báo cáo thực tập tổng hợp khoa khách sạn du lịch tại KHÁCH SẠN HACINCO

1 MỤC LỤC PHẦN NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HACINCO 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Hacinco Tên doanh nghiệp: Công ty cổ phần Hacinco Tên giao dịch: Khách sạn Hacinco Tên tiếng anh: Hacinco Hotel Mã số thuế: 0100950421 Website: hacincohotel.com Trụ sở chính: 110 Thái Thịnh, Quận Đống Đa, Thành phố Hà Nội Điện thoại: (04) 8.574.040 – 8.574.646 FAX: (04) 8.572.626 Email: hacinco@hn.vnn.vn Tháng 11 năm 1995 thành lập khách sạn Hacinco thuộc công ty đầu tư xây dựng số Hà Nội, hình thành sở vốn đầu tư nguồn nhân lực công ty đưa vào hoạt động từ ngày tháng 10 năm 1995 với tên gọi khách sạn công ty xây dựng số II Hà Nội, với tên giao dịch khách sạn Hacinco, khách sạn trẻ đà đổi phát triển Sau hoàn tất hồ sơ thẩm định, đến tháng năm 1997 Khách sạn Hacinco Tổng Cục du lịch xếp hạng Tháng 11/1999 Công ty cổ phần Hacinco thành lập theo định số 4161/ QĐ – UB ngày tháng 10 năm 1999, chuyển đổi từ khách sạn Hacinco phận thuộc công ty đầu tư xây dựng số Hà Nội có trụ sở 110 Thái Thịnh – Đống Đa – Hà Nội Công ty hoạt động theo giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số 056664 ngày 21 tháng 19 năm 1999 Sở kế hoạch Đầu tư Hà Nội cấp Tháng 7/2005 Công ty Cổ phần Hacinco niêm yết sàn giao dịch chứng khoán Hà Nội Tháng 12/2006 Công ty Cổ phần Hacinco cấp giấy chứng nhận hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001- 2000 Với kinh nghiệm vững trình xây dựng phát triển, ngày Hacinco công ty mạnh thành viên Tổng công ty Đầu tư Phát triển nhà Hà Nội – Một tổng công ty mạnh Hà Nội đà trưởng thành vươn tới tập đoàn kinh tế mạnh Thủ Đô Hà Nội Việt Nam Phát triển kinh doanh phát triển uy tín lực, Với việc khơng ngừng hồn thiện máy người với chất xám, trang thiết bị, tiềm lực tài Đến với Hacinco điều có nghĩa đến với quan hệ hợp tác ổn định lâu bền đáp ứng dịch vụ tin cậy hoàn hảo Khách sạn Hacinco với 120 phòng nghỉ tiêu chuẩn quốc tế sao, hệ thống dịch vụ tiện nghi đại, phong cách phục vụ chu đáo chuyên nghiệp, khách sạn thực mang đến cho du khách cảm giác dễ chịu thoải mái thân tình ngơi nhà 1.2 Bộ máy tổ chức quản lý khách sạn Hacinco 1.2.1 Mơ hình máy, tổ chức quản lý khách sạn Hacinco Cơ cấu máy tổ chức khách sạn Hacinco áp dụng theo kiểu mơ hình trực tuyến - chức (Hình 1) Giám Đốc Điều Hành Phó giám đốc Phó giám đốc kiêm kế tốn trưởng Phịng kế tốn Phòng kinh doanh Tổ lễ tân Tổ buồng Tổ bàn Tổ bếp Tổ bảo vệ Tổ kỹ thuật Hội Đồng Quản Trị (Nguồn: Khách sạn Hacinco) Hình Mơ hình máy tổ chức, quản lý khách sạn Hacinco Qua hình 1, ta thấy được cụ thể mô hình bộ máy tổ chức của khách sạn Hacinco Mô hình này phù hợp với loại hình kinh doanh khách sạn với quy mô vừa nhỏ (3 sao) Giám đốc điều hành bao qt tình hình hoạt động khách sạn thơng qua hai vị Phó giám đốc Các tổ phịng ban gắn kết chặt chẽ với công tác công ty mục tiêu chung khách sạn - Ưu điểm: + Sự thống huy: Các nhà quản trị cấp cao có quyền chịu trách nhiệm quản lý tất nhân viên quyền khách sạn nên việc đạo định thống cao từ xuống + Tập trung lực lĩnh vực chuyên sâu Mỗi cấp quản lý thực chức khâu hình thành nên phận riêng biệt khách sạn phận buồng, bếp, bàn,…được quản lý người đứng đầu phân hệ chuyên môn đảm nhận chức định + Cơ cấu tổ chức kết hợp quản lý theo chiều dọc chiều ngang, tạo cấu quản lý không bị chồng chéo, cản trở lẫn phận khách sạn - Hạn chế: + Có thể gây mâu thuẫn quyền hạn trách nhiệm thiếu phối hợp ăn ý cá nhân, phận Đặc biệt trình cung ứng dịch vụ cho khách mâu thuẫn phận lễ tân phận buồng cung ứng dịch vụ lưu trú, phận bếp bàn cung ứng dịch vụ ăn uống,… + Người lãnh đạo xa rời sở Các nhà quản trị cấp cao khơng biết tình hình cấp Họ quan hệ với cấp thông quan quan hệ điều khiển, mệnh lênh, thị, thông báo cấp gửi cho cấp 1.2.2 Chức năng, nhiệm vụ cá nhân, phận - Hội đồng quản trị: Có quyền lực cao nhất, đứng đầu chủ tịch hội đồng quản trị đạo phương hướng chiến lược phát triển kinh doanh khách sạn Hacinco Chức trách chủ yếu hội đồng quản trị bao gồm: + Thi hành sửa đổi điều lệ khách sạn khung pháp lý cho phép + Thẩm tra phương châm xây dựng kinh doanh, kế hoạch đầu tư, kế hoạch kinh doanh, toán dự án, phương án phân chia lợi nhuận bù lỗ hàng năm + Quyết định thành lập phận quản lý khách sạn tiền lương, phúc lợi khoản đãi ngộ khác cho người lao động khách sạn + Phê chuẩn hợp đồng thỏa thuận quan trọng khách sạn + Bổ nhiệm tổng giám đốc, phó giám đốc, kế tốn trưởng, trưởng ban kiểm toán + Thảo luận phê chuẩn phương án cần cải tổ khách sạn, phê chuẩn hợp đồng lý phụ trách công tác lý cần thiết - Giám đốc điều hành: Là người lãnh đạo khách sạn trực tiếp nhiệm quản lý hoạt động chịu trách nhiệm trước pháp luật việc thực chiến lược kế hoạch kinh doanh, quản lý tài sở vật chất kỹ thuật, quản lý đội ngũ lao động, thực đôn đốc kiểm tra, đạo phận hồn thành cơng việc giao, phối hợp quan hệ công việc phận khách sạn, thay mặt khách sạn liên hệ với tổ chức, quan, khách sạn bên ngồi, giải cơng việc hành hàng ngày thực chế độ sách với người lao động đồng thời phải nghiêm chỉnh chấp hành cá quy định khách sạn Hacinco pháp luật nhà nước - Các phó giám đốc: Giúp việc cho giám đốc quản lý điều hành hoạt động khách sạn theo phân công giám đốc Và chịu trách nhiệm trước pháp luật nhà nước, trước giám đốc khách sạn mặt giám đốc phân công ủy quyền nhiệm vụ - Phịng kế tốn: Thực chức quản lý tài chính, thực tốt chế độ hạch tốn, theo dõi tình hình sử dụng vốn, tình hình thu chi, kết kinh doanh, báo cáo phân tích tình hình tài cơng ty, giúp giám đốc công ty quản lý điều hành tốt hoạt động tài q trình tiến hành hoạt động kinh doanh - Phịng kinh doanh: Có nhiệm vụ nghiên cứu đánh giá thị hiếu người tiêu dùng, lên kế hoạch kinh doanh, tổ chức hoạt động tiếp thị quản lý nguồn hàng, đề phương án kinh doanh với ban giám đốc 6 - Tổ lễ tân: Là mặt khách sạn phận tiếp xúc với khách hàng họ đến với khách sạn phận cuối thay mặt khách sạn tiễn khách Đồng thời cầu nối khách phận khác khách sạn khách sạn với bên ngồi, có nhiệm vụ sau: + Đón tiếp làm thủ tục khách đăng ký trả phòng + Cung cấp số dịch vụ đặt vé máy bay, đổi tiền, photo copy, fax,… + Nhận chuyển giao thủ tục thư điện tín, tin nhanh + Bảo quản cất giữ đồ cho khách + Tiếp nhận yêu cầu khách khách đặt ăn + Là nơi tiếp nhận giải lời phàn nàn khách + Phối hợp với các phận khách sạn để cung cấp dịch vụ theo yêu cầu khách hàng + Thanh toán tiễn khách khách rời khách sạn + Hỗ trợ ban giám đốc việc nắm bắt thơng tin, tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn,… - Tổ buồng: phận đặc trưng hoạt động kinh doanh khách sạn Chức phận chuẩn bị, đón tiếp, phục vụ nơi nghỉ ngơi khách bao gồm thực nghiệp vụ buồng dọn dẹp, vệ sinh phòng ngủ hàng ngày cho khách, cung cấp dịch vụ giặt là, mini bar,…,vệ sinh phòng sau khách trả, đảm bảo vệ sinh khu vực công cộng hành lang, cầu thang khách sạn để đảm bảo trình lưu trú khách - Tổ bàn: Chức phận bàn phục vụ khách sử dụng sản phẩm ăn uống Do vậy, khách sạn Hacinco phận bàn có nhiệm vụ phục vụ khách ăn bữa sáng cho khách lưu trú khách sạn ( bữa sáng tính ln vào giá phịng) cịn phục vụ ăn uống cho khách dự hội nghị - hội thảo phục vụ tiệc cưới, sinh nhật, mừng thọ,… - Tổ bếp: Chức phận chế biến phục vụ ăn cho khách, thiết lập thực đơn, phục vụ bữa tiệc như: Hội nghị - hội thảo, tiệc cưới, mừng thọ , sinh nhật,… theo yêu cầu khách hàng - Tổ bảo vệ: Chức phận bảo vệ giữ gìn an ninh trật tự khách sạn, bảo vệ tài sản tính mạng khách, tài sản tính mạng nhân viên, tài sản chung khách sạn 7 - Tổ kỹ thuật: Có chức giữ gìn sửa chữa hệ thống sở vật chất, trang thiết bị khách sạn điện, nước, trang thiết bị (tivi, điều hịa, bình nóng lạnh,…) Họ đảm bảo cho khách sạn có điện 24/24h, nước đầy đủ, sửa chữa trang thiết bị hỏng hóc 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn Hacinco Với 120 phòng nghỉ tiêu chuẩn sao, hệ thống tiện nghi đại, phong cách phục vụ chu đáo, chuyên nghiệp, khách sạn Hacinco mang đến cho du khách cảm giác dễ chịu, thoải mái thân tình Hoạt đợng kinh doanh chủ ́u của khách sạn Hacinco là kinh doanh dịch vụ lưu trú Bên cạnh đó, khách sạn còn kinh doanh ăn uống và các hoạt động bổ sung - Kinh doanh dịch vụ lưu trú: Đây hoạt động khách sạn chi phối đến lĩnh vực hoạt động khác khách sạn, chiếm tỷ trọng lớn tổng doanh thu khách sạn Hacinco Hệ thống phòng khách sạn Hacinco trang bị nội thất gỗ, trang thiết bị đại, phân chia theo quy mơ, kích thước, chất lượng mức độ sang trọng đáp ứng nhu cầu tiêu dùng theo khả tốn khách Tồn phịng ngủ bố trí dãy nhà năm tầng phía đơng khách sạn Khách đến với khách sạn chủ yếu khách Trung Quốc, Hàn Quốc, Đài Loan, Pháp,… khách nước chủ yếu khách công vụ nội địa với giá từ 40 USD đến 80 USD/phòng/ngày - Kinh doanh dịch vụ ăn uống: Với hệ thống phòng ăn rộng rãi thoáng mát khách sạn Hacinco thường xuyên phục vụ ăn sáng cho khách lưu trú khách sạn, phục vụ tiệc buffet, tiệc cưới, sinh nhật, hội nghị, hội thảo,… với ăn Âu, Á tùy theo nhu cầu khách hàng Hacinco có đội ngũ đầu bếp lành nghề dành giải thưởng cao kỳ thi nấu ăn ngành du lịch Việt Nam tổ chức - Kinh doanh dịch vụ bổ sung khác: Ngoài hai lĩnh vực nêu trên, khách sạn Hacinco tiến hành hoạt động kinh doanh số lĩnh vực khác như: tổ chức hội nghị, hội thảo, Sauna – Massage, cho thuê văn phịng Ngồi cịn cung cấp dịch vụ khác giặt là, đổi tiền, gọi điện thoại nước quốc tế, Internet, gọi taxi, đặt vé máy bay, fax photo, PHẦN TÌNH HÌNH KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HACINCO 2.1 Sản phẩm thị trường khách khách sạn Hacinco 2.1.1 Tập hợp sản phẩm khách sạn Hacinco Khách sạn Hacinco hoạt động với ba lĩnh vực kinh doanh nên tương ứng với đó là ba sản phẩm: dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống, dịch vụ bổ sung a, Dịch vụ lưu trú: Hiện tại, khách sạn Hacinco có 120 phòng nghỉ chia làm 04 loại khác để đáp ứng nhu cầu đa dạng khách hàng: Hình 2.1 Bảng giá phịng khách sạn Hacinco Hạng phịng Diện tích BẢNG GIÁ QUY ĐỊNH Standard Superior 25m 30 m2 Single 840.000 VND 1.050.000 VND Deluxe Luxury 35 m2 40 m2 1.260.000 VND 1.470.000 VND Twin/Double 1.050.000 VND 1.470.000 VND Triple 1.260.000 VND 1.680.000 VND 1.575.000 VND 1.680.000 VND (Nguồn: Phịng kế tốn, Khách sạn Hacinco) Giá bao gồm: 10% VAT Phí phịng gồm: Ăn sáng Bộ pha trà phòng Wireless internet Truyền hình cáp vệ tinh b, Dịch vụ ăn uống: Khách sạn nơi cung cấp danh mục đa dạng ăn phục vụ ăn sáng, cho khách lưu trú khách sạn Ngoài việc phục vụ ăn sáng khách sạn nhận đặt tiệc cưới, sinh nhật, hội nghị, hội thảo, … Với ăn theo kiểu Á, Âu tùy theo sở thích khách Hacinco có đội ngũ đầu bếp lành nghề dành giải thưởng cao kỳ thi nấu ăn ngành Du lịch Việt Nam tổ chức c, Các dịch vụ khác: Khách sạn Hacinco cung cấp số dịch vụ như: + Dịch vụ tổ chức hội nghị.hội thảo: Khách sạn Hacinco có 04 phịng họp hội nghị, hội thảo với sức chứa từ 50 đến 1.500 khách bao gồm phòng họp 2A, phòng họp 2B, phòng họp 3, phòng họp 4, phòng họp Các phòng trang bị thiết bị đại với set-up chuyên nghiệp 10 Bảng 2.2 Thông tin phòng hội nghị khách sạn Hacinco Sức chứa (khách) Rạp hát Lớp học 400 300 Phòng họp 2A Diện tích (m2) 360 m2 Chữ U 150 Phịng họp 2B 105 m2 50 80 70 60 Phòng họp 300 m2 120 300 150 200 Phòng họp 200 m2 100 220 150 100 Phòng họp 760 m2 300 800 600 500 Địa điểm Hội nghị 250 (Nguồn: Phòng kinh doanh, Khách sạn Hacinco) Bao gồm: Các dịch vụ khác: Cà phê Trà Tiệc Tea – break Nước đóng chai Bánh kẹo hoa tươi Tiệc buffet tiệc ngồi Set – up chuyên nhiệp Màn chiếu Máy chiếu Bảng lật (giấy A0) + bút Hệ thống âm Hoa trang trí phịng họp Biển dẫn to cửa khách sạn + Dịch vụ tổ chức tiệc cưới Khách sạn có sảnh tổ chức tiệc cưới (bảng 2.3) Bảng 2.3 Thông tin sảnh tiệc cưới khách sạn Hacinco Sảnh Sảnh Kim Cương Sảnh Pha Lê Sảnh Ngọc Trai Địa điểm Salon Salon Salon Số lượng 100 – 150 mâm 80 – 120 mâm 40 – 60 mâm - Sảnh Kim Cương: sắc đỏ - vàng màu sắc chủ đạo tạo cho khách hàng lạc vào khu vườn ngập tràn tình yêu cháy bỏng nồng nàn - Sảnh Pha Lê: Tiệc cưới ngập tràn hạnh phúc vui vẻ với sắc vàng nhiệt đới kiêu sa - Sảnh Ngọc Trai: Sự kết hợp hài hòa tím dịu dàng trắng tinh khiết ln làm toát lên bữa tiệc lung linh đại + Dịch vụ Sauna – Massage: Bao gồm hệ thống xông khô, xông ướt với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp đem lại cho khách hàng tâm hồn thư thái, sảng khối mà cịn nâng niu, chăm sóc vẻ đẹp khách 11 Bảng 2.4 Thông tin giá dịch vụ Sauna – Massage khách sạn Hacinco Massage ( Miễn phí sauna 15 phút) Sauna (không massage) Thời gian 60 phút 90 phút Giá bán (VNĐ) 220.000 320.000 20 phút 110.000 (Nguồn: Phòng kinh doanh, Khách sạn Hacinco) + Dịch vụ văn phòng cho thuê: Khách sạn Hacinco cung cấp dịch vụ cho thuê văn phịng nằm khn viên khách sạn Hacinco với diện tích 2.500 m có cảnh quan đẹp thuận tiện cho ngân hàng thuê làm chi nhánh ngân hàng, làm văn phòng chuyên nghiệp, văn phòng đại diện Văn phòng cho thuê cao cấp với nhiều diện tích phù hợp với nhu cầu khách hàng Ngồi khách sạn Hacinco cịn cung cấp dịch vụ khác giặt là, dịch vụ đổi tiền, dịch vụ gọi điện thoại nước quốc tế, dịch vụ Internet, dịch vụ gọi taxi, đặt vé máy bay, dịch vụ fax photo,… 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Hacinco Bảng 2.4 Thị trường khách khách sạn Hacinco Chỉ tiêu Đơn vị 2012 2013 Chênh lệch 2013 với 2012 +/- Tổng lượt khách Khách nội địa Tỷ trọng Khách quốc tế Tỷ trọng Lượt khách Lượt khách % Lượt khách % 23.520 16.132 68,59 7.388 31,41 25.468 17.802 69,9 7.666 30,1 948 3.338 10,91 274 (1,31) % 3,87 23,08 3,71 (Nguồn:Phòng kinh doanh, Khách sạn Hacinco) - Qua bảng 2.4 ta thấy : Tổng lượt khách khách sạn Hacinco năm 2013 so với năm 2012 tăng 948 người, tương ứng với tỷ lệ 3,87% Trong đó: + Khách nội địa đến với khách sạn Hacinco năm 2013 so với năm 2012 tăng 3.338 lượt khách, tương ứng với tỷ lệ 23,08%, Tỷ trọng khách nội địa năm 2013 tăng 10,91% so với năm 2012 12 + Khách quốc tế đến với khách sạn năm 2013 so với năm 2012 tăng 274 lượt khách, tương ứng với tỷ lệ 3,71% Tỷ trọng khách quốc tế năm 2013 giảm 1,31% so với năm 2012 - Nhìn chung: Thị trường khách trọng điểm khách sạn thị trường khách nội địa (chiếm 69,9% vào năm 2013 ) trọng vào khách cơng vụ nội địa, thị trường khách quốc ( chiếm 30,1% vào năm 2013) bao gồm: Trung Quốc, Hàn Quốc, Đài Loan, Pháp,… chủ yếu khách Trung Quốc + Khả tốn: Do thị trường khách sạn là khách nội địa chủ yếu khách công vụ nên có khả tốn mức trung bình thường định mức giới hạn chế độ tài Do khách cơng vụ nên khách thường theo đoàn với số lượng lớn Thời gian lưu trú khách thường ngắn từ đến ngày tương ứng với thời gian diễn hoạt động công vụ + Tập tính, thói quen, sở thích: Khách đến chủ yếu ký kết trước quan, tổ chức họ khách sạn Trong cấu chi tiêu họ chi cho lưu trú chủ yếu sau chi cho ăn uống Nhu cầu mua sắm, vui chơi giải chí đối tượng khách mức trung bình, trung bình Vì tập khách họ quan tâm nhiều tới công việc thời gian họ quý giá 2.2 Tình hình lao động doanh nghiệp Cơ cấu lao động của khách sạn Hacinco theo bộ phận kinh doanh được thể hiện qua bảng 2.5 Khách sạn Hacinco với tổng số 90 người với độ tuổi trung bình khoảng 30 đến 35 tuổi có 41 nam tổng số lao động 49 nữ tổng số lao động tùy theo phận tỷ lệ nam nữ khác đó: Số người có trình độ đại học 23 người ( chiếm 25,56%) tổng số lao động khách sạn, chủ yếu tập trung vào ban lãnh đạo trưởng phận lễ tân, bàn, kế toán Số người có trình độ cao đẳng 24 người ( chiếm 26,67%) tổng số lao động khách sạn, cịn lại có trình độ trung cấp 32 người ( chiếm 35,56%) tổng số lao động khách sạn.Trình độ ngoại ngữ, số người trình độ A 25 người ( chiếm 27,78%) tổng số lao động khách sạn, số người trình độ B 22 người ( chiếm 24,44%) tổng số lao động khách sạn, số người trình độ C người ( chiếm 10%) tổng số lao động khách sạn Nhìn chung trình độ ngoại ngữ nhân viên khách sạn hạn chế nhân viên phận buồng, bếp, kỹ thuật 13 Bảng 2.5: Bảng cấu lao động khách sạn Hacinco năm 2013 Bộ phận Ban lãnh đạo Kế toán Kinh doanh Lễ tân Buồng Bàn Bếp Bảo vệ Kỹ thuật Tổng Số lượng Độ tuổi Trình độ học vấn Trình độ chun mơn Tổng Nam Nữ 40 0 35 30 14 22 20 2 10 12 12 13 26 42 30 38 35 6 30 90 41 49 TB ĐH CĐ TC ĐH CĐ Trình độ ngoại ngữ TC A B C 0 0 1 1 2 0 10 10 3 0 0 8 0 3 3 0 23 24 32 23 14 0 14 25 21 (Nguồn: Phịng kế tốn , khách sạn Hacinco) 2.3 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hacinco 2.3.1 Cơ cấu vốn kinh doanh của khách sạn Hacinco Cũng giống các khách sạn khác, vốn kinh doanh của khách sạn Hacinco cũng bao gồm vốn cố định và vốn lưu động (bảng 2.6) Theo bảng 2.6 ta thấy vốn kinh doanh khách sạn Hacinco năm 2013 so với năm 2012 tăng 470,85 triệu đồng , tương ứng với tỷ lệ 5,08% Do: + Tỷ trọng vốn cố định năm 2013 giảm 3,02% so với năm 2012 + Vốn lưu động năm 2013 so với năm 2012 tăng 470,85 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 30,19 Tỷ trọng vốn lưu động năm 2013 tăng 13,54% so với năm 2012 14 Bảng 2.6 Cơ cấu vốn kinh doanh khách sạn Hacinco Chỉ tiêu Vốn kinh doanh Vốn cố định Tỷ trọng Vốn lưu động Tỷ trọng Đơn vị tính Trđ Trđ % Trđ % Năm 2012 9277 5800 62,52 3.477 34,48 Năm 2013 9747,85 5800 59,5 3.947,85 40,50 Chênh lệch 2013/2012 +/% 470,85 5,08 (3,02) 470,85 13,54 6,02 (Nguồn: Phịng kế tốn, Khách sạn Hacinco) 2.3.2 Kết quả hoạt động kinh doanh Kết kinh doanh hai năm gần (2012 2013) khách sạn Hacinco thống kê bảng 2.7 Thông qua bảng kết kinh doanh hai năm 2012 2013 khách sạn Hacinco bảng 2.7, có thể thấy hiệu quả kinh doanh của khách sạn Hacinco Điều đó thể hiện thông qua các chỉ tiêu: - Tổng doanh thu khách sạn Hacinco năm 2013 so với năm 2012 tăng 4978,25 triệu đồng , tương ứng với tỷ lệ 20,72% Trong đó: + Doanh thu lưu trú năm 2013 so với năm 2012 tăng 1508,61 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 12,61 % Tỷ trọng doanh thu từ lưu trú năm 2013 giảm 3,35 % so với năm 2012 + Doanh thu ăn uống năm 2013 so với năm 2012 tăng 3042,39 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 30,19% Tỷ trọng doanh thu ăn uống năm 2013 tăng 3,29% so với năm 2012 + Doanh thu dịch vụ khác năm 2013 so với năm 2012 tăng 427,25 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 21,54 Tỷ trọng doanh thu lưu dịch vụ khác năm 2013 tăng 0,06% so với năm 2012 - Tổng số lao động khách sạn Hacinco năm 2013 so với năm 2012 tăng người, tương ứng với tỷ lệ 4,65% Trong đó: + Số lao động trực tiếp khách sạn tăng người tương ứng với tỷ lệ 4% Tỷ trọng lao động trực tiếp năm 2013 giảm 0,54% so với năm 2012 + Số lao động gián tiếp khách sạn tăng người tương ứng với tỷ lệ 9,1% Tỷ trọng lao động gián tiếp năm 2013 tăng 0.54% so với năm 2012 15 - Tổng chi phí khách sạn Hacinco năm 2013 so với năm 2012 tăng 3342,22 triệu đồng , tương ứng với tỷ lệ 22,02% Tỷ suất chi phí khách sạn năm 2013 tăng 0,68% so với năm 2012 Trong đó: + Tổng quỹ tiền lương nhân viên khách sạn Hacinco năm 2013 so với năm 2012 tăng 604,74 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 9,07% Tỷ trọng tiền lương nhân viên năm 2013 giảm 2.68% so với năm 2012 Tiền lương bình quân năm tăng 3,28 triệu đồng, tương ứng với tỉ lệ 4.23% Tiền lương bình tháng tăng 0,26 triệu đồng, tương ứng với tỉ lệ 4,02% + Chi phí lưu trú năm 2013 so với năm 2012 tăng 841,78 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 20,52% Tỷ trọng chi phí từ dịch vụ lưu trú năm 2013 giảm 0.33% so với năm 2012 + Chi phí ăn uống năm 2013 so với năm 2012 tăng 1.300,57 triệu đồng, tương ứng tỷ lệ 41,98% Tỷ trọng chi phí ăn uống năm 2013 tăng 3,34% so với năm 2012 + Chi phí khác khác năm 2013 so với năm 2012 tăng 595,13 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 45,50% Tỷ trọng chi phí từ dịch vụ khác năm 2013 tăng 1,66% so với năm 2012 - Lợi nhuận trước thuế khách sạn Hacinco năm 2013 so với năm 2012 tăng 1636,03 triệu đồng , tương ứng với tỷ lệ 18,5% Tỷ suất lợi nhuận trước thuế khách sạn năm 2013 giảm 0,68% so với năm 2012 - Thuế thu nhập doanh nghiệp khách sạn Hacinco năm 2013 so với năm 2012 tăng 409,01 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 18,5% - Lợi nhuận sau thuế khách sạn Hacinco năm 2013 so với năm 2012 tăng 1227,02 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 18,5% Tỷ suất lợi nhuận trước thuế khách sạn năm 2013 giảm 0,51% so với năm 2012 16 Bảng 2.7 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hacinco ( 2012 – 2013) ST T I II III IV VIII IX Chỉ tiêu Tổng doanh thu Doanh thu lưu trú Tỷ trọng Doanh thu ăn uống Tỷ trọng Doanh thu từ dịch vụ khác Tỷ trọng Tổng lao động Lao động trực tiếp Tỷ trọng Lao động gián tiếp Tỷ trọng Tổng chi phí Tỷ suất chi phí 1.Tiền lương nhân viên Tỷ trọng Chi phí lưu trú Tỷ trọng Chi phí ăn uống Tỷ trọng Chi phí khác Tỷ trọng Tổng quỹ lương Tỷ suất tiền lương Tiền lương bình quân(năm) Tiền lương bình quân(tháng) Lợi nhuận trước thuế Tỷ suất lợi nhuận trước thuế Thuế thu nhập doanh nghiệp Lợi nhuận sau thuế Tỷ suất lợi nhuận Đơn vị Năm 2012 Năm 2013 tính Trđ Trđ % Trđ % Trđ % Người Người % Người % Trđ % Trđ % Trđ % Trđ Trđ % Trđ % Trđ Trđ Trđ % Trđ Trđ % 24.022,61 11.962,20 49,80 10.076,99 41,95 1.983,42 8,25 86 75 87,21 11 12,79 15.177,88 63,18 6.668,63 43,94 4.103,09 27,03 3.098,18 20,41 1307,98 8,62 6.668,63 27,76 77,54 6,46 8.844,73 36,82 2.211,18 6.633,55 27,61 29.000,86 13.470,81 46,45 13.119,38 45,24 2.410,67 8,31 90 78 86,67 12 13,33 18.520,10 63,86 7273,37 39,27 4.944,87 26,70 4.398,75 23,75 1903,11 10,28 7273,37 25,08 80,82 6,72 10.480,76 36,14 2.620,19 7.860,57 27,10 Chênh lệch năm 2013 với 2012 +/% 4.978,25 20,72 1508,61 12,61 (3,35) 3042,39 30,19 3,29 427,25 21,54 0,06 4,65 (0,54) 9,1 0.54 3.342,22 22,02 0,68 604,74 9,07 (4,67) 841,78 20,52 ( 0,33) 1.300,57 41,98 3,34 595,13 45,50 1,66 604,74 9,07 (2,68) 3,28 4,23 0,26 4,02 1.636,03 18,50 (0,68) 409,01 18,50 1.227,02 18,50 (0,51) (Nguồn: Phòng kế tốn, Khách sạn Hacinco) 2.4 Nhận xét tình hình kinh doanh khách sạn Hacinco Qua bảng 2.6 ta thấy rằng, dù kinh tế đất nước toàn giới gặp khó khăn kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hacinco mức Trong năm 2013 doanh thu lợi nhuận khách sạn Hacinco tăng so với năm 2012 17 - So với năm 2012, doanh thu năm 2013 từ lĩnh vực kinh doanh khách sạn Hacinco tăng Trong đó, tăng nhiều doanh thu dịch vụ lưu trú, ăn uống Đây lĩnh vực kinh doanh trọng tâm khách sạn tập trung khai thác - Chi phí kinh doanh khách sạn Hacinco năm 2013 tăng so với năm 2012, tốc độ tăng thấp so với tốc độ tăng doanh thu cho thấy hiệu kinh doanh công ty chưa tốt Vì ban lãnh đạo khách sạn cần đề biệt pháp để tiết kiệm chi phí để đạt lơi nhuận cao - Vốn kinh doanh khách sạn Hacinco năm 2013 tăng so với năm 2012, vốn cố định năm 2013 khơng thay đổi so cịn vốn lưu động tăng 13,54% so với năm 2012 Dẫn đến tỷ trọng vốn cố định khách sạn giảm tỷ trọng vốn lưu động khách sạn tăng - Khách sạn Hacinco năm 2012 – 2013 ta thấy số lao động thay đổi so với năm trước tăng thêm người chủ yếu lao động trực tiếp phận buồng, bàn, bếp Ta thấy tình hình lao động khách sạn Hacinco ổn định khơng có chuyển dịch nhiều - Lợi nhuận khách sạn Hacinco năm 2013 tăng so với năm 2012 Tuy nhiên tỷ suất lợi nhuận sau thuế giảm 0,51% so với năm 2012 Điều tốc độ tăng doanh thu (tăng 20,72%) thấp tốc độ tăng chi phí tăng (22,02% ) nên hoạt động kinh doanh nói chung gặp khó khăn định 18 PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT HƯỚNG NGHIÊN CỨU 3.1 Những vấn đề từ thực tế kinh doanh khách sạn Hacinco 3.1.1 Những thành công cần phát huy Sau 19 năm hoạt động kinh doanh ngành khách sạn gặt hái nhiều thành công đáng ghi nhận như: - Thị trường khách khách sạn mở rộng phục vụ khách nội địa khách quốc tế - Cơ sở vật chất, kỹ thuật tăng số lượng lẫn chất lượng - Có linh hoạt cơng tác huy động vốn Trong q trình kinh doanh khách sạn thành viên đề cao tinh thần phát triển khách sạn, bám vào chiến lược phát triển khách sạn - Các sách marketinh như: Chính sách sản phẩm, sách giá, sách người khách sạn trọng tối đa - Thực đơn khách sạn phong phú đa dạng phù hợp với mong muốn khách hàng Đặc biệt khách sạn đầu tư mở rộng phòng để phục vụ tiệc cưới, hội nghị hội thảo 3.1.2 Những hạn chế cần khắc phục - Chất lượng dịch vụ tiệc khách sạn còn chưa được đánh giá cao, thái độ làm việc của nhân viên còn chưa tốt - Công tác tổ chức sự kiện của khách sạn chưa thực sự chuyên nghiệp, còn chưa làm hài lòng được các yêu cầu của khách hàng - Chính sách đãi ngộ của khách sạn chưa hợp lý, cả về đãi ngộ tài chính và phi tài chính - Đội ngũ nhân phận khách sạn Hacinco nhìn chung trình độ cịn thấp chưa thể tính chun mơn, nghiệp vụ thao tác phục vụ, đặc biệt phận buồng - Các dịch vụ khách sạn chưa thực hấp dẫn nên kết thu hút khách hàng chưa cao 3.2 Đề xuất hướng nghiên cứu Dựa phát từ thực tiễn nêu trên, em xin đề xuất số hướng nghiên cứu sau: 19 Hướng đề xuất 1: Quản trị chất lượng dịch vụ tiệc ở khách sạn Hacinco thuộc công ty cổ phần Hacinco, Hà Nội Hướng đề xuất 2: Hoàn thiện hoạt động tổ chức sự kiện tại khách sạn Hacinco thuộc công ty cổ phần Hacinco, Hà Nội Hướng đề xuất 3: Hoàn thiện vấn đề đãi ngộ nhân lực khách sạn Hacinco thuộc công ty cổ phần Hacinco, Hà Nội  ... - Tổ lễ tân: Là mặt khách sạn phận tiếp xúc với khách hàng họ đến với khách sạn phận cuối thay mặt khách sạn tiễn khách Đồng thời cầu nối khách phận khác khách sạn khách sạn với bên ngồi, có... khách khách sạn Hacinco Bảng 2.4 Thị trường khách khách sạn Hacinco Chỉ tiêu Đơn vị 2012 2013 Chênh lệch 2013 với 2012 +/- Tổng lượt khách Khách nội địa Tỷ trọng Khách quốc tế Tỷ trọng Lượt khách. .. giao dịch khách sạn Hacinco, khách sạn trẻ đà đổi phát triển Sau hoàn tất hồ sơ thẩm định, đến tháng năm 1997 Khách sạn Hacinco Tổng Cục du lịch xếp hạng Tháng 11/1999 Công ty cổ phần Hacinco thành