Tìm hiểu quy trình kỹ thuật sản xuất súp lơ xanh công nghệ cao tại nhật bản

MỤC LỤC LỜICẢMƠN...i MỤCLỤC...ii DANHMỤCBẢNGBIỂU...iv DANHMỤCCÁCHÌNH...v DANHMỤCCHỮVIẾT TẮT...vi Phần1.MỞĐẦU...1 1.1.. Tìnhhìnhsảnxuấtnôngnghiệpcôngnghệcaovàxuấtkhẩunôngs ảntạiNh ậtBản 1

TháiNguyên,năm2018

LỜICẢMƠN

Trongs u ốtthờigiant h ựchiệnđ ề tàitạiNhậtBản,e m đãluônnhậnđượcsựquantâm,giúpđỡvàchỉbảotậntìnhtừgiađình,thầycôvàbạnbè.Nhânđây,emxinđượcgửilờicảmơn củamìnhtớinhữngngườiemluônyêuthươngvàbiếtơn

Concảmơnbốmẹrấtnhiềuvìluônchấpnhậnvàủnghộmọiquyếtđịnhcủacon,luônluôndõitheovàđộngviênconmỗikhiconmệtmỏi.Nhờc ó giađìnhmàmọikhókhănconđềucóđủniềmtinđể vượtqua

EmxingửilờicảmơnđếnthầygiáoThS.HàViệtLong,đãtậntìnhchỉbảo,hướngdẫnvàđộngviênemtừkhibắtđầuđithựctậpđếnkhihoànthànhkhóaluận

EmxincảmơncôngtyChikiujincùngtrungtâmđàotạovàpháttriểnquốctếtrườngĐạihọcNôngLâmTháiNguyênđãtạođiềukiệnđểemđượcđ i thựctậptạiNhậtBản

EmxincảmơngiađìnhnhàbácToshiyasuHayashi,chịNguyễnThịHươngphiêndịchviênđãtậntìnhgiúpđỡemtrongsuốtquátrìnhthựctập

EmxinchânthànhcảmơnthầyThS.PhạmQuốcToángiáoviênchủnhiệmlớp46TTN01đãluônđịnhhướngvàđồnghànhcùngchúngemtrongsuốtquátrìnhhọctậptạitrường

Emx i n g ửilờic ảmơ n đếntoànt h ểthầyc ô trongkhoaNôngH ọctrườngđại

h ọcNôngl â m TháiNguyênđãt r u y ề nđạtchochúnge m nhữngkiếnthứcchuyênmônvàkinhnghiệmtrongcuộcsống,giúpchúngemthêmt ựtintrongcôngviệcsaunày

Emxinchânthànhcảmơn !

TháiNguyên,ngày05tháng07năm 2018

SinhviênHoàng

XuânThành

MỤC LỤC

LỜICẢMƠN i

MỤCLỤC ii

DANHMỤCBẢNGBIỂU iv

DANHMỤCCÁCHÌNH v

DANHMỤCCHỮVIẾT TẮT vi

Phần1.MỞĐẦU 1

1.1 Tínhcấpthiết 1

1.2 Mụctiêuvàyêucầu 3

1.2.1 Mụctiêucủađềtài 3

1.2.2 Yêucầucủađềtài 3

1.3 Ýnghĩakhoahọc vàthựctiễncủađềtài 3

Phần2.TỔNGQUANTÀILIỆU 5

2.1 Đặcđiểm,yêucầusinhtháivàdinhdưỡngcủasúplơxanh 5

2.1.1 Giớithiệuvềsúplơxanh 5

2.1.2 Đặcđiểmvềhìnhthái 6

2.1.3 Yêucầuvềngoạicảnhcủasúplơxanh 9

2.2 TìnhhìnhsảnxuấtvàpháttriểnnôngnghiệptạiNhậtBản 11

2.2.1 Tìnhhìnhsảnxuấtnôngnghiệpcôngnghệcaovàxuấtkhẩunôngs ảntạiNh ậtBản 11 2.2.2 TìnhhìnhsảnxuấtnôngnghiệpcôngnghệcaotạilàngKawakamic ủaNhậ tBản 14 2.3 TìnhhìnhsảnxuấtnôngnghiệpcôngnghệcaotạiViệtNam 16

2.4 TìnhhìnhxuấtkhẩunôngsảncủaNhậtBản 19

2.5 TìnhhìnhxuấtkhẩunôngsảntạiViệtNam 20

Phần3.NỘIDUNGVÀ PHƯƠNGPHÁPNGHIÊN CỨU 22

3.1 Đốitượngnghiêncứuvà phạmvinghiêncứu 22

3.1.1 Đốitượngnghiêncứu 22

3.1.2 Địađiểmvàthờigiantiếnhành 22

3.2 Nộidungnghiêncứu 22

3.3 Phươngpháptiếnhành 22

3.3.1 Làmđất 23

3.3.2 Gieohạt 23

3.3.3 Ươmgiốngtrongnhàlưới 23

3.3.4 Trồngsúplơxanhrađồng 23

3.3.5 Chămsócsúplơxanh 23

3.3.6 Thuhoạch 23

3.3.7 Xửlýđấtsauthuhoạch 23

Phần4.KẾTQUẢVÀ THẢOLUẬN 24

4.1 CácbướctrongkỹthuậtsảnxuấtsúplơxanhsubarucôngnghệcaotạilàngKaw akami,Nhậtbản 24

4.1.1 Xửlýđất 24

4.1.2 Gieohạt 29

4.1.3 Ươmgiốngtrongnhàlưới 30

4.1.4 Trồngsúplơxanhvàodiệntíchsảnxuất 32

4.1.5 Chămsócsúplơxanh 33

4.1.6 Thuhoạch 36

4.1.7 Xửlýđấtsauthuhoạch 37

4.2 HiệuquảkinhtếcủamôhìnhtrồngsúplơxanhtạiNhậtBản 37

Phần5.KẾTLUẬNVÀ ĐỀNGHỊ 40

5.1 Kếtluận 40

5.2 Đềnghị 40

TÀILIỆU THAMKHẢO 41

DANHMỤCBẢNGBIỂU

Bảng2.1:Diệntíchđấtchosảnxuấtnôngnghiệpứngdụngcôngnghệcaogiaiđoạn20

07–2014tạiViệtNam 17Bảng4.1:HiệuquảkinhtếcủamôhìnhtrồngsúplơxanhcôngnghệcaotạilàngKawak

ami,NhậtBảnvụhèthunăm2017 38

Hình2.1:Súplơxanh 5

Hình2.2:Rễcủasúplơxanhsaukhithuhoạch 6

Hình2.3:Thâncủasúplơxanhthờikỳtrưởngthành 7

Hình2.4:Lásúplơkhiđạtđếnđộthànhthục 8

Hình4.1:Diệntíchcanhtácđượcphơisaukhi làmđấtxong 25

Hình4.2:Máytrảibạtnilonchuyêndụng 27

Hình4.3:Ruộngsaukhiđượctrảibạtnilon 28

Hình4.4:Bêntrongnhàươmcâygiống 31

Hình4.5:Diệntíchnghiêncứukhitrồngxong 33

Hình4.6:Tướinướcbằngmáymáytưới 34

Hình4.7:Thờikỳcâysúplơxanhchéonõn 35

1.1 Tính cấpthiết

Phần1 MỞĐẦU

Nôngnghiệpcôngnghệcaolàmộtnềnnôngnghiệpđượcứngdụngkếthợpnhữngcôngnghệmới,tiênt i ếnđ ể sảnxuất,còng ọil à côngn g h ệcaonhằmnângcaohiệuquả,tạobướcđộtphávềnăngsuất,chấtlượngnôngsản,t h ỏamãnnhucầungàycàngcaocủaxãhộivàđảmbảosựpháttriểnnôngnghiệpbềnvững.Côngnghệcaođượctíchhợpứngdụngtrongnôngnghiệpcôngnghệcaobaogồm:côngnghiệphóanôngnghiệp(cơgiớihóacáckhâucủaquátrìnhsảnxuất,thuhoạch,sơchế,chếbiến ),tựđộnghóa,côngnghệthôngtin,côngnghệvậtliệumới,côngnghệsinhhọc;cácgiốngcâytrồng,

v ậtnuôinăngsuất,chấtlượngcao cácquytrìnhcanhtáctiêntiến,canhtách ữucơ chohiệuquảkinhtếcaotrênmộtđơnvịsảnxuất

Súpl ơ xanhhaybôngcảixanh(Brassicaoleraceavar.botrytisL.)thuộchọCải(Brassicaceae)Câyt h â n thảo,l á dày,hìnhthuônd à i , cóméplượnsóng,cụmhoahìnhngùđặc,tậptrungởngọn,cuốnghoamập,nạctạothànhmộtkhốichắcchắn.NócónguồngốctừbờbiểnĐịaTrungHải,súplơl à loạic â y nằmtrongnhómItalica,nólàc â y

h a i n ă m tồntạiở vùngbiểnCaribecâynàyđượcdunhậpvàoBắcMỹtừnhữngngườinhậpcư,Italialànướcđầutiênsửdụngsúpl ơ l à m r a u vàokhoảng2000nămt r ư ớ c,nótrởthànhr au thôngdụngở mỹsaukhigiốngsúplơ xanhthươngmạiđầ utiênđượcthuhoạchBroocklyn,NewYork.NgàynaynóđượctrồngnhiềuởAnh,ChâuÂu,ChâuÁ

Súplơxanhlàloạithựcphẩmcungcấpnhiềuchấtdinhdưỡngthiếtyếun h ư VitaminA,VitaminC,VitaminK,chấtxơ,Quercetin.Ngoàiranócònc ó khảnăngchốngungthư,giúpc h ố nglạiv iê m xươngk hớ pnh ờcóchấtSulforaphanecóthểchặncácenzymepháhủysụnbằngcáchchặnmộtphân

(28tháng8năm2013).“Eatingbroccolimayhelppreventosteoarthritis"”.MedicalNewsToday).Ngàynaycuộcsốngbậnrộn,

conngườiítđểýđếncácchấtdinhdưỡng,đasốsẽtìmđếncácbữaănnhanhmànóđápứngđủdinhdưỡngchomộtngàyhoạtđộngsúplơsẽlàmộtlựachọnhoànhảochonhữngbữaănnhưvậy,vìnóđápứngnhuc ầudinhdưỡngvàcalochoconngười.Theokếtquảphântíchđịnhlượngcácchấtkhoángv à Vitamint h ì cứ100gsúpl ơ cóchứa:nănglượng(34kcal),cacbohydrat(6,64g),chấtbéo(0,37g),chấtđạm(2,82g),VitaminA(31μgg),VitaminC(89,2mg),VitaminE(0,78mg),VitaminK(101.6μgg),canxi(47mg),sắt(0.73mg),magiê(21mg),phốtpho(66mg),kali( 316mg),kẽm(0,41mg),nước(89,3g).Hiệnnaysúplơđượctrồngtạinhiềunơitrênthếgiới,làloạithựcphẩmcógiátrịdinhdưỡngcao,đượcbiếtlàloạithựcphẩmr ấtcólợichosứckhỏeconngười,súplơđượcchếbiếnthànhcácmónkhácnhauphụcvụnhucầucủaconngườinhư:luộc,xào,hấp

Hiệnn ay chúngt a đangs ố ngtrongx ãh ộicôngnghiệph óa , hiệnđạihóacôngnghệc a o đượcá p dụngvàom ọilĩnhv ự csảnxuấtvàtrongnôngnghiệpcũngkhôngngoạilệ,nhữngnướcđiđầuchoviệcápdụngcôngnghệc a o vàosảnxuấtnôngnghiệplàcácnướcChâuÂu,MỹvàkhôngthểkhôngnhắcđếnNhậtBản.NhậtBảnlàmộttrongnhữngđấtnướcđiđầuchoviệcápdụngkhoahọccôngnghệvàosảnxuấtnôngnghiệpnhờvậychỉvới3,9%laođộnglàmnôngnghiệpvà4.519hasảnxuấtnôngnghiệpmàcóthểđápứng70-

80%nhucầusửdụngraunộiđịa(theoFAO,2014)đạtđượcchấtlượngr a u xuấtratheoyêucâucủathịtrường.Đâychínhlàlợiíchcủaviệcápdụngkhoah ọccôngn g h ệc a o vàos ảnxuấtnôngnghiệp,đós ẽ làhướngđ i chonôngnghiệpViệtNamhiệntạivàtrongtươnglai

Việcứngdụngkhoahọc

kỹthuậtcủamỗivùngsựkhácnhautùythuộcvàođiềukiệntựnhiên,điềukiệnnhântạocủatừngnơinhằmmụcđíchcao

nhấtmàconngườimongmuốn.NhậtBảnlà quốcgiarấtthànhcôngtrongviệcứngdụngcôngnghệcaovàosảnxuấtnôngnghiệp.Mộttrongnhữngnơin h ư thếtạiNhậtBảnđólàkhulàngthầnkỳKawakami,KawakamilàmộtngôilàngnằmởhuyệnMinamisakuthuộctỉnhNaganonằmởphíanamtrungtâm,t h u ộcvùngChubucủaNhậtBản,độcaotrungbìnhsov ớimặtnướcbiểnlà1.185m,nhờvàođịahìnhcaovậymànơiđâynghềtrồngraurấtpháttriển,vànơiđâynổitiếngtrêntoànđấtnướcNhậtBảnvềrauxàlách,c ảithảo,súplơ,cảibắp.

GiốngsúplơđượctrồngtạilàngKawakamil à giốngsubaru(すばる)

đâylàgiốngđượcđánhgiárấtcaonócónăngsuấtcaochấtlượngtốtvàcókhảnăngthíchnghitốtvớiđiềukiệntựnhiênvàchịulạnhtốtnênđượcngườinôngdânsửdụngđểsảnxuất.Giốngcóthờigiansinhtrưởngkhoảngtừ85đến90ngàyđ ây là g i ố ngcót h ể

á p dụngvàotrồngtạiViệtN a m ởv ụthuđông.Xuấtpháttừthựctiễnđótôitiếnhànhng

hiêncứuđềtài:“Tìmhiểuquytrình kỹthuậtsảnxuấtsúplơxanh côngnghệcaotạiNhậtBản”.

1.2 Mụctiêuvàyêucầu

1.2.1 Mục tiêucủađềtài

NắmđượccácthaotáctrongquytrìnhkỹthuậtsảnxuấtsúplơcôngnghệcaotạilàngKawakami, NhậtBản

1.2.2 Yêucầucủađềtài

ThựchiệnđượccácbướccụthểtrongquytrìnhsảnxuấtsúplơxanhcôngnghệcaotạilàngKawakami,NhậtBản(từkhâulàmđất,trồng,chămsócđếnthuhoạch,đónggóitiêuthụsảnphẩm)vàcóthểápdụngvàosảnxuấtsúplơtạiViệtNam

1.3 Ýnghĩakhoahọcvàthựctiễn củađềtài

- TạođiềukiệnchosinhviêncócơhộiđượctiếpcậnvớisảnxuấtcâytrồngcôngnghệcaotạiNhậtBản, giúpsinhviênnângcaokiếnthứcvà kỹ

năngnghềnghiệpvàlòngyêunghề.Đồngthời,đàotạonguồnnhânlựcchos ảnxuấtcâytrồngcôngnghệcaotạiViệtNamtrongtươnglai.

- Nắmđ ư ợ cq u y trìnhs ảnxuấtsúplơxanhcôngnghệc a o t ạilàngKawakami,NhậtBảnđểápdụngtrongsản xuấtởViệtNam

- Giúpsinhviênbiếtđượcphươngphápthuthập,xửlýsốliệuvàhoànthànhbáocáotốtnghiệp

Phần2 TỔNGQUAN TÀILIỆU

2.1 Đặcđiểm,y ê u c ầusinhtháivàdinhdưỡngcủasúplơxanh

2.1.1 Giớithiệuvềsúplơxanh

Hình2.1:Súplơxanh

Giới:PlantaeNgành:MagnoliophytaLớp:MagnoliopsidaBộ:

CapparalesHọ:BrassicaceaeChi:Brassica

Loài:B.oleraceaL var.botrytisTênthườnggọi:súplơxanhhaybôngcảixanh

Tênkhoahọc:Brassicaoleraceavar.botrytisL

Súplơxanhlàcâythânthảo,sốnghainăm,caokhoảng30cm.Ládày,hìnhthuôndài,cóméplượnsóng.Hoamọcthànhngùđặctậptrungởngọn,trênmộtcuốnghoanạc,tạothànhmộtkhốichắc,đườngkínhđến30cm.Nếukhôngcắtbông,cáccuốnghoasẽdàira,nởhoavàkếtquả.Quảcảihẹpvàdài,cómộtmỏhìnhnón.Hạtnhỏhơnhạtcảibắp(550hạtcânnặng1gam)

Súplơbắtnguồntừloàicảibắp-BrassicaoleraceaL.,đãđượctrồngnhiềuởcácnướcchâuÂuvàcácnướcônđớitrênthếgiớivớinhiềugiốngtrồngkhácnhau.Suplơđượcnhậptrồngởnướctavàocuốithếkỷ19,hiệnn ay đượctrồngtốtở nhiềutỉnhvùngnúicaon h ư LàoC a i , LaiChâu,HàGiang,LâmĐồng…Nhiệtđộthíchhợp8 – 1 80C,nếutrồngở n ơ i cónhiệt

độcaotrên250C(tới270C)rauănkhôngngon,nếurétquácâychậmrahoahoặch o a rờirạc.Tuynhiên,ở giaiđoạnđangrahoanếugặpphảinhiệtđộdưới100Choacũngbịbé,phẩmchấtkém.

Cácgiốngđượctrồng phổbiếntạiViệtNam:

- Súplơđơn(haysớm):Đểtrồngvụsớm,giốngnàycóđặcđiểmlàlánhỏ,dài,trênmặtlá cólớpphấntrắng,mỏng,ngùhoatrắng,gạonhỏ,mặtmịn,mỏng,ănngon,trọnglượnghoaphầnsửdụnglàmthựcphẩmtừ1–2kg

- Súpl ơkép(h ay đoạn):Đ ể trồngvụchínhvàmuộn.Câylùn,trọnglượnghoaphầnsửdụnglàmthựcphẩmtừ1,5–3kg,màutrắngngà(trắngs ữa)

Rễcủasúplơnhỏvàcóítlông.Thờikỳcâycònnonrễcònkhánông

trưởngthành,rễcóthểđạtđếnđộsâu3 0 đến35cmvàrộngkhoảng40cmtùythuộcvàođiềukiệnđấttrồngvàdinhdưỡngchocâytrồng.Chínhvìvậymàkhảnăngchịuhạnvàchịunướccủac â y súplơkém

-Thân

Thâncủacâysúplơlàthânthảo,mọcthẳng.Chiềucaothânphụthuộcvàođặcđiểmgiốngvàcóthểcaotừ25đến30cm,trêncùngthânlàhoasúpl ơ vàphầndướicùnglàphầnrễ,trênthânthìmọccáccuốngláởvịtrísolenhau.Đườngkínhthânkhoảng3đến5cm

+Láthật:

(lànhữnglámọcsaukhilámầmmọc)láthìnằmtrêncuốnglá,lámọcsoletrênthânchínhvàcómàuxanhthẫm.Súplơlàcâycóbộlákhá

pháttriển,trênthâncâysúplơsubaru( す ば

る )khiđạtsốlátốiđakhoảng20đến25lá,láhình thìathuôndài trênláthìcólớpsápbảovệvàcógânláthưa,láthậtđảmnhiệmvaitròquanghợptạovậtchấtkhônuôicâyvàtạohoa

-Hoa

Hình2.4:Lásúplơkhiđạtđếnđộthànhthục

Cũnggiốngcácdạnghoacủahọthậptự,hoasúplơtậpchungthànhchùm,hoanởđầutiênởthânchínhsauđóđếncànhcấpIrồiđếncànhcấpII,tiếptheođếncànhcấpIII,hoanởtừtrênxuốngdướivàobuổisángkhoảngt ừ8–

10giờ,hoathườngthụphấnnhờcôntrùng,nhiệtđộthíchhợpchothụphấnlàtừ12–

220C,ởnhiệtđộdưới100Csựxâmnhậpcủahạtphấnbịkìmhãm,c ò n ởnhiệtđộtrên

300Cthìhạtphấnxâmnhậpnhanhnhưngkhóthụtinh.Bảnchấtcâysúplơlàcâyhainămnhưngnhờvàochontạogiốngnênngàynaytrongsảnxuấtthườnglàcâymộtnăm

Hoasúplơkhiđạtđườngkính13,5cmvàđạttrọnglượngtừ0,3đến0 , 5 kglàđạtyêucầuxuấtbánvàgiátrịcủa1cáihoasúplơrâtcaonóđượcbántạisiêuthịnanacủalàngKawakamitừ30đến50nghìnđồng

2.1.3 Yêucầuvềngoạicảnh củasúplơxanh

- Yêucầunhiệtđộ

Súplơthuộcloạicây2năm,làcâymẫncảmvớinhiệtđộchịuđượclạnh,nhiệtđộthíchhợpnhấtchosinhtrưởngvàpháttriểnlà15–

18°C.Nhiệtđ ộ từ25°Ctrởlêncâymọckém,chậm,mauhoágià,hoalơbévàrễnở.Trái

l ại,ởgiaiđoạnsúplơđang

rahoa,nếunhiệtđộdưới10°Cthìhoasúplơcũngb é , phẩmchấtkém,v ì thếgiaiđoạnnàynếugặpnhiệtđộlạnhcầnc óbiệnphápche, phủ, chốngrétchohoasúplơ

-Yêucầuánhsáng

Ởthờikỳcây consúplơcầnnhiềuánhsáng,saukhibộláđãpháttriển

đầyđủrồithìyêucầuánhsánglạigiảmđi.Ánhsángngàydàilàmrútngắns ựsinhtrưởngvàpháttriểncủasúplơ.Khirahoayêucầuánhsángnhẹmớiđ ạ t năngsuấtvàphẩmchấtcao.

-Yêucầuvềẩmđộ vànướctưới

Súplơđượcxếpvàoloạirauưaẩm.Nếuđộẩmkhôngkhíthấpnhiệtđ ộ khôngkhícao,đấtlạikhôngđủẩm(dưới50-

60%độẩmđồngruộng)thìhoabé,chónggià,năngsuấtthấp

Nếuđộẩmkhôngkhícao(trên90%)kếthợpvớinhiệtđộcaothìhoad ễthối.Độẩmđấttrên90%súplơdễbịcácvikhuẩnhạibộrễ.Độẩmthíchhợplà50-80%

độchứaẩmđồngruộng

Đốivớinướctướicầnphảisửdụngnguồnnướckhôngbịônhiễmnhưnướcmạchngầm,nướcsuốiđầunguồn,khôngsửdụngnướcthảikhucôngnghiệp,n ư ớ cthảikhudâncư,n ư ớ cthảibệnhviện,nướcaotùứ đọngl â u ngàyđểtướirau

Tướinước:Câysúplơxanhưaẩm,khôngchịuđượcngậpúng

Dovậy,cầncungcấplượngnướcvừađủ,tránhngậpúnggốcsẽlàmảnhhưởngđếnrễ,tướinướcthườngxuyênbằngnướcsạch,chỉcầntướilướtkhôngcầntướiđẫmnước

-Yêucầuvềdinhdưỡngvàđấttrồng

Súplơcầnlượngphânbóngấpđôisovớicâycảibắp,đến70-75%lượngchấtdinhdưỡngtậptrungvàothờikỳlàmhoa.Vìthếbónthúcrấtcóhiệulực,nhưngvẫncầnbónphânmộtcáchhợplýđểtránhtồndưphânbóntrongsảnphẩm

Phânbón:Lượngphântổngsốtínhcho1ha/vụ:

+Phânchuồnghoaimục:25-30m31.000kg,tùytheopHđấtcanhtác

,phânhữucơvisinh:1.000kg,vôibột:800-+Phânvôcơlượngnguyênchất:304kgN–531kgP2O5–300kgK2O

+Đốivớivôibột,phânhữucơvisinh,phânchuồnghoaimụcthìbónlót100%,cònphânđạmthìbónlót35%,phânlânthìbónlót80%, phânkalithìbónlót40%

+Sốphânbóncònlạichialàmbalầnbónthúclầnđầulà10ngàysaukhitrồngbón15%phânđạmvà20%phânlân,lầnhailà25ngàysautrồngbón20%phânđạmvà20

%phânkali,lầnbalà45ngàysautrồngbónlượngphânđạmvàphânkalicònlại

Lưuý:Chỉsửdụngcácloạiphânbóncótêntrongdanhmụcphânbónđượcphépsảnxuất,kinhdoanhvàsửdụngtạiViệtNam

Súplơưađấtthịtnhẹ,nhiềumùn,cóđộPHtừ6,0–

6.5,nêncầnchọnđ ấ tcókhảnăngthoátnướctốt,chốngngậpúngkhimưa.Ruộngsảnxuấtrauphảitránhxa cácnguồngâyô nhiễmchosảnphẩm

Đốivớiđấttrồngsúplơthìcầnphảichọnđấtởvịtrícanhtáccáchxacáckhucôn

nướcônhiễmv à nướcthảicủacácnhàmáy,bệnhviện).Vườntrồngthìcầnphảivệsinhsạchsẽ,dọnsạchcỏdạivàtàndưthựcvậtcủavụtrồngtrước,rảivôicàyxớik ỹsâukhoảng20-

25cm.Trongtrườnghợpcầnthiết,xửlýđấtbằngSincosin,phunđềutrướckhiphayđấtđểhạnchếtuyếntrùngvàrảiđềuNebijin0.3DPtrướckhicàyxớiđểhạnchếbệnhsưngrễ

2.2 Tình hìnhsảnxuấtvàpháttriểnnôngnghiệptạiNhậtBản.

2.2.1 Tìnhhìnhsảnxuấtnôngnghiệpcôngnghệcaovàxuấtkhẩunôngs ảntạiNh ậtBản

NhậtBảnlàmộtnướccôngnghiệp,tuynhiênThủtướngShinzoAbetrongchínhsáchpháttriểnkinhtếđặtr amụctiêutănggấpđôigiátrịxuấtkhẩusảnphẩmnôngnghiệpvàgấpđôithunhậpcủanôngdânNhậtBảntrongvòng10nămvà

cóchươngtrìnhđầutưchonôngnghiệpcôngnghệcao

Kểtừnăm2012,ChínhphủNhậtBảnbắtđầunớilỏnghàngloạtquyđịnhhạnchếcáccôngtyngoàingànhthamgiasảnxuấtnôngnghiệp,trongđ ó quantrọngnhấtlàgiảmđángkểthuếđất.Điềunàyđãthúcđẩyhànglọatcôngtylớnđầutưvàolĩnhvựcnôngnghịêp.CáccôngtyNhậtBảntinrằngcôngnghiệphóaồạtsẽdẫnđếntìnhtrạngthiếulươngthựctrênphạmvitoànc ầuvàvớiviệcđầutưvàonôngnghiệpngaylúcnày,NhậtBảncóthểchuẩnbịchonhữngkịchbảnxấutrongcácthậpkỷsắptới.

Đặcbiệt,trongvònghainămtrởlạiđây,hàngloạtcôngtydanhtiếngtrongngànhcôngnghệcaovàsảnxuấtmáymóccôngnghiệptạiNhậtBảnđãđồngloạtthamgialĩnhvựcnôngnghiệp.Vídụ,NhàsảnxuấtđồđiệntửNhậtBảnFujitsuđãtạonênbướcđộtphátrongcôngnghệtrồngrausiêusạch,khic ảitạomộtnửanhàmáysảnxuấtchấtbándẫnởtỉnhFukushimathànhnhàmáytrồngrau.Fujitsutrồngrausiêusạchtheophươngphápthủycanh,khôngdùngđất.Nhờhọatđộngtrồngtrọtđượckiểmsoátchặtchẽtheophươngthứcs ảnxuấtcôngnghiệp,raudocôngtysảnxuấtđạtđộvôtrùnggầnnhưtuyệtđối.C á c l o ạirautrồngtrongphòngsạchcó lượngkalic h ỉbằng1/5sov ớithôngthườngvàcóthểđểđượchaithángmàkhônghỏng

Vớimứcgiácaogấp4lầnthôngthường,rautrồngtrongphòngsạchkhôngđượcbánrộngrãitrênthịtrườngmàhướngđếnmộtnhómkháchhànggiàucó.Thôngquaviệcchuẩnhóaquytrìnhs ảnxuấttrồngrauchấtlượngc a o , cáccôngtyNhậtBảnmuốnđemlạigiátrịgiatăngchothịtrườngvẫnđượcxemlà cótỷsuấtlợinhuậnthấpnhưngànhnôngnghiệp

TheoôngMiyabe-GiámđốcnhàmáyAkisai,Fujitsuchobiết:“Việcsảnxuấtrautheophươngthứccông

nghiệpchophépchúngtôixuấtxưởng

3.500câyxàláchmỗingày.Thờigiankểtừthờiđiểmtrồngđếnthuhọachc h ỉkéodài1 thángrưỡi".

NgưnghiệpNhậtBản,chỉ3%dânsốcủaNhậtBảnlàmnôngnghiệpnhưngcungcấpđầyđủthựcphẩmchấtlượngc a o chohơn127triệudâncủaq u ốcg i a này,ngoàir a cònd

ư thừađ ể xuấtkhẩu.Ởcáctrungtâmnghiêncứunôngnghiệpkhônggianrấtsạchsẽ,hàihòav à rấtđẹpnhưmộtcôngviên,sansátcácnhàkínhtrồngcácgiốngcâymớilaitạotừcôngnghệgen.Nhữngcâydâunhỏ,trĩuquảchínhồng,rồicácloạihoađượctạonênmàusắctheoýthíchcủaconngười,tănggấpnhiềulầngiát r ịthôngthường,nhữnggiốngcàchuanăngsuấtcaovàgiốnglúachấtlượngtốtnhấtthếgiớiv.v…

Đểcóđượcngànhnôngnghiệpliêntụcpháttriểntrongthờigianqua,ngoàinhữngđầutưvềmặtkinhtếtừchínhphủ,cáccôngtilớnngườinôngdânc ò n đượct ư vấ nthườngxuyênc ủac á c n h à khoah ọct ừc á c trungt â m nghiêncứunôngnghiệpcủacấpTỉnhnhưởlàngKawakamicótrungtâmthửnghiệmgiốnglàngKawakamivàtrungtâmthửnghiệmgiốngTỉnhNagano,ngoàicáctrungtâmđócòncótrungtâmkhuyếnnôngđâylàtrungtâmtrựctiếptiếpxúcvớingườinôngdân,nơiđâytiếpnhậnmọithôngtinphảnhồic ủangườinôngdânv à g i ảiquyếtnhữngvấnđ ề đ ó Nhữngtổc hứcđóluônluônđồnghànhcùngngườinôngdânkhiliêntụcđưar a nhữnggiốngmớiphùhợpnhấtvớiđiềukiệnkhíhậucủatừngvùngvàchonăngsuất,chấtlượngcao,đồngthờihọcónhữngphươngánxửlýdịchhạimangtínhbềnvữngvàthânthiệnvớimôitrường

Ngànhnôngnghiệpngàyn ay d ựag ầnnhưhoàntoànvàocôngnghệliênkếtvớikhoahọc,vớicơquanchínhphủ,trungtâmnghiêncứu,ngànhvàc ác cơquanhợptáclàmviệcvớinhauđểtìmkiếmcácgiảiphápvàđápứngnhữngtháchthứcmới

2.2.2 TìnhhìnhsảnxuấtnôngnghiệpcôngnghệcaotạilàngKawakamicủaNh ậtBản

TừnglàđịaphươngnghèonhấtNhậtBảnnhưngnhờvàoviệctrồngxàláchsạch,mỗigiađìnhtạilàngKawakamicóthểkiếm25triệuyênmỗinăm.N ằmsâutrongnúiShinshu,làngKawakamithuộctỉnhNagano,phíaTâyThủđ ô Tokyođ ư ợ c ngườidânđấtn ư ớ cmặtt r ờimọcmệnhdanhl à "ngôilàngthầnkỳ"

Nơiđâycókhíhậukhắcnghiệt,tuyếtphủsuốtmùađôngvàxuân,

nhiệtđ ộ cólúcxuốngdướiâm20độC,thờigiancóthểsảnxuấtnôngnghiệpchỉkhoảng4thángtrongnăm.Tuynhiên,nhờtrồngxàláchsạch,KawakamitrởthànhngôilànggiàucónhấtNhậtBản, thu nhậpbìnhquân củamỗigia đình ởđ â y là25triệuyên(hơn200.000USD)

Nhữngnăm60c ủ athếkỷtrước,ngôilàngrấtnghèovà hoangvắng,c â y lúakémpháttriểnnênchỉcónhữngngườibệnhmớicócơhộiăncơmt r ắng.Tuynhiên,đế

nn ă m 1 9 5 0 , n g ư ờ iMỹđ e m g i ố ngr a u x à l á c h tớiđ â y trồngthửvàthànhcông.Loạiraunàyưakhíhậulạnh,khônênphùhợpvớiđ i ề uk i ệnt ựn h i ê n củal à n g Từk h i t r ồngx à l á c h , t h ó i q u e n ă n uốngc ủangườidânnơiđâycũngthayđổitheo.Họsửdụngloạiraunàytrongbữaănhàngngàychođếntậnbâygiờ

Theongườid â n nơiđây,băngt u y ế tkéod à i khiếnngườidânp h ảiở trongn h

à nhiềutháng,trongkhihọvẫnphảiă n , concáiv ẫ nphảiđih ọ c,ngườiđauốmvẫnphảichữabệnh,nhiềungườibỏlànglênthànhphốkiếmsốngnhưngthunhậpkhôngkháhơnlàbao.Đểgiảithoátkhỏitìnhtrạngnày,n ă m 1980,trưởnglàngđứnglênkêugọingườidânsảnxuấtnôngnghiệptheotiêuchuẩnriêngcủalàng

Banđầu,nôngdânlấymẫuđất,nướcđểkiểmtratừngthànhphần,theodõilượngmưatrongnămđểchọnthờiđiểmxuốnggiốnghợplývàxâydựng

rabộtiêuchíriêngchoquytrìnhcanhtácởlàng.Ngườidânmấttới20nămđểhoànthiệnbộtiêuchínàyvàápdụngtớitậnbâygiờ.Đâylànhữngtiêuc h í khắtkhekhiếnrauxàláchcủalàngdùkhôngtheotiêuchuẩnGlobalGAPh a y JGAPnhưngchấtlượngvẫncao.

Cụthể,thờiđiểmthuhoạchraulàtừ3hđến7hsáng,nhữngloạiháis a u 8h khôngđ ư ợ cchấpnhận.Bónphân,phunt h u ốct r ừsâuphảis ửdụngc á c h ítnhất10ngày.Thuốcbảovệthựcvậtcũngthânthiệnvớimôitrường,b ấtcứhóachấtnàodùngđ ều

đư ợctínhtoánphùhợprồimớis ửdụng.Từcáchtrồng,phunthuốcđếnthuhoạchđềuđểýkỹcàng.Nôngdânsẽghichéplạithờigianbónphân,phunthuốc…

cẩnthận.Vìvậy,rauởđâycóthểháiănngaytạivườnmàkhôngcầnrửa

Đểhỗtrợmôhìnhsảnxuấttạiđịaphương,làngKawakamixâydựngmộtkênhtruyềnhìnhn h ằmcậpn h ậtgiáthịtrườngvàthờitiếtchob à connôngdân.Nhờđó,dânlàngbiếtcáchlựachọnnhữngnơithumuarauvớigiácaovàkiểmsoáttốtkhốilượngbánramỗingày.Ngoàira,sóngtruyềnhìnhcòngiúpngườidânnắmđượcthôngtinvềnhiệtđộkhôngkhí,nhiệtđộđất,lượngmưa củatừngkhuvựcđểcóchếđộchămsócrauphùhợp

Mộtbanquảnlýđượcthànhlậpđểgiámsátvàcóchếtàixửlýthíchđángvớinhữnghộdânlàmsaihoặckhôngtuânthủ.Sảnphẩmkhôngđạttiêuchuẩnbịtiêuhủy,hộdânbịcấmsảnxuất.Tuykhôngsảnxuấttrêncùngmộtmảnhđấtnhưngrauởđâyluônđồngđềuvềchấtlượngcũngnhưmẫumãvàđượcbánvớigiácaogấp5lầnsovớisảnphẩmcùngloại.Năm2013,làngKawakamiđưara

thịtrườngnộiđịahơn60.000tấnrauvàthuvề16triệuyên.Ở đây,ngườitrẻcũngthamgialàmnôngnghiệp,trongđó,10%ngườicóđộtuổikhoảng30,

20%là40tuổivàhơn60%thuộcnhómtrên63tuổi

Nhờápdụngkhoahọccôngnghệvàkỷluậtriêng,làngKiwakamithayđổinhanhchóng.N g ư ờ i d â n cóđiềukiệnsốngv à thunhậpt ốthơn.Năm

2012,môhìnhtrồngrausạchcủangôilàngKawakamiđượctrồngthửnghiệmtạithônĐạNghịt,ĐàLạt.Vớidiệntích13ha,cácnguyêntắccanht á c vẫnphảiđảmbảotheođúngkỹthuậtgiốngnhưlàngKawakimatừkhâuchọnhạtgiốngđếnthuhoạch.

2.3 Tình hìnhsảnxuấtnôngnghiệpcôngnghệcaotạiViệtNam

ViệtNamlàmộtnướcnôngnghiệp,đấtchậtngườiđông,diệntíchđấtnôngnghiệptrênđầungườichỉbằng8,7%trungbìnhcủathếgiới.Đểđảmbảoa n ninhlươngt h

ự c,ViệtNamc h ỉc ó mộtconđườngduyn h ấtlàtăngnăngsuất,màmuốntăngnăngsuấtthìchỉcóconđườnghóahọchóakhisảnxuấtnôngnghiệpvẫntheohướngtruyềnthốngphụthuộchoàntoànvàotựnhiên.Hiệnnay,mọichínhsáchcủaĐảngvàNhànướcđangnỗlựchướngđếnviệcpháttriểnnềnnôngnghiệpvớidiệntíchđấtnôngnghiệpđanggiảmdầnnhưngv ẫ n đápứngđủnhucầuv à gópp h ầnvàopháttriểnkinhtếcảnước.Làmộttrongnhữngnướcchịuảnhhưởngnặngnềnhất,mỗinămthiệth ạihàngnghìnt ỷđồngdohậuqu ảcủabiếnđổikhíh ậu,ViệtNamcoiứngphóvớibiếnđổikhíhậulàvấnđềcóýnghĩasốngcòn.Gắnliềnvớitácđộngkhólườngtừbiếnđổikhíhậu,hoạtđộngnôngnghiệpphụthuộcnhiềuvàothiênnhiên,vấnđềpháttriểnnôngnghiệpbềnvữngthíchứngvớibiếnđổikhíhậuluônlàcâuhỏilớnđốivớingànhnôngnghiệpthếgiớinóichung,nôngnghiệpViệtNamnóiriêng.Vàhướnggiảiquyếtchovấnđềcủanôngnghiệpnướctakhônggìkhácngoàiviệcứngdụngnôngnghiệpcôngnghệc a o vàosảnxuất

TrongthờigianquaĐảngvàNhànướcquantâmchỉđạovàbanhànhnhiềucơc

hế, chínhsáchđặcthù, thuhútđầutưvàosảnxuấtnôngnghiệpứngdụngcôngnghệ cao Đặcbiệt,

ThủtướngChínhphủđãchỉđạohuyđộnggóitíndụngthươngmại100nghìntỷđồng(Nghịquyết30/NQ-

CPngày7/3/2017),khuyếnkhíchpháttriểnnôngnghiệpứngdụngcôngnghệcao,

nămsovớimứclãisuấtchovaythôngthườngcùngkỳhạn(NgânhàngNhànướcViệtNam(NHNN)đ ã b a n hànhQuyếtđịnhsố813/QĐ-

NHNNn g à y 24/4/2017vềchươngtrìnhchovayk h u y ế nkhíchphátt r i ểnnôngnghiệpứngdụngcôngnghệcao,nôngnghiệpsạch).Pháttriểnnôngnghiệpứngdụngcôngnghệcaol à xuhướngchủđạovàtấtyếutrongxuthếhộinhập,làgiảiphápmạnh,hiệuquả trongcơcấulạinôngnghiệp

TạiViệtNam,nghiêncứupháttriểncôngnghệcaotrongnôngnghiệpđã đượcchútrọngvàđạtđượcnhữngkếtquảbanđầu.Mộtsốcôngnghệtiêntiếnđượcpháttriểnphụcvụsảnxuấtnhư:côngnghệmôhomnhângiốngcâyl â m nghiệp,côngnghệsảnxuấtrauantoàntheotiêuchuẩnVietGAP,côngnghệtướinướctiếtkiệmchocâytrồng,côngnghệchephủnilonchomộtsốc â y trồng,côngnghệthuỷcanhsảnxuấtrautrongnhàlưới,côngnghệnuôig à , heolạnh,côngnghệditruyềntạocárôphiđơntính,côngnghệnuôisiêut h â m canhcátra,côngnghệchiếuxạbảoquảnthanhlong,…

Bảng2.1:Diệntíchđấtchosảnxuấtnôngnghiệpứngdụngcôngn

ghệ caogiaiđoạn2007–2014tạiViệtNam Năm 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

DT (1000ha) 12,12 12,62 14,01 19,27 23,40 36,29 37,49 43,01

(TổchứcpháttriểnnôngnghiệpchâuÁcủaĐanMạch(ADDA),2016)

Diệntíchđấtdànhchosảnxuấtnôngnghiệpứngdụngcôngnghệcaot ạiViệtNamtăngdầnquacácnăm,daođộngtừ12,12–43,01triệuha(giaiđoạntừ2007–

2014).Điềunày

chothấynôngnghiệpcôngnghệcaođangrấtđượcquantâmtạiViệtNamđangtrongnhữngnămgầnđây

Nhờviệcứngdụngcôngng hệcao để sảnxuấthàngho á, mộtsốsảnphẩmnôngnghiệpđãhìnhthànhmộtsốdoanhnghiệp,khunôngnghiệpvàvùngsảnxuấtnôngnghiệpứngdụngcôngnghệcao: