giáo trình mô đun thu hái và tiêu thụ hoa lily hoa loa kèn

Được sự phân công của Bộ nông nghiệp và Phát triển nông thôn chúng tôibiên soạn giáo trình nghề Trồng hoa Lily, hoa Loa kèn dựa trên các khảo sát thực tế, kinh nghiệm thực tiễn trong sản

CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN

THU HÁI VÀ TIÊU THỤ HOA

LILY, LOA KÈN

MÃ SỐ: MĐ06 NGHỀ TRỒNG HOA LILY, LOA KÈN

Trình độ: Sơ cấp nghề

Hà Nội, năm 2013

TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN

Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo

Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm

MÃ TÀI LIỆU: MĐ 06

LỜI GIỚI THIỆU

Hoa Lily, loa kèn là sản phẩm đặc biệt, giá trị của hoa phụ thuộc nhiều vàothời kỳ thu hoạch Hoa đến tay người tiêu dùng phải là hoa tươi đẹp, không dậpnát, chất lượng tốt, đáp ứng được nhu cầu của người mua Vì vậy, vấn đề thu hái,bảo quản hoa sau thu hoạch rất cần thiết

Được sự phân công của Bộ nông nghiệp và Phát triển nông thôn chúng tôibiên soạn giáo trình nghề Trồng hoa Lily, hoa Loa kèn dựa trên các khảo sát thực

tế, kinh nghiệm thực tiễn trong sản xuất để biên soạn thành giáo trình nghề Trồnghoa Lily hoa Loa kèn, trong đó mô đun thu hái và tiêu thụ hoa Lily, hoa Loa kènnhằm giới thiệu cho người học, các hộ nông dân, các cơ sở sản xuất hoa thực hiệnthu hái, bảo quản đúng kỹ thuật để nâng cao giá trị của sản phẩm hoa và cónhững định hướng về tiêu thụ sản phẩm để người trồng hoa Lily, hoa loa kèn cóthể chủ động tiêu thụ sản phẩm một cách tốt nhất và có chiến lược lâu dài để pháttriển nghề

Mô đun thu hái và tiêu thụ hoa Lily, hoa Loa kèn gồm 3 bài:

Bài 1: Giới thiệu cơ bản về cây hoa Lily, hoa Loa kènBài 2: Bảo quản sản phẩm hoa

Bài 3: Tiêu thụ sản phẩm hoa Lily, hoa Loa kènTrong quá trình biên soạn, chúng tôi có sử dụng các tài liệu của các đồngnghiệp khác để cung cấp thêm thông tin cho người trồng hoa Lily, hoa loa kèn

Chúng tôi xin chân thành cám ơn Vụ tổ chức cán bộ - Bộ Nông nghiệp vàPhát triển nông thôn, Trường Cao đẳng nghề Công nghệ và Nông lâm Bắc Bộ,các hộ gia đình và cơ sở sản xuất và kinh doanh hoa Lily đã tài trợ kinh phí, nhiệttình đóng góp ý kiến để chúng tôi hoàn thành được giáo trình này

Mặc dù đã cố gắng song trong quá trình biên soạn giáo trình sẽ không tránhkhỏi những khiếm khuyết Rất mong được sự đóng góp ý kiến quý báu, của hộiđồng thẩm định giáo trình, các nhà khoa học, cán bộ kỹ thuật trong ngành và cácthành viên có liên quan, về nội dung cũng như cách trình bày để giáo trình hoànthiện hơn, góp phần vào sự nghiệp đào tạo nghề cho nông dân nói riêng và sựphát triển của nghề Trồng hoa Lily, hoa Loa kèn nói chung

Xin chân thành cảm ơn!

MỤC LỤC

ĐỀ MỤC TRANG

LỜI GIỚI THIỆU 3

MỤC LỤC 4

CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN: THU HÁI VÀ TIÊU THỤ HOA LILY, HOA LOA KÈN 5

Bài 1: THU HOẠCH HOA LILY , HOA LOA KÈN 6

1 Chuẩn bị thu hoạch 7

1.1 Xác định năng suất trước thu hoạch 7

1.2 Chuẩn bị nguồn lao động 8

1.3 Chuẩn bị dụng cụ, phương tiện 9

2 Thu hoạch hoa Lily, hoa Loa kèn 11

2.1 Xác định thời điểm thu hoạch 11

2.2 Kỹ thuật thu hái 13

3 Vận chuyển hoa sau thu hoạch 17

Bài 2: BẢO QUẢN SẢN PHẨM HOA 21

1 Xử lý sơ bộ 21

2 Xác định thời gian bảo quản 21

3 Chuẩn bị dụng cụ bao gói sản phẩm 24

4 Phân loại 24

5 Đóng gói 25

6 Bảo quản hoa 27

6.1 Bảo quản hoa bằng hóa chất 27

6.2 Bảo quản hoa bằng kho lạnh 28

Bài 3: TIÊU THỤ SẢN PHẨM HOA LILY, HOA LOA KÈN 32

1 Tìm hiểu thị trường trước khi thu hoạch 32

1.1 Lập kế hoạch tiêu thụ sản phẩm 33

1.2 Lựa chọn các hình thức tiêu thụ sản phẩm và tổ chức mạng lưới tiêu thụ sản phẩm 35

2 Quảng bá giới thiệu sản phẩm 35

2.1 Công bố sản phẩm hoa Lily, hoa Loa kèn theo tiêu chuẩn Viet GAP 36

2.2 Giới thiệu các phương phương pháp Marketing sản phẩm hoa Lily, hoa Loa kèn 38

2.3 Chiến lược thị trường 39

2.4 Chiến lược sản phẩm 41

2.5 Một số chiến lược về giá của các loại hoa Lily, hoa Loa kèn 42

2.6 Thực hiện chương trình quảng bá sản phẩm 44

2.7 Giám sát và đánh giá kết quả quảng bá 45

3 Chuẩn bị địa điểm bán hàng 45

3.1 Thiết lập hệ thống kênh phân phối và mạng lưới tiêu thụ sản phẩm hoa Lily, hoa Loa kèn 45

3.2 Các bước để chuẩn bị một địa điểm bán hàng 46

3.3 Quy trình thực hiện bán hàng 48

3.4 Các phương thức thanh toán 49

3.5 Tổ chức, trưng bày các sản phẩm hoa Lily, hoa Loa kèn tại quầy hàng 50

4 Tổ chức bán hàng 51

4.1 Giới thiệu sản phẩm hoa Lily, hoa Loa kèn cho các nhà bán buôn 51

4.2 Xúc tiến bán hàng 52

4.3 Kỹ năng bán hàng 54

4.4 Chăm sóc khách hàng sau bán hàng 56

4.5 Tính toán hiệu quả kinh tế 57

HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 64

CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN:

THU HÁI VÀ TIÊU THỤ HOA LILY, HOA LOA KÈN

Mã mô đun: MĐ 06 Giới thiệu mô đun

- Mô đun 06: “Thu hái và tiêu thụ hoa Lily, hoa Loa kèn” có thời gian họctập là 48 giờ, trong đó có 6 giờ lý thuyết, 36 giờ thực hành và 6 giờ kiểm tra

- Mô đun này trang bị cho người học các kiến thức và kỹ năng nghề để thựchiện các công việc: Xác định thời điểm thu hoạch, kỹ thuật thu hoạch, phân loại,bảo quản và tiêu thụ hoa Lily hoa Loa kèn đạt hiệu quả

- Dùng phương pháp trắc nghiệm khách quan để đánh giá lý thuyết và kiểmtra kỹ năng nghề thông qua bài thực hành, giáo viên đánh giá qua quan sát vàtheo dõi thao tác, thái độ thực hiện và kết quả thực hành của học viên

Bài 1: THU HOẠCH HOA LILY , HOA LOA KÈN

Mã bài: MĐ 06-01 Mục tiêu

- Xác định được thời điểm thu hái, sản lượng dự kiến của cây hoa lily,hoa Loa kèn;

- Lựa chọn được phương pháp thu hoạch hợp lý nhất;

- Thưc hiện thu hoạch cây hoa Lily, hoa Loa kèn đúng kỹ thuật;

- Có ý thức bảo vệ cây hoa và bảo quản dụng dụ thu hoạch

A Nội dung của bài

1 Chuẩn bị thu hoạch

Công việc chuẩn bị trước thu hoạch là việc làm rất quan trọng và cần thiếttrong quá trình thu hoạch hoa bởi sản phẩm hoa khác với những sản phẩm nôngnghiệp khác giá trị của nó được quyết định bởi vẻ đẹp của hoa

Để có được một cành hoa cắt, một chậu hoa Lily, hoa Loa kèn đẹp đến tayngười tiêu dùng thì từ khâu chuẩn bị giống, trồng, chăm sóc cho đến thu hoạchbảo quản đều phải được thực hiện đúng quy trình kỹ thuật và có vai trò như nhau

Nếu kỹ thuật trồng trọt có tốt nhưng khâu thu hoạch bảo quản không đảmbảo ( thu hoạch làm hoa dập, nát, xây xát, gẫy thân, cành, lá, hoa…) thì sản phẩmhoa không còn giá trị như ban đầu giảm giá trị thẩm mỹ và giá thành sản phẩm

Do vậy, để cho khâu thu hoạch và bảo quản có thể thực hiện tốt, an toàn, đúng kỹthuật thì công việc chuẩn bị tốt các điều kiện cần thiết đóng vai trò rất quan trọng

1.1 Xác định năng suất trước thu hoạch

Việc ước đoán sản lượng của các loại hoa Lily, hoa Loa kèn phải căn cứvào rất nhiều thông tin về thời tiết, dịch bệnh, thời điểm tiêu thụ, Bên cạnh đó,chúng ta có thể dự đoán sản lượng của các loại hoa hoa Lily, hoa Loa kèn chonăm tới dựa trên các số liệu thống kê về sản lượng trong quá khứ nếu các điềukiện cơ bản không thay đổi đáng kể Bảng thống kê về sản lượng hoa thu hoạchđược lập theo từng tháng trong năm theo mẫu sau:

12345

Hình 6.1.1 Kiểm tra vườn hoa Loa kèn trước khi thu hoạch

Đây là một việc rất cần thiết để có kế hoạch chủ động tiêu thụ sản phẩm hoa Lily, hoa Loa kèn

Hình 6.1.2 Kiểm tra vườn hoa Lily trước khi thu hoạch

1.2 Chuẩn bị nguồn lao động

Việc xác định nguồn nhân lực cần thu hái phải căn cứ vào năng suất thuhoạch, kế hoạch tiêu thụ và năng suất làm việc của nhân công… để chuẩn bị chođầy đủ

Đối với các cơ sở sản xuất hoa lớn, liên tục sản xuất quanh năm có nguồnnhân lực làm việc thường xuyên nên bố trí nhân lực làm việc chuyên môn hóatrong quá trình thu hái (bộ phận chuyên cắt cành, bộ phận làm sạch sơ bộ, bộphận vận chuyển, bao gói…)

Nhưng cũng cần phải tính đến các trường hợp phát sinh, đột xuất…nhâncông nghỉ thì phải có nguồn thay thế, những nhân công thay thế này nên bố trílàm những khâu đơn giản, ít liên quan đến kỹ thuật, kinh nghiệm Nếu cần thiếtphải thực hiện cầm tay chỉ việc, hướng dẫn họ cẩn thận trước khi tiến hành

Đối với các cơ sở sản xuất nhỏ, mang tính thời vụ nhất là trồng hoa ở quy

mô gia đình thì việc chuẩn bị nguồn lực trước thu hái lại càng phải quan tâmnhiều hơn

Cần phải xác định được năng suất thu hoạch của mỗi đợt để huy độngnguồn nhân lực gia đình cho đầy đủ, nếu không huy động được thì phải có kếhoạch thuê nhân công

Trong điều kiện cho phép, có thể thuê những người có kinh nghiệm (lànhững nông dân trong vùng, những người trồng hoa khác

1.3 Chuẩn bị dụng cụ, phương tiện

Trên thế giới, một số nước có nền sản xuất hoa tiên tiến như Hà Lan, Pháp,Bungari,…khâu thu hoạch của họ được cơ giới hóa bằng máy móc và các phươngtiện hiện đại

Chỉ có khâu cắt hoa, làm sạch sơ bộ là do con người thực hiện còn lại cácquá trình khác như vận chuyển sử dụng băng chuyền, xe chở nhỏ đến khu vựclàm sạch, đóng gói, bảo quản đều được chuyên môn hóa bằng máy móc

Thực tế của nghề trồng hoa nói chung và nghề hoa Lily, hoa Loa kèn củanước ta hiện nay tất cả các khâu từ trồng cho đến thu hoạch và bảo quản chủ yếu

là thực hiện thủ công Nên các dụng cụ và phương tiện cần cho quá trình thuhoạch hoa Lily, hoa Loa kèn cũng chủ yếu là các dụng cụ thủ công như: găng tay,lưới bao tóc, quần áo bảo hộ lao động, giày, dép, ủng, các chất tẩy rửa để vệ sinhdụng cụ, nhà đóng gói, các thiết bị và dụng cụ để cắt cành (kéo cắt cành, máy cắtcầm tay ), dụng cụ chứa đựng (xô, thùng, ), vật liệu bao gói (túi giấy, PE )

Hình 6.1.3 Bảo hộ lao động

Hình 6.1.4 Các loại kéo cắt cành

2 Thu hoạch hoa Lily, hoa Loa kèn

2.1 Xác định thời điểm thu hoạch

- Độ chín thu hoạch còn được gọi là độ chín thu hái Đó là độ thành thục

của nông sản mà ứng với nó, nông sản đáp ứng được một nhu cầu bảo quản vàchế biến nào đó

- Đối với hoa Lily, hoa Loa kèn cắt cành nên thu hoạch khi bông đầu tiên

từ dưới lên phía ngọn bắt đầu phình to và có màu

Hình 6.1.5 Hoa Lily đạt tiêu chuẩn thu hái

- Nếu vì lý do nào đó để hoa nở mới tiến hành thu hái thì sẽ gặp nhiều khó khăn:

+ Cánh hoa sẽ bị dập nát làm giảm giá trị thẩm mỹ, giá trị kinh tế của câyhoa

+ Quá trình thu hái, phân loại và bao gói sẽ gặp khó khăn

+ Giảm khả năng tiêu thụ hoặc nếu có tiêu thụ được thì giá thành giảm đirất nhiều

=> Vì vậy khi hoa đạt tiêu chuẩn thu hái thì phải tiến hành thu hái ngay,nếu chưa tiêu thụ kịp thời thì sẽ tiến hành bảo quản, sau đó tiếp tục tiêu thụ

Hình 6.1.6 Hoa Lily quá thời điểm thu hoạch

Hình 6.1.7 Hoa Loa kèn đạt tiêu chuẩn thu hái

Đối với hoa cắt, thời gian thu hái có ý nghĩa đặc biệt quan trọng bởi nó cóảnh hưởng rất lớn đến độ bền của hoa

Thời gian thu hoạch hoa tốt nhất vào buổi sáng sớm khi cành hoa còn sungnhựa, nhiều nước hay vào lúc chiều râm mát để tránh sự bốc hơi nước của hoa

Tránh thu hoạch hoa vào giữa trưa vì lúc này nhiệt độ cao, ánh sáng mạnh

sẽ làm cho cành hoa héo tàn nhanh

Thời gian thu cắt tốt nhất với Lily, Loa kèn là lúc nụ thứ nhất dưới gốcphình to và có màu

2.2 Kỹ thuật thu hái

2.2.1 Kỹ thuật thu hái hoa cắt

Hoa Lily, hoa Loa kèn là sản phẩm của ngành nông nghiệp nên rất cần mộtcông nghệ bảo quản sau thu hoạch để giữ cho hoa bền, lâu tàn

Trong điều kiện khí hậu Việt Nam thích hợp cho việc canh tác hoa Lily,hoa Loa kèn, nhưng với điều kiện khí hậu nóng ẩm đó cũng dễ ảnh hưởng đếnchất lượng hoa Lily, hoa Loa kèn

Trên thực tế, đa số nông dân cắt hoa và giao hoa ngay trên những phươngtiện vận chuyển thô sơ, không có kho mát hay phòng mát và cũng chưa có dụng

cụ chứa dinh dưỡng để cắm mỗi cành hoa vào để giữ cho hoa lâu tàn

Việc đề xuất quy trình thu hái là một trong những khâu quan trọng đảmbảo chất lượng của hoa và đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng của thị trường tiêu thụ

Các bước tiến hành khi thu hái:

- Vệ sinh dụng cụ, bao bì sử dụng để bao gói và vệ sinh nhà đóng gói

+ Các thiết bị, dụng cụ và nhà đóng gói cần được làm sạch trước khi thuhái để hạn chế sự lây nhiễm mầm bệnh trong quá trình xử lý sau thu hoạch

+ Có thể sử dụng các chất tẩy rửa để vệ sinh dụng cụ và nhà đóng gói Một

số loại chất tẩy rửa được sử dụng:

Khí Clo

Hypoclorit(Na, K, Cahypoclorit)

Chloramin Các hợp chấtAmmonium

Nồng độ 20-200ppm 25-200ppm 25-200ppm 200ppmDạng sử

dụng Khí nén

Bột tốt hơnlỏng Bột

Dung dịch đậmđặcHoạt lực Cao Cao Cao Khác nhau

Độ độc hại Thấp Thấp Thấp Không

Tính ổn Tốt Tốt Tốt Rất tốt

- Vệ sinh cá nhân:

Khi phân loại, đóng gói hoa để xuất khẩu thì công nhân phải áp dụng đúngquy trình lao động về vệ sinh cá nhân để hạn chế nguy cơ lây nhiễm cho sảnphẩm hoa

Bảo hộ lao động và tư trang cá nhân như: Giày, dép cũng phải được làmsạch để tránh nguồn lây nhiễm vào phòng bao gói

- Thiết bị và dụng cụ:

- Kỹ thuật thu hái

+ Dùng dao sắc để cắt, tốt nhất là cắt cách mặt đất 10-15cm, để lại 5 6lá/cây không nên cắt hoa quá thấp để cho củ lớn thêm

+ Thu hái nhẹ nhàng bằng cách cầm nghiêng cuống hoa và cắt nhẹ nhàngtại vị trí sát gốc cuống hoa

+ Sau khi cắt, ngâm ngay 1/3 cuống hoa vào nước sạch hoặc dung dịchdinh dưỡng đã được pha chế sẵn để cho cành hoa không bị mất nước

+ Sau khi cắt cần phân cấp và buộc hoa lại thành từng bó từ 5 10 cành rồiđem về nơi sơ chế và đóng gói

Hình 6.1.8 Thu hái hoa Loa kèn

Hình 6.1.9 Thu hái hoa Lily

Hình 6.1.10 Quy trình thu hoạch hoa cắt cành

2.2.2 Kỹ thuật thu hoạch hoa trồng chậu

Trong thực tiễn sản xuất hoa Lily, hoa Loa kèn hiện nay, nếu mục đích tiêuthụ hoa là chậu thì ngay từ đầu các nhà sản xuất sẽ tiến hành trồng củ từ trong

chậu bởi kỹ thuật trồng và chăm sóc hoa trong chậu cũng tương đối đơn giản và

dễ thực hiện

Kỹ thuật trồng thoa Lily, hoa Loa kèn rong chậu chỉ khác với trồng trênnền đất là phải chuẩn bị giá thể để đưa vào chậu cẩn thận, đầy đủ và kỹ hơn sovới trồng trên nền đất và khâu thực hiện trồng củ giống vào trong chậu cũng phứctạp hơn so với trồng củ giống trên luống nhưng khâu chăm sóc và thu hoạch cóphần thuận lợi hơn so với trồng trên nền đất

Hoa Lily, hoa Loa kèn trồng trong chậu đến thời điểm thu hoạch khôngphải tốn công cắt do vậy giảm chi phí về nhân công, cũng không phải tốn nhiềuchi phí cho công tác bảo quản bởi quá trình bảo quản cây hoa vẫn sống trongchậu không bị tách rời như hoa cắt nên bảo quản khá dễ dàng và tuổi thọ kéo dàilâu hơn Tuy nhiên khâu vận chuyển hoa trồng chậu có cồng kềnh và khó khănhơn so với hoa cắt

Hoa Lily, hoa Loa kèn đến thời điểm thu hoạch chỉ cần làm sạch sơ bộ ( tỉa

bỏ lá vàng, lá sâu bệnh ở gốc, làm sạch đất quanh chậu…) vận chuyển từ nơi đặtchậu trong suốt quá trình trồng và chăm sóc vào kho bảo quản( nếu cần phải bảoquản lạnh để hãm hoa nở nhanh) hoặc đến nơi tiêu thụ

Tuy nhiên cũng còn những vùng sản xuất vẫn tiến hành trồng hoa Lily, hoaLoa kèn trên nền đất đến gần thời điểm có nhu cầu tiêu thụ hoa Lily, hoa Loa kèntrong chậu ( chủ yếu là tết nguyên đán) thì tiến hành đánh bứng cả cụm vào trongchậu Nếu thu hoạch theo hướng này thì ở thời điểm thu hoạch cần tiến hành nhưsau:

- Chuẩn bị chậu và giá thể đầy đủ, cho giá thể vào khoàng 1/3 - 1/2 chậu

- Định vị trí đặt cây

- Sau đó tiến hành đánh bứng cả cây Khi đánh bứng cần chú ý hạn chế đếnmức thấp việc làm đứt rễ, gẫy cây, lá, hoa Khi đánh bứng cần dùng dầm sắn sâuxung quanh gốc cây hoa Lily, hoa Loa kèn , đánh cả củ, giữ một bầu đất xungquanh tránh làm vỡ bầu cành tốt và đặt ngay ngắn vào vị trí định sẵn ở trongchậu

Khi đánh bứng đủ số cây/chậu (mỗi chậu khoảng từ 3 - 5 cây) dùng đất lấpkín củ và lấp dưới mép chậu khoảng 3cm, ấn chặt đất để giữ cây thẳng đứng.Trong trường hợp cây không giữ thẳng được cần dùng cây chống nhỏ để định vị

và giữ thẳng cây

- Xếp chậu thành từng luống và tiến hành tưới nhẹ, giữ ẩm trong khoảng từ

3 - 5 ngày trước khi vận chuyển và tiêu thụ để đất nén xuống và cây bám đượcvào đất

Tuy nhiên, thời điểm đánh bứng cây vào chậu cần tiến hành sớm hơn thờiđiểm hoa có thể thu hoạch làm hoa cắt bởi sau khi đánh bứng cây vào chậu cần

có một thời gian chăm sóc ngắn để cây ổn định trong chậu trước khi đem đi tiêuthụ

Trong thực tế kỹ thuật đánh bứng cây vào chậu cũng ít khi được áp dụng ởnhững cơ sở sản xuất hoa chuyên nghiệp trên quy mô lớn bởi khá tốn công, phứctạp nhất là khâu đánh bứng, trồng lại nếu không cẩn thận có thể làm đứt rễ, gẫycây, lá, hoa, xây xước cây…làm giảm giá trị thẩm mỹ của chậu hoa Người ta chỉ

tiến hành đánh bứng cây vào chậu trong trường hợp nhu cầu chơi hoa Lily, hoaLoa kèn tăng đột biến mà thị trường cung cấp không đủ.

Hình 6.1.11 Đánh trồng hoa vào chậu

3 Vận chuyển hoa sau thu hoạch

Hoa Lily, hoa Loa kèn sau khi thu hoạch cần khẩn trương vận chuyển vềnơi sơ chế, làm sạch và bảo quản Hoa cắt thường được vận chuyển về xưởngbằng hai cách: Vận chuyển ướt: hoa được đặt vào xô chứa nước Vận chuyểnkhô: hoa sau khi thu hoạch được đóng vào thùng carton Trong điều kiện nước tahoa thường được vận chuyển khô là chủ yếu, do vậy quá trình vận chuyển cầnchú ý:

- Các phương tiện vận chuyển có thể sử dụng như xe thô sơ, xe máy, ô tôchuyên dụng việc lựa chọn loại phương tiện nào cần phải căn cứ vào quãngđường từ nơi trồng trọt đến nơi tiêu thụ

Nếu quãng đường ngắn, giao thông thuận tiện có thể sử dụng các phươngtiện thô sơ, nhưng nếu quãng đường dài thì nhất thiết phải sử dụng xe chuyêndụng Đảm bảo làm sao quá trình vận chuyển hoa từ nơi trồng trọt đến nơi sơ chế

và bảo quản là nhanh nhất

- Trong quá trình vận chuyển cần phải chú ý: Không làm dập nát, gẫy đổ,xây xước cành hoa

Nếu vận chuyển bằng xe thô sơ cần xếp hoa theo hàng, lớp và không chồngcác lớp nên quá nhiều Tốt nhất là vận chuyển trong các thùng gỗ, thùng xốp.Nếu không có thùng cần sử dụng các bao dứa, nilon, giấy caton chèn vào các vịtrí chằng buộc dây

- Nếu vận chuyển chậu hoa nhất thiết phải xếp theo hàng, xít nhau và chỉxếp một lớp không xếp chồng lên nhau Cứ xếp một số chậu nhất định cần cố

định vị trí cho chắc chắn trước khi vận chuyển Tốt nhất nên vận chuyển bằng ô

tô chuyên dụng

B Câu hỏi và bài tập thực hành

1 Các câu hỏi: lựa chọn và khoanh tròn vào đáp án đúng trong các câu sau

Câu 1: Thời điểm thu hoạch hoa Lily, hoa Loa kèn thích hợp nhất để tiêu thụ là:

a Khi nụ dưới cùng phình to và có màu

b Khi có một đến hai nụ đã nở

c Khi tất cả các hoa đã nở

Câu 2: Để khâu thu hoạch hoa Lily, hoa Loa kèn có thể thực hiện thuận lợi nhất

thì công tác chuẩn bị trước thu hoạch đóng vai trò rất quan trọng:

a Đúng b Sai

Câu 3: Công việc chuẩn bị trước thu hoạch bao gồm:

a Dự kiến năng suất

b Chuẩn bị nguồn lao động

+ Trình bày được kỹ được quy trình thu hái hoa cắt

+ Thực hiện thu hái hoa Lily, hoa Loa kèn đúng quy trình kỹ thuật

+ Rèn luyện tính cận thận, tỷ mỉ, chính xác

- Nguồn lực:

Trang thiết bị Số lượng

- Vườn hoa Lily, hoa Loa kèn 01 mô hình

- Cách thức tiến hành: Chia lớp thành các nhóm nhỏ (3 – 5 học viên/nhóm)

- Nội dung thực hành: Thực hiện các bước công việc:

+ Xác định thời điểm thu hái

+ Chuẩn bị dụng cụ thu hoạch

+ Xác định vị trí cắt

+ Cắt cành

+ Xử lý sau cắt

- Thời gian hoàn thành: 8giờ/1 nhóm

- Địa điểm thực hành: Thực hành ngoài vườn

- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành:

Nội dung thực

hành

1 Xác định thời

điểm thu hoạch

Vườn hoa - Xác định đúng thời điểm thu hoạch

2 Chuẩn bị

dụng cụ thu

hoạch

Số lườn đủ và phù hợp

- Dụng cụ chuẩn bị đầy đủ và đúng quy trình

3 Xác định vị

trí cắt

50 cây hoa - Vị trí cắt được xác định hợp lý

4 Cắt cành 50 cây hoa - Dùng dao, kéo sắc để cắt, cắt nhẹ nhàng, dứt

khoát

- Vết cắt sắc, không bị dập

- Không làm nát lá, gãy nụ hoa

5 Xử lý sau cắt 50 cây hoa - Ngâm ngay 1/3 cuống hoa vào nước sạch

- Đưa vào nơi mát, thông thoáng

- Hướng dẫn chi tiết

Tên công việc Hướng dẫn

Xác định thời - Quan sát vườn hoa xác định những bông đủ tiêu

điểm thu hoạch

và độ chín thu

hoạch

chuẩn thu hái

- Quan sát thời tiết ( nắng, mưa, sáng, trưa….) xác địnhthời điểm thu hái

Thực hiện thu hái

hoa cắt

Dùng dao sắc để cắt, không nên cắt hoa quá thấp đểcho củ lớn thêm Thu hái nhẹ nhàng bằng cách cầmnghiêng cuống hoa và cắt nhẹ nhàng tại vị trí sát gốccuống hoa Tốt nhất là cắt cách mặt đất 15cm, để lại 5 6lá/cây

Làm sạch sơ bộ Dùng kéo cắt cành tiả bỏ những lá vàng úa, sâu bệnh

sát gốc

Bó hoa phân cấp cành hoa và buộc hoa lại thành từng bó từ 5

10 cànhNgâm trong

thùng, xô chứa

nước

Ngâm các bó hoa đã được bó vào thùng chứa

Vận chuyển đến

nơi bảo quản

Dùng xe kéo tay vận chuyển về kho chứa, bảo quản đểlàm sạch, đóng gói

C Ghi nhớ:

- Thời điểm thu hoạch

- Kỹ thuật thu hái

Bài 2: BẢO QUẢN SẢN PHẨM HOA

Mã bài: MĐ 06-02 Mục tiêu

- Trình bày được kỹ thuật xử lý, phân loại sản phâm và một số phươngpháp bảo quản hoa Lily, hoa Loa kèn;

- Lựa chọn được phương pháp bảo quản hoa phù hợp với điều kiện kinh

tế và quy mô sản xuất;

- Thưc hiện bảo quản sản phẩm hoa đúng quy trình kỹ thuật;

- Có ý thức bảo vệ cây hoa, nhà xưởng và tiết kiệm vật tư, hóa chất trongquá trình bảo quản

A Nội dung của bài

1 Xử lý sơ bộ

Sau khi thu hoạch hoa cắt cành cần cắt thân hoa lại một lần nữa cắt khoảng

1 - 1,5 cm, làm sạch đất bám ở gốc cành, tỉa bỏ các lá già úa, vàng héo, sâubệnh…sau đó phân loại hoa theo tiêu chuẩn phân cấp (1,2,3, ) dựa trên các tiêuchí như: số bông, chiều dài cành, màu sắc, hình dáng, đường kính bông, hoa bền

và có hương thơm, tình trạng sâu bệnh, sau đó ngâm trong nước ấm 38 – 440Ctrong vòng 20 phút Các hoa kém chất lượng cần tiền hành vận chuyển đi tiêu thụngay còn chỉ đưa vào bảo quản những hoa đủ tiêu chuẩn

Do trứng của sâu sẽ nở trong quá trình lưu trữ… làm ảnh hưởng đến chấtlượng nên hoa sau khi thu hoạch cần được xử lý sâu hại trước khi lưu trữ và vậnchuyển (nếu hoa trước khi thu hoạch chưa được xử lý) Trong quá trình lưu trữ,cành hoa có thể bị nấm bệnh xâm nhập nếu gặp điều kiện thuận lợi, hoa cần được

xử lý phòng trừ nấm bệnh Để hoa nơi thoáng mát và không ẩm ướt để hạn chế sựphát triển của nấm bệnh

Nên phun các loại thuốc phòng trừ nấm bệnh và sâu hại trước khi thuhoạch 5-7 ngày để không làm ảnh hưởng đến chất lượng cành hoa về sau

2 Xác định thời gian bảo quản

Để xác định thời gian bảo quản đối với cành hoa cắt cần phải dựa trênnhững hiểu biết về biến đổi sinh lý của cành hoa cắt Hoa cắt sau thu hoạch sẽ cónhững biến đổi sinh lý như sau:

- Quá trình hô hấp: hoa là một cơ thể sống nên cần phải hô hấp Hô hấp làquá trình phân giải các chất dinh dưỡng dự trữ (chủ yếu là đường) và giải phóng

ra năng lượng Năng lượng này được sử dụng để duy trì sự sống cho tế bào và

mô Hoa cắt bị mất nguồn cung cấp dinh dưỡng nên thiếu nguồn nguyên liệu cho

hô hấp và nhanh chóng hoá già Cường độ hô hấp bị chi phối bởi nhiệt độ: nhiệt

độ cao thì cường độ hô hấp cao và hoa nhanh chóng hoá già Làm mát nhanhngay sau khi thu hoạch hoa và chế độ lạnh thích hợp trong suốt quá trình bảoquản (thực chất là kìm hãm quá trình hô hấp) là biện pháp chủ yếu để kéo dài tuổithọ hoa cắt

- Các yếu tố ảnh hưởng đến cường độ hô hấp:

+ Nhiệt độ: Nhiệt độ tăng làm tăng cường độ hô hấp và tăng nhu cầu oxy.Trung bình khi tăng nhiệt độ của môi trường bảo quản lên 10C thì lượng CO2sinh ra do 1 kg hoa tươi là khoảng 1mg trong 1 giờ.Sự thay đổi nhiệt độ đột ngộttrong quá trình bảo quản cũng làm tăng cường độ hô hấp

+ Độ chín thu hái:

Những thay đổi về sinh hóa chủ yếu trong quá trình phát triển, quá trìnhchín và bảo quản gồm những thay đổi về màu sắc, trạng thái nở, mùi, mực độ hôhấp

Tiêu chuẩn về độ chín thu hái của hoa cắt phụ thuộc rất nhiều vào đặc điểmcủa từng loại hoa Nên thu hái hoa cùng một loại tuổi, thu hái đúng độ chín kỹthuật sẽ có cường độ hô hấp nhỏ hơn so với hoa đã nở

là một hiện tượng bệnh lý của hoa tươi

+ Độ ẩm:

Hơi nước thoát ra từ quả khi tồn trữ là sản phẩm của quá trình hô hấp hiếukhí trong hoa quả Do vậy, nếu môi trường có độ ẩm cao, sự thoát ẩm chậm lạiphần nào hạn chế quá trình hô hấp hiếu khí, làm cho hoa quả có thể tồn trữ lâuhơn Độ ẩm không khí càng cao thì hoa quả càng ít bốc hơi và lâu khô héo Tuynhiên độ ẩm tương đối của không khí càng cao lại là điều kiện cho vi khuẩn vànấm mốc đễ dàng phát triển Do vậy, trong các kho tồn trữ, độ ẩm tương đối củakhông khí thường được khống chế ở 80-90%

+ Quá trình thoát hơi nước:

Nước là thành phần chủ yếu trong hoa, thường chiếm hơn 80% khối lượnghoa Vì vậy khi mất nước sẽ làm mất độ tươi và gây héo hoa Hoa cắt dễ dàngmất nước do có bề mặt thoát nước lớn Do đó sau khi thu hoạch cần đảm bảo cânbằng nước cho hoa cắt và bảo quản ở độ ẩm cao (trên 95%)

+ Sự sản sinh Ethylen:

Ethylen là một hormon thực vật thuộc nhóm chất ức chế, gây già hoá ở một

số loại hoa Sự tạo thành ethylen trong quá trình bảo quản là yếu tố bất lợi, làmgiảm tuổi thọ bảo quản của quả ngay cả khi ở nhiệt độ an toàn nhất Ethylen cóhoạt tính sinh lý ở nồng độ rất thấp (chỉ 0,5 ppm) Sự nhạy cảm với Ethylen khácnhau tuỳ theo loại hoa Tuy nhiên sự tiếp xúc của hoa với Ethylen sẽ tăng tốc độhoá già

Sự tăng hàm lượng ethylen trong hoa sẽ làm tăng cường độ hô hấp Người

ta thấy rằng sự tăng cường độ CO2 trùng với sự tăng ethylen, ethylen bắt đầuxuất hiện khi có mặt CO2 Sáu ngày sau khi thu hái cường độ hô hấp đạt cực đại

ở mẫu đối chứng (34mlCO2/kg.h) thì cùng ở thời gian này sự tạo ethylen cũngđạt cực đại 86mlC2H4/kg.h.Trong quá trình bảo quản phải khống chế sự tổnghợp ethylen để làm chậm sự chín kéo dài thời gian bảo quản Đặc biệt, trong quátrình bảo quản hoa thường sử dụng một số chất kháng Ethylen như Thiosunfatbạc, Chrysal AVB,

Đối với hoa lily - loa kèn ethylen gây lão hóa sớm, làm mỏng cánh hoa,rụng nụ sớm, hoa bị cong xuống bất thường và giảm đi số lượng của hoa

+ Sự hư hỏng cơ học:

Hoa cắt bị tổn thương sẽ hoá già nhanh hơn, làm tăng cường độ hô hấp,tăng sự mất nước và tạo ra Ethylen Những bông hoa có dấu hiệu bị tổn thươngcần loại ra trước khi bảo quản

+ Ảnh hưởng của vi sinh vật gây bệnh:

Khi thu hoạch, thân hoa bị cắt tạo thành vết thương, từ đó vi sinh vật gâybệnh dễ dàng xâm nhiễm, gây tắc bó mạch, hoa không hút được nước nên bị héo

Để giảm tác hại của vi sinh vật có thể sử dụng nước sạch có bổ sung axit citric để

pH của dung dịch bảo quản hoa từ 3-3,5 nhằm ngăn cản sự phát triển của nấmkhuẩn và sử dụng một số hoá chất kháng nấm khuẩn như axit benzoic, chlorin, 8-hydroxy quinonlene citrate

Hình 6.2.1 Thân hoa cắt cành bị tắc mạch do vi khuẩn trong nước

Trên cơ sở hiểu được các tác nhân làm hư hỏng và giảm tuổi thọ của cànhhoa cắt thì nhiệm vụ của công tác bảo bảo là phải áp dụng mọi kỹ thuật cần thiết

để ngăn chặn các tác nhân nói trên có như vậy mới kéo dài tuổi thọ của cành hoa

Hoa sau khi thu hoạch nếu cành đạt tiêu chuẩn tốt được xử lý ngâm vàonước ở 380C trong 40 phút; cắm hoa vào dung dịch 3% đường, 4ppm chất điềuhòa sinh trưởng STS để bổ sung nước và chất dinh dưỡng

Sau đó, hoa được đóng gói vào bao có độ dày 1mm, có đục lỗ 60 lỗ/m2 ,

để hở đầu trên nhằm tăng độ thoáng khí cho hoa Sau cùng, cho hoa vào kho lạnh

để làm mát sơ bộ (15-200C); bảo quản lạnh ở 12-140C

Với quy trình trên, hoa Lily, hoa Loa kèn có thể bảo quản 10 -15 ngày.Sản phẩm hoa khi đến tay người tiêu dùng vẫn giữ được chất lượng tốt như: Màusắc tự nhiên, hoa tươi, cuống vẫn xanh, bông không bị rụng, thời gian hưởng thụkhoảng 5- 7 ngày, tỷ lệ hỏng < 5%

3 Chuẩn bị dụng cụ bao gói sản phẩm

Các dụng cụ bao gói sản phẩm hoa Lily, hoa Loa kèn trên thị trường hiệnnay rất phong phú và đa dạng như: Dán màng nhôm, seal cao tần, đóng màngnhôm, Dây chuyền tự động, máy chiết rót, Máy may bao, máy đóng gói, Tất cảccác loại màng nhôm, Bao bì, thùng cartong… Tuy nhiên trong bao gói hoa lily -loa kèn thường sử dụng một số vật liệu như: màng LDPE dày 0.01mm, màng PEdày 0.01mm, thùng carton ở các kích thước khác nhau - có đục lỗ,…nếu đóng gói

1 bó/thùng chọn thùng có kích thước 80x30x20 cm, nếu đóng gói 2 bó/thùngchọn thùng có kích thước 90x30x20cm, nếu đóng nhiều hơn thì chọn thùng cókích thước lớn hơn.

Hình 6.2.2 Các dụng cụ, thiết bị đóng gói hoa

4 Phân loại

Các cành hoa cắt sau khi đã được làm sạch, loại bỏ cành chất lượng lượngkém mang đi tiêu thụ ngay còn lại những cành hoa có chất lượng tốt để mang vào

bảo quản Tuy nhiên trước khi đem đi bảo quản cành hoa cần phải được phân loạimột lần nữa bởi không phải tất cả các cành hoa cùng nở đều nhau một số cành sẽ

nở nhiều hơn những cành khác, sẽ có cành dài, cành ngắn, và cành nhiều hoa,cành ít hoa Việc phân loại sẽ nhóm được những cành có cùng tiêu chuẩn về kíchthước, số lượng, chất lượng Do vậy sẽ rất thuận lợi cho quá trình đóng gói, bảoquản và tiêu thụ

Hình 6.2.3 Phân loại hoa Lily

Hình 6.2.4 phân loại hoa Loa kèn

5 Đóng gói

Đóng gói hoa vào thùng carton có lỗ thông thoáng, đóng hoa vừa đủ chặt

để hoa không bị dập, gãy trong quá trình vận chuyển

Yêu cầu thùng hoa: có nhãn mác, địa chỉ,… Thực hiện vận chuyển hoa đitiêu thụ càng nhanh càng tốt Hoa nên được vận chuyển bằng xe lạnh và trongdung dịch bảo quản để chất lượng cành hoa không bị giảm trong quá trình vậnchuyển

Không được vận chuyển hoa chung với các loại hoa Lily, hoa Loa kènquả (sản sinh ethylene) gây ảnh hưởng xấu đến hoa Lily được vận chuyển ởnhiệt độ thấp, thích hợp trong xe lạnh (2-30C) sẽ ngăn ngừa nụ nở và tác hại củaethylene Hoa Lily, hoa Loa kèn là loại hoa thích hợp vận chuyển khô trong nhiềungày

Hình 6.2.7 Đóng gói hoa Loa kèn

6 Bảo quản hoa

Tất cả các phương pháp bảo quản hoa đều tuân theo nguyên tắc chung: Chất lượng hoa cắt đưa vào bảo quản phải khoẻ, có độ nở thu hái phù hợp

Trong quá trình bảo quản phải điều khiển sao cho hoa có cường độ hô hấpthấp, cường độ thoát nước giảm, đảm bảo duy trì nguồn dinh dưỡng nuôi hoa,ngăn cản sự sản sinh Ethylen, sự phát triển của nấm bệnh

Hoa không nên để gần hoặc ngay những nơi có khả năng sinh ethylene(hoa Lily, hoa Loa kèn quả chín, khói thuốc…) bảo quản ở nhiệt độ 1-30C Đốivới hoa bảo quản lạnh vừa (đồng tiền, lay ơn…) bảo quản ở nhiệt độ 12-150C Đểgiữ hoa tươi lâu hơn (hạn chế mất nước và héo nhanh) yêu cầu độ ẩm 90-95%.Nếu độ ẩm quá thấp có thể kết hợp phun sương và quạt gió nhẹ

6.1 Bảo quản hoa bằng hóa chất

Sau khi cắt cành, khử trùng vết cắt bằng dung dịch CuSO4 5%, sau đó buộcquanh vết cắt một ít bông thấm nước Cho phần gốc cành hoa có buộc bông vàotúi nilon nhỏ cao khoảng 10cm, đổ nước đường saccaro 1% đã khủ trùng cho ướtđẫm túi bông và buộc chặt miệng túi vào cành hoa để nước không chảy ra Bọctừng hoa bằng những tờ giấy cuộn tròn, gói riêng từng cành hoa Sau đó đưa hoavào bảo quản trong điều kiện mát hoặc vận chuyển để tiêu thụ

Thành phần của hóa chất dùng bảo quản hoa bao gồm: đường, chất diệtkhuẩn (AgNO3 - Silver nitrate), chất kháng ethylene (AOA (amino-oxyacetic

acid), ethanol), chất điều hòa sinh trưởng (cytokinins, gibberellin, triacontanol,TDZ (thidiazuron), acid boric).

Đường là nguồn năng lượng và chất nền cho sự hô hấp Ngoài ra đườngbảo vệ cấu trúc và chức năng của tế bào và tăng thời gian sống sau khi chiếu xạhoa cúc cắt cành Ngâm cành hoa trong dung dịch đường (2-5%) sẽ làm cải thiệnhoa nở, số lượng hoa nở lớn hơn và làm tăng thời gian sống của hoa Giải pháp này rất hiệu quả trên một vài cây trồng có hoa khó nở sau khi cắt Kích thích độ

nở của hoa cúc và hoa layơn và đặc biệt là hoa cẩm chướng cắt cành trong giaiđoạn còn non Đường sucrose kéo dài thời gian trưng bày của hoa Lily, hoa Loakèn.

AgNO3 trong dung dịch bảo quản vừa là hóa chất chống vi khuẩn, vừa làchất ức chế tổng hợp ethylene và hoạt tính của ethylene Dung dịch chứa AgNO3

và 8-hydroxyquinoline sulfate (HQS) và đường glucose kích thích độ nở của hoacẩm chướng ở giai đoạn nụ, cải thiện sự hút nước và làm tăng thời gian trưngbày AgNO3 có hiệu quả hơn so với STS trong kiểm soát vi khuẩn phát triển, nởhoa và làm tăng thời gian trưng bày Tiền xử lý với AgNO3 24 giờ làm tăng thờigian trưng bày của hoa cẩm chướng sau khi giữ trong nước từ 3-4 ngày hoặctrong dung dịch bảo quản sau khi vận chuyển

Cytokinin ngoại sinh làm chậm sự hóa già của lá hoặc ở phần gốc của lá,ngăn ngừa vàng lá của hoa lay ơn và hoa ixia bảo quản Cytokinins làm chậm sựhóa già của hoa cắt cành bằng ức chế tổng hợp ethylene, giảm sự nhạy cảm củahoa với ethylene, nhưng có ít hiệu quả trong hoa cúc cắt cành Gia tăng sứcchống chịu với lạnh ở hoa hồng môn cắt cành và được áp dụng khi bảo quản, vậnchuyển dài ngày để làm giảm sự mất diệp lục khi bảo quản trong tối

Gibberellin (GA3): Ngăn ngừa sự mất diệp lục ở lá của hoa cát tường, Lily

và một số loại hoa cần bảo quản lâu hoặc vận chuyển xa hưng không có tác dụngthúc đẩy nở hoa ơ nụ cẩm chướng và hoa lay ơn, cũng như không có tác độngđáng kể đến thời gian sống của hoa cắt cành

Triacontanol là thành phần của biểu bì chất sáp có trong nhiều loại câytrồng Sau khi xử lý với Triacontanol từ 3-6 giờ làm tăng trọng lượng tươi dokhông chỉ tăng hút nước mà còn tăng vật chất khô trong sản phẩm

TDZ: Thidiazuron (TDZ, N-phenyl-N-1,2,3-thiadiazol-5-ylurea) kéo dài độbền của lá, làm chậm sự hóa già của hoa TDZ là chất thay thế cho N6-benzylaminopurine (BA), zeatin và cytokinin khác thường sử dụng trong trao đổichất của mô cây bởi vì nó có hoạt tính cao

Acid boric: Ức chế mạnh mẽ sinh tổng hợp ethylene tăng đột biến, làm chậm sựhóa già và làm giảm thành phần acid abscisic, làm tăng thời gian sống của hoa cắt

6.2 Bảo quản hoa bằng kho lạnh.

Bảo quản lạnh là cách tốt nhất để hạn chế các hư hỏng sinh lý và bệnh lýtrên hoa cắt Nhiệt độ thấp làm giảm hô hấp và các hoạt động trao đổi chất khác,giảm thoát hơi nước, giảm sự sản sinh cũng như tác động của Ethylen và giảmsinh trưởng của nấm, khuẩn Các loại hoa cắt có nguồn gốc ôn đới như: cẩmchướng, loa kèn, thược dược, yêu cầu nhiệt độ ở 0 - 10C

Dọn sạch khu vực làm việc, dụng cụ ít nhất 1 lần/ngày Vệ sinh, khử trùngkho sau mỗi lần lưu trữ hoa

Dọn sạch tàn dư thực vật để tránh sự lây lan của nấm mốc Các sản phẩm thải

từ hoa được chuyển sang máy xay cắt (làm nhỏ nguyên liệu) sau đó đem ủ làm phânhữu cơ vi sinh

Vệ sinh dụng cụ, xô cắm thường xuyên

Khi đưa hoa ra khỏi kho lạnh cần nâng dần nhiệt độ: thời gian nâng 5-10giờ, tránh hoa bị tổn thương lạnh khi nâng nhiệt độ thay đổi, đưa hoa ra khỏithùng carton và cắm lại hoa vào chế phẩm cắm lọ CPL để cho hoa hút lại nước,tạo điều kiện cho hoa nở đạt chất lượng tốt, kéo dài thời gian hưởng thụ

Hình 6.2.8 Kho lạnh bảo quản hoa

B Câu hỏi và bài tập thực hành

1 Các câu hỏi

Câu 1: Việc xác định thời gian bảo quản đối với hoa Lily, hoa Loa kèn cần căn

cứ vào những yếu tố nào?

Câu 2: Trình bày kỹ thuật xử lý sơ bộ trước khi bảo quản?

Câu 3: Trình bày kỹ thuật bảo quản hoa Lily, hoa Loa kèn bằng kho lạnh và hóa

+ Thực hiện được các công việc pha hóa chất, phân loại, bao gói và bảoquản hoa Lily, hoa Loa kèn.

- Nguồn lực:

- Vườn hoa lily, hoa Loa kèn 01 mô hình

- Thùng các tông 10 loại

- Hóa chất bảo quản

- Cách thức tiến hành: Chia lớp thành các nhóm nhỏ (3 – 5 học viên/nhóm)

- Nội dung thực hành: Thực hiện các bước công việc:

+ Xử lý sơ bộ

+ Chuẩn bị dụng cụ, bao gói sản phẩm

+ Phân loại

+ Đóng gói

+ Bảo quản bằng hóa chất

+ Bảo quản bằng kho lạnh

- Thời gian hoàn thành: 6 giờ/1 nhóm

- Địa điểm thực hành: Thực hành ngoài vườn

- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành:

Nội dung thực

hành

chín bó thành từng bó, mỗi bó khoảng 3 - 5 cành, xếp nằm ngang

4 Đóng gói 50 cây hoa Lily,

- Xác định thời gian bảo quản

- Chuẩn bị dụng cụ bao gói sản phẩm

- Phân loại

- Đóng gói

-Bảo quản hoa

Bài 3: TIÊU THỤ SẢN PHẨM HOA LILY, HOA LOA KÈN

Mã bài: MĐ 06-03 Mục tiêu

- Xác định được thị trường, thời điểm tiêu thụ sản phẩm có hiệu quả nhất

- Xác định hiệu quả kinh tế của việc trồng hoa Lily, hoa Loa kèn từ đó địnhhướng được trong sản xuất

A Nội dung của bài

1 Tìm hiểu thị trường trước khi thu hoạch

Việc tìm hiểu thị trường trước khi thu hoạch nhằm trả lời các câu hỏi: Sảnphẩm bán cho ai? Bán ở đâu? Giá cả thế nào?

Thị trường là đối tượng hoạt động tiêu thụ sản phẩm của cơ sở sảnxuất kinh doanh Nắm bắt thị trường, nghiên cứu đầy đủ và dự báo chính xác thịtrường tiêu thụ giúp cho cơ sở sản xuất kinh doanh có kế hoạch và chiến lược đúngđắn trong hoạt động sản xuất kinh doanh của mình Vì vậy, nghiên cứu và dựbáo thị trường là nội dung quan trọng trước tiên, là công việc thường xuyênphải được tiến hành trong hoạt động sản xuất kinh doanh của cơ sở sản xuất kinhdoanh

Tìm hiểu thị trường: Tìm hiểu thị trường nhằm xác định khả năng tiêu thụsản phẩm của cơ sở sản xuất kinh doanh Trên cơ sở đó nâng cao khả năngthích ứng với thị trường của các sản phẩm của cơ sở sản xuất kinh doanh, từ đótiến hành tổ chức sản xuất và tiêu thụ sản phẩm của cơ sở sản xuất kinhdoanh có hiệu quả theo yêu cầu của thi trường Tìm hiểu thị trường bao gồmviệc nghiên cứu khả năng thâm nhập và mở rông thị trường của cơ sở sản xuấtkinh doanh Nghiên cứu các đối tượng tiêu dùng sản phẩm của cơ sở sản xuất kinhdoanh về số lượng, chất lượng, cơ cấu, chủng loại, thời gian và địa điểm Nghiêncứu cả những đối thủ cạnh tranh của mình Nghĩa là nghiên cứu không chỉ vềnhóm người mua (khách hàng) mà cả nhóm người bán Việc nghiên cứu cả nhómngười bán tức là những đối thủ cạnh tranh của cơ sở sản xuất kinh doanh trongđiều kiện có nhiều người bán và nhiều người mua, tức là thị trường không hoànhảo và cạnh tranh không hoàn hảo

Để tìm hiểu thị trường, có thể thông qua sự biến động giá cả của thị trườngqua phương pháp tiếp thị của cán bộ, nhân viên của cơ sở sản xuất kinh doanh, tổchức các hội nghị khách hàng, những cuộc điều tra hay thâm dò ý kiến kháchhàng … Khi nghiên cứu đối tượng khách hàng cần nghiên cứu phân loại kháchhàng về mức thu nhập của các loại khách hàng, về giới tính, độ tuổi… Xemxét số lượng, chất lượng, giá cả mà mỗi loại khách hàng ưa dùng để từ đó có đốisách thích ứng với từng loại Khi nghiên cứu đối thủ cạnh tranh, cần nghiên cứuđến tiềm năng kinh tế, kỹ thuật và khả năng thâm nhập vùng thị trườngcủa từng đối thủ cạnh tranh

- Dự báo thị trường: Trên cơ sở nghiên cứu nắm bắt thị trường để có nhữnggiải pháp thích hợp đối với việc tiêu thụ sản phẩm của cơ sở sản xuất kinhdoanh

- Nội dung dự báo bao gồm:

+ Dự báo khả năng và triển vọng về cung cầu sản phẩm đang sản xuất vànhững sản phẩm mới mà cơ sở sản xuất kinh doanh có thể sản xuất

+ Dự báo về khách hàng để dự báo về khách hàng chủ lực, thườngxuyên của cơ sở sản xuất kinh doanh, có thể xuất hiện những loại khách hàngmới

+ Dự báo về số lượng và cơ cấu chủng loại sản phẩm có triển vọng

Dự báo về thời gian, không gian tiêu thụ sản phẩm và dự báo về xu thếbiến động của giá cả

- Việc tìm hiểu thị trường và dự báo thị trường một cách cụ thể, tỉ mỉ vớinhững phương pháp thích hợp giúp cho cơ sở sản xuất kinh doanh cónhững điều chỉnh bổ sung và quyết định đúng đắn trong sự phát triển sảnxuất kinh doanh của mình, để trả lời được các câu hỏi đặt ra như:

+ Việc tham gia vào thị trường tiêu thụ sản phẩm đưa lại lợi ích gì cho cơ

sở sản xuất kinh doanh?

Từ đó lựa chọn phương thức tiêu thụ sản phẩm

1.1 Lập kế hoạch tiêu thụ sản phẩm

Bằng hệ thống các chỉ tiêu, kế hoạch tiêu thụ sản phẩm phải phản ánh đượccác nội dung cơ bản về khối lượng tiêu thụ sản phẩm về hiện vật và giá trị cóphân theo hình thức tiêu thụ, cơ cấu sản phẩm và cơ cấu thụ trường tiêu thụ vàgiá cả tiêu thụ… là căn cứ để xây dựng các kế hoạch hậu cần vật tư, sản xuất – kỹ