nghiên cứu khả năng thay thế mạt cưa cao su bằng mụn dừa để trồng nấm bào ngư xám nhật (pleurotus sajorcaju)

Trong số đó, nấm bào ngư xám Nhật Pleurotus sajor-caju là một trong những loại nấm ăn phổ biến và mang lại nhiều giá trị về kinh tế cũng như dinh dưỡng với hàm lượng đạm, đường, protei

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ VIỆN NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN CÔNG NGHỆ SINH HỌC

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ SINH HỌC

NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG THAY THẾ MẠT CƯA CAO SU BẰNG MỤN DỪA ĐỂ TRỒNG NẤM BÀO NGƯ XÁM NHẬT

(Pleurotus sajor-caju)

LỚP: CNSH K36

Cần Thơ, Tháng 11/2013

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ VIỆN NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN CÔNG NGHỆ SINH HỌC

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ SINH HỌC

NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG THAY THẾ MẠT CƯA CAO SU BẰNG MỤN DỪA ĐỂ TRỒNG NẤM BÀO NGƯ XÁM NHẬT

(Pleurotus sajor-caju)

LỚP: CNSH K36

Cần Thơ, Tháng 11/2013

PHẦN KÝ DUYỆT

Th.S Trần Văn Ngoan

XÉT DUYỆT CỦA HỘI ĐỒNG BẢO VỆ LUẬN VĂN

………

………

………

………

………

Cần Thơ, ngày tháng năm 2013

CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG

LỜI CẢM TẠ

Trước tiên tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban Giám Hiệu trường Đại Học Cần Thơ, Ban lãnh đạo Viện Nghiên cứu và Phát triển Công nghệ Sinh Học – Trường Đại Học Cần Thơ đã tạo điều kiện thuận lợi cho tôi học tập, nghiên cứu và thực hiện

đề tài

Tôi xin chân thành cảm ơn tất cả các thầy, cô trường Đại Học Cần Thơ đã nhiệt tình giảng dạy và truyền đạt kiến thức chuyên môn cần thiết và quý báu cho tôi trong suốt quá trình tôi học tập tại trường

Tôi cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cô Bùi Thị Minh Diệu cố vấn học tập lớp Công nghệ Sinh Học khóa 36, cũng là giáo viên hướng dẫn tôi thực hiện đề tài, anh Trần Văn Ngoan, thầy Võ Văn Song Toàn đã tận tình hướng dẫn, luôn quan tâm, động viên và tạo điều kiện tốt nhất cho tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài

Tôi xin gửi lời cảm ơn đến các thầy, cô, cán bộ Viện, các anh, chị cán bộ phòng thí nghiệm Sinh học Phân tử Thực vật, phòng thí nghiệm Sinh hóa, phòng thí nghiệm Công nghệ Enzyme, phòng thí nghiệm Phân tích Vô cơ – Viện Nghiên cứu và Phát triển Công nghệ Sinh Học, Trường Đại học Cần Thơ đã giúp đỡ và tạo điều kiện thuận lợi nhất để tôi thực hiện tốt đề tài

Cuối cùng tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến gia đình, cha mẹ, anh chị và tất cả các bạn bè của tôi đã cổ vũ, động viên, hỗ trợ, đóng góp ý kiến cho tôi trong suốt quá trình học tập và thực hiện đề tài

Cần Thơ, ngày tháng năm 2013

Bùi Minh Thạch

và bổ sung 4% cám gạo, 3% bột bắp, 0,2% DAP Kết quả phân tích các chỉ tiêu đánh giá cho thấy công thức phối trộn trên là phù hợp nhất và khác biệt có ý nghĩa thống kê

ở mức 5% so với các nghiệm thức khác Cụ thể, về chiều sâu lan tơ trung bình của nấm (1,96cm sau 14 ngày và 4,11cm sau 21 ngày); thời gian tơ lan kín bịch phôi là 44 ngày; thời gian thu hoạch quả thể trung bình 52,3 ngày; năng suất thu hoạch nấm tổng 3 đợt là 221,83g; hiệu suất sinh học tổng 3 đợt 18,49%; thành phần dinh dưỡng của quả thể nấm (độ ẩm: 90,41%, protein tổng số: 25,64%, hàm lượng tro: 5,99 %)

Từ khóa: mụn dừa, mạt cưa cao su, nấm bào ngư xám Nhật, Pleurotus caju, tỷ lệ phối trộn

sajor-MỤC LỤC

Trang

PHẦN KÍ DUYỆT

LỜI CẢM TẠ

TÓM LƯỢC i

MỤC LỤC ii

DANH SÁCH BẢNG v

DANH SÁCH HÌNH vi

TỪ VIẾT TẮT vii

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU 1

1.1 Đặt vấn đề 1

1.2 Mục tiêu đề tài 1

CHƯƠNG 2 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2

2.1 Giới thiệu sơ lược về nấm 2

2.1.1 Cấu tạo chung của nấm 2

2.1.2 Tổng quan về nấm ăn 3

2.1.3 Tổng quan về nấm bào ngư 4

2.2 Tổng quan về nấm bào ngư xám Nhật (Pleurotus sajor-caju) 5

2.2.1 Đặc điểm sinh học 5

2.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển của nấm bào ngư 7

2.2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến năng suất nấm bào ngư 9

a Nhạy cảm với môi trường 9

b Nấm bệnh 9

2.2.4 Giá trị dinh dưỡng của nấm bào ngư 10

2.3 Thành phần hóa học các loại cơ chất 11

2.3.1 Mụn dừa 11

2.3.2 Mạt cưa cao su 13

2.4 Thành phần dinh dưỡng một số loại phụ gia sử dụng trong trồng nấm 14

2.4.1 Bột bắp 14

2.4.2 Cám gạo 14

2.4.3 Phân DAP (Di – amoni – phosphate) 15

2.5 Tình hình nghiên cứu và sản xuất nấm bào ngư ở Việt Nam và trên thế giới 16

2.5.1 Tình hình nghiên cứu và sản xuất nấm bào ngư ở Việt Nam 16

2.5.2 Tình hình nghiên cứu và sản xuất nấm bào ngư trên thế giới 18

Chương 3 PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 20

3.1 Phương tiện nghiên cứu 20

3.1.1 Địa điểm và thời gian 20

3.1.2 Nguyên liệu 20

3.1.3 Thiết bị-dụng cụ và hóa chất 20

3.2 Phương pháp nghiên cứu 21

3.2.1 Khảo sát ảnh hưởng của việc thay thế cơ chất mạt cưa cao su bằng mụn dừa đến sự phát triển và chất lượng của nấm bào ngư xám Nhật 21

a.Chuẩn bị giống cấp 1 23

b.Chuẩn bị giống cấp 2 23

c.Sản xuất bịch phôi 24

d.Kỹ thuật trồng và chăm sóc nấm 24

e.Thu hoạch nấm 26

f Các chỉ tiêu theo dõi và phương pháp đánh giá 26

3.2.2 Phương pháp phân tích và xử lý số liệu 27

Chương 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 28

4.1 Ảnh hưởng của thành phần cơ chất đến sự tăng trưởng và phát triển của tơ nấm bào ngư xám Nhật 28

4.1.1 Sự lan tơ của nấm 28

4.1.2 Thời gian tơ lan kín khối cơ chất 30

4.2 Ảnh hưởng của thành phần cơ chất đến thời gian thu hoạch của quả thể 31

4.3 Ảnh hưởng của thành phần cơ chất đến năng suất của nấm và hiệu suất sinh học của nấm 33

4.3.1 Ảnh hưởng của thành phần cơ chất đến năng suất của nấm bào ngư xám Nhật 33

4.3.2 Hiệu suất sinh học của nấm bào ngư xám Nhật 34

4.4 Kết quả phân tích một số thành phần dinh dưỡng của quả thể nấm sau khi

thu hoạch 35

4.4.1 Ảnh hưởng của thành phần cơ chất đến hàm lượng ẩm của quả thể nấm

35

4.4.2 Ảnh hưởng của thành phần cơ chất đến hàm lượng protein tổng số của quả thể nấm 37

4.4.3 Ảnh hưởng của thành phần cơ chất đến hàm lượng tro tổng số 38

4.5 Ảnh hưởng của thành phần cơ chất đến hiệu quả kinh tế sản xuất nấm bào ngư xám Nhật 40

CHƯƠNG 5 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 42

5.1 Kết luận 42

5.2 Đề nghị 42

TÀI LIỆU THAM KHẢO 43

PHỤ LỤC Phụ lục 1: Các hình ảnh thí nghiệm

Phụ lục 2: Các phương pháp phân tích

Phụ lục 3: Kết quả thí nghiệm

Phụ lục 4: Kết quả thống kê

DANH SÁCH BẢNG

Trang

Bảng 1 Thành phần phân tích của một số loài nấm trồng phổ biến 4

Bảng 2 Thành phần dinh dưỡng và dược liệu trong một số loài nấm ăn 4

Bảng 3 Nhiệt độ thích hợp cho một số loại nấm bào ngư phổ biến 7

Bảng 4 Sự thay đổi độ ẩm của một số loại nấm bào ngư 8

Bảng 5 Hàm lượng dinh dưỡng trong hai loại nấm bào ngư phổ biến 10

Bảng 6 Thành phần của mụn dừa 12

Bảng 7 Thành phần hoá học trong mạt cưa cao su 14

Bảng 8 Thành phần hóa học của một số loại bắp và sản phẩm từ bắp 14

Bảng 9 Thành phần hóa học của một vài loại cám gạo 15

Bảng 10 Bảng bố trí tỷ lệ cơ chất và thành phần dinh dưỡng bổ sung 21

Bảng 11 Chiều sâu lan tơ trung bình của các bịch phôi 29

Bảng 12 Tỷ lệ bịch phôi có tơ nấm lan kín khối cơ chất theo thời gian 30

Bảng 13 Hiệu suất sinh học (Biological effiency) của nấm đợt 1,2,3 34

Bảng 14 Lợi nhuận kinh tế thu được sau 3 đợt thu hoạch quả thể nấm ở các nghiệm thức trên 1.000 bịch phôi 40 Bảng 15 Tổng năng suất 3 đợt thu hoạch quả thể nấm ở mỗi nghiệm thức (Phụ lục 3) Bảng 16 Tỷ lệ bịch phôi bắt đầu thu hoạch theo thời gian (đợt 1) (Phụ lục 3)

Bảng 17 Hiệu suất sinh học (Phụ lục 3)

Bảng18 Hàm lượng ẩm của quả thê nấm sau thu hoạch ở các nghiệm thức (Phụ lục 3) Bảng 19 Hàm lượng protein tổng số của quả thể nấm sau thu hoạch ở các nghiệm thức (Phụ lục 3)

Bảng 20 Hàm lượng tro tổng số của quả thể nấm sau thu hoạch ở các nghiệm thức (Phụ lục 3)

Bảng 21 Thành phần phân tích của quả thể nấm ở các nghiệm thức (Phụ lục 3)

Bảng 22 Kết quả lợi nhuận kinh tế sản xuất nấm bào ngư xám Nhật sau 3 đợt thu

hoạch (Phụ lục 3)

DANH SÁCH HÌNH

Trang

Hình 1 Nấm bào ngư xám Nhật (Pleurotus sajor-caju) 5

Hình 2 Chu trình sinh trưởng của nấm bào ngư xám Nhật 6

Hình 3 Các giai đoạn phát triển của nấm bào ngư 6

Hình 4 Nấm mốc Trichoderma sp 10

Hình 5 Nhiễm nấm dại 11

Hình 6 Mụn dừa 13

Hình 7 Mạt cưa cao su 13

Hình 8 Phân DAP 20

Hình 9 Cám gạo 21

Hình 10 Bột bắp 21

Hình 11 Quy trình trồng nấm bào ngư xám Nhật (Pleurotus sajor – caju) 22

Hình 12 Thời gian trung bình bắt đầu cho thu hoạch quả thể nấm ở các nghiệm thức (đợt 1) 31

Hình 13 Biểu đồ năng suất trung bình của nấm ở các nghiệm thức 33

Hình 14 Biểu đồ hàm lượng ẩm trung bình của quả thể nấm ở các nghiệm thức 36

Hình 15 Biểu đồ hàm lượng ptotein tổng số trung bình của quả thể nấm giữa các nghiệm thức 37

Hình 16 Biểu đồ hàm lượng tro tổng số trung bình của quả thể nấm giữa các nghiệm thức 39 Hình 17 Quy trình tạo giống cấp 2 (Phụ lục 1)

Hình 18 Cơ chất trước và sau khi xử lý với nước vôi (Phụ lục 1)

Hình 19 Các giai đoạn phát triển của tơ nấm bào ngư xám Nhật (Phụ lục 1)

Hình 20 Các giai đoạn phát triển của nấm bào ngư xám Nhật (Phụ lục 1)

Hình 21 Quả thể nấm ở các nghiệm thức (Phụ lục 1)

Hình 22 Ảnh hưởng của các tác nhân bên ngoài đến hình dạng quả thể nấm

(Phụ lục 1)

Hình 23 Các thiết bị sử dụng trong thí nghiệm (Phụ lục 1)

TỪ VIẾT TẮT

BE: Biological efficiency

DAP: Di – amoni – phophate

DNTN: Doanh Nghiệp Tư Nhân

ĐBSCL: Đồng Bằng Sông Cửu Long

NT: Nghiệm thức

VCK: Vật chất khô

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU

1.1 Đặt vấn đề

Nấm ăn từ lâu đã có sẵn trong tự nhiên là nguồn cung cấp dinh dưỡng có giá trị cao cho con người, bên cạnh các loại nấm có giá trị chữa bệnh, bồi bổ sức khỏe Vì vậy, từ rất lâu trên thế giới đã xuất hiện nghề trồng nấm với các giống nấm được chọn lọc theo các tiêu chí an toàn, thực phẩm có chất lượng dinh dưỡng cao, lại vừa có thể

sản xuất được ở quy mô lớn Trong số đó, nấm bào ngư xám Nhật (Pleurotus

sajor-caju) là một trong những loại nấm ăn phổ biến và mang lại nhiều giá trị về kinh tế

cũng như dinh dưỡng với hàm lượng đạm, đường, protein, acid amin, vitamin và khoáng chứa trong nấm (Arun và Anita, 2010)

Nước ta lợi thế là một nước nông nghiệp với nguồn phụ phế phẩm đa dạng và phong phú có hàm lượng chất xơ (cellulose) cao như mạt cưa cao su, mạt cưa tạp, bã mía, mụn dừa, rơm rạ, vỏ hạt bông, vỏ lạc, thân bắp,… Theo những thí nghiệm nghiên cứu và sản xuất công nghiệp trước đây thì cơ chất chính để trồng nấm bào ngư xám Nhật mang lại hiệu quả năng suất cao chủ yếu được trồng trên một loại giá thể chính là mạt cưa cao su Tuy nhiên, ở vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long (ĐBSCL) việc thu mua nguyên liệu mạt cưa cao su để trồng nấm bào ngư xám rất khó khăn và giá thành khá cao do nguồn mạt cưa chủ yếu có ở vùng Đông Nam Bộ và Tây Nguyên Trong khi đó nguồn mụn dừa là một nguồn phụ phế phẩm nông nghiệp dồi dào ở ĐBSCL và giá

thành thấp Vì vậy, đề tài: "Nghiên cứu khả năng thay thế mạt cưa cao su bằng

mụn dừa để trồng nấm bào ngư xám Nhật (Pleurotus sajor-caju)” được thực hiện

để có thể sử dụng nguồn phụ phế phẩm nông nghiệp dồi dào ở ĐBSCL để trồng nấm bào ngư xám Nhật cung cấp sản phẩm nấm ăn giàu dinh dưỡng an toàn cho người tiêu dùng

1.2 Mục tiêu đề tài

Xác định tỷ lệ mụn dừa phù hợp thay thế cho cơ chất mạt cưa cao su để trồng

Nấm bào ngư xám Nhật (Pleurotus sajor-caju), góp phần chủ động nguồn nguyên liệu

và giảm được chi phí sản xuất mang lại hiệu quả kinh tế cao

CHƯƠNG 2 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU

2.1 Giới thiệu sơ lược về nấm

2.1.1 Cấu tạo chung của nấm

Nấm là sinh vật chân hạch, dị dưỡng Chúng có thể sống hoại sinh, ký sinh, ký sinh bậc hai, hoặc cộng sinh Tế bào không có diệp lục tố Vỏ tế bào được cấu tạo từ chitin, có hoặc không có cellulose, và một số hợp chất hữu cơ phức tạp khác Nấm có thể cấu tạo từ một tế bào (nấm men – yeast) hoặc nhiều tế bào (nấm mốc – mould) (Sharma, 1998)

Theo Nguyễn Lân Dũng (2008) tế bào sinh dưỡng của nấm về cơ bản có cấu tạo giống với các sinh vật chân hạch khác, bao gồm vỏ tế bào, màng tế bào chất, nhân và hạch nhân, ribosome, ty thể, mạng lưới nội chất, thể Golgi, không bào, thể biên, vi quản, thể chitin Tuy nhiên nấm vẫn có những đặc điểm đặc trưng riêng:

- Cơ thể nấm là một tản (thallus), nghĩa là cơ thể có bộ máy dinh dưỡng chưa

phân hóa thành những bào quan chuyên biệt

- Mỗi tế bào trong một sợi nấm chưa có hoạt động trao đổi chất độc lập vì chưa

có những giới hạn rõ rệt Tế bào sinh dưỡng có thể có một nhân hoặc nhiều nhân

- Nấm có những đặc điểm riêng về mặt hóa học tế bào Nhìn chung, thành tế

bào của nấm chủ yếu có một hoặc hai các chất sau: chitin, glucan, manan và polygalactoamin Phần lớn không chứa cellulose trong thành tế bào

- Tế bào nấm không chứa diệp lục nên nấm không thể quang hợp tự dưỡng như

ở thực vật mà chỉ có thể sống hoại sinh, kí sinh hoặc cộng sinh Nấm không dự trữ chất dinh dưỡng ở dạng tinh bột như thực vật mà là dạng glycogen như ở động vật

- Nấm có thể sinh sản vô tính hoặc hữu tính: sinh sản vô tính bằng cách nảy

chồi, phân đôi, phát triển từ một phần thể quả hay nảy mầm từ bào tử vô tính Để sinh sản hữu tính, nấm tạo bào tử hữu tính bằng cách hòa hai nhân đơn bội (n) vào nhau tạo thành hợp tử nhị bội (2n) Hợp tử này giảm phân tạo ra bốn tế bào đơn bội (n) Mỗi tế bào đơn bội sau quá trình giảm nhiễm phát triển thành một bào tử hữu tính

- Chu trình sống của nấm đảm bắt đầu từ đảm bào tử hữu tính, nảy mầm cho hệ

sợi khuẩn ty sơ cấp gồm những tế bào đơn nhân, khuẩn ty thứ cấp là những tế bào nhân kép và phát triển bởi sự hợp nhân của 2 tế bào đơn nhân kết thúc chu trình là sự hình thành cơ quan sinh sản là quả thể (tai nấm) Tai nấm sinh ra các đảm bào tử và

chu trình lại tiếp tục

2.1.2 Tổng quan về nấm ăn

Nấm ăn là những loại nấm không độc hại, được con người dùng làm thực phẩm Trong giới sinh vật có gần 7 vạn loài nấm, nhưng chỉ có hơn 100 loài có thể ăn hoặc dùng làm thuốc, thông dụng nhất là mộc nhĩ đen, ngân nhĩ, nấm hương, nấm mỡ, nấm rơm, nấm kim châm, nấm bào ngư,… Ngoài nguồn thu hái từ thiên nhiên, người ta đã

trồng được hơn 60 loài theo phương pháp công nghiệp với năng suất cao (Shukla et al 2005; Nataraja et al 2005)

Theo Lê Duy Thắng (2006) nấm được xem là một loại rau cao cấp Nếu xét về hàm lượng đạm tuy có thấp hơn thịt nhưng lại cao hơn bất kỳ một loại rau quả nào khác Đặc biệt có sự hiện diện của gần như đầy đủ các loại acid amin, trong đó có 8 loại acid amin cần thiết cho con người Nấm rất giàu leucine và lysine là hai loại acid amin ít có trong ngũ cốc Do đó, xét về chất lượng thì đạm trong nấm không thua gì đạm ở động vật Thường lượng đạm trong nấm có thể thay đổi theo loài, thấp nhất là nấm mèo (4-9%) và cao nhất là nấm trắng (24-44%)

Theo phân tích về nấm ăn của nhiều nhà nấm học trong nấm mỡ có chứa 17 loại acid amin , nấm hương có 18 loại acid amin mà trong các loại rau không thể có được Theo Trần Văn Mão (2002) thì hàm lượng protein trong nấm chiếm 30-50% trọng lượng khô hoặc 3-5% trọng lượng tươi, gấp 2 lần rau cải, 4 lần quýt, 12 lần táo

Theo Trần Văn Mão (2002) trong nấm ăn có nhiều loại vitamin ví dụ như: Nấm

mỡ 8 loại, trong đó vitamin C và PP khá cao; trong nấm hương hàm lượng vitamin D

có 40 nghìn đơn vị trong 100g; nấm mối và nấm vòng mật có nhiều vitamin A Chúng đều là những chất rất cần thiết cho cuộc sống của con người Trong nấm ăn, tổng lượng lipid thấp hơn thịt gà, thịt lợn và bia; acid lipoid không bão hòa chiếm 74-83%,

vì vậy nấm ăn là loại thức ăn làm giảm béo

Bảng 1 Thành phần phân tích của một số loài nấm trồng phổ biến

(*Nguồn: Nguyễn Lân Dũng, 2008)

Ngoài việc cung cấp thực phẩm, một số loài còn có giá trị làm thuốc chữa bệnh Nấm hương không chỉ ăn ngon mà còn có tác dụng bổ huyết, trừ phong, chữa bệnh đậu mùa cho trẻ em, mẩn ngứa, Nấm mèo được người Hoa sử dụng như vị thuốc, có tính giải độc, táo bón và rong huyết Nấm đông cô ngoài việc bồi bổ cơ thể, tăng cường sức lực, còn giảm cholesterol trong máu, nhất là chứa chất Lentinan, một chất

có tác dụng chống ung thư Nấm bào ngư chứa nhiều acid folic, hơn cả thịt và rau nên

có thể dùng trị bệnh thiếu máu Riêng về hàm lượng chất béo thấp phù hợp cho những người bị cao huyết áp Lượng Natri trong nấm cũng thấp, thích hợp cho người bị bệnh thận Nhiều loài nấm chứa polysaccharide nâng cao khả năng ức chế u bướu

Bảng 2 Thành phần dinh dưỡng và dược liệu trong một số loài nấm ăn

Tên nấm Protein Lipid Đường Vitamin Kháng

sinh

Acid nucleid

Tác dụng chữa bệnh

Hương 13,0 1,8 54,0 8,5 (B 1, B 2 ) Có Có Tiêu viêm, tim,

thiếu máu

(*Nguồn: Trần Văn Mão, 2002)

2.1.3 Tổng quan về nấm bào ngư

Nấm bào ngư là tên dùng chung cho các loài thuộc giống Pleurotus (tên khoa học: Pleurotus spp.) Theo Singer (1975) có tất cả 39 loài và chia làm 4 nhóm Trong

- Nhóm ra quả thể ở 20-300C Đây là nhóm có nhiều loài được nuôi trồng nhất ở

Pháp, có 7 loài (P.cornucopiae, P.ostreatus, P.sapidus, P.florida, P.du Québec,

P.columbinus, P.pulmonarius)

Theo Lê Duy Thắng (2006) thì ở các nước Châu Á còn thấy có loài P.flabellatus (Indonesia, Ấn Độ, Philippines), P.sajor-caju (Ấn Độ, Thái Lan và Úc) P.abalonus (Đài Loan và Thái Lan), ngoài ra còn P.fossulatus, P.corticatus, P.eryngii,

Ở Việt Nam, nấm bào ngư trước đây mọc chủ yếu hoang dại và có nhiều tên gọi:

nấm bào ngư (abalone), nấm dai (miền Nam), nấm sò (oyster), nấm hương trắng hay

chân ngắn (miền Bắc) Việc nuôi trồng loài nấm này bắt đầu khoảng 20 năm trở lại

đây với nhiều chủng loại: P.florida, P.ostreatus, P.pulmonarinus, P.sajor-caju,…

2.2 Tổng quan về nấm bào ngư xám Nhật (Pleurotus sajor-caju)

Chu trình sống của nấm bào ngư cũng như các loài nấm đảm khác, bắt đầu từ đảm bào tử hữu tính, nảy mầm cho hệ sợi tơ dinh dưỡng (sơ và thứ cấp), kết thúc là sự hình thành cơ quan sinh sản là quả thể (tai nấm) Tai nấm sinh ra các đảm bào tử và chu trình lại tiếp tục

Hình 2 Chu trình sinh trưởng của nấm bào ngư xám Nhật

(*Nguồn: Lê Duy Thắng, 1993)

Quả thể nấm phát triển qua nhiều giai đoạn, dựa theo hình dạng tai nấm mà có tên gọi cho từng giai đoạn:

Dạng san hô: quả thể mới tạo thành, dạng sợi mãnh hình chùm

Dạng dùi trống: mũ xuất hiện dưới dạng khối tròn, còn cuống phát triển cả về chiều ngang và chiều dài nên đường kính cuống và mũ nấm không khác nhau bao nhiêu

Hình 3 Các giai đoạn phát triển của nấm bào ngư

(*Nguồn: Lê Duy Thắng, 1993)

a Dạng san hô; b Dạng dùi trống; c Dạng phễu; d Dạng bán cầu lệch; e Dạng lá

lục bình

Dạng phễu: mũ mở rộng, trong không khí cuống còn ở giữa ( giống cái phễu) Dạng bán cầu lệch: cuống lớn nhanh một bên và bắt đầu lệch so với vị trí trung

lá (Lê Duy Thắng, 1993)

2.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển của nấm bào ngư

Theo Lê Duy Thắng (2006), ngoài yếu tố dinh dưỡng từ các chất có trong nguyên liệu trồng nấm bào ngư thì sự tăng trưởng và phát triển của nấm có liên quan đến nhiều yếu tố khác nhau như: nhiệt độ, ẩm độ, pH, ánh sáng, oxy,…

- Nhiệt độ: Nhiệt độ thích hợp cho ra quả thể của nấm bào ngư xám Nhật

(Pleurotus sajor-caju) phát triển là 20-300C, phạm vi nhiệt độ cho phép là từ 10-350C Nhiệt độ tối ưu cho nấm phát triển là từ 23-280C Khi nhiệt độ lên đến 350C trong một thời gian ngắn cũng không hưởng đến sự phát triển của quả thể (Nguyễn Lân Dũng, 2001)

Bảng 3 Nhiệt độ thích hợp cho một số loại nấm bào ngư phổ biến

Loài nấm bào ngư

Nhiệt độ thích hợp cho sinh trưởng của

hệ sợi nấm

Nhiệt độ tối ưu cho sự phân hóa và phát triển của quả thể Phạm vi nhiệt độ

(0C)

Nhiệt độ tối ưu

(*Nguồn: Nguyễn Lân Dũng, 2001)

- Dinh dưỡng: Ngoài các chất có trong nguyên liệu trồng nấm bào ngư xám

Nhật thì việc bổ sung thêm nguồn đạm (cám, ure), khoáng (super lân, vôi, amon phosphate) cũng rất cần thiết Việc bổ sung sẽ giúp sợi nấm mọc nhanh hơn, sản lượng nấm cao hơn nhưng cũng dễ nhiễm các tạp khuẩn, tạp nấm hơn

- Độ ẩm: độ ẩm rất quan trọng đối với sự phát triển tơ và quả thể của nấm bào

ngư xám Nhật Trong giai đoạn tăng trưởng tơ, độ ẩm nguyên liệu yêu cầu khoảng 70%, độ ẩm không khí không được nhỏ hơn 70% Ở giai đoạn tưới đón nấm ra quả

thể, độ ẩm không khí tốt nhất là 80-95% Ở độ ẩm không khí 50%, nấm ngừng phát triển và chết, nếu nấm ở dạng phễu lệch và dạng lá thì sẽ bị khô mặt và cháy vàng bìa

mũ nấm Nhưng nếu độ ẩm cao trên 95%, tai nấm dễ bị nhũn và rũ xuống (Nguyễn Lân Dũng, 2001)

Bảng 4 Sự thay đổi độ ẩm của một số loại nấm bào ngư

Loài nấm bào ngư Độ ẩm thích hợp của cơ

chất (%)

Độ ẩm tương đối (%) của không khí

Thích hợp cho sự sinh trưởng của hệ sợi nấm

Thích hợp cho

sự phát triển của quả thể

(*Nguồn: Nguyễn Lân Dũng, 2001)

Theo Trần Văn Mão (2002), nấm bào ngư xám rất ưa ẩm, độ ẩm giá thể 65-70% thì nấm sinh trưởng tốt, thấp hơn 60% sinh trưởng chậm, trên 80% dễ gây ra nấm tạp, giá thể dễ bị chua, sợi nấm ngừng sinh trưởng Độ ẩm không khí trong giai đoạn hình thành quả thể là 85-95%, 70% chỉ ra quả thể nhỏ, 65% không ra quả thể Nếu độ ẩm không khí 100% nấm chỉ mọc cuống mà không mọc tán

- pH: nấm bào ngư có khả năng chịu đựng khoảng pH tương đối tốt Tuy nhiên

pH thích hợp đối với hầu hết các loài nấm bào ngư trong khoảng 5-7 Theo Trần Văn Mão (2002) nấm bào ngư xám phát triển tốt trong pH từ 6-9, nếu pH=5,5 sợi nấm bị

ức chế Nếu pH=10 nấm vẫn có thể sinh trưởng vì trong quá trình sinh trưởng nấm sẽ phân giải một số chất, sau khi phân giải tạo ra acid hữu cơ làm giảm độ pH Do vậy khi rửa nguyên liệu bằng nước vôi là một trong những biện pháp hữu hiệu tránh nhiễm nấm tạp và vi khuẩn xâm nhập

- Ánh sáng: yếu tố này chỉ cần thiết trong giai đoạn ra quả thể nhằm kích thích

nụ nấm phát triển Nhà trồng nấm cần có ánh sáng khoảng 200-300 lux (ánh sáng khuếch tán – ánh sáng phòng) Nấm bào ngư xám cần ánh sáng tán xạ để hình thành gốc nấm, nếu không sẽ không mọc quả thể, khi thiếu ánh sáng lượng gốc nấm ít, cuống nấm dài, tán trắng, hình dạng không bình thường (Trần Văn Mão, 2002)

- Thông thoáng (hàm lượng CO 2): Theo Trần Văn Mão (2002) nấm cần có oxy

để phát triển vì vậy nhà trồng cần có độ thông thoáng vừa phải, nhưng phải tránh gió

lùa trực tiếp Giai đoạn sinh trưởng sợi nấm có thể chịu được CO2 chỉ cần không khí ở trại nuôi thay đổi là được Khi nồng độ CO2 15-20% sợi nấm vẫn sinh trưởng tốt, nhưng lên đến 30% sinh trưởng giảm mạnh Giai đoạn mọc thể quả không chịu CO2, khi nồng độ CO2 ở trại nuôi khoảng 0,06% cuống nấm kéo dài, tán nấm nhỏ và xuất hiện hiện tượng ra hoa cải suplơ

- Thời vụ nuôi trồng: nhìn chung với khí hậu miền Nam nấm bào ngư có thể

trồng quanh năm, nhất là đối với nhóm ưa nhiệt (Pleurotus sajor-caju) và một số

giống mới thích hợp gần đây Đây là một nghề thích hợp cho bà con nông dân trong mùa nước nổi (Lê Duy Thắng, 2006)

- Nguyên liệu trồng nấm bào ngư: nấm bào ngư có thể trồng trên nhiều loại

nguyên liệu như: gỗ khúc, mạt cưa, rơm rạ, bã mía, mụn dừa, võ cây đậu, cùi bắp,…tỷ

lệ C/N nằm trong khoảng 20-30 Đối với nấm bào ngư xám Nhật thì tỷ lệ C/N tốt nhất

là 20 (Nguyễn Lân Dũng, 2001)

2.2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến năng suất nấm bào ngư

a Nhạy cảm với môi trường

- Tính nhạy cảm với môi trường: nấm bào ngư là một trong những loài nấm

nhạy cảm với môi trường nhất Khi nấm ở dạng san hô, nếu nhiệt độ lên trên 32oC trong 1 giờ nụ nấm khô quéo lại như cỏ úa. Cũng như trong giai đoạn này, nếu độ ẩm tăng lên 90% nhiều giờ thì nấm non sẽ bị thối nhũng Đặc biệt nước tưới nhiễm phèn nặng (pH acid), thì tai nấm sẽ ngã vàng, tai bị dị dạng, mũ nấm khô nứt Trường hợp nhiễm phèn nhẹ cũng làm trên bề mặt mũ nấm có những nốt sần mở ra thành hốc nhỏ (Theo Lê Duy Thắng 2006)

- Theo Lê Duy Thắng (2006) ngoài yếu tố nhiệt độ, ẩm độ, ánh sáng, pH, nồng

độ CO2,… nấm bào ngư xám Nhật còn đặc biệt nhạy cảm với các tác nhân gây ô nhiễm môi trường như hoá chất, thuốc trừ sâu, các kim loại nặng,… cả trong nguyên liệu cũng như trong không khí môi trường Tai nấm thường biến dạng hoặc ngưng tạo quả thể Do đó, cần kiểm tra điều kiện nuôi trồng hoặc nguồn nguyên liệu khi nấm có biểu hiện không bình thường

b Nấm bệnh

Theo Lê Duy Thắng (2006) nấm bệnh là vấn đề lớn trong việc trồng nấm hiện nay, nhất là khi phong trào trải rộng nhà trồng nấm Nấm bệnh thường gặp nhất trong

việc trồng nấm bào ngư xám Nhật phổ biến là hai loại: mốc xanh Trichoderma sp và

ấu trùng ruồi Ngoài ra còn có thể nhiễm một số loại nấm dại khác

Với số lượng bịch phôi nuôi trồng lớn và trồng quanh năm, nếu không có biện pháp phòng bệnh hợp lý thì khó đạt kết quả tốt Việc phòng bệnh bao gồm:

- Chọn giống khỏe

- Xử lý và khử trùng tốt nguyên liệu

- Giữ môi trường nuôi trồng vệ sinh

- Hạn chế sử dụng thuốc sát trùng trực tiếp lên nấm Chỉ nên phun thuốc trừ sâu bệnh trước và sau khi nuôi trồng

- Nên phân lô (bịch tốt, bịch không tốt) để tiện chăm sóc

Hình 4 Nấm mốc Trichoderma sp Hình 5 Nhiễm nấm dại

(*Nguồn: DNTN Nấm Việt, Quận Bình Thủy, TP Cần Thơ)

2.2.4 Giá trị dinh dưỡng của nấm bào ngư

Theo Lê Duy Thắng (2006), nấm được xem là một loại rau cao cấp Nếu xét về hàm lượng đạm tuy có thấp hơn thịt nhưng lại cao hơn bất kỳ một loại rau quả nào khác Đặc biệt có sự hiện diện của gần như đầy đủ các loại acid amin, trong đó có 8 loại acid amin cần thiết cho con người Nấm rất giàu leucine và lysine là hai loại acid amin ít có trong ngũ cốc Do đó, xét về chất lượng thì đạm trong nấm không thua gì đạm ở động vật Thường lượng đạm trong nấm có thể thay đổi theo loài, thấp nhất là nấm mèo (4-9%) và cao nhất là nấm bào ngư trắng (24-44%)

Bảng 5 Hàm lượng dinh dưỡng trong hai loại nấm bào ngư phổ biến

Vitamin (mg/100g nấm khô) Pleurotus sajor-caju Pleurotus florida

Nấm bào ngư chứa một lượng đáng kể các nguyên tố vi lượng: Na, Ca, Fe, Cu, Mn, Ngoài ra, nấm còn có giá trị dược liệu tuyệt vời Người ta phát hiện trong nấm một chất kháng sinh gọi là pleutorin, chất này ức chế hoạt động của vi khuẩn Gram+

Bên cạnh đó, nghiên cứu của Yoshioka et al (1975)_trích bởi Trầm Thị Thanh Hương

(2009) cũng tìm thấy trong nấm hai polysaccharide có tính kháng ung bướu, cả hai có nguồn gốc là glucose, 6% mannose và 13% uronic acid Pleuran được thu nhận từ nấm bào ngư đó là một beta-1-3/1-6-glucan, glucan này có hoạt tính kháng ung thư ở liều lượng rất thấp (1mg/kg) Hoạt chất chống ung thư này tương tự lentinan, schizophyllan

và scleroglucan β-glucan ức chế mạnh sự phát triển của ung thư với hoạt động khoảng 93% ở liều lượng 0,2mg/kg Nghiên cứu của Tam (1986)_trích bởi Nguyễn Lân Dũng,

(2002) cho thấy nấm bào ngư xám Nhật (Pleurotus sajor-caju) có tác dụng làm hạ

huyết áp

Nấm bào ngư còn chứa nhiều acid folic hơn cả thịt và rau nên có thể trị bệnh thiếu máu Riêng hàm lượng chất béo và tinh bột ở nấm thấp, phù hợp cho người bị bệnh tiểu đường, cao huyết áp Nếu ăn nấm bào ngư với lượng 5g/kg thể trọng thì sau

40 ngày, lượng cholesterol trong máu giảm xuống còn 128,57mg so với việc ăn 2,5g/kg thể trọng là 193,12mg (Phó Liên Giang, 1985_trích bởi Trầm Thị Thanh Hương, 2009)

2.3 Thành phần hóa học các loại cơ chất

cơ Qua thời gian thử nghiệm, kết quả bước đầu cho thấy nông dân nếu có điều kiện, sớm tổ chức sản xuất, có thể làm gia tăng thêm thu nhập, làm giảm bớt nạn ô nhiễm môi trường

Mụn dừa còn là nguyên liệu tốt để làm giá thể trồng nấm rơm và nấm bào ngư Trung tâm Nghiên cứu và Ứng dụng tiến bộ khoa học-công nghệ Bến Tre đang đầu tư xây dựng vùng nguyên liệu trồng nấm và phối hợp với Công ty Chế biến sau thu hoạch Quang Minh Anh Thành Phố Hồ Chí Minh (Tp HCM) để đưa dây chuyền công nghệ hiện đại vào sản xuất nấm rơm, nấm bào ngư từ mụn dừa, xuất khẩu sang

(*Nguồn: a/ Gonzales (1970); b/ Joachim (1930); c/ Lương Bảo Huyên và Phạm Thị Ánh Hồng (2007); d/

Nguyễn Vũ Hoàng Sơn, 2009)

Để khai thác thế mạnh của tỉnh có diện tích có nhiều dừa nhất nước, Trung tâm Ứng dụng khoa học và kỹ thuật tỉnh Bến Tre đã thực hiện thành công Đề tài: “Nghiên cứu xử lý mụn dừa thành nguyên liệu nuôi trồng nấm bào ngư”

Với các thành phần cơ bản của mụn dừa là celluose, hemi-celluose, ligin, tanin , công việc xử lý từ mụn đến khi ra phôi mất khoảng 4-5 tuần Đầu tiên, dùng nước xả

Hình 6: Mụn dừa

(*Nguồn: http://pda.vietbao.vn/Kinh-te/Lang-nghe-o-DBSCL-Chi-duoc-cai-tieng/20779283/87/ ,

ngày 18/07/2013)

loại bỏ tanin (chất chát) có trong mụn dừa, sau đó ủ vôi 3 ngày để phá hủy liên kết giữa các chất trong mụn Ủ tiếp 5 ngày với các nhóm sinh vật chức năng Thời điểm này nấm có thể phát triển trên mụn dừa, tiếp tục bổ sung nguồn đạm (vô cơ, hữu cơ) để làm giàu nguồn dinh dưỡng, giúp nấm phát triển Cho tất cả hỗn hợp vào túi nilon, hấp thanh trùng (để nguội 24-36 giờ), rồi tiến hành cấy meo Sau khi ủ 25-30 ngày thì mang trồng, tưới nước theo hướng dẫn; 7-10 ngày sau bắt đầu thu hoạch nấm đợt đầu.

2.3.2 Mạt cưa cao su

Theo Nguyễn Đức Lượng (2004) cao su (Hevea brasiliensis) là một loài cây thân

gỗ thuộc họ Đại kích (Euphorbiaceae) Mạt cưa là nguồn phế phẩm của các cơ sở sản

xuất gỗ cao su Thành phần chính của mạt cưa gồm có: 45% cellulose, 18-25% lignin, 24-40% hemicelulose và các chất khoáng Đặc biệt, mùn cưa cao su không chứa chất dầu, chất thơm Đây là điều kiện thuận lợi đối với việc chọn giá thể trồng nấm bào ngư

Hình 7 Mạt cưa cao su

(*Nguồn: DNTN Nấm Việt, Quận Bình Thủy, TP Cần Thơ)

Việc trồng nấm bằng mạt cưa có nhiều ưu điểm là:

+ Chế biến và bổ sung dinh dưỡng dễ dàng

+ Có thể khử trùng dễ dàng để hạn chế sự nhiễm tạp

+ Chăm sóc và thu hái thuận tiện

Bảng 7 Thành phần hoá học trong mạt cưa cao su

vì chất béo dễ bị oxy hóa (Bộ nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm Viện chăn nuôi

quốc gia (2001) Thành phần và giá trị dinh dưỡng thức ăn gia súc – gia cầm Việt

loại vitamin, chất béo và nhiều xơ dễ tiêu Cám rất nhanh bị ôi chỉ vài giờ sau khi chế biến, nguyên nhân là do cám có một số enzymes (chất men) nội tại hoạt động rất mạnh

sẽ oxy hóa các nhóm béo chưa no Thêm vào đó do công nghệ xay xát gạo chưa cao lại

ít được đầu tư theo hướng thu cám sạch nên cám thường lẫn rất nhiều loại tạp chất (vỏ trấu, sạn đá,…) Hàng năm trên thế giới có khoảng 40-45 triệu tấn cám được sản suất

và 90% là nằm ở châu Á, nơi sản xuất lúa gạo lớn nhất thế giới (Bộ nông nghiệp và

công nghiệp thực phẩm Viện chăn nuôi quốc gia (2001) Thành phần và giá trị dinh

dưỡng thức ăn gia súc – gia cầm Việt Nam)

Bảng 9 Thành phần hóa học của một vài loại cám gạo

Thành phần hóa học

(% trọng lượng khô)

Cám gạo tẻ xay xát loại 1

Cám gạo tẻ xay xát loại 2

Cám gạo lau

Cám gạo nếp

(*Nguồn: Viện Chăn nuôi Quốc gia (2001)_trích bởi Châu Thị Chấp Ngãnh, 2010)

2.4.3 Phân DAP (Di – amoni – phosphate)

Phân DAP là viết tắt tên hóa học của di – amoni – phosphate (NH4)2HPO4

Phân DAP có màu vàng là loại phân hoá học chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, có 18% đạm (N) và 46% lân (P2O5) ở dạng hạt cỡ từ 2 đến 4mm, rất cần thiết cho các loại cây trồng vì đây là loại phân phức hợp, dễ hoà tan trong nước, không có tạp chất làm chai cứng đất, giảm chi phí vận chuyển và công bón, hiệu quả cao, nên rất được nông dân ưa chuộng, nhất là ở vùng đồng bằng sông Cửu Long Phân DAP có thể sử dụng

để bón cho nhiều loại cây trồng khác nhau Phân có thể sử dụng để bón lót hoặc bón thúc Phân DAP thường được sử dụng cho cây ăn trái và rau lá trong giai đoạn cây kiến tạo bộ rễ và ra chồi đâm nhánh mới Phân DAP có đạm, lân dễ tiêu, không làm

chua đất (Nguồn: http://www.ipni.net/publication/nss.nsf/DiammoniumPhosphate.pdf , ngày 19/10/2013)

Theo Lê Duy Thắng (2006) nấm bào ngư khi sinh trưởng phát triển tơ cũng như trong thời gian để cho ra quả thể rất cần cung cấp đủ nguồn đạm cũng như gốc lân

Tuy nhiên, trong nguồn cơ chất mụn dừa và mạt cưa cao su không cung cấp đủ để nấm phát triển vì vậy cần bổ sung thêm nguồn đạm và gốc lân từ cám gạo, bột bắp và các nguồn khác như các loại phân vô cơ, hữu cơ DAP, ure,… Tuy nhiên không nên cung cấp quá nhiều đạm hay lân sẽ làm ảnh hưởng đến sự phát triển cũng như chất lượng của quả thể

2.5 Tình hình nghiên cứu và sản xuất nấm bào ngư ở Việt Nam và trên thế giới 2.5.1 Tình hình nghiên cứu và sản xuất nấm bào ngư ở Việt Nam

Ở Việt Nam, nghề trồng nấm khó có thể được xác định chính xác có từ khi nào Tuy nhiên nó bắt đầu được biết đến và phát triển vào khoảng cuối những năm 60 và đầu năm 70 với một số trại nấm quy mô tương đối lớn ở Đồng Nai, Hóc Môn, Củ Chi…nhưng chủ yếu trồng nấm mèo, nấm rơm và nấm đông cô Nấm bào ngư

(Pleurotus) bắt đầu trồng đầu tiên tại Thủ Đức vào cuối những năm 70 đầu năm 80

Các trại trồng nấm ở quy mô công nghiệp chủ yếu tập chung tại các tỉnh Lâm Đồng, Tây Ninh, Bình Dương, Đồng Nai với cơ chất chính cho nấm bào ngư là mùn cưa Tại các tỉnh thuộc khu vực Đồng bằng sông Cửu Long, nghề trồng nấm bào ngư cũng đang dần được quan tâm và phát triển trong những năm gần đây Nguồn thu nhập từ nấm đang tăng lên và riêng các tỉnh phía nam đã đạt được gần 30 triệu USD Thị trường tiêu thụ ngày càng đa dạng, nhiều đơn đặt hàng ở khu vực Đông nam Á còn có Đài Loan, Nhật, các nước Châu Âu và Châu Mỹ cũng đang trở thành khách hàng của Việt Nam (Lê Duy Thắng et al., 2002)

Đầu năm 2006, sở Nông nghiệp Kiên Giang sản xuất thử 1.000 bịch phôi nấm bào ngư xám nhật trên bụi mụn dừa nhưng chỉ khoảng 828 bịch cho ra nấm với tổng lượng thu 124kg, năng suất trung bình 150g nấm/bịch Sau mỗi vụ lúa một số nông dân đã tận dụng rơm để trồng nấm bào ngư trắng, sau 45 ngày thu hoạch được khoảng

100 kg nấm/100 bịch meo Từ năm 2008 đến tháng 8/2010, Trung Tâm Khuyến nông Long An phối hợp với Sở Khoa học Công nghệ Long An, trung tâm Nghiên cứu Sinh học Ứng dụng Thành phố Hồ Chí Minh thử nghiệm trồng nấm bào ngư trên cơ chất rơm và lục bình tại các huyện Châu Thành, Vĩnh Hưng, Tân Hưng Kết quả báo cáo ở nghiệm thức rơm kết hợp lục bình (tỷ lệ 1:1), năng suất nấm bào ngư đạt 160kg/100 bịch meo giống, đối với từng cơ chất riêng lẽ chỉ cho năng suất 93kg/100 bịch meo Phòng Nông nghiệp Mỹ Tho (Tiền Giang) đã thử nghiệm trồng nấm bào ngư

Nhật (P abalonus) trên nguyên liệu mùn cưa và bào ngư trắng (P florida) trên nguyên

liệu rơm rạ đạt năng suất trung bình 600g nấm tươi/kg cơ chất Hai xã Tường Lộc và Hoà Hiệp cũng đã thí nghiệm trồng nấm bào ngư Nhật trên giá thể rơm đạt hiệu quả tương đối cao với khoảng 500-800g nấm tươi/kg cơ chất Năm 2004, Trung tâm Nghiên cứu Khoa học và Công nghệ Vĩnh Long đã nghiên cứu kỹ thuật nuôi trồng nấm bào ngư trên cơ chất rơm rạ, kết quả đạt 650g/kg rơm khô

Trường Đại học Khoa học Tự nhiên Tp HCM thử nghiệm nuôi trồng nấm bào ngư trên bã mía, thân và lá bắp, thu được kết quả sau: với thân bắp, hiệu suất sinh học

là 55,58%, ở lá bắp là 60,47% và đạt 86,63% trên bã mía Bên cạnh đó, năng suất nấm trung bình đối với trường hợp trồng trên mùn cưa cao su khoảng từ 300-400g/bịch 1,5

kg, nếu là mùn cưa tạp chỉ khoảng 200-300g/bịch 1,5 kg Trường hợp trên bã mía kết quả khả quan hơn, năng suất có thể đạt được 300-500g/bịch 1 kg Tuy nhiên, khi so sánh về chất lượng thì nấm trên mùn cưa vẫn cho tai nấm tốt hơn Trên rơm, nấm dễ ra

và nhiều, nhưng tai nấm thường nhỏ và mỏng

Châu Thị Chấp Ngãnh (2010) trồng nấm bào ngư trắng (Pleurotus floria) trên ba

loại cơ chất: mùn cưa cao su, bã mía và mụn dừa với sự bổ sung thêm 8% cám gạo, 8% cám bắp và 4% cám trộn với 4% cám bắp Kết quả cho thấy năng suất nấm trồng trên mùn cưa cao su và bã mía ở những nghiệm thức có bổ sung dinh dưỡng đạt từ 270-300g/kg cơ chất khô và cao hơn so với đối chứng Kết quả nghiên cứu của Trầm Thị Thanh Hương (2009) trên bốn loại cơ chất: mùn cưa, cùi bắp, bã mía và rơm rạ có

sự điều chỉnh C/N bằng phân urea cũng cho kết quả cao ở nghiệm thức trồng bằng cùi bắp và bã mía, đạt hiệu suất sinh học trên 20%

Dương Hoàng Tú (2011) cũng đã nghiên cứu trồng nấm Bào Ngư Trắng (Pleurotus floria) trên ba loại cơ chất: Mùn cưa cao su, bã mía và mụn dừa với sự bổ sung dinh dưỡng gồm: cám gạo, bột bắp, đậu nành và ure Kết quả cho thấy hiệu suất sinh học đạt cao nhất là trên giá thể bã mía bổ sung đậu nành và mùn cưa bổ sung đậu nành (63,2-67,0%), kế đến là nghiệm thức mùn cưa và cám bắp (60,7%)

Nguyễn Thúy Oanh (2003) thực hiện thành công đề tài “Nghiên cứu xử lý mụn

dừa thành nguyên liệu nuôi trồng nấm bào ngư” được tập thể Trung tâm Ứng dụng

Khoa học Công nghệ tỉnh Bến Tre tổ chức thực hiện Việc nghiên cứu thành công đề tài này giúp Bến Tre có thêm một nghề mới, tạo công ăn việc làm, tạo nguồn thu nhập

cho người dân

2.5.2 Tình hình nghiên cứu và sản xuất nấm bào ngư trên thế giới

Hiện nay, nấm ăn được trồng ngày càng phổ biến trên thế giới, chủ yếu là các nước đang phát triển vì một số nguyên nhân: đây là loài duy nhất có khả năng phát triển trên các chất thải nông nghiệp, các cơ chất dùng trồng nấm có giá thành rất rẻ thậm chí là không phải tốn tiền mua và giúp bảo vệ môi trường thông qua việc tái sử

dụng chất thải từ công - nông nghiệp, đặc biệt là nấm bào ngư (Pleurotus spp.) có khả

năng sử dụng rất nhiều loại chất thải khác nhau làm cơ chất so với các loại nấm khác Nấm bào ngư đã được nghiên cứu và trồng thử nghiệm trên nhiều loại cơ chất khác nhau như mùn cưa, lá chuối, rơm lúa mì, lõi ngô, mụn dừa…tại rất nhiều nước trên thế giới với các quy mô khác nhau Badshah et al (1992) đã thử nghiệm trồng

nấm bào ngư (Pleurotus spp.) trên các cơ chất như bã mía, lõi ngô, mùn cưa và rơm

lúa mì Sản lượng nấm đạt khoảng 185,0 - 432,8g/bịch 2 kg cơ chất, trong đó cơ chất rơm lúa mì cho sản lượng cao nhất sau đó là bã mía, lõi ngô và cuối cùng là mùn cưa

Ponmurugan et al (2007) đã nghiên cứu ảnh hưởng của các cơ chất khác nhau

lên sự phát triển và chất lượng của nấm bào ngư trắng Thí nghiệm sử dụng rơm lúa gạo, rơm lúa miến, bã mía, mùn cưa, giấy thải làm cơ chất Kết quả cho thấy nấm phát triển mạnh nhất trên rơm lúa gạo (268,94g/kg cơ chất khô), sau đó rơm lúa miến và thấp nhất là mùn cưa (80,33g/kg), giấy thải Song song đó, các thành phần hóa sinh có trong nấm như đường, protein, amino acid, lipid… cũng được tìm thấy cao nhất ở các tai nấm trồng trên cơ chất rơm lúa gạo tiếp sau là bã mía, mùn cưa và giấy thải Protein lần lượt chiếm 33,33 và 28,38mg/g, lượng đường tổng cộng chiếm 25,73 và 22,34mg/g trong lượng nấm tươi trên cơ chất rơm lúa gạo và bã mía Các nguyên tố vi lượng như

P, Na, Ca và Mg cũng được tìm thấy cao nhất trên cơ chất rơm lúa gạo so với các cơ chất khác

Trong khi đó, Prabhakaran et al (2009) trồng bào ngư trắng trong điều kiện

phòng thí nghiệm, trên cơ chất cotton thải và cám lúa mì năng suất đạt đến 74,35g/200g cơ chất, và chỉ thu được 51,38g/200g cơ chất rơm lúa gạo và cám Ông cũng đề nghị lượng cám lúa mì bổ sung vào các cơ chất tốt nhất trong khoảng từ 5-10%

Sumiati et al (2006) công bố kết quả trồng nấm Pleurotus ostreatus dòng

Florida tại miền tây Java trên cơ chất mùn cưa bổ sung thêm cám gạo với các tỷ lệ lần

lượt là 5; 10; 15 và 20% Kết quả đạt được cao nhất 2317,36g nấm tươi/kg cơ chất khô

ở nghiệm thức mùn cưa kết hợp 5% cám gạo so với các nghiệm thức khác Tương tự như vậy, các cơ chất khác như lá chuối khô, cỏ khô, rơm gạo, bã mía bổ sung 5-15% cám gạo cho năng suất từ 600 đến 1200g nấm tươi/kg cơ chất Bên cạnh đó, Ahmed et

al (2009) xác định hiệu suất sinh học (B.E) của Pleurotus florida khi trồng trên chất

thải cây đậu nành đạt năng suất 875,66g nấm tươi/kg cơ chất khô với giá trị B.E là 87,56%, hàm lượng protein đạt cao nhất 23,5% trọng lượng nấm khô Theo sau đó là

cơ chất đậu nành và rơm lúa gạo 852g/kg cơ chất và B.E là 85,20% Thấp nhất khi trồng trên cơ chất rơm lúa gạo và rơm lúa mì chỉ 723,66g/kg, hàm lượng protein chiếm 22,66%

Ngoài các phụ phẩm thông thường như rơm, mùn cưa, cotton,…Vetayasuporn (2007) đã sử dụng mụn dừa phối hợp cùng mùn cưa với các tỷ lệ lần lượt 1:3, 1:1 và

3:1 trồng nấm bào ngư trắng (Pleurotus florida) năng suất đạt được là 559,67g/kg,

433,98g/kg và 443,94g/kg cơ chất khô, và khi trồng trên cơ chất 100% mụn dừa chỉ cho sản lượng 278,78g/kg, cũng như 100% mùn cưa chỉ đạt 536,85g/kg cơ chất khô

Chương 3 PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 Phương tiện nghiên cứu

3.1.1 Địa điểm và thời gian

- Địa điểm: Doanh nghiệp tư nhân (DNTN) Nấm Việt (Tổ 16, khu vực Bình Trung, đường Võ Văn Kiệt, phường Long Hòa, quận Bình Thuỷ, Thành phố (Tp.) Cần Thơ), phòng thí nghiệm Sinh học Phân tử Thực vật thuộc Viện Nghiên cứu và Phát triển Công nghệ Sinh học, Trường Đại học Cần Thơ

- Thời gian: từ tháng 8/2013-tháng 11/2013

3.1.2 Nguyên liệu

Giống thuần của nấm Bào ngư xám (Pleurotus sajor – caju) được cung cấp từ

DNTN Nấm Việt

Mạt cưa cao su được thu mua tại Bình Phước, bụi xơ dừa (mụn dừa) được thu

mua từ trại Hoa Kiển Ba Du, đường Nguyễn Văn Cừ, quận Ninh Kiều, Tp Cần Thơ

Cám gạo và bột bắp được thu từ cơ sở thức ăn gia súc Hồng Phước, đường 30/4

quận Ninh Kiều, Tp Cần Thơ

Vôi bột (CaCO3) và phân DAP được thu mua từ Đại lý Bảo vệ thực vật Hoàng Nguyễn (phường Long Hòa, quận Bình Thủy, Tp Cần Thơ)

Hình 8 Phân DAP Hình 9 Cám gạo Hình 10 Bột bắp

3.1.3 Thiết bị-dụng cụ và hóa chất

- Thiết bị vô cơ hóa mẫu, thiết bị chưng cất đạm (Đức), lò nung cao độ

Nabertherm (Đức), tủ sấy, tủ cấy, bình hút ẩm, nồi khử trùng, lò khử trùng , cân điện

tử, chai thủy tinh, kẹp, dao cấy, túi nilon, thun, nút nhựa, …

- Hóa chất: H2SO4 đậm đặc, H2SO4 0.1N, NaOH 40%, H3BO3, Se, Bromocresolgreen, metyl đỏ,

3.2 Phương pháp nghiên cứu

3.2.1 Khảo sát ảnh hưởng của việc thay thế cơ chất mạt cưa cao su bằng mụn dừa đến sự phát triển và chất lượng của nấm bào ngư xám Nhật

Mục đích thí nghiệm: tìm ra tỷ lệ cơ chất tối ưu nhất cho việc trồng nấm có năng suất cao và chất lượng tốt

Bố trí thí nghiệm: Thí nghiệm được bố trí như trong Bảng 10 Có 5 nghiệm thức, mỗi nghiệm thức là một tỷ lệ phối trộn của hai thành phần cơ chất mạt cưa cao su và mụn dừa với một mức bổ sung chất dinh dưỡng giống nhau cho 5 nghiệm thức, mỗi nghiệm thức lặp lại ba lần mỗi lặp lại là 6 bịch phôi

Bảng 10 Bảng bố trí tỷ lệ cơ chất và thành phần dinh dưỡng bổ sung

Cơ chất

Đối chứng 100% mạt cưa cao su

70% mạt cưa + 30% mụn dừa

50% mạt cưa + 50% mụn dừa

30% mạt cưa +70% mụn dừa

100% mụn dừa Thành phần

Quy trình thực hiện:

Hình 11 Quy trình trồng nấm bào ngư xám Nhật (Pleurotus sajor – caju)

(*Nguồn: quy trình của Lê Duy Thắng, 2006 có điều chỉnh)

Để nuôi trồng nấm bào ngư xám Nhật (Pleurotus sajor – caju) cần phải có giống

nấm, giống nấm bao gồm tất cả các dạng mang sinh khối của nấm Điểm quan trọng là giống cấy phải thuần, không bị lẫn tạp bởi vi trùng, vi khuẩn, nấm mốc hay các loài nấm khác

Các bước tiến hành được thực hiện theo quy trình của Lê Duy Thắng (2006) và

tham khảo kỹ thuật trồng Nấm sò (Pleurotus sp.) của Nguyễn Bá Hai (2009)

Thu hoạch

Mạt cưa cao su xử lý với nước vôi

(1%); mụn dừa (3%), vôi được pha với

nước tưới đều lên cơ chất

Ủ đống: mạt cưa cao su 1 ngày và

mụn dừa khoảng 2 tuần Sau đó phối

trộn 2 thành phần cơ chất này lại

Đóng bịch, khử trùng 950C,

10 giờ

Giống thuần được cung cấp từ DNTNNấm Việt

a Chuẩn bị giống cấp 1

Tùy theo các loài nấm khác nhau mà thành phần dùng để nhân giống cấp 1 cũng khác nhau, ở đây chọn môi trường lúa là môi trường dùng nhân giống nấm bào ngư

xám Nhật (Pleurotus sajor – caju)

- Một kg lúa phơi khô, loại bỏ hạt lép, ngâm nước khoảng 3 giờ, sau đó nấu đến khi hạt lúa vừa nở, đổ ra và để ráo đến độ ẩm thích hợp bổ sung cám gạo với tỷ lệ 2%

so với lúa, cho hỗn hợp vào chai thủy tinh, đậy bằng nút gòn và đậy phủ đầu chai lại bằng giấy báo, sau đó khử trùng ở 1210C trong 90 phút Khử trùng xong lấy ra để nguội và quan sát sự nhiễm vi sinh vật ở các chai sau 2 – 3 ngày, loại bỏ các chai đã bị nhiễm

- Bước tạo giống cấp 1 được thực hiện trong tủ cấy vô trùng Dùng dao inox khử trùng trên ngọn lửa đèn cồn, làm nguội và cắt miếng agar chứa sợi tơ nấm thuần thành từng miếng nhỏ; dùng kẹp gắp và cho vào chai lúa đã được chuẩn bị ở bước trên, đậy nút gòn lại và phủ đầu chai bằng giấy báo Sau đó ủ ở nhiệt độ 26 - 280C cho đến khi sợi tơ nấm phát triển tốt và lan sâu vào môi trường hạt thóc Quan sát và loại bỏ các chai bị nhiễm

b Chuẩn bị giống cấp 2

Chọn cây khoai mì làm môi trường nhân giống cấp 2

- Thân cây khoai mì được gọt sạch vỏ, tách đôi hoặc tách làm bốn và cắt thành từng đoạn nhỏ khoảng 12cm, phơi khô Sau đó đun với vôi (tỷ lệ vôi 1%) thời gian đun kể từ lúc sôi khoảng 4 giờ, tiếp tục ngâm 24 giờ, rửa sạch và để ráo nước Sau đó

bổ sung thêm 1% đường pha chung với nước, tưới cho đều và đủ độ ẩm, bổ sung thêm 2% cám gạo Cho hỗn hợp vào chai thủy tinh, đậy bằng nút gòn và đậy phủ đầu chai lại bằng giấy báo, khử trùng ở 1210C trong 90 phút Sau khi khử trùng xong lấy ra để nguội và quan sát sự nhiễm vi sinh vật ở các chai sau 2 – 3 ngày, loại bỏ các chai đã bị nhiễm

- Bước tạo giống cấp 2 được tiến hành trong tủ cấy vô trùng Dùng muỗng inox nhỏ khử trùng thật kĩ trên ngọn lửa đèn cồn, để nguội và múc khoảng 3 muỗng giống cấp 1 (từ môi trường lúa đã thực hiện từ bước trên và đã lên tơ hoàn chỉnh) cho vào chai khoai mì đã được chuẩn bị, đậy bằng nút gòn và đậy phủ đầu chai lại bằng giấy báo Ủ ở nhiệt độ từ 26-280C cho đến khi sợi nấm phát triển tốt và trắng cả chai khoai

mì tạo thành giống cấp 2, quan sát và loại bỏ các chai bị nhiễm

c Sản xuất bịch phôi

Xử lý nguyên liệu

Mụn dừa được xử lý với nước vôi 3% để diệt vi khuẩn và trung hòa pH Trộn đều để đạt độ ẩm thích hợp (không quá ướt cũng không quá khô) trong khoảng 40-65%, sau đó ủ đống (khoảng 2 tuần) và đậy kín bằng màng phủ nilon

Mạt cưa cao su được ủ đống với 1% nước vôi trong 1 ngày sau đó sàn để loại bỏ các thành phần tạp chất

Sau quá trình ủ là quá trình cân phối trộn tỷ lệ cơ chất theo các nghiệm thức đã thiết kế và bổ sung dinh dưỡng theo ở bảng 11 (riêng đối với phân DAP có thể bổ sung vào bằng cách ngâm với nước 2 ngày rồi tưới vào cơ chất hoặc là làm nhuyễn và trộn ủ với cơ chất 1 ngày trước khi vào bịch), trộn đều (có thể bổ sung thêm nước nếu hàm lượng ẩm chưa đạt 40 – 65%) Sau đó phân phối mụn dừa và mạt cưa cao su đã trộn cho vào bịch nilon Khối lượng mỗi bịch là 1,2kg, bịch phôi phải có độ rắn vừa phải, không nên nén chặt bịch quá, đóng nút, đậy gòn và đậy phủ đầu bằng giấy báo,

cố định bằng dây thun Sau đó đem chất vào lò khử trùng ở 92 – 98oC trong 10 giờ

Cấy giống nấm vào bịch phôi

Bịch phôi sau khi khử trùng để nguội 1 ngày, sau đó tiến hành cấy giống cấp 2 Việc cấy giống được tiến hành trong tủ cấy vô trùng Dùng kẹp đã khử trùng thật kỹ trên ngọn lửa đèn cồn gấp que khoai mì (trong chai giống cấp 2) cho vào bịch phôi đã được khử trùng (có thể dùng thanh sắt nhọn đã khử trùng để sơm lại nếu cần), đậy nút gòn lại, đậy phủ đầu nút gòn bằng giấy báo và cố định bằng dây thun Sau khi cấy xong thì vận chuyển bịch phôi ra nhà trồng và chất lên kệ Theo dõi sự phát triển của nấm

nhà trồng nấm bào ngư xám (Pleurotus sajor – caju) khoảng 25-30oC, độ ẩm 70-95% (Lê Duy Thắng, 2006), phải bảo đảm thoáng khí cho nhà trồng và ánh sáng nhẹ để hệ sợi nấm phát triển tốt Điều kiện nhà trồng ảnh hưởng quan trọng đến sự sinh trưởng của hệ sợi nấm cũng như năng suất nấm Các bịch phôi được chất lên kệ, theo hàng, mỗi hàng gồm 8 kệ, mỗi kệ chất được 28-30 bịch phôi (nhà trồng nấm của DNTN Nấm Việt )

Trồng và chăm sóc nấm

Lúc mới đem bịch phôi vào nhà trồng không được tháo nút bông và không được tưới nước trực tiếp vào bịch phôi Chỉ tưới nước dưới nền để giữ độ ẩm không khí (tùy theo điều kiện tự nhiên có thể tưới khoảng 1 lần/ngày hoặc không)

Quan sát và ghi nhận sự biểu hiện của bịch phôi (biểu hiện của bịch bị nhiễm, tốc

độ tăng trưởng của tơ nấm, độ dày của tơ nấm) đến khi nào hệ sợi nấm phát triển tốt và lan khắp khối cơ chất (kéo tơ có màu trắng đồng nhất và có thể có cả các bào tử đen hình thành) Khi tơ nấm đã phát triển và lan khắp khối cơ chất, đồng thời không bị nhiễm nấm mốc hay tạp khuẩn thì tiến hành tưới rửa bịch phôi, sau đó 1 ngày tháo nút bông ở cổ bịch phôi và chỉ tưới dưới nền để giữ độ ẩm cho nhà trồng, 2 ngày sau khi tháo nút bông mới được tưới phun sương trực tiếp lên bịch Lúc đầu thì chỉ tưới trực tiếp lên bịch phôi khoảng 1 lần/ngày, đến khi quả thể nấm xuất hiện và phát triển ra phía ngoài bịch thì tăng cường tưới trực tiếp lên bịch khoảng 2-4 lần/ngày tùy thuộc vào điều kiện thời tiết Việc tưới nên tưới lúc sáng sớm, trưa và chiều mát, nếu buổi trưa nắng nóng quá thì có thể tưới 2 lần

Quan sát sự phát triển của nấm, nếu quan sát phía sau bịch phôi có sự xuất hiện của các nụ nấm (nhỏ) thì tiến hành rạch bịch phía trước đầu nụ nấm khoảng 2cm để cho nụ nấm chui ra và phát triển Cũng có thể rạch 2 bên thân bịch phôi, chiều dài từ 1-2cm, nhưng việc rạch bịch nhiều quá làm cho tai nấm có kích thước nhỏ và thời gian thu hoạch nấm càng rút ngắn Chú ý, việc rạch bịch phải tiến hành trước khi tưới hoặc sau khi tưới bịch phôi ít nhất là 3 giờ

Nhận biết một số bịch phôi nhiễm nấm lúc trồng

Các bịch phôi bị nhiễm nấm mốc, nấm gió, ấu trùng ruồi non, nấm nhầy hoặc tạp khuẩn có thể quan sát bằng mắt thường thì không được tháo nút gòn ra mà phải loại bỏ những bịch phôi đã bị nhiễm để tránh lây nhiễm cho những bịch phôi còn lại

e Thu hoạch nấm

Thu hoạch nấm khi tai nấm chuyển từ dạng phễu sang dạng lá thì tiến hành thu hoạch, dùng tay nắm lấy phần cuống nấm kéo nhẹ và lấy hết cả chân nấm Sau khi thu hoạch xong phải loại bỏ hết phần chân nấm còn sót lại trên bịch phôi để nấm có thể ra quả thể tốt hơn ở các lần tiếp theo

Mỗi loại nấm có thời gian và cách thu hoạch khác nhau và có thể chia làm nhiều đợt (thông thường khoảng 2-3 đợt, đôi khi là 4-5 đợt) Tuy nhiên, năng suất của lần sau sẽ không bằng lần trước trên cùng một bịch phôi (quả thể ra nhỏ hơn, sản lượng và khối lượng ít hơn)

f Các chỉ tiêu theo dõi và phương pháp đánh giá

- Số ngày lan tơ: ghi nhận và so sánh số ngày lan tơ của bịch phôi ở mỗi tuần và thời gian bắt đầu thu hoạch quả thể giữa các nghiệm thức

- Năng suất nấm: ghi nhận năng suất đợt 1, 2, 3 so sánh năng suất và tính hiệu suất sinh học giữa các nghiệm thức

- Chất lượng nấm: Nấm được thu hoạch vào lúc sáng sớm, trước khi tưới nấm sau đó khảo sát một số chỉ tiêu như:

 Độ ẩm bằng phương pháp sấy khô ở 105o

C (Phụ lục 2 )

 Hàm lượng đạm tổng, hàm lượng protein tổng bằng phương pháp

Kjeldalh (Phụ lục 2)

 Hàm lượng tro (Phụ lục 2 )

- Hiệu quả kinh tế: tính hiệu quả kinh tế ở mỗi nghiệm thức

3.2.2 Phương pháp phân tích và xử lý số liệu

Số liệu thu thập được xử lý bằng phần mềm Excel và phân tích thống kê bằng phần mềm Minitab 16.1

Trọng lượng khô của cơ chất (g) Trọng lượng tươi của nấm (g)

Chương 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

4.1 Ảnh hưởng của thành phần cơ chất đến sự tăng trưởng và phát triển của tơ nấm bào ngư xám Nhật

4.1.1 Sự lan tơ của nấm

Bảng 11 Chiều sâu lan tơ trung bình của các bịch phôi (cm)

Ghi chú: NT 1 = Nghiệm thức đối chứng 100% cơ chất mạt cưa cao su; NT 2 = Nghiệm thức 70% cơ

chất mạt cưa cao su +30% cơ chất mụn dừa; NT 3 = Nghiệm thức 50% cơ chất mạt cưa cao su + 50% cơ chất mụn dừa; NT 4 = Nghiệm thức 30% cơ chất mạt cưa cao su + 70% cơ chất mạt mụn dừa; NT 5 = Nghiệm thức

100% cơ chất mụn dừa Trong cùng một cột, các giá trị trung bình có ký tự theo sau giống nhau thì khác biệt không có ý nghĩa thống kê ở mức 5%

Qua kết quả Bảng 11 cho thấy chiều sâu độ lan tơ của nấm bào ngư xám Nhật khác biệt có ý nghĩa qua phân tích thống kê ở mức 5% giữa các nghiệm thức có tỷ lệ khác nhau Kết quả cho thấy chiều sâu lan tơ trung bình của các bịch phôi ở nghiệm thức có tỷ lệ mạt cưa cao su cao thì có chiều sâu lan tơ lớn hơn so với các nghiệm thức

có tỷ lệ mụn dừa cao ở cả 2 giai đoạn khảo sát Ở giai đoạn 14 ngày sau khi cấy, qua kết quả phân tích thống kê cho thấy chiều sâu lan tơ giữa các nghiệm thức đối chứng 100% cơ chất mạt cưa cao su (NT 1) với NT 2 và NT 3 không có sự khác biệt ý nghĩa

về mặt thống kê (1,96-2,2cm) nhưng lại có sự khác biệt ý nghĩa thống kê so với NT 4 NT5 Tuy nhiên, NT 2 (1,96cm) lại không có sự khác biệt ý nghĩa thống kê đối với NT

4 (1,50cm), NT5 (0,78cm) 100% cơ chất là mụn dừa là nghiệm thức có chiều sâu lan

tơ thấp nhất và khác biệt có ý nghĩa thống kê so với các nghiệm thức Ở giai đoạn 21 ngày sau khi cấy qua phân tích thống kê thì giữa ba nghiệm thức NT 1, NT 2, NT 3 không có sự khác biệt ý nghĩa về mặt thống kê, chiều sâu lan tơ trung bình là tương đương nhau (4,07-4,65cm), trong đó NT 1 100% cơ chất là mạt cưa cao su là nghiệm thức có tốc độ lan tơ nhanh nhất Giữa các NT 2, NT 3, NT 4 cũng không có sự khác biệt ý nghĩa thống kê giữa ba nghiệm thức (3,74-4,11cm) riêng NT 5 là nghiệm thức 100% cơ chất là mụn dừa có chiều sâu lan tơ thấp nhất (2,66cm)

Nguyên nhân của sự khác biệt về chiều sâu lan tơ ở các nghiệm thức có tỷ lệ mạt