Kiến thức: nhận biết được tác động của kỹ thuật canh tác đến năng suất, chất lượng hạt ca cao Hiểu biết: xác định được kỹ thuật nhân giống, canh tác có hiệu quả đến năng suất hạt ca cao Ứng dụng: nắm vững tác dụng của qui trình canh tác ảnh hưởng đến năng suất; thu hoạch và lên men sơ chế ảnh hưởng chất lượng hạt ca cao Tổng hợp: đánh giá hiệu lực của các biện pháp kỹ thuật đến năng suất cây ca cao, chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn Việt Nam cho thị trường nội địa và xuất khẩu
Đề cương môn ca cao Thông tin tài liệu: Tác giả Tên tài liệu Số trang Ngày in Dung lượng Tài liệu lưu lần cuối Hiệu chỉnh : Nguyễn Đức Xuân Chương : Cây ca cao : 11 : 18-Aug-09 : 162816 : 16-Sep-09 : PT Mục lục Thông tin tài liệu: Mục lục Dữ liệu môn học Mục tiêu môn học 2.1 Mục tiêu tổng quát 2.2 Mục tiêu cụ thể Môn học tiên Tiến trình giảng dạy 4.1 Cấu trúc tổng quát nội dung học tập 4.2 Cấu trúc chi tiết nội dung môn học Đánh giá hoàn tất môn học Tiêu chuẩn giảng viên Tài liệu tham khảo Ngày soạn thảo, nhóm/người soạn thảo Phê duyệt chương trình môn học Dữ liệu môn học § § § § § § § § § § § Tên môn học: Cây ca cao Mã môn học: 204515 Bộ môn/Khoa quản lý: Cây công nghiệp Nhóm môn học: chuyên ngành Tính chất môn học: tự chọn Bố trí giảng dạy: năm thứ: học kỳ: Số tiết giảng dạy: Tổng số: 30 Lý thuyết: 30 Thực hành: Tổng số bài/môn học: Tổng số năm: , học kỳ: Số tuần: Mô tả tóm tắt nội dung môn học: Môn học trình bày kỹ thuật canh tác ca cao, chế biến, tiêu chuẩn sản phẩm thị trường xuất ca cao. Mục tiêu môn học 2.1 Mục tiêu tổng quát Cung cấp kiến thức nguồn gốc, đặc điểm canh tác, qui trình kỹ thuật, tiêu chuẩn hạt, kỹ thuật chế biến thị trường tiêu thụ ca cao. 2.2 Năng lực đạt được: Nắm vững đặc tính ca cao, biện pháp kỹ thuật nhân giống, canh tác ảnh hưởng suất, chất lượng trồng quy trình lên men sơ chế hạt ca cao. 2.2 Mục tiêu cụ thể - Kiến thức: nhận biết tác động kỹ thuật canh tác đến suất, chất lượng hạt ca cao Hiểu biết: xác định kỹ thuật nhân giống, canh tác có hiệu đến suất hạt ca cao Ứng dụng: nắm vững tác dụng qui trình canh tác ảnh hưởng đến suất; thu hoạch lên men sơ chế ảnh hưởng chất lượng hạt ca cao Tổng hợp: đánh giá hiệu lực biện pháp kỹ thuật đến suất ca cao, chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn Việt Nam cho thị trường nội địa xuất Môn học tiên Sinh lý thực vật, sinh hóa, khoa học đất, độ phì phân bón, bệnh cây, côn trùng, khoa học cỏ dại, thuốc bảo vệ thực vật, di truyền thực vật, chọn giống trồng, hệ thống canh tác, thủy nông. Tiến trình giảng dạy 4.1 Cấu trúc tổng quát nội dung học tập Chương mục Giới thiệu ca cao Thực vật học giống ca cao Số Số tiết (LT) 3 Các mục tiêu cụ Phương pháp Tương quan thể giảng dạy chương môn học Biết nguồn Thuyết giảng, Giới thiệu chung gốc, giá trị vị trí thảo luận ca cao ca cao nhóm nông nghiệp Hiểu biết Tham quan Các ứng dụng ý nghĩa đặc điểm vườn, thảo canh tác thực vật học luận nhóm nhân giống nhóm giống ca ca cao cao Yêu cầu sinh thái cho ca cao Kỹ thuật vườn ươm Kỹ thuật canh tác ca cao Sâu bệnh hại ca cao Thu hoạch, lên men yêu cầu chất lượng Hiểu yếu tố Thuyết giảng, Ảnh hưởng đến khí hậu, đất đai đặt câu hỏi, phân vùng trồng ảnh hưởng thảo luận chăm sóc ca suất, chất lượng nhóm cao hạt ca cao Hiểu yêu Thuyết giảng, Ứng dụng sản cầu kỹ thuật tham quan xuất giống ca quản lý vườn ươm vườn, thảo cao ca cao luận nhóm Hiểu Thuyết giảng, Trình bày kỹ thuật bước, quy trình seminar, trồng, chăm sóc trồng chăm sóc tham quan ca cao ca cao mô hình khác Hiểu Thuyết giảng, Quản lý sâu bệnh biện pháp canh tác tham quan, hại ca cao hiệu cho cà thảo luận phê nhóm Thu hoạch, Thuyết giảng, Qui định thu hái, biện pháp lên men thảo luận lên men hạt ca hạt ca cao nhóm cao nhân có chất lượng đáp ứng yêu cầu nhà thu mua 4.2 Cấu trúc chi tiết nội dung môn học Chương 1: Giới thiệu ca cao Tên học: Nguồn gốc, công dụng, sản xuất tiêu thụ ca cao giới Giảng, đặt câu hỏi phân tích Giảng viên: Hoạt động tiết vấn đề N.Đ.X Chương Nội dung 1.1. Nguồn gốc công dụng. Tình hình sản xuất tiêu thụ ca cao giới Việt Nam Trước học - Đọc tài liệu: Chương – Bài giảng ca cao Sau học - Đọc tài liệu từ internet ca cao (www.icco.org ) - So sánh ưu sản xuất ca cao nước đánh giá tiềm phát triển Việt Nam Phương pháp - Thuyết giảng, trình chiếu hình ảnh thảo luận nhóm vàphương - Sử dụng powerpoint tiện Tổ chức Giảng dạy cho toàn lớp thực Chương 2: Thực vật học giống ca cao Tên học 1: Đặc điểm thực vật học ca cao Giảng, tham quan vườn cây, Giảng viên: Hoạt động tiết đặt câu hỏi phân tích vấn đề N.Đ.X. Chương Nội dung Đặc điểm thực vật học (rễ, thân, lá, hoa, trái hạt). Ứng dụng đặc điểm nhân giống, canh tác chăm sóc ca cao Trước học - Đọc tài liệu: Chương – Bài giảng ca cao Sau học - Thảo luận nhóm để hiểu rõ quy luật sinh trưởng phát triển ca cao - Phân biệt dạng hình lai, ghép Phương pháp - Thuyết giảng, tham quan vườn cây, thảo luận nhóm vàphương - Sử dụng powerpoint, vườn ca cao kinh doanh tiện Tổ chức Giảng dạy cho toàn lớp thực Tên học 2: Giống ca cao Giảng, tham quan vườn cây, Giảng viên: Hoạt động tiết đặt câu hỏi phân tích vấn đề N.Đ.X. Chương Nội dung - Các nhóm giống ca cao chính; đặc điểm số dòng ca cao thương mại trồng phổ biến Trước học - Đọc tài liệu: Chương – Bài giảng ca cao Sau học - Thảo luận lớp, nhóm. - Phân biệt dạng lai, ghép Phương pháp - Thuyết giảng, tham quan vườn cây, thảo luận nhóm vàphương - Sử dụng powerpoint, hình ảnh giống ca cao thương tiện mại Tổ chức Giảng dạy cho toàn lớp thực Chương 3: Yêu cầu sinh thái cho ca cao Tên học: Yêu cầu sinh thái cho ca cao Thuyết giảng, đặt câu hỏi phân Giảng viên: Hoạt động tiết tích vấn đề sinh thái N. Đ. X.Chương Nội dung Trước học Sau học Các yêu cầu sinh thái cho sinh trưởng phát triển ca cao (khí hậu, gió, đất đai, nước bóng che) Đọc tài liệu: Chương – Bài giảng ca cao Bài tập: phân tích ảnh hưởng yếu tố ngoại cảnh đến sinh trưởng, sâu bệnh hại suất ca cao. - Thuyết giảng, thảo luận nhóm - Sử dụng powerpoint Phương pháp phương tiện Tổ chức Giảng dạy cho toàn lớp thực Chương 4: Kỹ thuật vườn ươm Tên học: Kỹ thuật vườn ươm Hoạt động Nội dung Trước học Sau học Phương pháp phương tiện Tổ chức thực Giảng bước thiết lập vườn Giảng viên: tiếtươm, phân tích yếu tố ảnh N. Đ. X.Chương hưởng Các bước thiết lập vườn ươm, nhân giống ca cao phương pháp ghép Đọc giảng ca cao (chương kỹ thuật vườn ươm) Tham quan vườn ươm, thảo luận nhóm, phân tích yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng con; ảnh hưởng đến tỷ lệ thành công ghép ca cao. - Thuyết giảng, thảo luận nhóm - Sử dụng powerpoint Giảng dạy cho toàn lớp Chương 5: Kỹ thuật canh tác ca cao Tên chương 5:Kỹ thuật canh tác ca cao Giảng giải thích đặc điểm Giảng viên: Hoạt động tiếtkhí hậu, đất đai ảnh hưởng N. Đ. X.Chương suất, chất lượng cà phê Nội dung - Chuẩn bị bóng che; chuẩn bị hố trồng; trồng chăm sóc - làm tập: lập kế hoạch trồng ca cao hai mô hình trồng xen trồng thuần. Trước học Đọc tài liệu: Đọc chương – kỹ thuật canh tác ca cao, giảng ca cao Sau học làm tập: lập kế hoạch trồng ca cao hai mô hình trồng xen trồng thuần. Tham quan mô hình ca cao trường Phương pháp - Thuyết giảng, thảo luận nhóm vàphương - Sử dụng powerpoint, tham quan vườn ca cao tiện Tổ chức Giảng dạy cho toàn lớp thực Chương 6: Sâu bệnh hại ca cao Tên học 1: Sâu bệnh hại ca cao Giới thiệu loại côn trùng gây Giảng viên: Hoạt động tiếthại số bệnh hại N. Đ. X.Chương quan trọng Nội dung - Các loại côn trùng gây hại - Bệnh hại ca cao Trước học Đọc tài liệu: Chương giảng ca cao Sau học - Thảo luận, nhận định mức độ gây hại đối tượng gây hại - Xây dựng biện pháp phòng trừ tổng hợp Phương pháp - Thuyết giảng,tham quan vườn, thảo luận nhóm vàphương - Sử dụng powerpoint, mẫu sâu bệnh hại tiện Tổ chức Giảng dạy cho toàn lớp thực Chương 7: Thu hoạch, lên men yêu cầu chất lượng Tên học: Thu hoạch, lên men yêu cầu chất lượng Giảng phân tích bước thua hoạch sơ chế ca Giảng viên: Hoạt động tiết cao; giải thích thuật ngữ chất N. Đ. X.Chương lượng hạt ca cao Nội dung Thu hoạch lên men hạt ca cao; Các thuật ngữ chất lượng hạt ca cao; Tiêu chuẩn chất lượng quy định nhãn mác nhà thu mua Trước học Đọc tài liệu: Chương giảng ca cao Sau học - Thảo luận nhóm: kỹ thuật thu hoạch, phân tích mẫu hạt ca cao khô đánh giá chất lượng. Phương pháp - Thuyết giảng, thảo luận nhóm vàphương - Sử dụng powerpoint, mẫu hạt ca cao khô tiện Tổ chức Lý thuyết : Giảng dạy cho toàn lớp thực Đánh giá hoàn tất môn học Đánh giá môn học qua trình học tập sinh viên: - Bài tập lớp: 10%, - Seminar: 30%, - Thi kết thúc môn học (trắc nghiệm): 60%. Tiêu chuẩn giảng viên - Kinh nghiệm: giảng viên ngành Nông học Chuyên môn: đào tạo Nông học, Khoa học trồng. Tài liệu tham khảo Phạm Hồng Đức Phước. 2005. Kỹ thuật trồng ca cao Việt Nam. Nhà xuất Nông nghiệp. Wood, G. A. R. R. A. LASS. 2001. Cocoa. Fourth Edition. MPG Books Ltd. Bodmin Cornwall. Cục Trồng trọt. 2008. Tổng quan thị trường ca cao Việt Nam. Tài liệu hội thảo Công nghệ sau thu hoạch kết nối thị trường ca cao. Tracy Duffey. 2009. Bringing science to the field : How farmers learn to manage pests. World Cocoa Foundation partnership meeting www.icco.org Ngày soạn thảo, nhóm/người soạn thảo - Ngày biên soạn 27/5/2008 Người biên soạn Họ Tên Nghề nghiệp Nguyễn Đức Giảng viên Xuân Chương Tên Cơ quan Địa ĐH Nông Lâm TP Thủ Đức TP HCM HCM Ngày 27 tháng 05 năm 2008 Người biên soạn ThS. Nguyễn Đức Xuân Chương Phê duyệt chương trình môn học - Bộ môn: - Hội đồng Khoa học Khoa - See more at: http://fa.hcmuaf.edu.vn/fa-7245-1/vn/de-cuong-mon-cay-cacao.html#sthash.5Ap7BDCu.dpuf