báo cáo thực tâp tổng hợp khoa khách sạn du lịch tại CÔNG TY TNHH NHÀ HÀNG gia viên

Sơ đồ bộ máy tổ chức của công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên Để có được kết quả tốt Công ty giao nhiệm vụ cho các trưởng bộ phận chịu trách nhiệm giám sát, chỉ đạo nhân viên dưới quyền của mì

MỤC LỤC

MỤC LỤC 1

PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ CÔNG TY TNHH NHÀ HÀNG 1

GIA VIÊN 1

1.1 Sơ lược quá trình hình thành và phát triển của Công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên 1

1.1.1 Thông tin chung về công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên 1

1.1.2.Quá trình hình thành và phát triển của công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên 1

1.2 Bộ máy tổ chức, quản lý của Công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên 2

1.2.1 Sơ đồ bộ máy tổ chức của công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên 2

1.2.2 Nhiệm vụ, chức năng của các bộ phận trong bộ máy tổ chức công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên 3

1.2.3 Nhận xét về cơ cấu tổ chức của công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên 4

1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh của Công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên 4

PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY 6

TNHH NHÀ HÀNG GIA VIÊN 6

2.1 Sản phẩm, thị trường khách của công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên 6

2.1.1 Sản phẩm của công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên 6

2.1.2 Thị trường khách của công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên 7

2.2 Tình hình lao động trong công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên 7

2.3 Tình hình sử dụng vốn kinh doanh của công ty 9

2.4 Kết quả hoạt động kinh doanh của công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên 10

PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ CỦA CÔNG TY TNHH NHÀ HÀNG GIA VIÊN VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 14

3.1 Vấn đề phát hiện từ thực tế tại công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên 14

3.1.1 Những thành công chủ yếu của công ty 14

3.1.2 Những vấn đề còn tồn tại 14

3.2 Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu 15

PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ CÔNG TY TNHH NHÀ HÀNG

GIA VIÊN

1.1 Sơ lược quá trình hình thành và phát triển của Công ty TNHH Nhà hàng

Gia Viên

1.1.1 Thông tin chung về công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên

Tên công ty bằng tiếng Việt: Công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên

Loại hình: Công ty Trách nhiệm hữu hạn

Địa chỉ: 228 Bà Triệu, Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng Hà Nội

Điện thoại liên hệ: (04) 3978 5586/ 3978 0866

Fax: (04) 3978 0899

Website: www.giavien.vn

1.1.2 Quá trình hình thành và phát triển của công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên

Công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên có chủ đầu tư là công ty TNHH Triều Nhật, chủ sở hữu những thương hiệu nhà hàng độc đáo như Long Đình , Triều Nhật Asahi Sushi Gia Viên chuyên phục vụ các món ăn theo phong cách ẩm thực Việt Nam đương đại

Công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên là một doanh nghiệp 100% vốn tư nhân, được thành lập vào ngày 19/5/2010 và chính thức đi vào hoạt động từ ngày 23/9/2010 Công ty có đầy đủ tư cách pháp nhân, sử dụng con dấu riêng theo thể chế quy định của nhà nước

Công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên được xây dựng nằm giữa khu phố sầm uất nhất Hà Nội – số 228, Bà Triệu Với việc đầu tư mới cơ sở vật chất 100%, Gia Viên được thành lập và đi vào hoạt động sản xuất kinh doanh nhằm: Kinh doanh ăn uống tạo doanh thu, thu lợi nhuận; phục vụ nhu cầu ăn uống cho thực khách; giúp khách hàng tận hưởng hương vị món ăn Việt từ truyền thống đến hiện đại; ngoài ra tạo công ăn việc làm cho người lao động

Từ khi thành lập đến nay, Gia Viên luôn nhận được sự ưu ái của khách hàng

và từng bước giành vị thế trên thị trường Công ty luôn xác định sự cần thiết phải thực hiện tốt nghĩa vụ của mình đó là: Lập ra kế hoạch, chiến lược kinh doanh lâu dài cho Gia Viên, chế biến món ăn ngon cung cấp cho khách hàng, thực hiện đúng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và thực hiện tốt nghĩa vụ nộp thuế, có trách nhiệm đối với người lao động

1.2 Bộ máy tổ chức, quản lý của Công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên

1.2.1 Sơ đồ bộ máy tổ chức của công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên

Để có được kết quả tốt Công ty giao nhiệm vụ cho các trưởng bộ phận chịu trách nhiệm giám sát, chỉ đạo nhân viên dưới quyền của mình Bộ máy tổ chức của công ty được bố trí theo sơ đồ 1:

Sơ đồ 1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức của công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên

(Nguồn: Bộ phận nhân sự công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên)

Giám đốc

Phó giám đốc

Bộ phận lễ

tân

Bộ phận lễ

tân

Bộ phận bàn Bộ phận nhân

sự

Bộ phận nhân sự

Bộ phận bếp Bộ phận bảo

vệ và tạp vụ

Bộ phận bảo

vệ và tạp vụ

Kế toán

Kế toán

Trưởng phòng nhân sự

Trưởng phòng nhân sự

Bếp trưởng

Bếp trưởng

Giám sát

Giám sát

NV

Trực

điện

thoại

NV

Trực

điện

thoại

NV Bàn

NV Bàn

NV Bar

NV Bar

NV

dẫn khách

NV

dẫn khách

Các nhân viên

Các nhân viên

Các nhân viên

Các nhân viên

NV Bảo vệ

NV Bảo vệ

NV Tạp vụ

NV Tạp vụ

1.2.2 Nhiệm vụ, chức năng của các bộ phận trong bộ máy tổ chức công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên

Bộ máy tổ chức của công ty được xây dựng khá gọn nhẹ, mỗi bộ phận, phòng ban có các chức năng và nhiệm vụ riêng biệt, và có mối quan hệ hữu cơ và bổ sung cho nhau tạo thành một bộ máy hoạt động một cách hiệu quả

Giám đốc: Là người đứng đầu công ty, có chức năng cao nhất về quản lý điều

hành, có quyền quyết định, bao quát chung cho mọi hoạt động của công ty Giám đốc thường xuyên phối hợp với phó giám đốc kiểm tra, đôn đốc, vạch ra kế hoạch công tác, các mục tiêu, chiến lược kinh doanh, tổ chức hoạt động quản lý, đề ra các quy định, điều lệ hoạt động của công ty, thường xuyên theo dõi sự biến động của thị trường để bắt kịp với cơ chế thị trường Giám đốc chịu trách nhiệm về mọi kết quả hoạt động kinh doanh với chủ đầu tư và trước toàn bộ cán bộ công nhân viên trong công ty và trước pháp luật

Phó giám đốc: có trách nhiệm phối hợp với giám đốc trong việc đề ra quy

định, kế hoạch cho các bộ phận Thường xuyên kiểm tra việc đề ra các quy định, kế hoạch cho các bộ phận Thường xuyên kiểm tra đôn đốc chỉ đạo các bộ phận thực hiện tốt công việc được giao Chịu trách nhiệm về kết quả thực hiện của nhân viên cấp dưới trước giám đốc

Bộ phận lễ tân: Gồm 5 nhân viên, họ thay phiên nhau dẫn khách và trực điện

thoại Bộ phận này thực hiện nhiệm vụ nghe điện thoại, nhận đặt, giữ chỗ cho khách hàng khi khách hàng gọi điện thoại đến đặt trước, sau đó nhìn vào sơ đồ phòng để xếp đặt vị trí cho khách đặt, thông báo cho bộ phận bàn cụ thể là nhân viên phụ trách phòng ăn đó chuẩn bị trước, đợi khách đến thì dẫn đến đúng vị trí đã xếp đặt sau khi đã hỏi khách hàng về một số thông tin liên quan đến việc đặt chỗ Ngoài ra

bộ phận này còn nhận đơn đặt đồ ăn của khách hàng sau đó chuyển yêu cầu cho bộ phận bếp

Bộ phận bàn: Bao gồm 43 người trong đó có 8 nhân viên Bar và 35 nhân viên

Bàn Các nhân viên Bar có nhiệm vụ tổ chức quầy bar, lên kế hoạch thường xuyên thay đổi các loại cooktail, sinh tố, đáp ứng nhu cầu của khách hàng Kết hợp với các nhân viên bàn và bộ phận lễ tân để cung ứng đồ uống cho khách một cách chính xác, nhanh chóng và kịp thời Các nhân viên Bàn có chức năng đón tiếp và phục vụ khách các món ăn đảm bảo chất lượng, tạo hiệu quả kinh doanh Họ có nhiệm vụ kiểm tra vệ sinh nơi phòng ăn, chuẩn bị các dụng cụ cho khách như đĩa, bát, cốc, chén, kê, xếp bàn ghế, bưng bê đồ ăn, đồ uống đúng vị trí, kịp thời và chính xác cho khách hàng

Giám sát bộ phận bàn: thực hiện công tác kiểm tra từ việc chuẩn bị của nhân viên đến việc phục vụ khách, tham gia ghi order cùng nhân viên để tránh nhầm lẫn

Bộ phận nhân sự: Bao gồm 4 nhân viên, trong đó có 2 nhân viên kế toán và 2

nhân viên hành chính – nhân sự Bộ phận này thực hiện nhiệm vụ tuyển nhân viên, quản lý hồ sơ nhân viên, ra quyết định cho nhân viên tiếp tục làm hoặc nghỉ việc Ngoài ra còn có nhiệm vụ đào tạo cho nhân viên mới làm quen với công việc

Bộ phận bếp: Bao gồm 12 người có nhiệm vụ định ra tiêu chuẩn thực phẩm

chính và phụ được sử dụng, nhận nguyên liệu và kiểm tra nguyên liệu trước khi chế biến, chế biến món ăn đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm để cung cấp cho khách hàng một cách nhanh chóng và kịp thời nhất

Bộ phận tạp vụ và bảo vệ: Gồm 4 nhân viên tạp vụ và 6 nhân viên bảo vệ.

Nhân viên tạp vụ có nhiệm vụ tưới cây, tổng vệ sinh sàn, cầu, giúp đỡ cho tổ bếp thu dọn và rửa bát khi đông khách Các nhân viên bảo vệ chịu trách nhiệm về an ninh cho công ty và nhân viên, bảo vệ tài sản, chống thất thoát tài sanr của khách và công ty Phối hợp xử lý các hiện tượng vi phạm trong công ty Trông giữ xe cho nhân viên và khách hàng

1.2.3 Nhận xét về cơ cấu tổ chức của công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên

Công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên có quy mô vừa với 76 nhân viên Nhìn vào sơ đồ Nhìn vào sơ đồ 1.1, có thể nhận thấy mô hình quản trị của công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên là mô hình quản trị theo chức năng Mô hình không quá cồng kềnh, được xây dựng khá gọn nhẹ, phù hợp với quy mô, có sự phân chia rõ ràng, chuyên môn hóa cao trong chức năng, nhiệm vụ, do đó phù hợp với năng lực của từng thành viên, tạo điều kiện thuận lợi trong việc quản lí nhân sự cho ban lãnh đạo của công ty cũng như đối với hiệu quả kinh doanh Với mô hình này, ban lãnh đạo công ty có thể trực tiếp theo dõi, quản lý toàn bộ hoạt động của nhân viên tại các phòng ban, đồng thời nhân viên công ty cũng có thể dễ dàng phản hồi các thông tin lên cấp trên một cách nhanh chóng Từ đó, có thể đưa ra những quyết định quản lý thích hợp và kịp thời

Tuy nhiên, với mô hình quản trị này, công ty cũng còn một số tồn tại như: tầm nhìn của các nhà lãnh đạo cấp trung và cơ sở bị hạn chế, giữa các bộ phận chức năng trong công ty phối hợp chưa thực sự hiệu quả, tính hệ thống bị suy giảm Để

có thể quản lý công ty một cách hiệu quả hơn, các nhà lãnh đạo công ty cần quan tâm, giải quyết triệt để các tồn tại này

1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh của Công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên

Công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên luôn luôn định rõ lĩnh vực kinh doanh của mình là kinh doanh ăn uống và luôn xác định Gia Viên là nơi cung cấp các món

ăn Việt truyền thống và hiện đại, đồng thời cũng cung cấp không gian để thực khách có thể tận hưởng và thư giãn với nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của người Việt

Với hoạt động kinh doanh ăn uống: Công ty chịu trách nhiệm tìm hiểu, chế biến, quảng bá và cung cấp các món ăn Việt cho thực khách là khách du lịch nước ngoài, khách du lịch trong nước và những người dân địa phương có nhu cầu Các hình thức phục vụ ăn uống của Gia Viên khá đa dạng và phong phú với 3 hình thức chính: phục vụ tiệc, phục vụ ăn thường và phục vụ các dịp lễ, tết

Với hình thức phục vụ tiệc, công ty Gia Viển luôn sẵn sàng làm hài lòng khách hàng ở tất cả các loại tiệc: tiệc cưới, tiệc sinh nhật, tiệc hội nghị, hội thảo hay tiệc chiêu đãi,tiệc liên hoan công ty Tiêu chí mà Gia Viên đặt ra là: bất cứ khách hàng nào đến với Gia Viên là khách hàng đó sẽ được quan tâm, phục vụ nhiệt tình bất kể lượng khách đông hay vắng, là ai, làm gì Chị Quy (27 tuổi-HN) lựa

chọn Gia Viên là nhà hàng để tổ chức tiệc cưới thân mật với khoảng 200 khách mời

đã chia sẻ: “Với nhu cầu tổ chức tiệc lại mặt thân mật, ấm cúng mình đã đi tìm hiểu rất nhiều nhà hàng, khách sạn tổ chức cưới hỏi nhưng đều không ưng ý vì nơi thì không nhận số lượng khách nhỏ, nơi thì chi phí quá đắt đỏ Khi được bạn bè giới thiệu Gia Viên có nhận tổ chức tiệc cưới và được tư vấn, thì mình rất hài lòng khi tổ chức tiệc ở Gia Viên bởi không chỉ có nhiều món Việt Nam hợp khẩu vị, giá hợp lí, phục vụ tận tình mà còn được hưởng nhiều dịch vụ đi kèm như làm phông cưới, trang trí tiệc cưới rất đẹp và chuyên nghiệp.”

Với hình thức phục vụ ăn thường, Gia Viên cung cấp cho khách hàng những món ăn ngon, khung cảnh đẹp, không khí đầm ấm bên gia đình, bạn bè với phòng cách phục vụ và sự đón tiếp thân thiện, chu đáo của toàn thể nhân viên nhà hàng

Trong các dịp lễ, tết đặc biệt, công ty Gia Viên cũng thường xuyên phục vụ khách hàng những sản phẩm đặc biệt, cùng với đó là các chương trình tri ân khách hàng: trong dịp tết trung thu 2014, Gia Viên đã đưa đến cho khách hàng những món

ăn và chương trình đậm chất Trung thu – theo đó, khách hàng đến với Gia Viên sẽ đưuọc thưởng thức các màn múa lân, múa rồng, các e nhỏ được tặng bánh trung thu Long Đình, phá cỗ cùng Gia Viên và tham gia chương trình bốc thăm trúng thưởng,

PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY

TNHH NHÀ HÀNG GIA VIÊN

2.1 Sản phẩm, thị trường khách của công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên

Ngay từ khi mới thành lập, công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên đã luôn xác định được cho mình những sản phẩm kinh doanh chủ yếu và các thị trường khách mục tiêu nhất định, từ đó tập trung xây dựng, phát triển, tạo ra lợi thế cạnh tranh cho công ty

2.1.1 Sản phẩm của công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên

Với những nỗ lực của mình, công ty đã đưa ra bộ thực đơn phong phú với hơn

200 món ăn ngon Việt Nam được bếp trưởng chọn lọc và sáng tạo thành các món ăn độc đáo mang hương vị ẩm thực Việt Nam nhằm phục vụ nhu cầu đa dạng và phong phú của khách hàng, được phân thành các mảng chính sau:

 Thực đơn chính với các món:

 Các món ăn khai vị: đa dạng và phong phú với 66 món đặc sắc, như Gỏi cuốn tôm thịt, Salad sứa biển, chả mực Hạ Long, nem rán Hà Nội, soup gà đen tần nhân sâm, chân gà hấp muối,

 Các món thịt: Với 42 món ăn khác nhau, có thể kể đến như: ếch xào ớt khô, chim câu quay da giòn, gà sốt cà ri, gà hấp táo đỏ, gà xào xả ớt, bò cuộn nấm kim châm, sườn chiên ngũ vị,

 Các món hải sản: ới 53 món đặc sắc như: hải sản sốt dừa xiêm, mực tươi xào nấm ruốc, cá trình hấp đậu, tôm sú hấp dùa xiêm, gỏi các hồi, cua rang muối,

 Các món rau: với 32 món riêng biệt: rau xanh om nấm sốt dầu, ngọn xu xu xào, mướp đắng trộn ruốc, dua cà tổng hợp,

 Các món Phở - bún - miến: 11 món đa dạng như: mì xào hải sản, bún gạo xào thịt lợn, miến xào lươn nồi, mì bò xào giòn,

 Các món cơm: 6 món cơm đặc sắc và hấp dẫn: cơm rang sò điệp, cơm rang hải sản, cơm hải sản hấp dừa, cơm rang dưa bò, cơm rang lạp sườn, cơm rang thịt gà cá mặn

 Các món cháo: với 5 món là: cháo tôm lột nồi đất, cháo thịt lợn rừng, cháo ếch sốt dầu hào, cháo ngao nồi đất, cháo thịt lợn trứng

 Các món canh và lẩu: với 18 món hấp dẫn: lẩu ếch măng cay, ốc nấu chuối đậu, canh cua, canh chua cá lăng kèm bún, lẩu Gia Viên đặc biệt,

Đồ uống và nước giải khát: 47 loại khác nhau thuộc các nhóm: bia, trà, đồ uống

có ga, Sinh tố - kem, cà phê

Thực đơn BBQ đặc biệt với 6 món ăn chính: cơm đĩa gà quay, cơm đĩa vịt quay, cơm đĩa gà ủ muối, cơm đĩa thăn lợn quay, cơm đĩa vịt quay và gà ủ muối, cơm đĩa vịt quay và thăn lợn quay

Trà Gia Viên: đặc biệt với 16 loại khác nhau

2.1.2 Thị trường khách của công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên

Công ty cung cấp các món ăn truyền thống và hiện đại của Việt Nam, đáp ứng đầy đủ nhu cầu của các thực khách Công ty phục vụ cho nhiều đối tượng khách từ khách lẻ đến khách tổ chức các buổi sinh nhật, họp mặt, Đối tượng khách chủ yếu của công ty là khách du lịch và người dân địa phương Khách tới công ty thuộc nhiều các lứa tuổi khác nhau Lượng khách đến công ty thường là khách đi theo nhóm trong đó có các gia đình, nhóm bạn bè chiếm phần lớn Bên cạnh đó còn

có một lượng không nhỏ khách đến công ty để gặp gỡ đối tác làm ăn, tuy lượng khách không nhiều hơn so với các đối tượng khác nhưng đây là những khách hàng tiềm năng

2.2. Tình hình lao động trong công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên

Hiện nay, số lao động của toàn công ty là 76 người Tình hình lao động ở công ty Gia Viên được thể hiện trong bảng 1

Do đặc điểm của ngành đòi hỏi người lao động phải có tính kiên trì, chịu khó đặc biệt là nhân viên tiếp xúc trực tiếp với khách phải có tính kiềm chế cao, giao tiếp phải nhẹ nhàng, khéo léo, tính chất công việc này rất phù hợp cho nữ do vậy nhân viên trực tiếp của nhà hàng da phần là nữ

Yêu cầu đối với nhân viên tại nhà hàng phải có trình độ chuyên môn, có khả năng giao tiếp tốt ngoại ngữ, có ngoại hình khá vì học trực tiêp tiếp xúc với khách, tạo ấn tượng tốt hay xấu nhờ sự phục vụ của họ Nhìn vào bảng ta thấy cơ cấu lao động của công ty chưa cân xứng và thỏa đáng:

Bảng 1: Cơ cấu lao động của công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên năm 2013

số

Trình độ chuyên môn

Trình độ ngoại ngữ Thâm niên công tác Giới tính

& TC

LĐP

Dưới 1 năm

Từ 1–

3 năm

Trên 3

6 Bộ phận tạp vụ

(Nguồn: Bộ phận nhân sự công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên)

Ban giám đốc công ty có trình độ chuyên môn, trình độ ngoại ngữ cao và tỷ lệ giới tính cân bằng với công việc, thâm niên công tác cũng khá lâu so với nhân viên các bộ phận trong công ty

Bộ phận bàn có 32 nữ và 11 nam Họ đảm nhiệm những công việc có liên quan đến nghiệp vụ bàn và bar, là người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng, có vai trò quan trọng trong việc tạo ấn tượng với khách hàng, tạo dựng hình ảnh công ty thông qua cách ứng xử và việc phục vụ của họ Thâm niên công tác của nhân viên thuộc

bộ phận này còn khá ít vì công việc của bộ phận này đòi hỏi tính chất nhanh nhẹn

và sức khỏe, trình độ chuyên môn không cân xứng với nhiệm vụ của bộ phận bàn nói riêng và của ngành nói chung Trình độ ngoại ngữ của nhân viên còn hạn chế

Bộ phận lễ tân gồm 5 nhân viên nữ Đây là công việc đòi hỏi kỹ năng giao tiếp tốt, biết ngoại ngữ Nhìn vào bảng ta thấy, chỉ có một nhân viên có trình độ đại học, còn 4 nhân vien ở trình độ cao đẳng và trung cấp, 1 nhân vien ở trình độ c ngoại ngữ và 4 nhân viên ở trình độ B ngoại ngữ; 2 nhân viên có thâm niên dưới 1 năm và

3 nhân viên có thâm niên từ 1 đến 3 năm Như vậy, có thể thấy trình độ chuyên môn

và trình độ ngoại ngữ của nhân viên bộ phận lễ tân công ty Gia Viên là khá phù hợp, về thâm niên công tác của các nhân viên trong bộ phận này còn hơi ít do vậy

có thể ảnh hưởng đến việc linh hoạt trong việc xử lý tình huống và giải quyết vấn đề trong quá trình làm việc Giowis tính có sự chênh lệch rõ rệt, điều này là do đặc trưng của công việc

Bộ phận nhân sự gồm 4 nhân viên nữ, và cả 4 nhân viên đều có trình độ chuyên môn đại học, thâm niên công tác khá lâu (3 nhân viên có thâm niên làm việc

từ 1 đến 3 năm, và 1 nhân viên có thâm niên trên 3 năm, không nhân viên nào dưới

một năm) tuy nhiên trình độ ngoại ngữ của nhân viên bộ phận này còn chưa thực sự phù hợp với yêu cầu công việc đặt ra

Bộ phận bếp gồm 12 người, 8 nam và 4 nữ Trong đó, 2 lao động có trình độ chuyên môn đại học, 7 lao động có trình độ cao đẳng và trung cấp và 3 nhân viên có trình độ phổ thông, 1 nhân viên có trình độ ngoại ngữ C, 5 nhân viên trình độ ngoại ngữ loại B và 6 nhân viên trình độ loại A Điều này cho thấy trình độ chuyên môn

và trình độ ngoại ngữ của nhân viên bộ phận bếp của công ty còn chưa đảm bảo với yêu cầu công việc Bộ phận bếp của công ty đưuọc chia thành 2 tổ, tổ sơ chế và tổ bếp Nhờ sự phân chia trên mà công việc mang tính chuyên môn, không có sự chồng chéo, tạo hiệu quả tích cực trong công việc

Bộ phận tạp vụ và bảo vệ có 10 người, trong đó 4 nhân viên nữ và 6 nhân viên nam Các nhân viên nam chủ yếu thuộc nhóm bảo về và các nhân viên nữ thuộc nhóm tạp vụ Trình độ chuyên môn, trình độ ngoại ngữ và thâm niên công tác của nhân viên bộ phận này có thể phù hợp với tính chất công việc bởi mặc dù hầu hết họ chỉ có trình độ chuyên môn phổ thông, trình độ ngoại ngữ loại A và thâm niên công tác dưới 1 năm nhwung do tính chất công việc của bộ phận không đòi hỏi nhiều về

kỹ năng giao tiếp, phục vụ, trình độ ngoại ngữ nên không ảnh hưởng nhiều đến việc tiếp xúc với khách hàng

Như vậy, có thể kết luận rằng: cơ cấu lao động cảu nhà hàng chưa thực sự cân xứng với hoạt động và quy mô kinh doanh của nhà hàng Trình độ nhân viên cảu công ty là không đồng đều giữa các bộ phận Các nhân viên có trình độ đại học cao đẳng chủ yếu ở ban giám đốc và bộ phận nhân sự Việc nâng cao trình độ cho nhân viên trong công ty chủ yếu là do nhân viên tự thấy có nhu cầu học nên tự đi học, công ty hầu như không có hỗ trợ về kinh phí cho nhân viên mà mới chỉ tạo điều kiện về thời gian cho nhân viên Thâm niên công tác của nhân viên trong công ty còng khá hạn chế, tỷ lệ nam nữ còn chưa đồng đều ở các bộ phận Trình độ ngoại ngữ của nhân viên nói chung chưa thực sự đảm bảo để có thể giao tiếp với khách hàng tốt

2.3 Tình hình sử dụng vốn kinh doanh của công ty

Với số vốn ban đầu 12.000.000.000 ( Mười hai tỷ đồng) của chủ đầu tư là công ty TNHH Triều Nhật Công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên đã đầu tư xây dựng

hệ thống trang thiết bị, cơ sở vật chất hiện đại, đảm bảo chất lượng, tạo một hệ thống không gian ẩm thực độc đáo với sự kết hợp giữa phong cách cổ điển và hiện đại Công ty cũng đã từng bước tạo lập được vị thế của mình trên thị trường trong giai đoạn cạnh tranh ngày càng gay gắt, tài chính của công ty luôn được ổn định,