Đề cương môn cây ăn quả nhiệt đới

Kiến thức: trang bị cho sinh viên Nông Học các kiến thức cơ bản và cập nhật về ngành trồng cây ăn quả để có thể khai thác các tài liệu chuyên môn sâu, tiến hành các thí nghiệm, áp dụng các kỹ thuật vào sản xuất quả theo hướng hàng hóa. Hiểu biết: cập nhật các thông tin về kinh tế, các áp dụng kỹ thuật kết hợp với các kinh nghiệm truyền thống của Việt Nam; bao gồm các hiểu biết cơ bản được trình bày ở phần đại cương và các hiểu biết chuyên sâu về từng nhóm cây để nâng cao năng suất và chất lượng các loại quả chủ lực của Nam bộ, đáp ứng yêu cầu ngày càng tăng của thị trường trong và ngoài nước về quả. Ứng dụng: sinh viên sau học môn cây ăn quả có khả năng áp dụng kiến thức vào thực tiễn sản xuất thông qua các chuyển giao khoa học công nghệ cho nông dân (khuyến nông), qua sự hợp tác với các công ty chuyên ngành hoặc tự tổ chức thực hiện được các nghiên cứu về cây ăn quả, thiết kế và thực hiện được các khâu trong sản xuất một số loại quả chính. Tổng hợp: tạo cho sinh viên có khả năng tổng hợp, đánh giá các vấn đề về khoa học và sản xuất quả.

Trang 1

Thông tin tài liệu:

Tên tài liệu : Cây ăn quả nhiệt đới

Tài liệu được lưu lần cuối : 17-Aug-09

Mục lục

Thông tin tài liệu:

Mục lục

1 Dữ liệu môn học

2 Mục tiêu môn học

2.1 Mục tiêu tổng quát

2.2 Năng lực đạt được

2.3 Mục tiêu cụ thể

3 Môn học tuyên quyết

4 Tiến trình giảng dạy

4.1 Cấu trúc tổng quát nội dung học tập

4.2 Cấu trúc chi tiết nội dung môn học

5 Đánh giá hoàn tất môn học

6 Tiêu chuẩn giảng viên

7 Tài liệu học tập

8 Ngày sọan thảo và nhóm biên sọan

9 Phê duyệt chương trình môn học

1

Dữ liệu môn học

khoa

Trang 2

- Phần đại cương: giới thiệu tình hình sản xuất, tiêu thụ, giá trị dinh dưỡng

của các lọai quả nhiệt đới, tài nguyên giống quả trong nước, triển vọng và khả năng phát triển cây ăn quả ở nước ta Các phương pháp thiết kế vườn qủa, các phương pháp nhân giống, cắt tỉa tạo hình và cắt tỉa lấy quả

các cây trong họ cam quýt, xòai, sầu riêng, nhãn và chôm chôm, dứa và chuối Mỗi nhóm cây giới thiệu tình hình sản xuất và tiêu thụ, điều kiện khí hậu và đất đai, đặc điểm sinh học, các giống trồng chính, kỹ thuật nhân giống, kỹ thuật trồng trọt và bảo vệ thực vật, thu họach và bảo quản

2

Mục tiêu môn học

2.1

Mục tiêu tổng quát

Cung cấp kiến thức cơ bản về hiện trạng sản xuất, tài nguyên giống, thiết

kế vườn cây ăn quả, đặc điểm sinh học, các giống trồng chính, biện pháp nhân giống, kỹ thuật canh tác và bảo vệ thực vật để nâng cao năng suất

và chất lượng một số loại quả chính ở Nam bộ

2.2

Năng lực đạt được

sinh viên có được các kiến thức tổng quát về ngành trồng cây quả từ đó

có khả năng đọc tài liệu, phân tích, đánh giá các mặt về kinh tế và kỹ thuật sản xuất quả nhiệt đới Có kỹ năng thiết kế vườn quả, áp dụng các biện pháp kỹ thuật như chọn giống và nhân giống cây ăn quả, trồng, chăm sóc,

xử lý ra hoa và thu hoạch cũng như có khả năng tổ chức các thí nghiệm

về cây ăn quả và chuyển giao công nghệ về ngành trồng cây ăn quả cho nông dân

2.3

Mục tiêu cụ thể

nhật về ngành trồng cây ăn quả để có thể khai thác các tài liệu chuyên môn sâu, tiến hành các thí nghiệm, áp dụng các kỹ thuật vào sản xuất quả theo hướng hàng hóa

với các kinh nghiệm truyền thống của Việt Nam; bao gồm các hiểu biết cơ bản được trình bày ở phần đại cương và các hiểu biết chuyên sâu về từng nhóm cây để nâng cao năng suất và chất lượng các loại quả chủ lực của Nam bộ, đáp ứng yêu cầu ngày càng tăng của thị trường trong và ngoài nước về quả

thức vào thực tiễn sản xuất thông qua các chuyển giao khoa học công nghệ cho nông dân (khuyến nông), qua sự hợp tác với các công ty chuyên ngành hoặc tự tổ chức thực hiện được các nghiên cứu về cây ăn quả, thiết kế và thực hiện được các khâu trong sản xuất một số loại quả chính

về khoa học và sản xuất quả

Trang 3

3

Môn học tuyên quyết

Thực vật học và phân loại thực vật; Nông hóa thổ nhưỡng; Phì nhiêu đất đai; Khí tượng nông nghiệp; Nông Học Đại Cương; Di truyền học và Chọn giống; Côn Trùng học, Bệnh học thực vật, Cỏ dại, Thuốc Bảo Vệ thực vật;

Thủy Nông; Phương pháp thí nghiệm 1 và 2; Ngoại ngữ (Anh Văn tổng quát và Anh Văn chuyên ngành) và vi tính; Kinh tế Nông Nghiệp;

4

Tiến trình giảng dạy

4.1 Cấu trúc tổng quát nội dung học tập

Chương mục Số tiết

(LT+TH) bàiSố Các mục tiêu cụ thể Phương pháp giảngdạy Tương quan của chương mục đối với môn học

Phần đại cương

1 Mở đầu

3 1 Xác định vị trí môn học, hiện trạng sản xuất và tiêu thụ quả và phương hướng phát triển- Thông tin- Nêu vấn đề Chương mở đầu, giới thiệu môn học và vị trí

của ngành cây ăn quả

(kinh tế)

2 Các loài cây

ăn quả và sự

phân bố

3 1 Giới thiệu danh sách và đặc điểm chính của

các loài cây ăn quả ở Việt Nam và sự phân

bố theo vùng để người học có cái nhìn tổng quát về tài nguyên thực vật cây ăn quả của Việt Nam

- Thông tin

- Chiếu hình

- Truy cập internet

Chương thứ 2 giới thiệu

về mặt tài nguyên

vật (các loài cây ăn quả)

3 Thiết kế

vườn cây ăn 4 1 Nắm bắt được các biện pháp thiết kế mặt bằng để chống úng trên đất thấp, chống xói

mòn trên đất dốc, chống gió bão và phương pháp bố trí trồng để có năng suất và chất lượng cao

- Thông tin

- Chiếu hình

- seminar

Chương 3 bắt đầu áp dụng kỹ thuật để xây dựng vườn cây ăn quả

4 Các biện

pháp nhân

giống cây ăn

8 1 Giới thiệu các biện pháp nhân giống cây ăn

quả nhằm xác định kiểu nhân giống tối ưu cho từng loài, tạo ra nguồn giống đồng đều, sạch bệnh và có chất lượng

- Thông tin, slides, chiếu phim, nêu vấn

đề thảo luận

Chương thứ 4, tạo giống tốt , đồng đều để thiết lập vườn quả, là chương cốt lõi của phần đại cương

5 Các biện

pháp cắt tỉa tạo

hình và lấy quả

4 1 Quản lý tán cây: tạo cây có khung tán khỏe,

thấp để chống gió, dễ thu hoạch, làm cho cây có năng suất cao và chất lượng

- Thông tin, seminar, thảo luận

Chương thứ 5 và là chương cuối của phần đại cương

Phần chuyên khoa

6 Cây họ cam 7 1 cung cấp kiến thức về hiện trạng sản xuất,

điều kiện đất đai và khí hậu, đặc điểm sinh học, giống và biện pháp nhân giống sạch bệnh, kỹ thuật canh tác và bảo vệ thực vật

- Thông tin

- Seminar

- Thảo luận

Chương 6 của môn học, chương đầu tiên và căn bản của phần chuyên khoa

Trang 4

để nâng cao năng suất và chất lượng các loại cam quýt bưởi chính ở Nam bộ

Cây xoài 5 1 cung cấp kiến thức về hiện trạng sản xuất, điều kiện đất đai và khí hậu, đặc điểm sinh

học, giống và biện pháp nhân giống, kỹ thuật canh tác và bảo vệ thực vật để nâng cao năng suất và chất lượng cây xoài ở Nam bộ

- Thông tin

- Seminar

- Thảo luận

Chương 3 của phần chuyên khoa, thứ môn học

Cây sầu riêng

5 1 cung cấp kiến thức về hiện trạng sản xuất,

điều kiện đất đai và khí hậu, đặc điểm sinh học, giống và biện pháp nhân giống, kỹ thuật canh tác và bảo vệ thực vật để nâng cao năng suất và chất lượng cây sầu riêng

ở Nam bộ

- Thông tin

- Bài đọc Anh Văn

- Seminar

- Thảo luận

Chương 2 của phần chuyên khoa, thứ 7 của môn học

Cây nhãn và

chôm chôm

điều kiện đất đai và khí hậu, đặc điểm sinh học, giống và biện pháp nhân giống, kỹ thuật canh tác và bảo vệ thực vật để nâng cao năng suất và chất lượng cây nhãn và chôm chôm ở Nam bộ

- Thông tin

- Seminar

- Thảo luận

Cây dứa

điều kiện đất đai và khí hậu, đặc điểm sinh học, giống và biện pháp nhân giống, kỹ thuật canh tác và bảo vệ thực vật để nâng cao năng suất và chất lượng dứa ở Nam bộ

- Thông tin

- Seminar

- Thảo luận

Cây chuối

điều kiện đất đai và khí hậu, đặc điểm sinh học, giống và biện pháp nhân giống, kỹ thuật canh tác và bảo vệ thực vật để nâng cao năng suất và chất lượng chuối ở Nam bộ

- Thông tin

- Seminar

- Thảo luận

Phần thực hành: Đi tham quan thực tập ngòai vườn

- Chiết ghép

- Nhận diện

- Quan sát thiết

kế, kỹ thuật

canh tác

- Nhận diện

sâu bệnh hại

1 ngày

5 tiết x số nhóm trong lớp tùy sĩ số

4 Nhằm tập cho sinh viên kỹ năng nhân giống

vô tính cây ăn quả; biết phân biệt các giống cây ăn quả chính; nhận biết một số khâu trong thiết kế và kỹ thuật canh tác; và nhận

ra một số biểu hiện sâu bệnh hại chính

- thực nghiệm, mỗi sinh viên mỗi làm theo nhóm nhỏ 4-5 người

- Quan sát, chụp hình, ghi nhận

Cuối môn học (sau khi học xong lý thuyết)

Trang 5

4.2

Cấu trúc chi tiết nội dung môn học

Phần đại cương

Tên chương 1: Mở đầu

Tên bài học 1: Giới thiệu về môn học, hiện trạng sản xuất và triển vọng ngành cây ăn quả của nước ta

Hoạt động 3 tiết Giảng viên: TS Nguyễn

Văn Kế Nội dung 1.1 Giới thiệu về môn học

1.2 Hiện trạng sản xuất và tiêu thụ quả trên thế giới, trong khối Asian và tại Việt Nam

1.3 Giá trị dinh dưỡng và sử dụng của quả và cây ăn quả

1.4 Triển vọng phát triển ngành trồng cây ăn quả ở nước ta

Trước khi học Tham khảo tài liệu học tập, đọc chương 1 các tài liệu

sau:

- Nguyễn văn Kế, 2001 Cây ăn quả nhiệt đới tập 1 Nhà

xuất bản Nông Nghiệp TP HCM

- Nguyễn văn Kế, 2007 Bài giảng môn Cây ăn quả.Trường Đại Học Nông Lâm TP HCM.

- Trần Thế Tục và ctv 1998 Giáo trình Cây ăn quả Nhà xuất bản Nông Nghiệp Hà Nội Trang 5-14

Sau khi học Tra cứu trên các trang web của bộ Nông Nghiệp và

Phát Triển Nông thôn (cập nhật hiện trạng sản xuất), Tổng Cục Thống Kê, Bộ Thương mại (cập nhật xuất nhập khẩu) và Trung Tâm khuyến nông quốc gia

Phương pháp và

phương tiện Thông tin, nêu vấn đề thảo luậnMáy chiếu (Projector) để chiếu powerpoint

Tổ chức và thực

hiện

Theo thời khóa biểu giảng dạy chung cho toàn lớp

Tên chương 2: Các loài cây ăn quả và sự phân bố

Tên bài học 1: Tài nguyên giống cây ăn quả và sự phân bố ở Việt Nam Hoạt động 3 tiết Giảng viên: TS Nguyễn Văn

Kế Nội dung 2.1 Phân loại quả

2.1.1 heo thị trường

Trang 6

2.1.2 Theo thực vật học 2.2 Danh sách các loài cây ăn quả ở Việt Nam phân theo họ thực vật (tên khoa học, họ, tên tiếng Anh) 2.3 Sự phân bố vùng sản xuất

2.4 Mùa vụ quả Trước khi học Tham khảo chương 1 và 2 các tài liệu sau:

Nguyễn văn Kế, 2001 Cây ăn quả nhiệt đới tập 1.Nhà

xuất bản Nông Nghiệp TP HCM Chương 2 trang 17-36

Nguyễn văn Kế, 2007 Bài giảng môn Cây ăn quả (tập 1) Trường Đại Học Nông Lâm TP HCM.

Trần Thế Tục và ctv 1998 Giáo trình Cây ăn quả.Nhà

xuất bản Nông Nghiệp Hà Nội Phần đại cương, chương 1, trang 15-23

Sau khi học Dựa theo tên khoa học sinh viên truy cập các đặc tính

của từng loài trên web, mỗi sinh viên chọn 1 loài, in bài

ra và đọc thêm

Phương pháp và

phương tiện Thông tin, nêu vấn đềMáy chiếu (Projector)

Tổ chức và thực

hiện

Tên chương 3: Thiết kế vườn cây ăn quả

Tên bài học 1: Thiết kế vườn cây ăn quả

Hoạt động 4 tiết Giảng viên: Nguyễn

Văn Kế Nội dung 3.1 Điều tra cơ bản vùng đất

3.2 Thiết kế tổng thể mặt bằng

3.3 Thiết kế đai cản gió và hàng rào bảo vệ

3.4 Thiết kế chống xói mòn trên đất dốc

3.5 Thiết kế chống úng

3.6 Dự kiến các biện pháp kỹ thuật canh tác

Trước khi

học

Tham khảo tài liệu trong giáo trình:

Nguyễn văn Kế, 2001 Cây ăn quả nhiệt đới tập 1 Nhà xuất

bản Nông Nghiệp TP HCM Chương 3 trang 37-61

Nguyễn văn Kế, 2007 Bài giảng môn Cây ăn quả (tập 1) Trường Đại Học Nông Lâm TP HCM.

Sau khi học Vẽ các sơ đồ thiết kế:

đai cản gió

ruộng bậc thang

các bước lên líp khi lập vườn trên đất phèn

Trang 7

Phương

pháp và

phương tiện

Thông tin; nêu vấn đề thảo luận

Máy chiếu (Projector) để chiếu Powerpoint

Tổ chức và

thực hiện

Tên chương 4: Các biện pháp nhân giống cây ăn quả

Tên bài học 1: Các biện pháp nhân giống cây ăn quả

Văn Kế Nội dung 4.1Tổ chức khu ươm giống

4.2 Đại cương về các phương pháp nhân giống

4.3 Một số phương pháp nhân giống thường gặp trong sản xuất: 4.3.1 Bằng hột

4.3.2 Tách chồi hay mầm bên

4.3.3 Đắp đất (chiết)

4.3.4 Giâm hom

4.3.5 Ghép cây

4.3.6 Tổng quát về nuôi cấy mô

Trước khi

học Tham khảo tài liệu trong giáo trình, sách Nguyễn văn Kế, 2001 Cây ăn quả nhiệt đới tập 1 Nhà xuất

Nguyễn văn Kế, 2007 Bài giảng môn Cây ăn quả (tập 1).Trường Đại Học Nông Lâm TP HCM.

Trần Thế Tục, Hoàng Ngọc Thuận 1995 Chiết, ghép cành, tách chồi cây ăn quả, NXBNN Hà nội.

Sau khi học Làm tóm tắt và vẽ hình các phương pháp nhân giống

Phương

pháp và

phương tiện

Máy chiếu (Projector), và phim

Tổ chức và

thực hiện Theo thời khóa biểu giảng dạy chung cho toàn lớp.

Tên chương 5: Phương pháp cắt tỉa tạo hình cây ăn quả và cắt tỉa tạo quả

Tên bài học 1: Phương pháp cắt tỉa tạo hình cây ăn quả và cắt tỉa tạo quả Hoạt động 4 tiết Giảng viên: TS Nguyễn

Văn Kế Nội dung 5.1 Ý nghĩa và mục đích của sự cắt tỉa

5.2 Nguyên tắc cắt tỉa cây ăn quả thân gỗ

5.3 Phương pháp cắt tìa cành non và cành già

Trang 8

5.4 Tạo hình cây ăn quả

5.5 Cắt tỉa để cây cho quả: trường hợp cây nho (hoặc cây táo) Trước khi

học Đọc tài liệuNguyễn văn Kế, 2001 Cây ăn quả nhiệt đới tập 1 Nhà xuất

Sau khi học Truy cập tài liệu về “pruning” trên web

Tài liệu về tỉa nho Tập vẽ hình cắt tỉa Phương

pháp và

phương tiện

Máy chiếu (Projector)

Tổ chức và

thực hiện Theo thời khóa biểu giảng dạy chung cho toàn lớp.

Phần chuyên khoa

Tên chương 6: Cây họ cam quýt

Tên bài học 1: Cây họ cam quýt (Citrus spp.)

Hoạt động 7 tiết Giảng viên: TS Nguyễn Văn

Kế Nội dung 6.1 Giới thiệu tổng quát về nguồn gốc, sản xuất, tiêu thụ, chế

biến, xuất nhập khẩu và giá trị dinh dưỡng và sử dụng

6.2 Điều kiện khí hậu và đất đai

6.3 Phân loại tổng quát và giống trồng

6.4 Đặc điểm sinh học

6.5 Nhân giống cam quýt sạch bệnh

6.6 Kỹ thuật canh tác: từ trồng tới thu hoạch

6.7 Đại cương về sâu bệnh và sự thiếu dinh dưỡng

Trước khi

học Phân công 1 nhóm chuẩn bị seminar truy cập tài liệu, các nhóm khác đọc trước tài liệu:

Nguyễn văn Kế, 2005 Bài giảng môn Cây ăn quả (tập 2, chương cây họ cam quýt Trường Đại Học Nông Lâm TP.

HCM

Trần Thế Tục và ctv 1998 Giáo trình Cây ăn quả Chương 7

cây cam quýt, trang 106-137 Nhà xuất bản Nông Nghiệp Hà Nội

Samson J.A 1986 Tropical fruits Chapter 5 Citrus, pages:

73-138 NXB Longman Singapore Publisher (Pte) Ltd

Reuther W., L D Batchelor và H J Webber 1967 The Citrus Industry Volume 1, Chapter 4, pages

Trang 9

431-480 Centennial Publication of the University of California Sau khi học Tóm tắt bài học

Vẽ hình dạng lá, quả, sơ đồ nhân giống sạch bệnh

Làm bảng so sánh đặc tính vài giống chính Phương

pháp,

phương tiện

Tổ chức và

thực hiện

Tên chương 7: Cây xoài

Tên bài học 1: Cây xoài

Văn Kế Nội dung 7.1 Giới thiệu tổng quát về nguồn gốc, sản xuất, tiêu thụ, chế

biến, xuất nhập khẩu và giá trị dinh dưỡng và sử dụng 7.2 Điều kiện khí hậu và đất đai

7.3Đặc điểm sinh học

7.6 Đại cương về sâu bệnh và thiếu dinh dưỡng

Trước khi

học

Phân công 1 nhóm chuẩn bị seminar truy cập tài liệu, các nhóm khác đọc trước tài liệu:

- Nguyễn văn Kế, 2005 Bài giảng môn Cây ăn quả (tập 2) Chương cây xoài Trường Đại Học Nông Lâm TP HCM.

- Trần Thế Tục và ctv 1998 Giáo trình Cây ăn quả Chương 9 cây

xoài, trang 150-167 Nhà xuất bản Nông Nghiệp Hà Nội

- Samson J.A 1986 Tropical fruits Chapter 8, pages 217-

234, Longman Singapore Publisher (Pte) Ltd

- Nguyễn Văn Kế và Nguyễn Minh Đông 2005 Effects of paclobutrazol doses on the floral induction of Khiew sa woei mango at

Dong Tien farm, Ho Chi Minh City Tạp chí Khoa học kỹ thuật Nông Lâm Nghiệp, ĐHNL TP HCM, số 4/2005, trang 1-5 English.

- Nguyễn Văn Kế và Nguyễn Văn Phong 2005 Effect of paclobutrazol

on floral for three mango cultivars grown in Cu Chi district, HCM City

Tạp chí Khoa học kỹ thuật Nông Lâm Nghiệp, ĐHNL TP HCM, số

4/2005, trang 19-24 English.

Sau khi học Truy cập thêm tài liệu và soạn tóm tắt

Làm bảng so sánh đặc tính vài giống chính

Trang 10

Phương

pháp và

phương tiện

Tổ chức và

thực hiện

Tên chương 8: Cây sầu riêng

Tên bài học 1: Cây sầu riêng

Văn Kế Nội dung 8.1 Giới thiệu tổng quát về nguồn gốc, sản xuất, tiêu thụ, chế

biến, xuất nhập khẩu và giá trị dinh dưỡng và sử dụng 8.2 Điều kiện khí hậu và đất đai

8.3Đặc điểm sinh học

8.6 Đại cương về sâu bệnh và thiếu dinh dưỡng

Trước khi

học

Phân công 1 nhóm chuẩn bị seminar truy cập tài liệu, các nhóm khác đọc trước tài liệu:

- Nguyễn văn Kế, 2005 Bài giảng môn Cây ăn quả (tập 2), chương cây sầu riêng.Trường Đại Học Nông Lâm TP

HCM

- Trần Thế Tục và ctv 1998 Giáo trình Cây ăn quả Chương

14 cây sầu riêng, trang 224-229 Nhà xuất bản Nông Nghiệp Hà Nội

- Nakasone H.Y và R.E Paull 1999 Tropical fruits Chapter

13:

Durian, trang 341-352 NXB CABI, Oxon, UK

Sau khi học Truy cập thêm tài liệu và soạn tóm tắt

Làm bảng so sánh đặc tính vài giống chính Phương

pháp và

phương tiện

Tổ chức và

thực hiện

Tên chương 9: Cây nhãn và cây chôm chôm

Tên bài học 1: Cây nhãn và cây chôm chôm

Định dạng
Số trang	16
Dung lượng	231 KB
File đính kèm	decuongcayanquanhietdoi.rar (29 KB)