Truy xuất nguồn gốc tôm giống

Truy tìm nguồn gốc tôm giống là phục hồi lại thông tin để tìm lại lịch sử của một lô tôm, một thùng tôm giống. Theo quan điểm của người nuôi, truy tìm nguồn gốc là sự lần theo những mặt hàng tôm giống cả về chất lượng và số lượng trong một trại sản xuất giống và trong thời vụ. Sự liên kết của thông tin sẽ được liên hệ một cách hệ thống với thông tin ghi nhận của lô hàng tôm với người nuôi để đạt được thông tin liên quan đến các lô tôm được thả một hay vài thông tin mấu chốt.

TRUY XUẤT NGUỒN GỐC TÔM GIỐNG

Nguyễn Hữu Lộc

• Đòi hỏi của người nuôi tôm?

• Người sản xuất giống

• Cơ quan chức năng

 Để làm gì?

• Biết nguồn gốc, xuất xứ của

tôm đầu vào

• Biết rõ chất lượng, độ an

toàn của con giống

• Minh bạch sản phẩm, sự an

tâm, uy tín

• Truy xuất ngành hàng tôm

Vì sao phải truy xuất nguồn gốc tôm giống ?

Vì sao phải truy xuất nguồn gốc tôm giống ?

Đòi hỏi của người sản xuất giống

Tôm hậu bị Bể tôm đẻ Bể Naupli

,

Đàn tôm bố mẹ có đạt chất lượng không ?

Quy trình sản xuất có tạo ra được sản phẩm tốt không?

Ý kiến của người nuôi về lô tôm xuất ra.

Truy xuất nguồn gốc

1.Tên cơ sở cung cấp giống,

thức ăn, thuốc, hóa chất,

Mã số lô hàng

2 Từng loại nguồn đầu vào

Số lượng, mã số lô

3 Giao nhận

Thời gian, địa điểm

Từng công đoạn sản xuất (Cải tạo ao, thả giống, cho ăn quản lý, thu hoạch)

Chủng loại,

Số lượng Khối lượng,

Truy xuất nguồn gốc tôm giống là gì ?

Truy xuất nguồn gốc tôm giống : là khả năng theo dõi, nhận diện được từng lô tôm qua từng công đoạn của quá trình sản xuất giống, nuôi thịt và bán đến nhà máy (theo hồ sơ)

Nguyên tắc truy xuất một bước trước - một bước sau:

Truy xuất nguồn gốc tôm giống:

1 Các cơ sở phải thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc theo nguyên tắc một bước trước - một bước sau để bảo đảm khả năng nhận diện, truy tìm từng lô tôm tại các công đoạn xác định của quá trình sản

xuất giống, nuôi thịt và bán tôm cho nhà máy;

2 Thông qua các hệ thống truy xuất nguồn gốc, cơ sở phải đưa ra thông tin cần xác định đã được lưu giữ về nhà cung cấp giống,

nguyên liệu và cơ sở tiếp nhận tôm thịt trong suốt quá trình sản xuất của cơ sở;

3 Sản phẩm sau mỗi công đoạn phải được dán nhãn mác hay được định dạng bằng mã só để dễ dàng truy xuất nguồn gốc.

4 Hệ thống truy xuất nguồn gốc của cơ sở phải được thiết lập và có khả năng lưu trữ, cung cấp thông tin và truy xuất nguồn gốc

5 Truy xuất nguồn gốc đối với lô tôm không bảo đảm an toàn do cơ

sở thực hiện, cụ thể trong các trường hợp như sau:

a) Khi cơ quan nhà nước có thẩm quyền yêu cầu;

b) Khi phát hiện lô tôm do mình sản xuất, kinh doanh không bảo

đảm an toàn.

Truy xuất nguồn gốc thủy sản nuôi

Siêu thị

Vùng nuôi

Truy xuất xuôi

Truy xuất ngược

Những yếu tố ảnh hưởng đến chất

lượng tôm giống ?

• Nguồn gốc tôm bố mẹ

• Hệ thống xử lý nước

• Qui trình hệ thống ương nuôi ấu trùng

• Thức ăn trong ương nuôi ấu trùng

• Chế phẩm sinh học trong sản xuất giống

• Thuần hóa tôm giống

Truy nguyên nguồn gốc tôm giống

• Truy tìm nguồn gốc tôm giống là phục hồi lại thông tin để tìm lại lịch sử của một lô tôm, một thùng tôm giống

• Theo quan điểm của người nuôi, truy tìm nguồn

gốc là sự lần theo những mặt hàng tôm giống cả về chất lượng và số lượng trong một trại sản xuất

giống và trong thời vụ

• Sự liên kết của thông tin sẽ được liên hệ một cách

hệ thống với thông tin ghi nhận của lô hàng tôm

với người nuôi để đạt được thông tin liên quan đến các lô tôm được thả một hay vài thông tin mấu chốt

Ao Tôm

Trại giống

Truy xuất nguồn gốc tôm giống

Truy xuất xuôi

Truy xuất ngược

•Tôm bố mẹ có nguồn gốc ở đâu?

•Chăm sóc, quản lý như thế nào?

•Sản lượng, năng suất khi bán?

•Tỷ lệ sống, sinh trưởng ?

Truy xuất đàn tôm bố mẹ

• Tôm bố mẹ sạch bệnh

 Trong nuôi tôm con giống chiếm

50% sự thành công của vụ nuôi.

 Khi chọn được con giống tốt thì

rủi ro do dịch bệnh giảm đi rất

đoạn 1 -2 tháng sau khi thả nuôi

và không có thuốc chữa

 Chỉ nuôi con giống sạch bệnh

Truy xuất nguồn gốc tôm giống

Tôm bố mẹ mang mầm bệnh nguy hiểm (bệnh do virus) sẽ lây nhiễm qua tôm giống

Yêu cầu truy xuất nguồn gốc tôm giống

Chuỗi truy xuất nguồn gốc tôm giống

• Mô hình cung cấp thuỷ sản giống có thể chia thành hai phần: đầu chuỗi và cuối

Yêu cầu truy xuất nguồn gốc tôm giống:

Văn bản thông báo truy xuất, thu hồi gồm các

thông tin sau:

- Thông tin về lô tôm không an toàn cần thực hiện

truy xuất (loài tôm; số lượng; ngày sản xuất; tên cơ sở sản xuất, mã số lô hàng nếu có);

- Nội dung yêu cầu và lý do thực hiện truy xuất;

- Phạm vi và thời hạn phải thực hiện thu hồi Biện

pháp xử lý đối với sản phẩm thu hồi;

- Cơ quan chịu trách nhiệm kiểm tra, giám sát việc

truy xuất nguồn gốc và thu hồi sản phẩm của cơ sở

Các cơ quan quản lý truy xuất nguồn gốc

• Cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm sản và Thuỷ sản:

Hướng dẫn thống nhất chung triển khai việc truy xuất

nguồn gốc; tổ chức kiểm tra, giám sát truy xuất nguồn gốc; Yêu cầu cơ sở sản xuất kinh doanh thực hiện truy xuất

• Cục Thú y: chủ trì tổ chức kiểm tra, giám sát việc truy xuất nguồn gốc; Yêu cầu cơ sở sản xuất kinh doanh thực hiện

truy xuất, thu hồi sản phẩm trên cơ sở thông tin cảnh báo

nhận được của cấp có thẩm quyền;

• Cơ quan chuyên môn do Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn chỉ định tổ chức thẩm tra, giám sát việc truy xuất

nguồn gốc:

• Cơ sở sản xuất, kinh doanh thủy sản: Thực hiện theo hướng dẫn của các Cơ quan có thẩm quyền tổ chức thực hiện việc truy xuất nguồn gốc; Chấp hành hoạt động kiểm tra, giám sát việc thực hiện và biện pháp xử lý của các Cơ quan có

thẩm quyền

Hệ thống truy xuất nguồn gốc bao gồm các nội dung chính sau:

• Phạm vi: truy xuất nguồn gốc tại cơ sở ương, nuôi tôm, nhà máy và vận chuyển

• Thủ tục mã hóa, nhận diện lô tôm, thùng tôm, tôm nuôi trong suốt quá trình sản xuất Thủ tục mã hóa lo tôm phải đảm bảo thuận lợi để truy xuất được các

thông tin cần thiết từ giai đoạn sản xuất trước;

• Thủ tục ghi chép và lưu trữ hồ sơ trong quá trình sản xuất;

• Thủ tục thẩm tra định kỳ và sửa đổi hệ thống;

• Thủ tục truy xuất nguồn gốc (Ai? Làm gì? Làm như thế nào? Khi nào?);

• Phân công trách nhiệm thực hiện

Lưu trữ và cung cấp thông tin:

Lưu trữ thông tin:

Thông tin tối thiểu phải lưu trữ cho mục đích truy xuất tại mỗi cơ sở:

+ Đối với lô hàng nhận (tôm giống, thức ăn,

thuốc, hóa chất, ):

- Tên, địa chỉ và mã số (nếu có) của cơ sở cung cấp lô hàng nhận;

- Thời gian, địa điểm giao nhận;

- Thông tin về lô hàng nhận (chủng loại, khối lượng, mã số nhận diện);

+ Đối với lô tôm sản xuất: Thông tin về lô

tôm sản xuất tại từng công đoạn (thời gian sản xuất, chủng loại, khối lượng, mã số

nhận diện lô tôm/mẻ tôm);

+ Đối với lô tôm xuất:

- Tên, địa chỉ và mã số (nếu có) của cơ sở tiếp nhận lô tôm xuất;

- Thời gian, địa điểm giao nhận;

- Thông tin về lô tôm xuất (chủng loại, khối lượng, mã số nhận diện);

Lưu trữ và cung cấp thông tin:

Thời gian lưu trữ hồ sơ

Hệ thống quản lý dữ liệu, mã hóa các thông tin truy xuất nguồn gốc phải được lưu trữ bằng sổ ghi chép hoặc lưu dữ liệu trên máy tính đảm bảo thuận lợi cho việc tra cứu và thời gian tối thiểu phải lưu trữ hồ sơ được quy định như

Trình tự thủ tục truy xuất nguồn gốc tôm giống:

Cơ sở sản xuất thực hiện các bước hoạt động truy xuất như sau:

• Tiếp nhận yêu cầu truy xuất lô tôm sản xuất/lô tôm xuất;

• Đánh giá sự cần thiết phải thực hiện truy xuất nguồn gốc;

• Nhận diện lô tôm sản xuất/lô tôm xuất cần truy xuất

thông qua hồ sơ lưu trữ

• Nhận diện các công đoạn sản xuất liên quan đến lô tôm sản xuất/lô tôm xuất phải thực hiện truy xuất nguồn gốc;

• Xác định nguyên nhân và công đoạn mất kiểm soát;

• Đề xuất các biện pháp xử lý;

• Lập báo cáo kết quả truy xuất sau khi kết thúc quá trình truy xuất lô tôm sản xuất/lô tôm xuất

Ghi nhận thông tin để truy xuất nguồn gốc tôm

giống tại ao nuôi

Ghi nhận thông tin để truy xuất nguồn gốc tôm giống tại ao nuôi

Ghi nhận thông tin để truy xuất nguồn gốc tôm giống tại ao nuôi

Hướng dẫn ghi chép biểu mẫu VietGAP

• Mã số cơ sở nuôi: DD-TD-0001/1 (Đầm Dơi- Tân Duyệt-Ao )

• Biểu 1: Thông tin về ao nuôi

• B2: Nhật ký ao nuôi

• B3: Ghi chép nhập thức ăn

• B5: Sử dụng thuốc/chất trộn vào thức ăn

• B6: Ghi chép con giống và thả nuôi

• B7: Theo dõi sử dụng thức ăn

• B8: Theo dõi nhập thuốc, hóa chất, vi sinh

• B9: Theo dõi sử dụng thuốc, hóa chất, vi sinh

• B10: Tốc độ tăng trưởng và tỷ lệ sống

• B11: Theo dõi môi trường ao nuôi

• B12: theo dõi xử lý xác tôm, cá chết, chất thải, tiêu huỷ hoá chất quá hạn sử dụng

• B13: Theo dõi xuất bán tôm thương phẩm

Cảm ơn sự theo dõi của quý vị!