Ảnh hưởng của môi trường lên các chỉ tiêu sinh lý và sức khỏe của dân cư làng nghề chế biến hải sản phường Nghi Hải, Thị xã Cửa Lò, tỉnh Nghệ An

1 TRNG I HC VINH PHM LP QUC ả NH HNG CA MễI TRNG LấN CC CH TIấU SINH Lí V SC KHE CA DN LNG NGH CH BIN HI SN PHNG NGHI HI, TH X CA Lề, TNH NGH AN LUN VN THC S SINH HC NGH AN, NM 2013 B GIO DC V O TO TRNG I HC VINH PHM LP QUC ả NH HNG CA MễI TRNG LấN CC CH TIấU SINH Lí V SC KHE CA DN LNG NGH CH BIN HI SN PHNG NGHI HI, TH X CA Lề, TNH NGH AN LUN VN THC S SINH HC Chuyờn ngnh Mó s : SINH HC THC NGHIM : 60.42.30 Ngi hng dn khoa hc: PGS TS NGUYN NGC HI NGH AN, NM 2013 LI CM N Tụi xin by t lũng bit n sõu sc n: Cỏc thy cụ giỏo ó tham gia ging dy lp Cao hc Sinh hc thc nghim, nhng ngi thy, ngi cụ ó trang b cho tụi tri thc v kinh nghim quý bỏu lnh vc khoa hc núi chung v khoa hc Sinh hc núi riờng Tụi xin trõn trng cm n cỏc thy cụ Phũng Sau i hc, khoa Sinh hc trng i hc Vinh, Gia ỡnh cựng cỏc bn bố ng nghip ó ng viờn, nhit tỡnh giỳp tụi v to iu kin thun li cho tụi hon thnh bn lun ny c bit tụi xin t lũng bit n PGS.TS Nguyn Ngc Hi, Ging viờn trng i hc Vinh ó tn tỡnh hng dn v giỳp tụi hon thnh lun ny Tỏc gi Phm Lp Quc MC LC NGH AN, NM 2013 NGH AN, NM 2013 1.Lớ chn ti .9 DANH MC BNG Bng 1.1 Cỏc dng nc thi cụng nghip ch bin thy hi sn [15] 33 Bng 1.2 Kt qu nghiờn cu nc thi ngnh ch bin thy hi sn [77] 35 Bng 3.1 Kt qu o c cỏc ch s vi khớ hu v khớ c hi mụi trng khụng khớ ti lng ngh CBHS Nghi Hi 55 Bng 3.2 So sỏnh nng khớ H2S v NH3 ti khu vc nghiờn cu vi cỏc kt qu nghiờn cu khỏc [76], [72], [21] .60 Bng 3.3 Nhn xột ca ngi dõn v mc mựi vic CBHS phỏt 61 Bng 3.4 Kt qu phõn tớch mu nc mt lch Lũ .64 Bng 3.5 Kt qu phõn tớch mu nc thi cỏc h gia ỡnh lng ngh 70 Bng 3.6 Kt qu phõn tớch mu nc thi ti cỏc im x thi cng lch Lũ 74 79 Bng 3.7 Kt qu phõn tớch mu nc ngm ti cỏc h gia ỡnh ti lng ngh CBHS Nghi Hi .80 Bng 3.8 Mt s ch tiờu tim mch ca cỏc i tng nghiờn cu .82 Bng 3.9 Mt s ch tiờu tim mch i tng nghiờn cu phng Nghi Hi 84 Bng 3.10 Cỏc ch s sinh lý ca i tng nghiờn cu theo tui 85 Bng 3.11 Tn s mch cỏc la tui 86 Bng 3.12 Phõn loi tng huyt ỏp (theo khuyn cỏo WHO/ ISH 1999) [100] 87 Bng 3.13 Mt s ch tiờu hng cu v bch cu ca i tng nghiờn cu phng Nghi Hi v phng Nghi Hũa 88 Bng 3.14 Mt s ch tiờu hng cu v bch cu ca i tng nghiờn cu phng Nghi Hi 89 Bng 3.15 Phõn b theo nhúm tui, gii ca i tng nghiờn cu phng Nghi Hi 94 Bng 3.16 Phõn b theo thõm niờn lm vic ca i tng nghiờn cu tham gia trc tip lm ngh ti phng Nghi Hi 95 95 Bng 3.17 Phõn b theo nhúm tui v gii ca TNC phng Nghi Hũa 95 Bng 3.18 T l bnh tt ca i tng nghiờn cu hai phng 96 Bng 3.19 T l bnh tt ca i tng nghiờn cu trc tip lm ngh v khụng lm ngh hai phng Nghi Hi .98 98 Bng 3.20 T l bnh tt ca dõn c phng Nghi Hi theo la tui 102 Bng 3.21 T l bnh tt ca i tng nghiờn cu theo thõm niờn lm ngh .104 (Kt qu thụng qua phiu iu tra phng v s bnh ỏn) .104 DANH MC BIU Biu 3.1 So sỏnh nng khớ H2S hai a im nghiờn cu .57 Biu 3.2 So sỏnh nng khớ NH3 ti hai a im nghiờn cu 58 Biu 3.1 So sỏnh hm lng TSS 65 Biu 3.2 So sỏnh hm lng BOD5 nc mt hai NC 65 Biu 3.3 So sỏnh hm lng COD nc mt hai NC .66 Biu 3.4 So sỏnh N tng nc mt hai NC .66 Biu 3.5 So sỏnh thụng s coliform nc mt hai NC 67 Biu 3.6 Hm lng P tng, du m ng thc vt nc mt hai NC 67 Biu 3.7 Hm lng TSS, N tng nc thi cỏc h gia ỡnh lng ngh 71 Biu 3.8 S lng coliform nc thi cỏc h gia ỡnh lng ngh 71 Biu 3.9 Hm lng P tng, du m TV nc thi h gia ỡnh lng ngh .72 Biu 3.10 Hm lng BOD5, COD nc thi cỏc h gia ỡnh lng ngh 72 Biu 3.11 So sỏnh hm lng BOD5, COD nc thi cng cỏc NC 75 Biu 3.12 So sỏnh hm lng TSS, N tng nc thi cng cỏc NC 75 Biu 3.13 S lng coliform nc thi cng cỏc NC 76 Biu 3.14 Hm lng P tng, du m ng thc vt nc thi cng cỏc NC 76 Biu 3.15 Hm lng COD, Coliform nc ngm cỏc NC 80 Biu 3.16 Hm lng NH4+ nc ngm cỏc NC 80 Biu 3.17 So sỏnh cỏc ch s sinh hc gia cỏc i tng nghiờn cu n82 Biu 3.18 So sỏnh cỏc ch s sinh hc gia cỏc i tng nghiờn cu nm 83 Biu 3.19 So sỏnh c cu bnh tt ca i tng nghiờn cu phng 96 Biu 3.20 So sỏnh c cu bnh tt ca i tng nghiờn cu trc tip lm ngh v khụng lm ngh phng Nghi Hi 98 Biu 3.21 So sỏnh c cu bnh tt ca i tng nghiờn cu trc tip lm ngh phng Nghi Hi theo la tui 102 Biu 3.22 So sỏnh t l bnh tt ca i tng phng Nghi Hi theo thõm niờn lm vic 104 DANH MC T VIT TT CBHS Ch bin hi sn QCVN Quy chun Vit Nam TCVN Tiờu chun Vit Nam TCVSL Tiờu chun v sinh lao ng NTG Nc thi gia ỡnh NN Nc ngm HATT Huyt ỏp tõm thu HATTR Huyt ỏp tõm trng M U Lớ chn ti Nc ta cú ti nguyờn rng vng bin bc c ỏnh giỏ l vụ cựng trự phỳ em li ngun li to ln v mt kinh t Do vy m t xa xa ụng cha ta ó khai thỏc ngun li ti nguyờn thiờn nhiờn phc v i sng ca mỡnh Bờn cnh vic khai thỏc thỡ vic ch bin nhng ngun li thiờn nhiờn y thnh nhng sn vt c trng v cú kh nng lu tr lõu di ó bin nhiu vựng trờn c nc hỡnh thnh nờn cỏc lng ngh truyn thng v bin nú thnh mt nhng c thự ca nụng thụn Vit Nam a s cỏc lng ngh ó tri qua lch s phỏt trin hng trm nm, thm hng ngn nm song song vi quỏ trỡnh phỏt trin kinh t - xó hi, húa v nụng nghip ca t nc Trong nhng nm gn õy lng ngh ang thay i mt cỏch nhanh chúng theo nn kinh t th trng, nhiu lng ngh truyn thng hin ó c khụi phc, u t phỏt trin vi quy mụ v k thut cao hn, hng húa khụng nhng phc v nhu cu nc m cũn cho xut khu vi giỏ tr ln t ú ó v ang cú nhiu úng gúp cho GDP ca t nc núi chung v i vi nn kinh t nụng thụn núi riờng Song i kốm ú b mt nụng thụn cú lng ngh hin ó thay i theo nhiu ngha ú cú c s thay i v cht lng mụi trng theo hng tiờu cc Cỏc lng ngh cú quy mụ nh, trỡnh sn xut thp, thit b c v cụng ngh lc hu chim phn ln (trờn 70%) Vỡ vy, ó v ang ny sinh nhiu mụi trng ti cỏc lng ngh [13], [21] Theo cỏc nghiờn cu n nay, hu ht cỏc lng ngh Vit Nam ó cú hin tng ụ nhim mụi trng Trong ú, ụ nhim mụi trng nc gn nh 100% ó xy tt c cỏc lng ngh Theo ng Kim Chi [21] ch nhim ti KC 08.09, kt qu kho sỏt 52 lng ngh in hỡnh c nc cú n 46% lng ngh cú mụi trng b ụ 10 nhim nng, 27% ụ nhim va v 27% ụ nhim nh Cỏc kt qu quan trc thi gian gn õy cho thy mc ụ nhim ca cỏc lng ngh khụng nhng khụng gim m cũn cú xu hng gia tng [1], [21] S ụ nhim cú nh hng khụng nh khụng nhng ti s phỏt trin sn xut bn vng lng ngh, nn kinh t t nc m cũn kộo theo s tỏc ng mnh m ti sc khe ca ngi [9] Theo o Ngc Phong (1983) [49], [50] sc kho theo quan nim hin l mt khỏi nim tng hp v tớnh trng c th liờn quan mt thit vi mụi trng Mt phớa l c th ú ang din s sng v mt phớa l mụi trng bao quanh, ú cú c th sng Mi s thay i mụi trng bờn hay bờn ngoi u tỏc ng lờn sc kho mt mc nht nh Cho ti tinh hinh sc kho bnh tt v t vong cỏc nc ang phỏt trin b chi phi ch yu bi cỏc yu t sinh hc mụi trng t, nc, khụng khớ v thc phm thiu v sinh [9], [29] Theo bỏo cỏo mụi trng lng ngh 2010, so sỏnh gia khu vc lng ngh v khụng lm ngh cho thy t l mc bnh ca cỏc i tng khu vc lng ngh cao hn hn so vi khu vc thun nụng Ti nhiu lng ngh t l ngi mc bnh (c bit l ngi tui lao ng) ang cú xu hng tng cao, tui th trung bỡnh ca ngi dõn ti cỏc lng ngh ngy cng gim i, thp hn 10 nm so vi tui th trung bỡnh ton quc v so vi lng khụng lm ngh, tui th ny cng thp hn t n 10 nm [9] iu ny cho thy mc ụ nhim mụi trng ca cỏc lng ngh ó cú nh hng ỏng k ti sc khe ca cng ng dõn c Ngh An nm vựng Bc Trung b vi chiu di b bin 82 km, l tnh cú tim nng phỏt trin ngh khai thỏc hi sn [57] Nm cỏch khu ngh mỏt Ca Lũ khụng xa, phng Nghi Hi - th xó Ca Lũ, tnh Ngh An t lõu ó c nhiu ngi bit n vi ngh CBHS ni ting ca vựng t x 107 da v di da (43,42%), mt (31,8%), tiờu húa (48,25%), ph khoa (19,52%) (P[...]... hành để tài: Ảnh hưởng của môi trường lên các chỉ tiêu sinh lý và sức khỏe của dân cư làng nghề chế biến hải sản phường Nghi Hải, thị xã Cửa Lò, tỉnh Nghệ An 2 Mục tiêu nghi n cứu của đề tài 2.1 Đánh giá thực trạng môi trường không khí và môi trường nước tại làng nghề CBHS Nghi Hải 2.2 Xác định một số chỉ tiêu sinh lý và cơ cấu bệnh tật có trong cộng đồng dân cư tại làng nghề CBHS Nghi Hải 2.3 Bước... giá ảnh hưởng của môi trường lên tình trạng sức khoẻ và cơ cấu bệnh tật của dân cư làng nghề CBHS Nghi Hải 12 3 Nội dung nghi n cứu 3.1 Làm rõ nội dung lý luận về ô nhiễm môi trường từ các hoạt động của làng nghề CBHS trên cơ sở nghi n cứu lý thuyết và kinh nghi m của các nhà nghi n cứu trong nước và ngoài nước 3.2 Điều tra thực trạng môi trường 3.2.1 Điều tra thực trạng môi trường không khí - Chỉ. .. thực trạng môi trường nước - Thành phần, tính chất vật lý, tính chất hóa học của nước - Ô nhiễm hóa chất - Ô nhiễm vi sinh vật 3.3 Điều tra thực trạng sức khỏe của dân cư 3.3.1 Các chỉ tiêu sinh lí và chỉ tiêu huyết học 3.3.2 Các bệnh thông thường về đường tiêu hóa, hô hấp, bệnh ngoài da, bệnh tim mạch, thần kinh, giác quan… 3.4 Phân tích sự ảnh hưởng của môi trường lên các chỉ tiêu sinh lý và cơ cấu... triển làng nghề, nâng cao cuộc sống cho người dân là một chủ trương đúng đắn của chính quyền thị xã Cửa Lò Thế nhưng, mặt trái của làng nghề truyền thống CBHS tươi sống đã và đang làm cho môi trường bị ô nhiễm trầm trọng và ảnh hưởng nhiều tới sức khỏe của cộng đồng Vấn đề ô nhiễm môi trường làng nghề và giải pháp khắc phục là vấn đề đã được đề cập nhiều trong thời gian qua Đối với các làng nghề chế biến. .. chế biến thủy hải sản ven biển ở thị xã Cửa Lò thì vấn đề này lại càng được quan tâm hơn nữa vì đây không chỉ là không gian sống mà còn là những địa điểm để khai thác du lịch Xuất phát từ nhu cầu thực tế, với mong muốn đóng góp cho công tác bảo vệ môi trường, làm rõ ảnh hưởng của các yếu tố môi trường ở làng nghề lên sức khỏe của cộng đồng dân cư và thực hiện tốt chiến lược chăm sóc sức khỏe, chúng tôi... nghề nghi p Bệnh nghề nghi p là loại bệnh phát sinh do các tác hại nghề nghi p, mang tính chất đặc trưng nghề nghi p hoặc liên quan đến nghề nghi p Do tác hại thường xuyên kéo dài của điều kiện lao động xấu [26], [64] 1.1.1.4 Ảnh hưởng của ô nhiễm môi trường lên sức khỏe Nhiều nhà khoa học trên thế giới cho rằng 80% các loại bệnh tật của con người có liên quan đến ô nhiễm môi trường và trong vòng 30... doanh nghi p sang Hàn Quốc, hơn 440 doanh nghi p sang Trung Quốc, 30 doanh nghi p sang Liên bang Nga, 60 doanh nghi p sang Brazil và gần 450 doanh nghi p sang Nhật Bản Tính đến cuối năm 2009, giá trị kim ngạch xuất khẩu hàng thủy sản đạt 4,2 tỷ USD [3], [23], [53], [74] 1.1.2.2 Vấn đề môi trường tại các cơ sở CBHS Vấn đề đáng quan tâm nhất đối với bất kỳ nhà máy chế biến thủy hải sản nào đó là việc tiêu. .. tuổi, người đang mang bệnh, người thường xuyên phải làm việc ngoài trời… Mức độ ảnh hưởng của từng người tùy thuộc vào loại tình trạng sức khỏe, nồng độ, loại chất ô nhiễm và thời gian tiếp xúc với môi trường ô nhiễm [9] * Ảnh hưởng của ô nhiễm môi trường nước đến sức khỏe con người Nguồn nước (nước mặt và nước ngầm) đóng vai trò rất quan trọng đối với hầu hết các hoạt động của con người và sinh vật Hàng... Sức khỏe là một trạng thái cân bằng giữa hai lực kể trên Đó là điều chúng ta cần phải biết, để có thể dự đoán và dự phòng bảo vệ và nâng cao sức khỏe Về phương diện sức khỏe, con người phải được nhìn toàn bộ ở ba kích thước của sức khỏe: Sức khỏe trên con người riêng lẻ, sức khỏe của cộng đồng xã hội mà con người là thành viên, sức khỏe của con người và cộng đồng trong môi trường [64] - Bệnh nghề nghi p... thụ nước, năng lượng và đồng thời phát sinh ra nước thải, chất thải rắn Sau đây là các vấn đề ảnh hưởng đến môi trường trong ngành chế biến thủy hải sản phải kể đến: - Vấn đề ô nhiễm không khí Quá trình phân hủy các chất thải hữu cơ bao gồm các quá trình lên men chua, lên men thối, lên men mốc vàng, mốc xanh, có mùi ôi, thiu, hôi thối Quá trình này có thể do các vi sinh vật tiết ra các enzim hỗn hợp hoặc ... DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH PHẠM LẬP QUỐC ¶ ẢNH HƯỞNG CỦA MÔI TRƯỜNG LÊN CÁC CHỈ TIÊU SINH LÝ VÀ SỨC KHỎE CỦA DÂN LÀNG NGHỀ CHẾ BIẾN HẢI SẢN PHƯỜNG NGHI HẢI, THỊ XÃ CỬA LÒ, TỈNH NGHỆ AN. .. hình sức khỏe dân cư quanh làng nghề CBHS phường Nghi Hải dân cư phường sản xuất nông nghi p phường Nghi Hải, thị xã Cửa Lò, tỉnh Nghệ An Điều tra qua vấn trực tiếp hộ dân cư quanh làng nghề. .. khỏe dân cư làng nghề chế biến hải sản phường Nghi Hải, thị xã Cửa Lò, tỉnh Nghệ An Mục tiêu nghi n cứu đề tài 2.1 Đánh giá thực trạng môi trường không khí môi trường nước làng nghề CBHS Nghi Hải