ĐỀ TÀI BAO BÌ SINH HỌC TRONG THỰC PHẨM

LOGO www.themegallery.com ĐỀ TÀI: BAO BÌ BIOPLASTIC TRONG THỰC PHẨM GVHD: PGS.TS Lâm Xuân Thanh SVTH: Đặng thị Thùy Nguyễn Quang Hiệp Lê Thiên Công LOGO www.themegallery.com MỞ ĐẦU LOGO MỞ ĐẦU www.themegallery.com Bao bì plastic thường không mui, không vị. Có loại trong suốt, cũng có loại mờ đục. In ấn dễ dàng đẹp mắt. Rất thuận tiện trong phân phối, chuyên chở. LOGO MỞ ĐẦU LOGO MỞ ĐẦU www.themegallery.com Theo thống kê của bộ tài nguyên môi trường, trung bình 1 ngày 1 người sử dụng ít nhất 1 chiếc túi nilong. Thời gian để phân hủy những chiếc túi nilong này là khoảng 50 năm => ảnh hưởng lớn đến môi trường Chính vì lí do trên nhiều nước đã nghiên cứu và sản xuất những loại polyme tự phân hủy LOGO MỞ ĐẦU www.themegallery.com BAO BÌ VẬT LIỆU SINH HỌC LOGO www.themegallery.com MỤC LỤC Đặc điểm của bao bì sinh học 1 2 3 Bao bì thông minh 4 Phân loại bao bì sinh học Một số vật liệu sinh học LOGO ĐẶC ĐIỂM www.themegallery.com o Tính chống thấm (nước, khí, ánh sáng, mùi) o Đặc tính quang học ( trong suốt, ) o Có tính co giãn, có thể in ấn dễ dàng o Kháng nhiệt và hóa chất o Thân thiện với môi trường và có giá cả cạnh tranh o Hơn nữa, bao bì phải phù hợp với quy định về bao bì thực phẩm, tương tác giữa bao bì và thực phẩm phải đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm Bao bì sinh học là sản phẩm tự nguyên liệu tự nhiên. Chúng phải đáp ứng được các tiêu chuẩn sau: LOGO www.themegallery.com ĐẶC ĐIỂM Được tạo ra từ nguồn nguyên liệu có thể tái tạo Polyme “xanh “ Phải trở thành phân bón khi bị phân hủy LOGO www.themegallery.com [...]... LOGO Thành phần  Hệ thống quản lý nhiệt độ lên xuống của bao bì (TTI) TTIs phản ánh những nhiệt độ trong quá khứ của sản phẩm đã được đóng bao, lý tưởng trong việc quản lý thời hạn sử dụng của sản phẩm Mã vạch -Thế hệ tiếp theo của thông tin bao bì (sản phẩm và giá thành) bao gồm 2 chiều có chứa các thông tin mà máy có thể đọc được - Miêu tả sản phẩm, thành phần dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng và hướng...LOGO PHÂN LOẠI Bao bì sinh học được chia làm 3 dạng 1 2 Polymer được tách trực tiếp từ vi sinh vật Polymer tổng hợp từ các monomer có nguồn gốc sinh học 3 Các hợp chất hữu cơ thiên nhiên được biến đổi www.themegallery.com LOGO MỘT SỐ VẬT LIỆU BAO BÌ SINH HỌC Vật liệu TPS Vật liệu PLA $ PHA Vật liệu Cellulose Vật liệu Chitin $ Chitosan... hóa học: Poly – N – Acetyl – D – Glucosamin Công thức phân tử: www.themegallery.com LOGO VẬT LIỆU TỪ Chitin và Chitosan Chitosan: Tên hóa học: Poly - (1,4) – 2 – Amino – 2 – deoxy – D – glucan Công thức phân tử: www.themegallery.com LOGO BAO BÌ THÔNG MINH Giới thiệu Loại bao bì này được làm từ nhựa “thông minh” sẽ đưa ra cảnh báo bằng cách biến đổi màu sắc rõ ràng trên bao bì nếu bên trong sản phẩm. .. Công dụng Các loại bao bì hiển thị thông tin như: “xin đừng ăn tôi, tôi đã hết hạn sử dụng”, “hãy chưng cách thủy tôi” Các thông tin này giúp khách hành tránh được nhiều rủi ro về vệ sinh y tế và nhưng nguy cơ bị ngộ độc www.themegallery.com LOGO Tài liệu tham khảo  Giáo trình: Bao bì thực phẩm – Đống Thị Anh Đào – NXB tp.Hồ Chí Minh – Năm 2009  http://luanvan.co/luan-van/vat-lieu -bao- bi-bioplastic-2... hợp Khi đặt vào môi trường sinh vật tự nhiên thì nó sẽ tự phân hủy thành CO2 và H2O => Có nhiều ứng dụng trong cuộc sống www.themegallery.com LOGO VẬT LIỆU TỪ Cellulose  Cellulose là nguồn nguyên liệu phong phú Ko hòa tan trong nước và hầu hết dung môi hữu cơ  Cellophane (giấy bóng kính) là 1 trong những dạng phổ biến của bao bì xenllulose, được sử dụng cho nhiều loại thực phẩm bởi tính chống thấm... lactic Kết tinh để tinh sạch lactic Polymer hóa Polylactic acid Định hình www.themegallery.com Sản phẩm LOGO VẬT LIỆU PHA PHA (Polyhydroxylalkanoates) là một loại polyme khác có nhiều hứa hẹn Chúng đang được nghiên cứu để thay thế cho bao bì plastic Các nhà sinh học đã biết đến sự tồn tại của PHA từ năm 1925 trong tế bào vi khuẩn Nhiều loại PHA đã được tổng hợp từ các nguồn Cacbon, VSV hữu cơ khác nhau... trong những dạng phổ biến của bao bì xenllulose, được sử dụng cho nhiều loại thực phẩm bởi tính chống thấm dầu, ngăn cản sự tấn công của vi khuẩn và tính trong suốt của nó VD: Chúng ta có thể gói bánh mì bằng cellulophan -1 loại vật liệu phân hủy sinh học www.themegallery.com LOGO VẬT LIỆU TỪ Cellulose  Ngoài ra cellulose acetate được kết hợp với tinh bột tạo nên plastic dễ phân hủy bởi VSV  Cellulose... LOGO VẬT LIỆU PHA Có 2 phương pháp để tổng hợp PHA: Phương pháp lên men: Tách triết Glucose từ các hạt như bắp, Sau đó lên men đường trong TB chứa PHA, rửa và xoáy đảo để TB giải phóng PHA Sau cùng là cô đặc và phơi khô trong khuôn Tổng hợp dựa vào sự phát triển PHA trong TB cây trồng (kỹ thuật đang được thep đuổi): Người ta sử dụng 1 lượng lớn dung môi để trích ly nhựa từ cây, sau đó phải loại dung... thực phẩm – Đống Thị Anh Đào – NXB tp.Hồ Chí Minh – Năm 2009  http://luanvan.co/luan-van/vat-lieu -bao- bi-bioplastic-2 167/  http://tailieu.vn/xem-tai-lieu /bao- cao-vat-lieu -bao- bi-b ioplastic.577083.html  http://tailieu.vn/xem-tai-lieu/de-tai -bao- bi-thong-min h.1306674.html www.themegallery.com LOGO ... đi hoặc tái chế lại www.themegallery.com LOGO PLA (Polylactic acid) Sản xuất PLA từ vỏ quả dưa hấu: Hiện nay nguồn nguyên liệu từ vỏ quả dưa hấu rất dồi dào, giá trị không cao nên tận dụng sản xuất bao bì sẽ phù hợp Vỏ dưa hấu sau khi được nghiền (nếu vỏ khô bỏ thêm nước) rồi tiến hành lên men acid lactic để thu được dung dịch acid lactic Sau đó tiến hành kết tinh để tinh sạch lactic rồi tiến hành . bì phải phù hợp với quy định về bao bì thực phẩm, tương tác giữa bao bì và thực phẩm phải đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm Bao bì sinh học là sản phẩm tự nguyên liệu tự nhiên. Chúng phải. hủy LOGO MỞ ĐẦU www.themegallery.com BAO BÌ VẬT LIỆU SINH HỌC LOGO www.themegallery.com MỤC LỤC Đặc điểm của bao bì sinh học 1 2 3 Bao bì thông minh 4 Phân loại bao bì sinh học Một số vật liệu sinh. LOGO www.themegallery.com ĐỀ TÀI: BAO BÌ BIOPLASTIC TRONG THỰC PHẨM GVHD: PGS.TS Lâm Xuân Thanh SVTH: Đặng thị Thùy Nguyễn Quang Hiệp Lê Thiên