Tìm hiểu quy trình kỹ thuật sản xuất giống nhân tạo cua xanh (Scylla paramamosain Estampador, 1949) tại Trung tâm sản xuất giống hải sản ở Giao Thủy, Nam Định

trường đại học đã cho sinh sản nhân tạo giống cua xanh thành công nhưng hầu hết tỉ lệ sống ở các cơ sở sản xuất giống từ giai đoạn Zoea 1 đến Cua bột 1 dưới 10% và vẫn còn tiếp tục nghiê

LỜI CẢM ƠN

Trong quá trình thực hiện đề tài và hoàn thành luận văn tốt nghiệp, tôi đã nhận được sự giúp đỡ tận tình của các cá nhân và cơ quan đoàn thể Qua đây tôi xin bày

tỏ lòng biết ơn chân thành tới:

ThS Trần Văn Dũng, người đã giúp tôi định hướng nghiên cứu, hướng dẫn tôi trong quá trình thực tập và hoàn thành bài luận văn này

KS Trần Thị Thúy, người trực tiếp hướng dẫn tôi trong quá trình làm đề tài Xin gửi lời biết ơn sâu sắc tới các thầy cô giáo trong khoa Nuôi trồng Thủy sản, trường Đại học Nha Trang đã dạy dỗ và giúp đỡ tôi trong những năm học vừa qua Thư viện trường Đại học Nha Trang đã tạo điều kiện cho tôi mượn tài liệu tham khảo trong quá trình thực hiện đề tài

Tôi xin gửi lời cảm ơn đến các anh chị, bạn bè là những người đã luôn bên cạnh tôi, giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện đề tài và hoàn thành luận văn tốt nghiệp này

Cuối cùng, tôi xin dành sự biết ơn đặc biệt đến gia đình và người thân đã luôn

cổ vũ, động viên tôi vượt qua mọi khó khăn trong suốt quá trình học tập

Nha Trang, tháng 6 năm 2013

Sinh viên Trần Thị Huyền Trang

DANH MỤC TỪ VÀ THUẬT NGỮ VIẾT TẮT

CW : Chiều rộng giáp đầu ngực

Wtb : Khối lƣợng trung bình toàn thân

Z1-5 : Ấu trùng cua giai đoạn Zoea 1 - 5

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN i

MỤC LỤC iii

DANH MỤC BẢNG v

DANH MỤC HÌNH vi

MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

1.1 Đặc điểm sinh học của cua xanh 3

1.1.1 Đặc điểm phân loại 3

1.1.2 Đặc điểm hình thái cấu tạo 3

1.1.3 Tập tính và môi trường sống 4

1.1.4 Đặc điểm dinh dưỡng 6

1.1.5 Đặc điểm sinh trưởng 6

1.1.6 Đặc điểm sinh sản 7

1.1.6.1 Di cư sinh sản và mùa vụ sinh sản 7

1.1.6.2 Kích thước thành thục và sức sinh sản 7

1.1.6.3 Hoạt động giao phối 8

1.1.6.4 Các giai đoạn phát triển buồng trứng 9

1.1.6.5 Hoạt động đẻ trứng, thụ tinh và phát triển của phôi 12

1.1.6.6 Các giai đoạn phát triển ấu trùng 13

1.2 Tình hình nghiên cứu sản xuất giống cua xanh trên thế giới và Việt Nam 14

1.2.1 Tình hình nghiên cứu trên thế giới 14

1.2.2 Tình hình nghiên cứu ở Việt Nam 16

1.2.3 Một số vấn đề cần quan tâm trong sản xuất giống cua xanh 17

CHƯƠNG 2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 21

2.1 Thời gian, địa điểm và đối tượng nghiên cứu 21

2.2 Phương pháp nghiên cứu 21

2.2.1 Sơ đồ khối nội dung nghiên cứu 21

2.2.2 Phương pháp thu thập số liệu 21

2.2.2.1 Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp 21

2.2.2.2 Phương pháp thu thập số liệu sơ cấp 21

2.2.2.3 Một số công thức tính toán các thông số kỹ thuật 22

CHƯƠNG 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 24

3.1 Điều kiện tự nhiên và hệ thống công trình phục vụ sản xuất giống 24

3.1.1 Điều kiện tự nhiên huyện Giao Thủy, tỉnh Nam Định 24

3.1.1.1 Vị trí địa lý và địa hình 24

3.1.1.2 Khí hậu 24

3.1.2 Hệ thống công trình phục vụ sản xuất giống 25

3.1.2.1 Giới thiệu về trại sản xuất giống 25

3.1.2.2 Sơ đồ trại 26

3.1.2.3 Hệ thống công trình phụ trợ sản xuất giống 26

3.1.2.4 Hệ thống công trình sản xuất giống 27

3.1.2.5 Các dụng cụ và thiết bị khác 27

3.2 Kỹ thuật cho sinh sản nhân tạo cua xanh 28

3.2.1 Kỹ thuật tuyển chọn và vận chuyển cua mẹ 28

3.2.2 Kỹ thuật nuôi vỗ và cho đẻ 30

3.2.2.1 Kỹ thuật nuôi vỗ 30

3.2.2.2 Kỹ thuật cho đẻ 32

3.2.3 Kỹ thuật ấp nở trứng và thu ấu trùng 34

3.2.3.1 Kỹ thuật ấp nở trứng 34

3.2.3.2 Kỹ thuật thu ấu trùng 35

3.3 Kỹ thuật ương nuôi ấu trùng lên cua bột 36

3.3.1 Kỹ thuật ương nuôi ấu trùng từ Z1 đến Z5 36

3.3.2 Kỹ thuật ương từ Z5 lên cua bột 41

3.4 Thu hoạch và vận chuyển cua bột 48

CHƯƠNG 4 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN 50

4.1 Kết luận 50

4.2 Đề xuất ý kiến 50

TÀI LIỆU THAM KHẢO 51

PHỤ LỤC 54

DANH MỤC BẢNG

Bảng 1.1: Kích thước thành thục tối thiểu của loài cua xanh ở một số vùng địa lý 8

Bảng 1.2: Hình dạng bề ngoài của buồng trứng ở các giai đoạn thành thục 10

Bảng 1.3: Cấu tạo mô ở các giai đoạn khác nhau của buồng trứng 10

Bảng 1.4: Tỷ lệ số đo các kích cỡ mai, bụng ở các giai đoạn thành thục 11

Bảng 1.5: Tóm tắt quá trình phát triển phôi cua biển 13

Bảng 1.6: Các giai đoạn ấu trùng cua biển 13

Bảng 2.1: Dụng cụ đo yếu tố môi trường và chỉ tiêu trong sản xuất 22

Bảng 3.1: Các loại dụng cụ thiết bị khác phục vụ cho sản xuất 27

Bảng 3.2: Kết quả tuyển chọn cua mẹ trong 3 đợt sản xuất 30

Bảng 3.3: Các yếu tố môi trường trong bể nuôi vỗ 32

Bảng 3.4: Kết quả nuôi vỗ cua mẹ 33

Bảng 3.5: Tương quan giữa nhiệt độ, độ mặn và thời gian phát triển phôi của cua 35 Bảng 3.6: Kết quả ấp nở trong 3 đợt sản xuất 36

Bảng 3.7: Các yếu tố môi trường trong quá trình ương nuôi 39

Bảng 3.8: Kết quả ương nuôi ấu trùng từ Zoea1 – Zoea5 40

Bảng 3.9: Diễn biến môi trường trong bể ương Z5 – cua bột 45

Bảng 3.10: Kết quả ương nuôi ấu trùng Z5 đến cua bột 46

DANH MỤC HÌNH

Hình 1.1: Hình thái cua biển (Scylla paramamosain) 4

Hình 1.2: Vòng đời cua biển 5

Hình 1.3: Cấu tạo mô từ giai đoạn I - V 9

Hình 1.4: Sự thay đổi hình dạng bụng của cua biển ở các giai đoạn thành thục 11

Hình 1.5: Hình dạng buồng trứng khác nhau từ giai đoạn I - V 12

Hình 2.1: Sơ đồ khối nội dung nghiên cứu 21

Hình 3.1: Sơ đồ trại 26

Hình 3.2: Cua mẹ đạt tiêu chuẩn khi tuyển chọn cho nuôi vỗ 28

Hình 3.3: Cua mẹ có gạch nhiều (trái) và gạch ít (phải) 29

Hình 3.4: Cua mẹ có yếm bầu và lớn (trái) và cách xem gạch cua mẹ (phải) 29

Hình 3.5: Bể nuôi cua mẹ đáy có lớp cát 33

Hình 3.6: Cua mẹ ôm trứng sau khi đẻ 3 ngày và 5 ngày 34

Hình 3.7: Cua mẹ ôm trứng sau khi đẻ 7, 9 và 11 ngày 34

Hình 3.8: Bể ương ấu trùng Zoea 37

Hình 3.9: Phân chia thức ăn theo giai đoạn từ Z1-Z5 37

Hình 3.10: Bể ương ấu trùng Z5 - cua bột 42

Hình 3.11: Giá thể xương cá 42

Hình 3.12: Hút nước để thu ấu trùng (trái) và tắm ấu trùng (phải) 43

Hình 3.13: Thức ăn sử dụng trong quá trình ương Z5 – cua bột 44

Hình 3.14: Z1 ngày ương thứ 3 và Z2 ngày ương thứ 7 47

Hình 3.15: Z3 ngày ương thứ 9 và Z4 ngày ương thứ 13 47

Hình 3.16: Z5 ngày ương thứ 17 và Megalop ngày ương thứ 24 47

MỞ ĐẦU

Nằm bên bờ biển Đông với gần 3260 km bờ biển trải dọc, Việt Nam là một quốc gia có nhiều ngành kinh tế biển, trong đó nuôi trồng thủy sản đã và đang được xem là một trong những ngành mũi nhọn để phát triển nền kinh tế đất nước Với tiềm năng lớn về đất đai, diện tích mặt nước và lao động, Việt Nam có điều kiện thuận lợi để phát triển nuôi trồng thủy sản đặc biệt là hải sản Trong những năm gần đây nguồn lợi thủy sản ngày càng cạn kiệt do tình trạng đánh bắt mang tính chất hủy diệt Vì vậy, việc mở rộng phát triển nuôi trồng thủy sản là một trong những hướng phát triển để nâng cao chất lượng thực phẩm cho con người, góp phần giảm bớt sự khai thác quá mức nguồn tài nguyên sinh vật biển

Với chiều dài bờ biển 72 km và nhiều đầm, vịnh, vùng cửa sông, đất đai phì nhiêu, Nam Định có nhiều tiềm năng phát triển kinh tế tổng hợp ven biển Giao Thủy

là huyện đồng bằng ven biển của tỉnh Nam Định, có chiều dài bờ biển 32km, từ lâu nuôi trồng thủy sản đã được xác định một trong những ngành kinh tế mũi nhọn, mang lại thu nhập đáng kể cho nông - ngư dân vùng ven biển, góp phần xoá được đói, giảm được nghèo và nhiều hộ vươn lên làm giàu Huyện đã có những chính sách phát triển nhằm đa dạng hoá đối tượng nuôi được, các đối tượng được chú trọng như ngao vạng, tôm sú, tôm thẻ chân trắng, cá bống bớp, cua biển Để duy trì sự phát triển một cách bền vững, giảm thiểu chi phí mua con giống ở các tỉnh miền trong, sản xuất giống nhân tạo và nâng cao chất lượng con giống là yếu tố tiên quyết

Cua biển là loại hải sản có kích thước lớn, hàm lượng đạm rất cao, nhu cầu xuất khẩu và tiêu thụ nội địa ngày càng nhiều Chúng sống ở vùng cửa sông, rừng ngập mặn và phân bố ở biển Ấn Độ - Thái Bình Dương là đối tượng nuôi có giá trị kinh tế cao ở nhiều nước Ở Việt Nam trong những năm qua nghề nuôi cua thương phẩm phát triển rất mạnh mẽ nhưng khó khăn của nghề nuôi cua hiện nay là vấn đề giải quyết con giống Nguồn cua giống cung cấp cho các mô hình nuôi cua từ trước đến nay chủ yếu khai thác từ tự nhiên Tuy nhiên, nguồn giống từ tự nhiên biến động theo mùa vụ, kích thước không đồng đều, trộn lẫn nhiều loại với nhau nên khó đáp ứng được yêu về chất lượng cho các mô hình nuôi cua thương phẩm Mặt khác do bị khai thác quá mức nên nguồn lợi cua tự nhiên đang có chiều hướng suy giảm

Để giải quyết vấn đề cua giống cung cấp cho nghề nuôi, năm 1998 Trung tâm Nghiên cứu Thủy sản III (nay là Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản III) và một số

trường đại học đã cho sinh sản nhân tạo giống cua xanh thành công nhưng hầu hết tỉ lệ sống ở các cơ sở sản xuất giống từ giai đoạn Zoea 1 đến Cua bột 1 dưới 10% và vẫn còn tiếp tục nghiên cứu để hoàn thiện quy trình

Năm 2004, trung tâm sản xuất giống hải sản ở Giao Thuỷ, Nam Định tiếp nhận công nghệ sản xuất giống cua xanh từ Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thuỷ sản III Nha Trang và bước đầu cho sinh sản thành công nhưng tỉ lệ sống ở các giai đoạn ấu trùng còn thấp

Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn của nghề nuôi nhằm vận dụng kiến thức đã học vào thực tế sản xuất và hoàn thành khóa học, được sự đồng ý của Khoa Nuôi trồng Thủy sản – Trường Đại học Nha Trang, tôi thực hiện đề tài: “Tìm hiểu quy trình kỹ

thuật sản xuất giống nhân tạo cua xanh (Scylla paramamosain Estampador, 1949) tại

Trung tâm Sản xuất giống hải sản ở Giao Thủy, Nam Định” với các nội dung sau:

1 Hệ thống công trình phục vụ và chuẩn bị sản xuất

2 Kỹ thuật tuyển chọn, nuôi vỗ thành thục và cho đẻ cua mẹ

3 Kỹ thuật ương nuôi ấu trùng

4 Các biện pháp quản lý môi trường và phòng trừ dịch bệnh

5 Thu hoạch và sơ bộ đánh giá hiệu quả kinh tế

Mục tiêu:

1 Làm quen với phương pháp nghiên cứu khoa học, áp dụng những kiến thức đã học vào thực tiễn

2 Tìm hiểu kỹ thuật sản xuất giống nhân tạo cua xanh

3 Hoàn thành đợt thực tập tốt nghiệp và nộp báo cáo đúng hạn

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Đặc điểm sinh học của cua xanh

1.1.1 Đặc điểm phân loại

Theo nghiên cứu của Sugama và ctv (1999) [30], xét về đặc điểm di truyền, cấu

trúc gen và đặc điểm hình thái bên ngoài cua xanh (Scylla) có 4 loài: S serrata, S tranquebarica, S olivacea, S paramamosain Cua xanh có hệ thống phân loại như

sau:

Ngành: Athropoda (Chân khớp)

Phụ ngành: Crustacea (Giáp xác)

Lớp: Malacostraca Bộ: Decapoda Latreille 1803

Họ cua bơi: Portunidae Rafinesque 1815 Giống: Scylla de Haan 1833

Loài: S paramamosain (Estampador, 1949)

Cua xanh có tên tiếng Anh là Mud-crab, Green crab hay Mangrove crab, tên tiếng Việt là cua bùn, cua xanh và cua sú, đây là các loài giáp xác sống ở vùng cửa sông hoặc vùng biển

Cua xanh phân bố ở các vùng biển nhiệt đới, cận nhiệt đới và ôn đới như: Trung Quốc, Nhật Bản, Singapore, Philippin, Nam Phi, Ấn Độ Ở Việt Nam, tại đồng bằng

sông Cửu Long (ĐBSCL) theo Keenan và ctv (1998) có hai loài chủ yếu là Scylla paramamosain (cua sen) và Scylla olivacea (cua lửa) [22], trước đây bị nhầm lẫn là Scylla serrata (Hoàng Đức Đạt, 1992) [6], Nguyễn Anh Tuấn và ctv (1996) [27] Nhưng thực sự loài Scylla serrata không được tìm thấy ở ĐBSCL, cũng như ở Việt Nam Theo Le Vay và ctv (2001), loài Scylla paramamosain chiếm trên 95% trong quần thể Scylla, và loài Scylla olivacea chỉ chiếm khoảng 5% [23]

1.1.2 Đặc điểm hình thái cấu tạo

Loài S paramamosain có kích thước tương đối lớn và có thể đạt được khối lượng

2kg Cua có màu xanh lục hoặc màu vàng sẫm, mặt bụng thường có màu sáng hơn mặt lưng

Toàn bộ cơ thể được bao bọc trong lớp vỏ kitin dày, cơ thể cua dẹp theo hướng lưng bụng và chia làm 2 phần, phần đầu ngực lớn nằm trong giáp đầu ngực (mai cua), phần bụng nhỏ và gập lại dưới giáp đầu ngực (yếm cua)

Hình 1.1: Hình thái cua biển (Scylla paramamosain)

Phần đầu ngực là sự liên hiệp của 5 đốt đầu và 8 đốt ngực nằm phía dưới mai Do ranh giới giữa các đốt không rõ ràng, nên việc phân biệt các đốt có thể dựa vào số bộ phụ trên các đốt Đầu gồm 5 đốt: có mắt, anten và các phần phụ miệng Ngực gồm 8 đốt: có mang, chân hàm và các chân bò Mai cua to và phía trước có nhiều răng Trước mai có hai hố mắt, có hai mắt nằm trên cuống mắt Giữa hai hố mắt: mỗi bên mép trước của giáp đầu ngực có 9 gai nằm liên tiếp nhau Mặt trên của giáp đầu ngực phân chia thành từng vùng nhỏ ngăn cách bởi rãnh và gờ rõ rệt Phía trước là vùng trán, kế tiếp là vùng dạ dày ngăn cách với nhau bởi hai gờ, kế là vùng tim và sau vùng tim đến vùng ruột Hai bên vùng dạ dày là vùng gan và ngoài cùng là vùng mang Mặt bụng của phần đầu ngực có các tấm bụng, các tấm bụng làm thành vùng lõm ở giữa chứa phần bụng gập vào Ở con cái có đôi lỗ sinh dục nằm ở tấm bụng thứ ba được phần bụng gập lại che lấp [3], [7]

Phần bụng gồm 7 đốt với các phần phụ bị tiêu giảm nằm gấp lại dưới phần đầu ngực làm cho cua thu ngắn chiều dài và gọn lại giúp cua bò được dễ dàng Ở con cái các đốt bụng I, II và VI có thể cử động, các đốt khác bất động Các chân bụng chẻ đôi biến thành các chùm lông yếm để trứng đẻ ra và bám vào đấy để phát triển Ở con đực các đốt bụng I, II, IV và VI khớp động với các đốt bên Các chân bụng thoái hoá biến thành đôi gai giao cấu, lỗ hậu môn nằm ở cuối cùng [7]

1.1.3 Tập tính và môi trường sống

Vòng đời cua xanh trải qua nhiều giai đoạn, mỗi giai đoạn có tập tính sống khác nhau Giai đoạn phôi được cua mẹ mang trong yếm, phôi phát triển ở vùng ven bờ Ấu trùng Zoea và Megalop sống trôi nổi nhờ dòng nước đưa vào ven bờ, ấu trùng Zoea nở

ra có thể bơi ngay và có tính hướng quang mạnh Ấu trùng Megalop bơi lội chủ động

trước khi biến thái thành cua bột và thường sống bám trên những giá thể là rong hay

đá ở đáy biển

Hình 1.2: Vòng đời cua biển

Hình chụp: David Mann, Sắp sếp lại: Williams và ctv (1999)

Cua con bắt đầu sống bò trên đáy và lớn dần có tập tính chui rúc vào các gốc cây, bụi rậm đồng thời với việc chuyển từ đời sống ở môi trường nước mặn sang nước lợ, thường ở các rừng ngập mặn, vùng cửa sông hay tập trung ở các bãi trung triều [3], [4], [10], [26] Với tập tính sống như vậy là một trong những điều kiện để nghiên cứu

về giá thể bám cho ấu trùng trong điều kiện sản xuất nhân tạo

Cua sắp trưởng thành di cư vào vùng trung triều để kiếm mồi lúc triều cao và trở lại vùng hạ triều khi triều thấp Tuy nhiên, cua trưởng thành hầu như chỉ thấy ở vùng

hạ triều [5], [8], [12] Đến giai đoạn thành thục sinh dục cua di cư ra vùng gần bờ để sinh sản rồi tiếp tục lặp lại vòng đời

Ấu trùng Zoea thích hợp với nồng độ mặn từ 25 - 30‰, cua con và cua trưởng thành thích nghi và phát triển tốt trong phạm vi 2 - 38‰ Tuy nhiên, trong thời kỳ đẻ trứng đòi hỏi độ mặn từ 22 - 32‰ [3], [4], [6], [13]

Cua sống ở vùng nước lợ có độ pH trong khoảng 7,5 - 9,2, thích hợp nhất là từ 7,5 - 8,8 Tuy nhiên, cua có thể chịu đựng được trong nước có độ pH thấp hơn 6,5 Cua có khả năng thích ứng cao với sự thay đổi độ mặn trong môi trường nước, cũng có thể sống trong vùng gần như ngọt cho đến độ mặn trên 33‰ [7], [14]

Ở Việt Nam cua xanh phân bố rất rộng và ở những vùng vĩ tuyến cao, cua chịu đựng nhiệt độ nước thấp rất tốt Ở vùng biển nước ta cua biển thích nghi với nhiệt độ nước từ 25 - 290

C Nhiệt độ cao thường ảnh hưởng xấu đến các hoạt động sinh lý của cua và là một trong những nguyên nhân gây chết hàng loạt khi nuôi thương phẩm [7]

1.1.4 Đặc điểm dinh dưỡng

Tính ăn của cua xanh thay đổi tùy theo giai đoạn phát triển Giai đoạn ấu trùng

cua thích ăn thực vật và động vật phù du (luân trùng, Nauplius của Artemia, Artemia

sinh khối…) Khác với cua có kích thước lớn hoạt động về đêm, ấu trùng cua có tính hướng quang mạnh, có thể dùng ánh sáng để kích thích chúng bắt mồi Cua con chuyển sang ăn tạp và kiếm ăn vào ban đêm Thức ăn tự nhiên của chúng chứa 50% động vật thân mềm, 21% giáp xác, phần còn lại là cá tạp Tập tính kiếm ăn của chúng cũng thay đổi theo tuổi, cua con 2-7 cm chủ yếu ăn giáp xác, cua từ 7-13 cm thích ăn động vật thân mềm, cua lớn hơn thường ăn cua nhỏ, ghẹ, cá… Cua là loài bắt mồi tích cực thời gian bắt mồi thường nhiều hơn thời gian vùi mình dưới đáy hoặc trong hang Cua thường trú ẩn vào ban ngày và bắt mồi vào ban đêm Cua thường ăn rất nhiều nhưng cũng có thể nhịn đói từ 10 - 15 ngày trong những điều kiện bất lợi [3], [26]

1.1.5 Đặc điểm sinh trưởng

Quá trình phát triển của cua từ ấu trùng Zoea 1 đến cua trưởng thành trải qua nhiều lần lột xác, mỗi lần lột xác vừa để sinh trưởng, biến thái thay đổi kích thước và đạt đến hình dạng của cua trưởng thành Thời gian lột xác thay đổi tùy theo từng giai đoạn phát triển Ở giai đoạn ấu trùng và cua bột thời gian giữa các lần lột xác thường ngắn 2 - 3 ngày hoặc 3 - 5 ngày, ở cua giống và cua trưởng thành thời gian giữa hai lần lột xác dài hơn vì cần thời gian tích lũy dinh dưỡng lâu hơn Sự lột xác của cua có thể

bị tác động bởi 3 loại kích thích tố: kích thích tố ức chế lột xác, kích thích tố thúc đẩy lột xác, kích thích tố điều khiển hút nước lột xác Đặc biệt trong quá trình lột xác cua

có thể tái sinh những phần bị mất như chân hoặc càng [3], [12]

Trước khi lột xác, cua tiết ra rất nhiều dịch tố để tách vỏ mềm ở bên trong ra khỏi

vỏ cứng, phần đầu ngực và phần bụng xuất hiện một vết nứt, hai bên cửa miệng cũng lần lượt xuất hiện một vết nứt Lúc đầu bộ phận đầu ngực nâng lên, vết nứt lớn ra, khối đầu ngực lộ ra ngoài, bụng co lại phía sau, các chân cử động co về giữa, đôi chân bơi thoát ra ngoài, sau đến phần bụng và chân càng được lột ra sau cùng Cua không chỉ lột vỏ ngoài mà vỏ cũ của dạ dày, mang, ruột… cũng được lột xác [12]

Thời gian lột xác diễn ra trong khoảng 30 - 60 phút, lớp vỏ trong biến thành lớp

vỏ ngoài còn nhăn nheo sau đó mới dần dần căng ra Cua mới lột xác yếu không ăn, không có khả năng tự vệ, nằm ở đáy 2 - 3 giờ mới trở lại bình thường và sau 1 - 2 ngày

vỏ mới cứng lại Trong thời gian lột xác, cua thường bị kẻ thù tấn công rất dễ chết, sau mỗi lần lột xác cua tăng khối lượng từ 40 - 80% [4], [12]

1.1.6 Đặc điểm sinh sản

1.1.6.1 Di cư sinh sản và mùa vụ sinh sản

Di cư sinh sản

Cua sống và sinh trưởng ở các vùng rừng ngập nước lợ, trước mùa sinh sản di cư

ra vùng biển ven bờ, lột xác tiền giao vĩ Cua cái tiến hành giao vĩ sau đó tuyến sinh dục tiếp tục phát triển cho đến lúc trứng chín, đẻ trứng, ấp phôi, ấu trùng nở ra khỏi vỏ trứng rời cua mẹ kết thúc quá trình sinh sản

Ở những vùng địa lý khác nhau có điều kiện môi trường khác nhau thì mùa di cư khác nhau Vùng biển phía Bắc thì gặp cua ôm trứng nhiều vào tháng 4 - 7, các tỉnh duyên hải Nam Trung bộ thường bắt gặp cua ôm trứng từ tháng 4 - 10 Ở vùng biển phía Nam nước ta, cua thường bắt đầu di cư vào tháng 7, 8 và mùa sinh sản thường bắt đầu từ tháng 10 - 2 năm sau Tuy vậy, cũng có thể bắt gặp cua ôm trứng sớm hơn [7]

Mùa vụ sinh sản

Ở Việt Nam, thời gian sinh sản của cua xanh khác nhau tùy vào từng vùng khác nhau Cua xanh đẻ trứng quanh năm, tuy vậy chúng vẫn thể hiện tính mùa vụ rất rõ nét, mùa vụ sinh sản chính tập trung từ tháng 2 - 3 và từ tháng 7 - 8 trong năm Theo Hoàng Đức Đạt (1992) thì ở vùng biển phía bắc Việt Nam, mùa đẻ trứng của cua xanh tập trung từ tháng 4 - 7, ở vùng biển phía nam Việt Nam cua xanh bắt đầu di cư vào tháng 7 - 8 và mùa sinh sản chính bắt đầu từ tháng 10 đến tháng 2 năm sau Nhìn chung, mùa vụ sinh sản chính chi phối bởi yếu tố nhiệt độ, vì vậy có thể nói ở những vùng địa lý khác nhau thì mùa vụ sinh sản chính xuất hiện theo thời gian khác nhau trong năm [7], [12], [14]

1.1.6.2 Kích thước thành thục và sức sinh sản

Kích thước và khối lượng của cua xanh ở giai đoạn thành thục: cua cái có khối lượng trên 250g và chiều rộng giáp đầu ngực (CW) từ 11,5 – 12,0 cm, cua đực có khối lượng từ trên 350g và chiều rộng của giáp đầu ngực từ 10 – 11 cm trở lên Theo nghiên

cứu thì toàn bộ cá thể loài S paramamosain có CW ≥ 10 cm tương ứng với khối lượng

trung bình toàn thân trên 267g đều thành thục và có khả năng tham gia sinh sản Tuy nhiên, kích thước thành thục thay đổi theo loài và trong cùng một loài thay đổi do ảnh

hưởng của các điều kiện khí hậu theo từng vùng địa lý Cua cái S Serrata thành thục

lần đầu tiên khoảng 12 cm và CW đạt tối đa là 24 cm, trong khi đó loài S paramamosain lột xác thành thục ở cỡ 8 - 9 cm và có thể đạt CW tối đa là 14 – 15 cm

[11] Cua xanh ở khu vực miền Bắc Việt Nam có kích thước thành thục CW ≥ 10 cm

So sánh với kích thước thành thục của cua xanh ở một số nước, chúng ta thấy kích thước thành thục cua xanh ở khu vực miền Bắc Việt Nam ở mức độ trung bình

Bảng 1.1: Kích thước thành thục tối thiểu của loài cua xanh ở một số vùng địa lý [3]

Hill (1975) Nghiên cứu về mối tương quan giữa kích thước cơ thể và sức sinh sản cho thấy chúng có sự tương quan tỷ lệ thuận Nhóm có kích thước CW 10 – 11 cm có sức sinh sản thực tế khoảng 1.200.000 trứng/lần đẻ, trong khi đó nhóm có kích thước CW 12,1 – 13,0 cm thì sức sinh sản thực tế khoảng 1.800.000 trứng/lần đẻ [4]

1.1.6.3 Hoạt động giao phối

Trước khi lột xác khoảng 2 - 10 ngày, cua đực và cua cái sẽ ghép đôi với nhau Trước khi giao vĩ cua cái tiết ra một loại pheromone để thu hút con đực Cua đực dùng

3 đôi chân bò ôm lấy mặt lưng của con cái và cùng di chuyển với nhau khoảng 3 - 4 ngày Đến khi con cái sắp lột xác, con đực mới rời con cái ra nhưng vẫn ở bên cạnh, con cái vừa lột xác xong con đực liền ôm con cái, cua đực và cái áp sát mặt bụng vào nhau và cua đực gỡ yếm con cái ra để giao túi tinh vào túi nhận tinh của con cái Thời gian giao vĩ từ 7 đến 12 giờ, có thể kéo dài đến cả ngày Kết thúc quá trình giao phối con đực buông cua cái ra nhưng vẫn đi cạnh để bảo vệ cua cái Túi tinh được giữ ở bộ phận nhận tinh của cua cái suốt mùa sinh sản Trong mùa sinh sản, một cua cái có thể

đẻ trứng 1 - 3 lần và thụ tinh nhờ tinh trùng nhận được vào đầu mùa sinh sản [7], [26]

1.1.6.4 Các giai đoạn phát triển buồng trứng

Buồng trứng khi chưa phát triển có dạng dải mảnh Khi phát dục buồng trứng lớn dần, từ chỗ không màu chuyển sang trắng đục, da cam và đỏ cam Sự phát triển buồng trứng của cua được phân ra làm 6 giai đoạn dựa vào màu sắc, đặc điểm mô, kích thước của tế bào trứng và hình dạng bên ngoài của cua như mô tả trong Bảng 1.2 , Bảng 1.3 và Hình 1.4 Màu sắc buồng trứng thay đổi từ trong suốt (giai đoạn I) đến màu đỏ da cam (giai đoạn V) trong suốt quá trình thành thục (Hình 1.3) Hình dạng của buồng trứng rất khó phát hiện ở giai đoạn I, kích thước tăng dần lên ở giai đoạn II, III, IV và đặc biệt noãn sào nở rộng ra ở giai đoạn V Sau khi đẻ, đặc điểm buồng trứng giống như ở giai đoạn II hoặc giai đoạn III, lúc này buồng trứng đang phát triển, tuyến sinh dục mỏng, noãn sào bắt đầu nở rộng [10]

Bảng 1.2: Hình dạng bề ngoài của buồng trứng ở các giai đoạn thành thục [10]

I Chưa thành thục; tuyến sinh dục mỏng và trong suốt, khó phân biệt, dễ

lẫn lộn với mô

II Tuyến sinh dục đang phát triển; tuyến sinh dục mỏng, nhưng noãn sào

có màu trắng hay cam vàng

III Đang thành thục; noãn sào nở rộng; màu vàng hay cam nhạt

IV Thành thục; noãn sào tăng kích thước; màu cam nhạt hoặc đậm

V Thành thục; noãn sào nở rộng chiếm hết diện tích; màu cam đậm

VI Sau đẻ; noãn sào mỏng, giống như giai đoạn II và III

Bảng 1.3: Cấu tạo mô ở các giai đoạn khác nhau của buồng trứng [10] Giai đoạn

buồng trứng Đặc điểm mô bào trứng (μm) Kích thước tế

I

Noãn nguyên bào phân cắt ở nhiều giai đoạn khác nhau, màng tế bào follicle bao bọc xung quanh và giữa các thùy

15,9  2,9

II Màng tế bào follicle bắt đầu bao xung quanh

trứng; thùy trứng dễ dàng phân biệt được 60,0  6,8

190,5  22,0

VI

Noãn nguyên bào, trứng ưu baze và phần còn lại của trứng trưởng thành bị phân hủy có thể quan sát được

63,62  7,92

Phạm Thị Tuyết Ngân (2005) đã phân tích sự liên hệ giữa cấu trúc mô và hình dạng bên ngoài của cua ở các giai đoạn thành thục khác nhau đã cho thấy mối tương quan giữa sự phát triển của buồng trứng và hình dạng bên ngoài (Bảng 1.4) Tỷ lệ chiều cao/chiều rộng mai tăng dần từ giai đoạn I đến V (0,415 - 0,424 mm), tỷ lệ chiều dài bụng/chiều rộng bụng giảm dần từ giai đoạn I - V (1,14 - 0,94 mm), sự thay đổi này rõ rệt nhất ở giai đoạn I và II, nhưng sau đó ổn định ở giai đoạn IV và V [10]

Bảng 1.4: Tỷ lệ số đo các kích cỡ mai, bụng ở các giai đoạn thành thục [10]

Giai đoạn Chiều cao/rộng mai

(mm)

Chiều dài/rộng mai

(mm)

Chiều dài bụng/rộng bụng (mm)

Hình 1.5: Hình dạng buồng trứng khác nhau từ giai đoạn I - V

(a) GĐ I; (b) GĐ II; (c) GĐ III; (d) GĐ IV; (e) GĐ V

Hình chụp: Ngân (2005) [10]

1.1.6.5 Hoạt động đẻ trứng, thụ tinh và phát triển của phôi

Sau khi giao vĩ, cua cái không ngừng tích luỹ chất dinh dưỡng để phát triển buồng trứng Đẻ trứng là kết quả của quá trình tích luỹ đầy đủ vật chất kèm theo sự biến đổi màu sắc của buồng trứng, khi những nhân tố môi trường sống phù hợp và đảm bảo cho sự phát triển của phôi thì những cua cái có buồng trứng chín muồi sẽ đẻ

và trứng được thụ tinh

Khi đẻ cua cái nằm ở đáy, các chân bò bám vào nền đáy để nâng cơ thể lên, phần bụng cua mở về phía sau, hai hàng chân bụng dựng lên, các phiến lông tơ của chân bụng ở vị trí thuận lợi để sẵn sàng kết dính trứng Trứng chín tách khỏi màng follicle theo ống dẫn trứng đổ về 2 lỗ đẻ nằm đối xứng ỏ gốc chân bò 3, nhờ sự hoạt động nhịp nhàng của các chân bụng và cấu tạo đặc biệt của trứng mà hầu hết trứng đẻ

ra được dính vào các lông tơ của chân bụng mà không dính lẫn nhau [2], [5] Thời gian

đẻ kéo dài từ 30 phút đến 2 giờ, cua đẻ trứng tốt, trứng dính đều và dày trên tất cả các lông tơ của các chân bụng và có rất ít trứng rơi ra ở đáy Trứng đẻ ra được chứa trong phần bụng con cái, trứng có 2 lớp màng: Màng ngoài hút nước trương lên, giữa 2 lớp màng có niêm dịch, nhờ cử động của phần bụng, trứng bám trên lông tơ của chân bụng, kéo dài ra thành “cuống trứng”, làm cho trứng tuy dính vào lông tơ của chân bụng nhưng vẫn “tự do” mà trứng không dính lại với nhau [6], [9], [26]

Số lượng trứng của cua cái đẻ rất lớn, một con cái có khối lượng 300g có thể đẻ

và mang trên 1 triệu trứng Trứng được cua mẹ ôm và ấp cho đến lúc thành ấu trùng Zoea Trứng mới đẻ ra có màu vàng tươi, sau khi đẻ 1 giờ tất cả trứng được thụ tinh sẽ bắt đầu phân cắt Ở điều kiện nhiệt độ nước 28 – 30o

C, độ mặn 28 – 33‰, pH từ 7 – 8,5 thì quá trình phát triển diễn ra bình thường [6]

Bảng 1.5: Tóm tắt quá trình phát triển phôi cua biển [2], [4]

Quá trình phát triển Màu sắc – kích thước

Sau 1 giờ trứng bắt đầu phân cắt Vàng da cam (270µm )

Quá trình phôi vị sau 5 – 7 ngày Vàng xám (320µm)

Xuất hiện điểm mắt sau 7 ngày Xám vàng nâu (390µm)

Xuất hiện nhịp tim sau 10 ngày Xám đen (480µm)

Xuất hiện đày đủ các phần phụ, nhịp tim đập

nhanh, mạnh đến khi vỏ trứng nở ra xuất hiện ấu

trùng sau 13 – 14 ngày (kể từ khi đẻ)

Đen

Sự phân cắt diễn ra như sau: Sự phân cắt và phôi vị hoá đều xảy ra trong 5 ngày đầu, khi trứng ngả sang màu xám thì bắt đầu xuất hiện mầm chân mắt Lúc đầu mắt có dạng mảnh dài, màu sáng, đối xứng hai bên, xung quanh xuất hiện các đốm hình sao

và cuối cùng hình thành đôi mắt kép màu đen [7], [8]

Ấu trùng phá màng vỏ chui ra ngoài bước vào thời kỳ ấu trùng Zoea, gặp điều kiện thuận lợi cua ấp trứng tốt, phôi phát triển đồng đều ấu trùng nở ra đồng loạt và

thường từ 3 - 6 giờ ấu trùng nở xong thì kết thúc quá trình sinh sản

1.1.6.6 Các giai đoạn phát triển ấu trùng

Ấu trùng khi mới nở ra khỏi cua mẹ thì bước ngay vào thời kỳ ấu trùng Zoea

Các giai đoạn ấu trùng cua biển có thể phân biệt bằng những đặc điểm cơ bản sau

Bảng 1.6: Các giai đoạn ấu trùng cua biển [3]

Giai

đoạn gian sau Thời

khi nở (ngày)

Kích cỡ (mm)

Đặc điểm phân biệt quan trọng

Zoea 1 0 – 3 1,65 Mắt chưa có cuống, chân hàm I và II đều mang

4 lông tơ trên nhánh ngoài, có 5 đốt bụng

Zoea 2 3 – 6 2,18 Mắt có cuống, nhánh ngoài của chân hàm I và

II mang 6 lông tơ, có 5 đốt bụng

Zoea 3 6 – 8 2,70

Nhánh ngoài của chân hàm I mang 8 lông tơ, chân hàm II mang 9 lông tơ, có 6 đốt bụng, gai bên của đốt bụng 3 - 5 dài hơn

Zoea 4 8 – 11 3,54

Nhánh ngoài của chân hàm I mang 10 lông tơ, chân hàm II mang 10 lông dài, 1 - 2 lông ngắn, mầm chân bụng xuất hiện trên các đốt bụng 2 -

6

Zoea 5 10 – 16 4,50 Nhánh ngoài của chân hàm I mang 11 lông dài,

1 - 4 lông ngắn, nhánh ngoài của chân hàm II

mang 12 lông dài và 2 - 3 lông ngắn, chân bụng trên đốt bụng 2 - 6 rất phát triển, nhánh ngoài của chân bụng có thể mang 1 - 2 lông tơ

Megalop 15 – 23 4,01

Mất gai lưng, gai trán rất ngắn, mắt to Telson không còn chẻ 2 mà dạng bầu dục và có nhiều lông trên chân đuôi, chân bụng rất phát triển và

có nhiều lông trên các nhánh, ấu trùng mang 2 càng

Cua con

(Cua 1) 23 – 30 2-3 CW

Cua có hình dạng như cua trưởng thành mặc dù carapace hơi tròn

1.2 Tình hình nghiên cứu sản xuất giống cua xanh trên thế giới và Việt Nam

1.2.1 Tình hình nghiên cứu trên thế giới

Cua biển là đối tượng nuôi mang lại hiệu quả kinh tế cao ở nhiều nước trên thế giới Vì vậy đã có nhiều công trình nghiên cứu về đối tượng này

Từ năm 1940, trên thế giới đã có nhiều nhà khoa học tiến hành nghiên cứu về đặc điểm sinh học sinh sản của cua biển Nhiều công trình nghiên cứu nhằm xây dựng hoàn thiện quy trình kỹ thuật sinh sản nhân tạo giống cua biển như nghiên cứu về vòng đời [23], nghiên cứu của Serene (1980), Starobogator (1980) về các đặc điểm sinh lý, sinh hóa, kỹ thuật sinh sản nhân tạo, sự tác động của các yếu tố môi trường như nhiệt

độ, độ mặn,… đến sự sinh trưởng và phát triển cua [20]

Arriola (1940) nghiên cứu về vòng đời của cua biển và nhận thấy: Cua biển sinh trưởng và phát triển ở vùng nước lợ, sau khi giao vĩ cua di cư ra vùng cửa sông để đẻ trứng, ấu trùng Zoea sống ở biển Hoạt động đẻ trứng của cua diễn ra quanh năm với mùa vụ chính từ tháng 5 đến tháng 7, sự thụ tinh xảy ra bên trong cơ thể cua cái [16] Ong (1964) lần đầu tiên đã mô tả các giai đoạn của ấu trùng cua Ấu trùng cua sau khi nở là Zoea 1, trải qua 4 lần lột xác trở thành Zoea 5, trong khoảng 17 - 20 ngày Zoea 5 biến thái thành Megalop và giai đoạn này kéo dài 8 - 11 ngày, sau đó ấu trùng trở thành cua con Cua con trải qua 16 - 18 lần lột xác nữa trước khi thành thục, thời gian này ít nhất khoảng 338 - 523 ngày Nhìn chung, chu kỳ sống của cua được chia làm 4 giai đoạn chính: Giai đoạn ấu trùng, cua con, tiền trưởng thành và trưởng thành Trong quá trình phát triển cùng với sự lột xác các loài cua nói chung có khả năng tái sinh những phần đã bị mất của cơ thể [28]

Brick (1974) đã thử nghiệm tìm hiểu ảnh hưởng của chất lượng nước, thuốc

kháng sinh, tảo và thức ăn đến tỉ lệ sống của ấu trùng cua xanh S serata Kết quả

nghiên cứu cho thấy ấu trùng cua xanh đã được nuôi thành công khi sử dụng phối hợp

giữa thuốc kháng sinh – tảo - Nauplius của Artemia Tảo Chlorella có tác dụng làm

tăng tỉ lệ sống của ấu trùng Zoea, Nauplius của Artemia được coi là thức ăn thích hợp nhất [17]

Heasman và Fielder (1983) đã thử nghiệm cho cua đẻ ở phòng thí nghiệm và nuôi đại trà cua biển từ giai đoạn Zoea đến cua bột Kết quả nghiên cứu cho thấy cần duy trì chất lượng nước bằng hệ thống lọc nước tuần hoàn, với các điều kiện môi trường, nhiệt độ nước 27oC, độ mặn 28 – 32‰, mật độ thức ăn nauplius Artemia 5 –

30 con/L được coi là điều kiện thích hợp cho quá trình ương nuôi ấu trùng Với điều kiện này tỷ lệ sống đạt 1 – 4% [20]

Trong suốt quá trình thành thục, cua di cư ra ngoài cửa biển Qua phân tích tỉ lệ giới tính của cua ở vùng nước lợ và nước ngọt, Prasad (1987) thấy rằng tỉ lệ phần trăm con đực và con cái tương đương nhau ở hai vùng nước [29] Theo Ong (1964), tỉ lệ con cái trưởng thành giảm đáng kể ở vùng nước lợ tại thời điểm đỉnh cao của mùa sinh sản và tăng lên trong các quần thể cua ở nước mặn và cua có trứng chỉ tìm thấy ở vùng biển của Ấn Độ [28]

Nghiên cứu ảnh hưởng các yếu tố môi trường như nhiệt độ, độ mặn lên tỷ lệ sống

và phát triển của ấu trùng một số giống loài cua được nhiều tác giả nghiên cứu ở những môi trường khác nhau và đã được báo cáo Prasad (1989) giả thuyết rằng độ mặn, nhiệt độ và khả năng cung cấp thức ăn là những nhân tố quan trọng kích thích cơ thể đẻ trứng [29]

Nghiên cứu của Prasad (1989) chỉ ra độ mặn và nhiệt độ không cao cũng không thấp vào mùa sinh sản rộ là điều kiện rất lý tưởng cho quá trình ấp trứng và phát triển của ấu trùng [29] Trong thí nghiệm đánh giá về ảnh hưởng của nhiệt độ và độ mặn đến ấu trùng Zoea đầu tiên, Hill (1974) thấy rằng tỷ lệ chết của ấu trùng Zoea gia tăng đáng kể khi ương trong điều kiện nhiệt độ 25o

C hoặc độ mặn dưới 17,5‰, qua đó, tác giả kết luận ấu trùng Zoea không thích hợp với điều kiện môi trường vùng cửa sông [21] Cũng theo Ong (1964), ấu trùng có thể chịu đựng được nhiệt độ dưới 15oC, nhưng chúng sẽ trở nên bất động ở dưới 10o

C Tác giả cho rằng cua cái sẽ không di cư

ra vùng biển có nhiệt độ dưới 12oC để đẻ trứng [28] Tuy nhiên, Heasman và ctv (1983) lại nhận thấy tần số bắt mồi của ấu trùng cua tăng lên khi nhiệt độ tăng trên khoảng 20 – 27o

C và chậm lại khi nhiệt độ thấp dưới 20o

C [20] Một số thí nghiệm khác cũng cho thấy ương ấu trùng cua đạt kết quả tốt hơn ở nhiệt độ 27 – 30oC và độ

mặn khoảng 35‰ so với các điều kiện nhiệt độ và độ mặn khác [8], [20], [21] Ong (1964) nhận thấy rằng giai đoạn Megalop lớn nhanh hơn khi độ mặn giảm xuống còn

21 - 27‰ và chúng có khuynh hướng di chuyển vào vùng nước lợ [28]

Tuy những kết quả nghiên cứu của các tác giả nói trên đã mô tả các đặc điểm sinh học sinh sản, kỹ thuật cho đẻ, ương nuôi các giai đoạn ấu trùng, thức ăn, nhiệt độ nước, độ mặn, chất lượng nước, ảnh hưởng của thuốc kháng sinh… đến đối tượng nghiên cứu Nhưng sự mô tả đó có tính chất khái quát, để áp dụng vào sản xuất đòi hỏi phải có những nghiên cứu cụ thể chi tiết phù hợp với từng điều kiện sinh thái của mỗi thủy vực

1.2.2 Tình hình nghiên cứu ở Việt Nam

Việt Nam có nguồn lợi cua biển phong phú và có điều kiện tự nhiên thuận lợi cho việc phát triển nuôi trồng thuỷ sản nói chung và nuôi cua nói riêng

Để giải quyết vấn đề con giống, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã giao nhiệm vụ cho các Viện Nghiên cứu triển khai thực hiện từ những năm 1980 Tuy nhiên, tại thời điểm đó các tác giả chủ yếu tập trung nghiên cứu về định loài và nghiên cứu đặc điểm sinh học làm cơ sở cho những nghiên cứu tiếp theo sau này Trong những năm đầu của thập kỷ 90, các tác giả như Hoàng Đức Đạt, Đoàn Văn Đẩu, Nguyễn Cơ Thạch nghiên cứu đặc điểm sinh học sinh sản và sản xuất giống, với mong muốn tìm ra quy trình sản xuất giống nhân tạo, kết quả đạt được vẫn còn hạn chế Nghiên cứu của Nguyễn Ngọc Hải (1997) khi nuôi vỗ cua cắt mắt trong bể 1m3

, cua có thể đẻ trong vòng 5 ngày sau khi cắt mắt và thả nuôi Tuy nhiên, cũng có trường hợp kéo dài đến 111 ngày mới đẻ và một số con không đẻ Cua đẻ trứng không luôn luôn xảy ra vào những ngày trăng kém hay trăng rằm mà bất kỳ ngày nào trong tháng Cua thường đẻ trứng vào ban đêm, song cũng có lúc đẻ trứng vào buổi sáng hay chiều Cua cái tham gia đẻ trứng thường có kích cỡ 200 - 300g, cua có thể đẻ lại sau

20 - 30 ngày

Năm 1998, Bộ Khoa học Công nghệ & Môi trường đã giao cho Viện nghiên cứu Nuôi truồng Thủy sản III thực hiện đề tài “Nghiên cứu sinh sản nhân tạo và xây dựng

quy trình kỹ thuật sản xuất giống nhân tạo cua Xanh loài S paramamosain” sự thành

công của đề tài này đã giúp giải quyết phần nào nguồn cua giống cho nghề nuôi cua Năm 2003, lượng cua giống sản xuất nhân tạo là 0,5 triệu con và con số này đã tăng lên 10 triệu con vào năm 2004 [3], [5], [6]

Cũng trong thời gian này, Trường Đại học Cần Thơ cũng nghiên cứu sinh sản nhân tạo thành công cua xanh và bước đầu thử nghiệm nuôi cua xanh thương phẩm từ nguồn giống nhân tạo [10]

Năm 2004, Viện Nghiên cứu NTTS III bắt đầu chuyển giao công nghệ sản xuất giống cua xanh nhân tạo cho một số Trung tâm Khuyến ngư, Trung tâm Giống các tỉnh: Hải Phòng, Thái Bình, Nam Định, Thừa Thiên Huế, Bến Tre, Phú Yên, Sóc Trăng, Bình Định và Quảng Bình Tuy nhiên, do tỉ lệ sống các giai đoạn ấu trùng từ giai đoạn Zoea 1 đến cua bột 1 đạt khoảng 5%, lượng cua giống nhân tạo được sản xuất ra còn ít, chưa trở thành hàng hoá phục vụ cho nuôi cua thương phẩm

Năm 2006 – 2007, Viện Nghiên cứu Nuôi Trồng Thủy sản III đã thực hiện dự án chuyển giao công nghệ sản xuất giống cua xanh cho Trung tâm Khuyến ngư của 2 tỉnh

là Bà Rịa – Vũng Tàu và Thái Bình, do Nguyễn Diễu làm chủ nhiệm dự án Kết quả đạt được qua các đợt sản xuất tại hai tỉnh với tỷ lệ sống từ 13 – 15% [5]

1.2.3 Một số vấn đề cần quan tâm trong sản xuất giống cua xanh

Thức ăn

Hiện nay thức ăn dùng để ương nuôi ấu trùng trong sản xuất hay nuôi thử nghiệm chủ yếu là: Artemia, luân trùng, tảo, có nhiều nghiên cứu về việc sử dụng loại thức ăn này trong việc ương ấu trùng cua Trong đó vai trò của Artemia là rất quan trọng, điều này được thấy rõ qua các nghiên cứu như: Ong (1964) sử dụng một lọai thức ăn là

Nauplius Artemia để làm nguồn thức ăn ương ấu trùng cua và có nhận xét rằng rằng ấu

trùng Artemia dường như quá lớn và bơi lội quá nhanh nên ấu trùng cua khó bắt được mồi [28] Trong khi đó, Dominisae (1974) thử ương ấu trùng cua với luân trùng,

Nauplius Artemia và men bánh mì ở giai đoạn Zoea, dùng nghêu và Artemia cỡ lớn

cho giai đoạn Megalop [18] Brick (1974) dùng Artemia làm thức ăn cho ấu trùng cua đạt kết qủa tốt [17] Dùng luân trùng, tảo Chlorela và Spirulina để ương ấu trùng và

dùng Artemia cho các giai đoạn ương cua sau (Jing & ctv, 1980) [1]

Ngoài ra, axít béo rất quan trọng, nó giúp tăng tỉ lệ sống chi ấu trùng cua Luân trùng với hàm lượng 0,8% (n - 3)HUFA là thức ăn thích hợp nhất giúp tăng tỷ lệ sống cho ấu trùng cua Thức ăn sống được làm giàu bằng thức ăn tổng hợp cũng giúp nâng

cao tỷ lệ sống ấu trùng cua [17]

Vì vậy, nguồn thức ăn sống: Artemia, luân trùng, tảo… được xem là nguồn thức

ăn chính cho ấu trùng cua, nhưng việc sử dụng thức ăn này tốn thời gian nuôi, giá

thành cao mà nó còn là nguồn mang mầm bệnh rất nhiều làm ảnh hưởng tới quá trình ương cua nếu như chúng ta không quản lý, chăm sóc cẩn thận trong quá trình chuẩn bị thức ăn sống Vấn đề đặt ra là phải tìm nguồn thức ăn thay thế thức ăn tươi sống mà vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho ấu trùng cua

Tập tính ăn nhau trong giai đoạn ương ấu trùng

Hiện tượng ăn thịt lẫn nhau thường xảy ra ở tất cả các giai đoạn ấu trùng cua biển, làm giảm tỉ lệ sống đặc biệt là giai đoạn chuyển từ Zoea 5 sang Megalop Nguyên nhân là do sự lột xác không đều, ấu trùng lột xác trước ăn ấu trùng chưa lột

xác [28] hoặc do thức ăn chưa phù hợp [15] Khi chuyển sang giai đoạn Megalop ấu

trùng đã xuất hiên đôi càng, trở nên năng động, bơi lội tự do và bắt mồi sống Nếu ương với mật độ dày xảy ra hiên tượng Megalop cắn Zoea 5, điều này thể hiên rõ khi tỉ

lệ sống từ Zoea 5 sang Megalop rất thấp Sự phong phú thức ăn tự nhiên trong môi trường nuôi và mật độ ương thưa có thể khắc phục được tình trạng này [20]

Các điều kiện môi trường trong ương cua

Trong tự nhiên cũng như trong điều kiện nuôi, nhiệt độ, độ mặn và ánh sáng là những yếu tố môi trường ảnh hưởng đến sinh trưởng, lột xác và tỉ lệ sống của ấu trùng Hill (1974) thấy rằng ấu trùng Zoea thích hợp sống trong điều kiện vùng cửa sông là

do độ mặn thấp [21] Còn Heasman và ctv (1983) lại nhận thấy tần số bắt mồi của ấu trùng tăng lên khi nhiệt độ tăng trên khoảng 20 – 270C và chậm lại khi nhiệt độ thấp dưới 200

C [20] Nguyễn Cơ Thạch (2003) đã xác định nhiệt độ từ 26 – 300C, độ mặn

25 – 30‰ là điều kiện thích hợp nhất cho sự phát triển của ấu trùng cua biển Giai đoạn ấu trùng cua biển có quá trình di cư (trôi theo dòng nước) theo chiều hướng độ mặn giảm dần, giai đoạn Megalop có khuynh hướng lớn nhanh khi độ mặn giảm còn

21 – 27 ‰ và chúng có khuynh hướng di chuyển vào vùng nước lợ [20], [21], [26] Ngoài yếu tố nhiệt độ, độ mặn thì ánh sáng cũng ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng và tỉ lệ sống của ấu trùng cua Theo Wormhoudt và Humbert (1994), đối với giáp xác, mức độ sáng tối ổn định, nhiệt độ giảm và sự đói ăn đều làm chậm tần số lột xác Ngược lại khi tăng nhiệt độ, chiều dài thời gian chiếu sang thích hợp sẽ kích thích quá trình lột xác Ánh sáng ảnh hưởng rất lớn đến hoạt động bơi lội và khả năng bắt mồi của giáp xác Một điều chắc chắn rằng ấu trùng giáp xác là loài bắt mồi không cần

sự hiện diện của ánh sáng nhưng không loại trừ khả năng sự hiện diện của ánh sáng giúp chúng bắt mồi hiệu quả hơn [15]

Theo Minagava và Murano (1993), tốc độ bắt mồi cuả ấu trùng Zoea cua Ranina

trong ngày cao gấp 2,6 – 2,8 lần so với ban đêm [25] Trong khi đó thì Yatsuzuka

(1962) cho rằng tốc độ bắt mồi của ấu trùng ghẹ Portunus pelagicus trong ngày cao

gấp 3 đến 4 lần so với ban đêm Ánh sáng giúp ấu trùng dễ dàng tìm thấy mồi nhưng

cũng dễ dàng phát hiện nhau nên hiện tượng ăn nhau càng mạnh mẽ hơn [31]

Ánh sáng phản xạ từ mặt bể cũng ảnh hưởng đến tốc độ sinh trường và phát triển của ấu trùng Ấu trùng cua biển có màu đen do đó trong ương nuôi người ta thường sử dụng bể có màu trắng hoặc sáng để dễ quan sát ấu trùng Nhưng theo nghiên cứu của Abed và Chaoshu Zeng (2005) về ảnh hưởng của màu sắc bể đến tỷ lệ sống và sự phát

triển của ấu trùng cua biển Scylla serrata, với 5 màu bể: đen, nâu sẫm, xanh đen, xanh

da trời và trắng, bể màu đen cho tỷ lệ sống của ấu trùng cao nhất Ương trong bể màu đen và nâu sẫm, thời gian phát triển của các giai đoạn ấu trùng ngắn nhất Trong khi

đó bể màu trắng cho tỉ lệ sống thấp nhất, ấu trùng tập trung về đáy bể có màu sáng, đặc biệt là giai đoạn Zoea 1 thì tính hướng quang cao, ấu trùng tập trung về đáy bể Tuy nhiên ở đáy bể lại luôn tập trung thức ăn thừa và xác chết của ấu trùng nên có nhiều

mầm bệnh, khí độc làm cho ấu trùng bị bệnh hay stress, thiếu oxy và bị chết [15] Bệnh

Bệnh của cua thường là do vi khuẩn, nấm, nguyên sinh động vật hay vi rút gây

ra Tác nhân gây bệnh và bệnh của ấu trùng cua cũng đã được nhiều nhà khoa học nghiên cứu từ những năm 1990 Kết quả quan sát cua đẻ trong ao cho thấy cua thường

bị nhiễm nhiều động vật nguyên sinh hoặc các sinh vật khác dẫn đến tỷ lệ nở thấp Trong thí nghiệm sử dụng formalin 25 ppm để khử sự nhiễm nấm của trứng cua cho thấy nó gây độc cho trứng một ngày sau khi đẻ và độc với cả cua mẹ nếu giữ cua một thời gian lâu hơn Do đó, nên xử lý nhiễm nấm bằng formaline ở các giai đoạn đầu của

ấu trùng tốt hơn là ở giai đoạn cua mang trứng Sử dụng 50 ppm formaline ngâm cua

mẹ và trứng trong 1 giờ mỗi ngày có thể diệt và ngăn chặn nấm và ký sinh trùng có hiệu quả (Trương Trọng Nghĩa và ctv 2001) [11]

Kết quả nghiên cứu của Zafran và ctv (1993) đã tìm thấy nấm Lagenidium ở ấu

trùng Zoea Tác giả đề xuất sử dụng formalin (10 ppt trong 24 giờ) để phòng và trị sự lây lan của nấm ở ấu trùng cua Prastowo và Wagimsam (1996) đã tìm thấy trong bể cua mẹ và sau khi ấp nở kí sinh trùng có thể lây lan sang ấu trùng Zoea mới nở làm ấu trùng chết rất nhiều Nhiều biện pháp phòng trị bằng cách sử dụng hóa chất hoặc

kháng sinh để phòng trị các bệnh này Các thí nghiệm của Parenrengi và ctv (1993) đã

kết luận 3 loài vi khuẩn: Vibriocarcharie, V alginolyticus và V.parahaemolyticus là

tác nhân gây bệnh của ấu trùng cua xanh Ấu trùng Zoea rất nhạy cảm với vi khuẩn

phát quang như V harveyii [19] Cho đến nay nghề nuôi cua đã phát triển rộng khắp

các tỉnh ven biển trong cả nước Tuy nhiên lại chưa có quy trình nuôi thương phẩm hoàn thiện cho năng suất cao Các nghiên cứu về bệnh của cua còn ít nên chưa có biện pháp phòng trị bệnh thích hợp cho cua

CHƯƠNG 2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Thời gian, địa điểm và đối tượng nghiên cứu

Thời gian nghiên cứu: Từ ngày 26/02/2013 đến ngày 20/5/201 Địa điểm nghiên cứu: Trung tâm sản xuất giống hải sản, huyện Giao Thủy, tỉnh Nam Định Đối tượng

nghiên cứu: Cua xanh, loài Scylla paramamosain (Estampador, 1949)

2.2 Phương pháp nghiên cứu

2.2.1 Sơ đồ khối nội dung nghiên cứu

Hình 2.1: Sơ đồ khối nội dung nghiên cứu 2.2.2 Phương pháp thu thập số liệu

2.2.2.1 Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp

Thu thập số liệu thứ cấp về điều kiện tự nhiên, đặc điểm sinh học, sinh sản, dinh dưỡng, tình hình sản xuất giống thông qua các tài liệu, sách báo, tạp chí, luận văn của các khóa trước, kết quả nghiên cứu và báo cáo của các cơ quan chức năng

2.2.2.2 Phương pháp thu thập số liệu sơ cấp

Tìm hiểu kỹ thuật sản xuất giống nhân tạo

Cua Xanh (Scylla paramamosain Estampador, 1949)

Kết luận và đề xuất ý kiến

Kỹ thuật ương ấu trùng lên cua bột

Kỹ thuật ương

từ Z1 đến Z5

Kỹ thuật ương từ Z5 đến cua bột

Kỹ thuật ấp trứng

và thu

ấu trùng

Kỹ thuật nuôi

vỗ và cho đẻ

Kỹ thuật tuyển chọn cua mẹ

Hệ thống công trình phục vụ sản xuất giống

Điều tra phỏng vấn qua cán bộ kỹ thuật tại cơ sở và trực tiếp tham gia sản xuất thu thập số liệu về các nội dung sau:

Xác định các yếu tố môi trường: Hàng ngày theo dõi các yếu tố môi trường

trong bể ương 2 lần, vào lúc 6h30 và 14h

Bảng 2.1: Dụng cụ đo yếu tố môi trường và chỉ tiêu trong sản xuất

5 Khối lượng cua mẹ Cân bằng cân đĩa

6 Kích thước cua mẹ Đo bằng thước dây 1mm

Phương pháp định lượng ấu trùng

Ấu trùng Zoea1 lúc mới nở: Sau khi ấu trùng Zoea vừa mới nở ta thu toàn bộ ấu trùng vào xô nhựa, dùng ống đong 100 ml lấy đầy mẫu nước có ấu trùng vào ống đong Đếm số lượng ấu trùng trong ống đong, làm như vậy 3 lần và lấy số trung bình của 3 lần đếm Biết được thể tích nước chứa ấu trùng trong xô nhựa suy ra số ấu trùng thu được

Ấu trùng ở giai đoạn sống trôi nổi: Dùng cốc đong 1L nước và lấy 4 điểm trong

bể ương ấu trùng sau đó cho vào xô rồi đếm số lượng ấu trùng trong xô

Thời gian biến thái ấu trùng:

T = T1 – T2 T: Thời gian biến thái; T1 và T2: Thời điểm xuất hiện đắc điểm ấu trùng giai đoạn trước và sau

Mật độ ương nuôi ấu trùng:

MĐ = X/Y MĐ: Mật độ ương; X: Tổng số ấu trùng trong bể; Y: Thể tích bể

Tính số lượng ấu trùng có trong bể:

A = a x V Trong đó: A: là số lượng ấu trùng trong bể; a: là số lượng ấu trùng trong 1 L nước; V: là thể tích nước bể (L)

2.2.3 Phương pháp xử lý số liệu

Xử lý số liệu dựa vào phần mềm Excel để tính các giá trị trung bình (Mean), độ lệch chuẩn (SD)

CHƯƠNG 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN

3.1 Điều kiện tự nhiên và hệ thống công trình phục vụ sản xuất giống

3.1.1 Điều kiện tự nhiên huyện Giao Thủy, tỉnh Nam Định

3.1.1.1 Vị trí địa lý và địa hình

Nam Định là tỉnh ven biển phía Đông Nam đồng bằng châu thổ sông Hồng Phía Đông giáp tỉnh Thái Bình, phía Tây giáp tỉnh Ninh Bình, phía Nam và Đông Nam giáp biển Đông, phía Bắc giáp tỉnh Hà Nam

Nam Định có nhiều điều kiện thuận lợi cho sự phát triển kinh tế, xã hội Đường sắt xuyên Việt đi qua tỉnh dài 42 km với 5 ga, rất thuật lợi cho việc vận chuyển hành khách và hàng hóa Đường bộ có: quốc lộ 10, quốc lộ 21 dài 108km đã được nâng cấp,

mở rộng Nơi đây có bờ biển dài 72 km có điều kiện thuận lợi cho chăn nuôi và đánh bắt hải sản, gồm 2 khu dự trữ sinh quyển thế giới châu thổ sông Hồng với những giá trị nổi bật toàn cầu về đa dạng sinh học và có ảnh hưởng lớn đến sự sống của nhân loại: khu bảo tồn thiên nhiên quốc gia Xuân Thủy, rừng phòng hộ ven biển Nghĩa Hưng Hệ thống sông Hồng, sông Đào, sông Đáy, sông Ninh Cơ chảy qua địa bàn tỉnh với tổng chiều dài 251km cùng hệ thống cảng sông Nam Định, cảng biển Thịnh Long rất thuận cho việc phát triển vận tải hàng hóa, giao lưu kinh tế, xã hội

Từ khai thác và nuôi trồng thủy sản, mỗi năm sản lượng thủy sản của toàn tỉnh đạt trên 80 nghìn tấn.fVùng biển huyện Giao Thủy, tỉnh Nam Định có nguồn lợi thuỷ sản phong phú (gần 500 loài thuỷ sinh, trong đó có nhiều loài có giá trị kinh tế cao như cua bể, tôm he, cá tráp, rong câu chỉ vàng ) diện tích nuôi trồng thuỷ sản toàn huyện

là 15.565ha, tổng sản lượng đạt 53.380 tấn Cua biển là đối tượng nuôi chủ lực sau con tôm ở vùng nuôi nước lợ Do chủ động được giống tốt, phương pháp nuôi chuyển từ chuyên canh sang xen canh, ghép với các đối tượng khác như tôm sú, cá bống bớp… nên nuôi cua biển phát triển khá bền vững Mặc dù, gần như không có diện tích nuôi cua chuyên canh nhưng sản lượng cua thương phẩm năm 2012 đạt 974 tấn

3.1.1.2 Khí hậu

Nam Định mang khí hậu nhiệt đới gió mùa nóng ẩm Nhiệt độ trung bình trong năm từ 23 – 24°C Tháng lạnh nhất là các tháng 12 và 1, với nhiệt độ trung bình từ 16 – 17°C Tháng 7 nóng nhất, nhiệt độ khoảng trên 29°C

Lượng mưa trung bình trong năm từ 1.750 – 1.800 mm, chia làm 2 mùa rõ rệt: mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 10, mùa ít mưa từ tháng 11 đến tháng 2 năm sau Số giờ nắng trong năm: 1.650 – 1.700 giờ Độ ẩm tương đối trung bình: 80 – 85%

Nằm trong vịnh Bắc Bộ nên hàng năm Nam Định thường chịu ảnh hưởng của bão hoặc áp thấp nhiệt đới, bình quân từ 4 – 6 cơn/năm Thuỷ triều tại vùng biển Nam Định nói chung và huyện Giao thủy nói riêng thuộc loại nhật triều, biên độ triều trung bình từ 1,6 – 1,7 m, lớn nhất là 3,31 m và nhỏ nhất là 0,11 m Là một trong những vùng thường xuyên hứng chịu nhiều thiên tai, đặc biệt là bão lụt Nằm tiếp giáp biển chịu ảnh hưởng nhiều nhất của bão, áp thấp nhiệt đới, triều cường xâm thực và chất thải ở thượng lưu đổ về nên nguồn nước có khả năng nhiễm bẩn, nhiễm mặn cao, một

số nơi có chất lượng xấu Do đó, để tiến hành nuôi hay sản xuất giống phải chọn vùng

có chất lượng nước tốt

3.1.2 Hệ thống công trình phục vụ sản xuất giống

3.1.2.1 Giới thiệu về trại sản xuất giống

Trại sản xuất có diện tích 1ha, xây dựng theo hướng Đông Nam nằm cạnh đường lớn thuận lợi cho việc đi lại Kế bên đường là con sông mang nước mặn phục

vụ cho các trại sản xuất giống, cho đồng muối và khu nuôi công nghiệp Nước sông được dẫn trực tiếp từ vịnh Cổ Vạy cách trại sản xuất giống 500m Vịnh có mực nước sâu, tĩnh và độ mặn cao phù hợp cho quá trình sản xuất giống Ngoài sản xuất cua giống, trại còn sản xuất giống tôm sú, tôm thẻ chân trắng, cá bống bớp, ngao vạng và nuôi cua thịt