bai 36 tieu chuan an uong va nguyen tac lap khau phan

­­­­­Qua­th¸p­dinh­d­ - CÇn ph¶iìng­em­h·y­cho­biÕt­gi¸­ phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn để cung trÞ­dinh­d­ ng­cña­thøc­¨n­biÓu­hiÖn­bìi­ cấp ỡđủ cho nhu cÇu cña c¬ thÓ nhữngưđặc[r]

TrườngưTHCSưLêưQuýưĐôn BÀI 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG VÀ NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN •Gi¸o viªn Trịnh Lê Phương §iÒn tõ thÝch hîp vµo chç trèng: ­­­Trong­b÷a­¨n­hµng­ngµy­nÕu­chóng­ta­kh«ng­cã­c¬­së­khoa­häc­ đểưđảmưbảoưchếưđộưdinhưdưỡngưhợpưlýưthìưsẽưnhưưthếưnào? Tieát 38 – Baøi 36 Suyưdinhưdưỡng BÐo­ph× ưưưVậyưđểưđảmưbảoưđượcưsứcưkhoẻ,ưcóưmộtưcơưthểưkhoẻưmạnhưcânưđốiư vàưgiaưđìnhưhạnhưphúc Líp­ta­sÏ­®i­t×m­hiÓu­kiÕn­thøc­trong­bµi­häc­h«m­nay TiÕt 38 – Bµi­36: Tiªu chuÈn ¨n uèng - nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn I/ưNhuưcầuưdinhưdưỡngưcủaưcơưthể Trέem ưưưưưưNhuưcầuưdinhưdưỡngưcủaưmỗiư løa­tuæi­kh¸c­nhau­nh­­thÕ­nµo?­v×­ saoưlạiưcóưsựưkhácưnhauưđó? ưưưưưưNhuưcầuưdinhưdưỡngưcủaưtrẻưemưcaoưhơnư ngườiưtrưởngưthànhưvìưcầnưtíchưluỹưchoưcơưthểư phátưtriển.ưNgườiưgiàưnhuưcầuưdinhưdưỡngư thấpưvìưsựưvậnưđộngưcủaưcơưthểưít ngườiưtrư ëng­ thµnh ngườiưgià TiÕt 38 – Bµi­36: Tiªu chuÈn ¨n uèng - nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn I/ưNhuưcầuưdinhưdưỡngưcủaưcơưthể (Theo tµi liÖu vô b¶o vÖ bµ mÑ vµ trÎ em - Bé ytÕ,2001) Bảngư1:ưtỉưlệư%ưtrẻưemưViệtưNam(dướiư5ưtuổi)ưbịưsuyưdinhưdưỡngưquaưcácưnăm Tìnhưtrạngưsuyưdinhưdưỡng 1985 1995 1997 1999 2000 ThiÕu­c©n­(W/­A) 51,5 Chưaưđạtưchiềuưcaoư(H/ưA) 59,7 phải ăn uống đủ chất, 44,9đủ 40,6 lîng, 36,7ho¹t33,8 søc 36,5 46,9 động 44,1 võa38,7 Môc­tiªu­ n¨m­2005 25 ­­­­­­V×­sao­trέem­suy­ dinhưdưỡngưởưViệtưNamư vàưcácưưnướcưđangưphátư triÓn­chiÕm­tØ­lÖ­cao? 27,5 Bảngư2:ưtỉưlệư%ưsuyưdinhưdưỡngưcủaưtrẻưemưởưmộtưsốưkhuưvựcưtrênưthếưgiới Trẻưsuyưdinhưdưỡng Khu­vùc ViÖt­Nam Tỉưlệư%ưtrẻưemưsuyưdinhưdưỡng ThiÕu­c©n­(W/A) Chưaưđạtưchiềuưcaoư(H/A) 33,8 Ch©u­¸­(­íc­tÝnh) Chungưchoưcácưnướcưđangưphátưtriển 36,5 Chế độ28,9 dinh dìng ph¶i hîp34,4 lÝ 36,7 32,5 Th¸i­Lan 19 16 Philippin 28 30 Inđônêxia 34 42 40 47 Campuchia 52 56 Trung­Quèc 10 17 Lµo TrέbÐo­ph× (ưW:ưKhốiưlượngưcơưthể;ưHư:ưChiềuưcao;ưAư:ưTuổiư) cácưnướcưđangư phátưtriểnưchấtưlượngư cuộcưsốngưngườiưdânư cònưthấp,ưkhôngưđảmư bảoưđầyưđủưcácưchấtư dinhưdưỡngưhàngư ngµy,­nªn­trέbÞ­suy­ dinhưdưỡngưchiếmưtỉưlệư cao TiÕt 38 – Bµi­36: Tiªu chuÈn ¨n uèng - nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn I/ưNhuưcầuưdinhưdưỡngưcủaưcơưthể ­Giíi­tÝnh Tr¹ng­th¸i­c¬­thÓ Hìnhưthứcưlaoưđộng Løa­tuæi ­­- Nhu cÇu dinh dìng cña tõng ngêi kh«ng gièng - Nhu cÇu dinh dìng phô thuéc vµo: + Løa tuæi + Giíi tÝnh + Tr¹ng th¸i sinh lý + Hình thức lao động TiÕt 38 – Bµi­36: Tiªu chuÈn ¨n uèng - nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn I/ưNhuưcầuưdinhưdưỡngưcủaưcơưthể II/ưGiáưtrịưdinhưdưỡngưcủaưthứcưăn S¾n Qu¶­Dõa ThÞt­n¹c Rau­xanh NướcưtráIưcây DÇu­thùc­vËt H¹t­l¹c Mỡưđộngưvật Trøng­gµ §Ëu­phô G¹o C¸ Tr¸i­c©y Khoai­lang Ng« TiÕt 38 – Bµi­36: Tiªu chuÈn ¨n uèng - nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn I/ưNhuưcầuưdinhưdưỡngưcủaưcơưthể II/ưGiáưtrịưdinhưdưỡngưcủaưthứcưăn Tªn­thùc­phÈm Lo¹i­thùc­phÈm Giµu­Gluxit G¹o Ng« S¾n Khoai­lang Giµu­Pr«tªin ThÞt­n¹c §Ëu­phô Trøng­gµ C¸ Giµu­Lipit Mỡưđộngưvật DÇu­thùc­vËt Qu¶­Dõa Giµu­vitamin­ vµ­chÊt­kho¸ng Tr¸i­c©y Nướcưtráiưcây Rau­xanh + 1­gam­pr«tªin­oxi­ho¸­hoµn­toµn­gi¶i­phãng­4,1­kcal +­1­gam­lipit­oxi­ho¸­hoµn­toµn­gi¶i­phãng­9,3­kcal +­1­gam­gluxit­oxi­ho¸­hoµn­toµn­gi¶i­phãng­4,3­kcal­­­­ H¹t­l¹c TiÕt 38 – Bµi­36: Tiªu chuÈn ¨n uèng - nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn I/ưNhuưcầuưdinhưdưỡngưcủaưcơưthể II/ưGiáưtrịưdinhưdưỡngưcủaưthứcưăn - BiÓu hiÖn: + Thµnh phÇn c¸c chÊt + N¨ng lîng chøa nã ¨n­cã­ mứcưđộ ­­­­­Qua­th¸p­dinh­d­ - CÇn ph¶iìng­em­h·y­cho­biÕt­gi¸­ phối hợp các loại thức ăn bữa ăn để cung trÞ­dinh­d­ ng­cña­thøc­¨n­biÓu­hiÖn­bìi­ cấp ỡđủ cho nhu cÇu cña c¬ thÓ nhữngưđặcưtrưngưnào? BiÓu­hiÖn: ­­­­­­­­­+­Thµnh­phÇn­c¸c­chÊt ưưưưưưưưư+ưNăngưlượngưchứaưtrongưnó ănưđủưtheo nhu­cÇu­ ­­­­­­Sù­phèi­hîp­c¸c­lo¹i­thøc­¨n­trong­ b÷a­¨n­cã­ý­nghÜa­g×? ­­­­­-­CÇn­ph¶i­phèi­hîp­c¸c­lo¹i­thøc­ ănưtrongưbữaưănưđểưcungưcấpưđủưchoư nhu­cÇu­cña­c¬­thÓ ­­­­­-­T¹o­tÝnh­ngon­miÖng­trong­b÷a­ ăn.ưDoưđóưsựưhấpưthụưthứcưănưcủaưcơư thÓ­còng­tèt­h¬n Thápưdinhưdưỡng ¨n­võa ­ph¶i TiÕt 38 – Bµi­36: Tiªu chuÈn ¨n uèng - nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn I/ưNhuưcầuưdinhưdưỡngưcủaưcơưthể II/ưGiáưtrịưdinhưdưỡngưcủaưthứcưăn III/­KhÈu­phÇn­vµ­nguyªn­t¾c­lËp­khÈu­phÇn VÝ­dô: ­­Qua­vÝ­dô­h·y­nªu­kh¸i­niÖm­khÈu­ Đểưđủưsứcưkhoẻưhọcưtậpưvàưsinhưhoạt,ưmộtưngày,ưmộtư - KhÈu phÇn lµ l¬ng thøc ¨n cungn÷­sinh­líp­8­cÇn: cÊp cho c¬ thÓ mét ngµy phÇn­¨n?­ - Nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn: +ưBữaưsáng:ưbánhưmì::43ẵ43::gam,ưsữaưđặc:ư15ưgam ­­­KhÈu­phÇn­lµ­l­ + §¶mîng­thøc­¨n­cung­cÊp­ bảo đủ lợng thức ăn phù hợp nhu cầu đối tợng cho­c¬­thÓ­trong­mét­ngµy­ + Đảm bảm cân đối thành phần +ưBữaưtrư c¸c chÊta:­c¬m­200­gam,­®Ëu­phô­75­gam,­thÞt­lîn­ hữu cơ, cung cấp đủ 100­gam,­d­a­muèi­100­gam muèi kho¸ng vµ vitamin ­­­­­­­KhÈu­phÇn­¨n­uèng­cña­ng­ + §¶m b¶o cungêi­míi­khái­èm,­ cấp đủ lợng cho c¬ thÓ +­B÷a­tèi:­c¬m­200­gam,­c¸­100­gam,­rau­200­gam,­ cóưgìưkhácưvớiưưngườiưbìnhưthường?ưTạiưsao? đuưđủưchín::43Ộ43::gamư ưưưưưưưưưưNgườiưmớiưkhỏiưốm,ưcầnưthứcưănưbổư dưỡngưnhiềuưhơnưđểưphụcưhồiưsứcưkhoẻ ­­­­­­­§Ó­x©y­dùng­mét­khÈu­phÇn­¨n­uèng­ hîp­lý­cÇn­dù­trªn­nh÷ng­c¨n­cø­nµo? ­­­Nguyªn­t¾c­lËp­khÈu­phÇn: ư+ưĐảmưbảoưđủưlượngưthứcưănưphùưhợpưnhuư cầutừngưđốiưtượng ư+ưĐảmưbảmưcânưđốiưthànhưphầnưcácưchấtư ưhữuưcơ,ưcungưcấpưđủưmuốiưkhoángưvàưvitamin ư+ưĐảmưbảoưcungưcấpưđủưnăngưlượngưchoưcơưthể VÝ­dô­lËp­mét­khÈu­phÇn­¨n: KhÈu­phÇn­¨n­cña­mét­b¹n­nam­líp­8­cÇn­ phảiưđảmưbảo: -ưĐủưlượngưchấtưdinhưdưỡng:ưprôtêinư60g;ưCaư 700­mg;­Fe­18­mg;­vitamin­B1lµ­1.­2­mg vv -Phèi­hîp­nhiÒu­lo¹i­thøc­¨n­nh­:­c¬m,­thÞt,­ c¸,­rau­xanh,­hoa­qu¶…… -ưĐảmưbảoưđủư2500ưkcalưnăngưlượng Bµi­tËp­1:­H·y­®iÒn­nh÷ng­th«ng­tin­cßn­thiÕu­vµo­chæ­trèng:­ Bàiưtậpư2:ưHãyưđánhưdấuưphươngưánưtrảưlờiưđúngưnhấtưtrongưcácưcâuưsau:ư Bàiưtậpư3:ưlựaưchonưcụmưtừưđểưđưaưvàoưphầnưtrảưlời:ư TiÕt 38 – Bµi­36: Tiªu chuÈn ¨n uèng - nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn DẶN DÒ -­VÒ­nhµ­häc­bµi,­tr¶­lêi­c©u­hái­1,2­SGK­trang­114 ­-­Häc­ghi­nhí­SGK­trang­114 ­-­§äc­phÇn­Em­cã­biÕt­trang­115 ư-ưChuẩnưbịưbàiư37:ưThựcưhànhưđọcưvàưtìmưhiểuưtrướcư khiưđếnưlớp Xinưchânưthànhưcảmươn C¸c­em Chóc c¸c em häc tèt!!