ảnh hưởng của bổ sung bột sả lên năng suất sinh trưởng của gà thịt cobb 500

TÓM TẮT Với mục tiêu nhằm đánh giá ảnh hưởng của bổ sung bột sả lên năng suất sinh trưởng của gà thịt Cobb 500, thí nghiệm TN được bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên với 3 nghiệm thức tương ứng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG

ĐOÀN THỊ QUẾ MINH

ẢNH HƯỞNG CỦA BỔ SUNG BỘT SẢ LÊN NĂNG SUẤT SINH TRƯỞNG

CỦA GÀ THỊT COBB 500

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP NGÀNH CHĂN NUÔI THÖ Y

2014

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG

BỘ MÔN CHĂN NUÔI

ĐOÀN THỊ QUẾ MINH

ẢNH HƯỞNG CỦA BỔ SUNG BỘT SẢ LÊN NĂNG SUẤT SINH TRƯỞNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG

BỘ MÔN CHĂN NUÔI

ẢNH HƯỞNG CỦA BỔ SUNG BỘT SẢ LÊN NĂNG SUẤT SINH TRƯỞNG

Cần Thơ, ngày … tháng … năm 2014

DUYỆT KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG

LỜI CẢM TẠ

Trước tiên, con xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành nhất đến cha mẹ, người đã có công sinh thành, luôn yêu thương và tin tưởng con, nuôi con ăn học để con có được như ngày hôm nay

Xin gửi lời cám ơn chân thành và sâu sắc đến

Trường Đại học Cần Thơ, Bộ môn Chăn Nuôi - Khoa Nông nghiệp và sinh học ứng dụng cùng quý thầy cô đã hết lòng vun đắp kiến thức, truyền đạt kinh nghiệm thực tiễn, giúp em có nền tảng vững chắc để làm hành trang khi vào đời

Cô Nguyễn Thị Kim Khang và thầy Nguyễn Trọng Ngữ đã tận tình giúp

đỡ, hướng dẫn em hoàn thành đề tài nghiên cứu này

Anh Nguyễn Hoàng Hải và cô chú công nhân ở trại gà đã quan tâm giúp

đỡ, tạo điều kiện thuận lợi cho em trong suốt quá trình thực hiện đề tài tốt nghiệp

Cuối cùng, chân thành cám ơn cô cố vấn học tập Nguyễn Thị Thủy và bạn bè lớp Chăn nuôi K37A1 luôn kề vai sát cánh cùng em chia sẻ vui buồn, động viên giúp đỡ em vượt qua những khó khăn trong cuộc sống sinh viên

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan luận văn này đƣợc hoàn thành dựa trên các kết quả nghiên cứu của tôi Các số liệu, kết quả trình bày trong nghiên cứu là hoàn toàn có thật, trung thực và chƣa đƣợc dùng cho bất cứ luận văn cùng cấp nào

khác

Tác giả

TÓM TẮT

Với mục tiêu nhằm đánh giá ảnh hưởng của bổ sung bột sả lên năng suất sinh trưởng của gà thịt Cobb 500, thí nghiệm (TN) được bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên với 3 nghiệm thức tương ứng với ba khẩu phần khác nhau là NT ĐC khẩu phần cơ sở (KPCS), NT1 gồm KPCS+0,5% bột sả và NT2 gồm KPCS+1% bột sả Thí nghiệm được lặp lại 3 lần và mỗi lần lặp lại là 30 con Như vậy, tổng số gà thí nghiệm là 270 con gà Cobb 500 và được nuôi trong 5 tuần, bắt đầu nuôi thí nghiệm từ lúc gà được 10 ngày tuổi

Kết quả thí nghiệm cho thấy gà được nuôi với khẩu phần ĐC (không bổ sung bột sả) có khối lượng thấp hơn có ý nghĩa (P<0,05) so với hai khẩu phần NT1 và NT2 Mặc dù khối lượng cơ thể gà thí nghiệm lúc 39 ngày tuổi ở NT2 (2,8 kg) cao hơn NT1 (2,7 kg), nhưng khác biệt không có ý nghĩa giữa các nghiệm thức (P>0,05) Tăng trọng tuyệt đối và hệ số chuyển hóa thức ăn của

gà qua các tuần tuổi cho thấy khác biệt có ý nghĩa thống kê giữa các nghiệm thức (P<0,05), trong đó thời điểm 36-39 ngày tuổi tăng trọng cao nhất ở NT2 (109,2 g/con/ngày) và thấp nhất ở nghiệm thức ĐC (86,7 g/con/ngày); hệ số chuyển hóa thức ăn giữa NT2 (1,6 kg TĂ/kg TT) và NT1(1,7 kg TĂ/kg TT) khác biệt có ý nghĩa (P<0,05) so với ĐC (1,9 kg TĂ/kg TT) Tiêu tốn thức ăn của gà giai đoạn 22-28 ngày tuổi khác biệt có ý nghĩa thống kê giữa các nghiệm thức (P<0,05), cao nhất ở NT2 là 143,7 g/con/ngày, kế đến ở nghiệm thức ĐC là 136,3 g/con/ngày và thấp nhất ở NT1 là 135,4 g/con/ngày Cuối thí nghiệm, tỷ lệ chết của NT2 (1,1%) thấp hơn có ý nghĩa (P<0,05) so với ĐC (2,2%) Dựa vào những kết quả này, bột sả bổ sung vào khẩu phần của gà có thể sử dụng để thúc đẩy tăng trưởng cho gà thịt và mang lại hiệu quả kinh tế cao

MỤC LỤC

LỜI CẢM TẠ i

LỜI CAM ĐOAN ii

TÓM TẮT iii

MỤC LỤC iv

DANH SÁCH BẢNG vi

DANH SÁCH HÌNH vii

DANH SÁCH CHỮ VIẾT TẮT viii

CHƯƠNG 1 ĐẶT VẤN ĐỀ 1

CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2

2.1 ĐẶC ĐIỂM SINH TRƯỞNG CỦA GIỐNG GÀ THỊT COBB 500 2

2.1.1 Nguồn gốc 2

2.1.2 Đặc điểm của giống gà thịt Cobb 500 3

2.2 NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA GÀ THỊT 3

2.2.1 Nhu cầu protein và axit amin 3

2.2.2 Nhu cầu năng lượng 5

2.2.3 Nhu cầu vitamin và khoáng 7

2.2.4 Nhu cầu nước 11

2.3 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG VÀ NĂNG SUẤT CỦA GÀ THỊT 12

2.3.1 Giống 12

2.3.2 Yếu tố di truyền 12

2.3.3 Chuồng trại 12

2.3.4 Chế độ nuôi dưỡng 13

2.3.5 Điều kiện tiểu khí hậu 14

2.3.5.1 Nhiệt độ và ẩm độ 14

2.3.5.2 Độ thông thoáng 15

2.3.5.3 Ánh sáng 16

2.3.5.4 Mật độ nuôi 17

2.4 VAI TRÒ CỦA CÂY SẢ 18

2.4.1 Giới thiệu về cây sả 18

2.4.2 Thành phần hóa học và công dụng của cây sả 19

2.4.3 Các ứng dụng của sả trong chăn nuôi 23

CHƯƠNG 3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 25

3.1 PHƯƠNG TIỆN THÍ NGHIỆM 25

3.1.1 Thời gian và địa điểm thí nghiệm 25

3.1.2 Đối tượng thí nghiệm 25

3.1.3 Chuồng trại thí nghiệm 25

3.1.4 Thức ăn 28

3.2 PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM 28

3.2.1 Bố tri ́ thí nghiê ̣m 28

3.2.2 Quy trình chăm sóc nuôi dưỡng 29

3.2.3 Phương pháp chuẩn bị mẫu và lấy mẫu thí nghiệm 31

3.2.3.1 Phương pháp chuẩn bị mẫu 31

3.2.3.2 Phương pháp lấy mẫu 32

3.2.4 Các chỉ tiêu theo dõi 32

3.2.5 Hiệu quả kinh tế 33

3.2.6 Xử lý số liệu 34

CHƯƠNG 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 35

4.1 NHIỆT ĐỘ VÀ ẨM ĐỘ TRONG CHUỒNG NUÔI 35

4.2 GHI NHẬN VỀ TÌNH TRẠNG SỨC KHỎE CỦA GÀ 36

4.3 TỶ LỆ CHẾT VÀ TỶ LỆ LOẠI THẢI CỦA GÀ 37

4.4 ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG BỘT SẢ LÊN KHỐI LƯỢNG CỦA GÀ 38

4.5 ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG BỘT SẢ LÊN TĂNG TRỌNG TUYỆT ĐỐI

CỦA GÀ 40

4.6 ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG BỘT SẢ LÊN TIÊU TỐN THỨC ĂN CỦA GÀ 42

4.7 ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG BỘT SẢ LÊN HỆ SỐ CHUYỂN HÓA THỨC ĂN CỦA GÀ 43

4.8 HIỆU QUẢ KINH TẾ 44

CHƯƠNG 5 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 46

5.1 KẾT LUẬN 46

5.2 ĐỀ XUẤT 46

TÀI LIỆU THAM KHẢO 47

DANH SÁCH BẢNG

Bảng 2.1: Khối lượng và tiêu tốn thức ăn của gà thịt Cobb 500 3

Bảng 2.2: Nhu cầu axit amin phụ thuộc vào mức năng lượng trong khẩu phần gà thịt5 Bảng 2.3: Khối lượng và nhu cầu năng lượng cho gà thịt 7

Bảng 2.4: Nhu cầu vitamin có trong thức ăn gà thịt 8

Bảng 2.5: Nhu cầu các chất khoáng có trong thức ăn gà thịt 9

Bảng 2.6: Nhiệt độ của gà thịt 15

Bảng 2.7: Tiêu chuẩn khí trong chuồng nuôi gia cầm ở Châu Âu 16

Bảng 2.8: Chế độ chiếu sáng cho gà thịt 17

Bảng 2.9: Thành phần hóa học chính có trong sả 19

Bảng 2.10: Phân tích thành phần hóa học, hàm lượng axit béo và các đặc tính hóa học của sả 20

Bảng 2.11: Thành phần hóa học của các mẫu trà sả bằng phương pháp quang phổ 21

Bảng 2.12: Ẩm độ của mẫu sả 23

Bảng 2.13: Hàm lượng tro của mẫu sả 23

Bảng 3.1: Thành phần dinh dưỡng của thức ăn thí nghiệm 29

Bảng 3.2: Lịch tiêm phòng vaccine của trại 30

Bảng 3.3: Bệnh và cách phòng trị bệnh thường gặp ở trại 31

Bảng 4.1: Nhiệt độ (oC) và ẩm độ (%) trong chuồng gà thí nghiệm 35

Bảng 4.2: Tỷ lệ nhiễm bệnh (%) và thời gian xuất hiện bệnh (ngày) của gà thí nghiệm 36

Bảng 4.3: Tỷ lệ chết và tỷ lệ loại thải của gà thí nghiệm (%) 37

Bảng 4.4: Khối lượng cơ thể của gà thí nghiệm (g/con) 39

Bảng 4.5: Tăng trọng tuyệt đối của gà thí nghiệm (g/con/ngày) 41

Bảng 4.6: Tiêu tốn thức ăn của gà thí nghiệm (g/con/ngày) 42

Bảng 4.7: Hệ số chuyển hóa thức ăn của gà thí nghiệm (kg TĂ/kg TT) 43

Bảng 4.8: Hiệu quả kinh tế của thí nghiệm 45

DANH SÁCH HÌNH

Hình 2.1 Gà Cobb 500 2

Hình 3.1 Trại gà thực tập 26

Hình 3.2 Hệ thống quạt hút 26

Hình 3.3 Quạt hút và tấm làm mát 27

Hình 3.4 Máng ăn và máng uống thí nghiệm 27

Hình 3.5 Gà thí nghiệm 28

Hình 3.6 Thức ăn thí nghiệm 29

Hình 3.7 Mẫu sả thí nghiệma) sả tươi; b) sả bào; c) sả sấy khô và d) bột sả 32

CHƯƠNG 1 ĐẶT VẤN ĐỀ

Trong nhiều thập kỷ qua, kháng sinh đã được sử dụng rộng rãi như một chất kích thích tăng trưởng và phát triển của vật nuôi, nâng cao hiệu suất tổng thể trong chăn nuôi gia cầm Việc sử dụng kháng sinh như một chất kích thích tăng trưởng đã dẫn đến sự kháng khuẩn, kháng chéo và đa kháng các loài vi khuẩn (Gould, 2008) De Leener (2005) đã nhấn mạnh rằng sự đề kháng vi khuẩn có thể nhân lên trong đường ruột con người và các gen mã hóa vi khuẩn thuộc hệ thực vật nội sinh, điều này gây nguy hiểm cho việc điều trị các tác hại gây ra do vi khuẩn Sự đề kháng của các quần thể vi khuẩn ngày càng tăng

đã trở thành một vấn đề lớn trong chăn nuôi, ảnh hưởng nghiêm trọng đến hiệu quả điều trị các bệnh mà nguyên nhân là do các giống kháng khuẩn (Anonymous, 2006 và Hastre, 2008) Từ đây, hàng loạt các nghiên cứu đã được tiến hành để tìm ra giải pháp kích thích tăng trưởng mà không sử dụng kháng sinh, trong số đó nhiều nghiên cứu đặt ra là sử dụng thảo dược để thúc đẩy tăng trưởng Một số chế độ ăn uống cùng với thảo dược, chiết xuất thực vật hoặc các loại tinh dầu đã được nghiên cứu làm kháng sinh tự nhiên và thúc

đẩy khả năng phát triển ở gia cầm (Cross et al., 2007)

Sả (Cymbopogon citratus) là một loài thảo dược lâu năm có mùi thơm tinh tế với thân rễ cao và mọc thành bụi (Barbosa et al., 2008 và Oloyede et

al., 2009) Một số hợp chất có trong sả bao gồm citronellal, myrcene, geraniol,

neral và limonene (Loumouamou et al., 2010) Ngoài việc được sử dụng cho

các loại nước hoa và hương liệu, nó cũng được sử dụng rộng rãi trong y học cổ

truyền, đặc biệt là trong y học dân gian ở Brazil (Lucia et al., 1986) Trong

một vài nghiên cứu, sả đã được chứng minh ức chế sự tăng trưởng của một số

vi khuẩn gram dương và vi khuẩn gram âm như Staphylococcus aureus,

Salmonella-typhi, Bacillus aureus và Escherichia coli (Oloyede et al., 2009)

Cây sả đã đem lại nhiều tác dụng khi được phối trộn vào khẩu phần ăn của gia cầm, nhiều nghiên cứu đã và đang được mở rộng để nâng cao hiệu quả chăn nuôi Khi phối trộn vào chế độ ăn của gà thịt, cải thiện được hiệu suất tăng trưởng, hệ số chuyển hóa thức ăn, chất lượng thịt và giảm chi phí thức ăn

(Huang et al., 1992); tăng khối lượng cơ thể, thúc đẩy tăng trọng và giảm tỷ lệ

chết (Mmereole, 2010)

Do đó, đề tài “Ảnh hưởng của việc bổ sung bột sả lên khả năng sinh trưởng của gà thịt Cobb 500” đã được tiến hành Mục tiêu của đề tài là đánh giá ảnh hưởng của bổ sung bột sả lên năng suất sinh trưởng của gà thịt Cobb

500, từ đó tìm ra chất kích thích sinh trưởng có nguồn gốc tự nhiên

CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 ĐẶC ĐIỂM SINH TRƯỞNG CỦA GIỐNG GÀ THỊT COBB 500

2.1.1 Nguồn gốc

Ngày nay trên thế giới có rất nhiều giống gà thịt cao sản đã được tạo ra

Giống gà thịt tạo ra phải đạt được chỉ tiêu tăng trọng nhanh, tỷ lệ thịt đùi và

thịt lườn lớn, tiêu tốn thức ăn cho tăng trọng thấp, số gà con nuôi thịt thu được

từ một mái phải lớn Gà Cobb 500 có năng suất cao, là một trong những giống

gà thịt cao sản của thế giới

Gà Cobb 500 bố, mẹ được công ty Emivest Việt Nam nhập từ Mỹ, mới

được nuôi nhiều từ năm những năm gần đây, gà được công ty nuôi để sản xuất

gà con và đưa vào thả nuôi trong các trại gia công của công ty hoặc bán ra thị

trường

Hình 2.1 Gà Cobb 500

2.1.2 Đặc điểm của giống gà thịt Cobb 500

Là giống gà thịt cao sản, thân hình bầu và dẹp với bộ lông trắng, chân vàng Gà có ngực to và rộng, đùi nhiều thịt, chất lượng thịt thơm ngon Gà có tốc độ tăng trưởng tốt, hệ số chuyển hóa thức ăn thấp, mang lại năng suất cao

và ít tiêu tốn thức ăn Gà thích nghi tốt, dễ nuôi, mau lớn, có sức đề kháng cao

Ở 42 ngày tuổi con trống nuôi đạt 2,8-2,9 kg/con, con mái đạt 2,4-2,5 kg/con (Cobb-vantress, 2012)

Bảng 2.1: Khối lượng và tiêu tốn thức ăn của gà thịt Cobb 500

Tuần tuổi Ngày tuổi

Khối lượng trung bình (g) HSCHTA (kg TĂ/kg TT)

(Nguồn: Sổ tay chăn nuôi gà thịt Emivest Cobb 500, 2007)

2.2 NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA GÀ THỊT

2.2.1 Nhu cầu protein và axit amin

Dương Thanh Liêm (2003) cho rằng protein đóng vai trò rất quan trọng trong cơ thể vật nuôi, tham gia vào hầu hết mọi hoạt động sống của cơ thể như cấu tạo nên các chất xúc tác sinh học, chất điều khiển sinh học như enzyme, hoocmon và các tế bào thần kinh Protein cấu tạo nên các kháng thể đặc hiệu

và không đặc hiệu, kháng thể trong máu chủ yếu là γ-globulin Một khẩu phần nếu thiếu protein làm cơ thể gia cầm chống đỡ bệnh tật kém, đáp ứng miễn dịch sau chủng ngừa yếu Khi protein chuyển hóa, phân giải nó cung cấp năng lượng tương đương với năng lượng của tinh bột cung cấp cho cơ thể sống Đối với gia cầm, protein tạo nên tế bào lông vũ, gia cầm sẽ chậm lớn, chậm mọc lông khi thiếu protein Protein là nguyên liệu chính tạo nên thịt trứng cung cấp cho con người

Khi cung cấp thiếu protein trong khẩu phần (đặc biệt là axit amin) sẽ làm giảm hoặc dừng tăng trưởng, sản xuất và gây trở ngại cho chức năng cần thiết của cơ thể (Robert, 2008)

Muốn đảm bảo cho gà có đủ protein, phẩm chất cao, cần phối hợp tốt loại thức ăn đạm thực vật, trong khẩu phần của gà thì thức ăn đạm động vật không quá 30% (Lã Thị Thu Minh, 2000) Nhu cầu protein trong cơ thể là sự cân đối axit amin không thay thế Đối với gà con, gà dò nhu cầu protein là nhu cầu cho cơ thể và cho sự sinh trưởng của các bộ phận mô cơ Ở gà thịt mức sử dụng protein cho sự phát triển đến 64% (Bùi Đức Lũng và Lê Hồng Mận, 2001) Theo Nguyễn Duy Hoan và Trần Thanh Vân (1998), nhu cầu protein trong thức ăn gà thịt thương phẩm thông thường cao hơn những nhóm khác từ

2-4% và ở mức 17-22% protein thô Leeson and Summer (1997) cho rằng nhu

cầu CP trong khẩu phần gà thịt là 16-23%, tuy nhiên còn phải tùy thuộc vào mức năng lượng (ME) của khẩu phần

Tùy theo tuần tuổi và giai đoạn phát triển của gà mà có nhu cầu protein

và axit amin khác nhau.Gà thịt đang tăng trưởng có nhu cầu axit amin cao để đáp ứng cho sự tăng trưởng nhanh và sự tạo mô Đối với giống gà thịt có nhu cầu cao axit amin để tăng trọng nhanh, còn đối với gà trưởng thành cần nhu cầu axit amin thấp hơn gà đẻ trứng (NRC, 1994)

Kích thước cơ thể, tốc độ phát triển và sự sản xuất của gia cầm được qui định bởi tính di truyền của gia cầm Vì vậy, nhu cầu axit amin cũng khác nhau giữa các loại, giống và dòng của gia cầm (Robert, 2008) Theo Rose (1997), thì gà thịt từ 0-5 tuần tuổi thì nhu cầu đạm từ 18-21 %; còn theo Dương Thanh Liêm (2003) thì nhu cầu protein của gà thịt lông trắng áp dụng tại Thái Lan là

từ 0-3 tuần tuổi là 23%, gà từ 4-6 tuần tuổi là 20% và 7-8 tuần tuổi là 18% Và

áp dụng tại Đài Loan là: gà từ 0-2 tuần tuổi là 23%, 3-5 tuần tuổi là 21% và 5 tuần tuổi đến xuất là 19% Protein cần thiết cho gia cầm được cung cấp dưới dạng các axit amin trong thức ăn, được chia thành hai dạng là axit amin thay thế và axit amin không thay thế Theo Lê Hồng Mận (2003), nhóm axit amin không thay thế được là nhóm axit amin cơ thể không tự tổng hợp được mà phải cung cấp từ bên nguồn thức ăn, gồm 10 loại: Lysine, Methionine, Trypthophan, Threonine, Phenylalanine, Hisidine, Leusine, Isoleusine, Arginine và Valine

Hiện nay khoa học dinh dưỡng trong thức ăn cho gia súc, không chỉ cân bằng mối quan hệ giữa protein và năng lượng mà đã cân bằng và giải quyết mối quan hệ giữa năng lượng với từng axit amin có trong khẩu phần, giữa năng lượng với từng vitamin, giữa protein với từng nguyên tố khoáng đa lượng và vi lượng Nhờ vậy mà khẩu phần thức ăn đưa ra đảm bảo không những đầy đủ mà còn cân bằng được các vật chất dinh dưỡng theo yêu cầu tuổi, tính năng sản xuất của gà thịt Chính vì vậy mà gà thịt lớn nhanh, chi phí

thức ăn/đơn vị sản phẩm thịt thấp, do chúng sử dụng triệt để các chất dinh

dưỡng trong thức ăn (Nguyễn Duy Hoan et al., 1999)

Bảng 2.2: Nhu cầu axit amin phụ thuộc vào mức năng lượng trong khẩu phần

(Nguồn: Nguyễn Duy Hoan et al., 1999)

2.2.2 Nhu cầu năng lượng

Mỗi hoạt động sống của cơ thể động vật đều gắn liền với quá trình sử dụng và trao đổi năng lượng Trong dinh dưỡng gia cầm, năng lượng chính là nguồn dinh dưỡng giới hạn nhất vì nhu cầu năng lượng lớn hơn so với chất dinh dưỡng khác Nhu cầu năng lượng của gia cầm có thể xác định là mức năng lượng cần thiết cho sinh trưởng hoặc sản xuất trứng, cần cho tất cả các hoạt động sống của cơ thể: tiêu hóa, tuần hoàn, hô hấp, hoạt động sinh sản, bài tiết và các quá trình trao đổi chất

Nguyễn Duy Hoan et al (1999) cho rằng các chất dinh dưỡng cần thiết

như: protein, lipit và carbohydrate là nguồn cung cấp năng lượng cho duy trì

sự sống, phát triển, sinh sản và duy trì nhiệt độ bình thường của cơ thể

Ở gia cầm, ngoài yêu cầu năng lượng cho sản xuất thịt trứng, cần một lượng năng lượng để cho duy trì mọi hoạt động sống sinh lý của cơ thể Năng lượng cho phát triển cơ thể bao gồm năng lượng duy trì và năng lượng phát triển Vì muốn phát triển phải có năng lượng duy trì Do đó năng lượng có ảnh hưởng quyết định đến việc tiêu thụ thức ăn hay nói cách khác lượng thức ăn hàng ngày có liên quan nghịch với hàm lượng năng lượng trong khẩu phần thức ăn, gà ăn nhiều với mức năng lượng trong khẩu phần thức ăn thấp, ngược lại gà ăn ít với mức năng lượng cao (Võ Bá Thọ, 1996)

Mỡ động vật và thực vật chứa năng lượng cao nhất và giá trị năng lượng cũng cao nhất Năng lượng của mỡ, dầu ép từ hạt đậu được gia cầm sử dụng hầu như triệt để 100% Các nguyên liệu thức ăn từ ngũ cốc chứa hàm lượng năng lượng tương đối cao: ngô, mì, mạch, gạo, cao lương và các loại củ phơi

khô như khoai, sắn (Nguyễn Duy Hoan et al., 1999) Thông thường, các hạt

ngũ cốc và lipit cung cấp hầu hết năng lượng trong khẩu phần Phần năng lượng cung cấp dư thừa so với nhu cầu sẽ được chuyển đổi thành mỡ và được

dự trữ trong cơ thể gia cầm (Robert, 2008)

Vì năng lượng dư thừa không bị thải ra ngoài, đây là đặc điểm đặc biệt của vật chất chứa năng lượng mà vật chất khác không có (Bùi Đức Lũng và Lê Hồng Mận, 2001) Sự thiếu năng lượng dẫn đến sự suy giảm các quá trình trao đổi chất và các hoạt động chức năng toàn cơ thể vì vậy tình trạng còi cọc, chậm lớn ở gia cầm sinh sản thì năng suất giảm (Lâm Minh Thuận, 2004) Gluxit là chất sản sinh ra năng lượng cho các hoạt động như đi lại ăn uống Trong khẩu phần thức ăn tỷ lệ bột đường là lớn nhất Như vậy, trong cơ thể gia cầm chất bột đường có vai trò cung cấp phần lớn năng lượng cần thiết cho mọi nhu cầu hoạt động sống duy trì thân nhiệt cho cơ thể, tích lũy năng lượng dưới dạng glycogen trong gan, trong cơ và mỡ Thừa gluxit sẽ chuyển hóa thành mỡ dự trữ lipit, lúc cần có thể sử dụng cung cấp năng lượng cho cơ thể Ngoài tạo ra năng lượng, gluxit cũng tham gia cấu tạo tế bào và một số mô trong cơ thể (Bùi Đức Lũng và Lê Hồng Mận, 2001) Lipit cung cấp năng lượng cho vật nuôi, năng lượng đốt cháy chất béo cao gấp 2-2,5 lần so với tinh bột và protein

Nhu cầu năng lượng của gia cầm thay đổi theo nhiệt độ môi trường, giống, loài, giới tính và khả năng sản xuất của gia cầm Theo Dương Thanh Liêm (2003) thì mức năng lượng trao đổi với gà thịt công nghiệp là 3100 Kcal/kg TĂ Theo Rose (1997) thì nhu cầu năng lượng của gà thịt từ 0-5 tuần tuổi là 3011-3202 Kcal/kg TĂ Yêu cầu năng lượng cho gà con tương đối cao, nhất là gà nuôi thịt 3000-3300 Kcal/kg TĂ hỗn hợp, đồng thời phải có tỷ lệ protein thích hợp Năng lượng thấp, gà gầy chậm lớn (Lê Hồng Mận, 2003)

Bảng 2.3: Khối lượng và nhu cầu năng lượng cho gà thịt

Tuần Khối lượng cơ thể (g)

Lượng thức ăn ăn vào

(g/tuần)

Năng lượng tiêu thụ (ME, Kcal/con/tuần)

2.2.3 Nhu cầu vitamin và khoáng

Vitamin là những hợp chất hữu cơ có phân tử trọng tương đối nhỏ, chiếm

tỷ lệ rất thấp trong cơ thể gia cầm nhưng không thể thiếu được, bởi vì nó có vai trò rất quan trọng là nhưng không thể thiếu được vì nó tham gia vào các quá trình xúc tác sinh học trong trao đổi các chất dinh dưỡng: protein, cacbohydrat, lipit, chất khoáng, các hoạt động của hoocmon và enzyme Thừa

và thiếu bất cứ một loại vitamin nào đều ảnh hưởng lên quá trình phát triển và sinh sản của gia súc, gia cầm (Dương Thanh Liêm, 2003) Tùy theo mức độ thiếu hụt mà ảnh hưởng đến mức độ bệnh nặng hay nhẹ

Vitamin được chia thành hai nhóm: nhóm vitamin tan trong nước (vitamin nhóm B và vitamin C) và vitamin tan trong chất béo (vitamin A, D, E

và K) Các vitamin đều cần thiết cho quá trình phát triển của gà thịt

Bảng 2.4: Nhu cầu vitamin có trong thức ăn gà thịt

Vitamin A (UI) 9000 9000 7500 Vitamin D (UI) 3300 3300 2500 Vitamin E (UI) 30,0 30,0 30,0 Vitanmin K (K3) 2,2 2,2 2,2

Vitamin B1(mg) 2,2 2,2 1,65 Vitamin B2 (mg) 8,0 8,0 6,0

Vitamin B3 (mg) 12,0 12,0 9,0

Vitamin B5 (mg) 66,0 66,0 50,0 Vitamin B6 (mg) 4,4 4,4 3,0

Axit folic 1,0 1,0 0,75 Cholin (mg) 550 550 440

Vitamin B12 (mg) 0,022 0,022 0,015 Vitamin H (mg) 0,20 0,20 0,15

(Nguồn: Nguyễn Duy Hoan et al., 1999)

Nguyễn Duy Hoan et al (1999) cho rằng chất khoáng chiếm trên dưới

10% khối lượng cơ thể gia cầm, trong đó có 40 nguyên tố khoáng Đến nay đã phát hiện được 14 nguyên tố khoáng trong cơ thể gia cầm và cũng là những nguyên tố cần thiết nhất cho chúng Theo Dương Thanh Liêm (2003), chất khoáng trong cơ thể gia cầm chiếm tỷ lệ rất thấp (khoảng 4-6%) Những nguyên tố khoáng là những nguyên liệu xây dựng lên bộ xương, tham gia cấu tạo tế bào cơ thể, là thành phần của nhiều enzym, vitamin - chất xúc tác sinh học Ở dịch tế bào nó ở dạng hòa tan và làm cân bằng nội mô Chất khoáng còn tham gia vào các đại phân tử trong tế bào sống cũng như trong mô bào (Hiệp Hội Chăn Nuôi gia cầm, 2007) Chất khoáng là phần vô cơ trong thức

ăn và mô Khoáng được sử dụng phần trăm trong khẩu phần, hơn nữa nhu cầu nhỏ hoặc rất ít và được tính bằng số milligram trong kilôgram khẩu phần hoặc phần triệu (NRC, 1994)

Chất khoáng cần thiết cho gia cầm là Ca, P, Na, K, Mg, I, Fe, Mn, Cu,

Zn và Se Chất khoáng được chia thành hai loại dựa vào số lượng được yêu cầu trong khẩu phần Các chất khoáng được bổ sung chủ yếu là Ca, P, Na, K,

Mg và Cl vì chúng phải có trong khẩu phần với lượng tương đối lớn (khoáng

đa lượng)

Những khoáng còn lại chỉ cần được bổ sung với lượng rất nhỏ, tuy vậy nếu thiếu bất kì loại khoáng vi lượng nào đều có thể gây ra bất lợi với vật nuôi giống như thiếu khoáng đa lượng (Bùi Xuân Mến, 2007) Bảng 2.5 thể hiện hàm lượng các chất khoáng cần thiết cho gà thịt tính trên một kilôgam thức ăn Bảng 2.5: Nhu cầu các chất khoáng có trong thức ăn gà thịt

Thành phần dinh dưỡng Giai đoạn (tuần tuổi)

bị gãy, có thể dẫn thấy biến dang của bộ xương

Theo Lê Hồng Mận (2003), photpho (P) tham gia hình thành bộ xương, cân bằng kiềm toan trong máu và các tổ chức cơ thể P có vai trò trong trao đổi hydratcacbon, lipit, axit amin và hoạt động thần kinh Ngoài chức năng cấu tạo xương, P còn được yêu cầu trong hoạt động trao đổi năng lượng và tham gia cấu tạo cấu trúc tế bào (NRC, 1994) Thiếu P gà bị còi xương, xốp xương, không thèm ăn, vỏ trứng mỏng hoặc mềm, gà trống không hăng

Magie (Mg) có quan hệ chặt chẽ với trao đổi Ca và P, tham gia cấu tạo xương, thành phần của enzyme hexokynaza trong trao đổi đường, chuyển hóa

glucoza - 1 photphat được vận chuyển qua màng tế bào Thiếu Mg gà chậm lớn gà chậm lớn, giảm đẻ và giảm sử dụng Ca và P

Natri (Na) và clorua (Cl) cần thiết cho tất cả các loài động vật Thức ăn

có chứa nồng độ muối thường được sử dụng hỗ trợ tốc độ tăng trưởng tối đa hay sản lượng trứng Nồng độ cao hơn dẫn đến tiêu thụ quá nhiều nước và vấn

đề là điều khiển thông gió và phân ướt Tỷ lệ chế độ ăn uống có natri, kali, clo

là yếu tố quyết định quan trọng của sự cân bằng acid - bazơ Sự cân bằng chế

độ ăn uống thích hợp của các chất điện giải thường được đánh giá bởi các mức

độ natri và kali so với clo, trong đó mỗi phần tử được thể hiện trong mỗi kilôgam chế độ ăn uống Clo có xu hướng giảm độ pH trong máu và nồng độ bicacbonat, trong khi natri và kali có xu hướng tăng độ pH trong máu và nồng

độ bicacbonat Sự cân bằng chế độ ăn uống thích hợp của natri, kali, clo là cần thiết cho sự tăng trưởng, phát triển xương, chất lượng vỏ trứng và sử dụng axit amin Tuy nhiên, một sự cân bằng lý tưởng giữa các chất điện giải thích hợp với môi trường không được xác định (NRC, 1994) Nếu thiếu một trong các khoáng này đều làm cho gia cầm sinh trưởng kém, cơ thể mất nước và dẫn tới chết khi bị thiếu hụt trầm trọng (Bùi Xuân Mến, 2007)

Theo Lê Hồng Mận (2003), mangan (Mn) được hấp thụ chủ yếu ở ruột non và tá tràng Ở gà hấp thu Mn rất thấp chi 0,5-5% đối với gà trưởng thành, 15% đối với gà con Mn ảnh hưởng đến trao đổi Ca, P cần thiết cho phát triền xương, hình thành vỏ trứng, tham gia trao đổi protein và axit amin.Thiếu Mn

dễ dẫn đến bệnh trẹo khớp chân (perosis) và ở những mái giống sẽ có tỷ lệ nở thấp, phôi bị biến dạng (Bùi Xuân Mến, 2007)

Kẽm (Zn) tham gia trao đổi lipit, hydratcacbon, điều hòa chức năng sinh dục vào tạo máu Zn cần cho sự phát triển của bộ lông gà, gà đẻ trứng và giúp tăng tỷ lệ phôi Thiếu Zn làm giảm khả năng sinh trưởng và phát triển lông, giảm hoàn thiện xương, gây sưng khớp, phôi phát triển chậm nên nở kém, gây hiện tượng keratosis, tích nhiều keratin làm da kém đàn hồi, giảm thèm ăn và rối loạn trao đổi đường (Lê Hồng Mận, 2003)

Sắt (Fe) là thành phần của hemoglobin, một chất chuyên chở oxy trong máu và cũng là thành phần của các hợp chất liên quan có trong cơ và trong các

hệ enzyme (Bùi Xuân Mến, 2007) Thiếu Fe gây thiếu máu, mỏ và chân gà nhợt nhạt, gà mái tái mào, giảm đẻ, lông xù (Lê Hồng Mận, 2003)

Theo Lê Hồng Mận (2003), đồng (Cu) làm tăng sự hấp thu Fe để tạo hemoglobin của hồng cầu, nên chú ý bổ sung Cu vào thức ăn khi muốn bổ sung Fe vào khẩu phần Cu còn tham gia vào quá trình tạo các enzyme oxy hóa và tạo hợp sắc tố đen Thiếu Cu làm giảm men tirosinaza, ảnh hưởng đến

sự hình hình thành melanin của biểu bì da, lông, làm mất màu, vỏ trứng nhẵn trơn Thiếu Cu dẫn tới sự giảm hấp thu Fe làm giảm cả hai nguyên tố gây chậm lớn, rụng lông, vỏ trứng mỏng

Iot (I) được hấp thu qua màng ruột, tập trung 90% ở tuyến giáp trạng, được oxy hóa từ I vô cơ thành I hữu cơ để nhanh chóng kết hợp với tyrozine tạo thành hoocmon tyrozine của tuyến giáp có tác dụng điều hòa sinh trưởng sinh sản và trao đổi chất tron cơ thể, I còn duy trì chức năng của tuyến giáp trạng Thiếu I trong thức ăn dẫn tới hiện tượng tăng trưởng tuyến giáp, làm tăng tiết tyrozine, làm gà giảm đẻ trứng, ấp nở kém (Lê Hồng Mận, 2003) Selen (Se) có vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi và hấp thu vitamin E Thiếu Se sẽ dẫn tới tụy tạng bị rỉ dịch và bị thoái hóa ở gà con, đồng thời gây ra hiện tượng loạn dưỡng cơ mề và cơ tim cùa gà tây (Bùi Xuân Mến, 2007)

2.2.4 Nhu cầu nước

Nước được coi là một chất dinh dưỡng thiết yếu, mặc dù nó chưa được yêu cầu một lượng chính xác Lượng nước cần thiết cho cơ thể phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường và độ ẩm tương đối, các thành phần của chế độ ăn uống,

tỷ lệ tăng trưởng hoặc sản xuất trứng và hiệu quả của sự tái hấp thu nước trong thận gia cầm

Nước cần cho mọi hoạt động trao đổi chất và điều hòa thân nhiệt Nhìn chung, gia cầm uống nước khoảng gấp đôi lượng thức ăn tiêu thụ trên cơ sở khối lượng, nhưng lượng nước thực sự khác nhau rất nhiều, tuy nhiên việc uống quá nhiều nước cũng không có ảnh hưởng đến Đối với gà thịt, cứ mỗi

1oC trên 21oC thì tăng 7% lượng nước tiêu thụ (NRC, 1994) Theo Lê Hồng Mận (1999), ở nhiệt độ 22oC gà cần lượng nước gấp 1,5-2 lần lượng thức ăn, nhưng ở nhiệt độ 35o

C thì gấp 4,7-5 lần

Thiếu nước trong khoảng 12 giờ hoặc nhiều hơn gây ảnh hưởng xấu đến

sự phát triển của gia cầm, nhiều nghiên cứu chứng minh sự mất nước trong khoảng 36 giờ có thể dẫn tới chết (NRC, 1994) Gà công nghiệp thường ăn loại thức ăn dạng viên và hỗn hợp khô nên nhu cầu về nước càng phải được chú trọng Thiếu nước, gà sẽ không ăn hết khẩu phần, chậm tăng trưởng và giảm đẻ nhanh chóng (Võ Bá Thọ, 1996)

Chất lượng nước cũng là một trong những nguyên nhân ảnh hưởng đến

sự tiêu thụ thức ăn, chất lượng nước giảm dẫn tới sự tiêu thụ thức ăn giảm, kéo

theo việc giảm năng suất (Lưu Hữu Mãnh et al., 1999), hàm lượng muối và

pH trong nước gây ảnh hưởng đến khả năng sử dụng vitamin và một số loại

thuốc (NRC, 1994) Cần đảm bảo vệ sinh nguồn nước, phẩm chất nước và

lượng nước trước khi cho gà sử dụng (Bùi Quang Toàn et al.,1980)

2.3 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG VÀ NĂNG SUẤT CỦA GÀ THỊT

2.3.1 Giống

Việc chọn được một giống gà thịt cho năng suất cao, phẩm chất thịt tốt là rất quan trọng Theo Lê Hồng Mận (2003) giống gà công nghiệp được tạo ra theo hướng chuyên dụng thịt có năng suất cao và tiêu tốn thức ăn thấp Giống

gà chuyên dụng thịt lớn nhanh, nhiều thịt và ngon Gà có đầu thô, mào đơn hoặc kép, mình hình chữ nhật hay vuông, hơi tròn, xương to, chân to, bắp thịt nhiều và lườn phát triển

Để chọn được một giống gà tốt, thịt nhiều, tăng trọng nhanh, ít tiêu tốn thức ăn cần có kiến thức về các giống gà hiện có Tuy nhiên, đa số các giống

gà thịt cao sản đều được nhập từ nước ngoài, chúng đang được lai tạo để cho

ra giống gà tốt, phù hợp với đều kiện sống ở Việt Nam Có thể kể đến một số giống gà chuyên dụng thịt như: Cornish, Hybro, Abor Acres, Ross (208, 308, 508), Cobb và Lohmann thịt…

2.3.2 Yếu tố di truyền

Bùi Xuân Mến (2007) cho rằng trong một quần thể không được chọn lọc, tính di truyền về tốc độ tăng trọng của gà là rất cao Ước lượng hệ số di truyền có thể đạt được từ 0,4-0,8 Tuy nhiên, sự chọn lọc tiếp tục về tốc độ tăng trưởng sẽ dẫn tới giảm sự biến đổi di truyền và kết quả về khả năng di truyền của các tính trạng trở nên rất thấp Kích thước cơ thể, tốc độ tăng trọng

và sự sản xuất của gia cầm phụ thuộc di truyền của gia cầm

Trong lai giống người ta có thể tạo ra con lai thương phẩm từ sự kết hợp của hai hay nhiều giống Trong nhân giống gà thịt cường độ chọn lọc cần áp dụng dòng trống về các tính trạng như chất lượng thịt và hiệu quả sử dụng thức ăn Trong khi đó các tính trạng kể trên lại áp dụng cường độ chọn lọc

thấp hơn cho dòng mái

2.3.3 Chuồng trại

Trong điều kiện chăn nuôi hiện đại, chuồng nuôi cùng với các thiết bị chuồng trại có ảnh hưởng rất lớn đến sự sinh trưởng và phát triển của vật nuôi Một chuồng nuôi tốt phải đáp ứng được đầy đủ các tiêu chuẩn về môi trường khí hậu cũng như điều kiện vệ sinh hợp lý

Đối với gà thịt thương phẩm, nuôi chủ yếu theo phương thức công nghiệp thì khâu vệ sinh thú y có vai trò đặt biệt quan trọng Do gà thịt thương phẩm có sức sinh trưởng nhanh nên khả năng chống chịu với bệnh tật kém vì vậy công tác vệ sinh thú y phải thực hiện hết sức nghiêm ngặt Trước khi nhập

gà về cũng như sau khi xuất gà đi chúng ta cần thực hiện vệ sinh khử trùng chuồng trại và các khu vực xung quanh Chuồng trại phải đảm bảo thoáng mát

về mùa hè, ấm áp về mùa đông và tiêm phòng đầy đủ một số vaccine cho gà Trong các trang trại gà thường nuôi với số lượng lớn khi công tác thú y không được đảm bảo sẽ xảy ra dịch bệnh gây tổn thất lớn cho nhà chăn nuôi

Gà thịt thương phẩm đặc biệt nhất là giống gà cao sản có tốc độ sinh trưởng và phát triển rất mạnh, nhưng sức đề kháng của cơ thể với môi trường sống kém hơn, vì vậy nó chịu ảnh hưởng rất lớn bởi các yếu tố môi trường trong chuồng như nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng, độ thông thoáng, mật độ nuôi… Theo Newmeister (1978), các yếu tố như quá nóng, quá lạnh, ẩm độ quá cao hay quá thấp, mật độ nuôi quá đông, độ thông thoáng trong chuồng nuôi kém

sẽ gây tác động xấu đến quá trình sinh trưởng của gia cầm

2.3.4 Chế độ nuôi dưỡng

Ngoài việc đáp ứng đầy đủ về nhu cầu dinh dưỡng cho gà thịt như đã được đề cập, một chế độ nuôi dưỡng tốt cần phải đảm bảo tốt về thức ăn và nước uống Chế độ nuôi dưỡng tốt là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến khả năng sinh trưởng của gà thịt

Thức ăn

Thức ăn là một trong các yếu tố cơ bản nhất để gà sinh trưởng và phát triển tốt Trong chăn nuôi gà thịt công nghiệp, thức ăn thường được chia làm 3 loại là thức ăn khởi động cho gà từ 0-2 hoặc 3 tuần tuổi, thức ăn cho gà sinh trưởng từ 4-5 tuần tuổi và thức ăn kết thúc (vỗ béo) 6-7 tuần tuổi Nhìn chung các loại thức ăn này đều có mức năng lượng và protein cao (Bùi Xuân Mến, 2007)

Theo Lê Hồng Mận (2003) vào mùa nóng gà thường ăn giảm 10% thức

ăn, do đó phải tăng 1,5-2% protein thô vào 100 Kcal/kg TĂ, tăng thêm vitamin C và B1 Vào mùa lạnh dưới 18oC nên giữ mức năng lượng nhưng giảm 1,5-2% protein thô, vì gà tăng 10% thức ăn so với tiêu chuẩn 25oC Bên cạnh đó, cần đặc biệt chú ý đến chất lượng cũng như việc quản lí dữ trữ thức

ăn, không để bị ẩm ướt hoặc sử dụng thức ăn quá hạn

Nước uống

Nước là yếu tố quan trọng không thể thiếu không chỉ đối với gia cầm mà cần thiết với tất cả sự sống Nước có ảnh hưởng rất lớn đến sự sinh trưởng và phát triển của gà thịt Nguồn nước sạch và lượng nước dồi dào là yếu tố tiền

đề để giúp chăn nuôi phát triển tốt Theo Lê Hồng Mận (2003) việc đảm bảo một số lượng nhất định máng uống trong chuồng nuôi là rất cần thiết, gà nhận

đủ lượng nước uống theo yêu cầu cho một ngày đêm thì mới có thể đạt được tốc độ tăng trọng của giống

2.3.5 Điều kiện tiểu khí hậu

Môi trường khí hậu trong chuồng chăn nuôi gia cầm có ảnh hưởng lớn đến sức khỏe của người chăn nuôi cũng như gia cầm sống trong chuồng Khi điều kiện khí hậu trong chuồng không đạt tiêu chuẩn, có khả năng xảy ra các bệnh về hô hấp, tiêu hóa và rối loạn thần kinh Các yếu tố như nhiệt độ, ẩm độ, ánh sáng, sự thông thoáng đều ảnh hưởng đến con người và gia cầm (Hulzebosch, 2004)

2.3.5.1 Nhiệt độ và ẩm độ

Nhiệt độ môi trường là yếu tố ảnh hưởng rõ rệt đến sinh trưởng của gia cầm Nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp đều ảnh hưởng tới sinh trưởng của gia cầm Khi nhiệt độ quá cao gà sẽ giảm lượng thu nhận thức ăn, mất năng lượng

để làm mát cơ thể, nóng quá gà sẽ chết Khi nhiệt độ thấp gà phải sản sinh ra một lượng năng lượng để chống lại làm ảnh hưởng đến quá trình sinh trưởng của gà Nhiệt độ môi trường có ảnh hưởng rất lớn đến nhu cầu năng lượng và protein của gà Khi nhiệt độ môi trường tăng nhu cầu về năng lượng và protein giảm

Theo Hulzebosch (2004) cho rằng trung bình nhiệt độ cơ thể của gà thịt khá cao từ 41-42oC, nhiệt độ này khá ổn định Sự co và dãn các mạch máu cùng với tốc độ tỏa nhiệt ảnh hưởng đến hô hấp và duy trì, nó ảnh hưởng đến nhiệt độ cơ thể của gà Vì vậy, phải mất một thời gian trước khi cơ chế tiết nhiệt bắt đầu hoạt động ở gà con và gà lớn có thể chịu đựng môi trường nhiệt cao hơn Nhiệt độ quan trọng đối với gà thịt phụ thuộc rất nhiều vào tuổi tác Theo Dương Thanh Liêm (2003), nhiệt độ duy trì ở mức 20-25oC thích hợp cho sự sinh trưởng và phát triển tối đa cho gà thịt Ở nước ta, vào mùa hè để cho gà sinh trưởng và phát triển tốt khi phải sử dụng khẩu phần có mức năng lượng cao cần phải tăng hàm lượng các chất dinh dưỡng khác (đặc biệt là protein) để khi lượng thức ăn thu nhận thấp thì vẫn đủ các chất để gà sinh trưởng và phát triển bình thường Ngoài ra còn dùng các biện pháp khắc phục chống nóng cho gà

(Nguồn: Sổ tay chăn nuôi gà thịt Emivest Cobb 500, 2007)

Ẩm độ lí tưởng cho gia cầm từ 65-70%, nếu ẩm độ quá thấp hay quá cao đều gây ảnh hưởng tới sức khỏe đàn gà Độ ẩm tương đối được đo để xác định xem các rối loạn hô hấp do ẩm độ quá cao hoặc quá thấp Nếu ẩm độ trong chuồng gà quá cao, tích tụ lại sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển của vi sinh vật (Hulzebosch, 2004)

Ẩm độ cao sẽ làm cho chất độn chuồng ẩm ướt, thức ăn dễ ôi, mốc tạo điều kiện cho vi khuẩn nấm mốc phát triển, sản sinh ra nhiều khí NH3 do vi khuẩn phân huỷ các axit nucleic trong phân và chất độn chuồng, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của đàn gà Tất cả các yếu tố trên tác động làm cho

gà dễ mắc các bệnh về đường tiêu hoá nhất là bệnh do E.coli gây ra và bệnh cầu trùng… Nếu ẩm độ thấp sẽ làm cho không khí chuồng nuôi khô, chất độn chuồng khô tạo nhiều bụi nên gà rất dễ mắc bệnh về đường hô hấp như CRD,

IB, nấm phổi Ngoài ra tiểu khí hậu chuồng nuôi vô cùng quan trọng, chuồng nuôi thông thoáng sẽ cung cấp đầy đủ oxy cho gà, giảm thải các khí độc như

CO2, CO, NH3, H2S… Vì vậy việc điều chỉnh ẩm độ trong chuồng nuôi là vấn

đề hết sức quan trọng trong chăn nuôi gia cầm

2.3.5.2 Độ thông thoáng

Theo Hulzebosch (2004) các thành phần quan trọng nhất của không khí

là nitơ (N2, khoảng 79%) và oxy (O2, 20,3%) Ngoài các thành phần chính có một số khí khác như cacbon dioxide (CO2) và nước (H2O) Gà hít O2 và thở ra

CO2 và H2O Thiếu oxy không xảy ra trong chuồng gà vì động vật có thể hít

đủ oxy ngay cả khi nồng độ oxy trong không khí thấp hơn đáng kể so với bình thường

Trong thực tế, thiếu oxy thường là một sự kết hợp của nồng độ CO2 cao, nhiệt độ và độ ẩm cao Khi nhiệt độ lên cao sẽ sản sinh một lượng khí lớn cần được lưu thông, tốc độ không khí càng nặng thì nguy cơ xảy ra bệnh tật càng cao Nếu nhiệt độ cao hơn 25-30oC, vận tốc không khí cao hơn 0,1-0,2 m/s sẽ thực sự có tác động tích cực và có thể làm mát động vật trong chuồng Các mô

hình chuyển động không khí trong chuồng dễ dàng hơn để kiểm soát bằng cách nuôi trong hệ thống chuồng kín, sự ảnh hưởng của tốc độ không khí và nhiệt độ bên ngoài sẽ ít hơn Ngoài ra, các mô hình chuyển động không khí còn phụ thuộc vào hệ thống thông gió bên trong chuồng, chiều rộng, độ dốc của mái chuồng và cách thiết kế kiểu chuồng (Hulzebosch, 2004)

Bảng 2.7: Tiêu chuẩn khí trong chuồng nuôi gia cầm ở Châu Âu

2.3.5.3 Ánh sáng

Ngoài các vấn đề về ẩm độ và nhiệt độ thì chế độ chiếu sáng cũng là một yếu tố ảnh hưởng lớn đến quá trình sinh trưởng của gà vì gà rất nhạy cảm với ánh sáng Khi kéo dài thời gian chiếu sáng sẽ tăng đòi hỏi về thức ăn và kích thích cho cơ thể phát triển, tuy nhiên lại làm giảm hiệu quả sử dụng thức ăn, nếu thời gian chiếu sáng ngắn sẽ gây nên hậu quả là làm giảm nhu cầu về thức

ăn, giảm tăng trọng, tăng hiệu quả sử dụng thức ăn Ánh sáng có cường độ chiếu sáng quá yếu sẽ khiến gà không nhìn thấy đường, khó tìm đến được máng ăn Nhưng nếu cường độ chiếu sáng quá mạnh sẽ là nguyên nhân gây hiện tượng mổ cắn nhau

Theo Bùi Đức Lũng và Lê Hồng Mận (1993), gà thịt phải được chiếu sáng 23-24 giờ/ngày với cường độ chiếu sáng 4 W/m2 nền chuồng, cường độ này giảm dần đến 21 ngày tuổi chỉ cần 1,7 W/m2 nền chuồng Theo Bùi Xuân Mến (2007), từ 1-3 tuần tuổi chiếu sáng gần như 24/24, công suất 3-4 W/m2, sau 4 tuần trở đi chiếu sáng 18 giờ/ngày giữ nguyên công suất 3-4 W/m2 Như vậy để thúc đẩy quá trình sinh trưởng và sức sản xuất của gia cầm chúng ta cần có chế độ chiếu sáng thích hợp cho từng gia cầm, với từng phương thức

chăn nuôi Theo Lê Hồng Mận (2003) thời gian chiếu sáng giảm từ 24 giờ còn

23 giờ/ngày đêm, có thể chiếu sáng ngắt quãng 30 phút/ngày vào lúc gà ăn no, nằm nghỉ

Bảng 2.8: Chế độ chiếu sáng cho gà thịt

sáng/ngày

Cường độ chiếu sáng (W/m 2 nền)

Cường độ chiếu sáng trong 2 tuần tuổi đầu cao khoảng 4 W/m2 nền mới

đủ sáng cho gà con nhìn rõ thức ăn và nước uống, sau đó giảm dần độ tuổi Gà sau 5 tuần tuổi chỉ thắp đèn công suất nhỏ, đảm bảo chỉ 0,5-0,2 W/m2 là đủ Nếu sáng quá gà thịt bị stress ánh sáng, chạy nhảy nhiều làm giảm tăng trọng

2.3.5.4 Mật độ nuôi

Mật độ nuôi có ảnh hưởng rất lớn đến tốc độ sinh trưởng của gà Nếu gà nuôi với mật độ quá cao sẽ sản sinh ra nhiều khí độc như NH3, H2S, CO2… làm gà thiếu oxy làm ảnh hưởng tới quá trình trao đổi chất của chúng Mật độ nuôi thay đổi phụ thuộc vào lứa tuổi và phương thức chăn nuôi Tuy nhiên mật

độ chuồng nuôi còn thay đổi tuỳ điều kiện khí hậu từng vùng, điều kiện chuồng trại và trang thiết bị chăn nuôi của mỗi cơ sở

Mật độ gà quá cao còn làm độ ẩm chuồng nuôi tăng lên, là môi trường thuận lợi cho các mầm bệnh xâm nhập và phát triển vào cơ thể làm giảm tăng trọng Nhưng ngược lại, nếu nuôi gà với mật độ quá thấp sẽ làm giảm hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi Như vậy, để gà sinh trưởng và phát triển tốt, đem lại hiệu quả kinh tế cao chúng ta cần nuôi gà với một mật độ hợp lý Theo Lê Hồng Mận (2003) mật độ nuôi phù hợp cho gà từ 0-3 tuần tuổi là 100 con/m2, sau 4 tuần mật độ nuôi thông thoáng là 9-10 con/m2

2.4 VAI TRÕ CỦA CÂY SẢ

2.4.1 Giới thiệu về cây sả

Sả có tên khoa học là Cymbopogon citratus với khoảng 55 loài sả khác

nhau, có nguồn gốc từ các vùng có khí hậu nóng, phát triển hầu hết ở các vùng

nhiệt đới và cận nhiệt đới (Cheel et al., 2005), sả là một loại thảo dược có mùi

thơm đặc trưng riêng, được biết đến ở miền Bắc và Tây Châu Phi, ở bán đảo Ả

Rập và Ai Cập (Khadri et al., 2010) Sả được xem là một loại thảo dược lâu

năm, về phương diện thương mại trồng nhiều ở Guatemala, Ấn Độ, Trung Quốc, Paraguay, Sri Lanka và cũng được trồng ở một số vùng của Pakistan

(Bhan et al., 2005; Hassan et al., 2007 và Ibrahim et al., 2009)

Sả là một loại cây thân thảo, thường mọc thành từng bụi dày đặc, có thân cao khoảng 1-1,5 m rắn chắc Thân có màu trắng hoặc hơi tím, có nhiều đốt Đoạn phình ra ở gần cuối rễ Phần lá hẹp dài, mép lá hơi nhám, dài khoảng 90 cm và rộng 0,5 cm Bẹ lá ôm chặt với nhau rất chắc tạo thành một thân giả (củ) Sả mọc chồi ở nách lá tạo thành nhánh như nhánh lúa Với cách sinh sản này từ một nhánh trồng ban đầu về sau chúng sẽ sinh sôi ra nhiều nhánh tạo thành một bụi sả (giống như bụi lúa) Trong lá có nhiều tinh dầu, được dùng làm nguyên liệu cất tinh dầu cùng với thân (bó bẹ lá) Sả có kiểu rễ chùm, mọc sâu vào đất, rễ phát triển mạnh khi đất tơi, xốp

Sả được sử dụng rộng rãi như một loại thảo dược trong ẩm thực Châu Á,

có một hương vị tinh tế, bởi rất dễ phát triển mà hầu hết các nhà vườn ở nông thôn đều có trồng Nó thường được sử dụng để tạo ra các loại trà, súp và cà ri, làm gia vị thích hợp cho gia cầm, cá, thịt bò và hải sản Với thành phần chính

là citral, sả được sử dụng làm nước hoa, các ngành công nghiệp dược phẩm và hợp chất có hoạt tính sinh học (chất flavonoid và vitamin C) Các flavonoid tự nhiên ngày càng được nhiều sự chú ý không chỉ do đặc tính chống oxy hóa mà còn là tác dụng chống ung thư và chống viêm do ảnh hưởng xấu của gốc

peroxyt (Martin et al., 2002) Flavonoid chiết xuất từ sả được quan tâm đáng

kể như các thành phần thực vật tự nhiên có hoạt tính chống oxy hóa và kháng nấm Trong sả, các flavonoid, licochacone A và licochacone B có hoạt động

chống oxy hóa 3 lần hoạt động khi so với vitamin E (Abd-El et al., 2010)

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng sả có đặc tính kháng khuẩn và chống nấm, các nghiên cứu khác đã chứng minh tác dụng kháng khuẩn của sả đối với một

số chủng vi khuẩn và nấm được công bố trong báo cáo của Singh et al.,

(2011)

Ngoài ra, sả còn đƣợc sử dụng trị liệu nhƣ thuốc giảm đau, chống trầm cảm, kháng khuẩn, hạ sốt, thuốc sát trùng, diệt khuẩn, lợi tiểu, thuốc diệt nấm,

diệt côn trùng, hệ thống an thần và thuốc bổ thần kinh (Leite et al., 1986)

2.4.2 Thành phần hóa học và công dụng của cây sả

Theo Orion Brad (2013) nghiên cứu về thành phần hóa học, chất chống oxy hóa, kháng khuẩn và kháng nấm của tinh dầu thu đƣợc từ các loài sả có xuất xứ Angola Thành phần chính của nó đƣợc phân tích bằng GC-MS bao gồm Alpha-citral (40,55%), Beta-citral (28,26%), myrcene (10,50%) và geraniol (3,37%) đƣợc trình bày trong Bảng 2.9

Bảng 2.9: Thành phần hóa học chính có trong sả

α- citral 40,55 β- citral 28,26 Myrene 10,50 Geraniol 3,37

(Nguồn: OrionBrad, 2013)

Tinh dầu sả cũng đƣợc chứng minh có khả năng kháng khuẩn cao hoạt

động ngay cả đối với các chủng kháng thuốc nhƣ Staphylococcus aureus,

Staphylococcus epidermidis, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae; chống

nấm và hoạt động chống lại Candida albicans, phi Candiada albicans,

Candida parasilosis và Candida tropicalis (Orion Brad, 2013)

Theo Wannissorn et al (2009) phân tích sơ bộ về hoạt động kháng sinh

của 28 loại tinh dầu chống ngộ độc thực phẩm và vi khuẩn làm hƣ hỏng thực phẩm, các loại tinh dầu thu đƣợc từ sả có khả năng ức chế 5-7 loại vi khuẩn đƣợc thử nghiệm Một số nghiên cứu khác cũng đã chứng minh sả có tính

kháng nấm cũng nhƣ có tiềm năng hoạt động chống ung thƣ (Onawunmi et al.,

1984 và Zeng et al., 1993) Trong so sánh 11 loại tinh dầu đƣợc phân lập từ

các nguồn thực vật khác nhau, tinh dầu sả đƣợc xếp hạng cao về hoạt động chống oxy hóa - bảo vệ và ức chế những tác động tiêu cực từ gốc peroxyt và các hoạt động chống vi khuẩn chống lại nhiều loại nấm men gây hƣ hỏng thực

phẩm (Sacchetti et al., 2005)

Nakamura et al (2003) cho rằng citral phân lập từ sả có thể giải độc và

có vai trò chống ung thƣ trong cơ thể Nghiên cứu cũng cho thấy thoa citral có tác dụng chống oxy hóa trên da chuột theo chỉ dấu sinh học của quá trình oxy hoá Tinh dầu sả có tác dụng ức chế giai đoạn đầu của ung thƣ gan

(Puatanachokchai et al., 2002) và sự hình thành các sản phẩm cộng DNA gây

ra, hạn chế hình thành các ổ bệnh khác thường (tiền thân của ung thư đại

tràng) trong đại tràng chuột (Suaeyun et al., 1997) Các kết quả của nghiên

cứu này kết hợp với dữ liệu đã được công bố về thuộc tính của các loại dầu sả cho thấy sả có thể có tiềm năng ứng dụng bảo quản thực phẩm và chống lại tác nhân gây ung thư

Bảng 2.10: Phân tích thành phần hóa học, hàm lượng axit béo và các đặc tính hóa học của sả

(Nguồn: Belewu et al., 2011)

Belewu et al (2011) cho rằng thành phần gần đúng đã được nghiên cứu

của sả cho các thuộc tính lý hóa khác nhau như - chỉ số axit, chỉ số xà phòng hóa, axit béo tự do (FFA), trọng lượng riêng (MMM) Việc xác định axit béo được thực hiện bằng cách sử dụng sắc ký khí lỏng (GC) Kết quả được trình bày trong Bảng 2.10 cho thấy tiềm năng của dầu sả cho các giá trị dinh dưỡng

và dược liệu trong tương lai Các vật chất khô, protein thô, xơ thô, chiết xuất ete và hàm lượng tro của sả tương ứng là 68,04%, 10,28%, 12,21%, 16,07%

và 9,76% Dầu đã được tìm thấy là giàu axit linoleic (30,72%), axit oleic (28,17%), axit myristic (4,33%), axit lauric (1,87%) so với dầu cọ Chỉ số xà phòng hóa là 205,66 Các giá trị trọng lượng riêng, axit béo tự do, axit tổng số

và chỉ số este tương ứng là 0,95; 12,86; 49,64 và 156,02

Bảng 2.11: Thành phần hóa học của các mẫu trà sả bằng phương pháp quang phổ

25,87±0,98 9,02±1,26 2,91±0,38 2,08±0,05 1,49±0,20 1,57±0,31 0,84±0,17 1,16±0,34 0,41±0,14 0,19±0,03 0,13±0,02 0,15±0,03 0,15±0,05

(Nguồn: Aftab et al., 2011)

Kỹ thuật quang phổ huỳnh quang bằng tia X xác định số lượng các yếu

tố có trong sả cần thiết và mang lại nhiều lợi ích, chúng được tìm thấy trong

mô và có mặt trong chu kỳ tăng trưởng của thực vật Các yếu tố có lợi thúc đẩy tăng trưởng thực vật nhưng không cần thiết cho sả để hoàn thành vòng đời của nó Các yếu tố được tìm thấy trong sả giúp các nhà khoa học xác định được giá trị thực phẩm và chữa bệnh Kỹ thuật quang phổ (XRF) trong việc xác định các yếu tố của ba mẫu sả khác nhau được thu thập ở Karachi - Pakistan trình bày trong Bảng 2.11, trong số các mẫu phân tích số lượng cao nhất của kali (K) 53,40%, canxi (Ca) 26,19% và silicon (Si) 10,01% đã được trong khi lượng cao thứ hai của natri (Na) và magie (Mg) đã được tìm thấy

tương ứng là 2,57% và 2,05%, còn lại đều ở mức dưới 2% (Aftab et al., 2011)

Kết quả ở Bảng 2.11 cho thấy giá trị trung bình cao là kali, canxi và silicon đã được tìm thấy 54,02%, 25,87% và 9,02% tương ứng, trong khi thứ hai là Na

và Mg đã được quan sát 2,91% và 2,08% trong phân tích mẫu sả tương ứng Nguyên tố vi lượng là những thành phần quan trọng của cấu trúc sinh học; chúng có thể độc hại cho cơ thể con người hoặc chức năng sinh lí Các

ion kim loại có ảnh hưởng đáng kể về sự phong phú của mỗi chất Mặc dù đã được phê duyệt cho con người, sả không nên được sử dụng vượt quá mức Sự thiếu hụt hoặc dư thừa cấp hoặc chế độ ăn uống không đúng cách có thể làm xáo trộn sự trao đổi chất của vi lượng thiết yếu (Fe, Zn, Ca, Mg, Mn) và độc hại (Cu và Cd) các yếu tố, dẫn đến trục trặc của sự trao đổi chất cơ thể con

người (Kandhro et al., 2008) Theo Aftab et al (2011), xác định hàm lượng

các yếu tố có trong ba mẫu sả khác nhau bằng kỹ thuật quang phổ huỳnh quang, các nguyên tố vi lượng bao gồm mangan (Mn), sắt (Fe), coban (Co), đồng (Cu) và kẽm (Zn), tất cả trong số này thuộc về các chủng loại vi chất dinh dưỡng và cần của cơ thể con người với số lượng rất nhỏ (thường ít hơn

100 mg/ngày), các yếu tố được coi là chất dinh dưỡng, chẳng hạn như natri (Na), canxi (Ca), magie (Mg), kali (K) và clo (Cl), được yêu cầu với số lượng lớn hơn

Mức Fe, photpho (P), lưu huỳnh (S) và nhôm (Al) đã thu được >1%, trong khi những nguyên tố vi lượng khác là <1% được đưa ra trong Bảng 2.11 Mức độ dư thừa của Cu có thể làm cho Fe hay Zn thiếu sự hấp thụ và Cu có

thể giảm bởi chế độ ăn uống dư thừa Fe hoặc Zn (Kandhro et al., 2008)

Brzoska et al (2000) đã nghiên cứu, sự tăng cường tiêu thụ Zn và Fe có

thể làm giảm hấp thu Cd từ đường tiêu hóa và tích lũy của nó trong cơ thể, kết quả là, nó có thể cải thiện các tác động độc hại của Cd Cu và Zn được biết là

vi chất dinh dưỡng cần thiết, nhưng cả hai có thể độc hại, phụ thuộc vào nồng

độ Số lượng thấp hoặc cao chế độ ăn uống của Cu và Zn được dựa để tạo ra nhiều bệnh sinh lý và bệnh lý vì những thiếu hụt nguyên tố vi lượng hoặc độc

tính (De Romana et al., 2005) Các giá trị trung bình của cả hai yếu tố trong

phân tích mẫu sả là 0,15% (Bảng 2.11)

Fe là khoáng vi lượng thiết yếu quan trọng nhất yếu tố và sự thiếu hụt của nó gây ra thiếu máu ở người và động vật Nồng độ trung bình trong các mẫu của Fe xác định là 1,49% như trong Bảng 2.11 Các nguồn điển hình của

Fe là hemoglobin và myoglobin lấy từ động vật Tuy nhiên Fe cũng có nguồn gốc từ ngũ cốc, hạt giống của cây họ đậu, trái cây, rau và các sản phẩm từ sữa Mangan được kết hợp với axit amin, chất béo và cacbohydrat chuyển hóa

và phát triển xương trong cơ thể con người Các nguồn điển hình của chế độ

ăn uống Mn bao gồm ngũ cốc, gạo, trà và các loại hạt Độc tính của Mn xảy ra khi dư thừa; nó có thể là nguyên nhân gây ra hội chứng Parkinson (Aschner, 2000), giá trị trung bình của Mn đã được quan sát 0,13% trong các mẫu sả (Bảng 2.11)

Quy định độ ẩm là rất quan trọng trong đóng gói thực phẩm, độ ẩm trong gói thực phẩm môi trường hạn chế tước độ ẩm trung gian chẳng hạn như vi

khuẩn hư hỏng, bảo tồn các xuất hiện, hương vị đặc trưng của sản phẩm thực phẩm gia hạn thời hạn sử dụng bảo vệ toàn vẹn thương hiệu, ẩm độ trong khoảng 25,88-28,55% Ẩm độ trong mẫu sả là một tham số chất lượng quan trọng cần được xem xét Trong Bảng 2.12 cho thấy tỷ lệ trung bình của hàm lượng ẩm độ của các mẫu sả

(Nguồn: Aftab et al., 2011)

Hàm lượng tro của các mẫu trong Bảng 2.13 cho thấy cây trồng ở đất mùn hoặc đất giàu cát cũng làm giảm đáng kể hàm lượng tro của sả, trong khi cây trồng ở đất sét nặng sản xuất hàm lượng tro cao nhất Các vị trí của loại đất trồng ảnh hưởng đến hàm lượng tro (Burvall, 1997) Các hàm lượng trong mẫu sả đã được xác định ở khoảng 23,4% đến 25,0% trình bày như Bảng 2.13 Bảng 2.13: Hàm lượng tro của mẫu sả

(Nguồn: Aftab et al., 2011)

2.4.3 Các ứng dụng của sả trong chăn nuôi

Hiện nay, có rất nghiên cứu về cây sả đã công bố và được đánh giá cao Tuy nhiên các nghiên cứu tập trung vào các nước như Ấn Độ, Malaysia, Pakistan và Thái Lan Ở nước ta vẫn chưa có nghiên cứu nào đi sâu vào theo dõi ảnh hưởng của sả lên vật nuôi

Nghiên cứu của Mmereole (2010) về ảnh hưởng của việc bổ sung bột sả lên sự tăng trưởng của gà thịt Abor Acres Kết quả cho thấy khác biệt có ý nghĩa thống kê (P<0,01) giữa khẩu phần ăn có kiểm soát và khẩu phần có chất kích thích tăng trưởng Thí nghiệm bổ sung 1% bột sả và thí nghiệm 1% Teramycin trong khẩu phần cho thấy khối lượng và tăng trọng của gà thịt cao hơn so với khẩu phần có kiểm soát (P<0,05) Mặc dù hệ số chuyển hóa thức ăn

và tiêu tốn thức ăn khác biệt không có ý nghĩa thống kê Kết thúc thí nghiệm