Đề tài : Nghiên cứu thực phẩm chức năng từ tảo spirulina

Thực phẩm chức năng có thể là sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên hoặc là thực phẩm trong quá trình chế biến được bổ sung thêm các chất "chức năng".. trợ chức năng của các bộ phận trong cơ th

Luận văn

Đề tài: THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

TỪ TẢO SPIRULINA

I Tổng Quan Về Thực Phẩm Chức Năng:

I.1 Định nghĩa:

đầu tiên trong những năm 1980 để chỉ những thực phẩm chế biến có chứa

những thành phần tuy không có giá trị dinh dưỡng nhưng giúp nâng cao sức

khoẻ cho người sử dụng

2003, tổ chức này định nghĩa “Thực phẩm chức năng là những thực phẩm và

các thành phần thực phẩm có thể cung cấp ích lợi sức khỏe ngoài giá trị dinh

dưỡng căn bản Các thực phẩm này bao gồm thực phẩm thường dùng, thực

phẩm được bổ sung, tăng cường hoặc hoàn chỉnh hơn và các thực phẩm phụ

thêm”

loại thực phẩm “không chỉ cung cấp cho cơ thể con người những chất dinh

dưỡng cơ bản, mà về một mặt nào đó, nó còn có thể phòng ngừa một số bệnh

tật và giúp tăng cường sức khỏe”

độ ăn có thể đem lại lợi ích cho sức khoẻ nhiều hơn giá trị dinh dưỡng cơ bản

Thực phẩm chức năng có thể là sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên hoặc là thực

phẩm trong quá trình chế biến được bổ sung thêm các chất "chức năng" Cũng

như thực phẩm thuốc, thực phẩm chức năng nằm ở nơi giao thoa giữa thực

phẩm và thuốc và người ta cũng gọi thực phẩm chức năng là thực phẩm -

thuốc

trợ chức năng của các bộ phận trong cơ thể người, có tác dụng dinh dưỡng,

tạo cho cơ thể tình trạng thoải mái, tăng sức đề kháng và giảm bớt nguy cơ

gây bệnh Tuỳ theo công thức, hàm lượng vi chất và hướng dẫn sử dụng, thực

phẩm chức năng còn có các tên gọi sau: thực phẩm bổ sung vi chất dinh

dưỡng, thực phẩm bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, sản phẩm dinh dưỡng

y học

loại thực phẩm ngoài 2 chức năng truyền thống là: cung cấp các chất dinh

dưỡng và thoả mãn nhu cầu cảm quan, còn có chức năng thứ 3 được chứng

minh bằng các công trình nghiên cứu khoa học như tác dụng giảm cholesterol,

giảm huyết áp, chống táo bón, cải thiện hệ vi khuẩn đường ruột…

nghĩa: “Thực phẩm chức nănglà thực phẩm bổ sung một số thành phần có lợi

hoặc loại bỏ một số thành phần bất lợi Việc bổ sung hay loại bỏ phải được

chứng minh và cân nhắc một cách khoa học và được Bộ Y tế cho phép xác

định hiệu quả của thực phẩm đối với sức khoẻ”

nghĩa như sau:“Thực phẩm chức năng là sản phẩm được sản xuất, chế biến

dưới dạng bột, viên nén, viên nang, hạt, lỏng có các thành phần hoặc chất có

hoạt tính chức năng, chất dinh dưỡng có tác dụng duy trì, thúc đẩy và bảo vệ

sức khoẻ”

nghĩa như sau:“Thực phẩm sức khoẻ:

- Là thực phẩm có chức năng đặc biệt đến sức khoẻ, phù hợp cho một nhóm đối tượng nào đó

- Có tác dụng điều hoà các chức năng của cơ thể và không có mục đích sử dụng điều trị”

tương tự như thực phẩm thông thường Ngoài khả năng dinh dưỡng cố hữu,

các thực phẩm này phải được chứng minh một cách khoa học là có thể cung

cấp những ích lợi sinh học và có khả năng giảm thiểu rủi ro mắc các bệnh mãn

tính”

với sức khoẻ hơn là các chất dinh dưỡng thông thường Thực phẩm chức năng

là thực phẩm gần giống như các thực phẩm truyền thống nhưng nó được chế

biến để cho mục đích ăn kiêng hoặc tăng cường các chất dinh dưỡng để nâng

cao vai trò sinh lý của chúng khi bị giảm dự trữ Thực phẩm chức năng là thực

phẩm được chế biến, sản xuất theo công thức, chứ không phải là các thực

phẩm có sẵn trong tự nhiên”

Khái quát lại có thể đưa ra một định nghĩa như sau: “Thực phẩm chức

năng(TPCN) là thực phẩm (hoặc sản phẩm) dùng để hỗ trợ (phục hồi, duy trì hoặc

tăng cường) chức năng của các bộ phận trong cơ thể, có tác dụng dinh dưỡng, tạo

cho cơ thể tình trạng thoải mái, tăng sức đề kháng và giảm bớt nguy cơ bệnh tật”

Điểm khác nhau giữa thực phẩm chức năng và thực phẩm truyền thống: Thực

phẩm chức năng được sản xuất chế biến theo công thức bổ sung một số thành phần

có lợi và loại bớt một số thành phần bất lợi Việc bổ sung hay giảm bớt phải được

chứng minh và cân nhắc một cách khoa học, được cơ quan nhà nước có thẩm

quyền cho phép Thực phẩm chức năng có tác dụng với sức khỏe nhiều hơn là các

chất dinh dưỡng thông thường.Nó rất ít tạo ra năng lượng như các loại thực phẩm

truyền thống.Liều sử dụng thực phẩm chức năng thường nhỏ, chỉ vài miligam như

là thuốc Điểm khác nhau giữa thực phẩm chức năng và thuốc: Thực phẩm chức

năng được nhà sản xuất ghi trên nhãn là thực phẩm, thuốc được công bố là sản

phẩm thuốc có tác dụng chữa bệnh

I.2 Phân loại và vai trò

Theo bản chất cấu tạo và tác dụng của thực phẩm chức năng mà người ta chia ra thành các nhóm như sau:

Nhóm này có tác dụng giúp cho cơ thể phá hủy các gốc tự

do, các tác nhân oxy hóa, nâng cao sức khỏe, phòng chống bệnh tật Trên 100 chứng bệnh có nguyên nhân sâu xa từ

sự mất cân bằng giữa các yếu tố tấn công và bảo vệ của hệ thống oxy hóa trong cơ thể Tác động mạnh mẽ của các gốc tự do nguồn gốc oxy là các bệnh viêm nhiễm, bệnh phỏng, vết thương lâu lành, bệnh tim mạch… Đây là nhóm chiếm số lượng lớn được sử dụng khá rộng rãi trong cộng đồng

2 Bổ sung nội

tiết tố

- Là nhóm sản phẩm có tác dụng như thay thế bổ sung các nội tiết cả ở nam lẫn nữ Chúng có tác dụng là tăng sinh lực ở đàn ông Ở nữ giới, các sản phẩm này có tác dụng hạn chế tối đa các triệu chứng bất lợi về thần kinh, xương khớp… nhất là tăng cường hóc-môn nữ ở những phụ nữ

có tuổi, giúp họ sống vui hơn, khỏe hơn, kéo dài tuổi thanh xuân

3 Tăng sức

khỏe

- Sản phẩm mang tính thích nghi sinh học như các loại sâm, đông trùng hạ thảo, sữa ong chúa… có tác dụng tăng cường sức khỏe, tăng sức đề kháng…

stress như cây kawa, nữ lang…

II Tổng quan về tảo Spirulina

II.1 Hệ thống phân loại khoa học

Ngành: Cyanophyta (tảo lam) Lớp: Hormogoiophyceae Bộ: Oscillatoriales Họ: Oscillatoriaseae

Chi: Spirulina (Tảo xoắn)

II.2 Đặc điểm

II.2.1 Hình thái

nhánh.Đường kính xoắn khoảng 35÷50µm, bước xoắn khoảng 60µm, chiều

dài thay đổi có thể đạt 0.25mm, có khi lớn hơn, có màu xanh lam

trong nước kiềm, giàu khoáng chất

nhân tạo thường nuôi ở mức nước 10-30cm(nuôi hồ hở), hoặc có thể trong hồ

đáy sâu 1-1,5m (sục khí) phải đảm bảo tảo nhận nhận được ánh sáng

trợ nhau, rất quan trọng trong công nghệ nuôi trồng Spirulina

II.2.2 Cấu tạo

dài 2mm

- Nhờ các lông ở sườn bên cơ thể (fimbria)- là các sợi có đường kính 5-7nm và dài 1-2 micron nằm quanh cơ thể Các lông này hoạt động như tay chèo giúp cho vi khuẩn lam hoạt động

- Có khả năng tạo ra các không bào khí nhỏ (gas vesicle) có đường kính cỡ 70nm và được cấu trúc từ các sợi protein bện lại

Không bào khí sẽ nạp đầy khí khi sợi Spirulina muốn nổi lên

trên bề mặt để nhận ánh sáng và để tiến hành quang hợp

Hình 2: Cấu tạo tế bào tảo

DNA

loại polysaccharide khác

hợp thylacoid tại một vài điểm

thylacoid, lớp ngoài cùng là phycoerythin, tiếp theo là phycocianin và phần trong cùng có allophycocyanin

- Hạt polyphosphate: còn gọi là volutin hoặc metachromatin Hạt

có kích cỡ khá lớn, có thể phân biệt bằng cách nhuộm màu Hạt này biến mất khi môi trường không có phosphate

- Hạt glycogen: nằm giữa màng quang hợp, tồn tại dưới dạng tinh thể và có ái lực đặc biệt với thuốc nhuộm hydroxide chì Hạt biến mất khi tế bào tảo nằm trong tối dài hạn Được coi là sản phẩm dự trữ của quang hợp

- Hạt cyanophycin: dạng copolymer của acid aspartic và arginine với tỉ lệ 1:1

- Carboxysome: bản chất là enzyme RBP- carboxylase được bao bọc bởi một màng

II.2.3 Trao đổi chất

và thực hiện quá trình quang hợp:

vi lượng Quang hợp là phản ứng khử Năng lượng cho phản ứng khử được

lấy từ năng lượng của ánh sáng và một phần năng lượng của ánh sáng được

chuyển hóa thành năng lượng hóa học tích trữ trong hydrat carbon Trong quá

trình quang hợp khí Oxy được tạo ra

- Phycobilisome hoạt động như một ăngten thu nhận năng lượng mặt trời để chuyển vào PSII Con đường truyền năng lượng bắt đầu từ phycoerythin sang phycocyanin và cuối cùng đến allophycocyanin tới PSII

- Phycobilisome thu nhận khoảng 50% năng lượng ánh sáng mặt trời

- Các sắc tố quang hợp bao gồm: chlorophyll, carotenoid, phycocyanin, allophycocyanin, betacaroten

- Công thức tổng quát cho quá trình quang hợp

hợp các chất hữu cơ cần thiết khác đối với thực vật nhằm thực hiện các chức

hiện các chức năng: duy trì sự tồn tại, phát triển và sinh sản, năng lượng để

duy trì các quá trình trên được lấy từ chất hữu cơ sinh ra từ quá trình quang

hợp Vì vậy chất hữu cơ chính là nguồn vật chất để xây dụng cơ thể thực vật

và đồng thời là nguồn năng lượng Quá trình thực vật sử dụng năng lượng từ

chất hữu cơ để thực hiện các chức năng sinh hóa gọi là quá trình hô hấp Về

phương diện sinh thái thì hô hấp và quang hợp là 2 quá trình ngược chiều

nhau

 Nhờ quá trình quang hợp, tới cuối ngày là lúc tế bào tạo ra một lượng lớn

carbohydrate, lúc đó tế bào tụ tập lại và tạo ra một áp suất thẩm thấu cao bên

trong cơ thể, sau đó các không bào khí sẽ không thể duy trì áp suất thẩm thấu

lâu bên trong tế bào và chúng sẽ vỡ ra, giải phóng ra các khí được nén rồi khí

đó được hấp thụ bởi các dịch xung quanh và xảy ra quá trình chuyển hóa

carbohydrate thành protein

Hình 3: Sơ đồ quá trình quang hợp

II.2.4 Sinh lý

II.2.4.1 Sự sinh trưởng

1 Pha lag 2 Pha log

Hình 4: Đường cong sinh trưởng của kĩ thuật nuôi theo mẻ

Khi cấy vi sinh vật vào một môi trường mới số lượng thường không tăng lên ngay, đó là giai đoạn tiềm phát hay pha Lag Trong giai đoạn này tế

bào chưa phân cắt nhưng thể tích và khối lượng tăng lên rõ rệt do có sự tăng

các thành phần mới của tế bào Giai đoạn tiềm phát dài hay ngắn liên quan

đến bản thân từng loại vi sinh vật và tính chất của môi trường.Nếu tính chất

hóa học của môi trường mới sai khác nhiều với môi trường cũ thì giai đoạn

tiềm phát sẽ kéo dài.Ngược lại, nếu cấy từ giai đoạn logarit vào một môi

trường có thành phần tương tự thì giai đoạn tiềm phát sẽ rút ngắn lại Nếu cấy

vi sinh vật từ giai đoạn tiềm phát hay từ giai đoạn tử vong thì giai đoạn tiềm

phát sẽ kéo dài

Trong giai đoạn này vi sinh vật sinh trưởng và phân cắt với nhịp độ tối

đa so với bản tính di truyền của chúng nếu gặp môi trường và điều kiện nuôi

cấy thích hợp Nhịp độ sinh trưởng của chúng là không thay đổi trong suốt

giai đoạn này, các tế bào phân đôi một cách đều đặn Do các tế bào sinh ra chỉ

khác nhau rất ít cho nên đường cong sinh trưởng là một đường trơn nhẵn chứ

không gấp khúc (hình 14.1) Quần thể tế bào trong giai đoạn này có trạng thái

hóa học và sinh lý học cơ bản là như nhau

Qua giai đoạn logarit sự sinh trưởng của quần thể cuối cùng sẽ dừng lại, đường cong sinh trưởng đi ngang.Trong giai đoạn này số lượng tế bào

sống là không thay đổi, có thể do số lượng tế bào mới sinh ra cân bằng với số

lượng tế bào chết đi, hoặc là tế bào ngừng phân cắt mà vẫn giữ nguyên hoạt

tính trao đổi chất

Việc tiêu hao chất dinh dưỡng và việc tích lũy các chất thải độc hại

sẽ làm tổn thất đến môi trường sống của vi sinh vật, làm cho số lượng tế bào sống giảm xuống Đó là đặc điểm của giai đoạn tử vong Giống như giai đoạn logarit, sự tử vong của quần thể vi sinh vật cũng có tính logarit (tỷ

lệ tế bào chết trong mỗi giờ là không đổi) Tổng số tế bào sống và tế bào chết không thay đổi vì các tế bào chết chưa bị phân hủy

II.2.4.2 Sự sinh sản: Có hai hình thức sinh sản

- hình thành bào tử

Đây là hình thức phổ biến nhất của sinh sản vô tính trong tảo Hình thành bào tử đề cập đến quá trình trong đó bất kỳ tế bào của sinh vật sản xuất một hoặc nhiều tế bào sinh sản bên trong thành tế bào của nó Các tế bào gốc được gọi là một bọc bào tử và tế bào mới này được gọi là bào

tử Bào tử thường được sản xuất với số lượng lớn cho sự gia tăng nhanh

chóng trong quy mô dân số Kiểm tra các slide chuẩn bị Ulothrix sp Và xác

định vị trí zoospores phát triển (co thể cử động dể da ng bào tử) nằm trong bào tử động Những zoospores bơi từ cha mẹ, định cư và phát triển trực tiếp vào các sợi mới

- Phân Đôi Tế Bào

Tảo lam đơn bào sinh sản bằng cách phân đôi tế bào Tảo lam đa bào sinh sản bằng cách gãy ra từng khúc Khúc này gọi là khúc tản Các sợi tảo sinh sản bằng kiểu này thường là chuỗi tế bào xếp nối nhau, thỉnh thoảng có những tế bào bất bình thường có kích thước lớn hơn Sợi tảo thường đứt ngang ở chỗ có tế bào dị hình trên, từ đó tạo ra những sợi mới

Hình 5: sinh sản vô tính

Hai loại khác nhau của giao tử được sản xuất Giao tử đực, các tế bào tinh trùng, thường là rất nhỏ, rất co thể cử động dể da ng và được sản xuất với số lượng rất lớn Giao tử cái, các tế bào trứng, là lớn hơn nhiều và không co thể cử động dể da ng Ít giao tử nữ được sản xuất

các tế bào trứng và sợi tảo đực thường liền kề với nhau trên cùng một sợi tảo để dễ dàng giao phối

vật thủy sinh như tảo, nhấn mạnh sự phân tán và khô hạn ở mức tối thiểu Các vấn đề lớn phải đối mặt với tảo là việc chuyển giao tử Kể từ khi môi trường ổn định làm giảm các yêu cầu thay đổi và kể từ khi chuyển giao

tử có thể gây ra một khó khăn, tảo phụ thuộc rất nhiều vào sinh sản vô tính

Điều này, do đó, cung cấp một phương tiện để tăng số lượng của các cá nhân trong khi hạn chế các biến đổi di truyền Trong thực tế, tảo không bao giờ sinh sản hữu tính

Hình 6: sinh sản hữu tính

II.2.5 Dinh dưỡng:

 Dinh dưỡng cacbon

nào khác thì sẽ làm giảm pH xuống còn 6,5 Khi đó tảo sẽ chết rất nhanh Do

trường sẽ tạo pH thích hợp cho tảo phát triển Trong thực tế sản xuất người ta

cường độ ánh sáng 5000 lux năng suất tảo rất cao Nhờ vậy, nguồn cacbon

 Dinh dưỡng nitơ

- Trong quá trình phát triển của tảo Spirulina, nitơ đóng vai trò rất

quan trọng Nếu thiếunitơ, sinh khối tảo giảm rất nhanh

- Các muối nitratelà nguồn nitơ rất thích hợp cho tảo phát triển Hàm lượng nitrate cho vào môi trường phải nhỏ hơn 100 mg/l Ngoài ra

nitơ thông dụng.Nồng độ urê được sử dụng là 1,5 g/l

 Dinh dưỡng phospho

- Phospho được tế bào tảo sử dụng để tổng hợp ATP, acid nucleic, các hợp chất cấu tạo khác Nồng độ tối đa của phospho

5 Diệp lục 0,76

- Vitamin E : 15 – 40UG/G, tan trong dầu có tác dụng chống oxy hóa

và innositol xuất hiện với lượng rất nhỏ

Bảng 2: Thành phần vitamin của tảo spirulina

Bảng 3: Thành phần khoáng của tảo spirulina

8 Kali 14.4

amino acid có hàm lượng cao trong Spirulina như glutamic acid (14,6%), aspartic acid (9,8%), leucine (8,7%), aniline (7,6%)…

Bảng 4: Thành phần acid amin của tảo spirulina

III Công nghệ nuôi trồng

III.1 Phương pháp nuôi trồng

III.1.1 Phương pháp nuôi trồng theo mẻ (hệ thống kín)

môi trường nuôi đã có tảo giống đến khi thu hoạch Phương pháp này

bị giới hạn bởi thời gian trong khi có những thay đổi về thành phần dinh dưỡng của môi trường và cường độ chiếu sáng lên từng tế bào

các bể lên men vi sinh khối (biorector)

 Vận động bằng máy khuấy trộn theo3 chiều tảo, hấp thụ ánh sáng tự nhiên hay nhân tạo, được thiết kế như thùng lên men cổ điển hoặc kiểu ống xoắn ốc

III.1.2 Phương pháp nuôi trồng liên tục

trưởng Việc thu sinh khối cũng được tiến hành liên tục sao cho mật độ tảo luôn luôn ổn định trong môi trường

- Chemostat: một phần dịch mới liên tục bổ sung để thay thế dịch môi trường đã dùng

- Nuôi trồng bán liên tục: giống như nuôi theo mẻ nhưng sinh khối được kiểm tra định kì và giữ ổn định bằng phương pháp pha loãng môi trường

- Turbidostat: sinh khối được theo dõi liên tục nhờ thiết bị đo độ đục và tốc độ

sống trong môi trường dinh dưỡng đựng trong bể, hồ , được vận động bằng khuấy trộn theo kiểu tịnh tiến 2 chiều và tảo thu nhận ánh sáng mặt trời để phát triển, kiểu nuôi này phụ thuộc vào thời tiết và cần giải pháp khắc phục

III.2 Môi trường và thiết bị

III.2.1 Môi trường

bình thường, ảnh hưởng đến lượng sinh khối thu hoạch

việc nuôi tảo

là plastic vì dễ bị mối ăn

III.2.2 Thiết bị III.2.2.1 Trong phòng thí nghiệm

III.2.2.2 Thiết bị chuyên dùng cho nuôi tảo

hóa được điều chỉnh bởi tế bào quang điện và rơle thời gian điều chỉnh chu kì sáng tối

làm nguyên liệu cho nuôi đại trà

độ lên sinh trưorng, sinh sản, sinh lý của nhiều cơ thể sống thông qua việc bố trí các thí nghiệm với cùng một loại tảo, tại cùng thời điểm, nhưng ở các nhiệt độ khác nhau

hóa hoạt động thông qua chương trình máy tính Các thông số chính được giữ ổn định là nhiệt độ, pH, cường độ và chất lượng ánh sáng,

 Một số dạng cơ bản:

- Hình trụ, chiếu sáng từ bên trong

- Hình ống

- Hệ thống các ống dẫn dẹt

III.3 Điều kiện

III.3.1 Các yếu tố ảnh hưởng

III.3.1.1 Các yếu tố vật lý Ánh sáng:

để giúp tảo phát triển tốt (lượng chiếu sáng trong ngày bằng 30% lượng chiếu sáng ở vùng nhiệt đới là tốt nhất).Nếu thời gian chiếu sáng dài, cường độ gây gắt sẽ làm giảm sinh khối tảo.Đồng thời ánh sáng cũng làm thất thoát oxygen trong ao Hơn nữa thời gian trong bóng tối là thời gian tảo hô hấp và đặc biệt tổng hợp protein

đúng với nhu cầu của tảo, giúp nó phát triển tốt Nhưng chi phí tốn kém

che mát cho ao bằng cách trồng cây xung quanh ao hoặc xây mái che cho ao Đối hệ thống kín: kiểm tra để điều chỉnh lượng chiếu sáng phù hợp bằng cách điều chỉnh hệ thống đèn

Nhiệt độ :

Nó hưởng đến quá trình sinh trưởng và phát triển của tảo Nhiệt độ

cho bể cũng giúp hạn chế vật chất lạ theo gió rơi vào bể

III.3.1.2 Các yếu tố hóa học

Đảm bảo các lượng chất trong nước theo đúng công thức môi trường nuôi tảo Ngoài ra cần bổ sung các ion sau đây vào bể nuôi:

Anions Cations Carbonate: 2800 mg/L

Bicarbonate: 720 mg/L Nitrate: 614 mg/L Phosphate: 80 mg/L Sulfate: 350 mg/L Chloride: 3030 mg/L

Sodium: 4380 mg/L Potassium: 642 mg/L Calcium: 10 mg/L Magnesium: 10mg/L Iron: 0,8 mg/L

pháp quản lý thích hợp

tổng hợp rất thấp

phycocyanin, tảo bị vàng, tế bào kiếm phát triển, năng suất thấp Tỷ lệ K,Na phải ổn định K/Na <=5 là tốt, thiếu K tảo bị vàng…

loại gây độc cho tảo theo thứ tự: Cu > Ni > Co > Cr > Cd > Zn Có 1

bộ sự phân chia của Spirulina

sâu, diệt cỏ đều gây độc cho tảo

III.3.1.3 Các yếu tố sinh học

nước cấp

Động vật chân chèo (Rotifers):

- Khi dùng hóa chất để diệt chúng phải đảm bảo chúng không ảnh hưởng đến tảo và người tiêu dùng

Động vật nguyên sinh:

Amoeba:

 Những loài này khác với động vật nguyên sinh ở chỗ chúng ăn tảo

R.R.Kudo đã mô tả 74 loài amoeba khác nhau Có một loài trong số

chúng gây nguy hiểm cho người đó là Entamoeba histolytica

Tảo tạp:

dùng

phát triển của số loài tảo tạp

Vi khuẩn:

của hầu hết các loài vi khuẩn gây bệnh cũng như nấm mốc nấm men khoảng 6,0 – 8,0 nên chúng bị tiêu diệt trong bể nuôi tảo Spirulina

III.3.2 Kỹ thuật nuôi trồng

tác nhân gây mất ổn định do sự thay đổi nhiệt độ, ánh sáng, lượng mưa, tốc độ bốc hơi hơi nước, thoái hóa giống, tích lũy muối khoáng môi trường

trình quang oxi hóa Quang hợp bão hòa ở khoảng 33% tổng cường độ sáng Trong khi đó lớp trên của dịch tảo bị chiếu sáng với cường độ gấp 3÷4 lấn cường độ bão hòa

hấp Vì vậy, trong nuôi trồng đại trà người ta có xu hướng làm giảm nhiệt độ của môi trường nuôi vào ban đêm để hạn chế hô hấp

10÷ 20cm/s), nồng độ oxi có thể đạt tới 500% bão hòa khi tốc độ quang hợp cao Nồng độ oxi như vậy sẽ ức chế quang hợp và làm giảm tốc độ sinh trưởng của tảo Do đó việc chọn chủng chịu được nồng độ oxi cao

và duy trì tốc độ khuấy sục môi trường thích hợp để tăng cường quá trình thoát oxi ra không khí là những biện pháp hữu hiệu hạn chế tác dụng xấu do thừa oxi

hạn, thích hợp nuôi Spirulina

III.3.3 Môi trường dinh dưỡng

cơ thể tảo

lượng khô nên nhu cầu về nitơ khá cao