TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG

Môn: Sinh học 8 Trêng:THCS Quách Văn Phẩm §iÒn tõ thÝch hîp vµo chç trèng: Tieỏt 38 Baứi 36 Trongbữaănhàngngàynếuchúngtakhôngcócơsởkhoahọc đểđảmbảochếđộdinhdỡnghợplýthìsẽnhthếnào? Vậyđểđảmbảođợcsứckhoẻ,cómộtcơthểkhoẻmạnhcânđối vàgiađìnhhạnhphúc Suydinhdỡng Béophì Lớptasẽđitìmhiểukiếnthứctrongbàihọchômnay Tiết 38 Bài36: Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập khẩu phần Trẻem ngờitr ởng thành ngờigià Nhucầudinhdỡngcủamỗi lứatuổikhácnhaunhthếnào?vì saolạicósựkhácnhauđó? Nhucầudinhdỡngcủatrẻemcaohơn ngờitrởngthànhvìcầntíchluỹchocơthể pháttriển.Ngờigiànhucầudinhdỡng thấpvìsựvậnđộngcủacơthểít. I/Nhucầudinhdỡngcủacơthể Khuvực Tỉlệ%trẻemsuydinhdỡng Thiếucân(W/A) Chađạtchiềucao(H/A) ViệtNam 33,8 36,5 Châuá(ớctính) 28,9 34,4 Chungchocácnớcđangpháttriển 36,7 32,5 TháiLan 19 16 Philippin 28 30 Inđônêxia 34 42 Lào 40 47 Campuchia 52 56 TrungQuốc 10 17 Bảng2:tỉlệ%suydinhdỡngcủatrẻemởmộtsốkhuvựctrênthếgiới Tiết 38 Bài36: Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập khẩu phần Tìnhtrạngsuydinhdỡng 1985 1995 1997 1999 2000 Mụctiêu năm2005 Thiếucân(W/A) 51,5 44,9 40,6 36,7 33,8 25 Chađạtchiềucao(H/A) 59,7 46,9 44,1 38,7 36,5 27,5 (W:Khốilợngcơthể;H:Chiềucao;A:Tuổi) (Theo tài liệu vụ bảo vệ bà mẹ và trẻ em - Bộ ytế,2001) Bảng1:tỉlệ%trẻemViệtNam(dới5tuổi)bịsuydinhdỡngquacácnăm I/Nhucầudinhdỡngcủacơthể Vìsaotrẻemsuy dinhdỡngởViệtNam vàcácnớcđangphát triểnchiếmtỉlệcao? ở cácnớcđang pháttriểnchấtlợng cuộcsốngngờidân cònthấp,khôngđảm bảođầyđủcácchất dinhdỡnghàngngày, nêntrẻbịsuydinhd ỡngchiếmtỉlệcao. phải ăn uống đủ chất, đủ năng l ợng, hoạt động vừa sức. Chế độ dinh d ỡng phải hợp lí. Trẻsuydinhdỡng Trẻbéophì Lứatuổi Trạngtháicơthể Hìnhthứclaođộng Giớitính Tiết 38 Bài36: Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập khẩu phần I/Nhucầudinhdỡngcủacơthể - Nhu cầu dinh d ỡng của từng ng ời không giống nhau. - Nhu cầu dinh d ỡng phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính + Trạng thái sinh lý + Hình thức lao động Tiết 38 Bài36: Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập khẩu phần I/Nhucầudinhdỡngcủacơthể II/Giátrịdinhdỡngcủathứcăn Sắn QuảDừa Hạtlạc Đậuphụ Tráicây Rauxanh Thịtnạc Mỡđộngvật Gạo Khoailang NớctráIcây Dầuthựcvật Trứnggà Cá Ngô Tiết 38 Bài36: Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập khẩu phần I/Nhucầudinhdỡngcủacơthể II/Giátrịdinhdỡngcủathứcăn Loạithựcphẩm Tênthựcphẩm Giàuvitamin vàchấtkhoáng GiàuLipit GiàuPrôtêin GiàuGluxit Sắn QuảDừa Hạtlạc Đậuphụ Tráicây Rauxanh Thịtnạc Mỡđộngvật Gạo Khoailang Nớctráicây Dầuthựcvật Trứnggà Cá Ngô + 1gamprôtêinoxihoáhoàntoàngiảiphóng4,1kcal +1gamlipitoxihoáhoàntoàngiảiphóng9,3kcal +1gamgluxitoxihoáhoàntoàngiảiphóng4,3kcal ăncó mứcđộ Thápdinhdỡng ănvừa phải ănđủtheo nhucầu Tiết 38 Bài36: Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập khẩu phần I/Nhucầudinhdỡngcủacơthể II/Giátrịdinhdỡngcủathứcăn Quathápdinhdỡngemhãychobiếtgiá trịdinhdỡngcủathứcănbiểuhiệnbỡi nhữngđặctrngnào? Biểuhiện: +Thànhphầncácchất +Nănglợngchứatrongnó Sựphốihợpcácloạithứcăntrong bữaăncóýnghĩagì? -Cầnphảiphốihợpcácloạithức ăntrongbữaănđểcungcấpđủcho nhucầucủacơthể. -Tạotínhngonmiệngtrongbữa ăn.Dođósựhấpthụthứcăncủacơ thểcũngtốthơn. - Biểu hiện: + Thành phần các chất + Năng l ợng chứa trong nó - Cần phải phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu của cơ thể Tiết 38 Bài36: Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập khẩu phần I/Nhucầudinhdỡngcủacơthể II/Giátrịdinhdỡngcủathứcăn III/Khẩuphầnvànguyêntắclậpkhẩuphần Vídụ: Đểđủsứckhoẻhọctậpvàsinhhoạt,mộtngày,một nữsinhlớp8cần: +Bữasáng:bánhmì65gam,sữađặc:15gam +Bữatra:cơm200gam,đậuphụ75gam,thịtlợn 100gam,damuối100gam +Bữatối:cơm200gam,cá100gam,rau200gam, đuđủchín100gam Khẩuphầnlàlợngthứcăncungcấp chocơthểtrongmộtngày Quavídụhãynêukháiniệmkhẩu phầnăn? Ngờimớikhỏiốm,cầnthứcănbổ dỡngnhiềuhơnđểphụchồisứckhoẻ. Khẩuphầnănuốngcủangờimớikhỏiốm, cógìkhácvớingờibìnhthờng?Tạisao? Đểxâydựngmộtkhẩuphầnănuống hợplýcầndựtrênnhữngcăncứnào? Nguyêntắclậpkhẩuphần: +Đảmbảođủlợngthứcănphùhợpnhu cầutừngđốitợng. +Đảmbảmcânđốithànhphầncácchất hữucơ,cungcấpđủmuốikhoángvàvitamin +Đảmbảocungcấpđủnănglợngchocơthể. - Khẩu phần là l ơng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày - Nguyên tắc lập khẩu phần: + Đảm bảo đủ l ợng thức ăn phù hợp nhu cầu từng đối t ợng. + Đảm bảm cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng và vitamin + Đảm bảo cung cấp đủ năng l ợng cho cơ thể. Vídụlậpmộtkhẩuphầnăn: Khẩuphầnăncủamộtbạnnamlớp8cần phảiđảmbảo: - Đủlợngchấtdinhdỡng:prôtêin60g;Ca 700mg;Fe18mg;vitaminB1là1.2mg vv. - Phốihợpnhiềuloạithứcănnh:cơm,thịt, cá,rauxanh,hoaquả - Đảmbảođủ2500kcalnănglợng. [...]... ngưánưtrảưlờiưđúngưnhấtưtrongưcácưcâuưsau:ư ơ Bàiưtậpư3:ưlựaưchonưcụmưtừưđểưđư ưvàoưphầnưtrảưlời:ư a Tiết 38 Bàiư36: Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập khẩu phần DN Dề -ưVềưnhàưhọcưbài,ưtrảưlờiưcâuưhỏiư1,2ưSGKưtrangư114 ư-ưHọcưghiưnhớưSGKưtrangư114 ư-ưĐọcưphầnưEmưcóưbiếtưtrangư115 ư- Chuẩn bịưbàiư37:ưThựcưhànhưđọcưvàưtìmưhiểuưtrư cư ớ khiưđếnưlớp Xinưchânưthànhưcảmươn Cácưthầyưcôưgiáo Bàiưhọcưkếtưthúc . 1gamprôtêinoxihoáhoàntoàngiảiphóng4,1kcal +1gamlipitoxihoáhoàntoàngiảiphóng9,3kcal +1gamgluxitoxihoáhoàntoàngiảiphóng4,3kcal ăncó mứcđộ Thápdinhdỡng ănvừa phải ăn ủtheo nhucầu Tiết 38 Bài36: Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập khẩu phần I/Nhucầudinhdỡngcủacơthể II/Giátrịdinhdỡngcủathứcăn Quathápdinhdỡngemhãychobiếtgiá trịdinhdỡngcủathứcănbiểuhiệnbỡi nhữngđặctrngnào? . cácnớcđang pháttriểnchấtlợng cuộcsốngngờidân cònthấp,khôngđảm bảođầyđủcácchất dinhdỡnghàngngày, nêntrẻbịsuydinhd ỡngchiếmtỉlệcao. phải ăn uống đủ chất, đủ năng l ợng, hoạt động vừa sức. Chế độ dinh d ỡng phải hợp lí. Trẻsuydinhdỡng Trẻbéophì Lứatuổi Trạngtháicơthể Hìnhthứclaođộng Giớitính Tiết 38 Bài36: Tiêu chuẩn ăn. phần I/Nhucầudinhdỡngcủacơthể II/Giátrịdinhdỡngcủathứcăn Quathápdinhdỡngemhãychobiếtgiá trịdinhdỡngcủathứcănbiểuhiệnbỡi nhữngđặctrngnào? Biểuhiện: +Thànhphầncácchất +Nănglợngchứatrongnó Sựphốihợpcácloạithứcăntrong bữaăncóýnghĩagì? -Cầnphảiphốihợpcácloạithức ăntrongbữaănđểcungcấpđủcho nhucầucủacơthể. -Tạotínhngonmiệngtrongbữa ăn. Dođósựhấpthụthứcăncủacơ thểcũngtốthơn.