đánh giá hiệu quả của các loại hình sản xuất cà phê có chứng chỉ tại huyện cư m'gar, tỉnh đắc lắc

B GIÁO D C VÀ ÀO T O TRƯ NG I H C TÂY NGUYÊN LÊ QUANG CHI N ÁNH GIÁ HI U QU C A CÁC LO I HÌNH S N XU T CÀ PHÊ CÓ CH NG CH T I HUY N CƯ M'GAR, T NH ĂK LĂK LU N VĂN TH C SĨ NÔNG NGHI P DAK LAK, NĂM 2011 B GIÁO D C VÀ ÀO T O TRƯ NG I H C TÂY NGUYÊN LÊ QUANG CHI N ÁNH GIÁ HI U QU C A CÁC LO I HÌNH S N XU T CÀ PHÊ CĨ CH NG CH T I HUY N CƯ M'GAR, T NH ĂK LĂK Chuyên ngành k thu t: Tr ng tr t Mã s : 60 62 01 LU N VĂN TH C SĨ: NÔNG NGHI P H i ng ch m lu n văn: Ngư i hư ng d n khoa h c: TS Trương H ng DAK LAK, 12/2011 L I CAM OAN Tôi xin cam oan ây cơng trình nghiên c u c a riêng tơi Các s li u, k t qu nêu lu n văn trung th c chưa t ng c công b b t kỳ công trình khác Tác gi lu n văn Lê Quang Chi n i L I C M ƠN hoàn thành b n lu n văn này, s n l c c a b n thân, xin c g i l i c m ơn chân thành n: Ban giám hi u trư ng t o sau i H c Tây Nguyên, Khoa Nông Lâm Nghi p, Phịng i h c Các th y giáo trư ng truy n t i, b i i H c Tây Nguyên ã t n tình p ki n th c chuyên môn cho su t th i gian h c t p v a qua Bà nông dân t i a bàn i u tra ã h p tác, h tr trình i u tra thu th p s li u Xin c g i l i c m ơn i H c Tây Nguyên ã n toàn th anh em l p cao h c khóa trư ng ng hành, chia s ki n th c v i su t th i gian h c th c hi n lu n văn Cu i cùng, Tôi xin c c bi t g i l i c m ơn n: TS: Trương H ng – Phó Vi n Trư ng Vi n Khoa H c K Thu t Nông Lâm Nghi p Tây Nguyên TS: Tr n Văn Th y – Trư ng khoa Nông Lâm, trư ng Xin chân thành c m ơn ! ii i H c Tây Nguyên M CL C Trang M U tv n M c tiêu c a Chương tài T NG QUAN TÀI LI U 1.1 K t qu nghiên c u th gi i 1.1.1 Tình hình phát tri n cà phê có ch ng ch th gi i 1.1.2 Tình hình áp d ng bi n pháp k thu t s n xu t cà phê có ch ng ch th gi i 1.2 T i Vi t Nam 15 1.2.1 Tình hình s n xu t cà phê có ch ng ch t i Vi t Nam 15 1.2.2 Tình hình áp d ng bi n pháp k thu t s n xu t cà phê có ch ng ch t i Vi t Nam 19 Chương 2.1 N I DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 29 i tư ng, a i m, th i gian gi i h n n i dung nghiên c u 29 2.2 N i dung nghiên c u 29 2.2.1 i u tra v tình hình áp d ng gi i pháp k thu t c a nông dân CFCC CFTT theo ch tiêu nghiên c u: 29 2.2.2 ánh giá hi u qu c a lo i hình CFC theo ch tiêu nghiên c u: 29 2.3 Cách ti p c n nghiên c u c a 2.4 Các phương pháp s d ng Chương tài 30 tài 32 K T QU VÀ TH O LU N 35 3.1 Thông tin chung v a bàn nghiên c u nông h i u tra 35 3.1.1 a bàn nghiên c u 35 3.1.2 Các lo i hình s n xu t cà phê có ch ng ch 38 iii 3.2 i u tra tình hình áp d ng gi i pháp k thu t c a nông dân CFCC nông dân CFTT 40 3.2.1 Gi ng cà phê 40 3.2.2 Bón phân 42 3.2.3 T o hình 47 3.2.4 Tư i nư c 49 3.2.5 B o v th c v t 53 3.2.6 Thu ho ch s n ph m 57 3.2.7 Ch bi n s n ph m 60 3.2.8 phì t 62 3.2.9 Qu n lý rác th i 65 3.2.10 Tình hình lao ng 67 3.2.11 T ng h p bi n pháp k thu t 3.3 i v i lo i hình nghiên c u 70 ánh giá hi u qu kinh t lo i hình s n xu t cà phê có ch ng ch 73 3.3.1 Hi u qu kinh t c a lo i hình s n xu t cà phê 73 3.3.2 Hi u qu k thu t c a CFCC so v i CFTT 77 3.4 Hi u qu môi trư ng s n xu t cà phê có ch ng ch 78 3.4.1 Qu n lý rác th i 78 3.4.2 S n xu t phân h u t v cà phê 79 3.4.4 Qu n lý sâu b nh h i môi trư ng 82 3.4.5 Cây che bóng 84 3.5 Hi u qu xã h i s n xu t cà phê có ch ng ch 84 K T LU N VÀ KI N NGH 88 DANH M C TÀI LI U THAM KH O 90 PH L C 92 iv Danh m c t vi t t t WASI: The Western Highlands Argriculture & Forestry Science Institute Vi n Nghiên C u Khoa H c Nông Lâm Nghi p Tây Nguyên BVTV: Thu c b o v th c v t TCC: Tropical Commodity Coalition UTZ: UTZ Certified CFCC: S n xu t cà phê c p ch ng ch CFTT: S n xu t cà phê thông thư ng v DANH M C CÁC B NG B ng 1.1 Lư ng phân bón cho cà phê lo i t khác 22 B ng 1.2 Th i i m t l phân bón cho cà phê 23 B ng 3.1 i u ki n t nhiên di n tích cà phê t i huy n Cư M'gar 36 B ng 3.2 Di n tích, su t, s n lư ng cà phê t i xã nghiên c u 37 B ng 3.3 S d ng gi ng c a lo i hình s n xu t cà phê (%) 40 B ng 3.4 S d ng phân bón c a lo i hình s n xu t cà phê 44 B ng 3.5 Qu n lý t o hình c a lo i hình s n xu t cà phê (%) 47 B ng 3.6 Tư i nư c c a lo i hình s n xu t cà phê (%) 51 B ng 3.7 B o v th c v t c a lo i hình s n xu t cà phê (%) 55 B ng 3.8 Thu ho ch s n ph m c a lo i hình s n xu t cà phê (%) 58 B ng 3.9 Ch bi n s n ph m c a lo i hình s n xu t cà phê (%) 60 B ng 3.10 K t qu phân tích ch t lư ng cà phê 62 B ng 3.11 phì t lo i hình s n xu t cà phê a i m nghiên c u 62 B ng 3.12 X lý rác th i h u vô c a lo i hình s n xu t cà phê (%) 66 B ng 3.13 Lao ng c t o, trình k thu t & k s n xu t, s công lao ng 67 B ng 3.14 Hi u qu kinh t c a lo i hình s n xu t cà phê 73 vi DANH M C CÁC BI U Bi u 1.1 S n lư ng c a m t s CFCC năm 2008 Bi u 1.2 S phát tri n ch ng ch Rainforest qua năm (ha) Bi u 1.3 Tăng trư ng s n lư ng cà phê nhân Bi u 1.4 Tăng trư ng s nhóm s n xu t c c p ch ng ch Fairtrade Bi u 1.5 Lư ng tiêu th cà phê có ch ng ch c a m t s nhà rang xay năm 2008 t ch ng ch UTZ (t n) Bi u 1.6 Lư ng cà phê s n xu t tiêu th toàn th gi i năm 2008 Bi u 1.7 Di n tích, s n lư ng lo i cà phê có ch ng ch năm 2010 16 Bi u 1.8 Các vùng áp d ng ch ng ch cà phê UTZ tính Bi u 3.1 Di n tích cà phê áp d ng ch ng ch t i Bi u 3.2 S d ng phân bón a lư ng gi a CFCC CFTT 46 Bi u 3.3 Cơ c u lao Bi u 3.4 So sánh su t cà phê c a lo i hình s n xu t 74 Bi u 3.5 So sánh chi phí s n xu t chi phí giá thành gi a lo i hình 75 Bi u 3.6 So sánh l i nhu n gi a lo i hình s n xu t 76 Bi u 3.7 Hi u qu k thu t (%) c a CFCC CFTT 77 Bi u 3.8 Qu n lý rác th i h u t i lo i hình s n xu t 78 Bi u 3.9 Qu n lý rác th i vô t i lo i hình s n xu t 79 Bi u 3.10 Qu n lý v cà phê làm phân h u 80 Bi u 3.11 T l h nông dân s d ng phân vô cân Bi u 3.12 Bi u 3.13 Qu n lý sâu b nh h i 83 Bi u 3.14 Cây che bóng t i lo i hình s n xu t 84 Bi u 3.15 T l Bi u 3.16 Trình Bi u 3.17 Ngày công lao n năm 2010 (ha) 17 a bàn nghiên c u 39 ng s n xu t cà phê 69 phì c a i 81 t t i lo i hình s n xu t 81 c t o t p hu n c a lo i hình s n xu t 85 k thu t k s n xu t t i lo i hình s n xu t 86 ng giá tr ngày công lao vii ng gia tăng 86 K T LU N VÀ KI N NGH K T LU N: 1.1 V gi i pháp k thu t: - Các lo i hình CFCC ã áp d ng ti n b khoa h c k thu t v gi ng v i 66,67% s h nông dân ghép c i t o, t i CFTT t l 6,67% - T l s d ng phân h u c a CFCC trung bình 61,1%, CFTT 20%, s h bón phân cân i t i CFCC trung bình 43,33%, c a CFTT 6,67% - Qu n lý t o hình t a ch i c a CFCC có xu hư ng t t CFTT, trung bình s l n t o hình l n/năm c a CFCC 58,59%, c a CFTT 36,66% - 100% s h nơng dân lo i hình CFCC ki m soát c lư ng nư c s d ng nư c h p lý, c a CFTT ch có 50% s h nơng dân có th ki m sốt c có xu hư ng s d ng lư ng nư c nhi u - Qu n lý thu ho ch lo i hình CFCC t t so v i CFTT Có 100% s h nơng dân hái cà phê qu chín v i t l 60%, CFTT có t i 80% s h nông dân hái cà phê qu chín 50% - Ch t lư ng cà phê nhân xơ lo i hình CFCC t t CFTT, th hi n qua t ng s l i/300g theo TCVN 4193 – 2005 Cà phê nhân CFCC 161.8 l i, c a CFTT 201,2 l i 1.2 V hi u qu kinh t , môi trư ng, xã h i: - L i nhu n c a lo i hình CFCC cao so v i CFTT 39,6% su t cà phê c a CFCC cao c a CFTT 39,1% Trong lo i hình CFCC hi u qu kinh t c a loa hình CFCC Fairtrade cao nh t, ti p Rainforest cu i UTZ 88 n - Các lo i hình CFCC quan tâm n vi c b o v môi trư ng so v i CFTT S h nông dân c a CFCC thu gom rác th i x lý rác t 90%, c a CFTT không qu n lý (không thu gom, x lý rác) lên 6,67% s h CFTT áp d ng phương pháp n 93,33% Có t rác th i vơ gây nhi m môi trư ng - T l h nông dân c a lo i hình CFCC c t o t p hu n v k thu t cao nhi u so v i CFTT S h có trình k thu t k s n xu t lo i hình CFCC 95,56 %, cao so v i CFTT (66,67 %) Giá tr ngày công lao ng c a CFCC cao CFTT 33,8% KI N NGH - Tri n khai áp d ng, nhân r ng lo i hình CFCC t ng bư c c i thi n v su t, ch t lư ng cà phê hi u qu kinh t t i huy n Cư M’gar nói riêng ngành cà phê Vi t Nam nói chung - L ng ghép tri n khai mơ hình liên k t CFCC án Phát tri n cà phê b n v ng c a t nh Dak Lak - Tăng cư ng công tác t p hu n nâng cao trình k thu t k s n xu t cho bà nông dân s n xu t cà phê thông thư ng hi n góp ph n vào vi c s d ng h p lý phân bón, nư c, thu c tr sâu b nh m t cách h p lý, hi u qu nh m tăng su t, ch t lư ng, tăng thu nh p b o v mơi trư ng sinh thái - C n có nh ng nghiên c u, kh o sát sâu v lo i hình s n xu t c p ch ng ch / ch ng nh n 89 DANH M C TÀI LI U THAM KH O Tài li u ti ng Vi t Lê Ng c Báu (1999), Qu n lý tư i nư c cho cà phê v i vào giai o n kinh doanh, K t qu nghiên c u khoa h c, Vi n khoa h c k thu t nông lâm nghi p Tây Nguyên Nguy n ăng Minh Chánh Dave D'Haeze (2003) Nghiên c u lư ng nư c tư i cho cà phê, K t qu nghiên c u khoa h c, Vi n khoa h c k thu t nông lâm nghi p Tây Nguyên Trương H ng (2000) Nghiên c u xác v i kinh doanh t nh t h p phân bón NPK cho cà phê bazan Dak Lak t xám gneiss Kon Tum Lu n án Ti n sĩ Nông nghi p, Thành ph H Chí Minh Trương H ng CTV (1998), Hi n tr ng s d ng phân bón cho cà phê, K t qu nghiên c u khoa h c, Vi n khoa h c k thu t nông lâm nghi p Tây Nguyên Quy t nh: 254/Q -TT-CCN (20/7/2010), Quy trình tái canh cà phê v i, C c tr ng tr t Tài li u ti ng Anh Beer J., R Muschler R., Kass D.and Somarrila E Shade management in coffee and cacao plantation 2004 Carlos H J Brando, Harvesting and Green Coffee Processing in Coffee Growing, Processing, Sustainable Production, Wiley-VCH Verlag Gmbh & Co KgaA, Germany, 2004, 605-714 Growing coffee with IPM, A briefing for IPM in Developing Countries Project, EC, 1998 90 Growing coffee with IPM, A briefing for IPM in Developing Countries Project, EC, 1998 10 Integrated Crop Management Iowa State Universirty, June 16, 2003 11 Integrated Crop Management: a BCPC view, August 1997 12 Integrated Nutrient Management, Soil Fertility, and Sustainable Agriculture: Current Issues and Future Challenges Peter Gruhn, Francesco Goletti, and Montague Yudelman Washington, DC 20006 U.S.A, September 2000 13 Integrated pest management of coffee for small scale farmers in East Africa, November, 2004 14 Beer J., Muschler R., Kass D., and Somarrila E., Shade management in coffee and cacao plantation 2004 15 Package of practices for organic coffee, 2000 16 Roskoski J P, Nitrogen fixation in a Mexican coffee plantation, Journal Plant and Soil, 2005 17 Willson, K.C (1985) Clifford, M.N and Mineral nutrition and fertilizer needs In: Willson, K.C (eds) Coffee: Biochemistry and Production of Beans and Beverage Croome Helm, Kent, UK, pp 135– 156 18 www.rainforest-alliance.org: Trang web Rainforest 19 www.UTZcertified.org: Trang web UTZ CERTIFIED 20 www.flo-cert.net: Trang web c a t ch c Fairtrade 21 www.teacoffeecocoa.org 22 www.standardsmap.org 91 PH L C B ng ph l c 1: So sánh s d ng phân a lư ng c a lo i hình s n xu t cà phê Lo i hình s n xu t cà phê Ch tiêu theo dõi Rainforest Certified Phân UTZ Alliance Fairtrade Thông Trung thư ng bình Trung bình 215 494 317 303 333 Cao nh t 373 1010 637 630 1010 Th p nh t 80 208 197 64 64 sai l ch 53 197 103 124 164 Phân Trung bình 99 147 126 76 112 Lân Cao nh t 192 267 240 496 496 Th p nh t 40 53 0 33 55 42 108 71 m sai l ch Phân Trung bình 189 339 293 207 257 Kali Cao nh t 350 605 605 600 605 Th p nh t 80 147 160 32 32 58 99 113 130 119 sai l ch B ng ph l c 2: Phân tích phương sai v s d ng phân a lư ng c a lo i hình s n xu t cà phê (ANOVA Table) Lo i hình Sum of s n xu t * Squares Phân m Between Groups (Combined) 92 122,83 Mean Df 101 Square F Sig 1,216 0,806 0,000 Within Groups 27,167 150 Phân lân Total Between Groups Phân Kali (Combined) Within Groups Total 76 119 114,22 69 1,655 2,313 0,001 50 0,716 150 Within Groups 43 35,777 (Combined) 94,552 150 Between Groups 119 55,448 Total 18 1,509 119 2,199 3,014 0,000 0,73 B ng ph l c 3: So sánh thông tin v hi u qu kinh t c a lo i hình s n xu t cà phê Ch tiêu theo dõi Trung bình Di n tích Cao nh t cà phê Th p nh t (ha) sai l ch Trung bình Năng Cao nh t su t cà phê Th p nh t (t n/ha) sai l ch Trung bình S n Cao nh t lư ng cà phê (t n) Th p nh t sai l ch Trung bình Chi phí s n xu t Cao nh t ( ng/ha) Th p nh t UTZ Certified 1,58 3,70 0,50 0,85 2,70 4,00 2,10 0,50 4,10 9,00 1,50 2,00 45519376 61843333 33871333 Lo i hình s n xu t cà phê Rainforest Alliance Fairtrade 1,61 1,68 3,80 3,50 0,40 0,80 0,94 0,76 3,10 3,80 5,00 4,80 1,10 3,00 1,00 0,50 4,70 6,40 11,70 16,00 0,90 3,00 2,40 3,30 57651142 49592448 76512963 71875000 38142544 39226667 93 Thơng thư ng Trung bình 1,49 1,59 3,00 3,80 0,50 0,40 0,78 0,83 2,30 3,00 3,70 5,00 2,00 1,10 0,40 0,80 3,60 4,70 10,00 16,00 1,20 0,90 2,40 2,70 45200070 49490759 70016667 76512963 33640000 33640000 Giá bán cà phê ( ng/kg ) Giá thư ng ( ng) T ng doanh thu ( ng) L i nhu n s n xu t ( ng) Chi phí giá thành ( ng/kg ) sai l ch 7861194 9945669 7847110 8806751 9923740 Trung bình 41403333 41270000 41526667 40773333 41243333 Cao nh t 46900000 46200000 46200000 46900000 46900000 Th p nh t 38600000 38900000 38900000 38900000 38600000 sai l ch 2377723 2482280 2345965 2504470 2218719 Trung bình 283333 400000 200000 250000 Cao nh t 400000 400000 200000 250000 Th p nh t 200000 400000 200000 250000 sai l ch 85460 0 Trung bình 113131291 130586438 156915360 95078145 123927809 Cao nh t 180000000 228500000 214384615 154000000 228500000 Th p nh t 85621622 43547368 118650000 77800000 43547368 sai l ch 24193383 42255541 24095999 20327976 36669962 Trung bình 67611915 72935296 107322912 49878075 74437050 Cao nh t 126626667 160800000 171500641 119845062 171500641 Th p nh t 45043889 5404825 60593333 25072917 5404825 sai l ch 21622946 38634158 25800494 21111855 34431527 Trung bình 17144 19820 13507 19915 17597 Cao nh t 23339 34510 19852 27364 34510 Th p nh t 9724 12072 9251 10246 9251 sai l ch 2918 5943 3049 4452 4965 B ng ph l c 4: Phân tích phương sai v hi u qu kinh t c a lo i hình s n xu t cà phê (ANOVA Table) Lo i hình s n xu t * Năng su t cà phê (t n/ha) Sum of Squares Between (Combined) Groups Within Groups Total df Mean Square 49.2 31 1.59 100.8 150 88 119 1.15 94 F 1.38 Sig 0.12 Between Groups Chi phí s n xu t Within ( ng/ha) Groups Total Between Groups Chi phí giá thành Within ( ng/kg) Groups Total Between Groups Giá bán cà phê Within ( ng/kg) Groups Total Between Giá Groups thư ng Within thêm Groups ( ng) Total Between T ng Groups doanh Within thu Groups ( ng) Total Between Groups L i nhu n Within ( ng) Groups Total (Combined) 138.8 109 1.27 11.2 150 10 119 1.12 146 113 1.29 150 119 0.67 21.8 21 1.04 128.2 150 98 119 1.31 98.5 89 51.5 150 30 119 1.24 128.5 100 1.18 21.5 150 19 119 1.09 126.7 98 0.94 23.3 150 21 119 0.19 (Combined) (Combined) (Combined) (Combined) (Combined) 95 1.14 0.45 1.94 0.20 0.79 0.72 1.03 1.013 0.14 0.93 0.36 0.85 0.29 96 97 98 99 100 101 102 ... lư ng cà phê th i gian t i 37 t 3.1.2 Các lo i hình s n xu t cà phê có ch ng ch Hi n có nhi u lo i hình ch ng ch s n xu t cà phê, riêng t i huy n Cư M’gar hi n ã có lo i hình ch ng ch lo i hình. .. trưng cho ba lo i hình s n xu t cà phê có ch ng ch : t i xã Ea tul s n xu t cà phê UTZ Certified, Ea Tar s n xu t cà phê Rainforest Ea Ki t s n xu t cà phê Fairtrade Di n tích cà phê có ch ng ch cịn... m cà phê có ch ng ch / ch ng nh n 1.1.2 Tình hình áp d ng bi n pháp k thu t s n xu t cà phê có ch ng ch th gi i Các nư c s n xu t cà phê l n th gi i ã nh n th c rõ r ng mu n phát tri n cà phê