Ảnh hưởng của yếu tố môi trường lên các chỉ tiêu sinh lý, sinh hóa của tôm thẻ chân trắng (penaeus vannamei boon,1931) tại ao nuôi ở xã quỳnh xuân, huyện lưu, tỉnh nghệ an luận văn thạc sĩ sinh học

luận văn, khóa luận, chuyên đề, báo cáo, đề tài, thạc sĩ

LỜI CẢM ƠN

Hoàn thành bản luận văn này, trước hết tác giả xin bày tỏ lòng biết ơnchân thành và sâu sắc tới PGS TS Nguyễn Ngọc Hợi - người thầy kính quý

đã định hướng và trực tiếp hướng dẫn tác giả hoàn thành luận văn

Trong quá trình thực hiện đề tài, tác giả đã nhận được sự quan tâm, giúp

đỡ và tạo điều kiện của Đảng uỷ, Ban giám hiệu Trường Đại học Vinh, Banchủ nhiệm Khoa Sau Đại học, các thầy cô giáo, các kỹ thuật viên của tổ bộmôn Động vật - Sinh lý, Khoa Sinh học, Trường Đại học Vinh, bạn bè vànhững người thân trong gia đình Nhân dịp này, tác giả xin bày tỏ lòng biết

ơn và sự trân trọng đối với những giúp đỡ quý báu đó

Cảm ơn công ty TNHH Thanh Xuân, gia đình ông Vũ Văn Từ, giađình ông Đậu Đức Ninh đã tạo mọi điều kiện thuận lợi giúp đỡ tôi trongsuốt quá trình thực nghiệm để tôi hoàn thành luận văn này

Mặc dù tác giả đã rất nỗ lực cố gắng, nhưng chắc chắn luận văn không thểtránh khỏi những thiếu sót Tác giả rất mong tiếp tục nhận được những đóng gópchân thành các nhà khoa học, quý thầy cô và bạn bè để bản luận văn được hoànchỉnh hơn

Xin chân thành cảm ơn !

Vinh, ngày 01 tháng 01 năm 2012

Tác giả luận văn

Hồ Đình Cương

MỤC LỤC

Trang

MỞ ĐẦU vi

1 LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI 1

2 MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI 2

3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 2

1.1 Cơ sở khoa học về môi trường nuôi tôm thẻ chân trắng 3

1.1.1 Đặc điểm sinh học tôm thẻ chân trắng 3

1.1.2 Những nghiên cứu về ảnh hưởng của các yếu tố sinh thái đến khả năng sinh trưởng và phát triển tôm thẻ chân trắng 5

1.1.3 Những nghiên cứu về dinh dưỡng tôm thẻ chân trắng 10

1.2 Tình hình nuôi tôm thẻ chân trắng trên thế giới và Việt Nam 12

1.2.1 Tình hình nuôi tôm thẻ chân trắng trên thế giới 12

1.2.2 Tình hình nuôi tôm thẻ chân trắng ở Việt Nam 19

1.2.3 Tình hình nuôi tôm thẻ chân trắng ở Nghệ An 21

Chương 2 ĐỐI TƯỢNG, PHƯƠNG PHÁP, ĐỊA ĐIỂM VÀ THỜI GIAN NGHIÊN CỨU 23

2.1 Đối tượng nghiên cứu 23

2.2 Thức ăn sử dụng trong quá trình thực nghiệm 23

2.3 Nội dung nghiên cứu 24

2.3.1 Các yếu tố môi trường ao nuôi 24

2.3.2 So sánh khả năng sinh trưởng và phát triển của tôm thẻ chân trắng nuôi tại các ao nuôi năm đầu và ao nuôi nhiều năm 24

2.4 Phương pháp nghiên cứu 24

2.4.1 Phương pháp bố trí thực nghiệm 24

2.4.2 Phương pháp xác định các yếu tố môi trường 27

2.4.3 Phương pháp xác định tốc độ tăng trưởng 27

2.4.4 Phương pháp xác định hàm lượng các axit amin trong thịt tôm 28

2.4.5 Phương pháp xử lý số liệu 29

2.5 Địa điểm và thời gian nghiên cứu 29

Chương 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 30

3.1 Kết quả theo dõi các yếu tố môi trường ảnh hưởng đến một số chỉ tiêu sinh học của tôm thẻ chân trắng 30

3.1.1 Nhiệt độ 31

3.1.2 Độ mặn 33

3.1.3 pH 35

3.1.4 Oxy 38

3.1.5 Độ kiềm 40

3.1.6 Độ trong 41

3.1.7 Tuyển chọn con giống 42

3.1.8 Thả giống 43

3.2 Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của môi trường đến tốc độ tăng trưởng trong các ao nuôi 43

3.2.1 Tăng trưởng về khối lượng ở các ao nuôi vụ đầu 43

3.2.2 Tốc độ tăng trưởng về khối lượng của tôm thẻ chân trắng trong ao nuôi nhiều năm 47

3.3 Tốc độ tăng trưởng về chiều dài thân 52

3.3.1 Tăng trưởng về chiều dài thân ở ao nuôi vụ đầu 52

3.3.2 Tốc độ tăng trưởng về chiều dài của ao nuôi nhiều năm 54

3.4 Ảnh hưởng của điều kiện môi trường ao nuôi lên tỷ lệ sống của tôm thẻ chân trắng nuôi thương phẩm 59

3.5 Kết quả sản xuất của các ao nuôi tới các chỉ số năng suất và hiệu quả kinh tế của các ao nuôi 61

3.5.1.Hệ số chuyển hoá thức ăn của tôm thẻ chân trắng tại các ao nuôi .61 3.7 Ảnh hưởng của môi trường lên năng suất cuối vụ của tôm thẻ chân trắng. .66

3.5.3 So sánh hiệu quả kinh tế cuối vụ của tôm thẻ chân trắng ở các ao

nuôi 67

3.5.4 Hạch toán kinh tế 68

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 70

Kết luận 70

TÀI LIỆU THAM KHẢO 71

DANH M C B NGỤC BẢNG ẢNG

Bảng 1.1 Hàm lượng oxi và phản ứng của tôm [8] 8

Bảng 1.1 Du nhập tôm thẻ chân trắng ở một số nước Châu Á 13

Bảng 2.1 Thành phần dinh dưỡng thức ăn Hipo 26

Bảng 3.2 Sự biến động của nhiệt độ ở các ao nuôi ( o C) 32

Bảng 3.3 Kết quả theo dõi độ mặn ở các ao nuôi (‰) 34

Bảng 3.4 Kết quả theo dõi pH ở các ao nuôi 37

Bảng 3.5 Hàm lượng oxy ở các nghiệm thức (mg/l) 39

Bảng 3.6 Độ kiềm trung bình ở các ao nuôi (mg/l) 40

Bảng 3.7 Biến động về độ trong trung bình ở các loại ao nuôi (cm) 41

Bảng 3.8 Chỉ tiêu cảm quan chọn giống 42

Bảng 3.9 Các thông số môi trường ao nuôi tại thời điểm thả giống 43

Bảng 3.10 Mật độ thả giống tại các ao nuôi 43

Bảng 3.11 Khối lượng trung bình của tôm ở các nghiệm thức (g/con) 44

Bảng 3.12 Khối lượng trung bình của tôm ở các nghiệm thức (g/con) 46

Bảng 3.13 Khối lượng trung bình của tôm ở các nghiệm thức (g/con) 47

Bảng 3.14 Khối lượng trung bình và tốc độ tăng trưởng khối lượng 48

Bảng 3.15 Tăng trưởng về chiều dài tôm ở ao nuôi A1 52

Bảng 3.16.Tăng trưởng về chiều dài tôm ở ao nuôi A2 54

Bảng 3.17 Tăng trưởng về chiều dài tôm ở ao nuôi A3 55

Bảng 3.18 Tăng trưởng về chiều dài tôm ở ao nuôi A4 56

Bảng 3.19 Tỷ lệ sống trung bình của 4 ao nuôi 59

Bảng 3.21 So sánh tăng trưởng về chỉ số dài thân giữa các ao nuôi (theo ngày tuổi) 57

Bảng 3.22 Tốc độ tăng trưởng chiều dài thân của tôm thẻ chân trắng trong 4 ao nuôi 58

Bảng 3.23 Chuyển hoá thức ăn của các ao nuôi 62

Bảng 3.24 Một số chỉ tiêu sản phẩm cuối vụ của các ao nuôi 66

Bảng 3.25 So sánh hiệu quả kinh tế cuối vụ giữa các ao nuôi 67

DANH MỤC HÌNH

Hình 3.1 Mối quan hệ giữa khối lượng và tốc độ tăng trưởng khối lượng của tôm thẻ chân trắng trong ao nuôi A1 44 Hình 3.2 Mối quan hệ giữa khối lượng và tốc độ tăng trưởng khối lượng tôm thẻ chân trắng trong ao nuôi A2 46

Hình 3.3 Mối quan hệ giữa khối lượng và tốc độ tăng trưởng khối lượng tôm thẻ chân trắng trong ao nuôi A3 47 Hình 3.4 Mối quan hệ giữa khối lượng và tốc độ tăng trưởng khối lượng tôm thẻ chân trắng trong ao nuôi A4 49 Hình 3.5 So sánh khối lượng giữa các ao trung bình sau 90 ngày nuôi 52 Hình 3.6 Mối quan hệ giữa chiều dài và tốc độ tăng trưởng 53 chiều dài ao nuôi A1 53

Hình 3.7 Mối quan hệ giữa chiều đài thân và tốc độ tăng trưởng chiều dài .84

Hình 3.8 Mối quan hệ giữa chiều đài thân và tốc độ tăng trưởng chiều dài

55

Hình 3.9 Mối quan hệ giữa chiều đài thân và tốc độ tăng trưởng chiều dài.56 Hình 3.10 So sánh tăng trưởng chiều dài thân tối đa của tôm thẻ chân trắng trong các ao nuôi ở thời điểm 90 ngày tuổi 59 Hình 3.11 Tỷ lệ sống trung bình của 4 ao nuôi 60 Hình 3.13 Tỷ lệ sống tôm thẻ chân trắng giai đoạn 80-90 ngày tuổi 61 Hình 3.14 So sánh sự tăng trưởng khối lượng trung bình của tôm thẻ chân trắng giữa các ao nuôi (theo ngày tuổi) Error! Bookmark not defined.

Hình 3.15 So sánh tốc độ tăng trưởng về khối lượng Error! Bookmark not defined.

Hình 3.16 So sánh tốc độ tăng trưởng tương đối về chiều dài thân của tôm 58

Hình 3.17 So sánh tỷ lệ chuyển đổi thức ăn (FCR) của các ao nuôi 62

MỞ ĐẦU

1 LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI

Trong giai đoạn hiện nay, song song với việc phát triển các ngành kinh tếkhác, nghề nuôi trồng thủy sản ở Việt Nam nói chung và tỉnh Nghệ An nóiriêng đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế quốc dân, góp phần nâng caođời sống và tạo việc làm cho người dân lao động Trong đó tôm là mặt hàngxuất khẩu quan trọng, được ưa chuộng trên thế giới

Tôm thẻ chân trắng (Penaeus vannamei Boon,1931) là đối tượng

nhập nội, có nguồn gốc từ châu Mỹ Tôm thẻ chân trắng là đối tượng nuôimới có triển vọng phát triển rộng rãi ở nhiều nước châu Á Ưu điểm của

nó là thịt thơm ngon, giàu dinh dưỡng, mau lớn, thích nghi được với biên

độ nhiệt độ nước và độ mặn rộng [4] Trong thời gian qua, Viện nghiêncứu nuôi trồng thuỷ sản III đã nghiên cứu sản xuất giống và nuôi khảonghiệm tôm thẻ chân trắng, nhìn chung quản lý và phát triển đúng hướng,

cơ bản đảm bảo an toàn sinh học, trình độ kỹ thuật nhiều nơi được cảithiện đã mở đường cho sự phát triển của tôm thẻ chân trắng

Tôm thẻ chân trắng là loài có thể nuôi với mật độ cao, điều này đòi hỏingười nuôi phải đầu tư đồng bộ về nhân lực cũng như khoa học kỹ thuật Đểnâng cao năng suất và lợi nhuận, cần phải lựa chọn nguồn giống sạch bệnh,chế độ chăm sóc quản lý chặt chẽ đặc biệt là phải kiểm soát tốt các yếu tố môitrường và phải sử dụng loại thức ăn phù hợp nhất

Những năm gần đây, dịch bệnh, đặc biệt là bệnh virus đốm trắng củagiáp xác gây thiệt hại nghiêm trọng đối với nghề nuôi tôm ở Việt Nam nóichung và tỉnh Nghệ An nói riêng Mặt khác giá đầu ra của tôm Sú trên thịtrường nội địa và các nước trên thế giới như Nhật Bản, Mỹ, các nước ChâuÂu bị cạnh tranh rất mạnh bởi tôm thẻ chân trắng được sản xuất ở các nướcTrung Quốc, Thái Lan Do vậy, việc nuôi đối tượng mới như tôm thẻ chântrắng vừa có năng suất cao, vừa có giá thành thấp là cần thiết

Với 82 km bờ biển, 8 cửa lạch và nhiều eo vịnh, Nghệ An là một tỉnhBắc Miền Trung có tiềm năng phát triển nuôi tôm thẻ chân trắng thươngphẩm

Tôm thẻ chân trắng có những ưu điểm vượt trội so với tôm Sú, thểhiện ở chu kỳ nuôi ngắn, từ 2,3 đến 3 tháng tuổi là cho thu hoạch, chi phíđầu tư thấp, tuy nhiên sau một thời gian phong trào nuôi tôm thẻ chântrắng phát triển rầm rộ ở các địa phương, là đối tượng nuôi mới, quy trình

kỹ thuật nuôi chưa được hoàn chỉnh, người dân chưa xác định được một

số yếu tố môi trường ảnh hưởng đến sự phát triển của tôm thẻ chân trắng

để từ đó đưa ra các giải pháp nhằm mang lại hiệu quả kinh tế cao nhất

Xuất phát từ thực tế đó tôi đã lựa chọn đề tài: "Ảnh hưởng của yếu tố môi trường lên một số chỉ tiêu sinh lý, sinh hoá của tôm thẻ chân

trắng (Penaeus vannamei Boon,1931) tại ao nuôi ở xã Quỳnh Xuân,

huyện Quỳnh Lưu, tỉnh Nghệ An".

2 MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI.

Trên cơ sở nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố môi trường lên một

số chỉ tiêu sinh lý, sinh hoá của tôm thẻ chân trắng nuôi tại xã Quỳnh Xuân,Quỳnh Lưu, Nghệ An, nhằm cung cấp dẫn liệu làm cơ sở khoa học cho việc sửdụng hợp lí môi trường để nuôi tôm đạt hiệu quả cao nhất

3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

- Theo dõi một số yếu tố môi trường ảnh hưởng đến chỉ tiêu sinh lý

của tôm thẻ chân trắng tại một số ao nuôi vụ đầu và ao nuôi nhiều vụ

- Xác định mối quan hệ giữa yếu tố môi trường liên quan đến một số

chỉ tiêu sinh lý, sinh hoá của tôm thẻ chân trắng tại một số ao nuôi vụ đầu và

ao nuôi nhiều vụ

- Phân tích một số chỉ số trong thành phần thịt tôm (proterin tổng số,thành phần các axít amin)

Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1.1 Cơ sở khoa học về môi trường nuôi tôm thẻ chân trắng

1.1.1 Đặc điểm sinh học tôm thẻ chân trắng

Giống: Panaeus Fabricius

Loài: Penaeus vannamei Boon,1931

1.1.1.2 Đặc điểm phân bố và nguồn gốc.

Tôm thẻ chân trắng (Penaeus vannamei Boon,1931) có nguồn gốc từ

vùng biển xích đạo Ðông Thái Bình Dương (biển phía Tây Mỹ La Tinh), phân

bố chủ yếu ở ven biển Tây Thái Bình Dương, châu Mỹ, từ ven biển Mexicođến miền Trung Pêru, nhiều nhất ở biển gần Ecuador Hiện nay tôm thẻ chântrắng đã có mặt hầu hết ở các khu vực ôn và nhiệt đới bao gồm Đài Loan,Trung Quốc và các nước ven biển thuộc khu vực Đông Nam Á [4]

1.1.1.3 Đặc điểm sinh trưởng

Cũng như các loài tôm he khác, tôm thẻ chân trắng phát triển qua 4 giaiđoạn ấu trùng chính là Nauplius, Zoea, Mysis, Postlarvae

Giai đoạn Nauplius: Nauplius không cử động được trong khoảng 30phút, sau đó bắt đầu bơi và rất dễ bị lôi cuốn bởi ánh sáng Nauplius thay vỏ

cả thảy 4 lần (N1 đến N5) mỗi lần kéo dài 7 giờ (theo các nhà sinh học ĐàiLoan thì có đến 6 giai đoạn) Trong thời kỳ này ấu trùng cứ bơi một đoạn rấtngắn rồi lại nghỉ và lại tiếp tục bơi Không cần cho Nauplius ăn, chúng tựnuôi sống bằng noãn hoàng có sẵn

Giai đoạn Zoea: sau N5 ấu trùng chuyển sang giai đoạn Zoea, giai đoạn này

ấu trùng bơi liên tục, bắt đầu sử dụng thức ăn bên ngoài, chủ yếu là thực vật phù

du Zoea thay vỏ hai lần từ Z1 tới Z3 trong 5 ngày, mỗi lần kéo dài 36 giờ

Giai đoạn Mysis: thời kỳ này ấu trùng qua 3 giai đoạn (M1, M2, M3) Mỗigiai đoạn kéo dài 24 giờ Mysis ăn cả thực vật phù du lẫn động vật phù du.Trong khi Nauplius có khuynh hướng bơi gần mặt nước thì Mysis bơi hướngxuống sâu và bơi ngược, đuôi đi trước, đầu đi sau

Giai đoạn Postlarvae: sau thời kỳ này thì tôm con đã có đủ các bộ phận,chúng dần dần hướng ra biển, rời xa các cửa sông và trở thành Juvenile Từđây tôm trưởng thành

Tôm nhỏ thay vỏ cần vài giờ, tôm lớn cần 1- 2 ngày Tốc độ lớn thờigian đầu 3g/tuần lễ (mật độ nuôi 100con/m2), tới cỡ 30g tôm lớn chậm dần(1g/tuần lễ) Tôm cái thường lớn nhanh hơn tôm đực [4]

1.1.1.5 Đặc điểm dinh dưỡng

Tôm thẻ chân trắng là loài tôm ăn tạp Giống như các loài tôm khác,thức ăn của nó cũng cần thành phần: protid, lipid, vitamin và muốikhoáng thiếu hay không cân đối đều ảnh hưởng đến sức khỏe và tốc độlớn của tôm Khả năng tiêu tốn thức ăn của tôm thẻ chân trắng rất cao,trong điều kiện nuôi lớn bình thường, lượng cho ăn chỉ cần bằng 5% thểtrọng tôm Trong thời kỳ tôm sinh sản đặc biệt là giữa và cuối giai đoạn

phát dục của buồng trứng thì nhu cầu về lượng thức ăn hằng ngày tăng lêngấp 3 - 5 lần.

Thức ăn cần hàm lượng protein 35% là thích hợp, (tôm sú cần 40%, tôm

he Nhật Bản cần 60% protein) [4]

1.1.1.6 Đặc điểm sinh sản

Trong thiên nhiên, tôm trưởng thành, giao hợp, sinh đẻ trong nhữngvùng biển có độ sâu 70 mét với nhiệt độ 26 - 28oC, độ mặn khá cao (35‰).Trứng nở ra ấu trùng và vẫn sinh sống ở khu vực sâu này Tới giai đoạnPostlarvae, chúng bơi vào gần bờ và sinh sống ở đáy những vùng cửa sôngcạn Nơi đây điều kiện môi trường rất khác biệt: thức ăn nhiều hơn, độ mặnthấp hơn, nhiệt độ cao hơn Sau một vài tháng, tôm con trưởng thành, chúngbơi ngược ra biển và tiếp diễn cuộc sống giao hợp, sinh sản làm trọn chu kỳ

Cơ quan sinh dục

Tôm thẻ chân trắng trưởng thành phân biệt rõ đực cái thông qua cơ quansinh dục phụ bên ngoài

Con đực: Giữa đôi mái chèo thứ nhất có một cơ quan gọi là petasmata.Trong khi giao hợp petasmata sẽ chuyển tinh trùng sang thelycum của con cái.Con cái: Con cái có một cơ quan gọi là thelycum để tiếp nhận tinhtrùng của con đực Thelycum nằm ở phía bụng của phần ức, giữa cặp chân

đi thứ 4 và thứ 5

Tôm thẻ chân trắng có thelycum mở khác với loại hình túi chứa tinh kínnhư ở tôm sú và tôm he Nhật Bản Trình tự của sinh sản mở là: (tôm mẹ) lộtvỏ→ thành thục→ giao phối→ đẻ trứng→ ấp nở Tôm cái sau khi thành thục

sẽ đẻ trứng trực tiếp vào trong môi trường nước, trong điều kiện nhiệt độ và

độ mặn thích hợp trứng sẽ nở thành ấu trùng [13][4]

1.1.2 Những nghiên cứu về ảnh hưởng của các yếu tố sinh thái đến khả năng sinh trưởng và phát triển tôm thẻ chân trắng

1.1.2.1 Nhiệt độ

Tôm cũng như hầu hết các loài động vật sống dưới nước thuộc loại máulạnh, nhiệt độ cơ thể thay đổi theo nhiệt độ môi trường, vì vậy nhiệt độ là yếu

tố quan trọng ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển của tôm Nhiệt độảnh hưởng tới nhiều phương diện trong đời sống của tôm: hô hấp, tiêu thụthức ăn, đồng hoá thức ăn, miễn nhiễm đối với bệnh tật, sự tăng trưởng [13].Nhiệt độ thường thay đổi theo mùa, ngày đêm và mỗi vùng miền khácnhau Thông thường nhiệt độ nước trong ngày thấp nhất vào lúc 2 đến 5 giờsáng, cao nhất vào buổi chiều lúc 14 giờ đến 16 giờ chiều Tôm có thể chịuđựng sự thay đổi nhiệt độ 0,2oC/phút, nhưng khi nhiệt độ thay đổi đột ngột

3 – 4oC hoặc vượt quá sẽ gây sốc thậm chí còn gây chết Nhiệt độ thích hợp

cho tôm loại Penaeus spp tại các ao hồ nhiệt đới khoảng 28 – 30oC Các thínghiệm ở Hawaii cho thấy tôm thẻ chân trắng sẽ chết nếu nhiệt độ môitrường nước thấp hơn 15oC, cao hơn 33oC trong 24 giờ hoặc lâu hơn nữa,tôm sẽ ngạt nếu nhiệt độ khoảng 15 – 22oC và 30 – 33oC Với tôm thẻ chântrắng nhiệt độ chấp nhận được là 23 – 30oC, trong khoảng nhiệt độ này độlớn của tôm cũng tuỳ giai đoạn tăng trưởng của tôm Thí nghiệm cho biết,lúc còn nhỏ (1gr) tôm lớn nhanh hơn ở 30oC, khi tôm lớn hơn(12 – 18gr)tôm lại lớn nhanh nhất ở nhiệt độ 27oC thay vì 30oC như lúc còn nhỏ Khitôm lớn hơn nữa mà nhiệt độ lại cao hơn 27oC thì môi trường nước nàyhoàn toàn bất lợi cho sự tăng trưởng[13][14]

1.1.2.2 Độ mặn

Đây là yếu tố mà chúng ta có thể điều chỉnh được nếu có nguồn nướcngọt và nước mặn dự trữ Độ mặn có thể nuôi tôm thẻ chân trắng từ 10 – 30ppt, tuy nhiên nếu độ mặn cao quá hoặc thấp quá cũng không tốt, nếu độ mặncao (>30ppt) thì tôm rất chậm lớn, vì độ mặn cao hàm lượng các khoáng cũngrất cao, do đó sẽ làm cho quá trình lột xác của tôm gặp nhiều khó khăn, nếutôm đã tới chu kỳ lột xác mà không lột được thì sẽ không phát triển và chậmlớn Hơn nữa nước mặn là môi trường thuận lợi cho sự phát triển của các

bệnh do vi khuẩn vibrio gây ra, đặc biệt là bệnh phát sáng Độ mặn tốt nhấtcho sự phát triển của tôm thẻ chân trắng từ 10 – 25 ppt

Nếu độ mặn thấp (< 10 ppt) cũng không tốt, dễ phát sinh bệnh, vì trongnước ngọt thiếu các khoáng (Na, Ca, Cl, Fe, Cu, P, Mn…) Đây là nhữngkhoáng chất cần thiết cho sự tạo vỏ của tôm, nếu thiếu chúng tôm sẽ khôngtạo được vỏ [7]

1.1.2.3 pH

pH của nước ao rất quan trọng, nó ảnh hưởng trực tiếp và gián tiếp đếntôm nuôi và phiêu sinh vật pH là một trong những chỉ tiêu quan trọng đểđánh giá chất lượng nuớc ao nuôi Khi pH biến động thì sẽ ảnh hưởng tới cácquá trình sinh lý, sinh hoá trong cơ thể tôm, làm ảnh hưởng các yếu tố kháctrong ao như tảo, khí độc…pH phù hợp cho ao nuôi là 7,5 – 8,5, khoảng daođộng trong một ngày không được quá 0,5 [7]

Một vài chức năng của cơ thể tôm có thể bị ảnh hưởng trực tiếp do pHquá cao hay quá thấp hay do sự biến động của nó, và như vậy sẽ có hại đếntôm pH thấp thường làm tổn thương bộ phụ và mang cũng như gây trở ngạicho việc lột xác và làm cho tôm bị mềm vỏ

NH3 và H2S là hai loại khí độc hoà tan trong nước Các loại khí độc nàyhiện diện trong ao dưới hai dạng: dạng khí có tính độc cao và dạng ion thì ítđộc hơn Tỷ lệ giữa dạng khí và dạng ion bị ảnh hưởng bởi độ pH Khi pHcao, NH3 dạng khí sẽ nhiều và ít H2S hơn Khi pH thấp thì H2S dạng khí nhiều

và ít NH3 dạng khí [5]

1.1.2.4 Độ kiềm

Độ kiềm là số đo tổng của carbonate và bicarbonate Chúng có tác dụngquan trọng trong nước thông qua khả năng làm giảm sự biến động của pH,hạn chế các chất độc có sẵn trong ao nhằm không gây sốc cho tôm Độ kiềmảnh hưởng rất lớn đến quá trình lột xác của tôm, độ kiềm cao làm cho tômkhó lột xác nhưng nếu độ kiềm nước ao thấp làm cho tôm khó cứng vỏ mỗikhi lột xác Trong nuôi tôm thẻ chân trắng, độ kiềm rất quan trọng vì chu kỳ

lột xác của chúng rất ngắn và thường xuyên, sau mỗi lần lột xác chúng sẽ hấpthụ một lượng lớn độ kiềm trong nước để sử dụng trong việc kiến tạo vỏ mới,

do đó việc kiểm tra độ kiềm thường xuyên trong ao là rất cần thiết nhất là khitôm lớn Độ kiềm thích hợp trong ao nuôi tôm từ 80 – 130 mg/l [7],[14]

1.1.2.5 Oxy hòa tan (DO)

Hàm lượng oxy thích hợp là rất cần thiết cho một ao nuôi tốt ở cả hai hệthống nuôi năng suất thấp và cao Tác hại do hàm lượng oxy thấp tuỳ thuộcvào hàm lượng oxy có trong ao, thời gian và số lần tôm phải chịu đựng tìnhtrạng đó Ở nồng độ oxy nhỏ hơn 4mg/l tôm vẫn bắt mồi bình thường nhưngchúng tiêu hóa thức ăn không hiệu quả Hàm lượng oxy thấp như thế có thểảnh hưởng đến tôm và dẫn đến tăng tính cảm nhiễm bệnh Tỷ lệ chuyển hoáthức ăn giảm và khả năng cảm nhiễm bệnh tăng sẽ làm giảm lợi nhuận Nếuhàm lượng oxy giảm thấp hơn nữa (2 – 3 mg/l) thì tôm sẽ ngừng bắt mồi vàyếu đi nhiều Hàm lượng oxy thích hợp cho tôm sinh trưởng và phát triển làlớn hơn 5mg/l [5],[14]

Bảng 1.1 Hàm lượng oxi và phản ứng của tôm [8]

5,0-6,0-7,0 Tôm khỏe mạnh và tăng trưởng nhanh

1.1.2.6 Độ trong

Độ trong của nước ở các ao nuôi chủ yếu phụ thuộc vào số lượng và đặctính khối chất cái bao gồm các sinh vật sống trong tầng nước và thể vẩn lơlửng Giới hạn cho phép về độ trong từ 25 – 50 cm, nó thay đổi theo tuổi tôm,khi mới thả tôm vào thì yêu cầu độ trong cao 40 – 50 cm, nhưng khi tôm lớn

độ trong sẽ thấp 25 – 30 cm Độ trong quá lớn sẽ lập tức ảnh hưởng tới tôm,khi đó tôm rất dễ bị sốc, tôm chậm lớn, phân đàn, ít ăn và dễ nhiễm bệnh,đồng thời đáy ao dễ phát sinh bùn đáy Nếu độ trong quá thấp (nước có màuđậm) thì rất dễ ảnh hưởng đến hoạt động hô hấp của tôm nhất là vào ban đêm,nguyên nhân chính là do tảo về ban ngày sẽ quang hợp nhưng về ban đêmchúng sẽ hô hấp và làm giảm oxy trong nước Độ trong thấp thì mang tôm rất

dễ bị tổn thương (đen mang, vàng mang) hay nhớt thân Màu tảo đậm lànguyên nhân làm dao động pH giữa ngày và đêm rất lớn [7]

1.1.2.7 Các khí hoà tan

a CO2

Khí CO2 đóng vai trò quan trọng trong đời sống của vùng nước CO2 là

bộ phận cơ bản tham gia vào sự tạo thành chất hữu cơ trong quá trình quanghợp Nếu CO2 tồn tại dưới dạng khí tự do ở nồng độ cao sẽ không có lợi chotôm Do chênh lệch giữa áp suất trong nước và trong máu tôm [14]

b Hợp chất của Nitơ

Gồm 3 chất chính: amonia (NH4+), nitrite (NO2) và nitrate (NO3-)

Amonia: Trong ao hồ, amonia xuất hiện như một sản phẩm do sự biến

đổi của động vật trong nước cũng như từ sự phân huỷ các chất hữu cơ với tácdụng của vi khuẩn Trong nước amonia được phân chia làm 2 nhóm: nhóm

NH3 (khí hoà tan) và nhóm NH4+ (ion hoá)

Chỉ có dạng NH3 của amonia là gây độc cho tôm, NH3 có tính độc caohơn NH4+ từ 300 đến 400 lần Sự phân chia này chịu ảnh hưởng của pH,nhiệt độ và độ mặn nhưng pH ảnh hưởng quan trọng hơn cả Nếu tăng 1đơn vị pH thì sẽ tăng 10 lần tỷ lệ của NH3 Độ độc của amonia gây rakhông đáng ngại lắm trong ao tôm vì thực vật phiêu sinh (phytoplankton)

sẽ giữ cho độ độc này ở mức thấp, tuy nhiên nếu ao hồ có mật độ cao quáthì mức NH3 vẫn có thể xuất hiện Mức độ NH3 thay đổi về ban đêm đápứng sự thay đổi của pH và nhiệt độ Dưới tác dụng của vi khuẩn, amonia sẽ

bị biến đổi thành nitrite (NO2) (bởi Nitrosomonas bacteria) rồi nitrate

(NO3-) (bởi Nitrobacter bacteria)

Hình thức nitrate thường vô hại, nhưng trong môi trường nước mà lượngchlorinity thấp thì nitrite sẽ gây độc cho tôm Nitrite gây độc chủ yếu là tạothành chất methemoglobin và giảm sự chuyển oxygen tới tế bào [14]

c Hydro sulfide (H2S)

Hydro sulfide là một chất khí, được tạo thành dưới điều kiện kỵ khí(anaerobic condition) Cũng tương tự như amoni, hydro sulfide chia làm 2nhóm: nhóm H2S (khí) và HS- (ion) Chỉ có dạng H2S là chất độc pH rất cóảnh hưởng tới độ độc của H2S, ví dụ: Với ao hồ có pH = 5 và ở 240C người tathấy 99,1% Hydro sulfide dưới dạng H2S, trong khi đó ở độ pH=8 với cùngnhiệt độ 240C lại chỉ có 8% lượng Hydro sulfide dưới dạng chất độc [14]

1.1.3 Những nghiên cứu về dinh dưỡng tôm thẻ chân trắng

1.1.3.1 Protein

Protein là vật chất hữu cơ quan trọng, là nguyên liệu tạo các mô và cácsản phẩm khác trong cơ thể Protein là chất xúc tác, thực hiện chức năng vậnchuyển, bảo vệ

Trong tình trạng suy dinh dưỡng protein đóng vai trò quyết định, nếu cơthể tôm thiếu sẽ kéo theo thiếu các chất dinh dưỡng khác, thiếu protein kéodài sẽ ảnh hưởng đến tốc độ tăng trưởng của tôm Để thoả mãn nhu cầuprotein ở tôm, ta có thể sử dụng các acid amin tổng hợp để cân đối nhu cầuacid amin hoặc phối hợp các nguyên liệu

Tôm he chân trắng không cần khẩu phần ăn có lượng protein cao như tôm

sú Theo nghiên cứu của Colvin and Brand (1977) là 30%, Kureshy and Davis(2002) là 32% Trong đó, thức ăn có lượng protein 35% được coi như là thíchhợp hơn cả, trong đó khẩu phần ăn có thêm mực tươi rất được tôm ưa chuộng.Men tiêu hoá protein của tôm chủ yếu ở dạng trypsine, không có pepsine(Vonk, 1970) Ngoài ra trong dạ dày tôm có 85% số vi khuẩn tạo thành

chitinase Ngoài việc cung cấp dinh dưỡng, quan trọng nhất là giúp tôm cókhả năng tiêu hoá chitinase một phức hợp của protein [2].

Tỷ lệ lipid trong thành phần thức ăn của tôm không thể vượt quá 10%,tốt nhất là 5-7% [2]

1.1.3.3 Hydratcacbon.

Hydratcacbon là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể (khoảng60% năng lượng cho hoạt động sống của động vật) Tuy khả năng sản sinh ranhiệt lượng của hydratcacbon kém hơn so với lipid, song hydratcacbon lại có

ưu thế hoà tan được, vì vậy quá trình tiêu hoá hấp thu dễ dàng

Ở giáp xác có nhiều men tiêu hoá hydratcacbon như: amylaza, maltaza,kitinaza, cellulaza (Kooiman, 1964), nhờ đó giáp xác có thể tiêu hoá mộtthành phần cellulose nên chúng có thể ăn thực vật và rong tảo

Thức ăn nhiều xơ sẽ đưa kết quả xấu vì cơ quan ruột, dạ dày của tômngắn, thức ăn nhanh chóng đi qua và thời gian tiêu hoá bị hạn chế Nhưngchất xơ đóng vai trò là chất nền cho quá trình lên men của vi sinh vật sốngtrong ống tiêu hoá, vì vậy trong thức ăn tôm người ta thường bổ sung khoảng5% bột cỏ hoặc rong biển Ngoài vai trò là chất nền trong chất xơ tồn tại mộtlượng nước nhất định, chính lượng nước này có tác dụng duy trì dịch ruột làmtăng quá trình hấp thu chất dinh dưỡng [2]

1.1.3.4 Vitamin

Vitamin là những chất hữu cơ có bản chất hoá học khác nhau, cơ thểđộng vật có nhu cầu một lượng nhỏ trong thức ăn để đảm bảo sự sinh trưởng

và phát triển bình thường Vitamin nhóm B, C và E được cho là cần thiết phảicho vào thức ăn Vitamin D, C khi dùng với số lượng nhiều đã cho thấy phảnứng đối kháng, dẫn đến bệnh thừa vitamin Trong thành phần các premixvitamin dùng cho tôm luôn có vitamin A và K [2].

1.1.3.5 Khoáng.

Khoáng là những nguyên tố hoá học cần thiết để xây dựng nên cơ thể vàtham gia vào quá trình trao đổi chất của động vật Tôm có khả năng hấp thụmuối khoáng từ môi trường nước nên nhu cầu muối khoáng của tôm thấp vàkhác với động vật trên cạn Shewbartetal (1973) cho rằng nhu cầu Ca, K, Na

và Cl của tôm có thể thoả mãn do áp suất thẩm thấu Photpho trong nước biểnthấp nhưng trong thịt tôm lại có nhiều, nên cần thêm photpho vào trong khẩuphần thức ăn tôm hỗn hợp khoáng từ 2-5% [2]

1.2 Tình hình nuôi tôm thẻ chân trắng trên thế giới và Việt Nam

1.2.1 Tình hình nuôi tôm thẻ chân trắng trên thế giới

Tôm thẻ chân trắng là đối tượng nuôi có nguồn gốc ở khu vực Nam vàTrung Mỹ (Wyban J.,2007) Đây là đối tượng được nuôi phổ biến ở Tây báncầu, chiếm hơn 70% các loài tôm he Nam Mỹ Sản lượng tôm thẻ chân trắngchỉ đứng sau tổng sản lượng tôm sú trên toàn thế giới Các quốc gia Châu Mỹnhư Ecuado, Mexico, Panama là những quốc gia có nghề nuôi tôm thẻ chântrắng phát triển từ đầu những năm 1900 Tổng sản lượng của tôm thẻ chântrắng ở các nước Nam Mỹ đạt 200.000 tấn trị giá 1,2 tỷ USD vào năm 2002

Ngày nay tôm thẻ chân trắng được du nhập, thuần hoá và nuôi ở nhiềunước trên thế giới, trong đó có các nước ở Châu Á (Mathew Brigg et al.,2004)

Bảng 1.1 Du nhập tôm thẻ chân trắng ở một số nước Châu Á

Quốc Gia

Nămnhậpkhẩu

TaxasHawaiiĐài LoanTrung QuốcĐài LoanHawaiiĐài loanĐài Loan

Đa dạng hoá đối tượng nuôi, trình diễnBệnh đốm trắng trên Tôm sú

Bệnh đốm trắng trên tôm súBệnh đốm trắng trên tôm sú, chịu lạnhBệnh đốm trắng trên tôm sú

Bệnh đốm trắng trên tôm súBệnh đốm trắng trên tôm súBệnh đốm trắng trên tôm sú

Tôm thẻ chân trắng được nuôi thí điểm ở Châu Á từ những năm1978-1979, nhưng về phương diện thương mại thì chỉ bắt đầu từ nhữngnăm 1996 khi nó được du nhập vào Trung Quốc, Đài Loan và tiếp sau làPhilippines, Indonesia, Việt Nam, Thái Lan, Malaysia và Ấn Độ So sánhvới loài tôm bản địa nuôi phổ biến ở Châu Á mà cụ thể là tôm sú, những

lý do sau đây giúp tôm thẻ chân trắng có thể được du nhập và nuôi nhiều

ở nhiều nước thuộc châu lục này

Theo Nguyên Tiến Dũng, 2005 (Trích dẫn bởi Đào Văn Trí, 2005) sảnlượng tôm thẻ chân trắng ở nước ta năm 2004 đạt 5.000 tấn, diện tích nuôikhoảng 1.600 ha, tổng diện tích nuôi tôm bị bệnh là 110 ha (thống kê chưađầy đủ) Theo Đào Văn Trí, 2005 hiệu quả nuôi trong việc nuôi tôm thẻ chântrắng ở nước ta đáp ứng được yêu cầu của người nuôi Kết quả điều tra củaĐào Văn Trí (2005) cho biết, 80% số hộ nuôi tôm thẻ chân trắng tại các tỉnhNam Trung Bộ cho rằng thời gian nuôi ngắn (90-110 ngày), dễ nuôi, chi phísản xuất thấp, lợi nhuận thu nhập cao (khoảng 120.000triệu đồng/ha/vụ).Nguyên nhân thất bại trong nuôi thương phẩm tôm thẻ chân trắng đó là: Congiống mua trôi nổi, nguồn giống thả không rõ ràng, chưa thật sự hiểu biết vềquy trình nuôi, trong khi ao nuôi nằm trong vùng ao nuôi có điều kiện môitrường xấu, thường có dịch bệnh xuất hiện

Nuôi tôm luôn chiếm ưu thế trong giáp xác và nuôi trồng thuỷ sản, sảnlượng nuôi tôm năm 2000 của thế giới là 1.087.111 tấn, chiếm tỷ lệ 66% giápxác nuôi, trị giá 6.880 tỷ USD, chiếm 73,4% giá trị trong nuôi giáp xác (PhạmMinh Đức, 2002)[6].

Năm 2002 sản lượng thuỷ sản thế giới đạt mức 38,9 triệu tấn với mứcgiá trị 53,8 tỷ USD Tuy nhiên giáp xác nuôi chỉ hiếm 5,3% về sản lượng thuỷsản thế giới và chiếm 20,1% về giá trị thuỷ sản toàn cầu vào năm 2002(Mathew et al.,2004)

Sản lượng nuôi tôm toàn cầu năm 2002 đạt mức 1,48 triệu tấn (FAO,2002; Chamberlain; 2003) Tôm P monodon vẫn giữ vai trò ổn định khoảng600.000 tấn từ năm 1994 - 2002, tuy nhiên sự đóng góp về sản lượng lại giảm

từ 63% xuống còn 40% vào năm 2002, nguyên nhân do sản lượng tôm P.chinensis và đặc biệt lúc bấy gìơ là sản lượng P.vannamei hơn 500.000 tấn(FAO, 2002) Hiện tại P vanamei đang phát triển mạnh ở các nước Châu Áđặc biệt là Trung Quốc và Thái Lan

Hiện nay các loài tôm được nuôi nhiều nhất là P.monodon, tôm P.chinensis và tôm P.vannamei Riêng 3 loài này đã chiếm trên 86% sản lượngtôm nuôi của thế giới Nếu tính về sản lượng thì tôm P monodon chỉ xếp thứ

20 trong số các loài thuỷ sản nuôi, nhưng về giá trị thì chúng đứng đầu với4.046 tỷ USD trong năm 2000 Các loài giáp xác nuôi khác bao gồm cả nuôinước ngọt đạt 386.185 tấn, chiếm 23,4 % sản lượng nuôi của giáp xác, cácloài Cua 140.256 tấn chiếm 8,5%

Nhìn chung nghề nuôi tôm ở Việt Nam đã và đang đạt được nhữngthành tựu đáng khích lệ, song vẫn còn những tồn tại làm hạn chế kết quả vàhiệu quả nuôi tôm

Nghiên cứu về kỹ thuật nuôi tôm thẻ chân trắng có thể kể đếnHonculata Primavera J (1992), cũng như hệ thống nuôi trồng thuỷ sản khác,các trang trại nuôi tôm thịt hiện nay có 4 hình thức sau: Quảng canh truyềnthống, quảng canh cải tiến, bán thâm canh và thâm canh (trích dẫn bởi Phạm

Xuân Thuỷ, 2004), nhưng theo Ronnback (2001) có 5 mức nuôi với mức đầu

tư khác nhau từ quảng canh truyền thống đến siêu thâm canh, nhưng về mặt

kỹ thuật có thể chia thành 3 mức chung đó là Quảng canh, bán thâm canh vàthâm canh Cách phân chia này dựa vào trình độ nuôi, mức đầu tư và trình độ

kỹ thuật Hình thức nuôi tôm thẻ chân trắng được FAO chia làm hình thứcquảng canh, bán thâm canh, thâm canh và siêu thâm canh, tương ứng với mật

độ thả nuôi thấp, trung bình, cao và cực kỳ cao (Boone K, 1931)[24]

Mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng chủ yếu xuất hiện ở các nước Châu Á

và một vài trang trại nuôi tôm ở châu Mỹ La Tinh Tôm được nuôi chủ yếutrong các ao nuôi đất hình vuông, hình tròn có diện tích từ 0,1 -1,0 ha, mựcnước ao thường 1,5m mật độ nuôi từ 60- 300con/m2 Cho tôm ăn thức ănnhân tạo 4 - 5 lần trên ngày với hệ số chuyển đổi thức ăn FCR 1,4 - 1,8 Năngsuất nuôi tôm 7.000 - 20.000 kg/ha/vụ, mỗi năm có thể nuôi 2- 3 vụ, năngsuất tối đa lên đến 30-35.000 kg/ha/ vụ [24]

Đối với mô hình nuôi siêu thâm canh tôm thẻ chân trắng đã được thựchiện ở Mỹ trong hệ thống mương nổi đặt trong nhà kính Con giống dòng SPF

có chất lượng nuôi tốt, cỡ giống 0,5- 2 gam Hệ thống mương nổi có diện tích

282 m2 Mật độ thả nuôi 300- 450 con/ m2 sau 3 đến 5 tháng đạt 28.000 đến68.000 kg/ha/vụ Tốc độ tăng trưởng 1,5 g/ tuần, tỷ lệ sống đạt 55- 91%, khốilượng trung bình 16-26 gam và FCR là 1,5 - 2,6 [24]

Trên cơ sở đó các mô hình khép kín như mô hình nuôi ít thay nước, môhình tuần hoàn hình thành và được giới thiệu vào năm 1994 ở Thái Lan, trongquá trình phát triển nuôi tôm ở Thái Lan, để mở rộng diện tích người nuôi đãxây dựng ao nuôi sâu vào vùng nước ngọt (khoảng 100km), lấy nước lợ từ cáccon sông để nuôi tôm, từ đó hình thành nên mô hình nuôi tôm ở độ mặn thấp.Quá trình phát triển của mô hình này diễn ra mạnh mẽ vào những năm cuốitôm ở độ mặn thấp cũng trên cơ sở ít thay nước nhưng do xa biển, hạn chế vềnguồn nước mặn nên độ mặn thấp Theo ước tính ở Thái Lan có khoảng18.530 ha nuôi tôm ở độ mặn thấp, đóng góp khoảng 40% sản lượng tôm của

Thái Lan (Szuter& Plaherty, 2002) Hạn chế ở mô hình này là chi phí xâydựng cơ bản cao, kỹ thuật quản lý môi trường tốt

Một mô hình khác cũng xuất hiện trong khoảng thời gian này là môhình nuôi thâm canh kết hợp với nuôi cá Kỹ thuật đã được thử nghiệm đầutiên tại Philippines để sử dụng hiệu quả các vùng nuôi tôm bị bỏ hoang làchuyển các ao nuôi bỏ hoang sang nuôi cá rô phi Từ đó đã hình thành nên kỹthuật nuôi kết hợp giữa cá rô phi và tôm nước lợ tại đảo Nergos khoảng năm

1996, trước hết là nuôi luân canh giữa tôm và cá dần dần có các hình thứckhác như nuôi cá trong lồng đặt trong ao nuôi tôm hay nuôi cá trong ao lắng(ao chứa nước cấp cho nuôi tôm) Trong vài năm gần đây, cá rô phi cũngđược nuôi phổ biến trong các trại nuôi tôm tại các nước ở tây bán cầu(Mexico, Ecuado và Peru), nhằm hạn chế dịch bệnh tôm và tận dụng cơ sở hạtầng của các trại nuôi tôm nhằm tạo ra sản phẩm xuất khẩu (thịt cá rô phi)trong điều kiện nuôi tôm không đạt hiệu quả, chính vì thế sản lượng cá rô phităng nhanh sau khi xảy ra dịch bệnh tôm ở Nam Mỹ Hình thức nuôi phổ biến

là nuôi luân canh tôm và cá rô phi trong ao lắng chứa nước và xử lý nước thải

Tại Thái Lan, theo kết quả điều tra của dự án PD/A CRSP năm 2002,việc nuôi tôm kết hợp nước lợ với cá rô phi đang trở nên phổ biến trong vàinăm gần đây (Yang Yi & K.Fitzsimmons, 2002) Các hình thức nuôi kết hợpgồm: Nuôi cá rô phi trực tiếp trong ao tôm, nuôi cá rô phi trong lồng hay đăngquầng lưới trong ao tôm, nuôi cá rô phi trong ao lắng - chứa nước cấp cho aonuôi tôm, hình thức nuôi tôm luân canh với cá rô phi sau khi dịch bệnh xảy ra

Lý do người nuôi tôm áp dụng mô hình này là nhằm cải thiện chấtlượng nước, giảm chất thải, hạn chế dịch bệnh tôm nuôi và giảm sử dụngthuốc và hoá chất Khi so sánh hiệu quả kinh tế, mô hình nuôi tôm kết hợp với

cá rô phi cho kết quả cao hơn nuôi tôm đơn và cũng cao hơn nuôi luân canhtôm và cá rô phi

Mô hình nuôi thuỷ sản thân thiện với rừng (Mangrove frendlyaquaculture) đã được hình thành từ vài thập kỷ qua ở nhiều quốc gia như:

-Indonesia, Myanmar, Việt Nam, Thái Lan nhằm mục đích khôi phục và bảo vệrừng vừa phát triển kinh tế thông qua nuôi trồng thuỷ sản (Fitzgerald JR,2006) [7].

Trên thế giới đã có nhiều nước trở thành cường quốc nhờ xuất khẩuthuỷ sản như Trung Quốc, hay Mỹ là quốc gia đi đầu, mà gần đây có nhữngnước như Đài Loan, Băng lades và có những thành tựu nghề nuôi tôm, trởthành nghề mũi nhọn, đồng thời các nước có rất nhiều kinh nghiệm, kỹ thuậtnuôi tôm Một số công trình nghiên cứu khoa học được công bố như sản xuấtgiống nhân tạo 1963 và sau đó là những công trình khám phá ra những loạithức ăn nhân tạo, tự nhiên có giá trị thích hợp trong nuôi trồng thuy sản Từnhững bước ngoặt đó nghề nuôi tô sú đã có những bước đột phá mạnh mẽ từmức độ tăng trưởng 1,2% năm 1993 lên đến 9,4% năm 2003

Qua những thành công đó các nhà khoa học tiếp tục áp dụng đối tượngkhác nhau như tôm bạc, tôm thẻ chân trắng hay cua đưa con giống chủđộng vào sản xuất nhân tạo và nâng sản lượng ngày một tăng Hiện nay với

xu thế tiến ra biển và đa dạng hoá đối tượng nuôi là một hướng phát triển củacác nước trên thế giới

Theo thống kê, sản lượng tôm thẻ chân trắng đứng hàng thứ haisau tôm sú nhưng ở châu Mỹ sản lượng tôm he chân trắng đứng hàngđầu, đạt 86.000 tấn (1990), 132.000 tấn (1992), 191.000 tấn (1998) vàđạt gần 200.000 tấn năm 1999 [4]

Ecuador coi nuôi tôm thẻ chân trắng là ngành sản xuất lớn, sản lượng tômnuôi chiếm 95% tổng sản lượng của khu vực châu Mỹ, năm 1991 là 103.000 tấn.Năm 1993, do gặp dịch bệnh hội chứng Taura (Taura Symdrome Virus) sảnlượng giảm còn 1/3, sau 2-3 năm khôi phục lại đạt 120.000 tấn (1998), 130.000tấn (1999) rồi lại gặp đại dịch bệnh đốm trắng còn 35.000 tấn (2000) [4]

Một số nước như Mexico, Panama, Eelize, Peru, Colombia… cũng cótình hình phát triển tương tự Ecuador Sau khi được nhiều nước Châu Mỹnuôi nhân tạo thành công và có hiệu quả cao, tôm thẻ chân trắng được digiống sang Hawaii Từ đây tôm thẻ chân trắng lan sang Châu Á, Đông Nam

Á Nhiều nước Đông Nam Á đã nhập tôm thẻ chân trắng để nuôi như:Philippin, Inđônêsia, Malaixia, Thái Lan, Việt Nam với hy vọng đa dạnghóa các sản phẩm tôm xuất khẩu để nhằm tránh tình trạng chỉ trông cậy phầnlớn vào tôm sú hiện nay Tôm thẻ chân trắng được nhập khẩu vào Châu Á vìngười ta nhận thấy một số loại tôm bản địa chủ yếu hiện đang được nuôi chonăng suất thấp, mức độ tăng trưởng chậm và có khả năng mang bệnh, việckhoanh vùng nuôi tôm thẻ chân trắng khép kín và sự phát triển của các dònggiống tôm thẻ chân trắng chọn lọc và thuần hóa đã đưa tôm thẻ chân trắng trởthành đối tượng quan tâm lớn của ngành nuôi tôm thời kỳ hiện nay Trên phạm

vi toàn cầu, tôm thẻ chân trắng đang chiếm tới 2/3 tổng sản lượng tôm nuôitoàn thế giới Ở châu Á, trong giai đoạn từ 2001-2006, tôm sú chỉ duy trì ở mộtsản lượng nhất định, thì tôm thẻ chân trắng nhảy vọt lên 1,5-1,6 triệu tấn (năm2006) và ước đạt 1,8 triệu tấn (2009) Đặc biệt, việc gia tăng nhanh sản lượngtôm thẻ chân trắng là do các nước đã sản xuất được tôm bố mẹ sạch bệnh và ápdụng các biện pháp khoa học công nghệ nâng cao năng suất, chất lượngtôm Đặc biệt ở Thái Lan trong năm 2004 sản lượng tôm thẻ chân trắng đã đạttới 300.000 tấn, chiếm tỷ lệ cao trong sản xuất tôm biển với sản lượng chiếm xấp xỉ 80% Khảo sát tại Thái Lan cho thấy, nước này đã chuyển sang nuôitôm thẻ chân trắng đời thứ 7, sạch bệnh Người nuôi tôm ở Thái Lan đã nuôithành công tôm thẻ chân trắng cỡ lớn (vượt tôm sú), có ưu thế vượt trội vềnăng suất, đạt 25-30 tấn/ha/vụ; lợi nhuận thu được cao gấp 2-3 lần so với tôm

sú Dự báo sản lượng tôm nuôi của Thái Lan năm 2008 sẽ đạt 533.000 tấn,gồm 160.000 tấn tôm sú và 373.000 tấn tôm thẻ chân trắng Còn tạiPhilippines, Bộ Nông nghiệp nước này cũng đã dỡ bỏ lệnh cấm nhập khẩu vànuôi tôm thẻ chân trắng ở nước này sau những nghiên cứu kỹ lưỡng cho thấyviệc nuôi tôm thẻ chân trắng hiệu quả cao, lại không đe dọa môi trường, gópphần đa dạng sinh học Tôm thẻ chân trắng được thế giới công nhận là mộttrong ba loài tôm he nuôi có nhiều ưu điểm và sản lượng cao nhất với nhiệt độ

và độ mặn rất rộng, có thể nuôi theo nhiều hình thức bán thâm canh, thâm canh

và nuôi công nghiệp trong các ao đầm nước mặn lợ [18].

1.2.2 Tình hình nuôi tôm thẻ chân trắng ở Việt Nam

Tại Việt Nam, tháng 9/2001 đơn vị đầu tiên được Bộ Thủy sản cho phépđưa tôm thẻ chân trắng vào sinh sản nhân tạo để bán ra thị trường là công tyDuyên Hải ở tỉnh Bạc Liêu Tiếp đến tôm thẻ chân trắng được nuôi thửnghiệm ở một số tỉnh miền Bắc và miền Trung Nguồn tôm giống nhập ngoạichủ yếu từ Trung Quốc, Đài Loan, Mỹ, trong đó nhiều nhất là Trung Quốc,chủ yếu nhập qua đường tiểu ngạch, rất khó kiểm soát

Tôm thẻ chân trắng được nuôi phổ biến trên cả nước tập trung tại các tỉnhNinh Thuận, Quảng Ngãi, Bình Thuận, Thừa Thiên - Huế, Quảng Bình, QuảngTrị, Hà Tĩnh, Nghệ An… Nuôi tôm trên cát phát triển mạnh đến mức các Bộ,ngành và chính quyền các cấp không thể kiểm soát được Nếu như năm 2002,

cả nước có 593,8 ha nuôi tôm trên cát thì đến năm 2003 tăng lên 1131 ha; đếnhết năm 2005 diện tích nuôi tôm trên cát được các tỉnh miền trung đưa vào quyhoạch hơn 20.000 ha Theo thống kê của ngành Thủy sản, năm 2008 cả nướcđạt sản lượng 50.000 tấn tôm thẻ chân trắng Năm 2009 sản lượng tăng lên gấp

10 lần Miền Trung là khu vực có các điều kiện thích hợp cho tôm thẻ chântrắng phát triển Vùng sản xuất tôm giống lớn nhất ở miền Trung và cũng lớnnhất cả nước là Tuy Phong tỉnh Bình Thuận, Cà Ná, Cam Ranh, Phan Rang,Ninh Tịnh, Ninh Hòa, Nha Trang thuộc tỉnh Khánh Hòa [17]

Tuy nhiên, điều đáng quan tâm là tôm nuôi đều phát triển tự phát Dâncác tỉnh nuôi rải rác ở các vùng cát cao triều, xen lẫn trong các đồng tôm sú ởven biển Hầu hết các hồ nuôi nhỏ lẻ ở nhiều khu vực khác nhau và không có

bể xử lý nước, nên nguồn nước thải xả ra kênh, ra biển gây ô nhiễm môitrường Theo Cục Nuôi trồng Thủy sản - Bộ Nông nghiệp và Phát triển nôngthôn thì việc quản lý chất lượng giống tại các trại đang bị buông lỏng, tômgiống kém chất lượng, không qua kiểm soát vẫn được lưu hành trên thịtrường Bên cạnh đó, một lượng rất lớn giống tôm thẻ chân trắng đang tràn

qua biên giới Quảng Ninh vào Việt Nam bằng nhiều con đường nhưng khôngđược cơ quan có trách nhiệm ngăn chặn Thời gian gần đây tình hình dịchbệnh đã xảy ra trên các vùng nuôi tôm thẻ chân trắng ở các tỉnh miền Trung

và đồng bằng sông Cửu Long

Ở nước ta, nghề nuôi tôm đã có từ lâu với các hình thức nuôi quảngcanh truyền thống, nguồn giống và thức ăn hoàn toàn tự nhiên Tuy nhiên,nghề nuôi này chỉ phát triển mạnh vào cuối năm của thập kỷ 80 khi sản phẩmtôm được xuất khẩu ra thị trường thế giới Cùng với sự phát triển của nghềnuôi tôm, rừng ngập mặn bị phá dẫn đến nguồn giống tự nhiên bị giảm sút,lúc này người nuôi mới bắt đầu sử dụng giống nhân tạo thả bổ sung vào aonuôi tôm từ đó hình thành hình thức nuôi tôm quảng canh cải tiến Sau đợtdịch bệnh tôm vào cuối năm 1994 - 1995, hình thức nuôi quảng canh truyềnthống không còn hiệu quả và gần như được thay thế hoàn toàn bằng hình thứcquảng canh cải tiến Từ sau khi kỹ thuật nuôi tôm ít thay nước được giới thiệuvào việt Nam vào năm 1996 (Trương Quốc Phú et al., 1997) thì hình thứcnuôi bán thâm canh và thâm canh mới bắt đầu phát triển, đặc biệt sau khichính sách chuyển đổi cơ cấu sản xuất của Chính phủ được ban hành Kỹthuật nuôi tôm ở độ muối thấp cũng được giới thiệu vào Việt Nam cuối thập

kỷ 90, theo Nguyễn Văn Vượng (2003) năm 2001 ở Bạc Liêu có 2.099 hanuôi tôm ở độ mặn thấp (0- 5%) Ngoài Bạc Liêu, các tỉnh khác như SócTrăng, Cà Mau, Kiên Giang đã chuyển đổi trồng lúa trong vùng nhiễm mặntheo mùa sang nuôi tôm ở độ mặn thấp

Việt Nam có bờ biển dài, nghề nuôi thuỷ sản được mở rộng nên diệntích nuôi khá lớn 902.900 ha mặt nước nuôi Năm 2004 giá trị sản lượng đạttới 33.99,2 tỷ đồng trong đó ngành nuôi tôm đạt 18.886,8 tỷ đồng Điều đóchứng tỏ ngành nuôi tôm là một ngành phát triển đem lại giá trị thu nhập caocho người nuôi tôm Năm 2000 sản lượng đạt 97.628 tấn, năm 2004 đạt290.797 tấn Những năm gần đây do không kiểm soát được dịch bệnh, lượngtôm đã giảm đi rất nhiều, đồng thời do mất giá nên việc đầu tư cũng không

nhiều, diện tích hầu như không được mở rộng Việc phát triển tôm thẻ chântrắng là một bước đi hiệu quả cao Năm 2004 sản lượng tôm sú đạt 285.000tấn thì tôm thẻ chân trắng đạt 16.000 tấn Hiện nay, việc nuôi tôm thẻ đangđược khuyến khích vì khả năng kháng bệnh và phát triển tốt trong điều kiệnkhắc nghiệt Nhiều mô hình nuôi tôm thu được lợi nhuận cao và đang đượcnhân rộng ở các tỉnh Miền Trung (Hoàng Tùng, 2004).

Từ khi Bộ Thuỷ sản quyết định cho phép nhân rộng các mô hình nuôitôm thẻ chân trắng các mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng từ Bình Thuận đếnQuảng Ninh đem lại hiệu quả cao

1.2.3 Tình hình nuôi tôm thẻ chân trắng ở Nghệ An

Với 82 km bờ biển, 8 cửa lạch và nhiều eo vịnh, Nghệ An là một tỉnhBắc Miền Trung có tiềm năng phát triển nghề nuôi tôm thẻ chân trắng thươngphẩm Trong giai đoạn 2000 - 2005, diện tích nuôi tăng từ 750 ha (năm 2000)lên 1400 ha (năm 2005) dự kiến đạt 2300 ha vào năm 2012 Cùng với sự giatăng diện tích thì sản lượng tôm cũng tăng lên từ 100 tấn (năm 2000) lên

1500 tấn (năm 2005) và dự kiến 3700 tấn vào năm 2011 [31][32]

Nghệ An là một trong những tỉnh có diện tích nuôi tôm thẻ chân trắnglớn trên cả nước Phong trào nuôi tôm diễn ra mạnh mẽ trên địa bàn tỉnh đặcbiệt là các huyện Quỳnh Lưu, Diễn Châu, Nghi Lộc và xã Hưng Hoà củathành Phố Vinh Theo báo cáo tổng kết tình hình nuôi trồng thủy sản tỉnhNghệ An năm 2010, huyện Quỳnh Lưu là đơn vị có diện tích nuôi lớn nhấtvới 226ha, sản lượng đạt 2307,2 tấn

Vùng nuôi tôm ven biển huyện Quỳnh Lưu đã được quy hoạch với quy môtrên 1000 ha Đến nay đã có một số doanh nghiệp đầu tư các hộ dân đã đượccấp 351,38 ha đất để tổ chức sản xuất nuôi trồng thủy sản

Tuy nhiên việc nuôi tôm thẻ chân trắng trên các khu vực ven biển đangphát triển rất mạnh mẽ nhưng mang tính tự phát Tất cả diện tích nuôi ở đâyđều lấy nước từ biển rồi thải nước đã sử dụng ra biển Khi tôm bị dịch bệnh,người dân vẫn xả nước mà không xử lý khiến mầm bệnh phát tán nhanhchóng Nuôi tôm thẻ chân trắng không theo quy hoạch đã phá hủy một diện

tích lớn rừng phòng hộ tại các vùng ven biển tỉnh Nghệ An, đây là điều đáng

lo ngại vì nó dẫn đến những hậu quả xấu cho chính những người dân nuôitôm, ảnh hưởng đến môi trường sinh thái [16]

Hình 1.1 Huyện Quỳnh lưu, tỉnh Nghệ An

Chương 2 ĐỐI TƯỢNG, PHƯƠNG PHÁP, ĐỊA ĐIỂM VÀ

THỜI GIAN NGHIÊN CỨU

2.1 Đối tượng nghiên cứu

Tôm he chân trắng (Penaeus vannamei Boon,1931).

Ngành chân khớp: Arthropoda

Lớp giáp xác: Crustacea

Bộ mười chân: Decapoda

Hình 2.1 Tôm thẻ chân trắng

Họ tôm he : Penaeidae

Giống: Penaeus Fabricius

Loài: Penaeus vannamei Boon,1931

- Tên Việt Nam: Tôm thẻ chân trắng

- Tên địa phương: tôm thẻ chân trắng

- Tên tiếng anh: White leg shrimp

2.2 Thức ăn sử dụng trong quá trình thực nghiệm

- Loại thức ăn chính được sử dụng trong quá trình nuôi chủ yếu là thức ăn Hi– Po của công ty C.P Việt Nam

2.3 Nội dung nghiên cứu

2.3.1 Các yếu tố môi trường ao nuôi

Các chỉ tiêu nghiên cứu bao gồm :

- Độ trong

2.3.2 Ảnh hưởng của môi trường lên sự sinh trưởng và phát triển của tôm thẻ chân trắng nuôi tại các ao nuôi năm đầu và ao nuôi nhiều năm.

Các chỉ tiêu theo dõi :

- Tăng trưởng về khối lượng

- Tăng trưởng tươn về chiều dài

- Tỷ lệ sống

2.3.3 Ảnh hưởng của môi trường tới các chỉ số năng suất và hiệu quả kinh tế

Các chỉ tiêu theo dõi :

- Hệ số chuyển hoá thức ăn (FCR)

- Hiệu quả sản xuất

2.3.4 Xác định một số thành phần axít amin của tôm thẻ chân trắng trong các

Ao nuôi vụ đầu

(ao nuôi mới):

Ao nuôi ( A1, A2)

Ao nuôi nhiều vụ (ao thâm canh 4 vụ):

Ao nuôi (A3, A4)

- Xác định một số yếu tố môi trường trong ao nuôi ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển của tôm thẻ chân trắng:

- Theo dõi một số chỉ tiêu sinh lý:

+ Tỷ lệ sống+ Tăng trưởng về chiều dài+ Tăng trưởng về khối lượng

- Đánh giá các chỉ tiêu sinh lý sinh hóa của tôm tương ứng với các môi trường nuôi ở các ao nuôi khác nhau và qua thời gian khác nhau như: tỉ lệ sống, tốc độ tăng trưởng, năng suất nuôi tôm

- Xác định một số thành phần axít amin trong thành phần thịt tôm

Nghiên cứu ảnh hưởng của yếu tố môi trường lên một

số chỉ tiêu sinh lý, sinh hoá của tôm thẻ chân trắng

Kết luận và kiến nghị

Hình 2.1 Sơ đồ hình khối quá trình nghiên cứu

Nghiên cứu được tiến hành bố trí ngẫu nhiên trên 4 ao,

S ơ đồ thí nghiệm : đồ thí nghiệm : thí nghi m : ệm :

- Diện tích mỗi ao là 5000 m2, mật độ 140 con/m2

- Nguồn giống CP, khối lượng khoảng 0,01gr/con, chiều dài khoảng 1cmThức ăn CP sử dụng các loại:

HI-PO 7701: dùng cho tôm từ 0,01 – 1gr/con

HI-PO 7702: dùng cho tôm từ 1- 5gr/con

HI-PO 7703: dùng cho tôm từ 5 - 7gr/con

HI-PO 7703P: dùng cho tôm từ 7 - 10gr/con

HI-PO 7704S: dùng cho tôm từ 10 – 20gr/con

Thành phần dinh dưỡng như bảng sau:

Bảng 2.1 Thành phần dinh dưỡng thức ăn Hipo

Mã thức ăn

Thành phần

HI-PO7701

HI-PO7702

HI-PO7703

HI-PO7703P

HI-PO7704S

(Nguồn: Tài liệu hướng dẫn sử dụng thức ăn Hi-po của công ty CP)

Định kỳ xác định số lượng tôm và khối lượng tôm trong ao

Theo dõi cường độ bắt mồi của tôm hàng ngày để điều chỉnh lượng thức ăncho phù hợp

- Theo dõi sự lột xác của tôm để điều chỉnh giảm lượng thức ăntrong giai đoạn lột xác và tăng sau khi tôm lột xong

- Theo dõi sự biến động của thời tiết và môi trường để điều chỉnhtăng giảm thức ăn

- Theo dõi sức ăn của tôm, tình trạng sức khỏe, phát hiện kịp thời cácdấu hiệu bệnh lý Cách cho ăn và số lần cho ăn theo từng giai đoạn phát triểncủa tôm

2.4.2 Phương pháp xác định các yếu tố môi trường

- Nhiệt độ : Đo bằng nhiệt kế thủy ngân

- Độ mặn: Đo bằng khúc xạ kế

- Độ kiềm: Đo bằng Ankality test kit

- Độ trong: Đo bằng đĩa secchi

- pH: Đo bằng pH test kit

- Oxy (DO) đo bằng test kit

Các thông số cần đo hằng ngày là Nhiệt độ, pH, Oxy thì một ngày đo 2lần, lần 1 khoảng 6 - 7 giờ sáng, lần 2 khoảng 15-16 giờ chiều

- Độ kiềm, độ mặn, độ trong 10 ngày đo một lần

- Các chỉ tiêu cần đo ở đáy ao nơi cho tôm ăn, đo 3 điểm khác nhau sau

đó lấy kết quả trung bình, các mẫu được phân tích ngay tại chỗ đảm bảo độchính xác cao Số liệu được tập hợp và xử lý theo từng đợt, mỗi đợt 10 ngày

2.4.3 Phương pháp đánh giá ảnh hưởng của môi trường lên sự sinh trưởng và phát triển của tôm

Đánh giá ảnh hưởng của môi trường lên sự sinh trưởng và phát triểncủa tôm thẻ chân trắng qua các chỉ số: Tỷ lệ sống, tốc độ tăng trưởng của tômnuôi được thu thập theo phương pháp thường quy trong nghiên cứu nuôi trồngthuỷ sản

Tiến hành xác định tốc độ tăng trưởng của tôm từ ngày thứ 30 trở đi, 10ngày thu mẫu một lần bằng cách sử dụng chài hoặc nhá Mỗi lần chài ngẫunhiên ở 4 góc ao Lấy ngẫu nhiên 30 cá thể cân và đo chiều dài của tôm

- Khối lượng của tôm được xác định bằng cân Roberval

- Xác định chiều dài thân (TL) sử dụng thước đo Panmer, độ chính xác

là 0,01mm

+ Tốc độ tăng trưởng tương đối theo chiều dài: CL (%) = * 100

* t lo

Lo

Ln 

+ Tốc độ tăng trưởng tương đối theo khối lượng: Cv (%) = * 100

* t Wo

Wo

Wn 

Trong đó: t: Thời gian nghiên cứu ( ngày)

Ln, Lo : Chiều dài của tôm tại thời điểm tn và to (mm)

Wn, Wo: Trọng lượng của tôm tại thời điểm tn và to (g)

Số tôm đánh được bình quân trong một chài (con)

+ Tỷ lệ sống = x Diện tích

Diện tích chài (m2) * ao (m2)Cần ước lượng chính xác tỷ lệ sống của tôm trong ao để giúp quản lýlượng thức ăn cho tôm hợp lý ta cần phải ước lượng thường xuyên lượng tômtrong ao nuôi, bởi vì càng nhiều ngày tuổi thì tỷ lệ ước lượng càng thấp hơn.Thông thường dùng chài để ước lượng tôm

+ Hiệu quả kinh tế : (Triệu đồng/ ha)

Tổng số thu – Tổng số chi phí sản xuất

HQ =

Tổng diên tích nuôi

2.4.4 Phương pháp xác định hàm lượng các axit amin trong thịt tôm

- Xác định protein tổng số bằng phương pháp Kjeldalh theo tài liệu củaNguyễn Văn Mùi (2001)

- Xác định axit amin bằng phương pháp sắc ký lỏng cao áp (HPLC)

- Mẫu được làm lạnh và gửi phân tích tại Viện công nghệ sinh học Việt nam

2.5 Địa điểm và thời gian nghiên cứu

* Địa điểm

- Thực nghiệm được tiến hành tại 2 loại ao nuôi tôm của xã Quỳnh Xuân,huyện Quỳnh Lưu, tỉnh Nghệ An

- Ao nuôi năm đầu (ao nuôi mới): 2 ao của Công ty TNHH Thanh Xuân, xóm

3, Quỳnh Xuân , Quỳnh Lưu, Nghệ An

- Ao nuôi đã nuôi nhiều vụ (ao nuôi thâm canh)

+ 1ao của gia đình ông Vũ Văn Từ, Quỳnh Xuân, Quỳnh Lưu, Nghệ An + 1 ao của gia đình ông Đậu Đức Ninh xóm 3, Quỳnh Xuân, Quỳnh Lưu,Nghệ An

* Thời gian

Đề tài được thực hiện tháng từ 02/2011 đến tháng 10/2011

Chương 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN

3.1 Kết quả theo dõi các yếu tố môi trường ảnh hưởng đến một số chỉ tiêu sinh học của tôm thẻ chân trắng

Kiểm soát các yếu tố môi trường là một trong những việc quan trọngkhông thể thiếu trong quá trình nuôi tôm Điều kiện cần thiết cho một ao nuôi

có thể đạt năng suất cao đó là môi trường nước phải phù hợp với sự phát triểncủa tôm nuôi Sự thay đổi đột ngột của một yếu tố môi trường có thể làm thayđổi các yếu tố khác Môi trường xấu tôm sinh trưởng chậm và nếu vượt quásức chịu đựng thì sẽ gây sốc, đây là một trong những nguyên nhân làm giảm

năng suất tôm nuôi Trong thời gian tiến hành nghiên cứu, chúng tôi đã chọnnhững ao nuôi ở các nghiệm thức được chuẩn bị giống nhau về mọi khía cạnhnhư diện tích, độ sâu, nguồn nước…cùng với việc áp dụng các biện pháp kỹthuật, chế độ chăm sóc quản lý như nhau đối với tất cả các ao nuôi Điều nàyrất quan trọng và cần thiết để xác định xem môi trường ao nuôi ở các nghiệmthức nhằm đảm bảo mức độ chính xác của thí nghiệm khi so sánh giữa hailoại ao nuôi năm đầu và ao nuôi nhiều năm với nhau Lịch trình theo dõi,kiểm soát môi trường phụ thuộc vào từng yếu tố nhất định Các yếu tố quantrọng và có mức độ biến động lớn như nhiệt độ, oxy, pH được đo 2 lần hằngngày trong suốt quá trình nuôi tôm Độ mặn, độ kiềm và độ trong được đo 10ngày một lần Kết quả theo dõi môi trường được tổng hợp theo từng yếu tố và

có những biến động khác nhau

Bảng 3.1 Đặc điểm thích nghi của Tôm thẻ chân trắng

với một số yếu tố môi trường [13]

Thứ tự Chỉ tiêu Khả năng thích ứng Khoảng thích ứng nhất

Bảng 3.2 Sự biến động của nhiệt độ ở các ao nuôi ( o

Qua bảng cho thấy nhiệt độ trong các ao nuôi ở các nghiệm thức thayđổi theo thời gian, ban đầu nhiệt độ thấp hơn và có sự chênh lệch khá lớn, vềsau nhiệt độ tăng dần và ổn định hơn Tuy nhiên nhiệt độ ao nuôi trong cácnghiệm thức tương đối đồng đều, sự chênh lệch về nhiệt độ trung bình giữacác ao nuôi chênh lệch không lớn (<1oC) Sự biến động nhiệt độ chủ yếu phụthuộc vào thời tiết vì các ao nuôi có diện tích và độ sâu giống nhau Nhiệt độban đầu vụ nuôi có khi xuống thấp và một số ngày cuối vụ nuôi có cao hơnngưỡng thích hợp nhưng vẫn không ảnh hưởng nhiều đến khả năng sinhtrưởng và phát triển của tôm Nhìn chung nhiệt độ trong suốt vụ nuôi tươngđối thuận lợi, không trở ngại cho sự sinh trưởng và phát triển của tôm.

Nhiệt độ trong các ao nuôi giao động từ 19,6oC đến 32,9oC, theoNguyễn Anh Tuấn (1994)[32] khoảng nhiệt độ lý tưởng cho các loài tôm

là 25 - 320C, ngoài nhiệt độ này có thể ảnh hưởng đến tăng trưởng củatôm Nhiệt độ cao hơn 320C hoặc thấp hơn 250C thì khả năng bắt mồi củatôm sẽ giảm 20- 50% Như vậy qua bảng trên ta thấy, nhiệt độ ở môitrường ao nuôi mới (A1,A2) ổn định hơn môi trường ao nuôi nhiều năm(A3, A4), mức dao động ở ao nuôi mới nằm trong ngưỡng nhiệt phát triểncủa tôm thẻ chân trắng

3.1.2 Độ mặn

Độ mặn là yếu tố đặc trưng theo từng vùng nuôi, phụ thuộc chủ yếu vàonguồn nước cấp và điều kiện thời tiết Kết quả theo dõi độ mặn được trình bày

ở bảng 3.3 và hình 3.1