và chất khoáng Quả Nớc trái cây Rau xanh Tiết 38 Bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập khẩu phần I Nhu cầu dinh dỡng của cơ thể II Giá trị dinh dỡng của thức ăn. .. a Giới tính b Lứa tuổi c Dạng hoạt động và trạng thái cơ thể d Cả a, b, c d Tiết 38 Bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập khẩu phần DN Dề - V nh hc bi, tr li cõu hi 1,2 SGK /114 - Học ghi nhớ SGK trang 114 - Đọc phần Em có biết trang 115 - Chun b bi 37: Thực hành ... động tiêu hoá dễ dàng Tiết 38 Bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập phần I Nhu cầu dinh dỡng thể II Giá trị dinh dỡngcủa thức ăn III Khẩu phần nguyên tắc lập phần - Khẩn phần lợng thức ăn cung... gam Lợng thức ăn nh đợc gọi phần , phần gì? Tiết 38 Bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập phần I Nhu cầu dinh dỡng thể II Giá trị dinh dỡng Khẩu phần ngời ốm khỏi, có khác với phần ngời bình... khỏi cần thức ăn bổ d thức ăn ỡng để tăng cờng sức khoẻ III Khẩu phần nguyên Vì phần thức ăn cần tắc lập phần tăng cờng rau tơi? - Khẩn phần lợng thức ăn cung cấp cho thể ngày Để tăng cờng vitamin