Tiểu luận môn Phát triển sản phẩm mới Sữa chua có bổ sung chế phẩm polyphenol chè xanh

 3.Quy trình sản xuất sữa chua chè xanh 23  Mỗi một sản phẩm chỉ có một thời gian nhất định tồn tại trên thị trường, không có sản phẩm nào là mãi mãi trong thời kỳ kinh tế hàng hóa như hiện nay. Chính bởi vậy các doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển thì phải chấp nhận quy luật tất yếu đó. Lợi nhuận của công ty luôn phải quay lại đầu tư cho việc phát triển ra những sản phẩm mới. Những người làm công việc phát triển sản phẩm mới của doanh nghiệp phải luôn tìm hiểu thị trường, nắm bắt kịp thời nhu cầu của thị trường để tung ra những sản phẩm mới có thời gian sống lâu chứ không phải là bản sao của đối thủ để rồi sản phẩm của mình mau chóng bị bỏ đi. Hay nói cách khác một doanh nghiệp muốn phát triển bền vững thì phải có một đội ngũ R&D làm việc thật hiệu quả. Ở nước ta chè là thứ nước uống được ưa chuộng phổ biến ở khắp nơi trên thế giới. Giá trị của chè so với một loại đồ uống thông thường vượt trội bởi cả giá trị kinh tế và giá trị về y học trong đời sống con người. Uống chè không những là một nét văn hóa lâu đời mà nhiều công trình nghiên cứu đã chứng minh chè có tác dụng trong việc phòng ngừa và chữa trị nhiều loại bệnh khác nhau. Chính vì vậy việc đẩy mạnh sản xuất và sử dụng chè và các thành phần trích ly từ cây chè đang là một hướng đi triển vọng, mang lại nhiều lợi ích quý giá của cho con người. Đặc biệt trong chè có chứa nhiều hợp chất polyphenol là những chất chống oxy hóa tự nhiên. Do tính chất chống oxy hóa mạnh, polyphenol chè xanh được ứng dụng vào nhiều lĩnh vực khác nhau trong các ngành khoa học công nghệ như thực phẩm, mỹ phẩm, 1 dược phẩm… Vì vậy, việc sản xuất các chế phẩm polyphenol từ chè mang lại giá trị kinh tế cao hơn so với các sản phẩm chè truyền thống và đang là hướng ưu tiên của các nước trồng chè trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Nhờ những hoạt tính sinh học quý giá của hợp chất polyphenol chè xanh, việc đẩy mạnh sản xuất và sử dụng hợp chất này trong lĩnh vực thực phẩm ngày càng được quan tâm chú trọng. Trong phạm vi môn học “ Phát triển sản phẩm” nhóm chúng tôi xin trình bày việc phát triển sản phẩm mới: “Sữa chua có bổ sung chế phẩm polyphenol chè xanh”.  Sản phẩm mới là một yếu tố quan trọng trong sự phát triển và tồn tại của công ty. Do liên tục phải đối mặt với thị trường cạnh tranh gay gắt, với nhu cầu thường xuyên thay đổi của khách hàng và với những tiến bộ trong công nghệ nên một công ty phải có chiến lược tung ra sản phẩm mới cũng như cải tiến những sản phẩm hiện tại để ổn định doanh thu. Việc phát triển và tung sản phẩm mới ra thị trường vốn vô cùng rủi ro, tốn kém. Nhưng đó là điều cần thiết để bù đắp tổn thất doanh thu từ các sản phẩm hiện hữu trong suốt giai đoạn suy tàn của một vòng đời sản phẩm, đổi mới không ngừng để cải thiện hiệu suất dựa trên những ích lợi chung là yếu tố cần thiết để duy trì sự thành công trong kinh doanh. Nhà cung cấp có thể duy trì cảm giác thoải mái và hài lòng của khách hàng bằng cách liên tục cải thiện sản phẩm theo nhiều hình thức như:  Giảm giá, khuyến mại lớn…  Thường xuyên nâng cấp chất lượng sản phẩm  Cung cấp dịch vụ tốt nhất cho khách hàng  Đem lại những điều mới lạ cho sản phẩm  Có nhiều cách để duy trì sự hài lòng của khách hàng mà không cần phải tạo ra một sản phẩm hay dịch vụ mới. Việc cải tiến thường xuyên sẽ giúp sản phẩm hay dịch vụ của 2 bạn tốt hơn và giữ chân khách hàng lâu dài hơn nếu bạn tập trung vào những điều thực sự có ý nghĩa với khách hàng . Các công ty nhỏ thường chọn cách tạo nét mới cho sản phẩm cũ bằng bao bì, mẫu mã hoặc tăng thêm một số tính năng mới. Chỉ những công ty lớn hoặc tập đoàn đa quốc gia mới mạnh dạn tung ra sản phẩm mới đi trước thị trường, bởi lẽ họ tiến hành các công việc điều tra nghiên cứu nhu cầu người tiêu dùng thường xuyên. !"#$%$&'()*+%,"-''.$ Người ta chia sản phẩm mới thành 2 loại: / +%,"-''.$012%345$ Sản phẩm đầu tiên doanh nghiệp sản xuất và đưa ra thị trường, nhưng không mới đối với doanh nghiệp khác và đối với thị trường. Chúng cho phép doanh nghiệp mở rộng dòng sản phẩm cho những cơ hội kinh doanh mới. Chi phí đề phát triển loại sản phẩm này thường thấp, nhưng khó định vị sản phẩm trên thị trường vì người tiêu dùng vẫn có thể thích sản phẩm của đối thủ cạnh tranh hơn. 6 +%,"-''.$078&045$ Đó là sản phẩm mới đối với cả doanh nghiệp và đối với cả thị trường. Doanh nghiệp giống như "người tiên phong" đi đầu trong việc sản xuất sản phẩm này. Sản phẩm này ra mắt người tiêu dùng lần đầu tiên. Đây là một quá trình tương đối phức tạp và khó khăn (cả trong giai đoạn sản xuất và bán hàng). Chi phí dành cho nghiên cứu, thiết kế, sản xuất thử và thử nghiệm trên thị trường thường rất cao. Vậy liệu một sản phẩm có được coi là mới hay không phụ thuộc vào cách thị trường mục tiêu nhận thức về nó. Nếu người mua cho rằng một sản phẩm khác đáng kể so với các sản phẩm của đối thủ cạnh tranh về một số tính chất (hình thức bên ngoài hay chất lượng), thì cái sản phẩm đó sẽ được coi là một sản phẩm mới. 9"7:;7,"#00<$=%*+%,"-''.$ Phát triển sản phẩm mới để đáp ứng tốt hơn những nhu cầu chưa được thoả mãn của khách hàng, nói rộng hơn, đổi mới sản phẩm giúp doanh nghiệp nắm bắt cơ hội từ môi trường kinh doanh. Và bên cạnh đó, đổi mới sản phẩm giúp doanh nghiệp tạo dựng sự khác biệt với đối thủ và phát huy lợi thế cạnh tranh của mình. Tất nhiên, việc đổi mới sản phẩm không thể nằm ngoài mục đích gia tăng lợi nhuận hoặc cắt giảm chi phí. 3 Một thực tế khách quan hiện nay các doanh nghiệp đang phải đương đầu với điều kiện kinh doanh ngày càng trở nên khắt khe hơn: nhu cầu của người tiêu dùng ngày càng cao, khoa học kỹ thuật, công nghệ phát triển ngày càng mạnh thì chu kỳ sống của sản phẩm sẽ có xu hướng ngày càng ngắn đi:  Sự phát triển nhanh chóng của tiến bộ khoa học và công nghệ làm nảy sinh thêm những nhu cầu mới;  Sự đòi hỏi và lựa chọn ngày càng khắt khe của khách hàng với các loại sản phẩm khác nhau;  Khả năng thay thế nhau của các sản phẩm;  Tình trạng cạnh tranh trên thị trường ngày càng gay gắt hơn Trong những điều kiện đó, các doanh nghiệp phải không ngừng đổi mới và tự hoàn thiện mình trên tất cả phương diện: các nguồn lực sản xuất , quản lý sản xuất kinh doanh, sự ứng xử nhanh nhạy với những biến động của môi trường kinh doanh Nói chung một doanh nghiệp thường sản xuất kinh doanh một số sản phẩm nhất định. Chủng loại và số lượng sản phẩm ấy tạo thành danh mục sản phẩm của doanh nghiệp. Các sản phẩm trong danh mục có thể có quan hệ với nhau theo những kiểu khác nhau: quan hệ trong sản xuất, quan hệ trong tiêu dùng, các sản phẩm có thể thay thế nhau chủng loại sản phẩm trong danh mục nhiều hay ít tuỳ thuộc vào chính sách sản phẩm mà doanh nghiệp theo đuổi (chính sách chuyên môn hoá hay chính sách đa dạng hoá sản phẩm). Trong quá trình phát triển doanh nghiệp, danh mục sản phẩm thường không cố định mà có sự thay đổi thích ứng với sự thay đổi của môi trường, nhu cầu của thị trường và điều kiện kinh doanh. Điều này thể hiện sự năng động và nhạy bén của doanh nghiệp với sự thay đổi của môi trường kinh doanh và nhu cầu khách hàng, tạo cho doanh nghiệp khả năng cạnh tranh cao trong việc thoả mãn nhu cầu của khách hàng. Sự biến đổi danh mục sản phẩm của doanh nghiệp gắn liền với sự phát triển sản phẩm theo nhiều hướng khác nhau: 1. Hoàn thiện các sản phẩm hiện có; 2. Phát triển sản phẩm mới tương đối; 3. Phát triển sản phẩm mới tuyệt đối và loại bỏ các sản phẩm không sinh lời. 4 Phát triển danh mục sản phẩm theo chiều sâu và theo chiều rộng là hướng phát triển khá phổ biến. Sự phát triển sản phẩm theo chiều sâu thể hiện ở việc đa dạng hóa kiểu cách, mẫu mã, kích cỡ của một loại sản phẩm nhằm đáp ứng thị hiếu đa dạng các nhóm khách hàng khác nhau. Sự phát triển sản phẩm theo chiều rộng thể hiện ở việc có thêm một số loại sản phẩm nhằm đáp ứng đồng bộ một loại nhu cầu của khách hàng . >?$@7%3:A/,"#00<$=%*+%,"-''.$  Phát triển sản phẩm mới hoàn toàn: Khó khăn: Chi phí cao, rủi ro lớn, cần có kế hoạch dài hạn, công nghệ khoa học tiên tiến. Lợi ích: Chúng cũng có thể đem tới một nguồn lợi lớn. - Các bước để phát triển sản phẩm mới hoàn toàn 1. Phân loại khách hàng để tìm ra những cơ hội sản phẩm mới. 2. Tìm kiếm ý tưởng về sản phẩm mới bằng các cuộc điều tra thị hiếu khách hàng. 3. Tận dụng khả năng của các liên doanh, liên kết. 4. Bán hàng cho các kênh phân phối trước.  Hoàn thiện sản phẩm hiện có. Sự hoàn thiện sản phẩm này nhằm đáp ứng một cách tốt hơn đòi hỏi người tiêu dùng, khả năng cạnh tranh trên thị trường. Sự hoàn thiện sản phẩm hiện có lại được thực hiện với những mức độ khác nhau: 1. Hoàn thiện sản phẩm hiện có về hình thức: Giá trị sử dụng của sản phẩm không có gì thay đổi nhưng hình dáng bên ngoài của sản phẩm thay đổi như: thay đổi nhãn mác, tên gọi sản phẩm để tạo nên sự hấp dẫn hơn với khách hàng… 2. Hoàn thiện sản phẩm về nội dung, thay đổi công nghệ sản xuất: Có sự thay đổi về nguyên liệu sử dụng để sản xuất sản phẩm để nâng cao chất lượng sản phẩm hoặc hạ giá thành sản phẩm mà chất lượng sản phẩm không đổi. 3. Hoàn thiện sản phẩm cả về hình thức lẫn nội dung: Có cả sự thay đổi về hình dáng bên ngoài, bao bì và nhãn hiệu sản phẩm lẫn sự thay đổi về cấu trúc, vật liệu chế tạo sản phẩm. B780<C%","#00<$=%*+%,"-''.$ D1.: EFG8@H%3I01J%3 Trong nội bộ doanh nghiệp: từ các nhân viên, nhà quản lý. 5 Từ bên ngoài: từ nhượng quyền kinh doanh, mua lại tổ chức tạo ra sản phẩm mới, khách hàng, đối thủ cạnh tranh hoặc từ các trường, viện nghiên cứu. Doanh nghiệp có càng nhiều ý tưởng thì khả năng chọn được ý tưởng tốt càng cao. Doanh nghiệp nhỏ nên chủ động khai thác nguồn ý tưởng từ nội bộ do nguồn này dễ tác động, ít tốn kém về tiền và thời gian để khai thác. Vả lại các ý tưởng thường khả thi, sát với thực tế hơn bởi vì các ý tưởng từ nội bộ thường nảy sinh do va chạm với thực tế, tiếp xúc với khách hàng, quan sát đổi thủ cạnh tranh. Những nguồn ý tưởng sản phẩm mới có thể nảy sinh từ: + Khách hàng: Quan điểm Marketing khẳng định rằng những nhu cầu và mong muốn của khách hàng là nơi bắt đầu tìm kiếm những ý tưởng mới. Nhu cầu của khách hàng có thể nhận biết được thông qua nghiên cứu, trao đổi, thăm dò, trắc nghiệm chiếu phim, trao đổi nhóm tập trung, thư góp ý và khiếu nại của khách hàng. Nhiều ý tưởng hay nảy sinh khi yêu cầu khách hàng trình bày những vấn đề của mình liên quan đến những sản phẩm. + Các nhà khoa học: Công ty có thể dựa vào những nhà khoa học, các kỷ sư thiết kế và các công nhân viên khác để khai thác những ý tưởng sản phẩm mới. + Đối thủ cạnh tranh: Công ty có thể tìm được những ý tưỡng hay khảo sát sản phẩm và dịch vụ của đối thủ cạnh tranh. Qua những người phân phối, những người cung ứng và các đại diện bán hàng có thể tìm hiểu xem các đối thủ cạnh tranh đang làm gì. Họ có thể phát hiện ra khách hàng thích những gì ở các sản phẩm mới của các đối thủ cạnh tranh và thích sản phẩm ở những điểm nào. Họ có thể mua sản phẩm của các đối thủ cạnh tranh, tháo tung chúng ra nghiên cứu và làm ra những sản phẩm tốt hơn. Họ thấy được những nhu cầu phàn nàn của khách hàng và thấy được tình hình cạnh tranh trên thị trường. + Ban lãnh đạo tối cao: Đây có thể là một nguồn ý tưởng sản phẩm mới quan trọng. + Ngoài ra ý tưởng sản phẩm mới có thể có từ nhiều nguồn khá nhau như: Những nhà sáng chế, các phòng thí nghiệm, các cố vấn công nghiệp, các công ty quảng cáo, các công ty nghiên cứu Marketing và các ấn phẩm chuyên ngành. - Các phương pháp hình thành ý tưởng: Có một số phương pháp sáng tạo có thể giúp cho cá nhân hay tập thể hình thành những ý tưởng. + Liệt kê thuộc tính: Là phương pháp liệt kê những thuộc tính chủ yếu của sản phẩm hiện có rồi sau đó cải tiến từng thuộc tính để tìm ra một sản phẩm cải tiến. 6 + Quan hệ bắt buộc: ở đây một số sự vật được xem xét trong mối quan hệ gắn bó với nhau. Sau đó người ta tạo ra một sản phẩm mới có công dụng bằng nhiều sản phẩm được xem xét trước. + Phân tích hình thái học: Phương pháp này đòi hỏi phải phát hiện những cấu trúc rồi khảo sát mối quan hệ giữa chúng và hy vọng tìm được một cách kết hợp mới. + Phát hiện nhu cầu và vấn đề: Những phương pháp sáng tạo trên không đòi hỏi thông tin từ người tiêu dùng để hình thành ý tưởng. Còn phương pháp này phải xuất phát từ nhu cầucủa người tiêu dùng. + Động não: Là phương pháp kết hợp các ý tưởng của các thành viên trong cuộc họp của nhóm sáng tạo. D1.:9K%3LM:I01J%3 Mục đích của giai đoạn hình thành ý tưởng là sáng tạo ra thật nhiều ý tưởng. Mục đích của giai đoạn tiếp theo là giảm bớt xuống còn một vài ý tưởng hấp dẫn và có tính thược tiển. Giai đoạn sàng lọc là cố gắng loại bỏ những ý tưởng không phù hợp. Khi sàng lọc ý tưởng công ty cần phải tránh những sai lầm bỏ sót hay để lọt lưới các ý tưởng. ở phần lớn các công ty, các ý tưởng phải được trình bày theo mẩu qui định, sau đó được xem xét và đánh giá. Trong bản báo cáo này có những nội dung như: Mô tả sản phẩm, thị trường mục tiêu và đối thủ cạnh tranh, ước tính sơ bộ quy mô thị trường, giá cả hàng hoá, thời gian và kinh phí cần cho việc tạo ra sản phẩm mới, kinh phí tổ chức sản xuất nó và định mức lợi nhuận. Sau đó ban phụ trách sẻ xem xét từng ý tưởng sản phẩm mới đối chiếu với các tiêu chuẩn như: sản phẩm có đáp ứng được nhu cầu không? Nó đem lại những tính năng tốt để định giá không?…Những ý tưởng nào không thoả mãn dược một hay nhiều câu hỏi trong số này đều bị loại bỏ. Ngay cả trong những trường hợp ý tưởng hay vẩn nảy sinh nhưỡng câu hỏi: Liệu có phù hợp với công ty cụ thể đó không? Có phù hợp với mục đích? Mục tiêu chiến lược và khả năng tài chính của công ty hay không? Những ý tưởng còn lại có thể được đánh giá bằng phương pháp chỉ số có trọng số cho tường biến thành công của sản phẩm. Mục đích của công cụ đánh giá cơ bản này là hỗ trợ 7 việc đánh giá có hệ thống ý tưởng sản phẩm, chứ không phải có ý định giúp ban lãnh đạo công ty thông qua quyết định. D1.:>NO%0"+N@H#%(KP$='0</ Bây giờ những ý tưởng hấp dẩn phải được biến thành các dự án hàng hoá. Cần phân biệt dự án hàng hoá, dự án sản phẩm và hình ảnh sản phẩm. ý tưởng sản phẩm là một sản phẩm có thể có mà công ty có thể cung ứng cho thị trường. Dự án sản phẩm hàng hoá là một phương án đã nghiên cứu kỹ của ý tưởng, được thể hiện bằng những hkái niệm có ý nghỉa đối với người tiêu dùng. Hình ảnh sản phẩm là bức tranh cụ thể của một sản phẩm thực tế hay tiềm ẩn mà người tiêu dùng có được. - Soạn thảo dự án hàng hoá: Người tiêu dùng không mua ý tưởng sản phẩm, mà họ mua các dự án sản phẩm. Một ý tưởng sản phẩm có thể có nhiều dự án. Nhiêm vụ của nhà kinh doanh là phát triển các ý tưởng thành các dự án để lựa chọn, đánh giá tính hấp dẩn tương đối của chúng và chọn ra cự án tốt nhất. - Kiểm tra hay thẩm định dự án: Việc kiểm tra đòi hỏi phải đưa dự án ra thử nghiệm trên một nhóm người tiêu dùng mục tiêu tương ứng, trình cho họ tất cả các phương án đã được nghiên cứu kỹ của tất cả các dự án, phương pháp… ở giai đoạn này các sản phẩm chỉ cần mô tả bằng lời hay hình ảnh là đủ. Người tiêu dùng được giới thiệu các dạng mẩu chi tiết của dự án và yêu cầu trả lời những câu hỏi liên quan đến sản phẩm. Sau đó người làm Marketing tổng kết các câu trả lời của những người được hỏi để xem xét các dự án đó có sức hấp dẫn và phù hợp với người tiêu dùng không. D1.:BNO:"4Q%":"$R%L1S:/<PT0$%3 Giai đoạn này người quản trị sản phẩm mới phải hoạch định một chiến lược Marketing đẻ tung sản phẩm đó ra thị trừng, chiến lược Marketing này sẻ được xác định chi tiết hơn trong các giai đoạn sau. Kế hoạch chiến lược Marketing bao gồm ba phầm như sau. - Phần thứ nhất là mô tả quy mô cơ cấu và hành vi của thị trường mục tiêu, dự kiến định vị sản phẩm, mức tiêu thụ và thị phần, các chỉ tiêu lợi nhuận dẹ kiến trong một vài năm trước mắt. 8 - Phần thứ hai của chiến lược Marketing là trình bày số liệu chung về giá dự kiến, chiến dịch phân phối hàng hoá và dự toán chi phí cho Marketing trong năm đầu tiên. - Phần thứ ba của kế hoạch Marketing là trình bày những mục tiêu tương lai của chỉ tiêu mức tiêu thụ và lợi nhuận, cũng như quan điểm chiến lược lâu dài về việc hình thành hệ thống Marketing-mix. D1.:U"G%0V:"0C%""C%"P$%"@N/%" Sau khi dự án hàng hoá và chiến lược Marketing đã được xây dựng, ban lãnh đạo có thể bắt tăy vào việc đánh giá mức độ hấp dẩn của dự án kinh doanh. Muốn vậy cần phải phân tích kỷ lưỡng chỉ tiêu về mức tiêu thụ, chi phí và lợi nhuận để xem xét chúng có thoả mãn những mục tiêu của công ty hay không. Ước tính mức tiêu thụ: Ban lãnh đạo cần ước tính xem mức tiêu thụ có đủ lớn để đem lại lợi nhuận thoả đáng không. Phương pháp ước tính mức tiêu thụ phụ thuộc vào mức độ tiêu dùng của sản phẩm. Ước tính chi phí và lợi nhuận: Sau khi chuẩn bị dự báo mức tiêu thụ, ban lãnh đạo có thể ứoc tính chi phí và lợi nhuận dự kiến. Chi phí cho các hoạt động nghiên cứu và phát triển, sản xuất, Marketing và tài chính ước tính. Các công ty cần sử dụng những số liệu tài chính để sánh giá giá trị của dự án sản phẩm. D1.:W"$R0PR(K:"R0"X*+%,"-''.$ Nếu dự án sản phẩm mới đã qua thử nghiệm kinh doanh thì nó sẻ tiếp tục sang giai đoạn nghiên cứu phát triển hay thiết kế kỹ thuật để phát triển thành sản phẩm vật chất. Những giai đoạn trươc sản phẩm mới chỉ nói vè mô tả, hình vẻ hay một hình mẩu thô thiển. Trong giai đoạn này dự án phải được biến thành hàng hoá hiện thực. Bức này đòi hỏi phải có một sự nhảy vọt về vốn đầu tư, chi phí sẻ lớn gáp bội so với chi phí đánh giá ý tưởng phát sinh trong những giai đoạn trước. Giai đoạn này sẻ trả lời ý tưởng sản phẩm đó, xét về mặt kỷ thuật và thương mại, có thể biền thành sản phẩm khả thi không. Nếu không htì những chi phí tích luỹcủa dự án mà công ty đả chi ra sẻ mất trắng, chỉ trừ những thông tin hữu ích đã thu được trong quá trình đó. Bộ phận nghiên cứu và phát triển sẻ tạo ra một hay nhiều phương án thể hiện thực thể hàng hoá với hy vọng có được một mẩu thoả mãn những tiêu chuẩn sau: 9 - Người tiêu dùng có chấp nhận nó như một vật mang đầy đủ tất cả những tính chất đã được trình bày trong phần mô tả dự án hàng hoá. - Nó an toàn và hoạt động tốt khi sử dụng bình thường trong những điều kiện bình thường. - Giá thành không vượt ra ngoài phạm vi những chi phí sản xuất trong dự toán kế hoạch. Để tạo ra được một nguyên mẫu thành công phải mất nhiều ngày, nhiều tuần, nhiều tháng, thậm chí nhiều năm. Mẩu sản phẩm phải thể hiện tất cả những đặc tính chức năng cần thiết, cũng như có tất cả những đặc điểm tâm lý dự tính. Khi đã thực hiện xong các nguyên mẫu phải đưa chúng đi thử nghiệm về chức năng một cách nghiêm ngặt và thử nghiệm đối với người tiêu dùng. Các thử nghiệm chức năng được tiến hành trong phòng thí nghiệm và trong điều kiện dã ngoại để đảm bảo chắc chắn sản phẩm đó được động an toàn và có hiệu suất. Việc thử nghiệm chức năng của nhiều sản phẩm có thể mất nhiều năm, đặc biệt là những sản phẩm thuộc dược phẩm. Thử nghiệm đối với người tiêu dùng có thể được thực hiện theo một số hình thức khác nhau từ việc đưa người tiêu dùng đến phòng thí nghiệm đến việc cho họ mẫu hàng hoá đem về nhà dùng thử. Thử nghiệm sản phẩm tại nhà được áp dụng phổ biến với nhiều sản phẩm. Sau khi hoàn tất các thử nghiệm chức năng và người tiêu dùng, công ty mới bắt đầu sản xuất mẫu sản phẩm hay chế thử nó để đem ra thử nghiệm trên thị trường. D1.:Y"X%3"$&'0<Z%0"Q0<1[%3 Sau khi ban lãnh đạo hài lòng với những kết quả về chức năng và tâm lý của sản phẩm, thì có thể xác định cho sản phẩm đó thêm nhãn hiệu, bao bì và một chương trình Marketing sơ bộ để thử nghiệm nó trong điề kiện xác thực hơn đối với người tiêu dùng. Mục đích của việc thử nghiệm trên thị trường là để tìm hiểu thêm người tiêu dùng cùng các đại lý phản ứng như thế nào đối với việc xử lý, sử dụng mua lặp lại sản phẩm đó và thị trường lớn đến mức nào. Hầu hết các công ty đều biết việc thử nghiệm trên thị trường có thể cung cấp những thông tin có giá trị về người mua, các đại lý, hiệu quả của chương trình Marketing, tiềm năng của thị trường và nhiều vấn đề khác. Những vấn đề chính là sẽ thử nghiệm trên thị trường bao nhiêu lần và cách thức thử nghiệm như thế nào? 10 [...]... các sản phẩm có bổ sung polyphenol chè xanh Ngoài ra, chè xanh còn được sử dụng với vai trò là một chất chống oxi hóa thực phẩm nhằm kéo dài thời gian sử dụng của các thực phẩm chế biến từ hải sản, bơ, phomat, sữa chua, bánh sữa, dầu, mỡ…Đồng thời, nhờ tác dụng kháng sinh, chống viêm mà chè xanh được sử dụng trong thực phẩm với vai trò ức chế sự phát triển của vi sinh vật d Polyphenol chè xanh. .. Nam có các loại bánh nướng chè xanh, bánh dẻo chè xanh và hiện nay đang nghiên cứu bổ sung polyphenol từ chè xanh vào một số sản phẩm khác như sữa chua, bánh pudding, bánh sandwich Tuy nhiên Nhật Bản vẫn là nước có nhiều loại đồ uống và thức ăn được chế biến với chè xanh nhất 15 Bánh quy trà xanh, kẹo trà xanh, kem trà xanh Bảng 1: Các chế phẩm SUNPHENOL và ứng dụng trong thực phẩm [4] Sản. .. Marketing như: Quảng cáo, kích thích tiêu thụ sản phẩm mới để chuẩn bị cho chiến dịch tung sản phẩm mới ra thị trường 5 Xu hướng mới trong nghiên cứu và phát triển sản phẩm (R&D) Thay vì theo đuổi sản xuất các sản phẩm mới hoàn toàn, các công ty lớn trên thế giới đang chú trọng vào những cải tiến nho nhỏ trên sản phẩm sẵn có của mình Những đổi mới sản phẩm mang tính đột phá đang ngày càng hiếm trên... trở thành nguyên liệu quan trọng để chế biến nhiều loại thức ăn đồ uống khác nhau ở rất nhiều nước trên thế giới Phần lớn lá chè xanh được sử dụng làm đồ uống Tuy nhiên, ngày nay khuynh hướng sử dụng chè xanh trong chế biến thức ăn rất được phát triển Các loại bánh kem chè xanh, bánh gatô chè xanh, kem chè xanh, thạch chè xanh, mỳ ăn liền chè xanh, sandwich chè xanh đang được tiêu thụ mạnh ở các nước... sung polyphenol chè xanh Polyphenol chè xanh được dùng làm chất bổ sung trong công nghiệp đồ uống Chiết xuất chè xanh cũng được sử dụng làm tác nhân ức chế vi khuẩn Hoạt động ức chế vi khuẩn của catechin chè xanh có liên quan nhiều nhất đến công nghệ sản xuất đồ uống Ở Nhật, việc sử dụng các máy bán hàng tự động rất phổ biến, đặc biệt là với các ngành công nghệ sản xuất nước giải khát Một vài sản phẩm. .. với sản phẩm của mình Những đổi mới sản phẩm mang tính đột phá đang ngày càng trở nên hiếm hoi ở hầu hết mọi ngành công nghiệp là do họ không muốn đầu tư cho hoạt động đổi mới triệt để sản phẩm bởi họ đang có thị phần lớn trên thế giới và khách hàng đã quen với sản phẩm của họ Một khi tung sản phẩm mới được đổi mới triệt để ra thị trường, thị trường sẽ có những phản ứng thăm dò đối với sản phẩm mới. .. phẩm để kéo dài thời gian bảo quản Các nghiên 20 cứu về vấn đề này cần được nghiên cứu sâu rộng hơn nữa trong hiện tại và tương lai để khai thác triển vọng này của chè xanh Các polyphenol chè xanh được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm chăm sóc sức khỏe với chức năng khử mùi hôi miệng, chống sâu răng, kháng viêm… Một trong những ứng dụng này là các sản phẩm kẹo cao su có bổ sung polyphenol chè xanh. .. một phương thức cung cấp hợp chất polyphenol với nồng độ cao có lợi cho sức khỏe, tiện dụng cho con người khi muốn sử dụng thường xuyên mà không có thời gian để pha hãm chè xanh Đồ uống có bổ sung chiết xuất chè xanh (catechin) CHƯƠNG III: SẢN PHẨM SỮA CHUA CHÈ XANH 1 Quy trình chiết tách Polyphenol 22 2 Quy trình sản xuất sữa chua uống Sữa nguyên liệu Lên men Phối trộn Chất ổn định Đồng hoá Thanh... người Để có thể đạt được hiệu quả đối với việc đưa vào cơ thể lượng polyphenol chè xanh mỗi ngày thì có nhiều mức độ khác nhau, hình thức cũng khác nhau Chúng ta có thể uống nước chè xanh mà được pha hãm từ lá chè khô Ngoài ra, trong công nghiệp đồ 21 uống, việc bổ sung chiết xuất chè xanh vào sản phẩm không chỉ có tác dụng bảo quản như trên đề cập, mà nó còn là một phương thức cung cấp hợp chất polyphenol. .. chuối + Matcha chua + Bánh Matcha hấp + Chè xanh áo + Chè Matcha ngọt + Chè Matcha lạnh + Chè Matcha chua chát + Matcha dừa + Matcha bơ + Matcha sữa có đường + Matcha mật ong + Kem Matcha pho mát + Kem chè xanh Matcha + Matcha đánh kem + Bánh Sandwich chè xanh + Bánh Matcha viên tròn + Bánh kem bơ Matcha rau diếp + Đậu phụ Matcha + Cá thu và bánh ngọt hương chè + Bánh khoai tây chè xanh + Hải sản Matcha . sản phẩm của doanh nghiệp gắn liền với sự phát triển sản phẩm theo nhiều hướng khác nhau: 1. Hoàn thiện các sản phẩm hiện có; 2. Phát triển sản phẩm mới tương đối; 3. Phát triển sản phẩm mới. hướng sử dụng chè xanh trong chế biến thức ăn rất được phát triển. Các loại bánh kem chè xanh, bánh gatô chè xanh, kem chè xanh, thạch chè xanh, mỳ ăn liền chè xanh, sandwich chè xanh đang được. phát triển sản phẩm mới: Sữa chua có bổ sung chế phẩm polyphenol chè xanh .  Sản phẩm mới là một yếu tố quan trọng trong sự phát triển và tồn tại