Giáo trình mô đun: Thu hoạch và tiêu thụ tôm sú giống - Phần 2

Giáo trình mô đun: Thu hoạch và tiêu thụ tôm sú giống - Phần 2

BÀI 4 KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG TÔM GIỐNG

TRƯỚC KHI THU HOẠCH

Mã bài: MĐ07-4

Hiện nay công nghiệp nuôi tôm sú đang được phát triển một cách nhanh chóng và trở thành mũi nhọn kinh tế cho các vùng Duyên Hải Qua nhiều nghiên cứu cho thấy rằng giống có chất lượng kém là một trong những nguyên nhân đầu tiên gây ra những thiệt hại nghiêm trọng Vì vậy việc kiểm soát được chất lượng giống sẽ góp phần phát triển được nghề nuôi tôm lâu dài và bền vững

Mục tiêu

- Trình bày được các tiêu chuẩn của tôm sú giống;

- Đánh giá được chất lượng giống tôm P15 đúng quy định;

A Nội dung

1 Mục đích, Ý nghĩa:

- Giúp cho sản xuất giống biết được chất lượng của đàn tôm mà mình sản xuất

là tốt hay xấu Từ đó có thể đánh giá được kết quả của các biện pháp kỹ thuật mà mình đang áp dụng để không ngừng nâng cao hiệu quả sản xuất và cải tiến chất lượng giống tốt hơn

- Giúp cho người tiêu thụ giống biết được chất lượng của đàn tôm mà mình định mua nhằm tránh được rủi ro đồng thời giúp cho người nuôi tôm ổn định hơn

Có được phương pháp kiểm tra Đánh giá chất lượng giống tốt là một việc làm

có ý nghĩa hết sức quan trọng trong nghiên cứu cũng như trong thực tiễn sản xuất Bởi vì chất lượng giống có ảnh hưởng rất lớn đến công nghiệp nuôi tôm trên toàn thế giới Bản thân người sản xuất cũng như người tiêu thụ giống phải ý thức được tầm quan trọng của chất lượng giống tốt như thế nào mới thúc đẩy được nhiều giải pháp kỹ thuật để cải tiến quy trình mang lại ý nghĩa thiết thực cho nghề nuôi tôm hiện nay và cho tương lai

2 Một số phương pháp kiểm tra, đánh giá chất lượng tôm sú giống

Có rất nhiều phương pháp để kiểm tra chất lượng tôm giống nhưng trong phạm

vi áp dụng sản xuất đại trà với khả năng, yêu cầu về trang thiết bị còn hạn chế rất nhiều Do đó trong nội dung này chúng tôi chỉ đưa ra một số phương pháp đơn giản, dễ áp dụng, ít tốn kém mà vẫn có thể kiểm tra Đánh giá được tôm giống một cách tương đối chính xác

2.1 Phương pháp trực quan bằng mắt thường:

- Chiều dài ≥ 11mm (từ mũi chủy đến chót đuôi), tôm có cỡ đồng đều, độ lệch không quá 15%

- Ngoại hình: Hình thái cấu tạo ngoài hoàn chỉnh, chủy, râu thẳng, đuôi xòe

- Màu sắc:Xám sáng, vỏ bóng mượt

- Trạng thái hoạt động: Phản ứng nhanh nhẹn khi có tác động đột ngột

- Tính ăn: Bắt mồi đều đặn, ruột đầy

2.2 Phương pháp trực quan trên kính hiển vi:

- Đặt tôm trong đĩa petri hoặc trên lame có chứa 1 giọt nước biển

- Quan sát mẫu vật trên kính hiển vi có độ phóng đại 100X hoặc 150X

- Quan sát các phụ bộ, như chủy, râu A1, A2, chân ngực, chân bụng, chân đuôi, đốt đuôi

- Kiểm tra vùng xung quanh mắt, mang, chân ngực, chân bụng tìm ra những loài nguyên sinh động vật sống ký sinh

- Quan sát bề mặt của vỏ tìm kiếm các tổn thương trên vỏ

2.3 Phương pháp tính tỷ lệ cơ/ ruột:

Tính tỷ lệ cơ / ruột nhằm biết được khả năng tăng trưởng của tôm có tốt hay không Lấy mẫu tôm quan sát trên kính hiển vi

- Quan sát tổng số răng/ chủy (có từ 4-6 răng là được) tương đương với Postlarvae

từ 14 - 20 ngày tuổi

- Quan sát đường kính ruột và đường kính cơ của đốt bụng thứ 6

- Tính tỷ lệ cơ ruột = b/a

* Kết quả:

Tỉ lệ b/a tương đương 4/1 là tốt (tôm khỏe mạnh tăng trưởng nhanh)

Tỉ lệ b/a < 3/1 là tôm kém phát triển (cơ phát triển kém)

2.4 Phương pháp thử gây sốc:

Đây là thử nghiệm cho tôm bị sốc bằng cách hạ độ mặn đột ngột hoặc lưu trong dung dịch có chứa Formalin nhất định để kiểm tra khả năng chịu đựng của tôm giống

- Phương pháp thử gây sốc bằng cách hạ độ mặn đột ngột 15 ‰ Lấy khoảng 20 mẫu tôm cần kiểm tra cho vào cốc thủy tinh 300ml tính toán lượng nước ngọt cần cho vào, bắt đầu tín hành hạ đột ngột độ mặn 15 ‰ theo dõi trong 2h nếu tỷ lệ sống 100% là đạt yêu cầu

- Phương pháp thử gây sốc bằng Formalin 100ppm Tương tự như trên lấy 20 mẫu tôm cần kiểm tra cho vào cốc thủy tinh 300ml Tính toán lượng Formalin cần cho

vào bắt đầu tiến hành theo dõi tôm trong dung dịch có nồng độ Formalin trong 2h nếu tỷ lệ sống 100% là đạt yêu cầu

3 Thực hiện kiểm tra tôm theo yêu cầu kỹ thuật tôm sú giống P15

Theo tiêu chuẩn ngành 28 TCN 12 :1998 Tôm biển - Tôm giống PL15 - Yêu cầu kỹ thuật thì chất lượng tôm sú giống P15 (15 ngày tuổi từ lúc chuyển sang hậu

ấu trùng) phải theo yêu cầu quy định trong bảng sau:

Bảng 7.4.1 Chỉ tiêu cảm quan đối với tôm sú giống PL15

1 Trạng thái hoạt động - Tôm bơi chậm, hoặc bám vào thành và đáy bể

ương, hoặc chậu

- Thường bơi, hoặc bám dưới đáy theo chiều ngược

dòng nước và không vón tụ

- Lẩn tránh chướng ngại vật

- Khi có tác động đột ngột về tiếng động hoặc ánh

sáng, tôm có phản ứng nhanh

2 Ngoại hình - Có 7 gai trên chủy; - Các phần phụ nguyên vẹn

- Ðuôi xoè; - Không dị hình

3 Màu sắc - Thân màu xám tro, hoặc xám đen

- Lưng màu xám bạc; - Không dị màu

4 Chiều dài thân (mm) 12 – 15; (Số cá thể khác cỡ quy định chiếm không

quá 10% tổng số)

4 Cách kiểm tra cảm quan tôm giống

4.1 Chọn tôm giống dựa vào trạng thái hoạt động

- Quan sát trực tiếp hoạt động bơi và bám của tôm giống ở trong thau

- Thử phản ứng ngược dòng nước bằng cách lấy tay khuấy nhẹ tạo dòng nước xoáy

trong thau, quan sát tôm bơi ngược dòng nước và bám ở đáy

- Thử phản ứng lẩn tránh chướng ngại vật với một que nhỏ đưa từ từ tới bất kỳ cá

thể nào để quan sát phản ứng của cá thể đó

- Thử phản ứng với tiếng động bằng cách gõ nhẹ vào thành thau để quan sát phản

ứng của tôm giống

- Thử phản ứng với ánh sáng mạnh bằng cách đặt thau chứa tôm giống vào chỗ tối,

dùng đèn pin đột ngột chiếu trực tiếp vào chậu để quan sát phản ứng của tôm

Hình 7.4.1 Tôm giống khỏe Hình 7.4.2 Tôm yếu gom vào giữa

Tóm lại: Tôm giống khỏe phản ứng nhanh với tác động bên ngoài (ví dụ: vỗ vào thành thau hay chậu chứa tôm) và chủ động bơi ngược dòng khi khuấy nước

Khi dòng nước trở lại trạng thái yên tĩnh, tôm sẽ có khuynh hướng bám vào thành nhiều hơn là bị nước cuốn vào giữa thau hay chậu

Tôm giống yếu sẽ lờ đờ, phản ứng kém

4.2 Chọn tôm giống dựa vào ngoại hình và màu sắc

Màu sắc của tôm giống cũng là chỉ tiêu để đánh giá chất lượng tôm giống Tôm giống khỏe, các tế bào sắc tố thường xuất hiện dưới dạng những đốm nhỏ có dạng hình sao

Sự xuất hiện tế bào sắc tố ở nhánh chân đuôi làm cho đuôi tôm xòe ra chính

là dấu hiệu rất tốt về giai đoạn phát triển

Nếu chân đuôi không hiện diện sắc tố, có thể làm cho chân đuôi khép lại, đó

là tôm chưa phát triển đầy đủ để thả nuôi

Tôm giống yếu, các tế bào sắc

tố thường lan rộng làm thành những

vạch nối tiếp nhau phía dưới phần

bụng

Tốt nhất nên chọn tôm sú có

chiều dài từ 12-15mm từ 15 ngày

sau khi biến thái thành tôm Post trở

lên

Hình 7.4.3 Đo chiều dài tôm

Đàn tôm phải có kích thước đồng đều, nếu có kích thước nhỏ không nên vượt quá tỉ lệ 5%

Tóm lại, sức khỏe của tôm giống có thể được đánh giá thông qua biểu hiện bên ngoài, qua hoạt động, hình dạng, màu sắc

Bảng 7.4.2 Bảng đánh giá chất lượng tôm sú giống PL 15

- Tôm đồng đều về kích cỡ -Tôm có sự phân đàn

- Các phụ bộ không bị ký sinh hay vật

bẩn bám

- Phụ bộ bị bám vật bẩn

- Các phụ bộ hoàn chỉnh - Phụ bộ bị ăn mòn

- Cơ thịt ở các đốt thân đầy - Cơ thịt ở các đốt thân không đầy

- Đốt bụng 6: Thịt đầy vỏ, tỷ lệ chiều

rộng cơ thịt/ruột > 4/1

- Đốt bụng 6: Tỷ lệ chiều rộng cơ thịt/ruột < 4/1

- Ruột của tôm đầy thức ăn, liên tục - Ruột tôm trống rỗng hoặc bị đứt khúc

- Râu khép chữ V, đuôi xòe - Râu xòe, đuôi khép

- Thân thẳng khi bơi - Thân cong vẹo khi bơi

5 Kiểm tra sức khỏe đàn tôm

5.1 Test formol

Là phương pháp chọn tôm hiệu quả và đang được áp dụng rộng rãi

Sau khi chọn được giống tốt bằng phương pháp cảm quan, tiến hành gây sốc cho tôm để kiểm tra khả năng chịu đựng của tôm

Tôm có khả năng chịu đựng kém khi sốc thường là tôm bị nhiễm bệnh

Cách tiến hành:

Bước 1 Cho 10 lít nước trong bể có tôm

định kiểm tra vào thau (Hình 7.4.4.a)

Hình 7.4.4.a

Bước 2 Dùng ống tiêm hút 2ml formol cho

vào thau (Hình 7.4.4.b)

Hình 7.4.4.b

Bước 3 Cho dây sục khí vào thau

(Hình 7.4.4.c)

Hình 7.4.4.c

Bước 4 Hình 7.4.4.d:

- Dùng vợt vớt 100 con tôm trong bể cho

vào thau để gây sốc (Hình 7.4.4.d)

- Sốc tôm trong thau khoảng trong 30 phút

Hình 7.4.4.d

Bước 5 Hình 7.4.4.e:

- Khuấy tròn nước trong thau sau khi rút

dây sục khí ra khỏi thau

- Đếm số tôm chết bị gom vào giữa thau khi

nước đứng yên

Tôm chết gom vào giữa thau

Hình 7.4.4 Các bước kiểm tra tôm giống bằng cách test formol

Đánh giá chất lượng tôm giống:

- Đàn tôm giống trong bể tốt nếu số tôm mẫu chết ít hơn 5 con (ít hơn 5%)

- Nếu số tôm chết từ 5 con trở lên là đàn tôm trong bể không tốt

5.2 Kiểm tra sức khỏe tôm bằng cách hạ độ mặn

Hạ độ mặn đột ngột xuống còn ½ để kiểm tra sự chịu đựng của tôm

Cách tiến hành:

Bước 1 Lấy nước trong bể ương

cho vào đến ½ cốc thủy tinh hoặc

thau nhựa nhỏ (Hình 7.4.5.a)

Đánh giá chất lượng tôm giống:

- Tôm được đánh giá là tốt nếu số tôm chết ít hơn năm con (ít hơn 5%)

- Tôm có chất lượng xấu nếu số tôm chết nhiều hơn 5%

Lưu ý: Phương pháp này có hiệu quả khi chênh lệch độ mặn giữa nước của bể ương và trong cốc, thau cao Nếu nước trong bể có độ mặn < 10‰ thì sốc tôm

với nước ngọt để đánh giá sự chịu đựng của tôm

B Câu hỏi và bài tập thực hành

1 Bài thực hành số 7.4.1 Thực hiện kiểm tra cảm quan tôm sú giống

- Mục tiêu: Củng cố kiến thức và rèn luyện kỹ năng nghề để thực hiện được việc kiểm tra chất lượng tôm sú giống bằng cảm quan

- Nguồn lực: Bể/ao ương, tôm giống Post 15 tại trại hoặc hộ gia đình, thau, chậu, xô đựng tôm, nước ngọt, giấy, viết

- Cách thức tổ chức: Chia nhóm thực hành (05-07 học viên/nhóm), mỗi nhóm thực hành thu mẫu ấu trùng tôm vào thau và quan sát, nhận xét, đánh giá; Giáo viên quan sát thực hiện của các nhóm học viên và đánh giá theo kết quả thực hành của các nhóm

- Nhiệm vụ của nhóm khi thực hiện bài tập: Để đạt mục tiêu, các nhóm cần thực hiện nhóm bước công việc sau:

Bước 1 Lấy tôm mẫu trong bể ương vào thau, chậu sáng màu để quan sát Bước 2 Quan sát trạng thái hoạt động của tôm giống trong thau

Bước 3 Quan sát hình dạng, màu sắc của tôm giống

Bước 4 Quan sát sự đồng đều về kích cỡ của tôm giống

Bước 5 Nhận xét, đánh giá, ghi chép kết quả

- Thời gian hoàn thành: thời gian cần thiết để các nhóm hoàn thành nhiệm vụ được giao là 02giờ/nhóm

- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành: Mỗi nhóm có bản kết luận vềchất lượng cảm quan của tôm sú giống khảo sát

2 Bài thực hành số 7.4.2 Thực hiện kiểm tra sức khỏe tôm sú giống

- Mục tiêu: Củng cố kiến thức và rèn luyện kỹ năng nghề để thực hiện được việc kiểm tra sức khỏe tôm sú giống bằng test formol và test hạ độ mặn của nước

- Nguồn lực: Bể/ao ương, tôm giống Post 15 tại trại hoặc hộ gia đình, thau, chậu, xô đựng tôm, vợt, ống tiêm, formol, nước ngọt sạch, giấy, viết

- Cách thức tổ chức: Chia nhóm thực hành (05-07 học viên/nhóm), mỗi nhóm thực hành thu vớt ấu trùng tôm vào mẫu nước (formol hoặc nước đã hạ độ mặn) và quan sát, đếm tôm chết, đánh giá kết quả; Giáo viên quan sát thực hiện của các nhóm học viên và đánh giá theo kết quả thực hành của các nhóm

- Nhiệm vụ của nhóm khi thực hiện bài tập: Để đạt mục tiêu, các nhóm cần thực hiện nhóm bước công việc sau:

Bước 1 Pha dung dịch formol (hoặc nước đã hạ độ mặn) theo quy định vào thau (chậu) sáng màu

Bước 2 Lấy vợt vớt 100 tôm Post 15 trong bể ương vào thau, chậu đã pha

để quan sát

Bước 3 Sau 30 phút (hoặc 2 giờ nếu là nước đã hạ độ mặn) đếm số tôm giống chết trong thau

Bước 4 Nhận xét, đánh giá, ghi chép kết quả

- Thời gian hoàn thành: thời gian cần thiết để các nhóm hoàn thành nhiệm

vụ được giao là 3-4 giờ/nhóm

- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành: Mỗi nhóm

có bản kết luận vềsức khỏe của tôm sú giống Post 15

C Ghi nhớ

- Chỉ tiêu cảm quan đối với tôm sú giống PL 15

- Kiểm tra cảm quan tôm giống

- Kiểm tra sức khỏe đàn tôm giống bằng sốc formol và hạ độ mặn

BÀI 5 THUẦN ĐỘ MẶN, THU ẤU TRÙNG TÔM

Mã bài: MĐ07-05

Mục tiêu

- Trình bày được phương pháp thuần độ mặn của nước trong bể ương ấu trùng;

- Thực hiện được việc thuần độ mặn và thu ấu trùng tôm hiệu quả;

A Giới thiệu Quy trình:

Thu ấu trùng tôm Thuần độ

mặn

Bước 5 (Hình 7.5.2.e):

Đọc số đo độ mặn trên thang đo

Chỉnh tiêu cự bằng các xoay sao cho

thấy rõ số nhất

Khi nồng độ muối của dung dịch

quá cao, trên màn hình quan sát chỉ

xuất hiện màu trắng

- Bảo quản khúc xạ kế trong hộp kèm theo và để nơi thoáng mát

- Không nên để khúc xạ kế vào nước

1.2.2 Đo bằng tỷ trọng kế

Hình 7.5.3 Tỉ trọng kế

Cách tiến hành:

+ Lấy tỷ trọng kế rửa sạch bằng nước ngọt 2 - 3 lần

+ Lau khô bằng giấy thấm

+ Cho nước cần đo độ mặn vào đầy ống chứa nước

+ Đặt tỷ trọng kế vào rồi chờ đến khi tỷ trọng kế đứng yên

+ Đọc chỉ số ghi trên tỷ trọng kế ngay trên vạch mức nước

+ Số đọc được chính là độ mặn của nước cần đo

Lưu ý: Kiểm tra độ mặn trong ao bằng cách lấy mẫu nước cần đo ở độ sâu

khoảng 20 – 30cm để cho kết quả chính xác

2 Thuần độ mặn

2.1 Công thức hạ độ mặn:

Tùy theo độ mặn đo được trong ao nuôi nơi mà mình sẽ bán tôm để tiến hành thuần độ mặn trong bể tôm giống cho phù hợp Nếu độ mặn trong ao thấp hơn độ mặn trong bể thì tiến hành hạ độ mặn trong bể và ngược lại nếu ao nuôi có độ mặn lớn hơn trong bể thì tiến hành nâng độ mặn trong bể lên Thông thường thì độ mặn trong bể lớn hơn trong ao và phải hạ độ mặn trong bể để tôm thích nghi khi chuyển tôm giống từ bể ra ao nuôi

Mỗi lần giảm không quá 2‰, thời gian giữa 2 lần giảm phải trên 4 giờ

Công thức tính:

Vbs = V x (a – b) / (a – c)

Vbs là thể tích nước cần bổ sung vào bể sau khi rút bớt nước trong bể ra, tính bằng m3 hay lít

V là thể tích nước ban đầu trong bể, tính bằng m3hay lít

a là độ mặn của nước trong bể trước khi hạ, tính bằng ‰

2.2 Cách tiến hành hạ độ mặn:

Tôm post tại trại giống sống trong nước có nồng độ mặn khoảng 300

/00 được thuần hóa xuống còn 150

/00 bằng cách: Tôm post ương trong bể ximăng có sục khí Dùng nước ngọt thuần hóa rừ từ, mỗi lần không quá 20

/00 hoặc cho nước ngọt chảy

từ từ vào bể thuần hóa một đầu, đầu kia cho nước mặn chảy tràn ra ngoài Thời gian khoảng 2 - 3 ngày

Bảng 7.5.1 Thuần độ mặn Thuần tôm giống xuống độ mặn thấp Ngưỡng độ mặn thay đổi 0

/00 Tốc độ thay đổi Mật độ Postlarvae

3 Rút nước trong bể:

Trước khi rút nước để thu ấu

trùng tôm, cần đo nhiệt độ bể ương để

xác định nhiệt độ tương đương trong

thau, ca, bao chứa tôm, tránh chênh

lệch nhiệt độ quá nhiều

Hình 7.5.4 Đo nhiệt độ bể chuẩn bị thu

tôm

Rút nước là công việc làm hạ

thấp mức nước trong bể ương còn

khoảng 40 – 50cm nước để dễ dàng

trong việc vớt tôm giống

Hình 7.5.5 Rút nước trong bể ương

4 Thu ấu trùng tôm

Không nên dùng nước trong bể giống để đóng bao tôm vì có nhiều chất thải

và động vật nguyên sinh gây bệnh cho tôm

- Tôm giống : Dùng vợt vớt tôm giống vào thau, xô 30-50l có sục khí

Khi tôm trong bể còn ít, mở van ở đáy bể cho tôm theo nước vào một vợt lớn đặt trong thau Chuyển tôm trong vợt vào thau, xô chứa

4.2 Đếm số lượng tôm giống

4.2.1 Phương pháp so sánh mật độ (so màu):

Là phương pháp đếm lượng tôm giống trong một bát mẫu sau đó dùng bát mẫu đó để so sánh số lượng tôm (mật độ) với các bát tôm khác tương tự bằng cách

so màu mà không cần phải đếm nữa

Phương pháp này có ưu điểm tiện lợi, nhanh tuy nhiên sai số khá lớn vì tôm lẫn nước khó so sánh và tùy thuộc nhiều vào độ chính xác của mắt người quan sát

Các bước thực hiện như sau:

Bước 1 (Hình 7.5.6.a)

Dùng vợt vớt tôm từ thau, xô chứa

bằng với bát tôm mẫu sao cho lượng

tôm tương đương

Vớt tôm vào các bát Bước 4 (Hình 7.5.6.d)

So sánh và điều chỉnh mật độ (so

màu) tôm của từng bát bằng cách thêm

hoặc bớt tôm trong bát ra cho đến khi

tương đương với mật độ (màu) của bát

Hình 7.5.6 Các bước tính số lượng tôm giống bằng cách so màu

Vậy: Số lượng tôm giống = Số lượng tôm trong 01 bát mẫu x số bát tôm

4.2.2 Phương pháp đong:

Là phương pháp đong tôm giống bằng muỗng sau đó đếm lượng tôm giống trong muỗng đó rồi dùng số lượng tôm đó làm chuẩn để đong các muỗng tôm khác khác tương tự và lấy số lượng tôm giống trong muỗng tôm chuẩn mà không cần phải đếm nữa

Phương pháp này có ưu điểm tiện lợi, nhanh, ít sai số hơn tuy nhiên tôm ở trên cạn lâu dễ bị xây sát, yếu

Chuẩn bị sẵn một ca hoặc chén chứa

sẵn nước sạch

Bước 4 (Hình 7.5.7.b)

Cho muỗng tôm vào ca (chén) đồng

thời đếm số lượng tôm giống trong muỗng

Hình 7.5.7.b

Hình 7.5.7 Các bước tính số lượng tôm giống bằng cách đong

Lấy số lượng tôm vừa đếm làm chuẩn để đong các muỗng tôm khác

Vậy: Số lượng tôm giống = Số lượng tôm trong 01 muỗng x số muỗng tôm

B Bài tập và sản phẩm thực hành của học học viên

1 Bài thực hành số 7.5.1 Thực hiện đo độ mặn bằng tỷ trọng kế

- Mục tiêu: Củng cố kiến thức và rèn luyện kỹ năng nghề để thực hiện được việc đo độ mặn của nước bằng tỷ trọng kế

- Nguồn lực: Nước trong bể/ao ương tại trại hoặc hộ gia đình, tỷ trọng kế thau, giấy thấm, ống chứa nước, nước ngọt sạch, giấy, viết

- Cách thức tổ chức: Chia nhóm thực hành (05-07 học viên/nhóm), mỗi nhóm thực hành lấy mẫu nước, đo độ mặn của nước và đánh giá kết quả; Giáo viên quan sát thực hiện của các nhóm học viên và đánh giá theo kết quả thực hành của các nhóm

- Nhiệm vụ của nhóm khi thực hiện bài tập: Để đạt mục tiêu, mỗi thành viên trong nhóm cần thực hiện nhóm bước công việc sau:

Bước 1 Lấy tỷ trọng kế rửa sạch bằng nước ngọt 2 - 3 lần

Bước 2 Lau khô bằng giấy thấm

Bước 3 Cho nước cần đo độ mặn vào đầy ống chứa nước

Bước 4 Đặt tỷ trọng kế vào rồi chờ đến khi tỷ trọng kế đứng yên

Bước 5 Đọc và ghi chỉ số trên tỷ trọng kế ngay trên vạch mức nước chính là

- Nhiệm vụ của nhóm khi thực hiện bài kiểm tra: Để đạt mục tiêu, mỗi thành viên trong nhóm cần thực hiện nhóm bước công việc sau:

Bước 1 Chuẩn bị dùng vợt vớt tôm từ trong thau hoặc xô chứa và đong đầy một muỗng tôm giống trong vợt

Bước 2 Chuẩn bị sẵn một ca hoặc chén chứa sẵn nước sạch

Bước 3 Cho muỗng tôm vào ca (chén) đồng thời đếm số lượng tôm giống trong muỗng

Bước 4.Từ số lượng tôm giống trong 01 muỗng, tính số lượng tôm trong 10 muỗng

- Thời gian hoàn thành: 01 giờ/nhóm (học viên)

- Kết quả và sản phẩm cần đạt được: Học viên thực hiện được thao tác đong

và đếm đúng số lượng tôm giống Post 15

C Ghi nhớ

- Cách đo độ mặn bằng khúc xạ kế và tỷ trọng kế

- Cách hạ độ mặn và thu ấu trùng tôm

- Phương pháp đếm số lượng tôm giống

BÀI 6 ĐÓNG BAO, VẬN CHUYỂN TÔM GIỐNG

Mã bài: MĐ07-06 Mục tiêu

Thực hiện được việc chuẩn bị, đóng bao, bơm oxy để vận chuyển tôm sú giống;

A Nội dung:

B Các bước tiến hành:

1 Xác định mật độ vận chuyển tôm giống

1.1 Cơ sở lựa chọn mật độ vận chuyển:

- Kích thước tôm vận chuyển

- Đoạn đường vận chuyển

- Thời gian vận chuyển

- Phương tiện vận chuyển

Số lượng tôm giống P.15 trong bao chứa 6 – 8 lít nước

Tôm sú (con) Tôm thẻ chân trắng (con) Dưới 10 giờ

10 – 14 giờ

15 – 20 giờ

21 – 24 giờ

10.000 8.000 7.000 6.000

10.000 7.000 6.000 5.000 (Nguồn: Tiêu chuẩn ngành 28 TCN 95 – 1994)

2 Đóng bao, bơm oxy

2.1 Đóng bao tôm

Xác định mật

độ vận chuyển

Đóng bao, bơm oxy

Vận chuyển tôm giống

Tôm giống sau khi ra khỏi bể ương được đếm, đong vào bát, ca như trên phải được nhanh chóng cho vào bao chứa

Bao chứa tôm: Lồng hai bao PE dày cỡ 65x45cm vào nhau, bên ngoài lồng bao chỉ 80x45cm (nếu bảo vệ bao tôm trong các thùng carton tráng parafin hoặc

thùng cách nhiệt thì không cần dùng bao chỉ)

Đóng tôm vào các bao đã chứa nước Mật độ tôm trong bao tùy thuộc vào quãng đường và thời gian vận chuyển như trong bảng 7.6.1

- Xác định số bát, ca, muỗng tôm đếm ở

trên cho vào mỗi bao phù hợp với mật độ

- Cho vào từng bao đã chứa sẵn 6-8 lít nước

số ca, muỗng tôm đã tính để có số lượng

tôm trong bao theo mật độ xác định

Hình 7.6.1 Cho tôm giống vào bao

Ví dụ: Mỗi bát hoặc muỗng tôm đếm được 500 con thì dựa vào bảng 7.6.1 ta có mỗi bao (nếu vận chuyển dưới 10 giờ) sẽ cho số muỗng hoặc bát là:

- 10.000 con : 500 con/muỗng = 20 muỗng

- Hoặc: 10.000 con : 500 con/bát = 20 bát

Vậy mỗi bao đã chứa sẵn 6-8 lít nước sẽ múc khoảng 20 muỗng hoặc 20 bát tôm

2.2 Bơm oxy

Bước 1 Cho dây bơm oxy vào bao

(Hình 7.6.2.a)

Không đưa đầu dây vào tận đáy bao vì khi

sục oxy có thể làm xây sát tôm giống

Hình 7.6.2.a

Bước 2 Túm miệng bao, ép bao xuống để

đuổi hết không khí trong bao ra

(Hình 7.6.2.b)

(Hình 7.6.2.b)

Bước 3 Nắm chặt miệng bao, mở van cho

oxy vào từ từ cho đến khi bao thật căng thì

khóa van bơm, rút dây bơm oxy ra (Hình

7.6.2.c)

(Hình 7.6.2.c)

Bước 4 Xoắn chặt miệng bao, buộc miệng

bao lại bằng dây cao su (Hình 7.6.2.e)

(Hình 7.6.2.e)

Hình 7.6.2 Các bước bơm oxy vào bao tôm giống

Lưu ý: Không được hút thuốc, bật lửa khi đang ở trong khu vực bơm oxy và nơi để các bao tôm đã bơm oxy

3 Vận chuyển

3.1 Chọn phương tiện vận chuyển

Tôm giống thường được vận chuyển bằng các phương tiện chuyên dùng như thuyền, ghe, xe thường, xe lạnh…các phương tiện này phải được thiết kế phẳng, ít ngóc ngách, dễ làm vệ sinh, khử trùng và bảo dưỡng

Có rất nhiều phương tiện vận chuyển tôm tùy thuộc vào đoạn đường và thời gian vận chuyển mà lựa chọn phương tiện vận chuyển cho phù hợp

Nên chọn các cơ sở vận chuyển có uy tín và thường dùng xe chuyên dụng là xe lạnh để vận chuyển tôm

Trước khi vận chuyển nên thay đổi nhiệt độ nước trong bao chứa tôm đến khoảng 230C (từ 27C - 280C giảm xuống 250

C – 260C và sau đó giảm xuống còn

230C - 240C mỗi lần hạ nhiệt độ như vậy khoảng 5 phút.)

Nếu vận chuyển bằng ôtô tải, tàu thủy thì xếp các bao hoặc các thùng chưa lên sàn xe, hầm tàu đã lót một lớp nước đá hoặc đặt túi đá vào giữa các bao Các bao phải xếp chặt vào nhau để tránh dịch chuyển, va chạm khi di chuyển Không được xếp chồng lên nhau Nếu xếp nhiều tầng, khoảng cách giữa các tầng không thấp hơn 50cm Thời gian vận chuyển không quá 10 giờ

Vận chuyển bằng ghe được thực hiện khi

giao thông thủy thuận lợi, đoạn đường vận

chuyển không dài

Hình 7.6.3 Ghe chở tôm giống

Vận chuyển tôm giống bằng xe tải,

xe lạnh được thực hiện khi giao thông

đường bộ thuận tiện (không dằn xóc), đoạn

đường tương đối xa (không nên quá

300km)

Hình 7.6.4 Xe lạnh chở tôm giống

Vận chuyển bằng máy bay thì tôm

giống được đóng bao, cho vào các thùng

xốp hoặc thùng carton, trong thùng đặt 2 –

4 túi nước đá, mỗi túi chứa 2kg nước đá

xay nhỏ Các túi tôm đặt cùng chiều và sát

chặt nhau để chống xô đẩy dán keo kín

nắp thùng Nắp thùng có nhãn ghi rõ “Tôm

giống”

Hình 7.6.5 Thùng xốp chứa bao tôm

Xe chuyển các thùng xốp tôm giống từ

cơ sở ra sân bay

Hình 7.6.6 Xe vận chuyển

Nếu vận chuyển bằng xe máy, xe

thồ hay các phương tiện thô sơ khác thì

thời gian vận chuyển không quá hai giờ, số

lượng giống ít và phải che nắng bao tôm

Hình 7.6.7 Vận chuyển tôm giống

bằng xe máy

3.2 Chọn thời gian vận chuyển

Tùy theo khoảng cách vận chuyển từ trại giống đến trại nuôi, phương tiện vận chuyển, thời điểm thả giống tại trại nuôi mà chọn thời gian vận chuyển cho phù hợp

Nên vận chuyển tôm vào lúc sáng sớm hay chiều tối nhằm tránh nhiệt độ cao Cũng có thể vận chuyển tôm vào ban đêm để đến ao nuôi vào sáng sớm thì thả tôm theo yêu cầu khách hàng (người nuôi)

Tránh vận chuyển cũng như thu tôm, thả tôm giống khi trời nắng, nhiệt độ cao

3.3 Theo dõi vận chuyển

Duy trì nhiệt độ môi trường trong bao là 22-240

C có tác dụng làm tôm ít hoạt động giảm lượng tiêu hao oxy, không ăn thịt lẫn nhau do vậy, giảm được sự hao hụt trong quá trình vận chuyển bằng cách:

- Vận chuyển tôm bằng xe lạnh để chủ động điều chỉnh nhiệt độ trong xe

- Đặt túi chứa tôm giống vào các thùng xốp và cho vào thùng các bọc nước đá nhỏ, xen kẻ giữa các bao tôm

- Che nắng bao tôm khi vận chuyển bằng xe máy, xe thồ hay các phương tiện thô sơ khác

- Khi vận chuyển tôm bằng ghe, xe tải, lát sàn bằng 1 lớp nước đá cây, đặt túi đá vào giữa các bao

- Sau 6 đến 8 giờ vận chuyển, thực hiện chế độ đảo túi bằng cách đưa các túi nằm ở khu vực 2 bên thành xe vào khu vực giữa xe và các túi khu vực giữa xe ra 2 bên thành xe Có như vậy các túi 2 bên thành xe mới không bị nhiệt độ cao do ánh nắng chiếu vào thành xe và các túi khu vực giữa xe không bị nhiệt độ xuống quá thấp do nước đá

Nếu thời gian vận chuyển trên năm giờ, phải cho thêm Artemia mới nở vào bao, để làm thức ăn cho tôm, hạn chế hao hụt do tôm ăn nhau

Các túi tôm đặt cùng chiều và xếp chặt vào nhau để tránh dịch chuyển, va chạm khi vận chuyển Không được xếp chồng lên nhau Nếu xếp nhiều tầng, khoảng cách giữa các tầng không thấp hơn 50cm

Thời gian vận chuyển không quá 10 giờ Thường xuyên kiểm tra bao, thùng chứa tôm Bơm lại oxy nếu bao bị mềm hay phải thay bao khác nếu bị rò nước Nếu thời gian vận chuyển hơn 12 giờ, phải thay nước, oxy…

Lỗi thường gặp:

- Tôm chết do không đủ oxy

- Vận chuyển thường vượt quá thời gian quy định; dùng phương pháp chưa phù hợp; không đảm bảo nhiệt độ trong quá trình vận chuyển

- Xác định mật độ sai số lớn ảnh hưởng đến tỉ lệ sống của tôm khi vận chuyển;

- Chọn nguồn nước cho vào bao để vận chuyển tôm giống không đảm bảo;

- Bao vận chuyển không kín, oxy bị xì khi vận chuyển;

- Lựa chọn sai thời điểm vận chuyển;

C Bài tập và sản phẩm thực hành của học học viên

Bài thực hành số 7.6.1 Thực hiện đóng bao, bơm oxy cho tôm giống Post 15 tại

cơ sở sản xuất tôm giống

- Mục tiêu: Củng cố kiến thức và rèn luyện kỹ năng nghề để thực hiện được việc đóng bao, bơm oxy cho tôm giống

- Nguồn lực: Tôm giống Post 15 tại trại hoặc hộ gia đình; bao PE, bao chỉ, dây, bình bơm oxy, nước ngọt sạch, giấy, viết

- Cách thức tổ chức: Chia nhóm thực hành (05-07 học viên/nhóm), mỗi nhóm thực hành đóng bao, bơm oxy cho tôm giống Post 15; Giáo viên quan sát