Nghiên cứu phát triển sản phẩm quà lưu niệm nhằm phục vụ khách du lịch ở Hạ Lon

Đại học quốc gia hà nội tr-ờng đại học khoa học xà hội nhân văn NGUYN TH MAI PHNG NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM QUÀ LƢU NIỆM NHẰM PHỤC VỤ KHÁCH DU LỊCH Ở HẠ LONG LUẬN VĂN THC S DU LCH H Ni - 2013 Đại học quốc gia hà nội tr-ờng đại học khoa học xà hội nhân văn NGUYN TH MAI PHNG NGHIấN CU PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM QUÀ LƢU NIỆM NHẰM PHỤC VỤ KHÁCH DU LỊCH Ở HẠ LONG Chuyên ngành: Du lịch (Chương trình đào tạo thí điểm) LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: T.S NGUYỄN VĂN BÌNH Hà Nội - 2013 MỤC LỤC DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Mục đích đề tài 10 Phạm vi đối tƣợng nghiên cứu 10 Nhiệm vụ nghiên cứu 11 Phƣơng pháp nghiên cứu 11 5.1 Phương pháp phân tích tổng hợp liệu 11 5.2 Phương pháp thống kê 11 5.3 Phương pháp khảo sát, điều tra xã hội học 11 5.4 Phương pháp nghiên cứu, so sánh 12 5.5 Phương pháp dự báo 12 5.6 Phương pháp chuyên gia 12 Bố cục luận văn 12 CHƢƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ SẢN PHẨM QUÀ LƢU NIỆM TRONG PHÁT TRIỂN DU LỊCH 13 1.1 Tổng quan nghiên cứu sản phẩm quà lƣu niệm 13 1.1.1 Tổng quan lịch sử nghiên cứu đề tài 13 1.1.2 Những đóng góp luận văn cho đề tài sản phẩm quà lưu niệm Việt Nam 15 1.2 Khái niệm sản phẩm quà lƣu niệm 15 1.2.1 Định nghĩa sản phẩm quà lưu niệm 15 1.2.2 Đặc điểm sản phẩm quà lưu niệm 18 1.2.3 Phân loại sản phẩm quà lưu niệm 19 1.2.3.1 Phân loại sản phẩm quà lưu niệm theo chất liệu 19 1.2.3.2 Phân loại sản phẩm quà lưu niệm theo mục đích sử dụng 29 1.2.3.3 Phân loại sản phẩm quà lưu niệm theo tính chất sản phẩm 29 1.3 Giá trị sản phẩm lƣu niệm 30 1.3.1 Giá trị mặt kinh tế 30 1.3.2 Giá trị mặt văn hóa, tinh thần, giáo dục 32 1.4 Vai trò sản phẩm quà lƣu niệm điểm đến du lịch 33 1.4.1 Vai trò chung sản phẩm quà lưu niệm 33 1.4.2 Sản phẩm quà lưu niệm vấn đề xây dựng hình ảnh điểm đến 34 1.4.3 Kinh nghiệm quốc tế phát triển sản phẩm quà lưu niệm phục vụ du lịch 35 1.4.4 Kinh nghiệm nước phát triển sản phẩm quà lưu niệm phục vụ du lịch 37 1.5 Thị hiếu xu hƣớng mua sắm sản phẩm quà lƣu niệm du khách 38 1.5.1 Thị hiếu mua sắm nhóm du khách phổ biến Việt Nam 38 1.5.2 Xu hướng mua sắm sản phẩm quà lưu niệm du khách 40 Tiểu kết chƣơng 41 CHƢƠNG 2: THỰC TRẠNG SẢN PHẨM QUÀ LƢU NIỆM Ở HẠ LONG 42 2.1 Các loại hình sản phẩm quà lƣu niệm Hạ Long 42 2.1.1 Nhóm văn hóa phẩm 42 2.1.2 Nhóm sản phẩm vật dụng 46 2.1.3 Nhóm hàng trang sức, phục sức 47 2.2 Đánh giá chất lƣợng sản phẩm quà lƣu niệm Hạ Long 48 2.3 Đặc điểm thị trƣờng khách du lịch mua sắm sản phẩm quà lƣu niệm Hạ Long 50 2.4 Phƣơng thức tổ chức sản xuất sản phẩm quà lƣu niệm phục vụ du lịch Hạ Long Quảng Ninh 52 2.4.1 Thực trạng nghề thủ công mỹ nghệ chủ đạo Quảng Ninh liên quan đến sản phẩm quà lưu niệm Hạ Long 54 2.4.2 Các sách phát triển làng nghề truyền thống Quảng Ninh59 2.5 Thực trạng kinh doanh sản phẩm lƣu niệm quà Hạ Long 64 2.5.1 Thực trạng hệ thống bán sản phẩm quà lưu niệm Hạ Long 64 2.5.2 Thực trạng công tác quản lý hoạt động kinh doanh bán hàng quà lưu niệm Hạ Long 69 2.6 Đánh giá chung 71 Tiểu kết chƣơng 74 CHƢƠNG 3: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM QUÀ LƢU NIỆM Ở HẠ LONG 75 3.1 Những định hƣớng việc phát triển sản phẩm quà lƣu niệm cho Hạ Long 75 3.1.1 Định hướng thị trường mục tiêu thị trường tiềm cho sản phẩm quà lưu niệm Hạ Long 75 3.1.2 Định hướng phát triển sản phẩm quà lưu niệm cho Hạ Long 76 3.2 Các giải pháp phát triển sản phẩm quà lƣu niệm Hạ Long 78 3.2.1 Nhóm giải pháp sách 78 3.2.1.1 Mục đích giải pháp 78 3.2.1.2 Nội dung giải pháp 78 3.2.1.3 Lợi ích giải pháp 82 3.2.2 Giải pháp xây dựng sản phẩm hình ảnh biểu trưng cho du lịch Hạ Long 83 3.2.2.1 Mục đích giải pháp 83 3.2.2.2 Nội dung giải pháp 83 3.2.2.3 Lợi ích giải pháp 84 3.2.3 Giải pháp đầu tư nghiên cứu xây dựng sản phẩm quà lưu niệm đặc thù cho du lịch Quảng Ninh nói chung, Hạ Long nói riêng, kết hợp đa dạng hóa hệ thống sản phẩm 85 3.2.3.1 Mục đích giải pháp 85 3.2.3.2 Nội dung giải pháp 85 3.2.3.3 Lợi ích giải pháp 95 3.2.4 Giải pháp quy hoạch làng nghề truyền thống gắn với sản xuất sản phẩm quà lưu niệm Quảng Ninh 96 3.2.4.1 Mục đích giải pháp 96 3.2.4.2 Nội dung giải pháp 96 3.2.4.3 Lợi ích giải pháp 97 3.2.5 Giải pháp đào tạo bồi dưỡng phát triển nguồn nhân lực 98 3.2.5.1 Mục đích giải pháp 98 3.2.5.2 Nội dung giải pháp 98 3.2.5.3 Lợi ích giải pháp 99 3.2.6 Giải pháp tổ chức hoạt động quản lý, kinh doanh sản phẩm quà lưu niệm Hạ Long 100 3.2.6.1 Mục đích giải pháp 100 3.2.6.2 Nội dung giải pháp 100 3.2.6.3 Lợi ích giải pháp 109 3.2.7 Một số giải pháp xúc tiến quảng bá 109 3.2.7.1 Mục đích giải pháp 109 3.2.7.2 Nội dung giải pháp 110 3.2.7.3 Lợi ích giải pháp 113 Tiểu kết chương 113 KẾT LUẬN 114 TÀI LIỆU THAM KHẢO 117 PHỤ LỤC DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT CN- TTCN Công nghiệp- Tiểu thủ công nghiệp CT CP Công ty cổ phần CT TNHH Công ty trách nhiệm hữu hạn DN Doanh nghiệp EU European Union Liên minh châu Âu GDP Gross Domestic Product Tổng sản phẩm quốc nội HTX Hợp tác xã DNNQD Doanh nghiệp quốc doanh LĐNT Lao động nông thôn TNHH MTV Trách nhiệm hữu hạn thành viên TP Thành phố UBND Ủy ban nhân dân USD United States Dollar Đô la Mỹ VN Việt Nam VNĐ Việt Nam đồng DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Tên bảng biểu, sơ đồ STT 10 Bảng 2.1: Số lƣợng sở Cơng nghiệp- TTCN ngồi Quốc doanh tỉnh Quảng Ninh từ 2000-2004 Bảng 2.2: Số lƣợng sở ngành nghề chế biến địa phƣơng tỉnh năm 2004 Bảng 2.3: Giá trị sản xuất cơng nghiệp làng nghề- TTCN ngồi quốc doanh tỉnh từ 1995-2003 Bảng 2.4: Các doanh nghiệp gốm sứ có vốn kinh doanh tỉnh năm 2004 Bảng 2.5: Tình hình đầu tƣ, hỗ trợ cho sản xuất làng nghề tỉnh 2004-2005 Bảng 2.6: Số lƣợng tăng trƣởng làng nghề tỉnh từ 2004-2015 Bảng 2.7: Tổng hợp vốn đầu tƣ kinh phí hỗ trợ cho làng nghềTTCN Sơ đồ 2.8: Hệ thống bán sản phẩm quà lƣu niệm Hạ Long Sơ đồ 3.1: Mô trình phục vụ khách du lịch chụp ảnh in sản phẩm gốm sứ Sơ đồ 3.2: Mối quan hệ công ty du lịch, du khách công ty sản xuất sản phẩm quà lƣu niệm Trang 53 53 54 55 60 61 62 64 92 109 MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Trong chƣơng trình tham quan, du lịch du khách, bên cạnh yêu cầu ăn nghỉ, lại tham quan tìm hiểu, nhu cầu mua sắm, đặc biệt mua sắm sản phẩm quà lƣu niệm quốc gia, địa phƣơng khơng thể thiếu Sản phẩm q lƣu niệm có vai trò quan trọng chuyến du khách, vật lƣu giữ kỷ niệm giúp khách du lịch nhớ lại nhìn thấy, thể họ tới nơi [10, tr 4], giúp cho du khách có nhận thức văn hóa điểm đến [10, tr 5] Bên cạnh đó, sản phẩm q lƣu niệm cịn có vai trị sau: + Quà lƣu niệm phƣơng tiện để quảng cáo cho điểm, địa phƣơng, trung tâm du lịch, vùng du lịch hay quốc gia [10, tr 4] + Việc sản xuất quà lƣu niệm tạo khối lƣợng công việc lớn cho nhiều ngƣời, chí ngƣời già, trẻ em, ngƣời khuyết tật; giúp nâng cao thu nhập cho ngƣời dân, cải thiện kinh tế, đặc biệt vùng nông thôn [10, tr 4] + Quà lƣu niệm đáp ứng đƣợc nhu cầu thị trƣờng, giúp giữ gìn sắc văn hóa, làng nghề thủ công truyền thống, lôi kéo thợ lành nghề trở lại làm việc… + Việc sản xuất quà lƣu niệm giúp tận dụng khai thác nhiều nguyên liệu thiên nhiên, chí phế liệu, giúp bảo vệ mơi trƣờng [10, tr 5] Từ đóng góp cho việc phát triển du lịch bền vững điểm đến Việc sản xuất bán sản phẩm quà lƣu niệm đƣợc hầu hết quốc gia giới tổ chức từ lâu Các nƣớc châu Á khơng phải ngoại lệ, tiêu biểu phải kể đến Thái Lan, Singapore, Malaysia, Trung Quốc Chƣơng trình shopping phần khơng thể thiếu tour họ làm tốt Nguồn doanh thu từ bán sản phẩm quà lƣu niệm nhƣ Thái Lan chí chiếm từ 50-55% tổng chi phí cho chuyến du khách nhiều nƣớc nguồn thu du lịch Ngay khách sạn, du khách mua mặt hàng lƣu niệm với chủng loại, mẫu mã đa dạng phong phú Trong Việt Nam, việc sản xuất kinh doanh sản phẩm quà lƣu niệm cho du khách nhiều hạn chế lý sau: Việt Nam có lợi làng nghề thủ công truyền thống nhƣ lụa Hà Đông, tranh Đơng Hồ, sơn mài Tƣơng Bình Hiệp, gốm Bình Dƣơng, Bát Tràng, Bàu Trúc, chạm gỗ Kim Bồng, chạm đá Non Nƣớc, chạm đồi mồi Phú Quốc song sở sản xuất cịn nhỏ hẹp, mang tính tự phát, thiếu đội ngũ thiết kế chuyên nghiệp, thiếu đầu tƣ sở vật chất, kỹ thuật, trang thiết bị, chƣa nhận đƣợc hỗ trợ mức nhà nƣớc đầu tƣ vốn, kỹ thuật, tiếp thị sản phẩm đặc biệt hƣớng đầu cho sản phẩm Dẫn đến chất lƣợng sản phẩm lƣu niệm Việt Nam chƣa cao, nghèo nàn kiểu dáng, mẫu mã, giá thành làm sản phẩm cao Seagames 22, cửa hàng lƣu niệm Việt Nam tung sản phẩm biểu tƣợng trâu vàng nhồi bông, đƣợc bán với giá cao cho du khách nƣớc ngồi khiến họ khơng khỏi phàn nàn Chất lƣợng thấp nhƣng giá đắt so sánh với sản phẩm quà lƣu niệm tƣơng tự Trung Quốc Các sản phẩm võng, nón Việt Nam đƣợc ƣa chuộng song khách nƣớc thƣờng xuyên phải mua với giá cao so với thực tế Điều làm hạn chế nhiều khả tiêu thụ sản phẩm lƣu niệm Việt Nam so với nƣớc bạn lân cận nhƣ Thái Lan, Singapore, Malaysia [2, tr 58] Hầu hết du khách nƣớc ngồi thích mua mặt hàng thủ cơng mỹ nghệ làm quà tặng, nhƣng thị hiếu du khách nƣớc lại khác Do chƣa nắm vững nhu cầu, thị hiếu nhóm khách hàng, sản phẩm quà lƣu niệm làm chƣa phù hợp, khiến họ ƣng ý mua Những sản phẩm lƣu niệm Việt Nam cịn đơn điệu quen thuộc, ví dụ nhƣ gái Việt Nam đội nón lá, qn rối nƣớc khiến du khách có nhiều lựa chọn để mua.[2, tr 58] Bên cạnh đó, sản phẩm quà lƣu niệm Việt Nam bị dần trở nên đại trà, thiếu nét đặc trƣng văn hóa địa phƣơng Trong xu hƣớng khách hàng du lịch muốn mua sản phẩm quà lƣu niệm độc đáo mang ... tế phát triển sản phẩm quà lưu niệm phục vụ du lịch 35 1.4.4 Kinh nghiệm nước phát triển sản phẩm quà lưu niệm phục vụ du lịch 37 1.5 Thị hiếu xu hƣớng mua sắm sản phẩm quà lƣu niệm. .. điểm du lịch Hạ Long- di sản thiên nhiên hàng đầu giới Phạm vi đối tƣợng nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu điểm du lịch di sản Hạ Long, tập trung nghiên cứu khu vực bán sản phẩm quà lƣu niệm Hạ Long... sản phẩm quà lưu niệm Việt Nam Có thể nói, đề tài nghiên cứu mới, đóng góp cho việc phát triển sản phẩm quà lƣu niệm phục vụ du khách nhƣ quảng bá du lịch Hạ Long- Quảng Ninh Dựa nghiên cứu sản