Tiểu luận môn các quá trình cơ bản trong công nghệ thực phẩm do thầy Nguyễn Đắc Trường hướng dẫn iuh trường đại học công nghiệp Hồ Chí Minh tọa lạc tại đường Nguyễn Văn Bảo Viện sinh học và thực phẩm tại nhà F lầu 4 trở lên nhé các bạn
BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM - - BÀI TIỂU LUẬN CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM CHỦ ĐỀ: Q TRÌNH KẾT TINH GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: NGUYỄN ĐẮC TRƯỜNG • Lớp: DHTP15A • Nhóm 11: Trương Thị Quỳnh Anh (Nhóm Trưởng) Ngơ Hồng Bảo Châu Phạm Thị Mỹ Duyên Võ Thị Yến Nhi Nguyễn Minh Thư 19471561 19484181 19437131 19476761 19475961 MỤC LỤC I BẢN CHẤT QUÁ TRÌNH 1 Khái niệm Nhiệt động lực học trình kết tinh .1 Quá trình kết tinh .1 a Quá trình tạo mầm tinh thể b Quá trình phát triển mầm tinh thể .2 II CÁC QUÁ TRÌNH BIẾN ĐỔI .3 III PHƯƠNG PHÁP KẾT TINH Kết tinh tách phần dung môi Kết tinh với thay đổi nhiệt độ .4 Kết tinh chân không IV CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH KẾT TINH Nhiệt độ Nồng độ chất hòa tan Áp suất .8 Môi trường xung quanh trạng thái chất .8 Kích thước tinh thể V THIẾT BỊ KẾT TINH Phân loại thiết bị .9 Cấu tạo loại thiết bị a Thiết bị kết tinh làm lạnh khơng khí nước .9 b Thiết bị kết tinh chân không .10 c Thiết bị kết tinh làm lạnh dung dịch 11 Nguyên lý làm việc thiết bị .12 a Thiết bị kết tinh làm lạnh khơng khí nước 12 b Thiết bị kết tinh chân không .13 c Thiết bị kết tinh làm lạnh dung dịch 13 VI KẾT LUẬN 16 TÀI LIỆU THAM KHẢO BẢN CHẤT QUÁ TRÌNH: Khái niệm: - Kết tinh trình tự nhiên nhân tạo khiến hình thành thể rắn mà nguyên tử phân tử tổ chức thành cấu trúc gọi tinh thể Bên cạnh đó, kết tinh cịn định nghĩa kỹ thuật dùng để tách chất rắn với lỏng, trình xảy dung dịch chuyển từ trạng thái lỏng sang rắn dạng tinh thể - Có nhiều cách hình thành tinh thể, chẳng hạn có kết tủa dung dịch, có đơng đặc gặp diễn lắng đọng trực tiếp chất khí Các thuộc tính tinh thể phụ thuộc phần lớn vào yếu tố nhiệt độ, áp suất khơng khí trường hợp tinh thể lỏng thời gian chất lỏng bay I Nhiệt động lực học trình kết tinh: - Động lực kết tinh khác biệt điện hoá học chất kết tinh dung dịch bão hoà dung dịch bão hồ - Sự tạo mầm tăng trưởng kích thước tinh thể xem chức động lực học kết tinh dạng siêu bão hoà Q trình kết tinh: • Động lực học q trình kết tinh chia thành giai đoạn: a Quá trình tạo mầm tinh thể: - Mầm tinh thể hay tâm kết hình thành dung dịch trạng thái bão hoà dung dịch làm lạnh hay cho bốc phần dung môi (vd: nồi nấu đường) Ngày nay, người ta cho mầm tạo liên kết ion phân tử va chạm với chất hoà tan dung dịch Khi mầm tinh thể đạt đến trạng thái cân với dung dịch trình kết tinh dừng lại - Trạng thái bão hồ dung dịch tồn khoảng thời gian định gọi chu kì cảm ứng kéo dài từ vài giây đến vài tháng, mà khoảng thời gian khơng có mầm tinh thể xuất Chu kì cảm ứng phụ thuộc vào chất chất tan dung mơi, mức độ bão hồ dung dịch, nhiệt độ phương pháp khuấy trộn, tạp chất hay tác động học - Khi trạng thái bão hoà lớn vượt giới hạn định đến vùng bão hồ cao trình kết tinh tự nhiên bắt đầu Lúc lượng mầm tinh thể nhiều, dung dịch đóng rắn không tạo thành tinh thể riêng biệt - Có số dung dịch có độ q bão hồ lớn khơng xuất mầm tinh thể, cần kích thích q trình kết tinh cách cho vào dung dịch lượng nhỏ tinh thể chất tan tinh thể chất khác có cấu trúc tinh thể giống chất tan (gọi chất trợ mầm) biện pháp tác động học làm rung động, lắc, ma sát… Độ nhám bề mặt thiết bị kết tinh vật liệu làm cách khuấy có ảnh hưởng đến q trình tạo mầm - Có mầm tinh thể phát triển thành nhiêu hạt tinh thể Số mầm nhiều thu tinh thể nhỏ với cạnh phát triển, chủ yếu tạo thành tinh thể dạng mãnh Trái lại số mầm tạo điều kiện hình thành tinh thể lớn, thu tinh thể có góc cạnh - Trong thực tế, việc tăng hiệu suất thu hồi giảm thời gian kết tinh yêu cầu lớn trình sản xuất, nên xu hướng tăng số lượng mầm cần ý tinh thể sản xuất có hạt nhỏ khó li tâm Q trình làm nguội nhanh, khuấy trộn mạnh tạo điều kiện thuận lợi cho trình tạo thành lượng lớn mầm tinh thể, điều gây bất lợi cho trình sản xuất b Quá trình phát triển mầm tinh thể: Sự thay đổi tốc độ kết tinh theo thời gian - Tinh thể phát triển kích thước đạt giá trị tới hạn mầm tinh thể có lượng bề mặt lớn nên hấp thụ chất hồ tan dung dịch - Theo thuyết khuếch tán sau xuất mầm tinh thể, bề mặt mầm kết tụ chất hoà tan (trong dung dịch trạng thái tĩnh) Cùng với phát triển lớn lên mầm vật chất khuếch tán từ môi trường xung quanh lên bề mặt mầm, chất tan xung quanh mầm lỗng dần tức tính chất bão hoà dung dịch Lúc khơng có chất hồ tan từ mơi trường xung quanh vào trình phát triển tinh thể ngừng lại - Vậy đồng thời xảy với trình phát triển tinh thể trình di chuyển vật chất cách khuếch tán phân tử đối lưu chênh lệch nồng đọp tâm tinh tạo mầm môi trường xung quanh - Chiều dày lớp khuếch tán phụ thuộc vào cường độ khuấy dung dịch, giai đoạn khuấy trộn mang tính chất định: + Làm giảm bề dày lớp màng phim -> tăng tốc độ kết tinh + Làm hạt mầm không lắng xuống đáy nhiệt độ đồng khối + Làm cho hạt mầm ln có hội tiếp xúc với dung dịch dẫn đến tăng tốc độ kết tinh + Làm bay nước nhanh II CÁC QUÁ TRÌNH BIẾN ĐỔI: - Dung dịch đậm đặc có độ bão hịa > 70% - Chất tan chủ yếu phải có khả hồ tan thấp chất hồ tan phụ - Biến đổi: + Hóa lý: chuyển từ pha lỏng sang rắn tinh thể dựa vào tính hoà tan hạn chế chất rắn thường kèm theo toả nhiệt + Biến đổi khác: có phân huỷ chất hoà tan III PHƯƠNG PHÁP KẾT TINH: - Điều kiện cần thiết để xảy trình kết tinh phải tạo dung dịch bão hoà, tức làm cân pha hệ - Tùy thuộc vào điều kiện cụ thể mà áp dụng phương pháp kết tinh có tách dung mơi khơng tách dung mơi (hạ nhiệt độ dung dịch) kết tinh chân không - Các q trình kết tinh thực theo phương pháp gián đoạn hay liên tục + Quá trình gián đoạn có nhược điểm thiết bị cồng kềnh, tinh thể nhận không đều, thao tác vất vả + Quá trình liên tục ứng dụng rộng rãi công nghiệp suất cao, tinh thể nhận đặn Kết tinh tách phần dung môi: - Phương pháp áp dụng kết tinh dung dịch có độ hịa tan cấu tử phụ thuộc vào nhiệt độ - Để tách dung mơi thực phương pháp sau: • Cơ đặc dung dịch (cho bay nhiệt độ sôi): + Phương pháp cấp nhiệt vào để đun nóng dung dịch thực phẩm đạt đến nhiệt độ sơi làm cho dung môi thường nước bốc hơi, làm cho nồng độ dung dịch tăng, nhiệt độ sôi dung dịch thực phẩm tăng theo độ tăng nồng độ + Nhược điểm: ảnh hưởng đến chất lượng màu mùi, vitamin, hợp chất sinh học, nhiệt oxy khơng khí, tinh thể bị dính lên bề mặt truyền nhiệt… • Cho bay dung mơi nhiệt độ nhỏ nhiệt độ sôi dung dịch: cho bay tự nhiên (thực thiết bị hở), cho bay áp suất chân không Kết tinh với thay đổi nhiệt độ: (kết tinh không tách dung môi): - Phương pháp áp dụng để kết tinh từ dung dịch độ hòa tan cấu tử phụ thuộc vào nhiệt độ - Để hạ nhiệt độ dung dịch thường dùng nước lạnh hay nước muối Phương pháp làm việc liên tục hay gián đoạn: + Kết tinh liên tục: thực nhiều thiết bị nối nhau, dung dịch từ thiết bị qua thiết bị khác sản phẩm lấy liên tục + Kết tinh gián đoạn: cho dung dịch vào đầy thiết bị, sau kết tinh xong, nước tinh thể tháo Kết tinh chân không: - Trong phương pháp kết tinh chân không, phần dung môi bay nhờ vào nhiệt vật lí dung dịch Hơi bay theo đường bơm chân không - Nhiệt độ dung dịch trạng thái bão hịa giảm đến nhiệt độ sơi tương ứng với áp suất chân không thiết bị Dung dịch đạt đến trạng thảo bảo hòa kết tinh Dung môi bay không nhiệt vật lí dung địch mà cịn toả nhiệt kết tinh - Kết tinh tiến hành đồng thời bay hút chân không làm lạnh tăng cường trình xảy tồn thể tích dung dịch, tinh thể hạn chế dính vào bề mặt thiết bị thời gian rửa thiết bị rút ngắn IV CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH KẾT TINH: - Việc xếp hạt trình tạo mầm để tạo nên tinh thể phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác Nếu yếu tố khơng tác động chắn tinh thể khơng tạo ra: + Nhiệt độ (ảnh hưởng trực tiếp) + Nồng độ chất hoà tan + Áp suất + Môi trường xung quanh trạng thái chất + Kích thước tinh thể Nhiệt độ (ảnh hưởng trực tiếp): - Nhiệt độ phải mức thích hợp nguyên tử, phân tử tập hợp lại với Với chất khí, nhiệt độ tăng độ tan dung mơi giảm hồn tồn đuổi chất khí oxy, carbondioxid khỏi dung mơi cách đun nóng để tránh làm biến đổi, phân hủy đảm bảo độ ổn định dược chất - Với chất rắn thu nhiệt hòa tan, nhiệt độ tăng độ tan tăng lên với chất rắn tỏa nhiệt hòa tan, độ tan chất giảm nhiệt độ tăng lên Do q trình bào chế, tác động nhiệt thích hợp khơng tác động tùy thuộc vào chất chất tan để tăng độ tan chúng dung mơi - - ➢ Ví dụ: Ảnh hưởng đến trình kết tinh mật ong: Dưới 10oC: Nhiệt độ làm chậm trình kết tinh, mật đặc dẻo lại Từ 10oC – 20oC: Ở nhiệt độ này, mật dễ nhanh bị kết tinh Từ 21oC – 26oC: Đây nhiệt độ lý tưởng để bảo quản mật ong mật khó bị kết tinh Trên 27oC: Mật không bị kết tinh, nhiên bảo quản mặt nhiệt độ nhanh chóng làm hỏng mật sử dụng nguy hiểm tới sức khỏe Từ 10oC – 20oC: Là nhiệt độ phổ biến mùa đông miền Bắc (Đây lý người tiêu dùng miền Trung miền Nam gặp mật ong kết tinh thường nhiệt độ cao quanh năm nhiệt độ thấp 20 độ C) - - - - Nồng độ chất hoà tan: Các chất protein, muối khống, chất béo thực phẩm hịa tan với nước tạo thành dung dịch tương tự keo Để nước đơng lại với phân tử nước phải tách khỏi dung dịch Do có chất hịa tan nhiệt độ nước phải giảm để làm chậm trình tan, tăng lực liên kết phân tử nước với để kết tinh Ứng dụng: việc lựa chọn dung môi hỗn hợp dung mơi thích hợp với chất tan ➢ Ví dụ: 1M acid sulfuric (H2SO4) 2N phản ứng acid-base mol acid surfuric cung cấp mol ion H+ Nhưng 1M acid sulfuric 1N phản ứng kết tủa sulfate, mol acid sulfuric cung cấp mol ion sulfate Nếu hoà tan calcium carbonate (CaCO3) lít nước, hợp chất phân li thành ion Ca2+ CO32-, CO32- tiếp tục phân li thành HCO3- H2CO3 Thực tế khơng có CaCO3 tồn dư, ta thêm mol CaCO3 vào dung dịch, dung dịch lại không chứa 1M chất Tuy vậy, ta nói dung dịch chứa 1F CaCO3 Áp suất: • Áp suất tinh khiết vật liệu: - Đây yếu tố quan trọng tác động đến trình Ảnh hưởng áp suất (đối với chất khí) - Theo định luật Henry: Ở nhiệt độ không đổi, lượng chất khí hồ tan thể tích chất lỏng xác định tỉ lệ thuận với áp suất bề mặt chất lỏng Khi áp suất tăng độ tan chất tan tăng lên cịn áp suất giảm độ tan chất khí giảm - Tuy nhiên định luật Henry trường hợp chất khí có độ tan nhỏ điều kiện áp suất không cao Môi trường xung quanh trạng thái chất: - Ngoài ra, kết tinh bị ảnh hưởng điều kiện môi trường xung quanh trạng thái chất Nếu dung dịch trạng thái bão hòa trình kết tinh diễn - Với dung dịch siêu bão hịa kết tinh xảy Lúc này, cần phải cho thể tinh thể hạt để thúc đẩy trình tạo mầm Kích thước tinh thể: - Kích thước: làm nhỏ kích thước tiểu phân làm tăng diện tích tiếp xúc với dung mơi làm tăng tốc độ hòa tan chất rắn - Chất rắn tồn dạng kết tinh vơ định hình Độ tan dạng vơ định hình lớn độ tan chất dạng tinh thể dạng kết tinh có cấu trúc mạng lưới tinh thể tương đối bền vững nên cần lượng để phá vỡ cấu trúc mà khả hồ tan khó so với dạng vơ định hình - Tuy nhiên dạng tinh thể ổn định so với dạng vơ định hình chất rắn dạng vơ định hình có xu hướng chuyển dạng tinh thể Với chất khó tan nên chuyển dạng vơ định hình để tăng độ tan Dược chất khơng ổn định nhứng khó tan dạng tinh thể thêm chất làm tăng độ tan thích hợp ➢ Ví Dụ: - Kim cương than chì chất rắn cấu tạo từ nguyên tử cacbon (C) có cấu trúc tinh thể khác nhau, nên chúng có tính chất khơng giống Kim cương cứng khơng dẫn điện; cịn than chì mềm dẫn điện - Chất rắn kết tinh hai dạng: vơ định hình tinh thể V THIẾT BỊ KẾT TINH: Phân loại thiết bị: - Thiết bị kết tinh chia thành loại trình sử dụng: + Thiết bị kết tinh làm lạnh dung dịch (liên tục) + Thiết bị kết tinh làm lạnh không khí nước (liên tục) + Thiết bị kết tinh chân không (gián đoạn) Cấu tạo loại thiết bị: a Thiết bị kết tinh làm lạnh không khí nước: - Loại thiết bị đơn giản thùng hở vng, bên có treo sợi hạt tinh thể bám vào Thiết bị thuộc loại gián đoạn suất thấp - Trong công nghiệp người ta thường dùng loại thiết bị khác thiết bị tháp gọi tháp kết tinh, thiết bị kết tinh loại màng, thiết bị kết tinh thùng quay - Loại thiết bị kết tinh thùng quay thùng hình trụ tựa lăn đỡ Thùng đặt với góc nghiêng nhỏ Để giảm mát nhiệt người ta cách nhiệt cho thùng đặt thùng vỏ, dể tránh tượng tinh thể dính vào thành thùng người ta đặt ống phía thùng để trường hợ bị dính Thiết bị kết tinh làm lạnh khơng khí b Thiết bị kết tinh chân khơng: - Thiết bị dùng phương pháp bốc đoạn nhiệt chân không phần dung môi để làm lạnh để tạo độ bão hòa cho dung dịch + Áp dụng hiệu cặp chất tan-dung mơi có độ hịa tan thay đổi mạnh theo nhiệt + Hiệu suất lí thuyết q trình tỉ lệ thuận với độ chênh lệch nồng độ nhập liệu vầ độ hòa tan chất rắn nhiệt độ cân - Loại thiết bị có thùng nối với bơm chân không thiết bị ngưng tụ Sau kết tinh ta tăng áp suất thiết bị đến áp suất thường tháo tinh thể nước ❖ Ưu điểm: 10 • Có thể làm việc gián đoạn hay liên tục • Khơng cần có bề mặt truyền nhiệt để đun nóng hay làm lạnh •Chế tạo nhiều loại vật liệu dễ tìm: nhựa, cao su, composite… ❖ Nhược điểm: •Kết cấu lớn, thiết bị kết tinh đoạn nhiệt không dùng cho trường hợp nhiệt độ kết tinh đòi hỏi thấp c Thiết bị kết tinh làm lạnh dung dịch: - Thiết bị kết tinh có cánh khuấy với phận làm lạnh Khi kết tinh người ta lắp nhiều thiết bị nối tiếp nhau, dung dịch chảy từ thiết bị qua thiết bị khã tháo ống bên cạnh Nhờ có cấu tạo đơn giản nên loại thiết ứng dụng rộng rãi 11 Nguyên lý làm việc thiết bị: a Thiết bị kết tinh làm lạnh khơng khí nước: - Quá trình làm lạnh xảy bay hạt nhỏ chất lỏng khơng khí dung dịch - Tinh thể tạo thành với nước lấy ra, đồng thời q trình tách dung mơi cách cho bay áp suất thường xảy chậm đòi hỏi thiết bị phải to (1)-Thùng kết tinh (2), (3)- Ống tuần hoàn (4)- Thiết bị làm lạnh (5)- Bơm tuần hoàn (6)- Ống dẫn dung dịch (7)- Bộ phân thu nước phân ly tinh thể nhỏ Thiết bị kết tinh làm lạnh nước 12 - Dung dịch vào theo ống (6) qua ống (2) nhờ bơm tuần hoàn, dung dịch qua thiết bị làm lạnh, dung dịch đạt bão hòa Các tinh thể hình thành, kích thước đủ lớn lắng xuống đáy cịn hạt nhỏ tuần hồn trở lại Nước qua phận (7), có hạt nhỏ bị kéo theo phân ly tách Thiết bị kết tinh làm lạnh khơng khí - Thùng ống trụ (1) quay nhờ vào lăn, thùng đặt vỏ (2) Dung dịch đưa vào đầu thùng (đầu cao hơn), tinh thể dịch nước lấy đầu thùng (đầu đặt thấp hơn), khơng khí quạt (3) đưa vào thùng chuyển động ngược chiều với dung dịch - Khi thùng quay, dung dịch trượt theo thành thùng, người ta đặt ống nước (4) phía để đốt trường hợp cần chống dính Lượng khơng khí tiêu hao khoảng 20 m³ 1kg tinh thể, chiều dài lớp chất lỏng thùng 100 đến 200 mm b Thiết bị kết tinh chân không: - Thiết bị kết tinh chân không liên tục Trong thiết bị tinh thể tuần hoàn với dung dịch vận tốc lắng thắng vận tốc tuần hồn tinh thể lắng xuống c Thiết bị kết tinh làm lạnh dung dịch: 13 - Những thiết bị làm việc liên tục hay gián đoạn Khi kết tinh gián đoạn ta cho dung dịch vào đầy thiết bị, sau kết tinh xong nước tinh thể tháo phía Có cấu tạo đơn giản hình trụ đứng, làm lạnh ống xoắn ruột gà vỏ lọc ngồi Có cánh khuấy để trộn dung dịch Đây loại làm việc gián đoạn, để tăng thời gian lưu dung dịch thiết bị nối nhiều thiết bị thành dãy Thiết bị kết tinh đơn giản hình trụ đứng Thiết bị kết tinh hình máng - Loại hình máng bao gồm có máng hở (1) gắn vào vành đai (2), vành đai đặt lăn (3) Máng đặt nghiêng theo trục Dung dịch cho vào đầu cao máng Dung dịch làm lạnh 14 mát nhiệt môi trường xung quanh bay phần dung môi - Do dịch chuyển động chậm làm lạnh, mầm tinh thể hình phát triển chậm Tinh thể có kích thước từ 3-5mm 1015mm Tinh thể dịch nước lấy đầu thấp Loại có chiều dài khoảng 15m rộng 1,5m Để tăng cường khoáy trộn dung dịch tạo tinh thể trạng thái lơ lửng, người ta dùng loại ván có vít dài 15 VI KẾT LUẬN: - Sự kết tinh trình tự nhiên nhân tạo, sau trình hình thành tinh thể rắn kết tủa từ dung dịch Kết tinh kỹ thuật tách chất lỏng hóa chất rắn, xảy q trình chuyển đổi chất tan dung dịch lỏng vào pha rắn mà tinh thể hình thành dạng tinh Sự kết tinh trải qua hai giai đoạn chính, hình thành mầm tinh thể phát triển mạng tinh thể - Nhiều hợp chất có khả kết tinh với số có cấu trúc tinh thể khác nhau, tượng gọi đa hình Một số đa hình định di căn, có nghĩa khơng trạng thái cân nhiệt động lực học, ổn định mặt động học cần số lượng đầu vào để bắt đầu chuyển sang giai đoạn cân bằng.các đa hình tinh thể hợp chất thể tính chất vật lý khác nhau, chẳng hạn tốc độ hịa tan, hình dạng (góc mặt tốc độ phát triển mặt), điểm nóng chảy, v.v Vì lý này, tính đa hình tầm quan trọng lớn cơng nghiệp sản xuất sản phẩm kết tinh - Sự hình thành tinh thể đạt nhiều phương pháp khác nhau, chẳng hạn như: làm lạnh, làm bay hơi, thêm dung môi thứ hai để giảm khả hòa tan chất tan (kỹ thuật gọi chống đối át chế), phân lớp dung môi, thăng hoa, thay đổi cation anion, phương pháp khác Bản chất trình kết tinh bị chi phối yếu tố nhiệt động động học, làm cho thay đổi cao khó kiểm sốt Các yếu tố mức tạp chất, chế độ trộn, thiết kế bình cấu hình làm mát có tác động lớn đến kích thước, số lượng hình dạng tinh thể tạo 16 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Nguyen Lanh (2013, September 26) QUÁ TRÌNH KẾT TINH Được truy lục từ slideshare: https://www.slideshare.net/lanhnguyen564/chuong6-26581669 [2] Nguyễn Tấn Dũng (2017, Feb 27) Giáo trình Quá trình thiết bị cơng nghệ hóa học thực phẩm (Tập 2: Các trình thiết bị truyền nhiệt): Phần Được truy lục từ thuvienso.cntp.edu.vn: http://thuvienso.cntp.edu.vn/doc/giao-trinh-qua-trinh-va-thiet-bicong-nghe-hoa-hoc-va-thuc-pham-tap-2-cac-qua-trinh-va-thiet-bitr-405475.html 17 ... LỤC I B? ??N CHẤT QUÁ TRÌNH 1 Khái niệm Nhiệt động lực học trình kết tinh .1 Quá trình kết tinh .1 a Quá trình tạo mầm tinh thể b Quá trình phát triển mầm tinh. .. hoá học chất kết tinh dung dịch b? ?o hoà dung dịch b? ?o hoà - Sự tạo mầm tăng trưởng kích thước tinh thể xem chức động lực học kết tinh dạng siêu b? ?o hồ Q trình kết tinh: • Động lực học q trình kết. .. thiết b? ?? qua thiết b? ?? khác sản phẩm lấy liên tục + Kết tinh gián đoạn: cho dung dịch vào đầy thiết b? ??, sau kết tinh xong, nước tinh thể tháo ngồi Kết tinh chân khơng: - Trong phương pháp kết tinh