nghiên cứu kỹ thuật nuôi trồng nấm linh chi đỏ trên mạt cưa cao su

Người Việt Nam thứ hai có nói đến Linh chi là nhà bác học Lê Quý Đôn 1726 – 1784 viết về Linh chi trong “Vân Đoài loại ngư” và “Kiến văn tiểu lục” đánh giá Linh chi là “Một sản vật quý h

-o0o -

NGHIÊN CỨU KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM LINH CHI ĐỎ (GANODERMA LUCIDUM)

TRÊN MẠT CƯA CAO SU

Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC

Mã số ngành: C 73

GVHD: GVC Thạc Sĩ NGUYỄN THỊ SÁU SVTH: NGÔ THỊ THANH VÂN

MSSV: 207111070

Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 07 năm 2010

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành được đề tài tốt nghiệp này, ngoài sự nổ lực rất lớn của bản thân thì sự tận tình hướng dẫn và sự giúp đỡ của thấy cô, bạn bè và gia đình hết sức quan trọng

Trước tiên, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu đã giành nhiều thời gian, tâm huyết tận tình trực tiếp hướng dẫn tôi trong suốt quá trình nghiên cứu Tạo mọi điều kiện thuận lợi cho tôi hoàn thành đề tài tốt nghiệp

Trong suốt quá trình thực hiện khóa luận tôi đã được thấy cô trong khoa Môi Trường và Công Nghệ Sinh Học Trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ Thành phố Hồ Chí Minhh giúp đỡ tôi rất nhiều Tôi xin chân thành cảm ơn các thầy, cô giáo những người đã hết lòng truyền đạt kiến thức quý báu cho tôi có được ngày hôm nay

Xin chân thành cảm ơn Kỹ Sư Lê Minh Khoa và tập thể nhân viên ở trang trại nấm Minh Khoa đã giúp đỡ, tạo mọi điều kiện thuận lợi cho tôi làm thực nghiệm trong suốt quá trình làm đề tài

Sau cùng tôi xin chân thành cảm ơn sự chia sẻ của gia đình, bạn

bè đã động viên, giúp đỡ về vật chất, tinh thần cho tôi Chính nhờ sự hướng dẫn tận tình của thầy cô, sự động viên gia đình bạn bè để tôi vượt qua khoảng thời gian khó khăn vừa qua, hoàn thành tốt khóa luận tốt nghiệp Hơn nữa trong quá trình thực hiện đề tài tôi cũng đã học hỏi được rất nhiều kinh nghiệm quý báu

Tôi xin chân thành cảm ơn !

SVTH:

Ngô Thi Thanh Vân

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU

Chương 1 TỔNG QUAN 1

1.1.Giới thiệu về nấm Linh chi 3

1.1.1 Đặc điểm sinh học 4

1.1.2 Đặc điểm sinh sản và sinh trưởng 8

1.1.3 Điều kiện sinh sản và sinh trưởng của nấm Linh chi 11

1.1.4 Thành phần hóa học và dược tính của nấm Linh chi 12

1.1.5 Tác dụng của nấm Linh chi 13

1.2 Giới thiệu về nguyên liệu mạt cưa và vi sinh vật phân giải nguyên liệu 20

1.3 Tình hình nghề trồng nấm Linh chi trên thế giới và ở Việt Nam 25

1.4 Tiềm năng phát triển của nghề trồng nấm Linh chi 27

Chương 2 VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 29

2.1 Vật liệu nghiên cứu 31

2.1.1 Nguyên liệu 32

2.1.2 Môi trường nuôi cấy 32

2.1.3 Chủng nấm Linh chi 32

2.1.4 Dụng cụ và thiết bị 34

2.2 Phương pháp tiến hành 35

2.2.1 Chế biến nguyên liệu 36

2.2.2 Đóng bịch 48

2.2.3 Thanh trùng 40

2.2.4 Cấy giống 42

2.2.5 Giai đoạn ủ tơ nấm 43

2.2.6 Giai đoạn chăm sóc nấm 46

2.2.7 Thu hoạch nấm 49

Chương 3 KẾT QUẢ THẢO LUẬN 51

3.1 Kết quả thí nghiệm khảo sát tốc độ lan tơ của nấm Linh chi trên mạt cưa cao su

52

3.2 So sánh tốc độ lan tơ của nấm Linh chi giống trên hạt lúa và giống trên thân khoai mì 55

Chương 4 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 56

4.1 Kết luận 57

4.2 Kiến nghị 57

DANH MỤC VIẾT TẮT

STT Từ viết tắt Tên tiếng Anh Tên tiếng Việt

Conversion

immunodeficiency Syndrome

Hội chứng suy giảm miễn dịch

Conversion

DANH MỤC CÁC BẢNG

1 Bảng 1.1: Biến động kích thước bào tử đảm nấm Linh chi

chuẩn ở các mẫu vật khác nhau.

10

2 Bảng 1.2 : Một số loài Linh chi đã được phân chất 15

3 Bảng 1.3: Thành phần hoạt chất cơ bản ở nấm Linh chi 16

4 Bảng 1.4: Tác dụng dược lí của nấm Linh chi theo sắc màu

(Lý Thời Trân, 1590).

20

5 Bảng 1.5: Thử nghiệm chiết bằng cồn – nước rửa của các lồi

Ganoderma (theo Geng – Tao Lui, 1993).

21

7 Bảng 2.1: Đánh giá chất lượng meo giống. 34

8 Bảng 2.2: Thành phần dinh dưỡng của một số nguyên liệu

bổ sung

37

9 Bảng 2.3: Các bước kiểm tra bịch phôi nuôi ủ. 45

10 Bảng 2.4: Một số hiện tượng thường gặp khi trồng nấm 49

12 Bảng 3.1: Kết quả (thí nghiệm 1) khảo sát tốc độ lan tơ của

nấm Linh chi trên cơ chất mạt cưa (giống nấm trên hạt)

51

13 Bảng 3.2: Kết quả (thí nghiệm 2) khảo sát tốc độ lan tơ của

nấm Linh chi trên cơ chất mạt cưa (giống nấm trên thân

khoai mì)

53

4 Hình 1.4: Quả thể nấm Linh chi đen (Ganoderma sinense) 7

5 Hình 1.5: Quả thể nấm Linh chi trắng 7

6 Hình 1.6: Hình thái giải phẫu thể quả nấm Linh chi 9

7 Hình 1.7: Chu trình sống của nấm Linh chi 12

8 Hình 1.8 : Sản lượng nấm Linh chi nuôi trồng ở Nhật Bản

(đơn vị tính: tấn, 1995: dự báo)

28

9 Hình 2.1: Hình (a) giống nấm Linh chi cấp III trên hạt lúa

Hình (b) giống nấm Linh chi cấp III trên thân khoai mì

33

Hình 2.2: Sơ đồ qui trình nuôi trồng nấm Linh chi trên mạt

cưa

35

10 Hình 2.3: Hình (a) mạt cưa chưa phối trộn phụ gia và làm

ẩm Hình (b) mạt cưa được phối trộn phụ gia và làm ẩm

38

11 Hình 2.4: Hình chụp sàn mạt cưa bằng máy 38

12 Hình 2.5: Đóng bịch nguyên liệu mạt cưa 39

13 Hình 2.6: Đóng bịch nguyên liệu mạt cưa bằng máy 40

14 Hình 2.7: Lò hấp thanh trùng bằng hơi nước sôi 41

15 Hình 2.8: Hình ảnh chụp cấy giống không có tủ cấy 43

16 Hình 2.9: Hình ảnh chụp nhà ủ nấm 44

17 Hình 2.10: Ảnh chụp bịch phôi nấm Linh chi đặt thẳng đứng 47

18 Hình 2.11: Ảnh chụp bịch phôi nấm Linh chi đặt nằm ngang 48

20 Hình 3.1: Biểu đồ tốc độ lan tơ của nấm Linh chi trên cơ

chất mạt cưa (giống nấm trên hạt)

53

21 Hình 3.2: Biểu đồ tốc độ lan tơ của nấm Linh chi trên cơ

chất mạt cưa (trên thân khoai mì)

54

22 Hình 3.3 : Biểu đồ so sánh tốc độ lan tơ giữa hai giống nấm 55

TÀI LIỆU THAM KHẢO

[1] Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn trung tâm khuyến nông quốc gia

Nấm ăn cơ sở khoa học và công nghệ nuôi trồng NXB Nông Nghiệp Hà Nội,

[4] Nguyễn Xuân Đống, Đinh Xuân Linh, Huỳnh Thị Dung Nuôi trồng nấm và sử

dụng nấm ăn nấm dược liệu Nghệ An năm 2003

[5] Thân Đức nhã và cộng sự Kỹ thuật trồng, chế biến nấm ăn, nấm dược liệu

NXB Nông Nghiệp, 2007

[6] Đàm Nhuận Nghiên cứu thành phần loài và một số đặc điểm sinh học họ

nấm Linh chi ở Việt Nam Luận án PTS KH sinh học chuyên ngành Thực Vật

học Hà Nội, 1996

[7] Thạc sĩ Nuyễn Thị Sáu Giáo trình kỹ thuật trồng và chế biến nấm Trường

Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Khoa Môi Trường và Công Nghệ Sinh Học TP Hồ Chí Minh, 2009

[8] Lê Xuân Thám Nấm Linh chi nguồn dược liệu quý ở Việt Nam NXB cà Mau,

năm 2003

[9] Lương Ngọc Toản, Vỏ Văn Chi Phân loại thực vật NXB Giáo Dục, 1998

[10] KS Trương Quốc Tùng Hỏi đáp kỹ thuật trồng nấm ở hộ gia đình NXB Khoa Học Tự Nhiên và Công Nghệ Hà Nội, 2008

[11] Thạc sĩ Cổ Đức Trọng Linh chi huyền diệu NXB trẻ, 2008

[12] Thạc sĩ Cổ Đức Trọng Hướng dẫn chọn và dùng nấm linh chi trong phòng

và chữa bệnh NXB trẻ, 2008.

MỞ ĐẦU Nấm linh chi đã được nuôi trồng từ rất lâu, không những là nấm ăn mà nó còn là một loại dược liệu quý hiếm Từ xa xưa đến nay nấm Linh chi vẫn được xem là nguồn thực phẩm cao cấp với mùi vị thơm đặc trưng Vì vậy nấm không chỉ là thức ăn ngon mà còn là thực phẩm chức năng tốt cho sức khoẻ con người

Cũng như nhiều loại nấm khác, nấm Linh chi có hàm lượng chất béo thấp Thành phần chất béo chủ yếu là axít béo chưa no, rất thích hợp cho những người ăn kiêng, chống béo phì Hàm lượng protein cao chỉ sau thịt và đậu nành Ngoài những giá trị về dinh dưỡng, nấm Linh chi còn có những dược tính quý Những khảo sát dược lý và lâm sàng hiện nay cho thấy Linh chi không có độc tính, không có tác dụng phụ dù dùng dài ngày, không tương kỵ với những dược liệu khác hoặc tân dược trong điều trị và Linh chi cũng có nhiều công dụng:

o Linh chi được dùng trong điều trị viêm gan do virus

o Hỗ trợ điều trị các bệnh ung thư

o Chống dị ứng, chống viêm

o Tác dụng như chống oxy hoá

o Bảo vệ và chống ảnh hưởng của các tia chiếu xạ

o Nâng cao hệ miễn dịch trong điều trị nhiễm HIV

o Điều hoà và ổn định huyết áp Chống nhiễm mỡ xơ mạch và các biến chứng, giảm cholesterol

o Chữa loét dạ dày, tá tràng

o Hỗ trợ trong điều trị tiểu đường

o Chống suy nhược thần kinh kéo dài, mất ngủ

o Chống stress gây căng thẳng.Và còn nhiều công dụng khác…

Nhờ những giá trị dinh dưỡng và dược học mà ngày nay ở Việt Nam và trên toàn thế giới việc nuôi trồng, tiêu thụ nấm Linh chi tăng mạnh Các nước sản xuất nấm Linh chi chủ yếu là Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Đài Loan, Việt Nam …

Việt Nam là một nước nông nghiệp và giàu tiềm năng về lâm nghiệp, do

đó nguồn phế thải nông - lâm nghiệp như bã mía, rơm rạ, mạt cưa rất dồi dào, đây là nguồn nguyên liệu thích hợp cho việc trồng nấm Nuôi trồng nấm Linh chi

ở nước ta đã tiến hành từ nhiều năm trước đây, nhưng chỉ với những trang trại theo quy mô nhỏ lẻ, tự phát Do chưa cơ cấu giống thích hợp và chưa có kỹ

thuật nuôi trồng cụ thể hoặc có những người nuôi trồng chưa nắm bắt rõ Nên hầu hết các trang trại nuôi trồng nấm không phát triển so với các nước bạn.

Để bảo vệ môi trường do sự phát triển của ngành nông nghiệp ngày càng thải nhiều chất gây ô nhiễm môi trường Làm cho môi trường ngày càng bị ô nhiễm ảnh hưởng tới đời sống và sức khoẻ của con người Và hiệu quả kinh tế cao mà ngành trồng nấm Linh chi mang lại Do đó, việc nghiên cứu kỹ thuật nuôi trồng nấm với nhiều loại phế thải nông nghiệp thải ở Việt Nam

Nấm Linh chi là một loại nấm có giá trị dinh dưỡng, giá trị dược học và giá trị kinh tế cao Hiểu được những lợi ích của nấm Linh chi đem chúng tôi muốn nghiên cứu để biết rõ về loại nấm quý này Nội dung đề tài “Nghiên cứu kỹ thuật trồng nấm Linh chi đỏ (Ganoderma Lucidum) trên mạt cưa cao su”

Từ những điều trình bày trên, mục tiêu của đề tài là:

1 Nghiên cứu kỹ thuật trồng nấm Linh chi đỏ (Ganoderma lucidum) trên mạt cưa cao su

2 Khảo sát tốc độ phát triển lan tơ của nấm Linh chi

3 So sánh tốc độ lan tơ của nấm Linh chi giống trên hạt lúa và trên thân khoai mì

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN

1.1 Giới thiệu về nấm Linh Chi

Linh chi có rất nhiều tên gọi: Nấm vạn năm, Nấm thần tiên, Cỏ trường sinh, Hạnh nhĩ,… trong đó Linh chi thảo là phổ biến nhất và được truyền tụng từ hàng ngàn năm nay với rất nhiều truyền thuyết Ngược dòng thời gian, các ghi chép sớm nhất về Linh chi là từ thời Hoàng đế, cách đây hơn 2000 năm Theo các sách kim điển thì Linh chi có tác dụng làm trẻ hóa, sống lâu và ngừa được bách bệnh

Trong truyền thuyết của người Trung Quốc thường lưu truyền các câu chuyện về Linh chi chữa bệnh nan y, khá nhiều chuyện hấp dẫn và cảm động Trong truyền thuyết nổi tiếng “Bạch xà truyện” kể rằng vì muốn cứu sống người chồng mà xà tinh Bạch nương nương đã không quản ngại hiểm nguy đến tận núi Nga My xa hàng ngàn dặm lấy cắp tiên thảo của Nam Cực tiên ông Cuối cùng mục đích của nàng đã đạt được, Hứa Tiên được cứu sống và tiên thảo đó chính là Linh chi Vào thời Hán Vũ đế, trên chiếc xà ngang cung điện, một hôm bỗng mọc ra một cây nấm Linh chi, các vị đại thân đến chúc mừng và tâu rằng: Linh chi mọc là dự báo điềm lành đến với nhà vua Từ đó Hán Vũ đế đã hai lần

hạ chiếu ân xá phạm nhân

Về công dụng chữa bệnh của Linh chi, lần đầu tiên xuất hiện là trong y văn Hán Vũ đế Trong “Thần nông bản thảo kinh”, bộ sách nổi tiếng về thảo dược ra đời cách đây hơn 2000 năm được biên soạn từ thời hậu Hán (năm 25 đến 22 trước công nguyên), đề cập đến 365 dược thảo thì Linh chi xếp vào loài Thượng dược, ở vị trí số một sau đó mới đến nhân sâm Thần nông bản thảo kinh phân biệt Linh Chi theo màu sắc, có ghi: Linh Chi có 6 loại: Xích chi, Thanh chi, Bạch chi, Hoàng chi, Hắc chi, Tử chi

Đến thời Minh, Lý Thời Trân viết bản thảo cương mục gồm 2000 loài thuốc thì Linh Chi vẫn được xếp vào hàng đầu Ông viết: “Dùng lâu người nhẹ nhàng, không già, sống lâu như thần tiên” Ông căn cứ vào tính vị, công năng, tác dụng mà phân Linh Chi ra thành 6 loại :

1 Thanh chi: Còn có tên là Long chi: Toàn bình, không độc Chủ trị sáng mắt, bổ can khí, an thần, tăng trí nhớ

2 Hồng chi: Còn có tên là Xích chi hay Đơn chi: Vị đắng, tính bình, không độc Chủ trị xung trung kết (tức ngực) ích tâm khí, bổ trung, tăng trí nhớ, tăng trí tuệ

3 Hoàng chi: Còn có tên là Kim chi: Cam (ngọt) bình, không độc Chủ trị ích trùng khí, an thần

4 Bạch chi: Còn có tên là Ngọc chi: Cay, bình, không độc Chủ trị ích phế khí, làm thông miệng, mũi, an thần

5 Hắc chi: Còn có tên gọi là Huyền chi: Mặn, bình, không độc Chủ trị ù tai, lợi khớp, bảo thần (bảo vệ công năng của hệ thần kinh) ích tinh khí, làm dai gân cốt

6 Tử chi: Còn có tên gọi là Mộc chi: Ngọt, ôn, không độc Chủ trị lợi thủy đạo (lợi tiểu), ích thận khí

Trong các bức họa hoặc các tướng đạo Trung Quốc, Linh chi thường được mang bên mình Các đạo sĩ tin rằng Linh chi được các thần linh ban cho

và “là hạt giống tinh thần” Họ tôn trọng Linh chi vì nó làm cân bằng ngũ quan và

do đó hỗ trợ trường thọ

Ở Việt Nam, trong những tác giả xưa có hai ngưới nói đến Linh chi, một là danh y Hải Thượng Lãn Ông (1720 – 1791) trong “Y lý thâu nhàn ngôn phụ chí” (Trong khi làm thuốc tìm thú nhàn, mượn lời quê để nói lên ý chí của mình) bài thơ số 14, Hải Thượng viết:

Xuân nhật đăng sơn thái dược

Vu hồi thạch kính đạt sơn phi

Lai tuyết tàn hoa thẩm đạo y

Phất khứ hoang vân đăng tuyệt hiến

Phượng hoàng sào hạ mịch Linh chi

Đã được Nguyễn Thanh Giản, Nguyễn Tử Siêu, Nam Trân cùng dịch như sau:

Ngày xưa lên núi hái thuốc

Đường lên sườn núi mãi quanh đi

Tuyết rụng hoa rơi thẫm đạo y

Rẽ lối mây mù leo tận đỉnh

Tới vùng tổ phượng hái Linh chi

Người Việt Nam thứ hai có nói đến Linh chi là nhà bác học Lê Quý Đôn (1726 – 1784) viết về Linh chi trong “Vân Đoài loại ngư” và “Kiến văn tiểu lục” đánh giá Linh chi là “Một sản vật quý hiếm của đất rừng Đại Nam” với những tác dụng lớn như kiện não, bảo can, cường tâm, kiên vị, cường phế, giải độc, giải cảm và giúp con người sống lâu tăng tuổi thọ

Nấm Linh chi được Kỹ Sư Nguyễn Thanh đưa từ Trung Quốc về Việt Nam với một số chủng Linh chi đỏ quý Ganoderma lucidum (Leyss ex Fr.) Karst

…, và được nuôi trồng ra quả thể tại Đại Học Tổng Hợp Hà Nội Ở (hình 1.1 và hình 1.2) là quả thể nấm Linh chi đỏ

Hình 1.1: Bề mặt trên của quả thể nấm Linh chi đỏ (Ganoderma lucidum)

Hình 1.2: Bề mặt dưới của quả thể nấm Linh chi đỏ (Ganoderma lucidum)

Ngày nay, các nhà khoa học đã xác định Linh chi là một loài nấm Linh chi

là một loài có tên khoa học là Ganoderma lucidum (Leyss ex Fr.) Karst, tên thông dụng là Linh chi (Việt Nam), Lingzhi (Trung Quốc), Reishi (Nhật Bản) Nấm có màu đỏ, hiện nay có khoảng 45 thứ (variete) Linh chi được xác định, nghĩa là chỉ có Linh chi đỏ ta đã có 45 loại có màu sắc khác nhau thay đỗi từ vàng, vàng cam đến cam, đỏ cam, đỏ, đỏ sậm, đỏ tía, …Ngoài ra còn có Linh chi đen (Ganoderma sinense) như (hình1.4), Linh chi tím (Ganoderma japonicum) là hai loại hoàn toàn khác Linh chi đỏ Linh chi vàng gặp ở Việt Nam là (Ganoderma colossum) như (hình 1.3) chưa phát hiện ở Trung Quốc và các nước Đông Nam Á khác

Hình 1.3: Qủa thể nấm Linh chi vàng (Ganoderma colossum)

Hình 1.4: Quả thể nấm Linh chi đen (Ganoderma sinense)

Hình 1.5: Quả thể nấm Linh chi trắng

Các loài Linh chi được xếp vào một họ riêng là họ nấm Linh chi Ganodermataceae trong đó chi Ganoderma có rất nhiều loài, đến gần 80 loài, do vậy Linh chi đỏ được gọi là Linh chi chuẩn để phân biệt với những loài khác cùng chi Ganoderma nhưng không phải là Linh chi thật sự Khi nói đến Linh chi

là đề cập đến Linh chi đỏ Ganoderma lucidum đây là loại Linh chi tốt nhất trong các loài thuộc họ Linh chi Cho đến nay chưa ai thấy v chưa có mô tả khoa học

về Linh chi trắng (hình 1.5) v Linh chi xanh thuộc chi Ganoderma trong họ Ganodermataceae m chỉ mới thấy Linh chi đỏ, Linh chi đen, Linh chi vàng, Linh chi tím Ngoài ra, các nhà khoa học Nhật Bản còn cho rằng trồng trong một số điều kiện khác nhau Linh Chi sẽ có màu khác nhau

Tên khoa học: Ganoderma lucidum (Leyss ex Fr) Kart (Linh Chi có nhiều loài khác nhau)

Nấm Linh Chi thuộc:

 Loài : Ganoderma lucidum

Chi Ganoderma rất phong phú và phân bố khá rộng, nhất là ở vùng nhiệt đới ẩm, một số dùng làm thực phẩm chức năng và dược phẩm Gặp hầu hết ở các nước Châu Á ở Việt Nam gặp rãi rác từ Bắc đến Nam

1.1.1 Đặc điểm sinh học

Về hình thái ngoài chúng cũng có ít nhiều sai khác Quả thể có cuống dài hoặc ngắn, thường đính bên, đôi khi trở thành đính tâm do quá liền tán mà thành Cuống nấm thường hình trụ, hoặc thanh mảnh (cỡ 0,3 – 0,8 cm đường kính), hoặc mập khỏe (tới 2 – 3,5 cm đường kính) Ít khi phân nhánh, đôi khi có uốn khúc cong quẹo (do biến dạng trong quá trình nuôi trồng) Lớp vỏ cuống láng đỏ – nâu đỏ – nâu đen, bóng, không có lông, phủ suốt lên mặt tán nấm

Mũ nấm dạng thận – gần tròn, đôi khi xòe hình quạt hoặc ít nhiều dị dạng đồng tâm và có tỉa rảnh phóng xạ, màu sắc từ vàng chanh – vàng nghệ – vàng nâu – vàng cam – đỏ nâu – nâu tím, nhẵn bóng, láng như verni Khi già, sẫm màu lớp vỏ láng lớp phấn đỏ nâu trên bề mặt ngày càng nhiều và dày hơn Kích thước tai nấm biến động lớn, từ 5 – 12 cm, dày 0,8 – 3,3 cm Phần đính cuống hoặc gồ lên hoặc lõm như lõm rốn (hình 1.6)

Hình 1.6: Hình thái giải phẫu thể quả nấm Linh chi Phần thịt nấm dày từ 0,4 – 2,2 cm, màu vàng kem – nâu nhợt – trắng kem, phân chia kiểu lớp trên và lớp dưới Thấy rõ ở các lớp trên, các tia sợi hướng lên Trên lát cắt trên giải phẫu hiển vi, chỉ thấy đầu trên các sợi phình hình chùy, màng rất dày, đan khít vào nhau, tạo thành lớp vỏ láng (dày khoảng 0,2 – 0,5 mm) Nhờ lớp láng bóng không tan trong nước do đó mà nấm chịu được mưa, nắng Ở lớp dưới hệ sợi tia xuống đều đặn, tiếp giáp vào tầng sinh bào tử

Tầng sinh sản (bào tầng – thụ tầng - hymenium) là một lớp ống dày từ 0,2 – 1,8 cm màu kem – nâu nhạt gồm các ống nhỏ thẳng, miệng gần tròn, màu trắng, vàng chanh nhạt, khoảng 3 -35 ống/mm Đảm đơn bào (holobasidie) hình trứng hình chùy, không màu dài 16 – 22 µm, mang 4 đảm bào tử (basidiospores)

Bào tử đảm thường được mô tả có dạng trứng cụt (truncate) Đôi khi có tác giả mô tả là dạng hình trứng có đầu chóp tròn – nhọn Thực ra đó là do chụp phủ lớp nảy mầm (tectum cap) hoặc phồng căng, hoặc lõm thụt vào mà thành Bào tử đảm có cấu trúc lớp vỏ kép, màu vàng mật ong sáng, chính giữa khối nội chất tụ lại một giọt hình cầu, dạng giọt dầu, kích thước bào tử rất nhỏ dao động

ít nhiều khoảng từ 8 – 11,5 x 6 – 7,7 µm, phải xem dưới kinh hiển vi mới thấy được, khá phù hợp với tác giả (bảng 1.1) Bào tử Linh chi có hai lớp vỏ rất cứng, khó nảy mầm Bào tử Linh chi có chứa các thành phần giống như Linh chi: Polyssacharide, triterpen, acid béo, acid amin, vitamin và các nguyên tố vi lượng, với hàm lượng đậm đặc hơn Linh chi từ 7 đến khoảng 20 lần (theo một

số báo cáo) Khi Linh chi phóng thích bào tử, nhìn xuyên qua ánh nắng sẽ thấy từng đợt bào tử bay như khói bám vào mặt trên Linh chi tạo thành một lớp bụi mỏng màu nâu đỏ, rất mịn, như đất đỏ bazan

Bào tầng – Thụ tầng

Mô thịt nấm

Cuống nấm

Mũ nấm

Tuy vậy số lượng bào tử Linh chi là rất ít Khi thu hoạch 1 tấn nấm Linh chi sẽ thu được 1kg bào tử Tác dụng của bào tử cũng giống như tác dụng của nấm Linh chi Thường một vài sản phẩm của các hãng trên thị trường có phối hợp Linh chi và bào tử phá vỏ hoặc không phá vỏ Các sản phẩm này thường đắt hơn các sản phẩm không có bào tử Tuy nhiên những bào tử đã phá lớp vỏ thì dễ bị oxy hóa nếu bảo quản không tốt, còn nếu không phá vỏ thì cơ thể khó hấp thụ nếu dùng dưới dạng viên nang

Bảng 1.1: Biến động kích thước bào tử đảm nấm Linh chi chuẩn ở các mẫu vật khác nhau

9 – 13 x 6 – 8

7 – 12 x 6 – 8

7 – 12 x 6 – 8 7,5 – 10 x 5 – 6,5

9 – 13 x 5 – 7 8,2 – 11,5 – 13,5 x 6,3 – 7,5 –8,1

9 – 12 x 5,5 – 8

10 – 11,8 x 6,8 – 7,8

7 – 8 x 6 – 8

9 – 11 x 6 – 7 8,5–11,5 x 5–7

9 – 12 x 5 – 7

8 – 10,5 x 5 – 7 7,5 - 11,5 x 5,5 – 7

Đông Dương Nhật Bản Trung Quốc Indonesia Úc Châu

Anh Quốc Bắc Âu Phi Châu Đông Phi Châu Bắc Việt Nam Argentine

Bồ Đào Nha Bắc Mỹ Bắc Mỹ Bắc Âu Trung Quốc Đài Loan

Hà Bắc Việt Nam Lạng Sơn Việt Nam

Đà Lạt Việt Nam

Vỏ bào tử khá dày, cỡ 0,7 – 1,2 µm có cấu trúc phức tạp, mặc dù kích thước biến đỗi nhưng cấu trúc tinh vi của bào tử đảm có độ ổn định cao, dù là ở chủng nuôi trồng ở Trung Quốc, Nhật Bản chủng nấm Linh chi Hà Bắc hay chủng Đà Lạt Rõ ràng kiến tạo lỗ thủng trên bề mặt lớp vỏ ngoài là phổ biến nhất ở các chủng nghiên cứu, và quan sát thường thấy mấu lồi nhỏ (đường kính 0,5 – 1,5µm) ở đầu đối diện với lỗ nảy mầm – tức là ở đáy bào tử (có thể thấy rõ

ở chủng nấm Linh Chi) Mới chỉ thấy Steyaert (1972), Futado (1962), Hseu (1990), Buchanan và Wilkie (1994), … chụp và vẽ mô tả cấu trúc này nhưng chưa ai đưa ra nhận xét và thuật ngữ nào

Lỗ nảy mầm của bào tử đảm khá lớn, là đặc điểm quan trọng của loài Ganoderma (đường kính cỡ 3,2 – 4,2µm) Đã có nhiều thảo luận lý thú, đặc biệt

là các thí nghiệm gieo đảm bào tử để xác định chức năng của cấu trúc này Đặc biệt Furtado và Steyaert thường lưu ý, gọi vùng này là đỉnh bào tử, nhấn mạnh đặc điểm nở phồng dày lên của vùng này của các loài Ganoderma

Trên lớp vỏ ngoài thấy rõ các trụ chống chính là khái niệm “gai chống” do

đa số các tác giả nhận xét đỉnh các trụ nổi gồ thành các mụn cóc Các trụ chống chính là tầng cột theo phân loại của Erdtman (1952) – các trụ được nối với nhau bằng vách mỏng chống từ tầng nền tới tầng phủ mỏng, trong suốt, bao bọc toàn

bộ bên ngoài bào tử Như thế tạo thành các xoang rỗng ở lớp vỏ ngoài, nhờ đó tạo khả năng bảo vệ cao cho vỏ bào tử

Lớp vỏ trong mỏng hơn, sát ngay bên dưới tầng nền của lớp vỏ ngoài, thường cảm quan mạnh, do vậy thấy đậm màu dưới kính hiển vi quang học Cấu trúc của lớp vỏ trong cho đến nay còn chưa được biết rõ

1.1.2 Đặc điểm sinh trưởng và sinh sản

Các bào tử đảm đơn bội, trong điều kiện thuận lợi, nảy mầm tạo hệ sợi sơ cấp, trong thực nghiệm thì tỷ lệ nảy mầm ở nhiệt độ 28 – 30oC Hệ sợi sơ cấp đơn nhân đơn bội mau chóng phát triển, phối hợp với nhau tạo ra hệ sợ thứ cấp – tức hệ sợi song hạch phát triển, phân nhánh rất mạnh, tràn ngập khắp giá thể Lúc này, thường có hiện tượng hình thành bào tử vô tính màng dày – rất dày

Chúng dễ dàng rụng ra khi gặp điều kiện phù hợp sẽ nảy mầm cho ra hệ sợi song mạch tái sinh Hệ sợi thứ cấp phát triển mạnh đạt tới giai đoạn cộng bào – tức các vách ngăn được hòa tan

Tiếp đó là giai đoạn sợi bện kết để chuẩn bị cho sự hình thành mầm mống quả thể, đây chính là giai đoạn phân hóa hệ sợi Từ hệ sợi nguyên thủy hình thành các sợi cứng màng dày, ít phân nhánh bên kết lại thành cấu trúc bó được

cố kết bởi các sợi bên phân nhánh rất mạnh

Từ đó hình thành các mầm nấm màu trắng mịn vươn dài thành các trụ tròn mập Phần đỉnh trụ bắt đầu xòe thành tán, trong lúc lớp vỏ láng đỏ cam xuất hiện Tán lớn dần hình thành bào tầng và bắt đầu phát tán bào tử đảm liên tục cho đến khi nấm già sẫm màu, khô tóp và lụi dần trong vòng 3 – 4 tháng Chu trình sống của nấm Linh chi (hình 1.7)

Hình 1.7: Chu trình sống của nấm Linh chi

Nấm Linh chi có thể mọc trên cây gỗ (thường là thuộc bộ đậu Fabales) đã chết Quả thể gặp rộ vào mùa mưa (từ tháng 5 – tháng 11 dương lịch), có thể trên thân cây (cuống thường ngắn, tai nấm nhỏ), quanh gốc cây hoặc từ các rễ cây khi ấy cuống thường dài và có thể phân nhánh, đôi khi tán nấm lớn (xấp xỉ

30 cm) Nấm thường mọc tốt dưới bóng rợp, ánh sáng khuyếch tán nhẹ Do có lớp vỏ láng đỏ, Linh chi có thể chịu nắng rọi, khi ấy sẽ xuất hiện lớp phấn ánh xanh tím, có thể chịu mưa liên tục Đáng chú ý là các chủng nấm Linh chi thường có màu nâu đỏ bóng sẫm màu hơn, trong khi chủng Linh chi ở Đà Lạt thường đỏ hồng – đỏ cam Ở những vùng thấp (< 500 m) rõ ràng là ưu thế của các chủng chịu nhiệt độ cao (28 – 35) như ở vùng châu thổ sông Hồng và đồng bằng sông Cửu Long (quanh thành phố Hồ Chí Minh)

Bởi thế, chủng Linh chi đỏ được chúng tôi chọn làm đối tượng để tìm hiểu

và nuôi trồng khảo cứu chính phục vụ cho bài tốt nghiệp Và nghiên cứu chi tiết hơn về kỹ thuật nuôi trồng Linh chi ở điều kiện khí hậu tại TP Hồ Chí Minh 1.1.3 Điều kiện sinh trưởng và sinh sản

 Nhiệt độ thích hợp:

 Giai đoạn nuôi sợi: Từ 20oC đến 30oC

 Giai đoạn quả thể: Từ 22oC đến 28oC

 Độ ẩm:

 Độ ẩm cơ chất: Là lượng nước bổ sung vào cơ chất để nấm có thể mọc được từ 60 đến 65%

 Độ ẩm không khí: Gọi là độ ẩm tương đối không khí Nó biểu hiện bảng phần trăm của tỉ lệ độ ẩm tuyệt đối trên độ ẩm bảo hoà của không khí, độ

ẩm không khí từ 80% đến 95%

 Độ thông thoáng: Trong suốt quá trình nuôi sợi và phát triển quả thể, nấm Linh chi đều cần có độ thông thoáng tốt

 Ánh sáng:

 Giai đoạn nuôi sợi: Không cần ánh sáng

 Giai đoạn phát triển quả thể: Cần ánh sáng tán xạ (ánh sáng có thể đọc sách được) Cường độ ánh sáng cân đối từ mọi phía

Sử dụng nguồn dinh dưỡng trực tiếp từ nguồn xenlulo

1.1.4 Thành phần hóa học và dược tính cơ bản của nấm Linh chi

Số lượng các chủng loài nấm Linh chi được sử dụng trong công nghệ dược liệu, dược phẩm ngày càng tăng và đó cũng là bí quyết của các quốc gia Á Đông Khái niệm Lục Bảo Linh chi từ thời Lý Thời Trân cách nay 400 năm (1595) có lẽ phải bao hàm hàng chục loài khác nhau Cho nên, không phải ngẫu nhiên mà ở Trung Quốc có khá nhiều cơ sỡ tầm cỡ nghiên cứu và sản xuất Linh chi (đặc biệt là ở Phúc Kiến và Tứ Xuyên)

Các nước Châu Á dẫn đầu về nghiên cứu hoá dược, nuôi trồng và bào chế các loại Linh chi Thực tế một số tác giả đã quan tâm phân tích thành phần cấu tạo vỏ láng ở các loài Ganoderma và Amauroderma vào thập niên 20, phát hiện các ergosterol và các enzyme phenoloxydase, peroxydase,…ở G.lucidum (dẫn theo tài liệu Trung Quốc, 1976) Gần đây mới có lẻ tẻ các khảo cứu về tác dụng gây dị ứng và bệnh đường hô hấp bởi bào tử một số loài Ganoderma ở Aukland (New Zealand) (Hasnain SM Et al 1985) đặc biệt bởi các thành tố chiết

từ G applanatum, G lucidum và G meredithiae ở New Orleans (Hoa Kỳ) (Horner, W E et al 1993)

Năm 1936, nấm Linh chi (Ganoderma lucidum) nuôi trồng đại trà thành công ở Nhật Bản thì trào lưu nghiên cứu về hoá sinh học nấm càng trở nên mạnh mẽ Sản lượng nấm nuôi trồng chủ động trên thế giới ngày một nâng cao cung cấp đủ nguyên liệu cho các nhà dược học đi dâu vào nghiên cứu thành phần hoá học của nấm Linh chi

Vào thập niên 70 – 80, bắt đầu một trào lưu khảo cứu hoá dược học các nấm Linh chi (bảng 1.2) Chủ yếu ở trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan

và Việt Nam Gần đây một số phòng thí nghiệm ở Hoa Kỳ và vùng Đông Nam Á cũng bắt đầu tham gia vào tiến trình này

Với các phương pháp cổ điển trước đây người ta đã phân tích các thành phần hoá dược tổng quát của Linh chi, cho thấy:

Điều đáng lưu ý là các nhóm hoạt chất chính gặp khá phổ biến ở nhiều loài Ganoderma Kast Và cả các loài Amauroderma Murr như luận điểm về tính thống nhất của họ Ganodermataceae Donk về phương diện hoá sinh học của (Lê Xuân Thám, Đàm Nhuận, 1994)

Bảng 1.2: Một số loài Linh chi đã được phân chất

Các nhóm hoạt chất Tên loài

Steroide Triterpenoide Polysaccharide Ganoderma

applanatum

Bảng 1.3: Thành phần hoạt chất cơ bản ở nấm Linh chi

Cyclooctasulfur Nucleotide Ưc chế giải phóng histamine Adenosine dẫn xuất Proteine Ức chế kết dính tiểu cầu, thư

giãn cơ, giảm đau Lingzhi – 8 Alcaloide Chống dị ứng phổ rộng Điều

hoà miễn dịch

Ganodosterone Steroide Giải độc gan

Lanosporeric acid A Steroide Ức chế sinh tổng hợp

Cholesterol Lanosterol Steroide Ức chế sinh tổng hợp

Cholesterol

II, III, IV, V Steroide Ức chế sinh tổng hợp

Cholesterol Ganoderans A, B, C Polysaccharid

D – 6 Polysacc Tăng tổng hợp protein, tăng

chuyển hoá acid nucleic

Ganoderic acids R, S Triterpenoide Ức chế giải phóng histamine Ganoderic acids B, D, F, H,

Y

Triterpen Hạ huyết áp, ức chế ACE

Ganoderic acids Triterpen Ức chế sinh tổng hợp

Cholesterol Ganodermadiol Triterpen Hạ huyết áp, ức chế ACE

Ganodermic acids Mf Triterpen Ức chế sinh tổng hợp

Cholesterol Ganodermic acids T O Triterpen Ức chế sinh tổng hợp

Cholesterol Lucidone A Triterpen Bảo vệ gan

Lucidenol Triterpen Bảo vệ gan

Ganosporelacton A Triterpen Chống khối u

Ganosporelacton B Triterpen Chống khối u

Oleic acid dẫn xuất Acid béo Ức chế giải phóng Histamine

Trong số các nhóm hoạt chất, nhóm có bản chất protein nổi bật với Lingzhi – 8 do các nhà khoa học Nhật Bản tìm ra (Kino K et al 1989, 1991…), được chứng minh là một tác nhân chống dị ứng phổ rộng và điều hoà miễn dịch hữu hiệu, đồng thời duy trì tạo kháng thể chống các kháng nguyên viêm gan B

Riêng nhóm nucleoside, nổi bật trong Ganoderma lucidum và G capense

có các dẫn xuất của adenosine với tác dụng thư giãn cơ giảm đau và ức chế sự dính kết tiểu cầu

Nhóm alcaloide còn ít được khảo cứu, mặc dù với tác dụng trợ tim là rõ ràng Dẫn liệu về nấm Linh chi (G lucidum) cho thấy hàm lượng alcaoide tổng

số rất đáng kể có vẻ mâu thuẫn với ý kiến của G Paris (1948) cho rằng nấm Linh chi không có alcaloide và không độc

Nhóm Steroid khá phong phú ở nấm Linh chi với tác dụng chủ đạo ức chế sinh tổng hợp Cholesterol Đặc biệt từ bào tử đảm G lucidum ngoài 2 lacton A,

B còn có 5 hợp chất sterol đã được Chen – Ry và Yu 1991 xác định chính xác công thức phân tử:

3, 7, 11, 12, 15, 23 - hexaoxo - 5 alpha - lanosta - 8 - en - oic acid (I)

3beta, 7beta - trihydroxy - 11, 25, 23 trioxo - 5 alpha - lanosta 8 - en - 26 oic acid(II) 7beta – hydroxyl – 11, 15, 23 - pentaoxo - 5 alpha - lanosta - 8 - en - oic acid (III) 3,7, 11, 15, 23 – pentaoxo - 5 alpha - alpha - lanosta - 8 - en - oic acid (IV)

24, 25, 26 - trihydroxy - 5 alpha - lanosta – 7, 9 (11) - dien -3- one(V)

Trong đó hợp chất đầu (I) là một chất mới tìm thấy được đặt tên là Ganosporeric A còn 4 chất sau lần đầu tiên thu nhận được từ bào tử G lucidum Các hợp chất Lanostannoid có cấu trúc kiểu triterpen được phát hiện ngày một nhiều, năm 1986, Arisawa, M, et al xác định cấu trúc 3 hợp chất mới

5 alpha - lanosta - 7,9,(11)24 - trien – 3 beta, 26, 27 – triol

Trong nhóm các Ganodermic acid, Wang, C.N., et al (1989) đã chứng minh hiệu lực ức chế kết tụ tiểu cầu người và xác định cấu trúc phân tử của ganodermic acid S

lanosta - 7,9,(11)24 - trien – 3 beta, 15 alpha – diacetoxy – 26 – oic acid

Kết quả gắn đồng vị phóng xạ P- 32 chỉ ra rằng Ganodermic acid S hoạt hoá sự thuỷ phân P1P2 (đó là phosphatidylinostol 4,5- bophosphate) Dưới kính

hiển vi điện tử quét, ở dưới ngưỡng kết tụ, tiểu cầu có dạng dĩa với gai nhỏ, còn

ở trên ngưỡng, chúng dạng tròn hoặc bất thường có gai và các biến dạng của màng

Nhóm ester với acid béo không no linoleic được ghi nhận vào 1991 có hoạt tính chống ung thư với công trình của Lin, C.N et al Đó là 2 ergosterol mới:

 Steryl ester 1:

Ergosta – 7,22 - dien – 3 beta – yl - linoleate

 Steryl ester 2:

5 alpha, 8 alpha – epidioxyergosta – 6,22 dien – 3 beta- yl - linoleate

Đồng thời các tác giả còn tìm ra 1 lanostanoid và steroid mới cũng có tác dụng ức chế các tế bào ung thư

Nhóm Polysaccharide cũng rất phong phú ở các nấm Linh chi và phổ hoạt lực mạnh

He Y et al (1992) đã khảo cứu các BN3B – gồm 4 polysaccharide đồng nhất có hoạt tính tăng miễn dịch Trong đó arabinogalactan mang các liên kết glycoside

Hikino H et al 1985 – 1989 chứng minh hoạt lực hạ đường huyết của nhiều polysaccharide Đó chính là các heteroglycan có cả hoạt tính chống ung thư Đó là ganoderan B có tác dụng làm tăng mức insuline huyết tương, làm giảm sinh tổng hợp glycogen và hàm lượng glycogen trong gan; và đó là cơ sở điều trị liệu trên các bệnh nhân đái đường

Đặc biệt các phức hợp polysaccharide – protein có hoạt tính chống khối u

và tăng miễn dịch đã được chỉ ra từ lâu (Ukai, S et al 1983) Byong kak Kim (1992, 1994) et al còn tiến hành lai hệ sợi bằng dung hợp Protoplast giữa nấm Linh chi chuẩn G lucidum với các loài khác: G applanatum… thậm chí với cả nấm hương Lentinus edodes, nhờ đó tăng cường hoạt tính chống khối u sarcom

180 của các phức polysaccharide – protein lên đáng kể Gần nay tác dụng tăng sinh tổng hợp IL -2 (Interleukine - 2) và hoạt tính AND polymerase ở chuột già tuổi bởi polysaccharide đã soi sáng thêm khả năng trẻ hoá, tăng tuổi thọ bởi các nấm Linh chi (Lei L.S và Lin Z.B 1993)

Loạt nghiên cứu về polysaccharide không tan trong nước của các tác giả Nhật Bản (Sone, Y et al, 1985; Takashi, M.et al, 1993, ) chứng tỏ hiệu lực chống khối u rất rõ, thậm chí làm tan khối u với tỷ lệ ¾ với các loài G.applanatum và G lucidum

Gần đây Lin Zhibin và Lei sheng (1994) đã xác định trọng lượng phân tử của Polysaccharide từ G.lucidum cho kết quả: 7.100 – 9.300 Nhưng tổng kết xác đáng về vai trò sinh – dược học của nhóm hoạt chất này đã được R Chang

(1994) giới thiệu tại hội thảo Bắc Kinh với báo cáo thực nghiệm của tác giả Đài Loan, Trung Quốc và Hoa Kỳ

Mặc dù còn ít nghiên cứu, song các alcaloide ở Ganoderma capence (Lloyd) Teng rất đáng lưu ý Chúng là các pyrroles đặc biệt (Yang, J, J và Yu,

N9 – (anpha, anpha diemethyl – gama - oxybutyl) adenine

Từ đó đã tổng hợp các alkaloid tương tự các mẫu tự nhiên có hiệu quả chống viêm (1A và 1B):

1A: 1 - isopentyl 1- 2 - formyl 5 - hydroxymethylpyrrole 1B: 1 - phenylethyl 1 - 2 – formyl - 5 hydroxymethylpyrrole

Tác dụng bảo vệ gan, chống tác hại của CCl, được chứng minh rõ ràng với các chế phẩm chiết từ các loài linh chi

Có lẽ đa dạng nhất và tác dụng dược lý mạnh nhất là nhóm sapoine – triterpenoids – các acid ganoderic Lần đầu tiên Nishtoba et al (1984 - 1987) chứng minh các ganoderic acid C là mới trong tự nhiên, sau đó Morigiwa et al

1986, tìm ra thêm ganoderic acid B Chúng thể hiện hoạt lực ức chế giải phóng histamine, ức chế Angiotensine Conversion enzyme (ACE), ức chế sinh tổng hợp Cholesterol và hạ huyết áp Ngày nay nhóm ganoderic acids đã được phát hiện có tới hàng chục dẫn xuất khác nhau Kết quả tách trên sắc ký lỏng cao áp (HPLC) loài Linh chi G.tsugae Murrill rất đặc sắc

Rõ ràng có sự tương đồng lớn với G lucidum Ngoài lucideric acid (lucidone) do Kohda et al (1985) tìm ra, còn có dẫn xuất lucidenol được Su C H

et al (1993) chứng minh là mới hoàn toàn Cấu trúc phân tử của 4 hoạt chất chính được các kỹ thuật quang phổ và cộng hưởng từ hạt nhân xác định (Su et

al, 1993)

Các hợp chất này đều có tác dụng bảo vệ gan, thực nghiệm đặc sắc thu được với việc gây tăng GOT và GOP bằng CCL4 (tetrachlorurcarbon) Điều lý thú là từng triterpenoid tinh khiết riêng rẽ thể hiện hoạt lực thấp hơn khi dùng các phân đoạn tách chưa tinh chế, nghĩa là tổ hợp các đồng phân của chúng hiệu quả hơn Do vậy dễ hiểu người ta thường dùng tách dịch chiết toàn bộ từ nấm Linh chi

1.1.5 Tác dụng của nấm Linh chi:

Linh chi được dùng như một thượng dược từ khoảng 4000 năm nay ở Trung Quốc Chưa thấy có tư liệu về tác dụng xấu, độc tính của Linh chi (ngoại trừ các khảo cứu về khả năng tồn tại các dị ứng nguyên trên bề mặt bào tử một

số loài Ganoderma – điều rất phổ biến trong nấm)

Linh chi là “Cây gậy chống trước khi ngã”

Linh chi là một loại nấm đặc biệt, Linh chi có tính bình, vị đắng, có tác dụng tăng co bóp cơ tim, tăng tuần hoàn, trị chứng tắc nghẽn, khó chịu, tăng trí lực, kéo dài tuổi thọ

Bảng 1.4: Tác dụng dược lí của nấm Linh chi theo sắc màu (Lý Thời Trân, 1590)

Tên Màu Tác dụng dược lí

Thanh chi: Còn có tên

thông miệng, mũi, an thần

Hắc chi còn có tên gọi

là Huyền chi:

Đen Mặn, bình, không độc Chủ trị ù tai, lợi khớp,

bảo thần (bảo vệ công năng của hệ thần kinh) ích tinh khí, làm dai gân cốt

Tử chi còn có tên gọi

Trung Quốc là nước có tryền thống sử dụng nấm Linh chi lâu đời nhất Từ thế kỷ XVI, Lý Thời Trân đã sử dụng và theo màu sắc cũng có tác dụng trị liệu tương ứng như (Bảng 1.4):

Phân viện kiểm nghiệm Dược phẩm – Bộ y tế – Sai Gòn

Trung tâm Đào tạo và nghiên cứu y dược học Dân tộc

Viện Dược liệu, Hà Nội (Đàm Nhận, 1994 - 1995)

Kết quả cho thấy dùng liều cao gấp 50 - 150 lần liều dùng thông thường cho người cũng không gây ra độc cấp tính hay trường diễn Kết quả (bảng1.5) tổng hợp của Gueng – Tao Lui rất đáng lưu ý với hiệu quả trị liệu cao

Bảng 1.5: Thử nghiệm chiết bằng cồn – nước rửa của các lồi Ganoderma (theo Geng – Tao Lui, 1993)

quả %

Tháng điều trị

Ruing tóc từng phần MAW 232 78,9% 1 – 3 Giảm trương lực teo cơ MAW.SAW 35 74,3 % 3 – 6 Loạn dưỡng cơ tiến

Linh chi có công dụng nâng cao thể chất, nâng cao khả năng thích ứng của cơ thể, điều chỉnh cân bằng sinh lý, nâng cao khả năng kháng bệnh, khả năng phục hồi sức khỏe Linh cho có công hiệu phòng trị tốt đối với nhiều loại bệnh, từ ung bướu đến cao huyết áp, mỡ trong máu cao, ứ máu, tắc mạch máu, bệnh mạch vành, chảy máu não, nhồi máu cơ tim; từ bệnh trĩ đến viêm tuyến tiền liệt; từ bệnh suy nhược thần kinh đến bệnh hen suyễn đều có thể dùng Linh chi để phòng ngừa và điều trị bệnh Ngoài ra Linh chi còn có tác dụng làm trì hoãn quá trình lão hóa của cơ thể, nâng cao khả năng kháng bệnh

Linh chi chứa khá đầy đủ thành phần khoáng vi lượng mà các khoáng tố này là nhân tố quan trọng trong rất nhiều phản ứng chống ung thư, dị ứng, chống lão hoá, xơ vữa, chống kết dính tiểu cầu…điều chỉnh dẫn truyền luồng thần kinh Do đó Linh chi được xem như biện pháp phòng trị cơ bản

Theo BS Lương Lễ Hoàng (Cộng hoà liên bang Đức) thì “… Linh chi có tác dụng gián tiếp theo cơ chế đòn bẩy, thanh lọc cơ thể toàn diện qua chức năng lợi tiểu và lợi mật, một mặt kích thích nhiều chuỗi phản ứng sinh hoá trong

cơ thể để từ đó điều chỉnh các rối loạn chức năng, làm lành ác tổn thương cơ

bệnh, con người khó già trước tuổi Nếu biết cách áp dụng Linh chi sẽ là một trong các phương tiện hữu hiệu và an toàn để tăng cường sức đề kháng cơ thể trong cuộc sống đầy căng thẳng và ô nhiễm môi trường của thế kỷ 21…”

Linh chi đóng một vai trò quan trọng trong y học cổ truyền Trung Quốc dù dùng độc vị hay phối hợp với các thảo dược khác

 Đối với bệnh ung bướu:

Theo “Linh chi phòng trị bệnh” thì “Linh chi có tác dụng nâng cao khả năng miễn dịch cơ thể Linh chi còn giúp cải thiện thể chất của bệnh nhân ung bướu, giảm nhẹ triệu chứng” Đa số bệnh nhân ung bướu sau khi uống Linh chi hoặc bào tử Linh chi triệu chứng giảm thấy rõ, ăn uống và giấc ngủ được cải thiện, các triệu chứng như sốt nhẹ, ho, tức ngực, đại tiện lỏng đều chuyển biến tốt, khối u bị ức chế, chức năng miễn dịch được phục hồi Tinh thần và thể lực được cải thiện, tuổi thọ kéo dài, một số trường hợp ung bướu được trị lành Dùng Linh chi phối hợp với hoá trị, xạ trị, nâng cao hiệu quả của hoá trị và xạ trị

 Đối với bệnh tim mạch:

Trước đây người ta cho rằng không thể điều trị để giảm xơ vữa Nhưng gần đây, đã có công trình chứng minh được, nếu điều trị tốt sẽ làm giảm kích thước mảng xơ vữa, giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim, giảm đột tử

Linh chi có công dụng hạ huyết áp, hạ mỡ trong máu Linh chi có tác dụng làm giảm độ tạo huyết khối của máu và phòng ngừa tắc mạch máu, chủ yếu là nhờ:

 Linh chi có thể làm tăng lượng lipoprotein mật độ cao trong máu, từ đó dần dần chuyển hoá, hoà tan và đào thải cholesterol mật độ thấp

 Linh chi có thể nâng cao khả năng hoà tan của máu, làm tan các khối tiểu cầu trong máu nhằm ngăn ngừa tạo huyết khối và tắc mạch máu

Linh chi làm giảm nồng độ mỡ trong máu, kể cả loại cholesterol xấu Các thử nghiệm dược lý ở Nhật Bản và Trung Quốc cho thấy khi bổ sung Linh chi vào khẩu phần ăn của chuột bị cao huyết áp sẽ làm giảm huyết áp rõ rệt hơn là chuột không bổ sung Linh chi Khi thử nghiệm lâm sàng trên bệnh nhân cho thấy huyết áp trên bệnh nhân điều trị tiến gần đến tiêu chuẩn của WHO cho người cao huyết áp bình thường Ngoài ra còn có sự giảm tổng số cholesterol, và có ý nghĩa ở chổ cholesterol tốt không giảm trong khi các cholesterol xấu giảm đi

Ngày nay nhiều loại thuốc điều trị bệnh tim mạch chỉ có tác dụng làm giảm thiểu bệnh tình một phần nào chứ không thể điều trị triệt để tận gốc Khi dùng Linh chi phối hợp để điều trị, có tác dụng làm bệnh thuyên giảm đồng thời hiệu quả lại ổn định, là loại thảo dược lý tưởng dùng để hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch hiện nay

 Đối với bệnh viêm gan:

Bệnh gan là một bệnh khó trị, khi bệnh gan tiến triển thì quá trình tổng hợp, trao đỗi chất trở nên xấu đi; cơ thể người bệnh trở nên suy yếu, đó là lý do làm cái chết đến nhanh hơn

Tỉ lệ người Việt Nam bị nhiễm virus viêm gan B (HBV) hiện nay là 18 - 24% Việt Nam được xếp vào những nước có tỉ lệ nhiễm HBV cao trên thế giới Tuy nhiên khi nhiễm virus viêm gan B, không phải ai cũng trở thành người bệnh Ung thư gan thường là sau khi bị xơ gan do rượu (thường gặp ở Châu Âu) và

xơ gan do HBV hoặc HCV

Linh chi được xem là có hiệu quả đối với gan chủ yếu là do có chứa polysaccharide và các triterpen Germanium có trong Linh chi tác dụng đến chất endorphin là chất do cơ thể tiết ra, giống như morphin, làm giảm đau, dễ chịu nhưng endorphin rất dễ bị phân giải, chính germanium ngăn chặn sự phân giải endorphin, kéo dài cảm giác dễ chịu, giảm đau Ngoài ra Linh chi còn kích thích tiết Interferon, nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể, có tác dụng chống virus rất mạnh và tác dụng trực tiếp đến tế bào gan bị tổn hại, ngăn chặn sự phát triển của bệnh gan

Linh chi có tác dụng:

 Tiêu viêm, làm viêm gan thuyên giảm

 Chất triterpen có trong Linh chi làm phục hồi các hoạt động của tế bào gan

Ngoài ra, Linh chi có tác dụng nâng cao khả năng miễn dịch cơ thể, nâng cao khả năng phân biệt, sát thương và nuốt chửng virus viêm gan của tế bào miễn dịch (tế bào NK, tế bào T, tế bào B…) nâng cao khả năng tái sinh của tế bào gan, xúc tiến phục hồi tổ chức gan bị tổn thương, phục hồi và nâng cao chức năng gan Do vậy Linh chi điều trị các bệnh viêm gan rất tốt, nhất là viêm gan cấp

 Chống HIV:

Các chất chiết tan trong nước của Linh chi có tác dụng chống HIV (Hattori

et al, 1997 Kim eet al, 1997) Gần nay Mekkawy (1998), Min et al (1998) cho biết ganoderiol F và ganodermanontriol, acid ganoderic beta, ganodermanondiol, ganoderma nontriol và acid ganolucidic A và gucidumol B cũng có tác dụng chống HIV Đặc biệt, có hai báo cáo của Đại học Chulalongkorn, Thái Lan và một báo cáo của Đại học Y dược Toyama, Nhật về thử nghiệm trên virus HIV Theo Tiến sĩ Praphan Panuphak, nấm Linh chi đã được micron hoá (micronized) thử nghiệm trên những bệnh nhân nhiễm HIV ở Thái Lan cho thấy thuốc được dung nạp tốt nhưng tác dụng lâm sàng chưa rõ rệt

Điều này gợi mở cho các nhà nghiên cứu Linh chi trên thế giới một hướng mới trong việc khảo sát loại nấm được xem là trường thọ này, ngoài những tác dụng đã biết và làm chúng ta nhớ lại một thông tin đăng trên Sunday Morning Post 18 – 10 – 1992: Cơ quan FDA của Hoa Kỳ cho phép được sử dụng Linh chi

ngừa và điều trị AIDS, mà Linh chi đã được chứng minh có ảnh hưởng phục hồi

hệ miễn dịch của cơ thể Dr Anderew Weil cho biết: “Linh chi kích thích hệ thống miễn dịch tốt nhất, Linh chi không độc và rất hữu dụng trong lĩnh vực này” Ông

sử dụng nó trong ba năm cho các trường hợp ung thư, các trường hợp nhiễm HIV, các điều kiện tiền HIV và cho việc suy giảm hệ miễn dịch một cách tổng quát Và gần đây là hữu ích trong các trường hợp của triệu chứng mệt mỏi mạn tính

 Hiệu quả của Linh chi đối với mệt mỏi mạn tính:

Linh chi phục hồi, làm giảm mỏi mệt, phòng ngừa bệnh Linh chi từ xưa đến nay được trân trọng như thuốc chữa vạn bệnh nhưng ngay cả những người không bệnh, Linh chi cũng hữu dụng

Người ta cho rằng việc tích tụ mệt mỏi do căng thẳng giữa mối quan hệ con người với nhau, do công việc, do môi trường làm phá vỡ sự thăng bằng của tâm hồn và cơ thể là nguyên nhân Muốn điều trị, trước hết phải xem lại nhịp độ sinh hoạt của bản thân và sữa chữa lại, đồng thời việc sử dụng Linh chi cũng góp phần làm cân bằng nhịp sinh học của cơ thể

Linh chi cũng có công dụng dưỡng nhan sắc Một số vật chất tiểu phân tử loại oligosaccharide có trong Linh chi có thể được cơ thể hấp thụ thông qua biểu

bì, có công dụng cải thiện tuần hoàn ngoại vi ở da, trừ khử gốc tự do, tiêu trừ sắc tố nâu tích tụ ở da, từ đó đem lại hiệu quả làm nhuận da, dưỡng nhan sắc Ngày nay có nhiều hãng làm mỹ phẩm từ Linh chi

 Hiệu quả giảm đường huyết:

Bệnh tiểu đường phát sinh là do tuyến tuỵ bị tổn thương hoặc viêm, hoặc

do tuổi già, cơ thể suy nhược, chức năng sinh lý của tuyến tuỵ suy yếu, lượng insulin tiết ra giảm nên gây bệnh Insulin có các chức năng: Thúc đẩy tiến trình oxy hoá glucose trong tế bào để cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động Kích thích tổng hợp glucose thành glycogen dự trữ trong gan Ức chế glycogen trong gan phân giải thành glucose Ức chế protein, chất béo phân giải thành glucose Nếu Isulin bị giảm, lượng đường huyết trong máu tăng và bị thải ra ngoài theo đường nước tiểu, làm tiểu nhiều Từ đó dẫn đến phải uống nhiều nước để bù vào lượng nước đã mất, nhưng vẫn không hết khát Luôn luôn cảm thấy đói, ăn nhiều nhưng do glucose cung cấp cơ thể không giữ được, lại tiếp tục cảm thấy đói, phải ăn nhưng cơ thể vẫn thấy gầy ốm vì không hấp thu được glucose, lượng protein và mỡ dự trữ bị huy động để tạo năng lượng

Linh chi có hiệu quả trị liệu nhất định đối với bệnh tiểu đường Linh chi có thể làm tăng tuần hoàn máu ở tuyến tuỵ tăng lượng isulin tiết ra từ tuỵ Vài triteerpen như ganoderan A, B, C chiết xuất từ Linh chi làm giảm đường huyết mạnh (Hikino et al,1985) tác dụng phụ của những thuốc trị bệnh tiểu đường khi phối hợp với Linh chi được giảm đến mức thấp nhất Bệnh nhân tiểu đường sau khi uống Linh chi, đường niệu, đường huyết đều giảm, thể lực gia tăng

 Linh chi trị suy nhược thần kinh: