Giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh của siêu thị tại thành phố Hồ Chí Minh.pdf

Giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh của siêu thị tại thành phố Hồ Chí Minh

Lời mở đầu

Trong những năm gần đây, nền kinh tế Việt Nam đã có những chuyển biến tích cực, biểu hiện tập trung qua mức tăng trưởng GDP tương đối nhanh Thêm vào đó, các chính sách đổi mới của Đảng và Nhà nước đã tạo nhiều cơ hội thuận lợi cho các doanh nghiệp hòa nhập vào nền kinh tế thị trường

Cùng với sự phát triển của ngành thương mại, Siêu thị là một loại hình kinh doanh bán lẻ mới xuất hiện ở nước ta vào những năm đầu của thập niên 90 Thành phố Hồ Chí Minh không những là một trung tâm kinh tế, văn hóa, chính trị mà còn là một trung tâm thương mại với loại hình kinh doanh Siêu thị ra đời sớm nhất

Qua 8 năm ra đời và phát triển, hệ thống Siêu thị của Thành phố đã mang lại những kết quả ban đầu như góp phần vào việc thực hiện nghĩa vụ với ngân sách nhà nước, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, làm thay đổi phong cách mua sắm của người dân Thành phố

Tuy nhiên, trong thời gian qua chúng ta mới chỉ phát triển siêu thị theo chiều rộng chứ chưa thực sự đầu tư phát triển theo chiều sâu, nên còn nhiều mặt hạn chế làm cho hiệu quả kinh doanh siêu thị chưa cao Thực tế trong số những siêu thị ra đời và hoạt động có những siêu thị kinh doanh có lãi và một số siêu thị thua lỗ phải tự rút lui khỏi thương trường

Từ những vấn đề thực tiễn nói trên, đòi hỏi phải có những giải pháp thích hợp để nhằm thúc đẩy và nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh siêu thị của cả nước nói chung và Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng Do đó chúng tôi chọn đề

tài : “ Giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh của siêu thị tại thành phố Hồ Chí Minh ”với mục đích phân tích đánh giá tình hình hoạt động kinh doanh

siêu thị trong thời gian qua, rút ra những bài học kinh nghiệm cần thiết, đối chiếu với kinh nghiệm phát triển siêu thị của một số nước khác để từ đó đề xuất các giải pháp mang tính chiến lược , góp phần hoàn thiện cơ chế quản lý kinh doanh và nâng cao hiệu quả hoạt động siêu thị tại thành phố Hồ Chí Minh trong thời gian tới

Trong quá trình thực hiện đề tài, chúng tôi sử dụng kết hợp một số phương pháp nghiên cứu như : phương pháp duy vật biện chứng, phương pháp lịch sử và mô tả, thống kê, phỏng vấn, dự báo,…

Đối tượng nghiên cứu của đề tài là quá trình phát triển của loại hình kinh doanh siêu thị với các phạm vi giới hạn như sau :

- Về thời gian : nghiên cứu từ năm 1994 trở về sau, trong đó phần đánh giá thực trạng sẽ phân tích kỹ từ năm 1997 đến nay

- Về không gian : nghiên cứu trong phạm vi thành phố Hồ Chí Minh

- Lĩnh vực nghiên cứu chủ yếu của đề tài : là các giải pháp về marketing, về tổ chức nguồn hàng và giải pháp về quản trị nguồn nhân lực

Với mục đích và phạm vi nghiên cứu nói trên, nội dung của đề tài được trình bày theo bố cục sau :

Mở đầu

Chương I : Tính tất yếu khách quan của việc hình thành và phát triển Siêu thị tại thành phố Hồ Chí Minh

Chương II : Phân tích thực trạng kinh doanh Siêu thị tại thành phố Hồ Chí Minh

Chương III : Một số giải pháp để nâng cao hiệu quả hoạt động Siêu thị tại thành phố Hồ Chí Minh

Kết luận

CHƯƠNG I

TÍNH TẤT YẾU KHÁCH QUAN CỦA VIỆC HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN SIÊU THỊ TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

1 Tổng quan về Siêu thị và nâng cao hiệu quả kinh doanh Siêu thị

1.1 Khái niệm :

Nói đến siêu thị, hiện có nhiều khái niệm :

Theo Philip Kotler : “ Siêu thị là cửa hàng tự phục vụ tương đối lớn có mức chi phí thấp, tỷ suất lợi nhuận không cao và khối lượng hàng bán ra lớn, đảm bảo đầy đủ nhu cầu của người tiêu dùng về thực phẩm ,bột giặt, các chất tẩy rửa và những mặt hàng chăm sóc nhà cửa”

Một số tác giả cho rằng : Siêu thị trước hết là một cửa hàng chuyên bán thực phẩm, cửa hàng có nhiều gian hàng được phân loại một cách khoa học, tiện dụng và quy mô lớn

Ở Việt Nam theo cách hiểu phổ biến : Siêu thị là cửa hàng bán lẻ kinh doanh theo phương thức tự phục vụ, cơ sở vật chất tương đối hiện đại, bán nhiều mặt hàng đáp ứng nhu cầu tiêu dùng hằng ngày như thực phẩm, đồ dùng gia đình và các vật phẩm khác

Các khái niệm nói trên tuy có khác nhau nhưng đều thống nhất ở chỗ Siêu thị là một loại hình bán lẻ văn minh, hiện đại, người mua hàng tự phục vụ mình, từ đó tạo khả năng thỏa mãn tốt nhu cầu mua sắm hàng hóa của mọi tầng lớp dân cư trong xã hội

1.2 Các đặc trưng của Siêu thị :

- Phương thức bán hàng tự chọn : người mua được tự do xem xét lựa chọn hàng hóa, sau đó tự mang hàng đến quầy thu ngân để thanh toán tiền

- Hàng hóa bán tại Siêu thị rất đa dạng và phong phú, từ vài ngàn đến vài chục ngàn mặt hàng khác nhau, bao gồm ngành hàng thực phẩm và phi thực phẩm Hàng hóa được trưng bày trên các giá kệ theo từng loại, được niêm yết giá và bán đúng giá niêm yết

- Mua sắm một chỗ : khách đến Siêu thị có thể mua được nhiều mặt hàng

- Cơ sở vật chất kỹ thuật được trang bị tương đối hiện đại để bảo đảm sự tiện nghi, thoải mái cho khách hàng như hệ thống lạnh, xe đẩy hàng, máy tính tiền,…

- Quy mô hoạt động : Siêu thị phải có quy mô tương đối lớn, do phương thức bán hàng là tự phục vụ, đồng thời lấy quan điểm chi phí và lợi nhuận thấp làm cơ sở cho hoạt động kinh doanh, nên đòi hỏi Siêu thị phải có quy mô hợp lý mới có thể tiêu thụ được khối lượng hàng hóa lớn, đủ để bù đắp chi phí kinh doanh

1.3 Phân loại Siêu thị :

I.3.1 Căn cứ vào ngành hàng kinh doanh chia Siêu thị thành 02 loại :

- Siêu thị chuyên doanh : kinh doanh một hoặc một nhóm ngành hàng như : quần áo, giày dép, điện máy, địa ốc, đồ trang trí nội thất,

- Siêu thị kinh doanh tổng hợp nhiều mặt hàng : hình thức này đang phổ biến

I.3.2 Căn cứ vào quy mô chia Siêu thị thành 03 loại :

- Siêu thị nhỏ (Mini Supermarket) : Theo cách phân loại của Pháp thì những Siêu thị có diện tích dưới 400 m2 được gọi là Siêu thị nhỏ Các Siêu thị nhỏ thường bán một loại hàng hóa như đồ chơi trẻ em, dụng cụ thể thao, quần áo, giày dép,…

- Siêu thị (Supermarket) : Ở Pháp, các Siêu thị thường có diện tích từ 400 – 2.500m2 Ở Mỹ, diện tích trung bình của các Siêu thị là 1.250m2 Siêu thị bán các loại hàng hóa phục vụ nhu cầu tiêu dùng hằng ngày Danh mục hàng hóa kinh doanh từ vài ngàn đến 20.000 sản phẩm Thường các Siêu thị được bố trí ở những khu dân cư, giao thông thuận tiện

- Đại Siêu thị (Hyperrmarket) : là đơn vị bán lẻ có quy mô lớn với diện tích vài chục ngàn m2 Đại siêu thị thường thuộc sở hữu của một tập đoàn thương mại, được tổ chức như một khu tổ hợp bán lẻ đủ mọi thứ hàng hóa dịch vụ Danh mục hàng hóa có thể lên đến 50.000 sản phẩm Đại siêu thị có quy mô lớn nên thường được đặt ở khu ngoại vi của các thành phố lớn

1.4 Vai trò của Siêu thị trong hệ thống bán lẻ :

Siêu thị là một trong những cửa hàng bán lẻ, nên vị trí của nó là trung gian cuối cùng trong kênh phân phối hàng hóa Siêu thị trực tiếp bán hàng phục vụ nhu cầu tiêu dùng của mọi người Ơû vị trí đó, siêu thị có vai trò rất quan trọng đối với người sản xuất và người tiêu dùng

- Đối với người sản xuất : Siêu thị hoạt động như một đại lý mua hàng Siêu thị phải nghiên cứu nguồn hàng, lựa chọn hàng hóa phù hợp với nhu cầu thị hiếu của khách hàng

- Đối với người tiêu dùng : Siêu thị là nhà cung cấp, là người trực tiếp phục vụ và thỏa mãn nhu cầu về hàng hóa, dịch vụ mà người tiêu dùng cần Để làm tốt vai trò này, siêu thị phải nghiên cứu, phát hiện nhu cầu của khách hàng, tìm và bán những hàng hóa ở những thời gian, địa điểm và theo cách thức mà khách hàng mong muốn Đồng thời phải chủ động hướng dẫn nhu cầu, phát hiện và kích thích nhu cầu của người tiêu dùng Với vị trí cận kề người tiêu dùng, Siêu thị có vai trò thông tin, cầu nối giữa người sản xuất và người tiêu dùng Siêu thị giúp nhà sản xuất thu thập những ý kiến phản hồi của người tiêu dùng về chất lượng, giá cả, mẫu mã hàng hóa để nhà sản xuất cải tiến nâng cao chất lượng sản phẩm, đồng thời giúp nhà sản xuất quảng cáo, giới thiệu sản phẩm mới đến người tiêu dùng một cách nhanh chóng

Sự xuất hiện của Siêu thị đã làm tăng mức độ cạnh tranh trong hệ thống bán lẻ Với cơ sở vật chất kỹ thuật hiện đại và phương thức bán hàng tự phục vụ, tiến bộ văn minh, hoạt động của Siêu thị đã có tác dụng thúc đẩy các loại hình bán lẻ khác phải đổi mới phong cách phục vụ khách hàng

1.5 Nâng cao hiệu quả kinh doanh Siêu thị

Để đạt được hiệu quả kinh doanh, các Siêu thị phải căn cứ vào qui mô, cơ cấu, thị hiếu của thị trường để phát triển kinh doanh Để đạt được yêu cầu này, các Siêu thị phải nghiên cứu thị trường về các nhân tố chi phối đến sự diễn biến qui mô, cơ cấu và thị hiếu thị trường, để xác định qui mô kinh doanh các loại hàng, cơ cấu loại hàng, tìm kiếm loại hàng và phương pháp kinh doanh phù hợp với từng khách hàng, nhằm đáp ứng tốt nhất nhu cầu của họ Như vậy, tuỳ theo từng giai đoạn phát triển của thị trường mà có định hướng phát triển kinh doanh khác nhau

Nâng cao hiệu quả kinh doanh Siêu thị cũng có nghĩa là các Siêu thị phải thường xuyên đánh giá nguồn lực của mình, khai thác và sử dụng các nguồn lực đó để nhằm mục đích cuối cùng là kinh doanh có hiệu quả

2 Lịch sử hình thành và phát triển Siêu thị ở thành phố Hồ Chí Minh

2.1 Sự hình thành và phát triển

Chúng ta hãy ngược dòng thời gian trở về những năm đầu của thập niên 80 Vào năm 1981, Hungary cung cấp cho nước ta toàn bộ trang thiết bị để xây

dựng một Siêu thị, bao gồm hệ thống các quầy kệ trưng bày hàng, hệ thống máy bán hàng tự động như bán nước giải khát, diêm, thuốc lá,… và một số máy tính tiền Vào thời điểm đó, Bộ Nội thương đã xây dựng cửa hàng ở Kim Liên Hà Nội với ý định thử nghiệm một mô hình mới Nhưng sau khi xây dựng xong, Sở Thương Nghiệp Hà Nội đã không khai thác hết tính năng của hệ thống bán hàng mà chỉ sử dụng mặt bằng để cung cấp tem phiếu Các nhà quản lý của Hà Nội cho rằng hình thức bán hàng này chưa phù hợp do chưa có đủ hàng hóa để cung cấp cho cửa hàng Mặt khác vào thời điểm đó, nước ta đang trong giai đoạn nền kinh tế kế hoạch hóa tập trung bao cấp, cho nên việc xuất hiện Siêu thị ở thời điểm này là chưa thể thực hiện được

Từ năm 1986, Đại hội Đảng toàn quốc lần VI đã quyết định đổi mới cơ chế quản lý kinh tế Đến nay kinh tế nước ta đã có sự phát triển vượt bậc, đời sống của người dân ngày càng được cải thiện, mức sống được nâng cao, người ta không chỉ ăn ngon mặc ấm mà còn ăn ngon, mặc đẹp, trong bối cảnh đó, Siêu thị ra đời và phát triển là một tất yếu

Siêu thị đầu tiên ở Việt Nam xuất hiện tại thành phố Hồ Chí minh Đi tiên phong là Minimart thuộc Chi nhánh Công ty xuất nhập khẩu nông sản tiểu thủ công nghiệp Bà Rịa – Vũng Tàu (Sinhanco) khai trương vào ngày 20/10/1993, nằm trong khu vực Intershop, nhưng có quy mô nhỏ và khách hàng chủ yếu là người nước ngoài

Trong những năm sau (từ 1994 đến nay) nhiều Siêu thị với đủ loại quy mô từ vài trăm đến vài ngàn m2 diện tích, thuộc mọi hình thức sở hữu khác nhau đã lần lượt xuất hiện với các thương hiệu như MAXIMARK của Công ty TNHH TM & DV An Phong, CITIMART của Công ty TNHH TM & DV Đông Hưng, COOPMART thuộc Liên hiệp Hợp tác xã thương mại TP.HCM (Saigon-coop), SIÊU THỊ MIỀN ĐÔNG thuộc Công ty Đầu tư Miền Đông, Siêu thị SÀI GÒN thuộc Tổng công ty Thương mại Sài Gòn, Siêu thị BÌNH DÂN thuộc Công ty TNHH TM Duy Anh Ở ngoại vi Thành phố, có đại Siêu thị CORA của tập đoàn Bourbon (Pháp), Cora Đồng Nai khai trương tháng 7/1998 Năm 2001 xuất hiện thêm Cora An Lạc và Cora Miền Đông

Ở Hà Nội, Siêu thị đầu tiên ra đời với thương hiệu MAXIMARK của Công ty An Phong (TP.Hồ Chí Minh) Sau đó đã xuất hiện nhiều Siêu thị khác với quy mô và nhiều thương hiệu khác nhau như : Siêu thị FIVIMART, CITIMART, IMS, SEIYU, siêu thị Thiên Niên Kỷ, Siêu thị Cát Linh,

Trên phạm vi cả nước, ở các tỉnh, thành phố lớn như Hải Phòng, Đà Nẵng, Huế, Nha trang, Vũng tàu, Cần Thơ, người dân ở đây cũng đã biết đến loại

hình kinh doanh Siêu thị và trong tương lai hy vọng rằng mạng lưới Siêu thị sẽ phát triển ở khắp mọi nơi

Sự hình thành và phát triển khá nhanh của Siêu thị trong những năm gần đây chứng tỏ người dân thành phố đã quen dần với việc đi mua sắm ở Siêu thị, nhu cầu mua sắm của người dân thành phố đã có hướng chuyển đổi mạnh mẽ Tuy mới xuất hiện ở nước ta vào những năm đầu của thập niên 90, nhưng tốc độ phát triển của Siêu thị ở Việt Nam là tương đối nhanh, tiềm năng phát triển Siêu thị ở nước ta còn rất lớn Do đó vấn đề định hướng phát triển cũng như tạo giải pháp để nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh của Siêu thị là việc làm cần thiết để đảm bảo cho lĩnh vực kinh doanh này hoạt động có hiệu quả

2.2 Kết quả hoạt động kinh doanh của Siêu thị tại Thành phố Hồ Chí Minh :

Theo số liệu thống kê của Sở Thương Mại, năm 2000 tỷ lệ Siêu thị kinh doanh có hiệu quả chiếm 61,6% trên tổng số các Siêu thị (16/26 Siêu thị), tỷ lệ Siêu thị bị lỗ chiếm 38,4% (10/26 Siêu thị)

Phần lớn các Siêu thị kinh doanh có hiệu quả là các Siêu thị có quy mô tương đối lớn, thuộc các hệ thống của Liên hiệp hợp tác xã thương mại Thành phố (COOPMART), các Siêu thị của Công ty An Phong (MAXIMARK), tiếp theo là Siêu thị Miền Đông và Siêu thị của Xí nghiệp lương thực thực phẩm Safoco với thương hiệu FOODCOMART

Các Siêu thị kinh doanh kém hiệu quả gồm có PACIFICMART của Công ty Liên doanh Deadong Miền Đông, hiện Siêu thị này đã giải thể, kế đến là hệ thống Siêu thị của Chi nhánh Công ty xuất nhập khẩu nông sản Bà Rịa Vũng Tàu (với các siêu thị Minimart Superbowl và Minimart quận I) Thực tế các Siêu thị kinh doanh kém hiệu quả thường là các Siêu thị có quy mô nhỏ, độc lập, hình thức sở hữu của các Công ty liên doanh và của tư nhân

Điểm lại hệ thống Siêu thị trong Thành phố chúng ta thấy mặc dù có những Siêu thị kinh doanh thua lỗ, nhưng nhìn chung sự góp mặt của Siêu thị trong hệ thống bán lẻ đã có tác dụng đáng kể đến sự phát triển kinh tế xã hội của Thành phố Theo thống kê của Sở Thương mại, trong năm 2000 chỉ tính các Siêu thị có quy mô vừa trở lên, các Siêu thị đã đóng góp vào ngân sách nhà nước trên 23 tỷ đồng thuế các loại, tạo được việc làm ổn định cho hơn 2.000 lao động, đáp ứng được nhu cầu tiêu dùng hàng ngày của người dân Thành phố Ngoài ra, sự phát triển của hệ thống Siêu thị còn có tác dụng hướng dẫn, kích thích nhu cầu, làm thay đổi phong cách mua sắm của người dân Thành Phố

3 Những nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh của Siêu thị

Trong các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh của Siêu thị, có những nhân tố nằm ngoài sự kiểm soát và những nhân tố thuộc phạm vi kiểm soát của Siêu thị Nói cách khác, đó là những nhân tố thuộc môi trường vĩ mô và những nhân tố thuộc phạm vi kiểm soát của doanh nghiệp Nghiên cứu những nhân tố diện môi trường vĩ mô sẽ giúp doanh nghiệp dự kiến được tình hình phát triển, diễn biến của thị trường cả về quy mô, cơ cấu và thị hiếu của thị trường cũng như dự kiến được các điều kiện khách quan chi phối đến sự phát triển kinh doanh của doanh nghiệp

3.1 Những nhân tố thuộc môi trường vĩ mô

Bao gồm những nhân tố thuộc môi trường kinh tế – dân số, môi trường chính trị – luật pháp, môi trường văn hóa

3.1.1 Môi trường kinh tế

Nghiên cứu môi trường kinh tế bao gồm sự phát triển kinh tế của đất nước trong từng thời kỳ, thể hiện ở tốc độ tăng trưởng tổng sản phẩm quốc nội (GDP), tình hình lạm phát, lãi suất, tình hình giải quyết việc làm Kinh tế phát triển sẽ dẫn đến thu nhập của người dân tăng lên Thu nhập của người dân tăng sẽ làm cho qui mô tiêu dùng tăng lên, thị hiếu tiêu dùng thay đổi, đồng thời cơ cấu hàng hóa tiêu dùng cũng thay đổi

Từ khi Đảng và nhà nước đổi mới cơ chế quản lý kinh tế đến nay đã làm cho nền kinh tế cả nước nói chung và Thành phố nói riêng có tốc độ phát triển đáng mừng, thu nhập của dân cư tăng lên đáng kể Theo số liệu thống kê tình hình tăng trưởng GDP và thu nhập của dân cư qua các năm như sau

Bảng 1.1 : Tăng trưởng GDP, thu nhập và chi tiêu của người dân TP.HCM Thu nhập bình quân của người dân

Thành phố (đ/người/tháng) 812.800 869.700 921.600 976.800 Chi tiêu bình quân của người dân

Thành phố (đ/người/tháng) 441.300 477.050 506.100 541.500

“Nguồn : Cục thống kê thành phố Hồ Chí Minh”

Hiện nay, Thành phố Hồ Chí Minh là thị trường hấp dẫn nhất đối với các Siêu thị do dân cư đông và mức thu nhập của dân cư ngày càng cao Chính vì vậy hàng năm có khối lượng tiêu dùng lớn, cơ cấu, thị hiếu tiêu dùng đa dạng và luôn thay đổi Theo số liệu thống kê năm 2000 : số lượng xe máy của Thành phố trên 1,6 triệu chiếc và của cả nước gần 7 triệu chiếc ; lượng sữa tiêu dùng ở nội thành tăng gấp nhiều lần ở nông thôn, Những yếu tố này sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho các Siêu thị, nhưng để phát triển các Siêu thị luôn phải có chiến lược kinh doanh thích ứng

3.1.2 Môi trường dân số

Thành phố Hồ Chí Minh là thành phố đông dân nhất nước (khoảng 7 triệu người), đây là yếu tố thuận lợi để phát triển Siêu thị ở những khu vực tập trung dân cư

Trong cơ cấu dân số của Thành phố, dân số trẻ chiếm tỷ lệ cao, tỷ lệ dân số trẻ ở độ tuổi 18 – 24 tuổi là 57%ø (so với cả nước tỷ lệ này là 53%, ở một số nước trên thế giới tỷ lệ dân số trẻ là 12,7%) Lực lượng dân cư trẻ có nhu cầu tiêu sài nhiều và luôn thay đổi, từ đó hình thành một khu vực thị trường hấp dẫn đối với Siêu thị

Trong cơ cấu nghề nghiệp của người dân Thành phố, doanh nhân chiếm một lực lượng đông đảo, kế đến là học sinh , sinh viên và đội ngũ công chức gồm các đơn vị hành chính sự nghiệp, trường học, Các thành phần này có thị hiếu tiêu dùng khác nhau mà Siêu thị phải tính để đáp ứng nhu cầu của họ

3.1.3 Môi trường văn hóa

Khái niệm văn hóa hiểu ở đây là : lối sống, quan niệm sống (bản sắc văn hóa) và trình độ học vấn

Thành phố Hồ Chí Minh là một trong những trung tâm văn hóa lớn của cả nước, là nơi đầu mối tiếp thu những tinh hoa văn hóa hiện đại, từ đó ảnh hưởng đến tiêu dùng ở chỗ quan niệm tiêu dùng vừa mang sắc thái dân tộc vừa có những quan niệm tiêu dùng tích cực, năng động, tiên tiến, Do vậy trong chiến lược kinh doanh, Siêu thị cũng phải quan tâm đến những yếu tố trên để có những giải pháp kinh doanh cho phù hợp

3.1.4 Môi trường chính trị – luật pháp

Môi trường chính trị bao gồm các chủ trương, chính sách của nhà nước liên quan đến hoạt động của doanh nghiệp

Tình hình chính trị ở nước ta hiện nay tương đối ổn định Nhà nước có chủ trương thực hiện nhất quán chính sách kinh tế nhiều thành phần theo định hướng xã hội chủ nghĩa, tạo mọi điều kiện thuận lợi để các doanh nghiệp đầu tư phát triển sản xuất kinh doanh Ngoài ra chính sách đầu tư thông thoáng, đây là điều kiện thuận lợi để thu hút vốn đầu tư phát triển thêm Siêu thị

Hệ thống pháp luật của nước ta đã và đang được hoàn thiện, tạo hành lang pháp lý thuận lợi và bình đẳng cho các doanh nghiệp

Nhà nước đã triển khai các chính sách kích cầu, các chương trình xóa đói giảm nghèo với nhiều hình thức khác nhau Ngoài ra, nhà nước cũng đã nghiên cứu để chuẩn bị cải cách chế độ tiền lương, cải cách thủ tục hành chính, đặc biệt sẽ ban hành quy chế quản lý phát triển Thành phố Hồ Chí Minh,… tất cả những yếu tố này tạo điều kiện thuận lợi để phát triển sản xuất, cải thiện đời sống của người dân, góp phần nâng cao hiệu quả hoạt động cho loại hình kinh doanh Siêu thị

3.2 Những yếu tố trong phạm vi Siêu thị

Những nhân tố ảnh hưởng đến kinh doanh Siêu thị diễn ra trong phạm vi Siêu thị bao gồm những nhân tố sau :

3.2.1 Yếu tố liên quan đến việc xây dựng, tổ chức thực hiện và đánh giá chiến lược marketing

Việc xây dựng chiến lược marketing đúng đắn sẽ giúp cho Siêu thị xác định được mục tiêu kinh doanh đó là : bán hàng cho ai, bán những mặt hàng gì và bán như thế nào

Siêu thị phải xuất phát từ nhiệm vụ của mình để nghiên cứu môi trường marketing và nguồn lực để xác định thị trường mục tiêu Trên cơ sở xác định thị trường mục tiêu, đề ra chương trình marketing phù hợp về sản phẩm, giá cả và chiêu thị Triển khai chương trình marketing, kiểm tra đánh giá việc thực hiện chương trình

Trong chiến lược Marketing – Mix cần chú trọng chiến lược sản phẩm với nội dung như sau :

- Cơ cấu chủng loại sản phẩm phải phù hợp với nhu cầu của khách hàng, kể cả kiểu dáng mẫu mã, nhãn sản phẩm, sự phong phú của sản phẩm

- Bố trí gian hàng một cách khoa học và hấp dẫn

- Tinh thần thái độ phục vụ của nhân viên phải gây được thiện cảm với khách hàng, làm hài lòng khách hàng

3.2.2 Yếu tố tổ chức quản lý và khai thác có hiệu quả nguồn hàng

Vấn đề tổ chức quản lý và khai thác nguồn hàng là một trong những nội dung không kém phần quan trọng để đảm bảo thành công cho hoạt động của Siêu thị

Để có nguồn hàng phong phú, đa dạng, đảm bảo chất lượng và giá cả hợp lý, các Siêu thị nên tìm những nguồn hàng ổn định, các nhà cung cấp có uy tín để giải quyết vấn đề đầu vào cho Siêu thị của mình

Đối với các nhà cung cấp, Siêu thị nên chọn theo những tiêu thức như : chủng loại hàng hóa, chất lượng tốt, giá cả hợp lý, khả năng cung ứng số lượng lớn, ổn định lâu dài và cung ứng hàng kịp thời, Ngoài ra, cần quan tâm đến lợi thế về giao nhận, vận chuyển, thanh toán và bảo hành

Khi đã chọn được nhà cung cấp phù hợp, Siêu thị nên xác lập kênh phân phối ngắn nhất để tiết kiệm chi phí và thời gian nhập hàng

Để mua được hàng, các Siêu thị nên áp dụng những hình thức như : Mua theo hợp đồng, nhận làm đại lý và mua tự do

Mua theo hợp đồng : có nghĩa là Siêu thị ký hợp đồng mua hàng với các nhà

cung cấp Phương thức này giúp Siêu thị ổn định được nguồn hàng, tiết kiệm chi phí tồn trữ hàng Tuy nhiên phương thức này cần phải có nhiều vốn

Nhận làm đại lý bán hàng cho các nhà sản xuất : Siêu thị ký hợp đồng làm đại

lý phân phối bán lẻ hàng hóa cho các nhà sản xuất và hưởng hoa hồng theo tỷ lệ % trên doanh thu Phương thức này có lợi cho Siêu thị do không phải bỏ vốn

mua hàng và thường áp dụng cho các mặt hàng thực phẩm chế biến có hạn dùng

Mua tự do : Mua hàng trên cơ sở Siêu thị và các nhà cung cấp thỏa thuận với

nhau về số lượng, chất lượng, giá cả Phương thức này thường áp dụng đối với những hàng hóa bảo quản được lâu như quần áo, đồ gia dụng,

3.2.3 Yếu tố quản trị và khai thác tiềm năng nguồn nhân lực

Ngày nay, yếu tố con người đã được thừa nhận có vai trò to lớn đối với sự thành bại của doanh nghiệp, cũng có nghĩa là thừa nhận vai trò then chốt của nguồn nhân lực con người trong tổ chức Đặc biệt đối với loại hình kinh doanh Siêu thị, vì đây là ngành dịch vụ nên yếu tố con người càng có vai trò quan trọng trong kinh doanh

Nghiên cứu nhân tố quản trị nguồn nhân lực chi phối đến kinh doanh của Siêu thị cần nghiên cứu ở những nội dung như sau :

Thu hút nguồn nhân lực : có nghĩa là nghiên cứu khả năng thu hút, phong cách

chuyên nghiệp trong hoạt động tuyển dụng nhằm tuyển được những nhân viên tốt nhất

Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực : Đào tạo kỹ năng làm việc của nhân

viên bằng cách : Khơi dậy trong nhân viên yêu cầu và ý thức tiếp tục được đào tạo, chú trọng lựa chọn những nội dung, chương trình đào tạo có chất lượng cao, cung cấp chương trình đào tạo theo yêu cầu công việc, chú trọng đào tạo kỹ năng thực hành, gắn đào tạo với sử dụng

Duy trì nguồn nhân lực : Biết tạo ra môi trường cạnh tranh cho tất cả nhân viên,

kích thích nhân viên làm việc năng động, tích cực và gắn thu nhập của nhân viên với kết quả làm việc bằng cách : thực hiện định kỳ đánh giá nhân viên, với những tiêu chuẩn rõ ràng, khách quan, làm cơ sở cho việc khen thưởng, kỷ luật và đề bạt, cất nhắc nhân viên Việc trả lương dựa vào tầm quan trọng, mức độ phức tạp của công việc Luôn cung cấp cho nhân viên những thông tin cần thiết liên quan đến công việc hoặc đến quyền lợi trách nhiệm của họ

4 Đặc điểm kinh doanh Siêu thị ở một số nước trên thế giới :

4.1 Pháp :

Ở Pháp, vào năm 1852 Born Marche là người đầu tiên đã khởi xướng việc thành lập các cửa hàng tự phục vụ với những ý tưởng sau :

- Khách hàng được tự do tiếp xúc, xem xét lựa chọn hàng hóa

- Giá cả hàng hóa được niêm yết rõ ràng và bán đúng giá

- Tổ chức khuyến mãi những mặt hàng mới hoặc những mặt hàng không còn hợp thời trang

- Quảng cáo rộng rãi trên các phương tiện thông tin đại chúng

- Chấp nhận tỷ suất lợi nhuận thấp (khoảng 13,5%) trong khi các cửa hàng bán lẻ thời đó có tỷ suất lợi nhuận là 40%

Cửa hàng đầu tiên mang các đặc điểm như siêu thị nói trên đã thành công và gây tiếng vang lớn, dần dần các nhà bán lẻ của Pháp đều chuyển sang phương thức kinh doanh mới mẻ này Tuy nhiên các cửa hàng này vẫn chỉ được xem là một cửa hàng đặc biệt chứ chưa có cái mác riêng Thuật ngữ Siêu thị (Supermarche) chính thức xuất hiện ở Pháp vào năm 1957 khi một cửa hàng tự phục vụ ở vùng Reuil Malmanson dùng mác Siêu thị – Supermarche để làm thương hiệu cho mình

Siêu thị ở Pháp có nhiều loại, từ quy mô nhỏ, trung bình cho đến lớn thuộc nhiều hệ thống như Carrefour, Cora, Champion, Nhìn chung kinh doanh Siêu thị ở nước Pháp có những đặc điểm sau :

- Ngoài hàng hóa tự chọn còn có các dịch vụ như : uốn tóc, giặt ủi , massage,

- Có nhiều quầy thu ngân, chẳng hạn 01 Siêu thị thuộc loại trung bình của hệ thống Carrefour có 45 quầy tính tiền

- Thường thì một thành phố ở Pháp có khoảng 4 - 5 Siêu thị và 01 trung tâm thương mại (Centre Commercial) Các trung tâm thương mại có bãi đậu xe ít nhất là 2.000 xe ôtô và ngoài Siêu thị ra còn có 600 cửa hàng xung quanh - Các bãi giữ xe ở tất cả các Siêu thị đều không thu tiền Các nhân viên trong

Siêu thị lúc nào cũng nở nụ cười, và điều thu hút nhiều khách hàng đến với Siêu thị chính là các đợt bán hàng giảm giá

- Hàng giảm giá phải là hàng tốt và mới, đồng thời phải niêm yết hai giá cũ và mới Chính phủ tổ chức lực lượng kiểm soát, Siêu thị nào lợi dụng việc giảm giá để bán hàng kém phẩm chất hoặc gian lận giá sẽ bị phạt rất nặng Hệ thống Siêu thị ở Pháp phát triển mạnh và rộng khắp trong thập niên 60, 70 Tính đến tháng 9/98, ở Pháp có 8.522 Siêu thị với tổng doanh thu khoảng 300 tỷ France, chiếm 35% doanh thu bán hàng thực phẩm và chiếm 19% tổng mức bán lẻ

4.2 Mỹ :

Ở Mỹ, vào năm 1916, Michael Cullen đã khai trương cửa hàng Clarence Saunders ở bang Tennesess Đây là một cửa hàng có các đặc trưng giống như siêu thị Ông là người đầu tiên dùng thuật ngữ Supermarket để đặt tên cho cửa hàng “KING CULLEN” nằm ở khu vực Queens thuộc thành phố New York vào năm 1930 Theo Michael Cullen, mô hình chung của 01 Supermarket là : Hàng thực phẩm và đồ gia dụng, giá rẻ, tự phục vụ, chi phí thấp, giữ xe miễn phí Thú mua sắm của người dân Mỹ đã góp phần làm cho hệ thống Siêu thị Mỹ phát triển không ngừng, và là một trong những nguyên nhân làm cho nền kinh tế Mỹ tăng trưởng mạnh

Nói đến hệ thống siêu thị Mỹ, không thể không nhắc đến Wal-Mart Phương châm của Wal-Mart là : luôn luôn giá rẻ Wal-Mart đã chủ trương nếu một khách hàng có thể mang tới một phiếu mua hàng có giá rẻ hơn giá của Wal-Mart thì đương nhiên khách hàng có thể mua theo giá đó tại Wal-Wal-Mart Nhờ giá rẻ, nên Wal-Mart tổ chức được hệ thống phân phối rộng rãi nhất thế giới, khiến cho các nhà sản xuất đều mong được cung cấp hàng cho Wal-Mart

Các Siêu thị ở Mỹ được phép hoạt động 24/24 giờ Một viên chức của tập đoàn Siêu thị Ahold cho biết : có nhiều khách hàng là những người làm việc theo ca và họ muốn đi mua sắm vào lúc nửa đêm

Siêu thị đã trở thành kênh phân phối thực phẩm chính ở Mỹ trong những năm của thập niên 40 và 50 vừa qua Đến giai đoạn những năm 60, 70 Siêu thị đã trở thành hệ thống cửa hàng bán lẻ chính thống ở nước này Vào cuối thập niên 80, ở Mỹ đã có khoảng 30.000 Siêu thị, chiếm 20% tổng số cửa hàng bán lẻ thực phẩm với tổng doanh thu hàng năm đạt 200 tỷ USD, chiếm 75% tổng doanh thu bán hàng thực phẩm

4.2 Hà Lan :

Trong số 22 Siêu thị thuộc hệ thống Hogvilet có 5 Siêu thị miễn phí Đặc điểm của Siêu thị miễn phí là khi có hai người khách xếp hàng chờ thanh toán tiền thì người thứ ba được quyền…miễn phí

Chủ trương của Hovilet là không để mất thời gian của khách trong việc xếp hàng chờ tới lượt thanh toán tiền Đã có nhiều ý kiến cho rằng : nếu áp dụng lâu dài phương thức này Siêu thị sẽ bị lỗ và phá sản Nhưng thực tế, từ khi áp

dụng hình thức miễn phí nói trên, các Siêu thị đều thu được lợi nhuận cao hơn Do các Siêu thị đã có kế hoạch tổ chức theo dõi lượng khách hàng và đóng mở các quầy thu ngân rất chuẩn Cụ thể như sau :

Khi bước chân vào cửa Siêu thị, mỗi khách hàng đều được máy tính ghi nhận Máy xử lý thông tin về người đó và đưa lên màn hình số thời gian mua hàng dự tính (theo thói quen cố hữu của vị khách ấy), đồng thời chỉ dẫn bao nhiêu quầy tính tiền cần phải được mở trong khoảng thời gian quy định để loại trừ khả năng hình thành các “dãy người” xếp hàng Tổ nhân viên thu ngân thường xuyên theo dõi màn hình vi tính để mở số quầy thu ngân tương ứng với khoảng thời gian nhất định trong ngày, sao cho lúc nào cũng có quầy trống

Với phương thức hoạt động nói trên, các Siêu thị miễn phí trong hệ thống Hogvilet không bao giờ xảy ra chuyện xếp hàng Bình quân mỗi tuần chỉ có 5 khách hàng may mắn được miễn phí Con số này không đáng kể so với 14.000 người đi chợ hàng ngày tại một trong các Siêu thị của chung cư Đại học tổng hợp Amsterdam

Ngoài ra, Ở Hà Lan chính phủ quy định các Siêu thị phải đóng cửa từ 10giờ tối đến 6giờ sáng Tuy nhiên có một số Siêu thị mini ở các cây xăng được mở cửa suốt đêm (24/24giờ) Các tập đoàn Siêu thị lớn mở cửa đến 8giờ tối, một tuần hoạt động 6ngày Phần lớn người Hà Lan chỉ đi mua sắm vào buổi chiều và có khoảng 50% khách hàng đi Siêu thị buổi chiều thứ năm và thứ sáu trong tuần

CHƯƠNG II

PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG KINH DOANH SIÊU THỊ TẠI TP HỒ CHÍ MINH

1 Các lọai hình kinh doanh Siêu thị hiện nay tại thành phố Hồ Chí Minh

Từ khi xuất hiện cho đến nay, Siêu thị ở Thành phố Hồ Chí Minh đã phát triển với nhiều loại hình Siêu thị có quy mô và phương thức kinh doanh khác nhau Ở Việt Nam hiện nay chưa có những tiêu thức cụ thể để phân loại Siêu thị Tại thành phố Hồ Chí Minh, Sở Thương Mại có đề nghị phân loại Siêu thị dựa theo quy mô diện tích kinh doanh Cụ thể như sau :

1.1 Siêu thị loại 1

Siêu thị loại 1 là Siêu thị có các tiêu chuẩn như sau : - Diện tích kinh doanh từ 5.000 m2 trở lên

- Vốn đầu tư trên 10 tỷ đồng

- Cơ cấu mặt hàng : trên 10.000 mặt hàng

Theo cách phân loại nói trên, các Siêu thị thuộc diện loại 1 tại Thành phố Hồ Chí Minh hiện nay gồm có :

Bảng 2 1 : Các Siêu thị loại 1

“ Nguồn : Các siêu thị tại TP.HCM”

Ở ngoại vi thành phố, có đại Siêu thị Cora, khai trương tháng 7/1998 với tổng diện tích 12.000 m2, vốn đầu tư : 160 tỷ đồng , số lượng mặt hàng : 40.000 mặt hàng

Như vậy, các Siêu thị loại 1 xuất hiện từ năm 1996 đến nay, với quy mô tương đối lớn và số lượng mặt hàng nhiều, đa dạng phong phú

1.2 Siêu thị loại 2

Siêu thị loại 2 là Siêu thị có các tiêu chuẩn như sau : - Diện tích kinh doanh từ 2.000 m2 đến dưới 5.000 m2 - Vốn đầu tư từ 3 tỷ đồng đến dưới 10 tỷ đồng

- Cơ cấu mặt hàng : có từ 6.000 mặt hàng trở lên

Theo cách phân loại nói trên, các Siêu thị thuộc diện loại 2 tại Thành phố Hồ Chí Minh hiện nay gồm có :

Bảng 2.2 : Các Siêu thị loại 2

3 Citimart Minh Châu 08/7/1998 2.800 3 31.000

“ Nguồn : Các Siêu thị tại TP.HCM”

Nhóm Siêu thị loại 2 xuất hiện từ năm 1998 đến nay, phần lớn là các Siêu thị của hệ thống Coopmart, trực thuộc Liên hiệp hợp tác xã thương mại Thành phố

1.3 Siêu thị loại 3

Siêu thị loại 3 là Siêu thị có các tiêu chuẩn như sau : - Diện tích kinh doanh từ 1.000 m2 đến dưới 2.000 m2 - Vốn đầu tư từ 01 tỷ đồng đến dưới 03 tỷ đồng

- Cơ cấu mặt hàng : có từ 4.000 mặt hàng trở lên

Theo cách phân loại nói trên, các Siêu thị thuộc diện loại 3 tại Thành phố Hồ Chí Minh hiện nay gồm có :

Bảng 2.3 : Các Siêu thị loại 3

“ Nguồn : Các Siêu thị tại TP.HCM”

Ngoài ra còn một số Siêu thị nhỏ khác với diện tích dưới 1.000 m2 thuộc nhiều hình thức sở hữu khác nhau

Như vậy từ khi xuất hiện đến nay, hệ thống Siêu thị của Thành phố đã phát triển phù hợp với sự tiến hóa của các loại hình kinh doanh bán lẻ Tuy nhiên sự phát triển của mạng lưới Siêu thị của Thành phố còn mang tính tự do, tự phát Các cơ quan quản lý chưa có sự chỉ đạo, hướng dẫn để loại hình kinh doanh này phát triển đúng hướng vừa đảm bảo hiệu quả kinh tế, đồng thời phù hợp với quy hoạch phát triển chung của thành phố Điểm hạn chế của các Siêu thị ở thành phố hiện nay là sự chênh lệch về quy mô diện tích và vốn đầu tư Có những Siêu thị chỉ vài chục mét vuông diện tích và vài chục triệu vốn đầu tư trong khi đó có những Siêu thị diện tích đến vài ngàn m2 vốn đầu tư hàng chục tỷ đồng

Ngoài ra, chưa có những tiêu thức tiêu chuẩn cụ thể để phân biệt rõ Siêu thị với cửa hàng tự chọn, và cũng chưa có quy định một cửa hàng như thế nào được công nhận là Siêu thị

2 Tình hình hoạt động marketing của Siêu thị

Trong bối cảnh hoạt động của các doanh nghiệp hiện nay, sự cạnh tranh diễn ra ngày càng gay gắt, để đứng vững trên thị trường, các doanh nghiệp phải có chiến lược kinh doanh phù hợp nhằm củng cố và phát triển vị thế của mình Marketing là một trong những hoạt động không thể thiếu được đối với doanh nghiệp Đặc biệt đối với loại hình kinh doanh Siêu thị lại cần thiết hơn bao giờ hết Một chương trình marketing được Siêu thị áp dụng nhuần nhuyễn, linh hoạt sẽ là công cụ hữu ích để chinh phục và thu hút khách hàng đến với mình ngày càng nhiều hơn Hoạt động marketing trong Siêu thị được biểu hiện cụ thể ớ những vấn đề sau :

2.1 Tình hình tổ chức hoạt động marketing của Siêu thị

2.1.1 Tình hình nghiên cứu thị trường của Siêu thị

Trong thời gian đầu (từ 1993 đến 1995), hoạt động của các Siêu thị ở Thành phố mang tính chất thử nghiệm, các Siêu thị thường bán nhiều mặt hàng ngoại nhập với giá cả cao hơn bên ngoài, khách hàng đến với Siêu thị phần lớn là người nước ngoài và cư dân thành phố có mức thu nhập cao Dần dần, các Siêu thị đã xác định được khách hàng của mình là mọi tầng lớp dân cư nên đã chuyển hướng cơ cấu hàng hóa kinh doanh mang tính phổ cập, dễ tiếp cận với nhiều người tiêu dùng

Hiện nay, người dân Thành phố đã quen dần với việc đi mua sắm tại Siêu thị Khách hàng của Siêu thị hiện nay đa số là những người có thu nhập từ mức trung bình trở lên, phần lớn là công nhân viên chức, học sinh sinh viên

Số lượng khách hàng đến với Siêu thị hàng ngày để mua sắm rất khác nhau, từ vài trăm ở các Siêu thị nhỏ đến vài ngàn ở các Siêu thị lớn Theo số liệu khảo sát của chúng tôi, số lượng khách hàng hằng ngày đến với một số Siêu thị có tiếng như sau :

Bảng 2.4 : Số lượng khách đến Siêu thị mỗi ngày

4 Coopmart Nguyễn Đình Chiểu 2.500 1.900 76 % 5 Coopmart Đinh Tiên Hoàng 2.500 1.800 72 %

“ Nguồn : Các Siêu thị tại TP.HCM”

Hằng ngày, lượng khách đến với Siêu thị thường tập trung vào buổi chiều và giờ cao điểm là buổi tối (từ 19giờ00 đến 21giờ00) Đặc biệt, ngày thứ bảy, chủ nhật và các ngày nghỉ lễ, số lượng khách đến Siêu thị có thể tăng từ 3.000 đến 6.000 lượt khách /ngày, cá biệt có Siêu thị lượng khách đến vào ngày nghỉ lễ là 10.000 lượt/ngày (như Maximark, Siêu thị Miền Đông, Siêu thị Cora)

Giá trị một lần mua sắm của khách hàng ở Siêu thị cũng rất khác nhau Thời gian đầu giá cả ở Siêu thị còn cao hơn bên ngoài nên người tiêu dùng mua ở mức độ khiêm tốn, bình quân khoảng 30.000 đ/lần mua Sau này giá trị một lần mua sắm của khách hàng đã tăng từ 60.000 – 100.000 đ/lần mua

Các mặt hàng khách thường mua tại Siêu thị là : thực phẩm chế biến, thực phẩm công nghệ (đường, sữa, dầu ăn, ) và các mặt hàng công nghiệp phục vụ cho tiêu dùng hằng ngày như : Xà bông, chất tẩy rửa, đồ gia dụng, hoá mỹ phẩm,

Ngoài ra, hiện nay khách hàng đến với Siêu thị có nhu cầu về hàng thực phẩm tươi sống các loại (thịt, cá, tôm, cua, ), Ngoại trừ các Siêu thị thuộc hệ thống Cora, còn lại phần lớn các Siêu thị chưa tổ chức khai thác tốt ngành hàng này, do kinh doanh ngành hàng này chi phí cao và đòi hỏi kỹ thuật nhất định

Tại Thành phố Hồ Chí Minh, ngoài hai Siêu thị Cora Miền Đông và Cora An Lạc, chưa có Siêu thị nào tổ chức được bộ phận nghiên cứu thị trường hoàn chỉnh Thực tế, ở các Siêu thị vẫn có bộ phận marketing, nhưng bộ phận này chủ yếu thực hiện các chương trình quảng cáo, khuyến mãi, chưa thực sự tập

trung vào việc nghiên cứu thị trường, nên chưa thấy hết nhu cầu thị hiếu khách hàng để có chiến lược kinh doanh thích ứng

Qua phân tích thực tế nói trên, chúng ta thấy việc đi mua sắm tại Siêu thị hiện nay đã và đang trở thành xu thế chung của người dân thành phố Do vậy các Siêu thị phải có phương thức tổ chức hoạt động marketing như thế nào để thu hút khách hàng đến với Siêu thị ngày càng nhiều hơn

2.1.2 Tình hình thực hiện chiến lược Marketing – Mix

2.1.2.1 Chiến lược sản phẩm

Chiến lược sản phẩm là nhân tố quyết định thành công của chiến lược kinh doanh và chiến lược marketing, bởi vì cạnh tranh về sản phẩm và chất lượng sản phẩm đang ngày càng trở thành công cụ cạnh tranh quan trọng

Trong thực tế, phần lớn các Siêu thị tại Thành phố thực hiện chính sách đa dạng hóa sản phẩm Số lượng sản phẩm của Siêu thị từ vài ngàn đến vài chục ngàn mặt hàng Danh mục hàng hóa kinh doanh ở các Siêu thị của Thành phố thường bao gồm những nhóm ngành hàng như sau :

- Hàng thực phẩm công nghệ : đường, sữa, bánh kẹo,…

- Hàng thực phẩm chế biến : đồ hộp, giò chả, paté, xúc xích,… - Lương thực chế biến : mì gói, cháo gói, nui, bột,…

- Hóa mỹ phẩm : mỹ phẩm, chất tẩy rửa, các sản phẩm phục vụ nhu cầu vệ sinh,…

- Đồ dùng gia đình bằng nhôm, inox, thủy tinh, sành sứ, nhựa,… - Hàng may mặc : quần áo, drap, khăn,…

- Thực phẩm tươi sống

Bên cạnh đó, các Siêu thị rất chú trọng đến chất lượng hàng hóa, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng của hàng hóa Các mặt hàng thực phẩm thường mua của những nhà cung cấp lớn có tên tuổi

Các Siêu thị cũng quan tâm đến hình thức, mẫu mã của hàng hóa, luôn tìm kiếm những sản phẩm mới, sản phẩm lạ, sản phẩm độc đáo cho Siêu thị của mình

Bên cạnh việc quan tâm đến chất lượng, đa dạng hóa mặt hàng, mẫu mã đẹp, các Siêu thị còn thực hiện các dịch vụ hỗ trợ như : gói quà miễn phí, giao hàng

tận nơi, bán hàng qua điện thoại, các dịch vụ ăn uống vui chơi giải trí cho trẻ em và các dịch vụ khác

Ngoài ra, các Siêu thị như Maximark, Miền Đông, các Siêu thị trong hệ thống Cora đều rất chú trọng đến việc nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng, nên luôn thiết kế không gian bán hàng rộng rãi, lối đi thông thoáng, hàng hóa trưng bày trên các quầy kệ ngăn nắp, gọn gàng, dễ thấy, dễ lấy, dễ lựa chọn Tuy nhiên còn một số Siêu thị trung bình và nhỏ như các Siêu thị trong hệ thống Coopmart, Siêu thị Hà Nội do diện tích có hạn nên lối đi còn chật hẹp, gây khó khăn cho khách hàng trong việc lưu chuyển, nhất là vào các ngày thứ bảy, chủ nhật và ngày lễ

Do sản phẩm của loại hình kinh doanh Siêu thị là sản phẩm dịch vụ nên có đặc điểm khác với những sản phẩm thông thường đó là khi khách hàng mua sản phẩm thì ngoài những lợi ích hữu hình còn có những lợi ích vô hình là sự thoải mái trong mua sắm, cung cách phục vụ niềm nở ân cần cuả nhân viên bán hàng,…

2.1.2.2 Chính sách giá

Mục tiêu của các Siêu thị hiện nay là nhằm giữ được khách hàng, thu hút khách hàng tiềm năng, tăng doanh số bán, tạo uy tín cho Siêu thị và mục đích cuối cùng là thu được lợi nhuận Do vậy vấn đề định giá bán hàng hóa của Siêu thị cũng không kém phần quan trọng trong tình hình cạnh tranh ngày càng gay gắt Thực tế trong việc định giá, các Siêu thị áp dụng một số phương pháp sau : - Định giá dựa vào chi phí :

Đây là phương pháp định giá áp dụng phổ biến ở các Siêu thị của thành phố Với phương pháp này, các Siêu thị sẽ cộng thêm mức lời tiêu chuẩn vào giá vốn của hàng hóa theo công thức sau :

G = Z + m

G : giá bán của 01 đơn vị hàng hóa Z : giá vốn của 01 đơn vị hàng hóa m : mức lời tiêu chuẩn

Mức lời tiêu chuẩn nói trên thay đổi theo từng loại hàng hóa Thực tế ở các Siêu thị, những mặt hàng thực phẩm công nghệ như : đường, sữa, trà, thường có mức lời thấp Các mặt hàng có mức lời cao như : đồ trang sức, quần áo, Mỗi Siêu thị đều có mức lời tiêu chuẩn khác nhau Chẳng hạn nhóm hàng

lương thực thực phẩm, mức lời tiêu chuẩn của Siêu thị Miền Đông là từ 8 – 10%, Maximark là từ 9 – 12% và Coopmart Cống Quỳnh từ 7 – 10%

- Định giá theo người mua :

Việc định giá này chủ yếu dựa vào cảm nhận của người mua đối với sản phẩm hàng hóa Để xác định được mức giá theo cảm nhận, người định giá phải xem xét nhiều yếu tố như : Mức độ hoàn thiện của sản phẩm, uy tín sản phẩm, dịch vụ phục vụ và mức độ hài lòng của người mua Trong thực tế, tại các siêu thị phương pháp này chỉ áp dụng cho những mặt hàng quần áo, mỹ phẩm cao cấp,

Định giá dựa vào cạnh tranh :

Theo phương pháp này, các Siêu thị thường căn cứ chủ yếu vào giá của đối thủ cạnh tranh để đề ra mức giá bán hàng hóa cho Siêu thị của mình Đối với những mặt hàng lương thực, thực phẩm chế biến, thì Siêu thị này tham khảo giá của Siêu thị khác để định giá cho mình ngang bằng hoặc thấp hơn một chút nhằm thu hút khách hàng Đối với những mặt hàng thực phẩm tươi sống, các Siêu thị vừa so sánh với các đối thủ cạnh tranh, đồng thời có tham khảo thêm giá bán ở các chợ nhằm đảm bảo mức giá thấp hơn đối thủ cạnh tranh và ngang bằng giá chợ

Xu hướng hiện nay, một số Siêu thị muốn phát triển kinh doanh ngành hàng tươi sống, với mong muốn giá bán tại Siêu thị thấp hơn giá ở chợ, bằng cách tích cực tìm kiếm nguồn hàng giá rẻ hoặc chấp nhận hoà vốn hay lỗ với một tỷ lệ nào đó, nhằm mục đích thu hút các bà nội trợ đến Siêu thị ngày càng nhiều hơn

- Định giá theo tâm lý khách hàng :

Các Siêu thị, đôi khi cũng dựa vào tâm lý khách hàng để định giá, các mức giá 7.200đ, 20.400đ, 151.500đ, tạo cho khách hàng cảm giác đây là mức giá được tính toán với một mức lời phải chăng Hoặc các mức giá 39.000đ, 69.000đ, 99.000đ cũng tạo cho khách hàng tâm lý giá này còn thấp chưa tới 40.000đ, 70.000đ, 100.000đ,

- Định giá quảng cáo :

Với phương pháp này, các Siêu thị sẽ bán một số mặt hàng thông dụng với giá thật thấp với hy vọng để lôi kéo khách hàng Chẳng hạn đầu năm 1999, Siêu thị Miền Đông bán một số mặt hàng ngoại nhập giảm giá từ 30 – 50%, kết quả đã thu hút được một lượng khách hàng đông đảo đến với Siêu thị

2.1.2.3 Chính sách phân phối

Các Siêu thị là những đơn vị bán lẻ trực tiếp cho người tiêu dùng Do vậy kênh phân phối của Siêu thị cũng khá đơn giản, thường là kênh một cấp Siêu thị mua hàng của các nhà sản xuất, các đại lý phân phối chính thức của các hãng nước ngoài và bán lại cho người tiêu dùng Nhìn chung, kênh phân phối của các Siêu thị tại thành phố Hồ Chí Minh có thể biểu diễn theo sơ đồ sau :

NGƯỜI TIÊU DÙNG SIÊU THỊ

- NHÀ SẢN XUẤT - ĐẠI LÝ PHÂN PHỐI

Sơ đồ 2.1 : Kênh phân phối của các siêu thị

Ngoài ra, một số Siêu thị khác có thể vừa mua hàng trực tiếp của các nhà sản xuất, vừa nhận hàng từ hệ thống phân phối cấp trên (Đơn vị chủ quản), như hệ thống các Siêu thị Coopmart có thể nhận hàng từ Liên hiệp hợp tác xã thương mại Thành phố (Saigon Coop), các Siêu thị trong hệ thống Citimart có thể nhận hàng do Công ty TNHH Đông Hưng phân phối,…

Hiện nay,ngoài việc bán hàng cho người tiêu dùng đến mua trực tiếp tại Siêu thị, các Siêu thị (Miền Đông, Maximark) còn tổ chức bán hàng qua điện thoại và giao hàng tại nhà Tuy nhiên do số lượng khách mua và lượng hàng mua theo hình thức này chưa nhiều, nên các Siêu thị chưa quan tâm đúng mức đến việc khai thác nguồn khách hàng tiềm năng này

2.1.2.4 Hoạt động chiêu thị

Ngoài việc triển khai một sản phẩm tốt, phân phối trực tiếp đến tay khách hàng, các Siêu thị còn phải truyền thông cho khách hàng tiềm năng và khách hàng hiện có các thông tin về sản phẩm hàng hóa của Siêu thị, tạo cho khách hàng hình ảnh tốt đẹp về Siêu thị của mình Cụ thể chiến lược truyền thông thể hiện qua những hoạt động sau :

a Quảng cáo :

Từ năm 2000 trở về trước, ngoại trừ các Siêu thị trong hệ thống Cora, công tác quảng cáo của các Siêu thị tại thành phố còn hạn chế Phương tiện quảng cáo của các Siêu thị chủ yếu thực hiện trên truyền hình, báo chí, các băng rôn treo

tại Siêu thị, Ngoài ra các Siêu thị còn sử dụng tờ bướm quảng cáo để phát cho khách hàng trong ngày khai trương hoặc ngày kỷ niệm thành lập

Từ đầu năm 2001 đến nay, với sự hỗ trợ của báo sài gòn tiếp thị, hàng tuần các Siêu thị đều có những thông tin quảng cáo trên mục Cẩm nang Siêu thị của báo Sàigòn tiếp thị Trên cẩm nang Siêu thị phản ánh những thông tin về hàng khuyến mãi, hàng giảm giá, hàng mới về, hàng độc quyền,… tất cả đều có chụp và in hình ảnh sản phẩm với những thông tin về giá cả, nơi bán, thông tin về khuyến mãi,…Ngoài ra, còn có các mục ý kiến của người tiêu dùng, các mục thông tin phản hồi giữa các Siêu thị và khách hàng,…Đây là hình thức quảng cáo rất hữu hiệu, giúp các Siêu thị truyền thông một cách cụ thể những thông tin của mình đến với khách hàng, qua đó người tiêu dùng ngày càng hiểu biết nhiều về Siêu thị hơn

b Khuyến mãi :

Khuyến mãi là một trong những công cụ chính của Siêu thị nhằm khuyến khích người tiêu dùng mua ngay, mua nhiều hơn và mua thường xuyên hơn Tâm lý người tiêu dùng ngày nay thích đi Siêu thị để được khuyến mãi

Chương trình khuyến mãi tại các Siêu thị trong thành phố hiện nay được thực hiện dưới nhiều hình thức :

+ Khuyến mãi bằng sản phẩm :

Đây là hình thức mua 01 hoặc trên 01 sản phẩm sẽ được tặng kèm 01 sản phẩm cùng loại hoặc sản phẩm khác Được thực hiện ở hầu hết các Siêu thị Ví dụ tại Foodcomart, khách mua 01 hộp sữa bột canxi không béo sẽ được tặng 01 lon pepsi, hoặc tại Citimart Sàigòn khách mua 01 chai dầu ăn Ông Táo (loại 01 lít) sẽ được tặng 01 quyển tập, hoặc tại Siêu thị Miền Đông khách mua 02 chai pepsi 1,5lít sẽ được tặng 01 chai pepsi 500ml,… Sản phẩm để thực hiện loại khuyến mãi này thông thường do các nhà cung cấp tài trợ

+ Khuyến mãi bằng hình thức giảm giá :

Hình thức này cũng được nhiều Siêu thị áp dụng Các Siêu thị thường giảm giá hàng hóa vào các dịp lễ, tết, hoặc các thời gian khác theo chiến lược kinh doanh của từng Siêu thị Chẳng hạn Siêu thị Miền Đông vào ngày 08/3 giảm giá 5% một số mặt hàng cho các bà nội trợ, hoặc tại Tenmart giảm giá 10% tập vở Lệ Hoa từ 12/5 đến 12/6/2001, hoặc tại Coopmart Đinh Tiên Hoàng giảm giá 12% mặt hàng nước xả thơm Softlan 2lít,…Chi phí giảm giá nói trên có thể do các nhà cung cấp tài trợ hoàn toàn hoặc tài trợ một phần

+ Khuyến mãi theo hình thức trúng thưởng :

Theo hình thức này có nhiều loại trúng thưởng, phổ biến là khách mua hàng tại Siêu thị với hóa đơn trị giá từ 50.000đ đến 100.000đ sẽ được 01 phiếu để tham dự bốc thăm trúng thưởng theo chương trình đã được thông báo trước, với nhiều giải thưởng có giá trị Ví dụ ở Coopmart Cống Quỳnh, với hóa đơn mua hàng 50.000đ, khách hàng sẽ được tham dự chương trình rút thăm may mắn, với nhiều giải thưởng có giá trị như xe máy, ti vi, tủ lạnh,… Đặc biệt đầu năm 1998, khách mua hàng tại Siêu thị Miền Đông với hoá đơn 100.000 đ sẽ được 01 phiếu tham dự bốc thăm trúng thưởng vào ngày 30/6/98, với giải đặc biệt là một xe hơi (04 chỗ) trị giá 250 triệu đồng và nhiều giải thưởng khác,…

+ Một số hình thức khuyến mãi khác :

- Chương trình “Khách hàng thân thiết“ của Coopmart Cống Quỳnh : dựa vào trị giá mua hàng của khách, Siêu thị sẽ tính điểm, khi khách mua hàng trị giá 50.000đ sẽ được 01 điểm, khách hàng đạt 50 điểm ( tương đương 2.500.000đ) sẽ được tặng 01 phiếu mua hàng miễn phí trị giá 50.000đ và 01 logo của Siêu thị Khi đạt được 06 logo thì người mua được công nhận là

Khách hàng thân thiết của Siêu thị Khách hàng thân thiết được hưởng các

quyền lợi như : vào các dịp lễ, tết trong năm sẽ được tặng phiếu mua hàng có giá trị tương đương 5% trên tổng trị giá mua hàng kể từ ngày nhận thẻ, được tặng quà sinh nhật,…

- Chương trình “Thẻ ưu đãi” của Siêu thị Miền Đông : cũng dựa trên cơ sở khách mua hàng để tính điểm, khi khách mua hàng trị giá 50.000đ sẽ được 01 điểm, khách hàng đạt 50 điểm ( tương đương 2.500.000đ) sẽ được tặng 01 phiếu mua hàng trị giá 60.000đ Khi đạt 150 điểm (tương đương 7.500.000đ) khách sẽ được tặng tiếp 01 phiếu mua hàng và được cấp Thẻ xanh Khi đạt 300 điểm (tương đương 15.000.000đ) khách sẽ được tặng 01 phiếu mua hàng và được cấp Thẻ vàng Quyền lợi của người có Thẻ xanh được giảm giá 3% và Thẻ vàng được giảm giá 5% khi mua hàng tại Siêu thị

- Chương trình giảm giá cho khách mua hàng thanh toán bằng thẻ tín dụng ACB Phước Lộc Thọ Ngày 28/9/2001, Trung tâm thẻ thuộc ngân hàng TMCP Á Châu đã phối hợp với 03 Siêu thị Maximark, Citimart và Siêu thị Miền Đông phát hành thẻ tín dụng nội địa ACB Phước Lộc Thọ Với chương trình này khách hàng có thẻ ACB Phước Lộc Thọ khi mua hàng tại một

trong 3 Siêu thị nói trên sẽ được giảm giá 5% trên tổng trị giá mua hàng kể từ ngày 28/9/2001 đến hết ngày 31/12/2001

Ngoài ra, còn nhiều hình thức khuyến mãi khác như mua hàng bốc thăm trúng thưởng ngay dành cho các đối tượng như Giáo viên nhân ngày 20/11, phụ nữ nhân ngày 08/3, hoặc bốc thăm trúng thưởng khi mua 01 hoặc 01 số mặt hàng do các nhà cung cấp tổ chức, và một số hình thức khuyến mãi khác,…Tất cả những hình thức trên làm cho hoạt động khuyến mãi của các Siêu thị ngày càng đa dạng phong phú Tuy nhiên để thu hút và duy trì được lượng khách hàng đến với mình, các Siêu thị phải thường xuyên thay đổi các chương trình khuyến mãi, luôn có những chương trình mới lạ, hấp dẫn, không nên thực hiện chương trình khuyến mãi dài hơi, dễ gây nhàm chán đối với khách hàng

c Tuyên truyền :

Mục đích tuyên truyền là để xây dựng hình ảnh Siêu thị trong tâm trí khách hàng Ví dụ phương châm của hệ thống Coopmart đó là : “Coopmart là bạn của mọi nhà, hàng chất lượng cao, phục vụ ân cần”

Ngoài ra, bên cạnh hoạt động kinh doanh, một số Siêu thị còn tham gia các hoạt động xã hội như : xây dựng nhà tình nghĩa cho gia đình chính sách, thăm đồng bào bị lũ lụt, tài trợ học bổng cho những học sinh nghèo hiếu học, chương trình tết với người nghèo, thăm những gia đình nghèo ở khu vực xung quanh Siêu thị,…những việc làm đó nhằm xây dựng hình ảnh của Siêu thị với người tiêu dùng, làm cho người tiêu dùng có cái nhìn đẹp hơn về Siêu thị

2.1.3 Mô hình tổ chức hoạt động marketing của Siêu thị

Thực tế, hoạt động marketing của các Siêu thị tại Thành phố chưa rõ nét Ngoại trừ một số Siêu thị tương đối lớn (Siêu thị loại 1) có tổ chức phòng Marketing hoặc phòng khuyến mãi tiếp thị như Maximark, Siêu thị Miền Đông Nhiệm vụ của phòng này chủ yếu thực hiện các công việc quảng cáo, khuyến mãi còn việc nghiên cứu marketing chưa được quan tâm nhiều, có chăng cũng chỉ là theo dõi số lượng khách đến Siêu thị mỗi ngày, số lượng khách mua và trị giá bình quân một lần mua