Bài giảng sinh học 8 tiêu chuẩn ăn uống và nguyên tắc lập khẩu phần (12)

Phòng GD&ĐT Hung Hà Trờng THCS Lê Danh Phơng Mụn: Sinh hc Giáo viên : Trần Văn Luyện Kiểm tra cũ Điền từ thích hợp vào chỗ trống: muối khoáng lợng phần thức ăn Bài 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần I Nhu cầu dinh dỡng thể - Nhu cầu dinh dỡng ngời không giống Nhu cầu dinh dỡng khuyến nghị cho ngời việt nam (SGK/120) Bài 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần I Nhu cầu dinh dỡng thể - Nhu cầu dinh dỡng ngời không giống - Nhu cầu dinh dỡng phụ thuộc vào: + Lứa tuổi Trạng thái sinh lý Lứa tuổi + Giới tính + Trạng thái sinh lý + Hình thức lao động Hình thức Giới tính lao động Bài 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần I Nhu cầu dinh dỡng thể Bảng 36- Tỉ lệ % trẻ em Việt Nam (dới tuổi) bị suy dinh dỡng qua năm ( Theo tài liệu Vụ Bảo vệ bà mẹ trẻ em- Bộ y tế, 2001) Mục tiêu Tình trạng năm 2005 suy dinh d 1985 1995 1997 1999 2000 ỡng Thiếu cân (W/ A) 51,5 44,9 40,6 36,7 33,8 25 Cha đạt chiều cao (H/ A) 59,7 46,9 44,1 38,7 36,5 27,5 ( W: Khối lợng thể; H : Chiều cao; A : Tuổi ) Bi 36: Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần I Nhu cầu dinh dỡng thể - Nhu cầu dinh dỡng ngời khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính Bảng tỉ lệ % dinh dỡng trẻ em số khu vực giới (Theo tài liệu vụ bảo vệ bà mẹ trẻ em Bộ ytế,2001) Tỉ lệ % trẻ em suy dinh d ỡng Khu vực Thiếu cân (W/A) Cha đạt chiều cao (H/A) Việt Nam 33,8 36,5 Châu (ớc tính) 28,9 34,4 Chung cho nớc phát triển 36,7 32,5 Thái Lan 19 16 Philippin 28 30 Inđônêxia 34 42 Lào 40 47 Campuchia 52 56 Trung Quốc 10 17 + Trạng thái sinh lý + Hình thức lao động Bài 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần I Nhu cầu dinh dỡng thể phải ăn uống đủ chất, đủ lợng, hoạt động vừa sức Trẻ suy dinh dỡng Chế độ dinh dỡng phải hợp lí Trẻ béo phì Bài 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần I Nhu cầu dinh dỡng thể - Nhu cầu dinh dỡng ngời không giống -Nhu cầu dinh dỡng phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính + Trạng thái sinh lý + Hình thức lao động II Giá trị dinh dỡng thức ăn - Giá trị dinh dỡng thức ăn biểu thành phần chất hữu cơ, muối khoáng, vitamin lợng tính Kcal + gam prôtêin oxi hoá hoàn toàn giải phóng 4,1 kcal + gam lipit oxi hoá hoàn toàn giải phóng 9,3 kcal + gam gluxit oxi hoá hoàn toàn giải phóng 4,3 kcal Bi 36: Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dỡng thể - Nhu cầu dinh dỡng ngời khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Trạng thái sinh lý + Giới tính + Hình thức lao động II/ Giá trị dinh dỡng thức ăn Loại thực phẩm Tên thực phẩm Giàu Gluxit Gạo Ngô Khoai Sắn Giàu Prôtêin - Biểu : + Thành phần chất + Năng lợng chứa Thịt lạc Cá Trứng gà Đậu phụ Giàu Lipit Mỡ Giu vitamin chất khoáng Dầu Quả dừa Hoa Nớc trái Rau xanh Hạt lạc Bài 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần I Nhu cầu dinh dỡng thể - Nhu cầu dinh dỡng ng ời không giống -Nhu cầu dinh dỡng phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính + Trạng thái sinh lý + Hình thức lao động II Giá trị dinh dỡng thức ăn - Giá trị dinh dỡng thức ăn biểu thành phần chất hữu cơ, muối khoáng, vitamin lợng tính Kcal + gam prôtêin oxi hoá hoàn toàn giải phóng 4,1 kcal + gam lipit oxi hoá hoàn toàn giải phóng 9,3 kcal + gam gluxit oxi hoá hoàn toàn giải phóng 4,3 kcal - Cần phối hợp loại thức ăn để cung cấp đầy đủ dinh dỡng cho nhu cầu ăn hạn chế Đờng Muối ăn có mức độ ăn vừa phải ăn đủ theo nhu cầu Tháp dinh dỡng Bài 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần I Nhu cầu dinh dỡng thể II Giá trị dinh dỡng thức ăn III Khẩu phần nguyên tắc lập phần - Khẩu phần lợng thức ăn cung cấp cho thể ngày ví dụ: Để đủ sức khoẻ học tập sinh hoạt, ngày, nữ sinh lớp cần: + Bữa sáng: bánh mì 65 gam, sữa đặc: 15 gam + Bữa tra: cơm 200 gam, đậu phụ 75 gam, thịt lợn 100 gam, da muối 100 gam + Bữa tối: cơm 200 gam, cá 100 gam, rau 200 gam, đu đủ chín 100 gam Bài 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần I Nhu cầu dinh dỡng thể II Giá trị dinh dỡng thức ăn III Khẩu phần nguyên tắc lập phần - Khẩu phần lợng thức ăn cung cấp cho thể ngày ? Khẩu phần khỏi ốm có khác với ngời bình thờng? Tại ? Ngời ốm khỏi cần thức ăn bổ d ỡng để tăng cờng sức khoẻ ? Vì phần ăn uống nên tăng cờng rau, hoa tơi? Trong phần ăn cần bổ sung rau tơi để tăng cờng vitamin chất xơ giúp hoạt động tiêu hoá dễ dàng Bài 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần I Nhu cầu dinh dỡng thể II Giá trị dinh dỡng thức ăn III Khẩu phần nguyên tắc lập phần - Khẩu phần lợng thức ăn cung cấp cho thể ngày - Nguyên tắc lập phần: + Đảm bảo đủ lợng thức ăn phù hợp nhu cầu đối tợng + Đảm bảm cân đối thành phần chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng vitamin + Đảm bảo cung cấp đủ lợng cho thể Ví dụ: Khẩu phần ăn bạn nam lớp cần phải đảm bảo: - Đủ lợng chất dinh dỡng: prôtêin 60g; Ca 700 mg; Fe 18 mg; vitamin B1 mg vv - Phối hợp nhiều loại thức ăn nh: cơm, thịt, cá, rau xanh, hoa - Đảm bảo đủ 2500 kcal l ợng Bi 36: Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần Ghi nhớ Nhu cầu dinh d ỡng ng ời không giống phụ thuộc vào giới tính, lứa tuổi, hình thức lao động trạng thái sinh lí thể Cần cung cấp phần ăn uống hợp lí (dựa vào thành phần giá trị dinh d ỡng thức ăn) để đảm bảo cho thể sinh tr ởng, phát triển hoạt động bình th ờng Nguyên tắc lập phần là: - Đảm bảo đủ l ợng thức ăn phù hợp nhu cầu đối t ợng - Đảm bảo cân đối thành phần chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng vitamin - Đảm bảo cung cấp đủ l ợng cho thể Kiểm tra đánh giá Chọn câu trả lời câu sau Bữa ăn hợp lí có chất lợng bữa ăn: a Rẻ tiền ,nhiều b Đảm bảo thành phần dinh dỡng ,vitamin ,muối khoáng c.Có phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ cá thành phần thức ăn d.Cả a ,b e.Cả b ,c Mùa rét nên ăn loại thức ăn nhiều hơn? a Thức ăn chứa nhiều Gluxit b Thức ăn chứa nhiều Prôtêin c Thức ăn chứa nhiều vitamin muối khoáng d Thức ăn chứâ nhiều Lipit Để nâng cao chất lợng bữa ăn gia đình cần? a Phát triển kinh tế gia đình b Làm bữa ăn hấp dẫn ngon miệng c Bữa ăn nhiều thit, nhiều cá, nhiều trứng, nhiều sữa d Cả a,b,c Bi 36 : Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần DN Dề - V nh hc bi, tr li cõu hi 1,2 SGK trang 114 - Học ghi nhớ SGK trang 114 - Đọc phần Em có biết trang 115 - Chun b bi 37: Thực hành Xin chân thành cảm ơn Các thầy cô giáo Bài học kết thúc Chúc em học tốt!! [...]... loại thức ăn để cung cấp đầy đủ dinh dỡng cho nhu cầu của cơ ăn hạn chế Đờng Muối ăn có mức độ ăn vừa phải ăn đủ theo nhu cầu Tháp dinh dỡng Bài 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập khẩu phần I Nhu cầu dinh dỡng của cơ thể II Giá trị dinh dỡng của thức ăn III Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần - Khẩu phần là lợng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày ví dụ: Để đủ sức khoẻ học tập và sinh hoạt,... cho cơ thể trong một ngày ? Khẩu phần của mới khỏi ốm có gì khác với ngời bình thờng? Tại sao ? Ngời mới ốm khỏi cần thức ăn bổ d ỡng để tăng cờng sức khoẻ ? Vì sao trong khẩu phần ăn uống nên tăng cờng rau, hoa quả tơi? Trong khẩu phần ăn cần bổ sung rau quả tơi để tăng cờng vitamin và chất xơ giúp hoạt động tiêu hoá dễ dàng hơn Bài 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập khẩu phần I Nhu cầu dinh dỡng... trị dinh dỡng của thức ăn III Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần - Khẩu phần là lợng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày - Nguyên tắc lập khẩu phần: + Đảm bảo đủ lợng thức ăn phù hợp nhu cầu từng đối tợng + Đảm bảm cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng và vitamin + Đảm bảo cung cấp đủ năng lợng cho cơ thể Ví dụ: Khẩu phần ăn của một bạn nam lớp 8 cần phải đảm bảo: - Đủ... ngày, một nữ sinh lớp 8 cần: + Bữa sáng: bánh mì 65 gam, sữa đặc: 15 gam + Bữa tra: cơm 200 gam, đậu phụ 75 gam, thịt lợn 100 gam, da muối 100 gam + Bữa tối: cơm 200 gam, cá 100 gam, rau 200 gam, đu đủ chín 100 gam Bài 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập khẩu phần I Nhu cầu dinh dỡng của cơ thể II Giá trị dinh dỡng của thức ăn III Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần - Khẩu phần là lợng thức ăn cung cấp... Fe 18 mg; vitamin B1 là 1 2 mg vv - Phối hợp nhiều loại thức ăn nh: cơm, thịt, cá, rau xanh, hoa quả - Đảm bảo đủ 2500 kcal năng l ợng Bi 36: Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập khẩu phần Ghi nhớ Nhu cầu dinh d ỡng của từng ng ời không giống nhau và phụ thuộc vào giới tính, lứa tuổi, hình thức lao động và trạng thái sinh lí của cơ thể Cần cung cấp một khẩu phần ăn uống hợp lí (dựa vào thành phần và giá.. .Bài 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập khẩu phần I Nhu cầu dinh dỡng của cơ thể - Nhu cầu dinh dỡng của từng ng ời không giống nhau -Nhu cầu dinh dỡng phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính + Trạng thái sinh lý + Hình thức lao động II Giá trị dinh dỡng của thức ăn - Giá trị dinh dỡng của thức ăn biểu hiện ở thành phần các chất hữu cơ, muối khoáng, vitamin và năng lợng tính bằng... đình b Làm bữa ăn hấp dẫn ngon miệng c Bữa ăn nhiều thit, nhiều cá, nhiều trứng, nhiều sữa d Cả a,b,c Bi 36 : Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập khẩu phần DN Dề - V nh hc bi, tr li cõu hi 1,2 SGK trang 114 - Học ghi nhớ SGK trang 114 - Đọc phần Em có biết trang 115 - Chun b bi 37: Thực hành Xin chân thành cảm ơn Các thầy cô giáo Bài học kết thúc Chúc các em học tốt!! ... thức ăn) để đảm bảo cho cơ thể sinh tr ởng, phát triển và hoạt động bình th ờng Nguyên tắc lập khẩu phần là: - Đảm bảo đủ l ợng thức ăn phù hợp nhu cầu của từng đối t ợng - Đảm bảo cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng và vitamin - Đảm bảo cung cấp đủ năng l ợng cho cơ thể Kiểm tra đánh giá Chọn câu trả lời đúng nhất trong các câu sau đây 1 Bữa ăn hợp lí có chất lợng là bữa ăn: ... thành phần dinh dỡng ,vitamin ,muối khoáng c.Có sự phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ cá thành phần thức ăn d.Cả a ,b e.Cả b ,c 2 Mùa rét chúng ta nên ăn loại thức ăn nào nhiều hơn? a Thức ăn chứa nhiều Gluxit b Thức ăn chứa nhiều Prôtêin c Thức ăn chứa nhiều vitamin và muối khoáng d Thức ăn chứâ nhiều Lipit 3 Để nâng cao chất lợng bữa ăn trong gia đình cần? a Phát triển kinh tế gia đình b Làm bữa ăn hấp ... gam Bài 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần I Nhu cầu dinh dỡng thể II Giá trị dinh dỡng thức ăn III Khẩu phần nguyên tắc lập phần - Khẩu phần lợng thức ăn cung cấp cho thể ngày ? Khẩu phần. .. chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần I Nhu cầu dinh dỡng thể II Giá trị dinh dỡng thức ăn III Khẩu phần nguyên tắc lập phần - Khẩu phần lợng thức ăn cung cấp cho thể ngày - Nguyên tắc lập phần: ... Bài 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần I Nhu cầu dinh dỡng thể phải ăn uống đủ chất, đủ lợng, hoạt động vừa sức Trẻ suy dinh dỡng Chế độ dinh dỡng phải hợp lí Trẻ béo phì Bài 36 Tiêu chuẩn