Thời gian để phân hủy những chiếc túi nilong này là khoảng 50 năm => ảnh hưởng lớn đến môi trường Chính vì lí do trên nhiều nước đã nghiên cứu và sản xuất những loại polyme tự phân hủy..
Trang 1ĐỀ TÀI: BAO BÌ BIOPLASTIC
TRONG THỰC PHẨM
GVHD: PGS.TS Lâm Xuân Thanh
SVTH: Đặng thị Thùy
Nguyễn Quang Hiệp
Lê Thiên Công
Trang 3MỞ ĐẦU
Bao bì plastic thường không mui, không vị
Có loại trong suốt, cũng có loại mờ đục
In ấn dễ dàng đẹp mắt Rất thuận tiện trong
phân phối, chuyên chở
Trang 4MỞ ĐẦU
Trang 5MỞ ĐẦU
Theo thống kê của bộ tài nguyên môi trường, trung
bình 1 ngày 1 người sử dụng ít nhất 1 chiếc túi nilong.
Thời gian để phân hủy những chiếc túi nilong này là
khoảng 50 năm => ảnh hưởng lớn đến môi trường
Chính vì lí do trên nhiều nước đã nghiên cứu và sản
xuất những loại polyme tự phân hủy
Trang 6BAO BÌ VẬT LIỆU SINH HỌC
Trang 8o Thân thiện với môi trường và có giá cả cạnh tranh
o Hơn nữa, bao bì phải phù hợp với quy định về bao bì thực phẩm, tương tác giữa bao bì và thực phẩm phải đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm
Bao bì sinh học là sản phẩm tự nguyên liệu tự nhiên
Chúng phải đáp ứng được các tiêu chuẩn sau:
Trang 9ĐẶC ĐIỂM
Được tạo
ra từ nguồn nguyên liệu có thể tái tạo
Polyme
“xanh “
Phải trở thành phân bón khi bị phân hủy
Trang 11PHÂN LOẠI
1
Polymer được tách
trực tiếp từ
vi sinh vật
2
Polymer tổng hợp từ các monomer có nguồn gốc sinh học.
3
Các hợp chất hữu cơ thiên nhiên được biến
đổiBao bì sinh học được chia làm 3 dạng
Trang 12MỘT SỐ VẬT LIỆU BAO BÌ SINH HỌC
Vật liệu Chitin $ Chitosan
Vật liệu Cellulose
Vật liệu PLA $ PHA
Vật
liệu
TPS
Trang 13VẬT LIỆU TPS
Polyme TPS là polyme 100% tinh bột đã có chỗ đứng
trên thị trường
Nó có ưu điểm là: chi phí năng lượng thấp, giá cả
thấp hơn với plastic truyền thống.
Để có những thuộc tính như plastic, TPS được trộn với
các vật liệu khác Với hàm lượng tinh bột lớn hơn 50%
sẽ tạo nên các loại plastic khác.
Trang 14VẬT LIỆU PLA
o Được SX từ sự lên men tinh bột
o Loại polyme này tiêu tốn ít năng
lượng hơn plastic Mặc dù thân thiện
với môi trường nhưng ko được sử
dụng rộng rãi do chi phí SX cao
o Người ta sản xuất PLA dựa vào nguồn nguyên liệu
từ tinh bột bắp
Trang 15PLA
Trang 16VẬT LIỆU PLA
o Bắp được xay và cán Sau đó đường hóa thành các
dextrin Các dextrin này sẽ chuyển thành acid lactic trong quá trình lên men
o Quá trình cô đặc sẽ làm cho 2 phân tử plastic kết hợp lại thành cấu trúc vòng goi là lactid Hợp chất này sẽ
được làm sạch qua quá trình chưng cất Sau đó chúng
trùng hợp tạo chuỗi polyme mạch dài
o Tiếp đó, vật liệu này được bán cho các cty và được gia công thêm để cho ra sp cuối cùng Sau 1 thời gian sử
dụng thì PLA sẽ bị hủy đi hoặc tái chế lại
Trang 17PLA (Polylactic acid)
Sản xuất PLA từ vỏ quả dưa hấu:
Hiện nay nguồn nguyên liệu từ vỏ quả dưa hấu rất dồi
dào, giá trị không cao nên tận dụng sản xuất bao bì sẽ
phù hợp
Hiện nay nguồn nguyên liệu từ vỏ quả dưa hấu rất dồi
dào, giá trị không cao nên tận dụng sản xuất bao bì sẽ
phù hợp
Vỏ dưa hấu sau khi được nghiền (nếu vỏ khô bỏ thêm
nước) rồi tiến hành lên men acid lactic để thu được
dung dịch acid lactic Sau đó tiến hành kết tinh để tinh sạch lactic rồi tiến hành polyme hóa ta thu được
polylactic acid Sau đó định hình theo hình dạng theo
Vỏ dưa hấu sau khi được nghiền (nếu vỏ khô bỏ thêm
nước) rồi tiến hành lên men acid lactic để thu được
dung dịch acid lactic Sau đó tiến hành kết tinh để tinh sạch lactic rồi tiến hành polyme hóa ta thu được
polylactic acid Sau đó định hình theo hình dạng theo
Trang 18Nghiền nhỏ
Polymer hóa
Polylactic acid
Định hình
Cấy giống vi khuẩn lactic
Dung dịch acid lactic
Kết tinh để tinh sạch lactic
Trang 19VẬT LIỆU PHA
PHA (Polyhydroxylalkanoates) là một loại polyme
khác có nhiều hứa hẹn Chúng đang được nghiên cứu
để thay thế cho bao bì plastic
Các nhà sinh học đã biết đến sự tồn tại của PHA từ
năm 1925 trong tế bào vi khuẩn Nhiều loại PHA đã
được tổng hợp từ các nguồn Cacbon, VSV hữu cơ khác nhau và có quá trình gia công
Trang 20VẬT LIỆU PHA
Có 2 phương pháp để tổng hợp PHA:
Phương pháp lên men: Tách triết Glucose từ các hạt như bắp, Sau đó lên men đường trong TB chứa PHA, rửa
và xoáy đảo để TB giải phóng PHA Sau cùng là cô đặc
và phơi khô trong khuôn
Phương pháp lên men: Tách triết Glucose từ các hạt như bắp, Sau đó lên men đường trong TB chứa PHA, rửa
và xoáy đảo để TB giải phóng PHA Sau cùng là cô đặc
và phơi khô trong khuôn
Tổng hợp dựa vào sự phát triển PHA trong TB cây
trồng (kỹ thuật đang được thep đuổi): Người ta sử dụng
1 lượng lớn dung môi để trích ly nhựa từ cây, sau đó
phải loại dung môi đi => rất tốn kém năng lượng
Tổng hợp dựa vào sự phát triển PHA trong TB cây
trồng (kỹ thuật đang được thep đuổi): Người ta sử dụng
1 lượng lớn dung môi để trích ly nhựa từ cây, sau đó
phải loại dung môi đi => rất tốn kém năng lượng
Trang 21VẬT LIỆU PHA
Ưu điểm của PHA so với PLA là:
Khả năng tự phân hủy của nó rất cao và dễ tổng hợp Khi đặt vào môi trường sinh vật tự nhiên thì nó sẽ tự phân
hủy thành CO2 và H2O
=> Có nhiều ứng dụng trong cuộc sống
Trang 22VẬT LIỆU TỪ Cellulose
Cellulose là nguồn nguyên liệu phong phú Ko hòa
tan trong nước và hầu hết dung môi hữu cơ
Cellophane (giấy bóng kính) là 1 trong những dạng
phổ biến của bao bì xenllulose, được sử dụng cho
nhiều loại thực phẩm bởi tính chống thấm dầu, ngăn
cản sự tấn công của vi khuẩn và tính trong suốt của nó
VD: Chúng ta có thể gói bánh mì bằng cellulophan -1
loại vật liệu phân hủy sinh học
Trang 23VẬT LIỆU TỪ Cellulose
Ngoài ra cellulose acetate được kết hợp với tinh bột
tạo nên plastic dễ phân hủy bởi VSV
Cellulose cũng kết hợp với chitozan tạo màng có khả năng thấm khí và thấm nước cao
Trang 24VẬT LIỆU TỪ Chitin và Chitosan
Chitin được tổng hợp chủ yếu bởi côn trùng, tôm cua và nấm sợi, là 1 loại Composit bền vững tạo bộ khung
ngoài bảo vệ cho chúng Chitin khi khử nhóm acetyl sẽ tạo thành Chitosan
Chitin: Tên hóa học: Poly – N – Acetyl – D – Glucosamin
Công thức phân tử:
Trang 26BAO BÌ THÔNG MINH
Loại bao bì này được làm từ
nhựa “thông minh” sẽ đưa ra
cảnh báo bằng cách biến đổi
màu sắc rõ ràng trên bao bì
nếu bên trong sản phẩm đã
quá hạn sử dụng, sắp mất dần
độ tươi, sắp bị hư hỏng hoặc
ôi thiu
Giới thiệu
Trang 27Thành phần
Hệ thống quản lý nhiệt độ lên xuống của bao bì (TTI)
TTIs phản ánh những nhiệt độ trong quá khứ của
sản phẩm đã được đóng bao, lý tưởng trong việc
quản lý thời hạn sử dụng của sản phẩm
-Thế hệ tiếp theo của thông tin bao bì (sản phẩm và giá thành) bao gồm 2 chiều có chứa các thông tin mà máy có thể đọc được
- Miêu tả sản phẩm, thành phần dinh dưỡng, giá trị
dinh dưỡng và hướng dẫn sử dụng sẽ được ghi lại và
Trang 28Công dụng
Các loại bao bì hiển thị thông tin như: “xin đừng ăn tôi, tôi đã hết hạn sử dụng”, “hãy chưng cách thủy tôi”
Các thông tin này giúp khách hành tránh được nhiều rủi
ro về vệ sinh y tế và nhưng nguy cơ bị ngộ độc
Trang 29Tài liệu tham khảo
Giáo trình: Bao bì thực phẩm – Đống Thị Anh Đào – NXB tp.Hồ Chí Minh – Năm 2009
http://luanvan.co/luan-van/vat-lieu-bao-bi-bioplastic-2167/
http://tailieu.vn/xem-tai-lieu/bao-cao-vat-lieu-bao-bi-bioplastic.577083.html
http://tailieu.vn/xem-tai-lieu/de-tai-bao-bi-thong-minh