báo cáo thực tập tổng hợp khoa khách sạn du lịch tại KHÁCH SẠN ĐIỆN LỰC

1 PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN ĐIỆN LỰC, CÔNG TY TNHH MỘT THÀNH VIÊN KHÁH SẠN DU LỊCH VÀ DỊCH VỤ THƯƠNG MẠI ĐIỆN LỰC, HÀ NỘI 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Điện Lực, công ty TNHH thành viên khách sạn du lịch dịch vụ thương mại Điện Lực, Hà Nội Tên doanh nghiệp : Công ty TNHH thành viên Khách sạn du lịch dịch vụ thương mại Điện Lực Tên giao dịch : Khách sạn Điện Lực Tên tiếng Anh: Điện Lực Hotel Lĩnh vực kinh doanh: Khách sạn - Du lịch Trụ sở: 30 Lý Thái Tổ, Hoàn Kiếm, Hà Nội Điện thoại: ( 84-4) 38 253 167 Website: http://www.npctravel.com Khách sạn Điện Lực khách sạn thuộc Tổng công ty Điện Lực Việt Nam Khách sạn xây dựng xuất phát từ yêu cầu thực tế Tổng công ty cần có địa điểm để phục vụ cho việc tiến hành họp định kì hàng tháng, hàng năm cần nơi để khách hàng Tổng cơng ty lại thuận lợi cho công việc Tháng năm 1984, Bộ Năng lượng (nay Công nghiệp) định xây dựng Nhà khách ngành 30 Lý Thái Tổ, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội Nhà khách bắt đầu vào hoạt động từ tháng năm 1988 với tên gọi “Trung tâm dịch vụ điều độ lượng” (quyết định số 164/NL-TCCB ngày 09/02/1988 Bộ Năng Lượng) Ngày 20/08/1991, theo định số 428/NI-TCCB Bộ Năng Lượng, Nhà khách đổi tên thành “Trung tâm dịch vụ điều dưỡng lượng” Đến ngày 29/06/1993 thực định 317/TT thủ tướng phủ đổi tên nhà khách thành khách sạn Điện Lực Kể từ vào hoạt động, khách sạn Điện Lực phát huy lợi đạt thành tích đáng kể Tổng cục Du lịch Việt Nam công nhận tiêu chuẩn với tổng diện tích khách sạn 1760km2 Khách sạn phục vụ phần cán công nhân viên ngành điện, tổ chức khách quốc tế đến Việt Nam làm việc với ngành điện hay du lịch Ngoài cịn phục vụ nhiều lượt khách có nhu cầu lưu trú khách sạn Nằm trung tâm thành phố Hà Nội, chiếm khoảng không gian rộng khu phố cổ đặc biệt khách sạn gần với quan trung tâm như: UBNN, Thành phố Hà Nội, ngân hàng nhà nước, Trung tâm thương mại, Nhà hát lớn,…và gần với Hồ Hoàn Kiếm, vị trí thuận tiện cho khách sạn có mơi trường thống mát n tĩnh, thích hợp cho nghỉ ngơi, đáp ứng nhu cầu lại, làm 2 việc, vui chơi giải trí khách thương gia Sau 21 năm hình thành phát triển, khách sạn Điện Lực có địa số 30 đường Lý Thái Tổ, phường Lý Thái Tổ, quận Hồn Kiếm, Hà Nội, với quy mơ gồm 69 phòng nghỉ, kết hợp phòng ăn 150 chỗ, khu vực bếp tầng 1, phòng nghỉ tầng hội trường lớn phục vụ 250 đại biểu họp, khu massage Ngồi khách sạn cịn có nhiều phòng, văn phòng khu vực chức khác Sau nhiều năm hoạt động khách sạn Điện Lực hồn thành chức nhiệm vụ mà Tổng cơng ty giao phó, số lượng khách khơng ngừng tăng lên, địa đáng tin cậy không doanh ngiệp ngành điện mà cịn khách ngồi ngành đơn vị cá nhân khác 1.2 Bộ máy tổ chức, quản lý khách sạn Điện Lực, công ty TNHH thành viên khách sạn du lịch dịch vụ thương mại Điện Lực, Hà Nội 1.2.1 Mơ hình máy tổ chức, quản lý khách sạn Điện Lực, Hà Nội Bộ máy tổ chức quản lý khách sạn Điện Lực có cấu trúc – chức theo mơ hình sau: GIÁM ĐỐC PHĨ GIÁM ĐỐC Bộ phận Lễ tân Bộ phận Buồng Bộ phận Nhà hàng Bộ phận Phụ trợ Bộ phận Tổng hợp Bộ phận Tài Kế tốn ( Hình 1.1.Mơ hình máy tổ chức, quản lý khách sạn Điện Lực, Hà Nội (Nguồn: Phòng nhân sự, khách sạn Điện Lực, Hà Nội ) 1.2.2 Chức năng, nhiệm vụ cá nhân, phận - Giám đốc: Là người chịu trách nhiệm điều hành hoạt động toàn khách sạn, đạo phận khác thực chức nhiệm vụ Ngồi giám đốc khách sạn cịn chịu trách nhiệm trước cơng việc khách sạn… - Phó giám đốc: Là người giúp đỡ cho giám đốc hồn thành tốt cơng việc Phó giám đốc ngồi việc chịu trách lĩnh vực, công việc cụ thể theo phân công, ủy quyền giám đốc khách sạn, phải trực tiếp điều hành hoạt động kinh doanh nghiên cứu thị trường - Bộ phận lễ tân: Bao gồm tổ Lễ tân tổ dịch vụ bổ sung Hai phận 3 chịu trách nhiệm vai trị khác có mối quan hệ mật thiết gắn liền khơng thể tách riêng q trình phục vụ khách hàng: Dưới chức phận: + Tổ lễ tân bao gồm: Các nhân viên tiếp tân, nhân viên trực điện thoại, nhân viên toán thu ngân Tổ lễ tân khách sạn phục vụ 24/24 ngày theo chế độ ca Họ có chức tiếp đón khách, điều phối việc thuê phòng khách, làm đại diện cho khách sạn việc mở rộng mối liên doanh, liên kết, cầu nối khách hàng với phận khác khách sạn, thay mặt cho khách sạn đáp ứng nhu cầu khách Lễ tân trung tâm phối hợp hoạt động phận khác nhau, giúp phận hoạt động cách nhịp nhàng có kế hoạch Ngồi phận Lễ tân khách sạn Điện Lực có trách nhiệm tổng hợp, tốn đầy đủ kịp thời, xác khoản nợ khách, hàng ngày phải có báo cáo với ban lãnh đạo tình hình sử dụng buồng khách sạn Lễ tân người phải lắng nghe, tiếp thu ý kiến khách thực đơn, tiện nghi, ăn…để thông báo kịp thời tới phận có liên quan nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ + Tổ dịch vụ bổ sung: Thực dịch vụ bổ sung khác y tế, photocopy, tổ chức chương trình du lịch, thu đổi ngoại tệ, làm thủ tục visa, hộ chiếu, th xe ơtơ, đăng kí vé máy bay Ngồi tổ dịch vụ bổ sung cịn phục vụ cho hội nghị, hội thảo cho tổ chức ngành - Bộ phận buồng: Hoạt động 24/24 ngày hoạt động theo chế độ ca Nhà buồng trực tiếp phục vụ việc lưu trú khách khách sạn, có trách nhiệm đảm bảo vệ sinh hàng ngày trang thiết bị, vệ sinh phòng khách sạn mang lại cho khách hàng cảm giác thoải mái Bộ phận buồng có chức phối hợp với phận Lễ tân theo dõi quản lý việc th phịng ngủ, tổ chức đón tiếp phục vụ khách thời gian khách lưu trú khách sạn, đảm bảo an toàn cho khách phạm vi phòng ngủ, đảm bảo vệ sinh phòng - Bộ phận nhà hàng: Có chức thỏa mãn tối đa nhu cầu ăn uống khách, xây dựng thực đơn phong phú, nghiên cứu đặc điểm khách hàng để có thực đơn phù hợp, tổ chức tốt khâu mua hàng, nhập kho, lưu trữ, tránh trường hợp thiếu nguyên liệu trình chế biến ăn nhiên liệu khơng đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, cần phải tránh tình trạng thừa dẫn đến hư hỏng lãng phí Nhà hàng bao gồm phận trực thuộc sau: Tổ bếp, tổ bàn, tổ giải khát - Bộ phận phụ trợ: Có chức đảm bảo việc vận hành an tồn liên tục toàn hệ thống điện, nước phục vụ khách sạn Bảo dưỡng, sửa chữa thay thiết bị cần, sửa chữa kịp thời hỏng hóc để đảm bảo buồng phục vụ khách Bảo đảm vệ sinh cảnh quan đẹp khách sạn, tạo cho khách sạn mơi trường thống đãng thoải mái, thực thư giãn cho khách hàng Bộ phận phụ trợ bao gồm: Tổ vận hành, sửa chữa, tổ vệ sinh công nghiệp, tổ giặt là, phụ trợ 4 - Bộ phận tổng hợp: Có chức tổ chức nhân sự, công văn giấy tờ, thủ tục hành chính, tổ chức kinh doanh, tiếp thị lên kế hoạch sản xuất, quản lý mua bán vật tư…bố trí nhân lực cách hợp lý cho máy doanh nghiệp hoạt động cách hiệu nhất, đảm bảo cung ứng nguyên liệu cách kịp thời khơng số lượng mà cịn phải đảm bảo chất lượng Ngoài phận tổng hợp đại diện cho giám đốc khách sạn để phổ biến sách, chế độ thị, định cấp tới phận khách sạn - Bộ phận tài kế tốn: Có chức theo dõi, ghi chép tiêu khách sạn theo hệ thống tài khoản chế độ kế tốn nhà nước, theo dõi tình hình sử dụng vốn tài sản để có báo cáo kịp thời phản ánh thay đổi để lãnh đạo có biện pháp xử lý nhanh chóng kịp thời Bộ phận có trách nhiệm quản lý tiền, tham mưu cho giám đốc cơng tác kế tốn tài Hướng dẫn nghiệp vụ kế tốn cho kế tốn nhân viên kinh tế phịng ban Hướng dẫn, giám sát kiểm tra công tác thu chi theo nguyên tắc, chế độ tài hành nhà nước Hàng tháng, quý, năm phận lập báo cáo kế tốn tình hình sử dụng lao động quỹ lương Thực việc trả lương cho nhân viên thời hạn, nguyên tắc xác, tránh sai sót gây tranh cãi nhân viên khách sạn 1.2.3 Nhận xét máy tổ chức, quản lý khách sạn Điện Lực, Hà Nội Với mơ hình cấu trúc máy tổ chức, quản lý khách sạn Điện Lực bên cạnh cá nhân quản lý trực tuyến (Giám đốc, Phó giám đốc), có quyền lực quản lý bao trùm lên tất phận cá nhân khách sạn cịn có phận có phần quyền lực, chịu trách nhiệm quản lý phận, phạm vi định (như phận lễ tân, phận buồng, phận nhà hàng, phận phụ trợ, phận tổng hợp, phận tài kế tốn) Theo đó, việc quản lý hoạt động sản xuất kinh doanh khách sạn Điện Lực có đặc điểm sau: -Ưu điểm: + Tính thống huy: Các nhà quản trị cấp cao có quyền chịu trách nhiệm quản lý tất nhân viên quyền khách sạn nên việc đạo, định có tính thống cao từ xuống + Các phận khách sạn có ăn ý, liên kết chặt chẽ với Bộ phận lễ tân, buồng, phụ trợ có chức nhiệm vụ cụ thể họ có quan hệ mật thiết với theo thể thống để phục vụ tốt cho khách khách sạn Do phận phịng ban có trường hợp xảy mâu thuẫn, họ thường có ăn ý phận buồng phận lễ tân - Nhược điểm: 5 + Chưa tập trung lực lĩnh vực chuyên sâu: Các phận chưa có riêng biệt phận tài kế tốn làm cho tính chun mơn hóa chưa cao, chưa đảm bảo hoạt động cách chuyên nghiệp + Mơ hình máy, tổ chức quản lý khách sạn chưa rõ ràng Mơ hình cịn tổng hợp bao qt chung làm cho người ngồi khách hàng nhìn vào mơ hình khó hiểu khơng hiểu rõ máy tổ chức khách sạn Trên thực tế, việc tổ chức quản lý hoạt động kinh doanh khách sạn Điện Lực diễn trôi chảy Các cá nhân phận khách sạn cố gắng làm việc hết khả quyền hạn trách nhiệm mình, đồng thời ln sẵn sàng hỗ trợ, giúp đỡ phận, cá nhân khác khách sạn Ban giám đốc ln có định nhanh chóng, đắn kịp thời Các phận nhanh nhạy việc nắm bắt tình hình kịp thời việc đưa giải pháp 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn Điện Lực, công ty TNHH thành viên khách sạn du lịch dịch vụ thương mại Điện Lực, Hà Nội Khách sạn Điện Lực tiến hành kinh doanh lĩnh vực sau: - Dịch vụ lưu trú: Đây lĩnh vực kinh doanh khách sạn Điện Lực, đồng thời lĩnh vực kinh doanh mang lại doanh thu cao cho khách sạn Hiện khách sạn có 69 phịng phịng trang bị thiết bị đại, đồng kiến trúc đa dạng như: Hệ thống báo cháy, khóa an tồn, hệ thống chữa cháy tự động, nguồn điện xoay chiều 220/240, máy điều hịa, két an tồn, tủ lạnh, hệ thống truyền hình vệ tinh, hệ thống loa, dịch vụ điện thoại nước quốc tế…ngoài phịng tắm cịn có bồn tắm, máy sấy tóc phục vụ phịng có đồ ăn nóng, đồ ăn nhanh phục vụ 24/24 - Dịch vụ ăn uống: Đây lĩnh vực quan trọng thứ hai khách sạn Điện Lực Trong khách sạn toàn nhà ăn, bếp, bàn thiết kế theo tiêu chuẩn đảm bảo vệ sinh nối liền với khu lưu trú Khách sạn có hai loại nhà hàng gồm: nhà hàng lớn với sức chứa 250 chỗ, cịn có nhà hàng nhỏ với sức chứa từ 30-60 chỗ Trang thiết bị nhà hàng trang trí trang nhã, đẹp mắt tạo khơng khí thực thoải mái khách vào thưởng thức ăn khách sạn Ngồi quầy bar khách sạn bố trí nằm cạnh hành lang phục vụ 24/24h đáp ứng nhu cầu giải khát cho khách, cung cách phục vụ chuyên nghiệp mang lại thoải mái cao cho khách hàng - Các dịch vụ bổ sung khác: Ngoài hai lĩnh vực kinh doanh nêu trên, khách sạn Điện Lực cịn tiến hành hoạt động kinh doanh số lĩnh vực khác tiêu biểu là: + Dịch vụ điện thoại: Phục vụ khách có nhu cầu gọi điện thoại nước với hệ thống điện thoại Mỹ đại 6 + Dịch vụ thuê hội trường: Khách sạn Điện Lực có hội trường với sức chứa 250 chỗ ngồi cịn có phịng hội thảo 50 chỗ với đầy đủ trang thiết bị đại phục vụ cho tổ chức hội nghị, hội thảo, tiệc cưới… + Dịch vụ thuê ôtô: Khách sạn Điện Lực có đội ngũ lái xe giàu kinh nghiệm phục vụ lái xe cho tiệc cưới, hỏi cần thuê xe + Dịch vụ massage: Với trang thiết bị đại với đội ngũ nhân viên nhiệt tình, giàu kinh nghiệm đem đến cho khách hàng thoải mái cao + Các dịch vụ khác như: Giặt là, đổi tiền, dịch vụ tư vấn, dịch vụ internet, photocopy, dịch vụ gọi taxi… Có thể thấy rằng, khách sạn Điện Lực tiến hành kinh doanh nhiều lĩnh vực khác Tất tạo nên sản phẩm dịch vụ đa dạng, phong phú có chất lượng cao, đảm bảo việc thỏa mãn tối đa nhu cầu khách lưu trú khách sạn khách hàng bên 7 PHẦN 2:TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN ĐIỆN LỰC, CÔNG TY TNHH MỘT THÀNH VIÊN KHÁCH SẠN DU LỊCH VÀ DỊCH VỤ THƯƠNG MẠI ĐIỆN LỰC, HÀ NỘI 2.1 Sản phẩm thị trường khách khách sạn Điện Lực, công ty TNHH thành viên khách sạn du lịch dịch vụ thương mại Điện Lực, Hà Nội 2.1.1 Sản phẩm khách sạn Điện Lực, Hà Nội Khách sạn Điện Lực, Hà Nội kinh doanh dịch vụ sau: 2.1.1.1 Dịch vụ lưu trú Hiện khách sạn Điện Lực có tổng cộng 69 phòng nghỉ, chia thành loại khác để đáp ứng nhu cầu đa dạng khách hàng Bảng 2.1 Thơng tin phịng nghỉ khách sạn Điện Lực, Hà Nội ST T Loại phòng Số lượng Loại A1 10 Loại A2 45 P.đôi: 25 P.đơn:20 Loại B1 14 Thơng tin phịng Giá (nghìn đồng/ ngày đêm) Diện tích 35m2 1.500 Phịng trang trí đại tạo khơng gian ấm cúng Diện tích 30m2 Phịng khách trang trí trang 1.300 nhã lịch sự, tạo không gian nghỉ 1.150 ngơi thoải mái thật cho khách Diện tích 28m2 Phịng trang trí đương đại 1.000 gồm hệ thống thiết bị đa dạng như: Bồn tắm, tủ lạnh, ti vi, két sắt… (Nguồn: Bộ phận Lễ tân, khách sạn Điện Lực, Hà Nội) 2.1.1.2 Dịch vụ ăn uống Hiện khách sạn Điện Lực có nhà hàng lớn với sức chứa 250 khách, ngồi có nhà hàng nhỏ sức chứa từ 30-60 chỗ Khách sạn thường xuyên nhận tổ chức bữa tiệc hội nghị, tiệc cưới…nhằm phục vụ tối đa nhu cầu ăn uống khách hàng khách sạn 8 Bảng 2.2 Thông tin nhà hàng khách sạn Điện Lực, Hà Nội ST T Loại nhà hàng Nhà hàng lớn Nhà hàng nhỏ Giới thiệu Có thiết kế đương đại khơng phần ấm cúng, phịng ăn phục vụ ăn sáng, ăn trưa tự chọn với thực đơn phong phú, hấp dẫn Phục vụ nhu cầu ăn uống khách hàng gần 24/24h với trang trí trang nhã, đẹp mắt tạo khơng khí thoải mái khách hàng thưởng thức ăn, đồ uống khách sạn Sức chứa Thời gian hoạt động 250 6:00-22:00 30-60 6:00-22:00 (Nguồn: Bộ phận Nhà hàng, khách sạn Điện Lực, Hà Nội) 2.1.1.3 Các dịch vụ khác Bao gồm số dịch vụ như: Dịch vụ hội nghị, hội thảo, tiệc cưới, massage, giặt là, cắt uốn tóc, bán đồ lưu niệm nhiều dịch vụ khác 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Điện Lực, Hà Nội Hiện tại, khách sạn Điện Lực, Hà Nội đón tiếp phục vụ ba thị trường khách thị trường khách ngành, khách nội địa ngành khách quốc tế Bảng 2.3 Số lượng khách nghỉ khách sạn Điện Lực, Hà Nội (2012-1013) Năm Năm So sánh 2012/2013 Loại khách ĐVT Tỷ trọng 2012 2013 +/% Khách ngành Người 8012 8075 63 100,8 Tỷ trọng % 53,9 51,4 (2,5) Khách nội địa ngành Người 4579 5112 543 111,6 Tỷ trọng % 30,8 32,5 2,3 Khách quốc tế Ngưởi 2283 2538 255 111,2 Tỷ trọng % 15,3 16,1 0,8 Tổng Người 14874 15725 851 105,7 (Nguồn: Phịng kế tốn, khách sạn Điện Lực, Hà Nội) 2.1.2.1 Phân tích số lượng khách khách sạn Điện Lực, Hà Nội Thông qua bảng số lượng khách khách sạn Điện Lực, Hà Nội hai năm 2012 2013 nêu trên, ta thấy điểm bật số lượng khách khách sạn sau: -Tổng lượng khách khách sạn Điện Lực năm 2012 so với năm 2013 tăng 851 người, tương ứng với tỷ lệ 5,7% Trong đó: + Khách ngành năm 2012 so với năm 2013 tăng 63 người, tương ứng với STT 9 tỷ lệ 0,8% Tỷ trọng khách ngành năm 2013 giảm 2,5% so với năm 2012 + Khách nội địa ngành năm 2012 so với năm 2013 tăng 543 người, tương ứng với tỷ lệ 11,6% Tỷ trọng khách nội địa ngành năm 2013 tăng 2,3% so với năm 2012 + Khách quốc tế năm 2012 so với năm 2013 tăng 255 người tương ứng với tỷ lệ 11,2% Tỷ trọng khách quốc tế năm 2013 tăng 0,8% so với năm 2012 2.1.2.2 Nhận xét thị trường khách khách sạn Điện Lực, Hà Nội Qua bảng số liệu ta thấy lượng khách ngành chiếm tỉ lệ tương đối cao cấu khách khách sạn Mặc dù khách ngành lại có xu tương đối giảm, thay vào lượng khách nội địa ngồi ngành khách quốc tế có xu hướng tăng lên Nguyên nhân khách ngành ngày giảm số lượng họp ngày giảm dần Tổng số lượng khách đến với khách sạn tăng lên qua năm, có xu hướng chuyển dịch sang khách nội địa ngành khách quốc tế Tỷ trọng khách ngành dần nhường chỗ cho khách nội địa ngành khách quốc tế Khách quốc tế vào Việt Nam với mục đích du lịch, thêm vào với mục đích cơng vụ ngày nhiều, nhân tố tạo thuận lợi cho việc kinh doanh khách sạn Trong điều kiện khách sạn hạn chế nên lượng khách quốc tế đến với khách sạn chưa thực cao, qua bảng ta thấy số lượng khách nội địa ngành khách quốc tế có xu hướng tăng lên nên dấu hiệu tốt đánh giá khách sạn Điện Lực có bước phát triển đắn thực hiệu 2.2 Kết kinh doanh khách sạn Điện Lực, công ty TNHH thành viên khách sạn du lịch dịch vụ thương mại Điện Lực, Hà Nội Kết kinh doanh hai năm gần (2012-2013) khách sạn Điện Lực, Hà Nội thống kê bảng sau: 10 10 Bảng 2.4 Kết kinh doanh khách sạn Điện Lực, Hà Nội So sánh 2012/2013 +/% Doanh thu Tr.đ 9.312,84 9.433,89 121,05 101,3 1.Doanh thu lưu trú Tr.đ 5.320,34 5.390,22 69,88 101,3 Tỷ trọng % 57,13 57,14 0,01 I 2.Doanh thu ăn uống Tr.đ 2.490,44 2.582,55 92,11 103,7 Tỷ trọng % 26,74 27,38 0,64 3.DT từ dịch vụ khác Tr.đ 1.502,06 1.461,12 (40,94) 97,3 Tỷ trọng % 16,13 15,49 (0,64) Tổng chi phí Tr.đ 6.489,06 6.499,52 10,46 100,2 Tỷ suất chi phí % 69,7 68,90 (0,78) 1.Tiền lương nhân viên Tr.đ 2.263,02 2.153,32 (109,7) 95,2 Tỷ trọng % 34,8 33,1 (1,7) 2.Chi phí lưu trú Tr.đ 1.621,09 1.619,05 (2,04) 99,9 II Tỷ trọng % 25,0 24,9 (0,1) 3.Chi phí ăn uống Tr.đ 1.532,36 1.544,32 11,96 100,8 Tỷ trọng % 23,6 23,8 0,2 4.Chi phí khác Tr.đ 1.072,59 1.182,83 110,24 110,3 Tỷ trọng % 16,6 18,2 1,6 Số lao động Người 92 95 103,3 -Số lao động BP buồng Người 30 32 106,7 Tỷ trọng % 32,6 33,7 1,1 III -Số lao động BP nhà hàng Người 26 25 (1) 96, Tỷ trọng % 28,3 26,3 (2) -Số lao động BP khác Người 36 38 105,6 Tỷ trọng % 39,1 40 0,9 Vốn kinh doanh Tr.đ 7.000.000 7.500.000 500.000 107,1 1.Vốn cố định Tr.đ 5.150.000 5.250.000 100.000 101,9 IV Tỷ trọng % 73,6 70,0 (3,6) 2.Vốn lưu động Tr.đ 1.850.000 2.250.000 400.000 121,6 Tỷ trọng % 26,4 30,0 3,6 V Thuế GTGT Tr.đ 847,5 990,56 143,06 116,9 Tỷ suất thuế GTGT % 9,1 10,5 1,4 VI Lợi nhuận trước thuế Tr.đ 1.862,6 2.122,6 260 114 TSLN trước thuế % 20,0 22,5 2,5 VII Lợi nhuận sau thuế Tr.đ 1.536,6 1.584,9 48,3 103,1 TSTN sau thuế % 16,5 16,8 0,3 (Nguồn: Phịng kế tốn, khách sạn Điện Lực, Hà Nội) STT Chỉ tiêu ĐVT Năm 2012 Năm 2013 2.2.1 Phân tích kết hoạt động kinh doanh khách sạn Điện Lực, Hà Nội Thông qua Bảng kết kinh doanh hai năm 2012 2013 khách sạn Điện Lực, Hà Nội nêu trên, thấy điểm bật tình hình kinh doanh khách sạn sau: 11 11 -Tổng doanh thu khách sạn Điện Lực năm 2013 so với năm 2012 tăng 121,05 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 1,3% Trong đó: + Doanh thu lưu trú năm 2013 so với năm 2012 tăng 69,88 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 1,3% Tỷ trọng doanh thu lưu trú năm 2013 tăng 0,01% so với năm 2012 + Doanh thu ăn uống năm 2013 so với năm 2012 tăng 92,11 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 3,7% Tỷ trọng doanh thu từ dịch vụ ăn uống khách sạn năm 2013 tăng 0,64% so với năm 2012 + Doanh thu từ dịch vụ khác năm 2013 so với năm 2012 giảm 40,94 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 2,7% Tỷ trọng doanh thu từ dịch vụ khác khách sạn năm 2013 giảm 0,64% so với năm 2012 -Tổng chi phí khách sạn Điện Lực năm 2013 so với năm 2012 tăng 10,46 triệu đồng so với năm 2012, tương ứng với tỷ lệ 0,2% Tỷ suất chi phí khách sạn năm 2013 giảm 0,78% so với năm 2012 + Chi phí tiền lương cho nhân viên năm 2013 so với năm 2012 giảm 109,7 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 4,8% Tỷ trọng chi phí tiền lương cho nhân viên năm 2013 giảm 1,7% so với năm 2012 + Chi phí lưu trú năm 2013 so với năm 2012 giảm 2,04 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 0,1% Tỷ trọng chi phí lưu trú năm 2013 giảm 0,1% so với năm 2012 + Chi phí ăn uống năm 2013 so với năm 2012 giảm tăng 11,96 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 0,8% Tỷ trọng chi phí ăn uống năm 2013 tăng 0,2% so với năm 2012 + Chi phí khác năm 2013 so với năm 2012 tăng 110,24 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 10,3% Tỷ trọng chi phí khác năm 2013 tăng 1,6% so với năm 2012 -Tổng số lao động khách sạn Điện Lực năm 2013 so với năm 2012 tăng người, tương ứng với tỷ lệ 3,3% Trong đó: + Số lao động phận buồng khách sạn năm 2013 so với năm 2012 tăng người, tương ứng với tỷ lệ 6,7% Tỷ trọng lao động phận buồng năm 2013 tăng 1,1% so với năm 2012 + Số lao động phận nhà hàng khách sạn năm 2013 so với năm 2012 giảm người, tương ứng với tỷ lệ 3,8% Tỷ trọng lao động phận nhà hàng năm 2013 giảm 2% so với năm 2012 + Số lao động phận khác khách sạn năm 2013 so với năm 2012 tăng người, tương ứng với tỷ lệ tăng 5,6% Tỷ trọng lao động phận khác năm 2013 tăng 0,9% so với năm 2012 -Nguồn vốn kinh doanh khách sạn Điện Lực năm 2013 so với năm 2012 tăng 500 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 7,1% Trong đó: + Vốn cố định năm 2013 so với năm 2012 tăng 100 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 1,9% Tỷ trọng vốn cố định năm 2013 giảm 3,6% so với năm 2012 + Vốn lưu động năm 2013 so với năm 2012 tăng 400 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 21,6% Tỷ trọng vốn lưu động năm 2013 tăng 3,6% so với năm 2012 12 12 -Thuế GTGT khách sạn Điện Lực năm 2013 so với năm 2012 tăng 143,06 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 16,9% Tỷ suất thuế GTGT năm 2013 tăng 1,4% so với năm 2012 -Lợi nhuận trước thuế khách sạn Điện Lực năm 2013 so với năm 2012 tăng 260 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 14% Tỷ suất lợi nhuận trước thuế năm 2013 tăng 2,5% so với năm 2012 -Lợi nhuận sau thuế khách sạn Điện Lực năm 2013 so với năm 2012 tăng 48,3 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 3,1% Tỷ suất lợi nhuận sau thuế năm 2013 tăng 0,3% so với năm 2012 2.2.2.Nhận xét tình hình kinh doanh khách sạn Điện Lực, Hà Nội Qua Bảng 2.4 ta thấy rằng, năm 2013 đất nước cịn nhiều khó khăn doanh thu lợi nhuận khách sạn Điện Lực, Hà Nội tăng so với năm 2012 - So với năm 2012, doanh thu năm 2013 tất lĩnh vực kinh doanh khách sạn Điện Lực tăng Trong tăng nhiều (cả số lượng tỷ trọng) doanh thu từ dịch vụ ăn uống Đây lĩnh vực kinh doanh trọng tâm thứ hai khách sạn Trong năm gần dịch vụ lưu trú khách sạn chuyển dần sang dịch vụ cho thuê hội trường, hội nghị, tiệc cưới nên dịch vụ ăn uống khách sạn đẩy mạnh phát huy - Chi phí kinh doanh khách sạn Điện Lực năm 2013 giảm so với năm 2012, tốc độ giảm không đáng kể, điển hình chi phí cho tiền lương nhân viên chi phí cho lưu trú Nhưng chi phí cho dịch vụ ăn uống dịch vụ khác lại tăng mạnh dịch vụ nhà hàng quan tâm - Năm 2013, khách sạn Điện Lực có tăng số lao động ( người, tương ứng tương ứng 3,3%) Đây tín hiệu tốt cho thấy hoạt động kinh doanh khách sạn tiến triển tốt - Năm 2013, khách sạn Điện Lực tăng vốn cố định vốn lưu động so với năm 2012 Trong tốc độ tăng vốn lưu động lớn dẫn đến tỷ trọng vốn cố định khách sạn giảm tỷ trọng vốn lưu động khách sạn tăng Đây tín hiệu tốt với khách sạn 13 13 PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT HƯỚNG NGHIÊN CỨU 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh khách sạn Điện Lực, công ty TNHH thành viên khách sạn du lịch dịch vụ thương mại Điện Lực, Hà Nội Trong khoảng thời gian thực tập thực tế khách sạn Điện Lực, Hà Nội em tìm hiểu số vấn đề khách sạn sau: 3.1.1 Thành công + Khách sạn trọng tới nhu cầu, mong muốn khách hàng, ý đảm bảo chất lượng dịch vụ + Đa số nhân viên khách sạn phục vụ khách với tất tâm huyết làm cho khách ln cảm thấy hài lịng + Các nhân viên khách sạn ln có ý thức hành động nhằm đổi cách làm việc, nâng cao công suất hiệu làm việc, tiết kiệm thời gian + Các phận khách sạn phối hợp với để tạo điều kiện phục vụ khách cách tốt + Các nhân viên khách sạn ln hịa đồng, giúp đỡ giúp đỡ nhân viên thuộc phận khác để hồn thành tốt cơng việc 3.1.2 Hạn chế + Đội ngũ nhân viên khách sạn độ tuổi trung bình cao nên khả nhiệt tình động công việc chưa thực đạt hiệu tốt + Cơ sở vật chất nhiều điểm chưa hợp lí, nhiều trang thiết bị, máy móc bị thiếu bị lỗi thời, không đảm bảo tốt cho trình tác nghiệp nhân viên + Bộ phận nhà hàng khách sạn hoạt động chưa thực hiệu quả, tay nghề chưa cao, thực đơn nhà hàng chưa phong phú + Nhân viên buồng quy trình phục vụ nhiều lúc cịn qn số bước nhỏ có vai trị quan trọng ảnh hưởng đến tâm lý khách 3.2 Đề xuất hướng nghiên cứu Dựa điểm phát từ thực tiễn nêu trên, em xin đề xuất số hướng nghiên cứu sau: Hướng đề xuất 1: Hoàn thiện quy trình phục vụ phận buồng khách sạn Điện Lực, Hà Nội Hướng đề xuất 2: Nâng cao chất lượng nguồn nhân lực phận buồng khách sạn Điện Lực, Hà Nội  ... phẩm thị trường khách khách sạn Điện Lực, công ty TNHH thành viên khách sạn du lịch dịch vụ thương mại Điện Lực, Hà Nội 2.1.1 Sản phẩm khách sạn Điện Lực, Hà Nội Khách sạn Điện Lực, Hà Nội kinh... doanh khách sạn Điện Lực, công ty TNHH thành viên khách sạn du lịch dịch vụ thương mại Điện Lực, Hà Nội Trong khoảng thời gian thực tập thực tế khách sạn Điện Lực, Hà Nội em tìm hiểu số vấn đề khách. .. sạn Điện Lực, Hà Nội Thông qua bảng số lượng khách khách sạn Điện Lực, Hà Nội hai năm 2012 2013 nêu trên, ta thấy điểm bật số lượng khách khách sạn sau: -Tổng lượng khách khách sạn Điện Lực năm