Nâng cao hiệu quả các mô hình sản xuất rau an toàn vùng ven thành phố Bắc Giang, tỉnh Bắc Giang

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM  ðẶNG VĂN QUÂN NÂNG CAO HIỆU QUẢ CÁC MÔ HÌNH SẢN XUẤT RAU AN TOÀN VÙNG VEN THÀNH PHỐ BẮC GIANG, TỈNH BẮC GIANG Chuyên ngành : Kinh tế nông nghiệp Mã số : 60 62 01 15 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC : PGS.TS NGUYỄN HỮU NGOAN HÀ NỘI - 2014 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan rằng toàn bộ số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn là trung thực và chưa hề ñược bảo vệ một học vị nào. Tôi xin cam ñoan mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn này ñã ñược cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn này ñã ñược ghi rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày tháng 9 năm 2014 TÁC GIẢ ðặng Văn Quân Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page ii LỜI CẢM ƠN ðể hoàn thành luận văn này, ngoài sự cố gắng nỗ lực của bản thân, tôi còn nhận ñược sự giúp ñỡ nhiệt tình của nhiều cá nhân, tập thể trong và ngoài trường. Trước hết tôi xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo trong Khoa Kinh tế & Phát triển nông thôn, Học viện Nông nghiệp Việt Nam ñã hết lòng giúp ñỡ và truyền ñạt cho tôi những kiến thức quý báu trong suốt quá trình học tập tại trường. ðặc biệt, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc nhất tới thầy giáo PGS.TS.Nguyễn Hữu Ngoan, giảng viên Bộ môn Phân tích ñịnh lượng, Khoa Kinh tế & Phát triển nông thôn, Học viện Nông nghiệp Việt Nam ñã tận tình hướng dẫn, giúp ñỡ tôi trong suốt quá trình thực tập và hoàn thiện ñề tài. Qua ñây, tôi xin gửi lời cảm ơn tới toàn thể các hộ sản xuất rau an toàn, cán bộ hợp tác xã sản xuất kinh doanh rau an toàn, cán bộ xã, phường và cán bộ phòng Kinh tế, phòng Thống kê thành phố Bắc Giang, tỉnh bắc Giang ñã tạo ñiều kiện giúp ñỡ tôi trong suốt quá trình thực hiện luận văn. Cuối cùng, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới gia ñình, bạn bè ñã ñộng viên giúp ñỡ tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu luận văn. XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN! Hà Nội, ngày tháng 9 năm 2014 Tác giả ðặng Văn Quân Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page iii MỤC LỤC Lời cam ñoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục các từ viết tắt vi Danh mục bảng vii PHẦN 1 MỞ ðẦU 1 1.1 Tính cấp thiết của ñề tài 1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 2 1.3 ðối tượng và phạm vi nghiên cứu 2 1.4 Câu hỏi nghiên cứu 3 PHẦN 2 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 4 2.1 Cơ sở lý luận 4 2.1.1 Một số khái niệm 4 2.1.2 Lý luận về sản xuất 7 2.1.3 Vai trò và ñặc ñiểm kỹ thuật của sản xuất rau an toàn 11 2.1.4 Tổ chức sản xuất rau an toàn 7 2.1.5 Mối quan hệ trong sản xuất và tiêu thụ rau an toàn 18 2.1.6 Các quy trình sản xuất rau từ trước tới nay 19 2.2 Cơ sở thực tiễn 22 2.2.1 Tình hình sản xuất rau của một số nước trong khu vực và Châu Á. 22 2.2.2 Tình hình sản xuất, tiêu thụ rau của Việt Nam 26 2.2.3 Tình hình sản xuất rau theo tiêu chuẩn GAP trên thế giới và ở Việt Nam 29 2.2.4 Các bài học kinh nghiệm từ nghiên cứu sản xuất rau trên thế giới và ở Việt Nam 31 2.3 Các công trình nghiên cứu có liên quan 33 PHẦN 3 ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 34 3.1 ðặc ñiểm tự nhiên, kinh tế - xã hội 34 3.1.1 ðặc ñiểm tự nhiên 34 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page iv 3.1.2 ðặc ñiểm kinh tế – xã hội 38 3.2 Phương pháp nghiên cứu 49 3.2.1 Phương pháp chọn ñiểm và mẫu ñiều tra 49 3.2.2 Phương pháp thu thập tài liệu 49 3.2.3 Phương pháp xử lý và tổng hợp số liệu 50 3.2.4 Các phương pháp phân tích số liệu 50 3.3 Hệ thống các chỉ tiêu nghiên cứu 51 3.3.1 Nhóm chỉ tiêu về ñiều kiện sản xuất 51 3.3.2 Nhóm chỉ tiêu về kết quả và hiệu quả sản xuất: 51 3.3.3 Chỉ tiêu phản ánh tính bền vững 51 PHẦN 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 53 4.1 Thực trạng sản xuất rau trên ñịa bàn các xã vùng ven TP Bắc Giang 53 4.1.1 Thực trạng chung về sản xuất rau ở các xã vùng ven TP Bắc Giang 53 4.1.2 Tình hình sản xuất rau theo quy trình sản xuất rau an toàn trên ñịa bàn TP Bắc Giang 58 4.2 Thực trạng và khả năng phát triển sản xuất theo quy trình sản xuất rau an toàn ở các hộ ñiều tra 63 4.2.1 ðặc ñiểm chung của các mô hình ñiều tra 63 4.2.2 Công tác tập huấn sản xuất RAT ñối với các hộ sản xuất rau 64 4.2.3 Thực trạng sử dụng ñất sản xuất rau của các hộ ñiều tra 67 4.2.4 Sử dụng lao ñộng cho sản xuất rau 69 4.2.5 Sử dụng giống cho sản xuất rau 70 4.2.6 Sử dụng nước tưới cho sản xuất rau 72 4.2.7 Sử dụng phân bón cho sản xuất rau ở các mô hình ñiều tra 73 4.2.8 Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật ở các mô hình ñiều tra 75 4.2.9 Vốn ñầu tư cho sản xuất rau 76 4.2.10 Kênh tiêu thụ cho sản phẩm rau an toàn ở thành phố Bắc Giang 77 4.2.11 Hiệu quả kinh tế sản xuất rau ở các mô hình ñiều tra 78 4.3 Yếu tố ảnh hưởng ñến sản xuất và tiêu thụ rau an toàn 88 4.3.1 Vốn sản xuất 88 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page v 4.3.2 Lao ñộng và kỹ thuật sản xuất 88 4.3.3 ðiều kiện tự nhiên 88 4.3.4 Yếu tố môi trường 88 4.3.5 Người tiêu dùng 89 4.3.6 Hiểu biết của người tiêu dùng về rau an toàn 89 4.3.7 ðiều kiện kinh doanh của các cơ sở tiêu thụ 91 4.3.8 Chủ trương, chính sách của Nhà nước 93 4.3.9 Phân tích SWOT ñến hiệu quả các mô hình sản xuất rau an toàn vùng ven thành phố Bắc Giang 95 4.4 Những giải pháp nâng cao hiệu quả các mô hình sản xuất rau an toàn ở các xã vùng ven TP Bắc Giang 99 4.4.1 Một số giải pháp nâng cao hiệu quả sản xuất rau an toàn 99 4.4.2 Giải pháp nâng cao hiệu quả tiêu thụ rau an toàn 103 4.4.3 Giải pháp ñào tạo, tập huấn cho người sản xuất và người tiêu dùng 105 4.4.4 Các giải pháp về chính sách 105 5 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 108 5.1 Kết luận 108 5.2 Kiến nghị 110 TÀI LIỆU THAM KHẢO 112 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page vi DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT BQ Bình quân CN Công nghiệp DV Dịch vụ DT Diện tích ðVT ðơn vị tính HTX Hợp tác xã KD Kinh doanh Lð Lao ñộng NN Nông nghiệp TM Thương mại TTCN Tiểu thủ công nghiệp SX Sản xuất UBND Ủy ban nhân dân RAT Rau an toàn Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page vii DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang 3.1 Tổng hợp các yếu tố khí hậu tỉnh Bắc Giang 36 3.2 Diện tích ñất của các xã nghiên cứu 38 3.3 Tình hình sử dụng ñất ñai của Thành phố Bắc Giang qua 3 năm, 2011 – 2013 39 3.4 Tình hình dân số và lao ñộng của Thành phố Bắc Giang qua 3 năm, 2011 – 2013 41 3.5 Tình hình phát triển kinh tế của Thành phố Bắc Giang qua 3 năm 44 3.6 Hệ thống cơ sở hạ tầng của Thành phố Bắc Giang 47 4.1 Diện tích sản xuất rau của một số xã, phường trong TP Bắc Giang qua các năm 2011-2013 54 4.2 Năng suất, sản lượng rau trên ñịa bàn thành phố Bắc Giang qua 3 năm. 56 4.3 Diện tích, năng suất sản lượng rau theo tiêu chuẩn RAT (2013) 58 4.4 Quy vùng sản xuất rau 59 4.5 Các loại mô hình sản xuất rau ở 3 xã thuộc TP.Bắc Giang 61 4.6 Vốn ñầu tư cơ sở hạ tầng phục vụ cho sản xuất rau 62 4.7 Tình hình kênh tưới, tiêu cho sản xuất rau năm 2013 62 4.8 ðặc ñiểm chung của hộ ñiều tra 63 4.9 Kết quả tập huấn kỹ thuật sản xuất rau qua các năm 65 4.10 Số lao ñộng qua và chưa qua các lớp tập huấn kỹ thuật sản xuất rau 65 4.11 Hiểu biết về rau an toàn của chủ hộ 66 4.12 Diện tích ñất trồng rau của các hộ ñiều tra năm 2013 67 4.13 Tình hình sử dụng ñất của các hộ theo quy trình RAT 68 4.14 Tình hình sử dụng lao ñộng của các hộ ñiều tra 69 4.15 Nguồn gốc giống trong sản xuất rau ở các ñiểm ñiều tra 71 4.16 Tình hình sử dụng giống cho sản xuất rau 72 4.17 Tình hình sử dụng nước tưới 73 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page viii 4.18 Tình hình sử dụng phân bón 74 4.19 Tình hình sử dụng thuốc bảo vệ thực vật 75 4.20 Vốn ñầu tư cho sản xuất rau 76 4.21 Kênh tiêu thụ RAT ở các mô hình ñiều tra năm 2013 77 4.22 So sánh hiệu quả kinh tế sản xuất một số loại rau an toàn ở các hộ ñiều tra theo mô hình chuyên và không chuyên rau 79 4.23 Hiệu quả sản xuất bình quân của một số loại rau theo các mô hình tại các hộ ñiều tra năm 2013 81 4.23a Mô hình không chuyên rau 81 4.23b Mô hình chuyên rau 82 4.24 So sánh hiệu quả kinh tế sản xuất một số loại rau tại các mô hình về tổ chức chuyên sản xuất rau an toàn 83 4.25 Hiệu quả sản xuất bình quân của một số loại rau theo các mô hình tổ chức chuyên sản xuất RAT tại các hộ ñiều tra năm 2013 85 4.25a Mô hình sản xuất hộ cá thể 85 4.25b Mô hình sản xuất nhóm hộ liên kết 86 4.25c Mô hình các hộ sản xuất tham gia Hợp tác xã 87 4.26 Những thuận lợi, khó khăn, nguy cơ và cơ hội với các hình thức tổ chức sản xuất và tiêu thụ sản phẩm rau 95 4.26a Sản xuất và tiêu thụ theo kiểu hộ nông dân 95 4.26b Sản xuất và tiêu thụ rau theo kiểu hợp tác xã 97 4.26c Sản xuất và tiêu thụ rau theo kiểu nhóm hộ 98 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 1 PHẦN 1. MỞ ðẦU 1.1 Tính cấp thiết của ñề tài Việt Nam là nước có khí hậu nhiệt ñới gió mùa, rất thuận lợi cho việc sản xuất rau. ðặc biệt, Việt Nam là thành viên của WTO, một thị trường lớn với 5 tỷ người tiêu dùng, chiếm 95% giá trị thương mại thế giới, kim ngạch nhập khẩu nông sản trị giá 635 tỷ USD/năm, trong ñó giá trị rau quả chiếm khoảng 103 tỷ USD, nhưng Việt Nam mới chỉ chiếm 0,2% thị phần, một tỷ lệ quá nhỏ bé. Những thách thức lớn nhất ñối với hàng nông sản Việt Nam khi hội nhập tổ chức Thương mại thế giới WTO là số lượng, chất lượng, giá thành và vấn ñề an toàn thực phẩm. Bốn thách thức trên ñã trở thành bốn luật chơi trên thị trường thế giới trong ñó luật chơi “an toàn thực phẩm” là bài toán khó nhất. Nông sản phải có chứng chỉ “thực hành nông nghiệp tốt – GAP) ñể chứng minh với các nhà nhập khẩu và người tiêu dùng trên toàn thế giới về sự an toàn và vệ sinh của sản phẩm nông sản Việt Nam. Khó khăn ñối với sản phẩm nông nghiệp của chúng ta hiện nay vẫn là thị trường tiêu thụ sản phẩm và khả năng cạnh tranh trong ñiều kiện kinh tế thị trường và hội nhập kinh tế quốc tế. Một trong những yếu tố quan trọng có tính quyết ñịnh là chất lượng sản phẩm. Thực hiện sản xuất rau theo tiêu chuẩn an toàn sẽ giúp người sản xuất từng bước nâng cao chất lượng và giá trị sản phẩm. Bắc Giang có ñiều kiện tự nhiên rất thuận lợi cho phát triển nông nghiệp, ñặc biệt vị trí ñịa lý dọc quốc lộ 1A và nằm trong tam giác kinh tế Lạng Sơn - Hà Nội - Hải Phòng, thuận tiện cho việc thông thương với các tỉnh phía Bắc và Quảng Ninh. Theo quy hoạch của tỉnh và thành phố Bắc Giang trong những năm tới, các xã ngoại thành của thành phố và một số xã của các huyện giáp danh với thành phố ñược quy hoạch thành những vành ñai sản xuất nông nghiệp theo hướng sản xuất chuyên môn hoá ñể cung cấp lương thực thực phẩm cho thành phố và các khu vực lân cận. Xét về nhu cầu cấp thiết, trong các loại thực phẩm thì rau là cây trồng ñược ñặt lên hàng ñầu. Tuy có lợi thế vị trí ñịa lý, cơ sở hạ tầng, ñiều kiện tự nhiên thuận lợi nhưng sản xuất rau của [...]... a thành ph B c Giang) t ñó ñ xu t m t s gi i pháp ch y u nh m nâng cao hi u qu các mô hình s n xu t rau an toàn vùng ven thành ph B c Giang trong th i gian t i 1.2.2 M c tiêu c th - H th ng hoá cơ s lý lu n và th c ti n v hi u qu kinh t c a các mô hình s n xu t rau an toàn - ðánh giá th c tr ng hi u qu kinh t c a các mô hình s n xu t rau an toàn t i các xã vùng ven thành ph B c Giang - Phân tích các. .. t rau theo nh ng quy ñ nh nghiêm ng t Xu t phát t th c t s n xu t trên, tôi ti n hành nghiên c u ñ tài: Nâng cao hi u qu các mô hình s n xu t rau an toàn vùng ven thành ph B c Giang, t nh B c Giang 1.2 M c tiêu nghiên c u 1.2.1 M c tiêu chung Nghiên c u th c tr ng hi u qu s n xu t c a các mô hình s n xu t rau an toàn t i các xã vùng ven thành ph B c Giang, t nh B c Giang (bao g m các xã ngo i thành. .. s n xu t rau an toàn theo hư ng b n v ng c a TP B c Giang? s n xu t rau an toàn có ph i là th m nh trong nông nghi p và trong phát tri n kinh t c a TP B c Giang hay không? (4) ð nâng cao hi u qu kinh t , nh ng gi i pháp nào c n th c hi n ñ phát tri n s n xu t rau an toàn m t cách b n v ng cho TP B c Giang? (5) Vai trò c a các c p chính quy n, các cơ quan chuyên môn, các nhà khoa h c và doanh nghi p... t Page 2 mô hình s n xu t rau an toàn c a các xã vùng ven thành ph B c Giang 1.3.2 Ph m vi nghiên c u 1.3.2.1 Ph m vi không gian ð tài nghiên c u trong ph m vi ñ a gi i hành chính thành ph B c Giang, t p trung nghiên c u t i 3 xã tr ng ñi m (Dĩnh Trì, Tân Ti n, Song Mai) và m t s ñ a phương khác c a thành ph B c Giang 1.3.2.2 Ph m vi th i gian - S li u th c p: Nghiên c u th c tr ng s n xu t rau trong... u t nh hư ng ñ n hi u qu kinh t c a các mô hình s n xu t rau an toàn t i ñ a bàn nghiên c u - ð xu t gi i pháp ch y u nh m nâng cao hi u qu kinh t trong s n xu t rau an toàn ñ i v i các mô hình s n xu t rau c a các xã ven thành ph B c Giang 1.3 ð i tư ng và ph m vi nghiên c u 1.3.1 ð i tư ng Nghiên c u nh ng v n ñ có tính lý lu n và th c ti n v hi u qu kinh t c a các H c vi n Nông nghi p Vi t Nam –... i các mô hình s n xu t rau trên ñ a bàn 03 xã c a TP B c Giang và m t s ñ a phương khác c a thành ph B c Giang năm 2013 – 2014 - ðưa ra bi n pháp ch y u v s n xu t rau an toàn và tiêu th s n ph m c a ñ a phương ñ n năm 2020 - Th i gian th c hi n ñ tài t 6/2013 ñ n 10/2014 1.4 Câu h i nghiên c u (1) Nh ng lý lu n cơ b n v rau an toàn là gì? (2) Tình hình s n xu t rau hi n nay trên ñ a bàn TP B c Giang. .. ng quan phát tri n rau qu Vi t Nam 1999 – 2000, Hà N i] 2.1.1.2 Khái ni m v mô hình, mô hình kinh t , mô hình s n xu t RAT Mô hình: là cách th c mô t th c th ñã ñư c ñơn gi n hóa b ng cách lo i b các chi ti t không quan tr ng, gi l i ñ c ñi m quan tr ng nh t ñ gi i quy t v n ñ nghiên c u nh m hi u và d ñoán ñư c m i quan h c a các bi n s trên cơ s d a vào hành vi c a các bi n s ñó, nó cung c p cách... M c ñ ñ m b o các tiêu chu n v sinh an toàn th c ph m c a rau s ch cao hơn nhi u so v i rau an toàn S n lư ng rau s ch ñư c s n xu t nư c ta hi n nay là không ñáng k (ph n l n gi i h n trong ph m vi các d án khoa h c – s n xu t) Rau s ch là rau không ch a các ñ c t và các tác nhân gây b nh, an toàn cho ngư i và gia súc S n ph m rau xem là s ch khi ñáp ng ñư c các yêu c u sau: h p d n v hình th c, tươi... và doanh nghi p ñ i v i vi c nâng cao hi u qu kinh t trong s n xu t rau an toàn TP B c Giang như th nào? H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn Th c s Khoa h c Kinh t Page 3 PH N 2 CƠ S LÝ LU N VÀ TH C TI N 2.1 Cơ s lý lu n 2.1.1 M t s khái ni m 2.1.1.1 Khái ni m v rau an toàn Rau an toàn là khái ni m ñư c s d ng ñ ch các lo i rau ñư c canh tác trên các di n tích ñ t có thành ph n hoá - th như ng ñư... ng các ch t b o v th c v t trong danh m c cho phép Trong rau an toàn v n t n t i dư lư ng nh t ñ nh các ch t ñ c h i, nhưng không ñ n m c nh hư ng t i s c kho c a ngư i tiêu dùng Trong ñ i s ng hàng ngày, rau an toàn thư ng ñư c g i là rau s ch ð phân bi t m t cách chính xác hơn, khái ni m rau s ch nên s d ng ñ ch các lo i rau ñư c s n xu t theo các quy trình canh tác s ch ñ c bi t, như thu canh, rau . SWOT ñến hiệu quả các mô hình sản xuất rau an toàn vùng ven thành phố Bắc Giang 95 4.4 Những giải pháp nâng cao hiệu quả các mô hình sản xuất rau an toàn ở các xã vùng ven TP Bắc Giang 99 4.4.1. tỉnh Bắc Giang (bao gồm các xã ngoại thành của thành phố Bắc Giang) từ ñó ñề xuất một số giải pháp chủ yếu nhằm nâng cao hiệu quả các mô hình sản xuất rau an toàn vùng ven thành phố Bắc Giang. Bắc Giang, tỉnh Bắc Giang . 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung Nghiên cứu thực trạng hiệu quả sản xuất của các mô hình sản xuất rau an toàn tại các xã vùng ven thành phố Bắc Giang,