giáo trình sinh lý gia súc

Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - SINH LÝ GIA SÚC Biên soạn : Th.S Nguyễn Thị Kim Ðông - ntkdong@ctu.edu.vn Cử nhân Hứa Văn Chung - hvchung@ctu.edu.vn Chương I Nhập môn sinh lý gia súc I- Ðịnh nghĩa mục ñích: Sinh lý học khoa học nghiên cứu tượng thiên nhiên (Physiology = phusis thiên nhiên logos: học hỏi, tìm hiểu) Từ "sinh lý học"xuất từ kỷ XVI ñến kỷ XIX ñược Claude Bernard ñưa sử dụng rộng rải Mục ñích SLH : nghiên cứu tượng sống thể người ñộng vật, liên hệ hoạt ñộng phần thể với nhau, thể với môi trường sống (trên vật bình thường - sinh lý thường) II - Các ngành sinh lý Với tầm nghiên cứu ngày mở rộng sinh lý học ñược chia làm nhiều ngành khác nhau: - Sinh lý ñại cương: nghiên cứu tượng sống tế bào - sinh lý tế bào Nghiên cứu hoạt ñộng cung cấp nhiều ñộng vật khác hệ quan, sinh lý so sánh - Sinh lý thực vật: nghiên cứu khảo sát tượng sống cỏ thực vật - Sinh lý ñộng vật: nghiên cứu hoạt ñộng sống ñộng vật - Sinh lý người: nghiên cứu hoạt ñộng sống người - Sinh lý gia súc: nghiên cứu hoạt ñộng sống ñộng vật ñã ñược người chọn lọc, cải tạo qua thời gian dài Vì quy luật chung hoạt ñộng sinh lý ñộng vật, gia súc nhiều ñặc ñiểm sinh lý khác (ñộng vật ăn cỏ, thịt, tạp ) Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - Cơ thể gia súc chịu ảnh hưởng ñiều kiện sống người sáng tạo: nuôi dưỡng, quản lý chọn lọc, cải tạo giống lâu ngày nên ñã ñi tính hoang dại thay ñổi chức sinh lý, sức sản xuất: bò sữa, lợn thịt, thỏ, cừu nhiều lông, gà lấy thịt, gà ñẻ trứng Muốn khống chế trình sinh lý thể gia súc hướng theo yêu cầu người, ta phải nghiên cứu chức quan, ñặc ñiểm hoạt ñộng chúng trình phát triển gia súc giai ñoạn khác nên ta cần nắm nhu cầu giai ñoạn ñể bổ sung ñúng lúc, ñúng cách có lợi III Phương pháp nghiên cứu: Sinh lý học phương pháp riêng biệt mà phải nhờ vào phương pháp khoa học khác: vật lý, hóa học, kỹ thuật giải phẫu Trong sinh lý tế bào, dùng kỹ thuật phân tích ñể theo dõi cấu trúc siêu vi, chế hoạt ñộng Có thể ghép thêm, cắt bỏ ñể xác ñịnh vai trò sinh lý tuyến, quan Tuy nhiên lĩnh vực nghiên cứu có nhiều tượng khó nhận thức mắt thường: nhiệt ñộ, phản ứng phân tiết, ño lường trao ñổi khí, ñịnh phân kích thích tố nên nhà sinh lý học phải vận dụng nhiều phương pháp khác Yêu cầu cải thiện kỹ thuật mục ñích thiết yếu ngành sinh lý Thí dụ: mô học có: kính lúp, kính hiển vi quang học, kính hiển vi ñiện tử, ñể quan sát nhận ñược thay ñổi cấu tổ chức, chức tế bào Ðể theo dõi quy trình hoạt ñộng biến ñổi chất thể, sử dụng chất phóng xạ IV Những nguyên tắc học thuyết sinh lý học: Cơ thể khối thống hoàn chỉnh, tổ chức chặt chẽ, phận phối hợp cách tinh vi hoạt ñộng cách thống Sự hoạt ñộng phận thể thời gian ñều có liên lạc mật thiết với toàn thể hoạt ñộng cục thoát ly toàn thể Nếu tách rời hoạt ñộng sinh lý thể ñều ñưa ñến kết thiếu sót Nguyên tắc thống thể sinh vật môi trường ngoài: thể sinh vật ñều sống tách rời ñiều kiện chung quanh Trong trình sống, thể sinh vật không ngừng tác ñộng qua lại cách phức tạp với môi trường Trong trình tiến hóa sinh vật, ñặc tính sinh lý cá thể ñều ñược hình thành thời gian lâu dài ñiều kiện ñịnh Nếu ñiều kiện môi trường thay ñổi hoạt ñộng sinh lý phải thích ứng cách có hiệu Nguyên tắc thần kinh: liên hệ mật thiết phận thể tác ñộng qua lại thể môi trường sống ñược thực thông qua hoạt ñộng hệ thần kinh Phương thức hoạt ñộng thần kinh phản xạ Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - V Ðiều hòa thần kinh - thể dịch: Thường ñể cho sinh vật có sống hoàn chỉnh môi trường, thể ñiều tiết cách hữu hiệu chế sinh lý khác Phân biệt chế yếu: ñiều tiết thần kinh ñiều tiết thể dịch - Ðiều tiết thần kinh: hoạt ñộng ñược thực thông qua phản xạ Phản xạ phản ứng thể ñối với kích thích bên bên có tham gia hệ thần kinh Phương thức ñiều tiết xác, nhanh không kéo dài - Ðiều tiết thể dịch: ñộng vật cấp cao, ñiều tiết thần kinh có chế ñiều tiết thể dịch: thể có tế bào hay quan ñặc biệt tiết chất hóa học ñó, chất ñược ñưa trực tiếp vào máu, gây ảnh hưởng ñến hoạt ñộng sinh lý sinh vật cách trực tiếp Ví dụ tế bào thần kinh tim phân tiết ñược chất Adrenaline tác dụng vào quan nội tạng tim ruột Ðặc ñiểm phương thức tiết dẫn truyền chậm, giới hạn vùng ảnh hưởng tương ñối rộng thời gian tác dụng tương ñối dài - Trong thể hoàn chỉnh, ta có chế ñiều tiết kết hợp ñiều tiết thần kinh thể dịch VI Ảnh hưởng Sinh lý học ñối với ngành khác: Sinh lý học ảnh hưởng mạnh ñến ngành khác, thúc ñẩy phát triển vượt bực ngành sản xuất - Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - Chương II Sinh Lý Cơ Và Thần Kinh I Ðại cương: Trong trình phát triển, cá thể ñều bắt ñầu từ tế bào trứng (phối hợp giao tử O O) Tế bào phân cắt > nhóm tế bào ñồng nhất, sau ñó phân hóa ñể có ñặc trưng hình thái, cấu lý hóa chức sinh lý Mỗi tế bào thích nghi với vai trò nhiệm vụ thể ñối với môi trường Ta phân biệt loại tế bào gắn liền vào hoạt ñộng sinh lý thể • • • Tế bào cơ: ñảm nhiệm việc co rút Tế bào thần kinh: dẫn truyền luồng kích thích Tế bào tuyến: tế bào phân tiết II Tế bào cơ: Tế bào ñược xem ñơn vị co rút vi sinh vật Nhờ tính co rút mà sinh vật vận ñộng, di chuyển không gian bên thể như: co dãn tim, mạch máu, nhu ñộng ruột giúp sinh vật trì sống Ta phân biệt loại tế bào cơ: - Tế bào trơn: màu trắng, co rút chậm, có tính tự ñộng (Thí dụ: dày, mạch máu, ruột, ) - Tế bào vân: màu ñỏ, co rút nhanh tính tự ñộng (Thí dụ: Cơ tứ chi, lưng, bụng, ) - Tế bào tâm: màu ñỏ, co rút nhanh, có tính tự ñộng, cấu tạo nên tim A) Tế bào trơn: Trong thể sinh vật, tế bào trơn là thành phần cấu tạo quan bên Ðó tế bào dài (từ 50 - 100 (m) Nhân thường nằm ñường nối liền ñầu tế bào trơn Trong nhục chất có tế bào chất dự trữ, ñặc biệt glycogen * Chức sinh lý trơn thường liên hệ với kích thích tố tuyến nội tiết (như adrenalin, oxytocin, ) * Tuy nhiên, nhiều quan nội tiếp tục co rút cắt ñứt liên hệ với thần kinh Hiện nguồn gốc co (hay tính tự ñộng trơn mù mờ ñược bàn cải nhiều - ñặc biệt ruột) * Tế bào trơn phản ứng lại kích thích sau thời kỳ tiềm phục tương ñối dài so với tế bào vân Thời kỳ tiềm phục thời gian từ ñiểm kích thích ñến lúc bắt ñầu co (ở trơn giây, vân 0,71 giây) * ẢNH HƯỞNG CỦA MÔI trường quan trọng ñối với co rút trơn (hormone Adrenalin làm thay ñổi hoạt tính trơn - thuốc ñộc bảng A - mạch máu làm tăng tính co rút, ruột làm giảm tính co rút, thay ñổi lượng CO2, O2 môi trưòng bên thể -> co rút trơn Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - * Tách rời khỏi thể, trơn có sức chịu ñựng cao, ñó nhiều thí nghiệm thực ñược dùng sinh trắc nghiệm dược lực B Tế bào vân: Cơ vân (cơ xương, bắp) gồm nhiều sợi nhỏ hợp lại có dây thần kinh vận ñộng ñến ñể ñiều khiển việc co rút Tùy theo nhiệm vụ, bắp thay ñổi số ñơn vị hợp thành: bắp thịt nhãn cầu: bắp từ - sợi nhỏ cần cử ñộng tinh vi xác, trái lại bắp thịt chân cần cử ñộng mạnh không cần xác nên bắp có từ 120 - 250 ñơn vị Thí dụ: Chân mèo (bắp cơ): 200 - 600 sợi nhỏ Chức sinh lý vân: Khác với trơn, vân hoàn toàn tính tự ñộng nên cách biệt hệ thần kinh, vân hoàn toàn không hoạt ñộng teo dần Hệ thần kinh trung ương liên hệ mật thiết với vân Các vân phát sinh phản xạ phản ứng chủ ñộng có yêu cầu thần kinh trung ương Một bắp liên hệ với thần kinh qua hình thức + Liên hệ vận ñộng: dây thần kinh vận ñộng ñến chi phối bắp nơi ñộng (plaque motrique) + Liên hệ cảm xúc: bao cơ, vùng gặp gỡ thần kinh có nhiều quan golgi cảm thụ quan giúp ñiều chỉnh hình dạng thích nghi với lực kéo + Liên hệ dinh dưỡng: ñược thể qua hệ thống mạch máu bắp Ngoài ra, vân có ñặc tính sinh lý khác khảo sát tách rời khỏi thể thể sinh vật - Tính dãn dài: (tỷ lệ thuận với lực kéo giới hạn rộng) bắp ñược treo ñầu giá ñầu tự ta dùng cân mắc vào bắp dãn - Tính ñàn hồi: kéo dài bắp cơ, sau ñó thả bắp trở lại trạng thái ban ñầu Tuy nhiên giới hạn ñàn hồi nhỏ (thí dụ: ñùi sau chân ếch giữ tính ñàn hồi ñến cân 50 g) - Tính hưng phấn: tế bào sống, tế bào có tính hưng phấn, nghĩa phản ứng lại kích thích co rút ñiều kiện sinh lý bình thường Kích thích bắp thường xuất phát từ dây thần kinh vận ñộng Tuy nhiên kích thích trực tiếp vào bắp cơ, phản ứng lại co rút Có nhiều tác nhân kích thích: học, hóa học, nhiệt, ñiện, (ñiện quan trọng - ñiện chiều - pin) Các loại co cơ: Khi bắp co sức căng ñầu tăng lên Sức căng ñược sử dụngtheo nhiều cách khác nhau: * Sự co ñẳng trương (contraction isotonique): co ngắn dần sức căng không ñổi (trường hợp ta nâng vật nhẹ lên) * Sự co ñẳng trường (contraction sometrique): chiều dài bắp không thay ñổi sức căng ñầu lúc tăng (trường hợp ta giữ yên ví trí vật nặng) * Sự co dãn (contraction avec allongement): dù cố co lại bắp dãn vật nặng C Khảo sát thực nghiệm co cơ: Dùng phương pháp ñộng ký Marey ñể ghi lại cử ñộng Ngoài tình trạng sinh lý bình thường, phản ứng vân thay ñổi theo cường ñộ kích thích nhịp ñộ kích thích Với phương pháp ñộng ký, ta ñược kết quả: Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - * Kích thích ñơn: kích thích lần theo dõi phương pháp ñộng ký ñẳng trương, ta có kết quả: - Trong ñộng tác co cơ, ta phân tích thời kỳ: + Thời kỳ tiêm phục Thời gian: 1/100 s + Thời kỳ co Thời gian - 5/100 s + Thời kỳ duỗi Thời gian - 7/100 s Dù biên ñộ có thay ñổi ñộng ñồ không thay ñổi hình dạng (3 thời kỳ) Thời kỳ tiềm phục thời gian ñể luồng kích thích di chuyển từ ñiểm kích thích tới bắp * Kích thích ñôi (kích thích lần), ta kích thích lần liên tiếp, phản ứng khác hẳn trường hợp kích thích ñơn: - Kích thích lần xảy thật nhanh liền sau kích thích thứ phóng ñi, trường hợp nầy kích thích lần tác dụng tế bào không ñủ thời gian khôi phục phản ứng biến dưỡng ñể sẵn sàng phản ứng kích thích - Kích thích lần xảy nằm thời kỳ co lần trước ta có tượng tương kế co cách hoàn toàn" Do ñó, ñộng ñồ ta có ñộng ñồ có dạng trường hợp kích thích ñơn biên ñộ cao Kích thích lần xảy thời kỳ duỗi cơ: Trường hợp nầy có tương kế co không hoàn toàn Trên ñộng ñồ ta thấy nhấp nhô * Kích thích nhiều lần, thay kích thích lần, ta kích thích nhiều lần liên tục ta phân biệt trường hợp: - Rung hoàn toàn (tetanos parfait): Ðó trường hợp kích thích xảy vào thời kỳ co lần kích thích trước: rút hẳn trở nên cứng chắc, ñó trường hợp rung hoàn toàn - Rung không hoàn toàn (tetanos imparfait): Ðó trường hợp kích thích xảy thời kỳ duỗi lần kích thích trước Cơ co rút liên tục có tượng tam cấp ñộng ñồ - Rung có hoàn toàn: sử dụng ñiện cảm ứng (ñóng ngắt tự ñộng) - Rung có không hoàn toàn: sử dụng tay ñóng ngắt mạch ñiện ẢNH HƯỞNG CỦA SỰ HOẠT ñộng ñối với thể: Sự cử ñộng vân gắn vào xương ñầu gân, co rút làm xương cử ñộng Các cử ñộng trái ngược thực ñược nhờ co duỗi ñối kháng Nhờ dự hoạt ñộng làm bắp nở nang, rắn chắc, chịu ñược thao tác bền bỉ dẽo dai, làm tăng cường hô hấp làm việc nhiều, nhu cầu nhiều oxy thải nhiều CO2 nên máy hô hấp phát triển, lồng ngực vật nở nang, dung tích khí trao ñổi tăng lên Ngoài làm máy tuần hoàn phát triển phải co bóp nhiều ñể cung cấp ñầy ñủ chất dinh dưỡng, dưỡng khí cho quan, ñông thời giúp thải CO2 chất ñộc nên tim to nhờ vận ñộng, tốc ñộ lưu thông máu tăng cường máu vận chuyển tim dễ dàng - Cơ trơn thành dày, ruột co rút làm nát nhuyễn thức ăn ñẩy thức ăn dịch chuyển ống tiêu hóa (hay tiêu hóa ñược tăng cường, tiết ñược thuận lợi) Sự ñiều hòa nhiệt ñộ: co phát nhiệt giúp ta trì nhiệt ñộ bình thương thể (37oC) Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - III Tế bào thần kinh (Neuron): Trong thể sinh vật, tế bào thần kinh có nhiệm vụ liên lạc vùng với nhau, nghĩa tế bào thần kinh nhận kích thích chuyển ñến tế bào khác thể (tế bào hiệu ứng: TB cơ, TB tuyến TBTK khác) A) Cơ cấu tế bào thần kinh: Tế bào thần kinh gồm phần sau ñây: * Phần thân: Gồm khối nhân to giữa, chứa nhiều ty thể, tiểu sợi thần kinh, tích bào chứa chất dự trữ, có dạng hình nhiều góc * Phần nhánh: - Nhánh ngắn: phát xuất từ chóp phần thân - tùy mức ñộ tiến hóa nhánh ngắn phân nhánh phức tạp hay không - Nhánh dài, phát xuất từ góc thân tế bào thần kinh, ñây nhánh có cấu trúc sau: Bên bao myelin gồm tế bào không liên tục từ ñầu ñến cuối tế bào thần kinh (ñứt khoảng nút Ranvier) Bao Schwann: Ngoài bao myelin tế bào mỏng tạo thành (hay trụ giác) Bên khối nguyên trụ chứa hạt nhỏ Tại nốt Ranvier bao Schwann chạy ñến sát nguyên trụ Các nhánh liên hệ mật thiết với phần thân tế bào thần kinh Nếu tách rời phần nhánh teo lại thoái hóa dần B Sinh lý thần kinh: Tế bào thần kinh nhóm chuyên hóa, sinh sản ñược nữa; nên sinh ra, sinh vật có số tế bào thần kinh ñịnh giữ nguyên cho ñến chết Nếu tai nạn bệnh số tế bào thần kinh bị hủy không tái lập lại ñược * Một số sợi thần kinh dẫn truyền luồng hưng phấn từ vào (trung khu thần kinh) gọi thần kinh hướng tâm * Một số khác: dẫn truyền luồỡng hưng phấn từ trung khu thần kinh gọi thần kinh ly tâm (thần kinh vận ñộng) * Một số khác: truyền luồng thần kinh theo chiều, nhiên nơi tiếp hợp ñịnh chiều vận chuyển luồng thần kinh (sợi thần kinh pha) Sợi thần kinh có tính: - Tính hưng phấn (tất sợi thần kinh): dẫn truyền kích thích Tuy nhiên tính hưng phấn sợi thần kinh có myelin cao Dây thần kinh to từ ( trở lên có bao myelin Dây thần kinh nhỏ bao myelin Ngoài ra, vận tốc truyền xung thần kinh tế bào thần kinh bao myelin tối ña 125 mét/s vận tốc tế bào thần kinh có bao nhanh - lần Các sợi thần kinh ñều có khả truyền dẫn lương thần kinh theo hướng nơi tiếp hợp (synap) ñinh chiều vận chuyển - Tính linh hoạt chức năng: dây thần kinh có bao myelin cao (không có bao chậm hơn) - Tác nhân kích thích dây thần kinh: tế bào thần kinh nhận nhiều tác nhân kích thích khác học, hóa học, nhiệt, ñiện, Tuy nhiên kích thích ñiện hữu hiệu (Nguyên tắc Xa Dubois Raymond biến ñiện chiều ( xoay chiều) Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - Muốn gây hưng phấn tế bào thần kinh, dùng ñiện phải thay ñổi ñột ngột hiệu thế, cường ñộ: dùng ñiện chiều chạy liên tục không gây hưng phấn, thần kinh không phản ứng, phản ứng ñóng mở mạch ñiện Ðối với ñiện cảm ứng (xoay chiều) thay ñổi dòng ñiện theo chu kỳ biến thiên cường ñộ kích thích nên lần ñóng mở, ta ñược kích thích Vậy tác ñộng ñiện cảm ứng thay ñổi tùy cách ta sử dụng Nếu kích thích liên tục, ta có tượng tổng kế, tăng tần số kích thích lớn 100.000 ( 1.000.000 hertz/s dòng ñiện không tác hại không cảm giác - không tượng ñiện giật C Sự truyền luồng thần kinh qua nơi tiếp hợp: Cơ cấu tiếp hợp: Luồng thần kinh ñược truyền từ tế bào thần kinh qua tế bào thần kinh khác theo chiều hướng ñịnh Nơi tiếp xúc tế bào thần kinh nơi tiếp hợp (synap) Có loại tiếp hợp: * Nhánh dài - nhánh ngắn * Nhánh dài - thân TBTK Dưới kính hiển vi thường nơi tiếp hợp nút phồng to quan sát thấy phần rõ rệt Phần tiền tiếp hợp phần nhánh tận tế bào thần kinh trước, màng tế bào dày (60 ( ), nguyên sinh chất có nhiều ty thể, tiểu sợi thần kinh; ñặc biệt có nhiều túi nhỏ chứa acetycholin gọi túi tiếp hợp (acetylcholin chất môi giới hóa học giúp cho truyền luồng thần kinh ñến tế bào kế) Phần hậu tiếp hợp có cấu trúc gần giống tiền tiếp hợp, diện túi tiếp hợp Giữa tiền hậu tiếp hợp khoảng tiếp hợp (dày khoảng 200 () Cơ chế truyền luồng thần kinh: a) Nơi tiếp hợp gữa thần kinh phó giao cảm (của thần kinh phế vị) phận hiệu ứng (tim) Loewi thực năm 1921: lấy trái tim ếch khỏi thể giữ nguyên dây thần kinh phế vị, người ta trì nhịp ñập bình thường tim vài cách ñể tim dung dịch dinh dưỡng (như Ringer = muối, glucose ) - Kích thích thần kinh phế vị, tim ñập chậm lại - Ðem tim ngâm dung dịch Ringer mới, tim ñập bình thường trở lại - Thay dung dịch dinh dưỡng dung dịch ban ñầu thấy tim ñập chậm lại (mặc dù không kích thích thần kinh phế vị) Theo Loewi giải thích: kích thích thần kinh phế vị, luồng thần kinh ñến nơi cuối dây thần kinh phế vị tim tiết chất hóa học tan nước acetylcholin làm nhịp tim ñập chậm lại Cơ chế giải thích truyền luồng thần kinh phân hiệu ứng b) Nơi tiếp hợp dây thần kinh giao cảm phận hiệu ứng (Thí dụ dây thần kinh ñến tuyến mồ hôi (tuyến mồ hôi) Các sợi thần kinh giao cảm tiết chất acetylcholin thường xuất phát từ sợi tiền hạch dây giao cảm (như dây thần kinh dẫn ñến tuyến mồ hôi, tủy thượng thận) Ngoài sợi thần kinh xuất phát từ sợi hậu hạch dây thần kinh tim, mạch máu tiết chất Noradrenalin (ngược lại Adrenalin) c) Nơi tiếp hợp thần kinh tế bào cơ: Khi kích thích, sợi thần kinh vận ñộng có xuất nhiều acetylcholin Ngoài ta bôi acetylcholin nơi tâm ñộng lượng nhỏ làm bắp co lại d) Nơi tiếp hợp sợi thần kinh: Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - Giữa sợi thần kinh, nơi tiếp hợp có acetylcholin có lương thần kinh ñược dẫn truyền Tuy nhiên, nơi tiếp hợp hệ thần kinh cấp cao (trung khu = não, tủy sống) chưa rõ ràng acetylcholin Rất acetylcholin chất khác mà chưa tìm ñược Hướng dẫn truyền luồng thần kinh: Qua quan sát nhận ñịnh chiều dẫn luồng thần kinh (cơ chế) qua nơi tiếp hợp cho ta thấy hướng dẫn truyền luồng thần kinh ñi từ tiền tiếp hợp > hậu tiếp hợp Do ñó nhờ tiếp hợp giới hạn ñịnh hướng ñi luồng thần kinh: hướng tâm, ly tâm - Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - 10 CHƯƠNG III SINH LÝ MÁU (Physiology of Blood) Chức máu: Máu thành phần quan trọng nội môi trường Ðối với ñộng vật ñơn bào, trình trao ñổi chất ñược thực qua mang tế bào; ñối với ñộng vật ña bào trao ñổi chất thông qua chất trung gian máu (máu có chức sinh lý quan trọng) - Chức dinh dưỡng: Máu ñem dưỡng chất hấp thu từ ruột ñến tổ chức hay mô ñể nuôi dưỡng phận, quan (glucose, acid amin, acid béo ) - Chức hô hấp: máu mang oxygene từ phổi ñến mô mang CO2 từ mô ñến phổi - Chức tiết: máu mang chất tiết từ tế bào hay mô ñể thải qua hệ thống tiết niệu (urê, uric acid ) - Chức nội tiết: máu mang kích thích tố từ tuyến nội tiết ñến cáccơ quan có liên hệ ñể kích thích hoạt ñộng quan - Ðiều hòa thân nhiệt: máu mang chất sinh nhiệt thể ñể gây thoát nhiệt (H2O) - Ðiều hòa cân nước: thành phần khấc thể - Chức bảo vệ thể: chống xâm nhập vi trùng, virus, mầm bệnh từ vào nhờ protid ñặc biệt gọi kháng thể bạch cầu máu - Các chức khác: trì áp suất thẩm thấu, ñiều hòa ñộ pH (trong máu) II Tính chất máu: Mùi vị: chất lỏng, sệt, màu ñỏ, vị mặn chứa nhiều acid béo bay Ðộ quánh: thường khoảng từ - 6: chủ yếu hàm lượng protid huyết tương hồng cầu ñịnh Vì hàm lượng hồng cầu thể tích máu nhiều ñộ quánh lớn Mặt khác, protid huyết tương cao ñộ quánh tăng Ðộ quánh máu ảnh hưởng ñến sức cản máu mạch nên ảnh hưởng ñến huyết áp Tỷ trọng: Chủ yếu phụ thuộc vào hàm lượng hồng cầu - Tỷ trọng máu số loài gia súc bảng sau: ** Ðộ pH máu số loài gia súc (phản ứng máu) Máu có phản ứng kiềm yếu Ðộ pH máu vào khoảng 7,35 - 7,50 Trong ñiều kiện bình thường, ñộ pH máu thay ñổi (0,1 - 0,2) Khi pH máy thay ñổi từ 0,2 - 0,3 khoảng thời gian dài, gia súc bị trúng ñộc toan kiềm ÁP SUẤT THẨM THẤU CỦA máu: gây nên hàm lượng muối hòa tan máu hàm lượng protid (áp suất thể keo - phần nhỏ) Các muối thường: NaCl, NaHCO3 ÁP SUẤT THẨM THẤU DO CÁC muối tạo nên gọi áp suất thẩm thấu tinh thể ÁP SUẤT THẨM THẤU HUYẾT tương bình thường ổn ñịnh loài gia súc ÁP SUẤT THẨM THẤU ( C DD NaCl (%) Bảng áp suất thẩm thấu máu số loài gia súc sau 10 Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - 84 loại khoáng nầy Muốn ñiều trị phải cắt bỏ phần tuyến phó giáp trạng ñể làm giảm hoạt ñộng V Chất thyrocalcitonin (TCT) Chất ñược tế bào cạnh nang giáp trạng tiết Chất nầy có tác dụng làm giảm hàm lượng Calci máu có khả huy ñộng chất khoáng máu ñưa vào tích trữ xương Tác dụng TCT máu nhanh Vừa ñược tiết phát huy tác dụng làm giảm hàm lượng Ca máu xuống Do ñiều hòa ñó, hàm lượng Ca máu không ñổi Tuyến Thượng thận (Adrenal gland) VỎ TH¦ỢNG THẬN (ADRENAL cortex) Cấu tạo Vỏ thượng thận chiếm 2/3 tuyến thượng thận, chia làm vùng ( tiết loại kích thích tố khác nhau: Vùng cầu: Mineralocorticoid Cortisol Vùng dậu: Glucocorticoid Corticosterol Vùng lưới: Androcorticoid Ngoài ra, năm 1953, người ta tìm kích thích tố Aldosterol Ở MIỀN VỎ THƯỢNG THẬN có ñầu tận sợi thần kinh (thần kinh chi phối miền vỏ thượng thận mặt ñiều khiển vận mệnh ảnh hưởng ñến chức miền vỏ thượng thận II Tác dụng kích thích tố vỏ thượng thận Có tác dụng rộng rãi: - Tác dụng lên trao ñổi Na, K: Tác dụng chủ yếu kích thích tố Aldosterol ( kích thích tái hấp thu Na vi quản thận, ñó giúp thể giữ lại hàm lượng Na, kích thích loại thải K Ở ÐỘNG VẬT CẮT BỎ TUYẾN thượng thận: Na+, Cl - bị loại qua nước tiểu Khi tiêm truyền Aldosterol loại thải Na+, Cl - giảm; tăng loại thải K+ - Tác dụng lên trao ñổi nước: Do có tác dụng hấp thu Na ( tác dụng giúp thể hấp thu hàm lượng nước Khi kích thích tố miền vỏ thượng thận tiết không ñủ làm cho thể ñi ion Na+, Cl - ( ñi lượng nước ñáng kể ( làm áp llực máu gia tăng - Tác dụng ñối với trao ñổi protid, lipid, glucid: * Ðối với glucid: kích thích tố miền vỏ tuyến thượng thận kích thích tố glucocorticoid kích thích làm tăng trình tổng hợp glucose, ức chế oxy hóa glucose Kích thích tố có tác dụng làm gia tăng hàm lượng glycogen gan, Nói chung kích thích tố có tác dụng làm gia tăng hàm lượng glucose máu * Ðối với protid: kích thích tố có tác dụng làm gia tăng thoái biến protid * Ðối với lipid: kích thích tố có tác dụng gia tăng thoái biến lipid - Tác dụng ñối với ñáp ứng kích thích: nhiệt ñộ, lạnh, trúng ñộc, thương tích, thần kinh căng thẳng hoạt ñộng nhiều, mệt nhọc Tất yếu tố kích thích miền vỏ thượng thận tiết kích thích tố, từ ñó giúp thể có phản ứng ñặc hiệu ñể ñối phó lại với trường hợp Hiện tượng ñó gọi thích ứng toàn thân 84 Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - 85 - Kích thích tố miền vỏ thượng thận kích thích làm gia tăng lượng bạch cầu toan, lâm ba cầu máu Nó có tác dụng làm giảm tượng viêm - Kích thích tố có tác dụng kích thích trình thành lập kháng thể III Sự ñiều hòa hoạt ñộng mi£n vỏ thương thận Hệ thần kinh tuyến não thùy ñiều hòa hoạt ñộng tiết kích thích tố miền vỏ thượng thận Nếu cắt tuyến não thùy miền vỏ thượng thận bị teo lại Nếu ghép tuyến não khắc phục ñược tượng Tuyến não thùy tiết kích thích tố ACTH, kích thích tố kích thích hoạt ñộng miền vỏ thượng thận Trong ñiều kiện bình thường kích thích tố miền vỏ thượng thận tiết hàm lượng ñịnh Khi ngoại cảnh thay ñổi hay thể bị tác ñộng yếu tố khác tuyến não thùy tiết nhiều ATCH ACTH tăng cường hoạt ñộng vỏ thượng thận Sự kiện chứng tỏ ACTH quan trọng ñiều hòa hoạt ñộng vỏ thương thận Sự quan hệ kích thích tố miền vỏ với miền tủy Giữa miền tết loại kích thích tố khác Nhưng kích thích tố có mối quan hệ ñịnh với thể trạng thái ñáp ứng kích thích miền vỏ tủy thượng thận ñồng thời phát huy tác dụng ñể tạo ñiều kiện bảo vệ thể, trước tiên miền tủy thượng thận tiết kích thích tố sau ñó ñến kích thích tố miền vỏ thượng thận ñược tiết Sự liên quan kích thích tố vỏ thượng thận tủy thượng thận kích thích tố miền tủy tiết tác dụng lên hệ thần kinh cao cấp, từ ñó kích thích tiết ACTH não thùy trước, ACTH kích thích hoạt ñộng miền vỏ thượng thận TỦY THƯỢNG THẬN (Adrenal medulla) I Cấu tạo Tủy thượng thận có chức tương ñương hệ thần kinh bắt nhịp cầu liên lạc hệ thần kinh với tuyến nội tiết khác II Tác dụng kích thích tố tuyến thượng thận Nguồn gốc tiết kích thích tố tủy thượng thận Những sợi thần kinh giao cảm tiền hạch tiết chất acetylcholin Chất nầy ñến kích thích miền tủy thượng thận tiết kích thích tố adrenalin (epinephrin) noradrenaline (norepinephrin) Ngoài ra, tiết kích thích tố miền tủy thượng thận bị ảnh hưởng số yếu tố khác như: hàm lượng ñường huyết hạ thấp gây dư thừa kích thích tố insulin (của tuyến tụy tạng), có phản xạ co mạch ñộng mạch cổ, thiếu oxygen gia súc bị ngạt thở Các yếu tố kích thích tiết kích thích tố miền tủy thượng thận * Tác dụng: Adrenalin noradrenalin có tác dụng giống có vài tác dụng khác Noradrenalin tác dụng chủ yếu ñối với hệ tuần hoàn Adrenalin có tác dụng chủ yếu ñối với biến dưỡng Trong tình trạng thể nguy cấp, kích thích tố ñều có tác dụng lên hệ tuần hoàn a) Ðối với hệ tuần hoàn: Cả kích thích tố ñều có tác dụng kích thích hoạt ñộng tim, làm gia tăng co thắt tim, làm tim ñập nhanh, ñập mạnh (tức gia tăng số nhịp biên ñộ co thắt tim) làm gia tăng huyết áp Tác dụng thấy rõ trường hợp tim cô lập 85 Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - 86 Adrenalin kích thích làm gia tăng huyết áp kỳ tâm trương Noradrenalin kích thích huyết áp hai kỳ tâm thu tâm trương ñều tăng ñiều ñó chứng tỏ tác dụng Noradrenalin mạnh Adrenalin Hai kích tố có tác dụng làm ñộng mạch tim dãn ra, có tác dụng làm co mạch máu da b) Ðối với hệ hô hấp: kích thích tố kích thích làm gia tăng hoạt ñộng hệ hô hấp gây thở sâu thở mạnh c) Ðối với hệ cơ: ñối với trơn nội tạng, Adrenalin Noradrenalin có tác dụng giống cường ñộ tác dụng khác có tác dụng khác Hai kích thích tố làm cho lách, giãn trơn dày, ruột, tuyến mật, bàng quang Làm co hay giãn tử cung loài ñộng vật tùy theo tình trạng sinh lý Có tác dụng co niêm mạc mắt, co dựng lông d) Ðối với máu: Adrenalin có tác dụng làm giảm lượng bạch cầu toan ñ) Ðối với hệ thần kinh trung ương: Adrenalin có tác dụng kích hệ thần kinh trung ương gây hưng phấn cách rõ rệt Nó có tác dụng kích thích tuyến não thùy tiết kích thích tố Tác dụng Noradrenalin ñây yếu Adrenalin người, Adrendlin kích thích làm người có cảm giác lo lắng, bình tĩnh, tim ñập nhanh, mệt mõi A kích thích tuyến não thùy tiết ACTH, TSH ñể kích thích hoạt ñộng vỏ thượng thận, tuyến giáp trạng tình trạng thể bị xáo trộn e) Ðối với biến dưỡng glucid: Adrenalin kích thích phân giải từ glycogen gan cho glucose, acid lactic, làm gia tăng yếu tố máu: tình trạng Adrenalin mạnh Noradrenalin f) Ðối với biến dưỡng chất Carbohydrate: A làm tăng hàm lượng ñường máu cách: - Phá hủy kho dự trữ glycogen gan ( glucose - Trong trình phân giải glycogen cho acid lactic Acid lactic ñược sử dụng hay ñược ñưa trở gan tổng hợp thành glucose - Kích thích tố tủy thượng thận kích thích tiết ACTH ACTH kích thích tủy thượng thận tiết glucocorticoid Glucocorticoid kích thích tổng hợp thành glucose kích thích tạo thành glycogen Qua yếu tố cho thấy Adrenalin có tác dụng làm tăng hàm lượng ñường máu, ñó Adrenalin ñược tiết hàm lượng ñường máu bị hạ thấp có dư thừa insulin Ngoài nguyên nhân khác kích thích tiết Adrenalin Noradrenalin gia súc bị thương, thể vận ñộng nhiều, bị xúc ñộng Về tác dụng này, A có tác dụng mạnh gấp lần N A quan trọng biến dưỡng chất carbohydrate, loài gia súc có ñáp ứng mức ñộ khác Gần ñây, thấy A có tác dụng kích thích hoạt ñộng mô mỡ: kích thích mộ mỡ phóng thích acid béo acid béo ñược sử dụng trình biến dưỡng ñể cung cấp lượng cho thể N chất thần kinh tiết ñầu tận sợi thần kinh giao cảm Mặt khác tủy thượng thận tiết A tủy thượng thận tiết mà Gia súc ñiều kiện bình thường, tủy thương thận tiết loại kích thích tố N ñược tăng cường tiết nhiều có thay ñổi hoạt ñộng tuần hoàn A ñược tiết nhiều có thay ñổi trình biến dưỡng III Sự ñiều hòa hoạt ñộng tủy thượng thận 86 Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - 87 Hoạt ñộng tủy thượng thận chịu chi phối thần kinh giao cảm hạ tầng thị giác có trung khu kiểm sóat trực tiếp tiết A N Ngày nay, thấy có kích thích tố ñặc biệt kích thích làm gia tăng hoạt ñộng tuyến tủy thượng thận kích thích tủy thượng thận tiết kích thích tố như: ñau ñớn, xúc ñộng, hàm lượng ñường máu hạ thấp -TUYẾN TỤY TẠNG (Pancreas) I Cấu tạo Tuyến tụy tạng có chức ngoại nội tiết Ngoại tiết : tiết dịch tụy cho trình tiêu hóa ruột non (enzymes) Nội tiết : gồm tế bào tạo thành ñảo tụy tạng (ñảo Langerhans), ñảo có kích thước nhỏ gồm loại tế bào: Tế bào (: tiết kích thích tố glucagon làm tăng hàm lượng ñường huyết Tế bào (: tiết kích thích tố insulin làm giảm hàm lượng ñường huyết II Tác dụng kích thích tố insulin xáo trộn thiếu kích thích tốnày: Bệnh tiểu ñường * Triệu chứng bệnh tiểu ñường: Sự thiếu insulin gây bệnh tiểu ñường (Diabetes mellitus), bệnh thường xảy chó Có khoảng 1/200 chó bị bệnh, 1/1000 chó ñực bị bệnh Trường hợp bị bệnh trầm trọng làm gia súc chết Bệnh xảy loài nhai lại Nếu có không ñáng kể Ðối với loài gia cầm: biểu bệnh cắt bỏ tuyến tụy tạng Khi thiếu kích thích tố insulin biến dưỡng dưỡng chất carbohydrate, protid, lipid bị xáo trộn Xáo trộn bị cân chất khoáng H2O thể ảnh hưởng ñến hoạt ñộng quan thể thần kinh, tuần hoàn, hô hấp, tiêu hóa - Hàm lượng ñường máu cao, hàm lượng ñường nước tiểu cao, lợi tiểu Khi thiếu insulin làm tế bào ñộng vật sử dung glucose phân tử glucose ñi ngang qua màng tế bào Do ñó, việc sử dụng glucose bị ức chế Khi việc sử dụng glucose bị ức chế tượng ñường máu bắt ñầu tăng lên mức bình thường, có nghĩa tăng 160 - 180 mg/100 ml huyết tương Khi ñạt ñến mức glucose bắt ñầu xuất nước tiểu vi quản thận tái hấp thu hết hàm lượng glucose gia tăng Hàm lượng glucose máu tiếp tục gia tăng, có tăng ñến 300 - 400 mg% Trong trường hợp chó thải vào nước tiểu từ - g glucose/kg thể trọng/ngày Ðường thất thoát nước tiểu kéo theo thất thoát nước (do áp suất thẩm thấu) ñó gây tình trạng tiết nhiều nước tiểu làm cho thể nước Gia súc tiếp tục ñi tiểu nhiều, nên làm khát uống nhiều nước ( Giảm việc sử dụng carbohydrate: Phần lớn mô thể biến ñường glucose mức bình thường thiếu insulin, nhiên trường hợp ñối với hồng cầu tế bào thần kinh không bị ảnh hưởng Cơ vân tâm sử dụng glucose hạn chế thiếu insulin Tình trạng sụt giảm việc sử dụng chất carbohydrate ñưa ñến trình thoái biến lipid protid ñể cung cấp lượng cho thể ( Gia tăng thoái biến protid lipid 87 Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - 88 Trên gia súc bị bệnh tiểu ñường, thoái biến mỡ gia tăng cần phải huy ñộng nguồn lượng khác ñể thay cho glucose Với gia tăng thoái biến mỡ làm gia tăng thể Ketone máu Nhưng có thể Ketone ñược sử dụng ñể cung cấp lượng, ñó khối lượng dư thừa ñược tích lũy máu xuất nước tiểu Ðiều làm nước tiểu thở gia súc ñó có mùi ñặc hiệu thể Ketone Những thể Ketone ñược tiết dạng muối nên thể nhiều K Nếu bệnh trầm trọng thời gian kéo dài cân acid - baze bị xáo trộn, ñồng thời tình trạng ñi tiểu nhiều nhiều chất ñiện ly, ñó hậu làm triệt cạn muối tình trạng nước Tình trạng nước thể dẫn ñến tình trạng trúng ñộc toan, nước nhiều ñưa ñến hôn mê Trong việc chữa trị bệnh này, tình trạng Ketone huyết yếu tố cấp bách phải ñược xét nghiệm Sự thoái biến protid xảy ñồng thời với thoái biến lipid Các kho dự trữ protid thể ñược huy ñộng ñể cung cấp lượng Các Acid amin ñược biến ñổi thành glucose hay acid béo bay Nhưng có phần nhỏ glucose ñược sử dụng, phần lại bị thất thoát qua nước tiểu thể bị sụt giảm ( Sụt cân, ăn nhiều: Do việc triệt cạn kho dự trữ carbohydrate, protid, lipid làm thể trọng bị sụt giảm nghiêm trọng, trường hợp gia súc ăn dội, ngon miệng bị sụt cân chất lượng ñã bị thất thoát nước tiểu ( Hôn mê chết: Nhiều yếu tố ñưa ñến hôn mê có lẽ thể nước, trúng ñộc toan, ketone huyết yếu tố quan trọng Thường gia súc rơi vào tình trạng hôn mê cần chữa trị Trung hòa thể Ketone cung nước cho thể, nhanh chóng ñể cấp cứu qua nguy kịch * Tác dụng insulin: Insulin làm giảm ñường huyết Tác dụng thông qua yếu tố sau ñây: - Insulin kích thích thành lập glycogen dự trữ gan, - Kích thích oxy hóa glucose - Kích thích chuyển biến từ glucose ( lipid III Kích thích tố Glucagon Do tế bào ( ñảo tụy tạng tiết ra,, ñược tìm thấy 1953 Có tác dụng ñối kháng với kích thích tố insulin * Tác dụng: - Kích thích phân giải glycogen ( glucose nên làm gia tăng hàm lượng glucose Tác dụng qua lại glucagon insulin làm ñiều hòa hàm lượng ñường máu Khi hoạt tính tế bào ( gia tăng tiết nhiều kích thích tố glucagon, lúc ñó làm ñường huyết tăng Bệnh tiểu ñường phần tế bào ( bị tăng cường hoạt ñộng Nhân tố ñiều hòa tiết kích thích tố glucagon hàm lượng ñường máu hạ thấp ( kích thích sinh lý việc tiết kích thích tố IV Sự ñiều hòa hoạt ñộng ñảo tụy tạng Hoạt ñộng ñảo tụy tạng mức ñộ ñịnh chịu ảnh hưởng trực tiếp hàm lượng ñường máu Khi hàm lượng ñường máu tăng kích thích tiết kích thích tố insulin Ngược lại hàm lượng ñường máu giảm kích thích tiết glucagon Ngoài hoạt ñộng ñảo tụy tạng chịu ảnh hưởng thần kinh trung ương, thần kinh phế vị (TK số 10) có nhiệm vụ ñiều hòa hoạt ñộng ñảo tụy tạng Khi cắt thần 88 Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - 89 kinh tiết kích thích tố insulin bị giảm Khi kích thích thần kinh tiết insulin tăng CHƯƠNG IX SINH LÝ SINH SẢN (Reproductive physiology) Sinh lý sinh sản gia súc (Physiology of female reproduction) Sự thành thục sinh sản: Sư thành thục sinh sản gia súc giai ñoạn mà quan sinh dục (buồng trứng) bắt ñầu hoạt ñộng Tuổi thành thục thay ñổi tùy loài gia súc (Thí dụ: ngựa năm tuổi; trâu bò 1,5 tuổi; cừu, heo, chó: - tháng tuổi) Tuổi thành thục gia súc thay ñổi, bị ảnh hưởng bởi: - Chế ñộ dinh dưỡng - Khí hậu, thời tiết - Yếu tố di truyền Ngay loài thay ñổi tuổi thành thục Trong giai ñoạn thành thục, buồng trứng bắt ñầu hoạt ñộng mạnh, nang noãn phát triển thành thục có tượng rụng trứng (xuất noãn) thành lập hoàng thể Tất tượng ñược diễn theo khoảng thời gian ñịnh chu kỳ ñộng dục gia súc II Sự rụng trứng thành lập hoàng thể Ở GIA SÚC THÀNH THỤC, nang noãn buồng trứng phát triển tác dụng kích thích tố FSH Dưới tác dụng kích thích tố LH kích thích nang nõan trứng thành ( thành thục Ðối với noãn thành thục, chất dịch chứa bên xoang nang ngày gia tăng nên áp lực xoang nang ngày lớn áp ñặt lên bao nang noãn màng bao buồng trứng ñến lúc ñó, màng mỏng ñi vỡ phóng thích chất dịch bên trong, ñó có hàm lượng lớn kích thích tố Estrogen Kích thích tố ñược hấp thu vào máu Noãn sau ñược phóng thích rơi vào vòi Fallope di chuyển xuống ống dẫn trứng chờ thụ tinh với tinh trùng Ở HẦU HẾT CÁC LOÀI GIA súc, tượng rụng trứng thường xảy thời kỳ ñộng dục Sau tượng rụng trứng tác dụng kích thích tố LH kích thích tế bào mô bì vị trí noãn rụng buồng trứng phát triển ==> hoàng thể Nếu gia súc ñược phối thụ thai hoàng thể ñược trì suốt thời gian mang thai tác dụng kích thích tố LTH Nếu noãn không thụ tinh, hoàng thể thóai hóa vài tuần sau ñó, ñể lại vết sẹo gọi bạch thể III Chu kỳ ñộng dục - thời gian ñộng dục: Chu kỳ ñộng dục: khỏang thời gian lần ñộng dục lần ñộng dục Trong chu kỳ ñộng dục có thời gian ñộng dục 89 Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - 90 Thời gian ñộng dục: thời ñiểm bắt ñầu biểu triệu chứng ñộng dục ñến chấm dứt triệu chứng ñó Chu kỳ thời gian ñộng dục khác tùy loài gia súc Chu kỳ ñộng dục chia làm thời kỳ: - Thời kỳ trước ñộng dục - Thời kỳ ñộng dục - Thời kỳ sau ñộng dục Thời kỳ trước ñộng dục: (Proestrus) Dưới tác dụng kích thích tố FSH, LF kích thích nang noãn buồng trứng trở thành phát triển thành thục Chính nõan thành thục tiết kích thích tố Estrogen Estrogen ñược hấp thu vào máu kích thích phát triển ñường sinh dục gia súc cái: ống ñãn trứng, sừng tử cung (tăng sinh lớp tế bào nội bì) có gia tăng nhu ñộng sừng tử cung ống dẫn trứng, gia tăng phân bố mạch máu bên màng nhầy tử cung Tế bào biểu mô âm ñạo tăng sinh Các tuyến ñường sinh dục bắt ñầu hoạt ñộng mạnh ñể tiết chất dịch Tất biến ñổi nhằm tạo ñiều kiện cho tinh trùng noãn gặp thụ tinh Biểu bên ngoài: Sự thay ñổi âm hộ: xung huyết, phù lên Thay ñổi tính tình: kêu la, bỏ ăn Thời kỳ ñộng dục: (Estrus) Trứng rụng Trứng rụng Pha Estrogen Pha Hoàng thể Ðộng dục Ðộng dục Ðây thời kỳ xuất tính dục cao gia súc Trong giai ñoạn này, gia súc chấp nhận cho gia súc ñực phối thụ tinh nhân tạo Trong thời kỳ hàm lượng kích thích tố Estrogen máu ñạt nồng ñộ cao toàn quan sinh dục biểu hàng loạt thay ñổi sinh lý, sinh thái, biểu bên ngoài: Âm hộ xung huyết, phù to Ở ÐA SỐ LOÀI GIA SÚC CÓ dịch nhờn từ âm ñạo chảy Lúc kích thích tố LH tăng, FSH giảm, gây tượng rụng trứng hoàng thể thành lập Cuối giai ñoạn này, gia súc biểu tính hưng phấn cao ñộ, thể ñứng yên, vểnh tai, cong ñuôi ấn vùng mông Gia súc ăn hay bỏ ăn, kêu la, nhảy chồm lên gia súc khác thoát khỏi chuồng Thời kỳ nầy chấm dứt noãn ñược rụng rơi vào vòi Fallove Sự xuất noãn thường xảy tất loài thời kỳ (trừ thỏ, mèo Sự rụng trứng xảy sau phối, không ñược phối noãn thành thục thoái hóa) Thời kỳ sau ñộng dục (Metaestrus) Thời kỳ gia súc trở nên yên tĩnh, không thích gần ñực Biến ñổi chủ yếu buồng trứng có diện hoàng thể Hoàng thể tiết kích thích tố Progesteron kích thích tố kích thích phát triển ñường sinh dục mà trước ñã cảm ứng trước 90 Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - 91 với Estrogen, nhằm tạo ñiều kiện nuôi phôi sau [Ngoài ra, hoàng thể tiết Relacxin góp phần tác ñộng vào trình ñẻ gia súc sau này] Trong giai ñoạn co bóp (nhu ñộng) tử cung giảm, tiết dịch nhờn giảm Kích thích tố Progesteron hoạt ñộng mạnh giai ñoạn này, ức chế hoạt ñộng kích thích tố FSH LH ==> ức chế chu kỳ ñộng dục (Hoàng thể lưu ( mang thai giả) Chu kỳ ñộng dục bò Tuổi thành thục thay ñổi tùy dòng bò chế ñộ dinh dưỡng Bò tơ bắt ñầu ñộng dục lần ñầu tiên vào: Lúc 37 tuần tuổi, ñược nuôi với chế ñộ dinh dưỡng cao; Ở 40 TUẦN TUỔI, NẾU ñược nuôi với chế ñộ dinh dưỡng trung bình; Ở 72 TUẦN TUỔI, NẾU ñược nuôi với chế ñộ dinh dưỡng thấp Chu kỳ ñộng dục bò: 21 ngày Thời kỳ ñộng dục bò ñược xác ñịnh: Lúc bò chịu ñứng yên ñể bò khác bò ñực nhảy lên (thời gian kéo dài khoảng 18 bò tơ, 20 bò trưởng thành) Vỏ thượng thận: Có khả tiết Estrogen, Testoteron Thời gian trứng rụng: khoảng 10 - 15 sau chấm dứt thời kỳ ñộng dục Thời gian phối: xác nhận bó thụ thai ñược phối giống sớm 34 trước trứng rụng 14 sau trứng rụng Trong thực tế gieo tinh nhân tạo bò có phản xạ ñứng yên (chịu ñực) vào buổi sáng phối vào buổi chiều, có phản xạ ñứng yên vào buổi chiều phối vào buổi sáng hôm sau Chu kỳ ñộng dục heo Tuổi thành thục heo vào khoảng - tháng (có thể trễ chế ñộ dinh dưỡng kém) Chu kỳ ñộng dục: 21 ngày (biến ñộng 18 - 24 ngày) Thời gian ñộng dục : - ngày Lần ñộng dục lại sau cai sữa con: - ngày Ðôi có trường hợp ñộng dục lại sau sinh - ngày, trường hợp nầy không nên phối (sẽ không thụ thai noãn thành thục, xuất noãn) Nguyên nhân ñộng dục Estrogen gia tăng ñột xuất máu mà nguồn gốc từ noãn thành thục Thời gian xuất noãn: từ - giờ, thường xảy vào cuối thời kỳ ñộng dục (estrus) Thường có khoảng 10 - 25 noãn/chu kỳ (bình quân 16 noãn/chu kỳ) Chu kỳ ñộng dục chó Lần ñộng dục ñầu tiên thay ñổi tùy giống Ðối với loài nhỏ con: ñộng dục - tháng tuổi Ðối với loài lớn con: 1,5 - năm tuổi Mỗi năm có lần ñộng dục (mùa ñộng dục) Giữa mùa ñộng dục cách khoảng tháng Thời gian ñộng dục từ - 19 ngày, có trường hợp 17 - 19 ngày Thời gian rụng trứng: tự nhiên - ngày ñầu thời kỳ ñộng dục Thời gian phối giống ñược xác ñịnh rõ rệt chó ñứng yên cho chó ñực phối lúc có dáng ñứng ñiển hình: lưng duỗi dài, ñuôi cong lên Nên phối vào vòng ngày ñầu thời kỳ ñộng dục Nếu phối lần nên phối vào ngày ñầu tiên bắt ñầu có phản xạ ñứng yên, sau ñó lần vào ngày thứ ba 91 Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - 92 Sự có mang ñẻ gia súc (Pregnancy and Parturition) Sự có mang: Là tình trạng gia súc mẹ có gia súc ñang phát triển tử cung Thời gian có mang bắt ñầu từ lúc thụ tinh ñến gia súc mẹ sinh gia súc Thời gian bao gồm sự: - Sự thụ tinh (phối hợp nõan tinh trùng) - Sự ñịnh vị phôi thành tử cung - Sự phát triển - Sự phát triển thành thục phôi ñến gia súc mẹ ñẻ Thời gian có mang tùy loài gia súc: Bò 282 ngày Trâu 320 ngày Bò rừng 270 - 276 ngày Voi 615 - 650 ngày Nai 200 - 210 ngày Sư tử 106 - 112 ngày Cọp 105 - 113 ngày Dê 148 - 156 ngày Cừu 150 ngày Heo 114 ngày Chó 63 ngày Chồn 51 - 52 ngày Mèo 56 - 65 ngày Thỏ 30 - 32 ngày Bọ 63 - 70 ngày Chuột 20 - 23 ngày Nếu thời gian có mang chấm dứt trước ñịnh kỳ làm gia súc sinh non Tình trạng di chuyển ống dẫn trứng, sau ñó thời gian ñể thật thành thục tinh trùng, từ ñó làm tăng khả thụ tinh Nếu noãn nằm ống dẫn trứng thời gian lâu gặp tinh trùng khả thụ tinh giảm ( nguyên nhân gây tử vong phôi Sự thụ tinh: Ngay sau có tượng rụng trứng (xuất noãn), noãn nằm màng (mang thấu quang, màng suốt) Phía màng thấu quang ñược bao bọc màng phóng xạ (vung tia) Màng cấu tạo tế bào có hạt Khi tinh trùng vào gặp noãn, tiết men Hyaluroxidase có tác dụng phân giải chất keo tế bào màng phóng xạ, từ ñó phá hủy tế bào màng phóng xạ, tinh trùng chui vào thụ tinh với noãn Sự ñịnh vị: Sau noãn thụ tinh, noãn di chuyển bám vào thành tử cung gia súc mẹ (ở bên sừng hay thân tử cung tùy loài gia súc hay ñơn thai) Hiện tượng ñó ñịnh vị phôi Bấy màng nhầy tử cung ñược cung cấp nhiều máu màng nhầy tiết chất dịch gọi sữa tử cung Ðó chất dinh dưỡng phôi giai ñoạn ñầu phát triển 92 Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - 93 Sự thành lập nhau: Khi phôi gia tăng kích thước theo trình phát triển tượng khuếch tán chất dinh dưỡng không ñủ sức nuôi phôi nên lớp màng phôi phát triển ñể thành lập phát triển màng bao bên phôi ñể ñưa chất dinh dưỡng từ thể mẹ sang phôi ngược lại sản phẩm phôi tiết ñược ñưa qua ñến thể gia súc mẹ Nhau gồm có: - Ngoại bào thai y - Lớp niệu mạc - Lớp nội bào thai y - Niệu tuyến (hay lọc nước thứ nằm lớp niệu mạc nội bào thai y) - Bọc nước thứ hai nằm phôi nội bào thai y Bọc nước I II ñược ñẩy lúc gia súc ñẻ Ðộng mạch tĩnh mạch rốn thành phần quan trọng tuần hoàn máu phôi Tĩnh mạch rốn mang máu giàu oxy nhiều dưỡng chất ñi từ gia súc mẹ ( phôi Ðộng mạch rốn mang máu nghèo oxy, nhiều chất thải từ phôi ñưa qua ñể ñưa thể mẹ Mối tương quan tuần hoàn tử cung, gia súc mẹ, phôi tùy thuộc loài gia súc kiểu Thí dụ: Các kiểu nhau: Nhau dĩa: lớp ngoại bào thai y dính vào nội bì tử cung gia súc mẹ theo dạng hình dĩa (tạo nơi có dạng hình dĩa) Nhau có người gặm nhấm Nhau vòng: loại nầy bám vào thành tử cung chỗ hình vòng Thường gặp dạng chó, mèo Nhau lá: có lớp ngoại bào thai y nhô lên thành dạng hình nơi ñây tạo ñiều kiện bám vào nội bào tử cung gia súc mẹ, thường gặp gia súc nhai lại II Chẩn ñoán có mang: Ðể xác ñịnh gia súc có mang hay không quan trọng Người ta dựa vào tiêu chuẩn sau ñây ñể chẩn ñoán: - Gia súc không ñộng dục trở lại: theo dõi ñến chu kỳ ñộng dục sau phối, biểu triệu chứng ñộng dục, gia súc ñã mang thai - Sự thay ñổi vòng bụng: gia súc chữa thời gian vòng bụng phát triển phát triển phận sinh dục (tử cung) bào thai bên trong, dịch phôi - Xúc chẩn qua trực tràng: sờ nắn qua thành trực tràng vị trí tử cung ñể nhận biết phát triển tử cung bên phát triển phôi - Sờ nắn qua thành bụng: áp dụng với gia súc nhỏ thỏ, mèo Qua thành bụng vùng tử cung, sờ nắn, ta biết ñược phôi phát triển bên Phương pháp thử nghiệm sinh, hóa học: tìm sinh dục hưng phấn tố xuất kích thích tố sinh dục, sau ñó tiêm truyền cho thỏ, chuột quan sát phát triển nang noãn buồng trứng hay thay ñổi phận sinh dục III Sự sinh ñẻ: Ðẻ trình sinh lý gia súc ñể ñưa bào thai ñã thành thục khỏi thể gia súc mẹ, chấm dứt thời gian có mang Quá trình ñẻ có giai ñoạn: - Giai ñoạn chuẩn bị: có co thắt tử cung, ñẩy bọc nước cổ tử cung có co thắt vùng bụng Những biểu thể bên ngoài: gia súc cắn phá chuồng Giai ñoạn kéo dài - (dê, bò, cứu), ngựa: - giờ, heo -2 93 Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - 94 - Giai ñoạn bào thai ngoài: Bào thai ñược ñẩy lúc với bể bọc nước 1, Ðôi bọc nước vỡ trước - Giai ñoạn trục xuất nhau: thường theo bào thai sau ñó Cũng có trường hợp bị kẹt lại lâu Trong trường hợp nầy cần ý ñể can thiệp Nguyên nhân gây ñẻ gia súc: Hiện chưa hoàn toàn thống - Do bào thai giai ñoạn trưởng thành vào cuối thời kỳ vận ñộng ngày mạnh kích thích ñường sinh dục Những kích thích làm gia súc hưng phấn cao ñộ Kích thích truyền vào não ( vùng hạ tầng thị giác, từ ñó kích thích não thùy sau tiết oxytocin Oxytocin kích thích làm gia tăng co bóp tử cung ñẩy bào thai - Vào cuối giai ñoạn chữa gia súc, có thay ñổi ñột ngột kích thích tố Progesteron Estrogen Estrogen gia tăng lên Progesteron giảm ñột ngột Chính thay ñổi gây tính mẫn cảm tử cung với oxytocin - Ngoài Estrogen tác dụng làm mềm, dãn ñường sinh dục cái, làm gia tăng co bóp ñường sinh dục ñể ñẩy bào thai - Kích thích tố Relacxin tham gia vào trình ñẻ cách kích thích làm dãn xương chậu, xương mu gia súc cái, dãn dây gân vùng chậu, làm mềm cổ tử cung Thời gian ñẻ gia súc loài sau: Heo - Cừu - Chó - Bò - Ngựa 15 - 30 phút Thỏ 15 - 20 phút SINH LÝ TIẾT SỮA (Physiology of Lactation) I Cấu tạo phát triển nhũ tuyến Nhũ tuyến gia súc tuyến ngoại tiết sản xuất sữa ñể nuôi Nhũ tuyến biến thái tuyến mồ hôi ñặc trưng cho loài có vú Nhũ tuyến giữ vai trò quan trọng sinh sản Nhũ tuyến thời kỳ tiết sữa có hoạt ñộng biến dưỡng cách tích cực Vì thế, ñã ñược cung cấp nhiều máu Ngay thời kỳ phôi thai, nhũ tuyến ñược nhận dạng dạng khối tế bào nằm lớp biểu bì gọi mào nhũ tuyến Các mào nhũ tuyến tiếp tục phát triển tác dụng kích thích tố sinh dục ñể tiến ñến việc thành lập số hệ thống ống bên Trong thời kỳ tăng trưởng thời kỳ thành thục, nhũ tuyến gia tăng thể tích, chủ yếu gia tăng số lượng tế bào, ñồng thời tác dụng kích thích tố Estrogen, làm cho ống dẫn sữa phân nhánh thành hệ thống ống phức tạp Nhũ tuyến ñạt ñến mức phát triển hoàn toàn lần mang thai ñầu tiên tác dụng kéo dài kích thích tố sinh dục ñược sản xuất hàm lượng lớn Dưới tác dụng Progesteron, ñầu tận ống sữa phình to tạo thành nang tuyến thay dần mô liên kết mô mỡ Những nang ñược bao bọc tế bào biểu mô có tính ñàn hồi giữ vai trò quan trọng hoạt ñộng thải sữa Vào lúc gia súc ñẻ nhũ tuyến hoạt ñộng cách tích cực, tiến vào trình tổng hợp sữa ñầu 94 Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - 95 Kích thích tố Prolactin (LTH) có vai trò khơi mào trì tiết sữa, giữ vai trò yếu trình tiết sữa Ngoài ra, số kích thích tố khác tham gia vào trình hoạt ñộng nhũ tuyến Sơ ñồ tác dụng kích thích tố lên phát triển nhũ tuyến, khơi mào trì tiết sữa Não Thùy trứơc Não Thùy sau Gonadotropin LTH STH ACTH TSH Oxytocine FSH LH LTH Buồng trứng Nhao Võ Thượng T.Giáp Thận Trạng Estrogen Progesterone Phát triển HT ống dẫn sữa Phân tiết sữa Thãi sữa Và nang tuyến Chức nhũ tuyến: Phân tiết sữa: Vào cuối thời kỳ mang thai gia súc, tế bào nang tuyến trải qua biến ñổi ñặc biệt, trở nên to lớn có khả tổng hợp phân tiết sữa (tế bào tiết) Sự tiết sữa gồm trình: tiết sữa thải sữa Ðây hoạt ñộng sinh lý phức tạp, ñáp ứng hình thức phản xạ ñiều khiển hệ thần kinh Từ kích thích phận nhận cảm da nhũ tuyến: xoa bóp, ñộng tác nút bú gia súc : luồng xung ñộng thần kinh truyền tủy sống ==> não > hạ tầng thị giác, từ ñó kích thích não thùy trước tiết kích thích tố LTH ñưa vào máu > kích thích tế bào nang tuyến nhũ tuyến tiết sữa Trong kỳ sữa, tính chất sữa có nhiều biến ñổi Vào lúc ñầu kỳ tiết sữa, nhũ tuyến tiết sữa ñầu (colostrum) khác với sữa thường, ngày sau, tế bào nang tuyến phân tiết bình thường > sữa thường Sản lượng sữa sản xuất tăng dần vào ngày ñầu ñạt ñiểm cao vào tháng 1, sau bệnh Sau ñó sản lượng sữa giảm, ñồng thời hàm lượng chất béo Protein tăng Sản lượng sữa biến ñổi tùy loài, cá thể phụ thuộc yếu tố sau ñây a) Di truyền sinh dưỡng: Các tính di truyền sản lượng sữa khai thác ñược hoàn toàn ga súc mẹ ñược nuôi dưỡng với phần ñầy ñủ; trường hợp thiếu dinh dưỡng sản lượng sữa gia súc cao sản bị giảm Tuy nhiên, nhiều trường hợp, ñối với gia súc cao sản, mặc ăn với phần không ñầy ñủ phân tiết sữa ñược trì mức ñộ cao, bị xáo trộn nghiêm trọng thể: gầy ốm, xốp xương 95 Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - 96 Ðối với gia súc có sản lượng sữa thấp nuôi với thức ăn có chất lượng tốt, chế ñộ dinh dưỡng cao sản lượng sữa thấp thức ăn dư thừa ñược chuyển hóa thành thịt mỡ dự trữ Trong thể, lượng sữa có biến ñộng lớn loài Ðối với bò sữa bình thường, sản lượng sữa vào khoảng 3.000 lít, kỳ tiết sữa 300 ngày, ñối với bò cao sản sản xuất lượng sữa gấp ñôi/thời gian Thí dụ: Bò nặng 500 kg sản xuất 5.000 lít sữa Ðể sản xuất sữa nặng gấp 10 - 12 lần thể trọng (500 - 600 lít sữa/kỳ cho sữa) Cừu: Sản xuất 500 lít sữa/năm b) Tuổi tác: Tuổi tác gia súc ảnh hưởng ñến sản lượng sữa Gia súc nuôi ñiều kiện dinh dưỡng chăm sóc tốt ñạt sản lượng sữa cao vào kỳ cho sữa ñầu tiên Sự phân tiết sữa giảm rõ rệt gia súc già (ở kỳ cho sữa cuối) c) Hoạt ñộng làm việc: Nuôi thả bò tự ñồng cỏ ñược vận ñộng từ ñó kích thích hệ thần kinh, nội tiết ==> kích thích trình phân tiết sữa > tăng sản lượng sữa Trái lại, làm việc khẩn trương, vận ñộng nhiều làm giảm lượng sữa: máu phân bố ñến cơ, bắp thịt thay ñến nhũ tuyến d) Bệnh tật: Tình trạng sức khỏe gia súc yếu tố quan trọng phân tiết sữa Trong trường hợp gia súc bệnh làm giảm sản lượng cách rõ rệt e) Sự tuần hoàn máu: Yêu tố > ñưa sản lượng sữa: khu nhũ tuyến hoạt ñộng phân tiết mãnh liệt ñòi hỏi phải ñược cung cấp khối lượng máu lớn vận chuyển ñến nhũ tuyến Thường gia súc sinh khối lượng máu ñến tuyến vú gia tăng nhanh thay ñưa ñến tử cung giai ñoạn gia súc chữa f) Hoạt ñộng hệ thần kinh, nội tiết Sự phân tiết sữa hay hoạt ñộng nhủ tuyến nói chung ñược kích thích kích thích tố não thùy trước Các kích thích tố ñược ñiều khiển hệ thần kinh Mặt khác, hệ thống thần kinh tham gia vào trình phân tiết thiếu sữa, ñó, hệ thần kinh ảnh hưởng lớn ñến sản lượng sữa gia súc Sự thải sữa: Sự phân tiết sữa tế bào nang tuyến tiến trình liên tục sữa ñược tích lũy hệ thống nang tuyến bể sữa Nhờ sợi ñàn hồi xung quanh núm vú ức chế không cho sữa chảy khỏi bầu vú Sự tiết sữa hay thải sữa tiến trình phức tạp gồm có phối hợp hệ thần kinh tuyến nội tiết Các yếu tố khơi mào tiết sữa tác dụng trực tiếp lên tuyến vú, kích thích phận nhận cảm da vú, từ ñó kích thích ( tủy sống, gây phản xạ làm giảm túi tuyến ống dẫn sữa Ðồng thời kích thích thị, khứu, thích giác (Thí dụ: thấy bóng dáng quen thuộc, tiếng nói quen người vắt sữa, tiếng ñộng dụng cụ ñựng sữa, ñộng tác nút vú, tiếng kêu gia súc ) - Luồng thần kinh lên não ( hạ tầng thị giác, ( não thùy sau kích thích tiết oxytocin ñưa vào máu Oxytocin tác dụng kích thích gây co bóp hệ thống ống dẫn sữa, xoang sữa, bể sữa ( thải sữa Hai trình tiết sữa thải sữa mật thiết với Sữa tiết nhiều kích thích trình thải sữa ngược lại Sữa không thải ñược làm ngưng tiết sữa 96 Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - 97 III Sữa Tầm quan trọng sữa: Sữa loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao ñảm bảo nhu cầu dinh dưỡng gia súc khoảng thời gian lâu chứa ñầy ñủ dưỡng liệu cần thiết cho gia súc non ngoại trừ Fe, Cu Sữa tiết ngày sau gia súc sanh sữa ñầu: có chứa nhiều globulin miễn dịch Sữa phó sản sữa chiếm vị trí quan trọng DINH DƯỠNG CON NGƯỜI Ở CÁC nước có nông nghiệp phát triển, nuôi nhiều gia súc cho sữa: bò, trâu, dê sữa ñể nhằm khai thác sữa ñáp ứng nhu cầu sữa người Sữa ñầu: Sữa ñầu loại sữa tiết sau sinh; ngày sau ñó, sữa ñầu biến ñổi thành sữa thường Sữa ñầu khác với sữa thường: có màu vàng tượng caroten cao, dễ bị ñông lại sau ñem ñun hàm lượng albumin globulin cao Một ñặc ñiểm sữa ñầu chứa nhiều bạch cầu, thể sữa ñầu (thể Deone) ñường kính khỏang 25 ( Các thể Deone chứa nhiều men giữ vai trò quan trọng phân giải sữa ñầu Về phương diện hóa học, sữa ñầu khác với sữa thường: hàm lượng Protein cao (từ 15 - 20%), sữa ñầu có hàm lượng (-globulin miễn nhiễm cao (chiếm 50% tổng số Protein sữa ñầu) Trong globulin miễn nhiễm, hầu hết kháng thể có máu gia súc mẹ, sữa ñầu có vai trò ñịnh việc truyền ñạt tính miễn dịch thụ ñộng cho gia súc non sinh Ở LOÀI LINH TRƯỞNG, GẬM nhấm: thai có tính thẩm thấu ñối với kháng thể glubolin ñược truyền sang gia súc non từ gia súc mẹ sớm giai ñoạn bào thai nằm tử cung Một số loài gia súc tính này, ñó bào thai nhận ñược kháng thể mẹ giai ñoạn nằm tử cung Các gia súc sản xuất kháng thể cho từ tuần lễ I, II trở ñi Ðối với gia súc non sau sinh ñược bú sữa ñầu, lớp tế bào biểu mô ruột chúng có khả hấp thu globulin (kháng thể) sữa ñầu, sau ñó lưu thông máu Tính hấp thu xảy ñầu sau sinh, sau 24 thành ruột non không tính thấm ñối với kháng thể hấp thu sữa ñầu Gia súc non sau sinh ñược bú sữa ñầu hàm lượng (-globulin máu cao gia súc sau sinh chưa bú Nếu gia súc non không ñược bú sữa ñầu dễ bị cảm bệnh Trong sữa ñầu thành phần ñạm cao sữa thường, lactose thấp Các loại vitamin cao sữa thường nên sữa ñầu thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao ñối với thú sơ sinh Bảng Hàm lượng vitamin sữa ñầu sữa thường bò 97 Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - 98 TàI LIệU THAM KHảO Frandson, R D., 1981 Anatomy and Physiology of Farm Animals Melvin J Swenson, 1977 Dukes Physiology of Domestic animals Hoàng Văn Tiến, Trịnh Hữu Hằng, 1995 Sinh lý gia súc ( Giáo trình Cao học Nông nghiệp, Nhà xuất Nông nghiệp Trịnh Hữu Phước, 1993 Giáo trình Sinh lý gia súc (Giáo trình Cao học CNTY) Trần Cừ, 1975 Sinh lý gia súc.ÐHNN1 Hà Nội, 1982 Giáo trình Sinh lý gia súc Lưu trọng Hiếu, 1985 Giáo trình Sinh lý gia súc Kurilov, N.V Krotkova, 1979 Sinh lý hóa sinh tiêu hóa ñộng vật nhai lại Người dịch: Trần Cừ ctv NXB Khoa Học Kỹ Thuật Hà Nội Preston, TR Leng, RA, 1991 Các hệ thống chăn nuôi gia súc nhai lại dựa nguồn tài nguyên sẳn có vùng nhiệt ñới nhiệt ñới NXB NN Hà Nội Lê văn Thọ Lê Xuân Cương, 1979 Kích thích tố ứng dụng chăn nuôi, NXB NN HN Cù Xuân Dần Lê Khắc Thận, 1985 Sinh lý sinh sản gia súc (Ðầu trang) 98 [...]... CO sẽ bị chết ngạt Khi gia súc bị trúng ñộc CO chữa bằng cách cho thở O2 nguyên chất hoặc O2 + 5 - 10% CO2 - lúc ñó HbCO bị phân tích -> CO Hb: thải ở phổi ra ngoài Hàm lượng Hb trong máu các loài gia súc tăng, giảm tùy giống, tuổi, ñiệu kiện dinh dưỡng, tình trạng sinh lý và bệnh lý Ðể ñánh giá [Hb] trong máu, dùng chỉ số máu: 13 Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc ... 17 Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - 18 Người ta còn chia yếu tố Rhesus Nếu có Rh+ không có Rh - Nếu cha (mẹ) Rh+ và mẹ (cha) Rh -, bào thai dễ bị chết do Rh+ trong bào thai gây tạo kháng thể chống lại yếu tố này ở cơ thể người mẹ Máu Rh+ gây ngưng tập 85% Rh - 18 Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc ... tìm hiểu chức năng sinh lý và quá trình bệnh lý của tim 3 Nhịp tim (tần số tim ñập): Khi tim ñập thì mõm tim hoặc vách tim chạm vào thành ngực Dùng tay sờ hoặc tai nghe ta có thể biết ñược số lần tim ñập/ phút: nhịp tim/ phút Nhịp tim thể hiện cường ñộ trao ñổi chất, trạng thái sinh lý, bệnh lý của cơ thể, của tim Nhịp tim của một số loài gia súc: (lần/ phút) Trong cùng 1 loài gia súc, cùng cá thể nhịp...Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - 11 5 Khối lượng máu: Thường máu chiếm 1/13 trọng lượng của cơ thể (hơi tăng ở gia súc sơ sinh và trẻ em) Máu ở mạch quản và ở tim gọi là máu tuần hoàn Phần còn lại ở dạng dự trữ trong các kho máu: máu ở lách 16%, gan... loài gia súc: (nghìn/m3) Số lượng bạch cầu trong máu ít hơn nhiều so với hồng cầu thường không ổn ñịnh Số lượng bạch cầu tùy thuộc tình trạng sinh lý, bệnh lý gia súc - Phân loại: Bạch cầu ñược chia làm 2 nhóm chính: bạch cầu có hạt (bạch cầu trung tính, ái toan, ái kiềm), bạch cầu không hạt (bạch cầu ñơn nhân lớn, lâm ba cầu) Tỷ lệ % giữa các loại bạch cầu là công thức bạch cầu Ở CÁC LOÀI GIA SÚC,... ñến thể tích phút của tim 5 Công của tim: Là năng lượng sinh ra do tim co bóp (giống như cơ vân) phần lớn là nhiệt năng, một phần chuyển thành công cơ giới Công cơ giới của tim có tác dụng: - Tăng tốc ñộ máy chảy - Khắc phục áp lực ñộng mạch 20 Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - 21 III Ðặc tính sinh lý của cơ tim: A) Hệ thống dẫn truyền trong tim: Cơ tim có... thần kinh chi phối tim: trung tâm giao cảm ở tủy sống, trung tâm mê tẫu ở hành não Ngoài ra còn có trung tâm cao cấp ở vùng hạ tầng thị giác 23 Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - 24 VIII Sự ñiều hòa hoạt ñộng của hệ mạch quản 1 Thần kinh co mạch và dãn mạch: Thần kinh co mạch nói chung thuộc hệ giao cảm Ðầu tận cùng của các sợi giao cảm giải phóng ra Adrenaline... hưởng không rõ rệt bằng thiếu oxy ( Hít vào cố ( Hít vào thường ( Thở ra thường ( Thở ra cố - 35 Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - 36 CHƯƠNG VI SINH LÝ TIÊU HÓA (Physiology of Digestion) Tiêu hoá là quá trình phân giải thức ăn từ miệng ñến ruột già nhằm biến ñổi những hợp chất hữu cơ phức tạp của thức ăn thành những chất ñơn giản nhất ñể... hạn, phụ thuộc vào yếu tố nội tại của cơ thể Việc gia tăng tần số là hình thức lấy số lần ñể bù lại cho phần thiếu hụt hàm lượng oxy trong không khí 33 Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - 34 Gia súc trong mệt mỏi, nếu cường ñộ oxy quá thấp sẽ dẫn tới tình trạng ngạt thở Tế bào thần kinh hết sức nhạy cảm với thiếu oxy trong máu, ñặc biệt là ñối với tế bào thần kinh... chúng có tác dụng rất quan trọng trong việc ñiều chỉnh trọng tâm, giảm tỷ trọng và ñiều hoà thân nhiệt 34 Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - 35 Nhịp thở của một số gia cầm như sau: Gà 20-25 lần/phút Vịt 15-18 lần/phút Ngỗng 9-10 lần/phút Gia cầm rất mẫn cảm với oxy Nếu thiếu từ 1,5-2% lượng oxy cần thiết cho cơ thể, thì nó ñã thở gấp (tăng tần số hô hấp) Còn ... Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - Chương II Sinh Lý Cơ Và Thần Kinh I Ðại cương: Trong trình phát triển, cá thể ñều bắt ñầu từ tế bào trứng (phối hợp giao tử O... tương bình thường ổn ñịnh loài gia súc ÁP SUẤT THẨM THẤU ( C DD NaCl (%) Bảng áp suất thẩm thấu máu số loài gia súc sau 10 Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc ...Trường ðH Cần Thơ - Giáo trình Sinh lý gia súc - Cơ thể gia súc chịu ảnh hưởng ñiều kiện sống người sáng tạo: nuôi dưỡng, quản lý chọn lọc, cải tạo giống lâu