Gián án tieu chuan an uong va nguyen tac lap khau phan

NHIỆT LIỆT CHÀO MỪNG Mơn: Sinh học Gv d¹y : NGUYỄN THÀNH VINH Tr­êng THCS Ngun Tr·I KiĨm tra cũ Điền từ thích hợp vào chỗ trống: muối (1) khoáng (4) thức ăn (2) lượng (3) phần Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dưỡng cđa c¬ thĨ: Đọc thơng tin SGK thảo luận nhóm trả lời câu hỏi SGK : Nhu cÇu dinh dưỡng trẻ em, người trưởng thành, người già khác nào? Vì có khác ®ã? -Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em, người trẻ em thnh, người trng cao ngi gi khác trưởng th Vì có thnh, ?vì cần tích luỹ ? khỏc úcho thể phát triển đặc biệt prôtêin, -Vỡ trẻ giµ dinh d­ ë ng­êi em nhu cầu nc ang ỡng thấp vận l cao phỏt trin thng chim tđộng ? thÓ kÐm -Sự khác nhu cầu dinh dưỡng thể phụ thuộc vào yếu tố no ? Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dưỡng thể: Bảng 36.2 Tỉ lệ % suy dinh d­ìng cđa trỴ em ë mét sè khu vùc giới (Theo tài liệu vụ bảo vệ bà mẹ trẻ em Bộ ytế, 2001) Tỉ lệ % trỴ em suy dinh d­ìng Khu vùc Do chÊt lượng sống người dân thấp Chưa đạt chiều cao (H/A) Việt Nam Tại trẻ em suy dinh dưỡng nước phát triển lại chiếm tỉ lệ cao? Thiếu cân (W/A) 33,8 36,5 Châu (ước tính) 28,9 34,4 Chung cho nước phát triĨn 36,7 32,5 Th¸i Lan 19 16 Philippin 28 30 Inđônêxia 34 42 Lào 40 47 Campuchia 52 56 Trung Quèc 10 17 Tiết 38 - Bài 36 Tiªu chuÈn ăn uống - nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dưỡng thể: Bảng 36- Tỉ lệ % trẻ em Việt Nam (dưới tuổi) bị suy dinh dưỡng qua năm ( Theo tài liệu Vụ Bảo vệ bà mẹ trẻ em- Bộ y tÕ, 2001) VËy, t¹i tØ lƯ suy dinh d­ìng trẻ em ngày giảm? Do trình độ khoa học phát triển , thu nhập bình quân ngày cao Tình trạng 1985 1995 1997 1999 2000 Mục tiêu năm 2005 suy dinh dưỡng Thiếu cân (W/ A) 51,5 44,9 40,6 36,7 33,8 25 Chưa đạt chiều cao (H/ A) 59,7 46,9 44,1 38,7 36,5 27,5 TØ lÖ suy dinh dưỡng trẻ em ngày giảm Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống -nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dưỡng thể: Nhu cầu dinh -của người dưỡng khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính + Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý Vậy nhu cầu dinh dưỡng người khác nhau, phụ thuộc vào yếu tố nào? Hình thức lao động Lứa tuổi Giới tính Trạng thái sinh lý Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dưỡng thể: Nhu cầu dinh dưỡng người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính + Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý II/Giá trị dinh dưỡng thức ăn: Biu hin : + Thành phần chất + Năng lượng chứa Nghiên cứu thông tin Mục II SGK cho biết giá trị dinh dưỡng + Thành phần chất: hữu thức ăn biểu (gluxit, lipit, prôtêin), MK, VTM nào? + Năng lượng chứa nó: 1g prôtêin ôxi hóa hoàn toàn giải phóng 4,1 kcal 1g lipit ôxi hóa hoàn toàn giải phóng 9,3 kcal 1g gluxit ôxi hóa hoàn toàn giải phóng 4,3 kcal Trứng gà Cá Đậu phụ Dầu TV Mỡ ĐV Rau xanh Hạt nạc HÃy lựa chọn xếp 15 loại TĂ vào PHT nhóm: Loại TP Quả dừa Thịt nạc Tên thực phẩm Nước trái Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Sắn Gạo Giàu Lipit Khoai Giu vitamin (Thời gian hoàn thành: phút) Hoa Ngô Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dưỡng thể Loại Nhu cầu dinh dưỡng TP người khác nhau, phụ thuộc vào: Giàu + Lứa tuổi Gluxit + Giới tính + Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý Giàu II/ Giá trị dinhdưỡng thức ăn Prôtêin - Biu hin : + Thành phần chất + Năng lượng chứa Giàu - Cn phi hp loi thc n Lipit cách hợp lí cung cp Sự phối hợp cho nhu cu dinh dưỡng c th loại thức ăn bữa ăn có ý nghĩa ? Tên thực phẩm Gạo Ngô Khoai Thịt nạc Cá Trứng gà Đậu phụ Mỡ ĐV Dầu TV Quả dừa Hoa Nước trái Rau xanh Giu vitamin Sắn Hạt lạc Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dưỡng thể Nhu cầu dinh dưỡng người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính +Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý II/ Giá trị dinh dưỡng thức ăn: - Biu hin : + Thành phần chất + Năng lượng chứa - Cn phi hp loi thc n cách hợp lí cung cp đủ nhu cầu dinh d­ìng cho thể III/ KhÈu phần nguyên tắc lập phần: Khẩu phần lượng thức ăn cung cấp cho thể ngày Ví dụ: Để đủ sức khoẻ học tập sinh hoạt, ngày, ? Khẩu lớp cần: người khỏi ốm có nữ sinh phần + Bữakhẩu phần mì 65 gam, bình thường khác sáng: bánh người sữa đặc: 15 gam + Bữa trưa: cơm 200 gam, đậu phụ 75 gam, thịt ? Vì phầngamuống cần tăng cư lợn 100 gam, dưa muối 100 ăn + Bữa tối: cơm tươi gam, cá 100 gam, rau 200 ờng ăn rau 200 gam, ®u ®đ chÝn 100 gam Ng­êi thøc khái cần tăng cường thức Lượngmới ốmăn gọi ăn bổ dư ỡng để mau chóng phục hồi ? phần Vậy phần gìsức khoẻ Trong phần ăn cần bổ sung rau tươi để tăng cường vitamin chất xơ giúp hoạt động tiêu hoá dễ dàng Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dưỡng thể Nhu cầu dinh dưỡng người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính + Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý II/ Giá trị dinh dưỡng thức ăn: - Biu hin : + Thành phần chất + Năng lượng chứa - Cần phối hợp c¸c loại thức ăn để cung cấp đủ dinh d­ìng cho nhu cầu thể III/ Khẩu phần nguyên tắc lập phần: - Khẩu phần lượng thức ăn cung cấp cho thể ngày - Nguyên tắc lập phần: + Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp nhu cầu đối tượng + Đảm bảm cân đối thành phần chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng vitamin + Đảm bảo cung cấp đủ lượng cho thể ? Để xây dựng phần ăn uống hợp lí cần dựa ? Do ăn uống không đủ chất, không đủ lượng cho thể hoạt động Nếu ăn uống không đủ chất, phẩn ăn không hợp lí dẫn đến Chế độ dinh dưỡng không hợp lí, ăn nhiều mỡ ĐV loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao dễ hấp thụ, mà thiếu thức ăn thô Suy dinh dưỡng Trẻ béo phì Kiểm tra đánh giá : Khoanh tròn vào đầu câu nhất: Câu 1: Bữa ăn hợp lí, có chất lượng là: a Có đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin, muối khoáng b Có phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ thành phần thức ăn c Cung cấp đủ lượng cho thể d Cả a, b, c Kiểm tra đánh giá : Câu 2: Để nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình cần: a Xây dựng kinh tế gia đình phát triển đáp ứng nhu cầu ăn uống gia đình b Làm bữa ăn hấp dẫn, ngon miệng c Bữa ăn nhiều thịt, cá, trứng, sữa d Tất ý H­íng dÉn häc bµi ë nhµ - Häc bµi vµ trả lời câu hỏi SGK - Học sinh nhà liệt kê phần ăn ngày mà em đà sử dụng - Xem trước 37, kẻ trc bảng vào v - c thụng tin Em cú biết” SGK ... dinh dưỡng Trẻ béo phì Kiểm tra đánh giá : Khoanh tròn vào đầu câu nhất: Câu 1: Bữa ăn hợp lí, có chất lượng là: a Có đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin, muối khoáng b Có phối hợp đảm bảo cân đối... ĐV Rau xanh Hạt nạc HÃy lựa chọn xếp 15 loại TĂ vào PHT nhóm: Loại TP Quả dừa Thịt nạc Tên thực phẩm Nước trái Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Sắn Gạo Giàu Lipit Khoai Giàu vitamin (Thêi gian hoµn thµnh:... ngày, ? Khẩu lớp cần: người khỏi ốm có nữ sinh phần + Bữakhẩu phần mì 65 gam, bình thường khác sáng: bánh người sữa đặc: 15 gam + Bữa trưa: cơm 200 gam, đậu phụ 75 gam, thịt ? Vì phầngamuống cần