Mục tiêu dạy học: Giúp học sinh hiểu được giá trị: lịch sử, vật chất, tinh thần, thẩm mĩ của lúa non: Cốm, có thái độ thưởng thức, cách cư xử lịch sự đối với món quà thanh nhã này.. Dạy
Trang 1PHỤ LỤC I
SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HÀ NỘI PHßNG GI¸O DôC & §µO T¹O PHó XUY£N
tR¦êNG THCS TRÇN PHó
- Địa chỉ: Trường THCS Trần Phú, Phú Xuyên, Hà Nội.
- Điện thoại: 0433854347
- Email: c2tranphu-px@hanoiedu.vn
- Họ và tên giáo viên: Phạm Thùy Quyên.
Ngày sinh: 31/ 08 / 1977.
Môn: Ngữ văn.
Điện thoại: 01698474637
Email: phamthuyquyenlong1976@gmail.com.vn
NĂM HỌC 2014- 2015
Trang 2PHỤ LỤC II
1 Tên hồ sơ dạy học: TÍCH HỢP LIÊN MÔN TRONG GIẢNG DẠY
TIẾT 57 “ MỘT THỨ QUÀ CỦA LÚA NON: CỐM”( MÔN: NGỮ VĂN LỚP 7).
2 Mục tiêu dạy học: Giúp học sinh hiểu được giá trị: lịch sử, vật chất, tinh thần, thẩm mĩ của lúa non: Cốm, có thái độ thưởng thức, cách cư xử lịch sự đối với món quà thanh nhã này
Bài viết đảm bảo các yêu cầu về:
a Kiến thức:
+ Giá trị lịch sử
+ Giá trị vật chất
+ Giá trị tinh thần
+ Cách chế biến Cốm
+ Giá trị thẩm mĩ
+ Thái độ thưởng thức
+ Cách cư xử lịch sự có văn hóa
b Kĩ năng
+ Làm bài văn đúng thể loại thuyết minh
+ Trình bày sạch sẽ,lời văn trong sáng, diễn đạt trôi chảy
c Thái độ
+ Có tình yêu quê hương đất nước
+ Có ý thức tôn trọng văn hóa và gìn giữ bảo vệ món ăn cổ truyền dân tộc
3 Đối tượng dạy học của bài học:
Đối tượng dạy học của bài học là học sinh
Số lượng: 38 em
Số lớp thực hiện: 1
Khối lớp: 7
4 Ý nghĩa của bài học:
“Dạy học liên môn ở môn Văn thực chất là sự vận dụng những nội dung và
phương pháp các lĩnh vực, các môn học có liên quan để nhằm làm tăng thêm hiệu quả dạy học” Dạy học liên môn trong môn Văn là làm cho người học nhận thức được tác phẩm văn học trong môi trường văn hóa- lịch sử sản sinh ra nó hay trong môi trường diễn xướng của nó; thấy được mối quan hệ mật thiết giữa văn học và lịch sử phát sinh; văn học với các hình thái ý thức xã hội khác đồng thời khắc phục được tính tản mạn trong kiến thức văn hóa của học sinh
Qua quá trình dạy học, tôi nhận thấy việc tham khảo tài liệu từ các lĩnh vực khác có vai trò quan trọng trong việc khôi phục, tái hiện hình ảnh quá khứ Tài liệu tham khảo giúp người học xây dựng được tầm đón nhận phù hợp với văn bản Việc sử dụng tài liệu liên môn còn giúp người học có thêm cơ sở để hiểu rõ quy luật phát triển của văn học, hình thành củng cố nhiều phương pháp nghiên
cứu văn học Có thể nói, tích hợp kiến thức liên môn trong dạy học nói chung
và dạy học văn phần văn học nói riêng là cần thiết Mục đích tích hợp trước tiên
Trang 3để học sinh hiểu đúng, hiểu sâu kiến thức trong bài học đồng thời mở rộng vốn hiểu biết những lĩnh vực khác liên quan đến bài học
Qua thực tế quá trình dạy học môn Ngữ văn ở THCS, tôi thấy rằng việc kết hợp kiến thức liên môn học vào để giải quyết một vấn đề nào đó trong một môn học là việc làm hết sức cần thiết Điều đó đòi hỏi người giáo viên bộ môn không chỉ nắm chắc môn mình dạy mà còn phải không ngừng trau dồi kiến thức các môn học khác để tổ chức, hướng dẫn các em giải quyết các tình huống, các vấn đề đặt ra trong môn học một cách nhanh nhất, hiệu quả nhất
Là giáo viên dạy Ngữ văn, nhận thức được tầm quan trọng và ý nghĩa của hoạt động này nên tôi trình bày và thực hiện thử nghiệm một dự án nhỏ đối với môn Ngữ văn 7
Việc kết hợp các kiến thức liên môn như Lịch sử, Địa lý, giáo dục công dân, Sinh học, Giáo dục nếp sống thanh lịch, văn minh, công nghệ, mĩ thuật, âm nhạc vào môn Ngữ văn rất quan trọng, giúp cho bài làm văn bao quát, đầy đủ ý hơn Từ đó bài làm có sức thuyết phục hơn nhất là đối với bài văn thuyết minh.Từ các kiến thức đó giúp học sinh khai thác văn bản với lịch sử hình thành
và phát triển thức quà của lúa non: Cốm; đặc điểm địa lý của vùng đất tạo ra sản phẩm Cốm; đặc điểm văn hóa - xã hội của vùng đất làng Vòng
Như vậy, kiến thức liên môn tạo điều kiện cho học sinh chủ động, tích cực, sáng tạo; giáo dục thêm những hiểu biết về quê hương bồi dưỡng lòng tự hào và yêu quê hương đất nước mình hơn đồng thời giúp học sinh ý thức hơn việc học phải đi đôi với hành; rèn luyện các kĩ năng giải quyết tình huống trong cuộc sống và ứng dụng vào thực tế đời sống
5 Thiết bị dạy học, tư liệu:
* Tư liệu sử dụng: sách giáo khoa Ngữ văn 7- Sách giáo viên Ngữ Văn 7, sách Giáo khoa công nghệ THCS,
* Ứng dụng công nghệ thông tin: máy tìm kiếm google, máy chiếu
6 Hoạt động dạy học và tiến trình dạy học:
* Các hoạt động dạy học vận dụng các kiến thức liên môn:
- Lịch sử : Giá trị lịch sử
- Ngữ văn – Bố cục của bài viết; Phân tích cái hay cái đẹp trong ngôn từ, giá trị tinh thần
- Sinh học: Giá trị vật chất
- Địa lí – vị trí địa lí
- Công nghệ: Cách chế biến Cốm
- Giáo dục công dân – lòng yêu thiên nhiên, yêu đất nước; cách cư xử lịch sự có văn hóa
- Âm nhạc: Bài hát về Cốm
Trang 4* TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
TIẾT 57 : MỘT THỨ QUÀ CỦA LÚA NON: CỐM
Vào bài: Nhà thơ Nguyễn Đình Thi trong “Bài ca Hắc Hải đã từng viết:
“Việt Nam đất nước ta ơi
Mênh mông biển lúa đâu trời đẹp hơn!”
Cây lúa, hạt gạo đã trở thành biểu tượng cho vẻ đẹp kì diệu của mảnh đất và tâm hồn người Việt Nam Trước Nguyễn Đình Thi có một nhà văn bằng thiên tuỳ bút văn xuôi cũng đã giành một tình yêu với bao ngôn từ đẹp như thơ để ca ngợi cây lúa Việt Nam- đó là Thạch Lam với bài viết: “ Một thứ quà của lúa non : Cốm” Vậy nội dung của bài viết ấy như thế nào, cô cùng các em đi tìm hiểu trong bài học ngày hôm nay
HĐ của thầy và trò ND cơ bản
I Đọc - Tìm hiểu chung.
? Trình bày những hiểu biết của em về
tác giả
GV trình chiếu và giới thiệu về Thạch
Lam
GV: - Ông là một nhà văn nổi tiếng trong
nhóm Tự lực văn đoàn trước cách mạng
tháng Tám năm 1945, là em ruột của
Nhất Linh – Hoàng Đạo Từng tham gia
biên tập tờ báo “Phong hoá ngày nay”.
Là người có đóng góp quan trọng vào sự
phát triển của nền văn xuôi hiện đại Việt
Nam Ông mất vì bệnh lao ở Yên Phụ Hà
Nội Văn của ông nhẹ nhàng, sâu lắng,
thể hiện tâm hồn nhạy cảm tinh tế đối với
con người và cuộc sống
- Ông thành công ở thể loại truyện ngắn
và tuỳ bút.
I Đọc - Tìm hiểu chung.
1 Tác giả:( 1910- 1942)
- Thạch Lam sinh ra và mất tại Hà Nội
- Ông thành công ở thể loại truyện ngắn và tuỳ bút
GV: Để hiểu được tác phẩm này trước hết
cô và các em cùng đọc văn bản
GV hướng dẫn đọc: Đọc to- rõ ràng với
giọng điệu thiết tha, trầm lắng , tình cảm
thể hiện được cảm xúc của tác giả
GV đọc ->Gọi HS đọc tiếp
2 Tác phẩm:
* Đọc:
? Giải thích từ : thanh nhã, sêu tết,
thanh đạm:
* Chú thích:
- Thanh nhã: Thanh tao, nhã nhặn,
có tính chất lịch sự, tế nhị
- Sêu tết: Nhà trai đưa lễ vật đến nhà gái trong dịp lễ, tết khi chưa cưới
- Thanh đạm: Chỉ món ăn - thức uống đơn giản và chỉ cuộc sống giản dị, trong sạch
Trang 5? Trình bày xuất xứ của văn bản.
GV: “ Hà Nội băm sáu phố phường”
1943, là tập tuỳ bút gồm 24 bài viết về
cảnh sắc và phong vị Hà Nội , đặc biệt là
những thứ quà,những món ăn thường
ngày khá bình dị nhưng lại đậm đà
hương vị riêng , thể hiện sự tinh tế khéo
léo trong bản sắc văn hoá lâu đời của đất
kinh kì
- Văn bản trong SGK đã lược đoạn cuối.
? Văn bản này được viết theo thể loại
gì?
? Vậy em hiểu thế nào là tuỳ bút ?
* Xuất xứ:
- Rút từ tập: “ Hà Nội băm sáu phố
phường”
* Thể loại: Tuỳ bút.
- Tuỳ bút là một thể loại văn xuôi miêu tả hình ảnh ghi chép sự vật có thật từ đó biểu hiện những suy nghĩ cảm xúc của tác giả Tuy gần với
tự sự nhưng tuỳ bút thiên về biểu cảm, ngôn ngữ giàu hình ảnh , đậm chất trữ tình Tuỳ bút thường không có cốt truyện giàu tính biểu cảm , gần với thơ trực tiếp bộc lộ cái tôi trữ tình của người viết
GV: Tuỳ bút có sử dụng miêu tả, kể, nhận
xét, bình luận Nhưng nổi bật là yếu tố trữ
tình và biểu hiện trực tiếp cảm xúc của
tác giả
? Vậy phương thức biểu đạt chính
trong bài tuỳ bút này là phương thức
nào
? Qua phần đã chuẩn bị, em hãy xác
định bố cục của văn bản? Ý chính của
mỗi phần là gì?
* Phương thức biểu đạt chính:trữ
tình( biểu cảm)
* Bố cục:- Văn bản chia làm ba
phần:
+ P1 Từ đầu-> “ như chiếc thuyền
rồng”
=> Quá trình sinh thành hạt cốm.
+ P2 Tiếp-> “Cốm là thức quà
nhũn nhặn” => Giá trị của cốm.
+ P3 Còn lại =>Bàn về cách
thưởng thức cốm.
GV: Vậy nội dung từng phần đó như thế
nào, chúng ta cùng nhau chuyển sang
phần II
II Đọc, hiểu văn bản
1 Quá trình sinh thành hạt cốm.
Trang 6Quá trình sinh thành hạt cốm như thế nào
chúng ta cùng tìm hiểu phần 1.
?Tác giả mở đầu bài viết bằng hình
ảnh, chi tiết đặc sắc nào.
- Cơn gió mùa hạ lướt qua vừng sen trên hồ, nhuần thấm cái hương thơm của lá , như báo trước mùa về của một thức quà thanh nhã và tinh khiết
? Từ hương thơm của lá sen, đầm sen
cuối hè- báo hiệu thu sang , người ta
liên tưởng đến hương vị của món ăn
nào.
? Qua đó em nhận xét gì về cách giới
thiệu của tác giả về cốm
- Gợi nhắc đến hương vị của Cốm
- Cách vào bài tự nhiên gợi cảm
GV: Đúng vậy các em ạ! Khi nhắc đến
mùi lá sen- là vỏ bọc không thể thiếu của
cốm, là người ta nghĩ ngay đến Cốm Vì
thế ta thấy cách vào bài thật tự nhiên, gợi
cảm.
? Nhắc đến cốm là nhắc đến đặc sản
của vùng đất nào Cho biết lịch sử phát
triển của vùng đất này cùng với cốm
* Địa lí+ Lịch sử:
- Làng Vòng nay thuộc phường Dịch Vọng, quận Cầu Giấy, Hà Nội
- Cốm làng Vòng đã tồn tại với
người Hà Nội cả nghìn năm nay, đã
từ rất lâu, Cốm Làng Vòng là một món ăn, một loại ẩm thức ngon trong văn hóa ẩm thức của người
Hà Thành Và lịch sử Cốm làng Vòng có thể nói là một truyền thuyết
Nghề làm cốm làng Vòng, bắt
nguồn từ truyền thuyết: Vào một mùa thu cách đây cả ngàn năm, khi lúa bắt đầu uốn câu thì trời đổ mưa
to, gió lớn, đê vỡ, ruộng lúa cao nhất đồng cũng chìm nghỉm Người
Trang 7làng Vòng đành mò cắt những bông lúa còn non ấy đem về rang khô, ăn dần, chống đói Không ngờ cái sản phẩm bất đắc dĩ ấy lại có hương vị riêng, rất hấp dẫn, khiến người làng Vòng thường hay làm để ăn chơi mỗi khi mùa thu đến
Cứ mỗi lần làm là một lần rút kinh nghiệm, sáng tạo thêm nên hạt cốm ngày càng xanh, càng mỏng, càng dẻo, càng thơm Và cốm làng Vòng vượt qua khỏi lũy tre làng, theo những gói quà, những gánh hàng rong đến với người thân, đến với người ăn chơi sành điệu, rồi trở thành đặc sản quý tiến vua các triều
Lý (1009-1225), trở thành món ăn tao nhã nổi tiếng của người Tràng An
Tác giả dẫn dắt ta đến với cốm bằng
những câu văn tiếp theo
Các em hãy cùng theo dõi những câu đó
“ Các bạn có ngửi thấy, khi đi qua
những cánh đồng xanh, mà hạt thóc nếp đầu tiên làm trĩu thân lúa còn tươi, ngửi thấy cái mùi thơm mát của bông lúa non không? Trong cái
vỏ xanh kia, có một giọt sữa trắng thơm, phảng phất hương vị ngàn hoa cỏ Dưới ánh nắng, giọt sữa dần dần đông lại, bông lúa ngày càng cong xuống, nặng vì cái chất quý trong sạch của Trời
? Hạt thóc nếp đầu tiên để làm nên hạt
cốm được tác giả thể hiện qua những từ
ngữ nào.
- những cánh đồng xanh, mà hạt thóc nếp đầu tiên làm trĩu thân lúa còn tươi, ngửi thấy cái mùi thơm mát của bông lúa non
-Trong cái vỏ xanh kia, có một giọt sữa trắng thơm, phảng phất hương
vị ngàn hoa cỏ.
- giọt sữa dần dần đông lại, bông lúa ngày càng cong xuống, nặng vì cái chất quý trong sạch của Trời
? Em hãy nhận xét cách miêu tả của tác
giả.
* Cách miêu tả của tác giả:
- Cảm nhận bằng nhiều giác quan, đặc biệt là khứu giác
- Miêu tả từ khái quát đến cụ thể( từ
Trang 8cỏnh đồng-> hương thơm của bụng lỳa-> hạt thúc)
- Tỏc giả cú tài quan sỏt, sự nhạy cảm tinh tế ( thấy cả mựi vị bờn trong và sự lớn dần lờn của hạt thúc nếp)
GV: Ta nhận thấy rừ sự tinh tế của Thạch
Lam tỏc giả đó huy động mọi giỏc quan
để cảm nhận, đặc biệt nhờ khứu giỏc tỏc
giả đó cảm nhận được hương thơm thanh
khiết của cỏnh đồng lỳa, của lỏ sen, của
lỳa nếp non.
? Vậy em hóy cho biết tỏc giả đó sử
dụng biện phỏp nghệ thuật gỡ ở đoạn
văn này.
- Sử dụng nhiều động từ: Lướt qua,
, phảng phất, nhuần thấm
- Sử dụng một loạt tính từ gợi tả: ,
thanh nhã, tinh khiết, thơm mát, trắng thơm, trong sạch
- Đối thoại với bạn đọc bằng cõu
hỏi tu từ: “ Cỏc bạn cú ngửi thấy,
khi đi qua những cỏnh đồng xanh,
mà hạt thúc nếp đầu tiờn làm trĩu thõn lỳa cũn tươi, ngửi thấy cỏi mựi thơm mỏt của bụng lỳa non khụng?”
? Qua cỏch giới thiệu khộo lộo , qua
cỏch sử dụng cỏc biện phỏp nghệ thuật
đặc sắc của tỏc giả đó cho ta thấy Cốm
là sản vật như thế nào.
GV: Cốm là sản vật tinh tuý của thiờn
nhiờn bởi cốm mang hương vị ngàn hoa
cỏ, mang nặng cỏi chất quý trong sạch
của Trời.Từ hạt lỳa non để làm nờn hạt
cốm cần đến cụng sức và đụi bàn tay
khộo lộo của con người Vỡ thế sau đoạn
mở đầu tỏc giả đó núi đến nghề làm cốm
- Cốm là sản vật tinh tuý của thiờn nhiờn.
Vậy tỏc giả giới thiệu với chỳng ta
những gỡ về nghề làm cốm?
* Cụng nghệ: ?Em hóy trỡnh bày hiểu
biết của mỡnh về cỏch làm cốm làng
Vũng
Lỳa nếp cỏi gặt về, tuốt lấy hạt, sàng bỏ
những cọng rơm, đói qua nước, chọn lấy
những hạt mẩy rồi đổ vào chảo rang bằng
gang đỳc Để giữ được nhiệt, bếp lũ rang
cốm phải đắp bằng xỉ than cú bề dày
15cm trờn miệng, 40cm dưới chõn, nhưng
khụng đốt bằng than (nhiệt lượng quỏ
cao) mà phải dựng củi (dễ điều chỉnh lửa)
Lỳc đầu rang vừa lửa, khi hạt thúc tỏi
- Nghề làm Cốm: Đợi đến lỳc vừa
nhất, mà chỉ riờng những người chuyờn mụn mơớ định được người
ta gặt mang về; rồi một loạt cỏch chế biến, những cỏch thức làm tự đời này sang đời khỏc, một sự bớ mật trõn trọng và khe khắt, giữ gỡn , cỏi cụ gỏi Vũng làm ra thứ Cốm dẻovà thơm ấy khụng đõu làm được hạt Cốm dẻo và ngon được bằng ở làng Vũng
- Những cụ hàng Cốm xinh xinh, ỏo quần gọn ghẽ với chiếc đũn gỏnh cong vỳt lờn như chiếc thuyền rồng
Trang 9trắng thì bớt lửa Hạt thóc rang phải đảo
liên tục, sao cho nóng đều Rang 30 phút
thì xem thử, mỗi lần thử bốc lấy 5 hạt đặt
lên một miếng gỗ, lấy ngón tay cái miết
mạnh lên từng hạt thóc, nếu thấy “2 quằn
3 róc” – tức 2 hạt chưa róc vỏ nhưng quằn
lại, 3 hạt róc vỏ nhưng không quằn – là
được
Thóc rang xong, để nguội, cho vào cối
giã, mỗi mẻ giã khoảng 5 kg Giã mươi
phút, thấy có trấu thì xúc ra, sảy trấu đi,
lại giã, tới 7 lần, mỗi lần phải tùy theo
cốm khô hay ướt mà có biện pháp xử lý
Lần giã thứ 5 phải phân cốm ra làm 3
loại: cốm rón, cốm non và cốm gốc và giã
riêng từng loại trong hai lần cuối
- Đó là nghề mang giá trị truyền thống với kĩ thuật cao chỉ có ở làng Vòng.
? Em có nhận xét gì về nghề làm Cốm
qua lời giới thiệu của nhà văn.
Gv:Trình chiếu hình ảnh
Các em ạ! Làng Vòng thuộc thủ đô Hà
Nội của chúng ta nổi tiếng với nghề làm
Cốm Ta thật tự hào vì đây là nghề luôn
cần đến công sức và sự khéo léo của con
người Dù tác giả không miêu tả tỉ mỉ kĩ
thuật hay công việc làm Cốm nhưng
chúng ta đều biết đó là công việc tinh tế
đầy tính nghệ thuật được truyền từ đời
này sang đời khác với bí quyết riêng
không đâu có được Hạt Cốm làng Vòng
nổi tiếng bởi có những con người tài hoa
làm ra nó Bên cạnh đó Cốm được mọi
người nhớ đến còn bởi những cô hàng
Cốm xinh xinh, duyên dáng và khéo léo
biết trân trọng giữ gìn bí quyết gia truyền
và đặc biệt là khéo bán đã đem Cốm đến
với mọi người thật duyên dáng, lịch
thiệp
- Cốm là sản phẩm từ đôi bàn tay khéo léo và tâm hồn tinh tế của con người.
? Từ đó em biết thêm điều gì về Cốm.
GV: Ta thấy rõ Cốm không chỉ là sản vật
tinh tuý của thiên nhiên- là báu vật hoà
Trang 10quyện hương trời sữa lúa mà còn là sản
phẩm từ đôi bàn tay khéo léo cùng tâm
hồn tinh tế của con người Vì thế mà Cốm
trở thành đặc sản và nhu cầu thưởng thức
của người Hà Nội chúng ta.
? Với cách viết ở đoạn 1, ta nhận thấy
tác giả đã bộc lộ rõ cảm xúc gì.
*GDCD: - Yêu quý, trân trọng cội nguồn trong sạch, đẹp đẽ giàu sắc thái văn hoá dân tộc của Cốm
GV: Với tình cảm yêu quý trân trọng hạt
Cốm làng Vòng, tác giả đã phát hiện và
ngợi ca những giá trị nào của Cốm,
chúng ta cùng nhau tìm hiểu phần 2:
? Các em chú ý vào phần 2 và cho biết
cảm nhận về câu văn mở đầu.
(GV trình chiếu câu mở đầu)
Giá trị vật chất của cốm: Thạch Lam
đã giúp chúng ta nhìn thấy vẻ đẹp của
thiên nhiên đất nước con người qua món
ăn là Cốm,
Giá trị tinh thần của cốm: Cốm được
gắn với tục lệ sêu tết của người Việt Nam
nói chung và của người Hà Nội nói riêng.
2 Giá trị của Cốm.
"Cốm là thức quà riêng biệt của
đất nước, là thức dâng của những cánh đồng lúa bát ngát xanh, mang trong hương vị tất cả cái mộc mạc, giản dị và thanh khiết của đồng quê nội cỏ An Nam”.
- Khẳng định Cốm là thức quà kết tinh vẻ đẹp của thiên nhiên, con người Việt Nam
Đi cùng với Cốm làm quà sêu tết, tác giả
giới thiệu với chúng ta sự tương xứng của
hồng với cốm Vậy sự tương xứng của
hồng với cốm được tác giả khắc họa
trên những phương diện nào.
* Mĩ thuật: ? Nhận xét về màu sắc của
hai thức quà này =>Hài hòa.
* Công nghệ: Nhận xét về hương vị
hồng và cốm?
Một thứ thanh đạm, một thứ ngọt sắc,
không gì hòa hợp bằng”
* Màu sắc + Cốm: xanh tươi như ngọc thạch quý
+ Hồng: đỏ thắm như ngọc lựu già
* Hương vị + Cốm: Thanh đạm + Hồng: Ngọt sắc