Đánh giá thực trạng và một số giải pháp phát triển chè shan tuyết tại xã bằng phúc huyện chợ đồn tỉnh bắc kạn

Xuất phát từ cơ sở trên, được sự nhất trí của nhà trường, Ban chủ nhiệm khoa Kinh tế & Phát triển nông thôn - trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, tôi tiến hành thực tập tốt nghiệp với đ

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM -o0o -

HOÀNG VĂN THIỀU

Tên đề tài:

ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CHÈ SHAN TUYẾT TẠI XÃ BẰNG PHÚC- HUYỆN CHỢ ĐỒN

TỈNH BẮC KẠN

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Khuyến nông

Thái Nguyên, năm 2015

LỜI CẢM ƠN

Thực tập tốt nghiệp là một giai đoạn không thể thiếu với mỗi sinh viên, nhằm giúp sinh viên vận dụng kiến thức lý luận đã học vào thực tiễn, so sánh kiểm nghiệm lý thuyết với thực tiễn và học hỏi thêm những kiến thức kinh nghiệm được rút ra qua thực tiễn sản xuất để nâng cao được chuyên môn từ

đó giúp sinh viên khi ra trường trở thành một kỹ sư nắm trắc được về lý thuyết giỏi về thực hành và biết vận dụng nhuần nhuyễn lý thuyết vào thực tế

Xuất phát từ cơ sở trên, được sự nhất trí của nhà trường, Ban chủ nhiệm khoa Kinh tế & Phát triển nông thôn - trường Đại học Nông Lâm Thái

Nguyên, tôi tiến hành thực tập tốt nghiệp với đề tài:"Đánh giá thực trạng và

một số giải pháp phát triển chè Shan Tuyết tại Xã Bằng Phúc- Huyện Chợ Đồn - Tỉnh Bắc Kạn”

Đến nay bản khoá luận đã hoàn thành, tôi xin được bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới các thầy cô giáo trong khoa Kinh tế & Phát triển nông thôn -

trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên và đặc biệt là cô giáo Bùi Thị Thanh

Tâmđã trực tiếp hướng dẫn, chỉ bảo tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài

Qua đây tôi cũng xin được gửi lời cảm ơn tới ban lãnh đạo, cán bộ nhân viên UBND xã Bằng Phúc, HTX chè Thiên Phúc cùng đông đảo bà con nhân dân trên địa bàn xã đã tận tình giúp đỡ tôi trong thời gian qua

Do trình độ, kinh nghiệm thực tế bản thân có hạn, thời gian thực tập không nhiều vì vậy bản khoá luận này không tránh khỏi những sai sót, vì vậy rất mong được sự chỉ bảo của các thầy cô giáo, sự đóng góp ý kiến của các bạn sinh viên để bản khoá luận được hoàn thiện hơn

Tôi xin chân thành cảm ơn !

Thái Nguyên, ngày 20 tháng 5 năm 2015

Sinh viên

Hoàng Văn Thiều

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 4.1 Tình hình khí hậu, thời tiết năm 2014 của xã Bằng Phúc 25

Bảng 4.2 Hiện trạng sử dụng đất của xã Bằng Phúc từ 2012 - 2014 28

Bảng 4.3 Hiện trạng dân số, lao động xã Bằng Phúc từ năm 2012 -2014 30

Bảng 4.4 Tình hình diện tích, năng suất, sản lượng chè kinh doanh của xã Bằng Phúc trong 3 năm 2012– 2014 35

Bảng 4.5 Tình hình nhân lực sản xuất chè các hộ điều tra năm 2014 39

Bảng 4.6 Diện tích đất trồng chè của các hộ điều tra năm 2014 40

Bảng 4.7 Tình hình trang bị công cụ chế biến chè của hộ trồng chè 41

Bảng 4.8 Doanh thu bình quân của các hộ trồng chè trong 3 năm 2013 - 2014 42

Bảng 4.9 Chi phí bình quân của các hộ trồng chè 43

Bảng 4.10 Hiệu quả kinh tế bình quân của các hộ trồng chè trong 1năm 45

Bảng 4.11 Chỉ tiêu đánh giá khó khăn trong sản xuất chè của người dân xã Bằng Phúc 48

Bảng 4.12 đánh giá mức độ theo dõi thông tin khuyến nông và các nguồn theo dõi thông tin KN trong hoạt động sản xuất chè 52

Bảng 4.13 Đánh giá của các hộ điều tra về mức độ triển khai các lớp tập huấn về trồng chè 53

DANH MỤC CÁC TỪ, CỤM TỪ VIẾT TẮT

Viết tắt Diễn giải

KN : Khuyến nông

PTNT : Phát triển nông thôn

FAO : Tổ chức nông nghiệp và lương thực Liên Hợp Quốc UBND :Uỷ ban nhân dân

PRA : Participatory Rural Appraisal (Đánh giá nông thôn có sự

tham gia của người dân)

MỤC LỤC

PHẦN 1 ĐẶT VẤN ĐỀ 1

1.1 Tính cấp thiết của đề tài 1

1.2 Mục đích nghiên cứu 2

1.3 Mục tiêu nghiên cứu 2

1.4.Ý nghĩa của đề tài 2

PHẦN 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4

2.1 Cơ sở khoa học 4

2.1.1 Quan điểm về phát triển và phát triển sản xuất 4

2.1.2 Ý nghĩa của việc phát triển sản xuất chè 4

2.1.3 Các đặc điểm của quá trình phát triển cây chè 6

2.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng, tác động đến việc phát triển chè 6

2.2 Cơ sở thực tiễn 13

2.2.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ chè trên thế giới 13

2.2.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ chè ở Việt Nam 15

2.2.3.Những lợi thế và khó khăn trong sản xuất chè của Việt Nam 17

2.2.4 Tình hình sản xuất và tiêu thụ chè ở Bằng phúc 18

PHẦN 3.ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 20 3.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 20

3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 20

3.1.2 Phạm vi nghiên cứu 20

3.2 Nội dung nghiên cứu 20

3.3 Phương pháp nghiên cứu 20

3.3.1 Phương pháp thu thập thông tin 20

3.3.2 Phương pháp tổng hợp, xử lý số liệu 21

3.3.3 Phương pháp so sánh 21

3.3.4 Phương pháp chọn mẫu, phân tích và xử lý số liệu 21

3.3.5 Những chỉ tiêu đánh giá về kết quả và hiệu quả kinh tế trong

quá trình sản xuất chè 22

PHẦN 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 24

4.1 Đánh giá điều kiện tự nhiên kinh tế xã hội của xã Bằng Phúc – huyện Chợ Đồn – tỉnh Bắc Kạn 24

4.1.1 Điều kiện tự nhiên 24

4.1.2 Điều kiện Kinh tế- Văn hoá- Xã hội 29

4.2 Thực trạng phát triển chè Shan Tuyếtcủa xã Bằng Phúc 33

4.2.1 Thực trạng phát triển chung của toàn xã 33

4.2.2 Thực trạng sản xuất chè ở những hộ điều tra 38

4.2.3Hiệu quả kinh tế của các hộ trồng chè 41

4.2.4 Tác động của việc phát triển cây chè đến các vấn đề xã hội 45

4.3.Những thuận lợi và khó khăn trong sự phát triển chè ở xã Bằng Phúc những năm qua 47

4.3.1 Thuận lợi 47

4.3.2 Khó khăn 48

4.4.Đánh giá tác động của KN địa phương tới hoạt động sản xuất chè 51

4.4.1 Sự theo dõi thông tin KN của các hộ trồng chè 52

4.4.2 Các hoạt động đào tạo,tập huấn của khuyến nông về sản xuất chè 52

4.5 Giải pháp phát triển chè ở xã Bằng Phúc những năm tới 54

4.5.1.Giải pháp về kinh tế 54

4.5.2.Giải pháp về kỹ thuật 54

4.5.3 Giải pháp về chính sách 56

PHẦN 5 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 57

5.1 Kết luận 57

5.2 Kiến nghị 58

PHẦN 1 ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Tính cấp thiết của đề tài

Ở nước ta, chè là một cây công nghiệp lâu năm, cho sản phẩm trên một năm từ 8 - 9 lứa, có tính ổn định, mang lại thu nhập khá ổn định cho người trồng chè, nó thích ứng với các vùng miền núi và trung du phía Bắc, cây chè giúp chống xói mòn, phủ xanh đất trống đồi trọc, thu hút lao động nhàn rỗi

Vì vậy, việc phát triển cây chè ở nhiều vùng sẽ góp phần tạo ra của cải vật chất, tạo ra vùng chuyên sản xuất hàng hoá xuất khẩu Nhận thấy được tầm quan trọng của cây chè nên Đảng và Nhà nước ta đã có những chủ trương, chính sách xác định vị trí vững chắc của cây chè trong nền nông nghiệp nước

ta, bao gồm cả nhu cầu dự trữ và xuất khẩu Do vậy, cây chè được coi là một sản phẩm có giá trị cao, góp phần không nhỏ vào công cuộc công nghiệp hoá

- hiện đại hoá đất nước

Hiện nay nhiều nước trên thế giới, chè được coi là thức uống rất cần thiết, được nhân dân các nước trên thế giới ưa chuộng, thị trường chè ngày càng được mở rộng và ổn định, cho đến nay trên thế giới có 58 nước nhập giống chè và phát triển sản xuất chè ở các quy mô khác nhau như: Trung Quốc, Việt Nam, Ấn Độ…

Đặc biệt là chè xanh còn có giá trị về dược liệu, chất Tanin trong chè còn có khả năng chữa trị nhiều bệnh như: Tả, lị, thương hàn, sỏi thận, sỏi bàng quang, chảy máu dạ dày, có tác dụng lợi tiểu…, Trong chè có chất Catechin có tác dụng làm vững chắc mao mạch trong cơ thể, có hiệu quả cao trong việc điều trị bệnh cao huyết áp, bệnh tim mạch, chất Tanin trong chè còn có tác dụng chống chất phóng xạ

Chính bởi những lý do trên mà ngày nay chè là một loại nước uống rất được ưa chuộng cả ở trong nước và trên thế giới làm cho cây chè trở thành một cây công nghiệp có giá trị kinh tế cao

Theo các chuyên gia về chè thì Việt Nam là một trong những nước có điều kiện tự nhiên thích hợp cho cây chè phát triển, đặc biệt là các tỉnh trung

du, miền núi như Phú Thọ, Hà Giang, Thái Nguyên, Yên Bái, Bắc Kạn…

Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn ở xã Bằng Phúc-huyện Chợ Đồn-tỉnh Bắc Kạn, để có những cơ sở đánh giá đúng thực trạng và thấy rõ được tồn tại trong việc phát triển cây chè từ đó đưa ra các giải pháp phát triển sản xuất, chế biến, tiêu thụ chè ở xã Bằng Phúc nhằm tạo ra bước phát triển nhanh vững chắc cho cây chè trong thời kỳ tới là nhiệm vụ rất quan trọng và cấp thiết Vì

vậy tôi chọn đề tài:"Đánh giá thực trạng và một số giải pháp phát triển chè

Shan Tuyết tại Xã Bằng Phúc- Huyện Chợ Đồn - Tỉnh Bắc Kạn.”

1.2 Mục đích nghiên cứu

Đánh giá thực trạng sản xuất chè Shan Tuyết ở xã Bằng Phúc qua các năm, từ đó đề xuất một số giải pháp nâng cao hiệu quả sản xuất chè trong những năm tới đưa chè thực sự trở thành cây trồng có thế mạnh trong quá

trình phát triển kinh tế - xã hội của xã Bằng Phúc

1.3 Mục tiêu nghiên cứu

- Đánh giá điều kiện tự nhiên- kinh tế, xã hội tại địa phương có tác động đến sản xuất chè Shan Tuyết

- Đánh giá được thực trạng sản xuất chè Shan Tuyết

- Tìm ra những thuận lợi, khó khăn

- Đánh giá tác động của KN địa phương tới hoạt động sản xuất chè

- Đề ra được một số giải pháp để nâng cao năng suất, chất lượng và hiệu quả kinh tế chè Shan Tuyết trong những năm tiếp theo

1.4.Ý nghĩa của đề tài

* Ý nghĩa trong nghiên cứu khoa học:

- Đề tài là thông tin cơ sở về đặc điểm hiệu quả thu được từ trồng chè Shan Tuyết ở xã Bằng Phúc- huyện Chợ Đồn-tỉnh Bắc Kạn

Đề tài có ý nghĩa quan trọng, giúp sinh viên nâng cao được năng lực cũng như rèn luyện được kỹ năng của mình và vận dũng các kiến thức đã học vào thực tiễn một cách sáng tạo và khoa học

Củng cố cho sinh viên những kiến thức còn thiếu sót cần bổ sung để sau này trở thành một kỹ sư KN có năng lực chuyên môn tốt đáp ứng nhu cầu công việc

Đề tài bổ sung tài liệu cho khoa, trường, các cán bộ tập huấn và các cơ quan trong ngành

* Ý nghĩa thực tiễn:

- Rút ra được những thông tin cần thiết để thực hiện kế hoạch phát triển những năm tiếp theo đối với cây chè

- Những phân tích đánh giá trong đề tài có thể làm cơ sở cho hệ thống KN

cơ sở đi sâu tìm hiểu nhu cầu và mong muốn của người dân nhằm nâng cao hiệu quả công tác KN

Kết quả nghiên cứu của đề tài cho thấy hiệu quả kinh tế mà cây chè mang lại

từ đó có những giải pháp, định hướng cụ thể phát triển ngành nông nghiệp nói chung và ngành trồng chè nói riêng của xã ngày càng lớn mạnh

Qua đề tài giúp người dân hiểu biết thêm về những lợi ích kinh tế và lợi ích khác mà người dân sản xuất mang lại nhằm nhân rộng ra nhiều địa phương

Những phân tích đánh giá trong đề tài có thể làm cơ sở cho hệ thống

KN cơ sở đi sâu tìm hiểu nhu cầu và mong muốn của người dân nhằm nâng cao hiệu quả công tác KN

* Ý nghĩa đối với sinh viên:

- Quá trình thực tập tốt nghiệp giúp cho sinh viên có điều kiện tiếp cận với thực tế, giúp sinh viên củng cố thêm những kiến thức, kỹ năng đã học Đồng thời có cơ hội vận dụng chúng vào sản xuất thực tế

PHẦN 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Cơ sở khoa học

2.1.1 Quan điểm về phát triển và phát triển sản xuất

Phát triển được coi như tiến trình biến chuyển của xã hội, là chuỗi những biến chuyển có mối quan hệ qua lại với nhau Sự tồn tại và phát triển của một xã hội hôm nay là sự kế thừa những di sản đã diễn ra trong quá khứ Phát triển theo khái niệm chung nhất là việc nâng cao hạnh phúc của người dân, bao hàm nâng cao các chuẩn mực sống, cải thiện các điều kiện giáo dục, sức khoẻ, sự bình đẳng về các cơ hội Ngoài ra việc bảo đảm các quyền về chính trị và công dân là những mục tiêu rộng hơn của phát triển

Trong sản xuất, phát triển là quá trình chuyển biến về mọi mặt trong một thời

kỳ nhất định, trong đó bao gồm cả sự tăng thêm về quy mô sản lượng sản phẩm, sự hoàn thiện về cơ cấu nền kinh tế và việc nâng cao chất lượng mọi mặt của cuộc sống Như vậy, có thể hiểu phát triển sản xuất trước hết là sự gia tăng nhiều hơn về số lượng và chất lượng sản phẩm, sự đa dạng về chủng loại sản phẩm trong nền kinh tế [2]

2.1.2 Ý nghĩa của việc phát triển sản xuất chè

Cây chè là cây công nghiệp dài ngày có giá trị kinh tế cao Nó là một loại cây trồng có vị trí quan trọng trong đời sống sinh hoạt cũng như phát triển kinh tế và văn hoá con người, sản xuất chè tạo ra những sản phẩm đáp ứng nhu cầu giải khát của đông đảo nhân dân ở nhiều quốc gia

Chè có nhiều Vitamin giúp thanh lo ̣c cơ thể, giải khát, có tác dụng giảm thiểu mô ̣t số bê ̣nh thường gă ̣p về máu , do đó chè đã trở thành đồ uống phổ thông trên thế giới [3]

Tại một số nước thói quen uống nước chè đã tạo thành một nền văn hóa truyền thống, mô ̣t tâ ̣p quán Hiê ̣n nay khoa ho ̣c tiến bô ̣ đã đi sâu vào nghiên cứu tìm ra được mô ̣t số hoa ̣t chất quý có trong cây chè như : Cafein, Vitamin

A, B1 Đặc biệt trong cây chè còn chứa Vitamin C là loại Vitamin dùng để điều chế thuốc tân dược vì thế chè không những là loa ̣i cây giải khát mà chè còn có tên trong danh sách cây y dược [12]

Đối với nước ta, sản phẩm chè không chỉ thoả mãn nhu cầu trong nước,

mà còn là một mặt hàng xuất khẩu quan trọng tạo ra nguồn thu ngoại tệ lớn, giúp nước ta có thêm một nguồn ngân sách để đầu tư vào phát triển kinh tế của đất nước, cải thiện nâng cao mức sống của người dân Xét ở tầm vĩ mô thì xuất khẩu chè cũng như xuất khẩu các mặt hàng khác nó là cơ sở để đẩy mạnh lưu thông buôn bán giữa các nước trong khu vực và trên thế giới, góp phần tạo sự cân bằng giữa xuất khẩu và nhập khẩu trong tổng thể nền kinh tế, đồng thời nó tạo nên mối quan hệ bình đẳng, thân thiện, cùng có lợi giữa các nước xuất khẩu, nhập khẩu trên thế giới [14]

Trực tiếp đối với các hộ sản xuất kinh doanh sản phẩm chè thì cây chè mang lại thu nhập ổn định, cao hơn nhiều so với nhiều loại cây trồng khác, bởi cây chè có tuổi thọ cao có thể sinh trưởng, phát triển và cho sản phẩm có giá trị cao và đều đặn trong khoảng 50 - 60 năm, do vậy nó sẽ tạo ra một nguồn thu đều đặn lâu dài và có giá trị kinh tế cao, giúp các hộ cải thiện đời sống, nâng cao mức sống của người dân Mặt khác, cây chè là loại cây trồng thích hợp với các vùng đất miền núi và trung du, những vùng đất cao, khô thoáng Hơn thế nữa nó còn gắn bó keo sơn ngay cả với những vùng đất đồi dốc khô cằn sỏi đá Chính vì vậy trồng chè không chỉ mang lại giá trị kinh tế cao, mà nó còn góp phần bảo vệ môi trường, phủ xanh đất trống đồi trọc, tạo

ra cảnh quan đẹp Kết hợp trồng chè với trồng rừng sẽ tạo nên những vành đai chống xói mòn, rửa trôi, giữ lại lớp màu mỡ cho đất, cải tạo đất tăng độ phì cho đất bạc màu, góp phần bảo vệ môi trường phát triển một nền nông nghiệp bền vững

Ngoài ra trồng chè và sản xuất chè còn cần một lực lượng lao động lớn, cho nên nó sẽ tạo ta công ăn việc làm cho nhiều lao động nhàn rỗi ở nông thôn, tạo điều kiện cho việc thu hút và sử dụng lao động, điều hoà lao động được hợp lý hơn Đồng thời nó còn tạo ra một lượng của cải vật chất lớn cho

xã hội, tăng thu nhập cho người dân, cải thiện mức sống của khu vực nông thôn, tạo sự thay đổi lớn cho bộ mặt các vùng nông thôn, nhất là trong giai đoạn đổi mới hiện nay, việc phát triển sản xuất chè góp phần đẩy nhanh công cuộc công nghiệp hoá - hiện đại hoá nông thôn, đẩy nhanh tốc độ phát triển kinh tế của khu vực nông thôn, nâng cao mức sống của các vùng nông thôn, thu hẹp khoảng cách giàu nghèo giữa thành thị và nông thôn

2.1.3 Các đặc điểm của quá trình phát triển cây chè

Đặc điểm nổi bật nhất của cây chè là cây công nghiệp dài ngày, có chu

kỳ kinh tế tương đối dài khoảng 50 - 60 năm Sản phẩm chính của cây chè là búp non làm nguyên liệu chế biến chè thành phẩm, ngoài yếu tố giống và địa hình thì mọi biện pháp kỹ thuật trồng trọt được áp dụng trong quá trình sản xuất chè đều tác động lớn đến khả năng cho sản xuất búp cao, với chất lượng tốt ở mỗi vụ có ảnh hưởng lớn đến chu kỳ kinh doanh của cây chè ngắn hay dài hơn

Trong sản xuất ta cũng cần đặc biệt chú ý một vấn đề nữa là nếu đã coi chè là đối tượng kinh doanh thì cần phải tôn trọng các đặc điểm sinh vật học cây chè, qua đó có các biện pháp kỹ thuật tác động phù hợp nhằm giúp cho cây chè đạt được năng suất cao nhất

2.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng, tác động đến việc phát triển chè

* Điều kiện tự nhiên

+ Đất đai

Đất đai quyết định đến sản lượng và chất lượng của sản phẩm chè Chè

là một cây không yêu cầu khắt khe và đất so với một số cây công nghiệp dài

ngày khác Tuy nhiên để cây chè sinh trưởng, phát triển tốt, nương chè có nhiệm kỳ kinh tế dài, khả năng cho năng suất cao, ổn định, chất lượng chè ngon thì cây chè cũng phải được trồng ở nơi có đất tốt, phù hợp với đặc điểm sinh vật học của nó Qua nghiên cứu của các chuyên gia cho thấy đất trồng chè tốt phải đạt yêu cầu sau: độ pH từ 4,5 - 5,5; hàm lượng mùn 2% - 4%;

độ sâu ít nhất 0,6 - 1m; mực nước ngầm phải dưới 1m; kết cấu của đất tơi xốp sẽ giữ được nhiều nước, thấm nước nhanh, thoát nước tốt, có địa hình dốc từ 10 - 200

+ Thời tiết khí hậu

Độ ẩm, nhiệt độ và lượng mưa là những yếu tố ảnh hưởng lớn đến cây chè Để cây chè phát triển tốt thì nhiệt độ bình quân là 22 - 280C, lượng mưa trung bình là 1500 - 2000mm/năm nhưng phải phân đều cho các tháng, ẩm độ không khí từ 80 - 85%, ẩm độ đất từ 70 - 80%, cây chè là cây ưa sáng tán xạ, thời gian chiếu sáng trung bình 9 giờ/ngày

Nhiệt độ không khí ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình sinh trưởng và phát triển của cây chè Cây chè ngừng sinh trưởng khi nhiệt độ không khí dưới 100

C hay trên 400C Mùa đông cây chè tạm ngừng sinh trưởng, mùa xuân bắt đầu phát triển trở lại Thời vụ thu hoạch chè dài, ngắn, sớm, muộn tuỳ thuộc chủ yếu vào điều kiện nhiệt độ Tuy nhiên các giống chè khác nhau

có mức độ chống chịu khác nhau

Cây chè vốn là cây thích nghi sinh thái vùng cận nhiệt đới bóng râm,

ẩm ướt Lúc nhỏ cây cần ít ánh sáng, một đặc điểm cũng cần lưu ý là các giống chè lá nhỏ ưu sáng hơn các giống chè lá to

* Yếu tố thuộc về kỹ thuật

+Ảnh hưởng của giống chè

Giống chè ảnh hưởng rất lớn đến năng suất, chất lượng, đến hiệu quả sản xuất kinh doanh Mỗi một điều kiện sinh thái, mỗi vùng lại thích hợp cho

một giống chè hay một số giống nhất định Vì vậy để có nguyên liệu phục vụ chế biến, tạo ra chè thành phẩm có chất lượng cao và để góp phần đa dạng hoá sản phẩm ngành chè, tận dụng lợi thế so sánh của các vùng sinh thái đòi hỏi phải có nguồn giống thích hợp

Ở trong nước ta đã chọn tạo được nhiều giống chè tốtbằng phương pháp chọn lọc cá thể như: PH1, TRI777, 1A, TH3 Đây là mộtsố giống chè khá tốt, tập trung được nhiều ưu điểm, cho năng suất và chấtlượng búp cao,

đã và đang được sử dụng ngày càng nhiều, trồng trên diện tíchrộng, bổ sung

cơ cấu giống vùng và thay thế dần giống cũ trên các nương chècằn cỗi

Bên cạnh đặc tính của các giống chè, phương pháp nhân giống cũng ảnh hưởng trực tiếp tới chè nguyên liệu Hiện nay có 2 phương pháp được áp dụng chủ yếu là trồng bằng hạt và trồng bằng giâm cành Đặc biệt phương pháp trồng chè cành đến nay đã được phổ biến, áp dụng rộng rãi và dần dần trở thành biện pháp chủ yếu trên thế giới cũng như ở Việt Nam

+ Ảnh hưởng của các biện pháp kỹ thuật

- Nước tưới: Trong búp chè có hàm lượng nước lớn vì vậy phải cung cấp

- Bón phân: Bón phân cho chè nhất là chè kinh doanh là một biện pháp

kỹ đủ nước sẽ làm tăng năng suất và sản lượng chè, cho nên phải chủ động tưới nước cho chè vào vụ đông.thuật quan trọng quyết định trực tiếp tới năng suất và chất lượng búp chè, nhưng biện pháp này cũng có những tác dụng ngược bởi nếu bón phân không hợp lý sẽ làm cho năng suất và chất lượng không tăng lên được, thậm chí còn bị giảm xuống Nếu bón đạm với hàm lượng quá cao hoặc bón các loại phân theo tỷ lệ không hợp lý sẽ làm giảm chất Tanin hoà tan của chè, làm tăng hợp chất Nitơ dẫn tới giảm chất lượng chè Vì vậy bón phân cần phải bón đúng cách, đúng lúc, đúng đối tượng và cần cân đối các yếu

tố dinh dưỡng chủ yếu như: Đạm, lân, kali sao cho phù hợp

- Che nắng: Theo các chuyên gia về chè, nếu thời tiết khô hạn kéo dài thì cây bóng mát được trồng 170 - 230 cây/ha che phủ được 20 - 30% diện

tích thì độ ẩm sẽ cao Qua nghiên cứu về sự tác động của ánh sáng tới cây chè

và quang hợp tốt nhất trong điều kiện ánh sáng tán xạ Vì vậy mà các nước như Ấn Độ, Nhật Bản thường áp dụng trồng cây che bóng mát cho cây chè, nên năng suất và sản lượng chè thường cao

- Mật độ gieo trồng: Để có năng suất cao cần đảm bảo mật độ trồng chè, mật độ trồng chè phụ thuộc vào các giống, độ dốc, điều kiện cơ giới hoá Nhìn chung tuỳ điều kiện giống, đất đai, cơ giới hoá, khả năng đầu tư mà có khoảng cách mật độ khác nhau Nhưng xu thế hiện nay là khai thác sản lượng theo không gian do đó có thể tăng cường mật độ một cách hợp lý cho sản lượng sớm, cao, nhanh khép tán, chống xói mòn và cỏ dại trong nương chè, qua thực tế cho thấy nếu mật độ vườn đảm bảo từ 18000 đến 20000 cây/ha thì sẽ cho năng suất và chất lượng tốt, chi phí phải đầu tư tính cho một sản phẩm là đạt mức thấp nhất

- Đốn chè: Đốn chè cũng ảnh hưởng rất lớn đến sản lượng và chất lượng chè, đốn chè là cắt đi đỉnh ngọn của các cành chè, ức chế ưu thế sinh trưởng đỉnh và kích thích các trồi ngủ, trồi nách mọc thành lá, cành non mới tạo ra một bộ khung tán khoẻ mạnh, làm cho cây luôn ở trạng thái sinh trưởng dinh dưỡng hạn chế sự ra hoa, kết quả có lợi cho việc ra lá, kích thích sinh trưởng búp non, tăng mật độ búp và trọng lượng búp, tạo bộ khung tán to có nhiều búp, vừa tầm hái tăng hiệu suất lao động, cắt bỏ những cành già tăm hương, bị sâu bệnh thay bằng những cành non mới sung sức hơn giữ cho cây chè có bộ lá thích hợp để quang hợp

+ Các dạng đốn chè:

- Đốn phớt: Hai năm sau khi đốn tạo hình, mỗi năm đốn trên vết đốn cũ 5cm sau đó mỗi năm đốn cao thêm 3-4cm, khi đốn vết đốn cuối cùng cao 70cm thì hàng năm đốn thêm 1-2cm Sự thay đổi cách đốn sẽ làm tăng sản lượng và chất lượng chè

- Đốn đau: Những cây chè đã được đốn nhiều năm, cây chè phát triển kém, năng suất thấp, giảm rõ rệt thì đốn cách mặt đất 40 - 50cm bón phân hữu cơ và lân theo quy trình một năm trước khi đốn đau Sau khi đốn đau cần tiến hành hái chè theo phương pháp nuôi tán, chỉ hái búp chè cao hơn 65cm còn chừa lại nuôi tán Theo như nghiên cứu ở Inđônêxia cho thấy rằng: Hàm lượng Caphêin của nguyên liệu chè thu hoạch ở cây chè đốn đau cao hơn ở nguyên liệu chè chưa đốn, như vậy chè đốn đau và chè đốn liên tục sẽ cho sản lượng và chất lượng tăng, đốn chè có tác dụng tạo khung tán cho chè để có mật độ búp cao, tạo chiều cao hợp lý thuận lợi cho việc chăm sóc và thu hoạch [11]

+ Ảnh hưởng của công nghệ thu hoạch và chế biến chè

- Hái chè:

Thời điểm, thời gian và phương thức thu hái có ảnh hưởng đến chất lượng nguyên liệu chè, hái chè gồm 1 tôm 2 lá đó là nguyên liệu tốt nhất cho chè chế biến chè vì trong đó có hàm lượng polyphenol và cafein cao Nếu hái chè quá già thì không những chất lượng chè giảm mà còn ảnh hưởng tới sinh trưởng và sự phát triển của cây chè Thường vào tháng 6,7,8 nguyên liệu chè thu hái có hàm lượng tanin cao nhất Khoảng cách thu hái mỗi lần là khoảng 1 tháng

- Vận chuyển và bảo quản nguyên liệu

Nguyên liệu chè sau khi thu hái có thể được đưa thẳng vào chế biến, có thể để một thời gian mới đưa vào chế biến, khi thu hoạch không để dập nát búp chè, dụng cụ đựng phải thông thoáng và kích thước vừa phải, sau khi hái không để quá 10 tiếng

- Công nghệ chế biến

Tuỳ thuộc vào mục đích của phương án sản phẩm mà ta có các quy trình công nghệ chế biến phù hợp với từng nguyên liệu đầu vào, nhìn chung quá trình chế biến gồm hai giai đoạn: sơ chế và tinh chế nguyên thành phẩm

Hiện nay trong điều kiện công nghệ sinh học điện khí hoá và tự động hoámột yêu cầu được đặt ra cho công nghệ chế biến chè là ngày càng giảm tỷ trọng chi phí chế biến trong sản phẩm và nâng cao chất lượng chế biến Như vậy sản phẩm chè của ta mới đủ điều kiện để đầu tư trở lại

phát triển ngành chè

* Điều kiện xã hội

Sản xuất chè chịu ảnh hưởng lớn của điều kiện kinh tế xã hội, cụ thể là

cơ sở hạ tầng, hệ thống đường giao thông đi lại, hệ thống điện, hệ thống tưới tiêu, khâu tiêu thụ sản phẩm và đặc biệt là xây dựng các nhà máy, các cơ sở hiện đại chế biến chè

Các vấn đề nhân công lao động, các chính sách đầu tư khuyến khích phát triển, các chính sách vĩ mô của Nhà nước cho cây chè đều có tác động đến sự phát triển của cây chè Ngoài ra kinh nghiệm và truyền thống sản xuất còn ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng của sản phẩm chè Nếu các vấn đề trên được giải quyết triệt để sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho sản xuất chè phát triển

+ Thị trường

Thị trường là yếu tố quan trọng và có tính quyết định đến sự tồn tại của

cơ sở sản xuất kinh doanh chè, của các đơn vị sản xuất trong nền kinh tế thị trường: mỗi nhà sản xuất, mỗi cơ sở sản xuất kinh doanh và mỗi cá nhân đều phải trả lời 3 câu hỏi của kinh tế học đó là: sản xuất cái gì, sản xuất như thế nào và sản xuất cho ai Câu hỏi sản xuất cái gì được đặt lên hàng đầu, mang tính định hướng Để trả lời được câu hỏi này người sản xuất phải tìm kiếm thị trường, tức là xác định nhu cầu có khả năng thanh toán của thị trường đối với hàng hoá mà họ sẽ sản xuất ra Thị trường đóng vai trò là khâu trung gian nối giữa sản xuất và tiêu dung [14]

Khi tìm kiếm được thị trường, người sản xuất phải lựa chọn phương thức tổ chức sản xuất như thế nào cho phù hợp, sao cho lợi nhuận thu được

là tối đa còn việc giải quyết vấn đề sản xuất cho ai, đòi hỏi phải nghiên cứu kỹ được thị trường, xác định rõ được khách hàng, giá cả và phương thức tiêu thụ

Muốn vậy phải xem xét quy luật cung cầu trên thị trường Ngành chè

có ưu thế hơn một số ngành khác, bởi sản phẩm của nó được sử dụng khá phổ thôngở trong nước cũng như quốc tế Nhu cầu về mặt hàng này khá lớn và tươngđối ổn định Hơn nữa chè không phải là sản phẩm tươi sống, sau khi chế biếncó thể bảo quản lâu dài, chè mang tính thời vụ cũng ít gắt gao hơn các loạicây ăn quả Chính nhờ những ưu điểm trên dễ tạo ra thị trường khá ổn định vàkhá vững chắc, là điều kiện, là nền tảng để kích thích, thúc đẩy sự phát triểncủa ngành chè

+ Giá cả

Đối với người sản xuất nông nghiệp nói chung, của người trồng chè nói riêng thì sự quan tâm hàng đầu là giá chè (giá chè búp tươi và chè búp khô) trên thị trường; giá cả không ổn định ảnh hưởng tới tâm lý người trồng chè

Có thể nói sự biến động của thị trường ảnh hưởng trực tiếp tới đời sống của người sản xuất nói chung, cũng như người làm chè, ngành chè nói riêng

Do đó việc ổn định giá cả, mở rộng thị trường tiêu thụ chè là hết sức cần thiếtcho sự phát triển lâu dài của ngành chè

+ Yếu tố lao động

Nhân tố lao động luôn là yếu tố quyết định trong việc sản xuất, trong sản xuất chè cũng vậy, yếu tố con người mang lại năng suất, sản lượng, chất lượng cho chè Để sản phẩm chè sản xuất ra có năng suất cao, chất lượng tốt ngoài việc ứng dụng những tiến bộ khoa học kỹ thuật ra, cần phải có lao động

có trình độ kỹ thuật, tay nghề cao Trong hai khâu: sản xuất - chế biến, nhân

tố con người đều quyết định đến sản lượng và chất lượng của chè Trong khâu sản xuất, từ việc chọn giống, gieo trồng, chăm sóc và thu hoạch tất cả đều phụ

thuộc vào nhân tố lao động Lao động có tay nghề sẽ tạo ra năng suất và chất lượng cao

+ Hệ thống cơ sở chế biến chè

Sau khi hái được chè nguyên liệu (chè búp tươi) người dân sẽ tiến hành chế biến, từ chè búp tươi tạo ra chè thành phẩm, sau đó mới đem đi tiêu thụ trên thị trường

Ngoài yêu cầu về chất lượng chè nguyên liệu, thì công tác tổ chức, chế biến, quy trình chế biến cũng ảnh hưởng tới chất lượng chè thành phẩm Hạchtoán được giá thành từ đó quyết định được mức giá bán trên thị trường saocho phù hợp Hiện nay ngành chè Việt Nam đang có những bước tiến đáng kểtrong khâu chế biến, nhiều công ty, doanh nghiệp được thành lập, hay chuyểnđổi thành các công ty cổ phần tham gia liên kết với nước ngoài đưa vào sửdụng những dây chuyền hiện đại, công suất lớn đã đáp ứng được phần nàoyêu cầu của quá trình sản xuất chè

2.2 Cơ sở thực tiễn

2.2.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ chè trên thế giới

Hiện nay trên thế giới có 58 nước phát triển sản xuất chè ở các quy mô khác nhau tập trung nhiều nhất là ở châu Á có 20 nước (chủ yếu là ở Ấn Độ, ,

Srilanca, Indonexia, Nhật Bản, Việt Nam ) với diện tích chiếm khoảng 80% diện tích chè toàn thế giới Tiếp đó là đến châu Phi có 21 nước, châu

Mỹ có 12 nước, châu đại dương có 3 nước, châu Âu chỉ có Nga và Bồ Đào Nha [12]

-Thị trường thế giới: Giá chè thế giới trong thời gian tới có thể tăng sau khi các nhà sản xuất chè lớn nhất thế giới (Ấn Độ, Kenya, Indonesia, Malawi, Ruanda và Xri Lanca), những quốc gia sản xuất hơn 50% sản lượng chè toàn cầu nhất trí hợp tác nhằm tăng lợi nhuận

Ấn Độ: Theo số liệu của ủy ban chè vừa công bố, sản lượng chè trong

quý I năm 2012 của Ấn Độ giảm 13% xuống còn 82,29 nghìn tấn, sản lượng ở

cả phía Bắc và phía Nam Ấn Độ đều giảm Trong tháng 3 năm 2012, sản lượng chè đạt 47,06 nghìn tấn, giảm 16% so với mức 56,73 nghìn tấn cùng kỳ năm ngoái Số liệu này cho thấy sản lượng chè giảm ngay từ đầu năm nay, tháng 1 năm 2012 sản lượng chè chỉ đạt 18,69 triệu tấn giảm 11% so với 20,93 triệu tấn cùng kỳ năm ngoái, trong tháng 2 sản lượng chè giảm 4% đạt

16 triệu tấn so với 16,73 triệu tấn cùng kỳ năm 2011

Kenya: Kenya- một quốc gia sản xuất và xuất khẩu chè lớn nhất trên

thế giới, hiện đang đứng thứ 4, ngay trên Việt Nam trong tốp 5 quốc gia sản xuất và xuất khẩu chè lớn nhất thế giới Kenya có diện tích trồng chè tương đương với diện tích trồng chè tại Việt Nam và có 1 xuất phát điểm tương đồng Tuy nhiên, ngành chè Kenya đang là sản phẩm nông nghiệp chủ lực (bên cạnh cà phê) đã và đang đóng góp rất lớn cho nền kinh tế của quốc gia Đông Phi này với kim ngạch xuất khẩu cao hơn rất nhiều so với Việt Nam mặc dù sản lượng xuất khẩu còn thua kém (ngành chè đóng góp trung bình từ 17% tới 20% tổng giá trị xuất khẩu của Kenya) So với tháng trước giá chè Kenya tăng đáng kể Nếu mức giá trong tháng trước dao động từ mức 4,07 đến 4,12 thì sang đến tháng 12/2012, mức giá của mặt hàng này đã tăng đáng

kể lên mức 4,3 - 4,4 USD/kg Nếu tính trung bình thì mức giá này cao hơn tháng trước khoảng 0,2 USD/kg

Malawi: Là nước sản xuất chè lớn thứ 2 tại Châu Phi chỉ đứng sau

Kenya, hiện thu hút 1 lực lượng lao dộng trực tiếp khoảng 42 nghìn người và

300 nghìn người lao động gián tiếp Chè của Malawi cũng nổi tiếng không kém về hương vị đậm đà cũng như màu nước đặc trưng không thể nhầm lẫn được khi so sánh với các loại chè được trồng ở các nơi khác trên thế giới Chè của Malawi được giao dịch theo 2 hình thức chủ yếu đó là bán qua sàn đấu giá Limbe (chiếm gần 40% sản lượng) và giao dịch trực tiếp giữa người trồng

và người mua

2.2.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ chè ở Việt Nam

Hiện với khoảng 120 ngàn ha trồng chè, Việt Nam đã đứng vào hàng thứ 5 về diện tích trong các nước trồng chè, và với khoảng hơn 150.000 tấn chè xuất khẩu, Việt Nam xếp thứ 8 về khối lượng trong các nước xuất khẩu chè trên thế giới [12]

Theo tổng công ty chè Việt Nam, đến nay cả nước đã có 34 địa phương trồng chè và trên 600 doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh chè với hơn 2.000 thương hiệu khác nhau Đặc biệt, ngành chè đã thiết lập được nhiều vùng chè chất lượng cao như: Lâm Đồng, Lạng Sơn, Sơn La, Lào Cai, Cao Bằng Đồng thời, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã cho phép khảo nghiệm khu vực hoá trên diện rộng 7 giống chè chất lượng cao như: Bát Tiên, Kim Tuyên, Thuý Ngọc, Keo Am Tích tại các vùng chè chủ lực Năm 2012 khép lại với những thành tựu đáng mừng của ngành xuất khẩu chè Việt Nam Tổng lượng chè xuất khẩu của Việt Nam đạt 146,7 nghìn tấn, thu về 224,6 triệu USD, tăng 9,6% về lượng và 10,1% về kim ngạch so với năm 2011, giá chè xuất khẩu bình quân năm 2012 đạt 1.531 USD/tấn, tăng 8 USD/tấn so với năm 2011

-Tình hình xuất khẩu thực tế năm 2012

+Kim ngạch xuất khẩu: Xuất khẩu chè của nước ta trong tháng 12/2012 đạt xấp xỉ 12 nghìn tấn với kim ngạch đạt 18,85 triệu USD, so với tháng 11/2012 giảm nhẹ 2,1% về lượng nhưng tăng 0,3% về kim ngạch Tính chung trong cả năm 2012, tổng lượng chè xuất khẩu của nước ta đã đạt 146,7 nghìn tấn, kim ngạch 224,6 triệu USD, tăng 9,6 % về lượng và 10,1% về kim ngạch

so với năm 2011

+ Về giá xuất khẩu: Giá xuất khẩu chè của nước ta trong tháng 12/2012 tăng 39 USD/ tấn (tương đương 2,54%) so với tháng 11/2012, đạt mức 1.576 USD/tấn và tăng 1,9% so với tháng 12/2011

+Thị trường xuất khẩu: Tính chung trong cả năm 2012, kim ngạch xuất khẩu chè của nước ta sang các thị trường chủ chốt như: Pakistan, Đài Loan, Indonesia,… đều đạt mức tăng trưởng khá ấn tượng Trong đó, kim ngạch xuất khẩu tới Pakistan trong năm qua đã tăng mạnh gân 40% so với cùng kỳ năm 2011, thị trường Đài Loan tăng 13,04%, thị trường Indonesia tăng 26,39%, Trung Quốc tăng 30,35%, đặc biệt Hoa Kỳ tăng tới 81,67%, Philippin tăng 104,45% ở chiều ngược lại, kim ngạch chè xuất khẩu tới thị trường Nga giảm nhẹ 2,45%, Ả Rập Xê út giảm 2,71%

- Nhận định và dự báo:

Theo Hiệp hội chè Việt Nam, dự kiến đến năm 2020 sản lượng chè toàn ngành đạt 250.000 tấn (tăng 43%) Trong đó xuất khẩu đạt 182.000 tấn (chiếm 73% tổng sản lượng) với tỷ trọng: Chè xanh và chè đặc sản 60.000 tấn, chè đen OTD 73.000 tấn và chè CTC 49.000 tấn Đơn giá xuất khẩu bình quân đến năm 2020 đạt 1,99 USD/kg

Tuy nhiên, trị giá xuất khẩu chè lại tăng chưa tương ứng, mặt do giá chè chung trên thị trường thế giới giảm, mặt khác do phẩm cấp chè Việt Nam thấp, chủ yếu dùng để làm nguyên liệu chế biến chè các loại

Trong điều kiện kinh tế thị trường và hội nhập quốc tế hiện nay, cuộc cạnh tranh giữa các nước trồng, chế biến và xuất khẩu chè diễn ra rất gay gắt Việt Nam không những phải khai thác tối đa tiềm năng về trồng và chế biến chè mà còn phải tìm và chuẩn bị thị trường tiêu thụ Không thể phát triển và

mở rộng diện tích chè ồ ạt mà cần có quy hoạch, kế hoạch cụ thể và chặt chẽ Nhìn chung thị trường chè xuất khẩu của Việt Nam chưa thật sự ổn định Nguyên nhân hiện nay là sản phẩm chè cấp thấp chiếm tỷ trọng lớn, chất lượng

chè không cao, chè được bán dưới dạng nguyên liệu là chính với giá thấp

- Chè Shan là giống cây trồng gắn bó chặt chẽ với người dân miền núi phía Bắc, ảnh hưởng đến đời sống kinh tế của người dân miền núi đặc biệt là các đồng bào dân tộc vùng cao Đây là loại cây trồng bản địa, có sức sinh trưởng khoẻ, năng suất và chất lượng cao Từ nguyên liệu chè Shan có thể chế biến ra các sản phẩm chè chất lượng, an toàn và thu giá trị lớn

Được biết, giống chè Shan hiện chiếm khoảng 27% diện tích chè cả nước, phương thức trồng chủ yếu bằng hạt (chiếm khoảng 15%), việc nhân giống bằng giâm cành còn nhiều hạn chế, quy trình thâm canh chè trồng tập trung, chưa khoa học, do đó chưa phát huy được ưu điểm về năng suất và chất lượng chè Shan Để nâng cao chất lượng chè, nhiều nước trên thế giới rất chú trọng đến việc chọn tạo giống mới, xác định các biện pháp kỹ thuật canh tác, chế biến Việt Nam cũng không nằm ngoại lệ bởi trong nhiều năm trở lại đây, các nhà khoa học nghiên cứu lĩnh vực nông nghiệp đã đầu tư nhiều công sức nghiên cứu, áp dụng khoa học công nghệ nhằm nâng cao năng suất, chất lượng chè tại Việt Nam, đăch biệt là những giống chè có chất lượng cao như chè Shan

2.2.3.Những lợi thế và khó khăn trong sản xuất chè của Việt Nam

a.Những lợi thế:

-Lợi thế đầu tiên phải kể đến là tiềm năng về đất đai và sự phân bố đất đai trên nhiều miền khí hậu khác nhau

-Nước ta là một nước có nguồn lao động nông nghiệp dồi dào, 70% lao động tham gia vào sản xuất nông nghiệp

-Nước ta có hệ thống cảng biển, cảng sông, giao thông đường sắt, đường bộ và hàng không có thể giao lưu thuận lợi với các châu lục và các nước trong khu vực tạo điều kiện cho việc vận chuyển

-Đường lối chính sách đổi mới kinh tế của nước ta đã được mở rộng, tự

do hóa thương mại, hòa nhập thị trường quốc tế

-Việc ứng dụng các tiến bộ khoa học công nghệ cũng ngày càng được Nhà nước quan tâm và ngày càng được nâng cao, thông qua nhiều kênh để đến với người sản xuất nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm và công nghệ sản xuất

- Hệ thống cơ sở hạ tầng như thủy lợi, giao thông, bến cảng, tuy đã được nâng cấp nhưng chưa đủ đáp ứng yêu cầu của sản xuất và lưu thông

2.2.4 Tình hình sản xuất và tiêu thụ chè ở Bằng phúc

Cho đến nay, Bằng Phúc là nơi có diện tích trồng chè lớn nhất trong tỉnh Bắc Kạn, cây chè đã trở thành cây xoá đói giảm nghèo, cây làm giàu cho nhiều hộ dân ở xã Bằng Phúc

Năm 2014, Bằng Phúc có trên 503 ha chè, trong đó có hơn 20 ha chè cổ thụ và 483 ha trồng mới từ 2001 tới nay Có 300 ha cho thu hoạch cao và ổn định và có 200 ha cho thu hoạch thấp hoặc chưa cho thu hoạch, với năng suất bình quân đạt 13,4 tạ/ha , sản lượng chè khô hàng năm đạt từ 38 – 40 tấn

Ngành chè đã góp phần rất quan trọng tạo việc làm, thu nhập cho người dân ở nhiều địa phương Với mức thu mua từ 8.000 - 10.000 đồng/kg búp tươi, hoặc 120.000 đồng /kg chè khô, hàng tháng trong vụ chè các hộ có diện tích từ 8.000 đến 10.000m2 đều có thu nhập từ 30 đến 50 triệu đồng, nhiều hộ trở nên giàu có nhờ cây chè Trong những năm qua, cây chè phát triển thuận lợi ít bị tác động thiên tai, sâu bệnh, nhiều đồi chè cho thu hoạch thấp đã được chăm sóc và cải tạo lại nên năng suất che ngày một được nâng cao

Chè chủ yếu được bán ở chợ cho các thương lái đem đi tiêu thụ, một số

ít được bán cho HTX Thiên Phúc chế biến và đóng gói cho sản phẩm

PHẦN 3 ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

3.1.1 Đối tượng nghiên cứu

- Hộ nông dân trồng chè tại xã Bằng Phúc

3.1.2 Phạm vi nghiên cứu

- Phạm vi về thời gian: Từ ngày 25/2/2015 – 25/5/2015

- Phạm vi về không gian: nghiên cứu được tiến hành trên địa bàn xã Bằng Phúc

3.2 Nội dung nghiên cứu

- Đánh giá điều kiện tự nhiên- kinh tế, xã hội tại địa phương có tác động đến sản xuất chè Shan Tuyết

- Đánh giá được thực trạng sản xuất chè Shan Tuyết

- Đánh giá được hiệu quả kinh tế mà cây chè đem lại cho người dân địa phương

- Tìm ra những thuận lợi, khó khăn

- Đánh giá tác động của KN địa phương tới hoạt động sản xuất chè

- Đề ra được một số giải pháp để nâng cao năng suất, chất lượng và hiệu quả kinh tế chè Shan Tuyết trong những năm tiếp theo

3.3 Phương pháp nghiên cứu

3.3.1 Phương pháp thu thập thông tin

3.3.1.1 Thông tin thứ cấp

- Các thông tin thu thập qua các tài liệu thống kê, báo cáo tổng kết hàng năm, kế hoạch phát triển kinh tế xã hội trong 3 năm từ 2012- 2014 của ủy ban nhân dân xã

3.3.1.2 Thông tin sơ cấp

- Sử dụng phương pháp PRA, quan sát thực tế, điều tra phỏng vấn trực

tiếp các hộ gia đình trồng chè bằng bảng hỏi đã được xây dựng sẵn

- Cách chọn hộ phỏng vấn: chọn ngẫu nhiên

3.3.2 Phương pháp tổng hợp, xử lý số liệu

- Phương pháp chọn lọc tổng hợp các thông tin thứ cấp cần thiết

- Sử dụng các công cụ trên mấy tính như: microsoft word, excel để tổng hợp và xử lý thông tin sơ cấp

- Đối với thông tin thứ cấp: sau khi thu thập được những thông tin thứ cấp tiến hành phân loại, sắp xếp thong tin theo thứ tự ưu tiên về mức độ quan trọng của thông tin Đối với các thông tin số liệu tiến hành lập bảng biểu, phân tích theo mục đích nghiên cứu của đề tài

- Đối với thông tin sơ cấp: Phiếu điều tra sau khi hoàn thành sẽ được tổng hợp và xử lý bằng phần mềm excel phân tích theo mục đích nghiên cứu của đề tài

3.3.3 Phương pháp so sánh

Là phương pháp được áp dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực khoa học khác nhau Dùng để so sánh các yếu tố định lượng hoặc định tính, so sánh các chỉ số chỉ tiêu, các hiện tượng kinh tế, xã hội đã được lượng hoá có cùng nội dung, tính chất tương tự nhau để xác định mức độ biến động của các nội dung

Sử dụng phương pháp này ta tiến hành lập bảng để xét mức độ biến động tăng hay giảm của các chỉ tiêu theo thời gian, dùng số tuyệt đối, số tương đối, số bình quân chung để xem xét

3.3.4 Phương pháp chọn mẫu, phân tích và xử lý số liệu

+ Chọn mẫu điều tra:

Điều tra ngẫu nhiên 60 hộ trong 6 thôn có số hộ trồng lớn nhất của xã dựa vào số trong thôn để điều tra trong đó thôn Nà Hồng điều tra 10 hộ, Nà Bay điều tra 9 hộ, Bản Chang là 11 hộ, Nà Pài là 9 hộ, Bản Khiếu là 11 hộ và khuổi Cưởm là 10 hộ

+ Phương pháp điều tra:

Phương pháp PRA: Đánh giá nông thôn có sự tham gia của người dân (Participatory Rual Appraisal) là một phương pháp đánh giá nhu cầu ở cộng đồng với sự tham gia của nhiều thành phần có liên quan PRA là một hình thái đặc biệt của nghiên cứu mang tính định lượng được sử dụng để tìm hiểu và thu thập thông tin tại cộng đồng

Trực tiếp tiếp xúc với người dân trong xã, tạo điều kiện và thúc đẩy sự tham gia của người dân vào những những vấn đề cần nghiên cứu, đàm thoại với họ để thu thập thông tin nhằm nắm được thực trạng sản xuất, đời sống và những tiềm năng, những khó khăn, nhu cầu… của các hộ nông dân

Từ các nguồn số liệu điều tra, thu thập được trên địa bàn nghiên cứu,

tôi tiến hành phân tích, tổng hợp và xử lý số liệu:

- Thực hiện tổng hợp theo từng nội dung nghiên cứu từ phiếu điều tra

thu được trong lần đi thực tế

- Thực hiện nhập số liệu đã tổng hợp vào máy tính, và xử lý bằng phương pháp toán học thông thường

3.3.5 Những chỉ tiêu đánh giá về kết quả và hiệu quả kinh tế trong quá trình sản xuất chè

* Năng suất cây trồng (N)

Là khối lượng sản phẩm thu được của từng loại cây trồng trên một đơn

vị diện tích nhất định (1ha) trong một chu kỳ sản xuất cụ thể

Công thức: N =

S Q

Trong đó: N là năng suất cây trồng

Công thức: Q = N.S

Trong đó: Q là sản lượng cây trồng

N là năng suất cá biệt

S là diện tích

* Tổng giá trị sản xuất (GO)

Tổnggiá trị sản xuất (GO) được xác định là giá trị bằng tiền của toàn bộ sản phẩm chè được sản xuất ra (thường là một năm) trên một đơn vị diện tích

Trong đó: GO: Tổng giá trị sản xuất

Qi: Khối lượng sản phẩm loại i Pi: Đơn giá sản phẩm loại i

PHẦN 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN

4.1 Đánh giá điều kiện tự nhiên kinh tế xã hội của xã Bằng Phúc – huyện Chợ Đồn – tỉnh Bắc Kạn

4.1.1 Điều kiện tự nhiên

4.1.1.1 Vị trí địa lý

Bằng Phúc là xã có tổng diện tích đất tự nhiên 4.974,3 ha, là một xã miền núi nằm ở phía đông bắc của huyện Chợ Đồn Nằm cách trung tâm huyện khoảng 21km, ranh giới hành chính xã được xác định như sau:

- Phía Bắc giáp xã Hoàng Trĩ, xã Đồng Phúc – huyện Ba Bể

- Phía Nam xã Rã Bản, xã Phương viên

- Phía Đông giáp xã Đôn Phong- huyện Bạch Thông

- Phía Tây giáp xã Tân Lập

Xã Bằng Phúc là xã khó khăn, hệ thống đường giao thông quanh co phức tạp nhiều đèo dốc, hệ thống cơ sở hạ tầng chưa được hoàn thiện, trình độ dân trí không đồng đều, 95% dân số sống bằng nông nghiệp nên tỷ lệ hộ

nghèo còn cao

4.1.1.2 Khí hậu thời tiết

Bằng Phúc có khí hậu đặc trưng của khí hậu miền núi Bắc Bộ, khí hậu nhiệt đới gió mùa chia làm 2 mùa rõ rệt:

- Mùa nóng ẩm từ tháng 5 đến tháng 10

- Mùa khô lạnh bắt đầu từ tháng 10 đến tháng 4 năm sau

Để hiểu được thời tiết, khí hậu của xã ta đi nghiên cứu bảng sau:

Bảng 4.1 Tình hình khí hậu, thời tiết năm 2014 của xã Bằng Phúc Tháng/Năm Nhiệt độ TB ( 0

cần nước thường xuyên, nước có vai trò rất lớn đối với năng suất và chất lượng của chè Do đó, thời gian này đem lại sản lượng chè chủ yếu trong năm Do đặc điểm khí hậu vùng núi cao mùa đông khô, lạnh và trồng phân tán với diện tích lớn nên việc tưới nước gặp nhiều khó khăn nên cây chè không phát triển được chè Shan Tuyết ở xã chỉ cho thu hoạch từ tháng 2 – 9,

- Chế độ gió thổi theo 2 mùa rõ rệt: Gió mùa Đông Bắc từ tháng 11 đến tháng 1 năm sau kèm theo sương muối và gió lạnh Mùa xuân thường có mưa phùn kéo dài do vậy thời gian này độ ẩm cao tạo điều kiện cho sâu bệnh phát triển Vì vậy ảnh hưởng đến cây chè vào mùa hè thì lượng mưa lớn làm cho đất bị xói mòn, rửa trôi

4.1.1.3 Thuỷ văn

Bằng Phúc là xã nằm ở thượng nguồn, không có sông lớn chảy qua, chịu sự chi phối thủy văn và điều tiết của suối Bó Pia, Cắp kẻ chảy về hướng đông bắc, suối Nậm Cắt chảy về hướng đông nam nơi đầu nguồn sông Cầu

về mùa mưa hệ thống suối thường tạo nên lưu lượng lớn, gây ách tắc giao thông, nước lũ lên nhanh song rút cũng nhanh Hệ thống suối trên là nguồn nước mặt cung cấp chủ yếu cho sản xuất nông nghiệp trong đó có cây chè

4.1.1.4 Địa hình

Bằng Phúc là một xã miền núi địa hình khá phức tạp, độ cao tuyệt đối thay đổi từ 50m đến gần 1200m Địa hình xã Bằng Phúc như một lòng chảo lớn xung quanh là các dãy núi cao bao bọc, ở giữa là các cánh đồng

và xen lẫn đồi núi thấp có độ cao giảm dần từ Bắc xuống Nam, từ Đông sang Tây với dạng địa hình chủ yếu là núi đất

Địa hình núi cao có độ cao phổ biến 400m đến trên 600m, các dãy núi cao chủ yếu chạy theo hướng đông bắc và tây nam,độ dốc bình quân từ

200 đến 250 Địa hình chia cắt mạnh bởi hệ thống suối nhỏ khá dày đặc

4.1.1.5 Đặc điểm thổ nhưỡng

Do đặc điểm của địa hình nên toàn bộ quỹ đất của xã trong tổng diện tích tự nhiên được chia ra thành 2 loại:

- Đất Feralit phát triển trên phiến thạch sét: Đất này được hình thành trên địa hình cao, độ dốc khá lớn Đất có màu đỏ vàng và đất sỏi cơm rất thích hợp cho cây chè cho ra những sản phẩm có chất lượng tốt mà ở những nơi khác không có được Tuy nhiên có nhiều diện tích đất đang bị rửa trôi, xói mòn khá mạnh vào mùa mưa do địa hình có độ dốc lớn và quá trình khai thác rừng thời gian trước chưa hợp lý làm mất đi lớp thảm thực vật che phủ Hàm lượng các chất dinh dưỡng trong đất nghèo, đất đã và đang bị suy giảm, nhiều chỗ đã trở thành đất trống, đồi núi trọc Do đó có các phương pháp sản xuất thích hợp để chăm sóc, bảo vệ và cải tạo đất trồng chè được tốt hơn nhất là về

độ mùn của đất, nó có ý nghĩa quan trọng trong việc cải tạo đất và duy trì được độ phì nhiêu, cho nên phải bón phân hợp lý để cải tạo độ mùn cho đất

+ Đất dốc tụ và phù sa: sản phẩm của quá trình bồi tụ và sa lắng của các suối phân bố ở các thung lũng và dọc theo các con suối Tầng đất dày, có thành phần cơ giới từ thịt nặng đến sét, đất hơi chua, hàm lượng dinh dưỡng khá, thích hợp cho trồng các loại cây lương thực, cây chè và cây công nghiệp ngắn ngày như ngô, lạc, đậu tương

4.1.1.6 Tình hình đất đai của xã Bằng Phúc

Trong sản xuất chè, đất đai chiếm một vị trí hết sức quan trọng, nó có khả năng quyết định được sản lượng và chất lượng chè trong năm, đối với xã Bằng Phúc quỹ đất cần được sử dụng như thế nào cho hợp lý, ta đi nghiên cứu tình hình sử dụng đất đai xã Bằng Phúc qua bảng sau:

CC (%)

Diện tích (ha)

CC (%)

Diện tích (ha)

(Nguồn: UBND xã Bằng Phúc năm 2014)

Qua bảng 4.2 ta nhận thấy tình hình sử dụng đất của xã Bằng Phúc trong 3 năm qua đã thay đổi nhưng không nhiều, diện tích đất nông nghiệp đã tăng 7,4 ha từ 408,0 năm 2012 lên 415,8 chiếm 8,36% năm 2014 và diện tích đất lâm nghiệp cung có đã tăng 63,99 ha từ 3992,52 ha tăng lên 4055,61 năm

2014, diện tích đất chưa sủ dụng đã có xu hướng giảm nhanh trong 3 năm qua Trong 3 năm qua người dân đã tích cức đưa nguồn tại nguyên đất đai vào

sử dụng tăng hiệu quả kinh tế phát huy được thế mạnh về nguồn đất đai

Ta có thể nhận xét rằng nguồn đất đai tự nhiên của xã Bằng Phúc rất lớn so với tổng dân số của toàn xã Đất đai chủ yếu là đất đồi núi, đất rừng rất thích hợp để trồng chè và các loại cây lâm nghiệp

4.1.2 Điều kiện Kinh tế- Văn hoá- Xã hội

4.1.2.1 Tình hình dân số và lao động, thành phần dân tộc

Dân số và lao động là một trong những yếu tố vô cùng quan trọng của các quá trình sản xuất, là nguồn lực tác động trực tiếp đến quá trình phát triển nông nghiệp Tính đến năm 2014 của toàn xã có 557 hộ, 2494 khẩu bao gồm 5 dân tộc chính nhƣ: Tày, Dao, HMông, Kinh và Hoa Trong đó chủ yếu là dân tộc Tày Để biết rõ đƣợc tình hình dân số và lao động của xã Bằng Phúc ta đi xét bảng sau:

Bảng 4.3 Hiện trạng dân số, lao động xã Bằng Phúc từ năm 2012 -2014

Cơ cấu (%)

Số lƣợng

Cơ cấu (%) 13/12 14/13 BQC 1.Tổng số nhân khẩu Khẩu 2194 100 2.345 100 2.494 100 106,9 106.4 106,65

3 Tổng số lao động LĐ 1102 100 1175 100 1.257 100 106,6 107,0 106,8

4 Một số chỉ tiêu

(Nguồn: UBND xã Bằng Phúc )

+ Dân số:

Qua bảng 4.3 ta nhận thấy dân số của xã đến năm 2014 có 2494 nhân

khẩu trong đó tỉ lệ lao động chiếm hơn một nửa số nhân khẩu

+ Lao động:

Cơ cấu về lao động ở xã đã có sự dịch chuyển theo hướng tích cực

trong 3 năm qua, cụ thế tỷ lên lao động trong lĩnh vực nông nghiệp đã giảm từ

85,8 năm 2012, 83,5% năm 2013 xuống còn 82,4% năm 2014 và các ngành

công nghiệp,tiểu thủ công nghiệp, thương mai và dịch vụ đã tăng nhẹ từ 14,2

năm 2012, 16,5 năm 2013 lên 17,6 vào năm 2014 Tuy nhiên su hướng dịch

chuyển này còn chậm

Hiện nay tiềm năng về lao động của xã còn rất lớn nhưng chất lượng

lao động chưa cao, tỷ lệ công nhân lành nghề, cán bộ kỹ thuật còn ít và chưa

được sử dụng một cách hợp lý Lao động nông nghiệp chỉ mang tính thời vụ

nên vẫn còn tình trạng dư thừa lao động đây là một vấn đề rất quan trọng cần

phải giải quyết trong thời gian tới

4.1.2.2 Cơ sở hạ tầng

+ Về giao thông

Bằng Phúc là xã miền núi đặc biệt khó khăn nên mạng lưới giao thông

chưa được hoàn thiện, nhân dân đi lại gặp nhiều khó khăn Xã có tuyến đường

tỉnh lộ chạy qua chiều dài khoảng 12,5 km nền đường rộng 4,5m , kết cấu

đường nhựa Các tuyến đường liên thôn dài 6,8 km đang được bê tông hóa

nhờ chương trình nông thôn mới,các tuyến đường xóm hầu hết là đường đất

Trong đó:

- Đường Tỉnh lộ gồm 01 tuyến với chiều dài 12,5km là các tuyến TL 257B, nối liền với TL 257

- Đường liên thôn 3 tuyến với tổng chiều dài 6,8 km

- Đường thôn xóm có tổng chiều dài 12km

Nhìn chung hệ thống giao thông của xã còn gặp nhiều khó khăn, có

một số tuyến đường từ trung tâm xã đi các bản động không đi lại được trong