Đề cương môn cây rau

Kiến thức: có kiến thức đại cương và chuyên sâu về kỹ thuật trồng, chăm sóc một số loại rau phổ biến như: cà chua, khoai tây, bắp cải, hành lá và rau húng. Hiểu biết: hiểu rõ các khâu kỹ thuật trong nghề trồng rau. Ứng dụng: có khả năng trồng và chăm sóc các loại rau khác nhưng cùng chủng loại với một số cây rau đại diện đã được học trong chương trình. Tổng hợp: có thể vận dụng các kiến thức đã học để giải quyết các vấn đề trong thực tiễn sản xuất rau

Đề cương môn cây rau

Thông tin tài liệu:

Tài liệu được lưu lần cuối : 17-Aug-09

Mục lục

Thông tin tài liệu:

Mục lục

1 Dữ liệu môn học

2 Mục tiêu môn học

2.1 Mục tiêu tổng quát

2.2 Năng lực đạt được

2.3 Mục tiêu cụ thể

3 Môn học tiên quyết

4 Tiến trình giảng dạy

4.1 Cấu trúc tổng quát nội dung học tập

4.2 Cấu trúc chi tiết nội dung môn học

5 Đánh giá hoàn tất môn học

6 Tiêu chuẩn giảng viên

7 Tài liệu tham khảo

8 Ngày soạn thảo, nhóm/người biên soạn

9 Phê duyệt chương trình môn học

§ Tên môn học: Cây Rau

§ Mã môn học: 204418

§ Bộ môn/khoa quản lý: Bộ môn Cây lương thực - Rau - Hoa - Quả, Khoa Nông học

§ Nhóm môn học: Chuyên ngành

§ Tính chất môn học: Bắt buộc

§ Bố trí giảng dạy: năm thứ: 4, học kỳ: 7

§ Số tiết giảng dạy: Tổng số: 45; Lý thuyết: 36; Thực hành: 9

§ Tổng số chương/môn học: 9

§ Số bài trong tuần: 1

§ Mô tả tóm tắt nội dung môn học:

Phần đại cương: giới thiệu về tình hình sản xuất và thị trường, triển

vọng phát triển, tài nguyên, các yếu tố chính ảnh hưởng đến sự sinh

trưởng và phát triển của cây rau, các khâu kỹ thuật trong canh tác cây

rau, các qui định để sản xuất rau theo hướng an toàn, giới thiệu sơ

lược về các tiêu chí sản xuất rau theo hướng thực hành nông nghiệp tốt

(GAP – Good Agricultural Practics), rau hữu cơ

Phần chuyên khoa: Sự hiểu biết chuyên sâu về một số cây rau đại

diện cho các nhóm rau: Rau ăn lá (bắp cải), rau ăn quả (cà chua), rau

ăn củ (khoai tây) và rau gia vị (hành lá, húng)

Giúp người học nắm bắt được các kiến thức về ngành trồng rau, hiểu

rõ về kỹ thuật trồng, nhân giống và để giống một số loại rau chính theo

từng nhóm rau: bắp cải (rau ăn lá), rau ăn quả (cây cà chua), rau ăn củ

(khoai tây) và nhóm rau gia vị (Hành lá, húng)

Có khả năng nhận biết, tư duy và giải quyết các vấn đề trong thực tiễn

sản xuất rau

- Kiến thức: có kiến thức đại cương và chuyên sâu về kỹ thuật trồng,

chăm sóc một số loại rau phổ biến như: cà chua, khoai tây, bắp cải,

hành lá và rau húng

- Hiểu biết: hiểu rõ các khâu kỹ thuật trong nghề trồng rau

- Ứng dụng: có khả năng trồng và chăm sóc các loại rau khác nhưng

cùng chủng loại với một số cây rau đại diện đã được học trong chương

trình

- Tổng hợp: có thể vận dụng các kiến thức đã học để giải quyết các vấn

đề trong thực tiễn sản xuất rau

Nông học đại cương, Sinh lý thực vật, Nông hóa - Thổ nhưỡng, côn

trùng, bệnh cây, thuốc BVTV, chọn giống cây trồng, thủy nông, khí

tượng

Chương mục Số tiết

(LT+TH) bàiSố Các mục tiêu cụ thể Phương pháp giảng dạy

Giới thiệu 1 1 Giới thiệu tổng quan về ngành - Thuyết trình

chung sản xuất rau - Thảo luận chung

Cơ sở sinh vật

học của cây rau 2 (1 + 1) 1 - Phân loại rau- Nguồn gốc, sự phân bố rau trên

thế giới

- Các thời kỳ sinh trưởng của rau

- Thuyết trình

- Thảo luận chung

Điều kiện ngoại

cảnh 2 1 Yêu cầu của rau đối với: nhiệt độ, ánh sáng, nước và dinh

dưỡng

- Thuyết trình

- Thảo luận chung

Cơ sở kỹ thuật

của nghề trồng

rau

10 (5 + 5) 2 Giới thiệu các kỹ thuật trồng và

chăm sóc rau

- Thuyết trình

- Thảo luận chung

- Minh họa bằnh hình ảnh

- Báo cáo theo nhóm Rau an toàn và

rau theo hướng

GAP, rau hữu

cơ

9 (6 + 3) 2 Tổ chức sản xuất rau an toàn,

rau theo GAP

- Thuyết trình

- Thảo luận chung

- Minh họa bằnh hình ảnh, phim khoa giáo

- Tham quan thực tế

Kỹ thuật trồng

cây cà chua

4 1 - Nắm được các giống trồng phổ

biến

- Nắm được các biện pháp kỹ

thuật trồng cà chua

- Thuyết trình

- Thảo luận chung

- Minh họa bằnh hình ảnh, phim khoa giáo

Kỹ thuật trồng

cây khoai tây

4 1 - Nắm được các giống trồng phổ

biến

- Nắm được các biện pháp kỹ

thuật trồng khoai tây

- Thuyết trình

- Thảo luận chung

- Minh họa bằnh hình ảnh, phim khoa giáo

Kỹ thuật trồng

cây bắp cải 4 1 - Nắm được các giống trồng phổ biến

- Nắm được các biện pháp kỹ

thuật trồng bắp cải

- Thuyết trình

- Thảo luận chung

- Minh họa bằnh hình ảnh, phim khoa giáo

Kỹ thuật trồng

cây hành lá,

húng

4 1 - Nắm được các giống trồng phổ

biến

- Nắm được các biện pháp kỹ

thuật trồng hành lá và các loại rau húng

- Thuyết trình

- Thảo luận chung

- Minh họa bằnh hình ảnh

Chương 1: Giới thiệu chung về ngành sản xuất rau

Tên chương 1: Giới thiệu chung về ngành sản xuất rau

Tên bài học 1: Giới thiệu chung về ngành sản xuất rau

Hoạt

động 1 tiết Giảng và thảo luận chung Giảng viên: Phạm Hữu Nguyên Nội

dung

1.1 Tình hình sản xuất rau trên thế giới và trong nước

1.2Giá trị dinh dưỡng và vai trò của rau trong đời sống

1.3 Nhiệm vụ và định hướng phát triển của ngành sản xuất rau

1.4 Những đặc điểm của ngành sản xuất rau

1.5Những thuận lợi và khó khăn của ngành sản xuất rau

Trướ

c khi

học

- Đọc các tài liệu sau 1 cách cẩn thận:

Mai Thị Phương Anh, Trần Văn Lài và Trần Khắc Thi, 1996 Rau và

trồng rau (giáo trình cao học nông nghiệp) Chương 1.

Tạ Thu Cúc, Hồ Hữu An và Nghiêm Thị Bích Hà, 2000 Cây rau

Chương 1

Sau

khi

học

- Thảo luận chung tại lớp

- Sinh viên đọc thêm các tài liệu:

Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn Việt Nam Quyết định số

52/2007/QĐ-BNN, ngày 05 tháng 6 năm 2007 V/v Phê duyệt quy hoạch phát triển rau quả và hoa cây cảnh đến năm 2010, tầm

nhìn 2020 Trang 2, 3, 7 và trang 8.

Food and Agriculture Organization (FAO),

2006.http://www.faostat.fao.org/faostat/servlet/XteServlet3?

Areas=237&Areas=%3E801

Phươ

ng

pháp

và

phươ

ng

tiện

- Thuyết trình

- Thảo luận chung tại lớp

Tổ

chức

và

thực

hiện

Lớp học – máy tính – máy chiếu projector - bảng

Chương 2: Cơ sở sinh vật học của cây rau

Tên chương 2: Cơ sở sinh vật học của cây rau

Tên bài học 2: Cơ sở sinh vật học của cây rau

Hoạt động 1 tiết Giảng và thực hành Giảng viên: Phạm Hữu Nguyên Nội dung 2.1 Phân loại rau theo đặc tính thực vật học, bộ phận sử dụng

và theo phương pháp sinh vật học nông nghiệp 2.2 Nguồn gốc, sự phân bố rau trên thế giới 2.3 Các thời kỳ sinh trưởng của rau

Trước khi

học - Đọc các tài liệu sau 1 cách cẩn thận:Mai Thị Phương Anh, Trần Văn Lài Và Trần Khắc Thi, 1996 Rau và

trồng rau (giáo trình cao học nông nghiệp) Chương 2.

Tạ Thu Cúc, Hồ Hữu An và Nghiêm Thị Bích Hà, 2000 Cây rau

Chương 2

Sau khi họcSinh viên đọc thêm tài liệu:

Phạm Hoàng Hộ, 1993 Cây cỏ Việt Nam Montréal Canada Tiếng

Việt

Phương

pháp và

phương tiện

- Thuyết trình

- Nhận diện các loại rau qua hình ảnh

- Thực hành phân loại rau trong phòng Tổ chức và

thực hiện Lớp học – máy tính – máy chiếu projector – bảng – hạt giống các loại

Chương 3: Yêu cầu của rau đối với điều kiện ngoại cảnh

Tên chương 3: Yêu cầu của rau đối với điều kiện ngoại cảnh

Tên bài học 3: Yêu cầu của rau đối với điều kiện ngoại cảnh

Hoạt động 2 tiết Giảng trên lớp Giảng viên: Phạm Hữu Nguyên Nội dung 3.1 Yêu cầu của rau đối với nhiệt độ

3.2 Yêu cầu của rau đối với ánh sáng 3.3 Yêu cầu của rau đối với nước 3.4 Yêu cầu của rau đối với dinh dưỡng Trước khi

học

- Đọc các tài liệu sau 1 cách cẩn thận:

Võ Thái Dân, 2007 Khí tượng nông nghiệp đại cương Chương 7 và

chương 8 trang 49 - 82

Trần Văn Mỹ, 1999 Bài giảng môn học Thủy Nông Trường đại học

Nông Lâm Tp Hồ Chí Minh

Lê Văn Căn, 1978 Giáo trình nông hóa Nhà xuất bản Nông

Thôn

Lê Văn Dũ, 2000 Bài giảng môn học Độ phì nhiêu đất đai và phân bón Trường Đại học Nông Lâm thành phố Hồ Chí Minh.

Sau khi họcSinh viên đọc thêm các tài liệu:

Tạ Thu Cúc, Hồ Hữu An và Nghiêm Thị Bích Hà, 2000 Cây rau

Chương 3

W.Wichmann, 2004 World Fertilizer Use manual BASF AG,

Germany 600pp.http://www.fertilizer.org/ifa/form/pub_det.asp? id=909

Phương

pháp và

phương tiện

Thuyết trình

Tổ chức và

thực hiện Lớp học – máy tính – máy chiếu projector - bảng

Chương 4: Cơ sở kỹ thuật của nghề trồng rau

Tên chương 4: Cơ sở kỹ thuật của nghề trồng rau

Tên bài học 4: Cơ sở kỹ thuật của nghề trồng rau

Hoạt động 10 tiết Giảng trên lớp, thực tập trồng rau Giảng viên:

Nguyên Nội dung 4.1 Phương thức trồng rau

4.2 Đất trồng rau 4.3 Hạt giống rau 4.4 Kỹ thuật gieo ươm cây con 4.5 Kỹ thuật trồng

4.6 Kỹ thuật chăm sóc 4.7 Thu hoạch và để giống Trước khi

học Phạm Hồng Cúc, Trần Văn Hai và Trần Thị Ba, 2001 Kỹ thuật trồng- Đọc các tài liệu sau 1 cách cẩn thận:

rau Nhà xuất bản Nông nghiệp thành phố Hồ Chí Minh, Việt

Nam Chương 3, trang 22 – 38

Sau khi học- Sinh viên đọc thêm các tài liệu:

Mai Thị Phương Anh, Trần Văn Lài Và Trần Khắc Thi, 1996 Rau và trồng rau (giáo trình cao học nông nghiệp) Chương 4.

Phạm Văn Biên, Bùi Cách Tuyến và Nguyễn Mạnh Chinh,

2003 Cẩm nang sâu bệnh hại cây trồng (quyển 2: cây thực

phẩm) Nhà xuất bản Nông nghiệp thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam, 596 trang

- Chuẩn bị vật tư để thực tập trồng rau

Phương

pháp và

phương tiện

- Lên lớp

- Minh hoạt bằng hình ảnh

Tổ chức và

thực hiện - Lớp học – máy tính – máy chiếu projector - bảng- Chia 5 - 7 sinh viên/nhóm: thực tập trồng rau

- Báo cáo theo nhóm

Chương 5: Sản xuất rau an toàn và rau theo hướng GAP, rau hữu

cơ

Tên chương 5: Sản xuất rau an toàn và rau theo hướng GAP, rau hữu cơ Tên bài học 5: Sản xuất rau an toàn và rau theo hướng GAP, rau hữu

cơ

Hoạt động 6 tiết Giảng trên lớp, tham quan Giảng viên: Phạm Hữu

Nguyên Nội dung 5.1 Khái niệm về rau an toàn

5.2 Nguyên nhân gây nhiễm bẩn cho rau trồng 5.3 Điều kiện để sản xuất rau an toàn

5.4 Giới thiệu về rau hữu cơ, rau sản xuất theo hướng thực hành nông nghiệp tốt

Trước khi

học

- Đọc các tài liệu sau 1 cách cẩn thận:

Trần Khắc Thi, Trần Ngọc Hùng, 2003 Kỹ thuật trồng rau sạch (rau

an toàn) Nhà xuất bản nông nghiệp Hà Nội, Việt Nam 88

trang

Nguyễn Văn Uyển, 1995 Vùng rau sạch một mô hình nông nghiệp

sinh thái cấp bách Nhà xuất bản Nông Nghiệp thành phố Hồ

Chí Minh 70 trang

Trần Khắc Thi, 1996 Kỹ thuật trồng rau sạch Nhà xuất bản Nông

nghiệp Hà Nội, Việt Nam 112 trang

Sau khi học- Thảo luận chung tại lớp

- Sinh viên đọc thêm các tài liệu:

Huỳnh Thanh Hùng, 2001 Ảnh hưởng của phân hữu cơ có nguồn gốc từ thức ăn hỗn hợp đến sự tích lũy một số kim loại nặng trong đất và một số loại rau ăn lá ở Tp Hồ Chí Minh và Biên Hòa Tập san khoa học kỹ thuật Nông Lâm nghiệp trường Đại

Học Nông Lâm thành phố Hồ Chí Minh số 4/2001

Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn Quyết định Số

106/2007/QĐ-BNN ngày 28/12/2007 V/v ban hành “Qui định về quản lý sản xuất và kinh doanh rau an tòan” 22 trang.

Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn Quyết định Số

379/2008/QĐ-BNN-KHCN ngày 28/01/2008 V/v ban hành “Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho rau, quả tươi an toàn” 22 trang.

Phương

pháp và

phương tiện

- Lên lớp

- Minh họa bằng hình ảnh, phim

Tổ chức và

thực hiện - Lớp học – máy tính – máy chiếu projector – loa - bảng- Tham quan cơ sở sản xuất rau an toàn

Chương 6: Kỹ thuật trồng cây cà chua

Tên chương 6: Kỹ thuật trồng cây cà chua

Tên bài học 6: Kỹ thuật trồng cây cà chua

Hoạt động 4 tiết Giảng trên lớp Giảng viên: Phạm Hữu Nguyên

Nội dung 6.1 Vị trí và giá trị của cà chua

6.2 Nguồn gốc và phân bố 6.3 Đặc tính thực vật học 6.4 Điều kiện ngoại cảnh 6.5 Kỹ thuật trồng trọt 6.6 Hiện tượng rụng nụ, hoa và biện pháp hạn chế

6.7 Thu hoạch, bảo quản và để giống Trước khi

học Tạ Thu Cúc, 2001 Kỹ thuật trồng cà chua Nhà xuất bản Nông - Đọc các tài liệu sau 1 cách cẩn thận:

nghiệp Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam, 104 trang

Phạm Hồng Cúc, 1999 Kỹ thuật trồng cà chua Nhà xuất bản Nông

nghiệp Hà Nội, Việt Nam, 52 trang

Sau khi học- Sinh viên đọc thêm các tài liệu:

Trần Khắc Thi, Mai Thị Phương Anh, 2003 Kỹ thuật trồng cà chua (an toàn quanh năm) Nhà xuất bản Nghệ An, Việt Nam 160

trang

- Thảo luận chung tại lớp

Phương

pháp và

phương tiện

- Lên lớp

- Minh họa bằng hình ảnh, phim

Tổ chức và

thực hiện - Lớp học – máy tính – máy chiếu projector – loa - bảng- Tham quan thực tế (kết hợp với môn thực tập giáo trình)

Chương 7: Kỹ thuật trồng cây Khoai tây

Tên chương 7: Kỹ thuật trồng cây khoai tây

Tên bài học 7: Kỹ thuật trồng cây khoai tây

Hoạt động 4 tiết Giảng trên lớp Giảng viên: Phạm Hữu

Nguyên Nội dung 7.1 Vị trí và giá trị của khoai tây

7.2 Nguồn gốc và phân bố 7.3 Đặc tính thực vật học 7.4 Điều kiện ngoại cảnh 7.5 Các thời kỳ sinh trưởng của cây khoai tây 7.6 Kỹ thuật trồng trọt

7.7 Hiện tượng thoái hóa khoai tây và biện pháp khắc phục 7.8 Thu hoạch, bảo quản

Trước khi

học

- Đọc các tài liệu sau 1 cách cẩn thận:

Đường Hồng Dật, 2005 Cây Khoai tây và kỹ thuật thâm canh tăng năng suất Nhà xuất bản lao động – xã hội, Việt Nam, 116

trang

Sau khi họcThảo luận chung tại lớp

Phương

pháp và

phương tiện

- Lên lớp

- Minh họa bằng hình ảnh, phim

Tổ chức và

thực hiện - Lớp học – máy tính – máy chiếu projector – loa - bảng- Tham quan thực tế (kết hợp với môn thực tập giáo trình)

Chương 8: Kỹ thuật trồng cây bắp cải

Tên chương 8: Kỹ thuật trồng cây bắp cải

Tên bài học 8: Kỹ thuật trồng cây bắp cải

Hoạt động 4 tiết Giảng viên: Phạm Hữu Nguyên Nội dung 8.1 Các biến chủng của cây bắp cải

8.2 Vị trí và giá trị của cây bắp cải 8.3 Nguồn gốc và phân bố

8.4 Đặc tính thực vật học 8.5 Điều kiện ngoại cảnh 8.6 Các thời kỳ sinh trưởng của cây bắp cải 8.7 Kỹ thuật trồng trọt

8.8 Thu hoạch, bảo quản và để giống Trước khi

học - Đọc các tài liệu sau 1 cách cẩn thận:

Sau khi họcThảo luận chung tại lớp

Phương

pháp và

phương tiện

- Lên lớp

- Minh họa bằng hình ảnh

Tổ chức và

thực hiện - Lớp học – máy tính – máy chiếu projector - bảng- Tham quan thực tế (kết hợp với môn thực tập giáo trình)

Chương 9: Kỹ thuật trồng cây Hành lá và các loại húng

Tên chương 9: Kỹ thuật trồng cây Hành lá và các loại húng

Tên bài học 9: Kỹ thuật trồng cây Hành lá và các loại húng

Hoạt động 4 tiết Giảng trên lớp Giảng viên: Phạm Hữu Nguyên Nội dung 9.1 Vị trí và giá trị của hành lá, húng

9.2 Nguồn gốc và phân bố 9.3 Đặc tính thực vật học 9.4 Điều kiện ngoại cảnh 9.5 Kỹ thuật trồng trọt 9.6 Thu hoạch, bảo quản Trước khi

học Mai Văn Quyền & ctv,1996 Những cây rau gia vị phổ biến ở Việt- Đọc các tài liệu sau 1 cách cẩn thận:

Nam Nhà xuất bản Nông nghiệp Tp Hồ Chí Minh 124 trang.

Sau khi họcThảo luận chung tại lớp

Phương

pháp và

phương tiện

- Lên lớp

- Minh họa bằng hình ảnh

Tổ chức và

thực hiện - Lớp học – máy tính – máy chiếu projector - bảng

- Kiểm tra giữa môn: 20 %

- Báo cáo seminar: 20 %

- Thi cuối học phần: 60 %

- Kinh nghiệm: Đã qua tập sự và giảng thử đạt yêu cầu chuyên môn

- Chuyên môn: Tốt nghiệp đại học đúng chuyên ngành

Mai Thị Phương Anh, Trần Văn Lài và Trần Khắc Thi, 1996 Rau và trồng

rau (giáo trình cao học nông nghiệp) Nhà xuất bản Nông nghiệp Hà

Nội 254 trang

Phạm Văn Biên, Bùi Cách Tuyến và Nguyễn Mạnh Chinh, 2003 Cẩm nang

sâu bệnh hại cây trồng (quyển 2: cây thực phẩm) Nhà xuất bản Nông

nghiệp thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam, 596 trang

Lê Văn Căn, 1978 Giáo trình nông hóa Nhà xuất bản Nông Thôn.

Tạ Thu Cúc, Hồ Hữu An và Nghiêm Thị Bích Hà, 2000 Cây rau Nhà xuất

bản Nông nghiệp Hà Nội, Việt Nam, 260 trang

Tạ Thu Cúc, 2001 Kỹ thuật trồng cà chua Nhà xuất bản Nông nghiệp Tp

Hồ Chí Minh, Việt Nam, 104 trang

Phạm Hồng Cúc, 1999 Kỹ thuật trồng cà chua Nhà xuất bản Nông nghiệp

Hà Nội, Việt Nam, 52 trang

Phạm Hồng Cúc, Trần Văn Hai và Trần Thị Ba, 2001 Kỹ thuật trồng rau

Nhà xuất bản Nông nghiệp thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam 123

trang

Võ Thái Dân, 2007 Bài giảng Khí tượng nông nghiệp đại cương Trường

Đại học Nông Lâm thành phố Hồ Chí Minh

Đường Hồng Dật, 2005 Cây Khoai tây và kỹ thuật thâm canh tăng năng

suất Nhà xuất bản lao động – xã hội, Việt Nam, 116 trang.

Lê Văn Dũ, 2000 Bài giảng môn học Độ phì nhiêu đất đai và phân bón

Trường Đại học Nông Lâm thành phố Hồ Chí Minh

Trương Đích, 2005 Kỹ thuật trồng các giống lạc, đậu đỗ, rau quả và cây

ăn củ mới Nhà xuất bản Nông nghiệp Hà Nội, Việt Nam, 106 trang.