Ngày càng có nhiều nhu cầu đối với thông tin chi tiết về đặc tính tự nhiên và nguồn gốc xuất xứ của các sản phẩm thực phẩm. Khả năng xác định nguồn gốc đang trở thành thiết yếu trong thương mại và mang tính pháp lý. Định nghĩa của ISO về khả năng xác định nguồn gốc đề cập đến khả năng truy nguyên lịch sử, ứng dụng và địa điểm của đối tượng quan tâm, và đối với sản phẩm thì khả năng xác định nguồn gốc có thể bao gồm cả nguồn gốc xuất xứ của nguyên liệu và các bộ phận, lịch sử chế biến và quy trình phân phối cũng như vị trí của sản phẩm sau khi chuyển giao. Khả năng xác định nguồn gốc không chỉ bao gồm yêu cầu mang tính nguyên tắc về khả năng truy nguyên sản phẩm theo quy luật tự nhiên suốt chuỗi phân phối, từ nơi xuất xứ tới điểm đến và ngược lại, mà còn về khả năng cung cấp thông tin về nguyên liệu tạo ra sản phẩm và cái gì đã xảy ra với chúng. Các khái niệm bổ sung này về khả năng xác định nguồn gốc là quan trọng trong mối liên hệ với an toàn thực phẩm, chất lượng và nhãn
TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 9989:2013 ISO 12877:2011 XÁC ĐỊNH NGUỒN GỐC SẢN PHẨM CÁ CÓ VÂY - QUY ĐỊNH VỀ THÔNG TIN CẦN GHI LẠI TRONG CHUỖI PHÂN PHỐI CÁ NUÔI Traceability of finfish products - Specification on the information to be recorded in farmed finfish distribution chains Lời nói đầu TCVN 9989:2013 hồn tồn tương đương với ISO 12877:2011 TCVN 9989:2013 Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/JTC1/SC31 Thu thập liệu tự động biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học Công nghệ công bố Lời giới thiệu Ngày có nhiều nhu cầu thơng tin chi tiết đặc tính tự nhiên nguồn gốc xuất xứ sản phẩm thực phẩm Khả xác định nguồn gốc trở thành thiết yếu thương mại mang tính pháp lý Định nghĩa ISO khả xác định nguồn gốc đề cập đến khả truy nguyên lịch sử, ứng dụng địa điểm đối tượng quan tâm, sản phẩm khả xác định nguồn gốc bao gồm nguồn gốc xuất xứ nguyên liệu phận, lịch sử chế biến quy trình phân phối vị trí sản phẩm sau chuyển giao Khả xác định nguồn gốc khơng bao gồm u cầu mang tính nguyên tắc khả truy nguyên sản phẩm theo quy luật tự nhiên suốt chuỗi phân phối, từ nơi xuất xứ tới điểm đến ngược lại, mà khả cung cấp thông tin nguyên liệu tạo sản phẩm xảy với chúng Các khái niệm bổ sung khả xác định nguồn gốc quan trọng mối liên hệ với an toàn thực phẩm, chất lượng nhãn Hệ thống quy định tiêu chuẩn không yêu cầu khả xác định nguồn gốc hoàn hảo, tức sản phẩm bán lẻ cụ thể phải có khả truy nguyên ngược đến riêng tàu đánh cá mẻ cá khởi nguyên, ngược lại từ nơi xuất xứ tới điểm đến Thực tế thừa nhận việc trộn lẫn đơn vị hay xuất số giai đoạn chuỗi phân phối, ví dụ, quy trình phân cỡ chợ đấu giá trước bán chế biến nguyên liệu thô vào sản phẩm Tại nơi xuất việc trộn lẫn vậy, kinh doanh thực phẩm biến đổi đơn vị thương mại Yêu cầu khả xác định nguồn gốc bên kinh doanh ghi lại số phân định đơn vị thương mại nhận Đơn vị cho vào đơn vị thương mại tạo sau đó, ngược lại Sản phẩm cụ thể sau có khả truy nguyên ngược đến số có hạn trang trại mẻ cá khởi nguyên, ngược lại Hiện có nhiều loại sản phẩm cá chuỗi phân phối chúng hoạt động phạm vi quốc gia khác nhau, có nhiều yêu cầu pháp lý khác nhau, quy định thông tin ghi thành khoản tất thông tin u cầu tình Tiêu chuẩn cung cấp quy định phổ biến khả xác định nguồn gốc Độ linh hoạt cho phép bên kinh doanh ghi lại thêm nhiều thông tin, tệp liệu phi tiêu chuẩn riêng họ, nhập vào máy theo số phân định đơn vị Thông tin lưu trữ đơn vị sở hữu hoạt động kinh doanh thực phẩm tạo nó, có sẵn luật pháp yêu cầu cho mục đích khả xác định nguồn gốc (trong trường hợp có vấn đề an tồn thực phẩm) theo thỏa thuận thương mại bên kinh doanh Cấu trúc, tên nội dung thông tin tiêu chuẩn hóa để trao đổi từ bên kinh doanh đến bên kinh doanh khác thông qua kênh phân phối, đảm bảo việc thông hiểu chung thuật ngữ ý nghĩa Khuyến khích chuẩn bị thương mại cho bên kinh doanh để trao đổi thông tin suốt chuỗi phân phối, đặc biệt thông tin ngành thương mại thiết kế để xác định điểm giao dịch khác chuỗi, khơng phải chủ đề tiêu chuẩn Tiêu chuẩn thiết kế với trình bày trao đổi liệu dạng điện tử, yêu cầu sử dụng tiêu chuẩn Các quy định đáp ứng hệ thống giấy tờ, lợi ích hiển nhiên tính hiệu hoạt động kinh doanh, bao gồm trao đổi nhanh chóng XÁC ĐỊNH NGUỒN GỐC SẢN PHẨM CÁ CĨ VÂY - QUY ĐỊNH VỀ THƠNG TIN CẦN GHI LẠI TRONG CHUỖI PHÂN PHỐI CÁ NUÔI Traceability of finfish products - Specification on the information to be recorded in farmed finfish distribution chains Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn quy định thông tin ghi lại chuỗi cung ứng cá nuôi nhằm thiết lập khả xác định nguồn gốc sản phẩm có xuất xứ từ cá ni Tiêu chuẩn quy định cách thức sản phẩm cá buôn bán, thông tin chúng bên kinh doanh thực phẩm mua sản phẩm qua chuỗi phân phối tạo lưu giữ Tiêu chuẩn áp dụng cho trình phân phối đến người tiêu dùng cá nuôi trồng sản phẩm chúng, từ khâu nuôi ăn, gây giống đánh bắt đến nhà bán lẻ bếp ăn lớn CHÚ THÍCH Tiêu chuẩn áp dụng TCVN 9988 (ISO 12875) cá đánh bắt cung cấp vấn đề để thực chuỗi xác định nguồn gốc cá Tài liệu viện dẫn Các tài liệu viện dẫn sau cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn Đối với tài liệu viện dẫn ghi năm cơng bố áp dụng phiên nêu Đối với tài liệu viện dẫn không ghi năm cơng bố áp dụng phiên nhất, bao gồm sửa đổi TCVN 7217-1 (ISO 3166-1), Mã thể tên vùng lãnh thổ nước Phần 1: Mã nước ISO 8601, Data elements and interchange formats - Information interchange - Representation of dates and times (Thành phần liệu định dạng trao đổi - Trao đổi thông tin - Thể ngày giờ) Thuật ngữ định nghĩa Trong tiêu chuẩn áp dụng thuật ngữ định nghĩa sau 3.1 Xác định nguồn gốc (traceability) Khả để truy tìm lịch sử, áp dụng hay vị trí đối tượng xét CHÚ THÍCH Khi xem xét sản phẩm, khả xác định nguồn gốc liên quan đến - nguồn gốc vật liệu hay chi tiết, phận; - lịch sử quy trình chế tạo, - Việc phân phối vị trí sản phẩm sau giao CHÚ THÍCH Thuật ngữ phù hợp định nghĩa 3.5.4 TCVN ISO 9000:2005* 3.2 Số phân định đơn vị giao nhận vận chuyển đơn (unique Logistic Unit Identifier) ULUI Bất thành phần thiết lập để vận chuyển và/hoặc lưu kho cần phân định quản lý suốt chuỗi cung ứng 3.3 Số phân định đơn vị thương mại đơn (Unique Trade Unit Identifier) * Hiện có ISO 9000:2007 UTUI Đơn vị nhỏ bảo đảm để giữ lại nguyên vẹn tình trạng nó di chuyển từ mắt xích chuỗi cung ứng đến mắt xích CHÚ THÍCH UTUI đơn vị nhỏ giữ lại tồn khơng bị chia nhỏ, khơng thay đổi thành phần nhãn/sự phân định Chữ viết tắt Trong tiêu chuẩn áp dụng từ viết tắt sau EFSIS Cơ quan kiểm tra an toàn thực phẩm Châu Âu (European Food Safety Inspection Service) ACC Hội đồng chứng nhận thủy sản (Aquaculture Certification Council) EPC Mã điện tử sản phẩm, mã số đơn GS1 cung cấp, dùng để phân định trường hợp thương phẩm (các đơn vị thương mại riêng) đặc biệt phù hợp để thể chíp RFID (Electronic Product Code) FAO Tổ chức lương thực nông nghiệp liên hợp quốc (The Food and Agriculture Organization of the United Nations) FBO Cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm, thuật ngữ chung cho người chuỗi cung ứng chế biến, gửi nhận đơn vị thương mại hay đơn vị giao nhận vận chuyển liên quan (Food Business Operator) GLN Mã số toàn cầu phân định địa điểm, gồm 13 chữ số đơn toàn cầu GS1 cung cấp, dùng để phân định bên địa điểm vật lý (Global Location Number) GMO Sinh vật biến đổi (Genetically Modified Organism) GMP Quy phạm sản xuất (Good manufacturing Practice) GS1 Tổ chức phi lợi nhuận toàn cầu, tập trung vào việc thiết kế thực tiêu chuẩn giải pháp toàn cầu để cải thiện hiệu tính minh bạch chuỗi cung ứng phạm vi toàn cầu lĩnh vực Trước có tên EAN/UCC GTIN Mã số tồn cầu phân định thương phẩm, số gồm từ đến 14 chữ số đơn phạm vi toàn cầu GS1 cung cấp, sử dụng để phân định loại thương phẩm (các loại sản phẩm) (Global Trade Item Number) HACCP Phân tích mối nguy kiểm soát điểm tới hạn (Hazard Analysis Critical Control Points HS Hệ thống hài hịa mơ tả mã hóa hàng hóa (Harmonized Commodity Description and Coding System) ID Số phân định (Identifier) LU Đơn vị giao nhận vận chuyển (Logistic Unit) RFID Phân định tần số radio, việc sử dụng đối tượng (thường thẻ RFID) áp dụng vào sát nhập vào sản phẩm cho mục đích phân định theo dõi sử dụng sóng radio (Radio Frequency Identification) RFMO Tổ chức quản lý nghề cá khu vực (Regional Fisheries Management Organization) SGTIN Mã số toàn cầu phân định thương phẩm xê-ri hóa, mã số đơn GS1 cung cấp, sử dụng để phân định trường hợp thương phẩm (các đơn vị thương mại riêng) việc mở rộng GTIN (Serialized Global Trade Item Number) SSCC Mã công-ten vận chuyển theo xê-ri, số gồm 18 chữ số đơn phạm vi toàn cầu GS1 cung cấp để phân định đơn vị giao nhận vận chuyển (Serial Shipping Container Code) TU Đơn vị thương mại (Trade Unit) Nguyên tắc Nguyên tắc khả xác định nguồn gốc chuỗi đơn vị thương mại (TU) phải phân định mã đơn (UI) Mã tự thân đơn phạm vi tồn cầu (ví dụ mã số GS1 SGTIN EPC) đơn phạm vi cụ thể, điều nghĩa phần chuỗi đơn vị thương mại (TU) khác khơng thể có mã với Nếu phạm vi (công ty, chuỗi, lĩnh vực, quốc gia, loại sản phẩm tương tự) cấp mã số đơn phạm vi tồn cầu, kết hợp mã số phạm vi đơn phạm vi toàn cầu mã số đơn vị thương mại (TU) đơn địa phương phải tạo thành số phân định đơn phạm vi toàn cầu cho đơn vị thương mại (TU) CHÚ THÍCH Thuật ngữ UTUI giới thiệu để số phân định TU làm thành, làm thành, đơn phạm vi toàn cầu Đơn vị thương mại (TUs) nhóm lại để tạo thành đơn vị giao nhận vận chuyển (LUs) LUs nhóm lại để tạo thành LUs cấp cao Nguyên tắc khả xác định nguồn gốc chuỗi phải phân định đơn vị giao nhận vận chuyển mã đơn Mã tự thân đơn phạm vi tồn cầu (ví dụ mã GS1 SSCC) đơn phạm vi cụ thể đó, điều nghĩa khơng có LU khác có mã số phạm vi cụ thể đó, điều nghĩa khơng có LU khác có mã số phần chuỗi Nếu phạm vi (công ty, chuỗi, lĩnh vực, quốc gia, loại sản phẩm tương tự) cấp mã số đơn tồn cầu, kết hợp mã số đơn toàn cầu mã số LU đơn địa phương phải tạo thành số phân định đơn tồn cầu cho LU CHÚ THÍCH Thuật ngữ ULUI giới thiệu để số phân định đơn vị giao nhận vận chuyển (LU) làm thành, làm thành, đơn phạm vi toàn cầu Điều then chốt hoạt động hệ thống xác định nguồn gốc việc dán nhãn đơn vị hàng hóa bn bán, dù ngun liệu thơ thành phẩm, với số phân định (ID) đơn Điều phải thực bên kinh doanh thực phẩm tạo đơn vị Bên kinh doanh làm thay đổi đơn vị, nhà chế biến, chuyển đơn vị nguyên liệu thô nhận vào sản phẩm gửi đi, phải tạo đơn vị phải gắn cho chúng ID Như nêu trên, cách đơn giản để thực UTUI ULUI sử dụng mã GS1 SGTIN/EPC SSCC Thực tiễn khuyến nghị không bắt buộc Nguyên tắc tiêu chuẩn bên kinh doanh tạo TU LU phải cấp mã số đơn cho chúng Mỗi bên kinh doanh thực phẩm tạo buôn bán đơn vị này, phải tạo trì thơng tin cần thiết để xác định nguồn gốc suốt chuỗi phân phối từ nhà đánh bắt đến nhà bán lẻ bếp ăn lớn Thông tin giữ giấy phương pháp điện tử có khóa ID đơn vị Các loại hình kinh doanh phân định tiêu chuẩn cho chuỗi phân phối cá nuôi bao gồm: - Nhà sản xuất thức ăn cho cá, xem 6.3; - Nhà sản xuất giống, xem 6.4; - Nhà cung cấp cá bột, xem 6.5; - Nhà cung cấp cá thương phẩm, xem 6.6; - Nhà vận chuyển cá sống, xem 6.7; - Nhà chế biến, xem 6.8; - Nhà vận chuyển nhà lưu kho, xem 6.9; - Nhà mua bán sỉ, xem 6.10; - Nhà bán lẻ bếp ăn lớn, xem 6.11 Bất kì chuỗi phân phối cá ni bao gồm số tất hợp phần không cần thiết theo thứ tự liệt kê Yêu cầu 6.1 Phân định đơn vị thương mại Bên kinh doanh cung cấp sản phẩm cá không thuộc phạm vi quy định tiêu chuẩn tiếp tục mua buôn bán chúng phải phân định đơn vị thương mại ghi lại yếu tố thông tin liên đới quy định Bảng đến Bảng 12 6.2 Ghi lại thông tin Để phân biệt danh mục thông tin khác nhau, tất yếu tố thông tin phân loại "phải", "nên" "có thể" định nghĩa, xem Bảng Bảng - Phân loại yếu tố thông tin Định nghĩa Giải thích Phải Hạng mục gồm ghi liên quan đến số phân định biến đổi cần để xác định nguồn gốc lịch sử, ứng dụng địa điểm thực thể Điều có nghĩa nhận dạng đơn đơn vị thương mại giao nhận vận chuyển, phụ thuộc số phân định đầu vào đầu quy trình Các yếu tố "Nhất định phải" yếu tố liệu thực cần thiết ghi lại để đảm bảo khả xác định nguồn gốc khả thi Các yếu tố liệu liên quan đến đặc tính sản phẩm khơng nằm hạng mục này, chí đặc tính quan trọng mục đích khác lập tài liệu sản phẩm an toàn sản phẩm Nên Hạng mục gồm thông số mô tả cung cấp thông tin hỗ trợ đơn vị xác định nguồn gốc Các thông số chung yêu cầu theo luật, yêu cầu thương mại quy phạm sản xuất hàng hóa ghi lại, có định dạng quốc tế thiết lập danh mục liệu giá trị Hạng mục bao gồm thơng số "lồi", "ID" bên kinh doanh thực phẩm", "ngày sản xuất" v.v… Nếu tương lai có chứng nhận theo tiêu chuẩn thơng số "Nên" xem xét Có thểHạng mục gồm thông số mô tả cung Hạng mục "Có thể" để tham khảo cấp thơng tin hỗ trợ đơn vị buôn đưa vào để tạo thuận lợi cho bán Nó bao gồm thơng số khơng phải việc sử dụng hiểu tiêu chuẩn Nếu phần hạng mục "Nên" tương lai có chứng nhận theo tiêu hữu dụng liên quan đến hồ sơ Nó chuẩn hồ sơ thơng số "Có gồm thông số thực quan thể" không xem xét đánh giá trọng, khơng có định dạng quốc tế triệt để Danh mục yếu tố "Có thể" danh mục liệu khơng rạch rịi dành riêng, mà thiết kế mở rộng ngưỡng để tính đến yếu tố hạng mục thấp Bên kinh doanh buôn bán sản phẩm cá định phải tạo giữ thông tin yêu cầu, phù hợp với loại hình kinh doanh, đơn vị thương mại Các yêu cầu thông tin chi tiết trình bày thành bảng Bảng Bảng - Các yêu cầu thông tin mà bên kinh doanh khác ghi lại Cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm (FBO) Bảng Tiền tố liệu a Nhận Nhà sản xuất thức ăn cho cá FFE TU/LU Thay đổi Tạo/ Sản xuất Có TU/LU Gửi TU/LU Nhà sản xuất giống FBR TU/LU TU/LU Nhà cung cấp cá bột FHA TU/LU Có TU/LU TU/LU Nhà cung cấp cá thương phẩm FFF TU/LU Có TU/LU TU/LU Nhà vận chuyển cá sống FTR TU/LU Khơng TU/LU TU/LU Nhà chế biến FPR TU/LU Có TU/LU TU/LU Nhà vận chuyển nhà lưu kho FTS TU/LU Không TU/LU TU/LU Nhà mua bán sỉ 10 FTW TU/LU không TU/LU TU/LU Nhà bán lẻ bếp ăn lớn 11 FRC TU/LU Nhà cung cấp nguyên liệu từ phạm vi tiêu chuẩn 12 FOT TU/LU a Với mục đích số phận phân định đơn để thiết lập hệ thống mở rộng cho phân định yếu tố liệu, bảng phân định với mã chữ số có ba chữ Mã thêm ba chữ số dùng để cung cấp mã số đơn cho yếu tố liệu Các quy định thơng tin trình bày thành bảng cách riêng biệt với thơng tin loại hình kinh doanh ghi lại Một vài bên kinh doanh thực chức nhiều loại liệt kê, ví dụ sở (bên kinh doanh) phân phối hành động nhà mua bán sỉ nhà vận chuyển, trường hợp bên kinh doanh định phải ghi lại yêu cầu thông tin liên quan cho chức thực CHÚ THÍCH Tiêu chuẩn hạn chế phạm vi phân phối cá nuôi sản phẩm chúng cho người tiêu dùng Quy định thông tin cá nuôi đánh bắt giống từ quy trình chế biến trở Thực tế thừa nhận vài nguồn cung cấp sản phẩm cá nguồn cung cấp thành phần nguyên liệu v.v… đến từ ngồi phạm vi sở thiếu ID ghi thông tin theo yêu cầu Để điều chỉnh điều này, bên kinh doanh đem cá nguyên liệu từ phạm vi sở định phải tạo giữ thông tin cần để xác định nguồn gốc đơn vị mang đến, chúng buôn bán, phải ghi nhãn đơn vị với ID theo yêu cầu CHÚ THÍCH Các quy định thiết kế với cách thể trao đổi liệu dạng điện tử, yêu cầu sử dụng tiêu chuẩn Các quy định đáp ứng hệ thống giấy tờ, lợi ích hiển nhiên tín hiệu bên kinh doanh bao gồm trao đổi nhanh Lưu ý quy định liệu tạo ra, ghi lại lưu điểm liên kết tương ứng Đối với tất mắt xích liên kết ngoại trừ "Nhà sản xuất giống", liệu liên quan định phải tạo mắt xích liên kết trước chuỗi cung ứng lưu thông với đơn vị thương mại/ đơn vị giao nhận vận chuyển CHÚ THÍCH Trong bảng này, khơng có lặp lại thơng tin ghi lại lúc bắt đầu để mô tả đơn vị tạo lịch sử chúng, sau bên kinh doanh nhận đơn vị chuỗi phân phối thường cần vài thơng tin số Thơng tin chốt tới ID đơn vị cung cấp theo thỏa thuận thương mại bên kinh doanh mà nhập lại liệu Các mã (mã quốc gia) thể tên quốc gia, thuộc địa vùng địa lý đặc biệt định phải nêu theo TCVN 7217-1 (ISO 3166-1) Ngày phải nêu theo định dạng quy định ISO 8601 6.3 Nhà sản xuất ăn cho cá Với mục đích tiêu chuẩn này, nhà sản xuất thức ăn cho cá xem xét bên kinh doanh sản xuất thức ăn cho cá sở phạm vi khơng xác định thành phần Họ xem xét giống nhà chế biến thể liên kết riêng tiêu chuẩn Nhà sản xuất thức ăn cho cá tạo đơn vị thương mại thay đổi từ túi thức ăn đến đơn vị lớn gồm vài trăm chuyển đến bên kinh doanh thực phẩm Bảng - Thông tin chi tiết nhà sản xuất thức ăn cho cá Phân loại Yếu tố liệu Mơ tả Ví dụ Phải Nên Có thể Thức ăn cho cá FFE101 ID bên kinh doanh thực phẩm Mã phân định doanh nghiệp NO- 123467890 (Mã quốc gia GS1 số phân Uni Fishfeed định doanh nghiệp), tên địa bên kinh doanh thực 1234 Narvik phẩm điều hành công ty thức ăn Nauy chăn nuôi FFE102 ID nhà Mã phân định doanh nghiệp sản xuất thức (Mã quốc gia GS1 số phận ăn chăn nuôi định doanh nghiệp), tên địa GLN nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi NO-123467890 FFE103 Chứng nhận Tên hệ thống chứng nhận GMP nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi SGS FFE150- (chưa ấn định) X X Uni Fishfeed dep 02 1234 Narvik Nauy NO02F1234B X Các yếu tố thông tin khác để mô tả tổ chức, kết nối với ID nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi X Đối với đơn vị nhận FFE201 ID đơn vị ULUI (nếu nhận (00) đơn vị giao nhận vận chuyển) 100653005555555558 X UTUI (nếu nhận 978817525.0766.00001 đơn vị thương mại riêng) 0272 FFE202 ID đơn vị Nếu nhận đơn vị thương mại giao nhận vận chuyển, ID đơn vị thương mại tạo nên đơn vị giao nhận vận chuyển 978817525.0766.00001 0123 X 978817525.0766.00001 0131 978817525.0766.00001 0272 Nguồn FFE203 ID bên kinh doanh thực phẩm trước Mã phân định doanh nghiệp NO - 123467890 (Mã quốc gia GS1 số phân Fishmeal A/S, FlorØ định doanh nghiệp), tên địa GLN bên kinh NO SF 123 doanh thực phẩm quản lý ăn cho cá/ dầu cá v.v… nhà sản Nauy X xuất FFE204 Ngày nhận Định dạng theo ISO 8601 2010-06-20T14:15 X Kiểm tra việc kiểm soát (liên quan đến đơn vị giao nhận vận chuyển thương mại riêng) FFE205 Kiểm tra kiểm Loại kiểm tra kết đo Có, dạng điện tử sốt chất (kiểm tra cảm quan, vật lý, lượng sản hóa học vi sinh vật v.v…) phẩm thị hồ sơ sẵn có dạng điện tử, dạng giấy khơng có hồ sơ X Lịch sử sản xuất FFE206 Hồ sơ nhiệt Ghi lại nhiệt độ theo thời gian tạiDãy số nhiệt độ độ khu vực chứa sản phẩm (0C)/ngày thời gian giai đoạn lúc nhận chế định dạng theo ISO 8601 biến X Thông tin biến đổi FFE207 ID đơn vị thương mại liên quan tạo Danh mục ID đơn vị 978817525.0766.00001 thương mại tạo có 0123 thể đưa vào đơn vị thương mại 978817525.0766.00001 nhận 0131 x 978817525.0766.00001 0272 FFE208 Tỷ lệ Tỷ lệ (%, kilo) đơn vị thương mại nhận có mặt đơn vị tạo UTUI-1 33%, 250 kg X UTUI-2 33%, 250 kg UTUI-3 33%, 250 kg Dữ liệu bổ sung FFE250 (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/ giao nhận vận chuyển nhận được, liên kết với UTUI/ULUI X ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ THƯƠNG MẠI MỚI ĐƯỢC TẠO RA FFE301 ID đơn vị UTUI 978817525.0766.00001 0123 X Mô tả FFE302 Trọng lượng Trọng lượng tịnh đơn vị tịnh thương mại tạo (kg) 10 kg FFE303 Loại đơn vị Khối X Phẩm xanh chức X Túi, khối, v.v… FFE304 Tên/ loại sản Thức ăn cho cá hồi non (tên phẩm thương mại) FFE305 Ngày sản xuất Thời gian đóng gói/gắn nhãn 2010-06-15 cuối chuỗi, định dạng theo ISO 8601 X X FFE306 Dạng sản phẩm Thức ăn, palet, cỡ palet, v.v… Palet, 2,5 - 7,0 mm X FFE307 Thành phần Danh mục tên phần hợp thành Chất béo 37 % % theo trọng lượng Protein 55 % X FFE308 GMO Bất kì việc sử dụng liên Khơng quan đến GMO sản phẩm từ GMO cho sản phẩm nguyên liệu thơ; có khơng X FFE309 Ngày sử dụng Tốt trước ngày bán cuối cùng, phù hợp, định dạng theo ISO 8601 X Sử dụng tốt trước 2010-06-30 FFE310 Đặc điểm kĩ Hồ sơ chi tiết thêm đặc điểm Giấy thuật sản kĩ thuật sản phẩm sẵn có phẩm dạng điện tử, dạng giấy khơng có hồ sơ FFE311 Lồi biển SCI - theo tên khoa học có thức FAO - mã chữ theo FAO ăn cho cá SCI - Mallotus villosus X X FAO - CAP TSN - 162035 TSN - mã số theo xê-ri theo phân loại (có thể lặp lại có vài Lồi) FFE312 Vùng/nước xuất xứ Vùng FAO/ vùng RFMO Tây Ban Nha cá biển đánh bắt nước xuất xứ cá đánh bắt từ nước cá nuôi, địa điểm cụ thể (có thể có vài vùng) X Lịch sử sản xuất FFE313 Đặc điểm kĩ Báo cáo đặc điểm kĩ thuật Giấy thuật quy quy trình sẵn có dạng trình điện tử, dạng giấy khơng có hồ sơ X FFE314 ID dây chuyền sản xuất ID riêng bên kinh doanh A3, B4 thuộc dây chuyền sản xuất riêng biệt dùng X FFE315 HACCP Hồ sơ phân tích HACCP Giấy kiểm tra điểm kiểm sốt then chốt sẵn có dạng điện tử, dạng giấy khơng có hồ sơ X FFE316 Kiểm tra vệ sinh Loại kiểm tra kết đo Giấy (kiểm tra lấy mẫu vệ sinh cơng nghiệp v.v…) sẵn có dạng điện tử, dạng giấy khơng có hồ sơ X FFE317 Hồ sơ nhiệt độ Hồ sơ nhiệt độ/ thời gian Dạng điện tử dấu hiệu hồ sơ sẵn có dạng điện tử, dạng giấy X khơng có hồ sơ FFE318 Kiểm tra kiểm Loại sản phẩm kết đo Tổng số điểm vi khuẩn, sốt chất (kiểm tra cảm quan, vật lý, hóa 106/g lượng sản học vi sinh vật v.v…), phẩm dấu hiệu hồ sơ sẵn có dạng điện tử, dạng giấy khơng có hồ sơ X Thông tin biến đổi FFE319 ID đơn vị thương mại liên quan nhận Danh mục ID đơn vị 978817525.0766.00001 thương mại nhận tạo 0123 thành đơn vị thương mại 9788017525.0766.00001 tạo 0131 X 978817525.0766.00001 0272 FFE320 Tỷ lệ % Tỷ lệ (%, kilo) đơn vị UTUI-1 Tỷ lệ (25 % 50 tạo tạo thành từ kg) đơn vị nhận UTUI-2 Tỷ lệ (25 % 50 kg) X UTUI-3 Tỷ lệ (25 % 50 kg) UTUI-4 Tỷ lệ (25 % 50 kg) Dữ liệu bổ sung FFE350 (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại tạo ra, liên kết với UTUI X ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ GIAO NHẬN VẬN CHUYỂN ĐƯỢC TẠO RA Phân định FFE401 ID đơn vị UTUI (00) 235467985462345 X FFE402 ID đơn vị ID đơn vị thương mại thương mại đơn vị giao nhận vận chuyển 978817525.0766.00001 0123 X 978817525.0766.00001 0131 978817525.0766.00001 0272 Dữ liệu bổ sung FFE450 (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị giao nhận vận chuyển tạo ra, liên kết với ULUI X ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ CHUYỂN ĐI (đơn vị giao nhận vận chuyển đơn vị thương mại riêng) Phân định FFE501 ID đơn vị ULUI (nếu chuyển (00) đơn vị giao nhận vận 100653005555555558 X phẩm doanh nghiệp), tên địa Cargonor Ltd bên kinh doanh thực phẩm 12234 Trondheim điều hành nhà lưu kho xe vận tải Nauy FTS102 ID nhà lưu Mã phân định doanh nghiệp (Mã NO-123467890 kho xe quốc gia GS1 số phân định Cargonor vận tải doanh nghiệp), tên địa GLN sở 1234 FlorØ X Nauy SF 23123 FTS103 Chứng nhận Tên hệ thống GMP chất GMP nhà lượng cá an toàn thực vận chuyển phẩm mà nhà vận chuyển nhà lưu nhà lưu kho chứng kho nhận FTS150 (chưa ấn định) EFSIS X Các yếu tố thông tin khác để mô tả tổ chức, kết nối với ID xe vận tải ID nhà lưu kho X ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ NHẬN ĐƯỢC Phân định FTS201 ID đơn vị ULUI (nếu nhận (00) X đơn vị giao nhận vận chuyển) 100653005555555558 978817525.0766.00001 UTUI (nếu nhận 0272 đơn vị thương mại riêng) FTS202 ID đơn vị Nếu nhận đơn vị thương mại giao nhận vận chuyển, danh mục ID đơn vị thương mại đơn vị giao nhận vận chuyển 978817525.0766.00001 X 0123 978817525.0766.00001 0131 978817525.0766.00001 0272 Nguồn FTS203 ID bên kinh doanh thực phẩm trước Mã phân định doanh nghiệp (Mã NO - 123467890 quốc gia GS1 số phân định Nhà máy chế biến số doanh nghiệp), tên địa GLN bên kinh doanh Fjord Harvest thực phẩm trước 9876 Bronnoysund X Nauy FTS204 Ngày nhận Định dạng theo ISO 8601 2010-06-20T14:12 FTS205 Vị trí thu nhận Tên, địa GLN (chỉ yêu Grimsby Seafood, Fish cầu nhà vận chuyển) Dock Road, Grimsby, GY1 9SE, UK X X Kiểm tra việc kiểm soát (liên quan đến đơn vị giao nhận vận chuyển đơn vị thương mại riêng, phù hợp) FTS206 Kiểm tra nhiệt độ Nhiệt độ đơn vị nhận 0C 2,0 0C X Dữ liệu bổ sung FTS250 (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/ giao nhận vận chuyển nhận được, liên kết với UTUI/ULUI X ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ GIAO NHẬN VẬN CHUYỂN MỚI DO NHÀ VẬN CHUYỂN HOẶC NHÀ LƯU KHO TẠO RA Phân định FTS301 ID đơn vị UTUI (00) X 235467985462312345 FTS302 ID đơn vị Danh mục ID đơn vị thương mại thương mại đơn vị giao nhận vận chuyển 978817525.0766.00001 X 0123 978817525.0766.00001 0131 978817525.0766.00001 0272 Dữ liệu bổ sung FTS350 (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị giao nhận vận chuyển tạo ra, liên kết với ULUI X ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ CHUYẾN ĐI (đơn vị giao nhận vận chuyển đơn vị thương mại riêng) Phân định FTS401 ID đơn vị ULUI (nếu chuyển (00) x đơn vị giao nhận vận 100653005555555558 chuyển) 978817525.0766.00001 UTUI (nếu chuyển 0272 đơn vị thương mại riêng) Lịch sử sản xuất (liên quan đến đơn vị giao nhận vận chuyển đơn vị thương mại riêng, phù hợp) FTS402 Phương Khơng kiểm sốt nhiệt độ, ướp ướp đá làm lạnh pháp kiểm đá ướp lạnh làm lạnh soát nhiệt độ x FTS403 Hồ sơ nhiệt Ghi lại nhiệt độ theo thời gian Dãy số nhiệt độ (0C)/ độ khu vực chứa sản phẩm ngày thời gian định giai đoạn lúc nhận dạng theo ISO 8601 chuyển X Nơi đến FTS404 ID bên kinh doanh thực phẩm ID bên kinh doanh thực NO - 123467890 phẩm đơn vị Cargonor Ltd chuyển (nhà vận chuyển nhà bán lẻ, v.v…), Mã phân định 12234 Trondheim doanh nghiệp (Mã quốc gia GS1 X số phân định doanh nghiệp), Nauy tên địa bên kinh doanh thực phẩm FTS405 Ngày chuyển Định dạng theo ISO 8601 2010-09-25T20:00 X FTS406 Nơi chuyển Nếu không nơi người nhận Cargonor Ltd X Ga số 0213 Oslo Nauy Dữ liệu bổ sung FTS450 (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/ đơn vị giao nhận vận chuyển chuyển đi, liên kết với UTUI/ULUI X 6.10 Nhà mua bán sỉ Với mục đích tiêu chuẩn này, thương nhân nhà mua bán sỉ xem xét bên buôn mua, bán thương mại sản phẩm cá bên kinh doanh khác Họ hoạt động nhiều giai đoạn khác chuỗi phân phối, buôn bán nguyên liệu sản phẩm Họ bao gồm nhà kinh doanh hàng hóa cách tự lấy hàng trả tiền mặt cung cấp cho nhà bán lẻ bếp ăn lớn Nhà mua bán sỉ tạo đơn vị thương mại mới, cách tách đơn vị thương mại mà họ nhận thành đơn vị nhỏ cách lựa chọn kết hợp sản phẩm cá từ số đơn vị thương mại mà họ nhận được, nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng đặc thù Tuy nhiên, nhà mua bán sỉ khơng thay đổi đặc tính tự nhiên sản phẩm cá họ bn bán, xem xét họ nhà chế biến Nhà mua bán sỉ tách để tạo đơn vị giao nhận vận chuyển Bảng 10 - Thông tin chi tiết nhà mua bán sỉ Phân loại Yếu tố liệu Mơ tả Ví dụ Phải Nên THƯƠNG NHÂN HOẶC NHÀ BÁN SỈ FTW101 ID bên kinh Mã phân định doanh GB-123467890 doanh thực nghiệp (Mã quốc gia GS1 Công ty cung cấp cá, 13 phẩm số phân định doanh đường Fish, Manchester, nghiệp), tên địa MA14 2LP, UK bên kinh doanh thực phẩm điều hành hoạt động thương mại nhà mua bán sỉ X FTW102 ID thương nhân nhà mua bán sỉ X Mã phân định doanh nghiệp (Mã quốc gia GS1 số phân định doanh nghiệp), tên địa GLN nhà mua bán sỉ GB 123467890 Nhà cung cấp cá Sheffield, 48 đường Smith, Sheffield, SH31 3TU, UK SH678 UK Có thể FTW103 Chứng Tên hệ thống GMP chất SGS nhận GMP lượng cá an toàn thực phẩm mà nhà mua bán sỉ chứng nhận X FTW150 (chưa ấn định) X Các yếu tố thông tin khác để mô tả tổ chức, kết nối với ID nhà mua bán sỉ ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ NHẬN ĐƯỢC Phân định FTW201 ID đơn vị ULUI (nếu nhận (00) 100653005555555558 x đơn vị giao nhận vận 978817525.0766.00001 chuyển) 0272 UTUI (nếu nhận đơn vị thương mại riêng) FTW202 ID đơn vị Danh mục UTUI 978817525.0766.00001 thương mại đơn vị thương mại tạo nên 0123 đơn vị giao nhận vận 978817525.0766.00001 chuyển (chỉ yêu cầu 0131 nhận đơn vị giao nhận vận chuyển 978817525.0766.00001 nhà mua bán 0272 sỉ tách ra) X Nguồn FTW203 ID bên kinh Mã phân định doanh GB-123467890 doanh thực nghiệp (Mã quốc gia GS1 Công ty xe tải, đại lộ Goods, phẩm trước số phân định doanh Leeds, LS8 9FH, UK nghiệp), tên địa bên kinh doanh thực phẩm từ người mà đơn vị nhận (đấu giá, nhà chế biến nhà vận chuyển v.v…) X FTW204 Ngày nhận X Ngày chuyển sang 2010-06-29T20:00 từ bên kinh doanh thực phẩm trước, định dạng theo ISO 8601 Kiểm tra việc kiểm soát (liên quan đến đơn vị giao nhận vận chuyển đơn vị thương mại riêng, phù hợp) FTW205 Kiểm tra nhiệt độ Nhiệt độ đơn vị, 0C FTW206 Hồ sơ nhiệt Ghi lại nhiệt độ theo thời độ gian (nếu có thiết bị ghi gắn vào đơn vị) 2,0 0C X Dãy số nhiệt độ (0C)/ ngày thời gian định dạng theo ISO 8601 X Dữ liệu bổ sung FTW250 (chưa ấn Các yếu tố thông tin khác X định) mô tả đơn vị thương mại/ giao nhận vận chuyển nhận được, liên kết với UTUI/ULUI ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ THƯƠNG MẠI MỚI DO THƯƠNG NHÂN HOẶC nhà mua bán sỉ TẠO RA Phân định FTW301 ID đơn vị UTUI thương mại 978817525.0766.00001 0272 X Mô tả FTW302 Loại đơn vị Mô tả loại đơn vị vật Hộp chất (hộp/ thùng 10 túi bán lẻ, v.v…) X FTW303 Trạng thái Còn sống, làm mát sản phẩm đông lạnh X Làm mát Đối với phần hợp thành khác đơn vị thương mại FTW304 Loại sản phẩm cá Phân định mô tả Phi-lê cá tuyết cá sheffield tên sản phẩm cá FTW305 Trọng Trọng lượng sản lượng tịnh phẩm cá (kg) X 10 kg FTW306 ID đơn vị UTUI đơn vị thương 978817525.0766.00001 thương mại mại nhận từ bên mà 0123 nhận phần hợp thành lấy 978817525.0766.00001 0131 X X 978817525.0766.00001 0272 Dữ liệu bổ sung FTW350 (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại làm ra, liên kết với UTUI X ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ GIAO NHẬN VẬN CHUYỂN MỚI ĐƯỢC NHÀ MUA BÁN SỈ TẠO RA Phân định FTW401 ID đơn vị ULUI (00) 235467985462312345 X FTW402 ID đơn vị Danh mục UTUI 978817525.0766.00001 thương mại đơn vị thương mại tạo nên 0123 đơn vị giao nhận vận 978817525.0766.00001 chuyển 0131 X 978817525.0766.00001 0272 Dữ liệu bổ sung FTW450 (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị giao nhận X vận chuyển làm ra, liên kết với ULUI ĐỐI VỚI ĐƠN VỊ GỬI ĐI (đơn vị giao nhận vận chuyển đơn vị thương mại riêng) Phân định FTW501 ID đơn vị ULUI (nếu chuyển (00) 100653005555555558 X từ đơn vị giao nhận 978817525.0766.000010272 vận chuyển) UTUI (nếu chuyển đơn vị thương mại) Lịch sử sản xuất (liên quan đến đơn vị giao nhận vận chuyển đơn vị thương mại riêng, phù hợp) FTW502 Phương Khơng kiểm sốt nhiệt độ, Ướp đá làm lạnh pháp kiểm ướp đá, ướp đá làm soát nhiệt lạnh làm lạnh độ nhà mua bán sỉ X Dãy số nhiệt độ (0C)/ ngày thời gian định dạng theo ISO 8601 X FTW504 ID bên kinh doanh thực phẩm Mã phân định doanh GB - 123467890 nghiệp (Mã quốc gia GS1 Công ty F.Monger Sons, số phân định doanh đường cao tốc, Sheffield, nghiệp), tên địa SH1 5GF, UK bên kinh doanh thực phẩm mà theo đơn vị chuyển (nhà vận chuyển, nhà chế biến nhà bán lẻ v.v…) X FTW505 Ngày chuyển Ngày chuyển sang 2010-07-30T07:00 bên kinh doanh thực phẩm tiếp theo, định dạng theo ISO 8601 X FTW503 Hồ sơ nhiệt Ghi lại nhiệt độ theo thời độ nhà gian (bằng tay tự mua bán sỉ động) khu vực giữ cá giai đoạn lúc nhận chuyển Nơi đến Dữ liệu bổ sung FTW550 (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/ đơn vị giao nhận vận chuyển chuyển đi, liên kết với UTUI/ ULUI X 6.11 Nhà bán lẻ bếp ăn lớn Với mục đích tiêu chuẩn này, nhà bán lẻ bếp ăn lớn xem xét nhà cung cấp cho người, không cho bên kinh doanh khác Họ thường tách đơn vị thương mại nhận thay đổi đặc tính tự nhiên sản phẩm cá cách chuẩn bị chúng cho khách hàng họ Một vài nhà bán lẻ bếp ăn lớn đóng gói gắn nhãn cho vật phẩm đem bán Khuyến cáo nhà bán lẻ bếp ăn lớn ghi lại thông tin việc bán hàng họ tiêu chuẩn không mở rộng phạm vi quy định cho hàng hóa bán tới tay người Bảng 11 - Thông tin chi tiết nhà bán lẻ bếp ăn lớn Phân loại Yếu tố liệu Mơ tả Ví dụ Phải Nên Có thể NHÀ BÁN LẺ HOẶC BẾP ĂN LỚN FRC101 ID bên kinh Mã phân định doanh nghiệp GB-123467890 doanh thực (Mã quốc gia GS1 số Công ty F.Monger phẩm phân định doanh nghiệp), tên Sons, đường cao tốc, địa bên kinh Sheffield, SH1 5GF, UK doanh thực phẩm điều hành hoạt động bán lẻ bếp ăn lớn X FRC102 ID nhà Mã phân định doanh nghiệp GB 123467890 bán lẻ (Mã quốc gia GS1 số Công ty F.Monger bếp ăn lớn phân định doanh nghiệp), tên Sons, đường cao tốc, địa GLN bán Sheffield, SH1 5GF, UK lẻ bếp ăn lớn SH629 X FRC103 Chứng nhận Tên hệ thống GMP chất SGS GMP lượng cá an toàn thực phẩm mà nhà bán lẻ bếp ăn lớn chứng nhận X FRC150 (chưa ấn định) X Các yếu tố thông tin khác để mô tả tổ chức, kết nối với ID nhà bán lẻ bếp ăn lớn ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ NHẬN ĐƯỢC Phân định FRC201 ID đơn vị ULUI (nếu nhận đơn vị giao nhận vận chuyển) (00) X 100653005555555558 UTUI (nếu nhận đơn vị thương mại riêng) FRC202 ID đơn vị Nếu nhận đơn 978817525.0766.00001 X thương mại vị giao nhận vận chuyển, 0123 danh mục ID đơn vị 978817525.0766.00001 thương mại đơn vị giao 0131 nhận vận chuyển 978817525.0766.00001 0272 Nguồn FRC203 ID bên kinh doanh thực phẩm trước Mã phân định doanh nghiệp NO - 123467890 (Mã quốc gia GS1 số Cargonor phân định doanh nghiệp), tên địa GLN bên Flor∅ X kinh doanh thực phẩm trước Nauy từ người mà đơn vị nhận (nhà chế biến, nhà mua bán sỉ nhà vận chuyển v.v…) FRC204 Ngày nhận Định dạng theo ISO 8601 2010-06-20T10:34 x Kiểm tra việc kiểm soát (đơn vị giao nhận vận chuyển đơn vị thương mại riêng) FRC205 Kiểm tra nhiệt độ Nhiệt độ đơn vị 0C lúc nhận 4,0 0C X FRC206 Hồ sơ nhiệt Nếu thiết bị ghi gắn vào đơn Dãy nhiệt độ (0C)/ ngày độ vị, ghi lại thời gian/ nhiệt độ thời gian định dạng từ lúc tạo đơn vị trở theo ISO 8601 X Dữ liệu bổ sung FRC250 (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô Dãy nhiệt độ (0C)/ ngày tả đơn vị thương mại/ giao thời gian định dạng nhận vận chuyển nhận được, theo ISO 8601 liên kết với UTUI/ULUI X ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ THƯƠNG MẠI ĐƯỢC GIỮ ĐỂ BÁN Phân định FRC301 ID đơn vị UTUI 978817525.0766.00001 x 0272 Lịch sử sản xuất (liên quan đến đơn vị giao nhận vận chuyển đơn vị thương mại riêng, phù hợp) FRC302 Phương Không kiểm soát nhiệt độ, Ướp đá làm lạnh pháp kiểm ướp đá, ướp đá làm lạnh soát nhiệt độ làm lạnh X FRC303 Hồ sơ nhiệt Ghi lại nhiệt độ theo thời gian Dãy số nhiệt độ (0C)/ độ khu vực chứa sản phẩm, ngày thời gian định giai đoạn lúc nhận dạng theo ISO 8601 bán X Dữ liệu bổ sung FRC350 (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại giữ để bán, liên kết với UTUI x 6.12 Thu nhận cá nguyên liệu từ lãnh địa biết Yêu cầu thông tin sau áp dụng cho cá nguyên liệu nhận từ bên kinh doanh không hoạt động theo quy định này, bao gồm việc cung cấp thành phần cá cho nhà sản xuất giống, nhà cung cấp cá bột, nhà chế biến sản xuất thức ăn cá Các yêu cầu thay cho yêu cầu mục đơn vị nhận được, tiểu mục phân định, bảng tương ứng bổ sung cho yêu cầu khác bảng Cả hai loại yêu cầu phân định cung cấp mô tả đơn vị nhận Bảng 12 - Thu nhận cá từ lãnh địa biết Yếu tố liệu Mơ tả Ví dụ Phân loại Nhất Phải Có định phải thể ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ NHẬN ĐƯỢC TỪ NGOÀI LÃNH ĐỊA ĐÃ BIẾT FOT101 ID đơn vị ULUI (nếu nhận đơn vị giao nhận vận chuyển) (00) x 100653005555555558 978817525.0766.00001 UTUI (nếu nhận 0272 đơn vị thương mại riêng) FOT102 ID đơn vị Nếu nhận đơn 978817525.0766.00001 X thương mại vị giao nhận vận chuyển, 0123 danh mục ID đơn vị 978817525.0766.00001 thương mại đơn vị giao 0131 nhận vận chuyển 978817525.0766.00001 0272 FOT150 (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/ giao nhận vận chuyển nhận được, liên kết với UTUI/ ULUI X ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ THƯƠNG MẠI NHẬN ĐƯỢC TỪ NGOÀI LÃNH ĐỊA ĐÃ BIẾT Mô tả chung FOT201 Nhà tạo đơn vị Tên, địa số đăng kí mã GS1 sở Công ty cá Mei Ling, Cầu tàu 9, cảng phía đơng, Hồng Kơng X HK 26980 FOT202 Chứng nhận Tên hệ thống GMP chứng GMP nhận nhà tạo đơn vị EFSIS X FOT203 Loại đơn vị Nguyên cá, hộp cá, Hộp túi thùng 10 đựng thành phần sản phẩm v.v… x FOT204 Trọng lượng Trọng lượng tịnh đơn vị 45 kg tịnh thương mại nhận (kg) X FOT205 Trạng thái sản phẩm Còn sống, nhiệt độ phòng, làm mát đông lạnh X FOT250 (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại, liên kết với UTUI Làm mát X Mô tả thêm đơn vị thương mại cho tất sản phẩm cá FOT301 Loài SCI - theo tên khoa học SCI - Salmo salar FAO - mã chữ theo FAO TSN - mã số theo xê-ri theo phân loại FAO - SAS TSN - 161996 X (có thể lặp lại có vài lồi) FOT302 Phương pháp sản xuất Đánh bắt ni (có thể hai) Nuôi FOT303 Vùng/ nước Vùng FAO/ vùng FROM đối Chi lê xuất xứ với cá biển đánh bắt nước xuất xứ cá đánh bắt từ nước cá nuôi, địa điểm cụ thể (có thể có vài vùng) FOT350 (chưa ấn định) X X Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại cá, liên kết với UTUI X Mô tả thêm đơn vị thương mại cá nuôi trước chế biến FOT401 ID đơn vị trang trại Mã số nội đơn vị chăn 15 ni (bể) FOT402 GMO Bất kì việc sử dụng liên Không quan đến GMO cho sản phẩm nguyên liệu thô X X FOT403 Ngày chăn Ngày chăn nuôi lô xác 2010-11-01 nuôi định, định dạng theo ISO 8601 FOT404 Nhiệt độ ngày Tổng nhiệt độ trung bình ngày tính độ C (0C) 490 FOT405 Vị trí nhà Kinh độ, vĩ độ quy định cung cấp cá phù hợp khác thương phẩm X X X FOT406 Hồ sơ Tên thuốc, vắc-xin, chất hóa Pyceze, 2010-10-01 điều trị y học học chu kì sử dụng, 2010-10-01 báo hồ sơ có sẵn dạng điện tử, dạng giấy khơng có hồ sơ X FOT407 Hồ sơ chăn nuôi Tên sản phẩm số lô SupraFeed, B543345, thức ăn cho cá lượng 50 kg thức ăn (được tính) có mặt đơn vị thương mại (kg) X FOT450 (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại cá (trước chế biến), liên kết với UTUI X Mô tả thêm đơn vị thương mại cho sản phẩm cá chế biến FOT501 Tên/ loại sảnTên sản phẩm thương mại phẩm Miếng cá ngừ hun khói đóng gói hút chân khơng X FOT502 Mã hải quan Mã HS cho loại sản phẩm sản phẩm 030541000 X FOT503 Thành phần Liệt kê tên phần hợp Salmo salar 100% cấu tạo thành, bao gồm loài cá, phần trăm theo trọng lượng X FOT504 Ngày sử dụng X Tốt trước ngày 2010-06-30 bán cuối cùng, phù hợp, định dạng theo ISO 8601 FOT505 Ngày Ngày đóng gói/ dán nhãn vào 2010-06-23T12:50 sản xuất giai đoạn cuối chuỗi, định dạng theo ISO 8601 X FOT506 GMO Bất kì việc sử dụng liên Khơng quan đến GMO cho sản phẩm nguyên liệu thô X FOT550 (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại cá chế biến, liên kết với UTUI X Mô tả thêm đơn vị thương mại cho thành phần đưa vào sản phẩm cá chế biến FOT601 Tên/ loại Mô tả tên thành phần (muối, Muối thành phần dầu ơ-liu, ruột bánh mì muối thịt khoai tây v.v…) X FOT602 Thành phần Liệt kê tên phần trăm chất NaCl 100 % cấu tạo hóa học theo trọng lượng X FOT603 Ngày sử dụng Tốt trước ngày Tốt trước 2010-09bán cuối cùng, phù hợp, 25 định dạng theo ISO 8601 X FOT650 (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả thành phần, liên kết với UTUI X Mô tả thêm đơn vị thương mại thức ăn cho cá FOT701 Tên/ loại sảnTên sản phẩm thương mại phẩm Thức ăn cho cá hồi non X FOT702 Ngày sử dụng Tốt trước ngày Tốt trước 2010-09bán cuối cùng, phù hợp, 25 định dạng theo ISO 8601 X FOT703 Ngày sản xuất Thời gian đóng gói/ gắn nhãn 2010-07-02T11:50 cuối chuỗi, định dạng theo ISO 8601 X FOT704 Thành phần Liệt kê tên phần trăm theo Chất béo 37 % cấu tạo trọng lượng Protein 55 % FOT705 GMO Bất kì việc sử dụng liên Không quan đến GMO cho nguyên liệu thơ X X FOT706 Lồi biển LAT - theo tên khoa học SCI - Mallotus villosus có trọng FAO - mã chữ theo FAO - CAP thức ăn cho FAO cá TSN - 162035 TSN - mã số theo xê-ri theo phân loại X (có thể lặp lại có vài Lồi) FOT707 Vùng/ nước Vùng đánh bắt cá theo FAO 5A xuất xứ dùng thức ăn sản phẩm dầu FOT708 Nhà cung Mã phân định doanh nghiệp cấp nguyên (Mã quốc gia GS1 số liệu thô phân định doanh nghiệp), tên địa nhà sản xuất FOT750 (chưa ấn định) X X Các yếu tố thông tin khác mô tả thức ăn sử dụng, liên kết với UTUI X Mô tả thêm điều trị thuốc, vắc-xin, chất hóa học FOT801 Tên/ loại sảnTên sản phẩm thương mại phẩm Mulivac 5000 X FOT802 Ngày sử dụng Tốt trước ngày bán cuối cùng, định dạng theo ISO 8601 Tốt trước 2010-0925 X FOT803 Ngày sản xuất Thời gian đóng gói/ gắn nhãn 02-07-2002 cuối chuỗi, định dạng theo ISO 8601 FOT804 Thành phần Liệt kê tên phần trăm chất cấu tạo hóa học theo trọng lượng FOT850 (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả thành phần, liên kết với UTUI X X X THƯ MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] TCVN ISO 9000:2005, hệ thống quản lý chất lượng - Các nguyên tắc thuật ngữ [2] TCVN 9988 (ISO 12875), Xác định nguồn gốc sản phẩm cá có vây - Quy định thơng tin cần ghi lại chuỗi phân phối cá đánh bắt [3] TCVN ISO 22005:2008, Khả xác định nguồn gốc chuỗi thức ăn thức ăn chăn nuôi Nguyên tắc chung yêu cầu việc thiết kế thực hệ thống [4] CWA 14659 (2003), Traceability of fishery products - Specification of the information to be recorded in farmed fish distribution chains (CWA 14659 (2003), Khả xác định nguồn gốc sản phẩm cá - Quy định thông tin ghi lại chuỗi phân phối cá nuôi)) [5] Canadien Food Traceability Data Standard, Agriculture and agri-food Canada (Tiêu chuẩn liệu khả xác định nguồn gốc thực phẩm Canada, nông nghiệp thực phẩm nông nghiệp Canada) [6] Codex Alimentarius, CAC/ GL 60-2006, Principles for Traceability/ Product Tracing as a Tool Within a Food Inspection and Certification System (Dinh dưỡng theo CODEX, CAC/GL 60-2006, nguyên tắc việc theo vết/ khả xác định nguồn gốc sản phẩm công cụ phạm vi hệ thống chứng nhận tra thực phẩm) [7] Codex Alimentarius, CCFICS 2003, Discussion paper on traceability/product tracing in the context of food import and export inspection and certification systems (Dinh dưỡng theo CODEX, CCFICS 2003, giấy tờ thảo luận việc theo vết/ khả xác định nguồn gốc sản phẩm ngữ cảnh hệ thống chứng nhận tra xuất nhập thực phẩm) [8] Council Conclusions on safety of imported agricultural and agri-food products and compliance with Community rules, Council of the European Union (Kết luận Hội đồng an toàn sản phẩm thực phẩm nông nghiệp nhập phù hợp với quy tắc Cộng đồng, Hội đồng Liên hiệp Châu Âu) [9] Council Regulation (EC) No 104/2000 of 17 December 1999 on the common organisation of the markets in fishery and aquaculture products (Quy định Hội đồng (EC) số 104/2000 ngày 17-12-1999 tổ chức thị trường chung sản phẩm cá nuôi trồng thủy sản) [10] Council Regulation (EC) No 1005/2008 of 29 September 2008 establishing a Community system to prevent, deter and eliminate illegal, unreported and unregulated fishing, amending Regulations (EEC) No 2847/93, (EC) No 1936/2001 and (EC) No 601/2004 and repealing 1005/2008 ngày 29-9-2008 thiết lập Hệ thống cộng đồng để ngăn ngừa, ngăn chặn loại trừ nghề cá bất hợp pháp, phi hồ sơ bất quy tắc, sửa đổi điều lệ (EEC) số 2847/93, (EC) số 1936/2001 (EC) số 601/2004 hủy bỏ điều lệ (EC) số 1093/94 (EC) số 1447/1999) [11] Fishery Check list, Friends of the Sea (Danh mục kiểm tra cá, Bạn biển (xem http://www.friendofsea.org/)) [12] GlobalGAP standard (see http://www.globalgap.org) (Tiêu chuẩn Global GAP (xem http://www.globalgap.org)) [13] GS1 Traceability Standard, GS1, Issue 1, Feb 2009 (see http://www.gs1.org/docs/gsmp/traceability/GS1_Global_Traceability_Standard i1.pdf (Tiêu chuẩn xác định nguồn gốc GS1, phiên (xem http://www.gs1.org/docs/gsmp/traceability/GS1_Global_Traceability_Standard i1.pdf )) [14] Implementing Traceability in the Food Supply Chain, CIES - The Food Business Forum, January 2005 (see http://www.ciesnet.com/pfiles/programmes/foodsafety/impl-traceab-doc.pdf) (Thực xác định nguồn gốc chuỗi cung ứng thực phẩm, CIES - Diễn đàn kinh doanh thực phẩm, tháng 1-2005 (xem http://www.ciesnet.com/pfiles/programmes/foodsafety/impltraceab-doc.pdf) [15] International Food Standard (Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (IFS)) [16] Magnuson-Stevens Fishery Conservation and management Act, US (see http://www.st.nmfs.noaa.gov/st1/fus/fus08/11_general2008.pdf)) (Hành động bảo quản quản lý cá Magnuson-Stevens, Mỹ (xem http://www.st.nmfs.noaa.gov/st1/fus/fus08/11_general2008.pdf)) [17] MSC Chain of Custody Certification Methodology, Marine Stewardship Council, Aug 2005 (see http://www.msc.org/documents/schemedocuments/methodologies/Chain_Of_Custody_Certificatio n_Methodology.pdf) (Chuỗi MSC tiêu chuẩn giám hộ, Hội đồng quản lý Biển, tháng 8-2005 (xem http://www.msc.org/documents/schemedocuments/methodologies/Chain_Of_Custody_Certificatio n_Methodology.pdf) [18] Publicly Available Specification, PAS 72 “Responsible fishing - Specification of good practice for fishing vessels” British Standards (Seafish Industry Authority) (Quy định sẵn có cơng khai, PAS 72 “Trách nhiệm nghề cá - Quy định thực hành tốt tàu đánh cá (người có thẩm quyền ngành cơng nghiệp cá biển)”).) [19] Using Traceability in the Supply Chain to meet Consumer Safety Expectation, Efficient Consumer Response - ECR Blue Book (see http://www.liaa.gov.lv/uploaded_files/Attachment %207.3.5%20-20ECR%20Blue%20Book.pdf) (Việc sử dụng khả xác định nguồn gốc chuỗi cung ứng để đáp ứng kì vọng an toàn cho người tiêu dùng, đáp ứng người tiêu dùng hiệu - Sách xanh ECR (xem http://www.liaa.gov.lv/uploaded_files/Attachment %207.3.5%20-20ECR%20Blue%20Book.pdf)) [20] Regulation (EC) No 178/2002 of the European Parliament and of the Council of 28 January 2002 laying down the general principles and requirements of food law, establishing the European Food Safety Authority and laying down procedures in matters of food safety, Official Journal of the European Union L 139 of 30 April 2004 (Quy định (EC) số 178/2002 Hạ nghị viện Châu âu Hội đồng ngày 28-1-2002 đặt nguyên tắc chung yêu cầu luật thực phẩm, thiết lập Cơ quan có thẩm quyền an tồn thực phẩm Châu Âu lập thủ tục an toàn thực phẩm, Tạp chí thức Cộng đồng Châu Âu L 139 ngày 30-4-2004.) [24] Technical Standard for Companies Supplying Retailer Branded Food Products, British Retail Consortuim - BRC (see http://www.brc.org.uk/Downloads/Requirement%20Document.pdf)) (Tiêu chuẩn kĩ thuật công ty cung cấp sản phẩm thực phẩm có thương hiệu nhà bán lẻ, Hội đồng bán lẻ Anh - BRC (xem http://www.brc.org.uk/Downloads/Requirement %20Document.pdf)) MỤC LỤC Lời nói đầu Lời giới thiệu Phạm vi áp dụng Tài liệu viện dẫn Thuật ngữ định nghĩa Chữ viết tắt Nguyên tắc Yêu cầu 6.1 Phân định đơn vị thương mại 6.2 Ghi lại thông tin 6.3 Nhà sản xuất thức ăn cho cá 6.4 Nhà sản xuất giống 6.5 Nhà cung cấp cá bột 6.6 Nhà cung cấp cá thương phẩm 6.7 Nhà vận chuyển cá sống 6.8 Nhà chế biến 6.9 Nhà vận chuyển nhà lưu kho 6.10 Nhà mua bán sỉ 6.11 Nhà bán lẻ bếp ăn lớn 6.12 Thu nhận cá nguyên liệu từ lãnh địa biết Thư mục tài liệu tham khảo ... dụng Tiêu chuẩn quy định thông tin ghi lại chuỗi cung ứng cá nuôi nhằm thiết lập khả xác định nguồn gốc sản phẩm có xuất xứ từ cá ni Tiêu chuẩn quy định cách thức sản phẩm cá buôn bán, thông tin. .. [1] TCVN ISO 9000:2005, hệ thống quản lý chất lượng - Các nguyên tắc thuật ngữ [2] TCVN 9988 (ISO 12875), Xác định nguồn gốc sản phẩm cá có vây - Quy định thông tin cần ghi lại chuỗi phân phối cá. .. động kinh doanh, bao gồm trao đổi nhanh chóng XÁC ĐỊNH NGUỒN GỐC SẢN PHẨM CÁ CÓ VÂY - QUY ĐỊNH VỀ THÔNG TIN CẦN GHI LẠI TRONG CHUỖI PHÂN PHỐI CÁ NUÔI Traceability of finfish products - Specification