BẢN Kế HOẠCH KINH DOANH CÔNG TY SUấT ĂN VĂN PHÒNG CAO CấP FAST & GOOD

- Thị trường đầu tiên mà công ty suất ăn văn phòng cao cấp Fast & Goodhướng đến là nhóm nhân viên văn phòng tại các cao ốc ở khu vực quận 7.2.. - Thời gian giao nhanh trong vòng 45 phút

Trang 1

ĐỀ TÀI TIỂU LUẬN

GVHD:

Ts Võ Thị Quý

SUẤT ĂN VĂN PHÒNG

CAO CẤP FAST &

Trang 2

MỤC LỤC

1 Tóm tắt: 2

2 Thông tin cơ bản: 3

a Tổng quan thị trường: 3

b Thị trường mục tiêu: 3

c Khách hàng mục tiêu: 4

d Mô hình kinh doanh: 5

3 Phân tích chiến lược: 5

4 Kế hoạch kinh doanh chiến lược: 7

a Tầm nhìn, sứ mạng, mục tiêu: 7

b Vị thế cạnh tranh & định vị: 7

c Chiến lược thương hiệu: 7

d Thiết kế mô hình kinh doanh: 7

5 Kế hoạch marketing (Marketing mix cho suất ăn văn phòng cao cấp) 8

a Sản phẩm: 8

b Giá cả: 9

c Phân phối: 9

d Xúc tiến: 9

6 Kế hoạch vận hành: 11

a Vị trí – địa điểm: 11

b Qui trình sản xuất: 11

c Năng lực, thiết bị công nghệ: 11

d Khả năng khai thác thiết bị: 12

e Thiết kế, duy tu & bảo dưỡng: 12

f Chất lượng sản phẩm: 12

g Nhân sự: 13

h Nguồn cung cấp nguyên vật liệu: 13

7 Quản lý, tổ chức và nhân sự: 13

GVHD: A/Prof Võ Thị Quý, PhD., CME Trang 1

Trang 3

8 Dự báo tài chính và hoạch định tài chính: 14

 Chi phí đầu tư ban đầu: 14

 Định mức chi phí trực tiếp bình quân cho 1 suất ăn dự kiến: 15

 Chi phí tiền lương tháng: 15

 Chi phí hoạt động hàng tháng: 16

 Quy mô vốn dự kiến: 17

 Báo cáo lưu chuyển tiền tệ dự kiến: 17

 Báo cáo thu nhận dự kiến: 21

 Phân tích điểm hòa vốn: 25

 Báo cáo cân đối kế toán dự kiến: 27

9 Tài trợ: 30

10 Phân tích rủi ro: 30

a Các rủi ro cơ bản của doanh nghiệp: 30

b Các rào cản: 30

c Các yếu tố thành công chủ yếu: 31

d Các kịch bản thay thế & sự ứng phó có tính chiến lược: 31

e Các rủi ro chiến lược & chiến lược giảm thiểu rủi ro: 31

11 Kế hoạch hành động: 32

Trang 4

- Thị trường đầu tiên mà công ty suất ăn văn phòng cao cấp Fast & Goodhướng đến là nhóm nhân viên văn phòng tại các cao ốc ở khu vực quận 7.

2 Thông tin cơ bản:

- Mức giá suất ăn:

+ Công ty Hoa Mai (cung cấp suất ăn và dịch vụ nấu ăn tại chỗ)

+ Công ty TNHH Thực phẩm học đường: chuyên cung cấp suất ăn cho hệthống trường học Quốc tế

Trang 5

b Thị trường mục tiêu:

Thị trường đầu tiên (Quận 7 và khu trung tâm thành phố):

- Đây là khu vực tập trung nhiều cao ốc văn phòng Dự kiến theo quyhoạch của UBND TP được chính phủ phê duyệt, đến năm 2025 sẽ có thêm

100 cao ốc ở trung tâm thành phố Tỷ lệ trống tại cao ốc hạng A là 15,3%

và hạng B là 11,8% Riêng quận 7 hiện đang có 31 dự án cao ốc văn phòng

và chung cư đã và sắp đưa vào hoạt động cũng như triển khai xây dựng

- Đặc biệt tại khu vực quận 7 tập trung nhiều cao ốc cao cấp được quyhoạch toàn diện Do đó xung quanh khu vực các cao ốc văn phòng cao cấpnày có rất ít các quán ăn bình dân (do không có mặt bằng hoặc giá mặt bằngcao không phù hợp với các quán ăn nhỏ hoặc các quán bình dân)

Thị trường thứ 2 (Quận 2):

- Quận 2 là khu đô thị đang phát triển, sắp tới sẽ xuất hiện nhiều tòa nhà cao

ốc và khu đô thị mới Dự kiến xây dựng 3 khu đô thị mới: Thủ Thiêm, CátLái, An Phú – An Khánh với hơn 20.000 căn hộ cao cấp, 22 cao ốc và cáctrung tâm thương mại giải trí, dự kiến hoàn thành cơ bản vào năm 2015 vàhoàn thiện vào năm 2020

- Theo định hướng của UBND Thành phố, Quận 2 sẽ trở thành trung tâm

kinh tế mới của thành phố tiếp sau Quận 7 Do đó số lượng văn phòng đạidiện của các công ty cũng như số lượng nhân viên văn phòng làm việc tạiđậy cũng sẽ tăng nhanh

- Mua sắm và lựa chọn hàng qua

Trang 6

dinh dưỡng, đảm bảoATVSTP.

- Hay lướt web và có thói quenmua hàng trên mạng

- Thích được phục vụ và thíchtác phong chuyên nghiệp

- Thích phong cách hiện đại

internet và điện thoại

- Yêu cầu những món lạ, ngon,độc đáo

- Thích lựa chọn dịch vụ giaohàng tận nơi mà vẫn đảm bảo độnóng sốt

d Mô hình kinh doanh:

- Cung cấp suất ăn văn phòng cao cấp

- Nhận đặt hàng qua mạng và qua điện thoại, thực đơn do công ty đưa ra & theo thực đơn riêng của khách hàng

- Cơm được đóng gói trong bộ hộp cơm cao cấp vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, vừa mang phong cách hiện đại

- Thực đơn được xây dựng phong phú, đa dạng, thường xuyên thay đổi & bổ sung các món ăn mới

- Nguyên vật liệu được thu mua từ những nguồn cung cấp đáng tin cậy, có nguồn gốc rõ ràng

3 Phân tích chiến lược:

Phân tích giá trị tăng thêm:

- Sự thỏa mãn của khách hàng đối với các đối thủ cạnh tranh:

- Hạn chế trong khâu giao hàng và thời gian giao hàng Thức ăn giao đến

Trang 7

- Không tốt cho sức khỏe thường không còn nóng.

- Không có thương hiệu

- Không đảm bảo nguồn gốc xuất xứ của các nguyên vật liệu

- Khách hàng không chủ động lựa chọn được thực đơn

Giá trị tăng thêm Fast & Good mang lại cho khách hàng:

- Cơm được đóng gói trong bộ hộp cơm cao cấp, có túi giữ ấm để bảo đảm cơm vẫn nóng khi đến tay khách hàng

- Thực đơn được nghiên cứu, thiết kế đảm bảo cân bằng dinh dưỡng, tốt chosức khỏe của người tiêu dùng

- Thực đơn được thay đổi, bổ sung món mới thường xuyên để khách hàng cónhiều sự lựa chọn

- Nguồn nguyên vật liệu được lựa chọn từ những nguồn cung cấp có uy tín,

có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng

- Cơm được giao tận nơi với đội ngũ nhân viên lịch sự, phong cách chuyênnghiệp

- Thời gian giao nhanh (trong vòng 45 phút)

- Bộ hộp cơm cao cấp được in logo công ty mang phong cách hiện đại, đảmbảo vệ sinh an toàn thực phẩm, phù hợp với thị hiếu của giới nhân viên vănphòng

- Thứ 2 hàng tuần, khách hàng sẽ nhận được thực đơn cho cả tuần để tiện choviệc đăng ký trước

- Nếu đặt >20 suất, khách được chọn thực đơn theo yêu cầu cá nhân

- Nếu khách hàng đặt cơm trước 10h30 có thể lựa chọn thực đơn và thời giangiao cơm (ít nhất là sau 45’ kể từ khi đặt hàng)

Trang 8

4 Kế hoạch kinh doanh chiến lược:

a Tầm nhìn, sứ mạng, mục tiêu:

- Tầm nhìn: Trở thành một thương hiệu hàng đầu trong lĩnh vực suất ăn văn

phòng cao cấp tại thị trường TP Hồ Chí Minh

- Sứ mạng: Cung cấp những suất ăn sạch, đảm bảo dinh dưỡng, có lợi cho

sức khỏe của người tiêu dùng

- Mục tiêu: Đến năm 2018, chiếm được 50% thị trường suất ăn văn phòng

cao cấp

b Vị thế cạnh tranh & định vị:

- Hiện nay, công ty chưa đi vào hoạt động nên hoàn toàn chưa có vị trí trên thị trường và chưa có được vị thế cạnh tranh đối với các đối thủ Tuy nhiên, Fast & Good nhắm đến và cũng là người tiên phong trong thị trường ngách

là cung cấp suất ăn văn phòng cao cấp tại Tp Hồ Chí Minh

c Chiến lược thương hiệu:

- Slogan “Thơm ngon – nóng sốt”

- Logo trên xe giao cơm

- Nhân viên giao cơm có đồng phục

- Hộp cơm có in logo công ty

d Thiết kế mô hình kinh doanh:

- Mô hình kinh doanh sử dụng: hình thức đặt hàng qua mạng, điện thoại và giao hàng tận nơi

- Xây dựng website giới thiệu dịch vụ và đường dây điện thoại nhận đặt cơm

Trang 9

5 Kế hoạch marketing (Marketing mix cho suất ăn văn phòng cao cấp)

a Sản phẩm:

- Sản phẩm cốt lõi: cung cấp cơm hộp văn phòng

- Đặt cơm trực tuyến, mỗi ngày sẽ có thực đơn khác nhau và có 7 thực đơn cho 7 ngày trong tuần Ứng với suất cơm sẽ có 1 món chính và 1 món xào (được lựa chọn)

- Ví dụ:

Thực đơn ngày thứ 2

1 Sườn non ram Giá hẹ xào

2 Mực dồn thịt rotti Rau muống xào tỏi

3 Cá hú kho Cải bắp luộc

4 Gà xào sả ớt Cà pháo – mắm tôm

5 Tôm rang mặn Cà tím nướng mỡ hành

6 Thịt kho trứng

Giao cơm

Chuẩn bị món ăn

Khách hàng

Đặt cơm

Website , điện thoại

Xưởng cơm hàng

Lên thực đơnPhòng kinh doanh

Trang 10

- Đặc điểm nổi trội của sản phẩm: Đảm bảo dinh dưỡng, cảm quan & vệ

sinh an toàn thực phẩm, thực đơn phong phú.

b Giá cả:

- Công ty định giá dựa trên 2 tiêu chí: giá cả mặt bằng chung của các cửa hàng ăn khác và chi phi sản xuất Công ty định mức giá 50.000 đ/ phần

c Phân phối:

- Khách hàng đặt cơm qua web-site hoặc điện thoại

- Công ty chỉ tập trung chủ yếu vào khâu phân phối trực tiếp đến từng khách hàng, bất kể số lượng ít hay nhiều

- Phạm vi phân phối là trong vùng bán kính 5km thuộc địa bàn các quận gần với Q.2 và Q.7 (địa điểm dự kiến đặt cơ sở sản xuất tại 2 quận này) nhằm đảm bảo chất lượng dịch vụ nhanh chóng, không để khách hàng chờ đợi và hơn nữa là bảo đảm suất cơm vẫn còn ấm nóng khi đến tay khách hàng Mỗimột lần giao cần khoanh vùng các nơi phải gần nhau, tránh vận chuyển xa

- Kiểm soát số lượng đơn đặt hàng: Ban đầu, công ty dự tính chỉ nhận tối đa

500 phần mỗi ngày Khuyến khích khách hàng cần đặt cơm trước 10h30 vì

sẽ được chọn thực đơn và thời gian giao cơm (tối thiểu 45 phút sau khi đặt).Sau 10h30 khách hàng sẽ chọn thực đơn còn lại

- Đội ngũ giao hàng: 10 người, mỗi người trung bình giao 50 suất/ ngày

d Xúc tiến:

- Thực hiện quảng cáo trên các web-site bán hàng; phát tờ rơi ở các cao ốc văn phòng/ ở các ngã tư

Chiến dịch tung sản phẩm ra thị trường:

- Khách hàng mục tiêu của công ty chủ yếu là các nhân viên văn phòng

độ tuổi từ 21-35, thu nhập từ 6 triệu trở lên, đa phần trong số họ đặt hàng của những tiệm cơm nhỏ  Cần có một sức hút lớn để lôi kéo khách hàng của đối thủ

Trang 11

- Người Việt có nét đặc trưng là dễ dàng trong việc đón nhận cái mới, sẵn sàng thử cái mới nếu thấy thuận tiện và có được một lợi ich nào đó

 Tạo điều kiện tối đa cho khách hàng tiếp xúc và sử dụng sản phẩm

- Chiến dịch ban đầu khi tung sản phẩm ra thị trường chia làm 2 đợt liêntiếp nhau:

o Phát ra 600 phiếu ăn miễn phi trị giá phần cơm 50.000VNĐ cho khách hàng (Phiếu có gia trị trong 1 tuần, kể từ ngay khai

trương) Trên phiếu ghi các thông tin ngắn gọn giới thiệu về công

ty, sản phẩm cùng chương trình khuyến mãi Khi giao cơm cho khách hàng, thu lại phiếu nhằm kiểm soát số lượng suất cơm phát

ra Hộp cơm phát tặng khách hàng sẽ đính kèm một phiếu thăm

dò phản ứng khách hàng, đề nghị khách hàng ghi lời nhận xét saukhi thưởng thức món ăn của Cơm FG

o Đợt 2 (tiếp ngay sau đợt miễn phí trên): Kèm theo mỗi hộp cơm miễn phí là một phiếu giảm giá 40% cho lần đặt cơm tiếp theo (cũng có giá trị trong 1 tuần sau đó) Đây sẽ là lần khẳng định lại

số khách hàng thực sự quan tâm đến công ty

- Ngoài ra, ưu đãi thường xuyên dành cho khách hàng: Đồ ăn tráng miệng miễn phí cho khách hàng là trái cây

Chương trình hoạt động cộng đồng (PR):

- Tham gia chương trình “Bếp yêu thương” của đài truyền hình thành phố để chia sẻ khó khăn với các bếp ăn từ thiện bằng hoạt động ủng hộ200kg gạo cho mỗi quý, với hy vọng mang lại niềm vui và hy vọng cho những mảnh đời nghèo khó

- Trên website www.comFG.com, ngoài những thông tin về doanh nghiệp, về sản phẩm, quy trình quản lý chất lượng của công ty, là nơi giới thiệu thực đơn, đặt hàng qua mạng cho khách hàng còn có thêm một diễn đàn để trao đổi, lắng nghe thông tin phản hồi từ khách hàng,

tư vấn kiến thức về chế độ dinh dưỡng giữa công ty với khách hàng vàgiữa khách hàng với khách hàng Điều này sẽ giúp công ty hiểu rõ hơn

Trang 12

về những mong muốn của khách hàng cũng như việc tạo mối quan hệ thân thiết với khách hàng, nhanh chóng cải tiến chất lượng nhằm phục

vụ khách hàng ngày một tốt hơn

6. Kế hoạch vận hành:

a Vị trí – địa điểm:

- Xưởng sản xuất sẽ được đặt tại Quận 7

- Trong giai đoạn đầu, Fast & Good sẽ tập trung phục vụ khách hàng tại các cao ốc văn phòng khu vực Quận 7

b Qui trình sản xuất:

c Năng lực, thiết bị công nghệ:

- Năng lực: Có khả năng đáp ứng nhu cầu 1000 suất ăn/ca

- Trang thiết bị cần đầu tư: (Năng suất 1000 suất/ca)

- Tủ sấy cơm: 5 tủ, công suất : 100 kg cơm thành phẩm/ giờ

Trang 13

d Khả năng khai thác thiết bị:

- Giai đoạn đầu: sản xuất 500 suất/1 ca/ ngày, khai thác 30% năng suất thiết bị

- Giai đoạn 2: sản xuất 800 suất/ ca/ ngày, khai thác 50% năng suất thiết bị

- Giai đoạn 3: sản xuất 1500 suất / 2 ca/ ngày, khai thác 100% năng suất thiết bị

e Thiết kế, duy tu & bảo dưỡng:

Thiết kế:

- Nhà xưởng được thiết kế theo các yêu cầu của HACCP (vd: tường & nền xưởng phải trơn láng để dễ vệ sinh, nền nhà có màu sáng, nền xưởng phải dốc…) để tiện việc triển khai hệ thống HACCP hoặc ISO 22000 sau này

- Các khu vực chế biến được bố trí đảm bảo nguyên tắc một chiều, hướng gióphải đảm bảo đi từ khu vực có mức độ vệ sinh cao nhất đến nơi có mức độ

vệ sinh thấp nhất để tránh nhiễm chéo

Duy tu & bảo dưỡng:

- Các thiết bị, dụng cụ sau khi sử dụng xong sẽ được vệ sinh sạch sẽ & lưu trữ đúng nơi qui định

- Khu vực chế biến, tường & nền xưởng phải được vệ sinh sạch sẽ vào cuối mỗi ca sản xuất & phải giữ cho khô ráo

- Định kì kiểm tra & bảo trì thiết bị vào chủ nhật theo kế hoạch bảo trì

f Chất lượng sản phẩm:

- Sản phẩm công ty Fast & Good đưa ra đảm bảo yêu cầu dinh dưỡng, an toàn vệ sinh thực phẩm, nguồn nguyên liệu được kiểm soát & có nguồn gốc

rõ ràng, phong cách phục vụ chuyên nghiệp-hiện đại, giao hàng tận nơi

Trang 14

- Phòng Marketing nghiên cứu thị trường, tạo cơ sở cho bộ phận bếp đưa ra các thực đơn phù hợp, thay đổi theo nhóm đối tượng và mùa trong năm.

- Giai đoạn 1: 5 xe máy

- Giai đoạn 2: 10 xe máy, 2 xe tải nhỏ

- Giai đoạn 3: 15 xe máy, 3 xe tải nhỏ, 1 xe tải lớn

- Nhân viên giao cơm phải được huấn luyện phong cách phục chuyên nghiệp,cách xử lý tình huống khi tiếp xúc với khách hàng (khi giao cơm, thu hồi hộp cơm cũng như khi nhận các phản hồi từ khách hàng)

- Nhân viên giao cơm phải đáp ứng các yêu cầu về ngoại hình cũng như vệ sinh cá nhân nhằm đảm bảo vệ sinh an tòa thực phẩm, đồng thời tạo ấn tượntốt cho khách hàng

h Nguồn cung cấp nguyên vật liệu:

- Chợ đầu mối Bình Điền

- Công ty Vissan: cung cấp thịt heo, bò, gà

- Công ty con heo vàng: cung cấp thịt heo, bò, gà

- Công ty Thảo Nguyên xanh: cung cấp tất cả các nguyên liệu rau, củ

- NutiFood: cung cấp sữa

7 Quản lý, tổ chức và nhân sự:

- Sơ đồ tổ chức:

Trang 15

8 Dự báo tài chính và hoạch định tài chính:

Chi phí đầu tư ban đầu:

1 Giấy phép kinh doanh, thuế, lệ phí 10,000,000 Thủ tục đăng ký kinh doanh, thuế

4 Máy tính, điện thoại, quạt, bàn ghế 30,000,000 Dựa trên bảng báo giá của nhà

GVHD: A/Prof Võ Thị Quý, PhD., CME Trang

14

Trang 16

Định mức chi phí trực tiếp bình quân cho 1 suất ăn dự kiến:

1 Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp 24,000

2 Chi phí nhân công trực tiếp 5,540

3 Chi phí sản xuất chung 3,460

Chi phí tiền lương tháng:

Trực tiếp, gián tiếp sản xuất 72,000,000

1 Bếp trưởng & quản lý bếp (1 người) 8,000,000

2 Bếp phó (1 người) 6,000,000

3 Nhân viên bếp (2 người) 10,000,000

4 Nhân viên chế biến (2 nhóm x 4

người/nhóm)

24,000,000

5 Nhân viên hổ trợ (2 người) 4,000,000

6 Nhân viên giao cơm (10 người) 20,000,000

15

Trang 17

1 Thuê văn phòng & bếp sản xuất 15,000,000 Thuê nhà 2 tầng (tầng 1:vp+kho;

tầng 2:bếp)

2 Bảo trì website 2,000,000 Dựa vào hợp đồng bảo trì với bên

thiết kết website

3 Tiền lương 38,000,000 Lương quản lý, văn phòng

4 Tiền điện, nước, điện thoại,

internet

25,000,000

5 Tiền xe chuyển cơm thuê ngoài 40,000,000 Thuê 2 xe chuyển cơm

6 Chi phí quảng cáo 30,000,000 Quảng cáo chương trình "Bếp yêu

thương"

7 Chi phí hoa hồng môi giới 15,000,000 Hoa hồng cho môi giới đặt số

lượng lớn

8 Chi phí tiếp khách 10,000,000 Chăm sóc khách hàng VIP

9 Chi phí khác 5,000,000 Chi tiêu lặt vặt khác

Quy mô vốn dự kiến:

1 Vốn đầu tư ban đầu 330 29% Vốn góp cổ đông

2 Vốn hoạt động kinh doanh 600 53% Vốn góp cổ đông

3 Vốn dự phòng 200 18% Vốn góp cổ đông

16

Định dạng
Số trang	32
Dung lượng	1,14 MB