bổ sung chế phẩm lactozyme vào thức ăn heo con sau cai sữa

... với 42 heo cai sữa chi làm nghiệm thức (NT), nghiệm thức đƣợc lặp lại lần Mỗi lần lặp lại gồm 4–5 heo cai sữa. Các nghiệm thức là: Đối chứng (Đối chứng): heo cai sữa đƣợc cho ăn thức ăn thức ăn tự... Đối chứng + Lactozyme (NT2): heo cai sữa đƣợc cho ăn thức ăn tự trộn bổ sung lactozym (0,2%) Delice B (NT3): heo cai sữa đƣợc cho ăn thức ăn Delice Thí nghiệm đƣợc bố trí theo sơ đồ sau: NT Đối... mặt thức ăn: Dựa vào giá tiền kg thức ăn thời điểm tiến hành thí nghiệm hệ số chuyển hóa thức ăn nghiệm thức, tính đƣợc chi phí cho kg thức ăn tăng trọng heo cai sữa * Chi phí thức ăn/ kg tăng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CHĂN NUÔI - THÚ Y

BỔ SUNG CHẾ PHẨM LACTOZYME VÀO THỨC ĂN HEO CON SAU CAI SỮA

CÁN BỘ HƯỚNG DẪN

TS Nguyễn Minh Thông

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG

Cần Thơ, ngày tháng năm 2013

CÁN BỘ HƯỚNG DẪN Cần Thơ, ngày tháng năm 2013 DUYỆT BỘ MÔN

Cần Thơ, ngày tháng năm 2013

DUYỆT CỦA KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG

Thầy cố vấn học tập ThS Trương Chí Sơn đã dìu dắt, quân tâm và tư

vấn cho tôi trong suốt quá trình học tập tại trường

Thầy TS Nguyễn Minh Thông đã tạo mọi điều kiện, tận tình chỉ dạy,

giúp đỡ và cho nhiều ý kiến hướng dẫn quý báo giúp tôi hoàn thành luận văn

Thầy ThS Huỳnh Hữu Chí đã ân cần hướng dẫn, động viên tôi trong suốt

thời gian thực tập tại trại chăn nuôi Vemedim Cần Thơ

Các thầy và cô bộ môn chăn nuôi đã truyền đạt cho tôi nhiều kiến thức trong các môn học suốt quá trình học tập

Trại chăn nuôi trại Chăn nuôi Vemedim Cần Thơ đã tạo nhiều điều kiện thuận lợi để tôi tiến hành thí nghiệm

Và cuối cùng là những người bạn đã luôn bên cạnh để quan tâm, động viên giúp đỡ và chia sẽ những khó khăn khi tôi gặp phải

Xin chân thành cảm ơn!

ii

TÓM LƢỢC

Đề tài: “Bổ sung men Lactozym vào thức ăn heo con sau cai sữa”

Thí nghiệm đƣợc thực hiện tại trại công ty chăn nuôi Vemedim Quận Ô Môn, thành phố Cần Thơ, từ tháng 07 năm 2013 đến tháng 10 năm 2013 Thí nghiệm đƣợc thực hiện trên 42 heo thịt trung bình trọng lƣợng là 7 ± 0,50 kg gồm 3 nghiệm thức và 3 lần lặp lại

Nghiệm thức 1: Thức ăn tự trộn (NT1)

Nghiệm thức 2: Thức ăn tự trộn bổ sung 0,2 % lactozym (NT2)

Nghiệm thức 3: Thức ăn Delice (NT3)

Kết quả ghi nhận đƣợc:

Tăng trọng toàn kỳ NT2 là cao nhất 22,16 kg/con NT1 là 21,05 kg/con, NT3 là 20,93 kg/con kết quả này khác nhau không có ý nghĩa thống kê (P>0,05)

Tăng trọng bình quân/ngày cao nhất là NT2 355,6 g/con/ngày, thấp nhất

là NT3 với 333,9 g/con/ngày, NT1 là 342,5 g/con/ngày, khác nhau không có ý nghĩa thống kê (P>0,05)

HSCHTĂ các nghiệm thức NT1; NT2; NT3 lần lƣợt là:1,85; 1,80; 1,70 không có ý nghĩa thống kê (P>0,05)

Chi phí thức ăn/kg TT (ngàn đồng/kg TT) cao nhất NT3 28,97 (ngàn đồng/kg TT), thấp nhất là NT2 23,83 (ngàn đồng/kg TT), NT1 là 24,51 (ngàn đồng/kg TT), sự khác biệt có ý nghĩa thống kê (P<0,05)

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của bản thân Các số liệu, kết quả trình bàn trong luận văn là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công trình nghiên cứu nào trước đây

Cần Thơ, ngày 28 tháng 11 năm 2013

Sinh viên

Đặng Đức Huy

iv

MỤC LỤC

LỜI CẢM TẠ i

TÓM LƯỢC ii

LỜI CAM ĐOAN iii

MỤC LỤC iv

DANH MỤC BẢNG vii

DANH MỤC HÌNH viii

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT ix

Chương 1 ĐẶT VẤN ĐỀ 1

Chương 2 CƠ SỞ LÝ LUẬN 2

2.1 Đặc điểm sinh lý heo con 2

2.1.1 Sinh trưởng và phát triển của heo con 2

2.1.2 Cơ quan điều tiết thân nhiệt của heo con 2

2.1.3 Sức đề kháng của heo con 3

2.1.4 Đặc điểm về sự phát triển của cơ quan tiêu hoá của heo con 4

2.1.4.1 Tiêu hóa ở miệng 5

2.1.4.2 Tiêu hoá ở dạ dày 5

2.1.4.3 Tiêu hoá ở ruột 6

2.2 Nhu cầu dinh dưỡng heo con 7

2.2.1 Nhu cầu năng lượng 7

2.2.2 Nhu cầu protein 9

2.2.3 Nhu cầu chất béo 10

2.2.4 Nhu cầu vitamin 10

2.2.5 Nhu cầu khoáng 12

2.3 Phương pháp cai sữa heo con 12

2.3.1 Phương pháp cai sữa heo con 12

2.4 Thức ăn hỗn hợp nuôi heo 13

2.4.1 Định nghĩa về thức ăn hỗn hợp 13

2.4.2 Đặc điểm của thức ăn hỗn hợp 13

2.4.3 Phân loại thức ăn hỗn hợp 13

2.4.3.1 Thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh 13

2.4.3.2 Thức ăn hỗn hợp đậm đặc 14

2.4.3.3 Thức ăn hỗn hợp bổ sung 14

2.5 Chất bổ sung vi sinh vật (PROBIOTIC) 15

2.5.1 Khái niệm về probiotic 15

2.5.2 Vai trò của probiotic 15

2.5.3 Một số loại khuẩn probiotic phổ biến 17

2.5.3.1 Saccharomyces cerevisiae 17

2.5.3.2 Lactobacillus acidophilus 17

2.5.3.3 Bacillus subtilis 18

2.6 Đặc điểm của một số sử dụng trong thí nghiêm 18

2.6.1 Tấm gạo 18

2.6.2 Cám gạo 19

2.6.3 Bột cá 20

2.6.4 Đậu nành và khô dầu đậu nành 20

2.6.5 Bắp vàng 21

2.6.6 Thức ăn bô sung khoáng 21

2.7 Hệ thống enzym tiêu hóa 21

2.8 Chuồng trại và môi trường 22

2.8.1 Hướng chuồng 22

2.8.2 Ảnh hưởng của các yếu tố tiểu khí hậu môi trường đến chuồng trại 23

2.8.2.1 Nhiệt độ chuồng nuôi 23

2.8.2.2 Tốc độ gió 23

2.8.2.3 Ẩm độ tương đối 23

2.8.2.4 Nồng độ các chất khí và bụi trong chuồng 23

2.8.3 Chuồng heo cai sữa 24

Chương 3 PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM 25

3.1 Phương tiện thí nghiệm 25

3.1.1 Thời gian và địa điểm 25

3.1.2 Chuồng trại 25

3.1.3 Đối tượng 27

3.1.4 Dụng cụ thí nghiệm 29

3.1.5 Thức ăn dùng trong thí nghiệm 29

3.1.6 Nước uống 31

3.1.7 Thuốc thú y 31

vi

3.2 Phương pháp thí nghiệm 31

3.2.1 Bố trí thí nghiệm 31

3.2.2 Phương pháp tiến hành thí nghiệm 31

3.2.2.1 Chọn heo con 31

3.2.2.2 Chăm sóc và nuôi dưỡng 32

3.2.3 Các chỉ tiêu theo dõi 32

3.2.3.1 Sinh trưởng của heo thí nghiệm 32

3.2.3.2 Tiêu tốn thức ăn (TTTĂ) ( kg/con) 33

3.2.3.3 Hệ số chuyển hóa thức ăn (HSCHTĂ) của heo con thí nghiệm 33

3.2.3.4 Tỉ lệ tiêu chảy (%) 33

3.2.3.5Theo dõi một số bệnh khác 33

3.2.3.6 Hiệu quả kinh tế trong quá trình thí nghiệm 33

3.3 Xự lý số liệu 34

Chương 4 KẾT QUẢ THẢO LUẬN 35

4.1 Ghi nhận chung 35

4.2 Kết quả về sinh trưởng của heo thí nghiêm 35

4.2.1 Kết quả về sự sinh trưởng của heo thí nghiệm 35

4.3 Kết quả về tiêu tốn thức ăn và hệ số chuyển hóa thức ăn của heo thí nghiệm 38

4.3.1 Tiêu tốn thức ăn và HSCHTĂ của heo con thí nghiệm 38

4.4 Tỷ lệ tiêu chảy của heo nuôi thí nghiệm 40

4.5 Kết quả về hiệu quả kinh tế của heo thí nghiệm 41

Chương 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 44

5.1 Kết luận 44

5.2 Đề nghị 44

TÀI LIỆU THAM KHẢO 45

PHỤ LỤC 47

DANH MỤC BẢNG

Bảng 2.1: Nhiệt độ thích hợp cho heo con 3

Bảng 2.2: Sự phát triển của bộ máy tiêu hóa heo con 5

Bảng 2.3: Lượng dịch vị biến đổi tùy theo tuổi và ngày đêm của heo 6

Bảng 2.4: Nhu cầu năng lượng trong khẩu phần cho heo thịt ăn tự do (90%VCK) 9

Bảng 2.5: Nhu cầu năng lượng trong một ngày đêm ở heo con theo mẹ 9

Bảng 2.6: Nhu cầu amino acid cho heo con trong một ngày đêm (90% VCK) 10

Bảng 2.7 : Nhu cầu vitamin hàng ngày của heo cho ăn tự do (90 % VCK) 11

Bảng 2.8 : Nhu cầu khoáng trong khẩu phần của heo con ăn tự do (90% VCK) 12

Bảng 3.1: Thành phần dinh dưỡng của thức ăn Delice-B cho heo con 29

Bảng 3.2 Thức ăn tư trộn của trại 30

Bảng 3.3Thành phần lactozym 30

Bảng 4.1 khối lượng và sinh trưởng của heo thí nghiệm 35

Bảng 4.2 Hiệu quả kinh tế về mặt thức ăn và thú y toàn thí nghiệm theo giống 38

Bảng 4.3 Kết quả tỷ lệ tiêu chảy của heo con thí nghiệm 41

Bảng 4.4 Hiệu quả kinh tế của toàn thí nghiệm 42

viii

DANH MỤC HÌNH

Hình 2.1 Cám gạo 19

Hình 2.2 Cám gạo 19

Hình 2.3 Bột cá 20

Hình 3.1: Chuồng trại và hệ thống nước của trại thí nghiệm 25

Hình 3.2: Heo NT TĂTT 27

Hình 3.3: Heo NT Delice B 27

Hình 3.4: heo NT TĂTT bổ sung lactozym 27

Hình 4.1 Biểu đồ khối lượng bình quân đầu kỳ của heo cai sữa (28 ngày) 36

Hình 4.2 Biểu đồ khối lượng bình quân cuối kỳ của heo cai sữa (73 ngày) 36

Hình 4.3 Biểu đồ tăng trọng toàn kỳ của heo con cai sữa 37

Hình 4.4 Biểu đồ tăng trọng bình quân của heo cai sữa 38

Hình 4.5 Biểu đồ tiêu tốn thức ăn bình quân của heo cai sữa 39

Hình 4.6 Biểu đồ HSCHTĂ heo thí nghiệm 40

Hình 4.7 Biểu đồ chí phí thức ăn trên kg tăng trọng 42

Hình 4.8 Biểu đồ hiệu quả kinh tế của thí nghiệm 43

1

Chương 1 ĐẶT VẤN ĐỀ

Đồng bằng sông Cửu Long là vùng trọng điểm nông nghiệp của cả nước, nơi đây sản xuất ra khối lượng hàng hóa lớn về lương thực và thực phẩm, là nơi có nhiều điều kiện thuận lợi, tiềm năng phong phú, để phát triển tốt ngành chăn nuôi, đặc biệt là chăn nuôi heo

Tuy nhiên, thực tế trong chăn nuôi Việt Nam hiện nay cho thấy nền chăn nuôi heo còn chịu nhiều khó khăn Đặc biệt là nuôi heo con sau cai sữa Vì ở giai đoạn này nguồn cung cấp dưỡng chất chính cho heo con từ sữa mẹ chuyển hoàn toàn sang thức ăn Muốn cho heo con phát triển bình thường thì thức ăn phải đủ dinh dưỡng, dễ tiêu hóa và hấp thụ Vì lễ đó nhiều công ty đã sản xuất thức ăn cho heo con sau cai sữa như giá thành hơi cao làm giảm hiệu quả chăn nuôi Mặt khác bộ máy tiêu hóa của heo con chưa thích nghi kịp nên dễ bị xáo trộn, do đó heo con dễ bị stress và nhiễm các bệnh về đường tiêu hóa gây ra thiệt hại về kinh tế rất lớn Do những hạn chế trên, người chăn nuôi cần có biện pháp bổ sung chế phẩm men vi sinh có thế giúp heo con tiêu hóa thức ăn tốt hơn Vì thế nhiều công ty đã sản xuất các chế phẩm chứa các men vi sinh trong đó có lactozym của công ty Vemedim Cần Thơ

Xuất phát từ các quan điểm trên và yêu cầu thực tế của trại Chăn nuôi

Vemedim Cần Thơ Tôi tiến hành thực hiện đề tài:“Bổ sung men Lactozym vào thức ăn heo con sau cai sữa”

Mục tiêu của đề tài: Nghiên cứu hiệu quả của việc bộ sung Lactozym vào khẩu phần thức ăn tự trộn trong chăn nuôi heo sau cai sữa Giúp các hộ chăn nuôi có giải pháp sản xuất thức ăn làm giảm chi phí sản xuất tăng hiệu quả chăn nuôi

Chương 2 CƠ SỞ LÝ LUẬN

2.1 ĐẶC ĐIỂM SINH LÝ HEO CON

2.1.1 Sinh trưởng và phát triển của heo con

Khối lượng heo con đạt được ở các thời điểm sơ sinh, cai sữa, xuất chuồng có mối tương quan thuận với nhau khá chặt chẽ, có nghĩa là khối lượng sơ sinh càng cao thì có hy vọng để khối lượng lúc cai sữa càng cao Vì vậy phải coi trọng đặc điểm này để nuôi dưỡng tốt heo nái đủ sữa cho heo con

bú để tăng khối lượng sơ sinh của heo con (Vũ Đình Tôn và Trần Thị Thuận,

sắt là thành phần cấu tạo hemoglobin (Trần Cừ, 1972) Ở heo con mỗi ngày

cần khoảng 7-11 mg mà lượng sắt cung cấp từ sữa mẹ rất ít, khoảng 2 mg

Fe/con/ngày nên cần phải cung cấp thêm khoảng 5-7 mg Fe/con/ngày (Vũ

Duy Giảng, 1997)

Lúc cai sữa: do bị tách khỏi mẹ, từ dinh dưỡng phụ thuộc sữa mẹ chuyển sang dinh dưỡng phụ thuộc hoàn toàn vào thức ăn Nếu sự chuyển

biến này đột ngột sẽ tác động xấu đến tăng trưởng heo con (Trần Cừ, 1972)

2.1.2 Cơ quan điều tiết thân nhiệt của heo con

Khả năng điều tiết thân nhiệt của gia súc non rất kém, do đó nó rất nhạy cảm với sự thay đổi khí hậu bên ngoài, nhất là nhiệt độ lạnh dễ làm gia súc non bị bệnh Ở gia súc non từ 15-20 ngày tuổi thân nhiệt mới dần ổn định

(Trần Thị Dân, 2006)

Nước ta tuy là xứ nóng nhưng phải chống lạnh cho heo con mới sinh đến cai sữa, vì nhiệt độ ban đêm thường dưới 30oC Heo con chống lạnh bằng cách nâng cao chuyển hóa cơ bản, tăng sinh nhiệt, nhưng không kéo dài được Nhiệt độ của heo con sau khi đẻ giảm xuống phụ thuộc khối lượng sơ sinh, lượng và chất dinh dưỡng thu được và nhiệt độ môi trường Khi sinh ra, 20 phút đầu tiên thân nhiệt hạ rất nhanh giảm 2-3oC Heo con có khối lượng dưới 0,5 kg không đủ duy trì thân nhiệt bình thường Do ảnh hưởng của nhiệt độ không khí và tốc độ bốc hơi của nước đầu ối, nhiệt độ heo con hạ từ 38,6o

C xuống 37,7oC Nếu sau khi đẻ từ 5-16 giờ heo con không được bú sữa, thân nhiệt hạ xuống 36,9o

C thì heo con có thể hôn mê và dễ chết Nếu nhiệt độ bên ngoài dưới 12oC, sau khi đẻ 20 phút đến 24 giờ mà thân nhiệt heo con chưa nâng được 38oC thì sẽ chết Vì vậy, phải có ổ ấm cho heo sơ sinh, để heo con nhanh trở lại nhiệt độ cơ thể bình thường Nền chuồng, vách chuồng lạnh làm tăng bức xạ nhiệt của cơ thể heo con, tỏa nhiệt nhiều, tốn năng lượng Chuồng

3

ấm áp, nhiều rơm độn, đốt sưởi ban đêm là biện pháp cần thiết để nâng cao tỷ

lệ nuôi sống (Trương Lăng, 2003)

Heo con mới đẻ có sự thay đổi rất lớn về điều kiện sống so với ở bên trong cơ thể heo mẹ có nhiệt độ ổn định 39oC, ra bên ngoài điều kiện nhiệt độ rất thay đổi tùy theo từng mùa khác nhau Do vậy heo con rất dễ bị nhiễm lạnh, giảm đường huyết và có thể dẫn đến chết Điều này có thể do một số vấn

đề sau: Lông heo con thưa, lớp mỡ dưới da mỏng, diện tích bề mặt so với khối lượng cơ thể cao nên khả năng chống lạnh kém; Lượng mỡ và glycogen dự trữ trong cơ thể thấp nên khả năng cung cấp năng lượng chống lạnh bị hạn chế;

Hệ thần kinh điều khiển cân bằng thân nhiệt chưa hoàn chỉnh Bởi vì trung khu điều khiển thân nhiệt nằm ở võ não là cơ quan phát triển muộn nhất ở cả hai

giai đoạn trong thai và ngoài thai (Nguyễn Thiện và Võ Trọng Hốt, 2007)

Theo Trần Văn Phùng (2005), nhiệt độ trong khu vực chuồng nái đẻ vừa

thích hợp cho heo mẹ vừa thích hợp cho heo con là một vấn đề không dễ, vì yêu cầu về nhiệt độ đối với heo mẹ và yêu cầu về nhiệt độ đối với heo con trong từng giai đoạn khác nhau Đối với heo mẹ nhiệt độ dao động thích hợp

từ 15-24oC Khi nhiệt độ trong chuồng cao hơn 24oC thì tính thèm ăn giảm và

sẽ giảm năng suất sữa Đối với heo con, đặc biệt là những ngày đầu sau khi mới đẻ ra, biên độ dao động nhiệt độ đối với heo con trong thời kỳ theo mẹ là

từ 25-35oC Vì vậy, để có được nhiệt độ thích hợp cho heo con mà không ảnh hưởng đến heo mẹ thì nhất thiết phải có bóng đèn để sưởi ấm vào những tháng mùa đông, mùa thu và các ngày đầu sau khi đẻ của tất cả các mùa trong năm Bóng đèn có thể là bóng điện 100W, nếu tốt hơn có thể mua bóng đèn hồng ngoại công suất 250W, ngoài tác dụng sưởi ấm bóng đèn hồng ngoại còn có tác dụng diệt khuẩn trong ô chuồng heo con Dưới đây là khuyến cáo nhiệt độ thích hợp cho heo con trong thời kỳ theo mẹ

Bảng 2.1: Nhiệt độ thích hợp cho heo con

C)

Ngày đầu (mới lọt lòng mẹ)

Ngày thứ 2

Ngày thứ 3

Ngày thứ 4

Ngày thứ 5

Ngày thứ 6 trở đi

35

33

31

29

27 25-27

( Trần Văn Phùng, 2005)

2.1.3 Sức đề kháng của heo con

Theo Trần Văn Phùng (2005),  - globulin có tác dụng tạo sức đề kháng,

cho nên sữa đầu có vai trò quan trọng đối với khả năng miễn dịch của heo con Heo con hấp thu  - globulin bằng con đường ẩm bào Quá trình hấp thu

nguyên vẹn phân tử  - globulin giảm đi rất nhanh theo thời gian Phân tử  - globulin chỉ có khả năng thấm qua thành ruột heo con rất tốt trong 24 giờ đầu sau khi đẻ ra nhờ trong sữa đầu có kháng men antitrypsin làm mất hoạt lực của men trypsin tuyến tụy và nhờ khoảng cách giữa các tế bào vách ruột của lợn

con khá rộng

Bên cạnh sự hấp thu kháng thể từ sữa mẹ thì bản thân heo con trong thời

kỳ này cũng có quá trình tổng hợp kháng thể Trước đây người ta cho rằng mãi tới 2 tuần tuổi hoặc muộn hơn mới có quá trình tổng hợp kháng thể ở heo con Song một nghiên cứu tại Bruno gần đây cho thấy chỉ ngay ngày thứ hai sau khi đẻ một số cơ quan trong cơ thể heo con đã bắt đầu sản sinh kháng thể Nhưng khả năng này còn rất hạn chế và nó chỉ được hoàn chỉnh tốt hơn khi

heo con được một tháng tuổi (Nguyễn Thiện và Võ Trọng Hốt, 2007)

Sự thành thục về miễn dịch học của heo con xuất hiện sau một tháng tuổi Đến thời gian này, khả năng thấm qua màng ruột các hợp chất đại phân tử hầu như bị ngừng hoàn toàn Tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng tiến hành chủ yếu ở dạ dày, ruột non Trong một ngày đêm, dạ dày phân giải 45% glucid, 50% protein, 20-25% đường Cả dạ dày và ruột non phân giải và hấp

thu 85% đường, 87% protein Ruột già chỉ còn không quá 10-15% (Trương

Lăng, 2003)

2.1.4 Đặc điểm về sự phát triển của cơ quan tiêu hoá của heo con

Trong thời gian mang thai, cơ thể đã dần dần phát triển các tế bào phức tạp nhằm đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho thời kỳ hậu cai sữa, các chức năng của cơ quan tiêu hóa đã được phân chia vào thời kỳ đầu mang thai Sau đó cấu tạo của chúng trở nên hoàn thiện hơn để làm tăng khả năng tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng

Trước khi được sinh ra thì bao tử cũng phát triển cùng với cơ thể Độ pH dịch bao tử (rất quan trọng trong việc ức chế vi khuẩn và lên men trong bao tử) trong thời gian mang thai sẽ giãm xuống từ từ cho đến khi sinh ra còn khoảng 2,4 hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và tổng hợp các chất tham gia quá trình tiêu hóa

Ngay từ lúc sinh ra heo con đã có khả năng phân giải chất đạm Đầu tiên

là Chymosin phân giải kết tủa sữa, khi heo lớn lên thì pepsin tiến hành phân giải chất đạm

Ở heo con đến 14-16 ngày tuổi tình trạng thiếu HCl ở dạ dày không còn

là trạng thái sinh lý bình thường nữa việc tập cho heo con ăn sớm đặc biệt là

5

khi cai sữa sớm đã rút ngắn được giai đoạn thiếu HCl, hoạt hóa hoạt động tiết dịch, tạo khả năng xây dựng nhanh chóng các đáp ứng miễn dịch của chúng

(Đào Trọng Đạt 1996)

Theo Nguyễn Thiện và Võ Trọng Hốt (2007), thời kỳ này đặc điểm nổi

bật của cơ quan tiêu hóa heo con đó chính là sự phát triển rất nhanh, song chưa hoàn thiện

Sự phát triển nhanh thể hiện ở sự tăng về dung tích và khối lượng của bộ máy tiêu hóa Còn chưa hoàn thiện thể hiện ở số lượng cũng như hoạt lực của một số men trong đường tiêu hóa heo con bị hạn chế Tuy nhiên heo và các loài gia súc khác điều thực hiện quá trình tiêu hóa theo trình tự sau : quá trình tiêu hóa ở miệng rồi đưa xuống dạ dày tiếp tục nghiền và nhờ các loại acid

HCl và các loại men tiêu hóa khác như pepsin để chuyển hóa protein (Nguyễn

Thiện, 2008)

Bảng 2.2: Sự phát triển của bộ máy tiêu hóa heo con

2.1.4.1 Tiêu hóa ở miệng

Heo mới sinh những ngày đầu hoạt tính amylaza nước bọt cao Tách mẹ sớm, hoạt tính amylaza nước bọt cao nhất ở ngày thứ 14, còn heo con do mẹ nuôi phải đến ngày thứ 21 Nước bọt ở tuyến mang tai chứa 0,6-2,6% vật chất khô Tùy lượng thức ăn, lượng tiết khác nhau, thức ăn có phản ứng acid yếu và khô thì nước bọt tiết ra mạnh, thức ăn lỏng thì giảm hoặc ngừng tiết dịch Vì vậy, cần lưu ý không cho heo con ăn thức ăn lỏng.Lượng nước bọt thay đổi tùy theo số lần cho ăn, chất lượng thức ăn Ăn chỉ một loại thức ăn kéo dài sẽ làm tăng nhiệm vụ cho một tuyến, gây ức chế, heo ít thèm ăn Ăn nhiều loại thức

ăn khác nhau, cả 2 tuyến hoạt động, không gây ức chế, cho nên cho ăn nhiều chủng loại thức ăn, đổi bữa heo sẽ thèm ăn, tiết nước bọt liên tục, giúp tiêu

hoá tốt thức ăn (Trần Cừ, 1972)

2.1.4.2 Tiêu hoá ở dạ dày

Tiêu hóa ở dạ dày là giai đoạn tiêu hóa quan trọng, tại đây thức ăn chịu tác động cơ học do sự co bóp, vận động của dạ dày, và tác động hóa học do

dịch vị tiết ra (Cù Xuân Dần, 1996).Theo Trương Lăng (2003), heo con 10

ngày tuổi, dạ dày tăng gấp 3 lần, 20 ngày đạt 0,2 lít, hơn 2 tháng tuổi đạt 2 lít Sau đó, tăng chậm, đến tuổi trưởng thành đạt 3,5 - 4 lít Dịch vị tiết ra tương ứng với sự phát triển của dung tích dạ dày, tăng mạnh nhất ở 3-4 tháng tuổi, sau dó kém hơn

Bảng 2.3: Lượng dịch vị biến đổi tùy theo tuổi và ngày đêm của heo

Heo lớn Heo con

2.1.4.3 Tiêu hoá ở ruột

Theo Trần Thị Dân (2006), heo sơ sinh dung tích ruột non 100ml, 20

ngày tuổi tăng 7 lần, tháng thứ 3 đạt 6 lít, 12 tháng đạt 20 lít Ruột già, sơ sinh dung tích 40-50ml, 20 ngày 100ml, tháng thứ 3 khoảng 2,1 lít, tháng thứ 4 là 7 lít, tháng thứ 7 là 11-12 lít Tiêu hoá ở ruột nhờ tuyến tụy, enzyme trypsin trong dịch tụy thủy phân protein thành acid amin Ở trong thai 2 tháng tuổi

7

chất tiết đã có trypsin Thai càng lớn, hoạt tính enzyme trypsin càng cao và khi mới đẻ hoạt tính rất cao Độ kiềm của dich tụy tăng theo tuổi và cường độ tiết Hoạt tính enzyme amylase đạt 1000-8000 đơn vị và giảm theo tuổi Người ta nhận thấy bệnh thiếu máu heo con không ảnh hưởng đến hoạt tính các enzyme, trừ enzyme maltase.Các enzyme tiêu hoá trong dịch ruột heo con gồm: amino peptidase, dipeptidase, lipase và amylase Trong một ngày đêm, heo con một tháng tuổi tiết dịch từ 1,2-1,7 lít; 3-5 tháng có từ 6-9 lít dịch Lượng dịch tiêu hoá phụ thuộc vào tuổi và tính chất khẩu phần thức ăn Heo con một tháng rưỡi đến 2 tháng tuổi, lượng dịch ngày đêm tăng đáng kể nếu tăng thức ăn thô xanh vào khẩu phần

2.2 NHU CẦU DINH DƯỠNG HEO CON

2.2.1 Nhu cầu năng lượng

Heo sơ sinh đòi hỏi được cung cấp năng lượng ngay sau khi sinh, vì giảm glucose huyết và bị đói là nguyên nhân chủ yếu gây chết ở heo sơ sinh

(Trần Thị Dân, 2006)

Theo Nguyễn Thiện và Võ Trọng Hốt (2007), để có cơ sở bổ sung năng lượng

cho heo con cần căn cứ vào mức năng lượng được cung cấp từ sữa mẹ và nhu

cầu của heo con, từ đó quyết định mức bổ sung cho heo con Theo Trương

Lăng (1999), heo con cần năng lượng để duy trì thân nhiệt, năng lượng do sự

oxy hoá đường trước tiên trong máu, vì vậy hàm lượng đường huyết thường biến động, heo con dễ khủng hoảng

Theo Vũ Đình Tôn và Trần Thị Nhuận (2005), để có cơ sở bổ sung năng

lượng cho heo con cần căn cứ vào mức năng lượng được cung cấp từ sữa mẹ

và nhu cầu của heo con, từ đó quyết định mức bổ sung cho heo con Nhưng chỉ bắt đầu từ tuần tuổi thứ 3 heo con mới có nhu cầu bổ sung năng lượng, nhu cầu này ngày càng cao do sữa mẹ cung cấp ngày càng giảm và nhu cầu của heo con ngày càng tăng

Theo Đào Trọng Đạt et al., (1996), nhu cầu về năng lượng của heo con

theo mẹ bao gồm nhu cầu duy trì, sinh trưởng và phát triển Gluxit là chất chủ yếu bảo đảm năng lượng cho heo con chiếm 70-80% nhu cầu năng lượng Trong giai đoạn theo mẹ, cường độ trao đổi chất diễn ra mạnh mẽ hơn so với các lứa tuổi khác Khi sinh ra sau 30 phút thân nhiệt của heo con giảm đột ngột từ 38,90C xuống còn 37,10C làm cho nguồn năng lượng từ mẹ bị mất nhanh chóng Vì vậy cần đảm bảo heo con bú đầy đủ sữa đầu và sữa mẹ trong những ngày tới mới cung cấp năng lượng cần thiết cho sự lớn lên Nhu cầu

năng lƣợng của heo con theo mẹ không giống nhau giữa các tuần tuổi, đƣợc thể hiện qua bảng sau:

9

Bảng 2.4: Nhu cầu năng lượng trong khẩu phần cho heo thịt ăn tự do (90%VCK)

Nhu cầu năng lượng (Kcal)

Nguồn năng lượng Nguồn năng

lượng tính theo sữa mẹ (%)

Sữa mẹ (Kcal)

Thức

ăn (Kcal)

2.2.2 Nhu cầu protein

Protein là cơ sở của sự sống, protein là chất cấu tạo nên các loại mô bào trong cơ thể, đồng thời cũng là cấu tạo của những chất đều hòa sự sống như

hormon, enzym trong cơ thể (Võ Văn Ninh, 2007)

Protein là chất hữu cơ quan trọng nhất không có chất nào thay thế vai trò của nó trong tế bào sống Protein chiếm 1/5 khối lượng cơ thể heo Sản phẩm thit nạc, sữa, tinh trùng, tế bào trứng… đều cấu tạo từ protein là chủ yếu, protein tham gia hệ thống men sinh học, hormone, những chất hữu cơ mang hoạt tính sinh học cao này có vai trò xúc tác trong quá trình trao đổi chất, đồng

hoá và dị hoá (Trương Lăng, 1999)

Protein rất quan trọng đối với heo con còn non, là nguyên liệu tạo hình chủ yếu Trong giai đoạn theo mẹ, quá trình trao đổi chất được thực hiện với cường độ cao với sự đồng hóa diễn ra mạnh mẽ làm cho heo con sinh trưởng rất nhanh Vì vậy, nhu cầu sử dụng protein của heo con không ngừng, nếu sữa

mẹ không đạt yêu cầu và thức ăn không cung cấp đủ protein thì heo con sẽ

sinh trưởng chậm lại rất nhiều và sức kháng bệnh của heo con sẽ giảm (Đào

Trọng Đạt et al, 1996)

Bảng 2.6: Nhu cầu amino acid cho heo con trong một ngày đêm (90% VCK)

3400

3265 23,7 0,54 0,43 0,73 1,32 1,35 0,35 0,76 0,80 1,25 0,86 0,24 0,92

(NRC, 1998)

2.2.3 Nhu cầu chất béo

Theo Trương Lăng (1999), ở heo con năng lượng do lipit cung cấp chỉ

chiếm 10-15%, phần lớn được dự trữ dưới da, quanh nội tạng Lipit của heo con bú sữa chủ yếu ở dạng nhũ hóa, lipit nhiều heo tiêu chảy Nếu gluxit và lipit không cân bằng sẽ gây hiện tượng xeton huyết heo con sẽ chết trong trạng thái hôn mê Vì vậy trừ sữa mẹ ra, thức ăn cần hàm lượng lipit thấp

2.2.4 Nhu cầu vitamin

Theo Nguyễn Văn Thưởng ctv (2003) thì vitamin không phải là nguồn

năng lượng nhưng chúng tham gia vào quá trình chuyển đổi thức ăn sang dạng

dễ hấp thu đối với cơ thể Vitamin có tính đặc hiệu riêng, mỗi loại vitamin có một tác động đặc hiệu đến một phản ứng nhất định trong cơ thể Nếu thiếu loại vitamin nào đó, trước tiên ảnh hưởng đến sự phát triển của cơ thể, làm giảm khối lượng, giảm năng suất, giảm khả năng chống bệnh và sao đó diễn ra ác hiện tượng đặc hiệu của sự thiếu hụt vitamin này

11

Theo Nguyễn Thiện và Võ Trọng Hốt (2007), ở giai đoạn này heo con

nhận vitamin chủ yếu từ heo mẹ, sữa mẹ hầu như đã đáp ứng đủ nhu cầu của heo con

Bảng 2.7 : Nhu cầu vitamin hàng ngày của heo cho ăn tự do (90 % VCK)

Theo Trương Lăng (2003), cơ thể heo con cần vitamin cho sự phát triển

và phòng ngừa bệnh tật như: đối với vitamin A heo con dưới 10 ngày tuổi, không có khả năng chuyển hóa caroten thành vitamin A Heo con 20 ngày tuổi mới chuyển hóa được 25-30% Trong sữa đầu, vitamin A gấp 6 lần so với sữa thường, nên nhất thiết phải cho heo con bú sữa đầu để nâng hàm lượng vitamin A trong cơ thể Thiếu B1 heo con bị phù, viêm dây thần kinh, suy tim;

B2 tham gia oxy hóa hoàn nguyên, oxy hóa đường, acid amin, acid lactic; tham gia sự hô hấp của mô bào, vận chuyển hydro, tham gia quá trình tạo hemoglobin, vào sự hình thành HCl của dịch vị và muối mật Thiếu B2 viêm

da, rụng lông, ỉa chảy, nôn mửa, kém sinh trưởng Thiếu vitamin D gây thiếu khoáng, còi xương Vitamin E tham gia quá trình trao đổi protein và chuyển acid amin, acid nucleoic cho nhu cầu phát triển heo con

(NRC, 1998)

2.2.5 Nhu cầu khoáng

Theo NRC (1998) nhu cầu của heo cần một số chất khoáng đa lượng bao gồm: Ca, P, Na, Cl, Mg, K,…và một số chất khoáng vi lượng bao gồm: Cr, Co,

Cu, I, Fe, Mn, Se, Zn,…Chức năng của các chất khoáng cực kỳ đa dạng, từ các chức năng cấu tạo ở một số tế bào tới hàng loạt các chức năng điều hòa ở các tế bào khác

Hai chất khoáng có vai trò quan trọng cho sự phát triển rất mạnh cả hệ cơ và

hệ xương là Ca và P, cho nên nhu cầu chất khoáng cũng rất cao ở giai đoạn

này (Nguyễn Thiện và Võ Trọng Hốt, 2007)

Bảng 2.8 : Nhu cầu khoáng trong khẩu phần của heo con ăn tự do (90% VCK)

2.3PHƯƠNG PHÁP CAI SỮA HEO CON

2.3.1 Phương pháp cai sữa heo con

Theo Nguyễn Thanh Sơn và Nguyễn Quế Côi (2005), tuổi cai sữa heo

con giống ngoại có thể vào lúc 14, 21,28, 35 ngày tuổi là phụ thuộc vào điều kiện chăn nuôi của từng cơ sở, từng gia đình (bao gồm điều kiện chuồng trại, chất lượng thức ăn, trình độ quản lý) Biện pháp cụ thể như sau:không cai sữa heo con khi trong đàn đang có heo con ốm Giảm lượng thức ăn vào ngày cai sữa và một số ngày kế tiếp: ngày cai sữa giảm 1/2 lượng thức ăn so với ngày

13

trước ngày cai sữa, ngày tiếp theo giảm 1/3 lượng thức ăn so với ngày trước ngày cai sữa, ngày tiếp theo giảm 1/4 lượng thức ăn so với ngày trước ngày cai sữa Sau đó quan sát nếu thấy heo con không có vấn đề về tiêu hoá thì cho ăn mức bình thường như trước ngày cai sữa, rồi tăng dần theo nhu cầu của heo con Thức ăn nên chuyển đổi dần dần không đột ngột

2.4 THỨC ĂN HỖN HỢP NUÔI HEO

Sản phẩm chăn nuôi là nguồn thực phẩm quan trọng của người Muốn cho sản phẩmchăn nuôi có giá trị dinh dưỡng cao thì thức ăn cung cấp đầy đủ

cả về số lượng và chất lượng, thức ăn tốt thì sản phẩm chăn nuôi tốt và ngược lại Khi thức ăn gia súcbị nhiễm các chất độc hại như thuốc trừ sâu, thuốc diệt

cỏ, các kim loại nặng như chì, thủy ngân, asen… thì các chất này cũng sẽ tích

tụ lại trong sản phẩm chăn nuôi và cuối cùng đi vào cơ thể con người Như vậy giữa thức ăn chăn nuôi và thựcphẩm có mối quan hệ mật thiết, nếu người chăn nuôi chạy theo lợi nhuận đơn thuần,tăng năng suất sản phẩm chăn nuôi bằng mọi cách, không quan tâm đến tác hại củadư lượng các hóa chất độc hại dùng để kích thích tăng trọng, kích thích tiết sữa hoặcđẻ trứng thì có hại cho toàn xã hội

2.4.1 Định nghĩa về thức ăn hỗn hợp

Thức ăn hỗn hợp là loại thức ăn đã chế biến sẵn, do một số loại thức ăn phối hợp với nhau tạo thành Thức ăn hỗn hợp có thể có đủ tất cả các chất dinh dưỡng thỏa mãn nhu cầu của con vật hay chỉ một số chất dinh dưỡng nhất định

để bổ sung cho con vật (Lê Đức Ngoan ctv, 2004)

2.4.2 Đặc điểm của thức ăn hỗn hợp

Thức ăn hỗn hợp có nhiều tác dụng trong việc nâng cao năng suất chăn nuôi, giảm chi phí, hạ giá thành sản phẩm và rất tiện lợi khi ăn Có nhiều loại thức

ăn qua chếbiến rồi phối hợp lại với nhau làm tăng giá trị dinh dưỡng của khẩu phần, hỗn hợp thức ăn cân đối sẽ tạo nên sự cân bằng về AA, cân bằng vê chất khoáng, Vit…phùhợp với nhu cầu của gia súc Trong đó cân bằng AA có ý nghĩa rất lớn, nó cung cấp đủ cho nhu cầu tổng hợp protid tổng, cân bằng chất khoáng Ca và P có ảnh hưởng đến sự tích lũy khoáng và quá trình tạo xương,

răng và các quá trình trao đổi chất khác (Nguyễn Hữu Mạnh, 2007)

2.4.3 Phân loại thức ăn hỗn hợp

2.4.3.1 Thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh

Là hỗn hợp thức ăn hoàn toàn cân đối các chất dinh dưỡng cho gia súc, gia cầm, nóduy trì sự sống và sức sản xuất của con vật mà không cần thêm một loại thức ăn nàokhác Thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh được sản xuất dưới 2 dạng: Thức ăn hỗn hợp dạng bột và thức ăn hỗn hợp dạng viên Hiên nay thức ăn

viên chiếm 60 – 70% tổng lượng thức ăn hỗn hợp (Vũ Duy Giảng ctv, 1997)

Thức ăn hỗn hợp dạng bột có kích thước rất nhỏ, được bao gói có ghi rõ thành phần, công thức và thời gian sử dụng, cách dùng và bảo quản còn thức ăn hỗn hợp dạng viên là loại thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh và được đóng viên, là loại thức ăn rất phổbiến trong chăn nuôi, đối với heo thức ăn dạng viên có tác dụng

rất tốt cho tăngtrọng và tiết kiệm được thức ăn do hao hụt khi cho ăn (Nguyễn

Hữu Mạnh, 2007) Theo Tôn Thất Sơn ctv (2005) ưu điểm của thức ăn dạng

viên là: So với thức ăn dạng bột khi cho gia súc ăn thức ăn dạng viên giảm được lượng thức ăn rơi vãi 10–15% Giảm được thời gian cho ăn và dễ cho ăn Một ưu điểm nổi bật của thức ăn15 hỗn hợp dạng viên là khi ăn, vật nuôi không có sự lựa chọn thức ăn và chúng ta cóthể ép chúng phải ăn theo nhu cầu dinh dưỡng đã định Chất lượng thức ăn dạng viên được tăng lên rõ rệt nhờ vào quy trình sản xuất Tác động cơ giới, áp suất, nhiệt độ trong quá trình ép viên đã phá vỡ kết cấu của lingnin và cellulose làm cho tỷ lệ tiêu hóa tinh bột

và xơ tăng Cũng nhờ áp xuất và nhiệt trong quá trình ép viên mà phần lớn các

vi sinh vật, nấm mốc và một số mầm bệnhđã bị tiêu diệt Bên cạnh đó khi thức

ăn được ép viên còn làm cho các vitamin tantrong dầu mỡ sẽ bị oxy hóa chậm hơn Thức ăn dạng viên còn giảm được bụi và giảm được những bệnh đường

hô hấp cho vật nuôi Ngoài ra, thức ăn dạng viên còn giúp cho người chăn nuôi giảm được không gian dự trữ

2.4.3.2 Thức ăn hỗn hợp đậm đặc

Thức ăn đậm đặc là thức ăn hỗn hợp các nguyên liệu chứa protein, vitamin, chất khoáng với hàm lượng cao, ngoài ra còn có thể có thuốc phòng bệnh Chủ yếu 5 nguyên liệu chính: Khô dầu đậu nành, bột cá tốt, premix vit, premix khoáng vàthuốc kháng khuẩn Thức ăn đậm đặc được các nhà sản xuất hướng dẫn thành thức ăn hoàn chỉnh, lúc đó mới cho gia súc ăn nhằm bổ sung vào khẩu phần các chất dinh dưỡng thiếu của gia súc và gia cầm Thức ăn đậm đặc rất tiện lợi cho việc vận chuyển tới vùng xa xôi, mà ở những nơi này không có

cơ sở chế biến thức ăn vàtiện lợi hơn cho người sử dụng trong chăn nuôi (Lê

ghi thành phần, liều lượng và cách sử dụng (Hội chăn nuôi Việt Nam, 2002)

2.5 CHẤT BỔ SUNG VI SINH VẬT (PROBIOTIC)

2.5.1 Khái niệm về probiotic

Theo ngôn ngữ Hi Lạp, probiotic có nghĩa là “vì sự sống” Thuật ngữ

probiotic được Parker đề nghị sử dụng lần đầu tiên vào năm 1974 để chỉ

“những vi sinh vật và những chất làm cân bằng hệ vi sinh vật ruột” (Fuller,

1989) Từ đó đến nay thuật ngữ probiotic đã được cả thế giới sử dụng để chỉ

những chế phẩm vi sinh vật sống hữu ích khi được đưa vào cơ thể động vật thông qua thức ăn hoặc nước uống tạo nên những ảnh hưởng có lợi cho vật

chủ Kể từ khi xuất hiện, khái niệm probiotic vẫn chưa có một định nghĩa

thống nhất Tuy nhiên, hiện có hai định nghĩa được cho là phản ánh khá đầy

đủ bản chất của probiotic và được sử dụng nhiều trong các ấn phẩm khoa học: Theo Fuller (1989), probiotic là “chất bổ sung vi sinh vật sống vào thức

ăn giúp cải thiện cân bằng của hệ vi sinh vật đường tiêu hóa theo hướng có lợi cho vật chủ”

Theo tổ chức Y tế thế giới (WHO, 2001), probiotic là “các vi sinh vật

sống khi đưa vào cơ thể theo đường tiêu hoá với một số lượng đủ sẽ đem lại sức khoẻ tốt cho vật chủ”

2.5.2 Vai trò của probiotic

Những vi sinh vật trong Probiotic qua chu trình biến dưỡng sản sinh ra những sản phẩm phụ: Acid (acid lactic, acid acetic…) kháng sinh (acidophilin,

acidolin, lactocidin…) men (Mikolajeik và Hamdem, 1975; Shaham et al.,

1976), Acid lactic, acid acetic duy trì môi trường acid trong ruột nhằm ức chế

vi khuẩn gây bệnh (vì nhóm vi khuẩn này không tồn tại được trong môi trường

acid) (Tokuyama và Tournut, 1994) Theo Dayly ctv (1972), Goepfert và Hicks

(1969) Sorrels và Peck (1970): acid lactic, acid acetic có khả năng khống chế

mầm bệnh gram âm Acid lactic còn giúp cơ thể dễ dàng hấp thu các chất khoáng calcium, kẽm, sắt, selenium, magnesium (Phan Bảo An, 1990) các ion

khoáng này liên kết bền với phân tử enzyme, tham gia trong các phản ứng xúc

tác, sau khi loại bỏ ion kim loại enzyme sẽ bị mất hoàn toàn hoạt động (Lê

Ngọc Tú và ctv, 1986)

Theo Shahani và ctv., (1977) cho những sản phẩm của probiotic có khả năng khống chế salmonella, shigella, staphylococci, Proteus, Klebsiella,

Bacilli, E.coli gây nhiễm bệnh đường ruột Ngoài ra những vi sinh vật trong

Probiotic cũng cho ra những sản phẩm phụ là những chất hữu cơ được cơ thể gia súc hấp thu vào máu và trở thành chất dinh dưỡng của gia súc Và khi gia súc bị stress về môi trường, dinh dưỡng, tốc độ tăng trưởng giảm, hiểu quả sử dụng thức ăn kém; cung cấp vi sinh vật kích thích tăng trưởng nhanh và cải

thiện hiểu quả thức ăn (Dwayne C Sarage, 1992)

Những vi sinh vật này tiêu thụ O2 không còn O2 thừa để vi sinh vật có hại phát

triển sinh sản (International Nutrition, 1995)

Cạnh tranh với vi khuẩn gây bệnh về chỗ bám trong thành ruột và chất dinh dưỡng

Tác động hiệu quả lên hệ miễn dịch tại chỗ và toàn thân; thúc đẩy cơ chế miễn dịch phản ứng nhanh chóng, chống lại nhân tố gây bệnh bằng cả kháng

thể được tiết ra và không tiết ra (G.Ballarini, 1994; Dvid P.Hutcheson, 1994)

Những tế bào vi sinh vật sẵn sàng đi xuyên qua biểu mô ruột và những tổ chức lympho kế cận và đôi khi chúng vào cả máu và thường tập hợp ở gan, lách và

thận (J Tournut, 1994)

Giữ được cân bằng hệ vi sinh vật ruột khi gia súc bị stress, môi trường

thay đổi, dễ nhiễm bệnh (Gilliand et al., 1980; Mordenti, 1986)

Thành lập hệ vi sinh vật bình thường trong đường tiêu hóa ở gia súc sơ sinh, hoặc tái thành lập hệ vi sinh vật đường tiêu hóa ở gia súc điều trị kháng sinh

(Parker, 1974; Parker và Grawford, 1978; Gorbach et al., 1987)

Theo Tournut (1994) Probiotic tác động tốt nhất khi cho sử dụng càng

sớm càng tốt sau khi sinh Khi gia súc non bị tiêu chảy, cho ăn trực tiếp sản phẩm vi sinh vật, có tác động tốt, kích thích tăng trưởng tốt và tăng hiệu quả

sự dụng thức ăn (R Fuller, 1992) Tuy nhiên theo Dwayne C.Savage (1992)

gia súc khỏe được nuôi với khẩu phần thức ăn cân đối và giàu chất dinh dưỡng, không trộn kháng sinh, không điều trị bằng thuốc, chuồng trại thích hợp thì Probiotic có thể không đem đến hiểu quả lắm trong chống bệnh và kích thích tăng trưởng hoặc cải thiện khả năng sử dụng thức ăn cho hiểu quả cao nhất Vì trong những gia súc mạnh hệ sinh thái ổn định, các vi sinh vật thường trú sẽ lắp đầy những hóc đặc biệt ở chỗ chúng trú ngụ, chúng có chức

17

năng duy trì nội cân bằng hệ vi sinh vật và tác động sinh hóa học (Dwayne

C.Savage, 1992; Ballarini, 1994, Lisa Darling, 1994)

Probiotics có hiệu quả phải có khả năng tồn tại và hoạt động trong một

môi trường đa dạng dưới nhiều hình thức khác nhau Theo Fuller (1989) thì

cần phải có những khả năng như sau: là một sản phẩm sống ở qui mô kỹ nghệ; không mang mầm bệnh và độc tố; tạo ra tác dụng có lợi trên vật chủ; có khả năng tồn tại và phát triển trong môi trường ruột của vật chủ; duy trì ổn định và tồn tại lâu dài để được sử dụng sau này trong điều kiện lưu trữ và điều kiện ngoài hiện trường

2.5.3 Một số loại khuẩn probiotic phổ biến

2.5.3.1 Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae là một loại nấm men dùng để điều chế rượu,

bia và làm bánh mì Đây là loại nấm men ưa dưỡng khí, hình thành và phát triển trên bề mặt môi trường và có nhiều CO2, phát triển tốt ở nhiệt độ 14-

240C

Saccharomyces cerevisiae có tác dụng tạo sinh khối chứa acid amin,

vitamin nhóm B Vách tế bào chứa mannan, glucan giúp tăng cường miễn dịch

thông qua hoạt hóa dại thực bào Saccharomyces cerevisiae cũng có tác dụng hấp thụ độc tố và bài thải ra ngoài Ngoài ra Saccharomyces cerevisiae có tác

dụng chuyển hóa glucose thành acid pyruvic, đây là cơ chất cho các vi sinh vật

có lợi hoạt động và sinh sản Bên cạnh đó, vi sinh vật này tiết các enzyme tiêu hóa như amylase, cellulase, lipase, protase Một chi tiết cũng khá quan trọng nói về chức năng của vi sinh vật này là sản xuất các acid lactic, acid acetic,

acid pyruvic, acid propionic làm cho pH ruột tuột xuống 4-5 (Nguyễn Như

Pho và Trần Thị Thu Thủy, 2009)

2.5.3.2 Lactobacillus acidophilus

Loại vi sinh vật này cũng có nhiều chức năng quan trọng và rất có lợi cho

heo con Lactobacillus acidophilus bám chặt vào màng nhày ruột, ức chế sự bám dính của vi sinh vật gây bệnh Lactobacillus acidophilus tham gia sản

xuất các acid hữa cơ như acid lactic, acid acetic, acid benzoic, làm giảm pH đường ruột, từ đó tạo môi trường không thuận lợi cho vi sinh vật có hại phát

triển Lactobacillus acidophilus cũng có thể sản xuất một số kháng sinh như

acidolin, lactobacillin, acidophilin, lactocidin Bên cạnh khả năng sản xuất

kháng sinh, Lactobacillus acidophilus còn có khả năng sản xuất một số men

tiêu hóa như amylase, cellulase, lipase, protase và sản xuất một số vitamin như

B1, B2, B6, và B12 Ngoài ra, Lactobacillus acidophilus còn có khả năng khử một số độc tố đường ruột (Nguyễn Như Pho và Trần Thị Thu Thủy, 2009)

2.5.3.3 Bacillus subtilis

Bacillus subtilis có chức năng cũng giống với các vi sinh vật nói trên Bacillus subtilis cũng có khả năng sản xuất các enzyme như amylase,

cellulase, pectinase, prolase, lipase, trypsin, urease, manmase Bacillus subtilis

cũng có khả năng sản xuất một số vitamin nhóm B Cạnh tranh vị trí bám dính

cũng là khả năng quan trọng của loài vi sinh vật này (Nguyễn Như Pho và

cũng như khả năng làm việc, sản xuất, sinh sản của gia súc (Dương Thanh