phân tích nhu cầu của người dân thành phố cần thơ về việc tập trung các quán ăn lề đường thành khu phố ăn uống

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA KINH TẾ & QUẢN TRỊ KINH DOANH ---  --- LÊ NGUYỄN TỐ QUYÊN PHÂN TÍCH NHU CẦU CỦA NGƢỜI DÂN THÀNH PHỐ CẦN THƠ VỀ VIỆC TẬP TRUNG CÁC QUÁN ĂN LỀ ĐƢỜNG THÀNH KHU PHỐ ĂN UỐNG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Ngành Quản trị thƣơng mại Mã số ngành: 52340121 Tháng – Năm 2013 TRƢỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA KINH TẾ & QUẢN TRỊ KINH DOANH ---  --- LÊ NGUYỄN TỐ QUYÊN MSSV: 4104783 PHÂN TÍCH NHU CẦU CỦA NGƢỜI DÂN THÀNH PHỐ CẦN THƠ VỀ VIỆC TẬP TRUNG CÁC QUÁN ĂN LỀ ĐƢỜNG THÀNH KHU PHỐ ĂN UỐNG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH QUẢN TRỊ THƢƠNG MẠI Mã số ngành: 52340121 CÁN BỘ HƢỚNG DẪN HUỲNH NHỰT PHƢƠNG Tháng - Năm 2013 LỜI CẢM TẠ Em xin chân thành cảm ơn ban chủ nhiệm Khoa Kinh tế - Quản trị kinh doanh, Trƣờng Đại học Cần Thơ quý thầy cô tạo điều kiện thuận lợi cho chúng em suốt trình học tập, nhƣ suốt trình làm luận văn tốt nghiệp. Em xin chân thành cảm ơn hƣớng dẫn giúp đỡ tận tình cô Huỳnh Nhựt Phƣơng tạo điều kiện cho em hoàn thành luận văn tốt nghiệp. Do thời gian làm luận văn ngắn kiến thức hạn chế, nên luận văn tốt nghiệp không tránh khỏi đƣợc sai sót. Em mong nhận đƣợc đóng góp quý báu quý thầy cô để luận văn đƣợc hoàn chỉnh hơn. Em xin chân thành cảm ơn! Cần Thơ, ngày …. tháng … năm 2013 Ngƣời thực LÊ NGUYỄN TỐ QUYÊN I LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam kết luận văn đƣợc hoàn thành dựa kết nghiên cứu kết nghiên cứu chƣa đƣợc dùng cho luận văn cấp khác. Cần Thơ, ngày …. tháng … năm 2013 Ngƣời thực LÊ NGUYỄN TỐ QUYÊN II MỤC LỤC Trang CHƢƠNG 1: GIỚI THIỆU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU .1 1.2.1. Mục tiêu chung .1 1.2.2. Mục tiêu cụ thể .2 1.3 CÁC GIẢ THUYẾT CẦN KIỂM ĐỊNH VÀ CÂU HỎI NGHIÊN CỨU 1.3.1 Các giả thuyết cần kiểm định .2 1.3.2 Câu hỏi nghiên cứu 1.4 PHẠM VI NGHIÊN CỨU .2 1.4.1 Không gian 1.4.2 Thời gian .3 1.4.3 Đối tƣợng nghiên cứu 1.5 LƢỢC KHẢO TÀI LIỆU CHƢƠNG 2: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .5 2.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN .5 2.1.1 Những vấn đề quán ăn lề đƣờng 2.1.2 Những vấn đề khu phố ăn uống .9 2.1.3 Mô hình nghiên cứu đánh giá chất lƣợng dịch vụ quán ăn lề đƣờng . 11 2.1.4 Nhu cầu . 12 2.2 PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 14 2.2.1 Phƣơng pháp thu thập số liệu . 14 2.2.2 Phƣơng pháp phân tích số liệu . 14 CHƢƠNG 3: TỔNG QUAN VỀ THÀNH PHỐ CẦN THƠ VÀ CÁC QUÁN ĂN LỀ ĐƢỜNG TRÊN ĐIẠ BÀN THÀNH PHỐ CẦN THƠ . 18 III 3.1 TỔNG QUAN VỀ THÀNH PHỐ CẦN THƠ 18 3.1.1 Vị trí địa lý 18 3.1.3 Đặc điểm điạ hiǹ h 19 3.1.4 Dân số và mâ ̣t đô ̣ dân số 20 3.1.5 Các đơn vị hành . 20 3.2 TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN CÁC QUÁN ĂN LỀ ĐƢỜNG TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ CẦN THƠ . 21 3.2.1 Giới thiệu quán ăn lề đƣờng địa bàn thành phố Cần Thơ 21 3.2.2 Những mặt tích cực mặt tiêu cực kinh doanh quán ăn lề đƣờng 22 CHƢƠNG 4: PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN NHU CẦU 25 THÀNH LẬP KHU ĂN UỐNG CỦA NGƢỜI DÂN 25 THÀNH PHỐ CẦN THƠ 25 4.1 MÔ TẢ CHUNG VỀ MẪU ĐIỀU TRA 25 4.1.1 Giới tính 25 4.1.2 Nghề nghiệp 26 4.1.3 Độ tuổi 26 4.1.4 Thu nhập . 27 4.1.5 Trình độ học vấn . 27 4.2 THỰC TRẠNG TÌNH HÌNH SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI CÁC QUÁN ĂN LỀ ĐƢỜNG TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ CẦN THƠ 28 4.2.1 Tình hình sử dụng dịch vụ ăn uống quán ăn lề đƣờng . 28 4.2.2 Đánh giá chất lƣợng dịch vụ ăn uống quán ăn lề đƣờng địa bàn thành phố Cần Thơ thông qua cảm nhận khách hàng . 34 4.3 KIỂM ĐỊNH MỐI QUAN HỆ GIỮA CÁC ĐẶC ĐIỂM NHÂN KHẨU HỌC VỚI NHU CẦU THÀNH LẬP KHU PHỐ ĂN UỐNG 37 4.3.1 Giới tính nhu cầu thành lập khu phố ăn uống 37 4.3.2 Độ tuổi nhu cầu thành lập khu phố ăn uống 37 IV 4.3.3 Nghề nghiệp nhu cầu thành lập khu phố ăn uống 38 4.3.4 Trình độ học vấn nhu cầu thành lập khu phố ăn uống 39 4.3.5 Thu nhập nhu cầu thành lập khu phố ăn uống . 40 4.4 PHÂN TÍCH NHU CẦU TẬP TRUNG CÁC QUÁN ĂN LỀ ĐƢỜNG THÀNH KHU PHỐ ĂN UỐNG 42 4.4.1 Xác định yếu tố ảnh hƣởng đến nhu cầu thành lập khu phố ăn uống ngƣời dân thành phố Cần Thơ . 42 4.4.2 Kiểm định độ tin cậy thang đo . 46 4.4.3 Phân tích nhân tố EFA . 47 4.4.4 Kiểm định mối quan hệ nhu cầu yếu tố ảnh hƣởng đến nhu cầu . 49 CHƢƠNG 5: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP ĐỂ XÂY DỰNG KHU ĂN UỐNG TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ CẦN THƠ . 52 5.1 CƠ SỞ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP . 52 5.2 ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP 53 5.2.1 Giải pháp ngƣời kinh doanh thức ăn đƣờng phố 53 5.2.2 Giải pháp quan chức . 55 CHƢƠNG 6: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 56 6.1 KẾT LUẬN . 56 6.2 KIẾN NGHỊ . 56 TÀI LIỆU THAM KHẢO . 58 V DANH SÁCH BẢNG Trang Bảng 3.1: Các đơn vị hành thành phố Cần Thơ 21 Bảng 4.1: Thu nhập đáp viên . 27 Bảng 4.2: Mức độ sử dụng dịch vụ ăn uống quán ăn lề đƣờng ngƣời dân thành phố Cần Thơ . 31 Bảng 4.3: Số tiền chi tiêu trung bình cho lần ăn uống quán ăn lề đƣờng 33 Bảng 4.4: Mức độ quan trọng mức độ thể dịch vụ ăn uống quán ăn lề đƣờng địa bàn thành phố Cần Thơ . 35 Bảng 4.5: Kiểm định khác biệt nhu cầu thành lập khu phố ăn uống giới tính 37 Bảng 4.6: Kiểm định khác biệt nhu cầu thành lập khu phố ăn uống độ tuổi 38 Bảng 4.7: Kiểm định khác biệt nhu cầu thành lập khu phố ăn uống nghề nghiệp 39 Bảng 4.8: Kiểm định khác biệt nhu cầu thành lập khu phố ăn uống trình độ học vấn 40 Bảng 4.9: Kiểm định khác biệt nhu cầu thành lập khu phố ăn uống thu nhập 41 Bảng 4.10: Bảng mô tả mức độ quan trọng yếu tố ảnh hƣởng đến nhu cầu thành lập khu phố ăn uống ngƣời dân thành phố Cần Thơ 43 Bảng 4.11: Kết kiểm định Cronbach’s Alpha 47 Bảng 4.12: Kết phân tích nhân tố EFA 48 Bảng 4.13: Kiểm định mối quan hệ nhu cầu với nhóm giá an toàn 49 Bảng 4.14: Kiểm định mối quan hệ nhu cầu với nhóm vị trí, mặt quán ăn 50 Bảng 4.15: Kiểm định mối quan hệ nhu cầu với nhóm yếu tố phụ trợ 51 VI DANH MỤC HÌNH Trang Hình 4.1: Giới tính đáp viên 25 Hình 4.2: Nghề nghiệp đáp viên 26 Hình 4.4: Trình độ học vấn đáp viên . 28 Hình 4.5: Tình hình sử dụng quán ăn lề đƣờng địa bàn thành phố Cần Thơ 28 Hình 4.6: Lý khách hàng không sử dụng dịch vụ ăn uống quán ăn lề đƣờng 29 Hình 4.7: Lý khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống quán ăn lề đƣờng . 30 Hình 4.9: Đối tƣợng sử dụng dịch vụ ăn uống quán ăn lề đƣờng 32 Hình 4.10: Kênh thông tin quán ăn lề đƣờng . 34 VII CHƢƠNG GIỚI THIỆU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU Thành công công việc dựa vào ý chí, sức lực ngƣời. Tuy nhiên, sức khỏe tinh thần lại đóng vai trò quan trọng trình dẫn dắt ngƣời tới thành công. Vậy có đƣợc sức khỏe tốt tinh thần làm việc thoải mái? Ngoài việc tập thể dục thƣờng xuyên nhu cầu dinh dƣỡng hay chất lƣợng bữa ăn chìa khóa định cho sức khỏe hoàn hảo. Sau ngày làm việc căng thẳng, cần cung cấp lƣợng dinh dƣỡng bù lại cho khoảng lƣợng tiêu hao. Bên cạnh đó, vấn đề ăn uống bạn bè sau làm việc căng thẳng trở thành loại hình giải trí đƣợc ƣa chuộng nay. Gần đây, văn hóa ẩm thực đƣờng phố trở thành loại hình vui chơi giải trí phát triển, đặc biệt Cần Thơ – điểm đến trung chuyển Đồng sông Cửu Long, nơi giao thoa văn hóa tỉnh Đồng sông Cửu Long. Cần Thơ tập trung nhiều ăn từ vùng miền khác nƣớc, điều tạo nên nét du lịch Cần Thơ văn hóa ẩm thực. Tuy nhiên, vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đƣợc trọng quán ăn lề đƣờng. Vì vậy, vấn đề đặt làm để tập trung quán ăn lề đƣờng thành khu ăn uống mang đậm nét văn hóa ẩm thực du lịch Cần Thơ mà đảm bảo an toàn cho sức khỏe ngƣời dân, giúp ngƣời dân nhƣ du khách Cần Thơ thỏa mãn nhu cầu ăn uống nhƣ vui chơi giải trí. Từ chỗ nắm bắt thực trạng đó, giúp quán ăn lề đƣờng đề biện pháp nhằm nâng cao chất lƣợng sản phẩm, dịch vụ để thu hút khách hàng, nhƣ trở thành lựa chọn đa số ngƣời dân, lý chọn đề tài nghiên cứu “Phân tích nhu cầu người dân thành phố Cần Thơ việc tập trung quán ăn lề đường thành khu phố ăn uống”. 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1.2.1. Mục tiêu chung Phân tích tình hình sử dụng dịch vụ ăn uống quán ăn lề đƣờng nhu cầu tập trung quán ăn lề đƣờng thành khu phố ăn uống ngƣời dân thành phố Cần Thơ, nhằm tìm giải pháp giúp quán ăn lề đƣờng đáp ứng tốt nhu cầu ăn uống ngƣời dân thành phố Cần Thơ. Paired Samples Statistics Pair Mean N Std. Deviation Std. Error Mean group10.5 3.2163 104 .83540 .08192 group9.5 3.3173 104 .90591 .08883 Paired Samples Test Paired Differences 95% Confidence Interval of the Difference Mean Pair group10.5 -.10096 - group9.5 Std. Std. Sig. Deviation Error Mean Lower Upper t df (2-tailed) .99849 .09791 -.29514 .09322 -1.031 103 .305 2.4 KIỂM ĐỊNH MỐI LIÊN HỆ GIỮA CÁC YẾU TỐ NHÂN KHẨU HỌC VÀ NHU CẦU 2.4.1 Giữa giới tính nhu cầu 91 Independent Samples Test Levene's Test for Equality Of Variances t-test for Equality of Means 95% Confidence Interval of Std. the Difference Sig. F Q13_NHU Equal variances .255 CAU assumed Equal variances not assumed Mean Error Sig. t df (2-tailed) Difference Difference Lower Upper .615 -.448 108 .655 -.074 .165 -.402 .254 -.448 107.953 .655 -.074 .165 -.402 .254 92 2.4.2 Giữa nghề nghiệp nhu cầu Descriptives Q13_NHUCAU 95% Confidence Interval for Mean Std. Std. N Mean Deviation Error Lower Bound Upper Bound Minimum Maximum 84 3.58 .867 .095 3.40 3.77 14 3.64 .745 .199 3.21 4.07 2.71 .951 .360 1.83 3.59 3.50 .707 .500 -2.85 9.85 3.67 .577 .333 2.23 5.10 3.54 .864 .082 3.37 3.70 Total 110 Test of Homogeneity of Variances Q13_NHUCAU Levene Statistic df1 df2 Sig. .583 105 .675 93 ANOVA Q13_NHUCAU Sum of Squares df Mean Square F Sig. Between Groups 5.128 1.282 1.766 .141 Within Groups 76.226 105 .726 Total 81.355 109 2.4.3 Trình độ học vấn nhu cầu Descriptives Q13_NHUCAU 95% Confidence Interval for Mean Std. Std. N Mean Deviation Error Lower Bound Upper Bound Minimum Maximum 3.00 .632 .258 2.34 3.66 33 3.42 .867 .151 3.12 3.73 62 3.66 .886 .113 3.44 3.89 3.44 .726 .242 2.89 4.00 3.54 .864 .082 3.37 3.70 Total 110 94 Test of Homogeneity of Variances Q13_NHUCAU Levene Statistic df1 df2 Sig. 1.219 106 .307 ANOVA Q13_NHUCAU Sum of Squares df Mean Square F Sig. Between Groups 3.185 1.062 1.439 .235 Within Groups 78.170 106 .737 Total 81.355 109 2.4.4 Thu nhập nhu cầu Levene Statistic df1 df2 Sig. .536 107 .586 95 ANOVA Q13_NHUCAU Sum of Squares df Mean Square F Sig. Between Groups 5.327 2.663 3.748 .027 Within Groups 76.028 107 .711 Total 81.355 109 2.4.5 Độ tuổi nhu cầu Levene Statistic df1 df2 Sig. .672 106 .571 ANOVA Q13_NHUCAU Sum of Squares df Mean Square F Sig. Between Groups 5.296 1.765 2.460 .067 Within Groups 76.058 106 .718 Total 81.355 109 96 95% Confidence Interval for Mean Std. Std. N Mean Deviation Error Lower Bound Upper Bound Minimum Maximum 3.00 1.000 .577 .52 5.48 85 3.60 .862 .093 3.41 3.79 13 3.69 .630 .175 3.31 4.07 2.89 .928 .309 2.18 3.60 3.54 .864 .082 3.37 3.70 Total 110 97 2.5 XÁC ĐỊNH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN NHU CẦU THÀNH LẬP KHU PHỐ ĂN UỐNG CỦA NGƢỜI DÂN THÀNH PHỐ CẦN THƠ Descriptive Statistics N Minimum Maximum Mean Std. Deviation Q12.1_MUCDO_QTRONG 110 3.55 1.001 Q12.2_MUCDO_QTRONG 110 3.35 .923 Q12.3_MUCDO_QTRONG 110 3.66 1.060 Q12.4_MUCDO_QTRONG 110 3.15 1.024 Q12.5_MUCDO_QTRONG 110 3.99 .924 Q12.6_MUCDO_QTRONG 110 3.58 .892 Q12.7_MUCDO_QTRONG 110 3.95 1.026 Q12.8_MUCDO_QTRONG 110 3.69 1.056 Q12.9_MUCDO_QTRONG 110 3.70 .944 Q12.10_MUCDO_QTRONG 110 4.25 .960 Q12.11_MUCDO_QTRONG 110 3.97 .872 Q12.12_MUCDO_QTRONG 110 4.02 .948 Q12.13_MUCDO_QTRONG 110 3.77 .809 Valid N (listwise) 110 98 2.6 ĐÁNH GIÁ ĐỘ TIN CẬY CỦA THANG ĐO Reliability Statistics Cronbach's Alpha N of Items .871 13 Item Statistics Mean Std. Deviation N Q12.1_MUCDO_QTRONG 3.55 1.001 110 Q12.2_MUCDO_QTRONG 3.35 .923 110 Q12.3_MUCDO_QTRONG 3.66 1.060 110 Q12.4_MUCDO_QTRONG 3.15 1.024 110 Q12.5_MUCDO_QTRONG 3.99 .924 110 Q12.6_MUCDO_QTRONG 3.58 .892 110 Q12.7_MUCDO_QTRONG 3.95 1.026 110 Q12.8_MUCDO_QTRONG 3.69 1.056 110 Q12.9_MUCDO_QTRONG 3.70 .944 110 Q12.10_MUCDO_QTRONG 4.25 .960 110 Q12.11_MUCDO_QTRONG 3.97 .872 110 Q12.12_MUCDO_QTRONG 4.02 .948 110 Q12.13_MUCDO_QTRONG 3.77 .809 110 99 Item-Total Statistics Scale Corrected Scale Mean if Variance if Item-Total Item Deleted Item Deleted Correlation Cronbach's Alpha if Item Deleted Q12.1_MUCDO_QTRONG 45.09 53.827 .427 .869 Q12.2_MUCDO_QTRONG 45.29 53.162 .526 .863 Q12.3_MUCDO_QTRONG 44.97 52.669 .474 .866 Q12.4_MUCDO_QTRONG 45.48 53.775 .417 .869 Q12.5_MUCDO_QTRONG 44.65 52.561 .574 .860 Q12.6_MUCDO_QTRONG 45.05 53.391 .530 .863 Q12.7_MUCDO_QTRONG 44.68 50.237 .674 .854 Q12.8_MUCDO_QTRONG 44.95 52.291 .504 .864 Q12.9_MUCDO_QTRONG 44.94 52.702 .547 .862 Q12.10_MUCDO_QTRONG 44.39 51.029 .667 .855 Q12.11_MUCDO_QTRONG 44.66 52.867 .589 .860 Q12.12_MUCDO_QTRONG 44.62 51.413 .646 .856 Q12.13_MUCDO_QTRONG 44.86 54.101 .533 .863 100 2.7 PHÂN TÍCH NHÂN TỐ EFA KMO and Bartlett's Test Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling Adequacy. .817 Bartlett's Test of Sphericity Approx. Chi-Square 497.024 df 66 Sig. .000 Total Variance Explained Initial Eigenvalues % of Cumulative Comp onent Total Variance % 4.904 40.869 1.323 Extraction Sums of Rotation Sums of Squared Loadings Squared Loadings % of Cumulative % of Cumulative Total Variance % Total Variance % 40.869 4.904 40.869 40.869 3.426 28.553 28.553 11.027 51.896 1.323 11.027 51.896 1.976 16.464 45.017 1.107 9.229 61.124 1.107 9.229 61.124 1.933 16.107 61.124 .855 7.128 68.252 .774 6.449 74.701 .656 5.469 80.170 .624 5.198 85.369 .488 4.068 89.436 .408 3.400 92.836 101 10 .355 2.958 95.794 11 .299 2.491 98.285 12 .206 1.715 100.000 Extraction Method: Principal Component Analysis. Component Matrixa Component Q12.7_MUCDO_QTRONG .774 Q12.10_MUCDO_QTRONG .755 Q12.12_MUCDO_QTRONG .743 Q12.5_MUCDO_QTRONG .693 Q12.11_MUCDO_QTRONG .685 Q12.9_MUCDO_QTRONG .624 Q12.6_MUCDO_QTRONG .606 Q12.8_MUCDO_QTRONG .596 Q12.2_MUCDO_QTRONG .587 Q12.3_MUCDO_QTRONG .545 Q12.1_MUCDO_QTRONG .508 Q12.4_MUCDO_QTRONG .593 102 Extraction Method: Principal Component Analysis. a. components extracted. Rotated Component Matrixa Component Q12.12_MUCDO_QTRONG .806 Q12.5_MUCDO_QTRONG .758 Q12.10_MUCDO_QTRONG .741 Q12.7_MUCDO_QTRONG .725 Q12.11_MUCDO_QTRONG .703 Q12.8_MUCDO_QTRONG .529 Q12.2_MUCDO_QTRONG .754 Q12.3_MUCDO_QTRONG .750 Q12.1_MUCDO_QTRONG .685 Q12.4_MUCDO_QTRONG .831 Q12.6_MUCDO_QTRONG .763 Q12.9_MUCDO_QTRONG .516 103 2.8 KIỂM ĐỊNH MỐI QUAN HỆ GIỮA NHU CẦU VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN NHU CẦU 2.8.1 Kiểm định mối quan hệ nhu cầu với yếu tố giá an toàn Group Statistics nhom1 nhucaum oi N Mean Std. Deviation Std. Error Mean 45 3.7852 .94189 .14041 65 4.1128 .50613 .06278 Independent Samples Test Levene's Test for Equality of Variances t-test for Equality of Means 95% Confidence Interval of the Difference nhom1 Equal variances assumed Equal variances not assumed Sig. Mean F Sig. t df (2-tailed) Difference Std. Error Difference Lower Upper 12.790 .001 -2.358 108 .020 -.32764 .13893 -.60302 -.05225 -2.130 61.656 .037 -.32764 .15380 -.63512 -.02015 104 2.8.2 Kiểm định mối quan hệ nhu cầu với yếu tố vị trí, mặt quán ăn Group Statistics nhom2 nhucaum oi N Mean Std. Deviation Std. Error Mean 45 3.2519 .80137 .11946 65 3.7026 .70001 .08683 Independent Samples Test Levene's Test for Equality of Variances t-test for Equality of Means 95% Confidence Interval of the Difference nhom2 Equal variances assumed Equal variances not assumed Sig. Mean F Sig. t df (2-tailed) Difference Std. Error Difference Lower Upper 1.173 .281 -3.128 108 .002 -.45071 .14408 -.73631 -.16512 -3.052 86.222 .003 -.45071 .14768 -.74428 -.15714 105 2.8.3 Kiểm định mối quan hệ nhu cầu với yếu tố phụ trợ Group Statistics nhom3 nhuc aumo i N Mean Std. Deviation Std. Error Mean 45 3.2889 .85753 .12783 65 3.6103 .63347 .07857 Independent Samples Test Levene's Test for Equality of Variances t-test for Equality of Means 95% Confidence Interval of the Difference F nhom3 Sig. t df Sig. Mean (2-tailed) Difference Std. Error Difference Lower Upper Equal variances 3.242 .075 assumed -2.261 108 .026 -.32137 .14216 -.60315 -.03958 Equal variances not assumed -2.142 76.062 .035 -.32137 .15005 -.62021 -.02252 106 [...]... dụng dịch vụ ăn uống của các quán ăn lề đƣờng trên địa bàn thành phố Cần Thơ Phân tích nhu cầu của ngƣời dân thành phố Cần Thơ về việc tập trung các quán ăn lề đƣờng thành khu phố ăn uống Đề xuất một số giải pháp trên cơ sở phân tích thực trạng và tìm hiểu mong muốn của ngƣời dân thành phố Cần Thơ nhằm giúp các quán ăn lề đƣờng đáp ứng tốt hơn nhu cầu của ngƣời dân 1.3 CÁC GIẢ THUYẾT CẦN KIỂM ĐỊNH... lập khu ăn uống có thật sự cần thiết hay không? Việc ăn các quán ăn lề đƣờng để đáp ứng nhu cầu ăn uống, vui chơi giải trí hay thƣ giãn cuối tuần hiện nay nhƣ thế nào? Những nhân tố nào ảnh hƣởng đến nhu cầu thành lập khu ăn uống của ngƣời dân thành phố Cần Thơ? Làm thế nào để đáp ứng nhu cầu thành lập khu ăn uống của ngƣời dân thành phố Cần Thơ? 1.4 PHẠM VI NGHIÊN CỨU 1.4.1 Không gian Đề tài phân tích. .. nghĩa về trung bình của 2 tổng thể Nếu Sig < (mức ý nghĩa), kết luận là có sự khác biệt có nghĩa về trung bình của 2 tổng thể Mục tiêu 3: Dựa trên cái nhìn tổng quan và phân tích thực trạng các quán ăn lề đƣờng kết hợp với việc xác định các nhân tố ảnh hƣởng đến nhu cầu của ngƣời dân thành phố Cần Thơ, từ đó đề ra giải pháp giúp các quán ăn lề đƣờng đáp ứng tốt hơn nhu cầu ăn uống của ngƣời dân thành phố. .. Thơ? 1.4 PHẠM VI NGHIÊN CỨU 1.4.1 Không gian Đề tài phân tích nhu cầu tập trung các quán ăn lề đƣờng thành khu phố ăn uống của ngƣời dân đƣợc thực hiện tại Quận Ninh Kiều, Thành phố Cần Thơ Vì thời gian nghiên cứu ngắn, và đây là quận trung tâm của thành phố 2 Cần Thơ, tập trung nhiều quán ăn lề đƣờng, mang tính đại diện cao nên tác giả tập trung nghiên cứu tại quận này 1.4.2 Thời gian Đề tài đƣợc thực... 1.3.1 Các giả thuyết cần kiểm định H01: Nhu cầu thành lập khu ăn uống của những ngƣời dân có đặc điểm nhân khẩu học khác nhau là nhƣ nhau H02: Mức độ đánh giá các yếu tố ảnh hƣởng đến nhu cầu của những ngƣời dân có nhu cầu khác nhau là nhƣ nhau 1.3.2 Câu hỏi nghiên cứu Các quán ăn lề đƣờng có phải là một trong những lựa chọn của ngƣời dân thành phố Cần Thơ khi có nhu cầu ăn uống hay không? Vấn đề thành. .. tin cậy của các biến đƣa vào mô hình  Kiếm định độ tin cậy của thang đo (Cronbach’s Alpha) Đƣợc sử dụng để loại bỏ biến các biến không phù hợp trƣớc khi tiến hành phân tích nhân tố Kiểm định độ tin cậy của các biến trong thang đo các nhân tố ảnh hƣởng đến nhu cầu tập trung quán ăn lề đƣờng thành khu phố ăn uống của ngƣời dân thành phố Cần Thơ dựa vào hệ số kiểm định Cronbach’s Alpha của các thành phần... con phố đâu cũng là các quán ăn với đủ loại thức ăn đƣờng phố Chỉ mấy cái ghế nhựa với một khay đồ ăn là đã thành bàn tiệc để các bạn trẻ buôn dƣa lê cả buổi Các khu phố ăn uống thƣờng tập trung rất nhiều quán ăn đôi khi chỉ là các quán cóc với những chiếc bàn bày trên vỉa hè Thông thƣờng mỗi khu phố sẽ bán một loại thức ăn đặc trƣng và trở thành điểm đặc biệt cho từng khu phố Những khu phố ăn uống. .. Nguồn: Website Thành phố Cần Thơ 3.2 TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN CÁC QUÁN ĂN LỀ ĐƢỜNG TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ CẦN THƠ 3.2.1 Giới thiệu các quán ăn lề đƣờng trên địa bàn thành phố Cần Thơ Cần Thơ là trung tâm của miền sông nƣớc Tây Nam bộ trù phú với nhiều loại cây trái, rau quả, cá thịt, và là nơi quy tụ những món ăn đặc sắc của vùng Do đó, nét đặc trƣng của ẩm thực Cần Thơ là món ăn luôn đƣợc... ăn lề đường Đặc điểm cơ bản để các quán ăn đƣợc gọi là quán ăn lề đƣờng vì nó đƣợc định vị trên các vỉa hè, lề đƣờng Các quán ăn lề đƣờng, các quán hàng rong không phải đăng kí giấy phép kinh doanh nhƣng vẫn phải chấp hành các quy định về việc quản lý hoạt động kinh doanh khách sạn, nhà trọ, nhà hàng, cửa hàng ăn uống trên địa bàn thành phố Hầu hết các quán ăn lề đƣờng thƣờng phục vụ các món ăn tại... phạm về an toàn thực phẩm, sự cố an toàn thực phẩm liên quan, các đợt kiểm tra cao điểm theo chỉ đạo của cơ quan cấp trên 2.1.2 Những vấn đề cơ bản về khu phố ăn uống 2.1.2.1 Khái niệm về khu phố ăn uống Theo Wikipedia, khu phố ăn uống hay khu phố ẩm thực, đƣờng phố ăn uống là một đƣờng phố mà đƣợc đặc biệt dành riêng để phục vụ cho hoạt động ăn uống Đƣờng phố này đƣợc đặc trƣng bằng việc tập trung .                                 18 IV 3. 1            18 3. 1.1  18 3. 1 .3      19 3. 1.4        20 3. 1.5 .  2  2 1.4.1 Không gian 2  3  3  3 :  5 . mại Mã số ngành: 5 234 0121 Tháng 8  20 13 TRƢỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA KINH TẾ & QUẢN TRỊ KINH DOANH  LÊ NGUYỄN TỐ QUYÊN MSSV: 41047 83 PHÂN TÍCH NHU CẦU