giáo trình mô đun nhân giống cà phê

BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN NHÂN GIỐNG CÀ PHÊ Mã mô đun số: MĐ 01 NGHỀ: TRỒNG CÀ PHÊ Trình độ: Sơ cấp nghề TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN: Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình, cho nên các nguồn thông tin có thể được cho phép dùng nguyên bản hoặc trích dẫn dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác có ý đồ lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn sẽ làm mọi cách để bảo vệ bản quyền của mình. Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn cám ơn và hoan nghênh các thông tin giúp chúng tôi sửa chữa, hiệu đính và hoàn thiện tài liệu ngày một tốt hơn. MÃ TÀI LIỆU: MĐ 01 LỜI GIỚI THIỆU Việt Nam có diện tích đồi núi rộng lớn chiếm 3/4 lãnh thổ cả nước. Tuy nhiên diện tích đất đồi núi còn chưa được sử dụng còn nhiều, tỷ lệ diện tích che phủ còn thấp, rừng bị chặt hạ, đất đai môi trường có nguy cơ bị thoái hóa. Trong chương trình phát triển nông lâm nghiệp nước ta đã có những dự án phát triển tài nguyên rừng, trồng cây công nghiệp lâu năm, cây ăn quả… nhằm khai thác hợp lý tiềm năng đất đồi núi. Trong các loại cây công nghiệp lâu năm, cà phê là cây có giá trị kinh tế rất cao góp phần rất lớn vào quá trình phát triển nông nghiệp ở nước ta. Hiện nay, nước ta có khoảng trên 5000.000 ha cà phê và được trồng phổ biến ở các tỉnh Tây Nguyên. Với diện tích lớn như vậy, hằng năm mặt hàng nông sản này ngoài việc đem lại nguồn ngoại tệ lớn thì nó còn che phủ được diện tích lớn đồi núi trọc và đặc biệt còn giải quyết việc làm cho hàng chục triệu lao động miền núi. Chương trình đào tạo nghề “Kỹ thuật trồng cây cà phê” cùng với bộ giáo trình được biên soạn đã tích hợp những kiến thức, kỹ năng cần có của nghề, đã cập nhật những tiến bộ của khoa học kỹ thuật và thực tế trồng cà phê tại các tỉnh Tây Nguyên, do đó có thể coi là cẩm nang cho người đã, đang và sẽ trồng cà phê. Bộ giáo trình gồm 6 quyển: 1) Giáo trình mô đun Nhân giống cà phê 2) Giáo trình mô đun Trồng mới cây cà phê 3) Giáo trình mô đun Chăm sóc cây cà phê 4) Giáo trình mô đun Quản lý sâu bệnh hại 5) Giáo trình mô đun Thu hoạch, sơ chế và bảo quản cà phê Để hoàn thiện bộ giáo trình này chúng tôi đã nhận được sự chỉ đạo, hướng dẫn của Vụ Tổ chức Cán bộ – Bộ Nông nghiệp và PTNT; Tổng cục dạy nghề - Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội. Sự hợp tác, giúp đỡ của trường Trung học Lâm Nghiệp Gia Lai, viện Nông Lâm Nghiệp Tây Nguyên, Công ty ACOM. Chúng tôi xin được gửi lời cảm ơn đến Vụ Tổ chức cán bộ – Bộ Nông nghiệp và PTNT, Tổng cục dạy nghề, Ban lãnh đạo các Viện, Trường, các cơ sở sản xuất, các nhà khoa học, các cán bộ kỹ thuật, các thầy cô giáo đã tham gia đóng góp nhiều ý kiến quý báu, tạo điều kiện thuận lợi để hoàn thành bộ giáo trình này. Bộ giáo trình là cơ sở cho các giáo viên soạn bài giảng để giảng dạy, là tài liệu nghiên cứu và học tập của học viên học nghề “Kỹ thuật trồng trồng cây cà phê”. Các thông tin trong bộ giáo trình có giá trị hướng dẫn giáo viên thiết kế và tổ chức giảng dạy các mô đun một cách hợp lý. Giáo viên có thể vận dụng cho phù hợp với điều kiện và bối cảnh thực tế trong quá trình dạy học. Giáo trình “Kỹ thuật Trồng cây cà phê” giới thiệu khái quát về nhân giống, trồng mới, chăm sóc cây cà phê, quản lý sâu bệnh hại trên cây cà phê và thu hoạch, sơ chế, bảo quản cà phê. Trong quá trình biên soạn chắc chắn không tránh khỏi những sai sót, chúng tôi mong nhận được nhiều ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, các cán bộ kỹ thuật, các đồng nghiệp để giáo trình hoàn thiện hơn. Xin chân thành cảm ơn! THAM GIA BIÊN SOẠN 1. Chủ biên Nguyễn Văn Tân 2. Nguyễn Văn Chiến 3. Đặng Thị Hồng: 4. Nguyễn Hữu Lễ MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG Tuyên bố bản quyền 1 Lời giới thiệu 2 Mục lục 4 Bài 1: Giới thiệu chung về cây cà phê 5 Bài 2: Lập vƣờn ƣơm 10 Bài 3: Sản xuất cây giống thực sinh 15 Bài 4: Chăm sóc cây con 21 Bài 5: Sản xuất cây giống vô tính bằng phƣơng pháp ghép 25 Hướng dẫn giảng dạy mô đun 30 Tài liệu tham khảo 45 Danh sách Ban chủ nhiệm xây dựng chương trình, biên soạn giáo trình dạy nghề trình độ sơ cấp 46 Danh sách Hội đồng nghiệm thu chương trình, giáo trình dạy nghề trình độ sơ cấp 46 MÔ ĐUN: NHÂN GIỐNG CÀ PHÊ Mã số mô đun: MĐ01 Giới thiệu mô đun: Mô đun Nhân giống cà phê là mô đun chuyên môn nghề , mang tính tích hợp giữa kiến thức và kỹ năng thực hành nhân giống cà phê; nội dung mô đun trình bày về đặc điểm chung của cây cà phê, cách lập vườn ươm, chọn, xử lý và gieo hạt giống, chăm sóc cây con. ghép và chăm sóc cây ghép. Đồng thời mô đun cũng trình bày hệ thống các bài tập, bài thực hành cho từng bài dạy khi kết thúc mô đun. Học xong mô đun này, học viên có được những kiến thức cơ bản về các bước công việc nhân giống cà phê trong vườn ươm và có kỹ năng trong lập vườn ươm, chọn hạt giống, xử lý hạt giống và gieo hạt giống, chăm sóc cây con và ghép cây cà phê con đảm bảo đảm bảo yêu cầu kỹ thuật, an toàn trong quá trình thực hiện. Bài 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÂY CÀ PHÊ Mã bài: MĐ01-1 Mục tiêu: - Nêu được nguồn gốc các loài cà phê, giá trị của cây cà phê và tình hình sản xuất, tiêu thụ cà phê trên thế giới và ở Việt Nam; - Nhận biết được đặc điểm hình thái của các loài cà phê; - Tuân thủ thái độ học tập đúng đắn, nghiêm túc. A. Nội dung: 1. Nguồn gốc xuất xứ các loài cà phê: - Loài cà phê chè (Coffea Arabica Liné) có nguồn gốc từ cao nguyên Jimbia của Ethyopia và cao nguyên Buma của Sudan (Đông Phi) vào thế kỷ 13 thuộc vùng rừng thưa nhiệt đới ẩm, gió nhẹ. - Loài cà phê vối (Coffea canephora Pierre) có nguồn gốc ở Trung Phi, phân bố rãi rác dưới các tán rừng thưa thuộc châu thổ sông Công Gô. - Loài cà phê mít (Coffea Liberica var Exelsa) có nguồn gốc ở Trung Phi vào năm 1902 tại xứ Ubagui-Chari. 2. Đặc điểm hình thái các loài cà phê 2.1. Cà phê chè (Coffea arabica Liné) - Cây thuộc dạng bụi, cao từ 3 – 4m. - Thân cây bé, vỏ mỏng, ít chồi vượt, có nhiều vết rạn nứt dọc thân thuận lợi cho sâu đục thân đẻ trứng. - Cành cơ bản nhỏ, yếu và có nhiều cành thứ cấp. - Lá nhỏ dài từ 10 – 15cm, rộng 4 – 6cm, hình bầu thuôn dài, cuống ngắn. - Quả dạng hình trứng, thuôn dài, khi chín có màu đỏ tươi hoặc vàng, cuống quả ngắn và rất dễ gãy. - Hoa cà phê thuộc loại tự thụ phấn do đó có độ thuần chủng rất cao Cà phê chè không những được biết đến sớm nhất do hương vị thơm ngon nổi tiếng của nó mà còn được trồng rộng rãi nhất trên thế giới. Hiện nay cà phê chè có nhiều giống khác nhau như: Typica, Bourbon, Caturra, Catuai, Catimor và được trồng phổ biến ở nước ta là giống Catimor. Hình 1.1. Cây cà phê chè Catimor 2.2. Cà phê vối (Coffea canephora Pierre) - Cà phê vối là loại cây nhỡ, trong điều kiện để tự nhiên cao từ 8 – 10m. - Thân cây lớn, vỏ dày, chồi vượt phát sinh rất mạnh. - Cành cơ bản to khỏe, vươn dài nhưng khả năng phát sinh cành thứ cấp ít hơn cà phê chè. - Phiến lá to (dài 20 – 30cm, rộng 10 – 15cm), hình bầu hoặc mũi mác - Quả hình tròn hoặc hình trứng, cuống quả ngắn và dai hơn cà phê chè. - Hoa thuộc loại giao phấn bắt buộc Loài cà phê vối có 2 giống: C. Canephora var Robusta và C. Canephora var Kouilou, hiện nay được trồng duy nhất ở nước ta là giống Rubusta. Hình 1.2. Cây cà phê vối Robusta 2.3. Cà phê mít (Coffea Liberica var Exelsa) - Cà phê mít là loại cây nhỡ cao từ 15 – 20m, thân to, khỏe. - Lá to dày (dài 30 – 40cm, rộng 15 – 20cm), dạng hình trứng hoặc mũi mác. - Quả to, hình trứng hơi dẹt, núm quả lồi ra. - Hoa thuộc loại giao phấn. Phẩm chất nước uống của loài cà phê này rất thấp, vị chua, hương vị kém hấp dẫn. Hình1.3. Cây cà phê mít Excelsa 3. Giá trị kinh tế cây cà phê 3.1. Giá trị kinh tế, xã hội và môi trƣờng 3.1.1. Kinh tế: Trồng cà phê thu lợi nhuận cao và đang là mặt hàng dẫn đầu về kim ngạch xuất khẩu trong nhóm hàng nông, lâm sản và là một trong 10 mặt có kim ngạch xuất khẩu đạt trên 1 tỷ USD, cụ thể: - Năm 2009, nguồn ngoại tệ thu được từ xuất khẩu cà phê là 1,7 tỷ USD - Năm 2010, nguồn ngoại tệ thu được từ xuất khẩu cà phê là 2,2 tỷ USD 3.1.2. Xã hội: Trồng cà phê là một trong những giải pháp tạo công ăn việc làm cho hàng chục triệu lao động miền núi đang thiếu việc làm, đây chính là cách xoá đói giảm nghèo có ý nghĩa nhân văn sâu sắc. 3.1.3. Môi trường: Trồng cà phê là góp phần phủ xanh cho hơn 6 triệu hecta rừng bị phá huỷ trong vòng 40 – 50 năm qua, đưa độ che phủ từ hơn 20% hiện nay lên 40 – 42% trong 5 năm tới và góp phần quan trọng để cải tạo môi sinh, chống lũ lụt - xói mòn. 3.2. Giá trị dinh dƣỡng Cà phê có hương vị độc đáo, thơm ngon quyến rũ lòng người với thành phần hơn 670 hợp chất. Khi uống làm cho con người có cảm giác khoan khoái, dễ chịu từ đó tác động đến các chức năng sinh lý như: - Kích thích hệ thần kinh: đầu óc trở nên minh mẫn, tỉnh táo và làm việc có hiệu quả hơn. - Hoạt động dẻo dai, nhanh nhẹn hơn - Tác dụng tốt đến hệ tiêu hoá: giúp ăn ngon miệng, tiêu hoá nhanh chất béo và chống được bệnh đường ruột (giảm nguy cơ bệnh đại tràng). - Giúp hệ tuần hoàn hoạt động nhịp nhàng, điều hoà nhịp đập của tim mạch. 4. Tình hình sản xuất và tiêu thụ cà phê 4.1. Trên thế giới: 4.1.1. Sản xuất: - Hiện nay có khoảng 80 nước trồng cà phê với diện tích khoảng 10,5 triệu ha và chủ yếu hiện nay cà phê vối được trồng với diện tích lớn nhất. - Theo thống kê năm 2010 của tổ chức cà phê thế giới (ICO) tổng sản lượng cà phê thế giới khoảng 145 triệu bao (loại 60kg). - Tổng sản lượng cà phê xuất khẩu của 3 quốc gia đứng đầu là Brazin, Việt Nam và Colombia nhiều hơn tất cả các nước cộng lại. 4.1.2. Tiêu thụ: Tiêu thụ cà phê thế giới trong năm 2009 là 120 triệu bao, năm 2010 là 135 triệu bao. Cà phê chủ yếu được tiêu thụ nhiều ở các nước sau: Thụy Điển, Đức, Colombia, Mỹ, Brazin, Nhật Bản, Indonexia 4.2. Ở Việt Nam - Cây cà phê được trồng đầu tiên ở Việt Nam vào năm 1857 tại nhà thờ Bố Trạch (Quảng Bình) do cha cố Pháp mang sang trồng thử. - Năm 1858 được trồng thử ở nhà thờ Kẽ Sở (Hà Nam). - Năm 1920 trở đi cây cà phê mới có diện tích đáng kể đặc biệt là ở các tỉnh Tây Nguyên. Hiện nay, Diện tích trồng cà phê của nước ta hiện nay khoảng 506.000 ha, trong đó Tây Nguyên chiếm hơn 300.000ha và sản lượng chiếm từ 60 - 70% sản lượng cà phê của cả nước. Năm 2009 sản lượng cà phê Việt Nam đạt 19,5 triệu bao, năm 2010 đạt 18 triệu bao. B. Câu hỏi và bài tập thực hành 1. Câu hỏi: Câu hỏi 1: Trình bày nguồn gốc và đặc điểm các loài cà phê? Câu hỏi 2: Trình bày giá trị dinh dưỡng của cà phê? Câu hỏi 3: Trình bày tình hình sản xuất cà phê ở Việt Nam? 2. Bài tập thực hành Bài tập: Nhận diện các loài cà phê C. Ghi nhớ Cần chú ý các nội dung trọng tâm: - Đặc điểm hình thái các loài cà phê - Tình hình sản xuất cà phê ở Việt Nam [...]... nhân giống cà phê là mô đun thuộc khối kiến thức chuyên môn nghề trong danh mục các mô đun đào tạo bắt buộc của nghề “kỹ thuật trồng cây cà phê ; Mô đun kỹ thuật nhân giống cà phê bao gồm những kiến thức, kỹ năng then chốt trong kỹ thuật trồng cây cà phê ảnh hưởng trực tiếp đến sinh trưởng, phát triển của cây cà phê và năng suất, chất lượng nông sản - Tính chất: Nhân giống cà phê là mô đun tích hợp... vườn Nhận diện đúng loài cà phê chè theo đặc điểm hình thái loài cà phê này Vườn tạp có nhiều loài cà phê, giấy, bút 2 Nhận diện - Giáo viên cho nêu đặc hình thái điểm hình thái loài cà loài cà phê phê vối và cho học viên trực tiếp nhận diện trên vối vườn Nhận diện đúng loài Vườn tạp cà phê vối theo đặc có nhiều điểm hình thái loài loài cà phê, cà phê này giấy, bút 3 Nhận diện - Giáo viên cho nêu đặc... nêu đặc hình thái điểm hình thái loài cà loài cà phê phê mít và cho học viên trực tiếp nhận diện trên chè vườn Nhận diện đúng loài cà phê mít theo đặc điểm hình thái loài cà phê này 3 Điều kiện thực hiện: Chỉ dẫn công việc Vườn tạp có nhiều loài cà phê, giấy, bút - Địa điểm: thực hiện trên vườn cà phê - Quy trình thực hiện, bảng trắc nghiệm về đặc điểm các loài cà phê 4 Rút kinh nghiệm: Kiểm tra, nhắc... 1: Trình bày các tiêu chuẩn chọn gốc ghép và chồi ghép? Câu hỏi 2: Trình bày kỹ thuật chăm sóc cây sau khi ghép? 2 Bài tập thực hành Bài tập 1: Chọn gốc ghép và chồi ghép Bài tập 2: Ghép nêm cây cà phê C Ghi nhớ Cần chú ý các nội dung trọng tâm: - Tiêu chuẩn chọn gốc ghép và chồi ghép - Kỹ thuật ghép nêm ở cây cà phê HƢỚNG DẪN GẢNG DẠY MÔ ĐUN I Vị trí, tính chất của mô đun - Vị trí: Mô đun nhân giống. .. 1: Trình bày cách xử lý ánh sáng cho cà phê ở các giai đoạn khác nhau trong vườn ươm? Câu hỏi 2: Trình bày cách tưới nước cho cà phê ở các giai đoạn khác nhau trong vườn ươm? Câu hỏi 3: Trình bày các tiêu chuẩn xuất vườn ươm của cà phê vối? 2 Bài tập thực hành: Bài tập: Thực hiện quy trình chăm sóc cây cà phê con trong vườn ươm C Ghi nhớ Cần chú ý các nội dung trọng tâm: - Xử lý ánh sáng đối với cà phê. .. diện sai các loài cà phê 6 Cách thức và tiêu chí đánh giá thực hành: Tiêu chí đánh giá Nhận diện hình thái loài cà phê chè Nhận diện hình thái loài cà phê vối Nhận diện hình thái loài cà phê mít Phân biệt 3 loài cà phê qua hình ảnh và mẫu vật trong vườn Cách thức đánh giá Đối chiếu với bảng trắc nghiệm Đối chiếu với bảng trắc nghiệm Đối chiếu với bảng trắc nghiệm Nhận diện đúng 3 loài cà phê 4.2 Bài 1... chức thực hiện 1.2.1 Công việc của giáo viên - Hướng dẫn học sinh nhận diện các loài cà phê - Giám sát - Kiểm tra nhắc nhở 1.2.2 Công việc học sinh Lắng nghe, ghi chép, quan sát và nhận diện các loài cà phê 2 Quy trình thực hiện: Thứ tự Nội dung các bước Yêu cầu kỹ thuật Dụng cụ, trang bị 1 Nhận diện - Giáo viên cho nêu đặc hình thái điểm hình thái loài cà loài cà phê phê chè và cho học viên trực tiếp... thực hành Bài tập 1: Thiết kế sơ bộ vườn ươm cà phê Bài tập 2: Đóng bầu cà phê C Ghi nhớ Cần chú ý các nội dung trọng tâm: - Vị trí đặt vườn ươm - Vị trí cọc dàn và phạm vi luống trong vườn ươm - Đóng bầu cà phê Bài 3: SẢN XUẤT CÂY GIỐNG THỰC SINH Mã bài: MĐ01-3 Mục tiêu: - Trình bày được tiêu chuẩn chọn hạt giống tốt; - Thực hiện được các bước xử lý hạt giống và gieo hạt đúng kỹ thuật; - Rèn luyện... tiêu chuẩn trong quy trình và các quy định an toàn lao động, có ý thức bảo vệ môi trường III Nội dung chính của mô đun Thời gian(giờ) Loại Tên bài bài Địa điểm Tổng Lý Thực Kiểm Mã bài dạy số thuyết hành tra* Giới thiệu chung Lý Phòng học MĐ 01-01 về cây cà phê thuyết 4 2 2 Phòng Tích MĐ 01-02 Lập vườn ươm học, vườn hợp ươm 24 4 19 1 Phòng Sản xuất cây Tích MĐ 01-03 học, vườn giống thực sinh hợp ươm... học, vườn con hợp ươm 24 4 19 1 Sản xuất cây Phòng giống vô tính Tích MĐ 01-05 học, vườn bằng phương hợp ươm pháp ghép 30 4 25 1 Kiểm tra kết thúc mô đun 6 6 Tổng cộng 120 18 92 10 * Ghi chú: Thời gian kiểm tra được tính vào giờ thực hành IV Hƣớng dẫn thực hiện bài tập, bài thực hành 4.1 Bài 1 Giới thiệu chung về cây cà phê Bài tập: Nhận diện các loài cà phê Nội dung: 1 Tổ chức thực hiện 1.1 Chia nhóm . MÔ ĐUN: NHÂN GIỐNG CÀ PHÊ Mã số mô đun: MĐ01 Giới thiệu mô đun: Mô đun Nhân giống cà phê là mô đun chuyên môn nghề , mang tính tích hợp giữa kiến thức và kỹ năng thực hành nhân giống cà. mới cây cà phê 3) Giáo trình mô đun Chăm sóc cây cà phê 4) Giáo trình mô đun Quản lý sâu bệnh hại 5) Giáo trình mô đun Thu hoạch, sơ chế và bảo quản cà phê Để hoàn thiện bộ giáo trình này. trồng cà phê tại các tỉnh Tây Nguyên, do đó có thể coi là cẩm nang cho người đã, đang và sẽ trồng cà phê. Bộ giáo trình gồm 6 quyển: 1) Giáo trình mô đun Nhân giống cà phê 2) Giáo trình mô đun