ĐỀ TÀI : BAO BÌ THỰC PHẨM BAO BÌ TETRA PAK

GIỚI THIỆU VỀ BAO BÌ TETRAPAK Bao bì Tetrapak ra đời như một phương tiện hữu hiệu, phù hợp với nhiều chỉ tiêu cho các sản phẩm như sữa, nước trái cây… đồng thời vẫn giữ được chất lượng c

GVHD : PGS.TS Lâm Xuân Thanh

Sinh viên : Phạm Hữu Toàn ( 20092773 )

Hoàng Việt Anh (20103019)

Hà Nội, tháng 4 năm 2013

TIỂU LUẬN: BAO BÌ THỰC PHẨM

BAO BÌ TETRAPAK

NỘI DUNG CHÍNH

1 Lịch sử hình thành bao bì Tetrapak

2 Khái niệm bao bì Tetrapak

3 Cấu trúc bao bì Tetrapak

4 Phương pháp đóng gói Tetrapak

5 Ưu-nhược điểm và ứng dụng của bao bì Tetrapak

6 Những nguy cơ và biện pháp hạn chế

7 Bao bì thân thiện với môi trường

8 Xu hướng phát triển

BAO BÌ TETRAPAK

GIỚI THIỆU VỀ BAO BÌ TETRAPAK

Bao bì Tetrapak ra đời như một phương tiện hữu hiệu, phù hợp với nhiều chỉ tiêu cho các sản phẩm như sữa, nước trái cây… đồng thời vẫn giữ được chất lượng của sản phẩm, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng

GIỚI THIỆU VỀ BAO BÌ TETRAPAK

1 Lịch sử hình thành

Cách đây hơn 60 năm,

Ruben Rausing (người

Thụy Điển) đã phát minh

GIỚI THIỆU VỀ BAO BÌ TETRAPAK

2 Khái niệm bao bì Tetrapak

- Bao bì Tetrapak là loại bao bì

màng ghép rất nhẹ nhằm mục đích

vô trùng, đảm bảo chất lượng tươi

nguyên liệu ban đầu cho sản phẩm

giàu dinh dưỡng và vitamin.

- Bao bì nhẹ, có tính bảo vệ môi

trường, tiện cho sử dụng, chuyên

chở, phân phối và bảo quản sản

phẩm ở nhiệt độ thường trong thời

gian dài

3.Cấu trúc của bao bì Tetrapak

b Cấu trúc 7 lớp của bao bì

+ Lớp 1: màng HDPE (hight density polyethylene)

+ Lớp 2: giấy in ấn, trang trí và in nhãn

+ lớp 3: giấy kraft + Lớp 4: màng copolymer + Lớp 5: màng Al

+ Lớp 6: màng ionomer hoặc copolymer của PE

+ Lớp 7: LDPE (low density polyethylene)

Lớp 1: màng HDPE (Hight Density Polyethylene)

 Cấu tạo: được cấu tạo bởi đa số các chuỗi

polyetylen thẳng, mạch thẳng của monomer có nhánh rất ngắn và số nhánh không nhiều

- Công dụng: + Tính chống thấm nước, hơi nước tốt

+ Tính chống thấm chất béo,chống thấm khí

+ Khả năng in ấn tốt

Màng chống thấm HDPE có chiều dày từ 0.3mm đến 3mm tùy theo ứng dụng mà sử dụng chiều dày tương ứng

Lớp 2 : Giấy in ấn, trang trí và in nhãn

Cấu tạo: từ lớp giấy bìa, có độ dày

khoảng 0,25mm, cứng hơn hơn so với

giấy báo và giấy in bình thường nhưng

mỏng hơn so với giấy cactong làm

thùng

Công dụng:

+ Dễ dàng tạo hình cho bao bì

+ Khả năng in ấn và trang trí trên bề

mặt

+ Dễ sử dụng

Lớp 3: Giấy Kraft: có thế gấp nếp tạo hình dáng hộp, lớp

này có độ cứng và dai chịu đựng được những va chạm cơ học

Lớp 4: Màng copolymer của PE: lớp keo dính giữa giấy Kraft

và màng Al

Cấu tạo: bởi PE đồng trùng hợp ( PE được đồng trùng hợp để

kết dính các loại vật liệu với nhau), độ dày khoảng 3µm

Công dụng: Là lớp chống thấm phụ trợ cho lớp PE trong cùng

và lớp màng Nhôm mỏng, màng Nhôm chống thấm khí, hơi

và hơi nước tốt

Lớp 6: ionomer hoặc copolymer của PE

Cấu tạo: Ionomer là loại plastic mà trong phân tử polyme có chứa

nguyên tố kim loại, tạo mối liên kết ngang giữa các mạch polymer bằng liên kết cộng hóa trị hoặc liên kết ion Độ dày khoảng 0,03mm

Lớp 7: LDPE ( Low-density polyethylene)

Cấu tạo: LDPE là một nhựa nhiệt dẻo làm từ monomer ethyene Công dụng:

+ Tính chống thấm nước và hơi nước tốt

+ Tính bền hóa học cao dưới tác dụng của acid, kiềm, dung môi muối vô cơ

+ Cho phép bao bì dễ hàn và tạo lớp trơ tiếp xúc với sản phẩm bên trong

4 Phương pháp đóng gói bao bì Tetrapak

 Mục tiêu: đảm bảo chất lượng cho sản phẩm thực phẩm chứa trong bao

bì, nâng cao thời gian bảo quản thực phẩm.

 Cách đóng bao bì:

 Dịch lỏng được thanh trùng ở nhiệt độ thấp:

+ Sữa tươi được thanh trùng Pasteur ở 72 0 C trong 10-15 phút (hoặc 80 0 C trong 5 phút)

+ Dịch sữa thành phẩm thanh trùng ở 120 0 C trong 9 phút

+ Sữa chua dạng lỏng thanh trùng ở 105 0 C trong 9 phút

+ Sữa tươi, nước ép trái cây tiệt trùng ở 143 0 C trong 6 giây.

 Bao bì vô trùng (xử lý bằng H2O2)

 Máy rót vô trùng

 Phòng rót vô trùng

http://www.youtube.com/watch?v=5IlrOxRPy0U

5 Ưu – Nhược điểm của bao bì Tetrapak

5.2 Nhược điểm

 Không chịu được nhiệt độ cao.

 Khả năng chịu lực không cao.

 Không thể nhìn thấy được sản phẩm bên trong.

 Dễ thấm nước làm cho bao bì dễ rách.

 Không chịu được va chạm mạnh, biến dạng trong khi vận chuyển và trưng bày.

* Một số ứng dụng của bao bì Tetrapak

Dùng cho những loại thức uống dạng lỏng, đồng nhất hoặc dạng huyền phù, nhũ tương có kích thước hạt rất nhỏ, độ nhớt không quá cao như dạng sữa béo, sữa gầy, nước ép rau quả, rượu, sản phẩm từ cà chua, súp, món tráng miệng

6 Những nguy cơ có thể có khi sử dụng bao bì tetrapak

- Hiện tượng phồng, méo hộp

- Quá trình thanh trùng không đảm bảo

- Các mối hàn ghép bị hở.

- Va chạm làm gãy gập các lớp màng

* Biện pháp khắc phục:

- Đảm bảo các mối ghép phải kín

- Đảm bảo chế độ thanh trùng

- Không xếp quá nhiều hộp lên nhau

- Sử dụng bao bì trung gian để vận chuyển.

7 Bao bì thân thiện với môi trường

Có khả năng tái chế

Không gây ô nhiễm môi trường

Tiết kiệm năng lượng

Sử dụng nguồn năng lượng xanh

7.1 Tái chế bao bì Tetrapak

Bao bì tetrapak còn được tái chế bằng phương pháp xay

ra rồi trộn với keo đểtái chế lại thành bàn và đồ chơi trẻ

em, những sản phẩm tái chế này rất chắc chắn và đảm bảo an toàn cho người sử dụng.

Khả năng tái chế :

Từ 1 tấn hộp giấy thu được 650 kg bột giấy Hỗn hợp

nhôm – nilon được thu gom để sản xuất ra các tấm kết

dính dùng trong vật liệu xây dựng có tính chất cách nhiệt, cách âm và chống thấm Từ phần nilon được tái chế thành các hạt nhựa làm nguyên liệu cho nhiều sản phẩm nhựa khác

 Bột giấy được thu hồi từ vỏ hộp có chất lượng cao và

xơ sợi dai hơn dùng sản xuất giấy bề mặt cao cấp cho thùng cactong, hộp đựng thức ăn, giá đựng trứng, bao thư lõi giấy, giấy công nghiệp, giấy văn phòng, túi

giấy…

7.2 Không gây ô nhiễm môi trường:

Sử dụng nguồn năng lượng có thể tái sinh được – năng lượng xanh

Dùng máy nghiền thủy lực để tách sợi giấy và hỗn hợp nhôm – nilon mà không cần dùng đến hóa chất

Các hộp được thu hồi và tái chế 100%

Giảm thiểu lượng phát thải CO2 ra môi trường

7.3 Tiết kiệm năng lượng:

• 1 tấn rác vỏ hộp tạo ra nguồn năng lượng tương đương với 1 tấn dầu Tái chế thành dầu đốt trong công nghiệp là PO, RO

• Giấy có thể tái chế tới 6 lần trước khi chôn lấp hoặc đốt bỏ

8 Xu hướng phát triển của bao bì tetrapak

Theo Tetrapak tập đoàn hàng đầu thế giới

trong ngành chế biến và đóng gói thực phẩm

“ xanh” tại VN, nhiều chiến dịch khuyến

khích tiêu dùng “sản phẩm xanh với bao bì xanh” đã được tổ chức với thông điệp vì sức khỏe người tiêu dùng và bảo vệ môi trường.

Những bao bì này sẽ được tăng thêm 30%

trong các năm tới.

Tài liệu tham khảo

1 Kỹ thuật bao bì thực phẩm – Đồng Thị Anh Đào

2 http

://vietbao.vn/Kinh-te/Tro-thanh-ty-phu-nho-bao-bi-Tetr a-Pak/10886609/176

/

3.http://

thegioimaydonggoi.blogspot.com/2011/09/bao-bi-ghep -nhieu-lop.html

4.http

://vi.scribd.com/doc/84609569/Bao-Bi-Tetra-Pak-Hoan -Chinh

CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN

ĐÃ LẮNG NGHE!