Đánh giá hiệu quả kinh tế sản xuất chuối bằng phương pháp nuôi cấy mô tại xã Bản Lầu-huyện Mường Khương-tỉnh Lào Cai.

Cùng với xu thế phát triển nông nghiệp hàng hoá hội nhập, bên cạnh việc đầu tư cho sản xuất cây lương thực, một yêu cầu bức thiết với nền nông nghiệp nước ta cần phải đa dạng các sản phẩ

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

Thái Nguyên - 2014

LỜI CẢM ƠN

Với tấm lòng biết ơn sâu sắc, tôi xin được gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban lãnh đạo trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, Ban chủ nhiệm khoa Kinh tế và Phát triển Nông thôn, các thầy giáo, cô giáo trong khoa Đặc biệt, tôi xin được gửi lời cảm ơn sâu sắc nhất đến cô giáo Ths Bùi Thị Thanh Tâm người đã tận tình chỉ bảo và hướng dẫn tôi trong suốt quá trình nghiên cứu và thực hiện khóa luận này

Để hoàn thành được khóa luận này, tôi cũng xin được gửi lời cảm ơn chân thành đến Uỷ ban nhân dân xã Bản Lầu, các hộ trồng chuối thôn Cốc Phương, Na Lốc 1, Na Lốc 2, Na Lốc 3 đã cung cấp cho tôi những nguồn tư liệu hết sức quý báu

Tôi cũng xin được cảm ơn gia đình, cảm ơn bạn bè Đã giúp đỡ, quan tâm, động viên cổ vũ và tạo mọi điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình nghiên cứu

Trong quá trình hoàn thành khóa luận, tôi đã có nhiều cố gắng Tuy nhiên, khóa luận này không thể tránh khỏi những thiếu sót vì vậy, tôi kính mong nhận được

sự chỉ bảo, góp ý của các quý thầy cô giáo và các bạn sinh viên để khóa luận được hoàn thiện hơn

Một lần nữa, xin chân thành cảm ơn!

Thái Nguyên, 08 tháng 06 năm 2014

Sinh viên thực hiện

La Hoàng Mạnh Dương

BẢNG DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT

STT Chữ viết tắt Nghĩa

4 GO/D Giá trị sản xuất trên mỗi 1 đơn vị diện tích

5 VA/D Giá trị gia tăng trên mỗi đơn vị diện tích

6 GO/IC Giá trị sản xuất trên 1 đồng chi phí trung gian

7 GO Tổng giá trị sản xuất

8 VA/IC Giá trị gia tăng trên 1 đồng chi phí trung gian

9 MI/IC Thu nhập hỗn hợp trên 1 đồng chi phí trung gian

10 Pr/IC Lợi nhuận trên 1 đồng chi phí trung gian

11 Pr/TC Giá trị lợi nhuận trên 1 đồng chi phí bỏ ra

12 VA/GO Giá trị sản xuất tích lũy được bao nhiêu giá trị gia tăng

13 GO/LĐ Tổng giá trị sản xuất trên tổng số ngày công lao động

14 VA/LĐ Giá trị gia tăng trên tổng số ngày lao động

21 CN-TTCN Công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp

24 GTNT Giao thông nông thôn

25 THPT Trung học phổ thông

26 THCS Trung học cơ sở

28 KTTT Kinh tế trang trại

31 MI Thu nhập hỗn hợp (bao gồm cả lao động gia đình)

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU 8

1.1 Tính cấp thiết của đề tài 9

1.2 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài 10

1.2.1 Mục tiêu chung 10

1.2.2 Mục tiêu cụ thể 10

1.3 Ý nghĩa của đề tài 10

1.3.1 Ý nghĩa trong học tập và nghiên cứu khoa học 10

1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn 10

1.4 Đóng góp mới của đề tài 11

1.5 Bố cục của khóa luận 11

Phần 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 12

1.1 Cơ sở lý luận 12

1.1.1 Vị trí, vai trò của cây chuối mô trong sự phát triển kinh tế 12

1.1.2 Một số vấn đề cơ bản về HQKT 15

1.2 Cơ sở thực tiễn 20

1.2.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ chuối trên thế giới 20

1.2.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ chuối ở Việt Nam 23

1.3 Các yếu tố ảnh hưởng và nâng cao HQKT sản xuất cây chuối mô 26

1.3.1 Nhân tố tự nhiên 26

1.3.2 Nhân tố về kinh tế tổ chức 27

1.3.3 Nhân tố kinh tế - xã hội 27

1.3.4 Nhân tố kỹ thuật 30

Phần 2: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 33

2.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 33

2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 33

2.1.2 Phạm vi nghiên cứu 33

2.2 Nội dung nghiên cứu 33

2.3 Câu hỏi nghiên cứu 33

2.4 Phương pháp nghiên cứu 34

2.4.1 Chọn điểm nghiên cứu 34

2.4.2 Phương pháp thu thập tài liệu và số liệu 34

2.4.3 Phương pháp phân tích 38

2.5 Hệ thống các chỉ tiêu đánh giá HQKT sản xuất cây chuối mô 39

2.5.1 Các chỉ tiêu phản ánh mức độ của sản xuất 39

2.5.2 Các chỉ tiêu phản ánh tình hình kết quả sản xuất của hộ 39

Phần 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 42

3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 42

3.1.1 Đặc điểm tự nhiên của xã Bản Lầu 42

3.2 Điều kiện kinh tế xã hội của xã Bản Lầu 47

3.2.1 Điều kiện kinh tế lao động của xã Bản Lầu 47

3.2.2 Văn hoá – xã hội – Môi trường 50

3.2.3 Hệ thống cơ sở hạ tầng nông thôn của xã Bản Lầu 52

3.3 Thực trạng sản xuất chuối mô tại xã Bản Lầu 56

3.3.1 Các thông tin cơ bản về nhóm hộ điều tra 56

3.3.2 Hiện trạng sản xuất 57

3.4 Đánh giá hiệu quả của cây chuối mô theo kết quả điều tra 62

3.4.1 Tình hình đầu tư trong sản xuất cây chuối mô của xã 62

3.4.2 Kết quả và thu nhập từ sản xuất kinh doanh chuối 65

3.4.3 Đánh giá HQKT và nâng cao HQKT sản xuất cây chuối mô của xã 67

3.5 Các nhân tố ảnh hưởng tới kết quả, HQKT sản xuất cây chuối mô của hộ nông dân tại xã Bản Lầu 72

3.5 1 Các yếu tố thuộc về điều kiện kỹ thuật, kinh nhiệm sản xuất 72

3.5.2: Trình độ học vấn của chủ hộ 74

3.5.3: Ảnh hưởng của quy mô diện tích tới HQKT sản xuất cây chuối mô 74

3.5.4: Sự tiếp cận khoa học kỹ thuật 75

3.5.5: Mức độ bón phân chuồng tới HQKT 76

3.5.6 Mức độ bón phân tổng hợp NPK tới HQKT 77

3.5.7 Ảnh hưởng của nhân tố kinh tế tổ chức 79

3.6 Những thuận lợi khó khăn trong quá trình sản xuất và nâng cao HQKT của chuối mô tại xã Bản Lầu 80

3.6.1 Những thuận lợi 80

3.6.2 Những khó khăn 82

3.7 Đánh giá chung về tình hình sản xuất và nâng cao HQKT sản xuất cây chuối mô tại xã Bản Lầu 84

3.7.1 Những mặt đạt được 84

3.7.2 Những hạn chế 85

Phần 4: CÁC GIẢI PHÁP CHỦ YẾU NHẰM NÂNG CAO HQKT SẢN XUẤT CÂY CHUỐI MÔ TẠI XÃ BẢN LẦU 87

4.1 Quan điểm, mục tiêu, phương hướng về nâng cao HQKT sản xuất chuối mô trên địa bàn xã 87

4.2 Giải pháp nâng cao HQKT sản xuất cây chuối mô ở xã Bản Lầu 88

4.2.1 Giải pháp về thị trường tiêu thụ 88

4.2.2 Giải pháp về giống và tuyển chọn giống 89

4.2.3 Giải pháp về quy hoạch vùng sản suất chuối phù hợp với điều kiện tự nhiên 89

4.2.4 Tăng cường phối hợp liên kết “4 nhà” trong sản xuất chuối 90

4.2.5 Giải pháp về khoa học công nghệ 92

4.2.6 Giải pháp về nguồn nhân lực 92

4.2.7 Giải pháp về vốn 93

4.2.8 Giải pháp nâng cao năng lực sản xuất cho người nông dân 94

KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 95

1 Khuyến nghị 95

1.1 Khuyến nghị đối với huyện Mường Khương 95

1.2 Khuyến nghị đối với xã Bản Lầu 95

1.3 Đối với các hộ nông dân trồng chuối 96

2 Kết luận 96

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 1.1: Hàm lượng vitamin trong một số loại quả 13

Bảng 1.2: Diện tích, năng suất và sản lượng chuối một số quốc gia năm 2012 20

Bảng 1.3: Diện tích, năng suất và sản lượng chuối nước ta phân theo

địa phương năm 2012 23

Bảng 1.4: Tình hình phát triển chuối nước ta qua các năm 2011-2013 25

Bảng 2.1: Đặc điểm cơ bản của các thôn nghiên cứu 35

Bảng 2.2: Số lượng mẫu điều tra của các điểm nghiên cứu của xã năm 2013 36

Bảng 3.1: Nhiệt độ, lượng mưa, ẩm độ không khí trung bình 43

năm 2013 của xã Bản Lầu 43

Bảng 3.2: Tình hình phân bổ và sử dụng đất đai của xã Bản Lầu 45

giai đoạn 2011 - 2013 45

Bảng 3.3: Tình hình số hộ, nhân khẩu và lao động của xã Bản Lầu

giai đoạn 2011 – 2013 48

Bảng 3.4: Giá trị sản xuất của xã Bản Lầu năm 2013 50

Bảng 3.5: Thông tin cơ bản về nhóm hộ điều tra 56

Bảng 3.6: Diện tích chuối của xã Bản Lầu năm 2011-2013 57

Bảng 3.7: Diện tích, năng suất, sản lượng chuối của xã Bản Lầu năm 2011-2013 58

Bảng 3.8: Năng suất, sản lượng chuối mô và dứa của các hộ điều tra 59

Bảng 3.9: Chi phí sản xuất 1ha chuối mô và dứa của xã Bản Lầu năm 2013 63

Bảng 3.10: Kết quả sản xuất kinh doanh chuối và dứa 65

Bảng 3.11: Kết quả sản xuất kinh doanh chuối của các nhóm hộ điều tra (tính trên 1 ha chuối cho thu hoạch) 66

Bảng 3.12: Hiệu quả sản xuất giữa cây chuối mô và cây dứa Queen 68

Bảng 3.13: HQKT SX cây chuối mô các nhóm hộ trong xã năm 2013 69

Bảng 3.14: Phân tích ảnh hưởng của mức bón phân chuồng đến HQKT sản xuất chuối mô 76

Bảng 3.15: Phân tích ảnh hưởng của mức bón phân NPK đến HQKT

sản xuất chuối mô 78

MỞ ĐẦU

1.1 Tính cấp thiết của đề tài

Chuyển dịch cơ cấu cây trồng, sử dụng tài nguyên thiên nhiên hợp lý, bố trí cây trồng phù hợp với từng loại đất góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế nông - lâm nghiệp, đem lại việc làm và thu nhập cho người lao động nông thôn [14] Từng bước xóa đói, giảm nghèo, thúc đẩy nền kinh tế - xã hội của các địa phương Giữ vững an ninh chính trị và chủ quyền quốc gia dọc tuyến biên giới Việt Nam - Trung Quốc

Việc phát triển cây chuối mô cũng có những tác động nhất định tới môi trường Trồng chuối đúng kỹ thuật góp phần phủ xanh đất trống đồi trọc, nâng cao độ che phủ, cải thiện môi trường sinh thái hạn chế rửa trôi, xói mòn suy thoái đất, hạn chế nguy cơ

và thiệt hại do mưa lũ gây ra, nguồn tài nguyên đất đai sẽ được sử dụng hợp lý, đồng thời người dân có thu nhập cao sẽ hạn chế phá rừng làm nương [16]

Phát triển kinh tế sản xuất cây ăn quả cũng như bất kỳ ngành sản xuất kinh doanh nào muốn tồn tại và phát triển, đứng vững trên thương trường thì vấn đề hiệu quả kinh tế (HQKT) phải được đặt lên hàng đầu [9] Qua mỗi thời kỳ sản xuất kinh doanh phải phân tích tìm ra những ưu điểm tồn tại, có hướng khắc phục tổ chức sản xuất, trong chu kỳ sản xuất tiếp theo Cùng với xu thế phát triển nông nghiệp hàng hoá hội nhập, bên cạnh việc đầu tư cho sản xuất cây lương thực, một yêu cầu bức thiết với nền nông nghiệp nước ta cần phải đa dạng các sản phẩm cây trồng, thay đổi cơ cấu cây trồng theo hướng tăng tỷ trọng các cây trồng có hiệu quả kinh tế cao Do đó, ngành trồng trọt không thể thiếu việc phát triển và nâng cao hiệu quả sản xuất cây ăn quả theo thế mạnh của từng vùng [16] Đó là nhu cầu thiết thực, phát triển tích cực, khai thác được lợi thế so sánh của các huyện miền núi nói riêng và nông thôn Việt Nam nói chung Xuất phát từ thực tế đó, Đảng và Nhà nước ta đã có những chính cụ thể khuyến khích đầu tư cho phát triển sản xuất nông, lâm nghiệp trên cơ sở phát , huy lợi thế vùng đặc biệt chú trọng đến các vùng có loài cây ăn quả đặc sản Bản Lầu là xã miền núi thuộc huyện Mường Khương được chọn là vùng trọng điểm để phát triển các loại cây ăn quả, tiềm năng phát triển cây ăn quả rất lớn Song để thị trường chấp nhận và

có thương hiệu thực sự chưa được quan tâm chú ý, dẫn đến tình trạng hiệu quả sản xuất chưa cao, đời sống của người nông dân thấp kém Vì vậy, tôi đã lựa chọn đề tài

nghiên cứu “Đánh giá hiệu quả kinh tế sản xuất chuối bằng phương pháp nuôi cấy

mô tại xã Bản Lầu-huyện Mường Khương-tỉnh Lào Cai” với mong muốn sẽ là cơ sở

để góp phần đánh giá đúng thực trạng, HQKT và thấy rõ được các tồn tại để từ đó đề

ra các giải pháp phát triển sản xuất tiêu thụ sản phẩm chuối hợp lý mang lại HQKT cao hơn

1.2 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài

1.2.1 Mục tiêu chung

Nghiên cứu và đánh giá HQKT sản xuất chuối bằng phương pháp nuôi cấy mô

tế bào trên cơ sở thực tiễn tại xã Bản Lầu Từ đó, đề xuất một số giải pháp chủ yếu nhằm nâng cao HQKT sản xuất cây chuối mô, góp phần cải thiện và nâng cao đời sống cho người dân, đồng thời thúc đẩy phát triển kinh tế nông nghiệp, nông thôn trên địa bàn xã Bản Lầu

1.3 Ý nghĩa của đề tài

1.3.1 Ý nghĩa trong học tập và nghiên cứu khoa học

− Củng cố kiến thức đã học với thực tiễn trong quá trình đi thực tập tại cơ sở và làm quen dần với công việc thực tế

− Nâng cao khả năng tiếp cận, thu thập, xử lý thông tin kỹ năng nghề nghiệp

1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn

Là tài liệu tham khảo giúp xã Bản Lầu xây dựng quy hoạch phát triển sản xuất cây chuối mô Có ý nghĩa thiết thực cho quá trình sản xuất cây chuối mô trên địa bàn

xã Bản Lầu và đối với các địa phương có điều kiện tương tự Tạo sự chuyển biến mạnh

mẽ theo hướng sản xuất hàng hóa, hình thành vùng sản xuất tập trung nhằm cải thiện năng suất, chất lượng, hiệu quả sản phẩm để phát triển bền vững Khai thác tốt tiềm năng đất đai, lao động, tạo vùng nguyên liệu chuối hàng hóa, giải quyết việc làm cho

lao động nông thôn, tăng thu nhập cho người dân, đẩy nhanh tốc độ giảm nghèo, góp phần thúc đẩy xây dựng thành công chương trình nông thôn mới trên địa bàn xã

1.4 Đóng góp mới của đề tài

−Đánh giá một cách tương đối về HQKT sản xuất chuối nuôi cấy mô

−Đánh giá được sự ảnh hưởng của các nhóm nhân tố chủ quan: lượng phân bón, khoa học kỹ thuật, trình độ học vấn của chủ hộ và mức độ đầu tư tới HQKT sản xuất cây chuối mô

−Là cơ sở để sử dụng tham khảo trong quy hoạch phát triển sản xuất cũng như nghiên cứu khoa học

1.5 Bố cục của khóa luận

Ngoài phần mở đầu và kết luận, khóa luận bao gồm 4 phần chính:

−Phần 1: Cơ sở lý luận và thực tiễn

−Phần 2: Đối tượng, nội dung, phương pháp nghiên cứu

−Phần 3: Kết quả nghiên cứu và thảo luận

−Phần 4: Các giải pháp và kiến nghị nâng cao HQKT của cây chuối nuôi cấy mô

Phần 1

CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 1.1 Cơ sở lý luận

1.1.1 Vị trí, vai trò của cây chuối mô trong sự phát triển kinh tế

1.1.1.1 Ý nghĩa của việc phát triển cây chuối nuôi cấy mô

Cây chuối nằm trong họ Musaceae, là một trong 8 họ thuộc bộ gừng Zingiberales (trước kia gọi là Csitaminales)

Chuối tiêu thuộc loại cây thảo, cao từ 3m đến 4m, sống lâu năm, thân cây tròn, mềm, thẳng, có bẹ lá Cuống hình tròn có khuyết rãnh, lá to, dài Trái nằm trên buồng,

có từ 6-8 nải, mỗi nải khoảng 12 trái Trái nhỏ, dài, mùi thơm Khi chưa chín vỏ màu xanh nhưng khi chín thì chuyển sang màu vàng Quả chuối có vị ngọt, tính rất lạnh (tính hàn), không độc [19] Chuối là loại cây ăn trái rất được ưa chuông trên thế giới Ở một số quốc gia đặc biệt là các nước có khí hậu nhiệt đới, cận nhiệt đới, trái chuối là món ăn chính trong thực đơn của họ

Ở châu Á nước xuất khẩu chuối nhiều nhất là Philippines, nước nhập khẩu nhiều nhất là Nhật Bản Hiện nay thị trường tiêu thụ chuối vẫn đang được mở rộng như khu vực Bắc Đông Á, Trung Cận Đông và một số nước Tây Âu Một số nước trước đây nhập khẩu chuối từ Châu Mỹ thì nay đã bắt đầu chuyển sang nhập khẩu chuối của Châu Á Trong đó có những khách hàng rất quan tâm đến chuối của Việt Nam và có thể mua với số lượng lớn

Đối với người Việt Nam, từ xưa tới nay chuối mang lại nhiều lợi ích thiết thực

và rất gần gũi với cuộc sống, cây chuối được trồng rất phổ biến trong vườn của mỗi người dân ở nông thôn Quả chuối là một loại thức ăn quí cho người ở bất kể lứa tuổi nào Hoa chuối và thân cây chuối non cũng là một thứ rau tốt Củ chuối cũng ăn được Thân chuối già dùng làm thức ăn gia súc Lá chuối dùng để gói bánh Hạt của giống chuối hột được ngâm với rượu là vị thuốc chữa bệnh sỏi thận và tiểu đường Quả chuối còn xanh chứa 10% tinh bột và 6,53% chất tanin Chuối chín chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, trong 100g có :Carbohydrates 22.84 g Đường 12.23 g Xơ 2.6 g Chất béo 0.33 g Chất đạm 1.09 g Vitamin A tương đương 3 µg Thiamine (Vit B1) 0.031

mg Riboflavin (Vit B2) 0.073 mg Niacin (Vit B3) 0.665 mg Pantothenic acid (B5) 0.334 mg Vitamin B6 0.367 mg Folate (Vit B9) 20 µg Vitamin C 8.7 mg Calcium 5

mg Sắt 0.26 mg Magnesium 27 mg Phosphorus 22 mg Potassium 358 mg Zinc 0.15

mg [22]

Bảng 1.1: Hàm lượng vitamin trong một số loại quả Loại

quả

Caroten A (tiền

vitamin C)

Thiamin (vitamin B1)

Riboflavin (vitamin B2)

Axit ascobic (vitamin C)

Ở Việt Nam, Theo số liệu thống kê năm (2014), năm 2013 diện tích chuối của

cả nước là 122,6 nghìn ha, sản lượng xấp xỉ 1,8 triệu tấn Xuất khẩu chuối của Việt Nam hàng năm đạt trên 39 nghìn tấn Các nước nhập khẩu chuối của Việt Nam là Oxtraylia, Nga, Hà Lan, Trung Quốc, Đức, Mông Cổ, Niu Zilân, Mỹ Trong đó tập trung chủ yếu vào thị trường Trung Quốc và Nga Để có được lượng chuối quả xuất khẩu cần phải chủ động về chất lượng, số lượng cây chuối giống cung cấp cho các vùng chuyên canh Công nghệ nuôi cấy mô tạo ra cây giống với những ưu điểm vượt trội là một giải pháp hiệu quả cho vấn đề này:

−Giữ nguyên được đặc tính ưu trội của vật liệu nhân giống ban đầu

Từ những cây chuối tây giống gốc ban đầu được tuyển chọn với đặc tính không sâu bệnh, sinh trưởng phát triển tốt, cho năng suất cao làm vật liệu nhân giống Nhân giống cây chuối bằng công nghệ nuôi cấy mô tế bào về cơ bản là công nghệ nhân dòng nên sẽ tạo ra quần thể cây giống đồng nhất về mặt di truyền (true-to-type) với số lượng lớn, do đó các cây chuối giống được nhân giống từ cây giống gốc sẽ giữ nguyên được tính trạng tốt

−Sản phẩm cây chuối giống có độ đồng đều cao:

Nhân giống chuối tây bằng công nghệ nuôi cấy mô tế bào ngoài tạo ra cây giống đồng nhất về mặt di truyền nó còn tạo ra một số lượng cây giống lớn có độ đồng đều cao về kiểu hình Điều này có ý nghĩa rất lớn cho người sản xuất chuối quả vì cả vườn chuối nuôi cấy mô sẽ cho thu hoạch quả vào cùng một thời điểm thuận lợi cho việc bán chuối quả với số lượng lớn, giảm chi phí sản xuất phát sinh

−Sản phẩm cây chuối giống sạch bệnh:

Nhân giống chuối bằng công nghệ nuôi cấy mô tế bào là một phương pháp hữu hiệu để loại bỏ virus, nấm khuẩn ra khỏi cây giống trong quá trình nhân nên sẽ tạo được sản phẩm cây chuôi giống hoàn toàn sạch bệnh Các giống sạch bệnh tạo ra bằng cấy mô thường tăng năng suất 15-39% so với giống gốc

−Sản phẩm cây chuối giống nuôi cấy có thể cung cấp với số lượng lớn, không phụ thuộc vào mùa vụ hay thời tiết

Áp dụng công nghệ nuôi cấy mô tế bào sản xuất chuối giống trong một năm có thể sản xuất được hàng triệu cây hoặc nhiều hơn nữa tùy thuộc vào quy mô sản xuất Ngoài ra, Công tác nhân giống được thực hiện trong điều kiện phòng thí nghiệm và nhà lưới nên không bị ảnh hưởng nhiều của thời tiết và mùa vụ Do đó, cây chuối giống nuôi cấy mô có thể cung cấp với số lượng lớn trong một thời gian ngắn vào bất

cứ thời điểm nào trong năm

− Quy trình nhân giống bằng phương pháp nuôi cấy mô tế bào (in vitro) cây chuối:

Giai đoạn 2: Nhân chồi

in vitro (nhân nhanh)

Giai đoạn 3: Tái sinh cây hoàn chỉnh (tạo rễ)

Giai đoạn 4: Ra ngôi cây trong nhà lưới

1.1.1.2 Đặc điểm kinh tế kỹ thuật sản xuất cây chuối mô

Cây chuối mô là loại cây trồng có thời gian sinh trưởng ngắn cho thu hoạch sớm, thông thường chuối Từ khi trồng đến khi trổ hoa là 8 tháng đến 10 tháng từ khi trổ hoa đến khi thu hoạch là 80-95 ngày sẽ cho thu hoạch vụ đầu tiên đối với chuối tiêu thu hoạch khi chuối còn xanh, quả cứng đạt độ già 75-80% Vì vậy, cây chuối mô

là loại cây trồng ngắn ngày giúp quay vòng vốn nhanh tính thích nghi rộng phù hợp với nhiều loại đất trồng cũng như khí hậu Là loại cây trồng giúp cải thiện vườn tạp, năng suất cao (1 buồng có trên chục nải, mỗi buồng chuối nặng từ 25 – 40kg) Việc bảo quản và vận chuyển đi xa dễ dàng, giá trị thu nhập cao (gấp 4 – 5 lần trồng lúa và các cây hoa màu khác) và ít rủ ro hơn các cây trồng khác [19]

Đất trồng chuối tốt nhất là đất tơi xốp, nhiều mùn, nhất là đất phù sa, bùn ao phơi ải, nơi không bị ngập úng và dễ tưới tiêu nước Tốt nhất đối với chuối là đất thịt nhẹ, đất pha cát, đất phù sa (tốt hơn cả), đất thoáng có cấu tượng tốt và độ xốp cao Vườn trồng chuối phải quang đãng để có đủ ánh sáng quang hợp Độ pH thích hợp trồng chuối là từ 5-7

Sản xuất trồng chuối tập trung trên quy mô lớn sẽ tạo được công ăn việc làm và lao động trong vùng, nâng cao đời sống của các hộ gia đình, phân bố lại cơ cấu cây trồng

Trên địa hình sườn đồi thấp và vườn có thể trồng được các loại cây nông lâm nghiệp khác thay thế cây chuối mô Do vậy, khi đánh giá HQKT của cây chuối mô phải so sánh được nó cao hay thấp so với HQKT của các cây trồng đó với sản xuất cây chuối mô [14]

1.1.2 Một số vấn đề cơ bản về HQKT

1.1.2.1 Các quan niệm khác nhau về HQKT

Hiệu quả là vấn đề được các nhà nghiên cứu kinh tế cũng như các nhà quản lý

quan tâm hàng đầu

Hiệu quả kinh tế là một phạm trù kinh tế phản ánh chất lượng của quá trình sản xuất Nó được xác định bằng so sánh kết quả sản xuất với chi phí bỏ ra Nếu chi phí bỏ

ra càng ít và kết quả mang lại càng nhiều thì điều đó có ý nghĩa hiệu quả kinh tế càng

cao và ngược lại [2]

Trong điều kiện kinh doanh theo cơ chế thị trường để thực hiện nghiêm ngặt chế độ hoạch toán kinh tế, đảm bảo lấy doanh thu bù đắp được chi phí và có lãi đòi hỏi hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp phải có hiệu quả cao để doanh nghiệp có

thể đứng vững và phát triển trong nền kinh tế có nhiều thành phần, nó cạnh tranh và

quan hệ quốc tế với nước ngoài ngày càng mở rộng [5]

Hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh có thể hiểu là phạm trù kinh tế biểu hiện tập trung của sự phát triển kinh tế theo chiều sâu phản ánh trình độ khai thác các nguồn lực (nhân tài, vật lực, nguồn vốn…) và trình độ chi phí các nguồn lực đó trong quá trình tái sản xuất nhằm thực hiện mục tiêu kinh doanh [1] Hiệu quả sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp nước ta hiện nay được đánh giá trên hai phương diện là hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội Trong khóa luận này, khi nói đến hiệu quả sản xuất kinh doanh chỉ xét trên phương diện hiệu quả kinh tế ta có thể mô tả theo công thức sau:

−Hiệu quả kinh tế trong nông lâm nghiệp:

Hiện nay có nhiều quan điểm khác nhau về hiệu quả kinh tế (HQKT), tuy nhiên

chúng ta có thể tóm tắt thành ba loại quan điểm như sau:

+Quan điểm thứ nhất cho rằng HQKT được xác định bởi tỷ số giữa kết quả đạt được và các chi phí bỏ ra (các nguồn nhân tài, vật lực, nguồn vốn…) để đạt được kết

quả đó

+Quan điểm thứ hai cho rằng HQKT được đo bằng hiệu số giữa giá trị sản xuất

đạt được và lượng chi phí bỏ ra để đạt được kết quả đó

+HQKT = kết quả sản xuất - chi phí

+Quan điểm thứ ba xem xét HQKT trong phần biến động giữa chi phí và kết

quả sản xuất

Theo quan điểm thứ ba, HQKT biểu hiện ở quan hệ tỷ lệ giữa phần tăng thêm của kết quả và phần tăng thêm của chi phí, hay qua hệ tỷ lệ giữa kết quả bổ sung và chi phí bổ sung Một số ý kiến chú ý đến quan hệ tỷ lệ mức độ gia tăng trưởng kết quả sản

xuất với mức độ tăng trưởng chi phí của nền sản xuất xã hội

HQKT = ∆K/∆C

∆K: là phần tăng thêm của kết quả sản xuất

∆C: là phần tăng thêm của chi phí sản xuất

−Từ các quan điểm trên cho thấy:

+Nếu chỉ đánh giá HQKT ở khía cạnh lợi nhuận thuần túy (kết quả sản xuất kinh doanh trừ chi phí) thì chưa xác định được năng suất lao động xã hội và so sánh khả năng cung ứng sản phẩm cho xã hội của những nhà sản xuất có hiệu số giữa kết quả sản xuất kinh doanh và chi phí sản xuất như nhau [3] Tuy nhiên nếu tập trung vào các chỉ tiêu tỷ số giữa kết quả sản xuất với chi phí thì lại chưa toàn diện, nó là số tương đối và chỉ tiêu này chưa phân tích được tác động ảnh hưởng của các yếu tố nguồn lực Hai cơ sở sản xuất đạt được tỷ số trên là như nhau, nhưng ở những không gian, thời gian và điều kiện khác nhau thì sự tác động của các nguồn lực tự nhiên là

khác nhau và như vậy hiệu quả kinh tế cũng không giống nhau [4]

Với quan điểm coi HQKT chỉ ở phần kết quả bổ sung và chi phí bổ sung thì cũng chưa đầy đủ Trong thực tế kết quả sản xuất đạt được luôn là hệ quả của các chi phí có sẵn cộng với chi phí bổ sung Ở các mức chi phí có sẵn khác nhau thì hiệu quả

của chi phí bổ sung cũng sẽ khác nhau [2]

Vì vậy, khi xem xét HQKT chũng ta phải xem xét trên tất cả các góc độ để có

cái nhìn toàn diện, chính xác, tùy theo mục đích và yêu cầu nghiên cứu

Trong điều kiện hiện nay, khi mà môi trường sinh thái đang bị tác động một cách thô bạo, nhiều thiên tai nghiêm trọng vẫn thường xuyên xảy ra trên khắp thế giới Thì hiệu quả không đơn thuần là HQKT, mà nó phải thỏa mãn các vấn đề về tiết kiệm thời gian, tài nguyên trong sản xuất, mang lại lợi ích trong xã hội và phải bảo vệ môi trường sinh thái Nghĩa là tính hiệu quả phải hài hòa các lợi ích kinh tế, xã hội, môi trường sinh

thái đảm bảo bền vững [2]

−Như vậy khái niệm về HQKT có thể hiểu như sau:

“Hiệu quả kinh tế là một phạm trù kinh tế thể hiện mối quan hệ giữa kết quả sản và chi phí Mối quan hệ ấy có thể là phép trừ, phép chia của các yếu tố đại diện cho kết quả và chi phí HQKT phản ánh trình độ khai thác yếu tố đầu tư, các nguồn tự nhiên và phương thức quản lý” [1]

1.1.2.2 Một số loại hiệu quả cơ bản

Hiệu quả được nhắc đến nhiều trong cuộc sống, nó được hiểu trên nhiều góc độ

và lĩnh vực khác nhau Khi nói đến hiệu quả thấy rằng hoạt động đó đạt kết quả tốt, tiết kiệm nguồn lực, được nhiều người chấp nhận [8]

+HQKT là một phạm trù kinh tế, phản ánh mặt chất lượng của hoạt động sản xuất, kinh doanh Phản ánh sản lượng sản phẩm hàng hoá và dịch vụ sản xuất ra nhằm

thoả mãn nhu cầu của thị trường, với chi phí nguồn lực bỏ ra thấp và đạt mục tiêu sống còn của cơ sở sản xuất, kinh doanh là lợi nhuận và tối đa hoá lợi nhuận

+HQKT xã hội là hiệu quả chung phản ánh kết quả thực hiện mọi mục tiêu mà chủ thể đặt ra trong một giai đoạn nhất định trong quan hệ với chi phí để có được những kết quả đó HQKT biểu thị mối tương quan giữa các kết quả đạt được tổng hợp

ở các lĩnh vực kinh tế - xã hội, với chi phí bỏ ra để đạt được kết quả đó [4] Do vậy, HQKT - xã hội phản ánh một cách tổng quát dưới góc độ xã hội

+Hiệu quả xã hội biểu thị mối tương quan giữa kết quả sản xuất với các lợi ích

xã hội do sản xuất mang lại Cùng với sự công bằng trong xã hội, nó kích thích phát triển sản xuất có HQKT cao Nhờ phát triển sản xuất mà xã hội ngày càng nâng cao được mức sống của người lao động cả về mặt vật chất và tinh thần, đồng thời tỷ lệ thất nghiệp giảm, các mối quan hệ xã hội được cải thiện, môi trường sống, điều kiện làm việc, trình độ xã hội cũng đều được nâng lên [6]

+HQKT là mối quan tâm duy nhất của kinh tế học nói chung và kinh tế học vi

mô nói riêng Hiệu quả nói một cách khái quát nghĩa là không lãng phí

+Hiệu quả phát triển phản ánh sự phát triển của các tế bào kinh tế, các cơ sở sản xuất, kinh doanh, các khu vực, vùng kinh tế trong tổng thể nền kinh tế

+Sự phát triển này là kết quả tổng hợp của nhiều yếu tố như: đời sống vật chất, đời sống tinh thần, trình độ dân trí, môi trường sống, Do kết quả phát triển sản xuất

và nâng cao HQKT mang lại

+Khi xem xét các loại hiệu quả cho thấy HQKT luôn là trọng tâm và quyết định nhất Và HQKT chỉ được nhìn nhận đánh giá một cách toàn diện đầy đủ nhất khi

có sự kết hợp hài hoà với hiệu quả xã hội, hiệu quả của việc bảo vệ, giữ gìn môi trường sinh thái trong lành bền vững và hiệu quả phát triển [1]

1.1.2.3 Hệ thống chỉ tiêu về HQKT

* Nguyên tắc khi xây dựng hệ thống chỉ tiêu về HQKT

−Phải đảm bảo tính thống nhất, thể hiện ở nội dung các chỉ tiêu và phương pháp xác định tính toán

−Phải đảm bảo tính toàn diện của hệ thống, bao gồm chỉ tiêu tổng quát chỉ tiêu

bộ phận, chỉ tiêu phản ánh trực tiếp và chỉ tiêu bổ sung

−Phải phù hợp với đặc điểm và trình độ của sản xuất cây chuối mô Xét về mặt nội dung HQKT có mối liên hệ mật thiết giữa các yếu tố đầu vào và đầu ra, nó so sánh

giữa lượng kết quả đạt được và chi phí bỏ ra Kết quả kinh tế phản ánh hoạt động cuối cùng trong quá trình sản xuất kinh doanh, còn HQKT là tỷ số chênh lệch giữa kết quả quá trình sản xuất và chi phí bỏ ra để có kết quả đó (là mối quan hệ so sánh giữ kết quả

và chi phí của nền sản xuất)

* Chỉ tiêu tổng quát phản ánh HQKT H=Q – K H = Q/K

H =∆Q/∆K H = K/Q

H =∆Q -∆K H =∆K/∆Q Trong đó:

H: Hiệu quả kinh tế;

Q: Kết quả sản xuất thu được;

K: Chi phí nguồn lực;

Q: Phần tăng lên của kết quả;

∆K: Phần tăng lên của chi phí

Chỉ tiêu này có thể tính theo hiện vật, hoặc tính theo giá trị (tiền)

Vấn đề cần thống nhất cách xác định Q và K để tính toán HQKT

+ Q có thể biểu hiện là: Tổng giá trị sản xuất (GO); Tổng giá trị gia tăng (VA); Thu nhập hỗn hợp (MI); Lợi nhuận (Pr); Phần tăng lên của kết quả (∆Q)

+ K có thể biểu hiện là: Tổng chi phí sản xuất (TC); Chi phí cố định (FC); Chi

phí biến đổi (VC); Chi phí trung gian (IC); Chi phí lao động (LĐ); Phần tăng lên của chi phí (∆K)

Phương pháp xác định kết quả sản xuất (Q) và chi phí sản xuất (K) nêu trên là chung nhất, từng ngành, từng lĩnh vực sản xuất và ở những điều kiện cụ thể nhất định vận dụng cho thích hợp Đánh giá HQKT trong sản xuất kinh doanh là việc làm hết sức phức tạp, vì vậy để phản ánh một cách đầy đủ, chính xác, toàn diện thì ngoài những chỉ tiêu trên, cần quan tâm đến một số chỉ tiêu khác như:

−Năng suất đất đai: N đất đai = GO(N)/D(CT)

Trong đó:

+ GO(N) : Giá trị sản xuất ngành trồng trọt

+ D(CT) : Diện tích đất canh tác sử dụng trong ngành trồng trọt

Trong quá trình đánh giá, phân tích không chỉ đơn thuần phân tích, đánh giá HQKT mà phải chú ý đến hiệu quả xã hội,… Đồng thời phải chú ý đến hiệu quả môi

trường sinh thái như giảm gây ô nhiễm môi trường, phủ xanh đất trống, bảo vệ nguồn nước v.v…Trên cơ sở phát triển một nền nông nghiệp bền vững

1.2 Cơ sở thực tiễn

1.2.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ chuối trên thế giới

Chuối không những là loại quả được ưa chuộng trên thế giới mà còn là mặt hàng có đóng góp lớn vào thương mại quốc tế

Chuối được trồng ở những vùng nhiệt đới Nguồn cung chuối toàn cầu có thể chia làm 3 khu vực chính là Mỹ Latinh (Ecuador, Brazil, Colombia…), châu Phi (Cameroon, Bờ Biển Ngà…) và châu Á (Philippines) Mặc dù các thị trường nhập khẩu chuối ngày một đa dạng, các nhà xuất khẩu vẫn tập trung chủ yếu vào các thị trường tiêu thụ chính là Bắc Mỹ, châu Âu và một vài nước châu Á

Bảng 1.2: Diện tích, năng suất và sản lượng chuối một số quốc gia năm 2012

Chỉ tiêu Trung Quốc Thái Lan Việt Nam Thế giới

Nguồn: FAOSTAT (2014), Số liệu thống kê năm 2012

Chuối là loại cây ăn quả được trồng nhiều ở trên thế giới, theo thống kê của tổ chức lương thực thế giới thì diện tích trồng chuối trên thế giới đạt gần 5 triệu ha với sản lượng đạt gần 102 triệu tấn, năng suất bình quân là 20,59 tấn/ha Cây chuối phát triển nhanh trong những năm gần đây vì chuối là loại cây ăn quả cho khối lượng sản phẩm lớn, giá trị dinh dưỡng cao do thành phần dinh dưỡng trong chuối dễ hấp thu, nhu cầu và thói quen sử dụng chuối làm lương thực chủ yếu của các nước châu Á, châu Phi tăng Cây chuối phát triển nhanh ở các quốc gia nhiệt đới và các quốc gia châu Á Nước có sản lượng đứng đầu là Ấn Độ (15,9 triệu tấn), tiếp đến là Brazil (10,97 triệu tấn), Trung Quốc (10,85 triệu tấn), Philippines (10,5 triệu tấn), Equador (10,35 triệu tấn), Indonexia (8,75 triệu tấn) và Việt Nam (1,8 triệu tấn)

Xuất khẩu chuối trên thế giới tập trung cao ở các nước đang phát triển, chỉ riêng các nước mỹ Latinh và vùng Caribe cung cấp khoảng 70% tổng số chuối xuất khẩu

của cả thế giới Chẳng hạn như xuất khẩu chuối của Ecuador chiếm tới 60% doanh số xuất khẩu nông sản và 16% tổng doanh số xuất khẩu hàng hóa của quốc gia này

Kể từ đầu những năm 2000 đến nay, thị phần các nhà cung cấp có nhiều thay đổi, có thêm nhiều quốc gia tham gia xuất khẩu chuối, cũng có nhiều quốc gia không còn chú trọng mặt hàng này Tuy nhiên, các nước Mỹ Latinh vẫn chiếm thị phần lớn nhất trên thị trường xuất khẩu chuối thế giới [20]

Thực tế, các nước châu á mới là nơi sản xuất chuối lớn nhất thế giới, thay vì Mỹ Latinh Trong đó, ấn Độ là nước sản xuất lớn nhất với sản lượng chiếm 20% tổng sản lượng chuối toàn cầu vào năm 2011 Philippines và Trung Quốc cũng nằm trong tốp các nước sản xuất chuối lớn nhất thế giới

Tuy vậy, Ecuador mới là nơi xuất khẩu chuối lớn nhất thế giới với thị phần tới 30%, dù chỉ đứng thứ 5 thế giới về sản lượng (khoảng 6% tổng sản lượng thế giới)

− Ngành công nghiệp chuối Ecuador

Buổi bình minh của ngành chuối Eucador bắt đầu từ những năm 30 và bùng nổ vào giữa những năm 40 Kể từ đó đến nay, ngành công nghiệp chuối nước này không ngừng mở rộng quy mô và liên tục đóng góp vào nền kinh tế Xuất khẩu chuối chiếm đến 61% tổng kim ngạch xuất khẩu nông sản của nước này vào năm 2009 Lợi nhuận ngành chuối Ecuador khi nền kinh tế ổn định vào khoảng 20%

Ecuador sở dĩ có thể thành công rực rỡ với chuối vì đã cải tạo được giống chuối thu hoạch cao và có thể chuyên chở bằng đường biển với thời gian rất dài Nhờ công nghệ sản xuất và marketing tiên tiến nhất, cùng hệ thống vận chuyển bằng tàu biển hiện đại, chuối Ecuador đã kết nối thành công với thị trường thế giới

Đóng góp lớn nhất vào thành công của ngành xuất khẩu chuối là Ecuador phải

kể đến chuỗi giá trị chuối mà nước này đã xây dựng được Chuỗi giá trị liên hoàn từ nơi sản xuất cho đến khi những nải chuối được đưa đến các kệ hàng tại những siêu thị châu Âu và đến tay người tiêu dùng cuối cùng

− Sơ đồ kênh tiêu thụ chuối của Ecuador

− Chuỗi giá trị ngành chuối Ecuador

Các nhãn hiệu chuối nổi tiếng thế giới có thể kể đến Dole, Bonita, Golden Force Các công ty này có cả một quy trình quản lý chất lượng chuối, từ khâu sản xuất đến đóng gói và xuất khẩu

Tại các đồn điền trồng chuối luôn có một đội ngũ chuyên viên kiểm soát về kỹ thuật và chất lượng: từ độ ẩm, nhiệt độ đất trồng, phân bón, đến kiểm soát chất lượng thu hoạch Chuối thu hoạch được đem rửa sạch, hong khô và dán nhãn, đóng gói Từng khâu này đều được kiểm soát chặt chẽ về chất lượng

Chuối xuất khẩu phải đảm bảo tính cảm quan và thẩm mỹ Chuối phải đều quả,

vỏ chuối phải được đảm bảo không sứt sẹo, không bị thâm, đồng thời phải đảm bảo không có bất kỳ dấu vết của loại côn trùng nào Các nhà xuất khẩu cũng phải tính toán

thời gian thu hoạch sao cho những nải chuối phải đảm bảo độ tươi ngon cho đến khi chúng đến được các kệ hàng siêu thị các nước châu Âu

1.2.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ chuối ở Việt Nam

Việt Nam là nước nhiệt đới và cũng là một trong những xứ sở của chuối với nhiều giống chuối rất quý như: chuối tiêu, chuối tây, chuối bom, chuối ngự Các giống chuối của Việt Nam không chỉ phong phú về kích cỡ, hương vị mà còn có những giá trị sử dụng rất khác nhau Ở Việt Nam, chuối cũng là loại trái cây có diện tích và sản lượng cao Với diện tích chiếm 19% tổng diện tích cây ăn trái của Việt Nam hàng năm, cho sản lượng khoảng 1,8 triệu tấn Tuy nhiên, diện tích trồng chuối lại không tập trung Với đặc điểm là cây ăn quả ngắn ngày, nhiều công dụng và ít tốn diện tích nên chuối được trồng như một loại cây tận dụng đất trong các vườn cây ăn quả của các hộ gia đình Hiện nay một số vùng Bắc Trung Bộ & Duyên Hải Miền Trung và Đồng Bằng Sông Cửu Long diện tích chuối từ 33,1 đến 39,6 nghìn ha, thì các tỉnh Tây Nguyên và Đông Nam bộ lại chỉ có diện tích là 4,8 đến 10,6 ha Năng suất của các vùng cũng có sự chênh lệch lớn ví dụ như Đ.B Sông Hồng là 25,77 tấn/ha trong khi đó thì Trung Du & Miền Núi Phía Bắc chỉ đạt 13,51 tấn/ha, chênh lệch 12,26 tấn

Bảng 1.3: Diện tích, năng suất và sản lượng chuối nước ta phân theo địa phương

năm 2012

Chỉ tiêu

Vùng

Diện tích (1000ha)

Năng suất (tấn/ha)

Sản lượng (1000tấn)

Nguồn: Tổng cục thống kê (2014), số liệu trồng trọt theo năm 2012

Từ năm 2011 tới nay diện tích chuối trên cả nước không ngừng tăng lên, cụ thể

là năm 2012 diện tích chuối cả nước là 122,6 nghìn ha, sản lượng đạt 1.796,4 nghìn

tấn, năng suất bình quân là 16,48 tấn/ha cơ bản đã đáp ứng đủ nhu cầu chuối cho thị trường trong nước, khu vực Trung Du & Miền Núi Phía Bắc trước đây không mấy được quan tâm và phát triển trồng chuối thì hiện nay đã và đang được mở rộng về diện tích, tuy năng suất vẫn thuộc hàng thấp nhất cả nước nhưng sản xuất đã có quy mô và quy hoạch hợp lý và khoa học đối với từng loại cây trồng Khu vực ĐB Sông Hồng là vùng có diện tích đứng thứ 3 nhưng là vùng có năng suất cao nhất, cao hơn cả năng suất trung bình chung của cả nước, vì đây là nơi có đất đai màu mỡ phù hợp với điều kiện sinh trưởng và phát triển của cây chuối, là vùng lý tưởng để phát triển phát triển cây chuối Song diện tích đất có hạn vì thế cần tập trung mở rộng vùng trồng chuối cho các vùng lân cận như Trung Du & Miền Núi Phía Bắc

Công tác chế biến chuối còn nhiều hạn chế tổng công suất các nhà máy chế biến hiện nay đạt khoảng 300 nghìn tấn mỗi năm nhưng các sản phẩm ăn quả nói chung và cây chuối nói riêng được đưa vào chế biến rất ít, sản phẩm chủ yếu là sấy khô Bao bì nhãn mác kém tính cạnh tranh, khối lượng chuối suất khẩu khoảng hơn 100 nghìn tấn/năm Chuối của Việt Nam xuất khẩu chủ yếu sang các nước châu âu như Nga, Hà Lan, Đức, New Zealand và gần đây là Mỹ và Nhật Bản Các nước đối thủ cạnh tranh của Việt Nam là Trung Quốc, Ấn Độ và Philipines, tuy nhiên quy mô sản xuất của Việt Nam nhỏ lẻ, không áp dụng khoa học kỹ thuật đồng bộ nên sản phẩm không đồng đều và chất lượng gây hạn chế cho suất khẩu

Trong quá trình vận chuyển hoa quả từ các nhà vườn đến nơi tiêu thụ thiếu sự cẩn trọng nên chuối không thể giữ nguyên được hình thức bên ngoài của chuối và cũng chưa có biện pháp bảo quản thích hợp Vì thế, ngay ở thị trường trong nước, chuối Việt Nam còn khó có thể cạnh tranh được với chuối nhập ngoại Vấn đề đặt ra là cần phải có kế hoạch đưa chuối vào chế biến, đa dạng sản phẩm chuối và tăng cường suất khẩu để tiêu thụ chuối cho người dân đặc biệt là miền núi nơi có điều kiện kinh tế khó khăn Áp dụng các tiến bộ kỹ thuật trong chọn tạo giống, sản xuất và chế biến để tạo sức cạnh tranh trên thị trường quốc tế Chuối là mặt hàng có triển vọng xuất khẩu của Việt Nam, tuy nhiên ngành chuối Việt Nam cần phải quy hoạch lại diện tích, quy mô, xây dựng chuỗi giá trị và đầu tư nghiên cứu phát triển các giống chuối quí mới có cơ hội tìm chỗ đứng trên thị trường chuối toàn cầu

Bảng 1.4: Tình hình phát triển chuối nước ta qua các năm 2011-2013

Cuối năm 2013 và đầu năm 2014, giá trị chuối Việt Nam xuất khẩu bất ngờ tăng mạnh sức hút vào thị trường Trung Quốc, Singapore, Hàn Quốc và nhiều nước Đông

Âu Thậm chí, giá chuối thu mua tại vườn tăng hơn 20% mà vẫn không đủ hàng để xuất khẩu.Hiện tại thị trường chuối tại Trung Quốc luôn sẵn sàng thu mua hơn 20-30 tấn/ngày, Nhật Bản cần khoảng 15-20 tấn/ngày và Việt Nam chưa thể đáp ứng đủ nhu cầu

Có thể thấy, trước mắt, Việt Nam cần có những chính sách, biện pháp thích hợp

để đáp ứng đủ các thị trường trong khu vực Đây cũng là cánh cửa giúp sản phẩm chuối Việt Nam đến được với thị trường thế giới và gia nhập vào “đế chế” chuối chiếm tới 80% thị phần toàn cầu

Cũng giống như nhiều mặt hàng nông sản khác, giá chuối chịu tác động lớn của tính mùa vụ Vì vậy, giá chuối thường có biên độ biến động lớn Đáng chú ý, giá chuối

có xu hướng đi lên khá mạnh trong những năm qua, từ khoảng 300 USD/tấn vào những năm 80 lên trên 1.100 USD/tấn vào năm 2012, mức tăng trên 300%.

Với biến động giá như trên, chuối hoàn toàn có thể trở thành một danh mục đầu

tư tiềm năng Với đặc điểm hạn sử dụng ngắn, khó có thể có giao dịch chuối tươi kỳ hạn, tuy nhiên, việc này khả thi đối với những mặt hàng chuối sấy khô rất được ưa chuộng tại châu Âu

1.3 Các yếu tố ảnh hưởng và nâng cao HQKT sản xuất cây chuối mô

1.3.1 Nhân tố tự nhiên

1.3.1.1 Đất đai – nước

Chuối mô là một bộ phận trong hệ sinh thái cây trồng của hệ sinh thái nông nghiệp, có sự trao đổi vật chất với môi trường bên ngoài thông qua việc hút chất dinh dưỡng và nước từ trong đất lên nuôi dưỡng cây Vì vậy muốn sản xuất cây chuối mô theo hướng thâm canh vùng sản xuất hàng hóa cần tuân theo quan điểm sinh thái bền vững [12]

Cây chuối có thể trồng trên nhiều loại đất, nhưng tốt nhất là trên đất phù sa có tầng mặt dày, tơi xốp, nhiều mùn, giàu dinh dưỡng, giữ ẩm và thoát nước tốt Trên đất

có tầng canh tác mỏng, nhiều cát, nghèo chất hữu cơ hoặc nhiễm mặn cây chuối sinh trưởng kém hơn cho dù bón phân và tưới nước nhiều hơn Đất trồng chuối nên có lớp đất mặt dày quá 0.75 m để rễ phát triển, hàm lượng sét và khả năng trao đổi cation trung bình khá Cây chuối có thể chịu được độ pH đất trong khoảng từ 5.0-7.0 Nếu đất chua quá hoặc kiềm quá sẽ ảnh hưởng đến chất lượng quả, không ngọt và không thơm [21]

1.3.1.2 Khí hậu

Cây chuối sinh trưởng tốt nhất ở những nơi ấm và ẩm, với sự phân bố đều về lượng mưa trong năm Nhiệt độ lý tưởng trong khoảng từ 15-350C Trừ khi điều kiện tưới nước tốt, lượng mưa không ít hơn 100 mm/tháng Mặt khác, cũng nên tránh trồng chuối ở những nơi hay xảy ra ngập lụt Để cây chuối sinh trưởng thuận lợi, lượng mưa hàng tháng cần phân bổ đều và khoảng 200-220 mm/tháng [21]

Vì chuối là cây thân thảo, không có mô gỗ nên rất mẫn cảm với gió mạnh Vì vậy, những nơi có gió bão to cũng nên tránh

Ngoài ra, thời vụ trồng chuối cũng nên điều chỉnh tuỳ theo mùa vụ Không nên trồng chuối muộn hơn 6 tuần trước khi mùa khô bắt đầu, hoặc tránh thời gian thu hoạch trùng với thời kỳ gió bão

1.3.2 Nhân tố về kinh tế tổ chức

Tổ chức sản xuất có ý nghĩa rất quan trọng trọng việc nâng cao năng suất, sản lượng chuối Năng suất chuối nâng lên có nghĩa rằng HQKT của cây chuối cũng được nâng lên, vì vậy cần có kế hoạch tổ chức và phân bố kế hoạch một cách hợp lý và khoa học Tổ chức ở đây được hiểu là tổ chức mùa vụ trồng chuối, quy mô và kỹ thuật trồng

ra sao để đạt được hiệu quả cao nhất với chi phí thấp nhất

Ở nước ta hiện nay chuối có thể trồng quanh năm, nhưng mùa vụ thích hợp cho cây chuối tiêu là vụ thu (tháng 6-7 âm lịch) và cây sẽ cho ra hoa vào tháng 6-8 năm sau Đến tháng 9-11 thu hoạch lúc này năng suất và chất lượng chuối tiêu rất tốt [21]

Kỹ thuật trồng chuối cũng cần phải đảm bảo đúng khoảng cách để dễ dàng cho việc chăm sóc và năng suất cây

Theo nhiều kinh nghiệm đối với giống chuối tiêu lùn, có thể trồng 1.500-2000 cây/ha Tuy nhiên, khi trồng mật độ dày cần phải chú ý: Chọn cây con thật đồng đều nhằm tránh hiện tượng lấn át, tranh giành dinh dưỡng và ánh sáng giữa các cây Chú ý bón phân đúng mức và phòng tránh kịp thời bệnh đốm lá cho cây, trồng dày hợp lý có tác dụng tốt cho vườn chuối, vườn sớm được che bóng, ít cỏ dại, tạo điều kiện nóng

ẩm phù hợp với cây chuối và tốt hơn cả là tăng năng suất chuối

Trồng theo hình chữ nhật hoặc nanh sấu Đặt cây con thấp hơn hố trồng từ

10-15 cm, sau đó lấp đất đầy hố trồng Nếu trồng vào mùa nắng dùng rơm rạ phủ gốc để giữ ẩm cho cây Mùa nắng ở giai đoạn cây con cần tưới 2 ngày/lần, cây trưởng thành 2 lần/tuần.Mùa mưa cần có biện pháp thoát nước tốt, tránh ngập úng vườn

1.3.3 Nhân tố kinh tế - xã hội

1.3.3.1 Thị trường tiêu thụ

Các cơ sở sản xuất, kinh doanh, nhà sản xuất phải trả lời đúng chính xác ba vấn

đề cơ bản của một tổ chức kinh tế đó là sản xuất, kinh doanh cái gì? Sản xuất như thế nào và sản xuất cho ai? Có như vậy, cơ sở sản xuất, kinh doanh mới có thể thu được kết quả và HQKT cao Như vậy, trước khi quyết định sản xuất, nhà sản xuất phải

nghiên cứu kỹ thị trường và nắm vững dung lượng thị trường, nhu cầu thị trường và môi trường kinh doanh sẽ tham gia

Trong nông nghiệp, do yêu cầu của thị trường, giá cả sản phẩm là đòi hỏi tất yếu để lựa chọn cơ cấu cây trồng để đạt lợi nhuận và HQKT cao nhất Mỗi giai đoạn phát triển nhất định của nền kinh tế, nhu cầu về sản phẩm quả có những đòi hỏi khác nhau Khi thu nhập ngày càng tăng, nhu cầu về vật chất và tinh thần cũng thay đổi theo hướng vừa tăng về số lượng, chất lượng và giá cả lúc này có tính cạnh tranh cao Đặc biệt là thị trường xuất khẩu thì yêu cầu về chất lượng sản phẩm lại càng khắt khe và nghiêm ngặt, tuy vậy nếu ta đáp ứng được các quy định, yêu cầu đó thì kết quả và HQKT thu được sẽ rất cao

1.3.3.2 Giá cả

Trong kinh tế thị trường giá luôn thay đổi đã ảnh hưởng rất lớn đến kết quả và HQKT sản xuất Tác động của thị trường đến sản xuất kinh doanh trước hết là thị trường đầu ra (tiêu thụ sản phẩm) chưa ổn định đối với các loại sản phẩm quả vì sản xuất ở nước ta chưa đáp ứng tốt nhu cầu của thị trường đầu ra Song thị trường đầu vào cũng có ảnh hưởng tới kết quả và HQKT sản xuất cây chuối mô, đó là: giá các yếu tố đầu vào như: giống, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật, vốn sản xuất và lao động, có vai trò hết sức quan trọng trong việc phát triển sản xuất, hình thành giá cả sản phẩm, là nhân tố trực tiếp làm thay đổi trạng thái sản xuất, nâng cao chất lượng và khối lượng sản phẩm quả, gây tác động lớn tới kết quả và HQKT Việc tổ chức khai thác, bảo quản, tránh hư hỏng sản phẩm quả sau thu hoạch làm giảm phẩm chất và giá bán

1.3.3.3 Vốn

Vốn là yếu tố quan trọng không những để tăng trưởng kinh tế, phát triển sản xuất nông nghiệp, vốn giúp cho các hộ sản xuất có điều kiện thâm canh, tăng năng suất, nâng cao chất lượng sản phẩm, trên cơ sở đó mới có điều kiện giảm chi phí sản xuất và nâng cao HQKT Phát triển sản xuất cây chuối mô ở Bản Lầu hiện nay chủ yếu

ở các hộ nông dân có kinh tế giàu, khá và trung bình do vậy muốn phát triển nhanh về diện tích, quy mô trồng cây chuối mô đòi hỏi phải có sự hỗ trợ của Nhà nước về vốn như: cho vay với lãi suất ưu đãi, kéo dài thời hạn trả, trợ giá cây giống, phân bón, Mặt khác cần mở ra và đẩy nhanh bảo hiểm cây trồng, giúp đã các hộ nông dân sản xuất chuối khi gặp rủi ro như: thiên tai, dịch bệnh

1.3.3.4 Dân cư – lao động

Lao động là yếu tố quyết định đối với mỗi quá trình sản xuất Việc trồng và chăm sóc cây chuối mô có yêu cầu kỹ thuật riêng, đòi hỏi người lao động phải có trình

độ học vấn, trình độ kỹ thuật, kinh nghiệm sản xuất nhất định như: Hiểu biết về chế

độ, kỹ thuật chăm sóc, bón phân hợp lý nhằm đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cây, phòng chống sâu bệnh hại, giữ cho bộ rễ phát triển mạnh, chuối là loại cây trồng đòi hỏi đất có độ màu mỡ, nhẹ xốp, tầng canh tác dầy, đất phải thoát nước kịp thời khi sâu bệnh phát sinh nhiều Việc trồng và thu hái cần rất nhiều công lao động chăm sóc, nhất

là khâu chuẩn bị đào hố, nếu không trồng chuối trước mùa khô hạn sẽ dẫn đến cây sinh trưởng phát triển kém làm giảm năng suất thu hoạch và giảm HQKT gây thiệt hại lớn cho người nông dân

Cây chuối mô cho thu hoạch lớn, hàng chục tấn quả/ha Vì thế việc thu hái, vận chuyển và bảo quản cần một đội ngũ lao động lớn để thu hoạch đúng thời vụ và thời điểm giá cao, không gây thất thoát trong thu hoạch

1.3.3.5 Tổ chức sản suất và chính sách

Tổ chức sản xuất cho phù hợp với yêu cầu của nhiệm vụ sản xuất, quy mô sản xuất và công nghệ sản xuất đã xác định nhằm tạo ra của cải vật chất cho xã hội với hiệu quả cao trên cơ sở quán triệt ba vấn đề kinh tế cơ bản của kinh tế thị trường : sản xuất cái gì, sản xuất bằng cách nào và sản xuất cho ai

Về mặt lý luận và thực tiễn đều cho thấy, tổ chức sản xuất hợp lý đem lại ý nghĩa to lớn về nhiều mặt :

Cho phép hoặc góp phần quan trọng vào việc sử dụng có hiệu quả nguyên, nhiên, vật liệu, thiết bị máy móc và sức lao động trong doanh nghiệp

Góp phần to lớn vào việc nâng cao hiệu quả hoạt động sản xuất – kinh doanh của doanh nghiệp, thực hiện được mục tiêu kinh tế tổng hợp của doanh nghiệp, tức làm ăn

1.3.4 Nhân tố kỹ thuật

1.3.4.1 Giống

Giống có ảnh hưởng trực tiếp và lâu dài đến năng suất và sản lượng chuối, nếu giống chuối chất lượng đảm bảo và sạch bệnh năng suất chắc chắn cao hơn, thời gian kinh doanh của cây chuối cũng được kéo dài bởi bệnh dịch trên cây chuối được kiểm soát ngay trong khâu nhân giống Ở nước ta cây chuối được nhân giống bằng phương pháp nuôi cấy mô tế bào mới được đưa vào sản xuất, nhưng kết quả ban đầu đạt được rất đáng vui mừng khi năng suất tăng rõ rệt, sản phẩm đồng đều và thời gian kinh doanh kéo dài đến 3-4 thay vì trước đây là chỉ 1 vụ là phải phá bỏ để trồng mới tiết kiệm rất nhiều chi phí về giống [21]

1.3.4.2 Thủy lợi

Trong sản xuất nông nghiệp các yếu tố ngoại cảnh có ảnh hưởng rất lớn đến sinh trưởng phát triển của cây trồng cũng như năng xuất chất lượng của sản phẩm nông nghiệp Cây trồng sống và phát triển được nhờ chất dinh dưỡng trong đất và được nước hoà tan và đưa lên cây qua hệ thống rễ Nước giúp cho cây trồng thực hiện các quá trình vận chuyển các khoáng chất trong đất giúp điều kiện quang hợp, hình thành sinh khối tạo nên sự sinh trưởng của cây trồng Trong bản thân cây chuối nước trong các bộ phận cây chuối rất cao, trong thân giả 92,4%, trong rễ 96%, trong lá 82,6% và trong quả 96%, độ bốc hơi của lá rất lớn, dưới ánh nắng mặt trời, sức tiêu hao nước của chuối từ 40-50mg/dm2/phút [22] Chú ý vào mùa khô thường khô hanh,

ít mưa nên cần có biện pháp tưới ẩm để cung cấp đủ nước cho chuối Chuối là cây trồng cạn nhưng lại rất cần nước Nước chiếm trên 90% khối lượng cây chuối Chuối được cung cấp đủ nước, cây sinh trưởng và phát triển tốt, năng suất nông nghiệp cao Ngược lại, chuối thiếu nước, khô hạn cây phát triển kém, còi cọc, năng suất nông nghiệp thấp [18]

1.3.4.3 Quy mô diện tích

Quy mô sản xuất là nhân tố có ảnh hưởng nhất tới hiệu quả sản xuất kinh tế, diện tích lớn sẽ làm giảm được các chi phí cố định và đầu tư ban đầu, tăng sản lượng sản phẩm [13] Trong nông nghiệp cũng vậy diện tích lớn giúp cho việc áp dễ dàng trong áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật vào sản xuất, thông thường trình độ khoa học công nghệ cao có khả năng tạo ra khối lượng sản phẩm lớn và mức lợi nhuận thu được cao hơn Phát triển sản xuất lớn, kinh tế trang trại (KTTT) vừa nâng cao năng

suất lao động, tỷ suất hàng hoá, vừa tạo sản phẩm đồng nhất về chất lượng, tạo được thương hiệu, cạnh tranh So với kinh tế hộ, kinh tế tế trang trại đẩy nhanh quá trình tích luỹ vốn đầu tư vào phát triển nông nghiệp

Với quy mô lớn trang trại có lợi thế trong việc ứng dụng nhanh các công nghệ sinh học, vừa nâng cao năng suất cây trồng vật nuôi ngay trên một đơn vị diện tích vừa gắn với sử dụng hợp lý các loại hóa chất (phân hóa học, thuốc trừ sâu dịch bệnh) không ảnh hưởng đến suy thoái tài nguyên đất và môi trường nước ở vùng nông thôn, góp phần phát triển nền nông nghiệp bền vững

1.3.4.4 Kiến thức nông nghiệp

Kiến thức sản xuất và kiến thức quản lý ngày càng trở nên quan trọng trong việc nâng cao HQKT trong mọi lĩnh vực sản xuất Trong lĩnh vực nông nghiệp, điều này cũng không ngoại lệ Nhiều nghiên cứu cho thấy hai hộ nông dân có cùng điều kiện sản xuất như nhau (đất đai, vốn) nhưng khác nhau về kiến thức sản xuất thì có kết quả sản xuất khác nhau Kiến thức kỹ thuật nông nghiệp của nông dân là một bộ phận quan trọng và quyết định đến trình độ kiến thức nông nghiệp của nông dân Trình độ

kỹ thuật của nông dân có thể đánh giá thông qua một số chỉ tiêu như sau: chọn giống, trồng cây, bón phân, kỹ thuật phòng trừ sâu bệnh

Như vậy, các yếu tố kiến thức kỹ thuật nông nghiệp này chủ yếu được dùng để đánh giá kiến thức trong lĩnh vực trồng trọt của nông dân

1.3.4.5 Tiến bộ khoa học - kỹ thuật

Đổi mới công nghệ là cải tiến trình độ kiến thức sao cho nâng cao được năng lực sản xuất có thể làm ra sản phẩm nhiều hơn với một số lượng đầu vào như trước hoặc có thể làm ra một lượng sản phẩm như cũ với khối lượng đầu vào ít hơn [4] Đẩy mạnh nghiên cứu ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật vào sản xuất và đời sống ở lĩnh vực nông nghiệp, nông thôn, nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm hàng hóa…

1.3.4.6 Thu hoạch và bảo quản

Tuỳ thuộc vào khoảng cách cần vận chuyển, chuối có thể thu hoạch ở những độ chín khác nhau Để tiêu thụ ở chợ địa phương, chỉ cần thu trước khi chín vài ngày Để vận chuyển xa phải thu hoạch sớm hơn Tuy nhiên, để giữ được vị ngọt tự nhiên, cần thiết phải thu hoạch chuối ở giai đoạn chín Thu hoạch chuối làm nguyên liệu chế biến thường sớm hơn so với để ăn tươi

* Độ chín của quả

Độ chín có thể xác định bởi màu sắc hoặc độ đẫy quả Tiêu thụ tại chỗ, nên thu hoạch khi quả đạt độ tròn căng và màu quả chuyển từ xanh sang hanh vàng Tiêu thụ

xa cần thu sớm hơn khi quả vẫn còn xanh và chưa tròn đầy

Độ chín cũng có thể xác định theo thời gian trổ buồng Tuỳ mùa vụ, khoảng thời gian từ trổ buồng đến thu hoạch dao động trong khoảng 3-4 tháng

−Dùng cho xuất khẩu tươi: Độ chín từ 75- 80% biểu hiện của quả hơi tròn cạnh, vỏ màu xanh nhạt, ruột trắng ngà

−Dùng để tiêu thụ trong nước hoặc chế biến: độ chín 90%, vỏ quả màu xanh vàng, quả tròn cạnh, ruột màu vàng Khi buồng chuối có quả nứt là chuối đã già, nên thu hoạch ngay, để lâu sẽ có nhiều quả nứt và quả nứt dễ thối [22]

* Phân loại, đóng gói và bảo quản

−Chọn buồng đúng độ chín, mã đẹp, không sâu bệnh, không xây xát,quả đều Nếu xuất khẩu nải thì dùng dao sắc cắt ra từng nải, cắt cuống của nải thật ngắn, nhúng vào thùng chứa Topsin 0,1% để phòng từ nấm bệnh gây thối quả, để ráo nhựa rồi dùng giấy bản buộc lại, xếp vào trong sọt tre, gỗ hoặc hộp cacton

−Khi vận chuyển phải bảo quản hết sức nhẹ nhàng, nếu chưa chuyển được thì phải xếp vào lán, lán phải thoáng mát, cao ráo, gần đường giao thông Để bảo quản được lâu dùng kho lạnh nhiệt độ 13-150C

Phần 2 ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

2.1.1 Đối tượng nghiên cứu

−Chủ thể: Đối tượng nghiên cứu của khóa luận là các vấn đề về HQKT của các

hộ sản xuất chuối nuôi cấy mô tại xã Bản Lầu – huyện Mường Khương – tỉnh Lào Cai

2.1.2 Phạm vi nghiên cứu

Phạm vi nghiên cứu bao gồm phạm vi về không gian, thời gian nghiên cứu

−Về không gian: Tại xã Bản Lầu, huyện Mường Khương, tỉnh Lào Cai

−Về thời gian: Thu thập những số liệu và thông tin cần thiết phục vụ cho khóa luận từ các tài liệu đã công bố trong những năm gần đây, các số liệu thống kê của xã từ năm 2011 – 2013 và số liệu điều tra các hộ sản xuất chuối mô năm 2013.Thời gian thực hiện từ 5/3/2013 – 27/4/2014

2.2 Nội dung nghiên cứu

Nghiên cứu tình hình về đặc điểm tự nhiên và kinh tế - xã hội của xã

− Đánh giá hiệu quả kinh tế của cây chuối mô theo kết quả điều tra

− Những thuận lợi, khó khăn, cơ hội và rủi ro trong sản xuất chuối mô tại địa bàn xã Bản Lầu

− Hình thức tổ chức sản xuất

− Hình thức tiêu thụ và các kênh tiêu thụ sản phẩm chuối chính

Bản Lầu

2.3 Câu hỏi nghiên cứu

−Tại sao phải phát triển và nâng cao HQKT sản xuất chuối bằng phương pháp nuôi cấy mô tế bào ?

−Đánh giá đúng HQKT và thực trạng sản xuất chuối cũng như đời sống thu nhập của những hộ dân kinh doanh sản xuất chuối ?

−Mức độ ảnh hưởng của các yếu tố chính đến HQKT sản xuất cây chuối mô như thế nào ?

−Có những giải pháp chủ yếu nào để nâng cao HQKT sản xuất và tăng thu

nhập cho người trồng chuối mô ?

2.4 Phương pháp nghiên cứu

2.4.1 Chọn điểm nghiên cứu

Căn cứ vào số lượng, quy mô, diện tích đất trồng cây chuối mô, cách tổ chức sản xuất, kết quả, xu hướng và tiềm năng về nâng cao hiệu quả kinh tế sản xuất cây chuối mô ở các thôn trọng điểm trong quy hoạch ở xã Để đạt được mục tiêu nghiên cứu, các điểm chọn nghiên cứu phải đại diện cho các vùng sinh thái kinh tế trồng cây chuối mô trong xã trên phương diện về các điều kiện tự nhiên, kinh tế, xã hội và những đặc điểm chung Vì vậy tôi đã chọn địa điểm là thôn Na Lốc 1, Na Lốc 2, Na Lốc 3 và thôn Cốc Phương với tổng diện tích là 200 ha với sản lượng 3000 tấn/năm để tiến hành điều tra nghiên cứu

2.4.2 Phương pháp thu thập tài liệu và số liệu

−Thu thập tài liệu, số liệu thứ cấp: Sử dụng phương pháp kế thừa và cập nhật

từ Ủy ban nhân dân (UBND), thống kê của xã, hộ sản xuất cây chuối mô Trên cơ sở các số liệu thu thập tiến hành phân tích, đánh giá tìm ra những yếu tố tác động, xu hướng phát triển sản xuất cây chuối mô và đưa ra một số giải pháp nhằm nâng cao HQKT sản xuất cây chuối mô tại địa phương

−Thu thập tài liệu, số liệu sơ cấp: Những tài liệu mới về sản xuất và nâng cao

HQKT sản xuất chuối nuôi cấy mô, tổ chức sản xuất, bố trí cây trồng được tổ chức điều tra, phỏng vấn để có thể nhìn nhận về tình hình sản xuất cây chuối mô ở xã một cách tổng quát, tổ chức nghiên cứu thực tiễn tại các vùng có diện tích trồng cây chuối

mô lớn của xã là thôn Cốc Phương, Na Lốc 1, Na Lốc 2, Na lốc 3,… Thông qua UBND, Hội Nông dân, Chi hội làm vườn để tìm hiểu tình hình tổ chức trồng, chăm sóc và tiêu thụ sản phẩm chuối

Để thu thập thông tin có hiệu quả tôi sử dụng sẵn nội dung tìm hiểu, hệ thống biểu mẫu và sử dụng phương pháp phỏng vấn trực tiếp các hộ gia đình, các chuyên gia, phỏng vấn bằng câu hỏi được lập sẵn Các thông tin sơ cấp thu thập tại các hộ bằng quan sát trực tiếp và hệ thống phiếu điều tra

Bảng 2.1: Đặc điểm cơ bản của các thôn nghiên cứu

Đặc

điểm Thôn Na Lốc 1 Thôn Na Lốc 2 Thôn Na Lốc 3

Thôn Cốc Phương Tổng

năm

Chủ yếu là trồng chuối mô, một phần còn lại trồng các loại cây khác như dứa, cao su…

Các hộ đều có diện tích chuối lớn song thường

ở xa nhà, khó khăn cho việc vận chuyển, chăm sóc

Là thôn trồng chuối sớm nhất trong xã, phân lớn diện tích dùng để trồng chuối Địa

tông

Đường đi dễ dàng

và bê tông cứng hóa

Đường đi khó khăn hơn vì có một đoạn đường đất dẫn vào vùng trồng chuối

(Nguồn: Tổng hợp và phân tích từ số liệu điều tra, năm 2013)

Các thôn tiến hành nghiên cứu đều có kết cấu hạ tầng nông thôn tương đối phát triển, tuy là vùng ven biên nhưng được nhà nước và các cấp hết sức quan tâm quan tâm Chính vì vậy sinh hoạt cũng như sản xuất rất thuận lợi, đó là điều kiện cơ bản đi đầu giúp phát triển nông nghiệp theo hướng hàng hóa, trong các thôn tiến hành nghiên cứu thì thôn Cốc Phương là thôn xa nhất cách trung tâm xã gần 17 km nhưng trục đường chính vào thôn cũng đã được dải nhựa, có trường học và trạm y tế biên phòng… Nhưng đó là vùng trồng nhiều chuối và đầu tiên nhất của xã Hệ thống điện lưới quốc gia cũng vừa được kéo vào tận thôn Các thôn Na Lốc 1, Na Lốc 2, Na Lốc 3

là các thôn vừa mới được tách ra từ thôn Na Lốc cũ, nên đó là trung tâm đông dân cư sinh sống, thương mại cũng khá phát triển… Gần với Đội 5 (Trung Quốc) nên việc học hỏi kinh nhiệm trồng và chăm sóc cũng như bán sản phẩm chuối sang Trung Quốc rất dễ dàng, thôn Na Lốc cũng là thôn có diện tích trồng chuối lớn và đạt năng suất cao Bên cạnh đó trao đổi vật tư và liên kết các hộ nông dân trồng chuối trong vùng

chặt chẽ bởi các thôn có diện tích không quá rộng và thường xuyên có sự giao lưu trao đổi kinh nhiệm sản xuất cho nhau

Tuy nhiên trong thôn vẫn còn một số hộ nghèo, không có điều kiện phát triển

do nhiều nguyên nhân nhưng lý do chủ yếu là thiếu đất sản xuất và thiếu vốn để đầu tư sản xuất Thôn Na Lốc 1 còn 2 hộ nghèo, thôn Na Lốc 2 là 2 hộ nghèo, Na Lốc 3 là 3

hộ nghèo Có 1 hộ thu nhập từ 240 đến gần 280 nghìn đồng/người/tháng 3 hộ có thu nhập từ 320 đến gần 360 nghìn đồng/người/tháng 3 hộ còn lại thu nhập từ 360 đến

400 nghìn đồng/người/tháng

Tôi cũng tiến hành điều tra về các hộ sản xuất dứa tiêu biểu ở địa phương nhằm

so sánh HQKT sản xuất cây chuối mô với cây dứa tại địa phương Với số mẫu chọn là

25 hộ trồng dứa ở cả 4 thôn trên Nếu phân loại theo đánh giá mức sống dân cư của xã thì: hộ giàu là 4 hộ, hộ khá là 8 hộ và hộ trung bình là 13 hộ, lý do tôi lựa chọn như vậy vì tại địa phương cây dứa được trồng từ khá lâu do đó chỉ một số ít có những diện tích lớn hơn hẳn, còn lại các hộ có diện tích tương tự nhau, giá bán chênh lệch ít Do

đó chỉ khác nhau về quy mô sản xuất, số lượng mẫu điều tra Số mẫu điều tra được thể hiện cụ thể qua bảng 2.2

Bảng 2.2: Số lượng mẫu điều tra của các điểm nghiên cứu của xã năm 2013

(hộ)

Dứa queen (hộ)

Tổng số (hộ)

(Nguồn: tổng hợp và phân tích từ phiếu điều tra, 2013)

Do tổng thể nhỏ và đã biết được tổng thể là N=208 hộ, nên tôi áp dụng công thức:

Vậy cỡ mẫu cần tiến hành điều tra sẽ như sau: Với tổng thể N là 208 hộ, độ chính xác là 95%, sai số tiêu chuẩn là ± 10%

Cỡ mẫu sẽ được tính là: n

Để đảm bảo tính chính xác trong điều tra nghiên cứu tôi đã tăng số hộ điều tra lên 70 hộ để tăng độ tin cậy cho nghiên cứu, các mẫu nghiên cứu là các hộ gia đình của 4 thôn Cốc Phương, thôn Na Lốc 1, thôn Na Lốc 2 và thôn Na Lốc 3

Để chọn được 70 hộ trong tổng thể 208 hộ tôi đã áp dụng công thức chọn mẫu ngẫu nhiên hệ thống, cách thực hiện như sau: phân tổ các hộ thành nhóm theo kinh tế

hộ giàu, khá và trung bình lần lượt được tổng là: 37; 75; 96 hộ Từ đó lấy ra 5 hộ trong

37 hộ giàu, 11 hộ trong 75 hộ khá, 29 hộ trong 96 hộ khá để tiến hành điều tra

−Xây dựng phiếu điều tra: Phiếu điều tra là một tập hợp các biểu mẫu, được

xây dựng phục vụ cho quá trình thu thập số liệu, thông tin cần thiết cho khóa luận gồm

một số nội dung sau:

+ Những thông tin căn bản về hộ: Họ tên, địa chỉ của chủ hộ, tuổi, số nhân khẩu, lao động, các lớp huấn luyện kỹ thuật, tập huấn đã qua,…

+ Đất đai của hộ: Diện tích đất trồng chuối

+ Các tư liệu sản xuất khác: Bao gồm máy móc thiết bị, phương tiện vận chuyển v.v phục vụ cho sản xuất của hộ

+ Khả năng về vốn cho sản xuất kinh doanh của hộ: vốn tự có, vốn vay, lãi suất, thời hạn…

+ Kết quả sản xuất kinh doanh của hộ: Các kết quả thu nhập về trồng trọt (trong

đó có cây chuối mô là chủ yếu) chăn nuôi, dịch vụ, thương mại,…

Ngoài phiếu điều tra, tôi còn ghi chép về các điều kiện bên ngoài liên quan đến tập quán canh tác cũng như thói quen trồng trọt, kinh nghiệm trồng trọt, chăm sóc cây chuối mô của các hộ trồng cây chuối mô nhiều kinh nghiệm

−Phương pháp điều tra: Phỏng vấn, đàm thoại nêu vấn đề, thảo luận, sử dụng

hệ thống câu hỏi đóng và mở phù hợp với tình hình thực tế Phương pháp đánh giá nông thôn có người dân tham gia (PRA) trong quá trình khảo sát [10]

Tại điểm nghiên cứu, sau khi tiếp xúc với người địa phương (với UBND xã, Chủ tịch: Hội làm vườn, Hội nông dân xã, tổ trưởng tổ Khuyến nông) đã chọn ra các

hộ gia đình đến thăm và phỏng vấn Trong quá trình thăm hỏi, phỏng vấn hộ, ngoài cá

nhân nghiên cứu thường có một cán bộ của xã và một đại diện cán bộ của thôn cùng

đi Việc phỏng vấn được cấu thành trong 3 phần chính Sau khi giới thiệu mục đích cuộc thăm hỏi, các câu hỏi về tình hình chung trong gia đình đã được đưa ra Trong khi phỏng vấn về hầu hết các phần của kinh tế gia đình, tôi đã giành thời gian tìm hiểu mức độ chính xác và kiến thức kỹ thuật trong việc nâng cao HQKT trong sản xuất cây chuối mô địa phương đã làm Sau khi thảo luận xong tiến hành thăm vườn hộ đã lựa chọn Các thông tin bổ sung đã được thảo luận sau khi từ vườn về nhà người nông dân nếu cần thiết

−Công cụ dùng để xử lý số liệu: Sau khi thu thập đầy đủ phiếu điều tra của các

hộ, tôi tiến hành kiểm tra, xử lý thông tin cơ bản trên hệ thống biểu, loại bỏ những biểu thiếu hoặc thông tin không rõ ràng, sau đó mã hoá thông tin, nhập thông tin vào máy tính và sử dụng chương trình Excel để xử lý

2.4.3 Phương pháp phân tích

Các phương pháp được vận dụng trong phân tích nội dung nghiên cứu đề tài được thực hiện như sau:

−Phương pháp thống kê mô tả: Là phương pháp nghiên cứu các hiện tượng

kinh tế - xã hội bằng việc mô tả số liệu thu thập được Phương pháp này được tôi sử dụng để phân tích các hộ, nhóm hộ sản xuất cây chuối mô của xã Trên cơ sở số liệu điều tra, tổng hợp phân tích theo từng thời gian và không gian, sau đó tổng hợp khái

quát để thấy được xu thế phát triển của hiện tượng, sự vật

−Phương pháp phân tổ thống kê: Phân tổ các mẫu điều tra, tổng hợp kết quả

điều tra nhằm phản ánh các đặc điểm cơ bản về tình hình sản xuất và HQKT sản xuất

của các hộ trồng cây chuối mô trong xã Phân tổ các nhóm hộ giàu, hộ khá và hộ trung

bình theo cơ sở đánh giá mức sống dân cư năm 2013 của địa phương Từ đó là cơ sở

để so sánh kết quả và HQKT sản xuất cây chuối mô giữa các nhóm hộ và giữa các loại cây trồng với nhau, đồng thời rút ra những nhận xét và kết luận Bên cạnh đó còn phân

tổ mức độ sử dụng phân chuồng, phân đạm, phân lân, phân kali trên một ha mà các hộ gia đình đã sử dụng, từ đó đánh giá sự ảnh hưởng của các nhân tố đó tới HQKT của sản xuất chuối mô tại địa phương Ngoài ra còn phân tổ trình độ học vấn và việc áp dụng

khoa học kỹ thuật vào trong quá trình sản xuất để đánh giá HQKT của từng nhóm

−Phương pháp so sánh: Được áp dụng để so sánh kết quả và HQKT sản xuất

cây chuối mô giữa các nhóm hộ chuyên sản xuất chuối mô và hộ chuyên sản xuất

chuối bằng phương pháp nhân giống khác, so sánh giữa các nhóm hộ giàu, hộ khá, hộ

trung bình trong đầu tư sản xuất Từ kết quả so sánh chúng tôi rút ra nhận xét, kết luận

và làm cơ sở để đưa ra các khuyến cáo cũng như các giải pháp phù hợp

−Phương pháp chuyên gia: Dựa vào thực tiễn, các chuyên gia như chủ hộ gia đình, người lao động, cán bộ nông nghiệp, hội làm vườn, chủ mua thu gom,…để tính toán các chỉ tiêu về các loại cây trồng thông qua hỏi phỏng vấn

− Phương pháp minh hoạ bằng biểu đồ, hình ảnh: Phương pháp biểu đồ, đồ thị được ứng dụng để thể hiện mô tả một số số liệu hiện trạng và kết quả nghiên cứu

2.5 Hệ thống các chỉ tiêu đánh giá HQKT sản xuất cây chuối mô

2.5.1 Các chỉ tiêu phản ánh mức độ của sản xuất

−Số tuyệt đối: Diện tích, năng suất, sản lượng chuối mô từ năm (2011-2013) của xã Bản Lầu

−Số tương đối: So sánh cơ cấu diện tích, năng suất, sản lượng chuối mô qua các năm

−Số bình quân: Sản lượng bình quân,giá bán bình quân chuối quả

2.5.2 Các chỉ tiêu phản ánh tình hình kết quả sản xuất của hộ

Do tính phức tạp của vấn đề đánh giá HQKT sản xuất chuối mô đòi hỏi phải có một hệ thống chỉ tiêu đảm bảo tính thống nhất về nội dung với hệ thống chỉ tiêu của nền kinh tế quốc dân và ngành nông nghiệp; đảm bảo tính toàn diện và hệ thống; đảm bảo tính khoa học và dễ tính toán [11] Trong quá trình nghiên cứu đề tài, chúng tôi sử dụng một số hệ thống chỉ tiêu:

−Tổng giá trị sản xuất (GO - Gross Output): Được tính bằng tiền của toàn bộ sản phẩm trên một diện tích trong một giống nhất định hoặc nó là giá trị bằng tiền của các sản phẩm sản xuất ra trong một mô hình kinh tế gồm cả giá trị để lại tiêu dùng và giá trị bán ra thị trường trong một chu kỳ sản xuất nhất định thường là một năm Với cây chuối mô thì giá trị sản xuất được tính bằng sản lượng thu hoạch nhân với giá bán thực tế ở địa phương

−Chi phí trung gian (IC - Intermediate Cost) là toàn bộ chi phí vật chất thường

xuyên bằng tiền mà chủ thể phải bỏ ra để thuê, mua các yếu tố đầu vào và dịch vụ được sử dụng trong quá trình sản xuất ra một khối lượng sản phẩm như: giống, phân

bón, thuốc bảo vệ thực vật, thuỷ lợi, lãi suất tiền vay,…

−Giá trị gia tăng (VA - Value Added) là phần giá trị tăng thêm của người lao

động khi sản xuất trên một đơn vị diện tích, nó được tính bằng hiệu số giữa giá trị sản xuất và giá trị trung gian trong một chu kỳ sản xuất Nó chính là phần giá trị sản phẩm

xã hội được tạo ra thêm trong thời kỳ sản xuất đó

VA = GO - IC

−Thu nhập hỗn hợp (MI - Mix Income) là thu nhập thuần tuý của người sản xuất,

đảm bảo cho đời sống và tích lũy cho người sản xuất Bao gồm thu nhập của công lao động (lao động chân tay và lao động quản lý) và lợi nhuận thu được khi người sản xuất trên từng cây trồng trên một đơn vị diện tích trong một chu kỳ sản xuất

MI = [VA - (A +T)]

A: Giá trị khấu hao; T: Giá trị thuế nông nghiệp (nếu có)

−Lợi nhuận (Pr - Profit): Là phần lãi ròng trong thu nhập hỗn hợp trừ đi công

lao động gia đình

Pr =MI - L x Pi Trong đó: L: Số công lao động của gia đình;

Pi: Giá ngày công lao động ở địa phương

2.5.3 Những chỉ tiêu phản ánh HQKT sản xuất chuối mô

Ngoài các chỉ tiêu chung giống như các ngành kinh tế khác, sản xuất cây chuối mô được đánh giá HQKT qua các chỉ tiêu chính sau:

−GO, VA, MI, Pr lần lượt tính cho 1 ha đất trồng trọt

−GO, VA, MI, Pr lần lượt tính trên 1 ngày công lao động

−GO, VA, MI, Pr lần lượt tính trên 1 đồng chi phí trung gian

−GO, VA, MI, Pr lần lượt tính trên 1 đồng tổng chi phí

−Năng suất lao động: Năng suất lao động = GO/LĐ

−Chi phí trên đơn vị diện tích = IC/1 ha

−GO,IC,VA lần lượt tính trên 1kg quả tươi được thu

Nói đến vấn đề HQKT của một ngành sản xuất vật chất cụ thể, người ta thường quan tâm đến lợi nhuận và tỷ suất lợi nhuận

2.5.4 Những chỉ tiêu về hiệu quả xã hội