3.1.1. Địa bàn nghiên cứu
Điều kiện tự nhiên
Ba xã Ea Tul, Ea Tar và Ea Kiết được chọn để tiến hành nghiên cứu tại huyện Cư M’gar, tỉnh Dak Lak.
36
Huyên Cư M'gar tọa lạc ở tọa độ 12047'31'' N và 108004'35'' E.
- Phía Bắc giáp: Huyện Ea Sup, Ea Hleo
- Phía Đơng giáp: Huyện Krơng buk
- Phía Nam giáp: Huyện Krơng Păk, Thành phố Buơn Ma Thuột.
- Phía Tây giáp: Huyện Buơn Đơn
Bảng 3.1. Điều kiện tự nhiên và diện tích cà phê tại huyện Cư M'gar
Chỉ tiêu Thơng số
Diện tích đất nơng nghiệp 61.661 ha Diện tích đất trồng cà phê 35.942 ha
Loại đất chủ yếu Bazan
Độ dày tầng đất bazan >70cm Độ dốc trung bình < 15 độ
Độ cao trung bình 400 - 600m
Nhiệt độ trung bình năm 26o C
Số giờ nắng trong năm 2.400 – 2.800 giờ
Lượng mưa hàng năm 2.000 mm
Nguồn: Niên giám thống kê huyện Cư M’gar năm 2010.
Trong cơ cấu diện tích đất nơng nghiệp của huyện thì diện tích cà phê chiếm tới 55,3 %. Điều này chứng tỏ rằng cây cà phê là cây cơng nghiệp dài ngày chủ lực của huyện và là nguồn thu chủ yếu trong cơ cấu kinh tế của huyện trong thời gian qua và cả những năm tới. Điều kiện tự nhiên của địa bàn nghiên cứu là rất thích hợp cho phát triển cây cà phê.
Với nền đất đỏ bazan là đất lý tưởng nhất cho cà phê, cĩ đặc điểm độ xốp cao (60 – 65%), dung trọng thấp (0,8 – 1), thốt nước nhanh, thống khí cịn cĩ đặc điểm là tầng đất sâu hơn 70cm đảm bảo cho bộ rễ cây cà phê phát triển bình thường. Nhiệt độ tại vùng nghiên cứu cũng rất phù hợp cho cây cà phê từ 24 –
37
260C, trong khi nhiệt độ lý tưởng của cây cà phê là 260C, các yếu tố khác như số giời nắng và lượng mưa trong năm cũng đều phù hợp với cây cà phê. Đặc biệt đối với cây cà phê vối, sau thời kỳ thu hoạch cần cĩ thời kỳ khơ hạn kéo dài từ 2 đến 3 tháng phù hợp với điều kiện khí hậu của huyện Cư M’gar – nằm trong vùng nhiệt đới giĩ mùa cận xích đạo cĩ hai mùa mưa và mùa khơ rõ rệt.
Như vậy cĩ thể nĩi rằng địa bàn nghiên cứu cĩ điều kiện tự nhiên để cĩ thể sản xuất cà phê vối, đáp ứng được các tiêu chí về sản xuất cà phê cĩ chứng chỉ.
Bảng 3.2. Diện tích, năng suất, sản lượng cà phê tại 3 xã nghiên cứu
Chỉ tiêu Xã Ea Tul xã Ea Tar Xã Ea Kiết
Tổng diện tích (ha) 4.291 2.893 2.223
Trung bình NS (tấn / ha) 1,8 1,7 2,0
Sản lượng (tấn) 7.664 4.775 4.420
Nguồn: Niêm giám thống kê huyện Cư M’gar năm 2010
Trong 3 xã nghiên cứu thì xã Ea Tul cĩ diện tích cà phê cao nhất với 4.291 ha, chiếm 12,6 % diện tích cà phê tồn huyện và 45,6 % tổng diện tích cà phê trên địa bàn nghiên cứu; tiếp đến là xã Ea Tar với diện tích cà phê là 2.893 ha.
Năng suất cà phê bình quân của vùng nghiên cứu biến động từ 1,7 - 2,0 tấn nhân/ha; trung bình là 1,8 tấn nhân/ha; nhìn chung là thấp so với trung bình tồn tỉnh Dak Lak (khoảng 2,2 tấn nhân/ha). Như vậy ở vùng nghiên cứu, nếu cĩ các hình thức tổ chức sản xuất phù hợp như liên kết CFCC sẽ cĩ điều kiện áp dụng được các tiến bộ kỹ thuật tiên tiến như bĩn phân cân đối, tưới nước hợp lý, cải tạo giống xấu, phịng trừ sâu hại tổng hợp, thu hoạch chế biến tốt sẽ tạo đột phá trong việc tăng năng suất, cải thiện chất lượng cà phê trong thời gian tới.
38
3.1.2. Các loại hình sản xuất cà phê cĩ chứng chỉ
Hiện nay cĩ nhiều loại hình chứng chỉ trong sản xuất cà phê, riêng tại huyện Cư M’gar hiện đã cĩ 3 loại hình chứng chỉ và 1 loại hình chứng nhận được áp dụng:
3.1.1. Chứng chỉ UTZ Certified: Là loại hình chứng chỉ sản xuất cà phê bền vững, qua đĩ khi tham gia loại hình sản xuất này, nơng dân sẽ được tiếp cận với các biện pháp thực hành nơng nghiệp tốt trên đồng ruộng, dựa trên kỹ thuật canh tác tiên tiến thơng qua việc sử dụng tiết kiệm nước, sử dụng phân bĩn hợp lý, thuốc bảo vệ thực vật, năng lượng, hướng đến bền vững về kinh tế, thân thiện mơi trường, hài hịa về mặt xã hội.
3.1.2. Chứng chỉ Rainforest Alliance: Là loại hình chứng chỉ sản xuất cà phê bền vững đảm bảo bảo tồn đa dạng hệ sinh thái, bảo vệ động vật hoang dã, hướng tới sự đa dạng sinh học trong canh tác cà phê thơng qua việc giữ gìn hệ thống cây che bĩng và cây bản địa, khuyến khích sản xuất cà phê thân thiện với mơi trường thơng qua các biện pháp canh tác hợp lý, bảo vệ quyền lợi của người lao động.
3.1.3. Chứng chỉ Fairtrade: Là loại hình chứng chỉ sản xuất cà phê bền vững hướng đến hỗ trợ các hộ nơng dân sản xuất nhỏ thơng qua mơ hình kinh tế tập thể, cam kết thực hiện các hoạt động bảo vệ mơi trường bằng việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật hợp lý, duy trì và cải thiện độ màu mỡ của đất, bảo vệ quyền lợi và sức khỏe của người lao động, đảm bảo sự cơng bằng giữa các thành viên tham gia thơng qua phân chia quyền lợi và các nghĩa vụ liên quan. 3.1.4. Chứng nhận 4C (Common Code for Coffee Cummunity) là bộ nguyên tắc chung cho cộng đồng cà phê thế giới, mang tính nền tảng trên ba phương diện: Kinh tế, xã hội và mơi trường, tạo cơ sở cho việc phát triển các chứng chỉ khác cho các nhà sản xuất cà phê. Hiện nay chứng chỉ 4C cĩ “Benchmarking”
39
với chứng chỉ Rainforest, cĩ nghĩa là: nếu nhà sản xuất đạt chứng chỉ Rainforest và đã là thành viên 4C thì diện tích đã đạt chứng chỉ Rainforest cũng sẽ được 4C cấp chứng nhận đạt chuẩn 4C.
Như vậy các loại hình chứng chỉ này đều hướng đến các hoạt động canh tác cà phê bền vững thơng qua các biện pháp kỹ thuật phù hợp hướng đến sự hiệu quả về kinh tế, bảo vệ mơi trường và nguồn tài nguyên thiên nhiên, đảm bảo quyền lợi và sức khỏe của người lao động. Điều cĩ lợi rất thiết thực của CFCC là cải thiện năng suất, chất lượng sản phẩm cao và giá bán cao hơn, người nơng dân được hưởng lợi nhiều hơn.
1079 600 99 0 200 400 600 800 1000 1200
(Utz) (Rainforest) (Fairtrade)
Eatul Eatar Ea Kiết
Diện tích (ha)
Biểu đồ 3.1. Diện tích cà phê áp dụng chứng chỉ tại địa bàn nghiên cứu
Nguồn: Tổ chức UTZ Certified, Rainforest, Fairtrade năm 2011.
Ba xã địa bàn nghiên cứu đặc trưng cho ba loại hình sản xuất cà phê cĩ chứng chỉ: tại xã Ea tul sản xuất cà phê UTZ Certified, Ea Tar sản xuất cà phê Rainforest và Ea Kiết sản xuất cà phê Fairtrade. Diện tích cà phê cĩ chứng chỉ là cịn nhỏ so với tổng diện tích cà phê của ba xã tại địa bàn nghiên cứu (1.097ha/tổng 4.291ha cà phê tại Eatul, 600ha/ tổng 2.893 ha cà phê tại Eatar và 99 ha/ tổng 2.223 ha cà phê tại Ea Kiết).
40
Như vậy khả năng để cĩ thể mở rộng diện tích sản xuất cà phê cĩ chứng chỉ tại ba xã địa bàn nghiên cứu này là cịn rất lớn.
3.2. Điều tra tình hình áp dụng các giải pháp kỹ thuật của nơng dân CFCC và nơng dân CFTT
3.2.1. Giống cà phê
Giống là một yếu tố cĩ tính then chốt quyết định tới năng suất và chất lượng sản phẩm cà phê nhân sống, đặc biệt cây cà phê là cây cơng nghiệp dài ngày, chu kỳ kinh doanh cĩ thể tới 30 năm do đĩ khâu chọn giống ban đầu là rất quan trọng, ảnh hưởng rất lớn đến năng suất cà phê sau này. Đối với cà phê vối, là cây thụ phấn chéo bắt buộc, do đĩ chất lượng cây bố mẹ ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng cây giống sau này.
Bảng 3.3. Sử dụng giống của các loại hình sản xuất cà phê (%)
Chỉ tiêu theo dõi
Loại hình sản xuất cà phê
Trung bình UTZ Certified Rainforest Alliance Fairtrade Thơng thường Giống cà phê Tự ươm 73,33 40,00 43,33 35,00 47,91 Mua ở thị trường 26,67 10,00 23,33 65,00 31,26 Mua từ CT/VNC - 50,00 33,33 - 20,83 Ghép cải tạo Cĩ 76,67 86,67 36,67 6,67 51,67 Khơng 23,33 13,33 63,33 93,33 48,33
Nguồn: số liệu điều tra năm 2010 và 2011. CT: Cơng ty; VNC: Viện nghiên cứu
41
Từ bảng phân tích trên chúng ta thấy tỷ lệ hộ nơng dân tự ươm giống của loại hình áp dụng chứng chỉ UTZ là cao nhất (73,33%) do vùng này trước đây cĩ nơng trường Cà phê Ea Tul triển khai trồng từ những năm 1984, nên giống được tự ươm từ giống của Nơng trường. Tỷ lệ hộ nơng dân tự ươm thấp nhất là của loại hình thơng thường (35%), Lượng giống mua ngồi thị trường khơng rõ nguồn gốc cũng chiếm 1 tỷ lệ lớn (65%) của loại hình thơng thường, so với 26,67% là tỷ lệ cao nhất của loại hình áp dụng chứng chỉ UTZ trong ba chứng chỉ điều tra, điều này cũng phản ánh trình độ hiểu biết về tầm quan trọng của giống trong bà con nơng dân chưa cao. Như vậy tỷ lệ giống tự ươm và mua ngồi thị trường khơng rõ nguồn gốc của cả hai loại hình CFCC và CFTT chiếm tỷ lệ cao nhất (47,91% & 31,26%) từ đĩ dẫn đến hậu quả là năng suất thấp, tỷ lệ cây bị bệnh gỉ sắt nhiều. Như vậy, muốn cải thiện năng suất và chất lượng cà phê nhân thì cần phải thay thế giống mới cĩ chất lương tốt.
Việc ghép cải tạo giống đạt tỷ lệ cao nhất tại các mẫu của chứng chỉ Rainforest (86,67%) và thấp nhất tại loại hình thơng thường (6,67%), tính trung bình của CFCC là 66,67% vẫn cao hơn nhiều so với CFTT điều này thể hiện cĩ sự khác biệt về nhận thức và trình độ giữa CFCC và CFTT. Nơng dân CFCC do được tập huấn nên đã thấy được lợi ích lớn từ việc ghép cải tạo, tận dụng được ưu điểm của gốc ghép cĩ bộ rễ tốt và mắt ghép cĩ bộ tán tốt, chống chịu sâu bệnh, năng suất cao, mang lại hiệu quả nhanh chĩng và trực quan như thời gian từ khi ghép đến khi cho năng suất chỉ hơn 1 năm, mắt ghép phát triển tốt, khơng cĩ sâu bệnh, năng suất cao, … Đây là biện pháp kỹ thuật rất hiệu quả để cải thiện chất lượng và năng suất. Đối với các diện tích cà phê hiện nay cần được chuyển giao nhân rộng ra những hộ dân mới và cần được tập huấn liên tục hàng năm cho người nơng dân từng bước nâng cao, ổn định năng suất và chất lượng
42
sản phẩm, khắc phục được tác hại của bệnh bệnh gỉ sắt (do các giống mới cĩ khả năng kháng cao với bệnh rỉ sắt).
Nhìn chung hầu hết các giống cà phê được trồng tại địa bàn nghiên cứu là giống thực sinh, nguồn gốc giống chủ yếu là tự ươm hay mua ngồi thị trường khơng rõ nguồn gốc, do đĩ năng suất và chất lượng cây cà phê khơng cao, cần được thay thế giống mới cĩ năng suất, chất lương cao và phù hợp với điều kiện địa phương. Việc ghép cải tạo về giống đã được quan tâm ở CFCC, đặc biệt là loại hình sản xuất Rainforest Alliance (86,67% số nơng hộ đã thực hiện việc ghép cải tạo giống cà phê).
3.2.2. Bĩn phân
Bĩn phân hợp lý, cân đối và đầy đủ các chất đa, trung, vi lượng sẽ cĩ tác dụng tăng năng suất và cải thiện năng suất và chất lượng hạt cà phê.
WASI đã tiến hành nghiên cứu một cách cĩ hệ thống về phân bĩn đối với cà phê từ năm 1986 - 2004, kết quả cho thấy rằng bĩn phân đa lượng NPK với tỷ lệ 3:1:3 hoặc 2:1:2 thì cĩ ảnh hưởng tốt đến chất lượng hạt cà phê nhân sống (trọng lượng 100 nhân, tỷ lệ cấp hạt R1) (Trương Hồng, Tơn Nữ Tuấn Nam 1998, 2000) . Bĩn phân vi lượng kẽm (Zn), bo (B) cũng cĩ tác dụng cải thiện về năng suất và chất lượng cà phê nhân, đặc biệt là phun chế phẩm phân bĩn lá chuyên dùng NUCAFE cho cà phê vào giai đoạn quả tăng trưởng nhanh (tháng 6 - 8) đã làm tăng năng suất khoảng 5 - 10 %, tăng tỷ lệ cấp hạt R1 từ 5 - 15 % (Trương Hồng và CTV, 2002).
Việc duy trì độ màu mỡ của đất trồng thơng qua việc sử dụng phân bĩn hợp lý đều được các loại hình sản xuất cà phê chứng chỉ quan tâm, Bĩn phân hữu cơ kết hợp với phân khống đa, trung và vi lượng đã được các chủ hộ áp dụng trên cơ sở bĩn đúng kỹ thuật, đúng liều lượng và đúng giai đoạn. Việc tận
43
dụng sử dụng phân hữu cơ và các loại rác thải hữu cơ cĩ sẵn trong vườn như vỏ quả, cành, lá cà phê, các loại cành cây rong tỉa trong vườn làm phân hữu cơ vi sinh cĩ tác dụng làm giảm ơ nhiễm mơi trường và gĩp phần cải tạo đất là một trong các tiêu chí được các loại hình CFCC khuyến cáo thực hiện. Nhìn chung tất cả các loại hình CFCC đều quan tâm đến việc sử dụng phân bĩn và độ phì nhiêu của đất.
Chứng chỉ UTZ: Việc sử dụng phân bĩn phải đảm bảo khơng làm suy giảm dinh dưỡng trong đất thơng qua việc phân tích đất, người sử dụng phân bĩn phải được tập huấn để cĩ thể tính tốn được lượng, loại phân bĩn sử dụng, khơng được bĩn phân cho cây cà phê 5 mét gần nguồn nước, ghi chép lại việc sử dụng, phân được lưu kho phải đảm bảo an tồn, các loại phân, cặn thải, nước thải của con người khơng được sử dụng cho cây cà phê vì bất kỳ mục đích gì.
Chứng chỉ Rainforest: Nơng trại phải cĩ một chương trình bồi dưỡng cho đất hoặc cây trồng dựa trên các đặc điểm và đặc tính của đất, phân tích đất, lá để xác định hiện trạng dinh dưỡng của đất và cây trồng. Phân hữu cơ và phân vơ cơ phải được bĩn cân đối để tránh những tác động tiêu cực tiềm tàng đến mơi trường. Nơng trại phải tạo điều kiện ưu tiên bĩn phân hữu cơ sử dụng tàn dư thực vật hiện cĩ trên đồng ruộng. Nơng trại phải trồng những cây trồng che phủ đất cải thiện độ màu mỡ của đất, chống xĩi mịn.
Chứng chỉ Fairtrade: Các thành viên áp dụng các thủ tục và cĩ hành động thực tế để củng cố sự màu mỡ và cấu trúc của đất trồng như: thiết lập hệ thống kiểm sốt và giáo dục nội bộ nhằm đảm bảo các thành viện tuân thủ đầy đủ và liên tục hướng đến mục tiêu tăng cường độ màu mỡ của đất trong quá trình canh tác.
44
Bảng 3.4. Sử dụng phân bĩn của các loại hình sản xuất cà phê
Chỉ tiêu theo dõi
Loại hình sản xuất cà phê
Trung bình UTZ Certified Rainforest Alliance Fairtrade Thơng thường Phân đạm (kg N/ha) 215 494 317 303 333***
Phân lân (kg P2O5/ha) 99 147 126 76 112***
Phân kali (kg K2O/ha) 189 339 293 207 257**
Sử dụng phân hữu cơ (%) Cĩ 76,67 80,00 26,67 20,00 50,83 Khơng 23,33 20,00 73,33 80,00 49,17 Tập huấn phân bĩn (%) Cĩ 100,00 86,67 100,00 13,33 75,00 Khơng 13,33 86,67 25,00
Nguồn: số liệu điều tra năm 2010 và 2011
(***): Sự sai khác là rất rất cĩ ý nghĩa; (**): Sự sai khác là rất cĩ ý nghĩa (p=0,05)
Cĩ một sự sai khác rất cĩ ý nghĩa trong sử dụng phân bĩn đa lượng giữa các loại hình sản xuất cà phê. Như vậy cĩ thể nĩi rằng mỗi loại hình sản xuất cà phê khác nhau thì áp dụng phân bĩn đa lượng cũng rất khác nhau.
Việc sử dung phân vơ cơ đa lượng của nơng hộ tham gia CFCC khá phù hợp với tỉ lệ sử dụng phân bĩn mà các chuyên gia WASI đã khuyến cáo cho bà con nơng dân, lượng phân sử dụng trung bình cho 1 ha cà phê của 3 loại hình CFCC là: 342 kg N– 124 kg P2O5 – 273,7 kg K2O và đối với loại hình CFTT, lượng sử dụng phân bĩn là: 303 kg N – 76 kg P2O5 – 207 kg K2O. So sánh hai tỷ lệ áp dụng phân bĩn đa lượng này với tỷ lệ khuyến cáo của WASI là 2 – 1 – 2 hoặc 3 – 1 – 3 cho thấy CFCC cĩ tỷ lệ bĩn phân đảm bảo cân đối; trong khi đĩ tỷ lệ này ở các hộ CFTT là 4 - 1 - 2,7 cho thấy tỷ lệ phân đạm được sử dụng